Fialová kapusta

Spolu s obyčajnou bielou kapustou nie je možné venovať pozornosť jej tmavočervenému poddruhu kapusty. Fialové letáky zároveň nielen výrazne ozdobujú jedlá, ale vyznačujú sa aj množstvom užitočných vlastností známych od staroveku..

Tento druh kapusty pomáha predchádzať predčasnému starnutiu, slúži ako prevencia rakoviny, posilňuje imunitný systém, odstraňuje toxické látky z tela. Toto nie je úplný zoznam všetkých užitočných vlastností a výhod fialovej kapusty..

Ako to vyzerá a kde rastie

Fialová kapusta, často nazývaná aj kapusta červená, je druh kapusty s fialovými listami. Patrí do čeľade krížencov. Pigmenty jej dodávajú fialovú farbu - antokyány..

Prvýkrát sa kultivoval v staroveku v Stredomorí. Podľa vedcov boli fialové listy obľúbenou pochúťkou Pythagoras. Pre botanikov je stále nejasné, odkiaľ pochádza, či ide o nezávislý druh alebo je výsledkom náhodného kríženia známej bielej kapusty..

Pestuje sa po celom svete, najmä v Európe, Amerike a Číne. V 17. storočí prišla táto odroda kapusty do Ruska z Európy..

Hlavné vlastnosti zeleniny sú:

• Malá veľkosť hlavy
• Vždy hustá štruktúra;
• Sukulencia listov;
• Okrúhly alebo oválny tvar plodu;
• Celková hmotnosť do 3 kg;
• Skôr skoré dozrievanie;
• Dlhodobé skladovanie.

Zaujímavé je, že sa často používa ako indikátor pH pôdy. Nasýtenie jeho farby priamo závisí od kyslosti pôdy, kde rastie.

Chemické zloženie

Takmer všetci odborníci na výživu pripisujú túto krásnu kapustu rastlinným výrobkom. Červená farba je spôsobená prítomnosťou polyfenolov, ktoré mu dodávajú protizápalové vlastnosti..

Okrem nich obsahuje:

• Rastlinné bielkoviny;
• Tuky (predstavované nasýtenými, mononenasýtenými a polynenasýtenými mastnými kyselinami);
• Sacharidy (je ich menej ako vo forme bielych hláv);
• Sahara;
• Organické kyseliny;
• Dietetické vlákno (vláknina);
• Dôležité aminokyseliny
• Rastlinné oleje;
• Glukozinoláty (dávajú horkosť);
• Enzýmy (na lepšie trávenie a vstrebávanie potravín);
• Retinol (vitamín A);
• Provitamín A (beta-karotén);
• Biotín (vitamín H);
• Tokoferol (vitamín E rozpustný v tukoch);
• Kyselina askorbová (vitamín C; doplňuje dennú potrebu tela o 85%);
• Vitamíny B (tiamín, riboflavín, niacín, pyridoxín, kyselina listová a pantoténová);
• Minerály ako draslík, vápnik, horčík, sodík, železo a fosfor.

Celkový obsah kalórií zo 100 gramov červenej kapusty (bez stopky) je iba 26 - 27 kcal.

Prínos pre zdravie

Listy kapusty červenej sa v ľudovej a tradičnej medicíne často používajú ako prírodná zložka, ktorá pomáha:

• Znížiť riziko rozvoja choroby, ako je tuberkulóza (účinne bojuje proti tuberkulóznemu bacilu. Odporúča sa, aby táto zelenina bola na jedálenskom stole najmenej dvakrát týždenne);
• Zvýšiť odolnosť proti negatívnym účinkom rádionuklidov;
• Ťažené soli ťažkých kovov;
• Zlepšiť celkové zloženie krvi s proteínmi;
• Zabrániť výskytu rakoviny prsníka u žien;
• Posilte zubnú sklovinu (odporúča sa pravidelne vypláchnuť ústnu dutinu zeleninovou šťavou);
• Vyrovnajte sa s kardiovaskulárnymi chorobami;
• Výrazne posilniť najcitlivejšie cievy tela - kapiláry;
• Stabilizácia krvného tlaku pri hypertenzii;
• Normalizujte cholesterol a odstráňte jeho prebytok;
• Zvýšte odolnosť tela voči rôznym infekciám (to znamená, že posilňuje imunitný systém);
• Vysporiadať sa s problémami dýchacích ciest (napríklad bronchitída);
• Zbavte sa účinkov žltačky (žlč z žlčníka je dokonale odstránená);
• Liečte vonkajšie rany a poranenia (často sa používa kapustová šťava);
• Zvýšenie zrážanlivosti krvi;
• Pri liečení chronickej gastritídy;
• Všeobecne zlepšujte fungovanie všetkých orgánov gastrointestinálneho traktu;
• Hojí žalúdočné vredy;
• Stratiť ďalšie kilogramy a tým schudnúť;
• Pri liečbe cukrovky.

V kozmetike sa používa šťava z červenej kapusty. Prispieva k:

• Zlepšenie pleti;
• Poskytuje zamatovú a nežnú pokožku;
• Posilnenie nechtov a vlasov (najmä tmavej farby) pri ich oplachovaní.

Fialová kapusta pri varení

Je potrebné pripomenúť, že červená kapusta nie je nikdy sladká. Skôr má horkú chuť..

Listy tejto odrody kapusty sa podobne ako druhy s bielymi hlavičkami používajú na:

• Šaláty (surové), ktoré by sa mali ochutiť rastlinným olejom;
• hasenie;
• Borsch;
• Dekorácie rôznych jedál.

Je tiež potrebné poznamenať, že zelenina je najšetrnejšia k životnému prostrediu a je dlhodobo skladovaná..

Je pravda, že najväčším prínosom pre ľudské telo je spotreba surovej kapusty. V tomto prípade sú skutočne uložené všetky vitamíny a minerály.

Škody na zdraví

Červená kapusta, rovnako ako akýkoľvek potravinársky výrobok, má nielen pozitívne stránky, ale aj niektoré kontraindikácie:

• Nepoužívajte počas odoberania krvi;
• Je zakázané ľuďom s individuálnou neznášanlivosťou na kapuste;
• Zelenina sa neodporúča ľuďom trpiacim nadúvaním (zvýšená tvorba plynu);
• Bolo dokázané, že červená kapusta má negatívny vplyv na stráviteľnosť jódu (preto by tí, ktorí majú zhoršenú funkciu štítnej žľazy, mali produkt lepšie odmietnuť);
• Pri zhoršení chorôb dvanástnika je spotreba povolená až po tepelnom ošetrení.

Denná spotreba nie je vyššia ako 200 gramov.

Dojčatá môžu kŕmiť najskôr 6 mesiacov.

Červená kapusta - sklad vitamínov na vašom stole

Mnohí dávajú prednosť bielej kapuste, nechcene obchádzajú červenú kapustu. V skutočnosti je červená kapusta vo výžive oveľa väčšia ako jej „najbližšia sestra“. Zelenina je neuveriteľne zdravá a chutná, má atraktívny vzhľad a príjemnú arómu. Môžete použiť surové aj spracované.

Aké sú výhody červenej kapusty a môže zelenina poškodiť? Prečo odborníci na výživu odporúčajú ich zavedenie do vašej každodennej stravy? A aké sú recepty na červenú kapustu. Poďme na to.

Vlastnosti

Vlasť krásnej zeleniny - stredomorských krajín. Po mnoho storočí sa rastlinná kultúra oceňovala nielen pre jej chuť, ale aj pre jej prospešné vlastnosti. Používa sa na prípravu chutných jedál aj na terapeutické účely. Zelenina prišla do Ruska na konci 19. storočia a okamžite sa jej páčili husté, malé hlavy neobvyklej farby. Kapusta zostáva šťavnatá po dlhú dobu, je dobre uložená celú zimu a časom nestráca užitočné vlastnosti.

Produkt je populárny vo všetkých krajinách sveta. Používa sa hlavne pri príprave čerstvých šalátov, dobre sa hodí s mnohými prísadami. Pridal sa tiež pri príprave druhých chodov, zeleninových dusených mäsov, kastrólov. Kyslá kapusta, nakladaná, na zdobenie jedál. Používa sa tiež ako prírodné potravinárske farbivo pri príprave cesta, krémov, omáčok..

Obsah kalórií

Červená kapusta obsahuje maximálne množstvo vlákniny a pozostáva z 90% vody. Produkt je nevyhnutný v strave. Vo výživnej hodnote je dvakrát vyšší ako obyčajná kapusta. Toto je skutočný sklad výživných látok..

Zloženie obsahuje:

• draslíka;
• vitamíny K, A, skupina B, PP, C;
• železo;
• horčík;
• vápnik;
• selén;
• volatilné;
• antokyanové.

Obsah kalórií 100 gramov produktu celkom 31 kcal.

Užitočné vlastnosti červenej kapusty

Zelenina sa odporúča používať nielen v surovej, ale aj v spracovanej forme. Kvôli nízkemu príjmu kalórií sa odporúča denné použitie pri obezite..

