Hlavná
Jarabiny

Quinoa: výhody a poškodenie tela

Slovo quinoa nie je domácemu spotrebiteľovi veľmi známe. Niet divu, pretože tento produkt sa objavil na pultoch našich obchodov relatívne nedávno. Ale v Spojených štátoch, Južnej Amerike a mnohých európskych krajinách je táto obilnina veľmi populárna a často sa používa ako jedlo..

Pozrime sa, aký je to záhadný produkt - quinoa, aké výhody môže pre telo priniesť, čo je potenciálne poškodenie a ako používať túto kultúru.

Quinoa - čo to je?

Takže pre slovo „quinoa“ (alebo „quinva“ je správny názov sa používajú aj varianty: „ryža quinoa“, „peruánska ryža“, „quinoa“) - jedná sa o pseudozrnnú kultúru, ktorá rastie v krajinách južnej a strednej Ameriky. Táto kultúra bola základom stravy pôvodných obyvateľov týchto miest - starovekých Inkov, Mayov a Indov. V súčasnosti sa obilniny pestujú nielen v Latinskej Amerike, ale aj v Tibete, Himalájach a dokonca aj v džungli..

Quinoa ocenia priaznivci správnej a vyváženej výživy a zdravého životného štýlu. Táto obilnina má skutočne vynikajúce chemické zloženie, obsahuje veľa bielkovín, vitamínov a minerálov a všeobecne má veľmi priaznivý vplyv na organizmus..

Z vonkajšej strany sa krupica podobá pohári, ktorú poznáme, ale o niečo väčšiu. Zrná sú tiež svetlé, krémové, žlté alebo červené..

Quinoa je veľmi výživný. Varia to - ako obyčajná kaša, aj ako príloha. Pridajte obilniny do šalátov, kastrólov a dokonca aj do dezertov.

Užitočné vlastnosti obilnín pre organizmus

  • Najskôr je potrebné uviesť, že quinoa je takmer najbohatšia na bielkoviny, 100 gramov bielkovín obsahuje asi 15 gramov a u niektorých odrôd sa tento ukazovateľ zvyšuje. Preto bude výrobok mimoriadne užitočný pre vegetariánov a vegánov, ako aj pre ľudí, ktorí dodržiavajú prísnu stravu bez bielkovín alebo z iného dôvodu, ktorý nekonzumuje mäso.
  • Zloženie quinoa je bohaté na vitamíny, jedna porcia tejto cereálie obsahuje dennú dávku minerálov, ako je draslík, vápnik, horčík, meď, zinok.
  • V tejto krčme je veľa fosforu - takmer rovnako ako u rýb, hlavný zdroj tejto látky. Fosfor je nevyhnutný pre zdravie kostí a skloviny.
  • Quinoa tiež obsahuje dostatok lyzínu - aminokyseliny zodpovednej za dobrý stav vlasov, pokožky a nechtov. Lyzín je nevyhnutný pre normálne fungovanie imunitného systému, krvných ciev. Lyzín sa podieľa aj na syntéze svalových bielkovín, a preto je obzvlášť potrebný pre rastúce deti, ľudí s nedostatkom telesnej hmotnosti a ľudí, ktorí sa snažia budovať svaly..
  • Quinoa je užitočný pri cukrovke, pretože normalizuje hladinu glukózy v krvi..
  • Krupica je nasýtená zdravými tukmi - tokoferolom, retinolom, ako aj kyselinou listovou a pantoténovou. Všetky tieto prvky sú pre telo nevyhnutné. Priaznivo ovplyvňujú aj zdravie a krásu nechtov, pokožky a vlasov, znižujú stratu a krehkosť kučeravín a zlepšujú vzhľad..
  • Quinoa neobsahuje lepok, a preto ho môžu používať osoby, ktoré neznášajú túto látku.
  • Cereálie obsahujú tryptofán, látku zodpovednú za dobrú náladu a správne spánkové vzorce. Produkt teda normalizuje fungovanie nervového systému a má dobrý vplyv na psychiku..
  • Ryža quinoa má tiež obrovský prínos pre náš tráviaci systém, pretože tento produkt obsahuje veľa vlákniny. Práca žalúdka a čriev je normalizovaná; telo rýchlo odstraňuje všetky toxíny a toxíny.
  • Okrem toho je quinoa veľmi výživný a dokáže rýchlo uspokojiť hlad..
  • Pravidelná konzumácia obilnín normalizuje hormonálne pozadie, pomáha v boji proti stresovým podmienkam, nadmernej práci.
  • Táto kultúra tiež normalizuje množstvo cholesterolu v krvi..
  • Quinoa možno odporučiť ľuďom, ktorí sa chcú zbaviť ďalších kilogramov. Cereálie urýchľujú metabolizmus a odbúravanie tukov v tele, navyše vláknina z potravy obsiahnutá v zmesi dlhodobo vyplňuje žalúdok, saturuje a tlmí hlad.
  • Zavedenie produktu do stravy pomôže predchádzať mnohým chorobám vrátane chorôb kardiovaskulárneho systému a vzniku zhubného nádoru..
  • Zrno je povolené pre tehotné ženy. Quinoa má priaznivý vplyv na plod a na zdravie nastávajúcej matky. Pred použitím produktu by ste sa však mali poradiť s odborníkom.

Možné poškodenie

  • V prvom rade je ryža quinoa kontraindikovaná u ľudí s individuálnou intoleranciou alebo alergiou na výrobok..
  • Táto obilnina má dostatočne vysoký obsah kalórií, a preto môže byť kontraindikovaná u ľudí s nadmernou telesnou hmotnosťou a obezitou..
  • Nezapájajte sa do výrobku pre ľudí s problémami s obličkami, žlčníkovými chorobami, dnou.

Odporúčania na použitie

  1. Najjednoduchší spôsob, ako vyrobiť quinoa, je varenie. Kaša z tejto cereálie sa pripravuje rovnakým spôsobom ako z iných, ale oplatí sa zvážiť niektoré nuansy: pred konzumáciou obilnín je potrebné dôkladne opláchnuť alebo opláchnuť vriacou vodou, aby sa odstránili toxické látky zo zŕn.
  2. Musíte tiež udržiavať rovnováhu obilnín a vody: na pohár quinoa bude vyžadovať jednu a pol až dve poháre vody..
  3. Kaše varte na miernom ohni za stáleho miešania a starostlivo monitorujte, aby zrná nevarili v nepochopiteľnej neporiadku..
  4. Existujú aj iné recepty používajúce quinoa. „Peruánska ryža“ sa používa ako prísada do tvarohu, obilnín, polievok, dusenej zeleniny a tiež do pečiva. Kastról vyrobený z obilnín a zeleniny bude tiež chutný..
  5. Z quinoa si môžete pripraviť kokteil - do obilia pridajte iba vodu alebo džús a cukor. Tento nápoj osvieži v lete a vyživuje telo vitamínmi..
  6. Ryža quinoa sa používa aj na kozmetické účely - ako súčasť vlasových a tvárových masiek.

zistenie

Quinoa nie je veľmi populárny, ale mimoriadne užitočný produkt, ktorý má bohaté zloženie vitamínov a minerálov. Krupa vám umožní diverzifikovať jedálny lístok a obohatiť stravu vegetariánov bielkovinami.

KINOA: užitočné vlastnosti a kontraindikácie.


