Hlavná
Cereálie

Užitočné vlastnosti chobotnice

Chobotnica (chobotnica) je jedným zo slávnych predstaviteľov mäkkýšov hlavonožcov. Žije vo vodnom stĺpci v hĺbke 150 metrov. Prednosť sa dáva tropickým a subtropickým zemepisným šírkam. Nájde skaly a rokliny, organizuje v nich svoje domovy.

Štruktúra tela je veľmi nezvyčajná: má asi 8 chápadiel (v dvoch alebo dokonca troch radoch sú cicavce), ústa sú v mieste spojenia chápadiel (vo vnútri sú dve čeľuste), mozog tohto mäkkýša má šišky a nachádza sa okolo pažeráka., Oči sú navonok podobné ľudským očiam, ale sietnica v nich je nasmerovaná von.

Na chápadlách je až 10 000 chuťových pohárikov, ktoré tento jedlý objekt filtrujú alebo nie.

Mozog chobotnice je veľmi rozvinutý. Tieto mäkkýše sú schopné rozlíšiť zvuky vrátane infrazvuku. Existuje asi 50 druhov chobotníc rôznych veľkostí (od 1 cm do 4 metrov) a farby. Stredná dĺžka života sú tri roky. Môže meniť farbu a tvar tela, pretože má bunky s rôznou pigmentáciou a nedostatkom kostry. Surové mäso je šľachovité, s hlienom, s tenkou kožou, svetlo šedej alebo bielej. Predtým, ako začnete variť, musíte jatočné telo odrezať alebo nakrájať na porcie. Hotová chobotnica sa považuje za pochúťku, obsahuje veľa užitočných látok, ktoré sú veľmi cenné pre zachovanie zdravia ľudí. Chutí ako chobotnice alebo krevety (trochu podobnejšie ako uvarená bielkovina) a je nízkokalorickým výrobkom. Veľmi jemné a šťavnaté. Používa sa vo všetkých svetových kuchyni, cestoviny, paella, rizoto, grilované občerstvenie, šaláty sa pripravujú z chobotnice. Chobotnicu je možné kúpiť čerstvú, chladenú, ale častejšie mrazenú. Ako celok aj v obale. Vynikajúco sa premieša s rôznymi druhmi zeleniny, šalátom, vďaka čomu je ešte zdravšia.

Užitočné vlastnosti a podmienky skladovania chobotníc

Pokiaľ ide o morské plody, existuje veľa protirečení, pokiaľ ide o skutočnosť, že niektoré z nich sú nepríjemné na pozeranie a ešte viac ich konzumujú. Takže v prípade chobotnice sa mnohí, ktorí túto pochúťku vidia na vlastné oči, pozerajú na ňu s odporom, ale existuje veľa gurmánov, ktorí tento výrobok skutočne zbožňujú. Chobotnicu milujú všetci kvôli svojej chuti alebo jednoducho hodnote, pretože nohy chobotnice sú dosť. V skutočnosti je chobotnica tiež nezvyčajne zdravý morský produkt, ktorý sa cení pre svoje bohaté výživové zloženie a veľké množstvo užitočných vlastností..

Tento stredomorský produkt je skutočne veľmi cenný, pretože jeho zloženie nemôže prekvapiť. Pozrime sa na zloženie a užitočné vlastnosti chobotnice a zistíme, prečo je tak populárna a drahá..

Užitočné zloženie chobotnice

Pokiaľ ide o užitočné zloženie, má tu dvojciferný charakter. A všetko záleží na tom, aký druh chobotnice vám môžu ponúknuť. Existuje teda mäso obyčajnej chobotnice, ktorá žije vo vodách Atlantického oceánu, a obrovská chobotnica - toto morské stvorenie žije vo vodách Tichého oceánu. Užitočné zloženie jeho mäsa má z dôvodu rozdielu v druhoch tohto morského obyvateľa odlišnú povahu.

Mäso obyčajnej chobotnice má viac kalórií, obsahuje viac bielkovín a tukov, ako aj viac cholesterolu. Je tiež pozoruhodné, že v zložení obyčajných chobotníc sú prítomné uhľohydráty, zatiaľ čo v obrovskej chobotnici chýba. Uvádzame však pomer týchto látok v obyčajnej a obrovskej chobotnici:

- obsah kalórií 70 bežných kalórií, 48 tichomorských kalórií (ďalej len);

- 13 gramov proteínu oproti 10,5 gramu;

- 2 gramy uhľohydrátov oproti 0 gramom;

- 0,9 gramu tuku oproti 0,7 gramu;

- 41 mg cholesterolu verzus 2 mg.

Obsah vody v mäse chobotnice je tiež rôzny. V mäse obyčajnej chobotnice - asi 80%, v obrovi - 84%. Pokiaľ ide o organické látky a stopové prvky, tu je ich zloženie veľmi podobné. A v oboch sú:

- niacín a iné látky.

Všetky tieto výživové zložky, tak či onak, sa odrážajú v prospešných vlastnostiach výrobkov, a pokiaľ ide o chobotnicu, možno v tomto ohľade urobiť mnoho záverov..

Užitočné vlastnosti chobotnice

V mnohých ohľadoch prospešné vlastnosti mäsa z chobotnice závisia od prítomnosti mastných kyselín v ňom. Pomáhajú znižovať riziko kardiovaskulárnych ochorení, veľmi účinne pomáhajú pri ich liečbe, pomáhajú zbaviť sa depresie a záchvatu nálady. Zabraňujú tiež výskytu mnohých ďalších chorôb vrátane rakoviny.

Okrem toho mastné kyseliny významne zvyšujú mozgovú aktivitu. Preto je užitočné, aby ľudia, ktorí často podstupujú mentálnu prácu, ktorí dlho čítajú knihy a noviny, jedli chobotnicu. Mimochodom, nie je zbytočné, že obchodné stretnutia obchodných partnerov v kaviarňach a reštauráciách sa konajú pri stole, na ktorom sa často nachádza chobotnice. V týchto profesiách je jeho úloha veľmi dôležitá.

Organické kyseliny sa vyskytujú v mäse chobotnice, najmä kyselina, ktorá sa nazýva taurín. Je veľmi účinný pri prevencii a liečbe chorôb spojených s orgánmi zraku. Kyselina pomáha znižovať krvný tlak a očný tlak významne pomáha znižovať hladinu cholesterolu v krvi, aj keď cholesterol je tiež prítomný v mäse chobotnice. To je však ďaleko od cholesterolu, ktorý sa zadržiava v našom tele a dlhodobo sa nevylučuje, čo vedie k vážnym ochoreniam..

Veľmi nepríjemným ochorením, ktoré sa často pozoruje u detí a dospelých, je astma. Nie je to tak dávno, čo sa preukázalo, že chobotnice mäso významne znižuje riziko ochorenia a rozvoj tohto ochorenia. Je dôležité pochopiť, že iba konzumácia chobotnice nepomôže. Ak to chcete urobiť, musíte sa obrátiť na špecializovaného lekára, ktorý môže na použitie tohto lieku zostaviť správny predpis. Mali by ste však vedieť, že mäso chobotnice môže skutočne pomôcť pri astme..

Chobotnica má tiež pozitívny účinok na ďalšie pľúcne choroby, napríklad na liečenie bronchitídy. Okrem toho je prekvapujúce, že tento produkt môže zmierniť chronickú bronchitídu, ktorá sa spravidla veľmi ťažko lieči..

Ako uchovávať chobotnicu?

Neexistujú žiadne kontraindikácie pre mäso chobotnice ako také. Malo by však byť zrejmé, že pri kúpe je dôležité dodržiavať pravidlá pre obsah. V opačnom prípade si ani nevšimnete, ako to môže zlé a ako sa používa. Preto pre správnu údržbu stačí uchovávať mäso v mrazničke chladničky pri nízkej teplote, približne -19 ° C. Priemerná dlhá skladovateľnosť produktu v takýchto podmienkach je asi 2 mesiace. Po uplynutí tohto obdobia vám neodporúčame používať produkt, pretože to nemusí mať najlepšie následky.

Chobotnica: užitočné vlastnosti a kontraindikácie.


Chobotnica mäso pre svoju jemnú sladkú chuť a výživové vlastnosti je veľmi populárne v mnohých kuchyniach sveta. Japonci, Španieli, Taliani pravidelne používajú túto lahodnú pochúťku. Priaznivé vlastnosti chobotnice sú rozsiahle.

Popis chobotnice:
Chobotnica je mäkkýš hlavonožca, ktorý žije v tropických a subtropických moriach. Je to oválne mäkké telo podobné taške, s 8 dlhými chápadlami pokrytými prísavkami. Existuje asi 200 druhov chobotnice. V priemere chobotnica váži 4 až 7 kg a má dĺžku (vrátane chápadiel) asi 1 meter, ale sú tu veľmi jednotlivci. Chobotnice sú predmetom rybolovu a sú veľmi oceňované pre svoju chuť a prospešné vlastnosti. Jatočné telá a chápadlá malých chobotníc sa používajú hlavne na výrobu potravín. Chuť tohto mušľového mäsa je podobná chobotnatému mäsu, ale jemnejšia. Chobotnice sa spravidla varia rovnako ako chobotnice, sú varené, dusené, pečené, plnené, používané na plnenie koláčov, ako prísada do rôznych šalátov..

Zloženie chobotnice:
Chobotnica mäso je vynikajúcim zdrojom bielkovín bohatých na esenciálne aminokyseliny. Zloženie mäsa z chobotnice zahŕňa vitamíny A, E, C, K, PP, skupinu B, makro a mikroelementy: horčík, draslík, vápnik, sodík, fosfor, jód, železo, meď, selén, zinok, mangán a ďalšie minerály. Chobotnica obsahuje omega-3 mastné kyseliny.

Kalórie chobotnice:
Kalorická chobotnica je asi 80 kcal na 100 gramov produktu.

