Hlavná
Jarabiny

Použitie karfiolu v surovej a tepelne upravenej forme, vlastnosti zeleniny

Mnoho ľudí osobne vyhodnotilo skutočné výhody karfiolu. Jedná sa o hodnotný produkt, ktorý má svoje miesto v strave detí a dospelých. Má bohaté zloženie, ktoré vám umožní vyriešiť problém nedostatku vitamínov a minerálov v ľudskom tele. Karfiol sa môže podávať surový a varený.

Zloženie karfiolu

Užitočné vlastnosti karfiolu priamo závisia od jeho zloženia. Zahŕňa nasledujúce komponenty:

  • vitamíny.
  • minerály.
  • celulóza.
  • pektín.
  • Organické kyseliny.
  • fytohormóny.
  • prchavý.

Poznámka! Kalorický karfiol závisí od spôsobu jeho prípravy.

100 g surovej zeleniny obsahuje najviac 30 kalórií. V vyprážanom produkte kalórie stúpajú na 120 kalórií.

Výhody karfiolu na zdravie

Skutočné prínosy a poškodenia karfiolu pre ľudské zdravie už dlho skúmali odborníci na výživu. Zelenina má nasledujúce vlastnosti:

  1. Zlepšenie funkcie čriev.
  2. Kardiovaskulárny systém.
  3. Antimikrobiálne pôsobenie.
  4. Nižší cholesterol.
  5. Prevencia rozvoja zhubných novotvarov.

Karfiol dodáva silu a silu, ktorú človek potrebuje počas pracovného dňa.

Výhody karfiolu na chudnutie

Výhody karfiolu pre telo počas chudnutia sú zaznamenané. Produkt sa môže konzumovať so stravou, pretože má minimálny obsah kalórií..

Dôležité! Podľa odborníka na výživu je karfiol užitočný na chudnutie, pretože neprispieva k zvyšovaniu telesnej hmotnosti a pomáha vyrovnať sa s chuťou k jedlu..

Telo tejto kapusty je dobre absorbované telom. Okrem toho neumožňuje osobe jesť viac, ako potrebuje.

Aké jedlá pridávajú karfiol

Na úplné zhodnotenie výhod karfiolu pre organizmus je potrebné ho riadne pripraviť.

Zelenina je ideálnym doplnkom nasledujúcich jedál:

Zaujímavé vedieť! Karfiol sa môže jesť surový. V tomto uskutočnení si zachováva všetky svoje užitočné vlastnosti, z ktorých niektoré sa stratia počas tepelného spracovania.

Výber kvalitného karfiolu

Produkt nebude prospešný, ak nespĺňa normy kvality. Nasledujúce odporúčania vám pomôžu pri správnom výbere:

  • Mali by ste venovať pozornosť uniformite textúry zeleniny.
  • Na hlave by nemali byť prítomné nezvyčajné škvrny modrej a akejkoľvek inej farby.
  • Na produkte by nemali byť príznaky plesne alebo iné kazy..

Dodržiavanie týchto odporúčaní vám umožní kúpiť kvalitný produkt, z ktorého môžete uvariť veľa chutných pokrmov..

Denné ceny karfiolu

V prípade absencie kontraindikácií je dovolené, aby dospelý človek jal neobmedzené množstvo užitočného karfiolu denne..

Dôležité! V prípade chorôb gastrointestinálneho traktu sa odporúča obmedziť na 150 g kapusty denne.

Deti od šiestich mesiacov môžu dať 1 lyžičku. prírodný produkt. Postupne sa táto rýchlosť zvýšila na 100 g.

Je možné jesť karfiol surový

Karfiol je jednou z tých potravín, ktoré sa môžu jesť surové. V tomto prípade si zelenina zachováva všetky výhody potrebné pre ľudské telo.

Je možné zmraziť karfiol

Na zachovanie čerstvosti zeleniny po dlhú dobu sa odporúča umiestniť ju do mrazničky. Predtým sa musí produkt rozobrať na kvetenstvo, ktoré bolo očistené od nečistôt..

Potrebujete pamätať! Opakované zmrazenie karfiolu je neprijateľné.

Produkt môžete uchovávať v mrazničke 1 rok.

Čo je škodlivé pre zdravie ľudí

Sú známe nielen výhody karfiolu, ale aj jeho poškodenie ľudského zdravia. Preto by ste pri zavádzaní produktu do každodennej stravy mali byť opatrní, aby ste predišli problémom vo fungovaní vnútorných orgánov a systémov.

Prírodná zelenina môže spôsobiť nasledujúce zdravotné problémy:

  • Poškodenie štítnej žľazy.
  • Alergická reakcia.
  • Diabetes Zhoršenie.

S mimoriadnou opatrnosťou by ste mali prejsť na diétu založenú na karfiole. Tento krok je potrebné prediskutovať s odborníkom.

kontraindikácie

Nepoužívajte karfiol je nevyhnutný u ľudí, ktorí majú nasledujúce kontraindikácie:

  1. Individuálna neznášanlivosť.
  2. Gastrointestinálne choroby.
  3. Choroby obličiek a urogenitálneho systému.
  4. Zvýšená kyslosť žalúdočnej šťavy.
  5. vred.

V iných prípadoch by produkt nemal spôsobovať ujmu na zdraví, ak sú dodržané pravidlá jeho používania a optimálne dávky pre dieťa a dospelého..

Prečo by mal byť karfiol v potrave?

V supermarkete veľmi často prechádzame výrobkami, ktoré si skutočne zaslúžia pozornosť. Jedným z nich je karfiol. Táto krížová zelenina je skladom zdravých uhľohydrátov, vlákniny, antioxidantov, vitamínov, draslíka, vápnika a železa. Hovoríme, prečo by sme všetci mali jesť karfiol a ako to správne uvariť.

Aké sú výhody??

Zastavuje zápalové procesy. Antioxidanty, ktoré sú karfiolové, sú bohaté na posilnenie bunkových stien, ktoré ich chránia pred poškodením a zabraňujú oxidačným procesom. Tým sa zabráni oslabeniu imunity a zníži sa riziko vzniku chronických chorôb..

Reguluje krvný tlak. Sulforaphane, zlúčenina nájdená v karfiole, hrá rozhodujúcu úlohu pri normalizácii krvného tlaku. Okrem toho pomáha posilňovať steny krvných ciev a predchádzať kardiovaskulárnym chorobám..

Posilňuje kosti. Karfiol je nezvyčajne bohatý na vitamín K, ktorý je zodpovedný za tvrdosť kostí, zlepšuje koaguláciu krvi a zabraňuje kalcifikácii krvných ciev, čím sa stáva pružnejším.

Posilňuje imunitný systém. Časť karfiolu obsahuje dennú normu vitamínu C (to je niekoľkokrát viac ako v citrusových plodoch), čo zvyšuje odolnosť organizmu proti vírusom, zabraňuje rozvoju zápalových procesov a stimuluje tvorbu vlastných protilátok v tele..

Podporuje chudnutie. Karfiol, rovnako ako všetka zelenina, pozostáva väčšinou zo sacharidov. Napriek tomu je to jedno z najobľúbenejších potravín odborníkov na výživu, a to z dôvodu nízkeho obsahu kalórií a vysokého obsahu vlákniny a vitamínov. Je to skvelá alternatíva k zemiakom, ryži a cestovinám..

Ako variť karfiol?

Karfiol môže byť rozdrvený. Len naparujte kvety pridaním bylín, čierneho korenia a lyžice olivového oleja. S minimálnym úsilím získate chutné a výživné jedlo s oveľa menším množstvom kalórií, ako napríklad v náprotivku zemiakov..

Ak vám zemiaková kaša nevyhovuje, smažte celé kvetenstvo malým množstvom olivového oleja, posypte čerstvými alebo sušenými bylinkami. Takéto jedlo môže byť skvelá večera, pretože karfiol má nízky glykemický index, takže nevyvoláva skoky v hladine cukru v krvi.