Stále častejšie na pultoch našich obchodov nachádzame medzi obilninami exotický produkt - quinoa. Bohužiaľ, málo ľudí vie, čo to je a čo sa konzumuje, a ešte viac, aké užitočné vlastnosti má tento produkt. Podľa mnohých odborníkov je však tento produkt jedným z dvadsiatich najužitočnejších potravinových výrobkov na svete, ktoré je tiež takmer úplne absorbované ľudským telom a obohacuje ho mnohými zdravými látkami. Ľudia, ktorí majú zdravý životný štýl a starajú sa o svoje zdravie, ako aj vegetariánska strava, by mali venovať pozornosť tomuto úžasnému produktu..

Quinoa Popis:
Quinoa (quinoa, quinoa, quinoa, ryža quinoa, quinoa) je pseudo-cereálna jednoročná rastlina rodiny Marevy. Pred niekoľkými sto rokmi začal chinoa pestovať Indov z Južnej Ameriky na vysokých svahoch Ánd. Medzi Inkami bol quinoa jedným zo základných kameňov spolu so zemiakmi a kukuricou. Táto kultúra sa postupne rozšírila do ďalších oblastí Zeme a teší sa jej popularite. Quinoa sa spravidla predáva v tých oddeleniach obchodov, v ktorých sú zastúpené obilniny. Navonok je táto obilnina na diaľku podobná pohári a kukurici a chutí podobne ako nespracovaná ryža. Z quinoa sa pripravujú obilniny, prílohy k rôznym pokrmom a pridávajú sa do polievok. Quinoa ide dobre so zeleninou, mäsom a rybami. Napriek tomu, že tento produkt stále nie je veľmi populárny, na internete nájdete veľa receptov s jeho použitím. Vďaka svojim jedinečným prospešným vlastnostiam vyhlásilo UNESCO rok 2013 za rok quinoa..

Zloženie Quinoa:
Quinoa je vynikajúcim zdrojom rastlinných bielkovín, ktoré obsahujú takmer všetky aminokyseliny potrebné pre človeka. V quinoe je viac bielkovín ako v ryži, prosoch, kukurici, pšenici a iných plodinách. Quinoa tiež obsahuje tuky, uhľohydráty, vlákninu, vitamíny A, E, C, skupinu B (B1, B2, B5, B3, B6, B9). Quinoa obsahuje makro a mikroelementy, ako je draslík, vápnik, fosfor, železo, zinok, horčík, mangán, sodík, selén a ďalšie minerály..

Calorie Quinoa:
Kalorický obsah quinoa je asi 370 kcal na 100 gramov produktu.

Užitočné vlastnosti quinoa:

  • Quinoa má silný regeneračný účinok na telo.
  • Má priaznivý vplyv na kardiovaskulárny systém, pomáha znižovať zlý cholesterol, chráni pred anémiou, je užitočný pre pacientov s hypertenziou.
  • Kvino-schopnosť znižovať hladinu cukru v krvi sa quinoa odporúča ľuďom s cukrovkou..
  • Quinoa pomáha vyrovnať sa s migrénou a bolesťami hlavy.
  • Upokojujúci účinok na nervový systém.
  • Podporuje elimináciu toxínov a toxínov z tela..
  • Pravidelné používanie quinoa pomáha posilňovať kostné tkanivo, a preto je obzvlášť užitočné pre ľudí v pokročilom veku.
  • Esenciálna aminokyselina lyzín, ktorá je súčasťou quinoa, pomáha urýchľovať hojenie rán a kožných lézií..
  • Odborníci odporúčajú zaradiť quinoa do stravy tehotných a dojčiacich žien. Počas dojčenia sa odporúča, aby sa do stravy pridával quinoa opatrne, pričom sa pozorne sleduje reakcia dieťaťa..
  • Tento produkt je užitočný pre ľudí, ktorí sa zaoberajú ťažkou fyzickou prácou, atlétmi a oslabení po operáciách alebo vážnych ochoreniach..
  • Ľudia s nadváhou sa tiež odporúčajú konzumovať quinoa..

Quinoa kontraindikácie:
Quinoa je kontraindikovaný v prípade individuálnej intolerancie tohto lieku. Pretože quinoa je pre našu krajinu exotickým výrobkom, mal by sa do stravy dostávať postupne a je najlepšie sa poradiť s lekárom. Platí to najmä pre dojčiace ženy, deti a ľudí s ochorením obličiek, dnou a inými závažnými chorobami..

O výhodných vlastnostiach a kontraindikáciách iných produktov si môžete prečítať v časti „Užitočné produkty“. A nezabudnite, že zdravý životný štýl je nielen správna výživa, ale aj zdravý spánok, fyzická aktivita, dodržiavanie pravidiel osobnej hygieny a ďalších zložiek..

Výhody a poškodenia quinoa pre ľudské zdravie - kompletná analýza prospešných vlastností a účinkov na organizmus

Pestovanie tejto rastliny sa začalo v Južnej Amerike pred viac ako tromi tisícročiami. Odvtedy sa quinoa, ktorého výhody a škody sú dobre známe obyvateľom Ánd, rozšírila do celého sveta. V niektorých krajinách sa stala populárnou spolu s ďalšími tradičnými obilninami. Ale pre nás to stále zostáva exotické. Navrhujem, aby ste sa zoznámili s prospešnými vlastnosťami týchto zázračných semien..

Ako vyzerá rastlina

Quinoa je nenáročný jednoročná rastlina rodiny Amaranthovcov, do výšky 2 metrov, so zaoblenými listami. Nesie ďalšie názvy - quinva, quinoa alebo ryža quinoa. Plody v malých zrnách, podobné proso a zbierané v klastroch. Chutí ako hnedá ryža s jemnou orechovou krémovou chuťou..

Najväčšími výrobcami a dodávateľmi tohto produktu zostávajú Peru a Bolívia. Nedávno sa však táto rastlina pestovala v Himalájach, Ázii, Severnej Amerike a dokonca aj v Európe..

Kvôli kulinárskym vlastnostiam sú semená quinoa veľmi podobné obilninám, a preto sú vhodné na výrobu obilnín. Spracúvajú sa tiež na múku a používajú sa na pečenie cesta a výrobu cestovín..

Živiny a kalórie

Quinoa je tak bohatý na obsah prospešných zlúčenín, že je celkom schopný konkurovať pohári, proso alebo ryži. Zloženie rastliny zahŕňa:

  • vitamíny A, E, PP, skupina B;
  • provitamíny luteín, zeaxantín, beta-karotén, beta-kryptoxantín;
  • stopové prvky železo, meď, mangán, zinok, selén;
  • makronutrienty draslík, fosfor, horčík, vápnik, sodík;
  • aminokyseliny arginín, leucín, izoleucín, treonín, valín, metionín a ďalšie.

Množstvo bielkovín (až do 20%) predstihuje quinoa pred mnohými populárnymi obilninami a obilninami. Sacharidy v suchých semenách sú asi 65%, takže obsah kalórií je pomerne vysoký - asi 370 kcal. Ale sotva niekto bude jesť obilniny bez varenia. V uvarenej podobe toto číslo klesne na 120 kcal. Semená môžu byť tiež klíčené a pridané do zelených šalátov. V tomto prípade bude ich obsah kalórií asi 190 kcal.

Glykemický index rastliny je nízky - od 35 do 50 rokov. Preto je možné do stravy diabetikov zaradiť aj quinoa jedlá. Neobsahuje ani lepok, pretože to nie je obilnina. Pre ľudí s celiakiou je tento produkt vynikajúcou alternatívou k pšeničným obilninám..

odrody

Rastlina má viac ako sto odrôd, ale tri z nich majú komerčnú popularitu.

