Hlavná
Zelenina

Výhody a poškodzuje morský vlk pre telo

Kto by nechcel vyskúšať morského vlka? Táto ryba právom patrí k jednej z najchutnejších rýb, ktoré žijú v moriach a oceánoch. Bohužiaľ, náš čas je charakterizovaný skutočnosťou, že zásoby rýb sú vyčerpávané každý deň a morský vlk nie je výnimkou. Na našich stoloch to možno vidieť čoraz menej z dôvodu zníženia jeho rybolovu.

Teraz ju možno bezpečne pripísať skutočnej pochúťke a je zriedkavá vďaka prítomnosti vitamínov a rôznych minerálov užitočných pre človeka v mäse. Okrem toho sa morský vlk vyznačuje vynikajúcimi chuťovými vlastnosťami, a preto je určite prítomný v jedlách veľkej kuchyne.

Charakteristiky morského vlka

popis

Morský vlk patrí do rodiny škorpiónov. V prírode je známych niekoľko druhov morských rias: od zobáka tichomorského až po ostrieža atlantického. Niektoré druhy sú už v Červenej knihe, pretože hrozí ich vyhynutie. Rybári v zásade narazia na exempláre, ktoré majú ružový odtieň.

Morský vlk môže rásť v dĺžke od 15 cm do 1 meter s hmotnosťou od 1 do 15 kilogramov. Svojou formou a vzhľadom pripomína podobu riečneho basu. Táto ryba má veľmi ostré plutvy, injekcie, z ktorých sa lieči po dlhú dobu. Niekedy sú tiež možné komplikácie so zápalom objavených rán. Manipulácia s morským vlkom by preto mala byť veľmi, veľmi opatrná.

Okrem toho sa morský vlk považuje za dlhodobo žijúci, pretože je schopný žiť od 12 do 15 rokov. Táto ryba je tiež zaujímavá tým, že nepokladá vajíčka, ako to robí veľa rýb, ale okamžite žije poterom, ktorých počet môže dosiahnuť niekoľko stotisíc, niekedy viac ako milión..

Kde žije morský vlk??

Morský vlk má prednosť v hĺbkach najmenej 100 metrov a nie viac ako 500 metrov, hoci sa stretával aj v hĺbke 900 metrov. Jej hlavným biotopom sú severné šírky Tichého oceánu a Atlantického oceánu.

Zachytáva sa v priemyselnom meradle počas celého roka. Keďže morský vlk je držaný bližšie k dnu, je chytený vlečnými sieťami na dne, ktoré ničia koralové útesy, čo spôsobuje značné poškodenie ekosystému oceánov a morí..

Na konci minulého storočia bol ulovený obzvlášť aktívny morský vlk, čo viedlo k prudkému poklesu jeho populácie. V súčasnosti je rybolov morského vlka značne obmedzený. Podľa mnohých odborníkov bude treska trvať dlhšie ako jeden rok, kým znovu získa svoju hojnosť.

Užitočné vlastnosti a zloženie morského vlka

Zloženie mäsa

V mäse morského vlka sú všetky potrebné užitočné látky pre normálny ľudský život. To isté platí pre ostatné druhy morských rýb a presnejšie povedané, táto definícia sa vzťahuje na takmer všetky morské plody.

Medzi užitočné látky patria:

  • fosfor.
  • magnézium.
  • jód.
  • chróm.
  • vápnik.
  • zinok.
  • meď.
  • síra.
  • kobalt.
  • chlór.
  • železo.
  • draslík.
  • Mangán a iné prospešné látky.

100 gramov morského vlka obsahuje 18,2 g bielkovín a 3,4 g tuku bez akýchkoľvek uhľohydrátov.

Obsah kalórií

V mase morského vlka je veľmi málo kalórií. Na 100 gramov mäsa je iba 100 kcal, možno trochu viac. Pri procese studeného fajčenia jeho obsah kalórií klesne na 88 kcal. 100 gramov vareného morského vlka obsahuje asi 112 kcal a ak vyprážate morského vlka, jeho obsah kalórií bude asi 137 kcal na 100 gramov hmotnosti.