Z karfiolu si môžete pripraviť pizzu! Aby ste to dosiahli, zmiešajte šťouchané zemiaky z kvetov s vajíčkom a štipkou soli, sformujte základňu a pečieme 6-8 minút. Potom rozložte náplň a pečte ďalších 20 minút. Je to skvelá zdravá alternatíva k vášmu obľúbenému škodlivému lieku..

Karfiol môže byť tiež súčasťou vašej zeleninovej smoothie. Dá nápoju krémovú textúru a sladkú chuť..

Ako si vybrať karfiol: rada Vlada Korpusova

Karfiol je perfektná zelenina! S ostatnými výrobkami sa hodí a môže sa stať úplne nezávislým jedlom. Hlavnou vecou je správne zvoliť. Tu je niekoľko tipov šéfkuchára reštaurácie "Müsli" Vlada Korpusova.

  • Karfiol by mal byť pevný, potom sa poskytne koncentrovaná chuť. Ak je kapusta pomalá a po stlačení je mäkká, podobne ako plastelína, naznačuje to, že nie je príliš čerstvá.
  • Ak sa na kapuste nachádzajú zelené listy, potom je mladá a nedávno sa rezala. Je obvyklé odťať zvädnuté listy, takže ak vidíte iba bielu časť, najmä s hnedými škvrnami, je uložená na dlhú dobu..
  • Ideálna veľkosť kapusty je 600 - 700 gramov. Väčšie kapusta môže byť prezreté a bude potrebné ho dlhšie variť..
  • Kapusta sa zvyčajne neumýva, najmä ak je v listoch. Jednoducho ho rozdeľte na kvetenstvo. Mladé kvetenstvo kapusty sú svieže, plné vlhkosti, takže sú chutnejšie a rýchlejšie sa varia..
  • Existuje celý rad spôsobov, ako pripraviť karfiol. Radšej ho upiecť maslom a octom bieleho vína. Pri pečení je dôležité položiť kapustu s kvetmi dole, potom je olej dokonale absorbovaný. Môže sa podávať ako príloha s akýmkoľvek mäsom a rybami.

Karfiol s hľuzovou omáčkou

Karfiol - horčičná rodina s vynikajúcou orechovou chuťou..

Karfiol. Recepty a užitočné vlastnosti

Každý vie, že vitamíny sú nevyhnutné pre ľudské telo. Na doplnenie ich ponuky nie je potrebné uchýliť sa k používaniu syntetických drog. Karfiol sa môže pochváliť vysokým obsahom vitamínov rôznych skupín - chutnú zeleninu rastúcu v lete v akejkoľvek klimatickej zóne. Karfiol - recepty na jeho prípravu sa vyznačujú rozmanitosťou, skúsené ženy v domácnosti pripravujú nielen jedlá na večeru alebo obed z malých kvetov, ale aj prípravy na zimné obdobie..

Malá hlava karfiolu je skutočným skladom najužitočnejších a ľahko stráviteľných stopových prvkov. Výživná zelenina môže tvoriť základ výživy výživy, je tiež nevyhnutná ako jedno z prvých potravín pre malé deti..

Zloženie a výhody karfiolu

Početné štúdie chemického zloženia zeleniny odhalili, že obsahuje minerálne soli, ako aj bielkoviny a uhľohydráty, ktoré sú užitočné pre ľudské telo. Zloženie karfiolu je tvorené aminokyselinami a dusíkatými zlúčeninami, ktoré sa rýchlo vstrebávajú a spracovávajú v čreve, čo pozitívne ovplyvňuje všetky metabolické procesy..

  • Kapustová celulóza prispieva k šetrnému čisteniu čriev, a preto by sa zelenina mala zahrnúť do stravy pre ľudí trpiacich pretrvávajúcou zápchou..
  • Je dokázané, že pravidelné zavádzanie karfiolu do jedla aktivuje tvorbu červených krviniek a horčík a vitamín C zvyšujú stráviteľnosť železa. Táto vlastnosť zeleniny vám umožňuje zvýšiť hladinu hemoglobínu.
  • V zelenine nie sú žiadne tuky, navyše existujú látky, ktoré ovplyvňujú proces spaľovania telesného tuku. Vďaka týmto stopovým prvkom sa kapusta môže stať základom stravy zameranej na chudnutie..
  • Biotín zeleniny má protizápalový účinok na pokožku. Pri pravidelnom používaní karfiolových jedál sa znížia prejavy seborrhea.
  • Chlorofyl a antioxidanty majú jedinečné protirakovinové účinky na organizmus..
  • Karfiol - jeho prospešné vlastnosti pozitívne hodnotia aj ľudia s cukrovkou. Kvetenstvo zeleniny obsahuje látky, ktoré znižujú hladinu cukru v krvi.
  • Mäkký choleretický účinok prispieva k liečbe chorôb žlčníka a pečene.

Karfiol má veľmi mierny účinok na sliznice tráviaceho systému, trávenie je omnoho ľahšie a rýchlejšie ako obyčajné biele. Zloženie kvetenstvo zeleniny navyše obsahuje jedinečný vitamín U, ktorý normalizuje kyslosť žalúdka a zúčastňuje sa regenerácie tkanív..

Zelenina sa odporúča používať opatrne pre tých, ktorí sú náchylní na alergické reakcie. Pre tých, ktorí majú ochorenie štítnej žľazy, sa neodporúča jesť karfiolové jedlá. Pri nepretržitom používaní zeleniny sa vyskytujú tieto zmeny:

  • Cievne steny zosilňujú.
  • Zvyšuje sa imunita.
  • Čistí krv a črevá.
  • Kostné tkanivo sa posilňuje.
  • Normalizované metabolické procesy.

Karfiol, ktorého prínosy a poškodenia sa musia vyhodnotiť pred zaradením do stravy, môže byť tiež súčasťou viaczložkového občerstvenia.

Pravidlá používania karfiolu v potravinách

Profesionálni kuchári majú svoje tajomstvá z varenia karfiolu, ktorý im pomáha pripraviť jedlo čo najzdravšie a najchutnejšie. Proces varenia sa začína výberom zeleniny. V ideálnom prípade, ak rastie vo vašej vlastnej záhrade, inak musíte ísť do obchodu. Musíte si kúpiť karfiol, ktorý má zelené listy a kvetenstvo samotné nie je pokryté tmavými škvrnami, čo naznačuje, že zelenina sa začína zhoršovať. Čerstvá kapusta si uchováva svoje prospešné ingrediencie pri skladovaní v chladničke asi jeden týždeň..

Ak vyberiete zeleninu, musíte ju správne uvariť. Ak chcete kapustu podávať na mäso, najlepšie položte zeleninu na stôl surovú, čo prispeje k lepšej absorpcii všetkých živín. Pri príprave kapusty sa musíte riadiť niekoľkými pravidlami:

  • Pred varením sa kapusta rozdelí na kvetenstvo, odstránia sa silné žily a stmavené oblasti.
  • Kvetenstvo kapusty sa varí na pár alebo v malom množstve vody, ušetríte tým všetky vitamíny.
  • Nie je potrebné tráviť zeleninu a po uvarení ju treba vybrať a nechať vychladnúť v suchej nádobe.
  • Kapusta sa považuje za hotovú, ak sa jej kvetenstvo ľahko prepichne vidličkou.
  • Na varenie nepoužívajte kovové nádoby, iba smaltované.
  • Chuť zeleniny sa zvyšuje, ak sa po varení uvarí v minerálnej vode alebo máčaná v mlieku.
  • Vývar zostávajúci z kapusty na varenie sa môže použiť na prípravu obohatených zeleninových polievok.

Karfiol, ktorého obsah kalórií sa neobťažuje ani pre tých, ktorí sú nútení stravovať, obsahuje asi 30 kcal na 100 gramov, zatiaľ čo kapusta rýchlo spôsobuje pocit sýtosti a dlho sa trávi, čo tlačí ďalšie jedlo.

Nezávislé jedlá sa pripravujú z karfiolu, pečeného, ​​duseného, ​​vareného alebo vyprážaného. Kvetenstvo zdravej zeleniny je súčasťou mnohých vitamínov a pľúc pri asimilácii šalátov. Kombinácia rôznych ingrediencií s touto zeleninou vám umožní získať chutnú chuť a vzhľad jedál, z ktorých mnohé sú v ponuke najmodernejších reštaurácií.