Užitočné vlastnosti chobotnice:

  • Chobotnica mäso pomáha pri posilňovaní imunitného systému.
  • Je to úžasný zdroj vitamínov a minerálov, ktoré ovplyvňujú činnosť takmer všetkých ľudských orgánov a systémov.
  • Priaznivo ovplyvňuje činnosť kardiovaskulárneho systému.
  • Zlepšuje prísun kyslíka do telesných buniek.
  • Užitočná chobotnica pre gastrointestinálny trakt, normalizuje pankreas, zlepšuje trávenie.
  • Dobré pre mozgové funkcie..
  • Zinok v chobotnici má pozitívny vplyv na videnie.
  • Jesť chobotnicu pravidelne pomáha spomaliť proces starnutia..
  • Zlepšuje stav pokožky.
  • Chobotnica mäso sa odporúča ľuďom s vysokou fyzickou námahou..
  • Pre tých, mačka bojuje s nadváhou, odborníci tiež odporúčajú zahrnúť do stravy chobotnicu.

Kontraindikácie chobotnica:
Chobotnica, podobne ako iné morské plody (krevety, morské riasy, uhorky atď.), Je kontraindikovaná v prípade individuálnej neznášanlivosti..

Chobotnica

Dnes morské plody presahujú rad pochúťok a stávajú sa doplnkom každodennej stravy. Nie je potrebné ísť do drahej morskej reštaurácie, aby ste vyskúšali pravú chobotnicu v krémovej omáčke s červenou paprikou. Každý supermarket predáva mrazené jatočné telá alebo hotové kokteily z morských plodov. Zväzok Omega-3 a bielkovín, ktoré sa skrývajú za nevzhľadnými obalmi, posilňuje zdravie, ľahšiu myseľ, jemnejšie vlasy a čistič pokožky..

všeobecné charakteristiky

Chobotnice sú klasifikované ako hlavonožce. Má mäkké, krátke telo, ktoré má oválny tvar. Ústa sa nachádzajú v mieste spojenia chápadiel a pripomínajú zobák papagája. Tento "zobák" sa skladá z 2 silných čeľustí, ktoré nielen nasekávajú jedlo, ale spôsobujú aj smrteľné rany. 8 dlhých chápadiel, na ktorých sú umiestnené prísavky, odchádzajú od hlavy mäkkýšov. Na každom chápadlá je približne 2 000 prísaviek. Každá z nich je schopná odolať 100 gramom živej váhy a pomáha chobotnici objavovať územie, cítiť chuť, vôňu, textúru povrchov a predmetov..

Priemerná dĺžka tela je 90 cm, veľké osoby dosahujú 1,3 m. Stredná dĺžka chobotníc je nízka - od 1 do 2 rokov. Niektorí zástupcovia prežívajú až 4 roky.

Chobotnice zaberajú tropické a subtropické zóny. Predpokladom pre normálne fungovanie je určitá hladina soli vo vode. Nemala by prekročiť 30%. Jednotlivci žijú v jaskynných štrbinách, pod vodou.

Chobotnice sú zo svojej podstaty predátormi. Lovia slimáky, mäkkýše, ryby a planktón. Ale vzhľadom na kolosálnu silu a myseľ (uznaná ako najchytrejší bezstavovce) môže chobotnica dobre vyžadovať väčšiu koristu.

História produktu

História konzumácie chobotnice pochádza zo staroveku. Najobľúbenejšia pochúťka získaná v období staroveku. Veľké chobotnice boli nakrájané na kúsky, utreté bylinkami, korením, kombinované s cestom a podávané vo forme veľkého teplého koláča..

V stredomorských krajinách chobotnice už dlhé roky držali dlaň pri varení. Predjedlá a nekomplikované jedlá z morských plodov - obľúbené jedlo miestnej a nevyhnutnej súčasti ľudovej kulinárskej kultúry..

V Španielsku je obzvlášť populárne pečenie chobotníc s cestami. Miestni obyvatelia v Barcelone si nemôžu predstaviť svoj život bez dobrôt. V každom obchode nájdete sady plnených morských živočíchov, ktoré boli tepelne upravené a sú pripravené na konzumáciu. Sú jednoducho vyhrievané a slúžia ako hlavný chod..

V Japonsku sa chobotnice prednostne smažia na oleji, v Polynézii sa sušia a potom varia v kokosovom mlieku alebo sa pečú v hlinenej peci..

Dnes nebudete nikoho prekvapiť sendvičom s chobotnicou. Skutočnú radosť spôsobujú nové spôsoby varenia. Moderné varenie je zaneprázdnené nezvyčajnými kombináciami, výrobou sladkých chobotníc a nájdením perfektnej omáčky pre pochúťku. A každý z nás môže prispieť k histórii kulinárskych rešerší..

Nutričná hodnota (v gramoch na 100 gramov výrobku)
veveričkypätnásť
tuky1
sacharidy2.2
voda80.25
Potravinové vlákno0
Obsah kalórií82 kcal
Zloženie vitamínu (v miligramoch na 100 gramov výrobku)
Cholín (B4)65
Niacín (PP)2.1
Fylochinón (C)0,0001
Tokoferol (E)1,2
Kyselina askorbová (C)5
Kyanokobalamín (B12)0.02
Pyridoxín (B6)0.36
Kyselina pantoténová (B5)0,5
Riboflavín (B2)0.04
Tiamín (B1)0,03
Retinol (A)0045
Kobalamin (B12)0.02
Kyselina listová (B9)0,016
Minerálne zloženie (v miligramoch na 100 gramov výrobku)
selén0,0448
mangán0025
meď435
zinok1.68
železo5.3
fosfor186
vápnik53
magnéziumtridsať
sodík230
draslík350
Omega 3350

Výhody produktu

Chobotnica mäso je cenným potravinovým výrobkom. Užitočné prvky, ktoré tvoria telo, sa v ľudskom tele absorbujú omnoho ľahšie a rýchlejšie ako napríklad látky z hovädzieho mäsa. Vďaka svojmu vysokému obsahu bielkovín a minimálnym uhľovodíkom sa morské plody používajú ako neoddeliteľná súčasť zdravej výživy..

Navyše, chobotnica mäso bude schopné pokryť dennú sadzbu omega-3. Výber medzi škaredým rybím olejom a chutnou pochúťkou je zrejmý. Je lepšie jesť malé množstvo morských plodov, ako sa napiť ťažko zapáchajúcou tekutinou. Účinok (krásna pokožka, nechty a vlasy, zlepšená pamäť, trávenie atď.) Je rovnaký, ale proces je zásadne odlišný.

Chobotnica je držiteľom záznamu na prítomnosť medi. Meď sa podieľa na všetkých metabolických procesoch v tele, zásobuje bunky kyslíkom, podporuje tvorbu hemoglobínu a červených krviniek, pomáha vstrebávať bielkoviny, uhľohydráty, ovplyvňuje aktivitu inzulínu, zvyšuje ochrannú funkciu imunitného systému.

Medzi prospešné vlastnosti chobotnice patria:

  • normalizácia kardiovaskulárneho systému;
  • zlepšenie funkčnosti gastrointestinálneho traktu;
  • pozitívny účinok na orgány videnia;
  • zlepšená funkcia mozgu;
  • kozmetický účinok (zlepšenie stavu vlasov, nechtov a pokožky);
  • spomalenie procesu starnutia;
  • rýchly nárast svalovej hmoty;
  • chudnutie v dôsledku odstránenia tuku a vody;
  • prevencia aterosklerózy;
  • normalizácia krvného tlaku;
  • zlepšenie pamäte;
  • ochrana pred depresiou a nervovým napätím;
  • prevencia onkologických patológií;
  • stimulácia mozgu.

Použitie na varenie

Majstrovské diela z chobotnice sú cenovo dostupné potešenie, ktoré nevyžaduje špeciálne zručnosti pri varení. Profesionálni kuchári používajú iba čerstvé morské plody.

Ak varíte čerstvé chobotnice, nezabudnite vybrať vrecko na atrament..

Ak nie je možné kúpiť čerstvé jatočné telo, najlepšou možnosťou je čerstvo zmrazená chobotnica. Jatočné telo je už zbavené krvi, očí, zobáka a je úplne pripravené na kulinárske experimenty.

Jatočné telo sa musí riadne rozmraziť, aby produkt nestratil svoju výživnú hodnotu a osobitnú chuť. Proces rozmrazovania by nemal byť rýchly (takto sa strácajú užitočné vlastnosti výrobku). Chobotnicu nechajte v chladničke niekoľko hodín (pokiaľ možno v noci). Jatočné telo sa začne topiť postupne a za 5-8 hodín (v závislosti od veľkosti) sa stane použiteľnou.

Proces varenia je veľmi jednoduchý. Na varenie sa používajú všetky časti tela (jatočné telo a chápadlá), takže chobotnicu možno nazvať produktom bez odpadu. Ak ste si zakúpili detské chobotnice (malé rozmery), varte ich celé. Ak sa chobotnica nehodí do žiadnej nádoby vo vašej domácnosti, dôkladne ju nasekajte.

Tip: Na ľahké čistenie a oddelenie jatočného tela musíte chobotnicu umiestniť na 1 až 2 minúty do horúcej vody.

Jatočné telo sa musí variť 3 minúty a chápadlá - 7 minút. Tu končí počiatočné spracovanie produktu. Varené časti tela možno použiť na vyprážanie, dusenie, grilovanie alebo naparovanie. Chobotnica sa používa na grilovanie, šaláty, občerstvenie, hlavné jedlá. Odroda je obmedzená iba na vašu fantáziu, potrebné vybavenie a kulinárske zručnosti..

Recept na cestoviny z morských plodov a papriky

  • cestoviny z tvrdej pšenice - 500 g;
  • morské plody - 1 kg;
  • olivový olej - 5 polievkových lyžíc;
  • cesnak - 3 strúčiky;
  • červené papriky - 1 ks;
  • paradajky - 5 ks;
  • soľ a mleté ​​čierne korenie podľa chuti.

varenie

Cestoviny varte do al dente (cestoviny nie sú úplne uvarené, mierne stvrdnuté). Použite panvicu na vyprážanie liatiny, zohrejte olivový olej, znížte teplo a cesnak opečte červeným chilli. Zvýšte teplotu (keď sa na cesnaku objaví svetlá zlatá kôra) a do panvice pridajte morské plody. Olivový olej by mal úplne zakrývať prísady. Dobre premiešajte, znova znížte teplotu a nechajte zmes 3-5 minút pôsobiť. Paradajky jemne nakrájajte a pridajte na panvicu. Výsledná zmes sa môže podľa potreby soliť a korením. Zložte ingrediencie na panvici do varu, potom zapálte minimálny obsah a nechajte obsah 10 minút. Paradajky by sa mali zmeniť na jemnú paradajkovú pastu, ktorá úplne pokrýva morské plody a odhaľuje ich osobitnú chuť. Pridajte cestoviny na panvicu (predtým hodenú do cedníka), dobre premiešajte a po 2-3 minútach ich vyberte z tepla.

