Hlavná
Vitamíny

Kakaové bôby - Čo s nimi

Povedzte svojim priateľom, existujú medzi vami ľudia, ktorí nemajú radi čokoládu? Skutočné, kvalitné, horké. Takže som už dlho jeho vášnivým fanúšikom. Z tohto dôvodu som nemohol odolať pokušeniu a stále si kupoval exotické kakaové bôby v našich obchodoch na mojej ďalšej ceste.

Zrná sú svetlo hnedej farby, pokryté hustou pokožkou a svetlo príjemnou čokoládovou vôňou. Ako milovník všetkých nových a najrôznejších kulinárskych experimentov som samozrejme neprešiel.

Fazuľa sa ukázala ako druh čokoládových orechov s miernou kyslosťou. Konzumujú sa úplne, ale na rozdiel od čokolády sa v ústach neroztopia.

Môžu sa mierne vyprážať na panvici a potom sa kôra ľahko a rýchlo odstráni ako semená. Je pravda, že musíme dôkladne monitorovať a nie nadmerne vystavovať. V opačnom prípade budú fazule horieť a budú príliš horké. Na to bude stačiť päť minút. Počas pečenia sa po byte šíri veľmi silná čokoládová aróma a potom chvíľu pretrváva.

Fazuľa smažte nielen na panvici. Urobil som to v mojej fritéze, kde je proces omnoho miernejší. Môžete použiť rúru.

Samozrejme, pozrel sa na internet. Kde by bol moderný človek bez neho? Príležitosť na výrobu čokolády doma, dokonca aj za horúca, bola veľmi príjemná. A začal som experimentovať so svojím obľúbeným produktom.

Čo ti môžem povedať, milovníci horkej pochúťky. Nápoj vyrobený z kakaových bôbov bude samozrejme fungovať. Otázka znie, či vám bude vyhovovať podľa vášho vkusu a konzistencie. Snažil som sa variť na vode a mlieku, variť a len biť s nakrájanou fazuľou. Ale nič z toho, čo som dostal osobne, mi úplne nevyhovovalo.

Fazuľa mletá v mlynčeku na kávu stále ostávala v drvine drobky. A ja ich nemôžem rozdrviť na múku doma. Takáto technika neexistuje. Kmeň - tiež nebola možnosť. Kyslá žltá tekutina vyšla s vodou a jej chuť nevykazovala nijaký dojem. Mlieko bolo hustejšie a nefiltrovalo sa cez jemné sito. Ani som sa nesnažil vyrobiť skutočnú domácu čokoládu, ktorá sa topí v mojich ústach, bez vhodného vybavenia. Aký druh čokolády z orechov?

A napriek tomu môj nákup nebol zbytočný! S trochou premýšľania som sa rozhodol zvážiť tieto zámorské semená ako čokoládové orechy. Vezmite napríklad akékoľvek sušené ovocie, pripravte z neho homogénnu hmotu, prejdite ho mlynčekom na mäso a tam dajte fazuľu nasekanú v mlynčeku na kávu. Získajte sušené ovocné čokolády.

A potom si môžete pripraviť zmes práškového cukru so škoricou a nakrájanú kakaovú bôbu a ponoriť do nej sladkosti.

Získajte čokoládové bonbóny.

To sa samozrejme dá dosiahnuť aj pomocou obyčajného kakaového prášku. Ale u fazule je to zaujímavejšie!

A môžete si vyrobiť kašu z čokoládového mlieka zaslaním všetkých rovnakých drvených kakaových bôbov na konci varenia. To tiež vyjde celkom chutné.

Akýkoľvek čokoládový pečený tovar s orechmi, smotanou, do ktorého môžete pridať aj čokoládu a orechy, zákusky a všetko ostatné, čo vám príde na myseľ, ktoré vás prenasleduje.

Áno, mimochodom, tieto bôby majú veľmi vysoký obsah kalórií. Po takýchto sladkostiach zostáva pocit plnosti po dlhú dobu..

Alebo možno medzi našimi čitateľmi sú kulinárski špecialisti so zaujímavými skúsenosťami s používaním kakaových bôbov? Odpovedz, priatelia! Vaše pripomienky budú veľmi užitočné. Koniec koncov, naozaj chcem otvoriť chladničku a dostať sa z nej vonná tyčinka z tmavej čokolády našej vlastnej výroby.

Kakaové ovocie a kakaové boby - pestovanie, priemyselné spracovanie, výroba čokolády

Kakao je skutočne ovocie. V Mexiku sú v štáte Tabasco plantáže kakaových stromov (Theobroma cacao) rovnakou súčasťou bežnej krajiny ako rad viniča v rodnej krajine Moliere a Robespierre..

Veľké podlhovasté plody vytrhávajú doslova zo kmeňov stromov. Opatrne, aby nedošlo k poškodeniu kôry, pracovníci plantáží rezali kakaové ovocie. Na tento účel používajú špeciálne mačetové nože a pre plody, ktoré visia vysoko, sú nože pripevnené na dlhé palice. Čokoláda stále nepáchne (doslova aj obrazne), prvý krok k jej narodeniu sa však už podnikol.

Plody kakaa sú veľké (veľkosť ananásu), v tvare trochu ako citrón alebo podlhovastý melón, ale s pozdĺžnymi hrebeňmi a ryhami - ako niektoré odrody tekvice. Farba úplne dozretého kakaa môže byť rôzna - žltá, fialová, červená, oranžová. Najlepšia čokoláda sa však extrahuje z mierne nezrelého zeleného ovocia..

Hustá kôra kakaového ovocia nie je príliš silná: môže sa zlomiť poklepaním na kameň. Vo vnútri uvidíme druh kukurice, niečo ako klas (tu autorka textu ľutuje, že nenájde lepšie slovo) - a na ňom 30-50 svetlých lila. To sú kakaové bôby. „Kukurica“ s kakaovými bôbmi je pokrytá bielou viskóznou dužinou, ktorá vyzerá ako jogurt. Táto tekutina je v chuti celkom príjemná - sladká, mierne kyslá, celkom jedlá (na rozdiel od kakaových bôbov, ktoré sú vo svojej surovej forme veľmi horké a svíravé). Hovorí sa, že Indovia za starých čias z nej pripravili nejaký alkoholický nápoj..

Teraz trochu matematiky. Na výrobu kilogramu čokolády potrebujete asi päťsto fazule. Z každého stromu sa nezíska viac ako 50 plodov ročne a každá z nich má 30 až 50 bôbov. Jeden strom preto môže produkovať za najlepšie 4 až 5 libier čokolády ročne. Vzhľadom na to, že zber a spracovanie ovocia je vo väčšine prípadov ručné, možno prekvapiť, že čokoláda je tak lacná.

Ovocie bolo zozbierané. Potom sa nakrájajú na nože - každá na niekoľko častí, olúpa a rozloží dužinu s fazuľou na banánových listoch. Alebo, voliteľne, vložte sudy. V priebehu desiatich dní sa biela dužina pod slnkom postupne fermentuje a cukor, ktorý obsahuje, sa premení na alkohol. Na jednej strane týmto spôsobom sú semená zbavené možnosti klíčenia. Na druhej strane, fazuľa vo fermentačnom procese stráca určitú horkosť a mení svoju bledú fialovú farbu na hnedú.

Potom sa fazuľa vysuší. Tradične - pod slnkom. V moderných podmienkach sa častejšie používajú sušiace pece. Po sušení stratia zrná asi polovicu svojej pôvodnej veľkosti.