Biela známka

Biele quinoa je najbežnejšou odrodou, má jemnú jemnú chuť. Ideálne pre prílohy, šaláty, polievky, koláčové náplne a ako samostatné jedlo. Môže sa pridať k tým receptom, kde sa ryža zvyčajne používa. Namočené semená často zahŕňajú surových jedál a vegetariánov. Je tiež k dispozícii vo forme instantných vločiek, ktoré stačí na nalievanie horúcej vody po dobu 3 minút.

Červená známka

Červené quinoa vďačí za svoju farbu pigmentu betaínu obsahujúcemu dusík. Je to silný antioxidant, ktorý je schopný chrániť DNA našich buniek pred oxidáciou. Červené semená majú výraznejšiu orechovú príchuť a varenie trvá dlhšie ako biele. Zajímavú textúru dodajte obilným šalátom, duseným mäsom, pilafom.

Čierna známka

Čierne quinoa je sladšie ako červené, má intenzívnu chuť a hustú textúru. Varte to do stavu ovsenej kaše nefunguje. Po tepelnom spracovaní zrná nestrácajú farbu a vyzerajú veľmi pôsobivo v hotových jedlách.

Táto odroda patrí do prémiového segmentu a je drahšia ako zvyšok..

Prečo je quinoa prospešná pre telo?

Začnem najunikátnejšou vlastnosťou. Quinoa dokáže kompenzovať nedostatok mäsa v potrave, pretože obsahuje esenciálne aminokyseliny v ich úplnom zložení. Telo nedokáže syntetizovať tieto kyseliny samé osebe, preto ich musí prijať z potravy. Hlavne z mäsa, hydiny, mlieka a rýb.

Každý, kto vylúči tieto potraviny z potravy, potrebuje quinoa ako zdroj kompletného proteínu. Aminokyselinové zloženie semien je také vyvážené, že ich telo absorbuje rovnako ľahko ako materské mlieko.

Rastlina má ďalšie prospešné vlastnosti, ktoré si zaslúžia pozornosť..

  1. Štúdie ukazujú, že pri pravidelnom používaní quinoa sa hladina cukru v krvi znižuje. Zároveň sa zvyšuje koncentrácia triglyceridov, zdrojov energie pre telo. Medzi jedlami sa spália a kompenzujú náklady na energiu. Je však dôležité zabezpečiť, aby sa ich nadbytok neusadzoval v tukovom tkanive. To je možné pri obezite, nízkej fyzickej aktivite, fajčení, zneužívaní alkoholu. Aby sa výhody nepremenili na škodu, quinoa stačí len sa neprejedať.
  2. Kombinácia prospešných zložiek v rastline priaznivo ovplyvňuje stav nervového systému. Tento produkt sa nazýva antistres - prispieva k produkcii serotonínu, zmierňuje depresiu a neurózu. Normalizuje sa spánok a nálada, podráždenosť a úzkosť zmiznú, migréna ustupuje.
  1. Bohaté zloženie živín podporuje činnosť a zdravie mozgu, pomáha zvyšovať koncentráciu, zlepšuje pamäť. Jedlá zo semien akéhokoľvek druhu sú užitočné na zabránenie rozvoja senilnej demencie.
  2. V semenách je veľa antioxidantov, ktoré chránia bunky pred poškodením a bojujú proti účinkom voľných radikálov. Kvercetín a kempferol bioflavonoidy znižujú riziko vzniku určitých druhov onkológie a srdcových chorôb. Červené quinoa je na tieto látky obzvlášť bohaté..
  3. Vysoký obsah vlákniny (až 15% dennej normy) pomáha predchádzať vzniku kardiovaskulárnych ochorení, obezite a cukrovke. V rastlinách sú navyše prítomné oba typy vlákien - rozpustné a nerozpustné. Rozpustné bobtná počas trávenia, vytvára pocit sýtosti, normalizuje metabolizmus cholesterolu a lipidov. Nerozpustný podporuje zdravé črevo, urýchľuje fermentáciu potravinových častíc, pomáha odstraňovať stolicu.
  4. Jedlá Quinoa nemožno vylúčiť zo stravy tehotných žien. Naopak, bohaté zloženie vitamínov pomôže kompenzovať nedostatok základných látok, ktoré sa nevyhnutne vyskytujú počas tehotenstva. Pri dojčení dostávajú dieťa zo semien výživné látky. Kaša Quinoa pre mladú matku je vynikajúcim spôsobom boja proti popôrodnej depresii. Samozrejme, pri formovaní stravy tehotnej a dojčiacej ženy nebudú odborné rady zbytočné.

Kontraindikácie a bezpečnostné opatrenia

Akýkoľvek produkt, s výnimkou snáď materského mlieka, môže byť škodlivý. Quinoa má svoj vlastný zoznam obmedzení týkajúcich sa použitia, je však minimálny. Nie je náhoda, že táto rastlina získala titul „superfood“ a „produkt 22. storočia“..

Čomu by ste mali venovať pozornosť?

  1. Individuálna neznášanlivosť. Tento stav je možné pozorovať aj u úplne zdravých ľudí. Je geneticky určený a vyskytuje sa ako reakcia na požitie určitých dráždivých látok. Quinoa zriedkavo spôsobuje alergie, ale ak ste ho nikdy nejedli, skúste trochu.
  2. Zrná obsahujú oxaláty, preto by sa v prítomnosti urolitiázy nemalo zneužívať quinoa jedlo..
  3. Vysoká koncentrácia bielkovín, ktorá odlišuje semená rastlín, je u dny kontraindikovaná.
  4. Deti mladšie ako 3 roky sa neodporúčajú pediatrom podávať quinoa. Toto obmedzenie je spojené s saponínmi obsiahnutými v semennom plášti. Poďme sa o nich porozprávať v nasledujúcej časti..
  5. Odborníci na výživu odporúčajú jesť quinoa jedlá 3-4 krát týždenne po dobu 100 - 200 g. Pri zvýšenej fyzickej námahe sa dávka môže zvýšiť až päťkrát týždenne..

Ako variť

Takže saponíny. Sú to organické zlúčeniny, ktoré majú dvojaký účinok. Na jednej strane viažu cholesterol, riedia sputum v pľúcach a majú diuretický účinok. Na druhej strane ich nadmerný výskyt spôsobuje poruchy gastrointestinálneho traktu - hnačky, nevoľnosť a zvracanie. Saponíny, absorbované cez črevnú sliznicu a do krvi, vytvárajú zvýšené toxické pozadie.

To všetko zastrašuje, ale problém sa dá ľahko vyriešiť jednoduchým spracovaním produktu pred použitím. Zrná je potrebné namočiť iba v studenej vode po dobu 1,5 až 2 hodiny. Potom opláchnite a varte podľa plánu - varte, klíčte alebo naparujte. Saponíny si dodávajú horkú chuť. Ak ste uvarili ovsenú kašu a je horká, znamená to, že obilie nie je dostatočne umyté.

V súčasnosti výrobcovia pred balením vykonávajú predbežné čistenie zŕn. Ak si kúpite priemyselne balené quinoa, jednoducho ho opláchnite.

Z metód varenia osobne preferujem varenie. Beriem krúpy a vodu v pomere 1: 2. Vo vriacej slanej vode som spodnú časť premytej cereálie. Varím 15 - 20 minút na miernom ohni pod vekom a často miešam. Počas tejto doby sa voda úplne vstrebáva a quinoa získava príjemnú textúru a jemnú arómu.