Aká je výhoda tejto zeleniny pre telo:

• odborníci na výživu odporúčajú zahrnúť rastlinnú kultúru do stravy ako profylaktický prípravok proti infekcii infekčnými, vírusovými a bakteriálnymi chorobami;
• je dokázané, že zelenina pomáha pri liečbe zápalových chorôb, zmierňuje opuchy, odstraňuje bolesti kĺbov, svalov;
• vo fermentovanej forme - nevyhnutný zdroj vitamínu C a prírodné širokospektrálne antibiotikum;
• vďaka vysokému obsahu makro a mikroelementov sa zvyšuje obranyschopnosť tela, posilňuje imunita;
• produkt je prírodný probiotikum, normalizuje tráviace, metabolické procesy, obnovuje narušenú rovnováhu črevnej mikroflóry;
• bráni sa rozvoju kostných chorôb;
• kapusta je užitočná pri chorobách Huntingtona, Alzheimera, Parkinsona;
• účinná profylaktika na rozvoj rakoviny (zvlášť užitočná pre tých, ktorí majú predispozíciu na rakovinu prsníka);
• Dlhodobo sa používa pri liečení pľúcnych ochorení vrátane tuberkulózy (kapustová šťava pomáha pri zápal pľúc, priedušiek);
• pravidelné používanie normalizuje cholesterol, pH a krvný cukor, zlepšujú sa procesy tvorby krvi;
• látka antokyanín posilňuje srdcový sval, krvné cievy, chráni pred žiarením;
• normalizuje krvný tlak;
• aktivuje štítnu žľazu;
• šťava má liečivé vlastnosti;
• zlepšuje sa videnie, riziko vzniku katarakty, zníženie glaukómu.

Zaujímavý fakt! V dávnych dobách sa červená kapusta konzumovala pred bohatými sviatkami. To pomohlo telu vyrovnať sa s trávením potravy bez následkov nepríjemných symptómov..

A teraz je zelenina považovaná za populárny univerzálny liek v liečbe mnohých chorôb.

Aplikácia v tradičnej medicíne

Prospešné vlastnosti červenej kapusty sa prejavujú nielen v jedálničkách, ale aj na vonkajšie použitie:

1. Pri bronchitíde je účinný teplý vývar fialovej kapusty. Na jeho prípravu sa jemne naseká 100 g listov a naleje sa 200 g vriacej vody. Po jednej hodine sa vývar filtruje a rozdelí na 3 časti. Užívajte liek teplý trikrát denne až do úplného zotavenia.
2. Pri tromboflebitíde sa listy používajú ako obklad. Zvlhčujú sa včelím subpestilenciou, aplikujú sa na problémové oblasti, fixujú sa obväzom a nechajú sa 1-2 hodiny.
3. Na zlepšenie stavu pokožky tváre použite umývanie s odfarbením modrej kapusty. Na prípravu odvarov sa 1 diel nasekaných listov kapusty naleje 2 dielmi vriacej vody a trvá na tom hodinu. Pripravený bujón musí byť filtrovaný a ochladený.

Červená kapusta počas tehotenstva

Červená kapusta počas tehotenstva sa môže konzumovať bez individuálnej intolerancie.

Vďaka vysokému obsahu kyseliny askorbovej pomôže použitie produktu chrániť telo budúcej matky pred prechladnutím. Vitamín A a vápnik zlepší stav pokožky, vlasov a zubov, čo je v tomto období veľmi dôležité. A samozrejme, bohaté chemické zloženie červenej kapusty bude mať pozitívny vplyv na zdravý vývoj plodu dieťaťa.

Škody, kontraindikácie

• individuálna intolerancia;
• zhoršenie chorôb tráviaceho ústrojenstva;
• žalúdočný vred;
• Crohnova choroba;
• dojčenie (môže spôsobiť koliku u dieťaťa);
• deti do 1 roka.

Tak ako každá zelenina, aj modrá kapusta môže obsahovať veľa dusičnanov. Aby ste sa ochránili pred ich účinkami, mali by ste z hlavy odstrániť vrchné listy, odhodiť ich a pahýl poslať na rovnaké miesto. Sú to koncentráty dusičnanov a iných škodlivých látok.

záver

Červená kapusta sa stane zdrojom veľkého množstva živín. Ak produkt uvediete do svojej každodennej stravy, môžete posilniť všetky orgány a systémy tela a liečiť chronické choroby. Nehovoriac o tom, že zelenina bude vynikajúcim produktom, ktorý zlepšuje chuť mnohých jedál.

Užitočné a škodlivé vlastnosti červenej kapusty

Červená kapusta je populárna pri varení. Konzumuje sa čerstvý, nakladaný a dusený. Opis obsahuje informácie o výhodách červenej kapusty pre telo..

Užitočné a škodlivé vlastnosti červenej kapusty

popis

Štruktúra štruktúry, chuť a vzhľad zeleniny je rovnaká ako štruktúra bielej kapusty. Jediným rozdielom je chemické zloženie a farba zeleniny. Hlava plodiny tejto kultúry má červenú alebo fialovú farbu, preto sa nazýva červenohlavá.

štruktúra

V červenej kapuste je chemické zloženie omnoho bohatšie. Krása záhrady obsahuje vitamíny a minerály potrebné pre zdravie ľudí. Nie všetky odrody tejto zeleniny majú také vyvážené zloženie živín:

• všetky vitamíny B;
• vitamíny PP, A, E, C, N.

Červená kapusta (alebo kapusta fialová) obsahuje veľkú dávku železa, draslíka, vápnika, sodíka a horčíka. Tieto životne dôležité stopové prvky sú mimoriadne dôležité pre zdravie žien aj mužov..

Podľa biologického opisu má kultúra jedinečné vlastnosti:

• užitočné pre deti a odporúčané na použitie vo veku 1 roka;
• obsahuje dennú dávku vitamínu C a pri pravidelnom používaní jeho nedostatok;

Energetická hodnota

Obsah kalórií vo výrobku je veľmi nízky. 100 g obsahuje 23 kcal, takže červená kapusta sa môže bezpečne začleniť do stravy. Pomer BJU: veľká dávka bielkovín a nízky obsah tukov a uhľohydrátov.

Aká je užitočnosť

Priaznivé vlastnosti červenej kapusty sú zreteľnejšie, keď sa konzumujú surové.

Výhody červenej kapusty pre človeka:

• zvyšuje vaskulárnu elasticitu;
• črevá sa očistia od toxínov;
• vedie k normálnemu krvnému tlaku;
• odstraňuje z tela škodlivý cholesterol;
• zabraňuje rozvoju rakoviny;
• zvyšuje imunitu;
• eliminuje opuchy (zelenina má diuretický účinok);
• normalizuje tráviaci systém.

Džúsová výživa

Šťava z kapusty má liečivé vlastnosti

Šťava z červenej kapusty má jedinečné liečivé vlastnosti:

• lieči rany, takže sa používa perorálne na liečenie vredov a gastritídy;
• má antibakteriálny účinok;
• pomáha pri liečbe tuberkulózy.

Šťava z červenej kapusty má priaznivý vplyv na rast a vývoj mladého tela, zvyšuje imunitu, takže je súčasťou detskej výživy.

Šťava z červenej kapusty zlepšuje stav pleti, nechtov a zubov, robí pokožku zamatovo hebkou a sviežou.

Obzvlášť cenná červená kapusta šťava je určená pre ženy. Vypláchnu sa z nich vlasy. Takéto postupy zlepšujú stav vlasov, zachovávajú farbu a dodávajú im vitalitu a lesk. Čerstvo vylisovaná šťava sa zriedi vodou v pomere 1: 0,5 l.

kontraindikácie

Existuje niekoľko kontraindikácií pri používaní červenej kapusty:

• alergické reakcie;
• tehotenstva;
• urolitiáza, tráviace ťažkosti a plynatosť;
• obdobie laktácie (produkt vyvoláva koliku u dieťaťa).

V potrave pre deti sa od 6 mesiacov veku zavádza červená kapusta.

prihláška

Odroda červenej kapusty obsahuje menej uhľohydrátov ako iné odrody, je povolená pri cukrovke.

Červená kapusta alebo lila kapusta má pri varení veľkú hodnotu. Z nej sa pripravujú rôzne jedlá..

Šaláty sa vyrábajú z červenej kapusty. Táto zelenina sa obzvlášť dobre kombinuje s konzervovanou kukuricou. K dispozícii sú tiež prílohy, prvý a druhý chod. Produkt je fermentovaný, pečený, ale najužitočnejšia je čerstvá červená kapusta. Tento produkt obsahuje 100% zloženie všetkých užitočných zložiek.

Po marinovaní je tento produkt skvelým doplnkom akéhokoľvek druhu mäsa..

Rastúce vlastnosti

Pestovanie tejto kultúry je hračka. Výsadba sa uskutočňuje ako sadenice, tak aj semená.

Príprava a siatie osiva

Osivo je možné zakúpiť v ktoromkoľvek záhradníckom obchode. Semená sa vytriedia, zlé sa vyradia, potom sa namočia v teplej a potom v studenej vode. Po stuhnutí sa semená sušia, ponoria sa do roztoku Epinu na niekoľko hodín a potom sa znova vysušia.

Výsadba semien sa vykonáva vo voľnej a úrodnej pôde z trávnika, záhradnej pôdy, piesku a hniloby hnoja. V špecializovanom obchode je možné kúpiť aj hlinenú zmes na sadenie semien.

Výsev semien pre sadenice sa uskutočňuje koncom marca až začiatkom apríla v sadeníc.

Obsahuje starostlivosť o sadenice

Sadenice nevyhnutne potápať

Až do objavenia sa klíčkov sú zasadené semená tieňované a pravidelne rozprašované. Teplota vzduchu by nemala prekročiť 10 ° C, vlhkosť - 80-90%.

Akonáhle klíčky prerážajú zem, do svetla sa privedú krabice so sadenicami, ktoré chránia pred spálením slnka. Pravidelne sa polievajú, pôda sa uvoľňuje.

Vo fáze výskytu jedného páru listov sa klíčky ponoria do samostatných nádob. Na tieto účely sa používajú rašelinové tablety..

Prevod na stránku

Transplantácia fialovej kapusty sa vykonáva presne 2 mesiace po zasiatí semien. Do tejto doby sadenice produkujú 2-3 páry listov, teplo sa stabilizuje na ulici.