Prítomnosť vitamínov

Okrem nevyhnutných stopových prvkov pre ľudské telo je v mäse z ošípaných aj veľa vitamínov, ako napríklad:

Okrem toho sa v mäse morského vlka našli omega-3 mastné polykyseliny, ako aj taurín a proteíny, vrátane antioxidantu myelínu..

Lekársky aspekt

Z hľadiska medicíny sú prospešné vlastnosti ostrieža veľmi rozsiahle a nedajú sa preceňovať. Prítomnosť omega-3 mastných kyselín vám umožňuje normalizovať metabolický proces, ako aj poskytovať podporu organizmu v prípade predpokladov na ochorenia nervového systému, kardiovaskulárneho systému a zároveň na zníženie hladiny cholesterolu v krvi. Odporúča sa jesť morský vlk pre ľudí s vysokým krvným tlakom, ako aj pre ľudí s vysokým krvným cukrom.

Taurín, ktorý sa nachádza v rybom mäse, podporuje rast buniek a predovšetkým mladých a zdravých buniek, zlepšuje metabolické procesy. Vitamín B12 má pozitívny vplyv na syntézu DNA v ľudskom tele..

Jesť morský vlk pomáha zlepšovať stav pokožky a vlasov a nervový systém sa upokojuje.

Liek odporúča jesť morský vlk mnohým kategóriám ľudí vrátane tehotných žien, detí, dospievajúcich a starších ľudí.

Kontraindikácie použitia morského vlka

Neexistujú prakticky žiadne kontraindikácie ako také, s výnimkou osobnej neznášanlivosti na morské plody. Okrem toho je zakázané jesť morský vlk aj ľuďom trpiacim priosynkrasiou.

Ako si vybrať morský vlk?

V súčasnosti sa človek nemusí spoliehať na slušnosť predajcov. Každý sa snaží vyťažiť čo najviac peňazí, je preto pripravený predať, a to ani čerstvý produkt. Aby ste nekupovali tovar v neštandardnej kvalite v obchode alebo na trhu, mali by ste sa riadiť nasledujúcimi jednoduchými pravidlami:

  • Mali by ste sa rozhodnúť pre jatočné telá jasne červenej alebo ružovej farby, zatiaľ čo pod váhami by ste mali vidieť bielu pokožku.
  • Mrazené jatočné telo by malo mať čistý vzhľad bez známok opakovaného zmrazenia.
  • Ak sú ryby čerstvé, mali by mať pružný povrch a svetlé oči. Žiabre by okrem toho mali mať svieži ružovkastý odtieň, nie však vôbec sivý.
  • Niekedy vidíte, ako sa predajcovia snažia dať filé lacnejších rýb, napríklad merlúzy európskej, za filé drahých morských vlkov. Mäso z týchto rýb sa však dá vizuálne ľahko rozlíšiť: v morských vlkoch má mäso čisto biely odtieň a v štikozubcovom mäse so žltkastosťou..
  • Pri nákupe údeného morského vlka je lepšie uprednostniť rastlinný produkt, ale nie výrobok pripravený v súkromnom podniku. Plnené jatočné telá môžu fajčiť aj tieto veci: pre nich je hlavná vec obrovský zisk z predaja ich výrobkov..

Najchutnejšie recepty z morského vlka

V maloobchodných predajniach si môžete kúpiť čerstvý morský vlk, solený alebo údený, zatiaľ čo doma ho môžete variť sami. Môže sa sušiť, vyprážať, variť, soliť a údiť. Morský vlk sa môže v mrazničke skladovať dlhý čas bez toho, aby sa stratili jeho užitočné vlastnosti. Zostáva iba nákup čerstvého morského vlka v obchode alebo na trhu.

Je potrebné pripomenúť, že pri rezaní je lepšie byť opatrný kvôli toxickým plutvám. Ak pracujete s rukavicami, nemusíte sa báť jeho plutiev. Nebude zbytočné oboznámiť sa s veľmi užitočnými receptami na prípravu morského vlka.