Recept na chobotnicu a zemiakový šalát

  • chobotnica - 400 g;
  • listy šalátu - 200 g;
  • červené fazule (varené alebo konzervované) - 150 g;
  • červená cibuľa - 100 g;
  • ocot z červeného vína - 2 polievkové lyžice;
  • sójová omáčka - 1 lyžica;
  • zemiaky - 150 g;
  • sušienky ražného chleba - 50 g.

varenie

Listy šalátu opláchnite a nakrájajte na veľké kúsky. Fazuľa prevarte (alebo získajte v konzervách) a pošlite do šalátu. Chobotnicu varte, kým sa neuvaří s obľúbeným korením, nakrájajte na kocky s priemerom do 2 cm a cibuľu nakrájajte na krúžky. Skombinujte všetky ingrediencie v hlbokom obale s omáčkami. Dobre zamiešajte a podávajte..

Ako si vybrať chobotnicu

Morské plody prinesú hmatateľné výhody, iba ak budú správne vybrané a pripravené. Na čo sa zamerať pri nákupe chobotnice:

  • Farbu. Môže byť heterogénny. Farba trupu a chápadiel sa môže výrazne líšiť, ale takéto prejavy sa považujú za normu. Najbežnejšie odtiene: ružovkastá alebo fialová sivá;
  • buľvy. Pri kúpe celého chobotnice musíte venovať pozornosť jeho očiam. Očná guľa by mala byť čistá, priehľadná, bez modrín a hlienu;
  • textúra kože. Koža chobotnice môže mať heterogénnu farbu, ale prítomnosť škvŕn je úplne neprijateľná. Tmavé škvrny naznačujú určité zdravotné problémy v mäkkýšoch, nesprávnom skladovaní alebo preprave;
  • stav kože. Nemalo by mať slzy a rezy. Pokožka by mala byť silná a po stlačení sa rýchlo vrátiť do pôvodného stavu. Príliš silná alebo tenká pokožka naznačuje časté zamrznutie produktu;
  • veľkosť. Čím je chobotnica menšia, tým jemnejšie a šťavnatejšie je mäso.
  • čistota. Koža by mala byť absolútne čistá a lesklá;
  • chápadlo. Vonkajšia časť chápadiel je vždy tmavšia ako vnútorná strana;
  • Podmienky skladovania. Balenie by nemalo mať veľa snehu a ľadu. Znamená to opätovné zmrazenie a morské plody by sa nemali zmrazovať viac ako jedenkrát;
  • špecifiká povrchu. Mal by byť vlhký, lesklý a hladký. Suchý povrch naznačuje porušenie skladovateľnosti a podmienok skladovania;
  • dátum výroby a značka kvality. Spýtajte sa predajcu alebo skontrolujte zodpovedajúcu značku na obale tovaru. Nezabudnite požiadať predajcu o dokumenty zo sanitárnej a epidemiologickej stanice. Infekcie a parazity nachádzajúce sa v morských plodoch môžu spôsobiť nezvratné zdravotné problémy..

kontraindikácie

Chobotnica, rovnako ako iné morské plody, je kontraindikovaná v prípade individuálnej intolerancie. Prejavuje sa to v:

  • vytvorenie vyrážky a hnisavé formácie na koži;
  • nevoľnosť / zvracanie
  • zhoršenie celkového stavu tela, ktoré je porovnateľné s intoxikáciou;
  • exacerbácia chorôb alebo skrytých patológií.

Ak je mäso nekvalitné alebo nesprávne pripravené, hrozí otrava alebo vniknutie parazitov do tela. Zodpovedne vyberte dodávateľa a výrobcu morských plodov. Zoberme si krajinu výrobcu, úroveň znečistenia na územiach, kde chobotnica žila atď. Najzávažnejšou hrozbou ukrytou vo vnútri hláv sú zlúčeniny ortuti. Ak je množstvo nebezpečných zlúčenín prekročené, môže byť použitie pochoutky fatálne. Skontrolujte osvedčenia dodávateľa, uzavretie sanitárnej a epidemiologickej stanice a značku kvality na tovare.

Takéto bezpečnostné opatrenia by sa mali uplatňovať na všetky výrobky z morských živočíchov. Nedodržanie má nezvratné účinky na zdravie. Zlúčeniny ortuti môžu ovplyvniť orgány zraku, sluchu, centrálneho a nervového systému. Dbajte na bezpečnosť a kvalitu spotrebovaných výrobkov..

Chobotnica

popis

Chobotnice patria do radu hlavonožcov, v ktorých je asi 200 druhov chobotníc a chobotníc..

Telo chobotnice je oválne, mäkké, akoby oblečené v taške na svalové tkanivo - plášť. Na hlave sú oči (v hlbokomorských druhoch sú veľmi veľké) a 8 dlhých ramien chápadiel (do 3-5 metrov), ktoré obopínajú chobotnicu ústami. Celý vnútorný povrch chápadiel je posiaty prísavkami, pomocou ktorých chobotnica zachytáva korisť a pripája sa k rôznym podvodným objektom. Na prísavkách sú tiež hmatové a chuťové poháriky (každý s hmotnosťou do 50 až 60 kusov), takže chobotnice dokážu rozlíšiť chuť jedla, ktoré dostali „rukami“. Živí sa mäkkýšmi, kôrovcami a rybami. Chobotnica dýcha so žiabrovkami, ale môže to byť aj nejaký čas bez vody (do 30 minút alebo dlhšie). Najbežnejšou farbou obyčajnej chobotnice je hnedá, ale ak je chobotnica vystrašená, zmení sa na bielu a ak je naštvaná, zmení sa na červenú. Veľkosť tela pravidelnej chobotnice je od 1 cm do 3,5 metra, telesná hmotnosť dosahuje 50 kg. Priemerná dĺžka života je 1-2 roky, maximálna dĺžka je 4 roky. Za najväčšiu zo zajatých chobotníc sa považuje chobotnica tichomorská doflein: jej hmotnosť bola 272 kg a rozpätie chápadla bolo 9,6 metra..

Šírenie

Žije vo všetkých moriach a oceánoch, v plytkej vode aj v hĺbke 100 - 150 metrov. Chobotnice majú radi najmä skalnaté pobrežné oblasti, kde nachádzajú úkryt medzi kameňmi, jaskyňami a prasklinami v skalách..

prihláška

Sladké chobotnice mäso pripomína chobotnice v chuti, ale je mäkšie. Okrem toho sú chobotnice jedinými hlavonožcami, ktorí používajú nielen jatočné telá, ale aj chápadlá (pripravujú sa oddelene od jatočných tiel). Po tepelnom spracovaní sa chobotnica stáva smotanovou alebo mierne ružovou. Na kulinárske účely sa spravidla používajú malé chobotnice - moskardini. Chobotnice sú varené, vyprážané, dusené, pečené, nakladané. Okrem toho sa plnia celé jatočné telá, na plnenie sa používa zelenina, zemiaky, obilniny a strukoviny a mleté ​​ryby. Šaláty a predjedlá sa pripravujú z vareného chobotnice, ako aj z náplne do koláčov a palaciniek. V Číne a Japonsku sa chobotnice nekonzumujú iba surové, ale takmer živé, keď sa chápadlá rozrezané na kúsky stále šklbajú. Okrem toho, v japonskej kuchyni je chobotnica mäso jednou z obľúbených ingrediencií pre sushi. V talianskej a španielskej kuchyni je k dispozícii veľa receptov na chobotnicu. V Portugalsku je feijoaduová miska veľmi obľúbená - chobotnica dusená červenou fazuľou, zeleninou a horúcim korením. Niektorí znalci lahôdok však radia používať chobotnicu z chobotnice bez akéhokoľvek vedľajšieho jedla - ako predjedlo silného vína, ako je portugalská madera..

Zloženie a vlastnosti

Mäso chobotnice obsahuje veľké množstvo bielkovín, užitočné prvky (horčík, vápnik, sodík, draslík, železo, fosfor, meď, selén a mangán), vitamíny B, A, C, E, K, PP, ako aj omega-3 a kyselina fosforečná. Je bohatý na chobotnicu a zinok, ktorý spomaľuje proces starnutia pokožky. Okrem toho zinok posilňuje imunitný systém, optimalizuje činnosť pankreasu a trávenie, zlepšuje fungovanie mozgu, zrakové orgány, pohybový aparát.

kontraindikácie

Individuálna neznášanlivosť na morské plody.

Zaujímavý fakt

Chobotnice majú vysoko rozvinutý mozog, takže sa považujú za najinteligentnejších zo všetkých bezstavovcov. Chobotnice majú dobrú pamäť, ľahko sa učia (rozlišujú geometrické tvary, ich veľkosť atď.), Majú pocit domova, rozpoznávajú tých, ktorí ich kŕmia.

Koľko varíme chobotnicu

Chobotnice sa musia variť 20-25 minút, zakryté vekom, pri nízkej teplote.

Kalórie a nutričná hodnota chobotnice

Kalorická chobotnica - 82 kcal.

Nutričná hodnota chobotnice: bielkoviny - 14,91 g, tuky - 1,04 g, uhľohydráty - 2,2 g

Výhody a poškodenie chobotnice.

Populárne materiály

Dnešná:

Výhody a poškodenie chobotnice.

Chobotnice sú morské zvieratá. Žijú vo vodách morí a sú najstaršími živočíchmi na planéte s rozvinutou inteligenciou. Zaujímavou črtou týchto mäkkýšov je, že majú 3 celé srdcia, ktoré cez svoje telá poháňajú modrú krv.

Výhody a poškodenia chobotníc oceňujú japonskí kuchári, pripravujú chutné pokrmy - takoyaki a sushi.

Na liečebné účely je použitie chobotníc dosť veľké, mäso obsahuje esenciálne omega-3 kyseliny. Nedávne štúdie ukázali, že ľudia, ktorí jedia mastné ryby, ktoré majú omega-3, sú prakticky bez srdcových chorôb a aterosklerózy. Tieto látky majú tiež schopnosť normalizovať krvný tlak a sú nevyhnutné pre normálnu funkciu mozgu..

