Hlavná
Zelenina

Výhody a poškodenie fazule pre ľudské zdravie

Strukoviny sú jedným z najzdravších potravín. Sú mimoriadne populárne nielen pri varení, ale aj v tradičnej medicíne. S ich pomocou môžete posilniť telo a udržať ho pri ťažkých chorobách. Je však tiež dôležité vedieť, že nie vždy je tento produkt určený na použitie. Zvážte jeho užitočné vlastnosti, recepty s nimi, ako aj prípady, keď je zakázané jesť.

Bean Brief

Strukoviny zahŕňajú mnoho známych rastlín: hrášok, fazuľa, sójové bôby atď. Majú jednu spoločnú vec: plody týchto rastlín, ktoré sa v každodennom živote nazývajú struky, sa skladajú z dvoch tenkých konárov, vo vnútri ktorých sú semená - tieto semená sa bežne používajú ako fazuľa. Vo všeobecnosti sa to môže nazývať semená všetkých strukovín, ale je tu aj rastlina fazule, o plodoch, o ktorých dnes budeme hovoriť.

Výhody luskovín boli ľudstvu známe v staroveku. Ich vlasť sa považuje za Stredozemné more. Už 1000 rokov pred naším letopočtom sa bôby pestovali už v Palestíne. V starovekom Egypte boli považovaní za posvätnú rastlinu; našli ich v hrobkách staroegyptských faraónov.

Sú to kultivované rastliny, ktoré sa nenachádzajú vo voľnej prírode. Pestujú sa v mnohých krajinách sveta. Sú nenáročné, takže môžete v chladných obdobiach zbierať veľkú úrodu.

Fazuľa sa konzumuje po celom svete a je obľúbená v kuchyni rôznych krajín. Obzvlášť ich milujú Briti, Bulhari, Belgičania, Dánovia a Holanďania..

Čo je dobré pre zdravie

Predovšetkým obsahujú veľa rastlinných bielkovín, ktoré môžu viac ako kompenzovať živočíšne bielkoviny. Naopak, tuk v nich naopak nestačí. Okrem toho majú nízkokalorickú hodnotu - iba 57 kcal, takže ich môžu bezpečne konzumovať ľudia, ktorí chcú schudnúť a / alebo majú nadváhu..

Vitamíny a minerály obsiahnuté v tejto rastline môžu byť prínosom pre tehotné ženy - sú im ukázané ako súčasť zdravej výživy, ktorá je nevyhnutná pre matku aj dieťa..

Čo dobré fazule môžu pre telo urobiť:

  • Účinné čistenie tela od cholesterolu.
  • Zvýšený hemoglobín.
  • Choleretický účinok.
  • Zlepšenie funkcie srdca.
  • Cievne zosilnenie.
  • Normalizácia hormonálneho pozadia.
  • Zníženie hladiny cukru v krvi.
  • Vylučovanie rádionuklidov a solí ťažkých kovov.
  • Priaznivý účinok na mozog - zlepšená pamäť, zvýšený výkon.
  • Konzervačné čistenie.
  • Pomalé starnutie.
  • Zlepšenie stavu nechtov a vlasov.
  • Úľava od stresu.

Na aké choroby sa najlepšie používajú??

  • Vodnateľnosť. Veľmi užitočné odvar stoniek a listov.
  • Diabetes. Sacharidy sa v tele absorbujú bez použitia inzulínu, hladiny cukru v krvi a „zbytočných“ kvapiek cholesterolu..
  • Varené v mlieku a drvené horúce zrná je možné aplikovať na vredy, vary a abscesy - z toho prechádzajú rýchlejšie.

Na zlepšenie zdravia by osoba mala jesť najmenej 15 kg fazule ročne.

Bean Harm

Fazuľa môže poškodiť organizmus, ak bude uvarený nesprávne (o čom budeme hovoriť v nasledujúcej kapitole) alebo nadmernú konzumáciu.

Sú kontraindikované na použitie (alebo sa oplatí obmedziť použitie) na tieto choroby:

  • dna.
  • zápal pečene.
  • zápal pankreasu.
  • Gastrointestinálne choroby.
  • Zápalové procesy v žalúdku, črevách.
  • Sklon k nadúvaniu a zápche.
  • tromboflebitída.
  • Obehové zlyhanie.
  • glomerulonefritis.

Nemali by ste jesť príliš veľa plodov tejto rastliny. Aj keď je telo úplne zdravé, nadmerná konzumácia môže viesť k otrave kolikami, plynmi a potravinami..

V prípade otravy osoba pociťuje nevoľnosť a bolesť hlavy a moč získava hnedý odtieň. Ak sa tieto príznaky objavia, okamžite vyhľadajte lekára.

Každý vie, že strukoviny vyvolávajú tvorbu plynov. Ľudia bez chorôb, pri ktorých je ich použitie nežiaduce, sa môžu pokúsiť redukovať plynotvorný efekt pomocou mäty a kôpru..

Ako jesť fazuľa

Pamätajte, že fazuľa sa musí správne variť..

Zistíme, aké výhody a poškodzujú fazule uvarené takým spôsobom:

  1. Surové fazule sú zelené, čerstvo získané fazule sa môžu jesť aj bez tepelného spracovania. Každý, kto jesť surové, je nežiaduci. Nezrelé fazule sa môžu jesť samostatne, môžu sa pridávať do šalátov a iných jedál. Mali by sa skladovať najviac 2-3 dni na chladnom, dobre vetranom mieste, inak sa zhoršia.
  2. Vyprážané - trochu dobre, veľa škody. Po prvé, vysoký obsah kalórií (okrem použitia vyprážaných fazúľ počas diéty) a po druhé, karcinogény.
  3. Varené - najžiadanejšie. Všetky užitočné mikroelementy obsiahnuté v zrnách po varení budú fungovať v plnej sile.

Ak boli fazule uložené pred dvoma sezónami, je lepšie ich na deň namočiť do vody.

Nižšie sú uvedené niektoré recepty na zdravé a chutné bôby..

Recept číslo 1

Budete potrebovať: konzervované fazuľa, tvrdý syr, papriku, jogurt, majonézu.

Ako variť: nastrúhajte syr a skombinujte fazuľa. Nasekajte papriku a pridajte ju do šalátu. Dochutíme jogurtom a podľa potreby k nej pridáme majonézu.

Recept číslo 2

Budete potrebovať: 1 šálka fazule, pol litra vody, lyžicu soli, citrónovú šťavu, bylinky, kyslú smotanu.

Ako variť: Fazuľu namočte do vody po dobu 8 hodín. Voda sa musí pravidelne vymieňať. Fazuľa sa potom naplní vodou v pomere 1: 3 a varí sa najmenej 2 hodiny. Po soľi pridajte kyslú smotanu, citrónovú šťavu a bylinky.

Recept číslo 3

Budete potrebovať: pohár fazule, pol pohára vlašských orechov, cibuľu, 1 - 2 polievkové lyžice 9% octu, 2 polievkové lyžice masla, banda petržlenu, olej na vyprážanie, soľ, korenie.