Každodenná kapustnica

Príprava voňavých a chutných karfiolových jedál nebude trvať dlho a ďalšie komponenty sú takmer vždy v chladničke.

Hlava kapusty sa musí triediť podľa kvetenstva a dobre sa umyť. Jemne nasekajte tri strúčiky cesnaku a začnite ich vyprážať na dve polievkové lyžice zahriateho rastlinného oleja bez zápachu. Približne po dvoch minútach nalejte kapustu na cesnak, soľ, nalejte pol pohára horúcej vody a 5 minút varte pod vekom. Potom pridáme do zeleninovej zmesi tri veľké nakrájané paradajky. Zmes je navyše soľ, korenie a dusíme ďalších 5 minút. Po uvarení posypeme zeleninu nasekanou petržlenovou vňaťou a kôprom. Potom musíte nastrúhať asi 100 gramov syra a zmiešať s kyslou smotanou. Pred podávaním sa rozloží syrová a kyslá smotana.

Dvesto gramov kapusty, kvetov sa musí soliť, koriť a dusiť na sto gramov masla. Varená zelenina sa musí miesiť v mixéri a potom sa do zmesi naleje pol litra mlieka zmiešaného s 2 čajovými lyžičkami múky. To všetko sa znova vyšľahá mixérom a privedie sa k varu. Po varení sa petržlen vloží do polievkového pyré.

Kvetenstvo kapusty sa musí variť do tendra. Počas varenia zeleniny je potrebné pripraviť cesto, pretože tieto dve surové vajcia sa bijú a zmiešajú s múkou tak, aby bola zmes dostatočne hrubá. Do uvareného cestíčka sa pridá soľ a nasekaná zelenina. Ochladené kapustové kvetenstvo sa musí navlhčiť v cestíčku a šíriť na panvici vyhrievanú olejom. Potom, čo je zelenina opečená na zlatú kôrku, môže byť odstránená štrbinovou lyžičkou. Pred podávaním je jedlo posypané bylinkami, niektoré ho ozdobíme strúhaným syrom.

Zelenina kapusty sa varí veľmi rýchlo a jej výhody sú neporovnateľné s bežnými potravinami a mastnými potravinami. Mrazená kapusta je tiež vhodná na varenie.

Karfiol na zimu

Zber karfiolu na zimu vám pomôže vychutnať si zdravý a chutný produkt počas chladných mesiacov v roku. Najjednoduchší spôsob, ako zachovať stopové prvky a vitamíny zeleniny, je jednoducho ich zmraziť v mrazničke. Pred zamrznutím je vhodné roztriediť zeleninu na kvetenstvo, odstrániť všetky nepotrebné listy a tmavé časti, namočiť do brakickej vody a opláchnuť, osušiť a uložiť do plastových vreciek..

Karfiol je kvasený, nakladaný, solený a chutné šaláty a občerstvenie sa pripravuje s jeho použitím, ktoré je dobré jesť v zime s rôznymi prílohami..

  • kyslá kapusta.

Na prípravu pôvodného desiatu budete potrebovať 2 kg zeleniny, jednu strednú repu a mrkvu, 2 strúčiky cesnaku, asi 6 hráškov celého korenia a nálevu z jedného a pol litra vody, sto gramov soli a sto gramov cukru. Všetka zelenina sa umyje, kapusta sa roztriedi na kvetenstvo, mrkva a repa sa trú na hrubom strúhadle. To všetko sa dá do pohára, nasekaného cesnaku a pridajú sa všetky koreniny, potom sa zelenina naleje vriacou soľankou. Kapusta sa má variť na teplom mieste až 4 dni, potom sa zakryje vekom a uloží sa na chladné miesto na uskladnenie..

  • Kapusta v paradajkovej omáčke.

Bude to trvať kilogram kapusty, 750 gramov zrelých paradajok, 20 gramov cukru a soli, pár hrášku korenia a pol lyžice koriandrových semienok. Kapusta sa musí triediť na kvetenstvo a blanšírovať vo vode s pridaním jedného gramu kyseliny citrónovej na liter. Po 2-3 minútach by sa kvetenstvo malo umiestniť do studenej vody. Potom sa pripraví náplň - paradajky sa nakrájajú, privedú do ohňa a rozotrú sa sitom. Do pripravenej šťavy je potrebné vložiť všetky ostatné ingrediencie, potom sa naleje do varu a nechá sa v ohni až 2 minúty. Kvetenstvo kapusty, umiestnené do pohárov, sa naleje vriacou šťavou. Dózy sa môžu sterilizovať alebo pridať do soľanky jednou lyžičkou stolového octu. Po spojovaní sa viečka prevrátia a nechajú sa úplne vychladnúť..

Varené prírezy sa počas zimy dobre skladujú na chladnom mieste. Užite si to...

karfiol

Obsah článku:

  • Zloženie a obsah kalórií
  • Priaznivé vlastnosti
  • Škody a kontraindikácie
  • Jedlá na recepty
  • Zaujímavosti

Karfiol (Brassica oleracea), u obyčajných ľudí „kučeravá kapusta“ je rastlinná plodina odrodovej skupiny kapusta, poddruh botrytis. Najbližší príbuzný a genetický progenitor je brokolica: ich listy nie sú jedlé, ale nezrelé kvetenstvo. Karfiol vyzerá ako zubatá, niekedy sekaná hlava kapusty, orámovaná listami. Miesto pôvodu sa považuje za Stredozemné more, ale dlho sa pestovalo v Sýrii a ďalších východných krajinách, kde sa volalo „sýrska kapusta“. Názov „farba“, o ktorom vieme, sa rozšíril vďaka objemným a silným kvetenstvám. V súčasnosti sa zelenina aktívne pestuje v Európe, Amerike, Číne a Japonsku. Nemecko je nositeľom rekordov vo všetkých krajinách pre svoju kultiváciu. V krajinách SNŠ je karfiol iba 1% všetkých kapustových plodín, takže najčastejšie v obchodoch nájdete zahraničný produkt.

Zloženie a obsah kalórií karfiolu

Zloženie karfiolu obsahuje viac ako 10 vitamínov a 15 aminokyselín, ako aj užitočné mikro a makro prvky potrebné pre normálne fungovanie tela..

Kalorický karfiol - 30 kcal na 100 gramov výrobku, z toho:

  • Proteíny - 2,5 g;
  • Tuky - 0,3 g;
  • Sacharidy - 4,2 g;
  • Organické kyseliny - 0,1 g;
  • Vláknina z potravy - 2,1 g;
  • Voda - 90 g;
  • Popol - 0,8 g.

Vitamíny na 100 g:

  • Vitamín A, RE - 3 mcg;
  • Beta karotén - 0,02 mg;
  • Vitamín B1, tiamín - 0,1 mg;
  • Vitamín B2, riboflavín - 0,1 mg;
  • Vitamín B4, cholín - 45,2 mg;
  • Vitamín B5, kyselina pantoténová - 0,9 mg;
  • Vitamín B6, pyridoxín - 0,16 mg;
  • Vitamín B9, foláty - 23 mcg;
  • Vitamín C, kyselina askorbová - 70 mg;
  • Vitamín E, alfa-tokoferol, TE - 0,2 mg;
  • Vitamín H, biotín - 1,5 mcg;
  • Vitamín K, fylochinón - 16 mcg;
  • Vitamín PP, NE - 1 mg;
  • Niacín - 0,6 mg.

Makronutrienty na 100 g:

  • Draslík, K - 210 mg;
  • Vápnik, Ca - 26 mg;
  • Horčík, Mg - 17 mg;
  • Sodík, Na - 10 mg;
  • Phosphorus, Ph - 51 mg.

Stopové prvky na 100 g:

  • Železo, Fe - 1,4 mg;
  • Mangán, Mn - 0,156 mg;
  • Meď, Cu - 42 mcg;
  • Selén, Se - 0,6 mcg;
  • Fluór, F - 1 mcg;
  • Zinok, Zn - 0,28 mg.