Výsadba sa vykonáva vo voľnej mierne kyslej pôde, hnojená hnojením. Výživa a kopanie miesta pre výsadbu tejto plodiny sa vykonávajú na jeseň. Posypte pôdu organickým hnojivom a potom ju vykopajte.

V každej diere prispievajte 1 polievková lyžica. l hnojivá, potom vrchný dresing sa zmieša so zemou a sadenice sa spolu s rašelinovou tabletou umiestnia do vykopaného otvoru, hojne sa zalejú vodou, posypú pôdou a mierne rozdrvia.

Starostlivosť o pristátie

Červená kapusta si vyžaduje starostlivú starostlivosť, aby získala chutnú a dobrú úrodu..

Rastliny sa pravidelne polievajú, uvoľňujú, sekajú rašelinou alebo slamou a tiež sa kŕmia trikrát za sezónu.

Prvé jedlo sa uskutoční 14 dní po presadení klíčkov do otvoreného terénu. Na tieto účely sa používajú kuracie trusky: 1 liter látky sa rozpustí v 20 litroch vody..

Druhé kŕmenie červenej kapusty sa uskutoční po ďalších 2 týždňoch rovnakým roztokom ako v prvom prípade.

Posledné jedlo sa podáva mesiac pred zberom. Rastliny sa kŕmia prípravkami s vysokým obsahom dusíka.

sklizen

Zrelosť hláv a obdobie, kedy je potrebné ich zo záhrady odstrániť, sú určené ich hustotou. Ak sa fialová krása nestal tvrdou, ešte nie je zrelá. Obvykle sa skoré odrody zbierajú v prvých desiatich dňoch augusta na čerstvú spotrebu. V septembri je potrebné rezať neskoré odrody na zimnú spotrebu.

Ak zrelé červené kapusta zmäkli, bola porušená technológia jeho pestovania alebo boli rastliny postihnuté nejakým ochorením.

odrody

Existuje veľa druhov červenej kapusty

Chovatelia každoročne vyvíjajú nové odrody červenej zeleniny. Zároveň je plodina vysoko kvalitná a chutná..

Vanguard f1

Vanguard f1 je odroda purpurovej kapusty v polovici sezóny, ktorej listy sa zbierajú vo zvislej ružici. Listy sú veľké, modré so zelenkavým odtieňom. Na povrchu listov je jemný voskový povlak..

V tejto červenej kapuste sú husté a veľké hlavy s hmotnosťou až 2,3 - 2,5 kg. Chuť je vysoká.

Antracit F1

Podobne ako predchádzajúca odroda, aj tento hybrid nesie ovocie vo veľkých pňoch s hmotnosťou do 3,5 kg. Listy fialovej farby s voskovým náterom, hlávka kapusty sú husté, šťavnaté.

Autoro F1

Autoro - Holandská červená kapusta s obdobím dozrievania pňov v polovici zrenia. Vyznačuje sa vysokými výťažkami. Obdobie pestovania sa pohybuje od 4 do 4,5 mesiacov. Hlavy strednej veľkosti (hmotnosť do 1,5 kg), svetloružová. Odroda má zvýšenú odolnosť proti praskaniu hlavy. Nevýhodou je náchylnosť k poškodeniu kýlu..

boxer

Boxer - skorá kapusta pestovaná na čerstvú spotrebu. Hlavy okrúhleho tvaru, husté, fialové. Priemerná hmotnosť pňov je 1,5 kg. Fialové listy sú pokryté voskovým náterom striebra..

výhoda

Benefit - nový hybrid s priemernou splatnosťou hláv. Pestovateľská sezóna trvá približne 4 mesiace. Hlavy sú zaoblené, fialové, so zelenkavým odtieňom. Hmotnosť hláv Benefis je asi 1,5 kg.

Vorox

Vorox je univerzálna odroda pestovaná na čerstvú spotrebu aj na spracovanie. Splatnosť hláv kapusty je 4 mesiace. Hlavy sú husté, fialové, so zvýšeným listom. Ich hmotnosť dosahuje 3 kg.

Odroda Gako je dobre udržiavaná

Gako je relatívne nový hybrid so stredne neskorým zberom. Pne sa odrezávajú po 4-5 mesiacoch od okamihu zasiatia semien pre sadenice. Hlavy kapusty majú plochý tvar, sú odolné proti praskaniu a sú dobre skladované. Fialové hlavy s šedivým voskovým povlakom majú mierne horkosť. Pri dlhodobom skladovaní mizne horkosť zeleniny.

Nurima

Nurima je skorý hybrid s vegetačným obdobím asi 80 - 85 dní. Pne sú husté, zaoblené, fialové. Na rozdiel od iných odrôd je tento hybrid vysoko odolný proti náhlym zmenám teploty, takže je vynikajúci pre pestovanie v Urali a na Sibíri. Odroda Nurima je navyše rezistentná na rôzne choroby rodiny ukrižovaných..

Kamenná hlava 477

Kamenná hlava 477 je odroda strednej sezóny, ktorá sa vyznačuje vysokými výnosmi. Má veľké hlavy s hmotnosťou do 3 kg. Pri dobrej starostlivosti a rastových podmienkach sa z 1 ha zozbiera až 20 kg hláv kapusty. Odroda je odolná voči chorobám a parazitom charakteristickým pre krížovú rodinu..

Kalibos

Calibos je hybridná forma v polovici sezóny s vegetačným obdobím 100 - 110 dní. Kužeľovité hlavy s hmotnosťou do 2 kg červeného odtieňa so sekciou - svetloružová. Odroda Calibos je cenená pre svoju nenáročnosť v starostlivosti a vysokú produktivitu.

Nový hybrid so stredne dobou dozrievajúcou hlávkou kapusty - Mars. Jeho vegetačné obdobie je 4,5-5 mesiacov. Hlavy kapusty dozrievajú malé, s hmotnosťou do 1,5 kg. Hlavy sú husté, fialovej farby, odolné proti popraskaniu a chorobám. Úrody Marsu sú oceňované pre vynikajúcu chuť stehov.

víťazstvo

Odroda v polovici sezóny s lahodnou chuťou Pobeda má dozrievanie hláv kapusty od momentu výsevu semien až po zber 3,5 až 4 mesiace. Rozeta stredne veľká, listy mierne vyvýšené. V odrode Pobeda sú hlávky kapusty červené, ich hmotnosť sa pohybuje od 1,5 do 2 kg.

Fabergé

Faberge je nový domáci hybrid so stredne neskorou zrelosťou stehov. Obdobie pestovania je 3-4 mesiace. Hlavy sú v tvare kužeľa, fialové s voskovým poťahom. Faberge hybrid je cenený pre vynikajúcu chuť.

Červená kapusta: užitočné vlastnosti a kontraindikácie

Červená kapusta, tiež nazývaná fialová kapusta, patrí do skupiny rastlín čeľade kapusty. Do tejto skupiny patrí zelenina bohatá na živiny, ako napríklad brokolica, ružičkový kel a kapusta..

Chutí ako biela kapusta. Fialová odroda je však bohatá na prospešné rastlinné zlúčeniny, ktoré sú spojené so zdravotnými výhodami, ako sú silné kosti a zdravé srdce..

Verí sa tiež, že červená kapusta redukuje zápal a chráni pred určitými typmi rakoviny. Okrem toho je to neuveriteľne všestranná zelenina, ktorá sa môže konzumovať surová, varená alebo fermentovaná a pridávaná do rôznych pokrmov..

Tu je 6 pôsobivých vedecky dokázaných prospešných vlastností červenej kapusty, jej výživovej hodnoty, zloženia a obsahu kalórií, ako aj kontraindikácií na použitie..

Červená kapusta - výhody a poškodenie zdravia žien a mužov

Nutričná hodnota, zloženie a kalórie

Napriek nízkemu obsahu kalórií obsahuje červená kapusta impozantné množstvo živín.

90 gramová porcia nakrájanej surovej červenej kapusty obsahuje tieto živiny (1):

• Kalórie: 28 kcal
• Proteín: 1 gram
• Sacharidy: 7 gramov
• Vlákno: 2 gramy
• Vitamín C: 56% odporúčaného denného príjmu (RDI)
• Vitamín K: 28% RSN
• Vitamín B6: 11% RSN
• Vitamín A: 6% RSN
• Draslík: 5% RSN
• Tiamín: 5% RSN
• Riboflavín: 5% RSN

Červená kapusta obsahuje tiež malé množstvo železa, vápnika, horčíka, fosforu, medi a zinku.

Červená kapusta má nízky obsah kalórií, ale je dobrým zdrojom vlákniny a vitamínov A, C, K a B6. Obsahuje tiež malé množstvo ďalších vitamínov a minerálov..

Čo je užitočné červené kapusta

Červená kapusta má nasledujúce prospešné vlastnosti.

1. Obsahuje silné rastlinné zlúčeniny

Červená kapusta je vynikajúcim zdrojom antioxidantov a iných prospešných rastlinných zlúčenín, ktoré pomáhajú chrániť bunky pred poškodením..

Medzi antioxidanty, ktoré obsahuje, patria: vitamín C, karotenoidy a flavonoidné antioxidanty, ako sú antokyany a kampferol. V skutočnosti ich často obsahuje viac ako biele kapusta (2).

Štúdie napríklad ukazujú, že hladiny antioxidantov v červenej kapuste sú približne 4,5-krát vyššie ako v odrodách kapusty (1, 3, 4)..

Červená kapusta je navyše jedným z produktov, ktoré ponúkajú najvyššiu hladinu antioxidantov na jednotku hodnoty (4)..

Je tiež dobrým zdrojom sulforafánu, zlúčeniny bohatej na síru, ktorá má silné priaznivé účinky na zdravie srdca a protirakovinové vlastnosti (5, 6)..