Veľmi sa mi páči, ako sú zrná na zuboch drvené - ich škrupiny prasknú. Podľa môjho vkusu sa k takému neporiadku nemusí pridávať nič iné ako maslo. Podľa potreby ho môžete variť so zeleninou, morskými plodmi alebo ovocím..

záver

OSN v roku 2013 zaznamenala význam závodu pre svetovú potravinovú bezpečnosť. Tento rok bol vyhlásený za Medzinárodný rok Quinoa. Mimochodom, táto kultúra sa pestuje organicky čistým spôsobom bez použitia GMO, čo zvyšuje jej hodnotu.

Vrelo odporúčam, milí čitatelia, vyskúšať tieto semená, ak vám ich chuť nie je známa. Alebo sa vám už podarilo vyhodnotiť ich výhody a teraz je quinoa častým hosťom pri vašom stole?

Prosím, podeľte sa s nami o svoje myšlienky v komentároch.

Krúpy Quinoa - užitočné vlastnosti, kontraindikácie a spôsob prípravy

Quinoa cereálie - užitočné vlastnosti a spôsob prípravy - toto je naša téma na stránke alter-zdrav.ru dnes. O tejto nádhernej rastline obilnín quinoa, jej prínosoch pre ľudské telo, jej bohatom zložení vitamínov a mikroelementov a metódach prípravy produktu sa dozvieme niečo málo..

Čo je quinoa, foto rastliny a obilniny

Quinoa je obilnina z rodiny amarantov, o ktorej väčšina ľudí ešte nepočula, a čo môžeme povedať o svojich vedomostiach o tom, ako ju variť, ako je zdravá a čo je konzumovaná?!

Quinoa bol prvýkrát vychovaný Indiánmi, ktorí používali obilniny na chlieb a rôzne ploché koláče. A až potom začali používať obilniny v mnohých kuchyniach rôznych národov sveta.

Quinoa je zaradený do rebríčka najužitočnejších potravín na svete, inak sa nazýva quinoa alebo quinoa. Predtým obilniny rástli hlavne v horských oblastiach Ánd, potom sa „usadili“ v Himalájach... Dnes sa agronómovia hľadajú najvhodnejšou klímou pre túto obilninu, lokalitu a správnu pôdu pre dobré plodiny quinoa..

Quinoa je možné zakúpiť vo veľkých supermarketoch, kde bude stáť na policiach so zvyškom krupice.

Quinoa vyzerá podobne ako pohánka alebo kukurica. Môže byť žltá alebo hnedá. Pokiaľ ide o chuť, táto obilnina je podobná nespracovanej nespracovanej ryžovej obilnine. Iný názov pre obilie je ryža quinoa..

Quinoa sa pripravuje rovnakým spôsobom ako iné obilniny ako príloha alebo kaša. Kúpiť quinoa v malom meste, v priemyselnom obchode je nereálne. Preto je lepšie kúpiť tento produkt online alebo vo veľkých supermarketoch a hypermarketoch..

Zloženie a obsah kalórií v krupici quinoa

Cereálie Quinoa sú veľmi bohaté na rôzne minerály, vitamíny, ako aj esenciálne bielkoviny, tuky a sacharidy po celý život..

  1. Proteín v obilninách obsahuje 15 g na 100 g výrobku.
  2. Tuk 6 g.
  3. Sacharidy 55 g.

Calorie quinoa - 368 kcal na 100 g produktu.

Pokiaľ ide o zloženie vitamínov, quinoa je bohatý na vitamíny A, E, C, vitamíny skupiny B. Minerály v zložení sú tieto: železo, vápnik, horčík, draslík, zinok a fosfor.

Táto obilnina je právom jednou z najužitočnejších, pretože množstvo minerálov a vitamínov v nej je oveľa väčšie ako v iných obilninách. A predovšetkým proteín, ktorý je dôležitý pre vegetariánov.

Jednou z hlavných výhod tohto produktu je jeho SCHOPNOSŤ PLATNOSŤ PRÍSTUPU ORGANIZMOV. A ako viete, iba také materské mlieko sa môže pochváliť takouto vlastnosťou.

Lyzín, ktorý je tiež obsiahnutý v quinoa, má priaznivý vplyv na stav vlasov, pokožky a nechtov. Podporuje tiež rýchle hojenie. Na rozdiel od iných „bratov“ sa Quinoa vyznačuje tým, že v jeho zložení nie je prítomný glutén, ktorý je schopný vyvolať alergické reakcie..

Rastlinná bielkovina je veľmi zdravá. Telo potrebuje, aby plne fungovalo, aby si udržalo fyzickú silu. Je tiež nevyhnutný pre staršie osoby, pre malé deti a tehotné ženy.

Quinoa vďaka svojmu bohatému zloženiu pomôže obnoviť silu a dať človeku energiu! Výhody quinoa sú tiež vo veľkom množstve vlákniny, čo pomáha úspešne zvládnuť zápchu.

Užitočné vlastnosti quinoa

  1. čistiace prostriedky;
  2. zníženie cholesterolu a glukózy v krvi;
  3. regeneračných;
  4. všeobecné posilnenie;
  5. mierne uvoľňujúce (črevá aj nervový systém);
  6. imunostimulačné;
  7. antialergické;
  8. prevencia rakoviny:
  9. protizápalový.

Na základe skutočnosti, že quinoa sa v plnej miere začala vo varení používať relatívne nedávno, je známe málo výhodných vlastností tejto obilniny. Vlastnosti, ktoré vedci dokázali zistiť, presvedčia ľudí o neporovnateľných výhodách tohto produktu..

Quinoa má priaznivý vplyv na celý organizmus. Počnúc tvorbou tkanív a kostných systémov, končiac vnútornými orgánmi.

  • Pravidelné používanie tohto produktu bude dobrou profylaxiou osteoporózy, artritídy, ktorá často postihuje starších ľudí..
  • Quinoa má tiež schopnosť čistiť telo toxíny a toxické látky. Bojuje so „zlým“ cholesterolom.
  • Quinoa môže byť pre diabetikov zdravým jedlom, pretože môže znižovať hladinu cukru v krvi a dobre bojuje proti migrénám, čo má upokojujúci účinok na nervový systém..
  • Pre mladé ženy, ktoré sa starajú o svoj vzhľad, sa quinoa stane nepostrádateľným priateľom v starostlivosti o pleť. Podporuje rýchlejšiu absorpciu proteínov a uhľohydrátov. Dobre regeneruje tkanivá..
    Ak zosumarizujeme všetky užitočné vlastnosti tejto obilniny, môžeme ich zmestiť do jednej vety - tonika.

Aplikácia v ľudovom liečiteľstve quinoa

V ľudovom liečiteľstve našlo svoje uplatnenie quinoa, rovnako ako mnoho iných obilnín. Používa sa napríklad na prípravu rôznych peelingov, vlasových masiek a pleťových masiek..

Ak chcete pripraviť masku na spevnenie vlasov, pomelte ju v kávovom mlynčeku a pridajte k nej olivový olej (mierne zahriaty), dobre premiešajte, naneste na pokožku hlavy a rozdeľte po celej dĺžke vlasov. Nechajte masku 30 minút a zabalte ju do teplého šálu. Potom opláchnite studenou vodou a vlasy si umyte obľúbeným šampónom.

Túto masku môžete používať dvakrát týždenne. Výsledok bude viditeľný po niekoľkých aplikáciách, vlasy budú silnejšie a silnejšie..

Na prípravu tvárovej masky je potrebné uvariť lyžicu obilia na pol pohára mlieka, až kým sa nedostane hustá suspenzia. Potom ochladte a naneste na pokožku tváre tenkou rovnomernou vrstvou. Namočte na 25-30 minút a opláchnite teplou vodou.