Chobotnice sú bohatým zdrojom vitamínov, ale mali by sa veľmi dobre variť. Chobotnicu možno poškodiť nekvalitným čistením zvyškov hlienu a atramentu.

Mäso bohaté na bielkoviny je jedinečný produkt s vysokým obsahom živín, nízkym obsahom kalórií a oveľa lepšou absorpciou ako hovädzie mäso. A to je samozrejme výhoda chobotníc, ktoré si takmer všetci ľudia radi pochutnávajú..

Tradičné morské plody konzumované od staroveku spôsobujú diskusiu o tom, či sú chobotnice prospešné pre ľudské zdravie. A obavy niektorých ľudí sú dosť. Iba ak sú mäkkýše uvarené nesprávne, môžu spôsobiť vážne otravy a také prípady sú medzi pobrežnými obyvateľmi celkom bežné. A to je nepochybne poškodenie chobotníc.

Faktom je, že podľa vedcov dnes panuje celkové znečistenie morí, čo viedlo k zvýšenej koncentrácii toxických látok v morských plodoch, ako aj k smrtiacim zlúčeninám ortuti. Stupeň toxicity obsiahnutý v zložení morského mäsa metylmercury presahuje všetky ukazovatele najslávnejších jedov dnes. Toto je škoda chobotníc a nielen ich. Krevety, ustrice, homáre a homáre, chaluha sú nebezpečné morské zdravie..

Škodlivé látky, ktoré sa postupne hromadia v našom tele, spôsobujú nenapraviteľné poškodenie zdravia, silné lézie ovplyvňujú zrak, sluch a nervový systém.
U človeka dôjde k nezvratným zmenám. A to je samozrejme škoda chobotníc viac kvôli environmentálnym problémom ako od nich samých.

Alergická reakcia na morské plody, vrátane chobotnice, je u ľudí dosť bežná..

Ďalším dosť vážnym problémom, ktorý môže mäkkýš priniesť, je prítomnosť mikroskopických parazitov v jeho mäse, ktoré sú bohaté na morské plody. V takom prípade bude výhoda a poškodenie chobotníc závisieť od starostlivého tepelného spracovania mäsa.

Chobotnica výhody a poškodzuje mužov. Chobotnica - zdravotné prínosy a poškodenie

Naša online kalkulačka kalórií vypočíta kalórie, bielkoviny, tuky a uhľohydráty vašich obľúbených jedál a potravín. Lunárny kalendár na rok 2017 vám odhalí tajomstvá úspechu, bohatstva, šťastia v láske.

Chobotnica je veľmi slávny mäkkýš, ktorý sa vo veľkej miere používa pri tradičnom varení Japonska a Číny, a je tiež často pre obyvateľov Stredozemného a Havajského ostrova pripravený na jedlo. V našej krajine sa tento mäkkýš nachádza v mrazenej, sušenej a morenej forme. Napriek tomu sa na jedálenskom stole stále považuje za exotický. Tento článok bude hovoriť o výhodách a možnom poškodení tela chobotnice, ako aj o tom, ako sa môže príjemne uvariť..

Zdravotné prínosy chobotnice

  1. Mäso chobotnice je veľmi nízkokalorické a ľahko stráviteľné. Preto ho môžu bezpečne jesť ľudia s nadmernou telesnou hmotnosťou. Proteín tohto mäkkýša obsahuje množstvo dôležitých aminokyselín, ako je glycín, lyzín, valín a metionín. Pomáhajú posilňovať imunitný a nervový systém tela, majú priaznivý vplyv na funkciu pečene, zlepšujú metabolizmus.
  2. Mäso chobotnice tiež obsahuje veľa vitamínov skupiny B, vitamín A, E, PP. Posilňujú kardiovaskulárny systém, normalizujú krvný tlak, bojujú proti depresii, normalizujú spánok a majú antioxidačné a protinádorové účinky. Pravidelná konzumácia tohto mäkkýša zlepšuje videnie za súmraku, robí pokožku pružnejšou, posilňuje vlasy a nechty.
  3. Jatočná chobotnica obsahuje veľké množstvo kyselín omega-3, ktoré úspešne znižujú hladinu cholesterolu, čo je prevencia hypertenzie, angíny pektoris a infarktu myokardu..
  4. Mäkkýš obsahuje také minerály ako jód, železo, kobalt a zinok. Všetky zlepšujú tvorbu krvi, normalizujú funkciu štítnej žľazy a znižujú pravdepodobnosť autoimunitných ochorení..
  5. Fosfor, vápnik a fluorid pomôžu posilniť kosti a zuby, čo zníži riziko zubného kazu a osteoporózy..

Chobotnice zdravie prospieva a poškodzuje. Čo je chobotnica?

Chobotnice alebo chobotnice (Octōpoda z iných gréčtín: eightτώ „osm“ a πούς „noha“) sú najslávnejšími zástupcami hlavonožcov. Typickými chobotnicami opísanými v tomto článku sú predstavitelia podrodu Incirrina, bentické zvieratá. Niektorí predstavitelia tohto podrodu a všetky druhy druhého podrodu Cirrina sú však pelagické zvieratá žijúce vo vodnom stĺpci a mnohé z nich sa nachádzajú iba vo veľkých hĺbkach..

Jesť chobotnicu je bežné v mnohých kultúrach. V japonskej kuchyni je chobotnica bežným produktom, z ktorého sa pripravujú pokrmy, ako sú sushi a takoyaki. Tiež sa živia. Živé chobotnice sa nakrájajú na tenké kúsky a jedia sa niekoľko minút, zatiaľ čo svaly chápadla sa naďalej kŕče.

Chobotnice jedia na havajských ostrovoch. Chobotnice sa často používajú v stredomorskej kuchyni. V súčasnosti sú v Rusku rozšírené chobotnice v solenej forme a ako súčasť morských koktailov v slanom náleve.

Čo je chobotnica, výhody a poškodenia chobotnice sa veľmi zaujímajú o ľudí, ktorí vedú zdravý životný štýl, monitorujú svoje zdravie a zaujímajú sa o metódy ľudovej liečby. Pokúsime sa odpovedať na otázky, ktoré sa zaujímajú o túto kategóriu ľudí.

Chobotnicu obývajú Stredozemné more, Atlantický oceán od pobrežia Anglicka po pobrežie Senegalu. Dĺžka tela chobotnice je zvyčajne 25 cm, ale chápadlá sú oveľa dlhšie (do 90 cm). Celková hmotnosť - do 10 kg.

Chobotnice s hmotnosťou 2 až 3 kg sa používajú na výrobu potravín a ešte lepšie - veľmi malé mini chobotnice.

Chobotnice žijú v priemere jeden až dva roky. Niektoré exempláre prežívajú do štyroch rokov. Chobotnica je schopná meniť farbu v závislosti od nálady, takže v obvyklom stave je hnedá, s bledou farbou a červená s hnevom. Po tepelnom spracovaní sa farba chobotnice stáva krémovou až mierne ružovou a textúrou je jemná a jemná. Chobotnica sa považuje za skutočnú pochúťku.

V dejinách ľudskej civilizácie existujú kultúrne dôkazy, že starí ľudia v oblasti Stredozemia vedeli o existencii chobotníc a jedli ich. Živý príklad: Kamenná rezba z doby bronzovej znázorňujúca rybára pri love na chobotnicu.

Uvádzajú sa títo obyvatelia hlbokého mora a umenia, ktorí obývali staroveké Peru, ľudia, ktorí uctievali more a jeho obyvatelia. V tradičných mýtoch Havajských ostrovov boli spojené s priestorom. Verilo sa, že toto sú jediné bytosti, ktoré prežili kolaps predchádzajúceho vesmíru. Po stáročia sa chobotnice ctili a rešpektovali. Ale ak to skôr bolo diktované posvätnou úctou, teraz je to čisto gastronomický záujem.

Chobotnica prospieva a poškodzuje telo. Výhody produktu

Chobotnica mäso je cenným potravinovým výrobkom. Užitočné prvky, ktoré tvoria telo, sa v ľudskom tele absorbujú omnoho ľahšie a rýchlejšie ako napríklad látky z hovädzieho mäsa. Vďaka svojmu vysokému obsahu bielkovín a minimálnym uhľovodíkom sa morské plody používajú ako neoddeliteľná súčasť zdravej výživy..

Navyše, chobotnica mäso bude schopné pokryť dennú sadzbu omega-3. Výber medzi škaredým rybím olejom a chutnou pochúťkou je zrejmý. Je lepšie jesť malé množstvo morských plodov, ako sa napiť ťažko zapáchajúcou tekutinou. Účinok (krásna pokožka, nechty a vlasy, zlepšená pamäť, trávenie atď.) Je rovnaký, ale proces je zásadne odlišný.

Chobotnica je držiteľom záznamu na prítomnosť medi. Meď sa podieľa na všetkých metabolických procesoch v tele, zásobuje bunky kyslíkom, podporuje tvorbu hemoglobínu a červených krviniek, pomáha vstrebávať bielkoviny, uhľohydráty, ovplyvňuje aktivitu inzulínu, zvyšuje ochrannú funkciu imunitného systému.

Medzi prospešné vlastnosti chobotnice patria:

  • normalizácia kardiovaskulárneho systému;
  • zlepšenie funkčnosti gastrointestinálneho traktu;
  • pozitívny účinok na orgány videnia;
  • zlepšená funkcia mozgu;
  • kozmetický účinok (zlepšenie stavu vlasov, nechtov a pokožky);
  • spomalenie procesu starnutia;
  • rýchly nárast svalovej hmoty;
  • chudnutie v dôsledku odstránenia tuku a vody;
  • prevencia aterosklerózy;
  • normalizácia krvného tlaku;
  • zlepšenie pamäte;
  • ochrana pred depresiou a nervovým napätím;
  • prevencia onkologických patológií;
  • stimulácia mozgu.

