Hlavná
Cereálie

Makrela - výhody, poškodzuje a kontraindikácie

Jedným z cenných komerčných druhov rýb je makrela. To je tiež známe ako makrela, balamut. Ryby, ktoré patria do rádu bicích nástrojov, nemajú malé kosti. Mäso tejto jemnej a chutnej ryby je mastné a bohaté na vitamíny, najmä vitamín D a B12.. Makrela má veľa draslíka, jódu, fluoridu, fosforu, sodíka, mangánu.

Je to bežné v Atlantickom oceáne. Ryby sa často vyskytujú v Bielych, Barentsových, Baltických, Severných, Stredomorských, Marmarských, Čiernych moriach. Rozlišovacia makrela austrálska, africká, japonská a atlantická. Zvážte výhody a poškodenia makrely.

Užitočné vlastnosti makrely

Makrela, ktorej výhodou je vysoký obsah živín, má bohaté biochemické zloženie. Je to zdravá ryba, ktorá obsahuje zdravý cholesterol. Makrelovo mäso sa odporúča ľuďom s kardiovaskulárnymi poruchami, vysokou koaguláciou krvi a aterosklerózou..

Výhody makrely sú vysoký obsah fluóru, omega-3 mastných kyselín a fosforu. Keďže ryba má antioxidačný účinok na organizmus, jej pravidelné používanie znižuje riziko rakoviny. V dôsledku účinkov makrely na ľudské telo:

  • čistenie a posilnenie krvných ciev;
  • odstránenie kĺbov a bolesti hlavy;
  • saturácia tela aminokyselinami a zdravými tukmi;
  • úprava hormonálnej rovnováhy;
  • zlepšenie srdcových funkcií, zmiernenie kŕčov;
  • omladenie pleti a vlasov;
  • zlepšenie mozgového obehu a pamäti;
  • posilnenie kostrového systému;
  • zníženie hladiny cukru v krvi.

Výhody makrely pre ženy

Makrela má priaznivý vplyv na ženské telo. Bolo dokázané, že ženy, ktoré často konzumujú makrely, majú menšiu pravdepodobnosť výskytu rakoviny prsníka. Okrem toho ryby obnovujú a posilňujú nechty, vlasy a majú dobrý vplyv na pokožku.

Metódy varenia makrel

  • údený,
  • slaný,
  • varený.

Makrela sa dá pripraviť mnohými spôsobmi. Zvážte metódy prípravy makrel, ako aj ich prínosy a poškodenie tela. Priaznivé a škodlivé účinky závisia od faktorov, ako je spôsob prípravy a veľkosť porcie..

Makrela si zachová svoje prospešné vlastnosti, ak sa pečie v rúre, varí v dvojitom kotli alebo varí. Výhodou varenej makrely je, že pri varení sa zachovajú všetky užitočné látky.

Úžasné makrely: vitamíny, minerály, výhody a poškodenie tela

V ponuke každej osoby by mali byť ryby. Jedným z najbežnejších, najchutnejších a najzdravších predstaviteľov morských rýb je makrela. Je celkom uspokojivý a má výnimočnú chuť. Pripravuje sa rôznymi spôsobmi: varené, údené, pečené, solené, nakladané.

Makrela je cenná komerčná ryba. Jej mäso je tuk (v priemere 16,5% tuku), bohaté na vitamín B12, vykostené, nežné a chutné.

Táto popularita sa poskytuje za prijateľnú cenu kvôli priemyselnému významu rýb. Okrem toho nám bohaté zloženie vitamínov poskytuje potrebnú sadu živín. Makrela - v tomto materiáli sú opísané výhody a poškodenia tela..

Aké látky sú obsiahnuté v makrelách

Makrela má bohaté zloženie živín. Jeho hlavnou prednosťou je obsah esenciálnych aminokyselín. Prítomnosť omega-3 mastnej kyseliny je dôležitá. Okrem toho makrela obsahuje veľké množstvo bielkovín, 100 g produktu poskytuje polovicu denného príjmu. Makrela a cholesterol - paradoxná otázka.

Ako odstrániť zlý cholesterol statínmi? Zistite to teraz!

Na jednej strane ryby obsahujú tento negatívny prvok a na druhej strane ďalšie zložky morského produktu prispievajú k odstraňovaniu cholesterolu z tela..

Makrela obsahuje tieto minerály a vitamíny:

  • vitamíny A, B1, B2, B3, B6, D, E, B12, niacín;
  • makronutrienty - sodík, draslík, vápnik, fosfor, horčík;
  • stopové prvky - jód, železo, selén, zinok, meď, mangán.

Makrela - mastné ryby alebo nie? Je potrebné poznamenať, že koncentrácia tukov v rybách závisí od času úlovku, ako aj od celkového množstva KBJU makrel. Svoje najvyššie hodnoty dosahuje na jeseň a môže byť až 30% hmotnosti, na jar naopak klesá na 3%. V priemere ryby obsahujú 18 g bielkovín a 13 g tuku na 100 g, u týchto rýb sa nenachádzajú žiadne uhľohydráty.

Energetická hodnota makrely závisí od spôsobu prípravy. V surovej forme je obsah kalórií 181 kcal. Varená a dusená, mierne sa mení a rovná sa 211 a 191 kcal. Koľko kalórií je v studenej údenej makreli? V tomto prípade má produkt menšie rozdiely, obsahuje makrel 221 kcal. Koľko kalórií existuje v údenej makreli? Táto metóda varenia dáva najvyšší kalorický výsledok - 317 kcal na 100 g produktu.

Čo je dobré pre makrely

Výhody makrely pre organizmus sú určené obsahom mnohých prospešných látok. Dokonca ani prítomnosť cholesterolu nepoškodzuje, pretože nasýtená biochemická kompozícia vo všeobecnosti pomáha odstraňovať túto negatívnu zložku z tela. Priaznivé vlastnosti makrely sú teda tieto:

  • zmierňuje bolesti hlavy a kĺbov;
  • zlepšuje pamäť a mozgový obeh;
  • posilňuje a čistí krvné cievy;
  • nasýtené mastné kyseliny a užitočné aminokyseliny;
  • zmierňuje kŕče, zlepšuje činnosť srdca;
  • omladzuje pokožku a vlasy;
  • znižuje koncentráciu cukru;
  • reguluje hormonálnu rovnováhu;
  • posilňuje kostrovú sústavu;
  • zvyšuje hemoglobín;
  • zabraňuje rozvoju rakoviny.

Makrelový kaviár má podobné liečivé vlastnosti. Je údená makrela užitočná? Pozitívne vlastnosti rýb sa zachovávajú, obsah kalórií sa však výrazne zvyšuje, preto sa neodporúča konzumovať vo veľkých množstvách. Aké je použitie údenej makrely? Tento spôsob spracovania mierne znižuje nutričnú hodnotu a množstvo výživných látok v zmesi. Výhodou údenej makrely pre organizmus je aktivácia metabolizmu, posilnenie nervového systému a zažívacieho traktu, regenerácia buniek, posilnenie imunitného systému atď..

Ako normalizovať tráviaci trakt pomôže čerstvo vylisovanú zemiakovú šťavu? Prečítajte si podrobnosti v tomto článku.

Výhody pre ženy a deti

Makrela, ako sme už zistili, je pomerne mastným druhom rýb a jeho prospešné vlastnosti, najmä účinok proti starnutiu, sa do značnej miery vysvetľuje obsahom rybieho oleja. Táto ryba by sa mala prezentovať v potrave každej ženy, ktorá chce vyzerať dobre. Systematickým používaním produktu sa zlepšuje stav pokožky, zubov, vlasov a nechtov. Pri plánovaní tehotenstva je do ponuky nevyhnutne zahrnutá aj ryba.

Makrela je pri dojčení užitočná, ale môže sa podať najskôr 3 až 4 mesiace as opatrnosťou, aby dieťa nemalo alergickú reakciu. Dennou normou je v tomto prípade podiel najviac 100 g dvakrát týždenne. Môžem deťom ponúknuť makrely? Ryby sú bohaté na vitamíny, mastné kyseliny, bielkoviny, prispievajú k tvorbe nervového a kostného systému, posilňujú zuby, zlepšujú videnie. Ale kvôli vysokej koncentrácii tuku sa neodporúča zavádzať ho do diéty pred tromi rokmi.