Odrody ostriežov: opis, biotopy a zvyky

Rodina ostriežov sa distribuuje do sladkovodných a mierne osolených riek, rybníkov a jazier po celom svete a má viac ako 200 druhov. Ale medzi takými odrodami je možné vybrať dominantného ostrieža obyčajného alebo obyčajného ostrieža, ktorý má niekoľko poddruhov a je obľúbeným predmetom amatérskeho rybolovu. Rovnako ako iné druhy rýb, ktoré tvoria rodinu, je ostriež ľahko rozpoznateľný podľa charakteristického tvaru tela, štruktúry chrbtovej plutvy a farby. Pre úspešný lov dravcov je okrem vzhľadu dôležité poznať jeho zvyky, preferovanú stravu a prostredie.

Vzhľad ostrieža

Väčšina znakov vonkajšej strany dravca sa dá ľahko vysledovať podľa bežných a miestnych názvov: ostriež (zastaralý. - oko), veľryba morská alebo minka, keporkak. Tieto definície postačujú na to, aby predstavovali vysokú pruhovanú rybu s veľkými očami. Obzvlášť zreteľne je hrb za hlavou viditeľný u veľkých jedincov, a to nie rastom dĺžky a šírky, ale výšky.

Charakteristiky štruktúry tela

Vysoký, laterálne stlačený a relatívne krátky tvar tela (pomer 1: 3) je určený hlavnou metódou lovu dravca, ktorý uprednostňuje nesledovanie koristi, ale skrytie v kryte, výber terča a krátke hádzanie vysokou rýchlosťou, čo je dôvod, prečo aj trofejné exempláre vážiace do 3,5 kg neprekračujú dĺžku 50 cm. Ďalším známym predstaviteľom rodiny ostriežov je zubáč, ktorý rád doháňa malé malé ryby, s takými rozmermi, že váži iba 1 - 1,5 kg..

Priemerná veľkosť ostrieža je 15 - 20 cm s hmotnosťou 200 - 300 g. Veľké osoby majú dĺžku 30 cm alebo viac. Vonkajšie podobné morské dno, v popise ktorého sú uvedení zástupcovia s hmotnosťou väčšou ako 20 kg a viac ako meter, nemôže tieto štatistiky ovplyvniť, pretože patrí do čeľade perchovitej, ale škorpióna (Scorpaenidae)..

Farba a plutvy

Farba tela, pokrytá malými a hustými hrebeňovými (ctenoidnými) šupinami, závisí od prostredia a prostredia a od rozmanitosti bidlá. Zadné plutvy majú inú farbu a štruktúru. Prvý z nich, s 12-16 tuhými lúčmi, je natretý v sivohnedom odtieni a je doplnený čiernou škvrnou charakteristickou pre daný druh. Druhá má maskovaciu zelenkavo-žltú farbu a 12-17 nie tvrdé lúče. Kaudálne, análne a ventrálne plutvy sú orámované červenkastým lemom, ktorý je ďalším charakteristickým znakom vonkajšej strany dravca..

Odrody ostrieža

Zaujímavá je systematizácia rýb, ktoré majú v názve slovo „bidlá“, ale nie vždy také.

  • rieka alebo obyčajná (všeobecne akceptovaná norma), - zelenožltá s 5 až 9 čiernymi zvislými pruhmi;
  • jazero bidlá - v závislosti od typu dna a množstva vegetácie môže mať farbu od šalátovej bielej po čiernu a zelenú;
  • žltá - má menšiu veľkosť, zlaté rámovanie plutiev a žltkasté brucho;
  • ostriež bradavičnatý (smut, tráva, Amur goby) - malý dravec z čeľade svetlušiek (Odontobutidae), ktorý nie je ostriežou a má vlastné bežné meno - rotan;
  • slnečnica veľká (slnečnica obyčajná, kráľ) - patrí do rodiny ušľachtilých bidlá (Centrarchidae), má jasnú farbu v zlatej modrej farbe, husto rozmiestnené chrbtové plutvy a zaoblené telo. Tento poddruh bol privezený do Európy zo Severnej Ameriky;
  • Ostriež bahenný je pozostatok endemiky jazier Balškash-Alakol. Líši sa od riečneho kolegu v neprítomnosti zvislých pruhov, striebornej farby, pretiahnutého tela a skromnejších rozmerov. Rastie do 1,5 kg.