Stráviteľné uhľohydráty na 100 g:

  • Škrob a dextríny - 0,4 g;
  • Mono- a disacharidy (cukry) - 3,8 g.

Esenciálne aminokyseliny na 100 g:

  • Valín - 0,140 g;
  • Histidín - 0,042 g;
  • Izoleucín - 0,084 g;
  • Leucín - 0,130 g;
  • Lyzín - 0,110 g;
  • Metionín - 0,029 g;
  • Treonín - 0,080 g;
  • Tryptofán - 0,027 g;
  • Fenylalanín - 0,080 g.

Esenciálne aminokyseliny na 100 g:

  • Alanín - 0,180 g;
  • Arginín - 0,091 g;
  • Glycín - 0,084 g;
  • Proline - 0,100 g;
  • Serín - 0,120 g;
  • Tyrozín - 0,049 g;
  • Cystín - 0,014 g;
  • Kyselina asparágová - 0,190 g;
  • Kyselina glutámová - 0,260 g.

Mastné, nasýtené mastné, mononenasýtené a viac nenasýtené kyseliny na 100 g:

  • Olejová (omega-9) - 0,026 g;
  • Linoleický (omega-6) - 0,030 g;
  • Linolénová (omega-3) - 0,187 g;
  • Palmitic - 0,069 g;
  • Stearín - 0,007 g.

100 gramov karfiolu obsahuje 70% dennej dávky kyseliny askorbovej. Kyselina pantoténová, ktorá zvyšuje absorpciu iných vitamínov, predstavuje 18%, ale takmer polovica tejto látky sa počas tepelného spracovania stráca. Vitamín K, ktorý je súčasťou karfiolu, pomáha pri zrážaní krvi a zvyšuje zrážanie krvi. „Kučeravá kapusta“ prevyšuje všetku ostatnú zeleninu tohto druhu v množstve kvalitných bielkovín..

Karfiol odporúčaný pre cukrovku 2. typu z dôvodu nízkeho obsahu sacharózy.

Tento druh kapusty sa odporúča pre stravu: jej obsah kalórií sa mierne líši v závislosti od spôsobu prípravy a obsah kyseliny tartrónovej bráni hromadeniu tukových usadenín a rozkladá existujúce..

Užitočné vlastnosti karfiolu

Užitočné vlastnosti tohto produktu sú nepopierateľné: mnohé štúdie sa uskutočnili v Európe aj v Rusku, ktoré odhaľujú nielen všeobecný účinok na organizmus, ale aj jednotlivé choroby..

Výhody karfiolu a jedál s obsahom:

    Posilňuje imunitný systém. Karfiol chráni telo pred infekčnými chorobami vďaka vitamínom A a C..

Zlepšuje zrak. Použitie tejto zeleniny prispieva k správnemu fungovaniu orgánov videnia.

Posilňuje kosti. Mikroelementy v zložení karfiolu zlepšujú stav vlasov, nechtov a kostí, posilňujú ich a znižujú krehkosť.

Zvyšuje metabolizmus. Pomáha to s diétou a normálnym delením buniek a funkciou červených krviniek..

Plešatosť. Karfiol urýchľuje rast vlasov a regeneráciu pokožky. Muži sa odporúčajú používať na skorú plešivosť a tvorbu plešatých miest.

Regenerácia buniek. Tento proces omladzuje pokožku a celé telo.

Prevencia onkológie. Indol-3-karbinol poskytuje prevenciu mnohých druhov rakoviny, vrátane maternice, vaječníkov a prostaty..

Zlepšenie trávenia. Glucafarín znižuje riziko gastritídy a žalúdočných vredov.

Hojenie. Karfiol má protizápalové vlastnosti, ktoré podporujú hojenie rán v tele..

  • Zlepšuje činnosť srdca. Draslík v zložení karfiolu pomáha nielen pri prevencii kardiovaskulárnych ochorení, ale v kombinácii so sodíkom zlepšuje krátkodobú pamäť a nervový systém..

  • Osobitne stojí za zmienku o použití kapusty počas tehotenstva a laktácie:

      Tvorba plodu. Kyselina listová zabezpečuje dobré tehotenstvo počas všetkých semestrov a tiež znižuje riziko vrodených chýb u dieťaťa.

    Prírodné preháňadlo. Karfiol oslobodzuje nastávajúcu matku od problémov so zápchou a ťažkosťami s trávením potravy.

  • Znižuje strie. Prírodný kolagén znižuje riziko strií počas pôrodu.

  • Poškodenie karfiolu a kontraindikácie

    Napriek všetkým užitočným vlastnostiam má karfiol niektoré bezpečnostné opatrenia a kontraindikácie, ktoré je potrebné dodržiavať.

    Karfiol používame opatrne v týchto prípadoch:

      Zvýšená kyslosť. S týmto príznakom podráždeného žalúdka môže tento druh kapusty spôsobiť pálenie záhy..

    Črevné kŕče. Karfiol môže zvýšiť výskyt týchto nepríjemných príznakov.

    Peptický vred v remisii. Ak sa objaví podráždenie alebo bolesť, prestaňte jesť kapustu..

    Ochorenie obličiek alebo dna. Puríny v tejto zelenine môžu zvýšiť koncentráciu kyseliny močovej, čo bude mať za následok zhoršenie.

  • Ochorenie štítnej žľazy. Celá krížová zelenina degraduje produkciu hormónov a môže viesť k struma.

  • Absolútne kontraindikácie pre použitie karfiolu:

      Exacerbácia chorôb gastrointestinálneho traktu. Karfiol s touto diagnózou je lekármi kontraindikovaný.

    Alergické reakcie alebo horúčka. Táto zelenina zlepšuje metabolizmus, ktorý umožňuje takýmto chorobám prenikať škodlivé látky do všetkých častí tela..

  • Pooperačné obdobie. Neodporúča sa používať túto kapustu po operáciách na hrudníku alebo bruchu.

  • Recepty karfiolu

    Existuje veľa spôsobov, ako variť karfiol, ale pri výbere tejto zeleniny musíte venovať pozornosť niekoľkým znakom, ktoré určujú kvalitu produktu:

      Hmotnosti. Hlava karfiolu musí byť pevná a ťažká, inak sa v dôsledku uvoľnenia štruktúry kvetenstvo počas varenia rozpadnú. Je tiež potrebné venovať pozornosť nedostatku mäkkých plôch: v prvom rade sa zhoršia.

    Zeleň. Hlava kapusty obklopená listami - hlavný ukazovateľ čerstvosti.

    Farbu. Kvetenstvo môže byť od bielej po krémovú farbu s fialovým odtieňom, ale bez tmavých škvŕn, ktoré naznačujú poškodenie produktu..

  • Teplota. Nekupujte karfiol ležiaci na bežnom pulte: môže sa skladovať od 7 do 10 dní pri teplote 0 ° C

  • Recepty s karfiolom:

      Karfiol zapečený s bravčovým mäsom. Rozdeľte priemernú hlavičku karfiolu na malé kvetenstvo a varte vo vriacej slanej vode 7-8 minút. 500 gramov bravčového mäsa nakrájané na stredné plátky, opečené na suchej panve do zlatohneda, vložené do pekáča, namazané maslom, prikryte fóliou, urobte malé diery, spievajte pri teplote 200 stupňov 15 minút. V tomto okamihu zmiešame kapustu, 2 strúčiky rozdrveného cesnaku, soľ, korenie a 150 gramov kyslej smotany. Výslednú zmes dajte do formy na bravčové mäso posypané strúhaným syrom. Pečieme až do zlatohneda bez fólie.

    Kapusta s omáčkou. Umyte veľkú karfiolu, oddeľte kvetenstvo, pridajte studenú vodu, privarte k varu, pridajte soľ a varte 10-15 minút, vhoďte do cedníka. Cibuľa (100 gramov) a 2 strúčiky cesnaku jemne nasekajte, na panvici opražte do zlatohneda. 150 g šunky nakrájame na malé kocky, pridáme do cibule a cesnaku. Paradajky ošúpeme (350 g), nasekáme, pridáme do výslednej zmesi na panvici. Tam dajte 1 polievkovú lyžicu olivového oleja a petržlenu, dochutíme soľou a korením, varíme do ľahkej hustoty, odstránime z tepla. Vyprážaná kapusta v obale, zalejeme omáčkou, podávame horúco.

