Hlavná
Jarabiny

Sezam - užitočné vlastnosti a kontraindikácie, ako používať

Od pradávna k nám prišla rastlina ako sezam. Užitočné vlastnosti a kontraindikácie boli známe aj našim predkom, ktorí si tieto vedomosti zachovali dodnes. Sezam má druhé meno - sezam a je to jednoročná rastlina. Semená používané v potravinách sa nachádzajú v ovocí pripomínajúcich škatule. Ich farba môže byť od čiernej po snehovobielu. Chutia jemne s charakteristickou chrumkou..

Užitočné vlastnosti sezamových semienok našli uplatnenie vo varení, medicíne a kozmetike. Mimoriadny význam má olej z týchto semien, ktorý sa používa hlavne na liečebné a preventívne účely. V našej krajine sa semená často vyrábajú ako zálievka pre pekárenské výrobky, sezam však našiel širšie uplatnenie v zahraničí. Prečo dostal takú popularitu, že mu ublížil, ako aj tomu, ako využiť sezamové semienka na maximálny úžitok, dozviete sa viac.

Zloženie a výhody sezamových semien

Semená všetkých rastlín majú spravidla pomerne vysokú výživovú hodnotu a obsahujú viac ako 50% tuku v zložení a sezam nebol výnimkou. Obsah kalórií na 100 gramov je 580 kcal. Percento oleja v semenách dosahuje 55%.

Na získanie všetkých užitočných vlastností sezamu je lepšie používať ho v zahrievanom alebo namáčanom stave. Preto bude ľahšie žuť semená a produkt sa lepšie vstrebáva. Hodnota semien je olej v zmesi, ktorý obsahuje nasýtené a nenasýtené mastné kyseliny, triglyceridy a estery glycerolu..

Zloženie sezamu obsahuje mnoho užitočných látok:

  1. Sesame obsahuje silný antioxidant zvaný sesamín. Je schopný zmierniť mnohé poruchy všetkých orgánov a systémov a zabrániť vzniku rakovinových nádorov..
  2. A beta-sitosterol pomáha znižovať zlý cholesterol v ľudskej krvi..
  3. Fitin obnovuje minerálnu rovnováhu v tele.
  4. Tiamín zlepšuje fungovanie nervového systému a normalizuje metabolizmus.
  5. Fytosterol znižuje riziko aterosklerózy a odstraňuje cholesterol, pomáha v boji proti obezite.

Zloženie sezamu je plné uhľohydrátov, aminokyselín, proteínov a vápnika. Obsahuje mnoho užitočných vitamínov A, E, B, C, minerálne látky PP: draslík, vápnik, železo, fosfor, vlákninu z potravy a lecitín. Málokto vie, koľko vápnika je v sezamu. Obsahuje však väčšie množstvo tohto stopového prvku ako slávny tvaroh, syr alebo mlieko, ktoré sa predtým považovalo za jeho nenahraditeľný zdroj. Pretože semená liečia kĺby a kosti, zabráňte vzniku osteoporózy. Pri pravidelnom používaní sa telo stáva silnejším a svalová hmota sa hromadí intenzívnejšie..

Sesame je schopný stimulovať ľudský rast vďaka špeciálnej látke - riboflavínu. Okrem toho posilňuje vlasy a nechty, zlepšuje vzhľad pokožky. Má pozitívny vplyv na zloženie ľudskej krvi. Sesame je mimoriadne prospešný pre tráviaci systém. Je to veľmi výhodné v spojení s liekmi na liečenie astmy, ochorení pečene a žlčníka, hypertenzie a zápalu obličiek..

Sezamové užitočné vlastnosti pre ženy, ktoré sa prejavujú obsahom ženských pohlavných hormónov v nich - fytoestrogény. Odporúča sa najmä pre ženy nad 45 rokov. Ale pre dievčatá bude mať tento produkt terapeutický účinok: zlepšuje reprodukčný systém, posilňuje vlasy, pokožku a nechty.

Pri nosení dieťaťa dokáže omladnúť placentu, ktorá starne s vývojom plodu. Aby ste pochopili, či sa sezam môže dojčiť, musíte vedieť, že ide o dietetické výrobky. Aj napriek svojmu obsahu kalórií nevyvoláva výskyt kíl navyše, ale po tehotenstve je schopný obnoviť silu a imunitu. Nezabudnite na vysoký obsah vápnika v sezamových semenách, ktorý je dôležitý pre vývoj kostrových systémov novorodencov a pre vzhľad matky. Malo by sa to zavádzať do diéty postupne po reakcii dieťaťa. Dojčiace sezamové mlieko musí jesť jednu čajovú lyžičku denne.

Má tiež také cenné vlastnosti:

  1. Omladzuje telo vnútorným alebo vonkajším použitím (zmesi na ňom založené, olej).
  2. Obsahuje vápno, ktoré je v ľudskom tele nedostatočné.
  3. Tupý hlad.

Výhody sezamového oleja

Veľmi aktívne sa používajú nielen sezamové semená. Priaznivé vlastnosti a kontraindikácie oleja, ktorý sa z neho získa, sú odborníkom v oblasti výživy, kozmetológom a lekárom lepšie známe. V medicíne sa používa na výrobu mastí, náplastí, rôznych emulzií vďaka schopnosti zvýšiť zrážanlivosť krvi. Často sa používa ako preháňadlo, najmä pri hemoragickej diatéze.

V kozmetickom priemysle je sezamový olej nevyhnutný na masáž, zmäkčenie a zvlhčenie pokožky. V čistej forme môžu dokonca odstrániť make-up, aplikovať na vlasy a pokožku. Často sa pridáva do krémov proti starnutiu, hlavne kvôli antioxidačným vlastnostiam..

Sezamové kontraindikácie

Pred použitím si prečítajte, aké kontraindikácie sú sezamové semená. Pretože má schopnosť zvýšiť zrážanlivosť krvi, neodporúča sa ľuďom trpiacim trombózou, zvýšenou zrážanlivosťou krvi, trombózou. Nemôžete ho používať s urolitiázou, ochorením obličiek.

Ako pri každom výrobku, je potrebné pamätať na to, ako vziať sezamové semená. Optimálne množstvo za deň by nemalo prekročiť tri čajové lyžičky, aby nedošlo k negatívnym následkom. Obzvlášť opatrne by ho tehotné ženy mali používať a neprekračovať odporúčanú dávku, pretože u plodu sa môže vyvinúť hypokalciémia alebo potrat..

Ako používať Sesame

Napriek možným kontraindikáciám sa sezam môže používať rôznymi spôsobmi. Pri varení, aby bola jasnejšia chuť, je zahrievaná na panvici alebo sa používa sezamový olej, na ktorom môžete smažiť mäso alebo zeleninu. Je oveľa užitočnejšia ako slnečnica a odstraňuje toxíny z tela. Ak sa používajú na liečebné účely, je lepšie sezamové semená namočiť alebo mierne zahriať. Semená môžete zomlieť v mlynčeku na kávu a namočiť do vody a potom ich zobrať podľa pokynov lekára.