Mnoho ľudí s nadváhou jesť quinoa s veľkým potešením a sú s výsledkom spokojní. Je veľmi spokojná a zároveň nízkokalorická, preto jej odborníci na výživu odporúčajú predovšetkým ako prílohu.

Škodlivé quinoa obilniny - kontraindikácie

Rovnako ako mnoho výrobkov, aj quinoa, je bohatá na výživné látky, vitamíny, minerály a má aj množstvo škodlivých vlastností a kontraindikácií..

Najmä v prípadoch, keď sa používanie tohto produktu stáva fanatickým a nekontrolovateľným. Preto by sa quinoa malo konzumovať v normálnych množstvách. Ak sa toto pravidlo nedodrží, môže dôjsť k porušeniu funkcie obličiek a žlčníka. Možné narušenie choleretických kanálikov.

Z dôvodu zvýšenej tvorby solí kyseliny šťaveľovej (oxalátov) v dôsledku svojho pôsobenia sa obilnina neodporúča pri chorobách pankreasu, cholecystitíde, pankreatitíde, cholelitiáze, chinoa by mali nosiť dny pacienti s ochorením obličiek, najmä pri urolitiáze (najmä tvorba kameňov oxalátového typu)..

Saponíny, ktoré sú obsiahnuté v quinoa, sú jedovaté zložky, ktoré pri nadmernej konzumácii môžu vyvolať vážne intoxikácie. Dospelí ľudia s bežným, miernym užívaním quinoa nepociťujú takéto vlastnosti samy o sebe. Ale pre deti do 2 rokov je lepšie toto zrno nedávať. Pretože reakcia malého organizmu môže byť veľmi odlišná.

Poškodenie spoločnosti Quinoa sa dá podmienečne klasifikovať ako poškodenie vašej peňaženky, ktoré sa odhaduje na približne 200 rubľov na 300 g.

Ako správne variť chutné quinoa a chutné doma

Quinoa sa často varí ako tradičné obilniny. Milovníci experimentu však vymýšľajú stále viac nových receptov, využívajúc túto obilninu az dobrého dôvodu. Koniec koncov, je tak bohatý na užitočné vlastnosti a má veľmi širokú paletu chutí.

Ďalej sa zvážia niektoré z nich, ale najprv musíte pochopiť, ako pripraviť samotnú obilninu na varenie. Quinoa by sa malo namáčať v predstihu na pár hodín, najlepšie celú noc. Takto bude možné dosiahnuť jemnejšiu chuť kaše a ak sa niekoľkokrát premyje v studenej vode, nebude horká (k tomu dôjde v dôsledku prítomnosti saponínov v zmesi)..

Potom môže byť nastavená na varenie, nalievanie vody, rovnako ako mnoho iných obilnín v pomere 1: 2. Najprv musíte nechať cereálie vrieť na vysokej teplote, potom ju dajte na malú a uvarte.

Pri varení je zrno vnútri prázdne a okolo útvaru sa objavuje vo forme koruny. Quinoa krupica je svojou hustotou podobná kuskusu. Po dokončení procesu varenia by sa veľkosť obilnín mala zväčšiť najmenej 4-krát, na základe čoho je na varenie lepšie zvoliť hrniec s dobrou zásobou.

Ak sa varené quinoa obilie neumýva, prinesie telu omnoho väčší úžitok ako umytá kaša sedemkrát. Okrem toho nemyté zrná majú čistiace vlastnosti, ktoré majú priaznivý vplyv na fungovanie gastrointestinálneho traktu. Žiadna výroba obilnín Quinoa neprechádza rôznymi úpravami, neobsahuje GMO.

Nie každá žena v domácnosti by však prišla s takouto radou, koľko rúk bol tento potravinový produkt zabalený a kde sa to stalo. Áno, a možnosť horkosti v hotovej kaši alebo inom pokrme nepoteší každého.

Potom, čo ste ochutnali, zachytili ste mäkkosť zŕn quinoa (asi po štvrťhodine varenia), je lepšie nepriviesť kašu na plnú pripravenosť, ale vypnúť oheň a nechať ho variť štvrť hodiny. A ak pridáte obľúbené korenie tesne pred týmto, vôňa misky bude úžasná.

Napríklad, tu je niekoľko receptov na zdravé quinoa jedlá..

  • Quinoa a pomarančový šalát.

Na jej prípravu je potrebné:
-0,5 šálky quinoa cereálie.
- 0,5 čajovej lyžičky olivového oleja.
- oranžová stredná veľkosť, 2 ks.
- 1 pohár vody.
- vlašské orechy 50 g.
- 2 čajové lyžičky medu.

Najprv musíte variť quinoa. Potom krupice vychladnite a pripravte obväz. Pre ňu musíte zmiešať med, olivový olej a šťavu z jednej pomaranča. Olúpame zvyšné ovocie a nakrájame na kocky, zmiešame s quinoa a výsledný dresing nalejeme.

  • Quinoa so špenátom a šampiňónmi:

- šampiňóny 250 g.
- quinoa (je lepšie brať už varené).
- špenát 100 g.
- strúčik cesnaku 1.
- olivový olej pol lyžice.
- maslo.

Najprv musíte rozpustiť maslo na panvici, potom naliať trochu olivového oleja. Šúpať a jemne nasekať huby. Umývajte a voľný špenát z hrubých vlákien. Olúpajte a rozdrvte cesnak nožom. Dajte hríbiky s cesnakom na horúcu panvicu a smažte, kým nedosiahne zlatistú farbu. Potom pridajte špenát a smažte ďalších 5 minút. Nalejte hotové quinoa do panvice a varte ďalšie 2-3 minúty. Pridajte podľa chuti soľ a pridajte olivový olej.

Keď si telo vyberie z množiny obilnín, ktoré sa nachádzajú na pultoch našich obchodov, konkrétne quinoa, dostane kompletný súbor výživných látok v jednom produkte.!

Quinoa - exotická cereálie pre mládež a zdravie

Pre našu krajinu je quinoa produkt, ak nie exotický, potom aspoň nie najobľúbenejší. Južná Amerika sa považuje za rodisko tejto neobvyklej obilniny a objavila sa pomerne nedávno na policiach ruských obchodov. Budeme hovoriť o prospešných vlastnostiach a možných nebezpečenstvách quinoa, o nuantoch používania tohto alebo toho istého prípadu a tiež predstavíme nové recepty na chutnú a zdravú výživu.

Užitočné vlastnosti quinoa

Užitočné vlastnosti quinoa v žiadnom prípade nezávisia od farby obilia

Quinoa je pseudozrnná kultúra z rodiny Marevovcov. Silné stonky, ktorých výška môže dosiahnuť 1,5–2 metre, končia mnohými plodmi zozbieranými v curlingových zoskupeniach. Z biologického hľadiska sa klasifikujú ako ovocie, ale svojím vzhľadom pripomínajú malú pohánku alebo proso a v chuti sú nespracovanou ryžou, ktorá zaisťuje ich podobnosť s obilninami..

Semená Quinoa majú širokú škálu farieb (od svetlo béžovej po červenú a dokonca aj čiernu), ale to nemá vplyv na chuť obilnín..