Chobotnica je pre človeka dobrá a zlá. Chobotnica - užitočné vlastnosti obyvateľov hlbokého mora

Chápadlá obyčajnej chobotnice (Octopus vulgaris) sú veľmi obľúbeným produktom stredomorskej kuchyne. Okrem vynikajúcich chutí, ktoré nie všetci ocenia, ale iba pravých milovníkov gurmánov a morských plodov, môže chobotnica slúžiť ako vynikajúci zdroj vitamínu B12, selénu, zinku, železa a ďalších látok, ktoré ľudské telo potrebuje..

Chobotnice a mýty

V dejinách ľudskej civilizácie existujú kultúrne dôkazy, že starí ľudia v oblasti Stredozemia vedeli o existencii chobotníc a jedli ich. Živý príklad: Kamenná rezba z doby bronzovej znázorňujúca rybára pri love na chobotnicu. Títo obyvatelia hlbokého mora sa tiež spomínajú v umení ľudí starovekého Peru, ktorí uctievali more a jeho obyvateľov. V tradičných mýtoch Havajských ostrovov boli spojené s priestorom. Verilo sa, že toto sú jediné bytosti, ktoré prežili po páde predchádzajúceho vesmíru.

Po stáročia sa chobotnice ctili a rešpektovali. Ale ak to skôr, bolo to diktované posvätnou úctou, teraz - čisto gastronomickým záujmom.

Milovníci morských plodov budú mať tiež záujem dozvedieť sa niečo viac o úžasnej pochúťke zvanej.

Nutričná hodnota

Na výrobu potravín sú vhodné dve chobotnice: obyčajná chobotnica (Octopus vulgaris), ktorá žije v Atlantickom oceáne, a obrovská chobotnica (Enteroctopus dofleini), ktorá sa chová v severnej časti Tichého oceánu. Ten môže dosiahnuť hmotnosť 45 kg. Obe tieto odrody možno bezpečne pripísať nízkokalorickým morským plodom obsahujúcim menej ako 100 kalórií v 1 porcii (približne 85 g).

Bežný atlantik

Pri jednej porcii: 70 kalórií, 13 g bielkovín a 2 g uhľohydrátov, 0,9 g tuku a 41 mg cholesterolu. Obsah vody je 80% alebo 68 g. Neobsahuje cukor a vlákninu.

Zloženie mäsa atlantického chobotnice (v percentách odporúčanej dennej dávky):

  • 54% alebo 38 mg selénu,
  • 25% alebo 4,5 mg železa,
  • 19% alebo 0,4 mg medi,
  • 16% alebo 158 mg fosforu,
  • 9% alebo 298 mg draslíka,
  • 9% alebo 1,4 mg zinku,
  • 9% alebo 1,8 mg niacínu.

Rovnako ako 196 mg sodíka, 45 mg vápnika, 26 mg horčíka a stopové množstvá mangánu. Pokiaľ ide o ostatné vitamíny, ich príspevok predstavuje najmenej 5% odporúčanej normy.

Obrovský pacifik

Pri jednej porcii: 48 kalórií, 10,5 g proteínu, 0,7 g tuku a 2 mg cholesterolu. Obsah vody: 84% alebo 72 g. Bez uhľohydrátov.

Zloženie mäsa obrovského tichomorského chobotnice:

  • 23% alebo 4,1 mg železa,
  • 16% alebo 0,32 mg medi,
  • 13% alebo 134 mg fosforu,
  • 8% alebo 1,2 mg zinku,
  • 9% alebo 1,7 mg niacínu.

Pacific Octopus tiež obsahuje 30 mg vápnika a stopové množstvá mangánu..

Ako vidíte, v týchto morských rybách je veľa železa: podieľa sa na tvorbe červených krviniek, vývoji mozgových štruktúr a normalizuje telesnú teplotu. Nedostatok tohto stopového prvku vedie k slabosti, únave a anémii..

Čo je užitočné chobotnice mäso

Chobotnice vďačí za svoje hlavné prospešné vlastnosti mastným kyselinám. Je to takmer ideálny (okrem toho, že obsahuje malé množstvo cholesterolu) zdroj mastných kyselín, ktoré sú veľmi účinné pri znižovaní rizika a liečbe kardiovaskulárnych chorôb, depresie a rakoviny. Prispievajú k rozširovaniu intelektuálnych schopností a zvyšujú mozgovú aktivitu u detí.

Hovoríme o omega-3 polynenasýtených kyselinách, ktoré zahŕňajú krátke reťazce kyseliny alfa-linolénovej (ALA), ako aj dlhé reťazce dokosahexaénovej kyseliny (DHA) a eikozapentaénovej kyseliny (EPA). Prítomnosť týchto látok v potrave je zárukou zdravia srdca a krvných ciev. V jednej 100 gramovej porcii uvarenej chobotnice nájdete 152 mg EPA a 162 mg DHA.

Ďalšie zdravé potraviny bohaté na mastné kyseliny (podľa Linus Pauling Institute):

  • ALA: ľanový olej, vlašské orechy, repkový a sójový olej;
  • DHA a EPA: mastné ryby a mäkkýše.

Ďalším dôležitým antioxidantom je organická kyselina taurín. Jeho účinnosť sa preukázala pri liečbe a prevencii závažných očných chorôb. Taurín tiež znižuje krvný tlak a cholesterol, bráni ateroskleróze, posilňuje srdcový sval.

Zabraňuje rakovine

Ľudia, ktorí konzumujú veľa morských plodov, najmä chobotnice, majú menšiu pravdepodobnosť výskytu niektorých druhov rakoviny vrátane ústnej dutiny, žalúdka, konečníka, prsníka, hrubého čreva, prostaty, pankreasu a pľúc. Tajomstvo je vo vysokej koncentrácii esenciálnych mastných kyselín, ktoré vykonávajú funkciu antioxidantov v ľudskom tele, a preto spoľahlivo chránia pred onkológiou.

Znižuje príznaky astmy

Vedci si sú istí: ak budete jesť chobotnice, môžete znížiť riziko vzniku bronchiálnej astmy alebo výrazne znížiť príznaky tých, ktorí už trpia touto vážnou chorobou..

Je dôležité pochopiť, že opísaný účinok je možný iba za prísne kontrolovaných podmienok, keď je minimalizovaná expozícia alergénom (vrátane potravín) z prostredia. Pravdepodobne majú rovnaké mastné kyseliny v zložení morských živočíchov priaznivý účinok..

Liečba chronickej bronchitídy

Chronická bronchitída je príznakom závažného zápalu v tele. V prípade tohto ochorenia lekári odporúčajú špeciálnu stravu bohatú na mastné kyseliny vrátane morských rýb a iných morských živočíchov. Zavedenie malého množstva chobotnice do stravy pomôže zmierniť príznaky a posilniť organizmus v úspešnom boji s touto chorobou..

Z Alzheimerovej choroby

Ďalšia vedecká štúdia o prospešných vlastnostiach chobotníc ukázala, že strava zahŕňajúca tieto morské plody a rôzne morské ryby môže vážne znížiť riziko vzniku Alzheimerovej choroby. Ale tu je dôležité kontrolovať hladinu príjmu kalórií tukmi a nie prejedaním. Inak môže byť škodlivé dokonca aj zdravé chobotnice..

Výber a skladovanie

Chobotnice nájdete v predaji čerstvé alebo mrazené (najbežnejšia možnosť), celé alebo jednotlivé chápadlá, surové alebo varené. Pred balením skontrolujte, či obal neobsahuje nepríjemný zápach..

Mrazená chobotnica v pôvodnom obale sa uchováva v mrazničke až 2 mesiace. Roztopte takto: chobotnicu vložte do misy, zakryte ju vlhkou papierovou utierkou a vložte ju cez noc do chladničky.

Ak chcete rýchlo rozmraziť chobotnicu vo vodotesnom plastovom vrecku, vložte ho na 30 minút pod tečúcu vodu. Vysokorýchlostná možnosť (ale nie najužitočnejšia): mikrovlnný rozmrazovací cyklus (2 - 5 minút).

Pretože chobotnice, rovnako ako niektoré iné moderné morské plody, obsahujú malé množstvo ortuti, tento výrobok sa neodporúča tehotným a dojčiacim ženám..

Nakladané chobotnice sú dobré a zlé. Marinovaná chobotnica

Chobotnice (chobotnice) sú zástupcami hlavonožcov, žijú vo veľkých hĺbkach. Majú oválne telo s ôsmimi chápadlami, na ktorých sú umiestnené prísavky. Úžasná vlastnosť chobotnice spočíva v tom, že má tri srdcia, z ktorých jedno dodáva telu modrú krv. V tele chobotnice nie sú žiadne kosti a chrbtica, ľahko mení svoj tvar a farbu, prispôsobujúc sa prostrediu.

Mäkkýše žijú v tropických a subtropických moriach a oceánoch. Chobotnice sú dravce, živia sa drobnými rybami, kôrovcami, mäkkýšmi (kalorizátormi). Existujú druhy, ktoré sú pre človeka toxické a nebezpečné..

Kalorická chobotnica nakladaná

Obsah kalórií v morenej chobotnici je 73 kcal na 100 gramov produktu.

Zloženie a prospešné vlastnosti morených chobotníc

Konzervovaná chobotnica je zdrojom ľahko stráviteľného proteínu. Obsahuje omega-3 mastné kyseliny, vitamíny skupiny B, PP, A, C, E, K, minerály: horčík, vápnik, sodík, draslík, železo, fosfor a ďalšie.

Varená chobotnica

Chlieb chobotnice sa dlho používa na varenie. V Japonsku sú sushi a takoyaki vyrobené z chobotnice. V ázijských krajinách sú chobotnice každý deň, zatiaľ čo pre Európanov skutočná pochúťka.

Nakladané chobotnice (kalorizátory) sú vo svetových kucháňoch veľmi populárne. Môžu byť použité ako nezávislé občerstvenie, pridávať do šalátov, pridávať omáčky do polievok, poter.

Je možné jesť surovú chobotnicu. Čo je chobotnica?

Chobotnice alebo chobotnice patria hlavonožcom a ich meno pochádza z latinského slova Oct? Poda, ktoré zase pochádza z gréckych slov ?? τ? „Osem“ a πο? Σ „noha“.

Najbežnejšie sú chobotnice na dne, ktoré patria do podskupiny Incirrina a žijú na dne morí a oceánov. Chobotnice patriace do podskupiny Cirrina a niektoré chobotnice Incirrina však žijú vo veľkých hĺbkach len vo vodnom stĺpci..