Potom sú zabalené a odoslané na spracovanie - väčšinou do zámoria. A už tam, v niektorých civilizovaných európskych továrňach na čokoládu, sú fazule lúpané, vyprážané (tam sa objavuje aróma čokolády) a drvené.

Pri zahrievaní sa uvoľňuje kakaové maslo a následkom drvenia - tzv. „strúhané kakao“ (pokiaľ ide o „kakaový prášok“ - je to koláč, ktorý zostal po extrakcii kakaového masla). Hlavnou a najchutnejšou vecou je tu kakaové maslo: nie je náhoda, že biela čokoláda, do ktorej sa strúhané kakao alebo kakaový prášok vôbec nevloží, zostáva úplne čokoládová. Nahradiť kakaové maslo jeho rastlinným analógom (napríklad palmový olej, ktorý sa teraz nebojí len detí) znamená jednoducho zabiť čokoládu ako takú. A zabíjajú, pravidelne zabíjajú!

Klasická horká čokoláda, ktorú poznáme, je zmes kakaového masla a strúhaného kakaa (v najhoršom prípade kakaový prášok), ktorá sa pridáva s povinnou vanilkou (v najhoršom prípade vanilín) a trochou cukru.

V prípade absencie posledných dvoch ingrediencií dostanete 100% čokoládu (v Mexiku je to ľahké kúpiť). Fráza „100% čokoláda“ znie možno krásne. Zvážte však skutočnosť, že je vhodný iba na kulinárske použitie..

Kakao - odrody, výhody výrobkov (olej, prášok, kakaové bôby), lekárske použitie, poškodenie a kontraindikácie, recept na nápoje. Fotografie z čokoládového stromu a kakaového ovocia

Stránka poskytuje referenčné informácie iba na informačné účely. Diagnóza a liečba chorôb by sa mala vykonávať pod dohľadom odborníka. Všetky lieky majú kontraindikácie. Vyžadujú sa odborné konzultácie!

Kakao je potravinársky výrobok s rovnakým názvom, ktorý sa bežne používa v rôznych oblastiach, napríklad vo varení, kozmetike a farmaceutickom priemysle. V súčasnosti je najrozšírenejšie použitie kakaa v potravinárskom priemysle a kozmetike. A používanie kakaa na lekárske účely sa zaznamenáva o niečo menej často. V súčasnosti však existuje množstvo vedeckých štúdií, ktoré dokazujú nepochybný prínos kakaa nielen ako potravinový výrobok, ale aj výrobok s liečivými vlastnosťami. Zvážte použitie kakaa na lekárske účely, ako aj prospešné vlastnosti tohto produktu.

Čo je kakao?

V súčasnosti všetci obyvatelia rozvinutých krajín poznajú slovo „kakao“. Koniec koncov, práve kakao je hlavnou zložkou obľúbeného jedla mnohých - čokolády.

V každodennom živote sa však slovo „kakao“ týka niekoľkých výrobkov získaných z plodov kakaa, napríklad kakaového masla, kakaového prášku a samotných kakaových bôbov. Názov kakao je tiež nápojom vyrobeným z prášku..

Námraza sa pripravuje z kakaového prášku na výrobu cukroviniek a pridáva sa do cesta, aby poskytla čokoládovú príchuť. Kakaové maslo sa používa na výrobu mnohých cukroviniek (čokoláda, sladkosti atď.). Kakaové maslo sa okrem toho úspešne používa v kozmetike a farmaceutickom priemysle na výrobu čapíkov, mastí a iných liekových foriem na miestne a vonkajšie použitie..

Všetky kakaové výrobky sú teda dosť rozšírené a známe takmer všetkým ľuďom a získavajú sa z kakaových bôbov získaných z čokoládových stromov..

Čokoládový strom (kakao) je vždyzeleným druhom rodu Theobroma, čeľaď Malvaceae, a rastie v regiónoch s tropickým podnebím po celom svete - v Južnej Amerike, Afrike a na ostrovoch juhovýchodnej Ázie. Kakaové bôby sa preto v súčasnosti vyrábajú v Ázii (Indonézia, Papua Nová Guinea, Malajzia), Afrike (Pobrežie Slonoviny, Ghana, Kamerun, Nigéria, Togo) a Strednej Amerike (Brazília, Ekvádor, Dominikánska republika, Kolumbia, Peru, Mexiko, Venezuela).

Kakao je veľké, jeho výška dosahuje 12 metrov a konáre a listy sa nachádzajú hlavne na okraji koruny, aby zachytili čo najviac slnečného svetla. Na strome sú kvety, z ktorých neskôr po opelení rastú plody, ktoré nie sú pripojené k vetvám, ale priamo ku kmeňu čokoládového stromu. Tieto plody majú podobný tvar ako citróny, ale o niečo väčšie a vybavené pozdĺžnymi ryhami na pokožke. Vnútri pod kožou sú semená - asi 20 - 60 kusov v každom ovocí. To sú semená, ktoré sú kakaovými bôbmi, z ktorých sa kakaový prášok a kakaové maslo široko používajú vo varení, kozmetike a farmaceutickom priemysle..

Technológia výroby kakaového prášku a kakaového masla z fazule je veľmi zaujímavá. Po zbere ovocia z čokoládového stromu sa z nich odstránia fazule (pozri obrázok 1).

Obrázok 1 - Vzhľad čerstvých kakaových bôbov extrahovaných z ovocia čokoládového stromu.

Kakaové bôby zbavené škrupiny plodu sa ukladajú na malé hromady na banánových listoch. Na vrchole sú tiež pokryté banánovými listami a nechajú sa týždeň fermentovať na slnečnom mieste. Teplota pod listami dosahuje teplotu 40 - 50 ° C a cukrom obsiahnutým v zrnách sa fermentuje a premieňa sa na alkohol a oxid uhličitý. Inými slovami, presne ten istý proces nastáva ako pri kvasení bobúľ alebo ovocia pri výrobe vína. Pretože sa vytvára veľké množstvo alkoholu, časť sa premení na kyselinu octovú, ktorá fazuľu impregnuje a zabráni jej klíčeniu. Kakaové bôby kvôli namáčaniu kyselinou octovou strácajú svoju bielu farbu a získajú charakteristickú čokoládovo hnedú farbu. Proces fermentácie tiež rozkladá kakao v zrnách, čím sa znižuje horkosť semien.

Po ukončení fermentácie (približne 7 až 10 dní po položení fazule pod banánové listy) sa fazuľa vyberie a položí na tenkú vrstvu na slnku, aby dobre uschla. Sušenie je možné vykonávať nielen na slnku, ale aj v špeciálnych automatických sušiarňach. Kvasené kakaové bôby niekedy nie sú sušené, ale pražené na ohni.

Počas procesu sušenia získajú kakaové bôby charakteristickú hnedú farbu a vôňu čokolády.

Potom sa zo sušených fazúľ odstráni škrupina a samotné semená sa rozdrvia a na lisy sa lisuje kakaové maslo. Koláč, ktorý zostane po stlačení oleja, sa rozdrví, aby sa získal kakaový prášok. Hotový kakaový prášok a kakaové maslo vstupujú na svetový trh a následne sa používajú v potravinárskom priemysle, v kozmetike a farmaceutickom priemysle..