Je možné tehotnú údenú makrelu? Môže dojčiaca matka jesť údenú makrulu? Tento spôsob varenia rýb nie je prísne zakázaný počas nosenia dieťaťa, ale vyžaduje opatrnosť. Produkt je pre žalúdok dostatočne ťažký, mastný, preto je povolený v obmedzenom množstve. Žena si môže počas tehotenstva dovoliť údenú makrelu najviac raz alebo dvakrát mesačne, pretože toto jedlo môže nepriaznivo ovplyvniť tráviaci trakt..

Je teda možné dojčiť makrel počas dojčenia? Rovnako ako vo varenej forme by sa údené ryby mali začať jesť najskôr 3-4 mesiace po pôrode, nie však viac ako raz mesačne. Do jedného dňa po jeho použití je potrebné monitorovať stav dieťaťa, pretože existuje vysoká pravdepodobnosť alergických reakcií. Okrem toho sa odporúča konzumovať morské plody bezprostredne po kŕmení, aby bol čas na odstránenie škodlivých látok z tela.

Aká škoda môže makrel spôsobiť?

Pokiaľ ide o to, či je možné jesť makrel, je potrebné poznamenať, že prítomnosť alergénov sa stáva dôvodom zákazu rybolovu pre ľudí, ktorí sú náchylní na alergie alebo trpia individuálnou neznášanlivosťou. V iných prípadoch má dusená alebo uvarená ryba užitočné vlastnosti pri miernej konzumácii..

Vynára sa viac otázok, či je údená makrela škodlivá. V tomto prípade existuje množstvo kontraindikácií, pretože prínosy a poškodenie tela makrely obyčajnej sú spôsobené metódou jej prípravy, ktorá nemá vždy pozitívny vplyv na naše orgány a ich systémy. Preto je údené morské plody vylúčené zo stravy v týchto prípadoch:

  • s hypertenziou a tendenciou k opuchom;
  • s chorobami žalúdka, pečene, obličiek, močových ciest;
  • s cukrovkou, pankreatitídou, gastritídou.

Tieto kontraindikácie sa týkajú makrely v konzervách s obsahom oleja, ktoré často obsahujú škodlivé konzervačné látky, ktoré vytvárajú ďalšie zaťaženie zažívacieho traktu..

Tiež sa verí, že (v prípade nákupu surových rýb) musíte dávať pozor na parazity v makrele. Pre ľudské telo sú skutočne nebezpečné. Po prvé sa však nachádzajú v častiach rýb, ktoré sa nepoužívajú, a po druhé, ryby sa pred predajom musia testovať v laboratóriách, a preto sa musia kúpiť na overených miestach..

Ako soliť makrelu za pol hodiny, pozri nasledujúce video:

Funkcie použitia makrely

Makrela sa široko používa pri varení. Na jeho prípravu je veľa možností. Ryby môžu byť varené, vyprážané, dusené, údené, solené, pečené, plnené, vyrobené z roliek alebo mäsových guličiek. Akákoľvek metóda umožňuje získať chutné jedlo. Môžete kombinovať morské plody s rôznymi obilninami a zeleninou. Počas varenia by ste sa mali riadiť určitými tipmi..

Predbežne sa odporúča marinovať pripravený produkt po dobu 15-30 minút v citrusovej šťave.

Pred vyprážaním by sa kúsky rýb mali prevariť v múke.

Pred pečením utrite olivou alebo maslom.

Najužitočnejšou metódou varenia je varenie, keď sú všetky vitamíny a minerály v hotovom jedle uložené čo najviac. V tomto prípade nebude jedlo pre žalúdok príliš ťažké, je dobre stráviteľné. Najškodlivejšie sú údené ryby, ktoré môžu obsahovať ortuť, ktorá je zdraviu škodlivá. Vyprážaná ryba sa kvôli vysokému obsahu tuku neodporúča na problémy so žalúdkom. V každom prípade je dôležitá mierna spotreba. Už 200 g rýb postačuje na zabezpečenie denného príjmu bielkovín a 300 - 400 g - na doplnenie obsahu fosforu a draslíka.

Pri chudnutí

Makrela, používaná v potrave, pomáha saturovať telo zdravými bielkovinami, vitamínmi. Treba si však uvedomiť, že morské plody majú vysoký obsah tuku, čo nie je úplne vhodné na chudnutie. Preto je použitie možné v malom množstve. Prednosť by sa mala dať vareným rybám a duseniu v spojení s najnižším obsahom kalórií v produkte.

Je možné jesť údenú makrelu jesť na diéte? Výrobok, najmä údený za horúca, je najviac tukový a vysoko kalorický, čo pravdepodobne neprispieva k chudnutiu. Pri tejto možnosti varenia sa navyše zachováva omnoho menej živín..

Zhrnúť

Tento produkt sa považuje za užitočný, ale neodporúča sa jeho zneužívanie: stačí jesť 1-2 kusy dvakrát týždenne av údenej forme - ešte menej často. Pri výbere čerstvých rýb musíte venovať pozornosť očiam, vzhľadu, čuchu. Oči by mali byť vlhké, vyklenuté, jasné. Nemali by byť žiadne pachy, iba vôňa samotnej ryby. Pri skúmaní rýb by na nej nemali byť škvrny ani diery, jej povrch by sa mal vyznačovať pružnosťou, vlhkosťou a brilantným dúhovým odtieňom. Čerstvé ryby sa skladujú v chladničke až 3 dni a v mrazničke asi 2 až 3 mesiace.

Pokiaľ ide o užitočné vlastnosti makrely, pozrite si video:

Makrela: prospieva a poškodzuje telo

Jesť ryby je dôležité pre vyváženú stravu a makrely sú jednou z najbežnejšie dostupných a najzdravších rýb. Ak chcete diverzifikovať svoju stravu s touto rybou, pravdepodobne by ste sa chceli dozvedieť viac o tom, čo je makrela, výhody a poškodenia ľudského tela, ktoré jej používanie prináša, a čo obsahuje.

Makrela prospieva a poškodzuje ľudské telo

Výhody makrely pre ľudské telo

Makrela je prospešná pre zdravie vďaka živinám v nej obsiahnutým, ktoré jej dodávajú užitočné vlastnosti. Tu je 15 prospešných vlastností makrely:

1. Makrela je bohatá na omega-3 mastné kyseliny.

Omega-3 mastné kyseliny, známe tiež ako životne dôležité tuky, nemôžu byť v našom tele produkované, a preto musia byť súčasťou stravy. Sú životne dôležitou súčasťou bunkových membrán v tele a ovplyvňujú ich funkciu. Pomáhajú tiež pri výrobe hormónov, ktoré regulujú zrážanie krvi, ako aj pri sťahovaní a relaxácii artérií (1).

U mastných rýb, ako sú losos a makrely, sa nachádzajú dva typy omega-3:

Oba tieto typy omega-3 sú veľmi prospešné pre zdravie srdca. Štúdie medzi Eskimom a Japoncom, keďže ľudia konzumujú značné množstvo rýb, preukázali nízku úroveň kardiovaskulárnych chorôb. V Japonsku boli tieto miery nižšie ako asi polovica sadzieb v iných západných spoločnostiach. Čím viac rýb konzumujete, tým viac omega-3 mastných kyselín metabolizujete, pretože ich naše telo nedokáže produkovať (2).

Je dôležité, aby ste z potravy dostali dostatok EPA a DHA. Mnoho zdravotníckych organizácií odporúča dostávať medzi 250 a 500 miligramami týchto mastných kyselín denne. Zistilo sa, že divá makrela obsahuje asi 1 500 miligramov na 85 gramov porcie, čo z nich robí vynikajúcu voľbu v porovnaní s inými druhmi rýb, ako je tuniak a treska (3)..

Podrobnejšie o tom, čo sú omega-3 mastné kyseliny, ich úlohy a výhody, nájdete tu - Omega-3 mastné kyseliny: čo to je, ich úloha, zdroje potravy.

Makrela - ryba, ktorá poskytuje ľudskému telu približne 600% odporúčaného denného príjmu omega-3 mastných kyselín.