Ako variť: fazuľa nechajte vo vode na noc. Potom povarte. Vyprážajte orechy na suchej panvici a cibuľu v oleji. Zmiešajte s fazuľou a posuňte do mlynčeka na mäso. Potom osolte, pridajte korenie, jemne nasekanú petržlenovú vňať a maslo. Výslednú pastu zamiesime a uložíme na chladné miesto.

Z fazule môžete tiež variť veľké množstvo chutných a zdravých jedál. Hlavnou vecou je ich používať múdro a s mierou.

Ako variť čierne fazule. Čierne fazule majú úžitok a ujmu

Ako variť čierne fazule. Čierne fazule majú úžitok a ujmu

Dlho som chcel písať o nádherných ruských čiernych fazuľkách. Mnohí ich pestovali alebo pestujú, ale zároveň zjavne nie sú v našej kultúre. Začal som zisťovať prečo. Ukazuje sa, že to nie je problém pestovania, ale problém varenia. Fazuľa má veľmi tvrdú šupku - to, ako ju chápem, je ich hlavnou nevýhodou. Pristupme však k problému inak. V súčasnosti, keď ľudstvo konzumuje hlavne veľmi jemné jedlo a je naň zvyknuté, hrubá vláknina nebude brániť našim tráviacim orgánom. Áno, zelenina a ovocie, ale je to v lete a zimné prípravky sa zvyčajne tepelne spracovávajú. Výsledkom je, že na zimu zostáva toľko plnohodnotných „drsných“ výrobkov. Vedomo nepovažujem všetko z obchodu. Fazuľa je okrem toho bezprostredným „jedlom“, napríklad zemiaky alebo zrná. Medzi výhody fazule ako potravinového produktu patrí skutočnosť, že sú kombinované s takmer všetkou zeleninou, omáčkami, mäsom (možno to bude len ťažké), iba sladkými, ktoré som neskúšal.

Mal som úspešný kulinársky zážitok s varením fazule, dokonca aj obyvateľov miest, z ktorých mnohí (najmä mladí ľudia) nevedeli, čo sú ruské čierne fazule, jedli im s veľkým potešením, že ich nebudete ťahať za uši. Najväčším ukazovateľom sú deti. Pokiaľ ide o neznáme jedlo, deti sú veľmi podozrivé a retrográdne. Ale aj oni sa im podarilo zlomiť v prospech fazule.
Poďme teda na varenie fazule..
Namočte ich večer (5 až 6 hodín) do horúcej vody (môžete tiež nachladnúť). Ráno, keď sú kachle zaplavené (av lete, keď sa chystajú uvariť), vypustíme starú vodu, naplníme ju čerstvou (je to lepšie horúco - bude sa vrieť rýchlejšie), aby pokrývala všetky fazule a nastavila sa do varu. Keď vrie, soľ podľa chuti a prenos na nízku teplotu. A nechajte pomaly variť (40 minút - 1 hodina), kým sa neobjavia prvé prasknuté vzorky. Potom vypustíme vodu a - fazuľa je pripravená (hoci v tejto fáze pripravenosti sú stále tvrdé).
Tu je niekoľko možností:
1) Fazuľa dusená zeleninou.
Smažte cibuľu a mrkvu až do polovice varenia (čím viac zeleniny, tým lepšie) a pridajte ich do varenej fazule, podľa chuti soľ. Všetko zmiešame, môžete pridať paradajkové výplne (môžete pridať podľa chuti, čo vaše srdce túži) a dusíme pod vekom (kto miluje sušičku bez veka), kým nie je cibuľa a mrkva pripravená, alebo kým sa celá hmota nezmaží na panvici. Toto jedlo sa môže jesť teplé i studené, - chutné!
2) Fazuľa vyprážaná v oleji (nazývame ich gaštany).
Nalejte na panvicu rastlinného oleja a vložte tam uvarené fazuľa, posypte všetko hrubou soľou (podľa chuti) a za stáleho miešania silne oheň. Fazuľa je pečená, prasknutá, ich kôra sa vypráža a začína praskať - jedná sa o „chipsy“, ktoré sú dobré v horúcej aj studenej forme. Tento spôsob varenia majú najradšej deti..
3) Kotletky a knedle fazule.
Z uvarenej fazule vyrábame mleté ​​mäso podľa všetkých pravidiel na varenie mletého mäsa, ale namiesto mäsa budeme mať fazuľa. A môžete vyprážať kotlety, vyrezávať knedle. Urobili sme oboje a všetko bolo veľmi chutné. Táto tretia možnosť je užitočná najmä pre tých, ktorí sledujú príspevky. V tomto prípade sa obvykle používa sója, ale vzhľadom na to, že sója je z 95% geneticky modifikovaná, je záver jasný..

Na záver by som chcel povedať, že medzi výhody fazule ako rastliny patrí skutočnosť, že oblasť ich pestovania je oveľa širšia ako oblasť fazule.

Všetky strukoviny, vrátane čiernych fazúľ, obsahujú zlúčeninu nazývanú fytohemaglutinín, ktorá môže byť vo veľkých množstvách toxická. To je tiež vážny problém s červenými fazuľami, ktoré obsahujú také veľké množstvá tejto látky, že surové alebo nedostatočne tepelne upravené fazule môžu byť pri konzumácii toxické..

Množstvo fytohemaglutinínu v čiernej fazuli je však zvyčajne oveľa nižšie ako v prípade červenej fazule a správy o jej toxicite s touto zložkou nesúviseli..

Ak máte stále pochybnosti o fytohemaglutiníne, dobrá správa pre vás je, že starostlivé varenie znižuje obsah toxínu v zrnách..

Čierne fazule potrebujú dlhé namočenie (12 hodín) a opláchnutie. To samo o sebe odstraňuje toxíny. Po namočení a opláchnutí dajte fazuľu do varu a vyberte penu.
Odborníci odporúčajú variť fazuľa pri vysokej teplote najmenej 10 minút pred jedlom. Sušené fazuľa nevaľte pri nízkej teplote, pretože ju nezničíme, zvyšujeme iba obsah fytohemaglutinín toxínu.

Toxické zlúčeniny, ako je fytohemaglutinín, lektín, sú prítomné v mnohých bežných odrodách strukovín, ale najmä v mnohých z nich v červených fazuľkách. Biele fazule obsahujú trikrát menej toxínov ako červené odrody.

Fytohemaglutinín je možné deaktivovať varením fazule desať minút. Desať minút pri teplote 100 ° stačí na neutralizáciu toxínu, ale nie dosť na varenie fazule. Suchá fazuľa sa musí najskôr uchovávať vo vode najmenej 5 hodín, potom by sa mala vypustiť.

Ak sa fazuľa varí pri teplote nižšej ako je teplota varu (a bez predbežného varu), pri nízkej teplote sa zvyšuje toxický účinok hemaglutinínu: o fazule uvarenej pri 80 ° C sa uvádza, že je až päťkrát toxickejšia ako surová fazuľa. Prípady otravy boli spojené s varením fazule pri nízkej teplote.

Primárnymi príznakmi otravy fytohemaglutinínmi sú nauzea, vracanie a hnačka. Začnú sa prejavovať po jednej až troch hodinách po konzumácii nesprávne pripravenej fazule a príznaky zvyčajne vymiznú v priebehu niekoľkých hodín. Konzumácia len štyroch alebo piatich surových alebo nerafinovaných a nevarených fazúľ môže spôsobiť príznaky.