Okrem kakaového prášku a kakaového masla sa kakaová škrupina získava zo sušenej fazule, ktorá je drvenou šúpanou škrupinou. V krajinách bývalého ZSSR sa kakaová škrupina často nepoužíva a vo svete sa tento produkt používa ako doplnková látka do krmiva pre hospodárske zvieratá..

Rôzne časti ovocia z čokoládových stromov boli ľudia už od pradávna používané ako potrava. Prvá zmienka o kakaovom nápoji siaha do 18. storočia pred naším letopočtom, do obdobia existencie obyvateľov Olmca v Strednej Amerike. Spôsoby prípravy nápoja z kakaového ovocia z Olmecov prijali Mayovia a Aztékovia.

A Európania sa naučili chuť nápoja z kakaových bôbov až po dobytí amerického kontinentu, keď ho Špania priniesli do svojej krajiny. Počas dovozu kakaových bôbov zo Strednej Ameriky bol nápoj z nich veľmi drahý, a preto bol k dispozícii iba pre licenčné poplatky.

Počas šestnásteho storočia bolo kakao vyrobené z prášku s prídavkom vanilky a škorice, ktoré boli v tom čase tiež veľmi drahým korením. A v XVII. Storočí sa do nápoja začal pridávať cukor, čo výrazne znížilo jeho náklady a prispelo k rozšíreniu medzi širokým počtom obyvateľov európskych krajín. Vo forme nápoja s kakaovým cukrom sa v Európe používal až do roku 1828, v ktorom holandský vedec van Hoyten prišiel so spôsobom výroby masla z kakaových bôbov. Van Hoyten dostal olej z fazule a prášok z olejového koláča, ktorý zostal po separácii oleja, zmiešal ich a vytvoril pevný produkt - čokoládu. Od tohto okamihu sa začal víťazný proces výroby čokolády, ktorý postupne nahradil kakao vo forme nápoja zo stravy Európanov..

Odrody kakaa

Existuje mnoho klasifikácií kakaa podľa odrody, pričom sa berie do úvahy druh čokoládového stromu, oblasť rastu, metóda zberu ovocia a ďalšie vlastnosti, ktoré môžu ovplyvniť vlastnosti konečných výrobkov z kakaových bôbov - prášku a oleja. Všetky tieto odrody a početné klasifikácie sú však potrebné iba pre odborníkov na kakao..

A hlavné odrody kakaa sú v skutočnosti iba dve - toto je criollo a forastero. Cryollo obsahuje kakaové bôby najvyššej kvality získané z odrodových stromov. Kakaové bôby nižšej kvality v porovnaní s kryollom sa klasifikujú ako forastero. Nemali by sme si však myslieť, že odrody forastero kakaa sú nízkej kvality, pretože to nie je pravda. V skutočnosti sú odrodou Forastero kakaové bôby dobrej kvality, ale bez charakteristík prémiového produktu nemajú špeciálne zvraty, niektoré vynikajúce vlastnosti atď. To znamená, že ide iba o obyčajný, dobrý a veľmi pevný produkt. Kakaové bôby cryollo však sú prémiovým produktom so zvláštnymi vynikajúcimi vlastnosťami..

Špecifikované rozdelenie na odrody sa používa iba v súvislosti so surovými kakaovými bôbmi. A po fermentácii a sušení je obvyklé rozdeliť kakaové bôby podľa chutí na horkú, kyslú, krehkú, kyslú atď..

Kakaové výrobky

V súčasnosti sa v čokoládovom strome bežne používajú tri druhy kakaových výrobkov, ktoré sa široko používajú v potravinárskom a farmaceutickom priemysle, ako aj v kozmetike. Tieto kakaové výrobky zahŕňajú:

  • Kakaový prášok;
  • Kakaový olej;
  • Kakaové bôby.
Každý produkt z kakaa má niekoľko vlastností, z ktorých niektoré sú rovnaké pre všetky tri - maslo, prášok a fazuľa, zatiaľ čo iné sú pre konkrétny výrobok odlišné a jedinečné..

Zber, kvasenie a sušenie kakaových bôbov, výroba čokolády - video

Ako vyrobiť čokoládu z kakaa - video

Ako určiť kvalitu kakaového prášku - video

Táto fotografia ukazuje pohľad na kakaové ovocie pripojené ku kmeňu čokoládového stromu.

Táto fotografia ukazuje čerstvé kakaové bôby extrahované z ovocia..

Táto fotografia ukazuje kakaové bôby po vysušení..

Fotografia ukazuje kakaový prášok získaný zo sušených fazúľ.

Na fotografii je kakaové maslo vyrobené zo sušených fazúľ.

Zloženie kakaa

Zloženie všetkých výrobkov z kakaa obsahuje rovnaké látky, ale v rôznych množstvách a pomeroch. Napríklad kakaové bôby obsahujú 50 - 60% tuku, 12 - 15% bielkovín, 6 - 10% uhľohydrátov (celulóza + škrob + polysacharidy), 6% tanínov a farbív (tanín) a 5 - 8% vody v nich rozpustených minerály, vitamíny, organické kyseliny, sacharidy a alkaloidy (teobromín, kofeín). Kakaové bôby navyše obsahujú biologicky aktívne látky, ktoré vo svojej biochemickej štruktúre sú bielkoviny, uhľohydráty alebo tuky. Podobne aj iné kakaové výrobky - olej a prášok, tiež obsahujú proteíny, uhľohydráty, tuky a biologicky aktívne látky proteínových, uhľohydrátových a lipidových štruktúr, ako aj vitamíny a stopové prvky, ale v rôznych pomeroch v porovnaní s kakaovými bôbmi. Bielkovinové, tukové a uhľohydrátové frakcie obsahujú veľké množstvo (asi 300) biologicky aktívnych látok, ktoré určujú užitočné vlastnosti, ako sú anandamid, arginín, histamín, dopamín, cocochil, polyfenol, salsolinol, serotonín, tyramín, tryptofán, fenylethylamín, epicacetín atď..

Kakaové maslo obsahuje 95% tuku a iba 5% vody, vitamíny, minerály, bielkoviny a uhľohydráty. Kakaové maslo teda obsahuje biologicky aktívne látky prevažne lipidovej povahy, ako sú mastné kyseliny olejové, palmitové, linolénové, triglyceridy, linalool, amylacetát, amyl butyrát atď. Kakaový prášok obsahuje iba 12 - 15% tuku, až 40% bielkovín., 30 - 35% uhľohydrátov a 10 - 18% minerálov a vitamínov. Preto je kakaový prášok bohatý na vitamíny, stopové prvky, cukrové látky a biologicky aktívne zlúčeniny proteínovej štruktúry (tryptofán, fenyletylamín, dopamín, serotonín atď.). A v kakaových bôboch je 50 - 60% tukov, 12 - 15% bielkovín, 6 - 10% uhľohydrátov a 15 - 32% vody s rozpustenými minerálmi a vitamínmi. Kakaové bôby teda obsahujú najvyššie množstvo biologicky aktívnych látok v porovnaní s práškom a olejom.

Zvážte, ktoré biologicky aktívne látky sú súčasťou všetkých výrobkov z kakaa, ako aj vlastnosti fazule, oleja a prášku.