2. Makrela - vynikajúci spôsob, ako získať viac vitamínu K

Zloženie makrely obsahuje vitamín K, ktorý je nevyhnutný pre zdravie vášho srdca. Tento vitamín hrá významnú úlohu pri zrážaní krvi - preto sa podáva deťom počas pôrodu. Môže tiež zabrániť kaleniu tepien v dôsledku kalcifikácie alebo nahromadenia vápnika na stenách krvných ciev. Vitamín K tiež pomáha pri tvorbe kostí, čo môže pomôcť predchádzať rozvoju chorôb, ako je osteoporóza. Rovnako ako v prípade vitamínu D, väčšina ľudí má do istej miery nedostatok vitamínu K. Spotrebúvame ho dosť na to, aby sa naša krv zrážala normálne, ale nie dosť na to, aby sa zabránilo mnohým iným zdravotným rizikám (4)..

Odporúčaný denný príjem vitamínu K závisí od vášho veku a pohlavia. Priemerný dospelý muž by mal dostávať približne 120 mikrogramov za deň a ženy by mali dostávať približne 90 mikrogramov za deň (5).

Najvyššia koncentrácia vitamínu K je v tmavej zelenej listovej zelenine (napríklad špenát a kapusta). Preto by makrela nemala byť hlavným zdrojom vitamínu K, pretože obsahuje iba 8,63% odporúčaného denného príjmu 100 gramov, je to skvelý doplnok, ak chcete viac ako len zelený šalát ( 6).

Napriek tomu, že makrela by nemala byť hlavným zdrojom vitamínu K, táto ryba je skvelým doplnkom vašej stravy a pomáha tak spotrebovať dostatok tejto dôležitej živiny..

3. Makrela pomáha znižovať riziko srdcových chorôb

Choroby kardiovaskulárneho systému, vrátane srdcového infarktu a mozgovej príhody, sú nepochybne jednou z najbežnejších v rozvinutých krajinách. Asi jedno zo všetkých štyroch úmrtí súvisí so srdcom a viac ako polovica z nich je zvyčajne pripísateľná mužom.

Kým vysoký krvný tlak a vysoký cholesterol prispievajú k zvýšenému riziku rozvoja srdcových chorôb (približne polovica ľudí s kardiovaskulárnym ochorením má aspoň jeden z týchto rizikových faktorov), existujú určité možnosti životného štýlu, ktoré tiež prispievajú k zhoršeniu srdcové a cievne stavy, ako je sedavý spôsob života, zlá strava a obezita (7).

Zlepšením krvného obehu môžete znížiť krvný tlak, zabrániť hromadeniu cholesterolu a zúžiť tepny. Zistilo sa, že začlenenie mastných kyselín do vašej stravy môže byť pri prevencii srdcových chorôb ešte účinnejšie ako bežne predpisované lieky..

Jednoduchá zmena v strave môže byť začiatkom zmeny rizika vzniku srdcových a cievnych ochorení. Pridanie makrel do vašej stravy zlepšuje stav krvi, čo zase zlepšuje zdravie srdca. Americká asociácia srdca (AHA) a Americká asociácia pre cukrovku odporúčajú, aby ste do svojho stravovania pridali aspoň dve porcie rýb, napríklad makrelu (8)..

Začlenením makrely do stravovania (dve dávky týždenne) môžete znížiť riziko vzniku srdcových chorôb..

4. Makrela pomáha znižovať hladinu triglyceridov

Triglyceridy, na rozdiel od omega-3 mastných kyselín, sú krvné tuky, ktoré produkuje vaše telo. Keď budete jesť, vaše telo zoberie akékoľvek kalórie, ktoré sa nepoužívajú okamžite, zmení ich na triglyceridy a uloží ich do buniek. Tieto triglyceridy nemôžu byť absorbované krvou a uvoľňujú sa medzi jedlami ako energia pre vaše telo. Ak pravidelne konzumujete viac kalórií, ako spálite, riskujete vysoké hladiny triglyceridov, ktoré môžu mať potenciálne negatívne vedľajšie účinky na vaše zdravie (9).

Existujú tiež bežné choroby alebo stavy, ktoré môžu viesť k vysokým triglyceridom (hypertriglyceridémia). Patria sem diabetes mellitus (zle kontrolovaný), ochorenie obličiek, alkoholizmus, hypotyreóza, choroby pečene (ako je cirhóza) a obezita. Existujú zmeny životného štýlu, ktoré môžete urobiť na zníženie hladiny triglyceridov, vrátane stravovania a cvičenia. Skúste nahradiť potraviny s vysokým obsahom tuku (najmä nasýtené tuky) potravinami, ktoré obsahujú zdravšie mononenasýtené tuky (ako omega-3), ako je makrela (10).

Dozviete sa viac o tom, aké triglyceridy sú tu - Triglyceridy: čo to je, norma, ako znižovať.

Ak ste v riziku hypertriglyceridémie, rozhodnite sa pre potraviny, ktoré obsahujú zdravšie tuky, ako je napríklad omega-3 v makrele..

5. Makrela pomáha efektívne regulovať hladinu cholesterolu v krvi

Podobne ako triglyceridy je cholesterol tukovou látkou, ktorá sa nachádza v bunkách tela. Cholesterol je potrebný na produkciu hormónov a ďalších látok, ktoré pomáhajú tráviť jedlo. Je prenášaný krvným riečiskom lipoproteínmi s nízkou hustotou (LDL - „zlý“ cholesterol) a vysokou hustotou (HDL - „dobrý“ cholesterol). Vysoké hladiny LDL vedú k akumulácii cholesterolu v tepnách (a cholesterol nemôže byť absorbovaný krvou) a HDL prenáša cholesterol späť do pečene a potom ho z tela odstraňuje (11).

Vaše telo produkuje všetok cholesterol, ktorý potrebuje, ale nachádza sa aj v potravinách, ktoré jete. Výsledkom je, že vysoký cholesterol postihuje viac ako 30% dospelých v rozvinutých krajinách. Neexistujú žiadne viditeľné príznaky vysokej hladiny cholesterolu a iba krvný test môže určiť vaše hladiny a to, či ste v riziku. Nekontrolovaný vysoký obsah cholesterolu môže viesť k problémom, ako sú srdcový infarkt alebo mozgová príhoda (12)..

Váš životný štýl je s najväčšou pravdepodobnosťou príčinou, ale môže to byť tiež dôsledok vášho veku, pohlavia alebo dedičnosti. Stravovanie potravín s vysokým obsahom nasýtených tukov a nedostatok fyzickej aktivity vedie k nadváhe a významne zvyšuje riziko vysokého cholesterolu v krvi (13). Je známe, že rybí olej prítomný v makrelách znižuje hladiny LDL a zvyšuje hladiny HDL. Keďže mastné ryby môžu pomôcť znížiť hladinu LDL cholesterolu tým, že nedovoľujú vstrebávanie cholesterolu do čriev, je účinný aj pri znižovaní krvného tlaku (14)..

Vďaka „dobrým“ tukom nachádzajúcim sa v makrele môže jeho pravidelná konzumácia účinne znížiť LDL alebo „zlý“ cholesterol..

6. Makrela môže minimalizovať bolesť a zápal pri artritíde

Reumatoidná artritída (RA) je zápalové ochorenie, ktoré ovplyvňuje okrem iného vaše kĺby. Stáva sa to, keď váš imunitný systém omylom útočí na telesné tkanivo, spôsobuje bolestivé opuchy a nakoniec môže viesť k erózii kosti a deformácii kĺbov..

Okrem výhod pre zdravie srdca môžu byť omega-3 účinné aj pri minimalizácii účinkov reumatoidnej artritídy znížením zápalu. Narúšajú leukocyty (imunitné bunky) a cytokíny (určitý typ enzýmu), ktoré hrajú veľkú úlohu pri zápalovej reakcii tela (15). Je známe, že mastné ryby, ako je makrela, znižujú bolesť a stuhnutosť v dôsledku zápalu a možno ich považovať za dobrý doplnok liekov proti bolesti (16)..

Pridanie makrel do vašej stravy môže minimalizovať účinky artritídy a zápalu vo vašom tele..

7. Makrela môže zlepšiť zdravie mozgu a predchádzať bežným duševným chorobám.

Urobilo sa veľa výskumov s cieľom zistiť, ako mozog funguje a čo ho ovplyvňuje, čo vedie k kognitívnym a rozšíreným duševným poruchám. Postupom času začalo viac štúdií preukazovať, že choroby ako schizofrénia a bipolárna porucha sú skôr dôsledkom nedostatku živín ako genetického problému (17)..

