Hlavná
Cereálie

Je cesnak zelenina alebo nie? Definícia, charakteristika a popis kultúry

Mnoho potravinárskych výrobkov sa už dlho používa ako cenné lieky, ktoré majú množstvo vlastností prospešných pre ľudské telo. Cesnak tiež patrí medzi takéto prírodné dary..

Starogrécky liečiteľ Hippokratov ho predpisoval ako liek na rôzne choroby: vírusové infekcie, parazitárne lézie, poruchy gastrointestinálnych orgánov a ďalšie. Moderná medicína nielenže nepopiera prospešné vlastnosti zeleniny, ale tiež ich potvrdzuje početnými štúdiami. Rastlina je považovaná za prírodné antibiotikum a pomáha v boji proti mnohým infekciám. Často však vyvstáva otázka skôr, ako ľudia: či je cesnak zeleninou alebo nie? Malo by sa to podrobne riešiť..

Trocha histórie

Pred odpoveďou na otázku, či je cesnak rastlinný alebo nie, stojí za to sa trochu porozprávať o jeho vzhľade. Táto rastlina bola ľudstvu známa už mnoho tisíc rokov, najmenej však menej ako 5 rokov. Historici sa domnievajú, že cesnak „prišiel“ zo starovekého Egypta a prvýkrát ho používali národy žijúce v údolí Indus a neskôr starovekí Číňania. Obyvatelia starej Indie ju používali ako afrodiziakum, hoci ju mnohí kvôli štipľavému zápachu nerozpoznali.

Na Blízkom východe, vo východnej Ázii a Nepále bol cesnak liekom na bronchitídu, hypertenziu, tuberkulózu, ochorenia pečene, reumatizmus a mnoho ďalších patológií. Starí Gréci ho používali ako doping počas olympijských hier.

všeobecné charakteristiky

Cesnak je bylina z rodu Onion Amaryllis. Predtým kultúra patrila do nezávislej cibuľovej rodiny, ktorá bola dnes zrušená. Z botanického opisu vyplýva, že cesnak je zelenina a na hlavnú otázku článku nie je možné odpovedať..

Zelenina alebo ovocie?

Niekedy vznikne nejasná otázka: je cesnak zelenina alebo ovocie? Ak pristúpite k vysvetleniu formálne, potom ovocie je ovocím stromu alebo kríka, ktoré sa konzumuje. Semená sú uložené v nich, pomocou ktorých sa rastliny množia. Z tohto hľadiska sa uhorky, baklažán a hrach budú vzťahovať na ovocie.

Zelenina je naopak jedlou súčasťou bylinnej rastliny. Môžu to byť listy (zeler), korene (mrkva), cibule (cibuľa) alebo kvety (brokolica). Rozdiel od ovocia spočíva v tom, že sa ovocie v priebehu času oddelí od rastliny, takže semená môžu klíčiť. To sa však nedeje so zeleninou.

Ak odpoviete na otázku, cesnak je zelenina alebo nie, z hľadiska botaniky bude rastlina zelenina.

Alebo možno aj koreňová plodina?

Niektorí si kladú opodstatnenú otázku: je cesnak zeleninou alebo koreňovou zeleninou? Stále sa hádame. Zelenina sa zase rozdelí do niekoľkých skupín:

  • hľuzy (zemiaky, sladké zemiaky);
  • koreňové plodiny (repa, reďkovka, mrkva);
  • kapusta (rôzne druhy kapusty);
  • šalát (šalát);
  • korenené (kôpr, estragón);
  • cibuľa (cibuľa, cesnak);
  • nočný muškát (paradajka, baklažán);
  • melóny (cuketa, uhorka);
  • strukoviny (hrach, šošovica);
  • obilniny;
  • dezert (špargľa, artičok).

Podľa predloženej klasifikácie teda cibuľa a cesnak patria do skupiny cibule, ale nie sú to koreňové plodiny. Z vedeckého hľadiska je žiarovka viacvrstvovým podzemným výhonkom a koreňová plodina je silné zahusťovanie podzemných orgánov rastliny a botanici nepovažujú túto časť za samotný plod..

Zaujímavý fakt: cesnak je sladká zelenina. Áno, obsah cukru v šťave je najmenej 20%, ale túto chuť nie je možné pociťovať kvôli horiacej látke allicín - organický sulfoxid, ktorá dáva rastline tú ostrú chuť, ktorú cítime. Allicín v cesnaku sa vytvára z alliínu v procese mechanického ničenia buniek.

Opis kultúry

Zavedenie cesnaku by sa malo nazývať jeho hlavné vlastnosti:

  • úzke dlhé lístie, pretiahnuté nahor;
  • falošná stonka vytvorená z listov;
  • pri rozkvetu sa vytvorí šípka 0,6 - 1,5 m, ktorá sa na konci krúti;
  • šípka tvorí dáždnik skrytý v membránovej membráne;
  • jednoduché kvety, biele alebo svetlo fialové, šesť tyčiniek;
  • po odkvitnutí sa vytvorí ovocie s malým počtom semien;
  • cibuľa sa skladá z 2 až 50 „malých klinčekov“ pokrytých hustými šupinami, sú zaoblené, biele, žltkasté, fialové.

Cesnak môže byť strelec alebo nestrelec, ako aj jar a zima.

Výhody produktu

Po zistení, či je cesnak rastlinný alebo nie, sa oplatí vedieť, aká užitočná je rastlina pre človeka. Pozitívne body z používania kultúry:

  • sú aktivované tráviace orgány;
  • hladina nebezpečného cholesterolu klesá;
  • krvné zrazeniny sa netvoria a existujúce sa rozpustia;
  • patogény sa ničia;
  • pôsobí ako antioxidant;
  • zvyšuje imunitné sily tela;
  • priaznivo ovplyvňuje kardiovaskulárny systém;
  • zvyšuje účinnosť;
  • riedi krvnú tekutinu;
  • zmierňuje menopauzu.

Všetky tieto vlastnosti sú zabezpečené vďaka cennému zloženiu cesnaku. Zelenina obsahuje vitamíny B a C, minerálne zložky: draslík, horčík, vápnik, fosfor, sodík, mangán a ďalšie.

Je nejaká ujma?

Áno, bohužiaľ, to má negatívny vplyv na telo. Cesnak môže zvýšiť tlak a spôsobiť pálenie záhy. Lekári zakazujú užívať:

  • ochorenie obličiek
  • patológie pečene;
  • ochorenie žlčníka;
  • anémia
  • gastritída, vred, pankreatitída;
  • hemoroidy;
  • epilepsie;
  • nadváha.

Dôvody popularity

Kultúra získala univerzálnu lásku po celom svete vďaka ostrej chuti a charakteristickej vôni spojenej s prítomnosťou sulfidovej skupiny v zložení organických látok..

V medicíne sa cesnak používa kvôli známym antiseptickým vlastnostiam. Varenie ho používa ako korenené korenie a sú zapojené nielen podzemné časti, ale aj listy, šípy a stopky mladých rastlín. Produkt je obzvlášť obľúbený vo východných krajinách, ako aj v Afrike a na stoloch Stredozemného mora. Slávna aioli omáčka sa vyrába z cesnaku, olivového oleja a vaječného žĺtka, v Katalánsku sa pridáva hruška.

Na jedenie sa sušený cesnak prijíma v mletej forme, v cereáliách, v múke. Čerstvé alebo konzervované v konzervách, párkoch atď..