Pokiaľ ide o vplyv na významné procesy v ľudskom tele, quinoa zostáva lídrom medzi obilninami a obilninami. Takže produkt:

  • Je zdrojom vyváženého a ľahko stráviteľného rastlinného proteínu, ktorý je nevyhnutný na tvorbu všetkých buniek a tkanív. Táto obilnina je obzvlášť užitočná pre vegetariánsku výživu pre deti a tehotné ženy v období aktívneho rastu svalov u športovcov.
  • vďaka lyzínovej zložke zlepšuje vstrebávanie vápnika v tele, čo je nevyhnutné pre silné a zdravé kosti.
  • vďaka vláknu reguluje stolicu, normalizuje metabolizmus a pomáha schudnúť.
  • znižuje riziko hypertenzie, kardiovaskulárnych chorôb a aterosklerózy.
  • pomáha predchádzať špičkám pri cukrovke.
  • má upokojujúci účinok na nervový systém, zmierňuje bolesti hlavy.
  • má všeobecné posilňujúce vlastnosti, pomáha zotaviť sa po vážnej chorobe.

Quinoa - zdroj ľahko stráviteľného rastlinného proteínu

Tabuľka: Chemické zloženie výrobku (v 100 g)

Energetická hodnota
Obsah kalórií120 kcal
veveričky4,4 g
tuky1,92 g
sacharidy21,3 g
Potravinové vlákno2,8 g
vitamíny
Beta karotén0,003 mg
Vitamín B10,107 mg
Vitamín B20,11 mg
Vitamín B60,123 mg
Vitamín B942 mcg
Vitamín E0,63 mg
Vitamín PP0,412 mg
macronutrients
draslík172 mg
vápnik17 mg
magnézium64 mg
sodík7 mg
fosfor152 mg
Stopové prvky
železo1,49 mg
mangán0,631 mg
meď192 mcg
selén2,8 mcg
zinok1,09 mg

Video: Quinoa - výhody a nuansy varenia

Kontraindikácie a možné poškodenie

Jedinou kontraindikáciou pre zaradenie chinoa do stravy je individuálna intolerancia, ktorá sa môže prejaviť nepríjemnými pocity v bruchu, nadúvaním, podráždením stolice alebo alergickou kožnou vyrážkou..

Z dôvodu vysokého obsahu oxalátov sa tiež odporúča obmedziť príjem obilnín na ľudí s urolitiázou a dnou..

Quinoa je často „obviňovaný“ z obsahu saponínov, biologicky aktívnych látok, ktorých účinok je nejednoznačný. Je dokázané, že pri intravenóznom podaní majú toxický účinok na vnútorné orgány. Ale pri použití malého množstva týchto látok v potrave neboli zaznamenané žiadne negatívne reakcie z tela. V každom prípade sa väčšina saponínov odstráni počas čistenia a priemyselného spracovania obilia a zvyšok počas umývania a varenia. Quinoa je preto obilie bezpečné pre zdravie.

Koľko obilnín je možné jesť: normy a odporúčania

Pre dospelých

Neexistujú všeobecne akceptované normy pre konzumáciu quinoa. Odborníci na výživu sa domnievajú, že ak si želáte, môžete jesť obilniny najmenej každý deň, ale je lepšie striedať ich s inými obilninami, zeleninou a strukovinami. Priemerná odporúčaná veľkosť porcie je 100 - 200 g varenej kaše.

Pretože väčšina Rusov sa nestretla s quinoa, začnite s ním postupne, s 2-3 lyžicami obilnín. Ak počas dňa nenastane negatívna reakcia z tela, pokojne ju môžete zvýšiť.

Kaša Quinoa sa rýchlo nasýti, dodáva energiu a je vynikajúca na raňajky

Počas tehotenstva

Pre budúce matky je užitočné jesť jedlo quinoa, ale iba ak sa s touto obilninou stretli pred tehotenstvom:

  • V prvom a druhom trimestri je lepšie používať výrobok ako súčasť prvého a druhého kurzu v kombinácii s obľúbenou zeleninou 3-4 krát týždenne. Krupice sa dobre vstrebávajú a poskytujú zvýšenú potrebu vitamínov a minerálov..
  • V treťom trimestri III, keď maternica zaberá významnú časť dutiny brušnej a stláča žalúdok črevami, môže veľké množstvo vlákniny obsiahnutej v chinóze spôsobiť nadúvanie a nepríjemné pocity v žalúdku. Aby ste tomu zabránili, ráno skúste jesť obilniny po malých dávkach (50 - 70 g).

Na úplné vyčistenie zŕn quinoa od nečistôt a saponínov, ktoré im dodávajú horkú chuť, môžete obilie vypláchnuť iba dvakrát - pred varením, kým voda nevyčistí a po varení.

Pri dojčení

Z dôvodu bohatého chemického zloženia chinoa má pozitívny vplyv na množstvo a kvalitu materského mlieka, preto sa odporúča kŕmiť dojčiace matky. Musia sa dodržiavať jednoduché pravidlá:

  • Obilniny odmietajte, kým dieťa nedosiahne 1 mesiac.
  • Začnite opatrne vstupovať do svojho jedla quinoa a sledujte reakciu omrvín. Ak sa dieťa správa obvyklým spôsobom a nevykazuje úzkosť, pokojne zvýšite podiel obilnín na 100% (100 - 120 g za deň). Existuje produkt s dojčením 3-4 krát týždenne.

Pre deti

Jesť quinoa sa neodporúča deťom mladším ako dva roky. Predpokladá sa, že saponíny, ktoré zostávajú v krku aj v najnižšej koncentrácii, sa môžu absorbovať do obehového systému dieťaťa a spôsobiť otravu. Aj keď tieto údaje nie sú vedecky potvrdené, mnohí pediatri sú proti použitiu exotických obilnín na varenie potravín pre dojčatá..

Staršie deti môžu a dokonca musia pridať quinoa k svojej obvyklej strave. Z obilnín sa má variť mliečna kaša na raňajky, výdatné polievky na obed a hlavné jedlá na večeru. Aby sa absorbovali všetky užitočné zložky výrobku, stačí, aby dieťa denne konzumovalo 50–70 g quinoa..

Na rôzne choroby

zápal pankreasu

Pri akútnom zápale pankreasu je zakázaná exotická krupica. Dajte tráviaci systém prestávku a nechajte jedlo na 2-3 dni, konzumujte iba vodu. Keď bolesti brucha a nevoľnosť ustúpia, môžete vrátiť quinoa do diéty: tento ľahko stráviteľný a vyvážený produkt jesť 1-2 krát týždenne, prevarený vo veľkom množstve slanej vody..

Najlepším doplnkom kaše je dusená zelenina alebo zelenina pečená v peci..

cholecystitída

Pri zápale žlčníka je quinoa najužitočnejšie jesť 3-4 krát týždenne v polievkach na zeleninovom vývare. Vylúčené recepty na vyprážanie obilnín v oleji a podávanie s tukom.

zápal žalúdka

Mnoho gastroenterológov neodporúča jesť obilniny s exacerbáciou gastritídy alebo peptického vredu. Veľké množstvo vlákniny a rastlinných bielkovín môže dráždiť už zapálenú žalúdočnú sliznicu.

cukrovka

V prípade diabetes mellitus sa quinoa môže pridávať do ľahkých polievok, dusených alebo pečených v peci so zeleninou a používa sa ako nezávislé jedlo (napríklad vo forme kaše varenej na chudobnom mäsovom vývare a ochutenej plátkom masla). Je dobré variť a jesť obilniny 4-5 krát týždenne.

Pri chudnutí (pri strave)

Quinoa je ideálny produkt pre štíhlosť. Ak chcete jesť a schudnúť, postupujte podľa jednoduchých pravidiel:

  • Keďže obilniny majú priemerný obsah kalórií (asi 220 kcal na 1 šálku uvarenej kaše), skúste ju konzumovať striedmo: 100 - 120 g denne, 2 - 3-krát týždenne, striedajúc sa s inými obilninami a strukovinami..
  • Najpriaznivejšia z hľadiska výživy je spôsob prípravy quinoa varenie na vode alebo zeleninovom vývare.
  • Pokúste sa oddeliť použitie tohto produktu od mäsových jedál: rastlinné a živočíšne bielkoviny sú zle kombinované a môžu spôsobiť žalúdočné ťažkosti..
  • Pite viac vody pri užívaní quinoa.