Rôzne štúdie zistili, že rybí olej (najmä omega-3 mastné kyseliny DHA) znižuje riziko depresie, samovraždy a schizofrénie (18). Je dôležitý pre vývoj mozgu u dojčiat a hrá dôležitú úlohu počas vášho života. Vitamíny skupiny B sú tiež potrebné pre fungovanie mozgu a elektrolyty pomáhajú pri elektrickej činnosti v mozgu a nervovom systéme. Všetky tieto látky sa nachádzajú v rybách, ako je makrela (19).

Ďalším vážnym ochorením mozgu, ktorému sa venovala veľká pozornosť, je Alzheimerova choroba. Presná príčina Alzheimerovej choroby, ako aj iných foriem demencie, je stále takmer neznáma, ale predpokladá sa, že v priebehu času ide o kombináciu genetických faktorov, životného štýlu a účinkov na životné prostredie. Ochorenie poškodzuje a ničí mozgové bunky, čo vedie k zmršťovaniu mozgu. Začína to ovplyvňovať normálne fungovanie mozgu, ako je pamäť, myšlienkové procesy, úsudok a osobnosť (20)..

Zatiaľ nebol nájdený žiadny liek na Alzheimerovu chorobu. Zistilo sa však, že zmena vašej stravy môže potenciálne znížiť riziko vzniku choroby. Bolo zistené, že diéta MIND vyvinutá Marthou Claire Morrisovou pomáha spomaliť rýchlosť poklesu kognitívnych funkcií. Účastníci, ktorí pozorne sledovali stravu, zistili, že mali mentálnu jasnosť na úrovni osoby o 7,5 roka mladšej. Diéta MIND spočíva v pridávaní najmenej jednej porcie mastných rýb do vašej stravy každý týždeň kvôli vysokému obsahu omega-3 mastných kyselín..

Pridanie mastných rýb, ako je makrela, do vašej stravy môže znížiť riziko vzniku mnohých mozgových stavov a chorôb..

8. Makrela môže pomôcť schudnúť

Neustále hľadáme spôsoby, ako sa stať štíhlejším, a na trhu existuje veľa zaujímavých diét, ktoré sľubujú pomoc. Diéty sú dobré iba na určité časové obdobie, čo z dlhodobého hľadiska spôsobuje ich neúčinnosť. Ak chcete prísť o ďalšie libry, najlepšou voľbou je zmeniť váš životný štýl a stravu. Pridanie rýb (napríklad makrel) do vašej stravy vám môže pomôcť urobiť tento prvý krok..

Ak chcete schudnúť efektívne, musíte spáliť viac kalórií, ako získavate s jedlom. V kombinácii s fyzickou aktivitou a zdravou stravou môže pridanie makrel do vašej stravy výrazne znížiť vašu tukovú hmotu. Prepnutím jedného z vašich bežných mäsových výrobkov na makrely môžete znížiť príjem kalórií a nasýtených tukov. Je vhodné variť makrulu zdravým spôsobom, pričom v peci by ste radšej radšej varili v pare, varení, grilovaní alebo pečení, než smažiť (21).

Solená makrela je pre zdravie najpriaznivejšia, ale údené je škodlivejšie ako zdravé, pretože údené výrobky obsahujú karcinogény, ktoré môžu prípadne spôsobiť rozvoj rakovinových nádorov..

Existujú tiež štúdie, ktoré ukazujú, že omega-3 mastné kyseliny pomáhajú spaľovať prebytočný telesný tuk. Zistilo sa, že vysoké hladiny omega-3 redukujú veľkosť tukových buniek, čo vám môže pomôcť znížiť žalúdok. Potláčajú chuť do jedla a zvyšujú váš metabolizmus (22).

Nahradením potravín s vysokým obsahom tuku makrelou môžete znížiť príjem kalórií a schudnúť..

9. Makrela je dobrým zdrojom bielkovín

Bielkoviny sú nevyhnutné pre fungovanie a rast nášho tela. Je spojená so zdravím buniek a svalov a tiež pomáha pri produkcii a fungovaní enzýmov. Vďaka vyváženej strave bohatej na bielkoviny budete mať v tele silný imunitný systém, zdravé vlasy a správnu rovnováhu tekutín. Proteín je nevyhnutný pre tvorbu, reguláciu, obnovu a ochranu tela. Bez správnej bielkoviny máte riziko zadržiavania tekutín a svalovej kontrakcie..

Denné jedlo by malo obsahovať dostatok bielkovín, pretože vaše telo ich neuchováva. Odporúčaný denný príjem závisí od vášho individuálneho zdravia a veku. 2-3 dávky porcií potravín bohatých na bielkoviny (napr. Mäso a mliečne výrobky) za deň sú však dostatočné na to, aby väčšina dospelých splnila požiadavky (23). Makrela je vynikajúcou možnosťou na získanie bielkovín, ktorých množstvo sa pohybuje od 21 do 80 gramov na filé v závislosti od druhu makrel (24).

Preferovanie makrely pred inými druhmi mäsa ako zdroja bielkovín zaručuje, že získate správne množstvo bez toho, aby ste získali viac tuku a kalórií..

10. Makrela poskytuje telu elektrolyty

Elektrolyty, ako je vápnik, horčík, sodík a draslík, sú nevyhnutné pre život. Pomáhajú regulovať elektrické procesy v našom tele, ktoré zahŕňajú nervové a svalové funkcie, úroveň hydratácie a pH v krvi..

Stratíme elektrolyty zakaždým, keď cvičíme alebo sa venujeme fyzickej aktivite. Aby zostali v našich orgánoch v rovnováhe, musia sa doplniť. Keď hladiny elektrolytov zmiznú z rovnováhy, môžu sa vyskytnúť príznaky, ako sú zášklby svalov, únava, zmeny krvného tlaku a srdcové arytmie (25)..

Veľmi častá je nerovnováha, najmä nízky obsah draslíka a vysoký obsah sodíka. Správnou výživou môžete zaistiť rovnováhu hladín elektrolytov. Zahŕňajú mliečne výrobky (na vápnik), ovocie a zeleninu (na draslík) a mastné ryby (na horčík) (26).

Makrela vám môže pomôcť udržať rovnováhu hladín elektrolytov, pretože vám môže pomôcť uspokojiť vaše denné potreby 400 miligramov horčíka..

11. Makrela obsahuje významné množstvo vitamínu B12

Vitamín B12 (kobalamín) sa často nazýva energetický vitamín, je však potrebný aj na tvorbu červených krviniek a DNA a neurologické funkcie. Nachádza sa iba v živočíšnych výrobkoch, ako sú vajcia, mäso a mliečne výrobky..

Kým až 15% ľudí nemá dostatok vitamínu B12, existujú ľudia, ktorí sú viac ohrození nedostatkom, vrátane vegetariánov (pretože nejedia živočíšne produkty) a ľudí nad 50 rokov (v dôsledku zníženia množstva žalúdočnej kyseliny, ktorá prispieva k asimilácia B12). Medzi prvé príznaky tohto nedostatku vitamínu patrí únava vrátane pocitu rozmazaného vedomia a slabosti. Pri významnom nedostatku vitamínu B12 sa môžu začať prejavovať závažnejšie príznaky, ako sú znížená citlivosť a depresia (27)..

Odporúča sa, aby ste dostali okolo 2,4 mcg vitamínu B12 (pre väčšinu zdravých dospelých) denne. Ryby, ako je makrela, sú tou najlepšou voľbou na pokrytie vašich denných potrieb vitamínu B12, pretože im poskytujú viac ako 100% ľudského tela na jednu porciu (28).

Viac informácií o vitamíne B12 nájdete tu - Vitamín B12: čo telo potrebuje, príznaky nedostatku, zdroje.

Vyvarujte sa nedostatku vitamínu B12 zahrnutím makrely do dennej stravy.

12. Makrela zvyšuje imunitu selénom

Selén je dôležitý minerál, ktorý by mal byť súčasťou našej každodennej stravy. Výsledkom primeranej konzumácie selénu je zvýšenie imunity, regulácia funkcie štítnej žľazy a pomoc pri tvorbe hormónov štítnej žľazy. Existujú dokonca štúdie, ktoré ukazujú, že selén môže pomôcť predchádzať bežným rakovinám v dôsledku antioxidačných vlastností (29)..