Rohlíky, zákusky, sušienky a iné pečivo sú tradične posypané semenami. Je užitočné ho pridať do rôznych zeleninových šalátov. V orientálnej kuchyni pripravujú chutné cestoviny s orechovým dojmom. Na prípravu ryže sa používa suché korenie na báze semien so soľou.

Ako viete, denné množstvo vápnika môže pokrývať sezamové semená. Ako brať s nedostatkom vápnikových semien len málokto vie. Sto gramov produktu pomôže kompenzovať nedostatok tohto mikroelementu, ale na prevenciu by sa mali použiť dve alebo tri čajové lyžičky..

Ako zbierať a uchovávať semená

Najlepšie je kúpiť sezamové semienka podľa hmotnosti alebo v priehľadnom vrecku na vyhodnotenie ich vzhľadu. Určite musia byť suché a drobivé a chuť by sa nemala cítiť horká. Je lepšie kúpiť nerafinovaný produkt, má oveľa viac výhod a môže sa skladovať dlhšie.

Nevyčistené semená skladujte na chladnom a tmavom mieste v tesne uzavretom obale, ale je potrebné ich umiestniť do chladničky. Skladujú sa od troch mesiacov do jedného roka. Sezamový olej má však oveľa dlhšiu trvanlivosť a roky sa nemusí zhoršovať ani v horúcom podnebí..

Sezamové liečivé vlastnosti a kontraindikácie, ktoré sme preskúmali, sú pomerne cenným potravinovým výrobkom. Množstvo vápnika je mnohokrát lepšie ako mliečne výrobky, je zdrojom cenných vitamínov a ďalších látok. Má málo kontraindikácií a bude skvelým doplnkom správnej stravy..

Pozrite si video zo sezamového receptu na mlieko:

Bol pre vás tento článok užitočný? Zdieľajte so svojimi priateľmi!

Sezamové semeno: užitočné vlastnosti a kontraindikácie. Biele a čierne sezamové semená

Jednou z najstarších plodín Pancake na svete je sezam, nazýva sa aj sezam (Sésamum índicum). V Rusku sa sezam najčastejšie používa v gastronómii. Ale používať taký užitočný produkt iba na výrobu dezertov a pečiva je príliš zbytočné, takže sa pozrime bližšie na vlastnosti sezamových semien.

Z tohto článku sa dozviete:

Charakteristiky zloženia sezamových semien a obsahu kalórií

Sezam má napriek veľkosti semien bohaté zloženie vitamínov a minerálov, čo znamená obrovské množstvo užitočných vlastností:

  • Retinol je prírodný antioxidant, ktorý sa podieľa takmer na všetkých chemických procesoch v tele. Okrem toho je zodpovedný za zdravie ľudského oka;
  • Sesamín - znižuje hladinu cholesterolu, je tiež antioxidantom;
  • Fetin - udržuje minerálnu rovnováhu;
  • Tokoferol - podieľa sa na dodávaní kyslíka do tela, ovplyvňuje tón stien krvných ciev;
  • Vitamíny typu B - pozitívne ovplyvňujú nervový systém a mozog. Pochopiť následky stresových situácií;
  • Skupina užitočných makro a mikroživín - železo a fosfor, vápnik a horčík, zinok a draslík.

Sezamové semená majú vysoký obsah kalórií kvôli vysokej koncentrácii olejov v jadierkach. Päťdesiat percent objemu semien je olej.

Kvôli veľkému množstvu vápnika v sezamových semenách sú jeho semená obzvlášť užitočné v období života, keď kosti potrebujú výživu - v období dospievania, počas tehotenstva a v starobe..

zaujímavý! Vo východnej kultúre existuje legenda o magickom elixíri nesmrteľnosti, sezam bol jednou z jeho hlavných zložiek. Vďaka svojej priaznivej skladbe sa tejto rastline stále pripisujú nádherné vlastnosti..

Sezamové semená: užitočné a liečivé vlastnosti

Ľudstvo si bolo vedomé výhod sezamových semien už od staroveku. Vďaka svojmu zloženiu tieto malé jadrá pozitívne ovplyvňujú mnoho aspektov zdravia:

  • Vynikajúci prostriedok na omladenie;
  • Riboflavín pôsobí na vlasy, pokožku a nechty;
  • Vitamín PP a tiamín - to je trvalá práca nervového a tráviaceho systému;
  • Je užitočný pri ochoreniach kĺbov, ako aj pri prevencii osteoporózy;
  • Fytosterol dobre odstraňuje cholesterol a je vynikajúcim profylaktickým prostriedkom proti ateroskleróze a obezite;
  • Pre ženy nad 45 rokov je užitočné mať fytoestrogén, ktorý je náhradou za ženské hormóny;
  • Zlepšuje krvný obeh v panvových orgánoch, dlhodobá erekcia bude v tomto prípade pre mužov príjemným bonusom.

lyžica sezamového oleja každý deň je kľúčom k stabilnému metabolizmu. Olej tiež pomáha pri žalúdočných vredoch, gastritíde a dokonale odstraňuje nebezpečné toxíny z nášho tela.

Na terapeutické účely sa olej a prášok najčastejšie vyrábajú zo semien, ktoré sa používajú takto:

  • Pri výrobe liekov na rôzne účely. Toto je masť, trenie a injekcia;
  • Náplasti a obklady sú impregnované olejom, čo pomáha k rýchlemu hojeniu rán;
  • Na očistenie čriev sa predpisujú klystíry sezamovým olejom;
  • Ako prostriedok na zlepšenie zrážania krvi a zvýšenie počtu krvných doštičiek;
  • Proti toxínom, ak sa pravidelne užíva asi 30 gramov sezamového prášku;
  • Pre zvýšenie laktácie. Mimochodom, sezam robí materské mlieko výživnejším, ale nenechajte sa uniesť, maslo vo veľkých množstvách môže do mlieka pridať horkosť..

Nie je potrebné vykonávať tepelné ošetrenie sezamových semien, v tomto prípade semená stratia asi 90% svojich prospešných vlastností. Je lepšie ich namočiť do vody, aby sa zväčšili a ľahšie sa žuvali.

Užitočné vlastnosti čiernych sezamových semien

Sezam je čierny a biely v závislosti od farby semien. Zrieva súčasne, ale čierna má jasnejšiu chuť a arómu, navyše sa na rozdiel od bielej nemusí čistiť. Každý druh má svoje charakteristické črty. Napríklad čierna je bohatá na železo a odporúča sa jesť pre ľudí trpiacich anémiou. Čierne sezamové semená majú niekoľko výhodnejších vlastností:

  • Menej tuku ako biely sezam;
  • Maximálne množstvo antioxidantov podporuje zdravie a predlžuje mladosť;
  • Pre bolesť z gastritídy vypite polievkovú lyžicu čierneho sezamového oleja - bolesť okamžite ustúpi;
  • Čierne jadrá tiež dobre fungujú so stresom, nespavosťou a celkovým nepriaznivým emocionálnym stavom;
  • Pomáha posilňovať srdcový sval, prevenciu srdcových chorôb.

Čo je užitočné sezamové biele semená?