Ako už názov napovedá, chobotnica má osem chápadiel (alebo sú to zbrane?) A pozostáva prakticky z hlavy a nôh..

Pokiaľ ide o veľkosť týchto hlavonožcov, sú veľmi odlišné - od jedného centimetra do štyroch metrov a môžu vážiť až 50 kilogramov. Existujú však dôkazy, že tzv. Chobotnica Doflein môže dosiahnuť dĺžku viac ako deväť metrov a jej hmotnosť môže dosiahnuť až 270 kg. Chobotnice ľubovoľnej veľkosti však možno ťažko považovať za dlhé pečene - ich priemerný vek sa pohybuje od jedného do troch rokov a veľmi zriedka dosahuje (a dokonca viac ako) päť rokov..

Chobotnice sú veľmi starí tvorovia. Podľa archeológov žili pred desiatkami miliónov rokov a odvtedy sa príliš nezmenili a doteraz zostali celkom rozpoznateľné..

Octopus vulgaris sa najčastejšie používa ako potrava, to znamená obyčajná chobotnica, ktorá sa často vyskytuje v Stredozemnom mori a Atlantickom oceáne. Telesná hmotnosť tohto chobotnice dosahuje 10 kg a dĺžka tela je približne 25 cm, ale chápadlá sú dlhé asi meter a niekedy dosahujú 130 cm..

Zaujímavé! Chobotnica má tri srdcia a krv chobotnice je skutočne modrá.

Chobotnica ako užitočná

Chobotnica prospieva a poškodzuje telo. Výhody produktu

Chobotnica (chobotnica) je jedným zo slávnych predstaviteľov mäkkýšov hlavonožcov. Žije vo vodnom stĺpci v hĺbke 150 metrov. Prednosť sa dáva tropickým a subtropickým zemepisným šírkam. Nájde skaly a rokliny, organizuje v nich svoje domovy.

Štruktúra tela je veľmi nezvyčajná: má asi 8 chápadiel (v dvoch alebo dokonca troch radoch sú cicavce), ústa sú v mieste spojenia chápadiel (vo vnútri sú dve čeľuste), mozog tohto mäkkýša má šišky a nachádza sa okolo pažeráka., Oči sú navonok podobné ľudským očiam, ale sietnica v nich je nasmerovaná von.

Na chápadlách je až 10 000 chuťových pohárikov, ktoré tento jedlý objekt filtrujú alebo nie.

Mozog chobotnice je veľmi rozvinutý. Tieto mäkkýše sú schopné rozlíšiť zvuky vrátane infrazvuku. Existuje asi 50 druhov chobotníc rôznych veľkostí (od 1 cm do 4 metrov) a farby. Stredná dĺžka života sú tri roky. Môže meniť farbu a tvar tela, pretože má bunky s rôznou pigmentáciou a nedostatkom kostry.

Surové mäso je šľachovité, s hlienom, s tenkou kožou, svetlo šedej alebo bielej. Predtým, ako začnete variť, musíte jatočné telo odrezať alebo nakrájať na porcie. Hotová chobotnica sa považuje za pochúťku, obsahuje veľa užitočných látok, ktoré sú veľmi cenné pre zachovanie zdravia ľudí..

Chutí ako chobotnice alebo krevety (trochu podobnejšie ako uvarená bielkovina) a je nízkokalorickým výrobkom. Veľmi jemné a šťavnaté. Používa sa vo všetkých svetových kuchyni, cestoviny, paella, rizoto, grilované občerstvenie, šaláty sa pripravujú z chobotnice. Chobotnicu je možné kúpiť čerstvú, chladenú, ale častejšie mrazenú. Ako celok aj v obale. Vynikajúco sa premieša s rôznymi druhmi zeleniny, šalátom, vďaka čomu je ešte zdravšia.

proteíny, gtuky, guhľohydráty, gkcal
59.649,368.882
vitamínyObsah Mg (mcg)
A46 mcg
E1,3 mg
TO0,2 mcg
WITH6 mg
IN 10,04 mg
IN 20,03 mg
AT 50,4 mg
AT 60,37 mg
AT 917 mcg
AT 1220 mcg
AT 464 mg
Makro a mikroelementyObsah Mg (mcg)
draslík351 mg
vápnik54 mg
magnézium29 mg
sodík231 mg
fosfor184 mg
železo5,4 mg
mangán0,04 mg
meď0,45 mg
selén44,5 mcg
zinok1,64 mg
  • vysoké hladiny draslíka, horčíka a sodíka sú užitočné na posilnenie kardiovaskulárneho systému, srdcového svalu, normalizáciu krvného tlaku;
  • prítomnosť kyseliny Omega 3 pomôže v boji proti ateroskleróze;
  • zlepšuje mozgový výkon, zvyšuje pamäť, je užitočný pri častom duševnom strese;
  • Rovnako ako všetci morskí obyvatelia, chobotnica má vo svojom zložení veľa jódu, čo pozitívne ovplyvňuje činnosť endokrinného systému. Pomôže obnoviť nedostatok jódu, zlepšiť produkciu hormónov;
  • urýchliť metabolické procesy v tele;
  • podieľa sa na syntéze rodopsínu v sietnici, zlepšuje pochmúrne videnie;
  • Mäso chobotnice obsahuje asi 15 užitočných aminokyselín (arginín, lyzín, histidín atď.), Ktoré priaznivo ovplyvňujú stav pokožky, dodávajú mu elasticitu, pevnosť, spevňujú vlasy, nechty;
  • fosfor, fluór, vápnik pomôžu obnoviť alebo posilniť zubnú sklovinu;
  • pozitívne ovplyvňuje tvorbu krvi, zabraňuje prejavom anémie;
  • na pozitívnej strane ovplyvňuje činnosť pankreasu;
  • horčík je užitočný pri častých nervových poruchách, takže niekedy si pri liečbe takého delikátu môžete prekonať problémy s nervovým systémom, slabým spánkom, chronickou únavou;
  • všetky minerály, aminokyseliny a vitamíny sú dôležitým prvkom v štruktúre novej bunky, čo znamená, že mäso chobotnice môže priniesť veľké výhody pre ľudské zdravie a dlhovekosť;
  • uvarený mäkkýš má nízky obsah kalórií (ako je mušľové mäso) a veľké množstvo bielkovín, ktoré sú užitočné pre svaly. Okrem toho je vhodný na výživu výživy, pretože nie je ukladaný vo forme tukových buniek;
  • často sa konzumujú malé chobotnice (tzv. detské chobotnice), ktoré majú rovnaké prospešné vlastnosti ako všetci predstavitelia tohto druhu..
  • ako všetci obyvatelia podmorského sveta, aj chobotnica je schopná akumulovať škodlivé látky ako také, čo môže viesť k otrave;
  • Je kontraindikované jesť pre ľudí, ktorí sú alergickí na morské plody;
  • škodlivé na použitie pri prítomnosti chorôb, ako je cholecystitída, gastrointestinálne vredy, problémy s pankreasom;
  • neopatrne nejedzte mäso chobotnice tehotné a dojčiace (môže spôsobiť alergické reakcie u matky aj dieťaťa).

Seafood Komentáre: 0

Chobotnice sú morské zvieratá. Žijú vo vodách morí a sú najstaršími živočíchmi na planéte s rozvinutou inteligenciou. Zaujímavou črtou týchto mäkkýšov je, že majú 3 celé srdcia, ktoré cez svoje telá poháňajú modrú krv.

Výhody a poškodenia chobotníc oceňujú japonskí kuchári, pripravujú chutné pokrmy - takoyaki a sushi.

Na liečebné účely je použitie chobotnice dosť veľké, mäso obsahuje esenciálne omega-3 kyseliny. Nedávny výskum ukázal, že ľudia, ktorí jedia mastné ryby, ktoré majú omega-3, sú prakticky bez srdcových chorôb a aterosklerózy. Tieto látky majú tiež schopnosť normalizovať krvný tlak a sú nevyhnutné pre normálnu funkciu mozgu..

Chobotnice sú bohatým zdrojom vitamínov, ale mali by sa veľmi dobre variť. Chobotnicu možno poškodiť nekvalitným čistením zvyškov hlienu a atramentu.

Mäso bohaté na bielkoviny je jedinečný produkt s vysokým obsahom živín, nízkym obsahom kalórií a oveľa lepšou absorpciou ako hovädzie mäso. A to je samozrejme výhoda chobotníc, ktoré si takmer všetci ľudia radi pochutnávajú..

Tradičné morské plody konzumované od staroveku spôsobujú diskusiu o tom, či sú chobotnice prospešné pre ľudské zdravie. A obavy niektorých ľudí sú opodstatnené. Ak mäkkýše nie sú uvarené správne, môžu spôsobiť vážne otravy a také prípady sú medzi pobrežnými obyvateľmi celkom bežné. A to je nepochybne poškodenie chobotníc.

Faktom je, že podľa vedcov dnes panuje celkové znečistenie morí, čo viedlo k zvýšenej koncentrácii toxických látok v morských plodoch, ako aj k smrtiacim zlúčeninám ortuti. Stupeň toxicity obsiahnutý v zložení morského mäsa metylmercury presahuje všetky ukazovatele najslávnejších jedov dnes. Toto je škoda chobotníc a nielen ich. Krevety, ustrice, homáre a homáre, chaluha sú nebezpečné morské zdravie..

Škodlivé látky, ktoré sa v našom tele postupne hromadia, spôsobujú nenapraviteľné poškodenie zdravia, silné lézie ovplyvňujú zrak, sluch a nervový systém. U človeka dôjde k nezvratným zmenám. A to je samozrejme škoda chobotníc viac kvôli environmentálnym problémom ako od nich samých.

Alergická reakcia na morské plody, vrátane chobotnice, je u ľudí dosť bežná..

Ďalším dosť vážnym problémom, ktorý môže mäkkýš priniesť, je prítomnosť mikroskopických parazitov v jeho mäse, ktoré sú bohaté na morské plody. V takom prípade bude výhoda a poškodenie chobotníc závisieť od starostlivého tepelného spracovania mäsa.