Červená kapusta je vynikajúcim zdrojom prospešných rastlinných zlúčenín a ponúka jedno z najvyšších množstiev zdravých antioxidantov za jednotkovú cenu..

2. Pomáha bojovať proti zápalom

Červená kapusta môže pomôcť v boji proti zápalom, o ktorých sa predpokladá, že prispieva k rozvoju mnohých chorôb..

Jedna štúdia in vitro s použitím umelého modelu ľudského čreva ukázala, že niektoré odrody červenej kapusty znižujú markery zápalu čreva o 22–40% (7)..

Štúdie na zvieratách ukazujú, že sulforaphan obsiahnutý v tejto zelenine je zodpovedný za túto protizápalovú vlastnosť (8).

Je zaujímavé, že aplikácia listov kapusty na pokožku tiež znižuje zápal..

Napríklad dospelí s artritídou, ktorí zabalili kapustu do kolien raz denne, uviedli, že na konci štvortýždňového obdobia štúdie cítili výrazne menšiu bolesť. Avšak, kapusta zábal znižuje bolesť menej efektívne ako gél pre vonkajšie bolesti (9).

Okrem toho sa zdá, že listy kapusty znižujú bolesť na hrudníku, opuchy a zápaly v dôsledku zvýšeného krvného obehu mlieka a krvi v ranom popôrodnom období (10)..

Červená kapusta môže pomôcť v boji proti zápalom a zmierniť príznaky, ako sú bolesť, opuch a nepohodlie..

3. Môže podporovať zdravie srdca

Červená kapusta môže tiež prospieť vášmu srdcu..

Môže to byť spôsobené obsahom antokyanov, ktoré sú v nej obsiahnuté, čo sú flavonoidné antioxidanty, ktoré dodávajú fialovej kapuste jeho charakteristickú farbu (11).

Jedna veľká štúdia zistila, že ženy, ktoré pravidelne konzumujú veľké množstvo potravín bohatých na antokyaníny, mali o 11–32% nižšie riziko infarktu v porovnaní s tými, ktoré jedia menej z týchto potravín (12, 13)..

Vyššia spotreba antokyanov môže byť tiež spojená s nižším krvným tlakom a nižším rizikom vzniku kardiovaskulárnych chorôb (14, 15)..

Červená kapusta obsahuje viac ako 36 druhov antokyanov, čo z nej robí vynikajúci zdroj tejto zlúčeniny užitočné pre srdce (16).

Červená kapusta je bohatým zdrojom antokyanov, ktoré sú užitočnými rastlinnými zlúčeninami, ktoré môžu znížiť riziko vzniku kardiovaskulárnych chorôb..

4. Môže posilniť vaše kosti

Červená kapusta obsahuje niekoľko živín užitočných pre kostné tkanivo, vrátane vitamínov C a K, ako aj malé množstvo vápnika, mangánu a zinku (17).

Napríklad 90 gramová porcia surovej fialovej kapusty obsahuje asi 56% RDI vitamínu C, ktorý hrá úlohu pri tvorbe kostí a pomáha chrániť vaše kostné bunky pred poškodením (1, 18)..

Červená kapusta je tiež bohatá na vitamín K1 a ponúka o niečo viac ako štvrtinu RSNP na porciu rovnakého objemu (90 gramov) (1).

Vitamín K1 sa vyskytuje hlavne v rastlinných potravinách, ako je napríklad zelená listová zelenina a tégliková zelenina. To ho odlišuje od vitamínu K2, ktorý sa nachádza v živočíšnych výrobkoch a fermentovaných potravinách..

Existujú dôkazy, že obidve formy vitamínu K zohrávajú úlohu pri udržiavaní silných a zdravých kostí, je však potrebný ďalší výskum na určenie konkrétnych účinkov každého z nich (19)..

Červená kapusta je bohatá na vitamíny C a K1, ktoré sú potrebné na tvorbu a udržiavanie silných zdravých kostí. Táto zelenina tiež obsahuje menej výživných látok, ako je vápnik, mangán a zinok..

5. Môže chrániť pred určitými typmi rakoviny.

Červená kapusta môže pomôcť chrániť pred určitými druhmi rakoviny, hoci sú potrebné ďalšie štúdie u ľudí..

Odborníci tvrdia, že to môže byť spôsobené skutočnosťou, že obsahuje sulforafán a antokyány - dve zlúčeniny testované na svoje protirakovinové vlastnosti..

Štúdie spájajú vysokú spotrebu nočnej zeleniny, vrátane kapusty, so znížením rizika rakoviny hrubého čreva o 18%. Diéty bohaté na krížovú zeleninu sa spájajú aj s nižším rizikom vzniku rakoviny prsníka (20, 21)..

Okrem toho existujú dôkazy, že sulforaphan, ktorý sa nachádza v červenej kapuste a inej zelenine krížovej, môže pomôcť usmrtiť rakovinové bunky alebo zabrániť ich rastu a šíreniu (22).

Štúdie na bunkách a zvieratách naznačujú, že antokyány môžu mať podobný protirakovinový účinok. Antokyány sa nachádzajú v červenom, fialovom a modrom ovocí a zelenine vrátane červenej kapusty (23).

Predtým, ako bude možné dospieť k presvedčivým záverom, je potrebný podrobnejší výskum..

Červená kapusta obsahuje užitočné zlúčeniny, ako napríklad sulforaphan a antokyány, ktoré môžu pomôcť chrániť vaše telo pred určitými typmi rakoviny. Na štúdium týchto účinkov sú však potrebné ďalšie štúdie..

6. Môže zlepšiť zdravie čriev

Červená kapusta môže vylepšiť funkciu čriev.

Existuje dôkaz, že kapusta môže znížiť zápal v čreve a znížiť črevnú mukozitídu, stav, pri ktorom sa v črevách vyvíjajú lézie, často ako vedľajší účinok liečby rakoviny (7, 24, 25)..

Kapusta je tiež dobrým zdrojom vlákniny, ktorá podporuje zdravie čriev a pomáha ľahšie tráviť jedlo..

Nerozpustné vlákno tvorí asi 70% vlákniny v kapuste. Zvyšuje objem stolice a ľahšie prechádza potravou črevami, čím sa znižuje riziko zápchy (26, 27).

Zostávajúcich 30% je rozpustná vláknina, ktorá je potravou pre prospešné baktérie, ktoré žijú v črevách. Tieto priateľské baktérie zase produkujú mastné kyseliny s krátkym reťazcom (SCFA), ako je acetát, butyrát a propionát, ktoré vyživujú vaše črevné bunky (28).

Štúdie ukazujú, že SCFA môžu tiež znižovať zápal a ďalšie príznaky črevných ochorení, ako je Crohnova choroba, syndróm dráždivého čreva (IBS) a ulceratívna kolitída (28, 29)..

Existujú tiež dôkazy o tom, že konzumácia asi 1 litra (950 ml) šťavy z kapusty denne môže pomôcť vyliečiť črevné vredy za 7–10 dní. Štúdie, ktoré to preukazujú, sú však zastarané, a preto je na štúdium tohto účinku potrebné ďalšie štúdium (30, 31)..

Červená kapusta môže pomôcť zlepšiť zdravie čriev znížením zápalu, prevenciou poškodenia čriev a hojením vredov. Na štúdium týchto účinkov je však potrebný ďalší výskum..

Potenciálne poškodenie červenej kapusty

Červená kapusta je všeobecne bezpečná, ak sa konzumuje v normálnom množstve. Je to pravdepodobne bezpečné pre väčšinu ľudí pri krátkodobom perorálnom podaní v liečivých množstvách alebo pri aplikácii na kožu. Niektorí ľudia hlásia bolesť a pocit pálenia pri aplikácii kapusty na pokožku. Ale to je nezvyčajné.

Osobitné bezpečnostné opatrenia a výstrahy:

• Tehotenstvo a laktácia. O bezpečnosti konzumácie červenej kapusty v liečivých množstvách počas tehotenstva nie sú k dispozícii dostatočné informácie. Aby ste nepoškodili svoje telo a telo dieťaťa počas tehotenstva, držte sa jeho použitia v normálnom množstve. Táto zelenina je vo všeobecnosti bezpečná, keď sa počas dojčenia aplikuje na pokožku krátko. Keď to urobíte niekoľkokrát denne počas jedného alebo dvoch dní, zdanie kapusty na hrudník sa zníži opuchom a bolesť z dojčenia sa zdá byť bezpečná. Ak však dojčíte, konzumácia nadmernej kapusty je pravdepodobne nebezpečná. Nejedzte kapustu ani v normálnom množstve. Existujú dôkazy o tom, že u dojčiat sa môže vyvinúť kolika, ak ich matky jedia kapustu, dokonca zriedkavo ako raz týždenne..
• Alergia na krížovú zeleninu. Existujú určité obavy, že ľudia, ktorí sú alergickí na krížovú zeleninu, ako je brokolica, ružičkový kel a karfiol, môžu byť tiež alergickí na červenú kapustu. Ak ste alergický, pred konzumáciou kapusty sa poraďte so svojím lekárom.
• Diabetes. Červená kapusta môže u ľudí s cukrovkou ovplyvniť hladinu cukru v krvi. Sledujte príznaky nízkej hladiny cukru v krvi (hypoglykémia) a starostlivo sledujte hladinu cukru v krvi, ak máte cukrovku a jete kapustu..
• Nedostatočná štítna žľaza (hypotyreóza). Existujú obavy, že červené kapusta môže túto chorobu zhoršiť. Ak vaša štítna žľaza nie je dostatočne aktívna, najlepšie je jesť kapustu..
• Ordinácie. Červená kapusta môže ovplyvniť glukózu v krvi a môže ovplyvniť kontrolu cukru v krvi počas chirurgických zákrokov a po nich. Prestaňte konzumovať červenú kapustu najmenej 2 týždne pred plánovaným chirurgickým zákrokom.