Je tiež zaujímavé vedieť, že Kórejčania, Číňania a Taliani jedia najmenej 8 strúčikov cesnaku denne..

Cesnak: je to bylina, korenie, zelenina alebo niečo iné?

Uverejnené dňa 2018-01-06 od Neverova Nadezhda - Aktualizované dňa 2018-04-11

Jednou z najdôležitejších zložiek pri varení je ešte cesnak. Cesnak, podobne ako cibule, šalotky a pór, pochádza z čeľade ľalie.
Vďaka svojej intenzívnej a jedinečnej chuti je základom svetovej kuchyne, takmer nevyhnutnou súčasťou každej ázijskej, európskej, africkej, latinskoamerickej a severoamerickej kuchyne..

Čo je to cesnak??
Cesnak rastie v podzemí v podobe cibule, ktorá je rozdelená na klinček. Jeho dlhé zelené výhonky vytvárajú stonky kvetov nazývané šípky alebo stopky, ktoré môžete tiež jesť.

Žiarovka alebo hlava, uzavretá v nepožívateľnej hustej pokožke, pozostáva z oddelených častí nazývaných klinček. Tieto strúčiky samy o sebe sú uzavreté v hustej pokožke a svetlo žltkasté mäso vo vnútri je súčasťou cesnaku, ktorý sa používa na varenie..


Pri konzumácii surového cesnaku má silnú štipľavú chuť. Z tohto dôvodu je zvyčajné variť ho pred podávaním nejakým spôsobom, čo výrazne zlepšuje chuť. Zvyčajne sa používa ako ochutenie v receptoch a nie ako hlavná zložka, hoci pražený cesnak sa môže použiť ako korenie..
Cesnak rovnako ako jeho cibuľová cibuľa obsahuje enzým na báze síry, ktorý je uložený v malých bunkách v tele. Krájanie alebo drvenie cesnaku tieto bunky rozbíja a uvoľňuje akútnu chemikáliu.
Na rozdiel od cibule, ktorá produkuje tento enzým vo forme, ktorá umožňuje jeho transport do vzduchu, sa zlúčenina v cesnaku prenáša iba priamym kontaktom. To je dôvod, prečo cibuľa dráždi vaše oči, keď ich nasekáte, a cesnak nie. Ak však máte na prstoch cesnakovú šťavu, môžete ju ľahko preniesť do očí a budete mať rovnaký problém..


Ak si nebudete nasekať, ale rozotrite cesnak, uvoľní sa viac látok nazývaných allicín. Preto, ak strúhate cesnak pomocou malých otvorov na strúhacej škatuľke alebo v kuchynskom robote, cesnak bude oveľa ostrejší, ako keby bol nasekaný. Je dobré mať na pamäti, keď hádzať strúčiky cesnaku do kombinátora, aby sa ušetril čas..
Preto, ak z nejakého dôvodu chcete nasekať cesnak bez noža, stlačením strúčiky cesnaku vidličkou získate lepšie výsledky ako strúhadlo alebo kuchynský robot.


Cesnak Varenie
Použitie cesnaku v kulinárskom umení pravdepodobne neexistuje. Môže sa pridávať do jedál, vyprážať, pečiť, dusiť. Pridáva sa do polievok, omáčok, marinád, drví sa a používa sa v párkoch, mäsových guličkách a iných mäsových výrobkoch..
Čo je to cesnak? Je to tráva? Spice? Pravda je, že to tak nie je. Tráva znamená niečo zelené, či už ide o listy alebo stonky rastliny. Korenie poukazuje na akúkoľvek inú položku, vrátane koreňov, kôry, semien atď., Ale v sušenej forme. Cesnak sa nehodí do žiadnej z týchto kategórií..
Pravdepodobne je preto najpresnejšie nazývať cesnakom zeleninu, aj keď ju nie je ľahké jesť samostatne. V tomto zmysle je cesnak najviac podobný cibule a šalotke..

Čo je to cesnak??
Hoci rastliny cesnaku nekvetú, produkujú stonky kvetov. Stopky sú známe ako strelci cesnaku a sú prekvapivo chutné a univerzálne na použitie v jedlách..
Začnú trochu narovnať a potom sa začnú točiť v kruhoch. Väčšina záhradníkov rezá šípy cesnakových rastlín, pretože ich opustenie rozptyľuje silu a energiu rastliny od vytvárania veľkej cibule..
Ak necháte šípky, nakoniec vytvoria malé cibuľky, ktoré sa dajú vysadiť, aby pestovali viac cesnaku, ale vytvorenie veľkých cibúľ bude trvať 2 až 3 roky..
Mnoho záhradkárov jednoducho hádže šípky na kompost, ale sú jedlé a chutné, ako žiarovky a používajú sa rovnako ako zelené.


Kedy zbierať cesnakové šípy
Keď šípy práve začínajú rásť nad listami, sú príjemné jesť čerstvé. Šípky sú tvrdšie, čím dlhšie rastú. Aj keď sa otáčajú a otáčajú sa a vyzerajú prekvapivo exoticky, keď rastú, stanú sa horkými a vláknitými, čo si pred jedlom vyžaduje horúce spracovanie..
Keď začnú tvoriť svoj prvý kruh, najlepší čas na ich rozrezanie na dosiahnutie čo najvyváženejšej chuti.
Váš cesnak ich bude stále tvoriť, jednoducho nebudú také veľké, ako by mohli byť. Niektorí záhradníci tvrdia, že keď šíri cesnak dozrievaním šípov s rastom cesnakovej cibule, narovnajú sa. Vysoké, rovné šípky sú znakom toho, že cesnak je pripravený na zber..

Ako používať cesnakové šípky
Ak zbierate svoje šípy mladé a jemné, môžete ich nakrájať na šaláty alebo ich použiť ako posyp na misku, rovnako ako cibuľu. Vyzretejšie šípky môžu byť vyprážané a používané ako chuťové prísady na cestovinové misky s vajcami, ak sa zmiešajú s inými bylinkami, sa môžu použiť v akomkoľvek jedle, ktoré je potrebné doplniť cesnakom..

cesnak

Niektorí ľudia nemajú radi cesnak pre jeho špecifickú arómu a dochuť. Po prvé, tento „problém“ sa ľahko zbaví aj doma a po druhé, v cesnaku je toľko užitočných vlastností, že „nedostatky cesnaku“ sa úplne strácajú v pozadí.

Cesnakové prípravky môžu znižovať krvný tlak, brániť tvorbe cievnych plakov, mať škodlivý vplyv na niektoré rakovinové bunky, chrániť pred ionizujúcim žiarením av niektorých prípadoch nahradiť antibiotiká. A toto nie je úplný zoznam toho, čo ste o cesnaku nevedeli.

Prospešné vlastnosti cesnaku

Zloženie a obsah kalórií

100 g čerstvého cesnaku obsahuje [5]:
Hlavné látky:gminerály:mgvitamíny:mg
voda58,58draslík401Vitamín C31,2
sacharidy33.06vápnik181Vitamín B61235
cukor1fosfor153Vitamín PP0.700
veveričky6,36magnézium25Vitamín B10200
Potravinové vlákno2.1sodík17Vitamín B20110
tuky0.50železo1.7
kalórií149 kcalzinok1.16

Ako je zrejmé z vyššie uvedenej tabuľky, cesnak obsahuje veľa užitočných látok a je to produkt s vysokou kalorickou hodnotou. Na jednej strane sa nestará o nadváhu, pretože táto zelenina sa kvôli svojej ostrosti zvyčajne konzumuje v malom množstve. Na druhej strane sa považuje za silnú chuť do jedla..

Liečivé vlastnosti

Okrem prítomnosti takých dôležitých látok v cesnaku, ako je draslík, vápnik, fosfor, vitamíny B a C, sa môže pochváliť vysokým obsahom selénu, mangánu, jódu, sodíka a éterických olejov. Je ťažké preceňovať ich význam pre človeka. Napríklad selén chráni telo pred rakovinou a vďaka tomu sa produkujú hormóny štítnej žľazy. Mangán sa podieľa na veľkom množstve vnútorných procesov a je tiež nevyhnutný na zabudovanie vápnika do kostného tkaniva. Vitamín B6 okrem iného ovplyvňuje fungovanie centrálneho nervového systému, konkrétne prispieva k produkcii serotonínu..

Okrem toho existujú v cesnaku zložky, vďaka ktorým je špeciálna - prchavá výroba. Jedná sa o prchavé látky, ktoré pomáhajú rastline bojovať proti škodlivým mikroorganizmom a niektorému hmyzu. Z tohto dôvodu má cesnak baktericídne, protimulačné a fungicídne účinky.

Antiparazitické vlastnosti zeleniny boli zaznamenané vedcami z rôznych častí sveta. Tu sú zatiaľ len experimenty uskutočňované výlučne na myšiach a guppy rybách. Predpokladá sa, že cesnak by mal mať podobný účinok na ľudské telo, ale bez konzultácie s lekárom je lepšie sa k takejto liečbe uchýliť, pretože nadmerné množstvo fytocídov v tele môže viesť k vážnej otrave..

Pokiaľ ide o prechladnutie, výsledky štúdií sú povzbudivé. Vedci si sú istí, že fytanicídy a éterické oleje obsiahnuté v cesnaku majú antivírusový a antibakteriálny účinok. Na základe nedávnej štúdie sa zistilo, že skupina ľudí, ktorí pravidelne používajú cesnak, chytila ​​trikrát menej nachladnutia ako tí, ktorí ju nepoužívali. Tiež pri použití tejto zeleniny bola doba trvania choroby kratšia.

Cesnak má okrem iného pozitívny vplyv na fungovanie kardiovaskulárneho systému. Jeho pravidelné používanie pomáha stimulovať tvorbu krvi, ako aj znižovať cholesterol a krvný tlak (v priemere 5 mmHg). Podľa výskumu cesnak zvyšuje fibrinolytickú (antitrombotickú) aktivitu, ktorá klesá pri ateroskleróze a infarkte myokardu [8]..

Rýchlosť toku krvi do pohlavných orgánov a orgánov panvy človeka tiež závisí od stavu tepien a krvných ciev. A vytrvalosť do značnej miery závisí od schopnosti absorbovať kyslík transportovaný krvou. Pretože cesnak aktívne ovplyvňuje procesy tvorby krvi, schopnosť asimilovať kyslík a viskozitu krvi, jeho vplyv na mužskú sexuálnu funkciu nemožno podceňovať. Okrem toho táto zelenina prispieva k produkcii testosterónu, ktorý zvyšuje mužské libido..

Na záver moderné biochemické štúdie odhalili v zložení cesnaku organickú zlúčeninu alliín, ktorá sa nachádza v cytoplazme. Keď hryzete alebo nakrájate strúčik cesnaku, naruší sa integrita buniek a alliín reaguje s enzýmom allicináza vo vákuu, čím sa vytvorí látka obsahujúca síru nazývaná alicín. Je to allicín, ktorý cesnaku dodáva jeho ostrosť a ten istý notoricky známy zápach. Je zaujímavé, že v tele sa tento prvok neabsorbuje, ale vylučuje akýmkoľvek spôsobom - pri dýchaní, moči.

Napriek tomuto nepríjemnému zápachu, ktorý sa ťažko zbavuje, môže alicín pomôcť zabrániť riziku rakoviny pľúc. Podľa prieskumu čínskych vedcov konzumácia jedla cesnaku dvakrát týždenne o 44% znižuje riziko rakoviny aj u ľudí, ktorí sú ohrození (napríklad fajčiari) [9]. Allicín, ktorý je silným antioxidantom, ničí nádorové bunky a znižuje pravdepodobnosť infekcií v ústnej dutine a na slizniciach dýchacích ciest..

V medicíne

Farmaceutický trh doteraz ponúka niekoľko bylinných liekov vyrobených na báze cesnaku. Po prvé, ide o prírodný suchý prášok cesnakových cibúľ v kapsulách. Je určený na pitie s hypertenziou, aterosklerózou, nachladnutím, dysbiózou, impotenciou, ako aj na prevenciu infarktu myokardu. Tento liek sa niekedy tiež používa ako súčasť komplexnej liečby rakovinových patológií. Priebeh prijímania zvyčajne trvá 2 - 3 mesiace.

Napriek skutočnosti, že liek je prírodný, pred použitím sa vždy musíte poradiť so svojím lekárom.

Ďalším bežným liekom je tinktúra cesnaku. Zvyčajne sa používa pri akútnych infekčných a zápalových ochoreniach dýchacieho systému (bronchitída, rinitída, angína, zápal dutín, zápal pľúc), atonická zápcha, ateroskleróza, enterobióza. Okrem toho sa tinktúra používa zvonka na dermatitídu, pyodermu alebo hnisavé rany. Pomáha tiež zmierňovať svrbenie, prispieva k boju proti kalusom a rohovám, má depigmentačný účinok na pokožku. Spôsob a frekvenciu tinktúry by mal regulovať lekár.

V ľudovom liečiteľstve

Cesnak je už dlho známy ako silný liečivý prostriedok a starí Egypťania ho nejaký čas nejedli, ale používali ho výlučne na liečenie rôznych chorôb. Doteraz je cesnak v mnohých krajinách sveta jednou z hlavných zložiek receptov tradičnej medicíny. Napríklad v Indii sa astma lieči touto zeleninou, Francúzi ju utečú z chrípky, Nemci utečú z tuberkulózy. V Taliansku a Španielsku tradiční liečitelia odporúčajú liečbu črevných chorôb cesnakom a Afganci ich považujú za užitočné pri miernych ochoreniach a únave..

V našej tradičnej medicíne sa táto zelenina používa na liečenie veľkého množstva ochorení, ale hlavnou vecou, ​​ktorú si treba pamätať, je to, že cesnak je korenie, nie nezávislé jedlo a určite nie sebestačný liek. Môžete ho použiť na liečbu v kombinácii s inými drogami a výlučne so súhlasom lekára. Keďže cesnak je veľmi leptavá zelenina, musíte si dať pozor, aby ste ju nepreháňali, inak by ste mohli vážne popáliť sliznice a pokožku. Mali by ste tiež pamätať na to, že cesnaku musíte veľmi opatrne podávať deťom. Aj pri absencii alergií môže veľké množstvo tejto zeleniny spôsobiť ťažkú ​​bolesť v zažívacom trakte..

Najobľúbenejšie medzi ľuďmi sú recepty na lieky nachladenie. Preto sa tradičným liečiteľom odporúča piť cesnakový vývar s kašľom a bolesťou v krku. Ak ju chcete pripraviť, musíte priviesť do varu 1 šálku vody, pridajte štvrtinu lyžice nasekaného cesnaku a varte 5 minút na miernom ohni. Nechajte vývar vychladnúť, pretlačte ho v tenkej vrstve a vypite pol pohára raz denne.

Pri prechladnutí sa odporúča dýchať cesnak. Ak chcete vykonať takúto inhaláciu, musíte rozdrviť pár klinčekov, naliať pohár vody a udržať 20 minút na miernom ohni, vdychovať výpary..

Všimnite si, že milovaní mnohými starými matkami, cesnakové korálky z vírusov, bohužiaľ, neukladajú a nelieči. Jediným prínosom pre nich je, že sú zanedbateľné, ale stále znižujú koncentráciu vírusových častíc v okolí osoby počas prvých niekoľkých hodín nosenia „šperkov“..

Podľa receptov tradičnej medicíny je cesnak tiež vynikajúci pri liečbe otravy. Je potrebné uvariť tri strúčiky cesnaku a niekoľko malých kúskov zázvoru v jednom litri vody po dobu 10 minút. Po začiatku prvých záchvatov nevoľnosti je potrebné liek pripraviť a vypiť. Dôrazne sa však odrádza od zapojenia sa do takéhoto nápoja.

V prípade uhryznutia vosy, včely alebo komáre si tradičná medicína pripravila receptúru na cesnakové obklady. Aby ste to dosiahli, rozdrvte pár klinčekov, zmiešajte ich s malým množstvom teplej vody a opláchnite touto zmesou uhryznutím alebo navinutím a potom z tejto tekutiny urobte stlačenie. Na postihnutú oblasť môžete tiež krátko aplikovať rezané zuby, ale táto metóda môže viesť k popáleninám kože..

Na zlepšenie erektilnej funkcie sa odporúča používať cesnakovú tinktúru. Vyrába sa v množstve 1 kg zeleniny na 0,5 litra vodky. Cesnak sa rozomelie a pridá sa alkohol. Potom pevne zatvorte a nechajte ho variť na tmavom mieste po dobu jedného týždňa. Potom sa musí zmes prefiltrovať cez tenkú vrstvu a odobrať 1 lyžicu trikrát denne.

Môžete tiež priviesť k varu 200 ml bieleho vína s pridaním 3-4 drvené strúčiky cesnaku. Po ochladení sa tekutina naleje do sklenenej fľaše, uzavrie sa a nechá sa na tmavom mieste. Muži musia brať takýto liek pol hodiny pred jedlom 1 čajovej lyžičky trikrát denne. Liečba zvyčajne trvá tri dni, v ktorých je potrebné vykonať 10-dňovú prestávku a potom postup zopakovať ďalšie tri dni..

Vo východnej medicíne

V tradičnej východnej klasifikácii potravín je cesnak klasifikovaný ako teplý produkt, ktorý zlepšuje metabolizmus a stimuluje tráviaci proces. V Číne sa táto zelenina používa na liečbu respiračných a gastrointestinálnych ochorení. Je tiež považovaný za dobrého pomocníka v boji proti reumatizmu a nedostatku vitamínov. Okrem toho sa cesnak používa ako preventívne opatrenie proti plešatosti..

Pri hľadaní prostriedku na zabránenie komplikáciám po ťažkých popáleninách sa čínsky lekár Shu Rongish obrátil na staro čínskych a starogréckych bylinkárov, ktorí mu pomohli vytvoriť recept na surovú masť na popáleniny. Hlavnou úlohou tohto balzamu je dezinfekcia a obnova výživy poškodenej pokožky. Lekár nezverejňuje tajomstvo svojho predpisu, je však známe, že jednou z hlavných zložiek jeho lieku je cesnak. Okrem neho je tu aj med, soľ a sezamové semeno..

Je tiež zaujímavé poznamenať, že v roku 1971, počas výskumu v Tibete, boli v budhistickom chráme nájdené staré hlinené tablety. Vedci po ich dešifrovaní objavili recept na omladenie tela, ktorého hlavnou zložkou bol cesnak [6]..

Vo výskume

Nedávna lekárska štúdia na Johns Hopkins University (USA) odhalila účinnosť cesnakového éterického oleja v boji proti lymskej chorobe. Napriek tomu, že konvenčné antibiotiká sa s týmto ochorením vyrovnávajú, v 10 - 20% prípadov pacienti hlásia príznaky (bolesť kĺbov, únava atď.) Po ukončení liečby. Vedci sa zhodujú na tom, že spiace baktérie zostávajú v ľudskom tele, ktoré je možné aktivovať napríklad na pozadí stresových situácií. Počas pokusov cesnakový esenciálny olej zabil patogény do 7 dní [10]..

V štúdii z roku 2007 bol zaznamenaný priaznivý vplyv cesnaku na fungovanie kardiovaskulárneho systému [11]. Potom sa zistilo, že interakcia zložiek cesnaku s červenými krvinkami vedie k vazodilatácii a zníženiu krvného tlaku. Vedci z University of Los Angeles pokračovali v štúdiu mechanizmov účinkov cesnaku na telo a nedávno zistili, že cesnakový extrakt úspešne ničí mäkké plaky v tepnách u pacientov s metabolickým syndrómom, ktorý spôsobuje arteriálnu hypertenziu. Okrem toho liek pomáha predchádzať infarktom, pretože spomaľuje tvorbu nových plakov [12]..

Americkí vedci z Washingtonu dospeli k záveru, že jedna zo zložiek cesnaku (diallylsulfid) je mnohokrát účinnejšia ako antibiotiká v boji proti baktérii Campylobacter, ktorá žije na vrchnej vrstve hydinového mäsa a spôsobuje gastroenterologické problémy. Na rozdiel od antibiotík diallylsulfid ľahko preniká do ochrannej membrány patogénnej baktérie a zabíja ju. Vedci plánujú vyvinúť nový liek na otravu jedlom pomocou tejto zložky ako hlavného [13]..

Vedci už dlho objavili protirakovinové vlastnosti niektorých zložiek cesnaku [14]. Ďalej dospeli k záveru, že zahrievanie v mikrovlnnej rúre alebo tepelné ošetrenie zeleniny vedie k zníženiu jej protirakovinovej aktivity. Vedci navrhli rezať klinčeky a nechať ich 10 minút pred varením. V dôsledku narušenia integrity buniek počas tohto obdobia musí chemická reakcia nastať v cesnaku, ktorý tvorí látku, ktorá môže mať deštruktívny účinok na rakovinové bunky [15]. Zaujímavé je, že v poslednom čase vedci našli výhody dokonca aj z naklíčeného cesnaku. Jeho antioxidačné schopnosti presahujú antioxidačný potenciál čerstvých hláv [16].

Nakoniec sa uskutočnili experimenty na Loma Linda University v Kalifornii s gama žiarením ľudských bielych krviniek. Bunky väčšinou zomreli na veľkú dávku žiarenia, ale biele krvinky pestované v cesnakovom extrakte si zachovali svoju životaschopnosť. V dôsledku toho lekári, ktorí experiment uskutočnili, dospeli k záveru, že cesnakové prípravky sú dobrou prevenciou pre ľudí, ktorí interagujú so zariadeniami, ktoré emitujú ionizujúce žiarenie..

Pri varení

Vďaka svojej pikantnej chuti a charakteristickej vôni sú garlici milovaní kuchármi v mnohých krajinách sveta. Napríklad v talianskej kuchyni začína varenie takmer akéhokoľvek jedla odkvapkaním malého olivového oleja do panvice, vložením pár klinčekov cesnaku, krátkym vyprážaním, aby sa uvoľnila aróma, a následným pridaním hlavných zložiek. Je zaujímavé, že okrem samotných hláv pri príprave rôznych pokrmov je celkom možné použiť listy a šípy rastliny..

Nemôžeme ignorovať módny kulinársky trend posledných rokov - čierny cesnak. Na prekvapenie mnohých sa ukázalo, že nejde vôbec o zvláštnu odrodu, ale iba o neobvyklý spôsob varenia. Hlavy cesnaku po dlhú dobu (2 až 3 týždne) sú vystavené zvýšeným teplotám (asi 40 ° C). Výsledkom je, že po viacerých chemických reakciách cesnakové cibule začnú stmavnúť a sčernieť. Zároveň majú sladkú chuť a strácajú charakteristickú cesnakovú vôňu, pričom si zachovávajú takmer všetky vlastnosti čerstvej zeleniny..

Poznámka pre milovníkov exotických jedál: v meste Gilroy (USA) predávajú cesnakový džem. Toto samozrejme nie je zákusok, ale skôr pikantná pikantná omáčka, ktorá sa dobre hodí k mäsu. Tu nájdete neobvyklú cesnakovú zmrzlinu. Okrem toho sa v Gilroy predáva pečený cesnak. Ak je zelenina vystavená vysokej teplote, stráca svoju ostrosť a stáva sa veľmi mäkkou. Tu sa podáva s mäsom alebo sa jednoducho natiera na chlieb..

Pokiaľ ide o kombináciu s inými výrobkami, odporúča sa kombinovať cesnak s celými zrnami (ovos, pohánka, pšenica atď.), Ktoré obsahujú veľa zinku a železa. Cesnak prispieva k lepšej absorpcii týchto prvkov. Aj táto zelenina je v harmónii s petržlenom, koriandrom, čiernym korením a žerucha.

Nakoniec pár slov o nemilovanej vôni cesnaku, ktorú je ťažké po jedle zbaviť. Ako už bolo spomenuté, proste „žuvanie“ tejto arómy so žuvačkou nebude fungovať, pretože zanecháva telo nielen pri dýchaní, ale aj pri iných sekrétoch. Vedci však stále dospeli k záveru, že živočíšne tuky môžu pomôcť rýchlo vyhnať obsedantný zápach z tela. Napríklad môžete jesť cesnak so syrom alebo piť mlieko. Citrón, jablko a lístky mäty môžu tiež pomôcť. Okrem toho cesnak pri varení stráca vôňu..

V kozmetike

V profesionálnej kozmetike sa cesnakové extrakty a extrakty najčastejšie nachádzajú v zložení výrobkov starostlivosti o pokožku hlavy a ako zložka zodpovedná za prevenciu vypadávania vlasov. Preskúmania týchto fondov sú kontroverzné a nedávajú jasnú predstavu o ich účinnosti. V domácej kozmetike sa cesnak tiež aktívne používa v boji proti akné (čierne bodky) a bradaviciach, niekedy je súčasťou hydratačných masiek..

Očakávania profesionálnych a domácich kozmetológov súvisia najmä s výpočtom antibakteriálneho účinku cesnaku, ktorý je v tomto prípade opodstatnený, pretože aktivita baktérií Propionibacterium acnes sa nazýva jednou z hlavných príčin zápalového akné. Patologické zmeny, ktoré sa vyskytujú pri mazových žľazách a vlasových folikuloch, vytvárajú predpoklady na zníženie baktericídneho účinku mazu. Umelé porušovanie upchatých hromadení hnisov pod epidermou vedie k šíreniu baktérií. V týchto prípadoch cesnak prichádza na záchranu a pravdepodobne znižuje aktivitu mikroorganizmov..

V domácej kozmetike existuje veľa receptov na akné na báze cesnaku. Jeden z nich napríklad prišiel z tradičnej praxe bulharskej bylinnej medicíny. Na prípravu alkoholického extraktu zoberte jeden šťavnatý strúčik cesnaku, rozdrvte ho na kaše a nalejte do vodky (alkoholu) 3-4 hodiny. Výsledný krém sa filtruje a aplikuje 2-3 krát denne na miesta, kde sa objavili ložiská akné.

V tomto prípade hrá kľúčovú úlohu deštrukcia cesnakových buniek (mletie na kaše), pretože v tomto procese sa kombinujú alliín nachádzajúci sa v cytoplazme a enzým alicináza umiestnený vo vakuolách. Výsledkom ich interakcie je organická zlúčenina allicín, ktorá je spojená s baktericídnym, ako aj fungicídnym (protiplesňovým) účinkom lieku..

Schopnosť cesnaku odolávať mikroorganizmom vyvoláva nádej na účinnosť tejto zložky v prostriedku na odstraňovanie bradavíc, ktoré sú najčastejšie benígnymi formáciami, zvyčajne vírusovej etiológie. Účinnosť tradičnej kozmetológie je v medicíne pravidelne spochybňovaná, ale to neznižuje počet receptov na prípravu kozmetickej zmesi. Podstatou odporúčaní je pravidelne aplikovať cesnakovú šťavu na bradavicu 3-4 krát denne, až kým úplne nezmizne.

Kozmetický účinok cesnaku, ktorý sa posudzuje podľa počtu receptov, by mal byť obzvlášť zreteľný v boji proti mozole. Tu je len niekoľko receptov na prípravu zmesi, ktoré sa musia potom použiť na kalusy:

  • 3-4 plátky sa vyčistia, otrú sa na jemnom strúhadle a pridajú sa k rozdrveným listom plantajnov. Potom na zriedenie pridajte niekoľko polievkových lyžíc vriaceho mlieka a šťavy z aloe.
  • Strúčik cesnaku sa varí v mlieku a rozdrví sa v trecej miske, až kým nebude svalnatý.
  • V rúre sa pečie strúčik cesnaku, potom sa olúpa a rozdrví maslom.

Pokiaľ ide o recepty, ktoré zahŕňajú tepelné spracovanie cesnaku (pečenie, varenie v mlieku), treba poznamenať, že vyššie uvedený alicín má nízku tepelnú stabilitu a pri zahrievaní sa rýchlo zrúti. Okrem toho sa pri zmiešaní s alkáliami ľahko rozkladá..

Alternatívne použitie

V poslednom desaťročí milovníci chovu akvarijných rýb začali pravidelne diskutovať o možnostiach použitia cesnaku v akváriovom poľnohospodárstve [19]. Jednalo sa najmä o liečbu rýb pre málo známe choroby, ktoré boli spôsobené masívnym dovozom tých obyvateľov akvárií, ktoré sa chovali na ázijských farmách, a málo sa vedelo o podmienkach prepravy a ošetrenia. Získanie odolnosti parazitov voči konvenčným drogám vyvolalo potrebu nájsť nový cenovo dostupný spôsob prevencie. Výber padol na cesnak.

Keďže sa systematická laboratórna analýza účinnosti cesnaku nevykonávala, amatérski akvaristi doma testovali rôzne dávky cesnakového prášku a čerstvej cibuľovej šťavy. Výsledok takmer všetkých experimentov bol povzbudivý a spravidla bol porovnateľný s účinkom klasických liekov na parazitické organizmy. Rozptýlené experimenty však neposkytli jasnú predstavu o optimálnom dávkovaní produktu a výbere formy doplnkovej látky (vo forme celej hlavy alebo extraktu z cesnaku). Majitelia akvárií museli konať na vlastné nebezpečenstvo a riziko, pretože nadmerná koncentrácia by mohla spôsobiť narušenie biologickej rovnováhy a zvýšiť oxidáciu vody.

Predbežné výsledky naznačujú, že cesnak bol účinnejší pri pridávaní do potravín a mal obmedzenú účinnosť, keď sa doňho pridávali olejové extrakty, ktorých „škvrny“ zostali na povrchu a pomalšie sa ničili, keď reagovali s účinnými látkami vo vodnej vode..

Nebezpečné vlastnosti cesnaku a kontraindikácie

Nie je pochýb o tom, že cesnak prináša veľa výhod pre ľudské telo. Nezabudnite však na rubovú stranu mince. Táto zelenina obsahuje silné látky, ktorých nadbytok môže mať nežiaduce následky a situáciu len zhorší. Pri jedle a najmä pri ošetrovaní cesnaku musíte byť veľmi opatrní a nesmie ho zneužívať. Používanie tejto zeleniny by ste mali obmedziť aj v nasledujúcich prípadoch:

  • na lačný žalúdok;
  • týždeň pred nadchádzajúcou operáciou, pretože ovplyvňuje zrážanie krvi;
  • s pankreatitídou, ochorením žlčníkov, ochoreniami pečene, pretože silne stimuluje tráviaci systém a môže viesť k kŕčom a páleniu záhy;
  • s obezitou, pretože spôsobuje chuť do jedla;
  • s epilepsiou, pretože môže vyvolať útok.

Na tomto obrázku sme zhromaždili najdôležitejšie body o výhodách a možných nebezpečenstvách cesnaku a budeme veľmi vďační, ak zdieľate obrázok na sociálnych sieťach s odkazom na našu stránku:

Zaujímavosti

V roku 1897 vyšla najslávnejšia kniha o upíroch írskeho autora Brama Stokera „Dracula“, ktorú v roku 1992 natočil hollywoodsky klasik Francis Ford Coppola, čím sa téma vampirizmu stala jednou z najpopulárnejších v modernej filmovej tradícii. V tomto príbehu, hlavný špecialista v boji proti zlým mimozemským silám, okultný filozof Abraham Van Helsing, ktorý sa snaží chrániť nevestu protagonistu pred Dracula, usporiada v dievčenskej izbe cesnakové kvety, ktoré by mali upíra odradiť. Od tej doby sa cesnak ako jeden z hlavných ochranných atribútov v boji proti upírom stal známym všetkým milovníkom žánru..

Stoker však nevytvoril spojenie medzi cesnakom a metafyzickým svetom a vytvoril tak „mýtus upíra“. Populárna viera (nielen slovanská) sa už dlho nazýva cesnaková „kúzelná tráva“, ktorá sa chová hlavne ako talisman.

  • V starodávnom posvätnom texte hinduizmu „Atharva Veda“ je rastlina „dzhangida“ (cesnak) uvedená ako liek uvedený vyššie od zlých duchov a kanibálnych démonov (rakshasas)..
  • Ako ochrana proti znehodnoteniu bolo vo viacerých dedinách na juhu Ruska regionálna tradícia pletenia cesnaku do svadobného prsteňa nevesty [17]..
  • V Srbsku bolo telo trené cesnakovou šťavou na ochranu pred čarodejnicami.
  • V Českej republike boli nad vchodovými dverami namontované zväzky cesnakových hláv, aby sa do domu nedostali zlí duchovia a choroby. Ale ak dáte také kúzlo na strechu, bude dom chránený pred bleskom.

Napriek tomu neexistoval jediný jednoznačný postoj k cesnaku. Obyvatelia severu to považovali za diabolskú rastlinu. A podľa jednej z ukrajinských legiend cesnak vyrastal zo zubov čarodejnice, takže jej jedenie sa považovalo za hriech. Nejednoznačný postoj k cesnaku a jeho úžitková funkcia sa dá vysledovať v slovanskej rituálnej tradícii.

Rusíni (východoslovanskí ľudia žijúci na západnej Ukrajine, ako aj v Poľsku, Rumunsku, Srbsku a na Slovensku) používali cesnak na odhalenie čarodejníc. Obrad bol zložitý postup. Najskôr bolo potrebné po slávnostnej večeri v predvečer Vianoc pozbierať cibule rozmiestnené v rohoch stola. Potom by malo byť pred Veľkou nocou z týchto žiaroviek vylíčené perie. A nakoniec, počas bohoslužby, až do umiestnenia včelínov (koláčov), bolo potrebné držať cesnakové perie v ústach. Keď niektoré prítomné ženy mali na hlavách viditeľné nádoby s mliekom (mliečne komory), pre účastníka slávnosti to znamenalo, že pred ním boli čarodejníci.

Podľa srbskej legendy by sa cesnaková cibuľka mohla „vštepovať“ a veľká moc, ktorá priťahuje čarodejnice. Aby to bolo možné urobiť, v predvečer zvestovania bolo potrebné zabiť hada a potom, keď si pestuje rastlinu na hlave, priviaže pestovanú žiarovku k klobúku a na klobúk si položí klobúk. Podľa presvedčenia, v tomto prípade čarodejnice pobežia k vlastníkovi moci, aby odstránili magický atribút.

V mytológii slovanských národov sa všeobecne rozšírila myšlienka cesnaku a cibule ako „hadej trávy“, ktorá uzdravuje dokonca aj plaza nasekaného na polovicu. Ale častejšie metafyzické použitie cesnaku skončilo smrťou hada. Plazy boli napríklad zabité, aby sa vyhralo súdne pojednávanie. Hadí jazyk bol vložený do ľavého kufra a pred súd tam boli pridané tri strúčiky cesnaku.

Ľudia v moderný svet veria v špeciálnu silu cesnaku. V roku 2008 preto minister zdravotníctva Juhoafrickej republiky odporučil cesnak ako hlavný prostriedok boja proti infekcii HIV. A v roku 2009, keď sa v Číne rozšírila epidémia moru ošípaných, povesť o schopnosti cesnaku bojovať proti tejto chorobe vyvolala špekulatívne zvýšenie ceny 15 až 40-krát oproti pôvodnej značke..

Napriek tomu, že Čína je na prvom mieste vo výrobe cesnaku a Španielsko uzatvára desať krajín, ktoré produkujú najviac, je to španielske mesto Las Pedronieras, ktoré sa od roku 2012 oficiálne považuje za hlavné mesto cesnaku. V malom meste žije viac ako 7 tisíc obyvateľov, ale sú hrdí na to, že purpurový cesnak (ajo morado), pestovaný na okolitých pôdach, získa kráľovský dom Španielska a Vatikánu.

Nečudo, že ponuka miestnych reštaurácií ponúka rôzne jedlá s cesnakovou zložkou od omáčok po zmrzlinu. Jeden z obyvateľov Las Pedronieres v roku 1998 spadol do Guinessovej knihy rekordov kvôli tomu, že osobne prepletal zväzok cesnakových cibúľ dlhých 70 metrov..

Od roku 1973 organizuje španielske mesto aj vlastný cesnakový festival, ktorý má medzinárodné postavenie. Toto však nie je jediný festival svojho druhu. V štáte Maine (USA) sa od roku 1998 každoročne organizuje charitatívna akcia zameraná na pomoc deťom s duševnými poruchami. Zároveň sú najznámejšie pamiatky cesnaku inštalované v iných amerických štátoch - Michigan a Kalifornia. Južná Kórea sa môže pochváliť aj pamätníkom tejto zeleniny..

Pokiaľ ide o americké miestne názvy, zmienka o „divokom cesnaku“ (shikaakwa) zostáva v mene mesta Chicago, ktoré francúzski misionári na základni osady prevzali z jazyka indiánov z Miami-Illinois [18]..

Sviatok ružového „značkového“ cesnaku s veľkým tematickým veľtrhom sa koná aj vo Francúzsku, v meste Albi, v rodnej krajine umelca Toulouse-Lautrec, na hranici s Gascony. Osobitný postoj v tejto oblasti ku kultúre cesnaku naznačuje aj skutočnosť, že s pomocou cesnaku v Gascony boli novorodenci po dlhý čas pokrstení. Napríklad Heinrich z Navarra (zakladateľ francúzskej kráľovskej dynastie Bourbonov) počas krstu zašpinil pery cesnakovou šťavou..

Botanický opis

Jedná sa o vytrvalú bylinkovú rastlinu, ktorá nedávno patrila do čeľade Amaryllis. Pred poslednými fylogenetickými štúdiami bol spolu s ostatnými cibuľami nezávislou rodinou rovnakého mena [1]..

pôvod mena

Táto veda sa vo vede nazýva latinská fráza allium sativum (lat. Výsev cesnaku). Rovnaké slovo „allium“ (lat. Cesnak) sa však používa vo vede a v širšom zmysle slova, ktoré sa vzťahuje na celý rod Cibuľa, ku ktorej okrem samotného cesnaku patrí aj divoký cesnak, cibuľa, pór atď. Vedci nevedia presne určiť etymológiu tohto slova, ale podľa jednej verzie pochádzajú z „ala“ (lat. Wing) a naznačujú podobnosť vtáčieho krídla s strúčikom cesnaku.

Lingvisti-etymológovia sa domnievajú, že ruské meno „cesnak“ je vypožičané z protoslovanského jazyka a má spoločný koreň so slovesom „česati“ (Praslav. Scratch, split, slza). Názov s najväčšou pravdepodobnosťou predpokladal schopnosť rozdeliť hlavu cesnaku na klinčeky [2]..

príbeh

Vedci sa zhodujú na tom, že cibuľa dlhozrnnej cibule bola pôvodcom cesnaku a jej predkom boli územia strednej Ázie (horské oblasti Uzbekistanu, Tadžikistanu, Turkménska, severného Iránu, Pakistanu a Afganistanu) [3]. Presný čas pestovania cesnaku nie je známy, ale považuje sa za jednu z najstarších rastlinných rastlín na svete. Okolo roku 2600 pred Kristom Sumeri na hlinených tabletkách pripravili zoznam dietetických výrobkov, ktoré obsahovali cesnak.

Vedci sa domnievajú, že pôvod antických civilizácií o túto zeleninu spočiatku spôsobila jej takmer „magická“ schopnosť zachrániť susedné plodiny pred chorobami a škodcami. Za tieto vlastnosti bol zbožňovaný a uctievaný. Napríklad v Egypte verili, že cesnak je nevyhnutný na udržanie fyzickej sily človeka. Podľa legendy faraón nariaďoval, aby každý otrok, ktorý sa podieľa na stavbe pyramíd, poskytol časť tejto zeleniny. Cesnak sa opakovane spomína v známej staroegyptskej lekárskej publikácii známej ako Ebers papyrus..

Starí Gréci to ocenili. Hippokrates používal cesnak s medom na liečbu pľúcnych ochorení. Okrem toho sa verilo, že táto zelenina je dobrým nástrojom na zvýšenie odvahy, ako to spomína slávny dramatik Aristophanes vo svojich komédiách. V starom Ríme sa cesnak preslávil svojou schopnosťou bojovať proti parazitom v črevách a neskôr ho legionári začali nosiť ako talisman. Táto zelenina bola pravdepodobne dovezená do Ruska v 9. storočí z Byzancie.

V stredoveku zaujímal cesnak neotrasiteľné miesto v kuchyni na východe a stal sa nevyhnutnou súčasťou prípravy mnohých miestnych tradičných jedál. Bol tiež považovaný za dobrého antibakteriálneho prostriedku a bolo mu odporučené chytiť ho bahnitou vodou. Zároveň sa v Európe cesnak považoval za liečivú rastlinu a jeho liečivé vlastnosti sa stali základom vzniku mnohých záhadných legiend o boji proti zlým duchom. Mnoho lekárov tej doby považovalo zeleninu za účinný prostriedok proti moru..

V polovici 19. storočia dal slávny francúzsky chemik Louis Pasteur vedecký výskum silný impulz, ktorý prvýkrát opísal antiseptické vlastnosti cesnaku [7]. Nechal klinčeky na doštičke s baktériami, čoskoro zistil, že okolo lobúl neexistujú živé mikróby. V tejto súvislosti sa cesnak alebo roztok cesnaku (nazývaný „ruský penicilín“) aktívne používal v boji proti infekciám počas prvej svetovej vojny..

odrody

Na rozdiel od mnohých iných druhov zeleniny nemá cesnak veľkú rozmanitosť. V podstate v našej oblasti nájdete hlavy pozostávajúce z bielych klinčekov, pokrytých svetlom (niekedy fialovými pruhmi) šupky. Keďže nie je vášnivým záhradníkom, je takmer nemožné rozlíšiť mnohé odrody zvonka alebo podľa chuti. Medzi inými je však niekoľko odrôd..

Po prvé, hovoríme o francúzskom ružovom cesnaku, ktorý sa tiež nazýva kreolský. Líši sa sýtou jasnou fialovou farbou hlavy [4]. Po druhé, slonový cesnak možno tiež považovať za neobvyklú odrodu. V skutočnosti je to jedna z foriem cibule hrozna, ale podľa vône a charakteristického rozdelenia na klinčeky to vyzerá ako cesnak. Prezývali ho slona, ​​pretože väčšina cibúľ tejto zeleniny dosahuje veľmi veľké rozmery (jeden klinček môže vážiť 50 - 80 ga celá hlava až 450 g). Charakteristický rozdiel medzi slonovým cesnakom sa nepovažuje za príliš ostrú arómu a relatívne jemnú chuť.

Výber a skladovanie

Výber cesnaku je jednoduchá záležitosť. Hlavná vec je, že hlavy sú suché, husté a bez vonkajšieho poškodenia. Je tiež dôležité, aby zelenina nemala zelený chumáč, pretože po vyklíčení postupne stráca množstvo svojich prospešných vlastností. Pri výbere môžete venovať pozornosť aj veľkosti cesnaku. Všeobecne sa verí, že väčšie klinčeky sú zvyčajne leptavejšie a ostrejšie, hoci táto skutočnosť nebola vedecky dokázaná..

Pokiaľ ide o skladovanie, nie dlhšie ako mesiac, môže byť cesnak úplne vložený do chladničky. Ak však plánujete zásobiť veľké množstvo zeleniny po dlhú dobu, potom už nie je vhodná možnosť s chladničkou. Vlhkosť tu spôsobí, že cesnak postupne začne sčernieť a plesňovať. Zelenina tiež nemá rada priame slnečné žiarenie, na ktorom rýchlo zasychá.

Optimálne podmienky skladovania sú suché, tmavé miesto s teplotným režimom v rozmedzí od 5 do 18 ° C. Z kontajnerov je perfektná škatuľka alebo škatuľka s vetracími otvormi. Ak po použití zostane niekoľko štetcovaných klinčekov, môžete ich vložiť do chladničky. Aby sa zabránilo šíreniu silných zápachov, je lepšie ich uchovávať v uzavretej nádobe.

Rastúce vlastnosti

Cesnak je nenáročný závod, ktorý je možné pestovať na jeseň (zimné odrody) a na jar (jarné odrody). Malo by sa pamätať na to, že rastlina vyžaduje hojné zalievanie v prvých týždňoch po výsadbe a naopak, počas dozrievania cibúľ uprednostňuje suchosť..

Pokiaľ ide o vzhľad cesnaku, jeho listy sú úzke, špicaté smerom hore, dosahujú výšku 30 - 100 cm a rastú jeden od druhého v špirále, čím vytvárajú falošnú stonku. Zimné odrody produkujú stonku šípkových kvetov, ktoré môžu dosiahnuť dĺžku 150 cm. Pred kvetom je jeho okraj, korunovaný dáždnikovým kvetenstvom, skrútený v špirále. Ak neplánujete zbierať žiarovky na zber materiálu na sadenie, mali by sa šípky odstrániť, keď dosiahnu asi 20 cm nad úrovňou stonky. Tento postup pomáha zvyšovať výnosy..

Jarné odrody zasa nestrihajú a množia sa kvôli klinčekom. Absencia stopky vysvetľuje, prečo jarný cesnak nemá stonku v strede a klinčeky sú usporiadané do niekoľkých radov. Taký cesnak zvyčajne trvá dlhšie, ale zároveň prináša nižší výnos.

Je potrebné poznamenať, že pôda pripravená na cesnak by mala byť bohatá na fosfor, draslík a dusík. Aby sa zabezpečil normálny vývoj koreňového systému, je potrebné ho uvoľniť. Hĺbka výsadby sa zvyčajne pohybuje od 6 do 12 cm v závislosti od veľkosti klinčekov (čím väčšie sú, tým hlbšie musia byť vysadené). Aby sa predišlo chrumkavosti, môže sa zem skombinovať s humusom. Zberané, zvyčajne začiatkom augusta (zimné odrody) a začiatkom septembra (jarné odrody).

Choroby a škodcovia

Choroby, na ktoré je cesnak náchylný, sa môžu líšiť v závislosti od klimatických podmienok, v ktorých rastie. Najčastejším nešťastím je bakteriálna hniloba, ktorá môže počas vegetačného obdobia ovplyvniť tak samotnú rastlinu, ako aj zozbieranú úrodu počas skladovania. Pri tejto chorobe sa na klinčekoch objavia hnedé vredy, ktoré sa môžu prejaviť hnilobným zápachom. Postupne je pocit, že plátky boli omrznuté.

V južných oblastiach, kde zima nie je príliš tvrdá, predstavuje plesňové ochorenie Fusarium nebezpečenstvo. Vyvoláva žltnutie listov a vedie k vzniku ružovkastého povlaku spór. Korene odumrú v dôsledku infekcie cibule. Ak sa v zozbieranej plodine nachádzajú choré hlavy, potom sa krátko zakryjú ružovým myceliom a hnilobou.

Medzi hmyzom spôsobujú cesnakové mušky rôzne škody. Ich larvy sa živia ovocím a poškodzujú ho, čo začína proces rozkladu hlavy a vedie k vysušeniu listov. Parazity, ako sú háďatká cibule, strapce, ako aj cesnak štvornohý a roztoče koreňového, sú tiež pre cesnak nebezpečné..

  1. Angiospermová fylogenová skupina. Aktualizácia klasifikácie skupiny Angiosperm Phylogeny Group pre rody a rodiny kvitnúcich rastlín: APG III // Botanical Journal of Linnean Society. - Londýn, 2009. - č. 2. - P. 105-121.
  2. Etymologický slovník slovanských jazykov. - M.: Nauka, 1977. - T. 4 - P. 89-90.
  3. Eric Block. Cesnak a ďalšie allium: Lore and Science. - Royal Society of Chemistry, 2010. - 480 s.
  4. 6 druhov cesnaku z celého sveta, Garlicshaker
  5. Národná databáza výživných látok, zdroj
  6. Zdroj liečby tibetského cesnaku
  7. História cesnaku, prameň
  8. 11 preukázané zdravotné prínosy cesnaku, zdroj
  9. Cesnak: preukázané výhody, zdroj
  10. Jie Feng, Wanliang Shi, Judith Miklossy, Genevieve Tauxe, Conor McMeniman, Ying Zhang. Identifikácia éterických olejov so silnou aktivitou proti stacionárnej fáze Borrelia burgdorferi. Journal Antibiotics, október 2018.
  11. University of Alabama v Birminghame. „Cesnak posilňuje sírovodík, aby uvoľnil tepny.“ ScienceDaily, 17. októbra 2007, zdroj
  12. R. Varshney, M. J. Budoff. Cesnak a srdcové choroby. Journal of Nutrition, 2016.
  13. Xiaonan Lu, Derrick R. Samuelson, Barbara A. Rasco a Michael E. Konkel. Antimikrobiálny účinok diallylsulfidu na biofilmy Campylobacter jejuni. J. Antimicrob. Chemother., 1. mája 2012.
  14. Americká spoločnosť pre mikrobiológiu. „Zlúči sa proti cesnaku a proti malárii.“ ScienceDaily, 22. november 2001, zdroj
  15. Štát Penn. „Sekanie a varenie má vplyv na protirakovinové aktivity cesnaku.“ ScienceDaily. ScienceDaily, 17. novembra 1998, zdroj
  16. Alexandra Zakarová, Ji Yeon Seo, Hyang Yeon Kim, Jeong Hwan Kim, Jung-Hye Shin, Kye Man Cho, Choong Hwan Lee, Jong-Sang Kim. Klíčenie cesnaku je spojené so zvýšenou antioxidačnou aktivitou a sprievodnými zmenami v metabolitovom profile. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2014
  17. Afanasyev A. N. Poetické pohľady Slovanov na prírodu. Skúsenosti z porovnávacieho štúdia slovanských tradícií a viery v súvislosti s mýtickými príbehmi iných príbuzných. V troch zväzkoch. - M.: Moderný spisovateľ, 1995. - T. 2. - S. 194.
  18. Swenson, John F. (zima 1991). „Chicagoua / Chicago: Pôvod, význam a etymológia názvu miesta“. Illinois Historical Journal. 84 (4): 235 - 248.
  19. Goldina N. Stane sa z cibule a cesnaku účinné lieky pre akvarijné ryby? zdroj

Je zakázané používať akékoľvek materiály bez nášho predchádzajúceho písomného súhlasu.

Administrácia nezodpovedá za pokus o použitie lekárskeho predpisu, rady alebo stravovania a nezaručuje, že uvedené informácie vám osobne pomôžu alebo uškodia. Buďte opatrní a vždy sa poraďte so svojím lekárom.!

Predchádzajúci Článok

Kuracie príbeh.