  • "Kučeravé huby." Rozdeľte karfiol na kvetenstvo, opláchnite ho v teplej vode a nechajte ho 15 minút variť pol pohára mlieka. Na samostatnej panvici nakrájajte 500 gramov húb nakrájaných na kocky. Do kapusty pridajte ďalšiu pol pohára mlieka, takmer hotové huby, soľ a podľa chuti pridajte korenie. Dusené mäso a kapusta sú dusené. Pred podávaním posypte strúhaným syrom a bylinkami..

  • Ak nemáte čas na prípravu zložitých jedál, potom môžete karfiol variť v slanej vode a vyprážať v cestíčku alebo na pečenie, kým sa v rastlinnom oleji nezíska zlatohnedá. Toto jedlo sa podáva s bylinkami a obľúbenou omáčkou. Karfiol sa môže jesť tiež surový, ale zle odhaľuje jeho chuťové vlastnosti, preto mnohí kuchári radšej varia túto zeleninu.

    Zaujímavé fakty o karfiole

    Táto zelenina sa často nazýva „tvarohová kapusta“ kvôli vonkajšej podobnosti s tvarohom. Možno tiež poznamenať, že kvetenstvo karfiolu sa nejasne podobá sviežemu stromu, než môžete upútať pozornosť dieťaťa a snažiť sa ho nakŕmiť touto neznámou, ale mimoriadne užitočnou zeleninou..

    V čase pestovania v Sýrii nebol karfiol tak skorý a mal horkú chuť. Orientálna vedkyňa Avicenna pred viac ako tisíc rokmi odporučila v zimnom období na doplnenie vitamínov použiť sýrsku kapustu. Prvýkrát bol opísaný v arabských krajinách.

    V 12. storočí sa tento druh kapusty doviezol do Španielska a na Cyprus a po mnoho storočí bol zdrojom semien pre európske krajiny. V 14. storočí sa niektoré odrody začali aktívne pestovať v Anglicku a krajinách južnej Európy..

    V Rusku sa karfiol objavil za vlády Kataríny II., Pestovali ho však iba horné triedy, ktoré kupovali semená na ostrove Malta za veľké množstvo. Pretože táto odroda je veľmi náročná na klímu, nedostala širokú distribúciu, kým A. Bolotov nevyvinul mrazuvzdornú odrodu..

    Ako variť karfiol - pozri sa na video:

    Karfiol: výhody a poškodzuje, liečivé vlastnosti

    Karfiol je populárna všadeprítomná rastlinná plodina. Nezvyčajné meno získalo vďaka zvláštnostiam štruktúry. Jeho hlava je kyticou kvetov tesne pritlačených k sebe. Diétny výrobok je oceňovaný pre svoje vysoké chuťové a zdravotné vlastnosti. Je varené, dusené, vyprážané, pečené, surové alebo nakladané.

    Karfiol je známy už od Avicenny. Po mnoho storočí sa pestovala v Sýrii, odkiaľ sa dostala do stredomorských krajín. V Rusku sa rastlina dostala pod Katarínu II. Cena za to bola vysoká a kupovať kapustu si mohli iba šľachtici. Faktom je, že v severných zemepisných šírkach nerástol dobre.

    Situácia sa však zmenila, keď sa vyvinula nová odroda prispôsobená na chladné podmienky. Dnes je karfiol úspešne pestovaný v Rusku a ďalších krajinách sveta. Jeho výhody a poškodenia sú predmetom dnešnej diskusie..

    Karfiol: zloženie

    Karfiol je len dar z nebies pre jedálny lístok. Patrí do skupiny najzdravšej zeleniny. Má bohaté zloženie, v ktorom sú prítomné cenné vitamíny a ďalšie zlúčeniny. Pokiaľ ide o vitamín C, je takmer dvakrát vyššia ako biela kapusta. Iba 50 gramov pokrýva dennú potrebu pre kremík a kyselinu askorbovú, viac ako polovica dennej potreby pre vitamíny skupiny B.

    Kapusta je dvakrát tak dobrá ako mladý hrášok v železe a trikrát ako tekvica. Obsah kyseliny pantoténovej v 100 gramoch dosahuje 0,9 mg - to je takmer pätina dennej potreby tela. V zelenine sú tiež prítomné:

    • kyselina nikotínová;
    • vitamíny K, A, U;
    • biotín;
    • alfa tokoferol.

    Medzi stopovými prvkami sú vodcovia jód a molybdén, najdôležitejšie sú zinok, chróm, selén a meď. Z makronutrientov je dôležitý horčík, ako aj fosfor a draslík. Kvetenstvo je bohaté na pektín, aminokyseliny, obsahujú enzýmy, citrónovú, tartrónovú a jablčnú..

    Karfiol: prínosy pre zdravie a poškodzuje

    Malá hlava kapusty zhromaždila veľa užitočných látok. Budú prospešné pre zdravie v každom veku. Produkt je ľahko stráviteľný, a preto je indikovaný na rôzne choroby tráviaceho systému. Aj po varení karfiol rýchlo obnovuje nedostatok vitamínu C. V kvetenstvo je málo drsnej vlákniny, ktorá sa ľahko trávi bez dráždenia žalúdka..

    Pokiaľ ide o obsah vitamínu U, je výrobok iba o niečo horší ako avokádo. Táto látka zmierňuje zápal, upokojuje žalúdočnú sliznicu a chráni pred vredmi a eróziou. Prítomnosť biotínu robí produkt nevyhnutným pri liečení kožných ochorení..

    Výhody karfiolu pre telo:

    • Kyselina tartrónová inhibuje tvorbu tukových buniek. Jeho prítomnosť vysvetľuje dôležitosť výrobku pre chudnutie..
    • Kvetenstvo priaznivo ovplyvňuje činnosť srdca. Ich použitie pomáha odstraňovať krvné usadeniny cholesterolu, je spoľahlivou prevenciou aterosklerózy. Prítomnosť vitamínu K normalizuje viskozitu krvi a vitamín C pomáha posilňovať steny krvných ciev. Horčík a draslík udržujú správny srdcový rytmus, krvný tlak a zabraňujú vzniku edému.

    Výhody pre ženy

    Výrobok bude mať veľký prínos pre zdravie žien. Normalizuje hormonálnu rovnováhu, zbavuje seborrhey a peelingu. Jeho použitie pomáha dosiahnuť zdravú pokožku a použitie ako masky pomáha predchádzať vráskam a zápalom..

    Karfiol účinne prispieva k chudnutiu. Jedná sa o nízkokalorický produkt, ktorý je súčasťou komplexnej stravy. Optimálny účinok bude, keď budete jesť 100 gramov kvetenstvo denne.

    Kvetenstvo a jedlá s ich použitím sú užitočné počas tehotenstva. Počas tohto obdobia sú potrebné najmä vitamíny skupiny B a kyselina listová je nevyhnutná pre tvorbu nervového systému dieťaťa. Okrem toho produkt pomôže udržať hemoglobín na prijateľnej úrovni, vyrovnať sa so zápchou a nezískať na váhe..

    Pre deti

    Výrobok má osobitnú hodnotu pre detskú výživu. Používa sa na prvé nástrahy, šťouchané a kombinované s inou zeleninou. Varené kvetenstvo - prevencia zápchy a zvýšenej tvorby plynov. Obohatia detské telo dôležitými minerálmi a takmer nikdy nespôsobujú nežiaduce reakcie..

    Karfiol pre deti do jedného roka sa odporúča ako ideálna voľba pre doplnkové potraviny. Ľahko sa vstrebáva, normalizuje pohyblivosť tráviaceho traktu, posilňuje obranyschopnosť.

