Hlavná
Nápoje

Čo vegáni jesť: vegetariánsky sprievodca

Najčastejšia otázka medzi ľuďmi, ktorí chcú vyskúšať vegetariánsku stravu: čo môžu vegáni jesť? Väčšina ľudí sa mylne domnieva, že vegáni majú veľmi obmedzenú výživu a nedostávajú potrebné látky a minerály, pretože nejedia živočíšne produkty. Ak sa však pozriete, zoznam vegetariánskych výrobkov vyzerá dosť pôsobivo a počet receptov je niekedy úžasne rozmanitý. Poďme teda zistiť, ktoré vegetariánske jedlá tvoria základ stravy a ako sú také užitočné..

1 strukoviny

Neoddeliteľnou súčasťou vegánskej stravy sú strukoviny. Ich výber je taký veľký, že si nebude ťažké vybrať, čo sa vám páči: veľa druhov fazule, šošovice, hrachu, cíceru, arašidov. Celkovo je na svete okolo 18 000 druhov strukovín. Výhodou strukovín je to, že rastú takmer po celom svete, cena nie je vysoká, ale výhody sú obrovské.

Fazuľa je obzvlášť populárna, ktorá sa svojím zložením najviac približuje mäsu. Najbežnejšími typmi sú čierne fazule, červené fazule (obličky), fazule mesiac a biele. Ak neviete, čo je vegán v zime, nezabudnite do stravy zaradiť fazuľa. Tento produkt je veľmi nasýtený, obsahuje veľké množstvo vlákniny a čo je nesmierne dôležité, je vynikajúcim zdrojom bielkovín..

V priemere 100 gramov fazule predstavuje 6 až 8 gramov bielkovín.

Vegetariánske výrobky sú samozrejme sójové výrobky. Bez nich je ťažké predstaviť si vegetariánske menu. A tu je výber taký veľký, že niekedy ani neviete, čo si vybrať. Tofu má nepochybne vedúce postavenie. Vypráža sa, pečie sa, pridáva sa do šalátov a hlavných jedál, používa sa na prípravu hamburgerov, sendvičov a jedí sa v čistej forme. Tempe nie je ďaleko za tofu, aj keď zatiaľ je menej populárne. Tento fermentovaný sójový produkt je výhodný v tom, že je vždy vhodné nosiť so sebou na desiatu. Rovnako ako tofu sa však môže používať na varenie rôznych pokrmov..

Čo vegáni jedia na raňajky? Sójový jogurt, sójový syr a samozrejme sójové mlieko. Takéto pripravené sójové výrobky sú obvykle obohatené vápnikom, železom a nevyhnutne vitamínom B12, takže ich použitie je mimoriadne užitočné. Sójový jogurt (Yofu) sa môže vyrábať aj doma..

Rôzne obilniny sa považujú za základ vegetariánskej výživy. Najobľúbenejšie sú quinoa, divoká alebo hnedá ryža, pohánka, bulgur, kuskus. Obilniny, ako napríklad strukoviny, vám môžu pomôcť rozhodnúť sa, čo jesť vegánsky človek v zime. Celozrnné plodiny sú užitočné uhľohydráty, dokonale uspokojujú hlad a poskytujú potrebnú energiu. Hlavnou podmienkou je výber celozrnných obilnín, nespracovaných. Tiež sa uistite, že sú ekologické. Spomedzi všetkých obilnín by sa malo quinoa oddeliť osobitne. Len jedna šálka pripravenej misky obsahuje 10 gramov bielkovín a 9 gramov vlákniny. Organické vločky chinoa, ktoré vegáni jedia na raňajky, sa dnes predávajú. Ľahko sa vyrábajú, majú ľahkú orechovú príchuť a neobsahujú lepok..

Zelenina, ovocie a bobule

Zdravé vegetariánske jedlo je ťažké si predstaviť bez zeleniny a ovocia. Čo vegáni jedia? Samozrejme, obrovské množstvo zeleniny, surovej aj varenej. Medzi vodcov zeleniny patria brokolica, zeler, karfiol, avokádo, huby, ružičkový kel, paprika, mrkva, paradajky, tekvica, cuketa, špargľa. A samozrejme by ste nemali zabúdať na veľa zelene - špenát, žerucha, šalát, rukola.

Ovocie sa vždy nachádza na stole vegánov, a to nielen v surovej forme, ale aj vo forme mnohých dezertov. Vegáni jedia na raňajky veľa ovocných smoothies. Najobľúbenejším ovocím pre smoothies sú banány, ananás, bobule, broskyne, melón.

Napriek tomu, že orechy nie sú hlavnými vegetariánskymi výrobkami, najmä kvôli vysokému obsahu kalórií a obsahu tuku, sú veľmi obľúbené ako desiata a ako doplnok mnohých jedál. Kešu kešu, mandle, vlašské orechy sa odporúča zaradiť do vegetariánskej stravy. Zoznam vegetariánskych výrobkov zahŕňa aj rôzne orechové pasty. Ak už máte dosť dobre známe arašidové maslo, môžete vyskúšať pastu z kešu alebo sójových orechov. Nezabudnite na semená: sezamové semená, chia semená, slnečnicové semienka, ľan, tekvica.

Vegetariánske mliečne výrobky

To, čo vegáni nemôžu jesť, je mlieko, ale tento problém sa dá ľahko vyriešiť zahrnutím vegetariánskych mliečnych výrobkov do stravy. Sójové mlieko je obľúbený vegánsky produkt. Obsahuje rovnaké množstvo bielkovín ako kravské mlieko, veľmi málo tuku a cholesterol..

Veľmi populárne je aj ryžové mlieko. Získava sa zo špeciálnych odrôd hnedej ryže. Ryžové mlieko chutí sladko a nie tak husto. Je dobré použiť ho na prípravu rôznych dezertov. Mandľové mlieko nie je o nič menej populárne. Má príjemnú orechovú príchuť a má rovnakú konzistenciu ako sójové mlieko. Mandľové mlieko funguje dobre s vločkami quinoa a organickou ovsenou kašou. Konopné mlieko získané z konopných semienok tiež pomôže nahradiť bežné mlieko, jeho konzistencia je hustejšia a chuť je jemne orechová..

Vegetariánske mliečne výrobky možno získať aj z iných druhov orechov - kešu, vlašských orechov, pekanových orechov, brazílskych orechov, makadamových orechov, lieskových orechov.

Keďže zoznam potravín, ktoré vegáni nemôžu jesť, obsahuje mäso, vegetariáni ho môžu nahradiť seitanom, ktorý je náhradou pšeničného bielkovinového mäsa. Seitan sa tiež nazýva „biely proteín“, „biele mäso“, „biely lepok“ alebo jednoducho „lepok“. Keď je pripravený, je seitan veľmi podobný kuraciemu alebo sójovému mäsu. Vďaka vysokému obsahu bielkovín je táto náhrada medzi vegánmi veľmi populárna. Seitan sa podáva v mnohých ázijských reštauráciách a nájdete tiež hotové vegetariánske výrobky založené na seitane.

Chuť seitanu závisí od toho, aké korenie budete používať pri jeho príprave. Seitan ide dobre s inými vegánskymi výrobkami, ako sú tofu a tempeh, práve oni dávajú seitanu ešte výraznejšiu „mäsovú chuť“. Hamburgery Seitan sú veľmi populárne..

Dnes nájdete špeciálny prášok, ktorý nahrádza vajcia. Hoci veľa náhrad vajec v pekárenskom tovare je banány a mäkké tofu, náhradka práškových vajíčok je oveľa lepšia na cesto a je veľmi hospodárna. Na taký prášok je dobré variť koláčiky, muffiny, palacinky, oblátky a dokonca aj sušienky.