V hlbokých jamách riek Kuban a Don je vidieť líška pstruha (basa) prineseného zo Severnej Ameriky s pretiahnutým telom olivovo-zelenej farby a rozptýlenými tmavými škvrnami..

habitat

Bežné bidlá sú nenáročné a môžu žiť vo veľkých a malých riekach, rybníkoch a jazerách, nádržiach a dokonca mierne osolených morských zátokách. Pre večného hladného dravca je dôležité iba dostatočné množstvo potravín živočíšneho pôvodu a prístreškov, preto sa distribúcia rýb v rybníku často vyskytuje nerovnomerne s 5 až 10-násobným zvýšením koncentrácie v zóne pobrežných a hlbokých porastov, hromadením kameňov a háčikov, dier a skládok dna, umelých štruktúr. Dospelí nie sú pripútaní k plytkému jedlu, takže uprednostňujú hlboké miesta.

ostriež

V latinčine názov tejto skupiny rýb znie ako Perca. Tento obyvateľ jazier, riek a morí patrí k dravcom, ale v skutočnosti je všežravý. Chytanie tejto ryby nie je také ťažké, rybári ju napriek tomu považujú za hodnotnú trofej (najmä ak sa uloví veľký exemplár). Mäso z tejto ryby je dosť chutné a patrí k dietetickým výrobkom. Gurmánske jedlá z nich sú súčasťou národnej kuchyne Fínov, Talianov. To všetko je o bidlách.

všeobecné charakteristiky

Ako už bolo spomenuté, bidlá môžu žiť v čerstvých aj slaných rybníkoch. Zároveň sa oplatí pochopiť, že ostriež obyčajný (tiež rieka) a morský vlk sú rôzne rodiny rýb. Najbežnejšie tri druhy sladkovodných bidlá sú:

  • obyčajný - žije v sladkých a brakických vodách Eurázie;
  • Balkán - nachádza sa iba v kotline Semirechye (Kazachstan);
  • žltá - nachádza sa v sladkej vode v Severnej Amerike.

Ošípané zvyčajne zaberajú plytké vody riasami, kde je ľahšie loviť menšie ryby. Väčšie prípady uprednostňujú vážnejšie hĺbky. V Bodamskom jazere a Onege sa bidlá nachádzajú takmer v hĺbke 40 metrov.

Biológovia pripisujú Percu dravým rybám, ale v skutočnosti je to všetko to isté, čo jesť. Aj keď sa v jeho strave vyskytujú častice, kaviár iných rýb, hmyz, červy, kôrovce, malé ryby sa často vyskytujú. A veľké exempláre neodmietajú ani raky.

Spoločného ostrieža môžete rozoznať pozdĺžne, mierne splošteným trupom po stranách, husto pokrytým šupinami. Druhou známkou toho, že ostriež je pred vami, sú plutvy s ostrými hrotmi. Farba týchto rýb je obvykle zelenožltá (ale v závislosti od prostredia sa môže mierne líšiť), horná plutva je modrasto-červená, chrbtová plutva je zelenkavá, ostatné červené..

Hmotnosť priemernej ryby je asi 1-1,3 kg a telo obvykle nepresahuje 40 cm. Aj keď je známe, že vo vodách jazera Onega môžete chytiť aj 2 až 3 kg exemplárov, v Chudskoye takmer 4 kg krásy a v blízkosti Jekaterinburgu. niekedy existujú obri do 5 kg a viac. Ale zaujímavé je, že takíto jednotlivci nerastú na dĺžku, ale zvyšujú hrúbku a výšku, odtiaľ názov - keporkak.

Ostriež patrí k tým druhom rýb, ktorých výlov nie je náročný. A to všetko preto, že sa nachádzajú vo veľkých školách a čím sú ryby mladšie, tým väčšia je jambus, ktorý vytvárajú. Ryby Perca sú veľmi plodné. Samice s hmotnosťou 250 g „rozdávajú“ 250 - 300 000 vajec, väčšie - viac ako milión. Spravidla však väčšina vajíčok umiera bez toho, aby sa poterala.

V lete sa objaví potomok ostrieža a po dosiahnutí 2 až 3 cm začnú loviť iné druhy. Z tohto dôvodu sa Perca môže stať skutočnou hrozbou pre ostatných obyvateľov rybníkov (jedia kaviár a poter z pstruhov, kaprov, zubáčov, pleskáčov).