Začal som detoxikačný týždeň. Je potrebné nahradiť všetky živočíšne bielkoviny rastlinnými. Na tento účel som si vybral svoje obľúbené quinoa. Túto krupu jím dlho. Spočiatku jedli ako zdroj uhľohydrátov. Teraz ho tiež použijem ako zdroj bielkovín. Šalát sa mi najviac páči. Varené, chladené, pridal paradajka, lyžičku rastlinného (olivového) oleja a zjesť. Veľmi výživné a chutné. Stále dobré s avokádom - hnette vidličkou, pridajte studený chinoa, všetko zmiešajte a podávajte. Počas týždňa diéty som stratil 3,5 kg, ale nemal som hlad. Moja stolička sa tiež vrátila do normálu, moja pokožka sa zbavila vyrážok. Zdá sa mi, že aj moje oči začali žiariť jasnejšie.

4udoolga

http://irecommend.ru/content/produkt-prosto-neveroyatnoi-poleznosti-i-vkusa-i-snova-postyashchimsya-ne-prokhodit-mimo

Zdravé recepty

Na chudnutie

Zeleninová polievka

  • Quinoa - 3 lyžice. l hotové obilniny;
  • mrkva - 2 koreňové plodiny;
  • karfiol - 4-5 kvetenstvo;
  • voda - 300 ml;
  • olivový olej - 1 lyžica. l.;
  • soľ, korenie, bylinky - podľa chuti.

Umytá a pripravená zelenina nakrájaná na malé kocky, namočená do vriacej vody a varená 15-20 minút, kým sa neuvarí. Pridajte quinoa, soľ, korenie, ozdobte bylinkami a podávajte..

Kaša s čučoriedkami

  • quinoa - 200 g suchej obilniny;
  • odstredené mlieko (1%) - 360 ml;
  • voda - 240 ml;
  • čučoriedky - 1 šálka;
  • cukor - 4 lyžičky;
  • soľ - na špičke noža;
  • citrónová kôra - 2 lyžičky;
  • korenie (vanilka, škorica) - podľa chuti.

Nalejte quinoa do malého hrnca, pridajte mlieko a vodu, pridajte cukor a soľ. Cereálie sa privedú do varu na strednom ohni, potom sa teplo zníži a 15 minút sa ponorí pod veko. Hotovú kašu umiestnime na taniere, ozdobíme čučoriedkami, citrónovou kôrou a korením.

univerzálne

Turecká polievka

Ľahká diéta je obzvlášť prospešná pre ľudí trpiacich gastrointestinálnymi problémami.

  • morčacie filé - 300 g;
  • jemne nasekaná mrkva - 2 stredne veľké;
  • quinoa - 100 g;
  • zelený hrášok (je možné zmraziť) - 100 g;
  • zeleninový vývar - 2,5 l;
  • korenie (soľ, chilli, čierne korenie, kurkuma) - podľa chuti;
  • greeny (koriander) - niekoľko vetiev.

Zeleninový vývar varíme, pridáme premyté quinoa, mrkvu a nakrájanú morčaciu filé. Varte 15 minút. Potom dajte na panvicu zelený hrášok, korenie a bylinky, vypnite teplo a nechajte pokrm variť 5-10 minút.

Teplý zeleninový šalát

Tento šalát je vhodný na desiatu pri práci.

  • quinoa - 150 g;
  • čerstvé paradajky - 3 stredné;
  • avokádo - 1 ks;
  • olúpané olivy podľa chuti;
  • čerstvé bylinky (kôpr, pažítka) - podľa chuti;
  • olivový olej - 2 lyžice. l.;
  • citrónová šťava - 1 lyžica. l.;
  • soľ, mletý čierny korenie - podľa chuti.
  1. Cook quinoa. Zrná opláchnite, zalejte studenou vodou v pomere 1: 2, soľ, privarte do varu a varte na miernom ohni pod pokrievkou asi 15 minút. Keď zrná priesvitnú, vyberte panvicu z kachlí a nechajte ju pod vekom, aby sa krúpy udržali v teple.
  2. Paradajky nakrájajte na plátky, odstráňte semená a šťavu. Zvyšnú dužinu rozomelte na kocky. Rezané olivy v kruhoch. Avokádo rozdelené na polovicu, vyberte kameň, olúpajte a nakrájajte na kocky.
  3. V šalátovej miske kombinujte zeleninu a nakrájanú zeleninu.
  4. Pridajte chinoi, soľ, korenie podľa chuti, ochutte rastlinným olejom a citrónovou šťavou. Opatrne premiešajte a ihneď podávajte ako prílohu alebo ako samostatný riad.

Ak chcete zachovať farbu avokáda, posypte ju citrónovou šťavou.

Dezert s jahodami

Quinoa s jahodami - lahodný a zdravý dezert

  • quinoa - 200 g;
  • čerstvé jahody - 200 g;
  • oranžová - 1 ks;
  • cukor - 4 lyžice. l.;
  • vanilkový cukor - 1 lyžica. l.;
  • arašidové maslo - podľa chuti;
  • vetvičky mäty na dekoráciu.
  1. Jemne nakrájajte lístky mäty, kôru z šupky pomlčte a šťavu vytlačte.
  2. Quino dôkladne opláchnite niekoľkokrát v teplej vode a varte podľa pokynov na obale. Otočte na sitko, vložte do misky, posypte arašidovým maslom, pomarančovým džúsom, posypte kôrou a mätou, premiešajte.
  3. Jahody nahrubo nasekajte. Zahrejte bežný a vanilkový cukor a 1 polievkovú lyžicu na panvici s nepriľnavou vrstvou l voda. Akonáhle sa zrná rozpustia, jahody položte, rýchlo premiešajte, vyberte z tepla a nechajte ich stáť 5 minút.
  4. Jahody zmiešame s quinoa a podávame.

Mnohí odborníci na výživu vtipne volajú quinoa jedlo pre astronautov. Z úžasných obilnín si môžete uvariť výdatné a zdravé raňajky, obedy a večere. Určite vyskúšajte tento exotický produkt a riad z neho sa môže stať jedným z vašich obľúbených..

Quinoa - čo je to cereálie, ako uvariť. Výhody a poškodzuje obilné quinoa z Južnej Ameriky - čo potrebujete vedieť!

V roku 2013 uznali chytrí muži z WHO quinoa ako najužitočnejšiu obilninu pre naše telo. Cereálie skutočne obsahujú všetky vitamíny a minerály, ktoré človek potrebuje, aby správne pracovali. Zároveň však zabudli povedať o kontraindikáciách, napríklad, že quinoa je najsilnejším choleretikom a ak máte dokonca najmenší náznak žlčníkovej choroby, máte zaručený útok. Preto poďme podrobne pochopiť, quinoa - aký je to zázrak, ako uvariť, komu a koľko môžete jesť, aby ste získali podporu vitality a obnovili mladosť a aby ste nedostali otravu jedlom a dvojtýždňovú dovolenku v nemocničnej posteli.

Quinoa - juhoamerický chlieb

Rodiskom quinoa, obilnej kultúry, sú vysoké Andy v Južnej Amerike. Táto jednoročná rastlina rastie na nízko úrodných horských svahoch, pozdĺž pobrežia najvyššieho horského jazera na svete Titicaca..