To, čo môžu vegáni jesť, je syr. Dnešný trh ponúka veľké množstvo rôznych druhov vegetariánskych syrov. V prvom rade ide o sójové syry, ktoré neobsahujú srvátku, kazeín, renín a ďalšie látky živočíšneho pôvodu. Takéto syry sú veľmi podobné bežným syrom, topia sa dobre, a preto sa môžu používať na prípravu omáčok, pizze, hamburgerov a rôznych sendvičov. Ak ste unavení zo sóje, môžete vyskúšať vegetariánske syry na báze kokosového mlieka a zemiakového škrobu..

S rastúcou obľubou vegetariánskych výrobkov sa začínajú objavovať orechové syry. Vyrábajú sa na báze orieškového mlieka pomocou technológie podobnej príprave obyčajného syra. Medzi týmito syrmi nájdete také známe odrody ako gouda, brie, mozzarella a dokonca aj modré syry.

Čo vegáni jedia zoznam potravín

Skôr ako začneme, chceli by sme poznamenať, že čerstvé ovocie a zelenina by mali byť vždy vo vašej kuchyni, aby neboli uvedené v zozname (až na zriedkavé výnimky). Taktiež dôrazne odporúčame mať čerstvé, ale aj mrazené bobule, ovocie a zeleninu. Mať ich vždy po ruke je veľmi pohodlné, nezhoršuje sa, sú už umyté a porezané. Zelení sú tiež dôležitou súčasťou zdravej výživy, vegánskej alebo nie, takže na ňu nezabudnite..

Za zmienku stojí, že dobrý kuchár potrebuje aspoň niekoľko druhov korenia a bylín. Na našom zozname sme nezačali zvýrazňovať žiadne špeciálne výrobky a vo všeobecnosti táto skupina výrobkov nesúvisí výlučne s rastlinnou stravou. Soľ, korenie, bazalka, škorica, kurkuma a údená paprika nie sú zahrnuté v našom zozname potrebných produktov.

Väčšina položiek v našom zozname je vhodná pre každého, kto chce variť zdravé, chutné a lacné jedlá. Pri zostavovaní tohto zoznamu sme sa riadili nasledujúcim prístupom: ak by sme museli žiť asi týždeň alebo dva, aké jedlo by sme si vzali so sebou na varenie? Začnime teda.

Aj keď sa to môže zdať ako stereotyp, ovsené vločky sú skutočne jedným z hlavných bežne používaných potravín! Je neuveriteľne univerzálny a ráno môže slúžiť ako chutné a vydatné raňajky. Vyrábame z nich müsli, müsli, varíme ovsené vločky alebo varíme „nočnú“ ovsenú kašu bez varenia, pridáme ju do ovocných smoothies, použijeme na výrobu karbanátkových placiek a vyrábame ovsené vločky alebo sušienky. Ovsené vločky tiež môžete rýchlo pripraviť z ovsených vločiek jednoduchým šľahaním cereálie v mixéri. Ovsené vločky sú veľmi prospešné, pretože obsahujú rozpustnú vlákninu a beta-glukány, ktoré môžu znižovať cholesterol a kontrolovať krvný tlak.

Biela, fialová, žltá, červená - milujeme všetky druhy! Zemiaky si v posledných rokoch získali zlú povesť a niektorí ľudia sa jej vyhýbajú, pretože sa obávajú, že by mohli spôsobiť priberanie na váhe alebo cukrovku. Ale to nie je ani zďaleka pravda! Zemiaky obsahujú asi 70–80% vody a sú na špičke zoznamu najuspokojivejších potravín na planéte... čo ich robí ideálnym pre chudnutie a chudnutie! Zemiaky sú tiež veľmi dobrým zdrojom vitamínu B6, draslíka, medi, vitamínu C, mangánu, fosforu, kyseliny nikotínovej, vlákniny a vitamínu B3. Naše najobľúbenejšie zemiakové jedlá sú zemiakové placky, pečené zemiaky, zemiakový šalát, dusené zemiaky, karí, zemiaková kaša a iba uvarené zemiaky. Zemiaky sú tiež základom mnohých omáčok zo vegánskych syrov..

3. Konzervované fazule

Ak hovoríme o výdatných jedlách, na začiatku zoznamu sú aj strukoviny. Strukoviny plné komplexných uhľohydrátov, vlákniny a bielkovín sú vynikajúcim doplnkom väčšiny veganských slaných potravín! Konzervované fazule sú síce o niečo menej zdravé a chutné, ako sa pripravujú samostatne, ale konzervované fazule máme vždy na sklade. Fazuľa je vynikajúcim doplnkom k šalátom, duseným mäsom a cestovinám, buddhovským miskám, dokonca aj k smoothies a dezertom, ako sú hľuzovky a sušienky. Z čistých strukovín vyrábame omáčky, napríklad klasiku: hummus! Úžasný falafel je vyrobený z cíceru.

Rovnako ako všetky strukoviny, šošovka je veľmi výživná, poskytuje veľké množstvo vlákniny, komplexných uhľohydrátov a rastlinných bielkovín. Šošovka má tiež značné množstvo železa, vitamínov B, zinku a draslíka, vďaka čomu je tento produkt úžasným jedlom pre športovcov a ľudí, ktorí chcú schudnúť. Šošovica je menšia ako fazuľa a fazuľa a má mierne odlišnú štruktúru. Môžete ich pridať do dusených mäsových polievok, šošovkových polievok, šalátov, vegánskych mäsových guličiek, červenej šošovicovej chilli, bolonskej omáčky a ešte oveľa viac. Existuje veľa jedál, ktoré slúžia ako náhrada mäsa, a pri ich príprave používame vždy suchú šošovicu, nie v konzervách.

Počuli ste už o ľuďoch, ktorí sa obávajú nedostatku Omega 3? Naša odpoveď: ľanové semeno. Tieto malé semená obsahujú najväčšie množstvo kyseliny alfa-linolénovej, hlavnej omega-3 mastnej kyseliny. Táto kyselina je veľmi dôležitá pre zdravé fungovanie mozgu, zdravie srdca a boj proti zápalom. Z ľanových semien sa získa jednoduchá náhrada vajec, stačí zmiešať lyžicu mletých semien s tromi lyžicami vody a výsledný gél sa použije pri pečení. Úplne bez cholesterolu, ale do misky pridáva užitočnú vlákninu. Pridajte mletú ľanovú semienko do ovsených vločiek, smoothie, posypte šalátom alebo použite na pečenie. Populárnejšou alternatívou pre ľanové semená sú semená šalvie, ktoré majú podobnú výživovú hodnotu, ale určite sú drahšie.

Chceli sme do nášho zoznamu pridať najuniverzálnejšiu maticu a nemohli sme si vybrať medzi kešu a mandľami - ako vidíte, výhonky kešu. Z väčšej časti je to kvôli našej láske k domácemu kešu syru, aby som bol úprimný. Kešu orechy sú však pravdepodobne najchutnejšie orechy. Môžete si pripraviť mlieko alebo smotanu z kešu. Je to vynikajúci základ pre vegánske syry, dajú sa jednoducho jesť a používať v dezertoch. Kešu orechy obsahujú o niečo menej tuku ako väčšina orechov a obsahujú 82% nenasýtených mastných kyselín (ktoré sú výhodnejšie ako nasýtené). Tieto orechy sa však majú mierne konzumovať, pretože vďaka obsahu tuku a kalóriám môžete priberať na váhe.