Nutričná hodnota a obsah kalórií

Hovädzie mäso je dietetický produkt. 100 gramová porcia filé obsahuje najviac 85 kcal a iba 1 g tuku. Ale bielkoviny - asi 18 - 19, o niečo vyšší obsah kalórií (v dôsledku tuku) u vyprážaných alebo údených rýb. Rovnako ako všetky ostatné ryby je ostriež vynikajúcim zdrojom omega-3 mastných kyselín. Je však potrebné vedieť, že u „divých“ jedincov je ukazovateľ tejto užitočnej látky takmer trikrát vyšší ako u rýb pestovaných v rybníkoch..

Medzi užitočné komponenty, ktoré tvoria ostriežové mäso:

V 100 g produktu je tiež:

Priaznivé vlastnosti

Prospešné vlastnosti ostrieža sú určené chemickým zložením mäsa. A ako viete, obsahuje veľa užitočných komponentov.

Filet z tejto sladkovodnej ryby je predovšetkým vynikajúcim zdrojom esenciálnych mastných kyselín (viac ako 1,5 g na 100 g výrobku) potrebných na fungovanie väčšiny telových systémov. Jedným z kľúčových účinkov na ľudí je však zlepšenie fungovania mozgu. Okrem toho je ostriež bohatý na vitamíny B, najmä B12, ktoré sú potrebné na syntézu melanínu a udržiavanie štruktúry DNA..

Mäso Perca - skutočný minerálny a vitamínový „kokteil“. Tieto prospešné látky spoločne zlepšujú zásobovanie tkanivového kyslíka, aktivujú metabolizmus tukov a slúžia ako „stavebný materiál“ pre spojivové tkanivá a kosti. Jedlá z ostrieža sú užitočné pre ľudí s poruchami štítnej žľazy, obnovujú integritu slizníc a regulujú hladinu glukózy..

kontraindikácie

Napodiv, ale existujú ľudia, ktorí môžu poškodiť ostriežové mäso. Najprv to platí pre ľudí s dnou, urolitiázou, zápalom močových ciest, dysfunkciou obličiek. Zriedkavo sa však vyskytuje aj individuálna intolerancia tohto druhu rýb.

Ostriež v potravinárskom priemysle

Filet z ošípaných je biele, jemné a nízkotučné mäso s dobrou arómou. Jedlá z tejto ryby sa najčastejšie vyskytujú v kuchyni Slovanov a obyvateľov severu. Prvá zmienka o použití perky v potravinách sa nachádza v starovekých kronikách.

Okraj je vynikajúci vyprážaný, varený, pečený, dusený, plnený alebo sušený a tiež ako náplň do koláčov. Jeho mäso sa používa na konzervovanie potravín a na mrazenie (pri mínus 18 nestráca svoju chuť ani po 3 mesiacoch).

Ostriež je považovaný za najlepšiu voľbu pre rybiu polievku. Na misku sa používajú veľké aj veľmi malé ryby. Veľké jatočné telá sa varia v malom množstve vývaru. Je prospešné zdôrazniť chuť tejto ryby schopnej húb, uhoriek, korenia, bieleho vína. Môžete tiež pripraviť polievku z tých najmenších. Za týmto účelom by sa jatočné telá mali zabaliť do gázy a poslať do hrnca s vodou. Po uvarení sa prevarené ryby vyradia.

Ďalším spôsobom, ako uvariť ostrieža, je fajčenie za tepla. Najchutnejšie sú ryby, údené bez korenia na dreve z ovocných stromov. Takýto produkt sa skladuje 3 dni.

Pri vyprážaní sa jatočné telá zvyčajne ochutia soľou, bylinkami a korením. Na dosiahnutie chrumkavosti sa filé namáčajú v cestíčku a vyprážajú sa vo veľkom množstve oleja. Hlavnou vecou nie je variť, pretože v tejto forme sa jedlo môže stať zdrojom toxínov. Grilovaná ryba má tiež vynikajúce gastronomické vlastnosti, má charakteristickú arómu a horkú chuť.

V bidlách nie sú takmer žiadne kosti, ale mnoho z nich túto rybu varí kvôli pichľavým plutvám a pevne držaným váham..

