Hlavná
Jarabiny

Losos lososový: výhody a poškodenia, chemické zloženie, kontraindikácie

Losos Chum je pomerne populárna ryba z rodiny lososov, ktorá má jemné mäso a lahodný kaviár. Hlavne o tento produkt sa žiada ľudí s nadváhou. Keta má minimálny obsah kalórií s veľkým počtom cenných látok. Ryby budú užitočné nielen na chudnutie, ale aj pre tých, ktorí monitorujú svoje zdravie a stravu. Je ťažké preceňovať prospešné vlastnosti lososovitých rýb z lososa, ale je dôležité vedieť o nich všetkých, ktorí sledujú ich výživu..

Chemické zloženie chum

Akýkoľvek produkt má svoju hodnotu a výhody vďaka svojmu chemickému zloženiu. Červené ryby obsahujú veľké množstvo vitamínov, minerálov, kyselín, mikro a makro prvkov.

Keta obsahuje tieto skupiny vitamínov:

Kyseliny omega-3 a omega-6 sú veľmi dôležité. Práve tieto látky spomaľujú proces starnutia a opotrebovania tela, prispievajú k normálnemu fungovaniu dýchacích ciest..

Mäsové mäso obsahuje tieto prvky:

Kaviár tejto ryby je obzvlášť bohatý na fosfor, vápnik a draslík. Až 30% produktu je ľahko stráviteľný proteín, ktorý obsahuje obrovské množstvo prospešných aminokyselín. Napriek tomu, že kaviár obsahuje veľa cholesterolu, lecitín ho neutralizuje. Chumové mlieko má tiež svoje vlastné výhody a poškodzuje, pretože ich zloženie nie je o nič menej bohaté na vitamíny.

Čo je dobré pre lososa chum?

Chum správne odkazuje na cenovo dostupné a zdravé stravovacie výrobky. Mäso z tejto ryby neobsahuje uhľohydráty, ale veľa prírodných a zdravých bielkovín. Mäso môžu konzumovať tí, ktorých lekári obmedzujú na určité potraviny..

Medzi hlavné výhody lososa chum patrí nasledujúce vlastnosti:

  1. Stimuluje fungovanie nervového systému a mozgu.
  2. Obsahujúce antioxidanty omladzujú telo. Štruktúra vlasov, nechtov a pokožky sa zlepší.
  3. Zlepšuje činnosť kardiovaskulárneho systému.
  4. Zlepšuje videnie.
  5. Fosfor zlepšuje stav zubov, vlasov a nechtov.
  6. Zvyšuje hemoglobín, čo je zvlášť výhodné pre ľudí s anémiou..
  7. Pomáha imunitnému systému bojovať proti baktériám, infekciám a prechladnutiu.
  8. Zlepšuje metabolické procesy.
  9. Má profylaktický účinok proti ateroskleróze a krvným zrazeninám..
  10. Čistí telo od toxínov a toxínov.
  11. Pomáha zlepšovať celkový stav, čo zvyšuje náladu a zlepšuje výkon.
  12. Čistí pečeň od škodlivých látok a pomáha jej rýchlejšie sa zotavovať.
  13. Má pozitívny vplyv na ľudský reprodukčný systém.

Pečeň z lososa z lososa prospieva ľudskému vaskulárnemu systému. Uvedené vlastnosti sú základné, ale zoznam pozitívnych účinkov na organizmus je omnoho širší..

Harm chum

Ryby môžu poškodiť iba ľudí, ktorí majú individuálnu neznášanlivosť. Samotný produkt nemôže mať negatívny vplyv na ľudské telo. Je vhodné starostlivo monitorovať hladinu tukov a cholesterolu. Je lepšie odmietnuť vyprážanie, inak namiesto výhody môžete ublížiť na zdraví.

Nadmerná konzumácia rýb, najmä vajec bohatých na vitamín A, môže mať nepriaznivý vplyv na zdravie. Nie len nedostatok tohto vitamínu, ale aj jeho nadbytok je pre telo škodlivý. V závažných prípadoch je pečeň aktívne postihnutá. Je nepravdepodobné, že údený losos chumáča prinesie úžitok, skôr mu bude jeho používaním ublížiť.

Koľko kalórií je v lososa chum?

Kalorický obsah mäsa je pomerne nízky, preto ho odborníci na výživu obzvlášť oceňujú. 100 g produktu obsahuje 127 kcal. V závislosti od pripraveného jedla sa obsah kalórií nepochybne zmení. Napríklad solený losos chumáčov má 184 kcal na 100 g. Vyprážané ryby niekoľkokrát zvýšia obsah kalórií na 225 kcal. Tieto informácie budú užitočné najmä pre ľudí s nadváhou..

Odborníci na výživu dôrazne odporúčajú zahrnúť túto rybu do vašej stravy. Nadmerná váha a vysoký tlak môžu byť znížené a normalizované pomocou slivkového mäsa. Výdatné a ľahko stráviteľné jedlá sa stávajú skutočnou pochúťkou pre tých, ktorí majú prísnu stravu. Môžete jesť studenú údenú lososovú losos, vydarenú večeru a neprítomnosť kalórií navyše bude užitočná. Udržiavanie dobrého fyzického stavu sa dosahuje vďaka obsahu vitamínov, mikro a makroprvkov v mäse a kaviári lososa chumavého..

Kontraindikácie chum lososa

Táto ryba nemá prakticky žiadne kontraindikácie, ale ľudia s alergickými reakciami ju musia jesť s mimoriadnou opatrnosťou alebo dokonca odmietnuť. Napríklad pri reakcii na bielkoviny alebo iné morské plody musíte byť opatrní pri práci s človekom. Pri individuálnej neznášanlivosti produktu je prísne zakázané jesť červené ryby.

Ak má človek problémy so srdcom, pečeňou, obličkami a cievnym systémom, oplatí sa vzdať sa rýb v údenej, smaženej alebo solenej forme. Dusené alebo varené rybie filé sú rovnako chutné, ale zároveň užitočnejšie.

Ako variť losos chum

Existuje veľa spôsobov, ako uvariť túto rybu. Ak chcete, aby jedlá chum boli vždy vynikajúce, mali by ste si zapamätať niekoľko jednoduchých odporúčaní:

  1. Varenie v cestíčku alebo grile by sa malo robiť iba pri vysokých teplotách.
  2. Vyprážanie kúskov rýb by sa malo vykonávať s bylinkami a korením, ktoré dodá osobitnú arómu a chuť.
  3. Pri kúpe hotového soleného lososa z lososa by sa mal okamžite namočiť. Výrobca používa veľké množstvo soli iba na predĺženie doby použiteľnosti výrobku. Takáto technika pre ľudské telo je zbytočná.
  4. Pred varením je potrebné suché mäso z lososa chumáčov predmarinovať pomocou citrónovej šťavy, olivového oleja a korenia.
  5. Ľahko solený losos chum sa pripravuje s minimálnym obsahom soli a korenín, z toho bude mať úžitok človek.

Bez ohľadu na to, ktorú možnosť varenia si vyberiete, mali by ste dodržiavať jednoduché pravidlá, ktoré vám pomôžu získať chutné a zdravé jedlo..

Losos losos počas tehotenstva

Počas tehotenstva nemôžu ženy jesť všetko, to platí aj pre morské plody. Losos Chum je jednou z mála rýb, ktorú lekári povoľujú, a dokonca odporúčajú jesť pri nosení dieťaťa. Zloženie stopových prvkov a minerálov umožňuje nastávajúcej matke obnoviť svoju vlastnú silu a dať plodovi všetky potrebné látky na jeho vývoj. Omega-3 pomáha posilňovať imunitu a kosti žien a detí.