Kakaové maslo obsahuje širokú škálu polynenasýtených mastných kyselín (stearová, olejová, palmitová, linolenová), triglyceridov (oleo-palmito-stearín, oleo-distearín), esterov mastných kyselín (amylacetát, amylbutyrát, butylacetát), metylxantínu, kofeínu, fytofénu, fytofénu, fytofymu, fytofénu, fytofénu, fytofénu, fytofymu, cukor (sacharóza, glukóza, fruktóza), triesloviny a vitamíny A, E a C. Kakaové maslo má bledožltnú farbu a má arómu čokolády. Pri bežnej teplote vzduchu (od 22 do 27 o C) je olej tvrdý a krehký, ale pri 32 - 36 o C sa začína topiť a stáva sa tekutým. To znamená, že kakaové maslo sa topí pri teplote mierne pod telesnou teplotou, v dôsledku čoho je čokoládová tyčinka obsahujúca túto zložku v obvyklom stave tuhá a hustá a v ústach sa príjemne topí..

Kakaový prášok obsahuje veľké množstvo solí draslíka a fosforu, ako aj antokyaníny (látky, ktoré dodávajú charakteristickú farbu), alkaloidy (kofeín, teobromín), puríny, flavonoidy, dopamín, anandamid, arginín, histamín, cocochil, salsolinol, serotonín, tyramín, tryptofán, fenyletylamín, epikacetín a iné Prášok ďalej obsahuje širokú škálu stopových prvkov (vápnik, horčík, sodík, chlór, síru, železo, zinok, meď, mangán, molybdén a fluór) a vitamíny A, E, PP a skupinu B. Kvalitný kakaový prášok by mal obsahovať najmenej 15% tuku, mal by mať svetlo hnedú farbu a pri pokuse o trenie medzi prstami by mal byť rozmazaný. Ak zbierate kakaový prášok do dlane, potom z neho zle vyleje a niektoré z nich zostanú na vašej ruke a prilepia sa na pokožku..

Zloženie kakaových bôbov obsahuje látky kakaového prášku + kakaové maslo. Charakteristickým rysom kakaových bôbov z oleja a prášku je obsah veľkého počtu aromatických zlúčenín (okolo 40, medzi ktorými je terpén linalool alkohol), ako aj organických kyselín (citrónová, jablčná, vínna a octová)..

Užitočné vlastnosti kakaových výrobkov

Zvážte prospešné vlastnosti každého kakaového výrobku jednotlivo, aby nedošlo k zámene..

Kakaové maslo

Kakaové maslo sa môže konzumovať interne, externe a topicky, a to samostatne aj v kombinácii s inými zložkami. Napríklad na vonkajšie a miestne použitie sa kakaové maslo môže zmiešať s inými účinnými látkami alebo sa môže aplikovať v čistej forme. Vo vnútri sa kakaové maslo môže konzumovať rozotieraním na sendvičoch alebo ochutením jedlom.

Kakaové maslo má na ľudský organizmus tieto priaznivé účinky:

  • Znižuje škodlivé účinky ultrafialového a infračerveného žiarenia na pokožku a znižuje riziko vzniku zhubných nádorov kože;
  • Stimuluje imunitný systém, znižuje výskyt prechladnutí a infekčných chorôb a zabraňuje rakovine;
  • Zvyšuje očakávanú dĺžku života a spomaľuje starnutie;
  • Zlepšuje stav pokožky, vlasov a nechtov, zabraňuje ich starnutiu a vädnutiu;
  • Zlepšuje bariérovú funkciu pokožky, prispieva k vymiznutiu akné a čiernych bodiek;
  • Hydratuje pokožku, odstraňuje suchosť a zvyšuje jej elasticitu aktiváciou procesu tvorby kolagénu;
  • Urýchľuje hojenie rán a prasklín v koži, a to aj na prsných bradavkách;
  • Má antitusický účinok;
  • Má protizápalové a analgetické účinky;
  • Normalizuje stav stien krvných ciev, zvyšuje ich elasticitu, zlepšuje mikrocirkuláciu, zabraňuje ateroskleróze a bráni kardiovaskulárnym chorobám;
  • Znižuje hladinu cholesterolu v krvi;
  • Pomáha liečiť dermatitídu a bronchiálnu astmu.

Kakaový prášok a výhody kakaa (nápoj)

Priaznivé vlastnosti prášku a nápoja z neho pripraveného sú rovnaké, takže ich dáme dohromady. Je potrebné si uvedomiť, že prášok má priaznivý účinok iba vo forme nápoja. A keď ho pridáte do cesta alebo cukroviniek, prospešné účinky kakaa sú, nanešťastie, vyrovnané a nevyskytujú sa..

Kakao vo forme horúceho nápoja vyrobeného z prášku s mliekom alebo vodou s cukrom má na ľudský organizmus tieto priaznivé účinky:

  • Použitie kakaa vo forme nápoja má neuroprotektívny a nootropický účinok, zvyšuje odolnosť nervových buniek voči účinkom negatívnych environmentálnych faktorov a zlepšuje fungovanie mozgu. Mozgové bunky môžu vďaka neuroprotektívnemu účinku oveľa lepšie tolerovať epizódy hladovania kyslíka, traumy a iných negatívnych účinkov, čo výrazne znižuje riziko vzniku Alzheimerovej choroby, demencie atď. A vďaka nootropickému efektu, po asi 2 mesiacoch pravidelnej konzumácie kakaa vo forme nápoja, človek zlepšuje svoju pamäť, pozornosť, zrýchľuje proces myslenia, myšlienky a rozhodnutia sú presnejšie, jasnejšie atď., Čo uľahčuje zvládanie náročných úloh..
  • Zlepšenie mozgového obehu, vďaka ktorému sa výrazne zvyšuje produktivita duševnej činnosti človeka.
  • Kvôli účinkom flavonoidov (epikatechínu) a antioxidantov (polyfenoly) s pravidelnou konzumáciou kakaa vo forme nápoja po dobu 2 mesiacov sa hladina krvného tlaku človeka normalizuje.
  • Znižuje riziko rakoviny kože znížením negatívneho vplyvu ultrafialového a infračerveného žiarenia na štruktúru pokožky..
  • Znižuje riziko vzniku zhubných nádorov pri akejkoľvek lokalizácii v dôsledku antioxidantov.
  • Zvyšuje celkovú odolnosť tela voči rôznym infekčným a zápalovým ochoreniam.
  • Spomaluje proces starnutia v tele v dôsledku účinkov polyfenolov.
  • Zlepšuje celkový stav pokožky, vlasov a nechtov.
  • Normalizuje duševný stav človeka, prispieva k úľave depresie, odstraňuje úzkosť, úzkosť a obavy a súčasne zvyšuje náladu..
  • Normalizuje hladinu cholesterolu a hormónov v krvi pôsobením flavonoidov a peptidov.
  • Znižuje adhéziu krvných doštičiek tým, že bráni tvorbe krvných zrazenín, čo znižuje riziko infarktu, mozgovej mŕtvice a trombózy.
  • Zlepšuje krvotvorbu (tvorba červených krviniek, bielych krviniek a krvných doštičiek), bráni nádorom krvi a nedostatku tvarovaných prvkov.
  • Urýchľuje hojenie rôznych rán.
  • Pomáha udržiavať normálnu hladinu glukózy v krvi, zabraňuje jej prudkým výkyvom alebo zvýšeniu, čo bráni alebo významne spomalí rozvoj diabetu..
  • Zlepšuje funkciu svalov a kostí.
  • Zlepšuje a normalizuje fungovanie kardiovaskulárneho systému, odstraňuje rôzne funkčné poruchy (napríklad myokardiálnu dystrofiu, syndróm tachi-brady atď.), A tým bráni rozvoju závažnej organickej patológie..
  • Zabraňuje anémii železa.
  • Obnovuje stav svalov po aktívnom tréningu u športovcov a po fyzickej námahe u ľudí akéhokoľvek veku a pohlavia.
  • Zosilňuje a osviežuje vďaka obsahu kofeínu a teobromínu. Navyše, tonický účinok kakaa je omnoho miernejší ako účinok kávy, pretože teobromín, a nie kofeín, je v ňom hlavným aktívnym alkaloidom. Okrem toho ho v dôsledku nízkeho obsahu kakaa kofeínu ako osviežujúceho nápoj môžu používať ľudia trpiaci chorobami kardiovaskulárneho systému (napríklad hypertenzia, srdcové zlyhanie atď.) A dýchacích ciest (bronchiálna astma atď.)..
Aby kakao plne využilo svoj pozitívny účinok, odporúča sa vypiť 1 šálku denne ráno. Na prípravu nápoja sa 1 - 1,5 čajovej lyžičky prášku naleje vriacou vodou alebo horúcim mliekom, podľa chuti sa pridá cukor, škorica, vanilka alebo iné korenie. Je lepšie piť kakao ráno, pretože pije a dodáva vitalitu, čo môže viesť k problémom pri zaspávaní, ak sa užije večer..