Ako zahrnúť červené kapusta do vašej stravy

Červená kapusta je neuveriteľne všestranná zelenina. Môžete ho jesť surové alebo varené a dobre sa hodí na rôzne jedlá.

Napríklad sa môže dusiť a používať na výrobu knedlíkových zálievok alebo duseného červeného vína, octu, jabĺk, mrkvy a repy, aby sa získala chutná príloha..

Červená kapusta môže byť tiež vyprážaná alebo vyprážaná mäsom alebo fazuľami, alebo nakrájaná a používaná ako príloha bohatá na výživu pre polievky, šaláty a teplé jedlá..

Je tiež bohatá na antioxidanty a vizuálne príťažlivú alternatívu k bielej kapuste alebo kysanému kapustu, alebo sa môže fermentovať na kimchi..

Červená kapusta je jednoduchým a chutným doplnkom mnohých jedál. Môže sa jesť surové, varené alebo fermentované, čo zvyšuje jeho univerzálnosť.

Prínosy pre zdravie a poškodenie červenej kapusty

Červená kapusta v tvare pripomína biele kapusta. Ich hlavným rozdielom je samozrejme farba a hustejšia hlava. Prvá sa vyznačuje krásnou červeno-fialovou farbou, ktorá je daná vo vode rozpustnými pigmentmi, antokyanmi, ktoré sú vo výrobku obsiahnuté vo veľkých množstvách. Červená kapusta má navyše bohatšie zloženie vitamínov.

Stredozemie je považované za svoju vlasť, ale do Ruska prišla z Európy v 17. storočí.

Chemické zloženie červenej kapusty

Vitamíny: A (4-krát viac ako biela kapusta), B1, B2, B5, B6, B9, C (2-krát viac ako obyčajná kapusta), E, ​​K, PP, H, U.

Minerály: železo, jód, draslík, vápnik, horčík, mangán, sodík, selén, zinok, fosfor.

Je dôležité izolovať obsah kyseliny listovej potrebnej pre zdravú črevnú mikroflóru a normálnu krvotvorbu. Okrem toho zloženie zeleniny obsahuje také vzácne vitamíny ako U a K.

Červená kapusta tiež obsahuje veľké množstvo vlákniny, uhľohydrátov, rastlinných bielkovín, aminokyselín. Tento produkt je zdrojom biologicky aktívnych zložiek, napríklad prchavých látok a antokyanov. Bývalé bojujú proti baktériám a hubám, ktoré spevňujú steny krvných ciev, liečia leukémiu a neutralizujú účinky voľných radikálov..

Kapusta červená kalorická - 26 kcal na 100 g.

Výhody pre zdravie a prínosy červenej kapusty pre zdravie

• má antibakteriálny, diuretický účinok,
• má antioxidačný účinok,
• posilňuje imunitný systém,
• eliminuje kašeľ,
• prevencia a liečba krvácania,
• pomáha pri hypertenzii,
• spevňuje steny krvných ciev a kapilár,
• znižuje zlý cholesterol,
• neutralizuje patologický účinok alkoholu,
• normalizuje kyslosť žalúdka,
• čistí telo od toxínov a toxínov,
• obnovuje črevnú mikroflóru,
• normalizuje štítnu žľazu a obličky,
• prevencia rakoviny,
• zlepšuje videnie,
• prevencia a liečba osteoporózy,
• zlepšuje výkon mozgu,
• posilňuje nervový systém,
• pomáha s VSD,
• eliminuje nespavosť,
• chráni pred depresiou,
• urýchľuje hojenie rán a odrenín,
• má omladzujúci účinok,
• zlepšuje stav pokožky.

Šťava z červenej kapusty

V ľudovom liečiteľstve sa tento nápoj odporúča piť v prítomnosti slabých kapilár, rôznych druhov krvácania a na prevenciu rakoviny. Šťava z červenej kapusty okrem toho bojuje proti tuberkulóznemu bacilu, leukémii a odstraňuje spúta. Vzhľadom na posledne menovanú vlastnosť sa zvyčajne používa na odstránenie kašľa. Ak vypláchnu ústa, zápal ďasien a krvácanie prebehnú.

Šťava by sa však mala zlikvidovať, ak existuje kŕč v žlčových cestách, chronické a akútne ochorenia tráviaceho systému vrátane vredov a gastritídy..

Červená kapusta počas tehotenstva

Červené kapusta sa môže použiť počas tehotenstva, pokiaľ nedôjde k individuálnej intolerancii. Vďaka vysokému obsahu kyseliny askorbovej pomôže použitie produktu chrániť telo budúcej matky pred prechladnutím. Vitamín A a vápnik zlepší stav pokožky, vlasov a zubov, čo je v tomto období veľmi dôležité. A samozrejme, bohaté chemické zloženie červenej kapusty bude mať pozitívny vplyv na zdravý vývoj plodu dieťaťa.

Kontraindikácie a poškodenie červenej kapusty

• individuálna intolerancia,
• exacerbácia chorôb tráviaceho ústrojenstva,
• žalúdočný vred,
• dojčenie (môže u dieťaťa vyvolať koliku),
• deti do 1 roka.

Červená kapusta je úplne bezpečné jedlo, môže sa jesť aj pri cukrovke. Zelenina môže spôsobiť škodu iba v prípade zneužitia a ignorovania uvedených kontraindikácií.

Recepty červenej kapusty

Najväčší úžitok z červenej kapusty možno dosiahnuť jej čerstvým jedlom. Počas tepelného spracovania, rovnako ako v iných rastlinných výrobkoch, sa ničia užitočné látky. Preto vám ponúkame surové recepty, ktoré nasýtia vaše telo hodnotnými vitamínmi a minerálmi.

Ošetrenie červenej kapusty. Ľudové lieky

Proti kašľu. 1 šálka šťavy z červenej kapusty s prídavkom 0,5-1 lyžičky med pomáha vyrovnať sa s kašľom a chrapľavým hlasom.

Z hypertenzie, krvácania, tuberkulózy. Jedzte s ním kapustu alebo zeleninový šalát denne po dobu 14 až 20 dní. Okrem toho môžete vypiť 1 pohár šťavy denne..

Z modrín a odrenín. Listy kapusty naneste ako obklad na problémovú oblasť.

Hodnotné vlastnosti červenej kapusty sa uctievali v starom Ríme. Dnes sú jeho užitočné vlastnosti trochu zabudnuté. Uistite sa, že ste tento produkt pridali do svojho jedálnička, aby ste dosiahli rozmanitosť a výživovú rovnováhu..

Máte radi červenú kapustu? Aké jedlá z toho varíš? :)

Ak nájdete chybu, vyberte časť textu a stlačte kombináciu klávesov Ctrl + Enter.

Červená kapusta: zdravotné prínosy a poškodenie, použitie pri varení a tradičnej medicíne

Tento druh kapusty pomáha predchádzať predčasnému starnutiu, slúži ako prevencia rakoviny, posilňuje imunitný systém, odstraňuje toxické látky z tela. Toto nie je úplný zoznam všetkých užitočných vlastností a výhod fialovej kapusty..

Čo je to červená kapusta

Červená kapusta je výživná zelenina, ktorá si získala popularitu po celom svete z niekoľkých dôvodov. Nie je to len chutné a zdravé, ale má aj svetlý vzhľad - na rozdiel od obvyklej bielej farby sú listy tejto odrody maľované červeno-fialovou farbou..

Červená kapusta patrí do krížovej rodiny. Pokiaľ ide o pôvod tejto zeleniny, existuje niekoľko verzií. Niektorí vedci naznačujú, že prvé červené hlavy sa objavili niekde na severe Európy, zatiaľ čo iní tvrdia, že sú v Číne. Ale kdekoľvek rástla prvá červeno-fialová kapusta, jej najbližším príbuzným je stále biela kapusta. Na rozdiel od nej však fialová kapusta nie je skorá, sú známe iba neskoršie dozrievajúce druhy zeleniny. Táto kultúra je veľmi vytrvalá: nebojí sa chladného počasia (vydrží aj krátkodobé mrazy) a dobre znáša teplo, ale je náročná na vlhkosť. Hlavy tejto kultúry sú často sférické, niekedy oválne, ale vždy veľmi husté a veľké (niektoré môžu vážiť menej ako 3 kg)..

A teraz zaujímavý fakt. Pre mnohých agronómov slúži červená kapusta ako prirodzený indikátor kyslosti pôdy. V závislosti od úrovne pH sa bude tiež líšiť odtieň a sýtosť listov zeleniny.

Odporúčania na použitie

Červená kapusta bude najužitočnejšia v surovej forme, pretože tepelné spracovanie prispieva k ničeniu cenných látok v nej..

Šaláty s touto zeleninou sú užitočné, ktoré sú vhodné pre tých, ktorí ju používajú v čistej forme, vyvolávajú žalúdočné ťažkosti.

Neexistujú žiadne obmedzenia týkajúce sa množstva použitej kapusty. Samozrejme to nestojí za kilogramy, ale je nepravdepodobné, že by ste uspeli, pretože vláknina v zelenine vyplňuje žalúdok a spôsobuje rýchle nasýtenie..

Aby ste sa chránili pred dusičnanmi v produkte, odstráňte vrchné listy zeleniny. Nepoužívajte peň. Dusičnany sa tu hromadí, keď sú v produkte vysoké..