7. Hnedá (hnedá) ryža

Teraz chápeme, že väčšina ľudí nie je zvyknutá na hnedú ryžu. Dokonca aj v Ázii je biela ryža zvyčajne preferovaná kvôli textúre a chuti! Ale počúvaj. Je to všetko zvyk a škrupina hnedej ryže je zdrojom ďalších minerálov a vlákniny! Takáto ryža nestráca svoju „integritu“ v dôsledku čistenia. Ak ste nováčikom vo svete celých potravín, vyberte si ryžu podľa svojich predstáv: jazmín, basmati, divoká, červená... ryžu jeme takmer každý deň v podobe ryžovej kaše s ovocím na raňajky, vyprážanou ryžou so zeleninou, sušienkami, kari, polievkami, Takže sa správajte ako Ázijci, ktorí sa pýtajú: „Už ste dnes jedli ryžu?“ ako pozdrav.

Áno, uviedli sme, že čerstvé ovocie by malo byť vždy vo vašej strave, ale banány si zaslúžia osobitnú zmienku. Jedná sa o taký všestranný výrobok, ktorý sa používa ako náhrada za vajcia pri pečení. Zo zmrazeného banánu získate vynikajúcu vegánsku zmrzlinu, z banánov a arašidového masla dostanete chutné sendviče, banán je základom mnohých smoothies. Banány sú bohaté na vlákninu, draslík, vápnik a prebiotiká. Banány môžu pomôcť s pálením záhy, vysokým krvným tlakom a dokonca aj depresiou..

9. Rastlinné mlieko

Bez použitia nášho milovaného sójového mlieka netrvá deň. Spracováva sa viac ako väčšina výrobkov v našej kuchyni, takže nespotrebujeme veľa ton, takže malé množstvo stačí na dlhú dobu. Z času na čas tiež používame ovsené mlieko, ryžu a mandle. Rôzne druhy mlieka sú vynikajúce pre rôzne účely a jedlá. Sójové mlieko je z nich najtuhšie, mandle sa dajú ľahko pripraviť doma, ryža je prirodzene sladká a veľmi ľahká. Používame rastlinné mlieko v obilninách, ako aj základ pre omáčky, v smoothies, v čaji, káve, zemiakovej kaši, kari a iných pokrmoch. Ak si kúpite hotové rastlinné mlieko, skúste podľa možnosti zvoliť bez ďalšieho cukru alebo rastlinného oleja.

Tento produkt je obľúbený v mnohých ohľadoch. Spomína sa pozitívny účinok octu v procese chudnutia, ktorý vylučuje nadmerný rast kandidy a spomaľuje proces starnutia. Aj keď si nemyslíme, že je to nejaký zázračný produkt, ktorý si s tým všetkým poradí sám, skutočne to môže byť užitočné na mnohých miestach. Po umytí ich môžete opláchnuť, použiť ako tonikum na tvár, ako univerzálny čistiaci prostriedok. Ak sa vám chuť nepáči, môžete si vybrať recepty na balsamico alebo ryžový ocot. Používame ho hlavne na výrobu šalátových dresingov, pridávanie do paradajkovej omáčky, výrobu vegánskeho masla alebo pridávanie do polievok alebo omáčok, aby dali ovocie, kyslú poznámku.

Náš obľúbený spôsob prebudenia: vypite veľkú pohárik vody s citrónovou šťavou! Pri príprave nesladených jedál používame citrón, najmä ak potrebujete znížiť množstvo použitej soli. Pokúsiť sa! Posypte šalátovým, cereálnym alebo zeleninovým jedlom citrónovou šťavou, je nielen chutná, ale tiež pomáha vstrebávaniu železa. Rovnako ako v prípade octu jablčného muštu sa citrón môže používať ako univerzálny čistič v celom dome.

Vegánske syry neexistujú bez pomocníka. Výživové droždie je vyrobené z jednobunkových organizmov, ktoré sa pestujú na melase a potom sa vysušia, aby sa deaktivovali. Mnoho vegánov ich používa na dodanie pokrmov syrovej chuti. Niektorí výrobcovia ich obohacujú vitamínom B12, hoci už prirodzene obsahujú veľké množstvo vitamínov B. Kvasinky tiež obsahujú kyselinu listovú, zinok a bielkoviny. Môžete ich posypať pizzou, cestovinami, poraziť kešu alebo slnečnicovými semienkami, aby ste vytvorili vegánsky parmezán, pridali do kukurice, omáčok, zemiakovej kaše a tak ďalej. Kulinárska fantázia nemá obmedzenia!

Tofu je vyrobený zo sójových bôbov a dá sa použiť v širokej škále jedál. Môže to byť puding alebo dip, pečený tofu, údený alebo nakladaný. Zvyčajne nakupujeme tofu bez prísad a potom pridávame príchute doma. Môžete si pripraviť omeletu z tofu, pridať ju do polievok a ázijských jedál, pridať knedle, lasagne, upiecť a do sendvičov pripraviť sendviče. Je to vynikajúci zdroj všetkých ôsmich dôležitých aminokyselín, železa, vápnika, selénu a horčíka..

Pravdepodobne najchutnejšie a najuniverzálnejšie sušené ovocie sú dáta. Môžu sa tiež nazývať prírodný karamel, čo z nich robí vynikajúci doplnok k ovsenej kaši, müsli, smoothies a rôznym dezertom. Dátumy používame ako náhradu za cukor v mnohých receptoch. Dátumy obsahujú celý rad minerálov, vitamínov, aminokyselín, vlákniny. Môžete občerstviť na rande, osladiť jedlo, pridať do energetických tyčiniek, surové jedlá. Dátum môžete nahradiť iným sušeným ovocím, ako sú hrozienka alebo sušené figy..

Aj keď sme už uviedli strukoviny, hummus si zaslúži osobitnú zmienku. Zvyčajne sa jedná o cícer, jedná sa o veľmi univerzálny produkt. Môže sa používať ako máčanie, ako nátierka na sendviče, na prípravu zálievok na šaláty. Rovnako ako všetky strukoviny, aj hummus je bohatý na bielkoviny, vlákninu a rôzne minerály. Môže byť pripravený z akéhokoľvek fazule pridaním tahini. Nie je možné pridávať olivový olej a pri varení homosu skúste pridať inú zeleninu.

Pri výbere horčice skontrolujte zloženie. Mnoho typov obsahuje konzervačné látky a rôzne ďalšie prísady. Vyberáme horčicu bez medu a cukru a používame ju na výrobu sendvičov, omáčok, šalátových dresingov. Horčica je vyrobená zo semien, ktoré sú bohatým zdrojom minerálov ako vápnik, horčík, draslík, folát a vitamín A. Budete prekvapení, koľko horčice môže pridať do veľmi jednoduchých jedál! Horčicu je možné pridať do jednoduchého pečeného zemiaka alebo karfiolu pre pár a jedlo sa stane ešte chutnejšou..

Nemáte čas variť hnedú ryžu? Potom vyberte miesto prilepenia. Pokúste sa vybrať celozrnné cestoviny. V obchodoch je obrovský výber cestovín, od ryžových a kukuričných cestovín až po funchose. Tam sú dokonca pohánky rezance volal soba.

Sójová omáčka dáva vašim jedlám viac ako len slanú chuť. Sójová omáčka sa ľahšie získava ako iná vegánska obľúbená - kokosová omáčka s aminokyselinami, ale môže obsahovať rôzne zvláštne prísady, farbivá, veľa cukru. Sójovú omáčku používame na zálievku šalátov, chilli, kari, dusené mäso, ako marinádu, na arašidovú omáčku, na dusenú zeleninu a podobne. Toto je jedna z nemenných prísad ázijskej kuchyne.!

Ďalším univerzálnym pomocníkom, verte tomu alebo nie, je jablková omáčka. Ak doma varíte nesladenú verziu, dá sa použiť ako náhrada za maslo, vajce a rastlinný olej v vegánskom pečive. Muffiny, sušienky, koláče a chlieb pečieme často pomocou jablkovej omáčky. Táto omáčka je tiež dobrá ako prísada do ovsenej kaše, palaciniek alebo len chleba. Má veľa vlákniny, vitamínu C, málo kalórií a tukov.