Kakaové bôby

Sušené kakaové bôby sa môžu konzumovať 1-3 krát denne ako dezert alebo ako desiatu. Fazuľa je vysoko kalorická, takže dokonale uspokojuje hlad a zároveň je zdravá a chutná. Znalci tohto zdravého produktu odporúčajú jesť fazuľa s medom.

Priaznivé vlastnosti kakaových bôbov sú tieto:

  • Pravidelná konzumácia kakaových bôbov zlepšuje činnosť mozgu vďaka pôsobeniu flavonoidov a antioxidantov. Po 8 týždňoch dennej konzumácie fazule sa zlepšuje pamäť, koncentrácia, rýchlosť a presnosť myslenia, schopnosť riešiť zložité problémy atď..
  • Neuroprotektívny účinok na mozog v dôsledku obsahu antioxidantov (polyfenoly). Mozgové štruktúry sa stávajú odolnejšie voči škodlivým účinkom negatívnych faktorov, ako je hladovanie kyslíka, zranenia atď., V dôsledku čoho sa vyvíja Alzheimerova choroba, senilná demencia atď..
  • Normalizuje krvný tlak pôsobením flavonoidov a antioxidantov. Podľa štúdie talianskych vedcov spotreba fazule normalizuje krvný tlak po dobu 2 mesiacov.
  • Zlepšuje metabolizmus a syntézu DNA v bunkách vďaka obsahu purínov.
  • Zlepšuje hematopoézu a urýchľuje hojenie rán vďaka obsahu železa, horčíka, chrómu a zinku.
  • Udržuje normálnu hladinu glukózy v krvi zabránením prudkého zvýšenia obsahu chrómu.
  • Zlepšuje činnosť srdca, normalizuje fungovanie celého kardiovaskulárneho systému, posilňuje svaly a kosti v dôsledku obsahu horčíka.
  • Spomaluje starnutie pôsobením antioxidantov (polyfenolov).
  • Znižuje riziko mozgovej mŕtvice, srdcových záchvatov, cukrovky a zhubných nádorov v dôsledku účinkov epikatechínu.
  • Zlepšuje stav pleti, vyhladzuje vrásky a zlepšuje elasticitu a tiež zabraňuje žalúdočným vredom v dôsledku obsahu cocochyl a síry.
  • Zlepšuje stav pokožky, vlasov a nechtov vďaka účinkom antioxidantov a intenzívnej výživy s vitamínmi, minerálmi a aminokyselinami.
  • Zvyšuje odolnosť tela voči infekčným chorobám.
  • Znižuje škodlivé účinky ultrafialových a infračervených lúčov na pokožku a znižuje riziko vzniku zhubných nádorov kože v dôsledku obsahu melanínu.
  • Zvyšuje sexuálnu túžbu a pocit arginínu.
  • Zmierňuje depresiu, úzkosť, úzkosť, únavu a tiež zlepšuje náladu v dôsledku antidepresívneho účinku serotonínu, tryptofánu a dopamínu..

Kakao zlepšuje funkciu mozgu. Výber, skladovanie a príprava kakaa - video

Čo je užitočnejšie: kakao alebo čakanka (výživový názor) - video

Použitie kakaa v medicíne

Kakaové maslo je široko používané vo farmaceutickom priemysle, na základe ktorého sa čapíky pripravujú na vaginálne alebo rektálne podávanie, ako aj masti a krémy na aplikáciu na pokožku a sliznicu. Kakaové maslo je hlavnou pomocnou zložkou týchto liekových foriem, pretože poskytuje trvanlivosť a hustú textúru pri teplote okolia a rýchle, vynikajúce topenie a topenie pri telesnej teplote..

Kakaové maslo sa okrem toho používa na liečbu nasledujúcich stavov a chorôb ako súčasť komplexnej liečby:

  • zápcha Čajovú lyžičku kakaového masla rozpustite v pohári teplého mlieka a vypite lyžicu roztoku pred spaním každý deň po dobu 3 týždňov..
  • Kašeľ. Čajovú lyžičku kakaového masla rozpustite v pohári teplého mlieka. Vypite pohár mlieka a masla trikrát denne, až kým kašeľ úplne nezmizne.
  • Hemoroidy a análne pukliny. Ak existuje nutkanie na vyprázdnenie, je potrebné do konečníka zaviesť kúsok kakaového masla a spomaliť pohyb čreva o 1 - 2 minúty, a potom ísť na záchod. Okrem toho sa do konečníka môže ráno a večer vstreknúť kúsok oleja. Olej vstupujte do konečníka, až kým nezmiznú príznaky exacerbácie hemoroidov.
  • Krčná erózia. Čajovú lyžičku kakaového masla rozpustite vo vodnom kúpeli, pridajte doň 10 kvapiek oleja z rakytníka rakytníka, dobre premiešajte a namočte vatový tampón s týmto zložením, ktoré sa vloží do vagíny. Tampóny sa zavádzajú do vagíny každý deň pred spaním po dobu 2 až 3 týždňov..
  • Angína. Rozpustite v ústach pol lyžice kakaového masla trikrát denne po jedle, až kým úplne nezmizne bolesti v krku..
  • Praskliny a rany na koži, perách, keratinizácia na chodidlách. Namažte postihnutú pokožku kúskom kakaového masla, kým nebude pokožka normálna..
  • Sezónne epidémie chrípky a SARS. Predtým, ako vyjdete von a na preplnené miesta, namažte sliznicu nosa kúskom oleja. V tomto prípade môže oxolínová masť nahradiť kakaové maslo.
  • Phlebeurysm. Naneste roztavený olej na pokožku s viditeľnými rozšírenými žilami a zakryte gázou navrch, nechajte 20 až 30 minút. Aplikujte olejové aplikácie 1 až 2 krát denne po dobu 2 týždňov.
  • Zápal priedušiek. Vezmite malý kúsok oleja a prevezte ho cez hrudník, pričom urobte ľahkú masáž, ktorá zlepší prietok krvi do dýchacích orgánov a urýchli regeneráciu..