    Pre mužov

    Zástupcovia silnejšieho pohlavia, použitie kvetenstvo je tiež potrebné. Bohaté zloženie vitamínov pomôže vyhnúť sa plešatosti, udržať si pevnosť a vitalitu..

    Vďaka prítomnosti antioxidantov produkt pomáha posilňovať imunitný systém, neutralizuje účinky voľných radikálov a rýchlo obnovuje silu po chrípke a iných infekčných chorobách..

    Liečivé vlastnosti karfiolu

    Pozostávajú z mimoriadne prospešného účinku na zdravie a množstva cenných zložiek v jeho zložení. Pravidelné zahrnutie do ponuky pomáha dosiahnuť nasledujúce výsledky:

    • črevá očistené od toxínov,
    • zlepšuje sa zloženie krvi,
    • cievne steny zosilňujú,
    • metabolizmus sa vracia do normálu,
    • posilňuje sa imunita,
    • uľahčuje sa práca žalúdka.

    Použitie kvetenstvo ako jedla pomáha udržiavať silu a zlepšovať náladu, zmierňuje chronickú únavu a pomáha zotaviť sa z chrípky a iných závažných chorôb..

    Pri varení prechádza do vody veľa užitočných látok. Aby ste zvýšili nutričnú hodnotu jedla, nevystavujte kvetenstvo dlhú dobu a na varenie používajte minimálne množstvo vody..

    kontraindikácie

    Produkt sa používa opatrne pri kolitíde, vredoch alebo pri vysokej kyslosti. Kompozícia obsahuje puríny, ktoré môžu poškodiť dnu. Karfiol sa týka goiter produktov. Obsahuje goitrogénne látky, ktoré inhibujú funkciu štítnej žľazy a bránia tvorbe hormónov. Ich aktivita môže byť znížená tepelným spracovaním..

    Ako ju používať vo výžive?

    Karfiol ide dobre s citrónom, limetkou a pomarančom, ako aj s bylinkami a väčšinou korenia. Ochutené olivami alebo maslom, jogurtom alebo kyslou smotanou. Je chutná za horúca alebo za studena, varená alebo vyprážaná v cestíčku, ako súčasť polievok, ľahkého jedla alebo ako nezávislé jedlo. Konzumuje sa surový, nakladaný a konzervovaný.

    Počas varenia produkt často mierne stmavne. Ak chcete zachovať svetlý odtieň, musíte do vody pridať 2-3 lyžice citrónovej šťavy.

    Nie všetci mladí rodičia vedia, koľko majú variť karfioly pre dieťa. V prípade detskej výživy je doba varu 8 - 10 minút. Hlava kapusty nakrájaná na kúsky sa umiestni do vriacej vody a udržuje sa pod vekom..

    Na konci zimy sa mrazené kvetenstvo stane skutočným záchrancom. Dajú sa kúpiť v najbližšom supermarkete, ale je oveľa ekonomickejšie zaobstarať si ich sami. Je dôležité vedieť, ako zmraziť karfiol tak, aby si udržal maximum všetkých zložiek. Etapy smerovania von:

    • umyť, olúpať listy, odstrániť silnú stonku, nakrájanú na malé kúsky;
    • prevarte nasolenú vodu, vložte do nej plátky a nechajte ho stáť do polovice, nie dlhšie ako 3 minúty;
    • vyberte štrbinovou lyžicou a rýchlo ich opláchnite tečúcou studenou vodou;
    • osušte na čistom uteráku, vložte do plastových vreciek alebo nádob, pošlite do mrazničky.

    Pri dostatočne nízkej teplote leží obrobok v mrazničke počas 6 až 12 mesiacov. Jedlá zo mrazeného karfiolu nie sú horšie ako chuť čerstvého produktu. V obchode s potravinami si môžete pripraviť rôzne výživné občerstvenie. Kvetenstvo je vyprážané, pečené, varené, pridáva sa do polievok, dusených mäsa a kastrólov. Pred varením nie je potrebné ich rozmrazovať.

    Ako si vybrať karfiol?

    Jedlá z karfiolu sa ukážu ako chutné, ak ste použili najčerstvejší možný produkt. Kvalitná hlávka kapusty - hustá a ťažká. Je obklopený zelenými listami. Ich prítomnosť je ukazovateľom krátkej doby skladovania. Kvetenstvo môže byť biele, žltkasté, zelenkavé alebo fialové..

    Odtieň závisí od odrody a podmienok pestovania. Prítomnosť škvŕn je neprijateľná. Ich vzhľad naznačuje porušenie podmienok skladovania alebo poškodenie huby. Pri výbere sa hlavná pozornosť venuje týmto charakteristikám:

    • žiadne nečistoty, škodcovia alebo poškodenie povrchu;
    • dôležitou podmienkou je vzájomné tesné vzájomné kvetenstvo;
    • listy by mali byť rovnomerne zafarbené, odolné;
    • pri porovnávaní podľa hmotnosti, nekupujte príliš svetlú kópiu.

    Ako uchovávať karfiol?

    Najvýhodnejšie podmienky sú v pivnici alebo suteréne. Zeleninu môžete uložiť na balkón za predpokladu, že nie je vystavené priamemu slnečnému žiareniu alebo mrazu. Kapusta sa môže skladovať pri teplote blízkej nule a vlhkosti do 95%. V chladničke bude ležať až mesiac.

    Suché čerstvé hlávky kapusty bez viditeľných defektov sa musia zabaliť do lepiacej fólie a položiť do spodnej časti chladničky. Je lepšie sa nerozdeliť na kvetenstvo. Dvakrát týždenne sa odporúča skontrolovať hnilobu hlávky kapusty..

    Karfiol je chutný, cenovo dostupný a zdravý produkt. V ktoromkoľvek ročnom období pomôže doplniť rovnováhu vitamínov a minerálov, posilniť zdravie, nasýtiť a dodať silu. Malebné kvetenstvo ozdobí stôl a poteší vás jemnou chuťou..

    Vekhov V. N. a kol., Kultúrne rastliny ZSSR. - M., "Thought", 1978. - S. 107-108.

    Bolotskikh A.S. Kapusta. - Charkov, Folio, 2002. - S. 286—295.

    Chemické zloženie ruských potravinárskych výrobkov: Handbook / Ed. Korešpondujúci člen MAI, prof. I. M. Skurikhina a akademik RAMS, prof. V.A. Tutellan. - X46 M.: DeLi print, 2002. - 236 s..

    Pokrovsky A.A. Chemické zloženie potravín. Directory. - M.: Potravinársky priemysel, 1976.

    Čo variť s karfiolom: 5 mojich obľúbených receptov

    Ako často si v kuchyni pripravujete karfiol? Úprimne povedané, objavil som to len nedávno. Naše prvé stretnutie nebolo úspešné, ale našiel som niekoľko receptov, ktoré pre túto zeleninu otvorili nový vkus a príležitosti. Som rád, že sa môžem podeliť o svoje zistenia, ako rýchlo a ľahko variť karfiol! Od septembra sa police ohýbali z množstva sezónnych produktov, takže je čas využiť dary prírody. Jedným z mojich najobľúbenejších plodov jesene je karfiol. Zdá sa mi, že v našej krajine je úplne podceňovaná. Keď vyvstane otázka, čo z toho variť, napadne sa iba varenie kvetov, ktoré v tejto podobe nie sú zvlášť bohaté na chuť.

    Prečo jesť karfiol?

    Môj prvý známy bol neúspešný. Počas budúceho jesenného záhradného šialenstva ma moji priatelia priniesli obrovskú vidličku a dlho som na neho pozerala nedorozumenia, neviem, čo s tým. Najjednoduchšou možnosťou bolo varenie a, ako viete, také jedlo nie je schopné veľmi zapôsobiť. Obrátil som sa na kolegov a známych o pomoc a nakoniec som objavil vynikajúce a jednoduché recepty, ktoré zmenili môj nápad na zeleninu. Ak ešte nie ste medzi jeho fanúšikmi, dúfam, že po tomto príspevku zmeníte názor.

    Recepty sú vhodné aj pre mrazenú verziu, rozmrazujú sa pomerne rýchlo a prakticky nestrácajú užitočné vlastnosti.