Širšie sa používajú biele sezamové semená. Predpokladá sa, že majú jemnejšiu chuť a nie sú tak silné a horké. Biele jadrá tiež nie sú zbavené užitočných vlastností:

  • Vysoké hladiny vitamínov K, C a E prispievajú k boju proti cholesterolu;
  • Vynikajúca prevencia zhubných nádorov;
  • Vyrába sa z bieleho sezamového oleja, z ktorého sa získava lepšie;
  • Použitie v boji proti zápche;
  • Sezamové mlieko sa vyrába z bielych jadier.

Nepoužívajte sezamové semienka na lačný žalúdok, môže to viesť k nevoľnosti a zvracaniu v dôsledku podráždenia sliznice..

Kontraindikácie a poškodenie sezamových semien

Bohužiaľ, všetky zdravé potraviny sú pre organizmus škodlivé..

Sesame má tiež svoje kontraindikácie:

  • Veľké množstvo tuku má nepriaznivý vplyv na organizmus, preto sa nezúčastňujte bielych sezamových semienok, ak máte sklon trpieť nadváhou;
  • Prejedanie týchto semien ohrozuje problémy s pečeňou;
  • Sesame je kontraindikovaný v prípade osobnej neznášanlivosti tela;
  • Nezúčastňujte sa malých semien pre ľudí s trombózou;
  • Počas tehotenstva môže použitie veľkého množstva čierneho sezamu nasýteného vápnikom viesť k absencii fontanelu u dieťaťa;
  • Nejedzte sezam s urolitiázou.

Aby sa predišlo kontraindikáciám, je potrebné starostlivo používať prospešné vlastnosti sezamových semien.

"Sezamové semená - výhody a poškodzuje, recepty na zaujímavé aplikácie"

5 komentárov

Sezam alebo sezam patria do bylinných rastlín rodiny Pedalieva a od staroveku sa používajú ako olejnaté semená. Je potrebné poznamenať, že sezam je biely a čierny. Semená týchto rastlín sa líšia v chuti a koncentrácii biologicky aktívnych látok. Medzi znalcami korenia sa čierny sezam spravidla hodnotí viac. Dnes budeme podrobne skúmať, ako vziať sezamové semienka s prínosom, možným poškodením a kontraindikáciami.

Sesame je neoddeliteľnou súčasťou arabských a židovských kuchýň. Sezamové semienka sú jedinečným výrobkom široko používaným pri varení (pridávanie do studených predjedál, posypanie pekárskych výrobkov, výroba tahini halvy a gozinaki), kozmetiky (používa sa hlavne sezamový olej nasýtený liečivými zložkami), tradičnej a ľudovej medicíny..

Početné semená kultúry sa nachádzajú v pretiahnutej viacúčelovej krabici, ktorá dozrieva v hornej časti stonky. Z nich sa vytlačí hodnotný olej - univerzálny rastlinný olej, ktorý našiel vnútorné aj vonkajšie použitie.

Semená s jemnou orechovou chuťou a jemnou pikantnou arómou majú jedinečné biochemické zloženie, vďaka ktorému majú silnú liečivú silu. Ich začlenenie do stravy ako korenie a orientálne sladkosti môžu výrazne zlepšiť zdravie. V semenách sa našli vitamíny, minerály, antioxidanty, biologicky dostupné lipidy, PUFA, aminokyseliny atď. Rozpustné vo vode a tuku..

Výhody a škody sezamových semien pre ženy a mužov

biele a čierne sezamové semienka (foto)

Použitie sezamových semienok je potvrdené v mnohých vedeckých prácach, sú obdarené skutočne mystickými vlastnosťami. V staroveku sa verilo, že sezam je jednou z dôležitých zložiek elixíru mládeže..

Doteraz je známe, že semená majú liečivé vlastnosti, ktoré dokážu zvládnuť mnohé choroby ľudského tela.

Užitočné vlastnosti semien:

  • Imunomodulačné (zahrnutie sezamových semien do stravy zvyšuje odolnosť tela voči rôznym infekciám);
  • Vykašliavanie (pomocou sezamového oleja liečite nachladnutia sprevádzané kašľom);
  • Čistenie (produkt pomáha odstraňovať nahromadené toxíny, karcinogény, ťažké kovy, metabolity a toxické látky z tela);
  • Anticholesterol (PUFA omega-3 v zložení semien pomáha znižovať hladinu zlého cholesterolu v krvi);
  • Hematopoetika (semená zlepšujú zloženie krvi);
  • Metabolické (zahrnutie semien do stravy normalizuje všetky typy metabolizmu, predovšetkým fosfor-vápnik);
  • Sedatívum (výrobok priaznivo ovplyvňuje stav centrálneho nervového systému a pomáha odolávať stresu);
  • Celkové posilnenie (vitamíny a minerály bránia rozvoju hypovitaminózy a nedostatku mikroživín v tele).

Výrobok je nevyhnutný pre zdravie kardiovaskulárneho, endokrinného, ​​tráviaceho, pohybového a reprodukčného systému..

Prínosom sezamových semien pre ženy je zlepšenie stavu genitálnej oblasti. Okrem toho majú biologicky aktívne fytonutrienty výrobku priaznivé účinky na ženské telo počas hormonálnych porúch a pri menopauze, bránia rozvoju mastopatie a bránia vylúhovaniu vápnika z kostí (prevencia osteoporózy)..

Sezam je mocným nástrojom na udržanie krásy, pretože jeho zložky výrazne zlepšujú stav kožných integumentov a príveskov pokožky (nechtové platničky, vlasy).

Výhodou sezamového semena pre mužov je aktivácia procesov budovania svalov, čo je obzvlášť dôležité v procese intenzívneho tréningu. Sesame je tiež užitočný pri menopauze u mužov, ktorá je sprevádzaná nespavosťou, podráždenosťou a zníženou sexuálnou aktivitou..

O poškodení a kontraindikáciách

Doteraz boli výhody a poškodenia sezamových semien študované celkom dobre a odborníci na výživu napriek ich hodnote odporúčajú ich zahrnutie v obmedzenom množstve. Po prvé, výrobok je vysoko kalorický a po druhé, nadmerná konzumácia semien môže viesť k rozvoju alergických reakcií (kožné vyrážky, drvivosť, hyperémia, žihľavka) a poruchy trávenia (zápcha, plynatosť, hnačka, bolesť v epigastrii)..

Nemali by ste sa nechať unášať orientálnymi sladkosťami zo sezamu, hlavnými sú kozinaki (zrná lisované do taniera v náleve zo sladkej melasy) a tahini halva. Kombinácia sezamu a rafinovaného cukru je kontraindikovaná pri cukrovke, obezite, pankreatitíde, exacerbácii chronických gastrointestinálnych ochorení. Ženy by nemali zabúdať na obsah kalórií v takomto jedle.

Je nežiaduce používať semená v prítomnosti urolitiázy v histórii. Odborníci neodporúčajú jesť sezam na lačný žalúdok, pretože to môže spôsobiť podráždenie slizníc tráviaceho traktu..

Ako vziať sezamové semienka?