Kakaové maslo sa tiež široko používa v kozmetike na prípravu masiek, krémov, zábalov a iných procedúr, pretože rýchlo a významne zlepšuje stav pokožky a vlasov..

Kakaové bôby a kakaový prášok sa v lekárskej praxi nepoužívajú. Jedinou oblasťou, v ktorej sa kakao používa vo forme nápoja, je preventívny a rehabilitačný liek. Podľa odporúčaní v týchto oblastiach medicíny sa odporúča piť kakao ako regeneračný a tonický nápoj na zvýšenie výkonnosti a lepšiu toleranciu fyzického alebo psycho-emocionálneho preťaženia..

Kakao znižuje hladinu cholesterolu a normalizuje metabolizmus lipidov - video

Kakao na prevenciu trombózy, infarktu a mozgovej príhody - video

Kakao Harm

Kontraindikácie použitia kakaa a čokolády

Ako variť kakaový nápoj (recept) - video

Biele kakao s marshmallows (recept) - video

Autor: Nasedkina A.K. Špecialista biomedicínskeho výskumu.

Výhody kakaových bôbov pre telo

Semená čokoládových stromov (Theobroma cacao) - sklad vitamínov, teobromínových alkaloidov, stimulantov, ktoré majú silný vplyv na ľudské telo. Pomer výhod a škodlivých účinkov celých kakaových bôbov na zdravie závisí od ich kvality a spôsobu aplikácie. V každom prípade tento produkt obsahuje viac vitamínov a minerálov ako čokoláda. Nasledujúci materiál odhaľuje vlastnosti zloženia a najmä použitie kakaových bôbov na zdravie.

Opis, chemické zloženie a obsah kalórií

Kakaový strom sa nazýva „teobroma“, čo znamená „jedlo bohov“. Pred čokoládovým vynálezom bola ovocná dužina použitá vyššími kastami indiánov v Strednej Amerike na získanie horkej chuti, povzbudzujúcej vlastnosti nápoja. Dôležitejšie a dôležitejšie sú zrná alebo semená teobromy, ktoré prechádzajú dlhou cestou od dozrievania až po spracovanie.

Surové kakaové bôby sa extrahujú z čerstvého ovocia vlhkou vláknitou buničinou a fermentujú. Počas fermentačného procesu semená stmavnú, horkosť klesá, objavujú sa charakteristické čokoládové tóny. Čím dlhšie dôjde k fermentácii, tým viac arómy a chuti sa prejavia, prínosy pre zdravie sa zvýšia.

Aké zložky sa nachádzajú v surových kakaových bôboch: priemerné chemické zloženie, hmotnosť vg na 100 g výrobku:

  • Voda 5–6
  • Proteín 11-14
  • Olej bohatý na nenasýtené tuky
  • kyseliny 53–55
  • Vlákno 9
  • Škrob a iné polysacharidy 7.5
  • Taníny (triesloviny), antokyány
  • (rastlinné pigmenty) 6
  • Minerály 2.6 (základné zloženie: draslík –750 mg, síra –– 83 mg, horčík –– 80 mg, vápnik –20 mg, železo –4 mg, zinok - 4,5 mg, meď - 2,27 mg)
  • Teobromín (teín) 1.5
  • Rôzne uhľohydráty 1 Kofeín 0,2–0,3

Vitamíny a látky podobné vitamínom:

  • B1, B2, E, K, beta-karotén, niacín Menej ako 1 g

Surové kakaové bôby sa môžu poťahovať a klíčiť. Obsahujú asi 300 prísad, z ktorých viac ako 80% je v BJU (bielkoviny, tuky, uhľohydráty). Tepelné spracovanie spočíva v vyprážaní a odstránení plevy. Získajte oválne semená s hmotnosťou asi 1 g, maľované v rôznych odtieňoch hnedej.

Pozor! Počas vyprážania sa niektoré cenné látky strácajú, ale škodlivé triesloviny sa ničia, takže zdravotný prínos surovín sa zvyšuje.

Sušené semená teobromy sú napoly zložené z oleja, ktorý určuje obsah kalórií v produkte. Príspevok proteínov, uhľohydrátov a ďalších prísad k energetickej hodnote je miernejší, pretože zloženie semien týchto látok je oveľa menšie. Obsah kalórií v 100 g kakaových bôbov je 565 kcal, čo je o 15 - 18 kcal viac ako horká čokoláda.

Výhody jednotlivých látok v zložení kakaových bôbov

Množstvo a pomer zložiek závisí od odrody, od pestovateľských podmienok. Najvyšší obsah teobromínu v sušených semenách je 53 mg / g. Na porovnanie: v zložení kakaového prášku - od 14 do 29, horkej čokolády - od 5,5 do 12,7, biela čokoláda - 0,01 mg / g teobromínu.

Vďaka mnohým štúdiám sa ukázalo, že surové kakaové bôby sú užitočné pri srdcových chorobách, najmä na pozadí lekárov, ktorí kávu zakazujú. Teobromín je mierny psychostimulačný liek, ktorý má podobné vlastnosti ako kofeín, ale jeho osviežujúci účinok je jemnejší. Schopnosť spôsobiť nervové nepokoj je slabšia, zatiaľ čo kardiopulmonálny účinok je výraznejší.

Teobromín v zrnách jemne reguluje krvný tlak a hladinu cukru v tele. Použitie alkaloidu pri mnohých chorobách a stavoch je vazodilatačný účinok. V nedávnej štúdii sa testovalo použitie teobromínu pri nachladnutí na zníženie suchého kašľa. Účinok bol mäkší ako účinok kodeínu.

Neurotransmitery v kakaových bôboch sú zastúpené anandamidom, dopamínom, histamínom, serotonínom, tryptofánom (prekurzorom serotonínu v tele). Sú to prírodné antidepresíva, ktoré odstraňujú úzkosť. Výhodou neurotransmiterov je to, že uvoľňujú „hormóny šťastia“..

Zaujímavé! Salsolinol ako súčasť kakaových bôbov pôsobí na opioidné receptory, čo pomáha v boji proti depresii.

Epikatechín a iné flavonoidy sú rastlinné polyfenoly. Sú to silné antioxidanty, ktoré bránia oxidačnej deštrukcii buniek. Výhody flavonoidov v starobe: zvýšenie kognitívnych schopností, zníženie rizika Alzheimerovej choroby. Rastlinné polyfenoly majú antihypertenzívne vlastnosti a pri každodennom používaní znižujú náchylnosť na kardiovaskulárne ochorenia..

Kakaové bôby: výhody a poškodenia, účinky na telo žien a mužov

Už pred 100 rokmi začali lekári predpisovať pacientom čokoládu ako diuretikum a vazodilatátor. Potom už vedeli o výhodách kakaových bôbov pre telo, aj keď nie všetky látky v zmesi boli objavené. Vedci neskôr odhalili antioxidačný účinok polyfenolov, úlohu neurotransmiterov.

Prínosy kakaových bôbov pre zdravie:

  1. imunomodulačné vlastnosti, posilnenie obranyschopnosti tela, zníženie agresívnych účinkov prostredia;
  2. účinok proti úzkosti, odstránenie napätia, apatia, chronická únava, normalizácia spánku, emocionálny stav;
  3. zlepšenie kardiovaskulárnej aktivity, posilnenie krvných ciev;
  4. prevencia únavových a očných chorôb, zhoršenia zraku;
  5. zlepšenie fungovania nervového a endokrinného systému všeobecne;
  6. bojovať proti skorému starnutiu, omladeniu;
  7. aktivácia duševnej činnosti.