Je známe, že fazuľa má vysoký obsah purínov, ktoré sa metabolizujú na kyselinu močovú. Kyselina močová nie je toxín per se, ale môže prispievať k rozvoju alebo zhoršeniu dny. Z tohto dôvodu sa ľuďom s dnou často odporúča, aby obmedzili príjem fazule..

Je veľmi dobré variť všetky fazule v tlakovom hrnci, ktorý udržuje teplotu vysoko nad bodom varu počas doby varenia a počas znižovania tlaku. Výrazne tiež skracuje čas varenia..

Fazuľa je jednou z najstarších zeleniny, ktorú nájdete na pozemkoch, chatkách a zeleninových záhradách. Je pravda, že sú pestované záhradníkmi a letnými obyvateľmi skôr ako sprievodná kultúra - niekto bojuje s fazuľou s chrobákom zemiakovým v Colorado, niekto s krtkami atď..

Ale skutočnosť, že z fazule je možné pripraviť veľa zaujímavých a chutných pokrmov, sú navyše výživné a zdravé, málo viem - na konci článku nájdete niekoľko osvedčených receptov na jedlá z fazule.

Pestovanie fazule je dosť ľahké.

Pôda pre fazuľa nie je ťažké uhádnuť najlepšie úrodnú s mierne kyslou alebo neutrálnou reakciou. Zloženie hlinitých alebo ílových kyslých pôd sa musí pred výsadbou fazule vápniť.

Výsadba fazule

Pri pestovaní fazule si vyberte oblasti dobre osvetlené slnkom, z ktorých sa sneh topí skoro na jar.

Fazuľa potrebuje veľa vody na klíčenie, takže musíte zasiať čo najskôr - v rôznych regiónoch sa načasovanie výsadby fazule mení od konca apríla do začiatku mája..

Výsadba fazule je nasledovná: 12 - 15 semien na meter štvorcový.

Hĺbka zalievania fazule závisí od zloženia pôdy - ak je pôda ťažká, potom 4 centimetre, ak je zem ľahká, potom hlbšia 6-7 centimetrov,

Ak pozorujete striedanie plodín na mieste, najlepšími predchodcami v prípade fazule sú koreňové plodiny, zemiaky, uhorky, kapusta..

Ak nemôžete odobrať samostatné fazuľové lôžko alebo nechcete, zasejte ich po okrajoch postelí inou zeleninou, čím vytvoríte krídla.

Najlepšími predchodcami fazule v striedaní plodín sú zemiaky, uhorky, kapusta,

Predpokladá sa, že výsadba pozdĺž okrajov pozemku inou zeleninou ochráni fazuľu pred voškami (pre ostatné strukoviny, čítajte tu), keď sa vrcholy rastlín musia odlomiť, ale ešte zelené..

S dobrým vyplnením pôdy organickými hnojivami nie sú potrebné fazule.

Rovnako ako všetky rastliny strukoviny (mory) sa na koreňoch rastlinných fazúľ vytvárajú uzlové baktérie, ktoré vo vzduchu fixujú dusík, čo je nevyhnutné pre normálny vývoj rastliny. Zavádzanie dusíkatých hnojív do pôdy tento proces brzdí..

Zalievanie fazule, najmä v období sucha, je však nevyhnutné, inak padnú kvety a mladý vaječník.

Fazuľa sa zberá, keď sú listy mäsité, a semená v nich sú najmenej jeden centimeter, čo znamená, že sa dosiahne zrelosť mlieka..

Nežiaduce úrody je nežiaduce, pretože semená nemusia nadobudnúť špecifickú chuť a tiež mierne horké, hoci z takýchto nezrelých fazúľ existujú pokrmy, hovoria veľmi užitočné.

Ak chcete pripraviť časť zŕn na zimu, počkajte, kým tobolky, a podľa toho aj zrná v nich, vyschnú a až potom ich vyberiete z kríka..

Prečítajte si ďalší článok o pestovaní fazule

Výber odrody fazule

Zrná tradičného odrody Belorussky a Windsor so zelenými alebo bielymi zrnami majú obzvlášť príjemnú chuť. Plody týchto odrôd sú pri tepelnom spracovaní hnedé, ale iba plnia typickú fazuľovú príchuť. Fazuľa s tenkou šupkou nových odrôd, ktoré si počas varenia zachovávajú bielu farbu, im často chýba charakteristická chuť a aróma.

Jedna rastlina s dobrou starostlivosťou môže dať asi 100 - 120 strukov, z ktorých každá váži 35 až 40 gramov, čo znamená, že z kríka môžete získať 3,5 až 4 kg.

Tento produkt je obľúbený v kuchyni mnohých krajín. Fazuľové jedlá, ktoré chutia ako hrášok alebo fazuľa, sa varia v Bulharsku, Dánsku, Anglicku, Holandsku a Belgicku. V Mexiku a Číne sa od nich vyrába špeciálne pikantné občerstvenie..

Priaznivé vlastnosti fazule sú predovšetkým vysoký obsah vitamínov (C, PP, A, E, skupina B), aminokyselín a minerálnych solí..

Pretože fazuľa obsahuje vysoký obsah ovocných uhľohydrátov, ako je fruktóza a glukóza, sú užitočné pre pacientov s cukrovkou, pretože telo ich na absorpciu a spracovanie nespôsobuje inzulín..

Fazuľové recepty existujú v rôznych formách - používajú sa na varenie a dusenie a konzervovanie, varenie a vyprážanie..

Fazuľa je rozdrvená, pridáva sa do polievok, šalátov a chutné hlavné jedlá sa pripravujú z mäsa, zeleniny a korenia..

Vyskúšajte to, bude sa vám to páčiť! Nezabudnite, že čerstvé fazule sa skladujú v chladničke iba niekoľko dní, ale aj keď nemáte čas na ich varenie, nezáleží na tom. Po rozmiestnení zŕn do vreciek ich zmrazte v mrazničke a použite podľa potreby alebo ich jednoducho vysušte. Zeleninové bôby sa môžu jesť aj surové, pretože podľa botanickej klasifikácie patria do rodu Vic a na rozdiel od divo rastúcich rastlín neobsahujú toxický lektín..

Pozri tiež: Lobia alebo hyacint fazuľa - fotografia a pestovanie

Ako variť fazuľa - recepty na varenie

Fazuľa sa pripravuje jednoducho: zrná, čerstvé alebo sušené, blanšírované vo vriacej slanej vode počas 6 až 8 minút, potom sa hodia do cedníka, vylejú sa studenou vodou a nechajú sa, kým voda neodtečí. Zmrazené fazule sa rozmrazia, vylejú sa vriacou vodou a trvajú niekoľko minút. Potom sa vypustia a vylejú sa studenou vodou. Varené fazuľa sa môže podľa potreby odstrániť.