Značky článkov: Výhody a poškodenie jedla a nápojov

Naša online kalkulačka kalórií vypočíta kalórie, bielkoviny, tuky a uhľohydráty vašich obľúbených jedál a potravín. Lunárny kalendár na rok 2017 vám odhalí tajomstvá úspechu, bohatstva, šťastia v láske.

Chobotnica je veľmi slávny mäkkýš, ktorý sa vo veľkej miere používa pri tradičnom varení Japonska a Číny, a je tiež často pre obyvateľov Stredozemného a Havajského ostrova pripravený na jedlo. V našej krajine sa tento mäkkýš nachádza v mrazenej, sušenej a morenej forme. Napriek tomu sa na jedálenskom stole stále považuje za exotický. Tento článok bude hovoriť o výhodách a možnom poškodení tela chobotnice, ako aj o tom, ako sa môže príjemne uvariť..

  1. Mäso chobotnice je veľmi nízkokalorické a ľahko stráviteľné. Preto ho môžu bezpečne jesť ľudia s nadmernou telesnou hmotnosťou. Proteín tohto mäkkýša obsahuje množstvo dôležitých aminokyselín, ako je glycín, lyzín, valín a metionín. Pomáhajú posilňovať imunitný a nervový systém tela, majú priaznivý vplyv na funkciu pečene, zlepšujú metabolizmus.
  2. Mäso chobotnice tiež obsahuje veľa vitamínov skupiny B, vitamín A, E, PP. Posilňujú kardiovaskulárny systém, normalizujú krvný tlak, bojujú proti depresii, normalizujú spánok a majú antioxidačné a protinádorové účinky. Pravidelná konzumácia tohto mäkkýša zlepšuje videnie za súmraku, robí pokožku pružnejšou, posilňuje vlasy a nechty.
  3. Jatočná chobotnica obsahuje veľké množstvo kyselín omega-3, ktoré úspešne znižujú hladinu cholesterolu, čo je prevencia hypertenzie, angíny pektoris a infarktu myokardu..
  4. Mäkkýš obsahuje také minerály ako jód, železo, kobalt a zinok. Všetky zlepšujú tvorbu krvi, normalizujú funkciu štítnej žľazy a znižujú pravdepodobnosť autoimunitných ochorení..
  5. Fosfor, vápnik a fluorid pomôžu posilniť kosti a zuby, čo zníži riziko zubného kazu a osteoporózy..

Nesprávne pripravené a vybrané výrobky môžu napriek všetkým výhodám poškodiť zdravie ľudí..

  1. Ak sa mäso počas prepravy roztopí, je možné jeho poškodenie a kontaminácia patogénnymi mikroorganizmami. Výrobok by preto mal brať iba dôveryhodný výrobca alebo spoľahlivý obchod.
  2. Pred varením mäkkýš poriadne vyprázdnite a očistite od atramentu.
  3. V chobotnici, rovnako ako v akýchkoľvek morských plodoch, akumulácia solí ťažkých kovov, ako je napríklad ortuť.
  4. Je tiež možná individuálna alergická reakcia..
  5. V súvislosti so všetkými vyššie uvedenými skutočnosťami sa neodporúča jesť chobotnicu pre ženy v správnej polohe a dojčiť dieťa..
  6. Opatrne sa môže použiť v prípade ulceratívnych lézií gastrointestinálneho traktu, ako aj pri cholecystopancreatitíde..

Recepty

Chobotnica s korením a ricottou

  • 200 g zemiakov;
  • 8 malých paradajok;
  • 6 kusov červenej a žltej papriky;
  • Chobotnica 600 g;
  • 8 strúčikov cesnaku;
  • dve a pol pohára ricotty;
  • jeden a pol pohára tuku;
  • zelená cibuľa 100 g;
  • 50 g kôpru a petržlenu;
  • 4 vetvičky tymiánu;
  • 3 lyžice jablčného octu;
  • 9 lyžíc teriyaki omáčka;
  • 4 lyžice sójová omáčka;
  • 1 liter olivového oleja;
  • paprika, soľ a mleté ​​čierne korenie podľa vašej chuti.
  1. Papriky dôkladne umyte, posypte olivovým olejom, posypte soľou a korením, preneste na plech na pečenie potiahnutý fóliou. Vložte do rúry pätnásť až dvadsať minút pri teplote 180 stupňov.
  2. Medzitým ošúpajte a nakrájajte zemiaky na kruhy s hrúbkou 5 mm, uvarte ich vo vode, kým sa neuvaria. Po varení vody to bude trvať štyri až štyri minúty..
  3. Syr, smotanu a mleté ​​korenie zmiešajte s mixérom alebo šľahačkou. Potom, po rozomletí zmesi cez sito, vložte cukrovinkovú striekačku.
  4. Hot peppers po upečení bez šupky, ktorá je teraz ľahko odstrániteľná a semená vo vnútri. Do nej nalejte 200 mililitrov olivového oleja, cesnaku, octu, soli, korenia a tymiánu. Dobre premiešajte a marinujte.
  5. Zahrejte 400 mililitrov oleja a porazte v mixéri s bylinkami (petržlenovou vňaťou a kôprom), potom zmes preosejte cez sito.
  6. Na panvici s hlbokým vyprážaním zahrejte 60 mililitrov oleja a opražte zemiakové krúžky, ktoré boli predtým posypané soľou, korením a paprikou. Po vyprážaní vložte do osobitnej misky a opečte zelenú cibuľu v tom istom oleji.
  7. Zahrejte rovnaké množstvo oleja, pridajte omáčky z teriyaki a sóje. Potom plátky chobotnice rozložte a na oboch stranách ich smažte najmenej na dve minúty.
  8. Paradajky nakrájame na polovice, posypeme cukrom a soľou a opečieme bez oleja asi jednu až dve minúty na panvici na grile..
  9. Dajte zemiaky, zelenú cibuľu, papriku, grilované paradajky a chobotnicu na servírovacie jedlá. Vytlačte na ne ricottový krém a všade nalejte zelený olej.

všeobecné charakteristiky

Chobotnice sú klasifikované ako hlavonožce. Má mäkké, krátke telo, ktoré má oválny tvar. Ústa sa nachádzajú v mieste spojenia chápadiel a pripomínajú zobák papagája. Tento "zobák" sa skladá z 2 silných čeľustí, ktoré nielen nasekávajú jedlo, ale spôsobujú aj smrteľné rany. Z hlavy mäkkýšov odchádza 8 dlhých chápadiel, na ktorých sú umiestnené prísavky.

Priemerná dĺžka tela je 90 cm, veľké osoby dosahujú 1,3 m. Stredná dĺžka chobotníc je nízka - od 1 do 2 rokov. Niektorí zástupcovia prežívajú až 4 roky.

Chobotnice zaberajú tropické a subtropické zóny. Predpokladom pre normálne fungovanie je určitá hladina soli vo vode. Nemala by prekročiť 30%. Jednotlivci žijú v jaskynných štrbinách, pod vodou.

Chobotnice sú zo svojej podstaty predátormi. Lovia slimáky, mäkkýše, ryby a planktón. Ale vzhľadom na kolosálnu silu a myseľ (uznaná ako najchytrejší bezstavovce) môže chobotnica dobre vyžadovať väčšiu koristu.

Použitie na varenie

Majstrovské diela z chobotnice sú cenovo dostupné potešenie, ktoré nevyžaduje špeciálne zručnosti pri varení. Profesionálni kuchári používajú iba čerstvé morské plody.

Ak varíte čerstvé chobotnice, nezabudnite vybrať vrecko na atrament..

Ak nie je možné kúpiť čerstvé jatočné telo, najlepšou možnosťou je čerstvo zmrazená chobotnica. Jatočné telo je už zbavené krvi, očí, zobáka a je úplne pripravené na kulinárske experimenty.

Jatočné telo sa musí riadne rozmraziť, aby produkt nestratil svoju výživnú hodnotu a osobitnú chuť. Proces rozmrazovania by nemal byť rýchly (takto sa strácajú užitočné vlastnosti výrobku). Chobotnicu nechajte v chladničke niekoľko hodín (pokiaľ možno v noci). Jatočné telo sa začne topiť postupne a za 5-8 hodín (v závislosti od veľkosti) sa stane použiteľnou.

Proces varenia je veľmi jednoduchý. Na varenie sa používajú všetky časti tela (jatočné telo a chápadlá), takže chobotnicu možno nazvať produktom bez odpadu. Ak ste si zakúpili detské chobotnice (malé rozmery), varte ich celé. Ak sa chobotnica nehodí do žiadnej nádoby vo vašej domácnosti, dôkladne ju nasekajte.

Jatočné telo sa musí variť 3 minúty a chápadlá - 7 minút. Tu končí počiatočné spracovanie produktu. Varené časti tela možno použiť na vyprážanie, dusenie, grilovanie alebo naparovanie. Chobotnica sa používa na grilovanie, šaláty, občerstvenie, hlavné jedlá. Odroda je obmedzená iba na vašu fantáziu, potrebné vybavenie a kulinárske zručnosti..

  • cestoviny z tvrdej pšenice - 500 g;
  • morské plody - 1 kg;
  • olivový olej - 5 polievkových lyžíc;
  • cesnak - 3 strúčiky;
  • červené papriky - 1 ks;
  • paradajky - 5 ks;
  • soľ a mleté ​​čierne korenie podľa chuti.

Chobotnica na panvici. Grilovaná chobotnica s citrónom a cesnakom

Vynikajúca stredomorská predjedlá vo forme opekanej chobotnice s voňavými prísadami vytvorí sviatočnú atmosféru a poteší všetkých milovníkov morských plodov. Je to ideálne občerstvenie pre biele šumivé vína.

Kvalitné morské plody sa najlepšie pripravujú jednoducho tak, aby sa nevyhrnula ich osobitná chuť. Chobotnica tak veľa nepotrebuje. Aj keď to samozrejme nie je malé malé chobotnice, musia sa najskôr uvariť. Ako to urobiť, prečítajte si recept na prípravu chobotnice na ďalšie prípravy.

Tento spôsob varenia je vhodný aj pre surové kalamáre a krevety. Citrón, cesnak a petržlen sú všeobecne vhodné pre všetky morské plody a ryby.

1) Vo veľkej panvici na miernom ohni zahrievajte olivový olej, pridajte chobotnice chobotnice a poter na minútu smažte tak, aby sa objavilo dobré začervenanie a kôra..