Stonka rastliny dosahuje výšku rastu dospelého. Na vrchu stonky kvitnú cystické kvetenstvo. Kvety Quinoa majú rôzne farby od bielej po tmavo červenú. Zrná Kinwa sú veľmi malé a biele. Práve tieto semená zhromažďovali a pripravovali starí Inkovia.

Rastlina má iné ruské varianty názvu rastliny, napríklad „ryža quinoa“, „feed quinoa“, ale najsprávnejšou možnosťou je „quinoa“. Táto rastlina sa teda volala miestne kmene Inkov.

Quinoa história - ako miestne kmene používali obilniny

Medzi Inkami mala táto rastlina všeobecne takmer náboženský význam. Spolu s kukuricou a zemiakmi kmene považovali túto rastlinu za dar Slnka. Okrem výroby nápojov z chinoa, pečenia chleba, prípravy zložitých jedál a jednoduchého jedenia vyprážaných potravín bola táto obilná plodina v centre udalostí na mnohých náboženských zhromaždeniach a festivaloch. Keď Inkovia pestovali obilniny, bol zodpovedný za cisára pozorovať prvé sadenice rastliny po dobu jedného týždňa..

Kmene Južnej Ameriky tak milovali tento produkt nielen preto, že sa podľa legendy dalo ľuďom milovaných detí Slnka za úctu k najvyššiemu božstvu. Na chudobných horských pôdach v drsnom podnebí bolo málo rastlinných potravín, ktoré obsahovali toľko užitočných a výživných zložiek.

Napriek svojim takmer zázračným vlastnostiam sa kultúra okamžite nezápasila do duše plaviacich sa Európanov. Dobyvatelia nejaký čas zakázali pestovanie quinoa a prinútili Inkov vysiať pšenicu, ale ako to neskúšali, nemohli donútiť domorodé obyvateľstvo opustiť tradičné jedlo..

Zloženie quinoa obilnín

Quinoa je tak výživný, že niektoré druhy obsahujú prospešnejší fosfor ako slané morské ryby. Aj v quinoa, najvyšší obsah bielkovín zo všetkých obilnín. Okrem fosforu a bielkovín obsahujú cereálie uhľohydráty, tuky, vlákninu neuveriteľne užitočné pre organizmus, veľké množstvo vitamínov B. Chemické zloženie je také bohaté, že rastlina získala „stav“ lieku.

Kto môže konzumovať quinoa

Strava, ktorá obsahuje quinoa cereálie, je určená pacientom s poruchami trávenia a Crohnovou chorobou, ako aj ľuďom s cukrovkou. Strava zvyčajne zahŕňa správnu kombináciu a striedanie obilnín so zeleninou, ovocím, inými obilninami a mäsovými bielkovinami.

Od začiatku 21. storočia priťahoval tento produkt pozornosť prívržencov zdravého stravovania po celom svete a pestuje sa v rôznych častiach sveta. Vďaka pozornosti vegetariánov a vegánov sa quinoa naučila variť rôznymi spôsobmi a jesť nielen vyprážané, ale pridávala sa k známym potravinám, ktoré sa z nej vyrábali, používali ako prílohu a oveľa viac.

Quinoa ako variť

Quinoa už nie je endemickým pokrmom v Južnej Amerike. Každý, kto si vybral quinoa pre seba, zmenil kanonické recepty a pridal vlastnosti svojej ľudovej kuchyne. Kvôli svojej podobnosti s ryžou ju v niektorých receptoch nahradila viacúčelová obilnina. Naučili sa dokonca pridať quinoa do tých jedál, ktoré predtým nemysleli na obilniny..

Quinoa Burger

V tomto recepte sa musí k mletému mäsu pridať chinoa na vegetariánsku karbanátku. Quinoa sa varí až do varenia a ochladenia. Počas chladenia pripravujeme na plnku ďalšie ingrediencie: jemne nakrájame výhonky cesnaku, papriky, hlavičku červenej cibule, tri parmezánové syry v plnke, môžete pridať tvaroh..

Do vychladeného quinoa ideme vo vajci, nalejeme na varenú nasekanú zeleninu, dobre premiešame. Aby bola zmes viskózna, musíte pridať lyžicu ryžovej múky. Z výslednej zmesi vytvarujeme kotlety a opečieme v olivovom oleji.

Paradajky Quinoa

Pre tento recept sa musí quinoa variť vo vode v pomere 1: 2. Nechajte vodu prevariť, vylejte obilniny, varte na miernom ohni 15-20 minút. Ak chcete diverzifikovať stôl namiesto quinoa, skúste obyčajnú proso, budete prekvapení, pretože je chutná a zdravá.

Odrežeme hornú časť paradajky a jemne vytiahneme buničinu. Jemne nasekané plnky na mleté ​​mäso: olivy, artičoky, varené quinoa, cesnak a feta, môžete pridať paradajkovú dužinu. Plnímeme paradajky, posypeme jemne nastrúhanou feta na vrchu, pečieme 10-15 minút v peci, zohrievame na 180 stupňov.

Ako vyrobiť quinoa pre diabetikov

Nie všetci z nás môžu jesť pečené alebo vyprážané, ale v žiadnom prípade to nie je dôvod na odmietnutie quinoa. Existujú recepty pre diabetikov, ktorí nielen diverzifikujú stravu, ale nasýtia telo všetkými vitamínmi a minerálmi. Ak systematicky kontrolujete hladinu cukru v krvi, použite neinvazívny glukomer Glucowise a zistíte, že hladina cukru v krvi sa po strave v strave príliš nezvýšila..

Šalát z Quinoa a kreviet

Varte quinoa cereálie a nechajte ju vychladnúť. To isté robíme aj s krevetami. Požadovanú zeleninu nakrájame a zmiešame s vychladeným quinoa, ozdobíme krevetami. Na šalát môžete použiť uhorky, paradajky, konzervovanú kukuricu, syr. V našej miske nie je jediný škodlivý prvok.

kastról

Jednotlivo tvaroh a quinoa majú pozitívny vplyv na hladinu cukru v krvi. Varenie takejto kastrólka sa príliš nelíši od ostatných. V prípade cukrovky by ste sa mali riadiť nasledujúcimi indikáciami: použite tvaroh s minimálnym obsahom tuku, nepridávajte krupicu a múku, olej používajte iba na mazanie pekáča.

Pred zmiešaním tvarohu s quinoa sa obilie varí až do varenia v pomere jedna ku dvom. Zmiešajte s tvarohom, predhrievajte rúru na 200 stupňov a vypnite ju. Vložte misku do rúry a nechajte stáť 20 minút

Quinoa - čo poškodzuje zdravé jedlo pre telo

Odborníci na výživu sa domnievajú, že denná dávka hotovej cereálie pre dospelého nie je vyššia ako 20 gramov. o deň. Deti mladšie ako 6 rokov sa neodporúčajú konzumovať quinoa, pretože obilniny obsahujú veľa minerálov, ktoré nedokážu absorbovať črevá dieťaťa..

Je prísne zakázané používať quinoa, ak máte kamene v žlčníku alebo obličkách. Krupica má silný choleretický účinok a v 90% prípadov vyvoláva ich uvoľnenie.

Najlepšie je použiť pri varení quinoa v potrave, podľa potreby pridať do akéhokoľvek jedla. Varená ovsená kaša bude užitočná pre tehotné ženy, diabetičky a poruchy kardiovaskulárneho systému a čriev..

Nezostaňte ľahostajní, píšte, komentujte, zdieľajte svoje recepty. S pozdravom Antonina.