Jeme a profitujeme!

Odborníci na výživu odporúčajú konzumovať semená a oleje ráno, keď sa vápnik a ďalšie stopové prvky absorbujú v maximálnej možnej miere..

Jedzte sezamové semienka v množstve 1 - 3 čajových lyžičiek denne. Pridávajú sa do šalátov, zeleninových jedál, pečiva.

Zdravé sezamové semená

Veľmi zdravý nápoj pre dospelých aj deti.

Najjednoduchší spôsob konzumácie semien je surová (nie vyprážaná) forma. Pre rôzne ponuky odporúčajú skúsené ženy v domácnosti ochutnať korenené a originálne jedlá zo sezamových semienok - nižšie uvediem niekoľko receptov.

Sezamové mlieko

Sezamové mlieko sa považuje za jedno z najzdravších jedál na báze sezamu. Toto je úžasný liek užitočný pre deti a dospelých. Iba jedna pohárka takéhoto mlieka denne dokáže uspokojiť dennú potrebu vápnika v tele a zlepšiť fungovanie všetkých orgánov a systémov..

Nápoj je obľúbený najmä medzi vegetariánmi, ktorí trpia neznášanlivosťou laktózy a nemôžu piť kravské mlieko, ako aj pravoslávne, ktorí pozorujú dlhé pôstu.

Pohár slnečnicových semien je naplnený vodou celú noc. Ráno sa opuchnuté semená filtrujú, kladú do mixéra, pridáva sa 15 ml sezamového oleja, 2 - 3 dáta ovocia (bez semien), štipka morskej soli. Hmota sa melie, postupne sa nalieva pitná voda (celkovo bude potrebných 0,8 l), kým sa nedosiahne homogénna konzistencia. Nápoj by mal mať charakteristickú mliečnu farbu.

  • Pred použitím sa tekutina prefiltruje cez niekoľko vrstiev gázy, čím sa koláč odstráni. Môžete uchovávať mlieko v chladničke až 3 dni bez straty kvality.

Vitamínový šalát so sezamovými semienkami

Tento šalát je vynikajúci studený predjedlo, ktoré sa podáva pred hlavnými chodmi na raňajky, obedy alebo večere. Budete potrebovať umyté listy šalátu (1 zväzok), koreň zeleru (100 g), stredne jablko, sezamový olej, bylinky na dekoráciu, lyžičku citrónovej šťavy a 2 až 3 lyžičky sezamových semienok.

Listy šalátu sa nakrájajú na prúžky, ošúpané zelerové korene a jablko sa nastrúhajú, čerstvý kôpor, rukola a bazalka sa nasekajú ostrým nožom. Všetky zložky sa zmiešajú, pridajú sa semená, mierne nasolia a dochucujú rastlinným olejom zmiešaným s niekoľkými kvapkami citrónovej šťavy.

Užitočné vlastnosti sezamových semienok a údaje o použití chutných semien

Takáto kultúra olejnatých semien, ako je sezam, má dlhú históriu. Jej bývalé mená sú známe z rozprávok - pamätáte si „simsim“ a „sezamové“? Sezamové semená sú neuveriteľne užitočné, aj keď nie všetci o tom vedia. V súčasnosti sa používajú vo varení aj v kozmetike alebo medicíne. Budeme rozumieť tomu, čo je užitočné sezamové semeno a ako ho vziať.

Sezamové osivo

Rastlina ako sezam bola prvýkrát videná v Južnej Afrike. O niečo neskôr sa začala jeho kultivácia na Ďalekom východe, v Strednej Ázii a Indii. Mimochodom, v zahraničí je rozsah sezamu oveľa širší ako ten náš. V Rusku sa vo väčšej miere používa na prípravu dezertov: kozinaki, halva, praženie atď., Zálievkových muffinov. Ale nie každý vie, aké veľké sú výhody týchto nedescriptových semien, a ak by vedeli, pravdepodobne by ich používali oveľa širšie..

Výhody sezamových semien sú do značnej miery spôsobené jeho bohatým zložením. Polovica z toho je vzácny sezamový olej. Obsahuje tiež sesamín, ktorý môže zabrániť mnohým chorobám, vrátane významného zníženia rizika rakoviny. Táto zložka znižuje hladinu cholesterolu v krvi, ako aj beta-sitosterolu, ktorý je tiež veľa v sezamu.

Prítomný v zložení vitamínov (A, E, C, skupina B), minerálov (vápnik, draslík, železo, horčík, fosfor). Prispievajú k celkovému uzdraveniu tela, zvyšujú imunitu. Ďalšími cennými látkami v zložení sezamových semien sú lecitín a fytín, ktoré normalizujú minerálnu rovnováhu. Užitočný je aj fytosterol, ktorý zvyšuje imunitu a významne znižuje vystavenie nachladnutiu. Vďaka nemu je riziko aterosklerózy výrazne znížené, a ak existuje nadváha, pomáha táto zložka s ňou efektívnejšie zaobchádzať..

Látka tiamín v kompozícii normalizuje metabolizmus, zlepšuje fungovanie centrálneho nervového systému. Vitamín PP normalizuje trávenie a má priaznivý vplyv na fungovanie každého orgánu gastrointestinálneho traktu. 100 gramov sezamových semien obsahuje 560 - 570 kcal.

Typy a vlastnosti výberu

Musíte vedieť, že sezam je čierny a biely. Tieto semená tiež zahŕňajú žlté, béžové, zlaté, hnedé semená. Líšia sa medzi sebou v nasledujúcich charakteristikách:

  • Chuti. Čierny sezam je horkejší a je lepšie ho používať na varenie ryže, šalátov, zeleniny. Biele semená sa kombinujú viac s pečením a sladkosťami..
  • Vôňa. V tmavých odrodách je výraznejšia vo svetle - mäkšia.
  • Štruktúra. Čierne semená obsahujú viac lignínov a fetosterapolov, antioxidantov, vitamínov A a B. Biele semená obsahujú viac vitamínu C, E a E, bielkoviny a tuky.

Čínski odborníci považujú čierny sezam za výhodnejší vďaka výživným látkam v zložení. Pomáhajú bojovať proti nedostatku určitých látok v tele, ktoré sú vyvolané stresom alebo zmenami súvisiacimi s vekom. Indická veda Ayurveda si cení aj čierne sezamové semená.

Všeobecne povedané, biele a čierne sezamové semienka sa približne rovnajú užitočným vlastnostiam. Preto pri výbere zvážte, pre ktoré jedlo chcete použiť semená alebo nedostatok ktorých zložiek v tele chcete pripraviť..