Okrem sójovej omáčky je ďalšou vynikajúcou guličkou bez oleja rastlinný materiál. Dáva bohatú chuť bez použitia masla alebo cukru. Môžete ho variť zo zvyškov zeleniny, ktoré sa nahromadili v priebehu niekoľkých dní. Použite vývar na prípravu polievok, dusených jedál, omáčok.

Zoznámte sa s našou milovanou pseudo-krupičkou! Obsahuje fytonutrienty, protizápalové zložky, omega-3 mastné kyseliny a quinoa je bohatá na bielkoviny. Pridáme ho do šalátov, ako prílohu k vyprážanej zelenine, použitie v miskách Budhu, v dusených mäsoch. Nútený pripustiť, že ide o jednu z najdrahších obilnín, takže ak je rozpočet obmedzený, túto možnosť preskočte.

Táto sezamová pasta sa často používa v kuchyni na Blízkom východe, napríklad na výrobu homos, baba ganush. Tahiny sa môžu používať ako šalátové dresingy alebo sa môžu nanášať iba na chlieb. Táto pasta je veľmi užitočná, pretože sezam je bohatý na minerály, bielkoviny, vápnik, vitamíny E a B vitamíny..

23. Konzervované paradajky

Milujeme konzervované paradajky! Sú nielen lacnejšie ako čerstvé paradajky, ale sú tiež lepšie, pokiaľ ide o obsah lykopénu, antioxidant, ktorý je po zahriatí účinnejší. V paradajkovej šťave môžete zásobiť paradajkový pretlak, paradajkovú omáčku, paradajkovú pastu, kečup a plátky paradajok. Všetky sú skladované po dlhú dobu a môžu byť skvelým doplnkom k množstvu jedál. Od pizze po cestoviny, dusené mäso, polievky, dip, nátierky, chilli, bolonské omáčky... všetky možnosti a nie vymenovať zoznam.

Ak je možné nájsť sladké a prirodzene sladiace sladidlo, potom je javorový sirup jedným z nich. Zdravšou voľbou by boli iba celé ovocie, datlový cukor alebo melasa. Nie sú však také univerzálne. Javorový sirup používame na omáčky, na palacinky, na výrobu sladkého kakaa, ako náhradu za cukor v pečive spolu s dátumami v ovsenej múke..

25. Mrazené bobule

Aj keď to nie je najuniverzálnejší produkt, na našich tanieroch sú často mrazené bobule. Používajú sa veľmi pohodlne, pretože sa v mrazničke nezhoršia, vždy si z nich môžete vziať toľko, koľko potrebujete. Pridajte ich do ovsenej kaše, smoothies, urobte z nich zmrzlinu, pridajte do pečenia, jedte s kokosovým jogurtom. Majú veľa antioxidantov, nízky glykemický index, je to dobrý zdroj vlákniny a pomáha v boji proti rakovine. Počas letnej sezóny bobule jednoducho zmrazte a vždy po ruke sú sladké, kyslé a osviežujúce bobule..

7 úžasných vecí, ktoré o veganoch neviete

Kto sú vegáni a čo nejedia? To je otázka, ktorá nás zaujímala. Pretože v našom redakčnom štýle nie sú vegáni, nebudeme chváliť tento (neoverený) spôsob života, napriek jeho propagovaným výhodám. Len hovoríme o veganstve, ktorý poznáme.

Kto sú vegáni

Vegani sú ľudia, ktorí kážu odmietnutie živočíšnych produktov. Ak sa mnohí vegetariáni dovolia jesť mliečne výrobky, morské plody a dokonca aj vajcia (ktoré sú zväčša takmer mäso - „klietka“ živočíšneho pôvodu), vegáni sa zvyčajne nedovolia jesť vyššie uvedené. To znamená, že ich strava neobsahuje mlieko, maslo, jogurt a iné vynikajúce výrobky a ich výživový systém je veľmi prísny a obmedzený. Pri správnom a racionálnom prístupe však môžu byť vegáni zdraví. Dokážu poskytnúť svojmu telu potrebnú väčšinu výživných látok, ale nie celý súbor..

Priganský potravinový systém - ak sa používa rozumne - dokonca pomáha chrániť pred chronickými chorobami, ako sú srdcové choroby. To je presne to, čo hovoria vegánski šampióni. Štúdie uverejnené v American Journal of Clinical Nutrition súčasne uvádzajú, že vegáni sú o 32% menej pravdepodobní, že budú trpieť hospitalizáciou alebo úmrtím na srdcové choroby..

Mnoho vegánov ide ešte ďalej, než len opustiť živočíšne produkty. Nepoužívajú kožené topánky, tašky, oblečenie. V ich domácnosti nie je kožený nábytok ani doplnky..

Cesta do srdca vegánu je posiata plevami, šupkou a semenami

Prvý fakt. Čo urobili vegáni počas druhej svetovej vojny? Narodili sa!

Záujem o vegetariánstvo v USA a Európe vzrástol od 19. storočia. Myšlienka úplnej abstinencie od živočíšnych výrobkov však väčšina vegetariánov nepodporila, takže vzhľad vegánov bol odložený na neurčito.

Prišlo to v roku 1944! Keď svet zápasil s nacizmom a fašizmom, šesť britských vegetariánov, ktorí vylúčili mlieko zo svojej stravy, sa obávalo vývoja nového životného štýlu. Donald Watson a päť jeho priateľov chceli založiť nové hnutie vegetariánov - budúcich vegánov. Rozhodli sa, že názov „nemliečne vegetariánov“ je príliš ťažkopádny. A po zvážení niekoľkých alternatívnych mien (Benevore a Vitan) sa rozhodli jednoducho vylúčiť „-etari“ z vegetariánstva, aby získali nový názov pre svoj „projekt“. Od polovice slova, ktoré upustilo od „vegetariánstva“, nový pojem znamenal „začiatok a koniec vegetariánstva“..

O niekoľko rokov neskôr sa aktívnych šesť rozhodlo sformulovať definíciu veganstva. S touto definíciou ohromili väčšinu svojich priateľov a známych, ktorí v tom čase jednoducho chceli prežiť a bojovali o ďalší kus mäsa. Nakoniec, slogan „The Vegan Society“ bol: „Ukončite používanie zvierat na potraviny a tovar. Žiadny lov, vivisekcia a iné druhy vykorisťovania a využívania živočíšneho sveta človekom “.

„Nie som vegán, ale chcel by som sa poďakovať všetkým, vďaka ktorým som celé tie roky jedol také chutné steaky, hamburgery a rebrá. Ďakujem, kravy. “ Brian Beatty, producent

Druhý fakt. Milióny sa dozvedeli o veganstve začiatkom 21. storočia

Od roku 1944 veganizmus rástol, rozvíjal a presahoval hranice Veľkej Británie. Teraz vegáni nájdete po celom svete. Okrem toho je veganstvo vierou chránenou Európskym dohovorom o ľudských právach!

V roku 1948 bola v Spojených štátoch založená prvá vegánska spoločnosť. V roku 1981 sa v Dánsku konal prvý medzinárodný vegánsky festival, ktorý sa odvtedy koná každé dva roky na rôznych miestach po celom svete..

V roku 2005 sa objavila kniha The China Study, ktorá vyvrcholila 20-ročnou lekárskou štúdiou o výhodách veganizmu. Publikácia propagovala vegánsky potravinový systém a jasne a jasne hovorila celému svetu o koncepcii vylúčenia živočíšnych výrobkov zo stravy. Potom to všetko začalo! Mnoho reštaurácií sa rozhodlo zahrnúť vegánske jedlá do jedálneho lístka, začali sa otvárať tematické obchody a obchody..