Nedostatok selénu vám môže spôsobiť náchylnosť na rôzne choroby, a dokonca, ako viete, nepriaznivo ovplyvňuje mužskú plodnosť. Aj keď medzi väčšinou obyvateľov vyspelých krajín je nízka hladina selénu zriedkavá, existujú určité skupiny ľudí, u ktorých je väčšia pravdepodobnosť, že budú mať pocit nedostatku. Ľudia, ktorí sa podrobujú dialýze obličiek, sú takí ľudia, pretože môžu mať stravovacie obmedzenia a malabsorpciu (30)..

Podľa USDA väčšina dospelých konzumuje najmenej 55 mikrogramov selénu za deň. Mastné ryby, ako je losos a makrela, ako aj orechy a vajcia, sú ideálne, pretože poskytujú väčšinu odporúčaného množstva selénu..

Dozviete sa viac o úlohe selénu, jeho prospešných vlastnostiach, bohatých na produkty selénu a miere spotreby tu - Selén: prínosy a poškodenie tela, miera, zdroje, vedľajšie účinky.

Jesť mastné ryby, ako je makrela, ako aj orechy a vajcia, pomáha konzumovať dostatok selénu, čo pomáha zvyšovať imunitu..

13. Makrela - vynikajúci zdroj antioxidantu koenzýmu Q10

V reakcii na environmentálne toxíny a výrobu energie sa v tele neustále tvoria voľné radikály. Sú to neúplné molekuly s chýbajúcimi elektrónmi, ktoré sú zodpovedné za biologickú oxidáciu. Kradnú elektróny z proteínov vo vašom tele, ktoré môžu negatívne ovplyvniť vašu DNA otvorením alebo zmenou jej štruktúry a buniek. Preto sú vaše bunky náchylné na oxidačné poškodenie, ktoré môže viesť k ich krehkosti a nakoniec k rozkladu a smrti (31)..

Zistilo sa, že antioxidanty sú schopné zabrániť účinku voľných radikálov na organizmus. Pomáhajú „oxidovať“ tieto molekuly, darujú elektróny a ničia reťazec voľných radikálov bez toho, aby sa stali voľnými radikálmi.

Koenzým Q10 (CoQ10) je jedným z týchto silných antioxidantov nachádzajúcich sa vo všetkých bunkách tela. Pomáha telu premieňať tuky a iné látky na užitočnú energiu. Okrem toho vďaka svojim antioxidačným vlastnostiam pomáha predchádzať rozvoju kardiovaskulárnych chorôb a rakoviny a tiež znižuje účinky starnutia (32)..

Pre väčšinu dospelých sa odporúča dostávať od 30 do 200 miligramov koenzýmu Q10 denne. Aj keď môžete získať CoQ10 tak, že budete užívať doplnky, najlepšie je získať ho z jedla. Je preto rozpustný v tukoch, preto sa pri užívaní CoQ10 vo forme doplnkov musí brať s jedlom obsahujúcim tuk. To umožňuje lepšie vstrebávanie (33). Makrela je vynikajúcou voľbou pre CoQ10, pretože obsahuje celkovo asi 43 mg / kg a už obsahuje zdravý tuk, ktorý pomáha absorbovať tento koenzým (34).

Makrela môže pomôcť znížiť účinky starnutia a zabrániť vzniku bežných chorôb, ako sú srdcové choroby a rakovina, vďaka antioxidantu nazývanému koenzým Q10..

14. Makrela obsahuje veľa protirakovinových látok

Makrela obsahuje veľa výživných látok, ktoré môžu pomôcť predchádzať bežným rakovinám a bojovať proti nim. CoQ10 (antioxidant) pomáha eliminovať rakovinové látky z postihnutých buniek. Omega-3 mastné kyseliny (ako DHA a EPA) môžu pomôcť predchádzať rakovine prsníka a kolorektálnej rakovine. Mastné ryby obsahujú tiež veľké množstvo vitamínu B12 a selénu, ktoré majú protirakovinové vlastnosti (35).

Uskutočnili sa rozsiahle štúdie, ktoré ukazujú, že pravidelná konzumácia makrel je spojená so zníženým rizikom vzniku rakoviny prsníka. Zistilo sa, že mastné kyseliny (DHA a EPA) nachádzajúce sa v makrelach a iných druhoch mastných rýb interferujú s produkciou buniek rakoviny prsníka. Tiež znižujú hustotu prsného tkaniva, čo zase znižuje vývoj nádoru. Mastné kyseliny tiež pomáhajú pri liečbe rakoviny, pretože zvyšujú terapeutický účinok chemoterapeutických liekov (36).

Zvýšená spotreba makrel môže znížiť riziko výskytu bežných rakovín a zvýšiť terapeutický účinok chemoterapie.

15. Jesť makrela - ideálny spôsob, ako získať vitamín E.

Vitamín E je kľúčovým vitamínom na udržanie zdravia vašich očí a pokožky, ako aj na zabezpečenie správneho fungovania imunitného systému. Má veľa antioxidačných vlastností, pomáha chrániť telo pred poškodením voľnými radikálmi a znižuje účinky starnutia (37).

Aj keď veľa ľudí užíva vitamín E ako doplnok, neodporúča sa. Sú známe vedľajšie účinky spojené s predĺženým príjmom vitamínu E. Patria sem riziko rozvoja rakoviny prostaty u mužov, vrodené srdcové vady u detí, ak matka užívala vitamín E počas prvých 8 týždňov tehotenstva a mozgová príhoda (38). Najlepším spôsobom, ako získať odporúčaných 15 miligramov denne, je vyvážená strava. Pretože vitamín E je rozpustný v tukoch, makrela je dobrou voľbou a poskytuje asi 15% vašej minimálnej odporúčanej dennej dávky (39).

Jesť makrely môžu pomôcť udržať zdravú pokožku a oči a vyzerať mlado.

Škodlivý makrel

Aj keď makrely môžu byť zdravšou alternatívou k tukovým mäsám, jej konzumácia tiež predstavuje riziko pre zdravie tehotných žien v dôsledku vysokého obsahu metylortuti. Ak konzumujete makrelu často, môže to nepriaznivo ovplyvniť vývoj nervového systému dieťaťa a zároveň predstavovať významné riziko pre zdravie tehotnej matky. Tehotné ženy sú kontraindikované pri konzumácii kráľovskej makrely (makrely) kvôli vysokému obsahu ortuti..

Makrela - kalórie, zloženie a výhody pre organizmus

Makrela je cenný produkt s výnimočnými prospešnými vlastnosťami, bohatý na minerály, vitamíny a mastné kyseliny. Táto ryba je vynikajúca na diétu, pretože sa považuje za nízkokalorický produkt a slúži ako základ pre mnoho diét bez uhľohydrátov..

Makrela má pozitívny vplyv na činnosť kardiovaskulárneho a nervového systému, prispieva k rýchlemu rastu svalového tkaniva, pre ktoré sú jeho športovci obzvlášť radi. Proteín obsiahnutý v tejto rybe je oveľa rýchlejšie absorbovaný ľudským telom ako mäsový proteín. Pravidelné používanie tohto produktu (s mierou) dáva dôraz, pozitívny vplyv na vzhľad a duševnú prácu..

Chemické zloženie makrely a kalórií

Chemické zloženie makrely je nezvyčajne bohaté na mastné kyseliny, jód, rybí olej, mikro a makro prvky v kombinácii s vitamínmi. Kalorický obsah čerstvých rýb na 100 gramov je 191,3 kcal, ale energetická hodnota produktu sa líši v závislosti od spôsobu prípravy, konkrétne:

  • solená makrela - 194,1 kcal;
  • pečené v peci vo fólii - 190,6 kcal;
  • varené - 209,6 kcal;
  • mierne a mierne solené - 180,9 kcal;
  • konzervované potraviny - 318,6 kcal;
  • údený za studena - 222,1 kcal;
  • údený za tepla - 316,9 kcal;
  • vyprážané - 220,7 kcal;
  • guláš - 148,9 kcal.

Výživná hodnota na 100 g:

  • proteíny, g - 18,1;
  • tuky, g - 13,3;
  • uhľohydráty, g - 0;
  • voda, g - 67,4;
  • vláknina z potravy, g - 0;
  • popol, g - 1,29.

Pomer BJU je 1 / 0,6 / 0. Úplný nedostatok uhľohydrátov je jedným z dôvodov, prečo je tento produkt tak milovaný chudnutím žien. Proteín je nevyhnutný pre svalové tkanivo a tuky posilňujú imunitný systém a majú pozitívny vplyv na metabolizmus.