    Obsahuje veľa výživných látok a dokonale ovplyvňuje celé telo:

    • pomáha schudnúť,
    • odstraňuje karcinogény,
    • znižuje riziko rakoviny,
    • má protizápalové účinky.

    Plus, 100 gramov zeleniny obsahuje o niečo viac ako 20 kcal. Tak poďme, najlepšie recepty karfiolu, ktoré som testoval!

    Kyslé klíčky rúry

    Zároveň je to jednoduché a pikantné jedlo, ktoré trvá iba 30 minút.

    Berieme:

    • Jedna hlávka kapusty
    • Korenie: soľ, zira, zmes papriky
    • Oliva a maslo (každá 1 polievková lyžica)
    • Citrónová polovica šťavy
    • Surové orechy (podľa chuti)

    Ako variť:

    • Ponorte kvetenstvo do vriacej vody na päť minút, potom nechajte tekutinu odtiecť
    • Na panvici zmiešajte korenie s trochou olivového oleja, položte na sporák, aby sa zahrial
    • Maslo zmiešajte s kvetenstvom, pridajte na panvicu. Mažte asi 10 minút pri miernom ohni. Pridajte citrónovú šťavu a nasekané orechy na konci.
    • Predhrejte rúru na 200 stupňov. Vložte obsah panvice na misku
    • Zeleninu držte 15 minút v rúre a potom ju vytiahnite

    Dobre to ide s mäsom v akejkoľvek podobe. Môže sa tiež podávať s obilninami.

    Karfiol s vajcom na panvici

    Karfiol sa dá rýchlo a chutne variť nielen v rúre, ale aj na panvici. Moje obľúbené jedlo, ktoré vždy pomáha rýchlo, keď je príliš lenivé stáť v kachliach na dlhú dobu.

    Berieme:

    • Jedna malá kapusta
    • Jedno kuracie vajce
    • Soľ, korenie podľa chuti
    • Slnečnicový olej
    Ako variť:
    • Zhasnite kvetenstvo vo vode (100 ml) asi tri minúty so zatvoreným vekom. Pridajte korenie
    • Keď sa voda úplne odparí, pridajte olej a vajíčko rozbite.
    • Dobre premiešajte. Po uvarení vajíčka môžete z kachlí vybrať panvicu

    Osobne jedím také jedlo ako nezávislý a niekedy k nemu pridám pohánku alebo hrášok. Ukázalo sa, že to je obed s nízkym obsahom kalórií.

    Rozdrvená kapusta

    Skvelý recept pre tých, ktorí sú unavení zo zemiakov a chcú niečo nové. Skvelé na chudnutie. Ďalšie plus - varenie trvá trochu času.

    Berieme:

    • Vedúci karfiolu
    • 75 ml mlieka (môžete si vziať zeleninu)
    • Korenie podľa chuti
    • Dve polievkové lyžice kyslej smotany
    • Zeleninový olej

    Ako variť:

    • Varte kvetenstvo do mäkka (asi 15 minút)
    • Zmiešajte všetky ingrediencie a prejdite cez mixér

    Podávané s duseným mäsom, mäsovými guličkami alebo omáčkami.

    Zeleninová polievka

    Milujem jeseň pre príležitosť vyskúšať také jednoduché, zdravé a výživné polievky.

    Berieme:

    • Jedna malá vidlička karfiolu
    • Jeden stredný zemiak
    • žiarovka
    • 50 g maslo
    • 200 ml krému
    • 50 g obľúbený syr

    Ako variť:

    • Roztopte maslo a pridajte k tomu jemne nakrájanú cibuľu. Varte dovtedy, kým nebude cibuľa mäkká.
    • Zvyšnú zeleninu prevarte na panvici
    • Zmiešajte smotanu, zeleninu, zvyšný vývar (nie viac ako 500 ml) a hmotu nechajte prejsť miešačom
    • Doska a pridajte strúhaný syr

    Môžete tiež pridať domáce sušienky. Ukázalo sa, že je veľmi chutný.

    Zeleninový kastrol

    Úžasné sezónne jedlo, ktoré trvá 20 minút.

    Berieme:

    • Jedna malá hlava karfiolu
    • Čerstvé paradajky
    • Dve vajcia
    • Balenie kyslej smotany (200 g)
    • 100 g. akýkoľvek tvrdý syr
    • Korenie podľa chuti (odporúčam vám pridať bazalku a provensálske bylinky)

    Ako variť:

    • Pečte plech na pečenie olejom, vložte tam kvetenstvo a paradajky nakrájané na krúžky
    • V samostatnej miske zmiešajte všetky ostatné ingrediencie (okrem syra) a do výslednej hmoty nalejte zeleninu
    • Syr nasypte navrch a vložte do predhriatej rúry na 200 stupňov
    • Pečieme 20 minút

    Môžete tiež posypať čerstvými bylinkami a syrom..

    Ako vidíte, existuje veľa zaujímavých receptov, ktoré môžu tento produkt otvoriť z novej perspektívy. Mimochodom, niektorí dokonca dokážu pripraviť zákusky z kvetenstvo. Zdá sa mi, že jeseň je ten pravý čas na nové kulinárske experimenty.

    A v akom veku ste objavili karfiol a uvarili ho? Aký je tvoj obľúbený recept? Podiel na komentároch. Som rád, že si prečítam vašu históriu vzťahov s týmto produktom..

    karfiol

    Karfiol nie je taký populárny ako biela kapusta, ale vzhľadom na jeho užitočné vlastnosti nezaberá posledné miesto na svete. Pôvodne zo Stredomoria a prišiel k nám v Rusku v 17. storočí. Kvetenstvo sa používa pre potraviny, ktoré sa dajú variť, dusiť, vyprážať a čerstvé..

    Užitočnosť a vlastnosti karfiolu

    Karfiol obsahuje veľké množstvo vitamínov, makro a stopových prvkov a považuje sa za užitočnejšie ako biely. Zdôrazňujeme hlavné body, kde je vo výške:

    • Podľa obsahu vitamínu C karfiol prevyšuje bielu kapustu 1,5 - 2 krát.
    • Je tiež s istotou pred obsahom bielkovín v 2-krát. V tejto súvislosti to odborníci na výživu nazývali „biely tvaroh“.
    • Železo je dvakrát viac ako v zelenom hrášku a šaláte. A trikrát viac ako v cukine a baklažáne.
    • Nízkokalorický produkt karfiolu: 30 kcal na 100 g.
    • To je dobre absorbuje v tele, pretože má menej vlákniny..

    Biológia karfiolu:

    • Jeden rok starý. Ak kvetenstvo nie je zhromaždené, potom kvitnú.
    • Slabý koreňový systém v porovnaní s bielou kapustou. Tu by ste mali venovať pozornosť poľnohospodárskej technológii.
    • Rastlina je termofilná. Ak je zima, kapusta môže ísť až na šípku.
    • Pri dlhom dennom svetle karfiol nastaví ovocie rýchlejšie. Ale s krátkym, to dopadá veľké a husté.
    • Všimnite si, že pri dlhodobom chladení sa plody tvoria malé a drsné, ale v horúcom počasí voľné.

    Výhody karfiolu a všeobecne všetkých druhov kapusty sa len ťažko dajú preceňovať. Oddeľte každý vitamín zvlášť nedáva zmysel. Všetky kapusta sú viac-menej užitočné. Tu vidíte prospešné vlastnosti bielej kapusty.

    Dôležité body pri destilácii sadeníc karfiolu

    1. Príprava osiva.
    2. Základného náteru. výcvik.
    3. Čas pristátia.
    4. Starostlivosť o sadbu.

    Predsieňová úprava osiva

    Postup je rovnaký ako pri akomkoľvek inom semene. Čítame tento článok. >>>

    Ako pripraviť pôdu pre sadenice

    Príprava pôdy prebieha rovnako ako každá iná plodina. Pozeráme sa na tento článok. >>>

    Čas pristátia

    Ak neskoro vyberiete hlavy karfiolu, strácajú svoju obchodovateľnosť alebo sa môžu dokonca zafarbiť. Je dôležité pochopiť, ako budete používať čerstvé hlávky kapusty. Výsadba semien je preto rozdelená do niekoľkých období s intervalom 2 až 3 týždňov. V tomto prípade budeme mať čerstvé plodiny celé leto..