Šalát s fazuľou, avokádom a lososom

Štyri porcie

200 gramov zeleninových fazúľ, 1 cibule, strúčika cesnaku, 2 polievkových lyží olivového oleja, 50 ml rastlinného vývaru, 50 mililitrov bieleho suchého vína, soľ, biele korenie, cukor, 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy, tri polievkové lyžice octu bieleho vína, 100 g ručnej coly, 1 -2 avokáda, 1 čaj lyžica horčice, 2 polievkové lyžice arašidového masla, 120 g údeného lososa (plátky), čerstvo zomleté ​​čierne korenie

1. Fazuľa Blanch.

2. Cibuľa a cesnak, restované v olivovom oleji.

3. Pridajte fazuľa, mierne nechajte, nalejte vývar a víno, dusíme 4-5 minút, prikryté vekom. Dochutíme soľou, bielym korením, citrónovou šťavou a octom. Podľa potreby pridajte cukor. Ochlaďte, pridajte horčicu a arašidové maslo.

4. Rezte avokádovú dužinu, zmiešajte s rukolou a fazuľou. Plátky lososa položte na vrch a posypeme čiernym korením.

Lingviny s fazuľou, slaninou a mincovňou

Štyri porcie

400 gramov rastlinných fazule (čerstvé alebo mrazené), 400 gramov linguínu, soli, 100 g slaniny, 1 zväzok mäty, štyri polievkové lyžice olivového oleja, 100 g kozieho syra, čierne korenie

1. Fazuľa varte podľa popisu v časti „Ako variť fazuľa“.

2. Linguíny povarte vo vriacej slanej vode, kým sa neuvaria. 3. Smažte slaninu na panvici bez pridávania tuku až do chrumkavého tvaru. Nasaďte si papierovú utierku, aby absorbovala zbytočný tuk.

4. Opláchnite mätu, osušte ju, roztrhajte listy a nakrájajte na tenké prúžky.

5. Varené fazule vložte do horúceho olivového oleja, premiešajte. Pridajte linguine a mätu. Ak je to potrebné, pridajte trochu odvarku, v ktorom boli cestoviny uvarené. Posypeme rozpadnutým syrom. Soľ a korenie. 4. Položte linguiny na taniere a ozdobte plátkami slaniny.

Bean Chicken

Štyri porcie

200 gramov fazule, 1 stredne cibule, strúčika cesnaku, 4 polievkové lyžice olivového oleja, 50 ml rastlinného vývaru. 50 ml suchého bieleho vína, 600 g kurčaťa, 1 lyžička. lyžica kari, 50 g smotany, soľ, biele korenie, 1 stôl, lyžica citrónovej šťavy, 1 -2 tabuľka, lyžice nastrúhaného parmezánu

2. Ošúpajte a nakrájajte cibuľu na malé kocky. Cesnak a nakrájajte tiež na šupky. Vášeň cibule a cesnaku v 2 polievkových lyžiach oleja, až kým nebudú priehľadné.

3. Pridajte fazuľa a duste. Nalejte víno a vývar, prikryte a duste najmenej 4 minúty (čerstvé fazuľky sa musia dusiť o 2-3 minúty dlhšie).

4. Rozdeľte filet na 4 porcie a posypte karí. Smažte na obidvoch stranách horúcim olejom do zlatohneda. Nalejte polovicu smotany a varte do veľmi nízkej teploty.

5. Fazuľa sa zmieša so zvyškom smotany, soli, korenia, citrónovej šťavy a parmezánu.

6. Usporiadajte filé na taniere, nalejte omáčku s fazuľami.

Fazuľové pyré s bylinkami

300 g rastlinných fazule, 500 g mangoldu, 1 - 2 struky chilli papričky. 2 stonky zelenej cibule, 1 - 2 cibule, 1 strúčik cesnaku, 5 polievkových lyží olivového oleja, 200 ml rastlinného vývaru, soľ, mletá biela paprika, 50 ml bieleho suchého vína, 50 g smotany, 2 polievkové lyžice. lyžice citrónovej šťavy

1. Varte fazuľa, ako je opísané vyššie.

2. Nasekajte mangold a dužinu chilli papričky. Nasekajte zelenú cibuľovú stopku. Nakrájanú cibuľu a cesnak.

3. Kardy, korenie, jarná cibuľa a polovica cesnaku v olivovom oleji. Nalejte 125 ml vývaru a duste do mäkka. sezóna.

4. Cibuľa a zvyšný cesnakový priechod v samostatnej panvici. Pridajte fazuľa, nalejte zvyšný vývar a víno, nechajte variť 4-5 minút.

5. Pripravte zmes fazule, pridajte smotanu, citrónovú šťavu. Podávame so zeleninou.

Nižšie sú uvedené ďalšie príspevky na tému „Chata a záhrada - urob si to sám“

Záhrada a chata ›Encyklopédia záhradných rastlín› Fazuľa - pestovanie a recepty na prípravu pokrmov z fazule

Fazuľa je kôň, v preklade - Vicia faba - je to jednoročná rastlina patriaca do rodiny strukovín. Znalcom botaniky sú známe nasledujúce synonymá tohto druhu: fazuľa obyčajná, fazuľa obyčajná, Fava.

Je potrebné poznamenať, že toto je, ak nie väčšina, jedna z najstarších rastlinných kultúr, ktoré ľudstvo pozná. Prvá zmienka o ňom sa datuje okolo roku 1 000 pnl. Podľa súčasných údajov ako prví pestovali túto rastlinu, boli Palestínčania.

Jeho stonka je pomerne hrubá, vzpriamená, dutá, má štvorhranný priemer, môže dosiahnuť až 2 metre. Dospelá rastlina je spravidla husto posypaná listami. Jeho farba sa môže líšiť od svetlej po tmavozelenú.

Koreňový systém je veľmi výkonný pre svoju veľkosť. V niektorých prípadoch môže preniknúť do pôdy do hĺbky dvoch metrov. To samozrejme poskytuje rastlinám veľmi veľké výhody oproti iným druhom, čo jej umožňuje prežiť aj v tých najsuchších rokoch.

Kvety majú rovnaké vlastnosti ako zvyšok strukoviny. Vyznačujú sa prítomnosťou dvojčlenného päťčlenného periantu s desiatimi tyčinkami a jedným tĺčikom. Kalich má najčastejšie tmavozelenú farbu a lístky sú biele alebo mierne ružovkasté..

Plody, ako je už zrejmé, sú fazuľa, vo svojom nezrelom stave sú biele, keď dozrievajú, stmavnú, takmer čiernu. Ich veľkosť sa môže trocha líšiť, ale najčastejšie nepresahuje jeden a pol centimetra.

Fazuľové struky môžu dosahovať dĺžku až tridsať centimetrov, z ktorých každý môže v závislosti od druhu obsahovať od troch do osem semien.

Všimol som si, že vo voľnej prírode sa konská bob takmer nikdy nevyskytuje, hoci je veľmi odolná voči nepriaznivým životným podmienkam. Pestuje sa takmer všade, vo všetkých krajinách s teplou alebo dokonca chladnou klímou..

Asi 60 percent osiatej oblasti je v Čínskej ľudovej republike. Pestuje sa v mnohých európskych krajinách, afrických štátoch, Rusku atď..

Nie je známe, odkiaľ sa táto kultúra dostala do našej vlasti. Podľa niektorých zdrojov „prišla“ z Európy, podľa iných - z Malej Ázie, cez Kaukaz. V Rusku sa pestuje málo, najmä na území oblasti inej než čiernej Zeme.