Vedci už dokázali, že deti, ktorých matky počas tehotenstva používali červené ryby ako jedlo, sú ďaleko pred rozvojom svojich rovesníkov. Je potrebné pochopiť skutočnosť, že solené alebo údené ryby, aj keď to prinesie nejaký úžitok, je lepšie zvoliť si dusený výrobok. Môžete zadať konzervované potraviny z Chumu, ale iba kvalitné vyrobené podľa všetkých výrobných štandardov..

Kojenie počas dojčenia

Ihneď po narodení, počas laktácie, nemá žena v tele bielkoviny. Červené ryby sa dobre vstrebávajú, čo umožňuje rýchle a úplné obnovenie užitočných prvkov. Obsiahnuté látky sú prospešné nielen pre dieťa, ale sú tiež životne dôležité. Posilnenie kostry, zlepšenie prísunu krvi do mozgu, normalizácia spánku dieťaťa - to všetko sa dosahuje vďaka jódu, selénu, vápniku a fosforu. Rybie filé umožnia žene znovu získať stratenú silu a dieťa bude normálne rásť a rozvíjať sa.

Predtým, ako do matky pridáte červenú rybu, musíte sledovať reakciu dieťaťa na nový produkt. Ak alergie nenasleduje, môžete do stravy bezpečne pridať losos lososa. Je lepšie jesť slané alebo údené ryby alebo jesť vo veľmi malom množstve. Varené, dusené alebo pečené mäso sa stane skutočnou pochúťkou na stole dojčiacej matky.

záver

Priaznivé vlastnosti lososovitých rýb sú zrejmé. Na základe odporúčaní týkajúcich sa použitia, správnej prípravy bude mať produkt pozitívny vplyv na ľudské telo. Počas tehotenstva je možné a dokonca potrebné používať rybie filé. Užitočný a chutný produkt bude skutočným vrcholom tabuľky všetkých rodín.

Keta ryby - užitočné vlastnosti, zloženie a obsah kalórií

Hmotnosť jatočného tela dospelého môže dosiahnuť 14 - 15 kg a jeho dĺžka niekedy presahuje meter. Táto ryba patrí k morským dravcom. Hlavnou pochúťkou pre ňu sú kôrovce, od ktorých v skutočnosti dostáva červený pigment na mäso.

popis

Losos Chum patrí do rodu tichomorských lososov a je najobľúbenejším a najrozšírenejším druhom červenej ryby.

Keta žije vo vodách severnej časti Tichého oceánu, Okhotského mora a Beringovho mora, v pobrežných vodách Severnej Ameriky. Počas svojho pobytu na mori strieborný chum losos aktívne jedí v rozsiahlej vodnej oblasti. Po dosiahnutí puberty, ktorá nastane po 3 až 4 rokoch, sa ryby presunú do riek polostrova Kola, Kórey, USA, severného Primorye a Japonska, aby sa mohli začať rozmnožovať..

Kým je ryba v riečnej vode, jej mäso je chudé, ochabnuté a vyblednuté a farba samotného lososa slivky je žltkastohnedá s tmavými pruhmi..

Losos z lososa, ako aj ružový losos zaujímajú jedno z najdôležitejších miest v rybárskom priemysle..

Zloženie a obsah kalórií

Losos Chum obsahuje veľa vody - asi 74% a bielkovín - 19%. Obsahuje tiež tuky, popol a prakticky žiadne uhľohydráty..

Vitamíny v kete sú reprezentované nasledujúcim súborom: retinol, kalciferol, tiamín, pyridoxín, riboflavín, niacín, kyanoklobamín, kyselina askorbová a kyselina listová.

Mikro a makro prvky: vápnik, fosfor, draslík, síra, horčík, sodík, fluór, železo, mangán, zinok, jód, meď a selén.

Obsah kalórií v 100 g lososa chum nie je vyšší ako 126,4 kcal.

Priaznivé vlastnosti

Napriek určitému obsahu tuku možno losos z lososa bezpečne klasifikovať ako potravinový produkt. Obsah kalórií v lososoch chumáčov je iba 127 kcal na 100 gramov, z ktorých väčšina sú zdravé látky. Vysoký obsah bielkovín vedie k rýchlej saturácii; Ak do stravy pridáte losos chum, zabráni sa prejedaniu a vyváženiu výživy.

Priaznivými vlastnosťami lososa chum sú tiež to, že tuky obsiahnuté v rybách sa ľahko vstrebávajú a dokonale ovplyvňujú stav pokožky, vlasov a nechtov..

Čo je užitočnejšie pre chum losos??

Podľa odborníkov na výživu sú lososové ryby ideálnym produktom na udržanie zdravia srdca a posilnenie ciev. Pravidelná konzumácia mäsa z bahna významne znižuje riziko mozgovej príhody alebo infarktu. To všetko je spôsobené bohatým obsahom omega-3, omega-6 mastných kyselín, draslíka, horčíka. Je tiež dôležité pripomenúť, že omega látky už dlho získali slávu výrobkov proti starnutiu. Mnoho ľudí verí, že mastné kyseliny z rýb a morských živočíchov môžu zabrániť rakovine, poškodeniu mozgu..

Predpokladá sa, že pravidelná konzumácia tejto ryby môže zabrániť rozvoju Alzheimerovej choroby. Jeho zloženie je užitočné pre pečeň a pre normálne fungovanie gastrointestinálneho traktu a žlčových ciest.

Losos z lososa má prospešné vlastnosti, ktoré, rovnako ako väčšina druhov rýb, majú vynikajúcu chuť, a kaviár z lososa z lososa je skutočnou pochúťkou..

Keta obsahuje vitamín E, C, PP, B1, B2, provitamín A, makrobuňky ako draslík, vápnik, fosfor, sodík, chlór, horčík a tiež stopové prvky - zinok, železo, fluór, chróm, nikel, molybdén.

Kaviár obsahuje veľa bielkovín, asi 30%, ktoré sa v tele takmer úplne vstrebávajú (to je zriedkavé pre živočíšne bielkoviny). Proteín kaviáru sa navyše ľahko absorbuje a obsahuje veľa esenciálnych aminokyselín. A dokonca ani cholesterol obsiahnutý v kaviári nie je tak desivý ako v iných produktoch. Prakticky je neutralizovaný lecitínom, ktorý v kaviári nestačí. Polynenasýtené tuky obsiahnuté v kaviári (14 - 18%), ktoré bránia rozvoju aterosklerózy, tiež pomáhajú v boji proti cholesterolu..

Kaviár Keta, hodnotný potravinový produkt získaný spracovaním kaviáru z lososa s roztokom chloridu sodného, ​​po čom nasleduje pridanie konzervačných látok. Neobsahuje uhľohydráty a škodlivé tuky, ale obsahuje veľké množstvo (1/3) bielkovín. Vynikajúca kalorická hodnota a energetická hodnota ako mäso.

Všeobecne platí, že chum vo forme potravín je schopný:

  • zabrániť starnutiu;
  • predchádzať kardiologickým chorobám;
  • liečiť zápal;
  • zlepšiť zrak a funkciu mozgu;
  • nižší cholesterol;
  • posilniť krvné cievy a zlepšiť krvný obeh;
  • zabrániť trombóze;
  • posilniť imunitu;
  • „Štartovací“ metabolizmus;
  • zvýšiť hemoglobín.

Losos losos pri varení

Červená ryba je vynikajúcou surovinou na vytváranie skutočných kulinárskych majstrovských diel. Túto pochúťku je možné vyprážať, pečiť, variť, dusiť, nakladať a soliť. Losos môže slúžiť ako nezávislé jedlo a tiež ako súčasť zložitých kulinárskych variácií.