Schopnosť teobromínu z kakaových bôbov uvoľňovať hladké svaly je prospešná pri ochoreniach vnútorných orgánov. Tento účinok je dôležitý pre ženy, ktoré trpia kŕčmi a bolesťami spôsobenými premenštruačným syndrómom. Telo tiež dostáva železo, ktoré sa spotrebuje v kritických dňoch so stratou krvi..

Kakaové bôby sú užitočné ako zdroj vitamínov a minerálov nevyhnutných pre správny metabolizmus..

Mať veľké množstvo bioaktívnych látok pomáha tým, ktorí dodržiavajú diétu. Kakaové bôby dodávajú telu energiu a živiny, tupý pocit hladu. To je prínos pre normalizáciu hmotnosti bez obetovania zdravia..

Je zaujímavé, že v 19. storočí sa kakaové výrobky predávali v lekárňach ako afrodiziakum. Muži, ktorí majú problémy v intímnej oblasti, môžu konzumovať kakaové bôby, aby zlepšili svoj sexuálny život a zabránili zhoršovaniu vzťahov v dôsledku problémov s erekciou. Tento nástroj tiež pomôže posilniť srdce, zlepšiť náladu, poskytne oživenie..

Kakaové bôby sú prospešné najmä pre zdravie. Teobromín je toxický pre ľudí vo vysokých dávkach (7 kg čokolády). Možným poškodením fazule je tiež schopnosť spôsobiť zvýšené potenie, búšenie srdca a bolesti hlavy. Zvieratá sa môžu otráviť jedením čokolády alebo cukroviniek..

Kakaový olej: Vlastnosti a aplikácie

Esenciálne mastné kyseliny nie sú produkované samotným telom, ale sú neustále potrebné. Preto je také dôležité dostať tieto látky s jedlom. Kakaové bôby obsahujú veľa mononenasýtených mastných kyselín (FA). Poskytujú rytmickú funkciu srdca a zvyšujú hladinu „dobrého“ cholesterolu..

V zložení kakaového masla prevažujú tieto FA:

  • olejová (mononenasýtená FA, omega-9) - viac ako 40%;
  • palmitická a laurová - 25%;
  • stearic - až 34%;
  • linoleický - 2%;
  • arašid - malé množstvo.

Kakaové bôbové maslo navonok pripomína maslo, má iba krémovú farbu a jemne zapácha čokoládu. Aplikácia je daná bohatým zložením produktu, stabilitou a dlhou skladovateľnosťou, komplexom vitamínov a minerálov (A, E, K, draslík), zdravotnými výhodami. Je tiež zdrojom energie, zvlášť obľúbeným medzi vegetariánmi. Každých 100 g kakaového masla dáva telu až 900 kcal.

Na výrobu čokolády, nugátu a glazúry je v potravinárskom priemysle potrebné veľké množstvo kakaového masla. Doma si môžete smažiť koláče, robiť koláče, čokoládovú smotanu a ďalšie pochúťky. Pridajte kakaové maslo do muffinov, sušienok a nahraďte ho živočíšnymi tukmi a nátierkami. Teplota tvorby dymu je pomerne vysoká (200 ° C), takže pri tepelnom spracovaní nedôjde k žiadnym škodám.

Použitie v medicíne je dôsledkom vlastnosti látky liečiť rany a stimulovať rast buniek. Kakaový olej je základom niektorých mastí, čapíkov. Použitie v kozmetike je tiež spojené s liečivými a zmäkčujúcimi vlastnosťami..

Dôležité! Kakaové maslo vyhladzuje jazvy a napínacie značky, urýchľuje hojenie oterov a odrezkov, akné.

Kakaové maslo sa pridáva do pleťových masiek, výrobkov na starostlivosť o pery, ktoré sa používajú na balenie. Zložky v produkte chránia pokožku pred slnkom a vetrom, zabraňujú tvorbe predčasných vrások a pomáhajú eliminovať príznaky starnutia, ktoré sa už vyskytli..

Výhody zábalov kakaového masla:

  1. odstránenie toxínov, prebytočnej tekutiny z tela;
  2. metabolické zrýchlenie (spaľovanie tukov);
  3. odstránenie celulitídy, opuchy;
  4. zvlhčenie a zjemnenie pokožky;
  5. normalizácia krvného obehu;
  6. úľavu od stresu;
  7. chudnutie.

Krém proti starnutiu sa dá pripraviť doma zo zmesi kakaového masla a kokosového oleja. Nástroj má pozitívny vplyv na miestny krvný obeh, obnovuje turgor, ktorý je dôležitý pre udržanie zdravej a mladistvej pokožky. Je lepšie používať ho na starostlivosť o suchú pokožku. Mastná a problematická pokožka, ktorá príliš veľa oleja môže poškodiť.

Kakaové bôby - zdroj zdravia a krásy

Liečivé vlastnosti kakaových bôbov sú určené bohatým zložením neurotransmiterov, polyfenolov a ďalších látok. Podporujú imunitný, hormonálny a lymfatický systém, majú kardiotonický účinok, znižujú hladinu „zlého“ cholesterolu. Ak sa liek podáva perorálne, má tiež diuretický účinok, zlepšuje krvný obeh. Kakaové bôbové maslo dodáva telu vitamíny, energiu, uzdravuje a omladzuje pokožku pri vonkajšej aplikácii.

Pri použití kakaových bôbov je dôležité pamätať na to, že vo väčšine prípadov sú závery o liečivých vlastnostiach založené na štúdiu jednotlivých látok. Zložky sú predmetom lekárskeho výskumu oveľa častejšie v porovnaní s hlavným produktom, z ktorého sa získavajú. Malo by sa pamätať na to, že kakaové bôby bohaté na zloženie majú rôzny, nie vždy kontrolovaný účinok na organizmus. Moderovanie pri používaní je najlepšou zárukou proti možným škodám a zdravotným problémom..

Ako si vyrobiť kakao z kakaových bôbov?

Kakao z kakaových bôbov je veľmi cenné práve vďaka vzdušnej pene, ktorá má božskú chuť. Medzi užitočné vlastnosti tohto produktu patrí, že pomáha zlepšovať náladu a zvyšuje vitalitu. Tento účinok sa vysvetľuje skutočnosťou, že kakaové bôby obsahujú hormón endorfín. Tento hormón pomáha zmierňovať únavu a tým zvyšuje náladu. Kakaové bôby sú účinným spôsobom boja proti fenoménu depresie..

Čokoláda je obľúbenou pochúťkou nielen pre deti, ale aj pre dospelých. Neexistujú žiadne vekové obmedzenia. Skladovacie deriváty kakaových bôbov však spravidla nie sú ani zďaleka vysoko kvalitné, navyše obsahujú dostatočný počet všetkých druhov prísad a náhradiek nízkej kvality, ktorých použitie nepriaznivo ovplyvňuje zdravie ľudí..