Ako vyčistiť kostru

Ihlové plutvy a husté šupiny nie sú dôvodom na odmietnutie hovädzieho mäsa. Okrem toho existuje jednoduchý spôsob čistenia jatočného tela. Z tohto dôvodu sa musia ryby očistiť od drobov a plutvy by sa mali rezať ostrými nožnicami. Potom ponorte do vriacej vody (nie dlhšie ako sekundu alebo dve). Potom sa váhy odstránia bez väčších ťažkostí. Hlavnou vecou nie je preexponovať, aby sa stupnice nezaostávali s pokožkou.

A tu je niekoľko ďalších tipov od rybárov, ktorí určite vedia, ako čistiť ostrieža:

  1. Jatočné telo pritlačte chvostom k doske a potiahnite za hlavu (je potrebné počuť kŕč). Po tejto manipulácii sa váhy ľahšie oneskoria.
  2. Očistiť ostrieža diagonálne z brucha v smere chrbta a potom od chvosta k hlave.
  3. Cez noc sa vyleje jatočné telo so soľou. V dopoludňajších hodinách pokožka zjemní a stupnice ľahšie odletú.
  4. Čerstvé ryby vložte do mrazničky na niekoľko hodín. Potom bude ľahšie vyčistiť..
  5. Aby váhy nelietali po celej kuchyni, môžete ostrieža vyčistiť v miske s vodou.
  6. Najjednoduchšie je čistenie čerstvých rýb pokožkou. Ak urobíte rezy pozdĺž plutiev a okolo hlavy, môžete kožu ľahko odstrániť pomocou „pančuchy“..
  7. Je potrebné očistiť ostriež od vnútorností veľmi opatrne. Poškodený žlčník dodá mäsu horkú chuť. Ak sa žlč dostala na filet, posypte poškodenú oblasť hrubou vrstvou soli a oškrabajte ju ostrým nožom.

Ako si vybrať správne ostrieža

Mrazený filet z ostrieža sa vyberie podľa rovnakých pravidiel ako akákoľvek iná ryba. Po prvé, je dôležité venovať pozornosť množstvu ľadu. Podľa technológie by nemala byť vyššia ako 5%. Ak sú normy splnené, vrstva zmrznutej vody nebude viditeľná.

Po druhé, stojí za zváženie hmotnosti produktu. Neprirodzene ľahký filet naznačuje, že produkt strávil v mrazničke dlhšie ako nastavený čas.

Pochopenie, či sú na filete kosti, pomôže označiť štítok. Označenie „PBO“ sa nachádza na vybraných rybách bez kostí, „PBI“ upozorňuje na možnú prítomnosť malých kostí.

A ešte jedna nuansa. Ak pri varení vytečie z filé priveľa tekutiny, objaví sa biela pena, je to znak polyfosfátov, ktoré „pumpovali“ ryby.

Čo variť z ostrieža

Hovädzie mäso je jedným z najviac diétnych potravín. A ako mnohí rybári hovoria, z tejto ryby môžete uvariť takmer všetko. Tu sú najjednoduchšie recepty.

Slané ostrieža

Na 10 kg rýb budete potrebovať vedro s vodou a 1 kilogram hrubej soli. Jatočné telá umyte a osušte utierkou, drobmi, rebrami a žiabrami uterákom. Na dno smaltovanej misy nalejte silnú vrstvu soli, potom mŕtve telá položte do hustej rady a každú radu nalejte soľou. Vrchná vrstva by mala byť vyrobená zo soli. Misky pevne prikryte rybou, zatlačte ich nadol a nechajte 3-5 dní na chladnom mieste.

Stojanový kaviár

Vyberte kaviár z kaviárových vriec. Počas tejto doby pripravte veľmi slaný vriaci roztok. Vylejte kaviár horúcou soľankou, miešajte 2 minúty a preosievajte cez sito. Pripravte ďalšiu porciu vriaceho soľanky a postup opakujte. Keď voda úplne steká. Nalejte trochu rastlinného oleja do spodnej časti čistej nádoby a vložte doň hotový produkt. Pridajte soľ a trochu oleja. Trvajte na tom, že pochúťka je v chladničke 5 až 6 hodín. Potom môžete jesť rovnakým spôsobom ako lososový kaviár alebo jeseter.