Chemické zloženie makrel na 100 g sa poskytuje vo forme tabuľky:

predmetyHmotnostný zlomok makrel
Fosfor mg281,1
Draslík mg279.9
Horčík mg51,2
Síra, mg180.3
Vápnik mg39.9
Chlór mg171,6
Cholesterol, mg69.9
Omega-9 g4.01
Omega 3 g2,89
Omega-6 g0,53
Tiamín, mg0.13
Cholín, mg64,89
Folát mg9.1
Cobalamin mg12.1
Vitamín PP, mg11.59
Niacín, mg8.7
Vitamín C, mg1.19
Vitamín D mg0.18
Jód, mg0046
Selén mg43.9
Meď mg211,1
Fluór mg1.51
Mg železa1,69
Kobalt, mg20.9

Zloženie makrely je navyše bohaté na esenciálne a neesenciálne aminokyseliny, nenasýtené mastné kyseliny.

Ak sa rozhodnete schudnúť, mali by ste uprednostniť makrelu, dusenú alebo varenú, pretože chemické zloženie výrobku zostane po tepelnom spracovaní takmer nezmenené.

Výhody pre telo

Výhody makrely pre ženy a mužov sú rovnako veľké. Táto ryba je ideálna na chudnutie. Odporúča sa zahrnúť ju do diéty pre deti od útleho veku (ale nie staršie ako 3 roky) a dokonca aj tehotné ženy môžu jesť..

Priaznivé vlastnosti rýb ovplyvňujú zdravie takto:

  1. Vitamín B12 sa vyskytuje, stimuluje saturáciu bunkového kyslíka a zlepšuje metabolizmus tukov.
  2. Kostný kostra je posilnená vďaka vitamínu D, ktorý je obzvlášť užitočný pre mladšiu generáciu. V tomto prípade však nehovoríme o slanom, vyprážanom alebo údenom produkte. Preferované by mali byť dusené ryby, dusené, varené alebo pečené vo fólii.
  3. Prítomnosť fosforu v rybách pozitívne ovplyvňuje plné fungovanie všetkých systémov.
  4. Vďaka antioxidačným vlastnostiam omega-6 a omega-3 mastných kyselín sa cholesterol v krvi normalizuje, pravdepodobnosť vzniku rakoviny sa zníži, metabolizmus sa zrýchli, čo je veľmi užitočné pri chudnutí ľudí a športovcov..
  5. Makrela pôsobí ako profylaktická liečba aterosklerózy.
  6. Rybie mäso má pozitívny vplyv na fungovanie mozgu (mozog a miecha). Okrem toho, pravidelné používanie produktu pozitívne ovplyvňuje stav zubov, sliznice, dodáva pokožke zdravý tieň a posilňuje vlasové folikuly..
  7. Makrela je vhodná na prevenciu a liečbu chorôb pohybového aparátu, ako aj na prevenciu chorôb kardiovaskulárneho systému..
  8. V prípade ochorenia, ako je cukrovka, sa odporúča jesť dusenú makrulu. Pomôže to normalizovať hladinu cukru v krvi. Okrem toho sa zvýšia hladiny hemoglobínu a stabilizuje sa nervový systém..

Výhody konzumácie studenej a údenej makrely sú takmer totožné s výhodami dusených a pečených rýb. Pamätajte však, že slanosť a údené mäso by sa mali konzumovať s mierou. Najmä ak hovoríme o solenej makrela, ktorá podporuje zadržiavanie tekutín v tele.

Poznámka: Pre dosiahnutie najlepších výsledkov pri chudnutí alebo zlepšovaní zdravia sa odporúča jesť mastné ryby s ľahkými prílohami zo zeleniny..

Konzervovaná makrela je tiež bohatá na vitamíny a minerály, ale v tejto forme je produkt často viac kalórií, preto ho neodporúčame konzumovať príliš často.

Škody a kontraindikácie

Poškodenie konzumáciou makrel je zanedbateľné, ak sa konzumuje v odporúčaných množstvách. Nadmerná vášeň pre produkt je spojená s alergickými reakciami a problémami s gastrointestinálnym traktom.

Údená a solená makrela je kontraindikovaná:

  • ľudia trpiaci obezitou;
  • ľudia s ochorením obličiek;
  • s poruchami gastrointestinálneho traktu;
  • ľudia s ochorením pečene;
  • je lepšie nekupovať príliš veľké jatočné telá, pretože môžu obsahovať ťažké kovy (napríklad ortuť);
  • tehotná žena;
  • s vysokým krvným tlakom.

Odporúčaný denný príjem makrel je od 100 do 200 g. Toto množstvo je viac ako dostatočné na nasýtenie tela energiou a minerálmi..

Poznámka: V prípade chorôb, ako je pankreatitída, diabetes mellitus a gastritída, sa neodporúča jesť mastné ryby, najmä solené, vyprážané alebo údené (studený alebo horúci údený). Avšak s pankreatitídou si môžete dovoliť jesť pečenú makrulu, ak používate mäso z hrudníka ryby (ale nie viac ako 1krát za mesiac). V dvoch nasledujúcich prípadoch by sa mali ryby dusiť alebo variť.

Konzervované alebo údené makrely sa na obezitu neodporúčajú. Pred jedlom údenej ryby je potrebné z nej odstrániť pokožku, pretože môže obsahovať škodlivé látky, ktoré boli počas varenia napustené, napríklad fenol prítomný v tekutom dyme.

Makrela nie je len cenovo dostupná a chutná, ale tiež neuveriteľne užitočná pre ľudské zdravie. Ak rybu správne uvaríte, potom jej pomocou môžete schudnúť a zlepšiť stav pokožky a vlasov. Makrela obsahuje veľa bielkovín potrebných na rast svalov. Táto kvalita je obzvlášť cenná pre silových športovcov. Ryby nepoškodzujú organizmus, ak beriete do úvahy individuálne vlastnosti, neprepite sa a kompetentne nepripravujte produkt.

Čo je dobré pre makrely

Ryba je sklad vitamínov, ľahko stráviteľných bielkovín, obsahuje malé množstvo kalórií a veľa užitočných mastných kyselín. Jedným z najznámejších predstaviteľov morského sveta pre obyvateľov Ruska je - makrely, ktorej výhody a ujmy sú vyčerpávajúco uvedené v článku. Opis: podrobné zloženie vitamínov, stopové prvky, rozdiel od makrely, zaujímavé fakty.

Obľúbená pochúťka - výhody a škody

V akej podobe nepoužívajú, v ktorých miskách nepoužívajú atlantické ryby, milovníci chutných jedál: vyprážané, varené, údené, solené, pečené, marinované, grilované, polievky a šaláty. Čo makrela dáva ľudskému telu, úžitok alebo ujmu a ako ho odlíšiť od ostatných makrel.

6 skutočností o výhodách makrel pre ľudí:

  1. Hlavný zdroj omega-3 mastných kyselín - jeden filé poskytuje 2991 mg. 100 gramov - 2670 mg, čo je omnoho viac ako väčšina ostatných mastných rýb.
  2. Obsahuje značné množstvo vitamínu B12 - varené filé z makrel poskytujú 279% RDI (odporúčaný denný príjem) pre B12.
  3. Veľa bielkovín s menej spojivovým tkanivom - obyčajný filet obsahuje 20,8 g bielkovín v potrave. Najbežnejším druhom rýb je najmenej „ortuťový“ druh rýb.,
  4. Makrela atlantická je najvýhodnejšia pre ľudské telo, po sardínoch obsahuje druhú najvyššiu úroveň ortuti.
  5. Posilňuje kardiovaskulárny systém - každé ďalšie zvýšenie 20 g rýb za deň bolo spojené so 7% znížením úmrtnosti na kardiovaskulárne choroby..
  6. Zlepšuje duševnú schopnosť - Vedci sa domnievajú, že kognitívne (kognícia, pamäť, pozornosť, logika, myslenie, predstavivosť) zlepšenia pri konzumácii rýb pochádzajú z omega-3 (PUFA), kyseliny dokosahexaénovej (DHA).

POZOR: Ľudia žijúci vo východnej Ázii a Škandinávii nemajú nedostatok konzumácie makrel, morských plodov. Ich životnosť a kvalita života sú omnoho vyššie ako u ostatných ľudí na celom svete, ich kosti, zuby sú omnoho silnejšie, pozoruje sa menšia demencia a obezita..