2) Podľa chuti pridajte cesnak, kôru a soľ. Dobre premiešajte a zahrievajte ďalšiu 1 minútu.

3) Vyberte panvicu z ohňa, nalejte citrónovú šťavu, premiešajte a preneste na servírovaciu platňu. Z panvice nalejeme chobotnicu s voňavými šťavami a posypeme petržlenom.

Ako si vybrať chobotnicu

Morské plody prinesú hmatateľné výhody, iba ak budú správne vybrané a pripravené. Na čo sa zamerať pri nákupe chobotnice:

  • Farbu. Môže byť heterogénny. Farba trupu a chápadiel sa môže výrazne líšiť, ale takéto prejavy sa považujú za normu. Najbežnejšie odtiene: ružovkastá alebo fialová sivá;
  • buľvy. Pri kúpe celého chobotnice musíte venovať pozornosť jeho očiam. Očná guľa by mala byť čistá, priehľadná, bez modrín a hlienu;
  • textúra kože. Koža chobotnice môže mať heterogénnu farbu, ale prítomnosť škvŕn je úplne neprijateľná. Tmavé škvrny naznačujú určité zdravotné problémy v mäkkýšoch, nesprávnom skladovaní alebo preprave;
  • stav kože. Nemalo by mať slzy a rezy. Pokožka by mala byť silná a po stlačení sa rýchlo vrátiť do pôvodného stavu. Príliš silná alebo tenká pokožka naznačuje časté zamrznutie produktu;
  • veľkosť. Čím je chobotnica menšia, tým jemnejšie a šťavnatejšie je mäso.
  • čistota. Koža by mala byť absolútne čistá a lesklá;
  • chápadlo. Vonkajšia časť chápadiel je vždy tmavšia ako vnútorná strana;
  • Podmienky skladovania. Balenie by nemalo mať veľa snehu a ľadu. Znamená to opätovné zmrazenie a morské plody by sa nemali zmrazovať viac ako jedenkrát;
  • špecifiká povrchu. Mal by byť vlhký, lesklý a hladký. Suchý povrch naznačuje porušenie skladovateľnosti a podmienok skladovania;
  • dátum výroby a značka kvality. Spýtajte sa predajcu alebo skontrolujte zodpovedajúcu značku na obale tovaru. Nezabudnite požiadať predajcu o dokumenty zo sanitárnej a epidemiologickej stanice. Infekcie a parazity nachádzajúce sa v morských plodoch môžu spôsobiť nezvratné zdravotné problémy..

kontraindikácie

Chobotnica, rovnako ako iné morské plody, je kontraindikovaná v prípade individuálnej intolerancie. Prejavuje sa to v:

  • vytvorenie vyrážky a hnisavé formácie na koži;
  • nevoľnosť / zvracanie
  • zhoršenie celkového stavu tela, ktoré je porovnateľné s intoxikáciou;
  • exacerbácia chorôb alebo skrytých patológií.

Ak je mäso nekvalitné alebo nesprávne pripravené, hrozí otrava alebo vniknutie parazitov do tela. Zodpovedne vyberte dodávateľa a výrobcu morských plodov. Zohľadnite krajinu výrobcu, úroveň znečistenia území obývaných chobotnicou atď..

Takéto bezpečnostné opatrenia by sa mali uplatňovať na všetky výrobky z morských živočíchov. Nedodržanie má nezvratné účinky na zdravie. Zlúčeniny ortuti môžu ovplyvniť orgány zraku, sluchu, centrálneho a nervového systému. Dbajte na bezpečnosť a kvalitu spotrebovaných výrobkov..

Chobotnice - recepty

Chobotnica už dlho nie je iba jedlom reštaurácie. Dá sa kúpiť v ktoromkoľvek obchode a variť doma. Chobotnice sú intelektuálne najrozvinutejšími mäkkýšmi. Nemajú kosti a ich mozog sa podobá bagete. Krv mäkkýšov je modrý z dôvodu veľkého množstva medi v zložení. Mnoho gurmánov však uprednostňuje varenie chobotnice doma, pretože sa do nej zamilovali kvôli zaujímavej a nezvyčajnej chuti..

Na prípravu chutného jedla je dôležité vybrať si správne ingrediencie. Pri výbere morských plodov je potrebné vziať do úvahy niektoré nuansy.

  • Ak máte veľkú túžbu vychutnať si jemnú chuť mäkkýšov, mali by ste si vybrať živý produkt. V takom prípade budete pravdepodobne musieť utratiť peniaze za rezanie chobotnice.
  • Mrazené trupy sa najčastejšie predávajú už nakrájané a varené oveľa rýchlejšie ako čerstvé.
  • Osobitná pozornosť by sa mala venovať veľkosti mäkkýšov. Malí jedinci majú jemnejšie a chutnejšie mäso. Stredne veľké osoby majú výživnejšie mäso. Veľkí jednotlivci vážiaci viac ako 2 kilogramy môžu chutnať ako guma.
  • Je potrebné starostlivo skontrolovať vzhľad výrobku. Toto je obzvlášť dôležité pri kúpe čerstvého mušle. Jatočné telo by malo byť lesklé a vínovo hnedej farby, bez plešatých miest..
  • Je potrebné sa naučiť porozumieť vôni produktu. Chobotnica vonia dosť zvláštne, ale nejde o odpudivý zápach. Ale v prípade nepríjemného zápachu zhnitých rýb je najlepšie nákup odmietnuť.
  • Drobné osoby sa všeobecne predávajú ako celok. Mnoho odborníkov odporúča určiť čerstvosť mäkkýšov očami. Priehľadné oči označujú čerstvosť produktu. Jatočné telo, ktoré má čierne škvrny a roztrhanú kožu, je najlepšie kúpiť. Tieto vlastnosti naznačujú nevyužitý tovar alebo nesúlad s podmienkami skladovania..

Pred prípravou akéhokoľvek jedla podľa receptov opísaných nižšie by sa chobotnice mali dôkladne umyť zvyškami hlienu a atramentu. Tradičná portugalská feijoadu, ktorej hlavnými zložkami sú mäso a fazuľa, mnohí gurmáni radšej varia s morskými plodmi vrátane mäkkýšov.

Na prípravu jedla podľa receptu sa musí chobotnica (1,5 kg) prevariť s 1 polievkovou lyžicou pridanou do vody. olivový olej a 1 cibuľa, rovnako ako vopred namočte 1 šálku fazule, potom vysušte a varte na miernom ohni. V panvici alebo kotlíku je potrebné dusiť 5 strúčikov mletého cesnaku, 4 nakrájanú cibuľu a 3 nakrájanú mrkvu v 6 lyžiciach..

olivový olej a 2 polievkové lyžice roztavené bravčové mäso. Zelenina je podľa chuti ochutená soľou a čiernym korením a bližšie ku koncu guláša sa naleje pol pohára suchého bieleho vína a privedie sa k varu. Plátky chobotnice a varené fazule sa pridajú do zeleniny, nalejú do pohára vody a dusia na miernom ohni..

Rovnako chutné jedlo je chobotnica v bielom víne. Na jeho prípravu potrebujete 1 kg čerstvej alebo mrazenej chobotnice, očistite od prísaviek, hlavy, vnútorností a zobáka, ako aj od hlienu a atramentu, dajte ich niekoľko sekúnd do vriacej vody. Paralelne sa zahrieva 4-5 polievková lyžica v šaláte.

olivový olej, do ktorého sa umiestnia vylúpané jatočné telá mäkkýšov, a ľahko sa vyprážajú 7-10 minút. Do polotovaru chobotnice sa pridajú 2 cibule, 20 - 25 g nasekaných arašidov, soli a korenia, ktoré sa zmiešajú so soľou a korením, zmieša sa a naleje 85 ml suchého bieleho vína. Stewpan je uzavretý vekom, jedlo v ňom mrzne na miernom ohni 15 minút.

V Číne sa pripravuje plnená chobotnica, ktorej receptúra ​​je pomerne jednoduchá, rozmnožovanie jedla doma nie je ťažké ani pre začínajúcich kuchárov. Pred varením chobotnice sa musí dôkladne opláchnuť a odstrániť tmavá koža, chápadlá vľavo. Prvým krokom je uvarenie 100 g kreviet, nakrájaných na malé kocky, 2 paradajok, 1 stopky šalotky a 50 g feniklovej hľuzy, zmiešajte ich, pridajte do nich 60 g oregana a lístkov bazalky, podľa chuti osolte, vysušte cesnak a korenie..

Chobotnica je v súčasnosti prísadou na prípravu rôznych pokrmov, od japonských sushi po rôzne šaláty. Správne uvarený mäkkýš je nielen veľmi chutný, ale aj užitočný, pretože je bohatý na bielkoviny, vitamíny B, C a D, ako aj omega-3 nenasýtené mastné kyseliny, ktoré zohrávajú dôležitú úlohu pri udržiavaní ľudského zdravia..

Chobotnica s korením a ricottou

  • štyristo gramov chobotnice;
  • dvesto gramov chobotnice;
  • 12 kreviet kráľa alebo tigra;
  • tristo gramov cherry paradajok;
  • šesť strúčikov cesnaku;
  • pol zväzku petržlenu;
  • dve vetvy rozmarínu;
  • pár polievkových lyžíc olivového oleja;
  • soľ a mleté ​​čierne korenie podľa chuti.
  1. Lúpajte krevety, nakrájajte chobotnicu na krúžky a chobotnicu nakrájajte na kocky asi tri centimetre.
  2. Nakrájajte zeleň a nakrájajte paradajky na polovicu.
  3. Nakrájajte cesnak na tenké plátky.
  4. V panvici zohrejte olej na mierny ohrev. Potom, keď sa z nej objaví aróma, vložte tam cesnak. Mali by ste pridať pripravené morské plody a smažiť jednu až dve minúty. Po tejto dobe rozprestrite rovnaké greeny a paradajky. Všetko smažte ešte pár minút. Pole, v ktorom je jedlo pripravené slúžiť.

Jedná sa o najjednoduchšie a najuniverzálnejšie chobotnice recepty. S nekonečne experimentujte s chuťou tohto produktu. Pravidelná konzumácia kvalitného chobotnice dáva zdravie a krásu v každom veku..

krabie mäso - výhody a škody