Užitočné vlastnosti sezamových semien

Výhody konzumácie sezamových semien sú pri konzumácii tieto:

  • Regenerácia potrebného obsahu minerálov vďaka fytínu.
  • Čistenie tela od toxínov a toxínov kvôli preháňaniu.
  • Normalizácia metabolizmu a zníženie pravdepodobnosti obezity spôsobenej betasitosterolom.
  • Doplnenie nedostatku vápnika v tele (100 gramov výrobku obsahuje asi 1475 mg tejto látky).
  • Normalizácia tráviaceho systému (vďaka vitamínu PP a iným látkam).
  • Normalizácia krvného tlaku.
  • Rozptyl mastných plakov na stenách žíl a kapilár látkou fytosterol. Tieto plaky môžu viesť k krvným zrazeninám a zablokovaniu ciev, k rozvoju aterosklerózy.
  • Zníženie pravdepodobnosti osteoporózy a zníženie rizika ochorení kĺbov v dôsledku vysokého množstva vápnika.
  • Zlepšenie nervového systému vďaka tiamínu.
  • Látka riboflavín má priaznivý vplyv na fungovanie nervového systému.

Prospešné vlastnosti surových sezamových semien umožňujú ich použitie na liečenie a prevenciu pneumónie, hypertenzie, chorôb obličiek, pečene, pankreasu a štítnej žľazy. Znižujú tiež pravdepodobnosť rakoviny, urýchľujú tok krvi do panvových orgánov.

V tradičnej medicíne je populárny olej vylisovaný zo sezamových semien. Používa sa na liečbu rôznych kožných ochorení. Pridáva sa do mastí a emulzií, ktoré sa používajú na omietky.

Sesamín v zložení semien sa vzťahuje na lingans - antioxidanty, ktoré pomáhajú bojovať s toxínmi a rôznymi karcinogénmi. Je to jedinečná prísada, ktorá sa vyskytuje iba v sezamových semenách. Tento antioxidant spomaľuje proces starnutia, pomáha odolávať rakovinovým bunkám, preto je často súčasťou zloženia farmakologických prípravkov.

Sesame je tiež obľúbený medzi atlétmi. Vysvetľuje to vysoký obsah bielkovín (20%), ktorý je dokonale stráviteľný a umožňuje vám budovať svalovú hmotu. Tento proteín je rastlinný proteín, preto nevymýva vápnik a ďalšie dôležité minerály z krvi.

Výhody sezamových semien pre ženy

Obzvlášť skvelé je použitie sezamu pre ženy. Pomáha znižovať riziko mastopatie, reguluje a vyrovnáva hormonálne pozadie.

Sezam možno navyše bezpečne používať na kozmetické účely. Sezamový olej je na to ideálny. Pomáha zjemniť a spevniť pokožku, zmierňuje podráždenie, odstraňuje malé vrásky a zabraňuje negatívnym účinkom ultrafialového žiarenia. Rovnaký produkt je ideálny na zvlhčovanie vlasov..

Výhody sezamu na chudnutie

Napriek vysokému obsahu kalórií sa sezamové semeno aktívne používa na chudnutie. Lignany vo svojom zložení pomáhajú zvyšovať aktivitu niektorých pečeňových enzýmov zodpovedných za rozklad mastných kyselín. Preto sa sezamový prášok často pridáva do potravinových doplnkov na chudnutie a do doplnkov pre kulturistov. Ale ich konzumácia nie je vôbec potrebná - maximálny úžitok získate jednoduchým jedením semien ako jedla.

Ďalšou kvalitou sezamových semien, ktoré pomáhajú znižovať hmotnosť, je kontrola chuti do jedla a predchádzanie prejedaniu. Znižuje aj chuť na sladkosti a iné škodlivé látky, mimoriadne nasýtené, urýchľuje metabolické procesy a normalizuje hladinu cukru v krvi. To všetko má veľmi priaznivý vplyv na postavu..

Ako vidíme, prínosy a poškodenia sezamových semienok nie sú porovnateľné - existuje oveľa užitočnejších vlastností. Je však potrebné zvážiť niektoré kontraindikácie..

Kontraindikácie použitia sezamových semien

Aj napriek všetkým výhodám môžu byť sezamové semená škodlivé. Možno je to v týchto prípadoch:

  • Na alergie, ktoré sú sprevádzané záchvatmi kašľa a inými negatívnymi prejavmi (vyrážka, začervenanie na pokožke).
  • Neodporúča sa podávať sezam deťom vo veku 1-5 rokov, pretože ich telo ešte nie je schopné úplne absorbovať a odbúravať tuky..
  • Sezamový olej má tendenciu znižovať krvný tlak, čo je dobré pre pacientov s hypertenziou, ale zlé pre hypotenzívy.
  • Neodporúča sa používať semená pre tehotné ženy v treťom trimestri, pretože vysoká koncentrácia vápnika a ďalších látok môže spôsobiť predčasný pôrod..

Medzi kontraindikácie pri liečbe sezamových semien patria zvyčajne vysoká koagulácia krvi (nad normu), trombóza v cievach, urolitiáza.

Ako užívať Sesame Seed

Sezamové semená nie sú skôr liekom, ale užitočným potravinovým výrobkom, a preto neexistujú žiadne jasné pravidlá týkajúce sa jeho použitia. Môžete zahrnúť do svojej stravy tak, ako chcete. Môžu sa použiť na prípravu rôznych pokrmov: zákuskov, smoothies, koktailov, muffinov, šalátov, zeleniny, obilnín atď..

Aby ste zo sezamových semien získali maximum užitočných vlastností, musíte ich pripraviť na ďalšie použitie. Môžete použiť jednu z nasledujúcich metód:

  • Namočte niekoľko hodín a potom varte podľa zvoleného receptu.
  • Zahrejte sa smažením, ale nemažte, inak dôjde k strate všetkých užitočných látok. Ako to urobiť správne, je popísané nižšie..
  • Na servírovaciu misu v prípade potreby nakrájajte alebo rozdrvte.

Niekedy je vhodné aplikovať sezamové semienko v surovej forme, napríklad, ak na to potrebujete posypať šalátom alebo ho dať na pečivo. Ak chcete zachovať všetky cenné vlastnosti, skúste sa pridať bližšie k ukončeniu procesu varenia..

Ak sú semená nakúpené surové, často sa vyprážajú na panvici (suché). Pečenie by nemalo trvať dlhšie ako niekoľko minút a počas tejto doby musíte semená pravidelne premiešať. Nakoniec by mali nájsť príjemnú vôňu a stmavnúť. Majte však na pamäti, že ak semená úplne stmavli a dostali nepríjemný zápach, spálili ste ich. Nemôžete ich používať, pretože sa z užitočného produktu stali mimoriadne škodlivými.

Pohodlný spôsob konzumácie semien je pasta založená na nich, nazývaná tahini. Považuje sa za zdravšiu alternatívu k populárnemu arašidovému maslu a mnohým iným cestovinám na báze orechov. A na základe rovnakých tahini sa pripravuje mnoho ďalších zaujímavých jedál. Túto pastu je tiež možné kúpiť v hotovom stave - môže priamo nahradiť semená.

Sezamové semienko je produkt s obrovským množstvom prospešných vlastností. Vo veľkej miere sa používa pri varení aj v medicíne. Semená sú súčasťou mnohých zaujímavých receptov a pri ich príprave na prípravu jedál získate nielen zaujímavú chuť, ale aj značné výhody pre vaše zdravie..