Pristátie na otvorenom teréne sa vykonáva na jar, v čase, keď pravdepodobnosť silného mrazu úplne zmizne. Poznamenávam, že ide o veľmi odolnú rastlinu proti chladu, ktorej klíčky vydržia pomerne nízke teploty až do mínus 6 stupňov. Avšak optimálna teplota je napriek tomu v rozmedzí 10 až 15 stupňov.

Mala by sa používať dobre hnojená pôda bohatá na minerálne hnojivá. Rastlina nemá rada zamokrené pôdy. V prípade potreby môžete vykonať určité vápnenie zeme.

Semená sú zasadené do pôdy do hĺbky asi 4 centimetre. Interval medzi nimi by nemal byť menší ako 20 centimetrov. Uličky - rádovo jeden meter.

V prípade vysokých druhov je potrebné poskytnúť podporu vo forme napnutého drôtu alebo zakorenených tyčí. To ušetrí ovocie pred znečistením. Obdobie vegetácie môže v závislosti od podnebia trvať od 90 do 140 dní.

Zber a zber surovín

Plody nie sú úplne zrelé. Optimálny čas zberu, keď struky dosiahnu veľkosť 5 - 7 centimetrov, a cez ich mierne sušené listy, sa začne objavovať tvar fazule. Odstráňte ich ostrým pohybom smerom nadol, pričom zvyšok rastliny nie je úplne poškodený.

Sušia sa buď na čerstvom vzduchu, ale výhodne v špeciálne vybavenej miestnosti, kde sa udržiava teplota okolo 50 - 60 stupňov. Keď sušia, mali by byť odstránené z toboliek, v tejto forme by sa mali skladovať.

Aplikácia v tradičnej medicíne

Plody rastlín sú veľmi bohaté na rastlinné bielkoviny, ktorých obsah predstavuje asi 35 percent suchej hmotnosti. Sacharidy, asi polovica, zvyšok sú tuky. Je známe, že fazuľa konská obsahuje veľa esenciálnych aminokyselín, ktoré nie sú syntetizované v našom tele..

Úradné lieky tieto plody nepoužívajú v žiadnej zbierke liekov, ale napriek tomu v ľudovom liečiteľstve fazuľa konská nájde svoje uplatnenie.

Používa sa ako adstringentný pri chorobách charakterizovaných prítomnosťou voľnej stolice a neinfekčnej etiológie. Najčastejšie používajú semená vo forme kaše alebo vývaru.

Niektoré populárne recepty naznačujú vonkajšie použitie fazule v prítomnosti zápalových kožných ochorení. Niekedy sa dokonca odporúča variť ovocie nie vo vode, ale v mlieku. Predpokladá sa, že súčasne sa ich antibakteriálny a protizápalový účinok trochu zvyšuje.

Použitie obkladov je indikované v prípade hnisavých kožných ochorení, napríklad furunkulosa. Príprava lieku nasledujúcim spôsobom. Vezmite 50 gramov sušiny, naplňte pohárom horúcej vody a zapálte.

Priveďte do varu a vyberte z tepla. Nechajte liek vychladnúť, a potom by mala byť výsledná suspenzia dôkladne rozdrvená. Aplikujte na postihnuté miesto pokožky raz alebo dvakrát denne.

Kôň je rastlina, ktorú ľudstvo pozná od nepamäti. Používa sa ako v tradičnej medicíne, tak pri varení. Ale v prípade použitia ako liečiva by ste sa mali poradiť so špecialistom.

Ako viete, slovo „fazuľa“ sa zvyčajne vzťahuje na akékoľvek plody strukoviny. Niektoré z nich majú veľkú výživnú hodnotu pre celé ľudstvo a od pradávna našli uplatnenie pri varení. Takže má slúžiť fazuľa na obed. Recepty sú najrôznejšie. Aký druh z nich vziať do služby? A ktoré z nich budú najpriaznivejšie pre zdravie? Poďme to pochopiť.

Trochu o fazuli

Lekári a odborníci na výživu už dlho opakujú výhody, ktoré tento produkt prinesie telu. Hrach s šošovicami, fazuľou a sójou, cícer s arašidmi (áno, vôbec to nie je orech!) A niektoré ďalšie strukoviny sú známe svojím obsahom vlákniny. Okrem toho je to najlepší zdroj dostupných vegetariánskych bielkovín: lacný a (čo je dôležité napríklad pre ideologických vegetariánov), aby ste si nezískali bielkovinové jedlo, nemusíte zabíjať žiadne zviera..

Živiny nachádzajúce sa v strukovinách znižujú hladinu cholesterolu, normalizujú krvný tlak a bránia rizikám vzniku srdcových chorôb a zákerných chorôb, ako je cukrovka. Vďaka vláknam produktu je po nasýtení cítiť dlhá sýtosť. Všetko ostatné, to je najlepšia možnosť stravovania na chudnutie. V tomto článku sa budeme zaoberať iba niektorými receptami na varenie fazule, hoci v skutočnosti ich je veľa. Okrem toho vám táto zložka umožňuje ukázať kulinársku fantáziu, experimentovať - ​​vo všeobecnosti hľadanie začiatočníkov „domácich kuchárov“..

Takmer všetky strukoviny (okrem strukovín, čerstvé varianty výrobkov) vyžadujú predbežné namáčanie. Najlepšie sa to robí v noci (napríklad, ak chcete ráno uvariť jedlo) po dobu 8 - 12 hodín. Niektoré strukoviny, ako napríklad cícer, vyžadujú namáčanie počas 4 až 6 hodín. A ak je produkt „správny“, v tomto období sa v ňom aktivujú interné procesy podporujúce klíčenie. Nezáleží však na tom, či ste vyplivli malé klíčky: klíčiace cícer alebo obyčajný hrášok v tejto podobe sú ešte užitočnejšie a v receptoch sa dá bezpečne použiť na výrobu fazule. Samotný postup vyzerá celkom jednoducho: nalejte fazuľa do vhodnej nádoby a nalejte studenú vodu tak, aby bola zakrytá hornou časťou. Po uplynutí stanoveného času vypustite vodu a hrách opláchnite.

Hovädzie mäso s fazuľami

Takéto jedlo možno charakterizovať dvoma slovami: „nič komplikované“, pretože medzi receptami na varenie fazule krok za krokom je to jedno z najjednoduchších. Tu potrebujeme fava fazuľa (sú to kone, záhrada alebo ruština - tak široké a ploché vzhľad) - pohár. Ak ich však nemáte po ruke, môžete ich nahradiť okrúhlymi a fazuľovými a dokonca aj šošovicami. Malo by sa však pamätať na to, že rôzne fazule majú rôzne doby varenia, nezabudnite to zvážiť. Používame tiež: teľacie mäso - 1 kilogram, pár cibule, hlavičku cesnaku, korenie a zmes papriky, soľ, trochu olivového alebo slnečnicového oleja. A pre chuť - pol pohára suchého sherry (alebo len stolového bieleho vína).

My len varíme!