„Ľudia si myslia, že keďže som vegán, bojujem za ochranu prírody. "Ako? - všetci sú prekvapení. "Nezaujíma vás životné prostredie?" Nie. Jem to. “ Michael Kaplan, umelec

Tretia skutočnosť. Asi 2% obyvateľstva západných krajín sú vegáni

Prieskumy sa neustále vykonávajú v rôznych krajinách sveta, o výsledkoch ktorých nemusíme veriť - môžu byť skreslené, pretože sú založené na sebaidentifikácii ľudí. Problém je v tom, že veľa vegánov (ktorí sa nazývajú) nespĺňajú prísne etické kritériá stanovené Vegánskou spoločnosťou.

Napríklad z prieskumov amerického inštitútu pre verejnú mienku, ktoré sa uskutočnili v roku 2012, vyplýva, že 2% obyvateľov USA sa identifikovalo ako vegáni, čo je podobné percento vo Veľkej Británii. Dokonca aj v Nemecku milujúcom mäso je v súčasnosti vegánskymi 800 000 ľudí alebo 1% populácie. Je také významné, že Oktoberfest pravidelne ponúka svojim hosťom rozsiahle vegánske menu (spolu s tradičnými klobásami)..

Veganizmus je populárny v Izraeli, kde 4 až 5% populácie tvoria jeho prívrženci, čo z tejto krajiny robí krajinu s najvyšším počtom vegánov na obyvateľa na svete. Izrael je tiež uznávaný ako jedna z najviac veganských krajín. Existuje viac ako 250 reštaurácií certifikovaných ako vegánske.

„Vegani hovoria, že nejedia vnímajúce bytosti. A zelenina, nie sú nažive? Nažive. Je to jednoduchšie chytiť! “ Kevin Brennan, komik

Štvrtá skutočnosť. Med je horúcou témou vo vegánskom svete

Med je jedným zo základných kameňov veganstva. Keď si uvedomíte jeho silný potenciál, môžete si myslieť, že sladké superfood je jednou z hlavných potravín pre vegánov. A nie! Existuje problém: med je produkt živočíšneho pôvodu (alebo aspoň „hmyz“). Tvrdo pracujúce včely ho produkujú a potom ho zhromažďujú ľudia. Niektorí vegáni si dovolia jesť med, pretože to považujú za vedľajší produkt života včiel, ale ortodoxní z veganskej spoločnosti veria, že nie je možné jesť. Charakterizujú med (ospravedlňujeme sa!) Ako „včelí zvracanie“ a nazývajú jeho zbierku „krádež“. Prísni vegáni tvrdia, že konzumácia medu odmietnutím mlieka je nespravodlivý kompromis, ktorý stavia práva včiel pod práva kravy..

Z týchto dôvodov sa med nepovažuje za vegánsky. Existujú aj iné potraviny, ktoré sa zdajú byť na prvý pohľad prijateľné, ale sú tiež zakázané prísnymi etickými životnými štýlmi vegánov. Ide napríklad o perly (výroba zabíja ustrice), hodváb (zlé priadky morušové) a drahá rúž, ktorých výroba využíva hmyz..

"Ľudia jedia mäso, myslia si, že sa stanú silnými ako býk." Zabudnutie na býka je jesť trávu. “ Pinot Caruso, herec

Piaty fakt. Veľa alkoholických nápojov nie je vhodných pre vegánov.

Aj pri alkohole nie je všetko normálne. Niektoré alkoholické nápoje obsahujú živočíšne vedľajšie produkty alebo sa používajú vo výrobnom procese. Je to jednoduché, ak sú tieto výrobky na etikete uvedené ako prísada. Ale keď sa používajú iba na výrobu a nedostanú sa ani do konečného nápoja - je to tiež príležitosť pre etického vegána, aby ich odmietol použiť..

Vegáni nepijú likéry Baileys (sú vyrábané so smotanou) a Campari, ktoré sú, podobne ako iné červené nápoje, sfarbené kochinealom vyrobeným z drveného hmyzu..

Problémy sa vyskytujú pri iných nápojoch, pri výrobe ktorých sa používa dextróza, trstina, repa a invertný cukor, ako aj farbivá získané z cukru. Toto sa mimochodom týka piva uvareného v obrovských rastlinách. Okrem toho sa niektoré druhy priemyselného piva pred plnením do fliaš čistia pomocou „lepidla“ vyrobeného z bublín jesetera, želatíny, albumínu na báze vajec, kazeínu alebo kazeinátu draselného získaného z mliečnych výrobkov. Preto netradičné pivo medzi vegánmi by malo spôsobiť veľa otázok.

Veci, na ktoré ľudia nikdy nepremýšľajú, kým sa rozprávajú s vegánom: pocity rastlín, veveričky, barbarské tradície, tesáky, pohyby čriev, levy

Šiesty fakt. Vegani si musia dávať pozor na cukor

Pre väčšinu ľudí sa cukor môže javiť ako veľmi neškodný produkt, ak sa používa v obmedzenom množstve, ale u vegánov to tak nie je. Už sme písali vyššie, že nápoje s cukrom nie sú určené pre ortodoxné zvieratá abstinencie.

Rafinovaný cukor sa musí filtrovať a rafinovať. Robia to pomocou uhlia a jeho zdrojom v mnohých priemyselných odvetviach sú živočíšne kosti. A hoci takéto uhlie sa z židovského hľadiska nepovažuje za produkt živočíšneho pôvodu, pretože cukor je kóšer (neobsahuje mäso ani mlieko), nehovoríme však o izraelskej kuchyni. Je to neprijateľné pre etických vegánov, takže používajú nebielený trstinový cukor, agávu alebo artyčokový sirup z Jeruzalema, steviu..

Pistácie sú ustrice pre vegánov

Siedma skutočnosť. Vegani ničia dažďové pralesy

Hlasné a nespravodlivé? Stavme sa! Mnoho vegánov aktívne konzumuje sójové bielkoviny, čo im pomáha v plnom jedle. Brazília patrí medzi najväčších producentov sóje na svete. Dažďový prales je jedným z ekologicky najrôznejších miest na svete a jedným z najdôležitejších prírodných zachytávačov uhlíka na planéte..

Sójové farmy v mnohých častiach Brazílie zničili les. Prinášajú zisk miestnym poľnohospodárom a otázka životného prostredia pre nich je na vedľajšej koľaji. Je v tom pokrytectvo vegánov? Možno! Environmentálne organizácie radi obviňujú mäsový priemysel z ničenia dažďových pralesov. Predpokladá sa, že väčšina sóje sa používa na kŕmenie hovädzieho dobytka určeného na porážku. Ekológovia však neuznávajú, že významné percento týchto výrobkov sa mení na moderné vegánske výrobky, ktoré sa propagujú a propagujú po celom svete..

Bežní ľudia, keď sa chcú niečoho zbaviť, „trhajú ho mäsom“. Vegani - zakorenení

Julianna Pliskina, odborníčka na zdravé stravovanie, trénerka, autorka najpredávanejších kníh o zdravom bývaní, psychológ na kognitívno-behaviorálnej terapii, televízna moderátorka, je v TOP 20 ruských hovorcoch:

„Vegan má niekoľko výhod. Vďaka vláknine z potravy rastlinné potraviny rýchlo spôsobujú pocit plnosti. Proces trávenia je znížený, rovnako ako čas kontaktu s črevnými stenami toxínov obsiahnutých v potrave alebo tvorených počas trávenia. Vo vode rozpustná vláknina znižuje škodlivý cholesterol v krvi. Potraviny sú bohaté na vitamíny C, B, vitamíny a antioxidanty (znižujú riziko rakoviny).