Prínosy pre zdravie a poškodenie sezamu

Sezam (sezam) je ročná rastlina Pancake Week, ktorej vlasť sa považuje za Južnú Afriku. Sezam sa síce aktívne pestuje na Ďalekom východe, v Indii a v Strednej Ázii. Rastlina má mnoho užitočných vlastností, ale pestuje sa hlavne pre olej.

Prospešné vlastnosti sezamu sú mnohým známe vďaka rekordnému obsahu vápnika 1474 mg. Jeho prínosy však nekončia, ďalej sú uvedené informácie o 15 liečivých vlastnostiach sezamových semienok.

sezamové semienka

Sezamové semienko chutí dobre, ktoré sa po vyprážaní stáva ešte jasnejším. Počas tepelného spracovania sa kyselina fytová rozkladá, čo narúša normálnu absorpciu produktu. Kalcinácia umožňuje telu voľne prijímať železo, vápnik, horčík a zinok zo sezamových semienok..

100 g sezamu obsahuje (percento dennej normy pre dospelého):

Obsah kalórií - 565 kcal (39,68%).

Bielkoviny - 19,4 g (23,66%).

Tuky - 48,7 g (74,92%).

Sacharidy - 12,2 g (9,53%),

Vláknina zo stravy - 5,6 g (28%).

Vitamín E - 2,3 mg (15,3%).

Vitamín B1 - 1,27 mg (84,7%).

Vitamín B6 - 0,79 mg (40,5%).

Vitamín B9 - 97 mcg (24,5%).

Vitamín PP - 11,1 mg (55,5%).

Železo - 16 mg (88,9%).

Použitie 100 g sezamu vám umožňuje zablokovať dennú potrebu železa u dospelej ženy. Aj keď je potrebné vziať do úvahy skutočnosť, že tento prvok z rastlinných výrobkov je absorbovaný najviac 25%. Tieto informácie sa týkajú najmä žien, ktoré odmietajú mäso..

Sesame je zdrojom poly- a mononenasýtených mastných kyselín..

Obsahuje:

Kyselina palmitová. Je potrebné, aby telo produkovalo kolagén a elastín..

Kyselina linolová. Podieľa sa na tvorbe mozgových buniek, genitourinárnom systéme a orgánoch videnia u plodu.

Kyselina olejová. Pomáha znižovať hladinu cholesterolu v krvi..

Kyselina stearová. Má priaznivé účinky na epidermálne bunky..

Okrem týchto zložiek je sezam zdrojom polynenasýtených mastných kyselín, antioxidantov a ďalších prospešných zlúčenín..

Koľko vápnika v sezamu?

Sesame by mali jesť ľudia trpiaci nedostatkom vápnika v tele. V 100 g surových semien obsahuje 1474 mg. Toto množstvo je dostatočné na udržanie zdravia všetkých orgánov počas celého dňa bez odstránenia vápnika z kostného tkaniva..

Pokiaľ sa sezamové semeno podrobilo tepelnému spracovaniu a zahrialo sa na 65 ° C, potom sa v ňom vápnik transformoval. Telo ho vstrebe 10-krát horšie. Preto na doplnenie rezerv tohto mikroelementu musíte použiť surové semená.

Čo získate konzumáciou iba 30 gramov sezamových semienok?

Unpeeled (Black) Sesame

Lúpané (biele) sezamové semená

Sezamové semeno má bohaté zloženie vitamínov a minerálov, ale sezamín má najvyššiu hodnotu. Tento ligand sa nachádza iba v sezamových semenách a ľanových semenách. Jeho vstup do tela vám umožní zrýchliť metabolizmus, zvýšiť koncentráciu vitamínu E, znížiť intenzitu zápalových procesov. Výhody sezamenu zo sezamových semien sú nepopierateľné, a preto sa biologické prísady do potravín vyrábajú na základe týchto údajov.

Sesamol a sesaminol sú dva vzácne antioxidanty, vďaka ktorým je sezamový olej extrémne stabilným potravinovým výrobkom. Skladovateľnosť sezamového semena je 8 rokov a sezamový olej je 3 mesiace (po otvorení fľaše). V tomto prípade nedochádza k strate ich prospešných vlastností.

15 neuveriteľne užitočných vlastností sezamových semien

Sesame je hodnotné jedlo. Vďaka pravidelnému používaniu v potrave môže človek dosiahnuť tieto účinky:

Protein. 100 g semien obsahuje 18 g bielkovín, čo predstavuje 32% denného príjmu pre dospelých. Štandardná dávka (30 g) obsahuje 5,5 g proteínu.

Ak chcete maximalizovať absorpciu proteínov, vyberte vyprážané sezamové semená. Procesy lúpania a vyprážania znižujú obsah oxalátov a fytátov - zlúčenín, ktoré interferujú s trávením a absorpciou bielkovín. (1)

Je však potrebné si uvedomiť, že sezam obsahuje málo lyzínu, aminokyseliny, ktorá sa nachádza v potravinách pre zvieratá. Ak nejete mäso, môžete nahradiť nedostatok fazule a cíceru. A na druhej strane, sezamové semená obsahujú veľké množstvo metionínu a cysteínu, dve aminokyseliny, ktoré strukoviny neprodukujú v dostatočnom množstve. [2]

Dobrý zdroj vlákniny. Iba 3 polievkové lyžice denne (30 gramov) nám poskytujú 3,5 gramov vlákniny, čo je 12% dennej normy.

Prevencia cukrovky Sezamová spotreba pomáha zabrániť prudkému zvýšeniu hladiny cukru v krvi, takže riziko vzniku cukrovky je znížené.

V roku 2011 bola v American Journal of Clinical Nutrition uverejnená zaujímavá správa. Vedci, ktorí monitorovali pacientov s cukrovkou 2. typu, dokázali dokázať, že perorálne podávanie sezamového oleja môže zvýšiť účinnosť liečby glibenklamidom (liek na liečbu cukrovky). [3]

Okrem toho sezamové semená obsahujú pinoresinol, zlúčeninu, ktorá reguluje cukor v krvi inhibíciou pôsobenia tráviaceho enzýmu maltázy. [4]

Prevencia srdcových chorôb a vysokého krvného tlaku. Experimentálne sa preukázalo, že sezam obsahuje ligníny, ktoré pomáhajú regulovať cholesterol a krvný tlak. Ligníny a fytosteroly vám umožňujú kontrolovať zvýšenie hladiny cholesterolu v krvnom sére a pečeni. Lekári preto odporúčajú užívať sezam u pacientov s vysokým rizikom aterosklerózy. Vďaka sesamolu sa zrazeniny netvoria v krvi, krvné zrazeniny sa netvoria v cievach. Dôležitá je kyselina olejová, ktorá sa tiež nachádza v sezamových semenách. Pomáha znižovať hladinu zlého cholesterolu v krvi a zvyšuje hladinu prospešného cholesterolu. U ľudí, ktorí často konzumujú sezam, je pravdepodobnosť rozvoja ischémie koronárnych tepien znížená. [5], [6], [7]

Uskutočnila sa štúdia, ktorá vzala 38 ľudí s vysokým obsahom cholesterolu do krvi. Konzumovali 40 gramov sezamových semien denne po dobu 2 mesiacov, v porovnaní so skupinou s placebom mali 10% pokles „zlého“ LDL cholesterolu a 8% pokles triglyceridov. [8]

Prevencia rakoviny Sezamové semená obsahujú látky, ktoré bránia množeniu rakovinových buniek v tele. Predovšetkým je to možné vďaka horčíku a špeciálnej zlúčenine zvanej fytát. Sesame je užitočný pre črevá, pretože znižuje riziko rakoviny hrubého čreva a konečníka.