Mäso slivky má vynikajúce gastronomické vlastnosti. Je však dôležité správne variť ryby. Keta je jedným z tých morských obyvateľov, ktorých filé nie sú kategoricky vhodné na vyprážanie. Vďaka tomuto tepelnému spracovaniu je mäso suché a bez chuti. Preto ak vyprážate ryby, potom výhradne s použitím cesta. Pečieme vo fólii alebo v uzavretej nádobe.

V supermarketoch je losos chumy k dispozícii mrazený, chladený, solený alebo údený. Čerstvé jatočné telo je dobré pre rybiu polievku a iné teplé jedlá. Solené kúsky sa môžu použiť na výrobu šalátov a iných studených svačiniek (ale tento druh lososa z lososa sa spravidla musí umyť z prebytočnej soli).

Čo je užitočné pre chum losos

Keta je slávny zástupca rodiny lososov. Pokiaľ ide o túto rybu, mnohí si v prvom rade pripomínajú červený kaviár z nej získaný. Ale to zďaleka nie je jediný úžitok z lososa chum..

všeobecné charakteristiky

Losos Chum je druh lososa tichomorského. Táto červená ryba je na druhom mieste za dostupnejším ružovým lososom, hoci spomedzi ostatných lososov chum losos je najbežnejšia.

Hmotnosť jatočného tela dospelého môže dosiahnuť 14 - 15 kg a jeho dĺžka niekedy presahuje meter. Táto ryba patrí k morským dravcom. Hlavnou pochúťkou pre ňu sú kôrovce, od ktorých v skutočnosti dostáva červený pigment na mäso.

Táto ryba žije v severnej časti Tichého oceánu, vo vodách Beringovho a Okhotského mora, ako aj pri pobreží Severnej Ameriky. V 3 - 4 rokoch života je chum pripravená na trenie. Za týmto účelom ide do riek Japonska, USA, Kórey, polostrova Kola a severnej časti Primorye. Je zaujímavé, že chodí do vôd tej rieky, kde sa sama narodila pred niekoľkými rokmi. Nemenej zvláštne je, ako losos chum rozoznáva svoje pôvodné vody - chutí.

Počas takejto cesty stráca mäso chum výhody. Bledohnedé, matné, zbavené zdravých tukov - takto vyzerá filet z kôpky počas trenia. V neposlednom rade kvôli tomu, že po vstupe do riečnych vôd prestane jesť a žije výlučne na úkor „rezerv“. Vzhľad rýb sa tiež mení: namiesto obvyklej striebornej farby tmavne, takmer čierne a zuby sa niekoľkokrát zväčšujú.

Tento druh lososa sa rodí iba raz za život. Po položení vajec zomrie chum: samce naraz a samice do 10-14 dní. Rozlišujte medzi letným a jesenným lososom chumom (obdobie neresenia). Samičí losos lososov ležal od 2 do 3 000 vajíčok, jesenné (väčšie) listy od 3 do 4,5 tisíc „dedičov“..

Nutričná hodnota

Takmer 3/4 filé z kumy pozostáva z vody a pätina produktu je vyrobená z vysoko kvalitných bielkovín. Kalorický obsah tejto ryby nie je najmenší - asi 126 kcal, ale pri miernej spotrebe to nebude mať vplyv na hodnotu. Okrem toho tuky, ktoré tvoria filé, sú pre organizmus veľmi prospešné. Podľa počtu proteínov (as nimi esenciálnych aminokyselín) sa mäso tohto druhu lososa často porovnáva s kuracím mäsom. Chum je okrem toho zdrojom metionínu, dôležitej aminokyseliny, ktorú nie je možné získať z mäsových výrobkov. Mimochodom, mnohí odborníci na výživu považujú bielkoviny z rýb za prospešnejšie pre človeka ako mäso. Jedným z dôvodov je tzv. Čas trávenia. Ak povedzme, že ľudský tráviaci systém spracováva teľacie mäso po dobu najmenej 5 hodín, potom trvá asi 120 minút, kým sa rozbije chum a získajú sa z neho užitočné prvky..

Táto tichomorská ryba obsahuje takmer všetky zložky potrebné pre aktívny život: takmer celý komplex vitamínov B, vitamíny A a E, dôležité mikro a makro prvky. Biochemici zistili, že 100 g lososa chum je:

Priaznivé vlastnosti

Podľa odborníkov na výživu sú lososové ryby ideálnym produktom na udržanie zdravia srdca a posilnenie ciev. Pravidelná konzumácia mäsa z bahna významne znižuje riziko mozgovej príhody alebo infarktu. To všetko je spôsobené bohatým obsahom omega-3, omega-6 mastných kyselín, draslíka, horčíka. Je tiež dôležité pripomenúť, že omega látky už dlho získali slávu výrobkov proti starnutiu. Mnoho ľudí si myslí, že mastné kyseliny z rýb a morských živočíchov môžu zabrániť rakovine, poškodeniu mozgu a Alzheimerovej chorobe..

Metionín nachádzajúci sa v lososoch je dôležitý pre správne fungovanie čriev. Zabraňuje vredom a erózii na slizniciach tráviacich orgánov. Okrem toho má táto látka antidepresívne vlastnosti. To vysvetľuje, prečo sa na zlepšenie nálady odporúča jesť červené ryby. Okrem toho má metionín pozitívny vplyv na činnosť pečene..

Prítomnosť tiamínu v mäse robí losos chum nevyhnutný pre mozog a vápnik a fosfor majú priaznivý vplyv na kostné tkanivo. Mimochodom, vďaka tiamínu, lososové jedlá obnovujú správne trávenie a tiež znižujú škodlivé účinky alkoholu a tabakového dymu na organizmus..

Stačí pripomenúť, že filé obsahujú vitamín A, a je zrejmé, prečo oculisti odporúčajú červené rybie mäso na zlepšenie videnia.

Okrem už spomenutých výhod je chum losos užitočný pre pokožku (aktivuje tvorbu kolagénu), imunitu (obsahuje vitamín C), hemoglobín (je zdrojom železa). Jej mäso má antioxidačné vlastnosti a znižuje hladinu cholesterolu v tele..

Všeobecne platí, že chum vo forme potravín je schopný:

  • zabrániť starnutiu;
  • predchádzať kardiologickým chorobám;
  • liečiť zápal;
  • zlepšiť zrak a funkciu mozgu;
  • nižší cholesterol;
  • posilniť krvné cievy a zlepšiť krvný obeh;
  • zabrániť trombóze;
  • posilniť imunitu;
  • „Štartovací“ metabolizmus;
  • zvýšiť hemoglobín.

kontraindikácie

Mäso sliviek nemá prakticky žiadne vedľajšie účinky. Táto ryba vyhovuje všetkým. Výnimka - ľudia s neznášanlivosťou na bielkovinové potraviny alebo alergickí na ryby a morské plody.

Ako si vybrať lososa chum

Červená ryba je veľmi užitočný, ale tiež pomerne drahý produkt. Na svetové trhy sa vo väčšej miere dostáva z Ďalekého východu. V Rusku sa ročne uloví 20 až 30 tisíc ton červenej ryby. Ako chutné a zdravé jedlo sú však vhodné iba mladé jatočné telá. Medzitým môžu neskúsení kupujúci niekedy obísť návnadu bezohľadných predajcov, ktorí pod zámienkou chum lososa ponúkajú lacnejšie druhy filé (napríklad ružový losos). Aby ste sa nestali obeťou podvodov, nezabudnite na niekoľko užitočných tipov:

  1. V porovnaní s ružovým lososom je losos z lososa výrazne vyšší (priemerná hmotnosť ružového lososa je 2 až 3 kg)..
  2. Horúce ružové mäso sliviek.
  3. Čerstvý zápach naznačuje, že v poslednej dobe boli ulovené ryby..
  4. Oči by mali byť lesklé, bez zákalu.
  5. Na dokonalom jatočnom tele by nemali byť žiadne modriny, škvrny.
  6. Povrch čerstvého trupu by nemal byť klzký.
  7. Po pritlačení prsta na mŕtve telo by sa malo mäso zotaviť. Ak sa tak nestane - produkt je zastaraný.
  8. Chlazený losos sa môže po vychladnutí skladovať najviac 8 hodín.