Sušené ostrieža

Tento recept je vhodný pre všetky ostatné riečne ryby, ale ostriež je obzvlášť chutný..

Na 5 kilogramov ostrieža sa musí použiť jeden a pol kilogramu soli a asi 100 g cukru. Na spodok vedra nalejte pohár soli a pol pohára cukru. Položte predtým umyté a sušené telá rýb. Naplňte zvyšky soli a pevne prikryte vekom. Nechajte na chladnom mieste týždeň alebo lepšie 10 dní. Miešajte ryby a nechajte ďalší deň. Hotové jatočné telá vložte do nádoby s čistou vodou a namočte ich na 4 hodiny. Každé jatočné telo opláchnite, osušte vodou, navlečte na lano a vysušte týždeň alebo dva.

Pečená ryba

Tento pokrm sa veľmi ľahko pripravuje, obsahuje málo kalórií, vyzerá veľkolepo a má pre telo veľa výhod..

Vyčistite jatočné telo ostrieža, odrežte hlavu a chvost. Nastrúhajte pikantnou zmesou (soľ, čierne korenie, zázvor, koriander), vložte do pohára a nalejte biele víno. Nechajte pôsobiť 2 hodiny v marináde.

Cibuľa namazaná maslom, dajte cibuľu (nakrájanú na krúžky a vyprážané, kým nie je priehľadná), plátky paradajok, zelené. Dajte ryby na zeleninový vankúš a posypte trup citrónovou šťavou. Hore sú zvyšky cibule a paradajok, ako aj nasekaný cesnak. Pečieme asi 35 minút.

Rieka bass je jednou z rýb dostupných v našich zemepisných šírkach. Perca nie je nedostatok a neobsahuje menej užitočné zložky ako morské plody. Rieka bass je univerzálna ryba, z ktorej je vždy ľahké pripraviť pokrm nielen výdatný, ale aj mimoriadne chutný, ktorý sa vám bude páčiť aj vašim blízkym..

Ekológia a výživa ostrieža

Najbežnejšou a najpočetnejšou rybou z rýb je ostriež. Okoun demonštruje veľkú plasticitu rôznych životných podmienok vo vodných útvaroch. Jeho špecifickou črtou je schopnosť vytvárať v zložitých a rôznych podmienkach prostredia širokú škálu foriem a skupín.