Ochrana DNA pred škodlivými účinkami radikálov. Tento priaznivý účinok poskytuje sesamol, ktorý sa vyskytuje ako pri zmenách, tak aj v sezamovom oleji. Okrem ničenia voľných radikálov v tele je pre slezinu prospešný aj sesamol..

Udržiavanie zdravých kostí. Sezamové semená pomáhajú predchádzať rozvoju osteoporózy, pretože obsahujú vysoké koncentrácie vápnika a zinku.

Údržba tráviaceho traktu. Sezamové semeno obsahuje vlákninu z potravy, ktorá je nevyhnutná pre normálne fungovanie čriev. Vlákno pomáha očistiť organizmus, odstrániť z neho výkaly a škodlivé látky. Sezamové semeno je súčasťou stravy na prevenciu zápchy.

Zmiernenie bolesti kĺbov spôsobenej reumatoidnou artritídou. Meď obsiahnutá v sezamových semenách má protizápalové a antioxidačné vlastnosti. To vám umožní znížiť intenzitu bolesti a opuchu postihnutého kĺbu, ako aj posilniť kostné tkanivo a krvné cievy..

Existuje štúdia, v ktorej ľudia s ochorením obličiek jedli zmes 18 g ľanových semien a 6 g sezamových semienok a tekvicových semien denne po dobu 3 mesiacov, pričom sa ich znaky zápalu znížili o 51–79%. Táto štúdia samozrejme neindikuje presne to, že sezamové semená hrali hlavnú úlohu, avšak niektoré experimenty na zvieratách, ktoré sa týkajú sezamových semienok, túto skutočnosť potvrdzujú. [9]

Ďalšia štúdia, ktorá trvala 2 mesiace. Ľudia s artritídou kolenného kĺbu zjedli spolu s liečbou liekom 5 polievkových lyžíc (40 g) sezamového prášku. Zaznamenali zníženie bolesti kolena o 63% v porovnaní so znížením iba o 22% v skupine, ktorá dostávala len liekovú terapiu! Okrem toho skupina sezamových semien vykázala väčšie zlepšenie v jednoduchom teste mobility a väčšie zníženie niektorých markerov zápalu v porovnaní s kontrolnou skupinou [10], [11]..

Predchádzanie poškodeniu dýchacích ciest. Semená obsahujú horčík, ktorý znižuje riziko vzniku bronchiálnej astmy a ďalších chorôb spojených s obštrukciou priedušiek.

Udržiavanie zdravej ústnej dutiny. Použitie sezamových semien a oleja vám umožňuje zabrániť množeniu v streptokokoch v ústach a tiež pomáha pri bielení zubov a odstraňovaní zubného kameňa..

Udržiavanie zdravého nervového systému. Sezamové semeno je vynikajúci prírodný antioxidant. Horčík a vápnik prispievajú k zlepšeniu prenosu nervových impulzov, tiamín má sedatívny účinok, tryptofán zvyšuje produkciu serotonínu. Vďaka pravidelnému používaniu sezamu v potrave je možné normalizovať spánok a zbaviť sa stresu.

Prevencia ochorenia štítnej žľazy. Toto telo potrebuje meď, zinok, vitamín B6 a najmä selén. Vaša štítna žľaza obsahuje najvyššiu koncentráciu selénu zo všetkých orgánov v tele. Tento minerál hrá dôležitú úlohu pri produkcii hormónov štítnej žľazy. Všetky tieto látky sú obsiahnuté v sezamových semenách vrátane 18% dennej normy selénu (ďalšie informácie: aké výrobky obsahujú selén?).

Zdroj vitamínov B1, B3, B6. Je zaujímavé, že olúpané sezamové semená obsahujú o niečo viac vitamínov ako nerafinované. 30 gramov sezamu vyhovuje 10 - 20% denného príjmu tiamínu, niacínu a vitamínu B6.

Posilnenie imunitného systému. Sezamové semienka sú dobrým zdrojom niekoľkých živín, ktoré sú dôležité pre fungovanie imunitného systému, vrátane zinku, selénu, medi, železa, vitamínu B6 a vitamínu E. Majte na pamäti, že aj malý nedostatok zinku môže zhoršiť imunitný systém! [12]

Výhody sezamu pre ženy

Sesame je dobrý pre zdravie žien. Pomáha posilňovať nechty a vlasy, urýchľuje metabolické procesy v tele a má tiež jedinečnú schopnosť nahradiť ženské pohlavné hormóny. Sezamové semená obsahujú fytoestrogény, rastlinné zlúčeniny podobné hormónu estrogén. Preto je užitočné jesť ženy počas menopauzy, ako aj u pacientov s hormonálnymi nerovnováhami v tele. [Trinásť]

Okrem toho môžu tieto zlúčeniny počas menopauzy znižovať riziko určitých chorôb, napríklad rakoviny prsníka. [14]

Ochorenie ako vitiligo najčastejšie postihuje slabšie pohlavie. U pacientov sa na pokožke objavia depigmentované oblasti bielej farby. Sesame pomáha zastaviť vymiznutie melanínu. [Pätnásť]

Je známe, že po začiatku menopauzy v kostnom tkanive sa začínajú vyskytovať patologické zmeny. Vápnik sa z neho vymyje, v dôsledku čoho sa vyvíja osteoporóza. Semeno sezamu je zdrojom tohto stopového prvku, rovnako ako sezamín, ktorý má priamy vplyv na osteoblasty, stimuluje expresiu hlavných génov a kľúčových enzýmov v procese mineralizácie kostí. Preto ju musia jesť všetky ženy nad 45 rokov. [Šestnásť]

Južná Kórea používa extrakt zo sezamových semien na stimuláciu menštruačného krvácania.

Výhody sezamu pre mužov

Muži, ktorí sa zaujímajú o zdravie ich reprodukčného systému, by nemali ignorovať Sesame. Tento produkt je prírodná afrodiziaka, ktorá zvyšuje libido..

Čím častejšie človek konzumuje sezamové semeno, tým nižšie je jeho riziko vzniku srdcových chorôb. Okrem toho produkt pomáha svalom rýchlejšie sa zotaviť po fyzickej námahe..

Dávky v tehotenstve

Ak je tehotná žena zdravá, môže občas konzumovať sezamové semeno. Povolené ho zahrnúť do diéty, začínajúc na v druhom trimestri tehotenstva.

Zneužívanie sezamového semena počas tehotenstva môže spôsobiť zvýšenie tonusu maternice, pretože ovplyvňuje pohlavné hormóny. [17]

Pre tehotné ženy je užitočné jesť sezamové semienka, pretože vám to umožňuje dosiahnuť tieto účinky:

Upokojuje nervový systém. Akékoľvek nepokoje pre ženy v tejto pozícii sú prísne kontraindikované.