Makrela môže byť škodlivá, iba ak je konzumovaná vo veľkých množstvách ľuďmi, ktorým je kontraindikovaná z dôvodu problémov s tráviacimi orgánmi, pečeňou a obličkami. Nie je to vôbec potrebné vylúčiť, ale je potrebné jesť 1-2 krát týždenne, aby sa obmedzila spotreba, jesť iba varené alebo dusené výrobky. Kontraindikácie - neodporúča sa zneužívať ryby deťom, starším, obéznym, chorobám močovej a pohlavnej sústavy..

Makrela - takzvaná ryba na stránkach v anglickom jazyku alebo pod týmto menom je na domácich policiach, nie makrela vôbec. Často sa mýlia s rovnakými rybami, líšia sa však navzájom a sú klasifikované dvoma rôznymi rodami..

3 hlavné rozdiely:

  1. Makrela je väčšia so špičatou hlavou a ňufákom.
  2. Brucho makrel je biele, zatiaľ čo makrela môže byť žltá, sivá, s pruhmi a bodkami, výnimkou je (makrela južná)..
  3. Sušené mäso makrely s jemnou chuťou, vhodné pre šaláty.

Zistili sme, ako rozlíšiť morských obyvateľov. Teraz stojí za to zistiť, ako rôzne varené ryby môžu ovplyvniť ľudské zdravie.

Údená makrela

Krásna, atraktívna zlatá farba, bohatá aróma, jedinečná chuť láka milovníkov tejto pochúťky z nejakého dôvodu. Počas tohto typu liečby si makrely zachovávajú prospešné vlastnosti, látky a stopové prvky.

Horúce fajčenie - ryby sú umiestnené v udiarni, na grile nad horiacim (45 - 120 stupňov) pilinami, drevom alebo štiepkami, sú pripravené na 20-30 minút. Predtým by sa malo soliť suchým spôsobom alebo v soľanke. Výrobok obsahuje značné množstvo karcinogénov, ale je správne pripravený, eliminuje prítomnosť mikróbov v kostre a zaručuje absenciu hlíst vo vnútri. Uchováva sa až 4 dni v chladničke, asi rok v mrazničke.

Fajčenie za studena - pred varením musíte odvahu, kyslosť. Teplota dymu prechádzajúceho chladiacim systémom by nemala prekročiť 25 stupňov, po 1-2 dňoch je pochúťka pripravená na použitie. Môžete uchovávať 10 dní v mrazničke po dobu 3 mesiacov. Makrela stráca určité percento vlhkosti, mäso sa stáva suchším, ale zachováva si všetky prospešné vlastnosti.

  • Obidve metódy zahŕňajú solenie a prebytok soli nepriaznivo ovplyvňuje činnosť obličiek, zvyšuje cholesterol ukladaný na stenách krvných ciev..
  • Horúci údený dym obsahuje prchavé karcinogény, ktoré zvyšujú riziko rakoviny.
  • Priemyselne vyrobené ryby obsahujú prísady, ktoré zvyšujú jej hmotnosť a predlžujú trvanlivosť, keď v ľudskom tele vyvolávajú vznik zhubných nádorov a žalúdočných vredov..

Hlavnou výhodou údenej makrely pre telo je nedostatok dodatočného oleja na vyprážanie a keď sa podáva, je to nezávislé jedlo alebo sa podáva ako občerstvenie na sendvičoch..

konzervovaný

Výhody a škody konzervovanej makrely pre telo - v každom dome je plechovka konzervovaných rýb na daždivý deň, jedna z nich pôjde do budúcnosti a druhá bude nenapraviteľnou škodou na zdraví jedla. V prípade neprítomnosti čerstvých rýb náležite konzervovaná voda doplní telo potrebnými látkami, uspokojí hlad a dodáva ako šalát, polievky, pečivo a koláče jasnú chuť. To je len užitočné kyseliny v ňom bude dvakrát toľko ako v čerstvo pripravených, zistili vedci z Krasnojarska.

Veľmi dobrá ryba varená vlastnými rukami pomocou autoklávu. 0,5-litrová nádoba sa naplní čisteným, dobre umytým, soleným a nakrájaným na kúsky makrelov, na ochutenie sa pridá korenie a slnečnicový olej, ktorý nedosiahne okraj misky 1,5 - 2,5 cm, a potom sa obrobok vloží do autoklávu., očakávaná teplota je 110 stupňov po dobu 30-35 minút. Domáce pohár pochúťky je pripravený. Žiadny autokláv, žiadny problém! To isté sa dá urobiť, ale pomocou rúry (180 - 150 stupňov) sa proces bude ťahať po dobu 2 až 2,5 hodiny, výsledok je rovnaký.

Výrobky zo skladových regálov sa vyznačujú zvýšeným prísunom kamennej soli, slnečnicového oleja, ktorý nemá najlepšiu kvalitu, čo výrazne zadržiava tekutinu v tele, stimuluje uvoľňovanie žlče a zvyšuje obsah kalórií v produkte. Stará, konzervovaná ryba môže mať vysokú mieru nahromadenej ortuti, ktorú ničí žiadne tepelné ošetrenie.

ZÁVER: Pri nákupe makrelov v konzervách si nemôžete byť istí, že nevyberiete mačku v poke. Je lepšie stráviť trochu času a urobiť si obrobok sami v rúre alebo v autokláve.

Solené a solené

Pri suchom solení 300 gramov rýb spotrebuje 1-2 polievkové lyžice soli, dvakrát menej cukru a korenia. Veľvyslanec trvá 12 hodín až 3 dni, produkt nestráca zdravé tuky, bielkoviny a stopové prvky, ale ak ho prehráte, môžete jeho chuť pokaziť. Dôrazne sa neodporúča používať u ľudí trpiacich dnou, pečeňou a obličkami, ktorí sa držia diéty s obmedzením sodíka, hypertenzie.

Ľahko solená makrela varená doma v slanom náleve podľa tohto receptu: na 700 g vriacej vody vezmite 2,5 lyžice. polievkové lyžice soli a 1,5 cukru, pridajte korenie podľa chuti - úplne iná vec, môže byť súčasťou stravy pre všetky vekové skupiny. Už po 12 až 16 hodinách je lepšie si vybrať ryby, ktoré sú hrubšie a hrubšie. Proteín, ktorý obsahuje, sa vstrebáva trikrát rýchlejšie ako hovädzie mäso, kyseliny pomáhajú bojovať s voľnými radikálmi, ktoré bránia rakovine, jej mäso nasýti, pomáha mozgu a podporuje oslabené telo..

Kto musí jesť makrely

Ľudské telo nevyrába samostatne omega-3 a omega-6 mastné kyseliny, tí, ktorí vyrastali v ZSSR, si pamätajú, ako boli v detstve plnení rybím olejom, a vo štvrtok usporiadali rybárske dni v kaviarňach a podnikoch. Táto ryba obsahuje všetky potrebné zložky, ktoré sú dobré pre zdravie a spúšťajú protizápalové mechanizmy. Pre koho je táto ryba darom prírody a pre koho je prísne zakázané jesť.

Výhody makrely pre deti

Produkt je bohatý na vitamíny a minerály a pomôže dieťaťu rásť niekoľkými spôsobmi:

  1. Zdravé srdce - keď dieťa dostáva bielkoviny z iných zdrojov potravy (bravčové mäso, hovädzie mäso, hydina), vedie to k riziku zaťaženia srdca nadmerným množstvom kalórií. Makrela je tou kategóriou proteínového zdroja, ktorá obsahuje omega-3 mastné kyseliny a má tiež nízky obsah celkových a nasýtených tukov. Tieto mastné kyseliny majú kardioprotektívne vlastnosti, čo znamená, že pravidelná konzumácia rýb umožní dieťaťu vyrásť so silným srdcom.
  2. Zlepšuje krvný obeh - ak svoje dieťa pravidelne kŕmite makrelou, zlepší sa to krvný obeh, čím sa zabezpečí správne fungovanie orgánov. V počiatočných fázach vývoja vášho dieťaťa je veľmi dôležité, aby sa neustále hýbal a zabezpečoval pravidelný obeh krvi. Konzumácia rýb zaručuje, že je nevyhnutným doplnkom výživy detí.
  3. Posilňuje kosti a zuby - prítomnosť vápniku, draslíka, selénu a horčíka v makrelách je užitočná pre štrukturálne posilnenie kostí a zubov dojčiat. Aj v počiatočných fázach vývoja a rastu je tento typ doplnku výživy veľmi prospešný pre dieťa všetkých vekových skupín..
  4. Zvyšuje imunitu - ak plánujete pravidelne ponúkať makrelu pre deti, zvýši sa tak jej imunita, pretože makrela má fantastickú schopnosť poskytovať odolnosť proti vírusovým alebo bakteriálnym infekciám. Tento morský tvor spôsobuje nárast protilátok a jeho použitie pomôže dieťaťu hojiť rany a zranenia oveľa rýchlejšie..