    Skoré známkyprasnica 15. - 23. marca, vylodenie začiatkom mája
    Skoré známkyprasnica 1. - 10. apríla, sadenice sa vysádzajú po 21. máji.
    Skoré známkyprasnice od 25. apríla do 10. mája, vysadené od 11. júna

    Poznámka
    V tomto prípade sa používajú iba skoré odrody, ale na tento účel sa to dá urobiť inak, pričom sa používajú odrody s rôznymi obdobiami dozrievania.

    Hlavné okamihy pri destilácii sadeníc

    Ako pestovať karfiol

    • Miesto pre kapustu a pôdu
    • Vzor pristátia
    • Mierne zalievanie
    • Vrchný dresing.
    • Plevelenie, kultivácia a pestovanie.
    • Prevencia karfiolu pred chorobou

    Príprava miesta a pôdy

    Pestovanie tejto kapusty ovplyvňujú niektoré biologické vlastnosti karfiolu. Napríklad slabý koreňový systém rastliny. V takom prípade by mala byť pôda voľnejšia. Zem musí dýchať. Kyslosť by mala byť v rozmedzí 6 - 7. Je tiež potrebné sledovať kultúrny obrat. Kapusta dobre rastie po uhorkách, zemiakoch, obilninách a strukovinách.

    Pôda by mala byť dobre hnojená organickými a minerálnymi hnojivami. Preto sme pri jesennom výkopu predstavili hotový hnoj. Ale na jar minerálne hnojivá, humus.

    Vzor pristátia

    1. 50 - 50 cm, kde 50 cm je vzdialenosť medzi radmi. Pre skoré odrody a hybridy.
    2. 50 cm - 70 cm, kde 70 cm je vzdialenosť medzi radmi a 50 cm medzi rastlinami v rade. Pre odrody a hybridy v polovici sezóny.
    3. 70 cm - 70 cm a 80 cm - 80 cm Kde je 70 cm vzdialenosť medzi radmi. Na neskoré dozrievanie odrôd a hybridov.
    4. Mitliderova metóda. Tu sa rastliny vysádzajú v jednom rade, kde neexistuje konkurencia. Táto metóda tiež nepoužíva organické látky.
    5. Zmiešaná výsadba s repou. Toto je tiež dobrá voľba, ktorá je užitočná, keď máte na záhrade málo miesta.

    Polievanie, top dressing, uvoľňovanie, hilling, prevencia chorôb

    Polievanie, kŕmenie, prevencia chorôb, pestovanie, hilling - to všetko sa robí rovnakým spôsobom ako pri bielej kapuste. Preto si prečítajte tu. >>>

    Ako uchovávať karfiol

    Karfiol je svojou štruktúrou chúlostivý produkt a jeho skladovanie je dosť problematické. Tu je dôležité dodržiavať určité pravidlá a potom budete mať úspech.

    Optimálne skladovacie podmienky

    Za optimálne skladovacie podmienky sa považuje teplota 0 - +2 ° C s vlhkosťou vzduchu 80 - 90%. S ostatnými parametrami sa zníži kvalita úložiska. Preto úspech závisí od podmienok, ktoré si môžete dovoliť..

    Správna príprava zeleniny na skladovanie nemá žiadny malý význam.

    1. Posledné 2 - 3 týždne pred čistením sa neodporúča používať dusíkaté hnojivá.
    2. Vyberte iba dobré nepoškodené hlavy.
    3. Moje, čisté a vždy suché.
    4. Na uskladnenie musíte použiť neskoré známky.

    Metódy skladovania

    • Lednice. Môžete uložiť 1 - 2 týždne, ak sú splnené nasledujúce podmienky:
      • Hlavu kapusty dôkladne umyte, osušte ju a dvakrát ju zabalte na fóliu.
    • Mraznička. Tu môžete uložiť 6 až 12 mesiacov. Pred zmrazením je potrebné splniť niektoré body:
      • Blanch po dobu 5 minút, vysušte a rozdeľte do vriec. To zachováva farbu a potom hlavy nezmäknú veľmi rýchlo. Upozorňujeme tiež, že opätovné zmrazenie je neprijateľné.
    • pivnica.
      • V zásuvkách na policiach pokrytých tmavým filmom. Kapusta sa nesmie navzájom dotýkať. Môžete si teda uložiť až 2 mesiace.
      • Tiež v zásuvkách, ale pokryté pieskom. V tomto prípade nie je monitorovanie stavu veľmi výhodné..
      • Na policiach alebo v zásuvkách, kde je každá hlava zabalená do lepiacej fólie alebo papiera.
      • Pozastavené pahýlom. Tu je dôležité, aby nedošlo k žiadnemu kontaktu medzi rastlinami.
    • Konzervovanie kapusty. Táto metóda je dobrá, ak kapustu nemôžete vôbec udržiavať čerstvú..
    • Sušená kapusta. V peci pri teplote 60 ° C.
    • Lodžia, balkón. Miesto by tu malo byť vybavené a izolované. Polystyrénové skrine a zásuvky.
    • Pestovanie kapusty v suteréne. Vykopáme kapustu a zasadíme ju do suterénu. Tu je dôležité rastliny pred vysadením hojne zalievať.

    Najlepšie skoré odrody karfiolu

    Skorý zrelý karfiol má vegetačné obdobie 90 - 100 dní a v priemere jedna kvetenstvo váži od 0,5 kg do 1,2 kg. Chovatelia pracujú a na trhu sa objavujú nové odrody a hybridy, ktoré dokonale odolávajú chorobám a škodcom. Tento druh má v porovnaní s ostatnými druhmi menšiu zelenú hmotu, a preto intervaly sú tu v rozmedzí 50 cm x 50 cm alebo 50 cm x 70 cm. V súlade s tým tieto rastliny vyžadujú pravidelný orovnávač a všeobecne vždy potrebujú správnu poľnohospodársku technológiu..

    Letné bydlisko;
    lavinovému;
    Movir;
    Expresné;

    Odrody karfiolu a hybridov v polovici sezóny

    V polovici sezóny karfiol má vegetatívne obdobie 105 - 115 dní av priemere jedna kvetenstvo váži od 0,5 kg do 1,3 kg. Chovatelia pracujú a na trhu sa objavujú nové odrody a hybridy, ktoré dokonale odolávajú chorobám a škodcom. V porovnaní s neskorším druhom má tento druh nižšiu zelenú hmotu, a preto intervaly sú tu v rozmedzí 50 cm x 50 cm alebo 50 cm x 70. Tieto rastliny si však vyžadujú pravidelné obaľovanie a všeobecne vždy potrebujú správnu poľnohospodársku technológiu..

    Kozí dereza; (priemerná hmotnosť 0,8 kg - 1,2 kg)
    Flora Blanca; (priemerná hmotnosť 0,8 kg - 1,2 kg)
    Biela krása; (priemerná hmotnosť 0,8 kg - 1,2 kg, nestabilné voči extrémnym teplotám, škodcom)

    Najlepšie neskoro zrelé odrody karfiolu a hybridov

    Neskorý karfiol má vegetatívne obdobie 120 - 125 dní a priemer jedného kvetenstva váži od 1 kg do 3 kg. Chovatelia pracujú a na trhu sa objavujú nové odrody a hybridy, ktoré dokonale odolávajú chorobám a škodcom. Táto kapusta má veľkú zelenú hmotu, a preto intervaly medzi radmi v nich sú v rozmedzí 65 cm - 80 cm a medzi radmi 65 cm - 80 cm..

    Cortes (hmotnosť 2 kg - 3 kg)
    Amerigo; (hmotnosť 2 kg - 3 kg)

    Choroby karfiolu a škodcovia a kontrolné opatrenia

    Choroby karfiolu sú rovnaké ako všetky kapusta. V tomto článku si môžete prečítať o chorobách kapusty. >>>