Nutričná hodnota a chemické zloženie

Časť červenej kapusty je iba 28 kcal, asi 1 gram bielkoviny a desatina gramu tuku. Táto svetlá zelenina však obsahuje veľa vlákniny, vďaka čomu je veľmi užitočná pre tráviaci systém. V tejto súvislosti by sa malo povedať, že nedávno lekári z celého sveta zazneli poplach: v dennej strave moderného človeka sa výrazne znížilo množstvo čerstvého ovocia a zeleniny, a tým aj vlákniny. Táto skutočnosť sa nazýva jednou z hlavných príčin gastrointestinálnych chorôb, najmä čriev. Preto odporúčame: existuje viac kapusty vrátane červenej kapusty.

Údaje vedeckého výskumu naznačujú, že červeno-fialová kapusta obsahuje takmer rovnaké antokyány ako arónia a iné tmavo sfarbené bobule. Vďaka nim môže červená kapusta chrániť ľudí pred rakovinou a predčasným starnutím, ako aj odstraňovať toxické látky z tela. Čerstvé kapusta sa odporúča zaradiť do stravy ľudí, ktorí sú vystavení škodlivým účinkom na životné prostredie alebo ktorí užívajú drogy. Rovnaká zelenina je schopná chrániť pred účinkami cigaretového dymu a UV žiarenia..

Jedným z hlavných dôvodov popularity tejto kapusty je jej jedinečné chemické zloženie. Zelenina obsahuje veľké množstvo fytonutrientov, antioxidantov, vitamínov a minerálov. Tento druh kapusty slúži ako dobrý zdroj vitamínov B, C, A, K, obsahuje vápnik, mangán, horčík, železo, draslík..

proteín

Všetci vieme, že najlepším zdrojom bielkovín sú mäso, ryby a mliečne výrobky. A mnohí ani nenaznačujú, že červená kapusta je tiež dobrým zdrojom bielkovín a prekonáva tak veľa iných druhov zeleniny.

Vitamín C

Najznámejším zdrojom kyseliny askorbovej sú citrusové plody. A teraz pre mnohých prekvapí, že kapusta tiež patrí do zoznamu potravín, ktoré by sa mali konzumovať na doplnenie vitamínu C.

Kyselina askorbová je jedným z najsilnejších antioxidantov, ktoré musí ľudské telo odolávať všetkým zápalom, ako aj vplyvom voľných radikálov. Pravidelný príjem adekvátnych dávok vitamínu C môže človeka ochrániť pred mnohými chorobami vrátane porúch kardiovaskulárneho systému. Okrem toho je vitamín C nevyhnutný pre to, aby telo produkovalo kolagén - látku zodpovednú za pružnosť pokožky, silu väzov a svalov, zdravie kostí a väčšinu vnútorných orgánov. Nedostatok kolagénu, vrátane nedostatku vitamínu C, môže spôsobiť zlé hojenie rán, rýchle starnutie a rozpadanie tela. Dostatočné množstvo vitamínu C v tele je kľúčom k silnému imunitnému systému, pretože kyselina askorbová stimuluje produkciu bielych krviniek, ktoré slúžia ako bariéra proti infekciám a patogénnym baktériám vstupujúcim do tela. A červené kapusta je jedným z najlepších zdrojov tohto vitamínu..

Vitamín A

Červená kapusta dodáva ľudskému telu vitamín A. Táto látka je, ako viete, nevyhnutná pre správne fungovanie očí. V tejto odrode kapusty je zastúpená tromi rôznymi formami: beta-karotén, luteín a zeaxantín. Beta-karotén zaostruje videnie, luteín je zodpovedný za adekvátnosť nervových impulzov a zeaxantín má vlastnosti antioxidantu, ktorý chráni sietnicu. Pri kombinovanej liečbe tieto látky zabraňujú makulárnej degenerácii spojenej s vekom. Mimochodom, vo fialovej kapuste je takmer štvornásobne viac karoténu ako v bielej kapuste.

Vitamín K

Táto užitočná zložka je zodpovedná za koagulačnú reakciu. Na tomto procese sa zúčastňuje naraz 7 rôznych typov proteínov, ale bez dostatočného množstva vitamínu K sa ich výkonnosť významne znižuje. Okrem toho kostné tkanivo tiež potrebuje vitamín K, pretože táto živina podporuje mineralizáciu kostí. Štúdie preukázali, že nedostatok vitamínov niekoľkokrát zvyšuje riziko osteoartritídy, aterosklerózy a rakoviny. Aby ste sa ochránili pred týmito problémami, stačí jesť každý deň červeného šalátu z kapusty.

Vitamín B

Vitamíny tejto skupiny sú tiež zahrnuté do chemického zloženia červenej kapusty. To znamená, že pravidelné používanie tejto zeleniny v potrave chráni pred suchou pokožkou, krehkými nechtami, vypadávaním vlasov, poruchami nervového systému a ochoreniami pečene..
100 g výživová charakteristika

Čo z toho môžete variť?

Kde sa táto zelenina používa? Recepty s červenou kapustou sa od receptov s bielou kapustou trochu líšia. Používa sa hlavne na prípravu šalátov, príloh. Nakladaná kapusta.

Hubový šalát

zloženie:

• 300 g kapusty;
• 300 g húb;
• 2 stredne uhorky;
• 200 g kyslej smotany;
• žiarovka;
• soľ a cukor podľa chuti;
• zeleň.

1. Na prípravu šalátu je potrebné nakrájať kapustu jemne, jemne pridajte soľ, premiešajte a silno trite rukami, až kým sa nevytvorí šťava..
2. Potom nakrájame na pásiky varené huby. Môže to byť huby alebo šampiňóny.
3. Ďalej nasekajte uhorky a čerstvú cibuľovú hlavu.
4. Zmiešajte všetky výrobky, ochutte kyslou smotanou, soľou, podľa chuti pridajte cukor, ozdobte bylinkami.

morenie

Ingrediencie na 10 kg vyrezanej soli: 200 g jemne zomletej soli.

• 400 g vody;
• 20 g soli;
• 40 g cukru;
• 500 g octu.

Korenie na 1 jar:

• 5 hrášok čierneho korenia;
• 5 hrachových lupienkov;
• kúsok škorice;
• 3 strúčiky;
• 1 bobkový list.

Takýto recept priťahuje ženy v domácnosti, pretože sa veľmi ľahko používa..

Na morenie je najvhodnejšia odroda Stone head.

O vlastnostiach odrôd červenej kapusty ao tom, ktorá z nich je najlepšia, si prečítajte náš materiál.

1. Je potrebné vybrať z nálevu najhustejšiu a zdravú hlávkovú kapustu, olúpať ju z horných listnatých listov, opatrne nakrájať pahýľ..
2. Potom môžete začať sekať kapustu.
3. V smaltovanej umývadle opatrne trieť soľ kapustou a nechať pôsobiť 2 hodiny.
4. Potom vezmite dobre umyté poháre, položte korenie na dno a pevne doň vsuňte kapustu.
5. Potom sa do pohárov naleje marinádová náplň a na vrch sa položí rastlinný olej..
6. Skladujte na chladnom mieste: v pivnici alebo pod zemou..

Odporúčame, aby ste si prečítali naše ďalšie články o tom, ako červenú kapustu:

• naložiť;
• dusené mäso v češtine;
• variť v kórejčine.

Červená kapusta je zdravý produkt vďaka vysokému obsahu vitamínov, vlákniny, makroprvkov a mikroelementov. Denná norma odporúčaná odborníkmi na výživu je 200 g. Pripravte si prílohu a šalát a vaše telo vám poďakuje za dobré zdravie.

Výhody červenej kapusty

Po mnohých štúdiách vedci tvrdia, že červená kapusta je pre človeka veľmi užitočným výrobkom. Verí sa, že je to jedna z najzdravších zeleniny, ktorá spomaľuje proces starnutia. Ona je pripočítaná s mocou bojovať proti rakovine, zlepšovať stav pokožky a očí, podporovať chudnutie, posilňovať imunitu a kostné tkanivo, čistiť telo toxínov. A navyše sa domnievajú, že červená kapusta je užitočná pri prevencii cukrovky, zlepšovaní stavu srdca a krvných ciev, spomaľovaní rozvoja Alzheimerovej choroby a tiež pri liečbe vredov. Má táto kapusta skutočne všetky tieto prospešné vlastnosti? Je čas sa bližšie pozrieť na túto svetlú zeleninu.

Zabraňuje rakovine

Červená kapusta ako typický predstaviteľ téglika (brokolica, ružičkový kel, kohlrabi a ďalšie patria do tej istej rodiny) je vynikajúcim zdrojom zložiek obsahujúcich síru, známych ako glukozinoláty. Mimochodom, práve tieto látky dodávajú surovej zelenine horkú chuť.

Akonáhle je v tele, glukozinoláty sa menia na izotiokyanáty, ktoré sú vedcom známe pre svoju schopnosť znižovať zápaly a bojovať proti baktériám. Červený pigment rastliny je, ako už bolo uvedené, flavonoidy, ktoré nie sú pre človeka menej užitočné. Vedci majú dôvod veriť, že tieto látky inhibujú aktivitu karcinogénov, čím významne znižujú riziko bunkových mutácií..

Už niekoľko laboratórnych experimentov potvrdilo: konzumácia zeleniny z krížovej skupiny viac ako dvakrát znižuje riziko, že sa stanete obeťou rakoviny..

Výhody chudnutia

Nízkokalorická červená kapusta je vynikajúcou voľbou pre jedálny lístok. Táto zelenina bez veľkého množstva kalórií poskytne telu veľa dôležitých minerálov a vitamínov. Bohaté množstvo vlákniny pomáha udržiavať sýtost dlhšiu dobu..