  1. Berieme veľký liatinový kotol (alebo panvicu s vysokými okrajmi) a zohrejeme pár veľkých lyžičiek rastlinného oleja. Rozprestierame teľacie mäso nakrájané na plátky, ktoré z rôznych strán opečieme na nahnedlý odtieň. Mäso premiestnime do samostatnej nádoby.
  2. Na tú istú panvicu nalejte zvyšný olej, nalejte cibuľu nakrájanú na pol krúžky a smažte, za stáleho miešania až do polomäkkého stavu. Potom vložte vyprážané mäso na cibuľu a dobre premiešajte.
  3. Dáme tam lavrushku (2-3 listy), rozdrvený cesnak, zalejeme korením a zalejeme sherry (alebo suchú bielu). Soľ a korenie. Pri veľkom ohni privedte celú hmotu na panvicu do varu, zakryte vekom a na miernom ohni nechajte pol hodiny.
  4. Pripravené namáčané fazule potom vložte do nádoby na mäso. Duste ďalšiu pol hodinu (kým nie sú fazule pripravené).
  5. Jemne nasekajte čerstvé bylinky. Pred podávaním (po častiach) posypte teľacím mäsom nasekané fazule: koriandr, petržlen, kôpor, cibuľa.

Bean Pasta

Ďalší recept na fazuľu „v službe“. Potrebujeme: balenie malých cestovín (pokiaľ možno z tvrdej pšenice), pol pohára fazule, čerstvých bylín, trocha olivového oleja, pohára strúhaného tvrdého syra (najlepšie parmezánu), trochy citrónovej kôry, korenia a korenia a soli podľa chuti..

Pokyny na varenie

  1. Cestoviny varte v solenej vode na panvici až do varenia (doba varenia sa zvyčajne uvádza na obale).
  2. Fazuľa namočená v predstihu, povarte ju do mäkka. Mimochodom, pre toto jedlo môžete brať fazuľa konzervovaná vo vlastnej šťave (až potom ju musíte opláchnuť tečúcou vodou, ale už ju nemusíte variť)..
  3. V posledných niekoľkých minútach varenia cestovín pridajte na panvicu s cestovinami fazuľa. Hodiť zmes do cedníka, nechať nadbytočnú vodu odtiecť.
  4. Posúvame sa z cedníka späť na panvicu, kde sa všetko varilo.
  5. Pridajte nasekanú petržlenovú vňať, zelenú cibuľu s maslom, strúhaný parmezán a citrónovú kôru, soľ s korením. Všetko dôkladne premiešajte a nechajte trochu stáť pod vekom.
  6. Pokrm podávajte horúco, v porciovaných tanieroch - horúco.

Čierne fazule

Celý svet dlho oceňoval čierne fazule. Recepty tohto produktu sú uvedené na východe. Mimochodom, proteín tejto rastliny je veľmi blízky jej živočíšnym druhom. Má veľa vitamínov (A, E). Čierne fazule sú obzvlášť obľúbené u Japoncov. Z nich sa tu pripravuje mnoho rôznych výrobkov, ktoré majú mierne dochuť z pražených arašidov, rozomelú sa na múku a vyrobí sa národné tofu. Pozor: sušené semená si pred varením (do jedného dňa) vyžadujú dlhé namáčanie..

Najjednoduchší recept na čierne fazule je s ryžou. Toto je bežné, ale veľmi chutné jedlo z Japonska. Ak chcete variť, musíte vziať uvarené čierne fazule s ryžou v rovnakých pomeroch (napríklad pohár ryže - neleštená možnosť je veľmi dobrá - a pohár strukovín), potom soľ, korenie, pridajte maslo, korenie - to je všetko! Fazuľa varíme asi hodinu a ryžu pol hodiny (ingrediencie pripravujeme v samostatných nádobách a potom premiešame).

Čerstvé fazule. Recepty na varenie

V kuchárskych knihách rôznych národov a krajín je ich tiež dosť. Najjednoduchší recept na prípravu fazule je teraz na vašej pozornosti.

  1. Mladé strukoviny dôkladne opláchnite, odrežte struky na oboch stranách a vložte do hrnca s vriacou vodou (mierne predsolené)..
  2. Varte na miernom ohni pod pokrievkou štvrť hodiny (kým výrobok nie je mäkký).
  3. Vypustite vodu, roztopte kúsok oleja a zmiešajte s tobolkami.
  4. Posypeme čerstvo mletým čiernym korením a šťavu posypeme polovicou citróna. Môžete slúžiť na stole!

Recepty zimnej fazule

Rovnakým spôsobom (pozri prvú varnú položku v predchádzajúcom recepte) môžete pripraviť tento rastlinný proteín na zimu. Pri správnom uchovávaní si dlho zachováva svoje najužitočnejšie vlastnosti. Tu je potrebné fazuľové struky uvariť a uvariť do pohárov (môžete použiť aj paradajkovú omáčku) - tradične sterilizujte nádoby a pasterizujte výrobok. Môžete tiež použiť fazuľa, pretože je najobľúbenejšia v konzervovaných formách v našich zemepisných šírkach..

Fazuľa: výhody a poškodzuje ľudské zdravie

Záhradné fazule - alebo obyčajné fazule - sú zelené fazule, ktoré majú mierne sladkú zemitú chuť a konzumujú ich ľudia na celom svete..

Fazuľa je bohatá na vitamíny, minerály, vlákninu a bielkoviny. Verí sa, že majú pôsobivé prospešné vlastnosti, ako je zlepšená motorická funkcia a imunita..

Tu je 8 vedecky dokázaných prospešných vlastností fazule, ako aj možné poškodenie ich používaním.

Fazuľa - prínosy a poškodzuje zdravie ľudí (ženy a muži)

Nutričná hodnota, zloženie a obsah kalórií v bôboch

Fazuľa napriek svojej relatívne malej veľkosti obsahuje neuveriteľné množstvo živín.

Najmä sú bohaté na rastlinné bielkoviny, folát a niektoré ďalšie vitamíny a minerály. Obsahujú tiež rozpustnú vlákninu, ktorá napomáha tráveniu a znižuje hladinu cholesterolu (1, 2)..

100 gramov varenej fazule obsahuje (v% odporúčaného denného príjmu) (3):

  • Kalórie: 110 kcal (5%).
  • Sacharidy: 19,7 g (7%).
  • Tuky: 0,4 g (1%).
  • Proteín: 7,6 g (15%).
  • Vlákno: 5,4 g (22%).
  • Tiamín: 0,1 mg (6%).
  • Riboflavín: 0,1 mg (5%).
  • Folát: 104 mcg (26%).
  • Železo: 1,5 mg (8%).
  • Horčík: 43 mg (11%).
  • Fosfor: 125 mg (12%).
  • Draslík: 268 mg (8%).
  • Zinok: 1 mg (7%).
  • Meď: 0,3 mg (13%).
  • Mangán: 0,4 mg (21%).
  • Omega 3 mastné kyseliny: 12 mg.
  • Omega-6 mastné kyseliny: 152 mg.

Fazuľa tiež obsahuje malé množstvo takmer všetkých ostatných vitamínov B, vápnik a selén..

Fazuľa je neuveriteľne výživná a je vynikajúcim zdrojom rozpustnej vlákniny, bielkovín, folátu, mangánu, medi a niektorých ďalších stopových prvkov..