Pozitívne vlastnosti kakaových bôbov

Kakaové bôby sú obrovským vitamínovým komplexom, ktorý pozitívne ovplyvňuje organizmus. Medzi pozitívne účinky patrí:

  1. Kakaové bôby majú pozitívny vplyv na zrak (porovnateľné s mrkvou alebo čučoriedkami). Osoba, ktorá používa uvarené jedlo a nápoje z čokoládových bôbov, si sťažuje menej únavy a „piesku“ v očiach. Okrem toho má výrazne predĺžený účinok, konkrétne zlepšenie ostrosti zraku.
  2. Čokoláda nie je pre nič za nič nazývaný hormónom radosti. Jeho priamym dodávateľom je kakaové maslo.
  3. Zatiaľ čo konzumácia čokolády v obchode sľubuje pridanie ďalších kilogramov, kakaové bôby sa podieľajú na normalizácii rovnováhy tukov v tele a prispievajú k výraznému chudnutiu..
  4. Tieto strukoviny majú priaznivý vplyv na nervový a obehový systém, čistia telo toxíny a pomáhajú imunitnému systému brániť sa proti chorobám a vírusom..
  5. Kým čokoládová tyčinka je zameraná hlavne na zvýšenie srdcového rytmu (inými slovami, zvýšenie tlaku a srdcového rytmu), kakaové bôby pri priamej konzumácii (prirodzene varené) znižujú srdcový rytmus a tlak všeobecne.

Uvedené výhody sú iba malou časťou účinku prírodných kakaových bôbov na ľudský organizmus. Tieto orechy však možno konzumovať aj nepripravené. Sú neškodné a majú chuť ako čokoládové oriešky bez sladkej chuti..

Určenie dátumu exspirácie strukovín nie je také ťažké. Správne skladovanie a čerstvosť sú označené farbou, tvarom, veľkosťou, rovnomernosťou povrchu. Okrem toho majú čerstvé prírodné čokoládové bôby jemnú kávu a čokoládovú arómu bez ďalších nečistôt.

Výroba kakaa z kakaových bôbov

Bohužiaľ, väčšina moderných žien v domácnosti považuje prípravu nápojov z prírodných fazúl za zbytočné povolanie, pretože obchod má veľa rôznych náprotivkov. Toto je starostlivá úloha. Je oveľa ľahšie stráviť 10 minút a ísť do obchodu na balenie kakaa alebo čokolády, dokonca horkú. Nikto však nezohľadňuje, že pri príprave kakaa a jeho vedľajších produktov sa okrem strukovín používa veľké množstvo cukru, sladidiel a chemikálií. Okrem toho pri spracovaní v továrni zmizne celý vitamínový komplex užitočný pre imunitu ľudského tela a konzumácia čokoládovej čokolády neprináša žiadne výhody okrem pocitu plnosti a energie v dôsledku vysokého obsahu kofeínu..

Kakao milujú všetci už od útleho detstva. Jeden z jeho vôní, ktorý plnil pľúca, sa mentálne preniesol do vzdialeného detstva, keď všetci bežali z ulice, všetko bolo mokré kvôli sneženiu, ale také šťastné. A matka sedela pri kuchynskom stole a dala veľkú šálku horúcej čokolády. Samozrejme, ani v tom čase nebolo kakao úplne prirodzené (ak hovoríme priamo o verzii obchodu), ale bolo také milované a tak chutné. Prečo neprinášať chuť detstva späť a urobiť si nápoj z detstva?

Kakao z kakaových bôbov sa pripravuje nasledovne: fazuľa sa trie na strednom strúhadle a potom sa umiestni do Turka. Namiesto Turkov môžete použiť smaltovanú panvicu so silným dnom. Strúhaná hmota sa naleje mliekom a do pomalého ohňa sa prenesie do kachlí. Približné proporcie - 3 polievkové lyžice (so sklíčkom) nastrúhaných čokoládových bôbov na 1 šálku mlieka (250 - 270 ml).

Aby sa zabránilo zlepeniu zmesi, je potrebné neustále miešať, pohybovať lyžičkou pozdĺž dna a vytvárať otvor. Pridajte cukor podľa vášho želania. Pre originálnejšiu chuť môžete použiť vanilkový alebo vanilkový cukor alebo pridať mletú škoricu a zázvor. Panvicu (alebo turku) môžete odstrániť z ohňa po tom, čo sa prášková zmes fazule nerozpustí a mlieko sa nakoniec nevarí. Milovníci horúcej čokolády alebo prírodnej kávy so smotanou nie sú zakázaní pridávať do svojich horúcich čokoládových kakaov trochu jemného krému. Navyše, čím vyššie je percento krému, tým jemnejšia a vzdušnejšia bude horúca čokoláda..

Takýto nápoj má vysoké tonické vlastnosti. Keďže kakao bolo pripravené doma, priaznivé vlastnosti kakaových bôbov nezmizli. Takýto zdravý nápoj sa môže používať na choroby. Aj pri chorobách, ako je SARS, nachladnutie alebo chrípka, horúca čokoláda pomáha imunitným bunkám bojovať proti útokom vírusov a zbaviť sa ich navždy..

Ako pripraviť čokoládu doma?

Z kakaových bôbov si tiež môžete pripraviť horkú alebo mliečnu čokoládu doma. Existuje niekoľko receptov na výrobu kakaových pochúťok, líšia sa však hlavne rôznym súborom ďalších prísad..

Okrem toho, domáce čokolády (s náplňou alebo bez nej) oslovia každého člena rodiny a budú oveľa užitočnejšie ako uskladnenie tovaru..

Ak však na prípravu nápoja z kakaových bôbov nebolo potrebné nič, okrem hrnca a lyžice, potom na výrobu sladkostí budete potrebovať ľadové formy. V obchode si môžete kúpiť špeciálne formy na cukrovinky (väčšinou sú plastové alebo silikónové). Ako náplň môžete použiť rozmanitú sadu výrobkov. To môže zahŕňať rôzne orechy: lieskové orechy, mandle, vlašské orechy. Môžete pridať sušené ovocie, napríklad plátky sušeného ananásu, sušené marhule, čerešne alebo slivky. Môžete tiež použiť karamelový krém.

Na prípravu čokolády alebo cukroviniek sa okrem mlieka a strúhaných kakaových bôbov používa maslo. Postupujte podľa nasledujúcich pomerov: 200 g prírodného kakaového prášku, asi 100 g práškového cukru, môžete pridať vrece s vanilínom. Maslo a kakaové maslo - 20 a 50 g.

Všetky zložky sa zmiešajú vo vodnom kúpeli. Hlavné je vylúčiť vniknutie vody priamo do zmesi. V žiadnom prípade sa neodporúča variť čokoládovú látku. Keď sa zmes stala homogénnou, nekryštalizovala a prášok sa úplne rozpustil, nalial sa do foriem a poslal sa do chladničky, až kým úplne neztuhnul..

Najlepšie poslať cez noc. Optimálne - 6-8 hodín. Je potrebné sa pozrieť na štát. Tieto sladkosti budú oveľa užitočnejšie než sladkosti s nízkym obsahom kalórií..

Vďaka objavu plodov kakaa získal svet nielen neoceniteľný potravinový produkt, ale aj nevyhnutnú surovinu na výrobu kozmetiky a liekov. Surové kakaové bôby sa považujú za obzvlášť cenné. V nich sa zachováva maximálne množstvo vitamínov a antioxidantov. Ale aj v prípade vyprážanej fazule, kakaového masla a hotovej čokolády je dosť dobrého na to, aby ste si nepopierali potešenie z vypitia šálky aromatických dobrôt. Hlavná vec je poznať opatrenie.