Losos losos pri varení

Červená ryba je vynikajúcou surovinou na vytváranie skutočných kulinárskych majstrovských diel. Túto pochúťku je možné vyprážať, pečiť, variť, dusiť, nakladať a soliť. Losos môže slúžiť ako nezávislé jedlo a tiež ako súčasť zložitých kulinárskych variácií.

Mäso slivky má vynikajúce gastronomické vlastnosti. Je však dôležité správne variť ryby. Keta je jedným z tých morských obyvateľov, ktorých filé nie sú kategoricky vhodné na vyprážanie. Vďaka tomuto tepelnému spracovaniu je mäso suché a bez chuti. Preto ak vyprážate ryby, potom výhradne s použitím cesta. Pečieme vo fólii alebo v uzavretej nádobe.

V supermarketoch je losos chumy k dispozícii mrazený, chladený, solený alebo údený. Čerstvé jatočné telo je dobré pre rybiu polievku a iné teplé jedlá. Solené kúsky sa môžu použiť na výrobu šalátov a iných studených svačiniek (ale tento druh lososa z lososa sa spravidla musí umyť z prebytočnej soli).

Lahôdkou je nielen losos chum. Jej kaviár sa medzi ostatnými druhmi červeného kaviáru nevyrovná - je hustší, veľký, krásny jasne oranžový.

Ako zlepšiť chuť rýb?

  1. Rozmrazujte chum v 2 etapách. Prvý je v chladničke. Druhým je teplota miestnosti. Takto sa zachovajú živiny a správna konzistencia filé v maximálnej možnej miere.
  2. Váhy budú ľahšie zaostávať, ak pred porezaním jatočného tela najskôr nalejeme vriacu vodu a potom ponorte do teplej vody s octom..
  3. Ketu je lepšie upiecť ako smažiť. A ak smažíte, potom iba v cestíčku (na zachovanie šťavnatosti).
  4. Pred varením kúskov rýb (alebo jatočných tiel) marinujte v citrónovej šťave.

Pravý solený recept z lososa chum

Správne solené svetloružové mäso z rýb bude slúžiť ako vynikajúci a krásny doplnok k slávnostnému stolu. A tiež tento spôsob varenia významne predĺži trvanlivosť produktu. A čo je najdôležitejšie, čerstvé aj mrazené jatočné telá sú vhodné na solenie.

Začnime teda variť. Prvým krokom je príprava jatočného tela: rozmrazenie, opláchnutie, odlúpenie plutiev, odstránenie kože. Rozdeľte ryby na veľké kúsky a pripravte zmes na solenie. Na to potrebujete soľ a granulovaný cukor v rovnakom množstve. V prípade potreby je možné zmes oživiť korením, korením pre ryby, koriandrom, bobkovým listom, muškátovým orieškom. Je tiež prijateľné pridať trochu rastlinného oleja. Ale hlavnou vecou v tomto odbore nie je preháňať ho tak, aby korenie nenarušilo prirodzenú chuť lososa chumavého. Dôkladne premiešajte všetky ingrediencie a opatrne nakrájajte na každý kúsok rýb v sladko slanom prášku. Rybu vložte do panvice (smaltovanej alebo sklovitej) a pevne ju utlačte. Pošlite na jeden deň do chladničky. Hotové ryby - vynikajúce ako predjedlo za studena alebo ako sendvič.

Originálne desiatu

Výhoda tohto predjedla ocenia gurmáni akéhokoľvek veku. Navyše sa pripravuje veľmi rýchlo. Všetko, čo potrebujete, je chlieb pita, solený losos lososov, smotanový syr, zelenina. Na plátky levandule rozotrite smotanovým syrom, nakrájajte plátky soleného lososa z lososa a posypte nakrájanou cibuľou. Vytvorte rolku a odošlite do chladničky (na zmrazenie). Podávajte v krájaných kruhoch.

Losos perlový chum

Jačmeňová kaša je veľmi zdravý produkt. Ale nie každý má rád túto krutosť. Je to iná vec, ak ide o chutné červené ryby..

Večer jačmeňa nasiaknutý večer slanou vodou. Nakrájaný filet surového lososa chumáčov nakrájajte na plátky a dusíme v rastlinnom oleji s pridanou vodou (so zatvoreným vekom). V samostatnom hrnci varíme cibuľu, cuketu, mrkvu a paradajky. Keď sú všetky ingrediencie pripravené, dajte zeleninovú zmes na tanier, na vrch - porciu lososa chum. Ako prílohu - perličkový jačmeň. Pre efektívnu porciu kaše je možné rozložiť v tenkej vrstve na ryby.

Červené ryby plnené šampiňónmi

Ketu čisté, ale neprirezajte brucho (rezané cez brucho). Jatočné telo nastrúhajte zmesou korenín a na noc ho pošlite do chladničky. Zmes sa pripravuje zo soli, korenia, koriandra, balzamu s citrónom, kôpru, citrónu (kôry a šťavy). Ako mleté ​​mäso by sa mali používať huby s ryžou. Pečieme v rukáve asi 40 minút. Podávame s dusenou mrkvou, karfiol, brokolica.

Červené ryby si získali svoju popularitu, v neposlednom rade vďaka svojej chutnej chuti. Správna pochúťka je nielen chutná, ale aj zdravá. A losos chum je toho jasným potvrdením.

Keta: výhody a škody

Losos Chum je jedným z najznámejších predstaviteľov rodiny lososov nachádzajúcich sa v Tichom oceáne. Táto ryba dosahuje dĺžku až meter a má dosť veľké telo. Kaviár tohto zástupcu rodiny lososov sa považuje za veľmi cenný, ale losos chum je uznávaný za užitočný aj úradným lekárstvom..

Chemické zloženie a obsah kalórií v lososoch

Je jednoducho nemožné vymenovať absolútne všetky stopové prvky a vitamíny, ktoré sú prítomné v mase z lososa z lososa - aspoň v rámci jedného článku to nebude fungovať. Je však potrebné zdôrazniť niektoré z nich:

  • vitamíny E, C, B1, B2, A;
  • zinok, železo, fluór;
  • molybdén, chróm, nikel;
  • draslík, fosfor, chlór;
  • vápnik, sodík, horčík a mnoho ďalších.

Mnoho ľudí pochybuje, či sa oplatí jesť losos z lososa, pretože obsahuje cholesterol? V skutočnosti na 100 gramov príslušného výrobku pripadá iba 80 mg cholesterolu, čo je výrazne menej ako napríklad v prípade makrely. A potom - uvedené stopové prvky a vitamíny „blokujú“ možné poškodenie cholesterolom obsiahnutým v tejto sade.

100 gramov mäsa z lososa chum obsahuje iba 138 kcal, ale je potrebné mať na pamäti, že v procese varenia tejto ryby sa jej obsah kalórií zvýši. Napríklad údený losos chumáčiky na 100 gramov mäsa bude mať 180 kcal, solený losos lososov - 184 kcal a vyprážaný losos chum je považovaný za „vedúceho“ kalórií - 224 kcal na 100 gramov mäsa.

Aká je výhoda lososa chum?