Tvorba červených krviniek (červených krviniek) - ryba je skutočne vynikajúcim zdrojom vitamínov B, ktoré spôsobujú rast červených krviniek u dieťaťa. Za normálnych podmienok deti netrpia nedostatkom železa, ale ďalšia výživová podpora vo forme makrel prispieva k bezbolestnému rastu dieťaťa..
Pred začatím zaradenia makrely do stravy by ste sa mali poradiť s detským lekárom, zistiť, či je dieťa alergické na výrobok a upraviť počet porcií..

Pre ženy

Štúdia vedcov zistila, že omega-3 (nachádzajúci sa v makrela) bol pri liečbe silnej bolesti počas menštruácie účinnejší ako ibuprofén..

Prítomnosť vitamínu D vyžaduje pre slabšie pohlavie počas a po menopauze. Vedci dokázali, že ženské telo v postmenopauzálnom období nemá dostatok vitamínu D a je schopné stratiť kostnú hmotu, kosti sú vystavené riziku zlomenín a je pozorovaná celková slabosť..

Pre mužov

Silnejšie pohlavie, ktoré pravidelne zahŕňa ryby makrely vo svojej strave, je o 15% menej ohrozené mozgovou príhodou a infarktom. Muži, ktorí jedia ryby 1 - 2-krát týždenne, majú viac šedej hmoty - hlavného funkčného tkaniva mozgu v tých častiach, ktoré regulujú emócie a pamäť. Majú čistú hlavu av starobe netrpia demenciou, zriedka upadajú do depresie. Nedostatok vitamínu D, ktorý je v Atlantiku taký bohatý, vedie k zhoršeniu mužskej reprodukčnej funkcie a neplodnosti.

FAKT: Niektoré štúdie ukázali, že deti, ktoré jedia viac makrel, majú nižšie riziko vzniku astmy (24%), u dospelých pacientov je účinok úplne neprítomný..

Vitamíny a minerály

Obsah na 100 g výrobku:

  • Kalórie - 205 kcal
  • Sacharidy - 0
  • Tuk - 13,9 g.
  • Proteín - 18.6
  • Nasýtený tuk - 3.3
  • Mononenasýtený tuk - 5.5
  • Polynenasýtený tuk - 3.3
  • Omega-3 (PUFA) - 2670 mg
  • Omega-6 mastné kyseliny - 219
  • Selén 63
  • Fosfor - 22
  • Horčík - 19
  • Draslík - 9
  • Meď - 4
  • Sodík - 4
  • Zinok - 4
  • Vápnik - 1
  • Mangán - 1.

Čo je užitočnejšie slede alebo makrely

Ak porovnáme tieto dve atlantické ryby (surové), čo sa týka živín, môžeme s istotou povedať, že druhé vyhrá.

Rozdiely: Omega 3, tiamín (92-176), riboflavín (233-312 mg), kyselina pantoténová (645-856), dvakrát viac horčíka (32-76), proteín je takmer rovnaký (17.96-18.6) d) ortuť (0,078-0,05)

Ďalším rozdielom sleďov je, že má viac malých kostí, nie až tak mastných, aj keď pri príprave rýb podľa jedného receptu ich málokto odlíši podľa chuti. Sleď obyčajný je klasika, niektorým ľuďom vyhovuje kvôli nedostatku tukov, iní si na to zvykli ako na náhodnú voľbu. To je len soľ v ňom je vždy veľmi, čo nie je prospešné pre celý stav tela. Varené, vyprážané a pečené - táto ryba nebude taká chutná ako makrela.

Je to možné s vysokým obsahom cholesterolu

Úplná absencia uhľohydrátov, prítomnosť PUFA v makrelach z nej robí nevyhnutný produkt v potrave. Spĺňa všetkých 10 pravidiel tabuľky stravovania pre ľudí s vysokým obsahom cholesterolu. Neobsahujú žiadne cukry, jeho tuky sa neukladajú na stenách krvných ciev, aby vytvorili cholesterolové plaky. Navrhuje sa ako alternatíva k bravčovému a hovädzému mäsu, pečeni. Varené alebo dusené, údené a solené ryby by mali byť škodlivé iba zo všetkých jedál pripravených z tohto jedla.

Počas tehotenstva a dojčenia

Musí sa jesť tepelne ošetrená makrela (varená, pečená v peci, pare), tehotné a mladé matky, ktoré dojčia. Vďaka užitočným látkam, ľahko stráviteľným bielkovinám bude žena nasýtená rýchlejšie, kostra dieťaťa bude lepšie formovaná, obe budú mať lepší spánok, silnejší nervový systém a lepšie videnie..

Pre nechty, vlasy a hladkú pokožku matky a dieťaťa je tento produkt obzvlášť potrebný. Kontraindikácie: údené, sušené, solené ryby, kvôli možným alergickým reakciám, infekcia hlístami.

S chudnutím a cukrovkou

PUFA znižujú príznaky metabolického syndrómu, ktorý je súborom ochorení. Zahŕňa všeobecnú obezitu, tiež známu ako brušný tuk, ako aj vysoký krvný tlak, inzulínová rezistencia, vysoké triglyceridy a nízky „dobrý“ HDL cholesterol. Je to vážny problém v oblasti verejného zdravia a existuje zvýšené riziko mnohých ďalších chorôb vrátane srdcových chorôb a cukrovky..

S gastritídou a pankreatitídou

Je možné jesť makrelu s týmito chorobami? Zápal podžalúdkovej žľazy a žalúdočnej sliznice, tabu o konzumácii tejto pochúťky. Veľké množstvo tuku v ňom obsiahnuté, chorá žľaza nie je schopná sa rozložiť, iba plytvá enzýmami pridelenými na rozklad potravín. Výsledkom je, že okolité tkanivá sa začínajú tráviť a spôsobujú zápal. V tomto prípade je lepšie jesť ryby s nízkym obsahom tuku do 4%..

Jedia kaviár

Zriedkavo má niekto šťastie, že dostane makrelu s kaviárom. Ide o to, že pri rozmnožovaní ide do vzdialených vôd, kde sa odchyt nevykonáva. Táto skutočnosť prispieva k obrovskej populácii tohto druhu morského života. Stáva sa, že niekedy narazíte na ryby s vajíčkami, ktoré sú veľmi malé (1-1,38) a vôbec nie sú tučné. Z toho pripravujú cestoviny, pečú ich v peci, nie sú vhodné na solenie, majú mierne tekutú konzistenciu.

Výber a skladovanie

Čerstvé ryby sú kľúčom k zdraviu a chutným jedlám na stole. Je známe, ako si vybrať čerstvú rybu: na hladkej, lesklej stupnici; priehľadné, nie prepadnuté oči; zápachom. Pri nákupe mrazených rýb musíte venovať pozornosť: žiabrám (by mali byť červené); celistvosť jatočného tela (bez podliatin, vpichov, škrabancov, podliatin); biela alebo priehľadná námraza (hrúbka do 1 mm, bez hlienu), nie zakalené oči.

Jeho trvanlivosť sa veľmi líši v závislosti od spôsobu varenia makrel..

Čerstvé a nevyčistené ležia v chladničke najviac 1 deň, ošetrené 2 dni, v mrazničke maximálne 3 mesiace pri - 15; - 24 stupňov.

V slanom náleve až 5 dní, nasolené v mrazničke na 2 až 3 mesiace, je opísané vyššie množstvo chladného a horúceho fajčenia.

POZOR: Predtým, ako rybu zmrazíte, ju musíte dobre opláchnuť tečúcou vodou a osušiť ju papierovou utierkou, zabaliť do plastového vrecka (môžete použiť zips).

Zahrnutie tejto chutnej ryby do stravy prinesie veľa zdravotných výhod, najmä tým, ktorí naliehavo potrebujú konzumáciu PUFA. Ľudia s chronickými chorobami by mali lepšie obmedziť príjem makrel a konzultovať s lekárom..