Ale veganizmus má veľa nedostatkov. Vegáni nemajú dostatok základných vitamínov a prvkov. Preto musí byť taký výživový systém starostlivo monitorovaný a je lepšie zostaviť jedálny lístok spolu s odborníkom na výživu alebo výživu. Častým problémom je nedostatok vitamínov D, B12, B2 a B6, ťažkosti pri získavaní esenciálnych aminokyselín, ako aj pri výrobe a absorpcii minerálov, najmä vápnika, železa, jódu, selénu a zinku. Vegán vykonávajúci ťažkú ​​fyzickú prácu môže mať vážne problémy so získavaním správnej výživovej energie. Ďalším mínusom je to, že v dôsledku vysokého obsahu uhľohydrátov dochádza k zaťaženiu gastrointestinálneho traktu. “.

Najlepšie vegetariánske jedlá

Ukazuje sa, že pre zdravie a šťastie vegetarián nepotrebuje toľko - zahrňte do stravy výrobky, ktorých zloženie mu umožní poskytnúť si potrebné vitamíny a minerály v správnom množstve. Navyše, väčšina z nich je vždy po ruke. Len nie každý vie, že má také úžasné vlastnosti..

Prečo sú?

Odmietnutím mäsa, mlieka a vajec sa osoba nedobrovoľne pripravuje o 6 základných látok:

Netreba dodávať, že to následne trpí celé jeho telo. Koniec koncov, proteín je v podstate stavebným materiálom, ktorý podporuje svalovú hmotu, pomáha posilňovať imunitu a normalizuje hormonálne hladiny. Jeho nedostatok sa prejavuje nielen v celkovom zdravotnom stave, ale aj v stave pokožky, vlasov a nechtov. Železo je prvkom, ktorý ovplyvňuje hladinu hemoglobínu a v dôsledku toho odolnosť voči chorobám a stresu.

Vápnik je zdravie zubov, kostí a nechtov a zinok je zdravie pokožky a vlasov, ako aj záruka silnej imunity a dobrého metabolizmu. Vitamín B12 je účastníkom mnohých procesov: hematopoéza, delenie buniek, tvorba myelínového obalu nervových vlákien, bez ktorého sa jednoducho rozkladajú, syntéza aminokyselín atď. Vitamín D nie je len prevenciou krivice, ale tiež ochranou pred prechladnutím a rakovinou..

Všetky sú samozrejme tiež „vegetariánske“ jedlá, niekedy však v malom množstve. V takom prípade môžete jednoducho starostlivo premýšľať o strave, aby ste sa chránili a nezradili svoje presvedčenie.

Top 10 proteínových produktov

  • Tofu alebo sójový syr. Obsahuje asi 8 g bielkovín na každých 100 g hmotnosti a je vhodný na varenie všetkých druhov jedál vrátane šalátov, dusených mäsa a mäsových guličiek. Má tiež zinok, železo, vápnik, omega-3 mastné kyseliny a vitamín D.
  • Hummus - predjedlá studenej cíceru s olivovým olejom, citrónovou šťavou a korením. Zdroj bielkovín, vlákniny, zdravých tukov, vápnika, železa, zinku, kyseliny listovej a horčíka.
  • Seitan alebo „vegetariánske mäso“. Na 75 g produktu je asi 75 g proteínu. Okrem toho obsahuje zinok, železo, meď a ďalšie stopové prvky, preto je súčasťou niektorých diét, napríklad Ducane..
  • Orechy. Jesť hrsť orechov denne, môžete nasýtiť telo nielen bielkovinami, ale aj zinkom, horčíkom, omega-3 mastnými kyselinami, železom, kyselinou listovou, vitamínom E.
  • Arašidové maslo (arašidové maslové pasty). 100 g výrobku obsahuje 25 g bielkovín, ako aj veľké množstvo horčíka, draslíka, vitamínov a vlákniny.
  • Slnečnicové, sezamové a makové semená. Obsahujú 18 - 25 g bielkovín na každých 100 g výrobku, ako aj železo, zinok, meď, horčík, vitamíny B..
  • Šošovka - zdroj bielkovín, rozpustnej vlákniny, železa, vitamínov B a kyseliny listovej.
  • Zelená listová zelenina - špenát, brokolica, listová repa a kapusta. Majú bielkoviny, vlákninu, antioxidanty, vápnik, kyselinu listovú.
  • Avocado. V 100 g plodu však obsahuje iba 2 g bielkovín, ale obsahuje mnoho ďalších užitočných látok - železo, vápnik, horčík, jód, bór, vitamíny A, B, C, K, PP. Preto vždy zaujíma osobitné miesto v strave vegetariánov, najmä preto, že súčasne dokonale dopĺňa chuť rôznych pokrmov..
  • Quinoa (quinoa) - akonáhle sa tento produkt dostal na dvadsať najlepších na svete. A to nie je prekvapujúce. Obsahuje 14 g bielkovín na každých 100 g, rovnako ako železo, vlákninu, vápnik, draslík, horčík, zinok a uhľohydráty..

Top 11 železných výrobkov

  • Sušené ovocie. Okrem železa obsahujú vápnik, meď, horčík, draslík, sodík, fosfor, vitamíny A, B, C.
  • Ružičkový kel. Má tiež antioxidanty, kyselinu listovú, vlákninu a vitamíny..
  • Tekvicové semená - hrsť takýchto jadier obsahuje 5% dennej dávky železa, ako aj zinku a ďalších stopových prvkov. Môžete ich použiť namiesto občerstvenia alebo ako súčasť iných jedál. Existuje názor, že kombinácie s medom sú obzvlášť užitočné.
  • Červená řepa - obsahuje mnoho užitočných látok vrátane železa, vápnika, kyseliny listovej, mangánu, antioxidantov. Je známe, že starí Rimania používajú cukrovú repu na hojenie rán, odstránenie horúčky a zápchy, dnes je nevyhnutná na normalizáciu krvného tlaku a zníženie výdrže..
  • Cestoviny z celozrnnej múky (cestoviny, rezance). Okrem iného obsahuje draslík, horčík, vápnik a množstvo uhľohydrátov, ktoré obohacujú telo energiou a dávajú dlhý pocit plnosti..
  • Tymián. Korenie s úžasnou chuťou citrónového korenia, ktoré dokáže premeniť veľa jedál a v kombinácii vynikajúci zdroj železa.
  • Hnedá ryža je univerzálny produkt, ktorý sa používa v mnohých kuchyniach sveta. Je bohatá na železo a vlákninu, preto dokonale vyživuje a čistí telo a tiež pomáha v boji proti pocitu únavy..
  • Ovsené vločky. Hovorí sa, že ak začnete deň s ovsenou kašou, môžete zabudnúť na nedostatok železa, najmä preto, že obsahuje aj ďalšie užitočné látky vrátane zinku, horčíka, fosforu, vitamínov B, E, PP.
  • Slivková šťava. Možno jeden z najchutnejších zdrojov železa. Obsahuje vitamín C a organické kyseliny, preto sa odporúča piť s anémiou alebo anémiou.
  • Zemiaky. Kto by si myslel, že okrem železa, vlákniny a organických kyselín má aj vitamín C, draslík, vápnik, bór, mangán a horčík. Je pravda, že vo veľmi malom množstve a najčastejšie v červených hľúzach, najmä v ich šupke.
  • Čierna čokoláda. 100 g obsahuje až 35% denného príjmu železa.