Posilnenie zubov a kostí nastávajúcej matky.

Pomoc pri formovaní kostry dieťaťa.

Spevnenie materského mlieka vápnikom.

Posilnenie imunitného systému.

Ako vziať sezamové semienka? Ako a koľko jesť?

Sezam vo svojej surovej forme obsahuje kyselinu fytovú. Vedie to k vylúhovaniu vápnika a železa z tela. Na odstránenie kyseliny fytovej zo semien je potrebné klíčiť, namočiť, restovať alebo fermentovať.

Aby sa sezam úplne vylúčil z kyseliny fytovej, musí sa uchovávať vo vode najmenej 10 hodín.

Kyselina fytová sa môže ničiť nasledujúcimi spôsobmi:

Namáčanie vo vode. Semená sú nasiaknuté večer, ráno je voda vypustená, sezamové semená sú premyté a usušené..

Namočte do vody trochou octu alebo citrónovej šťavy. Pri tejto metóde ošetrenia stačí 2 hodiny na to, aby ste sa zbavili kyseliny fytovej.

Zahrievanie semien. Aby ste nezničili prospešné látky obsiahnuté v sezamových semenách, musíte ich spracovať nie dlhšie ako 2 minúty. Počas kalcinácie by sa mali nepretržite miešať. Na panvicu nepridávajte olej ani inú tekutinu.

Jedna štúdia tiež ukázala, že klíčenie znižuje koncentráciu fytátu a oxalátu v sezamových semenách asi o 50%..

Ošetrené semeno sa môže jesť bez strachu, že to poškodí zdravie. Semená sa pridávajú do šalátov so zeleninou a ovocím, do smoothies, pečiva a polievok. Tahiny sa vyrábajú zo sezamových semien, táto pasta sa stáva hlavnou pastou na výrobu homosu alebo orechovej omáčky. [Osemnásť]

Ako jesť sezam, aby sa vstrebával vápnik?

Aby sa telo dobre absorbovalo vápnik zo sezamových semien, musia sa dodržať tieto podmienky:

Telo bude vnímať vápnik, iba ak osoba netrpí nedostatkom vitamínu D. Má nízku stravu. Preto za jasného slnečného počasia je potrebné ísť von tak často, ako je to možné, aby slnko dopadlo na pokožku. Alebo si vezmite vitamín D v tekutej forme pri 500 - 2 000 IU denne (bezpečná denná dávka je 5 000 IU alebo viac)..

Vápnik sa dobre vstrebáva, ak človek konzumuje potraviny bohaté na fosfor. Je ich veľa v rybách, morských plodoch, tvarohu a bylinkách. Preto môžete s týmito pokrmami kombinovať sezamové semená.

Telo nebude brať vápnik dobre, ak sa zvýši alebo zníži kyslosť žalúdočnej šťavy. Preto je pre jeho normálnu asimiláciu potrebné monitorovať zdravie tráviaceho systému.

Vápnik je aktívne vymývaný z tela, ak osoba pociťuje ťažkú ​​fyzickú námahu. Nemali by ste ich odmietnuť, len musia byť umiernení.

Výrobky ako soľ, špenát, šťuka môžu z tela odstrániť vápnik. Prispejte k strate tohto hodnotného stopového prvku kávy a sýtených nápojov. Preto s nedostatkom vápnika sa musia zlikvidovať..

Video: ako jesť sezam, aby sa vstrebával vápnik! 4 jednoduché pravidlá!

Koľko sezamu je možné jesť za deň?

Ak osoba netrpí žiadnymi zdravotnými problémami, môžu sa jesť 3 čajové lyžičky semien (asi 30 g) za deň. To vám umožní získať maximálny úžitok z produktu a nepoškodiť vaše zdravie. V sezamových semenách je obsah „bielkovín / tukov / uhľohydrátov“ uvedený v pomere „14% / 78% / 9%“..

Je známych 35 druhov sezamových semien. Semená sú rôznej farby, môžu byť žlté, hnedé, biele, červené a čierne.

V závislosti od sezamovej odrody sa jej chuťové vlastnosti budú líšiť:

Čierne semená majú výraznú arómu, horkú chuť a nevyžadujú predchádzajúcu úpravu.

Biely sezam nemá tak silnú vôňu. Pred jedlom je potrebné tieto semená očistiť..

Čierne semená sú zdrojom železa, preto sa často používajú na dosiahnutie terapeutických cieľov. Takýto produkt je určený na použitie u ľudí trpiacich anémiou..

Biele semená zahrnuté v ponuke na boj proti zápche.

Čierne semená zlepšujú chuť dezertov a šalátov.

Na pečenie sa pridávajú biele sezamové semená.

Video: čo sa stane, ak sa každý deň vyskytne sezam?

Jedinečné vlastnosti sezamového oleja

Sezamový olej sa získava z pražených a nepražených semien. Pokiaľ pôvodný produkt nebol tepelne ošetrený, olej bude mať nasýtenú farbu a výraznú arómu.

Olej sa používa ako potravinársky výrobok, používa sa na kozmetické a liečebné účely..

Výhody oleja pre ľudské telo:

Zvýšená rýchlosť regenerácie tkanív. Aby sa to dosiahlo, olej sa berie orálne a používa sa ako externé činidlo.

Boj proti kožným chorobám. Olej sa používa na liečbu závažných patológií, napríklad na odstránenie psoriázy..

Prevencia zápchy. Príjem sezamového oleja umožňuje vyrovnať sa s obštrukciou čriev.

UV ochrana pokožky. Aplikácia sezamového oleja na pokožku a vlasy zabráni poškodeniu ich štruktúry škodlivými lúčmi. Sezamový olej má SPF 4.

Pri aplikácii na pokožku hlavy produkt urýchľuje rast vlasov. Na obnovenie poškodených a oslabených vlasov použite olej.

Zbavte sa lupín. Za týmto účelom každý večer votrite do pokožky hlavy olej a ráno ho opláchnite vodou. Na vyriešenie problému budete potrebovať kurz 30 dní.

Zbavte sa prasklín v pätách a suchých rúk. Za týmto účelom sa musí olej aplikovať priamo do problémových oblastí.

Zlepšenie stavu pokožky, vlasov a nechtov.

Na masáž použite sezamový olej. Jeho použitie umožňuje zmierniť svalové kŕče, omladiť dermis, urýchliť regeneráciu tkanív. Aby ste získali maximálny úžitok z produktu, musíte ho užívať interne.

sezamové semienka

Sesame sa používa v rôznych oblastiach: v kozmetike, varení a medicíne. Aby ste získali maximálny úžitok z produktu, musíte ho pravidelne pridávať do stravy. Pomôže to udržať normálnu hladinu cholesterolu, bojovať proti artritíde a kontrolovať hladinu cukru v krvi. Ak príležitostne budete jesť sezamové polevy, nebude to mať žiadny vplyv.

Sezamové semená sa môžu pridávať do jedál, ako sú: