Hlavná
Cereálie

Všetko o cesnaku. Čo je to zelenina, aká je história jej výskytu, vlastnosti, vlastnosti pestovania, produktivita?

Dnes sa bez cesnaku nedarí: cesnak je vždy prítomný v kuchyni v každej domácnosti, je neoddeliteľnou súčasťou väčšiny národných jedál a slúži iba ako vynikajúca prevencia proti choroboplodným zárodkom a chorobám..

Každý vie, aký má vkus. Koľko ľudí však pozná históriu vzhľadu cesnaku a jeho vlasti a čo v ňom je - jeho chemické zložky? A kedy potrebujete kopať rastlinu? O tom budeme hovoriť v článku.

O kultúre a histórii

Čo je to rastlina?

Cesnak je vytrvalá rastlina rodu baňatá, má pikantnú vôňu. Cesnak má asi 10 - 20 malých strúčikov.

Vlasť a pôvod

Odkiaľ pochádza cesnak, keď sa začal vysádzať v Rusku? K dnešnému dňu sa všeobecne uznáva, že rodiskom cesnaku je údolie ležiace medzi pohorím Altaj a Tien Shan. Podľa niektorých tradícií sa rozšírila do ďalších krajín a regiónov vďaka cestovateľovi, ktorý náhodne objavil koreňovú plodinu.

V Rusku bol cesnak veľmi populárnou rastlinou, ženy v domácnosti radi dali polievku alebo varili mäso. Vznešená časť populácie položila rastlinu na dno pohára vína - čím sa stala vkusnejšou.

Po ére Kataríny druhej sa cesnak stal populárnym liekom. V tom čase boli v mestách špeciálne lekárne určené na pestovanie rastlín..

Zelenina alebo ovocie?

Ak sa spýtate na to, do čoho cesnak patrí, či ide o zeleninu alebo nie, či ide o ovocie, potom bude určite odpoveď v prospech zeleniny. To sa vysvetľuje skutočnosťou, že plody ovocia rastú výlučne na stromoch alebo na malých kríkoch.

Botanický opis a všeobecný opis

rodina

Do ktorej rodiny patrí cesnak? V súčasnosti cesnak patrí do čeľade Amaryllis, do podrodiny cibule. Avšak skorší cesnak bol vždy pripisovaný rodine cibule..

Ako to vyzerá?

  1. Listy. Cesnakové listy sú podlhovasté, špicaté a ploché. Dĺžka môže byť v rozsahu 30 až 100 cm, listy tvoria silný stonok. Spravidla sú buď svetlé alebo svetlo zelené.
  2. Plod. Ak vezmeme do úvahy štruktúru ovocia zeleniny, potom je to cibuľa, ktorá vyzerá ako malý box. Cibuľka cesnaku pozostáva z malých klinčekov, u bežných ľudí iba klinčekov, ktoré sú pokryté šupinami.

Počet strúčikov vo vnútri cesnaku sa spravidla pohybuje od 2 do 50 v závislosti od odrody koreňových plodín. Farba hláv cesnaku je často biela, ale tiež fialové, žlté a ružové. Osivo rastlín sa netvorí.

Z čoho pozostáva?

Je známe, že cesnak pozostáva z malých klinčekov, ktoré dosahujú množstvo 2 až 50 kusov v závislosti od odrody rastlín. Ak hovoríme o chemickom zložení rastliny, mali by ste vedieť, že je veľmi bohatá a rozmanitá.

  • dusíkaté látky;
  • vlákna;
  • sacharidy;
  • proteíny
  • voda
  • sodného;
  • draslíka;
  • vápnik;
  • atď.

Aké korene vyrastajú z cibule?

Cibuľa cesnaku je v kontexte modifikovaná výhonka, z ktorej spravidla rastú korene doplnkov. V rastline, ako je cesnak, sa rozlišujú hlavné a bočné korene. Hlavné korene vždy klíčia z klíčivého koreňa semena, zatiaľ čo bočné korene rastú z hlavného koreňa.

Korene, ktoré sa tvoria v spodnej časti cibule cesnaku, sa jednoducho nazývajú vláknité. Dôvodom je skutočnosť, že korene majú vláknitý rastový systém..

Ako vyzerajú kvety??

Cesnak, rovnako ako mnoho iných rastlín, prechádza určitými fázami rastu, nie je prekvapujúce, že jednou z nich je fáza kvitnutia..

Zistíme, ako cesnak kvitne a aké sú kvety tejto rastliny. Zvyčajne kvetina začína kvitnúť, keď sa na jej stonke objaví najmenej 5-10 listov. Najčastejšie sa to deje medzi začiatkom júna a druhou polovicou júla.

Stojí za zmienku, že sa stáva, že kvety cesnaku sú obzvlášť ozdobné. Podľa štruktúry sú kvety rastliny malé, guľovitého tvaru. Pokiaľ ide o sfarbenie, existujú rôzne prípady: kvet môže mať lila, malinu, svetloružovú alebo svetlo fialovú farbu..

Malé kvety tvoria púčiky, ktoré je možné zbierať v kusoch, ktoré sú chránené špeciálnou škrupinou. Keď šípka dosiahne svoju maximálnu veľkosť, kvet sa otvorí a vytvorí akýsi zhluk malých púčikov.

Výsevné dávky

Pri výseve cesnaku sa odporúča dodržiavať osobitné štandardy výsevu, pričom je potrebné zvýšiť úrodu rastlín z 1 ha.

Vzduchové semená

Výsevok na 1 meter množstva cesnakových vzduchových semien je 50 až 60 klíčiacich žiaroviek, hmotnostný podiel je od 50 kg / ha, v závislosti od veľkosti vzduchových cibúľ.

Jeden zub

Predpokladá sa, že rýchlosť výsevu na lineárny meter radu jednozubých žiaroviek je 10 až 20 klíčiacich žiaroviek, hmotnostná norma je asi 300 kg / ha, v závislosti od veľkosti jednozubých žiaroviek.

zuby

Výsevok na 1 meter radu strúčikov cesnaku je asi 10 - 20 klíčiacich cibúľ a hmotnostná norma je od 2000 kg / ha v závislosti od veľkosti hláv samotnej rastliny..

Ak spomenieme ďalší dôležitý prvok pri pestovaní cesnaku, nemôžeme povedať o hĺbke výsadby. Je potrebné mať na pamäti, že najoptimálnejšia hĺbka je asi 6 - 8 centimetrov.

Produktivita od stotiny

Koľko kilogramov cesnaku sa dá pestovať a zbierať zo stotiny alebo jedného hektára?

Aký druh cesnakovej plodiny zozbierate od stotín závisí od toho, ako bola vysadená odroda rastlín. Existujú odrody cesnaku, ktorých výnos zo stotiny dosahuje maximum. Uvádzame niektoré z nich:

  1. Lyubasha. Táto odroda sa dokázala etablovať ako vysoko výnosná, pretože iba z jedného hektára môžete získať asi 350 kg.
  2. Ukrajinská biela. Po splnení všetkých podmienok pestovania tejto odrody vám poďakuje úrodou 150 - 190 kg na stotinu.

Pri hojnej úrode vyžaduje malý priestor na siatie. Kúpele Táto odroda sa považuje za zimu, je zvlášť odolná voči chorobám a niektorým škodcom..

Cesnak tejto odrody poskytuje výnos 200 kilogramov na stotinu. Benefit. Odroda má vysokú mrazuvzdornosť, veľké plodiny a silnú imunitu proti rôznym chorobám..

Ako ukazuje prax, od stotín môžete zbierať asi 300 - 500 kg cesnaku prezentovanej odrody. Purpurový Charkov. Táto odroda cesnaku je na Ukrajine veľmi slávna a vyznačuje sa tým, že má veľké koreňové plodiny, dobrú imunitu a odolnosť voči škodcom..

Produktivita na sto metrov štvorcových je 100 kg.

Je potrebné povedať, že jeho výnos závisí od pôdy, ako aj od odrody cesnaku. Aby ste získali vysoký výnos cesnaku, musíte pri výsadbe vybrať perfektnú osivovú pôdu.

Kedy žať?

Veľmi dôležitým bodom pri pestovaní cesnaku je nielen starostlivosť o rastlinu, ale aj správny čas zberu tejto rastliny. Existujú dôležité dôvody na včasný zber cesnaku.

Tu je niekoľko z nich:

    Ak vykopávate cesnak pred dátumom splatnosti, potom môžete získať nezrelé plodiny, ktoré sa budú vyznačovať zvýšenou mäkkosťou klinčekov..

Je však potrebné priznať, že tento dôvod nie je vôbec veľkým problémom, pretože ak záhradník vie, ako správne vyschnúť rastlinu, aby sa dosiahla jej konečná zrelosť, je možné dosiahnuť dobré výsledky..

  • Keď vykopú cesnak neskôr, ako by malo byť, môže pokračovať v opätovnom raste, čo negatívne ovplyvní plody takejto rastliny. V extrémnych prípadoch sa môže vyskytnúť hniloba cesnaku..
  • Ak dôjde k oneskoreniu výkopu rastliny, potom sa strúhne klinčeky, čím sa zabezpečí skoršie sušenie cesnakového ovocia..
  • Kedy cesnak vykopávate?

    Niektorí záhradníci určujú čas zberu cesnaku znakmi, ktoré naznačujú, že rastlina je už zrelá.

    Známky dozrievania cesnaku:

    1. Úplné zožltnutie stoniek listov.
    2. Roztrhnuté škrupiny vzduchových žiaroviek.
    3. Hlavy dozretého cesnaku sú silné a majú purpurový odtieň.

    Leto

    Kedy by ste si mali vybrať letný cesnak?

    Letný alebo jarný cesnak by sa mal zbierať od polovice júla do konca augusta, keď plody dosiahnu maximálnu zrelosť (ako pestovať jarný cesnak a tajomstvá dobrej úrody, čítajte tu)..

    Vysadené pred zimou

    Zimný cesnak sa často odstraňuje od tretej dekády júla do začiatku augusta, keď je dozreté čo najviac. Za zmienku stojí skutočnosť, že niektorí záhradníci uprednostňujú úrodu zimného a letného cesnaku, keď to mesiac uprednostňuje. Podľa nich je mesačný kalendár v tejto veci najspoľahlivejším pomocníkom..

    V súčasnosti je ťažké urobiť bez cesnaku nielen v kuchyni pri varení, ale aj bez lieku. Pomocou tohto článku sme sa dozvedeli mnoho zaujímavých faktov o vzhľade cesnaku, jeho histórii, najmä o pestovaní tejto rastliny..

    Je cesnak zelenina alebo nie? Funkcie, charakteristiky a popis kultúry

    Cesnak je zelenina alebo nie?

    Vďaka svojej silnej chuti a rozmanitosti výhodných vlastností sa cesnak používa v rôznych kultúrach už tisíce rokov..

    S touto prísadou môžete variť doma, vyskúšať ju v omáčkach a jesť v jedlách, ako sú cestoviny, pečená zelenina a pečená zelenina..

    Keďže sa však cesnak používa hlavne ako korenie, je ťažké ho klasifikovať.

    Tento článok vysvetľuje, či je cesnak rastlinný alebo nie..

    Botanická klasifikácia

    Z botanického hľadiska sa cesnak (lat.Allium sativum) považuje za zeleninu.

    Spolu so šalotkami, pórom a cibuľou patrí do rodu Cibule.

    Presne povedané, zelenina je akákoľvek jedlá časť bylinnej rastliny, ako sú korene, listy, stonky a cibule..

    Samotná cesnaková rastlina má cibuľku, vysoký kmeň a dlhé listy.

    Aj keď listy a kvety rastliny sú tiež jedlé, často jedia cibuľu pozostávajúcu z 10 - 20 klinčekov. Zakrýva sa šupka, ktorá sa pred použitím zvyčajne odstráni..

    Cibule cesnaku sa získavajú z jedlej rastliny pozostávajúcej z cibúľ, stonky a listov. Z botanického hľadiska je cesnak zelenina.

    Kulinárske zaradenie

    Cesnak sa používa skôr ako korenie alebo bylina ako zelenina.

    Na rozdiel od inej zeleniny sa cesnak zriedka konzumuje vo veľkých množstvách alebo sám osebe. Namiesto toho sa zvyčajne pridáva do jedál v malých množstvách kvôli svojej silnej chuti. V skutočnosti, po druhej cibuli, môže ísť o najobľúbenejšiu cibuľu, ktorá sa používa na zlepšenie chuti a vône jedál z celého sveta..

    Cesnak sa môže variť nasekaný, olúpaný alebo celý. Najčastejšie sa vypráža, varí alebo dusí..

    Môže sa tiež nakupovať nasekaná, nakladaná alebo vo forme prísady..

    Hoci sa predtým myslelo, že iba surový cesnak je zdravý, štúdie teraz ukazujú, že varené a drvené sušené odrody môžu byť rovnako zdravé..

    Cesnak sa používa hlavne ako bylina alebo korenie, často sa pridáva do jedál v malých množstvách, aby sa zvýšila chuť..

    Silnejší ako väčšina zeleniny

    V stravovacích smerniciach sa odporúča, aby ovocie a zelenina tvorili polovicu taniera s jedlom alebo aby ste spotrebovali asi 800 gramov počas dňa..

    Nie je však potrebné plniť polovicu taniera cesnakom.

    Táto silná zelenina obsahuje rôzne zlúčeniny síry, vrátane alicínu, ktorý má väčšinu svojich liečivých vlastností..

    Štúdie ukazujú, že iba 1-2 klinčeky (4 gramy) poskytujú významné zdravotné výhody, ako napríklad:

    • nižší cholesterol
    • zníženie krvného tlaku
    • znížené riziko krvných zrazenín
    • liečba respiračných infekcií, ako je bronchitída, astma a kašeľ
    • antimikrobiálne účinky
    • posilnená imunitná funkcia

    Cesnak je silnejší ako väčšina zeleniny a poskytuje všestranné zdravotné výhody, aj keď sa konzumuje v malom množstve..

    zhrnúť

    • Cesnak je široko používaný ako bylina alebo korenie, z botanického hľadiska je zelenina.
    • Má veľa užitočných vlastností a je to mimoriadne pikantná prísada, ktorá vášmu jedlu určite dodá osobitnú chuť a arómu..
    • Na rozdiel od iných druhov zeleniny sa menej často varí samostatne alebo sa konzumuje celá..
    • Ak vás zaujíma, do stravy si dnes pridajte cesnak..

    Bol pre vás tento článok užitočný? Zdieľajte to s ostatnými!

    Je cesnak zelenina alebo nie? Funkcie, charakteristiky a popis kultúry

    Vlastnosti cesnaku ako plodiny

    Cesnak - označuje rastliny cibule. Cesnak obsahuje výrazne viac vo vode rozpustných pevných látok a vitamínov C ako cibule. Esenciálne oleje, ktoré tvoria cesnak, dodávajú mu osobitnú chuť a vôňu v ústach..

    Vysoko liečivé vlastnosti cesnaku sú dôsledkom jeho mimoriadne bohatého chemického zloženia: obsahuje viac ako 26% uhľohydrátov, 6,5% bielkovín, až 20 mg kyseliny askorbovej, má terapeutický účinok pri konzumácii v surovej forme.

    Cesnak navyše obsahuje látky so silnými fytoncidovými (baktericídnymi) vlastnosťami. Tieto látky potláčajú niektoré hnilobné baktérie počas solenia, morenia, morenia.

    Mladé listy a zuby sa používajú ako potrava..

    Cesnak má úzko-lineárne listy, zložitú cibuľu, ktorá sa skladá z 11 - 25 klinčekov.

    Existujú tri druhy cesnaku: „zimná streľba“, „zimná streľba“, „jarná streľba“.

    V cesnaku so šípkami sú klinčeky v cibuli usporiadané do kruhu v rade.

    Okrem cibuliek tvorí šípku s kvetenstvom, v ktorej sa namiesto semien vytvárajú „vzduchové“ žiarovky (žiarovky). Propagované zubami aj žiarovkami..

    Neostrieľajúci človek má špirálové usporiadanie zubov v dvoch alebo troch kruhoch a vo vonkajšom kruhu sú zuby väčšie (veľké sa používajú na výsadbu a malé sa používajú na potravinové účely).

    Tento cesnak tvorí iba cibuľu.

    Propaguje vegetatívne, bez tvorby semien. Výsadbovým materiálom sú zuby.

    V zime cesnak v cibuľke od 4 do 12 strúčikov s celkovou hmotnosťou 50 - 60 g, na "jar" od 10 do 30 s hmotnosťou 15 - 20 g.

    Cesnak je rastlina odolná voči chladu. V tejto cibule je výrazne nižšia ako cesnak.

    Začne klíčiť pri teplote (3 - 5 ° C).

    Mrazy do (-3... -4 ° C) ľahko tolerujú.

    Zimný cesnak môže byť v zime, ale iba pod snehom. V zime a na snehu bez snehu - zamrzne.

    Optimálna teplota:

    • Na začiatku vegetačného obdobia (5-10 ° С).
    • Pri formovaní zubov (15 - 20 °).
    • Počas obdobia zrenia (20 - 25 ° С).

    Vlhkosť. Cesnak je obzvlášť vyberavý na pôdnu vlhkosť, najmä pri klíčení.

    Ak v pôde nie je dostatočná vlhkosť, tvoria sa žiarovky malé.

    Pôda. Cesnak je náročný na úrodnosť pôdy.

    Uprednostňuje úrodnú pôdu: černozem, hlinitý a hlinitý piesok s neutrálnou reakciou.

    Netoleruje cesnak:

    • blízky výskyt podzemnej vody;
    • zvýšená koncentrácia solí;
    • zatienenie (neumiestňujte cesnak do uličiek záhrady a vysokých rastlín).

    Najlepší prekurzory cesnaku: cuketa, uhorky, skoré biele a karfiolové, paradajky, skoré zemiaky a zelené plodiny, v ktorých boli použité organické hnojivá.

    Najhoršie prekurzory cesnaku: cibuľa.

    Na jednom mieste sa cesnak pestuje najviac dva roky.

    Cesnak nemôžete pestovať po cibule a cesnaku skôr ako po 4-5 rokoch kvôli bežným chorobám a škodcom.

    Cesnakový pozemok je vybraný úrodný, nie príliš ľahký (ale bez dlhodobého tieňovania), dostatočne vlhký, ale s hlbokým hladinou podzemnej vody..

    Agrotechnika. Cesnak víta ekologické použitie.

    ! Musíme pamätať na to, že zavedenie čerstvého hnoja priamo pod cesnak (ako aj nadbytok dusíkatých hnojív) spôsobí hojný rast listov a stoniek, čím sa zhorší tvorba hlavy..

    Je vhodné aplikovať organické hnojivá podľa predchádzajúcej kultúry alebo po zbere predchodcu počas jesenného kopania s pridaním minerálnych hnojív vo forme:

    • kompost alebo humus s dvoj- až trojročnou expozíciou (5-6 kg na 1 m 2),
    • pridať superfosfát (20 - 30 g na 1 m2) + draselnú soľ (10 - 15 g na 1 m2) alebo chlorid draselný (20 g na 1 m2).

    Potom opatrne vykopajte pozemok na celú bajonetu lopaty a hnojivá rovnomerne premiešajte s pôdou.

    Starostlivosť o cesnak pozostáva z uvoľnenia (do hĺbky 2 cm), zalievania, dresingu (celkom tri), odburinenia a ochrany pred škodcami a chorobami..

    Zber cesnaku. Signál pre zber je: sušenie listov, uloženie a praskanie falošných stoniek. Dovtedy sú hlavy cesnaku pokryté suchým „košom“ - membránovými šupinami. V rovnakých mierkach sú vyrazené klinčeky a klinčeky, ktoré sú na stranách hlavy vyrazené.

    Ak spomalíte zber úrody, prezreté zuby roztrhnú šupinaté tričko a začnú klíčiť.

    Tento druh cesnaku sa nazýva sekáč. Tento cesnak sa zle skladuje a je vhodný iba na jesenné použitie. Vykopávať cesnak vidličkou a vytiahnutý zo zeme.

    Po zbere sa cesnak suší na slnku alebo v prievane pod baldachýnom.

    Skladovanie cesnaku.

    Najoverenejšia a optimálna metóda skladovania: pletenie žiaroviek do vrkočov a zavesenie na suchom mieste.

    Zmrazenie cesnakových cibúľ nastáva pri teplote (-8... -10 ° С), preto sa v zime môže cesnak skladovať pri teplote blízkej (0 ° C)..

    Semeno cesnaku sa odporúča skladovať pri teplote:

    • na začiatku (18 až 20 ° C);
    • jeden až dva mesiace pred výsadbou pri teplote 3 - 5 ° C. Veľké žiarovky vychladnú na dva mesiace a malé (o hmotnosti menej ako 20 g) - mesačne.

    Cesnakové charakteristiky

    Cesnak nie je len pikantné korenie, ale aj prirodzený sklad užitočných stopových prvkov. Táto zelenina sa úspešne používa na varenie, posilnenie tela, prevenciu a liečbu chorôb. Podrobnejšie zvážte vlastnosti cesnaku: jeho zloženie, užitočné vlastnosti, pestovanie a spôsoby aplikácie.

    Rastlinná charakteristika

    Cesnak je vytrvalá bylina, ktorá patrí do rodiny cibule. Zvyčajne sa delí na bielu a ružovú (červenú). Počet strúčikov cesnaku sa môže líšiť (v závislosti od odrody) - od 3 do 20. Rastlina obyčajne dosahuje 60 cm na výšku, ale vyskytujú sa aj nízko rastúce odrody vysoké asi 30 cm. Hlavnou črtou zeleniny je jej ostrá pikantná chuť a špecifická štipľavá vôňa.

    Na jedenie sú vhodné nielen strúčiky cesnaku, ale aj jeho listy, šípy a kvety. Obsah kalórií v produkte je 149 kcal na 100 g. Obsahuje veľké množstvo uhľohydrátov, bielkovín, vitamínov, minerálov, éterických olejov, cenných kyselín a organických zlúčenín. Okrem toho v zložení cesnaku nájdete viac antioxidantov.

    Liečivé vlastnosti

    1. O baktericídnych vlastnostiach cesnaku je už dlho známe. Cesnak obsahuje mnoho biologicky aktívnych látok: prchavé látky, sulfidy, allicín. Zabíjajú patogénne baktérie, pomáhajú vyrovnať sa s vírusovými, hubovými a infekčnými chorobami. (Cesnak je mimoriadne užitočný pri akútnych respiračných vírusových infekciách, rôznych nachladeniach a kašle, astme, záškrtu, črevných infekciách). Lieky s touto zeleninou navyše dokonale dezinfikujú rany a prispievajú k rýchlemu hojeniu tkanív..
    2. Rastlina má vďaka obsahu antioxidantov schopnosť pôsobiť proti nádorom. Okrem toho antioxidanty dodávajú cesnaku vlastnosti, ktoré spomaľujú starnutie a schopnosť lepšej odolnosti tela.
    3. Cesnak sa používa na normalizáciu srdcových funkcií (napríklad s angínou pectoris) a na zlepšenie cievnych funkcií. Allicín obsiahnutý v zelenine pomáha vyrovnať sa s hypertenziou a cholesterolom. To je ďalší dôvod, prečo sa použitie cesnaku odporúča pri liečbe zdravých jedincov.
    4. Tradičná medicína odporúča konzumáciu cesnaku pre mužov. Táto zelenina úspešne zvyšuje hladiny testosterónu a v dôsledku toho aj mužskú sexuálnu funkciu. Jeho konzumácia je okrem toho dobrou prevenciou zápalu pohlavných orgánov (mužských a ženských)..
    5. V ľudovom a úradnom lekárstve sa rastlina často používa na odstránenie hlíst. Strúčik cesnaku denne sa považuje za dobrú prevenciu červov..

    Posilniť telo

    Vápnik, horčík, kremík, fosfor, sodík, meď, železo, zinok, selén a ďalšie stopové prvky, ako aj cenné vitamíny obsiahnuté v tejto zelenine, prispievajú k posilneniu a hojeniu tela. Denná konzumácia strúčika cesnaku vedie k zlepšeniu imunity, pomáha tráviacemu traktu a žlčníku. Tento produkt sa odporúča aj ako účinný a ekologický prostriedok prevencie chorôb. Navyše je dobrým stimulátorom chuti do jedla a metabolizmu v tele..

    Zelenina posilňuje nervový systém vďaka obsahu tiamínu a pomáha zbaviť sa nespavosti. Je vedecky dokázané, že cesnak má schopnosť zlepšovať pamäť, najmä staršie osoby. Zelenina je dobrá pre zdravé zuby a ústnu dutinu, najmä pri pečení.

    kontraindikácie

    Pri chorom žalúdku je najlepšie sa vyhnúť cesnaku

    Cesnak je kontraindikovaný u ľudí s vredmi alebo gastritídou. Táto zelenina by sa nemala používať na pankreatitídu, ochorenia obličiek a pečene, ani na štádium exacerbácie hemoroidov. Cesnak je kontraindikovaný v prípade anémie (anémie), je nežiaduce konzumovať ho s krvácaním. Liek sa nedá jesť s epilepsiou, pretože môže spôsobiť ďalšie záchvaty.

    Pri diéte a obezite je potrebné postupovať opatrne. Kontraindikácie pre túto zeleninu sa vzťahujú aj na obdobie tehotenstva a kŕmenia..

    Cesnak by sa nemal zneužívať (dosť na to, aby jesť 2 - 4 strúčiky denne). Predtým, ako sa uchyľujete k liekom založeným na tejto zelenine, infúziách alebo odvaroch, mali by ste toto rozhodnutie prediskutovať so svojím lekárom a v žiadnom prípade by nemali robiť samoliečbu.

    Metódy aplikácie

    Je lepšie konzumovať čerstvý cesnak ako mrazený, sušený, namočený alebo tepelne ošetrený. Pri spracovaní (a to aj pri dlhodobom skladovaní v rozrezanej forme) stráca zelenina liečivé vlastnosti: väčšina vitamínov a prospešných látok sa ničí.

    1. Pridaním zeleniny do jedál pilaf, špagety, zelenina a mäso je lepšie rezať klinčeky, ale rozdrviť. Tento prístup pomôže zachovať liečivé vlastnosti, chuť a aróma korenia..
    2. Ak chcete posilniť imunitný systém, môžete uvariť zdravý a chutný cesnakový olej: pridajte nasekané klinčeky do olivového oleja a za deň alebo dva napnite. Výsledná infúzia sa odporúča použiť na zálievkové šaláty.
    3. Cesnakovú vôňu môžete odstrániť z úst a umyť si z nej ruky plátok citrónu alebo citrónovej šťavy. Pomerne účinným prostriedkom je mäta a petržlen. Jedlá po cesnakovom riade sa musia očistiť horčicou alebo umývať roztokom saponátu.
    4. Použitie tohto lieku na liečebné účely zahŕňa inhaláciu, ktorá pomáha zbaviť sa prechladnutia a kašľa. Cesnakové pary majú liečivé vlastnosti za predpokladu, že sa použije čerstvá, čerstvo nastrúhaná zelenina. Pred spaním môžete dýchať v pároch, prikryť uterákom alebo jednoducho umiestniť podšálku s vodou a pridať k nej 1 - 2 nasekané klinčeky (po niekoľkých hodinách sa obsah podšálky nahradí čerstvým)..
    5. Pri vonkajšom použití cesnakovej kaše sa musí postupovať opatrne (pri úprave varu, seborrhea, mykóz atď.) Alebo prostriedkov, ktoré sú súčasťou balenia. Nie je možné použiť príliš horké odrody cesnaku, pretože zvýšená prísnosť spôsobí popáleniny.
    6. Je lepšie zmraziť zeleninu na zimu vo forme olúpaných klinčekov alebo nakrájaných (osobitne alebo v kombinácii s bylinkami). Neuchovávajte v mrazničke celé hlavy: rozmrazovanie je ťažké vyčistiť.

    odrody

    Výber správneho cesnaku

    Druh pestovania

    Spôsobom pestovania sa rozlišujú tri druhy cesnaku.

    Zimný strelec Cesnak

    Do prvej skupiny patrí zimný cesnak, ktorý je schopný dať šípku (Sail, Lyubasha, Leader, atď.). Najčastejšie sa jedná o horiacu zeleninu s vynikajúcim výnosom, ale nízkou udržiavacou kvalitou..

    Cesnak bez streľby v zime

    Do druhej skupiny patrí zimná zelenina, ktorá netvorí strelca (ukrajinská biela, liečiteľka, Saksky atď.). Jedná sa o menej ostrú rastlinu, ktorá má tiež vysoké výnosy..

    Jarný cesnak

    Do tretej skupiny patria jarné odrody, ktoré nedávajú šípky (Victorio, Elenovsky atď.). Vyznačujú sa jemnou, sladkou, pikantnou chuťou a vynikajúcou udržiavacou kvalitou, produktivita tejto skupiny je však o niečo nižšia ako pri prvých dvoch.

    Veľkosť a tvar

    Zelenina sa tiež delí do troch skupín v závislosti od hmotnosti a veľkosti cibúľ:

    1. Malý cesnak, ktorého hlava má hmotnosť menej ako 20 g, stredná - od 20 do 30 g.
    2. Veľká hlava váži viac ako 30 g.
    3. Obrovské odrody, ktorých cibule dosahujú hmotnosť 250 g a približne 500 g (žltý obor, Alekseevsky, Gulliver atď.). V priemere zo stotiny výsadieb tejto odrody môžete získať 200 - 300 kg úrody.

    Osobitný význam má takzvaný cibuľový cesnak, ktorého chuť a vzhľad kombinuje vlastnosti každej zeleniny: cibuľa a cesnak (Rocambol, horský cesnak atď.).

    Poľnohospodárska technológia

    sprisahania

    Pozemok v záhrade, na ktorom bude cesnak vysadený, by mal byť rovný a dobre osvetlený. Zelenina je veľmi zložitá na stav pôdy - Zem by nemala byť suchá alebo príliš vlhká. Najlepšie zo všetkého je, že zelenina rastie v malých výškach (to jej dáva veľa svetla a zabraňuje zamokreniu). Kultúra miluje úrodnú pôdu (piesočnato-hlinitá alebo hlinitá pôda - musí sa štedro zásobovať organickými hnojivami).

    Cesnak sa musí skladovať

    Miesto sa musí kultivovať 1,5 mesiaca pred výsadbou (aby sa zbavili buriny a hnojilo sa). Podľa požiadaviek na striedanie plodín sa táto zelenina pestuje po skorých uhorkách a kapuste, skorých rajčiakoch a zemiakoch, skorých zelených plodinách. Vzdialenosť medzi radmi je 40 - 45 cm, medzi otvormi - 7 cm; hĺbka pristátia - 6 cm.

    Medzi opatrenia starostlivosti patria odburinenie a uvoľnenie pôdy medzi riadkami, zalievanie a obliekanie. Tvorba koreňov rastliny sa vyskytuje pomerne rýchlo, takže potrebuje dobre navlhčenú pôdu (2-3 zavlažovanie týždenne). Po vytvorení cibule sa môže napájať menej často, 3 týždne pred zberom sa napájanie zastaví.

    Známky zrenia

    1. Váhy sú tenšie a suché, sčervenané alebo získajú inú farbu, ktorá je tejto odrode inherentná.
    2. Keď sú šípky odrezané, spodné listy rastliny vyschnú a horné listy žltnú.
    3. Na šípkách prasknú škrupiny vzduchových žiaroviek, ktoré ukazujú semená.
    4. Hlavná cibuľka rastliny sa stane úplne formovanou, s viditeľnými klinčekmi, s hustými a hladkými šupinami.

    čistenie

    Ak sú zrejmé známky dozrievania, plodina sa môže zozbierať. Vybraná zelenina je usporiadaná v radoch na sušenie a vetranie. V horúcom počasí sú hlavy zakryté listami, aby sa zabránilo popáleniu. Na uskladnenie sa vyberajú čisté, suché a zdravé cibule, rezné vrcholy do 5 cm, strelec do 1 cm.

    skladovanie

    Hlavy sa zvyčajne skladujú v suteréne pri teplote 10 ° C až 15 ° C. Aby sa zelenina udržiavala čo najdlhšie, umiestňuje sa na miesto s teplotou 0 - 1 ° C, pravidelne sa kontroluje a čistí pokazené a naklíčené vzorky. Pre každodenné použitie si môžete z vlastných cesnakových hláv vyrobiť krásne vrkoče. Taká kosa, zavesená v kuchyni, účinne dopĺňa interiér a bude vždy v prístupovej zóne. Okrem toho sa zelenina môže uchovávať v chladničke v perforovaných vreckách vyrobených z polyetylénu.

    Usporiadame to spoločne v spoločnej otázke: „Je cesnak zelenina alebo nie?“

    Cesnak poznáme už od detstva. Neochotne sme jedli, aby sme porazili bežné prechladnutie. Rodičia umiestnili poháre z olúpaného cesnaku po celom dome a povedali: „zabíja baktérie.“ Je ťažké podceňovať užitočnosť cesnaku. Nemenej pozoruhodné sú jeho chuťové vlastnosti - je nevyhnutnou súčasťou tisícok jedál..

    Zaujímalo vás niekedy, čo je tento produkt? Je cesnak zelenina alebo nie? Ako to veda klasifikuje? Z článku získate odpoveď na túto otázku a zistíte, aké užitočné vlastnosti má cesnak..

    Čo je to cesnak? Zelenina alebo nie?

    Na zodpovedanie týchto otázok sa pozrime hlboko do minulosti a zistíme, odkiaľ tento neobvyklý produkt pochádza.

    pôvod

    Ázia sa považuje za rodisko cesnaku. Presnejšie povedané - oblasti Afganistanu a Indie. Kultúra sa rozšírila do celého sveta - z území týchto krajín - Egypt, Veľká Británia, Čína. Ľudia boli priťahovaní predovšetkým vôňou a bohatou chuťou. Okrem toho si naši predkovia okamžite uvedomili, že rastlina má veľa užitočných vlastností.

    S rozvojom civilizácie sa cesnak stal čoraz obľúbenejším. V stredoveku ľudia jedli cesnak, pretože telu dodávali obrovské množstvo vitamínov. A ako viete, jedlo sa v tom čase nelíšilo v rozmanitosti. K rovnakému cesnaku pripisovali magické vlastnosti. V stredoveku je to však v poriadku.

    Chemické zloženie

    Cesnak obsahuje obrovské množstvo užitočných prvkov. Chemickým zložením výrobku sú uhľohydráty, bielkoviny, vláknina, dusíkaté látky, vitamíny, sodík, draslík a vápnik. A toto nie je celý zoznam chemických častíc. Celkovo má výrobok asi 50 užitočných prvkov, z ktorých mnohé sú hodnotnými antioxidantmi.

    Vitamíny skupiny B a kyselina askorbová majú najvyššiu hodnotu. Cesnak sa navyše vyznačuje prítomnosťou éterických olejov, ktoré sa používajú aj v medicíne a kozmetike. Malo by sa poznamenať, selén - silný antioxidant. Pomáha zbaviť naše telo parazitov a choroboplodných zárodkov..

    Dôležité. Čo je to cesnak? Z vedeckého hľadiska je cesnak skutočnou zeleninou. Patrí do rodiny trvalých bylinných rastlín..

    Nutričná hodnota

    100 g produktu obsahuje 149 kcal. To je 10,46% denného príjmu pre priemerného zdravého človeka. Množstvo proteínu je 6,5 g, uhľohydráty - 29,9. Cesnak má nízky obsah tuku - iba 0,5 g na 100 g. Rastlina obsahuje vlákninu z potravy - 1,5 g.

    Liečivé vlastnosti cesnaku

    Rastlina posilňuje imunitný systém a má baktericídne vlastnosti. Odstraňuje tiež plesňové infekcie a odstraňuje črevné infekcie z tela. Okrem toho je produkt schopný riediť krv, znižovať cholesterol, stimulovať trávenie a zabrániť vývoju zhubných nádorov. Pravidelné používanie znižuje hlien v tele..

    Okrem toho produkt znižuje krvný tlak, zabraňuje upchávaniu tepien a má diuretický účinok. Pomáha hojiť rany rýchlejšie. Inými slovami, liečivé vlastnosti produktu možno skutočne nazvať magické..

    Druhy cesnaku

    Zvážte, aké odrody existujú a ako sa navzájom líšia.

    1. Jar. Zasadia to hlavne na jar. Kultúra dobre znáša jarné mrazy. V jednej hlave môže byť až 30 lobúl. Skladuje sa oveľa dlhšie ako iné odrody, pričom nestráca svoje prospešné vlastnosti. Jarný cesnak miluje vlhkosť, preto by ste ho mali hojne zalievať. Zber by mal byť do polovice septembra.
    2. Winter. Na rozdiel od jari pestujú na jeseň kultúru rastlín. Hlava obsahuje iba asi 10 veľkých lalokov. Úroda cesnaku v zime je jedným z najvyšších, ale dlho sa neskladuje. Miluje úrodnú pôdu. Miesto pre pristátie je lepšie zvoliť suché a vyvýšené. Pre výsadbu vyberte najväčšie hlavy. Je to zimný cesnak, ktorý sa najčastejšie používa v reštauráciách, stravovacích zariadeniach, obchodoch.
    3. Jeden zub. Toto je vlastne výsadbový materiál. Navonok má zaoblený tvar, meno hovorí samo za seba - pozostáva iba z jedného klinčeka. Jeden zub sa používa na chov iných, hodnotnejších odrôd. Výhodou jedného zuba je to, že sa dajú skladovať približne tri roky, pričom sa nestrácajú cenné vlastnosti. V porovnaní s inými materiálmi je jeden zub drahší..
    4. Krík. Zvyčajne ich zasadia, aby získali zeleň. Zasadia rastlinu 10 až 15 dní pred začiatkom prvého mrazy - nebojí sa chladného počasia. Starostlivosť nie je náladová, ale ako každá iná rastlina si vyžaduje včasnú zálievku.

    Čo je to slonový cesnak

    Nazvali ju tak pre jej veľkú veľkosť. Zelenina miluje ľahké a veľké otvorené plochy. V žiadnom prípade by ste to nemali pestovať v tieni. Najlepšie je pestovať v zime alebo na jar, pri príprave pôdy. Cesnak miluje vlhkosť a dusík..

    Ak chcete produkovať bohatú plodinu, musíte dodržiavať niekoľko pravidiel. Napríklad na podporu zeme vo voľnom stave, na odstránenie buriny, hojnej vody. Malo by sa tiež pamätať na to, že cesnak slon miluje kompost a rôzne hnojivá..

    Dôležité! Chuť slonového cesnaku je ostrá, zatiaľ čo má pikantnosť. Kulinárski odborníci ju radi pridávajú do haute kuchyne. Zároveň sa kultúra dokonale uchováva pri izbovej teplote, ak miestnosť sušíte a vetráte včas.

    Ako si vybrať a uložiť

    Bohužiaľ, 80% cesnaku v našich obchodoch a trhoch je dovážaným výrobkom. Prinášajú to hlavne z Číny. Zámorský výrobok často obsahuje škodlivé nečistoty, ktoré sa používajú na zrýchlenie rastu cesnaku a na dlhšie skladovanie. Navyše, rastlina je nasiaknutá chlórom - táto procedúra jej dodáva atraktívny vzhľad.

    Ak chcete vybrať skutočne zdravú a chutnú zeleninu, použite tipy pre odborníkov:

    1. Dobrý produkt bude tvrdý a nie suchý. Preto, ak si vezmete do ruky hlavu cesnaku, ktorý sa doslova drví v dlani - pred vami je nekvalitná zelenina.
    2. Neverte v dokonalý vzhľad. Často sa to deje so škodlivými chemikáliami..
    3. Dobrý cesnak by mal mať jasnú chuť a šťavnatosť. Ak kupujete tovar na trhu - skúste si zahryznúť klinček. Potom samozrejme nezabudnite použiť žuvačku..
    4. Lepšie je kúpiť si rastlinu s kmeňom a koreňom.

    Použitie v tradičnej medicíne a pri varení

    Prípravky z tejto rastliny sa často používajú na liečenie chorôb. Cesnak je známy tým, že má antibakteriálny účinok a ničí patogénne hubové mikroorganizmy. Produkt navyše stimuluje chuť do jedla a znižuje vysoký krvný tlak. Môžete uviesť zoznam vynikajúcich vlastností tohto produktu na veľmi dlhú dobu..

    Keďže výrobok obsahuje éterické oleje, používa sa na prevenciu a liečbu bronchiálnej astmy. Cesnakový olej alebo cesnaková tinktúra bude mať dobrý liečivý účinok. Cesnaková kaša sa môže nanášať na chlieb alebo jesť len pri večeri. Je tiež užitočné vyrábať cesnakový olej stlačený..

    Recepty tradičnej medicíny okrem toho odporúčajú použitie cesnaku na prevenciu rakoviny. V závislosti od formy ochorenia sa liečiteľom odporúča, aby produkt používali na lačný žalúdok alebo vytlačili šťavu a pridali do vody.

    Dôležité! Na začiatku liečby je ťažké okamžite prehltnúť cesnak alebo cesnakový olej - v ústach je chuť horkosti a silný pocit pálenia. Odborníci odporúčajú postupné zvyšovanie dávky a neprehĺtajte 2-3 klinčeky naraz. Čoskoro budete cítiť, že vaše telo neodolá, ale skôr - je to oveľa lepšie.

    Majte na pamäti, že konzumácia cesnaku na liečebné účely nie je každému ukázaná. Pred použitím ľudových receptov sa poraďte so svojím lekárom o kontraindikáciách.

    Pri varení

    Národné kuchyne po celom svete jednoducho cesnak cenia. Všetko sa používa - korene aj listy a samotné hlavy. Rastlina sa spravidla používa ako korenený doplnok do hlavných jedál. Produkt je v dokonalej harmónii s mäsom a rybami, zeleninou a inými bylinkami. K potravinám sa často pridáva sušený cesnak alebo soľ cesnaku. Môžete si to urobiť sami alebo kúpiť v obchode.

    Korenie, oleje, šalátové dresingy sa vyrábajú z výrobku. Cesnak je obzvlášť obľúbený v Ázii - v krajinách, kde tradične uprednostňujú korenené a teplé jedlá. Aby sa zachovali prospešné vlastnosti, je potrebné ho podrobiť menšiemu tepelnému spracovaniu.

    Cesnak sa nechce dlho variť alebo vyprážať. Najlepšie je dať do hotového jedla celú hlavu - potom jej vôňa dodá jedlu jedinečnú chuť.

    Produkt sa navyše používa ako konzervačný prostriedok. Počas varenia nakladaných paradajok alebo uhoriek je takmer nemožné si predstaviť, že hosteska k nim nepridá pár strúčikov cesnaku.

    Lekárske použitie

    Na základe cesnaku sa vyrába veľa fytopreparátov. Esenciálny olej sa pridáva do mastí, ktoré pomáhajú vyrovnať sa s bodnutím hmyzom a mozole. Lieky proti kašľu a bronchitíde sa vyrábajú aj na základe cesnakového oleja..

    V kozmetike

    Pre krásu je cesnak užitočný, ak:

    1. Vytvorte cesnak maxi na vlasy. Posilňujú pokožku vlasových folikulov, vďaka ktorej vlasy vypadávajú menej a stávajú sa silnejšími.
    2. Používajte proti akné a akné. Pretože rastlina má vysoký antibakteriálny účinok, vyrovnáva sa so zápalom kože..
    3. Vyrobte si kúpele na ruky. Zjemnia a zvlhčia vašu pokožku..

    Dôležité! Buďte opatrní: cesnak môže spôsobiť vážne podráždenie. Pred použitím skontrolujte reakciu pokožky na produkt. Ak cítite pálenie a začervenanie, opláchnite spálené miesto veľkým množstvom vody.

    kontraindikácie

    Cesnak by ste nemali jesť, ak:

    • máte žalúdočný vred;
    • chronická gastritída;
    • ochorenie pečene a obličiek;
    • hemoroidy;
    • epilepsie;
    • alergia na látky obsiahnuté v rastline;
    • liek je tiež kontraindikovaný počas tehotenstva a laktácie.

    Toto nie je úplný zoznam kontraindikácií. Osoba môže mať individuálnu intoleranciu voči produktu.

    záver

    Cesnak je skladom užitočných nehnuteľností. Používa sa v medicíne, varení a kozmetike. Ak pestujete plodinu sami, urobte to v súlade so všetkými pravidlami pre siatie a zber. Pamätajte, že zelenina miluje vlhkosť a veľké svetlé priestory. Za priaznivých podmienok sa cesnak skladuje až 3 roky, pričom nestráca svoje prospešné vlastnosti.

    Avšak buďte opatrní - produkt má veľa kontraindikácií. Cesnak by nemali konzumovať ľudia s ochorením žalúdka, ani tí, ktorí majú zvýšenú citlivosť na zložky rastliny. Pamätajte - všetko je v moderovaní dobré. Nezneužívajte tento užitočný, ale zároveň nebezpečný produkt..

    Klasifikácia zeleniny

    Zelenina - veľmi priestranný koncept, ktorý má veľmi rozmazané rozmazané okraje.

    Najprijateľnejšiu definíciu zeleniny dal profesor V.I. Edelstein, ktorý nazval zeleninu „bylinnými rastlinami pestovanými kvôli šťavnatým častiam, konzumovaným ľuďmi“.

    Medzi také rastliny, ktoré populácia našej planéty používa ako zelenina, patrí na celom svete viac ako 1200 druhov, z ktorých je najrozšírenejšie 690 druhov patriacich do 9 botanických rodín..

    Distribúcia týchto druhov zeleniny v kultúre v rôznych častiach a krajinách sveta je nerovnomerná. Napríklad najväčší počet druhov rastlinných plodín používajú ľudia v Ázii, čo uľahčuje bohatosť flóry a priaznivej klímy: v Japonsku sa pestuje asi 100 druhov zeleniny, v Číne - asi 80, v Indii - viac ako 60, v Kórei - asi 50 druhov.

    Podľa rôznych zdrojov sa na rozsiahlom území našej krajiny pestuje až 40 druhov rastlinných plodín, z toho 23 hromadne distribuovaných: sú to biela kapusta, Peking, karfiol, repa, repa, rutabaga, mrkva, reďkovky, reďkovky, uhorky, tekvica, tekvica., melón, melón, paradajka, korenie, baklažán, cibuľa, cesnak, zeler, petržlen, kôpor, šalát. Zastúpené sú aj iné druhy zeleniny, ale nie tak pestované..

    Každá rastlinná kultúra má svoje individuálne biologické vlastnosti, vyznačuje sa osobitnými požiadavkami na podmienky prostredia a metódy pestovania a líši sa spôsobom jej konzumácie. Súčasne majú rastlinné rastliny množstvo spoločných znakov, ktoré umožňujú ich kombináciu do samostatných skupín. Na základe všetkých biologických a ekonomických charakteristík je možné klasifikovať zeleninové plodiny.

    Na použitie v potravinách rôzne časti rastlín; na základe použitia jednej alebo druhej časti sa rastlinné rastliny rozdelia do nasledujúcich skupín.

    * Ovocie (paradajka, uhorka, baklažán, korenie, cuketa, tekvica, cuketa, kruknek, tekvica, melón, melón, artičok, physalis, hrášok, fazuľa, fazuľa, sója, sladká kukurica atď.).

    * Koreň a hľuzy (mrkva, rutabaga, repa, reďkev, reďkovka, repa, zeler, hľuzovka, petržlen, sladké zemiaky, topinambur, ovsený koreň, paštrnák, škorica atď.).

    * Cibuľa (cibuľa, šalotka, pór, cibule slizu, nové korenie, viacvrstvová cibuľa, pálenky, pažítka, divá cibuľa, cesnak).

    * Listová vrátane kapusty (biela kapusta, červená kapusta, čínska, listová, Savoy, Brusel, Peking, Kohlrabi, karfiol, brokolica).

    * Zelená (druhy šalátu, cyklický šalát (Vitlouf, Endive), escariol, špenát, šťuka, rebarbora, purslane, špargľa, amarant, potočnica, potočnica, záhradná quinoa, horčicový list, repa listová (mangold), uhorková tráva, púpava, špargľa, kôpor).

    * Korenistá aróma (aníz, kupyr, bazalka, lovage, yzop, had, hlavná žerucha, majoránka, estragón, chren, katran, koriander, medovka, mäta, mäta, šalvia, pikantná, rasca, tymián, rozmarín, ruta, nigella, fenikel a pod.).

    Takéto rozdelenie podľa častí plodín spotrebovaných na výživu je však z biologického hľadiska dosť svojvoľné a z biologického hľadiska nie celkom správne, okrem toho nemožno do tak jednoduchého systému zaradiť veľké množstvo rastlinných rastlín. Niektorá ovocná zelenina sa dodáva so zrelým ovocím (paradajka, baklažán, korenie, tekvica), zatiaľ čo iné majú nezrelé ovocie (cuketa, tekvica, uhorka, hrášok, fazuľa „na pleci“). V listových zeleninových plodinách sa používajú rôzne časti a orgány rastlín, a nielen listy, ako naznačuje názov. Takto sa zarastené púčiky a ružičkový kel, klíčky pudrového šalátu a klíčky hlávkového šalátu (bez sviečok) používajú ako potrava a brokolica a karfiol majú neotvorené kvetenstvo. Listy samotné sa používajú v kapuste Peking a Savoy, listovom šaláte, listovej repe (mangold), šťaveľovom liste, špenáte a zelenej cibuľke, ako aj v mnohých aromatických plodinách, ako je petržlen, zeler, kôpr, bazalka, estragón, majoránka, lovage, žerucha, horčicový list, z ktorých mnohé podľa tejto klasifikácie patria do inej skupiny rastlinných plodín. V rastlinách, ako sú fenikel, sa používa ako potrava mladé repa, zeler stopkový, rebarbora, listové stopky. Pre veľkú skupinu rastlín, ktoré sa nazývajú koreňové plodiny, sa používajú klíčiace korene a pre kapustu kapustu obyčajnú sa používa zarastená stopka pripomínajúca koreňovú plodinu..

    Ako zelenina sa môžu použiť aj mladé výhonky a klíčky, napríklad špargle a purslanu, ako aj rôzne hľúzovité útvary na koreňoch a podzemkoch rastlín, ako je artičok z Jeruzalema, sladké zemiaky, stachi. To všetko poukazuje na nedokonalosť takéhoto rozdelenia zeleniny na skupiny.

    Ďalší klasifikačný systém pre zeleninové rastliny je založený na tom, že patria do rôznych botanických rodín. Takáto klasifikácia systematizuje veľké množstvo zeleniny a pomáha pri orientácii v príbuzných plodinách, napríklad pri plánovaní striedania plodín, keď by sa plodiny jednej botanickej rodiny nemali pestovať postupne na jednom pozemku. Do skupiny koreňovej zeleniny tak patria rastlinné rastliny troch botanických rodín: dáždnik alebo zeler (mrkva, petržlen, petržlen, zeler), téglik alebo kapusta (rutabaga, repa, reďkovka, reďkovka) a škorica (stolová repa)..

    Distribúcia zeleniny botanickými rodinami

    rodinaKultúra
    Kríž alebo kapustaVšetky druhy kapusty (biela, červená, Savoy, Peking, Brusel, kohlrabi, karfiol, brokolica, krmoviny), sveter, repa, reďkovka, reďkovka, repa, chren, katran, žerucha, horčica
    Dáždnik alebo zelerMrkva, petržlen, petržlen, zeler, kôpr, rasca, koriander, aníz, fenikel
    baklažánZemiaky, paradajky, paprika, baklažán
    Lily alebo cibuleVšetky druhy cibule, cesnak
    strukovinyHrach, fazuľa, fazuľa, sója
    tekvicaUhorka, cuketa, tekvica, cuketa, tekvica, melón, melón
    Astry alebo AsteraceaeVšetky druhy šalátov, čakanky, artičoky, škorica, artičoky Jeruzalem
    pohánkaRebarbora, šťaveľ
    Haze alebo quinoaStolová repa, listová repa (mangold), špenát
    Bluegrasskukurica
    kapustovákapustová

    Počas celého životného cyklu sa všetky rastlinné rastliny delia na jednoročné, dvojročné a viacročné.

    * Ročné rastlinné rastliny prechádzajú životným cyklom od siatia semien po vytvorenie nových semien za jeden rok. Životné procesy jednoročných rastlín sú určené tromi hlavnými obdobiami: klíčenie semien a výskyt listov klíčnych rastlín, zvýšený rast vegetatívnych orgánov a zelená hmota rastlín, tvorba reprodukčných orgánov, kým rastlina úplne dozrieva. Po úplnej implementácii životného cyklu rastlina zomrie. Medzi jednoročné zeleninové plodiny patria rastliny z ovocnej skupiny: paradajka, uhorka, baklažán, korenie, cuketa, tekvica, cuketa, tekvica, melón, melón, artičoky, ako aj šalát, špenát, listová horčica, žerucha, kôpr, reďkovka, farebné a Čínska kapusta, brokolica, niektoré kultúry s príchuťou korenia.

    * Dvojročné rastlinné rastliny v prvom roku života tvoria ružicu listov a vegetatívnych produktívnych orgánov, ako sú koreňové plodiny, hľuzy, hlávky kapusty, cibuľa. Ovocie a semená sa tvoria až v druhom roku života rastlín, keď tvoria výhonky kvetov, na ktorých sa plody so semenami vyvíjajú až do úplného dozrievania. Životný cyklus dvojročných rastlín je prerušený obdobím fyziologického pokoja po nástupe nepriaznivých podmienok pre rast a vývoj počas dozrievania. V období takého núteného odpočinku dochádza k preskupovaniu živín a pri nástupe nového vegetačného obdobia trávia rastliny svoje životne dôležité zdroje na tvorbu ovocia a semien. Zvyčajne sa dvojročná zelenina pestuje na získanie vyvinutých vegetatívnych orgánov, ktoré sa tvoria v prvom roku života (koreňové plodiny, hlávkové kapusty, cibule), ale ak je potrebné získať semená, produktívne orgány (materské lúhy) sa zbierajú spolu s koreňmi na jeseň a počas zimy sa skladujú v skladoch. a potom budúci rok na jar sú vysadené v pôde. Po vytvorení a úplnom dozretí ovocia a semien v druhom roku rastliny odumrú. Medzi plodiny dvojročnej zeleniny patria niektoré rastliny koreňovej skupiny, napríklad mrkva, repa, zeler, petržlen, kapusta, klíčky Savoy a ružičkový kel..

    * Trvalé rastlinné rastliny majú životný cyklus predĺžený na mnoho rokov s každoročnou obnovou vegetatívneho vývoja. V prvom roku života sa rastliny začínajú rozvíjať, tvoria rozvinutý koreňový systém a listovú ružicu. Tvorba produktívnych orgánov a semien sa začína v druhom a treťom roku života rastlín a pokračuje, obnovuje sa niekoľko rokov. Rovnako ako v dvojročných rastlinách, aj vo viacročných plodinách, s nástupom zimy, obdobie núteného fyziologického pokoja začína preskupením živín v rámci rastliny, ktoré je nahradené vegetačným obdobím na jar. Medzi viacročné rastlinné plodiny patrí chren, šťuka, rebarbora, špargľa, lovage, jarná cibuľka, nakrájaná cibuľa a niektoré ďalšie..

    Vzácne rastlinné rastliny

    Popri známej, rozšírenej zelenine na svete sa konzumuje veľa málo známych až úplne neznámych rastlín.

    V krajinách Ázie, Afriky, Južnej a Strednej Ameriky sa zelenina tekvicovej rodiny často používa, z ktorých mnohé sú v našej krajine všeobecne známe. Ale medzi nimi je tiež zvláštna zelenina, ktorá sa nazýva vietnamská cuketa alebo indická uhorka - lagenaria. Lager-nariya sa tiež nazýva tekvica a tekvica na riad a pripravujú z nej jedlá, hudobné nástroje, hračky. Nezrelé plody dlhoplodnej odrody lagenárií, ktoré chutia ako cukina a varené podľa podobných receptov, chodia do jedla. V juhovýchodnej Ázii sa plody lagenárie používajú v sušenej forme, napríklad v Japonsku a Číne, z ktorých sa pripravujú jemné chutné rezance, ktoré sa skladujú v sušenej forme..

    Vo Vietname, Laose, Číne, Japonsku a Indonézii je rastlina tekvicovej rodiny - benináza, nazývaná aj zimná a vosková tekvica, veľmi populárna. Táto zelenina získala svoje meno vďaka svojej úžasnej schopnosti skladovať sa až do jari bez straty kvality vďaka hrubému voskovitému povlaku na šupke. Korenie, polievky, kandizované ovocie sa pripravujú z beniniek a nakladajú sa mladé vaječníky.

    V Strednej a Južnej Amerike je chayote alebo mexická uhorka veľmi častá. Táto úžasná vytrvalá rastlina poskytuje nielen bohatú úrodu ovocia pripomínajúceho cukinu v jej vzdušných častiach, ale aj veľa podzemných hľúz, ktoré tvoria túto rastlinu pre 2. až 3. rok vegetácie. Zvýšené ovocie - „cuketa“ - nie je príliš veľké (nie dlhšie ako 20 cm), má príjemnú chuť jemnej buničiny a používa sa surové na šaláty a prílohu a podzemné hľuzy sa varia ako zemiaky.

    V krajinách juhovýchodnej Ázie, Afriky a Južnej Ameriky sa pestuje úplne neznáma rastlina - trichant z tekvicovej rodiny, pre jej bizarne zakrivené plody nazývané hadí uhorka, ktorej mladé plody sa používajú ako čerstvé jedlo. V Indii je trihozant považovaný za hlavnú zeleninovú plodinu obdobia dažďov..

    V Indii rastie ďalšia rastlina tekvicovej rodiny, ktorá je pre nás neznáma - momordica alebo žltá uhorka. Táto rastlina dostala svoje druhé meno pre žiarivo žltú farbu zrelého hľúzovitého ovocia, ktoré pripomína uhorku. Nezrelé plody momordice sa používajú na konzervovanie, sú solené a nakladané, namočené do slanej vody, aby sa odstránila ich prirodzená horkosť..

    V Číne a Japonsku rastie zvláštna forma orientálneho melónu z uhoriek, ktorej plody obsahujú veľmi málo cukru, a preto sa používajú ako nakladaná zelenina na morenie..

    V strednej Amerike rastie úplne neznáma tekvica - Sikana alebo voňavá uhorka. Táto rastlina je neobvyklá v tom, že je to niečo medzi cuketou a melónom. Na výživu sa používajú iba mladé nezrelé plody Sikany, pretože zrelé ovocie získava silnú vôňu parfumov, pre ktorú získala Sikana svoje druhé meno a používa sa na ochutenie domova..

    Cyclanter alebo peruánska uhorka je tiež populárnou rastlinou v Strednej Amerike. Cyklotraktory používajú početné jemné mladé výhonky ako jedlo, napríklad špargľa, mierne uvarená a na varenie horúcich národných korenín sa používajú plody podobné malej uhorke..

    Uhorky Antilles sú rozšírené na ostrovoch Strednej Ameriky. Táto rastlina má veľmi nezvyčajné malé plody, úplne pokryté jemnými dlhými výhonkami, ako sú tenké labky. Plody antilskej uhorky sú solené a nakladané ako obyčajné uhorky.

    V Indii je špongia široko používaná ako rastlinná plodina, sme lepšie známa ako rastlina, ktorá dodáva špongiu do kúpeľa. Mladé vaječníky z huby sa používajú na výrobu potravín, z ktorých sa považujú výživné polievky a rôzne ochucovadlá, ktoré sa považujú za pochúťku.

    V Japonsku a Číne sa od pradávna používajú ako zelenina rôzne druhy chryzantém rodiny čeľade asteraceae. Listy väčšinou prichádzajú k jedlu, ktoré po odrezaní rýchlo rastie na rastline. Sú veľmi stručne blanšírované a potom pridávané do šalátov alebo slúžia ako nezávislé vedľajšie jedlo. Menej často sa rovnakým spôsobom používajú výhonky, mäkké stonky a dokonca aj kvety..

    V juhovýchodnej Ázii sa oceňuje rastlina ako stachis alebo chistec, nazývaná čínsky artičok. Na výrobu potravín použite jemné platničky, ktoré podobne ako korálky rastú na koreňoch rastlín.

    Rastlina taro, ktorá je bežná v krajinách Oceánie, Japonska a Číny, vytvára na koreňoch hľuzy, ktoré sa používajú vo varenej forme na prípravu mnohých jedál..

    Chufa je tiež hľuzovitá rastlina z čeľade ostrice a tvorí na svojich tenkých vláknitých koreňoch obrovské množstvo malých jemných uzlov. Počet uzlov na koreňoch priemernej, dobre rozvinutej rastliny môže dosiahnuť až 1 000 kusov. Uzly sú veľmi výživné, olejnaté (obsah oleja až 40%), bohaté na škrob, bielkoviny, cukor a chuť ako mandle. Konzumujú sa čerstvé a vyprážané a používajú sa rovnako ako orechy v cukrovinkách. Chufa je dobre známy v Španielsku a Taliansku, kde je veľmi populárny..

    Ďalšou hľúzovou rastlinou pestovanou v juhovýchodnej Ázii, Afrike a Austrálii sú priadze. Jeho hľuzy, na rozdiel od chufov, dosahujú skutočne obrovské veľkosti: do priemeru 1 m a do hmotnosti 50 kg. Hľuzy sa vyznačujú vysokým obsahom škrobu a bielkovín, sú veľmi výživné a nachádzajú širokú škálu aplikácií..

    V mnohých krajinách juhovýchodnej Ázie sa rastliny, ktoré sú pre nás úplne nezvyčajné, používajú ako zelenina. Niektoré druhy bambusu sa preto veľmi oceňujú ako rastlinné rastliny, zatiaľ čo mladé bambusové výhonky a púčiky sa používajú na výrobu potravín, na šaláty sa používajú v čerstvej a konzervovanej forme..

    Vo vodnej rastline lotosy používajú odnože a ovocie vo forme malých orechov na výživu. V Číne a Japonsku sa z lotosu pripravuje veľa rôznych jedál vrátane sladkostí - dezertných jedál, kompotov a želé..

    Cesnak: výhody a poškodenie tela

    História cesnaku

    Je to jedna z najstarších rastlinných plodín. Spomína sa už v roku 2600 pred Kristom na hlinených tabletách Sumerov. Cesnak bol považovaný za čarovnú rastlinu a slúžil na ochranu plodín pred škodcami. Podľa egyptskej legendy predstavil faraón dennú časť otrokov, ktorí stavali pyramídy, časť cesnaku, aby si udržali svoju fyzickú silu. Gréci používali cesnak s medom na liečenie pľúcnych ochorení a na zlepšenie mužskej plodnosti. V Ríme legionári nosili na hrudi cesnak ako talisman a používali sa ako antibakteriálne a antiparazitické látky. V Európe sa cesnak považoval za čarovnú a liečivú rastlinu, používal sa na liečbu moru a na boj proti zlým duchom. Prvá vedecká štúdia cesnaku, ktorú uskutočnil Pasteur v polovici XIX. Storočia, preukázala antibakteriálne vlastnosti zeleniny - mikróby nerástli v oblastiach okolo klinčekov. Cesnakový roztok sa použil v boji proti infekciám počas prvej svetovej vojny. Zelenina bola privezená do Ruska v 9. storočí.

    Španielske mesto Las Pedronieres je oficiálne považované za svetové hlavné mesto cesnaku.

    Výhody cesnaku

    Cesnak obsahuje mnoho užitočných látok: draslík, vápnik, fosfor, vitamíny B a C, selén, mangán, jód a éterické oleje. Súčasne je cesnak pomerne vysokokalorický výrobok - 100 g obsahuje 149 kcal. Táto pikantná zelenina sa však konzumuje v malom množstve a nepoškodí ju. Cesnak však pomáha zvyšovať chuť do jedla..

    Cesnak obsahuje prchavé produkty - prchavé látky, ktoré chránia rastlinu pred parazitmi a baktériami. Ak sa fytocídy používajú v potravinách, pozorujú sa baktericídne, antiparazitické a protiplesňové účinky. V dôsledku tejto štúdie sa ukázalo, že skupina ľudí, ktorí pravidelne používajú cesnak, chytila ​​trikrát menej nachladnutia ako tí, ktorí cesnak nejedli vôbec.

    Cesnak má pozitívny vplyv na fungovanie kardiovaskulárneho systému. Pravidelná konzumácia tejto zeleniny stimuluje tvorbu krvi a tiež znižuje krvný tlak a cholesterol. Riziko trombózy a viskozity krvi sú znížené. Stav krvných ciev ovplyvňuje schopnosť absorbovať kyslík, výdrž a rýchlosť toku krvi do orgánov, takže cesnak ovplyvňuje sexuálnu funkciu mužov. Okrem toho táto zelenina prispieva k produkcii mužského pohlavného hormónu testosterónu..

    Poškodenie cesnaku

    Použitie cesnaku v medicíne

    Liečivá ponúkajú bylinné liečivá na báze cesnaku vo forme prášku v kapsulách a tinktúrach. Lieky sú indikované na prechladnutie, zápalové procesy, ochorenia kardiovaskulárneho systému a ako súčasť komplexnej liečby rakoviny. Tinktúra sa tiež používa zvonka na boj proti kalusom a hnisavým zápalom kože. "Napriek prirodzenému zloženiu lieku nie je potrebné samoliečiť, pred použitím je potrebné poradiť sa s lekárom, aby mohol kontrolovať dávkovanie a spôsob aplikácie lieku," uviedol Alexander Voinov.

    Na celom svete sa cesnak používa v ľudovom liečiteľstve. Hinduisti ho používajú na liečbu astmy, francúzskej chrípky, Nemci liečia tuberkulózu, choroby gastrointestinálneho traktu a dokonca aj plešivosť. V tradičnej orientálnej medicíne sa cesnak považuje za produkt, ktorý zlepšuje metabolizmus a stimuluje tráviaci proces..

    V štúdii z roku 2007 sa zaznamenali priaznivé účinky cesnaku na kardiovaskulárny systém. Zistilo sa, že interakcia zložiek cesnaku s červenými krvinkami spôsobuje vazodilatáciu a znižuje krvný tlak. Americkí vedci zistili, že cesnakový extrakt ničí arteriálne plaky a pomáha predchádzať infarktu.

    Diallylsulfid robí z cesnaku účinný prostriedok proti baktériám, ktoré spôsobujú otravu jedlom. Na základe toho vedci plánujú vyvinúť antibakteriálne liečivo.

    Protirakovinové vlastnosti alicínu v cesnaku potvrdila kalifornská univerzita. Počas experimentov s gama ožiarením leukocytov sa ukázalo, že bunky kultivované v cesnakovom extrakte si zachovali svoju životaschopnosť na rozdiel od buniek, ktoré žijú za bežných podmienok. Cesnakové prípravky sú teda dobrou prevenciou pre ľudí, ktorí interagujú s ionizujúcim žiarením..

    Cesnak sa používa aj v kozmetike. Klobúky a mačkadlá sa nachádzajú ako súčasť proti vypadávaniu vlasov, bradavíc a plesňových ochorení a pri starostlivosti o zapálenú pokožku. Protiplesňové a baktericídne vlastnosti cesnaku z neho robia účinný prostriedok proti týmto chorobám. V ľudovom liečiteľstve existuje veľa receptov na cesnakové masky, ale mali by sa používať iba po konzultácii s dermatológom, aby sa predišlo popáleninám a alergickým reakciám..