Top 8 vápnikových výrobkov

  • Tmavo zelená listová zelenina - sklad živín.
  • tofu.
  • Mandle - vynikajúce desiatu a vynikajúci doplnok k plnému jedlu. Jedna hrsť orechov obsahuje až 175 mg vápnika, ako aj fosfor, horčík, draslík a vitamín E. Nevyhnutné pre únavu, depresiu, migrénu a nespavosť..
  • Obilniny. Takmer všetky plodiny obsahujú veľa vápnika a vitamínu D.
  • Blackberry. 1 hrsť bobúľ obsahuje až 40 mg vápnika, ako aj draslík, horčík, fosfor, železo, mangán, vitamíny A, B, C, E, K, PP.
  • Pomaranče. V 1 ovocí - do 50 mg vápnika, ako aj horčíka, fosforu, draslíka, vitamínov A, B, C, PP.
  • Sezam. To je ťažké uveriť, ale asi 100 mg vápnika sa nachádza v 100 g produktu. Môžete ho pridať do obľúbených jedál vrátane dezertov.
  • strukoviny 100 g obsahuje až 160 mg vápnika, v závislosti od typu.

Top 10 zinkových potravín

  • špenát.
  • Cesnak. Legendy hovoria o liečivých vlastnostiach tohto produktu, a nie zbytočne. Obsahuje veľké množstvo výživných látok vrátane zinku, takže ho môžete bezpečne vložiť do svojej každodennej stravy.
  • Arašidy, ale ďalšie orechy budú vhodné pre jeho nedostatok.
  • Čierna čokoláda. Jeden z najchutnejších zdrojov zinku, rovnako ako dobrá nálada. Je to len kvôli vysokému obsahu cukru v zmesi, mal by sa konzumovať s mierou.
  • hnedá ryža.
  • Huby, najmä maslové ryby, hríbiky, lišky. Okrem zinku obsahujú aj mangán a meď.
  • Ríbezle, ktoré tiež obsahujú veľké množstvo vitamínu C..
  • Pivovarské a pekárske droždie - zdroj zinku a železa.
  • Ginger Root Obsahuje zinok, vápnik, sodík, draslík, železo, všetky esenciálne aminokyseliny, vitamíny A, B, C.
  • Ryby a morské plody. Považujú sa za najlepší zdroj zinku, preto ich lekári neodporúčajú opustiť ani pre prísnych vegetariánov.

Najlepšie vitamíny B12

Napriek tomu, že potreba vitamínu B12 je nízka (iba 3 mgk denne), jeho nedostatok vedie k rozvoju závažných ochorení kardiovaskulárneho systému. Jeho nedostatok navyše negatívne ovplyvňuje imunitu, funkciu mozgu a pečene. Vegetariáni ho môžu získať zo sójových výrobkov, zelenín rastlín vrátane reďkoviek alebo mrkvy, zelenej cibule, špenátu, morských rias, sadeníc pšenice, ako aj z mliečnych výrobkov. Pre tých vegetariánov, ktorí ich odhodlane opustili, lekári odporúčajú venovať pozornosť vitamínovým komplexom s ich obsahom. Je pravda, že ich treba vybrať iba u lekára.

Top 5 vitamínov D potravín

  • huby.
  • Pomaranče a pomarančová šťava.
  • Sójový olej.
  • Mliečne výrobky. Okrem vitamínu D obsahujú vápnik a bielkoviny..
  • Vajcia. Majú tiež železo, mangán, zinok, vitamíny A, B, E.

Stručne povedané, chcem sa zamerať na skutočnosť, že koncentrácia jedného alebo druhého vitamínu alebo mikroelementu vo výrobku nezávisí iba od jeho typu, ale aj od kvality pôdy, na ktorej vyrástol (ak mala nejaké miesto), a stupňa tepelného spracovania. Dôležitá je aj prítomnosť ďalších stopových prvkov, ktoré sú potrebné na ich úplnú asimiláciu. Napríklad, pokiaľ ide o železo, ktoré sa lepšie vstrebáva vitamínom C..

Ale to má aj svoje výhody. Koniec koncov, bez ohľadu na to, aké liečivé vlastnosti sa pripisujú týmto látkam, všetky sú užitočné iba v prípade mierneho príjmu do tela. Pozoruhodným príkladom je zinok, ktorý, bohužiaľ, prispieva k rozdeleniu rakovinových buniek. Preto je možné a potrebné sa oboznámiť s radami a odporúčaniami odborníkov na výživu. Najlepším potvrdením správnosti stravovania by však malo byť dobré zdravie a pohoda.!

Nezabudnite ich vziať do úvahy a byť šťastný.!

Zoznamy povolených a zakázaných vegánskych potravín

Veganizmus je jednou z foriem vegetariánstva, ktorá je obzvlášť prísna, selektívna a dôsledná v otázke výživy. Priaznivci tejto stravy kategoricky odmietajú výrobky súvisiace s neľudským postojom k zvieratám, vtákom, rybám a dokonca hmyzu..

Akékoľvek vykorisťovanie všetkých predstaviteľov živočíšneho sveta je pre vegánov neprijateľné..

Mimoriadne odsúdená nie je len krutosť zvierat, ale aj ich použitie pri vedeckých pokusoch a zábave. Na základe veľkého zákazu sa všetky výrobky moderného priemyselného dobytka, hydiny a rybolovu.

Zoznam zakázaných výrobkov

Mäso a ryby

Vegáni nejedia mäso: hovädzie, teľacie, bravčové, jahňacie, konské mäso. Ten istý zoznam obsahuje všetky odrody vnútorností. Vylúčené sú všetky druhy mäsových výrobkov: párky, párky, pasty, trámy, šunka, sádlo, konzervy, polotovary, bujóny, suché potraviny a kulinárske výrobky.

Vo vegánskej strave nie sú žiadne výrobky z hydiny: kuracie, morčacie, kačacie, žiadna zver. Podľa etických hľadísk vegánov nemôžete jesť ryby, kaviár a morské plody (chobotnice, krevety, mušle, kraby, homáre)..

Vajcia a mlieko

Okrem mäsa zvierat sa nejedia aj vajcia (kuracie, prepelice, pštrosy). Zakázaný zoznam obsahuje mlieko a všetky druhy mliečnych výrobkov (syry, jogurty, kyslá smotana, kefír, ryazhenka, srvátka, tvaroh, maslo, zmrzlina). Vegáni odsudzujú brutálne metódy, ktoré sa používajú v modernom chove zvierat: zajatie, neustále dojenie, zabíjanie hospodárskych zvierat.

Včelárske výrobky

Mnoho stúpencov veganstva nejedí a nepoužíva pri ich liečbe deriváty medu a včiel (vosk, propolis, peľ, peľ a mlieko). Vysvetľuje to skutočnosť, že včelári, ktorí sa starajú o zachovanie a účinnosť úľa, odstraňujú jednotlivé mačky a drony a zasahujú do prírodných procesov. Považuje sa tiež za nepresné, že získaný med je získaný z včiel a na oplátku sa pridá cukrový sirup.

Rafinovaný cukor

Z potravy sú vylúčené aj všetky potraviny obsahujúce rafinovaný cukor. Dôvod je ten, že pri jeho čistení sa používa uhlíkový filter vyrobený z hovädzích kostí. Vegánska strava umožňuje iba organický trstinový cukor, ktorý je vďaka minimálnemu technickému spracovaniu bohatý na vitamíny a cenné minerály.

želatína

Cukrovinky pripravené pomocou želatíny sú na zakázanom zozname. Patria sem: sladkosti, kandizované ovocie, koláče, želé, marshmallows, cukrovinky, pudingy. Želatína je živočíšny produkt. Vyrába sa ako výsledok spracovania kostí, kožiek, kopýt a šliach hovädzieho dobytka a ošípaných (niekedy sa používajú rybie kosti). Výnimkou sú dezerty pripravené na základe rastlinného agaru. Táto želé podobná látka získaná spracovaním morských rias je v cukrovinkách obľúbená..

droždie

Vegáni nejedia potraviny, ktoré obsahujú kvasinky (živé jednobunkové organizmy patriace do rodiny húb). Patria sem mnohé pekárske výrobky (pizza, ciabatta, bagety, šišky, croissanty, bagely, bagely, muffiny, palacinky atď.) A kvas..