Výhody fazule pre zdravie

Pravidelná konzumácia fazule pomáha zlepšovať zdravie mozgu a kostí, posilňuje imunitu, bráni vrodeným defektom, normalizuje hladinu cholesterolu atď. To sú veci, ktoré sú dobré pre zdravie ľudí..

1. Môže pomôcť zmierniť príznaky Parkinsonovej choroby

Fazuľa je bohatá na levodopu (L-dopa) - zlúčeninu, ktorú vaše telo premieňa na dopamín ako neurotransmiter (4)..

Parkinsonova choroba spôsobuje smrť mozgových buniek produkujúcich dopamín, čo vedie k traseniu, problémom s motorickou funkciou a ťažkostiam pri chôdzi. Tieto príznaky sa zvyčajne liečia liekmi obsahujúcimi levodopu (5).

V dôsledku toho môže jesť fazuľa pomôcť s príznakmi Parkinsonovej choroby, hoci výskum je obmedzený..

Malá štúdia 11 osôb s Parkinsonovou chorobou ukázala, že jesť 250 g fazule po 12 hodinách bez liekov malo porovnateľný účinok na hladinu dopamínu v krvi a motorickú funkciu porovnateľnú s užívaním L-dopa (6)..

Ďalšia štúdia šiestich dospelých s Parkinsonovou chorobou ukázala, že konzumácia 100 - 200 gramov fazule spolu s užívaním lieku na Parkinsonovu chorobu - Carbidopa - zlepšili príznaky, ako aj kombináciu tradične používaných liekov (7)..

Hoci tieto výsledky sú sľubné, je potrebný ďalší výskum. Majte na pamäti, že hoci sú fazule bohaté na L-DOPA, nemali by sa používať namiesto drog..

Fazuľa je bohatá na levodopu, z ktorej sa vaše telo stáva dopamínom. Pretože Parkinsonova choroba má nízky obsah dopamínu, jesť fazuľa môže pomôcť zmierniť príznaky. V tejto oblasti je však potrebný ďalší výskum..

2. Môže pomôcť zabrániť vrodeným vadám

Fazuľa obsahuje folát (vitamín B9) - živinu, ktorá podporuje zdravý vývoj plodu.

Folát je rozhodujúci pre budovanie buniek a orgánov. Nastávajúca matka potrebuje ďalší príjem folátu z potravín a doplnkov (vo forme kyseliny listovej), aby sa znížilo riziko poškodenia nervovej trubice alebo problémov s vývojom mozgu a miechy jej dieťaťa (8, 9)..

V skutočnosti sa odhaduje, že viac ako 260 000 detí narodených na celom svete v roku 2015 malo defekty nervovej trubice, z ktorých mnohým bolo možné zabrániť primeraným príjmom folátu matkou (10)..

Jedna štúdia s viac ako 23 000 ženami ukázala, že výskyt problémov s mozgom a miechou bol o 77% nižší u detí matiek, ktoré konzumovali najvyššie množstvo diétneho folátu v porovnaní s deťmi u žien s najnižšou úrovňou spotreby (11)..

Jedna 170 gramová varená fazuľa dodáva telu 40% RDA folátu, vďaka čomu je vynikajúcou voľbou pre tehotné ženy (3)..

Fazuľa obsahuje folát, živinu, ktorá prispieva k správnemu vývoju mozgu a miechy u detí. Dostatočný príjem folátu počas tehotenstva môže pomôcť zabrániť defektom nervovej trubice.

3. Obsahuje výživné látky zvyšujúce imunitu

Pravidelné jesť fazuľa môže posilniť váš imunitný systém..

Najmä sú bohaté na zlúčeniny, ktoré môžu zvýšiť antioxidačnú aktivitu. Antioxidanty sú rozhodujúce pre obranyschopnosť organizmu, pretože bojujú s voľnými radikálmi, ktoré môžu viesť k poškodeniu buniek a chorobám (12, 13, 14).

Jedna štúdia in vitro ukázala, že ošetrenie ľudských pľúcnych buniek extraktmi z fazule zvýšilo ich antioxidačnú aktivitu o 62,5% (15).

Fazuľa navyše obsahuje zlúčeniny, o ktorých sa zistilo, že zvyšujú aktivitu silného antioxidačného glutatiónu v ľudských bunkách a spomaľujú starnutie buniek (16, 17)..

Tieto štúdie sa však uskutočňovali na izolovaných bunkách ošetrených extraktmi z fazule. Nie je jasné, či majú fazule rovnaký imunostimulačný účinok u ľudí, keď sa konzumujú ako súčasť normálnej stravy..

Fazuľa obsahuje zlúčeniny, ktoré boli identifikované in vitro štúdiami, ktoré zvyšujú antioxidačnú aktivitu ľudských buniek. Pretože antioxidanty zlepšujú imunitné funkcie, jesť fazuľa môže zvýšiť imunitu, je však potrebný ďalší výskum..

4. Dobré pre zdravie kostí

Fazuľa je bohatá na mangán a meď, dve živiny, ktoré môžu zabrániť strate kostí (18, 19).

Ich presná úloha v zdraví kostí nie je jasná, ale štúdie na potkanoch ukazujú, že nedostatok mangánu a medi môže znížiť tvorbu kostí a zvýšiť vylučovanie vápnika (20, 21)..

Štúdie na ľuďoch tiež ukazujú, že mangán a meď sú životne dôležité pre pevnosť kostí..

Jednoročná štúdia zahŕňajúca ženy po menopauze so slabými kosťami ukázala, že suplementácia mangánom a meďou, ako aj vitamínom D, vápnikom a inými živinami, zlepšuje kostnú hmotu (22).

Ďalšie štúdie ukázali, že mangán a meď kombinované s vápnikom a zinkom môžu zabrániť zdravým starším ženám v úbytku kostnej hmoty (23)..

Štúdie na zvieratách a ľuďoch ukazujú, že dostatočné množstvo mangánu a medi - dvoch živín nachádzajúcich sa v hojnosti fazule - môže pomôcť posilniť kosti..

5. Môže zlepšiť príznaky anémie

Jesť fazuľa bohatá na železo môže pomôcť s príznakmi anémie..

Železo je nevyhnutné na tvorbu hemoglobínu, bielkoviny, ktorá umožňuje vašim červených krviniek v tele prenášať kyslík. Nedostatok železa môže viesť k anémii, ktorá sa vyznačuje únavou, slabosťou, závratmi a dýchavičnosťou (24, 25)..

Jedna štúdia s 200 mladými ženami ukázala, že u tých, ktorí nekonzumovali dostatok železa s jedlom, sa šesťkrát väčšia pravdepodobnosť výskytu anémie ako u žien s primeraným príjmom (26).

Pravidelná konzumácia fazule a iných rastlinných potravín bohatých na železo môže zvyšovať hladinu železa v krvi a zlepšovať príznaky anémie (27).

Fazuľa však obsahuje železo, ktoré je lepšie absorbované vitamínom C z potravín, ako sú citrusové plody alebo paprika (28).

Fazuľa sa okrem toho neodporúča ľuďom s genetickým ochorením nazývaným nedostatok glukózy-6-fosfát dehydrogenázy, pretože konzumácia fazule môže viesť k inému typu problémov s krvou nazývaným hemolytická anémia (29, 30)..