Spomaluje starnutie tela

Existuje veľa dôvodov, prečo sa červené kapusta považuje za zeleninu, ktorá bráni predčasnému starnutiu. Antioxidanty chránia telo pred voľnými radikálmi. Z tohto dôvodu existuje dlhá doba na udržanie sviežosti, pružnosti a tesnosti pokožky. Antioxidanty okrem toho zabraňujú vzniku škvŕn a vrások. Bohaté zásoby vitamínu A nachádzajúce sa v červenej kapuste sú tiež užitočné pri prevencii starnutia pokožky, v neposlednom rade tým, že chránia pred škodlivým ultrafialovým žiarením..

Chráni pred vredmi

Táto zelenina obsahuje aminokyselinu - glutamín. Zvláštnosťou tejto aminokyseliny je, že je nevyhnutná, pokiaľ ide o zmiernenie bolesti a zápalu v gastrointestinálnom trakte spôsobeného vredmi. Bylinkári veria, že šťava z kapusty červenej je jedným z najlepších domácich prostriedkov na liečbu peptických vredov.

Zabraňuje Alzheimerovej chorobe

Alzheimerova choroba je jednou z najznámejších chorôb postihujúcich ľudí v starobe. Aj keď vedci sú zdesení, keď tvrdia, že choroba začala „rásť“. Ale sú tu dobré správy. Ukázalo sa, že červená kapusta šťava má silné vlastnosti, aby sa zabránilo tejto chorobe. Možno ešte len prídu hlavné štúdie a objavy týkajúce sa vzťahu červenej kapusty a prevencie Alzheimerovej choroby. Možno je to jediná vec, ktorá je stále známa: červená kapusta obsahuje antokyány (dodávajú kapuste charakteristický červený odtieň) a zabraňujú tvorbe plakov v mozgu, ktoré zhoršujú pamäť a kognitívne schopnosti..

Kostná mineralizácia

Vďaka vysokej koncentrácii minerálov je červená kapusta jednou z najlepších zeleniny na mineralizáciu kostí. To znamená, že je dôležité, aby ľudia so sklonom k ​​častým zlomeninám, deti počas intenzívneho rastu, starší ľudia a ženy po menopauze zaradili do svojho jedálnička veľkú časť červenej kapusty. Vápnik, horčík, mangán a mnoho ďalších minerálov vstupuje do tela v impozantných množstvách spolu s tanierom výživného kapustového šalátu. Správna hustota kostného minerálu je najlepšou prevenciou osteoporózy, artritídy a mnohých ďalších chorôb pohybového aparátu..

Ako si vybrať dobrú zeleninu?

Hlavnou hrozbou pri výbere kapusty je to, že môže byť zhnitá.

Vždy venujem pozornosť:

• aby neboli vidlice voľné;
• listy dokonale zapadajú do pňa a nie sú príliš mäkké.
• Červená kapusta sa hnije oveľa pomalšie ako biela kapusta. A nezabudnite, že farba bude okamžite naznačovať, ak nie veľmi vysokú kvalitu. Farba hlavy by mala byť farebná a nasýtená. Akonáhle začne miznúť, farba zmizne, matná, sivastejšia ako fialová, veľmi tmavá.

Poznámka! Čím sú hlavy hustejšie, tým sú v nich potrebné prvky. Ak chcete skontrolovať hustotu kapusty, musíte porovnať jej hmotnosť s inou hlavou rovnakej veľkosti. Stojí za to zvoliť najťažšie.

Možné kontraindikácie

Najlepšie materiály mesiaca

• Prečo nemôžete ísť na diétu sami
• 21 tipov na nekupovanie zastaraného produktu
• Ako uchovávať čerstvé ovocie a zeleninu: jednoduché triky
• Ako prelomiť chuť na sladkosti: 7 nečakaných produktov
• Vedci tvrdia, že mládež môže byť predĺžená

Nafukovanie a trávenie sa môžu u niektorých ľudí vyskytnúť na pozadí spotreby kapusty. Ak však biela kapusta spôsobí dysfunkciu žalúdka, neznamená to, že podobný výsledok bude mať aj červená kapusta alebo brokolica. Mimochodom, indická Ayurveda odporúča varenie s cesnakom, cibuľou alebo zázvorom v olivovom oleji bohatom na vitamín E a mastné kyseliny, aby sa uľahčilo trávenie kapusty. Kombinácia niekoľkých odrôd kapusty v jednej miske súčasne však môže zosilniť nepríjemný účinok vo forme poruchy trávenia alebo nadúvania. Surová kapusta je tiež kontraindikovaná v prípade dvanástnikových vredov..

Je dôležité vedieť, že ryšavka červenonohá je zaradená do zoznamu gobogénnych potravín, ktorých konzumácia inhibuje absorpciu jódu v tele. A to je plné rozvoja nedostatku jódu.

Podobne ako iné krížové rastliny má červená kapusta schopnosť absorbovať puríny z pôdy, ktorá sa po vstupe do ľudského tela mení na kyselinu močovú. Nadmerné používanie zeleniny môže byť nebezpečné pre ľudí s ochorením obličiek, pretože ich organizmy nie sú schopné úplne odstrániť nadbytočnú kyselinu močovú. A to je priama cesta k rozvoju dny..

Metódy a recepty na varenie

Táto odroda kapusty sa nepoužíva tak často ako iné odrody. Toto je úplne nezaslúžené, pretože výhody, ako sme už videli, sú viac ako dostatočné.

Červeno-fialové listy sa často používajú na zdobenie šalátov a iných pokrmov. Do šalátov sa pridáva surová kapusta. Dobre to ide s mäsom, čo prispieva k lepšej absorpcii..

Vhodná zelenina na morenie a morenie. Prílohy sú pripravené s ňou. Pomocou červenej kapusty môžete venovať pozornosť nasledujúcim jednoduchým receptom.

Šalát s chrenom a ananásom

Gurmáni ocenia toto pikantné jedlo. Na jeho prípravu budete potrebovať 300 g červenej kapusty, papriky, 300 g čerstvého alebo konzervovaného ananásu, citrónu, 50 g majonézy, 3 strúčiky cesnaku, lyžicu chrenu, petržlenovú vňať.

Najprv musíte nasekať ananás, naliať do citrónovej šťavy. Kapusta nakrájame na prúžky, ručne miesime, premiešame s plátky korenia na plátky, dáme do šalátu a pridáme ananásy..

Ďalej sa pripravuje dresing: cesnak sa vylisuje do majonézy, ochutí sa chrenom a soľou. Omáčka sa musí kombinovať s jedlom a ozdobiť nasekanou petržlenovou vňaťou..

Dusený v červenom víne

Pre recept budete potrebovať kilogram červenej zeleniny, 200 ml červeného vína, 80 g masla, 30 g múky a soli.

Najskôr rozpustite maslo na panvici. Jemne nakrájajte kapustu, vložte ju na panvicu a pol hodinu varte na miernom ohni, soľ a korenie, pridajte múku, všetko premiešajte.

Nalejte víno a duste pod vekom na miernom ohni pol hodiny. Výsledná miska je vynikajúcou prílohou pre rybie a mäsové pokrmy.

Cranberry Recept

Na tento chutný recept potrebujete polovicu červenej kapusty, 200 gramov čerstvých brusníc, čistú vodu, lyžicu nasekaného koreňa zázvoru, sójovú omáčku, cukor a kukuričný olej..

Ostružiny opláchnite, rozdrvte v trecej miske, šťavu pretlačte jemným sitom alebo tenkou kosťou. Nakrájanú kapustu nakrájajte na tenké prúžky, nalejte výslednú šťavu a nechajte vylúhovať 30 minút.

Potom pridajte do nakladanej zeleniny sójovú omáčku, maslo, zázvor a granulovaný cukor.

Viete, aké dáta sú užitočné pre zdravie ženy? Povieme vám to! Vyhľadajte odpoveď v tomto článku..

Táto publikácia bude hovoriť o výhodách a potenciálnych nebezpečenstvách tekvice pre ženy..

Nebezpečenstvá a výhody slnečnicových semien pre mužov nájdete v našej publikácii..

Uhorkový šalát so syrom

Na tento recept budete potrebovať zeleninu s červenými hlavičkami, uhorky, tvrdý syr, zeleň a majonézu..

Syr a kapusta by sa mali nastrúhať, nakrájame uhorky bravčovým mäsom, nakrájame na zeleninu, zmiešame všetky produkty a šalát ochutíme majonézou.

Šalát z červenej kapusty, videorekordér:

Keď je kapusta liekom

Bohaté chemické zloženie určuje širokú škálu liečivých vlastností červenej kapusty. Aj v starom Ríme sa táto zelenina bohatá na rastliny používala na liečbu bronchitídy a pľúcnych chorôb. Tento liek bol pripravený z medovej a kapustovej šťavy..

V súčasnosti sa bylinkárom odporúča používať červenú kapustu na posilnenie kapilár a ochranu pred bielou krvou. Predpokladá sa, že jedlá z tejto zeleniny prispievajú k odstraňovaniu toxických látok z tela, chránia pred žiarením a dokonca bránia výskytu tuberkulózy. Šťava z červeno-fialovej kapusty je užitočná pre ľudí s hypertenziou a niektorými cievnymi ochoreniami a tiež urýchľuje hojenie rán. Mimochodom, na ošetrenie rán a modrín sú tiež vhodné čerstvé listy zeleniny, ktoré majú antibakteriálne vlastnosti. Môžu sa aplikovať na poranené miesta na zmiernenie bolesti a opuchov, zastavenie krvácania.

Listy kapusty v ľudovom liečiteľstve sa používajú aj na liečbu mliečnych žliaz. Obzvlášť naše prababičky verili, že kapustové obklady pomáhajú pri kalení v hrudníku (mastopatia). Lekári sú však voči tejto praxi skeptickí..

Bylinkári odporúčajú vypiť trochu červenej kapusty pred sviatkom. Hovoria, že to ochráni pred rýchlou intoxikáciou a neskôr - pred kocovinou. A to všetko preto, že šťava z tejto zeleniny má schopnosť neutralizovať alkohol. A ak si vypláchnete ústa čistou šťavou, môžete sa zbaviť krvácania z ďasien.

Škody na zdraví

Červená kapusta, rovnako ako akýkoľvek potravinársky výrobok, má nielen pozitívne stránky, ale aj niektoré kontraindikácie:

• Nepoužívajte počas odoberania krvi;
• Je zakázané ľuďom s individuálnou neznášanlivosťou na kapuste;
• Zelenina sa neodporúča ľuďom trpiacim nadúvaním (zvýšená tvorba plynu);
• Bolo dokázané, že červená kapusta má negatívny vplyv na stráviteľnosť jódu (preto by tí, ktorí majú zhoršenú funkciu štítnej žľazy, mali produkt lepšie odmietnuť);
• Pri zhoršení chorôb dvanástnika je spotreba povolená až po tepelnom ošetrení.

Denná spotreba nie je vyššia ako 200 gramov.

Dojčatá môžu kŕmiť najskôr 6 mesiacov.

Použitie v kozmetike

Šťava z červenej kapusty je liekom na ušľachtilú krásu. Nemôžete z nej robiť masky, najmä ak ešte musíte tento deň opustiť dom. Ale aj použitie šťavy ako nápoj môže pozitívne ovplyvniť stav pokožky tváre a tela. Nápoj bohatý na živiny pomôže zlepšiť farbu pleti, zjemní ju a zjemní. Šťava však bude mať okrem pokožky aj prínos pre zuby a nechty. A tmavovlasí ľudia môžu vlasy opláchnuť kapustovou šťavou, mierne zriedenou vodou. Z týchto procedúr budú vlasy mäkké a lesklé..

Modrá kapusta v ľudovom liečiteľstve

Prospešné vlastnosti červenej kapusty sa prejavujú nielen v jedálničkách, ale aj na vonkajšie použitie:

1. Pri tromboflebitíde sa listy používajú ako obklad. Zvlhčujú sa včelím subpestilenciou, aplikujú sa na problémové oblasti, fixujú sa obväzom a nechajú sa 1-2 hodiny.
2. Pri bronchitíde je účinný teplý vývar fialovej kapusty. Na jeho prípravu sa jemne naseká 100 g listov a naleje sa 200 g vriacej vody. Po jednej hodine sa vývar filtruje a rozdelí na 3 časti. Užívajte liek teplý trikrát denne až do úplného zotavenia.
3. Na zlepšenie stavu pokožky tváre použite umývanie s odfarbením modrej kapusty. Na prípravu odvarov sa 1 diel nasekaných listov kapusty naleje 2 dielmi vriacej vody a trvá na tom hodinu. Pripravený bujón musí byť filtrovaný a ochladený.

Použitie na varenie

Na rozdiel od najbližšieho príbuzného je červená kapusta o niečo tvrdšia, ale počas zimy si zachováva svoje prospešné vlastnosti. Táto zelenina je vhodná na použitie vo forme šalátov, ako aj na zber - morenie alebo morenie (obzvlášť populárne v tejto forme v nemeckej kuchyni). Často je marinovaná morená ryža so slivkami - získa sa veľmi zaujímavá kombinácia príchutí. Z tejto kapusty je užitočné pripraviť vedľajšie jedlá na mäso, pretože niektoré látky obsiahnuté v zelenine urýchľujú trávenie.

Rastlinnú šťavu možno použiť ako prírodné farbivo. A ak viete niekoľko tajomstiev, potom zo pohára čistej kapusty môžete získať niekoľko kvetov. Napríklad, ak do nádoby s džúsom pridáte trochu sódy, tekutina získa jasne modrú farbu. Po zmiešaní s octom sa šťava stane príjemným malinovým odtieňom..

Niektorí ľudia mylne veria, že všetky druhy kapusty majú rovnaké prospešné vlastnosti. Samozrejme, že majú veľa spoločného, ​​ale nie menšie rozdiely. Mali by ste preto zo svojej stravy nevyhodiť červenú kapustu a nahradiť ju bielou zeleninou. Šalát z jasne fialovej kapusty je navyše chutný, zdravý a krásny..

Viac čerstvých a relevantnejších informácií o zdraví na našom telegramovom kanáli. Prihlásiť sa na odber: https://t.me/foodandhealthru

Prečo jesť fialovú kapustu

Maximálna výhoda modrej kapusty je čerstvá. Počas tepelného spracovania je veľa vitamínov čiastočne alebo úplne zničených, avšak v tomto prípade budú modré kapustové riady veľmi užitočné..

Tip Straty užitočných vlastností sa výrazne znížia, ak pripravíte fialovú kapustu v malom množstve vody a pod vekom.

V každom prípade strava vrátane červenej kapusty prináša výsledky:

• Črevá sa očistia, v dôsledku čoho nadváha zmizne, opuchy zmiznú.
• Začína všeobecné omladenie a uzdravenie tela.
• Látky v červenej kapuste normalizujú krvný tlak a znižujú ho na normálnu úroveň.
• V dôsledku veľkého počtu mikro a makro prvkov, rizika osteoporózy, tvorby trhlín a zlomenín je niekoľkokrát znížené.
• Výnimočnosť modrej kapusty spočíva v tom, že jej prísady prispievajú k obnove sliznice žalúdka a čriev. To je užitočné najmä pre ľudí trpiacich peptickým vredom a gastritídou. V týchto prípadoch je však potrebné postupovať opatrne a je lepšie konzultovať výživu alebo gastroenterológa.
• Metabolické procesy a črevné funkcie sú normalizované, čo vedie k odstráneniu zápchy. Z rovnakého dôvodu sa znižuje riziko cukrovky a obezity. Štúdie ukazujú, že systematické používanie fialovej kapusty bráni určitým typom rakoviny hrubého čreva..
• Stimuluje sa aktivita mozgu, ktorá sa používa ako profylaxia Alzheimerovej choroby. Terapeutický účinok sa dosiahne zosilnením membrán nervových vlákien. Znižuje sa tým pravdepodobnosť poškodenia a smrti..
• Hladina zlého cholesterolu v krvi klesá, pretože sa z tela aktívne vylučuje.
• Zvyšuje sa elasticita krvných ciev, hladina leukocytov v krvi sa normalizuje, čo je prevencia krvácania..
• Zloženie krvi sa výrazne zlepšuje.
• Imunita posilňuje, zlepšuje sa videnie a oči sú menej unavené.
• Červená kapusta pomáha mužom predchádzať rakovine prostaty.
• Množstvo vitamínov v zložení zeleniny prispieva k rýchlejšiemu hojeniu rán, zabraňuje rozvoju ochorenia ďasien, chráni proti predčasnému starnutiu. Červená kapusta je cenovo dostupný a efektívny spôsob boja proti nedostatku vitamínov a sezónnej depresii.

Podľa lekárov je fialová kapusta obzvlášť užitočná pre starších ľudí. Umožňuje oslabenému telu aktívne sa vysporiadať s mnohými stavmi súvisiacimi s vekom..

Zloženie a obsah kalórií

100 g tejto zeleniny obsahuje iba 26 kcal. Tie obsahujú:

• proteíny: 3 kcal (12%);
• tuky: 2 kcal (7%);
• uhľohydráty: 20 kcal (78%).

Takéto ukazovatele sa považujú za jeden z najnižších nielen medzi ostatnými odrodami kapusty, ale vo všeobecnosti všetka zelenina. Napriek nízkemu obsahu kalórií obsahuje červená kapusta vitamíny a minerály, ktoré umožňujú pokryť významnú časť dennej normy.

Tabuľka: Obsah vitamínu

Aj keď listy tejto rastliny sú hustejšie ako listy jej bieleho hlávkového príbuzného, ​​v nej je oveľa viac šťavy, pretože voda tvorí 90% jej hmotnosti. Stopové prvky v ňom rozpustené sú tiež rôzne. Napríklad draslík, ktorý je potrebný na normálne fungovanie srdca, obsahuje 1002 mg tejto zeleniny v 100 g, čo je takmer pätina dennej hodnoty. Červená kapusta je bohatá na soli železa, vápnika a horčíka..

Zinok, ktorý je súčasťou červenej kapusty, stimuluje sexuálnu túžbu.

Rovnako ako všetci predstavitelia tejto rodiny, aj červená kapusta dokonale zachováva výživné látky a vitamíny v zimnom období. Pri výbere kapusty by sa mali uprednostniť menšie a hustejšie. Predpokladá sa, že sú naj šťavnatejšie a voňavejšie..

Ako to vyzerá a kde rastie

Fialová kapusta, často nazývaná aj kapusta červená, je druh kapusty s fialovými listami. Patrí do čeľade krížencov. Pigmenty jej dodávajú fialovú farbu - antokyány..

Prvýkrát sa kultivoval v staroveku v Stredomorí. Podľa vedcov boli fialové listy obľúbenou pochúťkou Pythagoras. Pre botanikov je stále nejasné, odkiaľ pochádza, či ide o nezávislý druh alebo je výsledkom náhodného kríženia známej bielej kapusty..

Pestuje sa po celom svete, najmä v Európe, Amerike a Číne. V 17. storočí prišla táto odroda kapusty do Ruska z Európy..

Šalát s modrou kapustou a syrom. Popis krok za krokom

Šalát z kapusty modrej je skutočnou vitamínovou bombou, ktorá je tiež veľmi chutná. Zdieľam môj obľúbený recept.