Pekárenské výrobky

Chlieb nie je zakázaný výrobok za predpokladu, že je vyrobený pomocou špeciálnej technológie s použitím správnych prísad. Väčšina druhov chleba, ktoré sa nachádzajú v regáloch, nie sú vhodné na vegánsku stravu. Pri pečení nie je povolené mazať formy s bravčovým tukom alebo iným druhom živočíšneho tuku.

Použitie L-cysteínu na zlepšenie vlastností pečenia múky nie je prijateľné, pretože tento potravinový doplnok (známy aj ako E 920) sa syntetizuje počas hydrolýzy bielkovinových odpadov (štetiny, vlna, vtáčie perie). Je úplne neprijateľné pridávať do cesta prísady, ako sú vajcia, mlieko (vrátane sušeného mlieka), kefír, srvátka, maslo.

huby

Niektorí vegáni nejedia huby. Moderná veda sa nerozhodla o ich jasnej klasifikácii. Z mnohých dôvodov sa nevzťahujú na rastliny. Súčasne, podobne ako zvieratá, živia sa organickými látkami a v bunkách húb je prítomný chitín. Zloženie chemických prvkov pripomína mäso aj zeleninu.

alkohol

Nápoje sú tiež selektívne. Alkohol sám o sebe nie je atribútom zdravého životného štýlu. Veľa závisí od množstva opitého. V rozumných dávkach má alkohol blahodárny účinok na organizmus: zmierňuje nervové napätie, podporuje relaxáciu. Napríklad celkom prijateľných je 30 - 50 mg vodky, whisky, brandy alebo ginu.

Niektoré odrody hrozna a piva, ktoré používali želatínu, rafinovaný cukor, vaječnú bielu, kvasnice, kazeín a iné živočíšne výrobky, boli kategoricky vylúčené..

Prívrženci veganstva sú veľmi selektívni o všetkom, čo ponúka potravinársky priemysel. Starostlivo a starostlivo študujú zloženie uvedené na etiketách, pričom osobitnú pozornosť venujú doplnkom výživy. Väčšina z nich sa pred pridaním do potravy testuje na pokusných zvieratách..

Výživové doplnky

Napríklad prírodný potravinový aromatický bobor pižmo sa extrahuje z endokrinných žliaz bobra ženského a mužského pohlavia. Karmínová červeno-červená potravinárska farbivá (E 120), často používaná v cukrárskych výrobkoch, sa získava z samičieho hmyzu morušovej..

Šelak (E 904) používaný na prípravu potravinovej polevy sa syntetizuje z organických látok vylučovaných tropickým hmyzom. Rybie lepidlo, ktoré sa používa vo varení a výrobe vína, sa získava z plávajúcich bublín jeseterov.

Lecitín (E 322), potravinový doplnok používaný pri výrobe čokolády, polevy, margarínu a majonézy, ako aj pri pečení pečeného tovaru, sa získava z vaječného žĺtka..

Mnoho priemyselných výrobkov niekedy predstavuje skrytú hrozbu. Napríklad v zložení zdravej horkej čokolády nájdete mliečny tuk alebo sušené mlieko.

Kaseín, komplexný proteín tvorený zrážaným mliekom, sa pridáva k niektorým variantom nemliečnej smotany. Rozdrvený syr sa niekedy vyskytuje v zemiakových lupinách..

Zoznam povolených produktov

Zoznam povolených výrobkov zahŕňa iba produkty rastlinného pôvodu.

cereálie

Zoznam vhodných potravín obsahuje obilniny. Skladajú sa z celých a drvených zŕn rôznych plodín. Majú vysokú výživovú hodnotu, sú nasýtené pomaly stráviteľnými uhľohydrátmi, bielkovinami a vitamínmi (hlavne skupiny B a E). Vlákna obsiahnuté v prostriedku zlepšujú tráviaci trakt, pomáhajú normalizovať črevnú mikroflóru a spomaľujú vstrebávanie cukrov. Vegáni by mali vziať na vedomie tento zoznam obilnín:

  • Ovesné vločky sú skladom cenných bielkovín a tukov. Normalizuje činnosť kardiovaskulárneho systému a čriev. Jeden gram ovsenej kaše obsahuje 25 gramov vlákniny..
  • Pohánka je bohatá na cenné stopové prvky (vápnik, horčík, fosfor). Množstvo uhľohydrátov v ňom je malé, takže táto obilnina je nízkokalorická a súčasne uspokojuje.
  • Jesť všetky druhy ryže je dobré pre ľudí s vysokým krvným tlakom..
  • Pšeničné krupice obsahujú bielkoviny - dôležitý prvok pre intenzívnu fyzickú námahu. Klíčiace pšeničné klíčky sú bohaté na veľké množstvo vitamínov B a minerálov. Prispievajú k normalizácii žalúdka. Otruby s obsahom hrubej vlákniny pozitívne ovplyvňujú črevnú motilitu.
  • Charakteristickým znakom jačmeňa perlového je jeho vysoký obsah fosforu. Tento hodnotný stopový prvok je zodpovedný za činnosť mozgových buniek, prispieva k pružnosti svalového tkaniva..
  • Pre ľudí, ktorí chcú schudnúť, je prosa ideálna. Nízkokalorický, obsahuje vlákninu a rastlinné bielkoviny bohaté na draslík, horčík a železo.

Kaša z akéhokoľvek druhu obilia je dobrá ako nezávislá miska. Pohánka, ryža, perličkový jačmeň, proso môžu byť pridané do polievok, aby poskytli sýtu a výživu. Kotlety, mäsové guľky, kastroly, pudingy sa vyrábajú z obilnín.

vložiť

Makaróny, vermicelli, špagety, cestoviny sú povolené pre vegány za predpokladu, že tieto výrobky neobsahujú vajcia. Odporúča sa vybrať odrody z tvrdej pšenice.

orechy

Orechy a semená sú neoddeliteľnou súčasťou stravy. Obsahujú polynenasýtené mastné kyseliny, ktoré majú priaznivý vplyv na funkciu mozgu. Majú veľa vlákniny, bielkovín, živín, vitamínov a minerálov. Spokojný hlad dobre, ideálny ako výdatné desiatu a ako doplnok k šalátom, obilninám.

Bobule a ovocie

Bobule a ovocie sú obľúbenými potravinami vegánskych fanúšikov. Sú bohaté na vitamín C, kyselinu listovú, draslík a mnoho ďalších stopových prvkov. Mrazené nestrácajú svoje prospešné vlastnosti a môžu sa konzumovať celoročne.

Zelenina a zelenina

Zelenina a zelenina sú základnými prvkami každodennej stravy. Pozitívne ovplyvňujú život tela, zvyšujú percento asimilácie každého jednotlivého vitamínu. Znižujú agresívne účinky toxínov, bojujú s chorobami kardiovaskulárneho systému. Obsahujú biologicky aktívne, minerálne a pektínové látky, ako aj organické kyseliny a vlákninu. Ideálne surové.

Sójové výrobky

Vo vegánskej strave sú tiež sójové výrobky (maslo, múka, mlieko, syry, mäso, sójová omáčka). Ich charakteristickým znakom je vysoký obsah bielkovín (do 50%), vitamínov B a cenných polynenasýtených kyselín..

Napriek obmedzeniam je vegánska kuchyňa pomerne rozmanitá, zaujímavá a zdravá..

Predchádzajúci Článok

Rezerva