Pravidelná konzumácia fazule môže pomôcť zvýšiť hladinu železa v krvi a zlepšiť príznaky anémie spôsobenej nedostatočným príjmom železa..

6. Môže pomôcť znížiť vysoký krvný tlak

Fazuľa je bohatá na živiny, ktoré môžu zlepšiť zdravie srdca..

Obsahujú najmä horčík a draslík, ktoré môžu uvoľniť krvné cievy a zabrániť vysokému krvnému tlaku (31)..

Niekoľko štúdií ukázalo, že diétny prístup k liečbe hypertenzie (DASH strava) - strava, ktorá odporúča potraviny s vysokým obsahom draslíka a horčíka - pomáha znižovať vysoký krvný tlak (32, 33, 34)..

Okrem toho sa v 10-ročnej štúdii, ktorá skúmala údaje od 28 349 žien, zistilo, že u tých, ktorí konzumovali najviac horčíka jedlom, sa zistilo, že sa u nich vyvinie vysoký krvný tlak, ako u tých, ktoré mali najnižší príjem tohto minerálu. (35).

Na základe tejto štúdie možno dospieť k záveru, že strava, ktorá obsahuje fazuľa a ďalšie potraviny bohaté na horčík a draslík, môže znížiť krvný tlak a zlepšiť zdravie srdca..

Fazuľa obsahuje horčík a draslík, ktoré môžu pomôcť uvoľniť krvné cievy a znížiť vysoký krvný tlak..

7. Môže pomôcť schudnúť

Fazuľa môže byť vhodná pre váš pás..

Jedna porcia (170 gramov) fazule dodáva telu 13 gramov bielkovín a 9 gramov vlákniny a celkovo 187 kalórií (3).

Strava s vysokým obsahom bielkovín a vlákniny môže zlepšiť pocit sýtosti, čo môže viesť k zníženiu príjmu kalórií a chudnutiu (36, 37).

Jedna malá štúdia medzi 19 dospelými zistila, že strava, v ktorej 30% kalórií z bielkovín zvyšuje saturáciu a znižuje denný príjem kalórií v priemere o 441 kcal v porovnaní so stravou s rovnakým počtom kalórií ako iba 15%. kalórie z bielkovín (38).

Ďalšia štvorročná štúdia s 522 ľuďmi zistila, že tí, ktorí mali diétu s vysokým obsahom vlákniny s viac ako 15 gramami vlákniny na 1 000 kalórií, stratili viac ako 2,4 kg viac ako tí, ktorí mali nízku stravu. množstvo vlákna (39).

Pridanie fazule bohatej na bielkoviny a vlákniny do vašej stravy vám teda môže pomôcť dosiahnuť ciele v oblasti chudnutia..

Jesť potraviny bohaté na bielkoviny a vlákniny, ako napríklad fazuľa, vám môže pomôcť schudnúť a spotrebovať menej kalórií všeobecne..

8. Môže pomôcť znížiť hladinu cholesterolu

Väčšina vlákniny v zrnách je rozpustná a môže pomôcť znížiť hladinu cholesterolu..

Rozpustná vláknina môže podporovať zdravú črevnú motilitu absorpciou vody v črevách, tvorbou gélovitej látky a zmäkčovaním stolice (40).

Môže tiež viazať a odstraňovať cholesterol z vášho tela. V skutočnosti niekoľko štúdií preukázalo, že rozpustná vláknina môže pomôcť znížiť hladinu cholesterolu v krvi u zdravých dospelých a ľudí so zvýšenými hladinami (1, 41)..

Trojmesačná štúdia 53 zdravých dospelých ukázala, že u tých, ktorí jedli ďalšie dva gramy rozpustnej vlákniny denne, došlo k 12,8% zníženiu hladiny „zlého“ LDL cholesterolu, zatiaľ čo skupina, ktorá konzumovala menej vlákniny, mala významné zmeny v hladinách LDL (1).

Z prehľadu 10 štúdií o účinkoch strukovín bohatých na vlákninu na cholesterol okrem toho vyplynulo, že strava, ktorá obsahovala tento druh potravín, bola spojená s miernym poklesom celkového cholesterolu a „zlým“ LDL cholesterolom (42)..

Ak sa snažíte zlepšiť svoj cholesterol, môže byť prospešné pridanie fazule do jedla..

Fazuľa je bohatá na rozpustnú vlákninu, ktorá môže z tela viazať a odstraňovať cholesterol. Tento typ vlákniny tiež znižuje hladinu cholesterolu v krvi..

Potenciálne poškodenie zdravia fazule

Jesť fazuľa bola navrhnutá ako možný spôsob zmiernenia depresie a liečby Parkinsonovej choroby. Dôvodom je to, že fazuľa obsahuje levodopu (L-dopa)..

Vaše telo má schopnosť premeniť levodopu na dopamín, čo je neurotransmiter, ktorý pomáha regulovať vašu náladu..

Napriek tomu sa množstvo levodopy v bôboch líši, čo znamená, že priaznivý účinok ich použitia sa môže líšiť.

Niektorí vedci naznačujú, že vysoká hladina levodopy môže spôsobiť nedostatok vitamínu B6, čo môže viesť k depresii..

Bolo hlásené, že by ste sa mali vyhnúť konzumácii fazule, ak užívate inhibítory monoaminooxidázy alebo IMAO na liečbu depresie (15).

Ako sa už uviedlo, konzumácii fazule by sa malo zabrániť všetkým ľuďom s deficitom glukózy-6-fosfát dehydrogenázy (G6PD), pretože to môže chorobu zhoršiť..

Fazuľa môže navyše vyvolať alergickú reakciu. Dobre uvarené fazule môžu pomôcť znížiť riziko alergickej reakcie..

Niektorí vedci naznačujú, že nadmerná konzumácia fazule môže viesť k nedostatku vitamínu B6 v dôsledku vysokej hladiny levodopy. Ľudia s nedostatkom G6PD a alergiami na fazuľu sa odporúča vyhnúť sa používaniu fazule..

Ako zahrnúť fazuľa do vašej stravy

Fazuľa môže byť vynikajúcim doplnkom k hlavným jedlám a občerstveniu..

Ak ich chcete uvariť, začnite odstraňovaním nepožívateľných zelených strukov. Potom fazuľa ponorte do vriacej vody na 30 sekúnd, potom preneste do misky ľadovej vody. Tým sa zjemní vonkajšia vrstva, čím sa uľahčí odlupovanie..

Rafinovaná fazuľa sa môže napariť a spotrebovať celá s pridaním olivového oleja a ochucovadiel, alebo z nich kaša, potom sa môže konzumovať rozotieraním na chlieb alebo pridaním do iných jedál..

Na pečenie fazule ich varíme 30 minút, sceďte, pridajte olivový olej a ochucovadlá. Fazuľa sa rozprestrie na plech a pečie sa ďalších 30 minút pri 190 ° C.

Varené fazuľa sa môže pridávať do šalátov, ryžových jedál, rizoto, cestovín, polievok a pizze.

Pred konzumáciou fazule odstráňte nepožívateľné struky a vonkajšiu vrstvu. K rôznym jedlám a občerstveniu sa môžu pridávať dusené alebo pečené fazule.