Vďaka tomuto viaczložkovému zloženiu má mäso lososov z lososa komplexný priaznivý účinok na ľudské zdravie. Vitamín B1 priaznivo ovplyvňuje fungovanie mozgu, zvyšuje schopnosť učiť sa, kognitívnu aktivitu. Tento vitamín je nevyhnutný pre rast, svalový tonus, normálne fungovanie srdca a zažívacieho traktu. Vitamín B1 je veľmi užitočný pre nervový systém, pokožku.

Poznámka: podľa niektorých správ pôsobí vitamín B1 ako antioxidant a chráni telo pred negatívnymi účinkami alkoholu a tabaku.

Mäso lososa chum tiež obsahuje veľké množstvo kyseliny fosforečnej, ktorá tvorí kostrové tkanivo a podieľa sa na všetkých procesoch v tele..

Samostatne stojí za zmienku hodnota kaviáru z lososa z lososa - je to potravinový výrobok, ktorý neobsahuje škodlivé tuky a uhľohydráty a výrazne prevyšuje kalorickú hodnotu a energetickú hodnotu mäsa. Ak pravidelne jete mäso a / alebo kaviár z lososa chum, bude mať na ľudský organizmus nasledujúci účinok:

  • zlepšenie mozgu a orgánov videnia;
  • zlepšenie krvného obehu a zvýšenie pružnosti stien krvných ciev;
  • stimulácia metabolických procesov;
  • spomalenie zápalových procesov;
  • prevencia rozvoja aterosklerózy a trombózy;
  • posilnenie imunity;
  • predchádzanie starnutiu v ranom veku;
  • prevencia kardiovaskulárnych chorôb.

Harm chum

Jedinou kategóriou ľudí, ktorí môžu mať škodlivé účinky na chum, sú alergici na tieto potraviny. Všeobecne platí, že chum je povolené používať už v ranom detstve, je užitočné aj pre tehotné a dojčiace ženy.

Ako si vybrať lososa chum

Bohužiaľ, predmetný výrobok nie je lacný, takže bezohľadní predajcovia často dávajú pre losos chumu iné druhy lososa, napríklad ružový losos. Ružový losos má však oveľa horšiu kvalitu a chuťové vlastnosti ako losos chum, takže je škoda urobiť chybu pri výbere produktu.

Losos chum nemožno predávať v malých kúskoch - táto ryba je veľká, je dlhá iba asi meter a hmotnosť jednej ryby dosahuje 5 kg a viac. Ak predajca ponúka losos chum, nakrájaný na malé kúsky, potom sa uistite - jedná sa o ružový losos, ktorý váži maximálne 2 kg..

Ďalším kritériom na rozlíšenie lososa chumáča od ostatného lososového mäsa je to, že jeho farba bude svetloružová, výrazná a doslova „nápadná“. Rovnaké mäso z ružového lososa má však svetloružový odtieň a charakteristické biele žily.

Na záver by som chcel dať jednu radu, pokiaľ ide o prípravu lososa chum. Je neporovnateľná v slanej a údenej forme, ale rozhodne to nestojí za to ju vyprážať. Faktom je, že mäso príslušného výrobku obsahuje 75% vody a pri vyprážaní sa jednoducho odparuje, výsledkom je suchá a bez chuti pripravená pokrm. Tento problém môžete vyriešiť pomocou cestíčka, ktoré vytvorí okolo kuracieho mäsa z lososa kôru a zabráni odparovaniu všetkej vlhkosti, ale pečenie produktu bude tou najlepšou voľbou..

Keta je určite užitočný produkt, ktorý by sa mal nachádzať v ponuke každej osoby.

9 095 zobrazení celkom, dnes 1 zobrazenie

Losos lososový: výhody a poškodenia, zloženie, obsah kalórií a obsah tuku, tajomstvá najchutnejších jedál

Losos Chum je ryba, ktorej chuť ocenia mnohí rybári. Okrem toho je prekvapivo užitočný a vďaka svojmu nízkokalorickému obsahu sa môže používať v potrave pre strava. Článok bude hovoriť o vzhľade a vlastnostiach života tohto obyvateľa vodných útvarov, o pozitívnych a negatívnych účinkoch na ľudské telo, ako aj o špecifikách prípravy lososa chumavého..

popis

Vzhľad tejto ryby je dosť jasný, avšak vďaka jej úžasnému zloženiu je losos z lososa obľúbenou komerčnou rybou na svete. Je to zástupca rodiny lososov, červená ryba, nájdete aj názov „losos tichomorský“.

Charakteristické sú tieto vlastnosti:

  1. Telo je pretiahnuté, tvarované ako torpédo. Strany sú komprimované.
  2. Dĺžka - 90 - 100 cm.
  3. Priemerná hmotnosť - do 15 kg.
  4. Farebné striebro (pred vstupom do puberty) alebo pálenie, s jasnými malinovými škvrnami počas chovu. Pri hádzaní kaviár stáva takmer čierny.
  5. Hlava je veľká, v tvare kužeľa, ústa sú široké, ale zuby sú zle vyvinuté.
  6. Zadná plutva je posunutá k chvostu, má 9 až 11 lúčov.

Nezabúdajte, že rozmnožovanie ovplyvňuje aj chuť mäsa: po trení sa zmení na biele, stráca väčšinu svojich užitočných vlastností a už nemá osobitnú hodnotu. Priemerná dĺžka života - 6-7 rokov.

V Rusku je úlovok lososa chumého oveľa menší ako lov ružového lososa, hoci jeho chuť nie je horšia ako jeho chuť..

Sezónne formuláre

Je obvyklé rozlišovať ryby jesenných a letných pretekov, rozdiely medzi nimi súvisia predovšetkým s načasovaním trenia, ako aj s veľkosťou a plodnosťou. Jeseň sa začína na jeseň - od septembra do novembra, stúpajúca po rieke na 4 týždne.

Vyznačuje sa týmito vlastnosťami:

  • hmotnosť - do 19 kg (priemer - do 5 kg);
  • dĺžka - asi t 60 až 110 cm;
  • schopné prejsť vzdialenosť asi 2 000 km;
  • je cenným cieľom.

Leto sa začína trieť v auguste až septembri, líši sa v menších veľkostiach (do dĺžky 50 cm).

habitat

Keta sa nachádza v tichomorskej kotline, v Okhotskom mori, Japonsku a Beringovom mori. Počas výkrmu je schopný sa ponoriť do hĺbky 10 metrov.

Na neresenie najčastejšie ide o sladkovodné rieky na Ďalekom východe a na Sibíri (Indigirka, Lena, Kolyma, Yana), Severnej Amerike (územie USA a Kanady) a Ázii (nádrže Japonska a Južnej Kórey). Podľa Veľkej sovietskej encyklopédie sa určité množstvo lososa chumského dostane až k riekam patriacim do povodia Severného ľadového oceánu. V Amur Liman nájdete strieborný losos lososa charakterizovaný lesklými škvrnami bez škvŕn a mastným mäsom. Neskúsení rybári ho môžu zamieňať s lososom lososom, mali by ste však venovať pozornosť skutočnosti, že chvost lososa chumáčika je omnoho tenší.

životný štýl

Losos čumák je sťahovavá ryba, to znamená, že žije v slaných vodách mora, ale chová sa v riekach. Prvé mesiace trávia aj mladí ľudia v sladkej vode a masívne svahy začínajú jarnými povodňami. Letná chumla trávi pri pobreží a priberá na váhe, ktorá sa v priemere rovná úrovni 1,2 kg. Jeseň listy v mori, kde sa začne aktívne kŕmiť. V zime to ide do hĺbky, takže s nástupom jarného tepla sa opäť vráti do plytkej vody.

Počas obdobia neresenia sa zrazí do dostatočne veľkých rozmerov a stane sa veľmi agresívnym.

Výživa

Mladý losos chum používa zooplanktón a zvyšky zosnulých staršej generácie ako jedlo, postupne sa mení na larvy a potom mäkkýše, kôrovce a malé ryby (tráva, sleď). Pred trením sa ryby prestanú kŕmiť a ich útok na poter sa nespája s hladom, ale s genetickou túžbou chrániť potomstvo..

plodiť

Počas obdobia rozmnožovania chum losos nielen mení svoju farbu. Iné zmeny nastávajú s jej telom:

  • zväčšenie hrúbky;
  • objaví sa hrb;
  • čeľuste sa predlžujú;
  • vytvárajú sa veľké zuby.

Splatnosť nastáva po 4 rokoch, trenie u lososa chum sa vyskytuje iba raz za život, keď stúpa po rieke a neresí sa, nevráti sa k moru. V prípade neresísk sa vyberie miesto s kamienkovým dnom a slabým prúdom, samice sa rodia a samce zabezpečujú, aby ostatní obyvatelia vôd nezasahovali do muriva. Vajcia sú dosť veľké (do priemeru 7 mm).

nepriatelia

Medzi prirodzených nepriateľov dospelých patria:

A kaviár a poter sú ohrozené oveľa väčším počtom nebezpečenstiev:

A, samozrejme, osoba predstavuje nebezpečenstvo pre ryby, pretože losos chum má vysokú obchodnú hodnotu.

Rybárske potreby

Najčastejšie sa tento losos chytí pomocou záťahových sietí (zakidny aj kabelky), ako aj zliatinových a pevných sietí..

Amatérsky rybolov pomocou rybárskeho prútu sa uskutočňuje v sladkovodných riekach v čase, keď ryby mieria na neresiská, zatiaľ čo je najlepšie ich chytiť do úst, potom bude mäso červené a užitočnejšie. Používajte umelé mušky, priadze, v prvom prípade potrebujete rybársky výstroj, v druhom pradenie.

Prínos a ujma

Losos Chum je strava bohatá na bielkoviny a bez uhľohydrátov. Môžete ho jesť aj pre tých, ktorí sú nútení dodržiavať prísne stravovacie obmedzenia..

štruktúra

Priaznivé vlastnosti kumy sú dané jej zložením. Mäso obsahuje pomerne veľké množstvo vitamínov (A, B, C, E, PP) a stopové prvky, mastné kyseliny (omega-3 a 6), ktoré sú potrebné pre normálne fungovanie ľudského tela..

V mäse lososov chumových sú veľmi vysoké tieto prvky:

100 g výrobku obsahuje dennú dávku vitamínu B12 a selénu.

Obsah kalórií v 100 g lososa chumavca je 127 kcal, zatiaľ čo bielkovina je 19 g, tuk - 5,5, voda - asi 74 g. Obsah cholesterolu je zanedbateľný - iba 80 ml na 100 g. Pamätajte však: pri varení mäsa sa jeho obsah kalórií zvýši. Solená ryba teda obsahuje 184 kcal a vyprážaná ryba obsahuje asi 225 kcal.

Priaznivé vlastnosti

Spoznajte výhody a poškodenia lososovitých rýb v krajine.

Existuje veľa pozitívnych vlastností:

  1. Tiamín stimuluje mozog a centrálny nervový systém.
  2. Mäso možno považovať za prírodný elixír mladosti, pretože obsahuje antioxidanty, ktoré omladzujú telo zvnútra a majú priaznivý vplyv na stav pokožky a vlasov..
  3. Vitamín A pomáha zlepšovať videnie.
  4. Draslík a horčík, ktoré sa vyskytujú v lososoch lososov, majú dobrý vplyv na stav hlavného svalu človeka - srdce, krvné cievy a kapiláry..
  5. Fosfor pomáha zlepšovať stav kostí, zubov, nechtov a vlasov.
  6. Zvyšuje hladinu hemoglobínu, a preto je indikovaný pri anémii.
  7. Zlepšuje imunitu a metabolické procesy.
  8. Zvažovala sa silná profylaxia trombózy a aterosklerózy..
  9. Čistí telo od cholesterolu.
  10. Zlepšuje náladu a znižuje účinky stresu v dôsledku obsahu metionínu.
  11. Priaznivo ovplyvňuje stav reprodukčného systému mužov a žien.
  12. Pomáha obnovovať pečeňové bunky a čistí ich.

Vďaka vysokému obsahu bielkovín sa lososovité ryby stanú skutočným pomocníkom pre tréning športovcov, ktorí budujú svalovú hmotu. Rovnako užitočný je kaviár, ktorý má omladzujúci účinok a pomáha telu znovu získať silu po dlhej chorobe.

Kontraindikácie a možné poškodenie

V niektorých prípadoch by sa malo použitie lososa z lososa zlikvidovať:

  • alergia na morské plody alebo bielkoviny;
  • individuálna intolerancia.

Ryby vyprážané v oleji by sa okrem toho nemali jesť kvôli problémom s cievami, obličkami, pečeňou a srdcom..

Tipy na varenie

Existuje niekoľko spôsobov, ako variť tento losos doma..

Najlepšie výsledky dosiahnete, ak použijete nasledujúce pokyny:

  1. Losos z lososa by sa mal vyprážať pri vysokej teplote na grile alebo v cestíčku.
  2. Ak ste solené ryby nakúpili v mieste predaja, je lepšie ich pred použitím namočiť do studenej vody, pretože podniky často používajú príliš veľa soli na predĺženie doby použiteľnosti..
  3. Okrem toho pri vyprážaní môžete použiť citrón, sezam, rozmarín, tymián, bazalku. Priaznivo tieňujú chuť ušľachtilých rýb.
  4. Pred varením sa odporúča marinovať ryby umiestnením do takej marinády: olivový olej, citrónová šťava a korenie..

Najchutnejšie recepty

Vyskúšajte chutné recepty na varenie lososa chum.

Steak z steakov

Toto chutné a nízkokalorické jedlo bude obzvlášť dobré spárovať s ryžou ako prílohu a zeleninový šalát.

  1. Opláchnite steaky, nastrúhajte korením a nechajte 30 minút marinovať.
  2. Opláchnite ryžu, soľ a vložte do dvojitého kotla.
  3. Hotové ryby vložte do druhého oddelenia.
  4. Na treťom mieste nakrájaná zelenina: brokolica a mrkva.
  5. Nalejte vodu a varte pol hodiny.
  6. Pridajte konzervovaný hrášok, kúsok masla do ryže, posypte syrom.

Ukázalo sa, že je veľmi výživný a chutný.!

V uhorkovej uhorke

Ďalším chutným a korenistým jedlom.

  • mäso sliviek;
  • žiarovka;
  • soľankou;
  • horčica (lyžička na 400 g rýb);
  • zeleninový olej;
  • Bobkový list;
  • čierne korenie.
  1. Pripravte rybu: nasekajte, opláchnite, nakrájajte na malé kúsky.
  2. Vložte rybu do duseného mäsa, nalejte asi 1/2.
  3. Veľká nasekaná cibuľa pridajte do rýb.
  4. Vložte petržlen a korenie do nádoby.
  5. Varte asi 10 minút.
  6. Presuňte ryby do keramickej misky.
  7. Ochladzujte vývar, pridajte asi 50 ml rastlinného oleja a horčicu.
  8. Soľanka.
  9. Dajte na chlad po dobu 3 hodín.

Pred podávaním by malo byť pôvodné jedlo ozdobené vetvičkami zelene.

video

Recept na losos chum so zemiakmi vo fólii nájdete v nasledujúcom videu.

Toto video predstaví ďalšie originálne jedlo - chumové lososové hlavy pečené v rúre.

A ďalší recept - losos losos zapečený s hubami a zeleninou s majonézou.

Losos lososový: biotopy, šľachtiteľské a užitočné vlastnosti

Po mnoho rokov sa sovietskym občanom odporúčalo pravidelne jesť ryby. Najčastejšie by sa v ponuke občanov krajiny nachádzali slede alebo tresky, avšak bohatší občania uprednostňovali bielok alebo ružový losos. Tieto druhy rýb sa považovali za drahšie alebo užitočnejšie. Dnes je Chum obľúbená aj medzi Rusmi. Najčastejšie si ho kúpia obyvatelia Ďalekého východu a Sibír. Je to kvôli biotopu tohto druhu..

habitat

Niektorí Rusi si z biológie nepamätajú, že riečnymi alebo morskými rybami je losos chum. Je potrebné pripomenúť, že tento druh žije vo viacerých moriach Tichého oceánu. V Rusku je úlovok organizovaný v Japonsku, Beringovom a Okhotskom mori. Mnoho vedcov však nazýva losos chumami jedným z druhov sťahovavých rýb. Je to kvôli vlastnostiam neresenia. Keta žije v rôznych moriach Tichého oceánu, ale tu sa vynáša iba v sladkovodných riekach. Rieky povodia Okhotského mora sú preto obzvlášť populárne u tohto druhu lososa. Navyše školy niekedy zasiahnu sladkovodné rieky v Severnej Amerike..

V Rusku sa losos chum nachádza v týchto riekach:

V poslednom storočí sa tieto ryby začali loviť v priemyselnom meradle, čo viedlo k veľmi prudkému poklesu ich počtu. Výsledkom bolo, že sa o problém postarali vedci a vládni úradníci. Výsledkom ich práce bola zmena pravidiel ťažby. Dnes existujú jasné kvóty na výrobu. Aj pri amatérskom rybolove si musíte kúpiť špeciálnu licenciu.

Ako vyzerá chum

Mnoho ľudí sa sťažuje, že nedokážu rozlíšiť lososa chum od ostatných druhov lososa v obchode. Je to kvôli tomu, že je veľmi podobný ružovému lososu, niektoré vonkajšie znaky sa však dajú rozlíšiť. Skúsení rybári vedia, ako losos chum vyzerá počas svojho života na mori. Počas tohto obdobia má jej telo podlhovastý tvar. Je pokrytá striebornými šupinami. Vzhľad sa však zmení po vstupe do čerstvých riek na neresenie. Farba stupnice sa zmení na žlto-hnedú, na tele sa objavia fialové škvrny. Počas obdobia trenia ryby navyše zahusťujú vrstvu šupín a zväčšujú veľkosť pier.

  • Veľkosť a hmotnosť. Odborníci tvrdia, že veľkosť jednotlivca závisí od veku. Spravidla v čase neresenia v lete dosahuje dĺžku 50 cm. Na jeseň je priemerná veľkosť jednotlivcov 70 cm. Obyvatelia pobrežných oblastí rieky Okhota hovoria, že sa môžete stretnúť s jedincami, ktorých dĺžka presahuje 1,5 m. od dĺžky, ako aj od ochoty trieť sa. Najčastejšie v predaji nájdete červené lososovité ryby s hmotnosťou od 3 do 5 kg. Oficiálne sa stanovuje, že maximálna hmotnosť uloveného lososa chumého dosiahla 16 kg.
  • Výživa. Jedlo je podobné jedlu všetkých druhov lososa. Najčastejšie sa živí malými rybami alebo kôrovcami. Strava zahŕňa hlavne páchnuce, sleďa a Gerbera. Proces kŕmenia sa však zastaví, keď sa jednotlivé plodia. Úplne odmieta jedlo, v dôsledku čoho jej tráviaci systém prestane fungovať.

Chov rýb

Ako každá iná ryba, losos chum ide do reprodukcie pre potomstvo. Spravidla je na to jednotlivec pripravený vo veku 4 - 5 rokov. K rozmnožovaniu dochádza výlučne v sladkých vodách. Keta na neho ide od júla do novembra. Okrem toho v lete pokrývajú rybárske školy kratšiu vzdialenosť ako na jeseň. Je to kvôli poveternostným podmienkam. V niektorých riekach v Severnej Amerike musia jednotlivci prejsť až 3 000 km.

Odborníci sa domnievajú, že tento druh rýb je veľmi náročný na výber miesta na hádzanie vajec. Keta najčastejšie vyberá miesta riek s kamienkovým dnom. Povolený je tiež malý prietok. Jedinci, ktorí sa v jesennom období plodia, si najčastejšie vyberajú rieky s teplými podzemnými prameňmi..

Pri pohybe po riekach je škola rozdelená do malých skupín, medzi ktoré patrí 1 muž a 3-5 žien. V procese rozmnožovania sami vykopávajú malé jamy, do ktorých sa kladú vajcia. Veľkosť jám dosahuje dĺžku 3 m. Po hádzaní vajíčok sa samice pokúšajú zakryť štrkom štrk. Samci sa snažia odviesť ďalšiu rybu. Obvykle samica stráži svoje vajíčka niekoľko dní, potom pláva po rieke a zomiera..

Poter sa objaví asi za tri mesiace. Na mesiac bývajú v sladkej vode a živia sa planktónom, po ktorom idú k moru. Žijú v plytkej vode niekoľko mesiacov, aby dosiahli veľkú veľkosť. Potom ryba pláva v Tichom oceáne

Nutričné ​​vlastnosti Chum

Losos chum bol vždy považovaný za veľmi zdravý. Je to kvôli niekoľkým jeho vlastnostiam. Odborníci na vedomie, že zloženie mäsa je asi 20% bielkovín a neexistujú vôbec žiadne sacharidy. Zároveň mäso obsahuje iba 5% tuku. V súlade s tým sa môže použiť v potrave pre strava. Kalorický obsah tohto druhu rýb je iba 127 kalórií na 100 g. Okrem toho, výhody lososa chumavého sú dôsledkom prítomnosti vitamínov PP, E, H, A, B2, B5. Okrem toho mäso obsahuje dôležité stopové prvky, ako je fluór, chróm a nikel.

Vedci a odborníci na výživu tvrdia, že u ľudí, ktorí často do svojej stravy zahrnujú losos lososov, je hladina cholesterolu výrazne znížená a naopak hladiny hemoglobínu naopak stúpajú. Okrem toho odborníci poznamenávajú, že v dôsledku prítomnosti vitamínu B je tento typ lososa veľmi užitočný pre ľudí zaoberajúcich sa duševnou prácou, pretože tento vitamín má priaznivý vplyv na ľudský mozog. Je potrebné pripomenúť, že chum prospieva iba tým ľuďom, ktorí nie sú alergickí na ryby. Alergie, môže len ublížiť.

Nezabudnite ani na prospešné vlastnosti kaviáru. Je známe, že obsahuje veľa bielkovín, ktoré sa dobre vstrebávajú v ľudskom tele. Okrem toho kaviár obsahuje draslík, vápnik a fosfor. Kaviár tiež obsahuje lecitín, ktorý zabraňuje absorpcii cholesterolu.

Spôsoby varenia rýb

Losos chum je považovaný za celkom chutnú rybu, niektoré ženy v domácnosti sa však sťažujú na jeho suchosť. Dôvodom je nízky obsah tuku v mäse. Existujú však pokrmy, ktoré sa mnohým ľuďom budú páčiť. Veľa žien v domácnosti to často varí v rúre. Pečú ryby vo fólii. Na kulinárskych blogoch často nájdete obrázky pečených lososov z lososa. Je tiež skvelý na morenie. Manželkám sa však odporúča striekať ryby rastlinným olejom tak, aby bol šťavnatejší a chutnejší. S cieľom pripraviť solený losos chum, by sa mali kúpiť tieto výrobky:

Je potrebné pripraviť filé, oddeľujúce mäso od kože a kostí. Potom sa filé nakrája na malé kúsky. Korenie a nasekané bylinky sa musia miešať. Plátky rýb musia byť posypané korením a posypané rastlinným olejom. Výrobok používajte do jedného dňa po nasolení.

Keta: chémia rýb, výhody a poškodzovanie, pravidlá výberu

Keta je najbežnejším členom rodiny lososov. Táto ryba je veľmi náročná na spôsoby varenia, tradičné recepty môžu zničiť jej chuť, ale správne varenie zaručuje úžasne chutné a zdravé jedlo..

V mnohých krajinách sú jedlá z lososa chum považované za chutné a japonské polievky a sushi vysoko hodnotné na základe tejto ryby..

Chemické zloženie

Nutričná hodnota na porciu na sto gramov:

Obsah kalóriíProteín, gZhirov, gVoda g
127 kcaldevätnásť5.574.3

Čerstvý losos chum neobsahuje sacharidy a vlákninu z potravy, preto je vynikajúcim produktom pre diétu bez uhľohydrátov..

Zloženie vitamínu na sto gramov v mg:

AAT1AT2AT5AT6AT9AT12DPP
0.040,310.2210.60,0150.040,0168.5

Zloženie makronutrientov na sto gramov v mg:

KCamgnaSPcl
336213361191212163

Stopový prvok na sto gramov v mikrogramoch:

fejačoMnCumoniFCrzn
60päťdesiatdvadsaťpäťdesiat11046430550.7

Losos chum navyše obsahuje množstvo esenciálnych aminokyselín: arginín, leucín, treonín, tyrozín, histidín, lyzín.

Priaznivé vlastnosti

Vitamíny skupiny B, hojne obsiahnuté v tejto rybe, prispievajú k aktívnej činnosti mozgu, zvyšujú tonus svalov, zlepšujú fungovanie srdcového svalu. Tiamín je tiež prospešný pre normálne fungovanie nervového systému a zdravie pokožky..

Fajčenie a zbavenie sa závislosti od alkoholu bude taký produkt viac ako užitočný. Tiamín pôsobí ako silný antioxidant, ktorý zabraňuje škodlivým účinkom alkoholu a tabaku na bunkovej úrovni..

Kyselina fosforečná sa aktívne podieľa na posilňovaní kostry, zubov, nechtov a vlasov, je neoddeliteľnou súčasťou biosyntézy v ľudskom tele..

Kaviár z lososa z lososa má osobitnú hodnotu. Neobsahuje cholesterol a uhľohydráty, jeho výživová hodnota je lepšia ako teľacie a hovädzie mäso.

Systematické používanie keta vám umožňuje znižovať hladinu cholesterolu a zlepšovať prísun krvi do kapilár a krvných ciev. Pre tento účinok je samozrejme nemožné variť ryby smažením alebo dusením v oleji. Pacienti s anémiou majú úžitok z ich schopnosti zvyšovať hladiny hemoglobínu..

Medzi ďalšie prospešné vlastnosti patrí blahodárne účinky lososa chum na videnie, imunitu, zníženie zápalových procesov a stimuláciu metabolizmu. Fanúšikovia tejto ryby sa neboja aterosklerózy a trombózy, kardiovaskulárnych chorôb a cholecystitídy..

Pokiaľ ide o výhody týkajúce sa krásy, jesť ryby pomáha posilňovať zuby a nechty a robí pokožku pevnejšou a hladšou. Predpokladá sa, že najmenej spracované ryby, napríklad slabé solenie, majú také vlastnosti. Táto možnosť však nie je vždy vhodná na použitie u pacientov s gastrointestinálnymi problémami a problémami s obličkami.

Škodlivé vlastnosti

Losos chum nemá kontraindikácie. Odmietnuť takýto produkt je len pre ľudí s individuálnou intoleranciou, alergie nie sú bielkovinové potraviny.

Ak uvaríte losos chum v oleji, úroveň škodlivých tukov a cholesterolu sa kriticky zvýši, preto je vyprážaná ryba kontraindikovaná u pacientov s problémovým srdcom, cievami, obličkami a pečeňou..

Ako si vybrať tú správnu rybu?

Bezohľadní predajcovia často rozdávajú ružový losos pre lososa chum. Ten sa týka chutných druhov rýb, takže to nemôže byť lacné. Ružový losos je menej chutný a zdravý, ale tiež lacnejší.

  • Skutočný losos chum váži najmenej 5 kg, maximálne 16 kg, preto ani pri predaji v kusoch nesmie byť jeho veľkosť malá.
  • Farba mäsa by mala byť ružová, svetlá, lesklá.
  • Po stlačení rýchlo obnovuje tvar, nemá ostré a zatuchnuté pachy.
  • Šupiny zdravých rýb sú lesklé, rovnomerné, celé, strieborno-modré.
  • Aby ste sa nezamieňali s ružovým lososom, mali by ste venovať pozornosť farbe mäsa a tvaru rýb. Má malý hrb, ako napovedá názov, a jej mäso má svetloružovú farbu..

Chum v dietetike

Ako každá iná ryba, losos chum je perfektný pre diétny stôl. Okrem toho je povolený takmer všade v prípade terapeutických diét. Všetko záleží na spôsobe varenia..

Zvyčajným varením na oleji v panvici bude ryba suchá a bezcitná. Preto sa najčastejšie používa v solenej forme - na chudnutie alebo v dusenej forme - na terapeutickú výživu. Šťavnatý a chutný losos chum sa získa, ak ho uvaríte v rúre so zeleninou vo vlastnej šťave zabalenej vo fólii..

Užitočné sú aj vývary na lososoch chum. Nie sú mastné, bohaté a dobre sa hodia k čerstvým paradajkám, paprike a bazalke. Na ich základe môžete variť omáčky a dresingy.

Losos Chum sa trávi za 1,5 hodiny, preto ho odborníci na výživu v období remisie rôznych ochorení gastrointestinálneho traktu vysoko odporúčajú..

Mýty a realita

Všeobecne sa verí, že tento druh rýb je dosť jedovatý a jeho konzumácia je prísne zakázaná a ešte viac kaviárom. Zároveň sa toxicita prejavuje nielen pri otrave jedlom, ale aj pri prejavoch ochorení gastrointestinálneho traktu, hlíst a alergií..

Musím povedať, že takéto dôsledky môžu mať niekoľko dôvodov. Napríklad človek jedol ryby napriek alergii na morské plody. A aj keď nedošlo k podobnej reakcii na inú odrodu rýb, alergia sa môže prejaviť úplne náhle.

Nesprávne pripravený alebo surový losos z lososa môže v skutočnosti spôsobiť intoxikáciu a hlísty. Toto tvrdenie sa však vzťahuje na všetky druhy rýb a mäsa, a preto sa v samotnej rodine lososov výrazná toxicita nezistila.

Stáva sa tiež, že ryba je spočiatku infikovaná červami. Takéto ryby samozrejme nemôžete jesť. Avšak takáto ryba neprechádza manželstvom, preto producenti v dobrej viere nebudú tieto ryby uvádzať na hromadný predaj.

V extrémnom prípade môžete manželstvo určiť sami bez ďalších zariadení.

Poškodený losos chum má zelenkavú stupnicu, dúhové, perleťovo-modré a zelené odtiene, červie diery, jamky, farba mäsa je hnedá, vôňa je ostrá, zatuchlá, nepríjemná na povrchu mäsa..