Rôzne populácie ostriežov sa líšia životným štýlom, lokalitou, výživou, rýchlosťou rastu a pubertou. Okoun rozsiahle využíva vodné plochy, kde obývajú zarastené plytké vody, otvorené siahadlá a hlbokomorské oblasti. Larvy kaviáru a ostrieža sú vysoko odolné voči kolísaniu teploty vody. Dobrý prísun živín do žĺtkového vaku chráni larvy pred smrťou pri nedostatku potravy. Vzhľadom na neskoršie trenie, ako je štika, sa larva vyliahnutej lepky lepšie vybaví jedlom.
Po vyliahnutí sa larva ostrieža po 7 až 8 dňoch premieša na zmiešanú výživu, 10. deň sa žĺtkový vak takmer úplne vstrebáva a pri dĺžke tela 9,5 - 10,5 mm pokračujú larvy v aktívnej výžive s najmenšími planktónovými organizmami. Larvy zostávajú hlavne v horných vrstvách vody, hlavne na osvetlených miestach, snažia sa plávať proti prúdu, vo vodnom stĺpci sú stále ťažko viditeľné, ich telo je takmer priehľadné. Larvy ostrieža už majú dobrý zrak a pozorujúc pohyb v okolí sa snažia ísť hlbšie. Po dosiahnutí dĺžky 25 mm získajú bidlá všetky príznaky dospelého. Prežitie ostrieža pri relatívne vysokej plodnosti je vyššie ako u iných rýb, a preto je ostriež najrozšírenejším druhom v našich nádržiach. Potěr z ostrieža je veľmi plachý a ťažko vnímateľný. V popoludňajších hodinách tvoria ostriežovité stáda stabilné kŕdle a živia sa larvami zooplanktónu a komárov, ale neodmieta menšie mladistvé plemená smažiť, podvodníky, kaprovia a vrcholy. Čím viac ostriežov v strave, tým lepšia je miera rastu a obsadenie ekologického výklenku závisí od rýchlosti rastu. Na konci leta vážka ošípaných váži 2,5 - 3 g. Najpriaznivejšia strava bahna planktónofágu v polovici leta začína okolo 5:00 a najvyššie ukazovatele náplne žalúdka sa objavujú o 12:00, čo naznačuje koniec intenzívnej výživy..
Perličky majú vynikajúci flocklový reflex. Po nočnom rozptýlení sa za úsvitu zhromažďujú do voľných škôl, a keď osvetlenie dosiahne desať alebo viac luxov, môžu jasne vidieť korisť a jesť medzi pobrežnou vegetáciou. Správajú sa aj večer pred rozpadom balíčkov. Počas dňa tvoria bradáčovité brady veľmi kompaktné, splavné obranné kŕdle a vstupujú do otvorenej časti nádrže, pričom zanechávajú húštiny, kde pre nich predstavujú veľké nebezpečenstvo predátori zálohy (veľké a stredné ostrieža, šťuky a najmä chrobáky). Ďalšie zvýšenie indexu plnenia žalúdka pripadá na 16-19 hodín. Kŕmenie mladistvých sa zastaví na približne 20 hodín, kŕdle poterov sa rozpadnú a sami sa stanú krmivom pre dravcov. V druhom roku sa ošípané živia hlavne bentosom (larvy komárov a kukly, larvy vážok, caddis muchy a podeniek) a bidlá, ktoré sú rýchlejšie ako rast svojich bratov, sa v budúcnosti rýchlo menia na kŕmenie rýb, keď dosahujú dĺžku 80 - 120 mm, rýchlo rastú rastúce stredné a veľké populácie. Okruh je pomerne nenápadný, asi 4,8 až 5 kg iných rýb sa vynakladá na prírastok 1 kg hmotnosti okien
Malé kŕdle, tzv. „Basové tráva“ alebo pomaly rastúca forma, sa živia hlavne mäkkým bentosom. Takéto ostrieža vo veku 3 až 4 rokov s hmotnosťou 50 - 100 g prevláda v našich nádržiach a obsadzuje všetky zátoky plytkej vody zarastené vegetáciou. Index plnenia žalúdkov ostrieža-bentosofágu je vysoký po celý deň, čo naznačuje ich stálu výživu počas celého denného svetla..
Priemerný ostriež, vážiaci 150 - 250 g, žije hlavne na okraji hlbín a v nádržiach, ktoré udržiava na hromadách, v oblastiach vlasových hydraulických štruktúr, vytvára malé kŕdle a spája sa s lovom mladých pokojných rýb. Bolo potrebné opakovane pozorovať, ako sa bidlá, ktoré sa delia na skupiny šlehačov a prepadákov, rozbíjajú roje mladistvých, prenasledujú ich v plytkej vode a berú obrovskú poter ako balenie vlkov. Často to pripomína úplne zmysluplnú hru. Stáda malých a stredných ostriežov spôsobujú malé množenie a kŕmenie.
Menšie veľké ostrieže s hmotnosťou 300 - 600 g častejšie prechádzajú do otvorených hlbokých priestorov nádrží, živia sa hlavne školskými rybami: vrch, bezútešný, bezvetrie, páchnuci, tyulka, malé ostrieža, vedie rozmanitý život. Niekedy sa zhromažďuje vo veľmi lepkavých kŕdľoch. Z hľadiska života je pravdepodobné, že najväčšie ostrieža (od 1 kg alebo viac) sa bude podobať zubáčovi šťavnatému a v spôsobe lovu je skôr ako tigrík hlbín, keď sa opatrne plazí, aby sa zmocnila koristi z hlbokej súmraku..
Ichtyofágy ostrieža sa živia nepretržite, ale s rôznou intenzitou. Možnosť nepretržitej výživy je daná mimoriadnou všestrannosťou ostrieža ako predátora. Počas lovu má ostriež dobre vyvinuté videnie, dobre fungujúce postranné línie a vôňu. Takýto komplex receptorov sa môže považovať za adaptáciu na lov v rôznych svetelných podmienkach. Okoun mení spôsob lovu počas dňa v závislosti od svetla. V popoludňajších hodinách s osvetlením 100 a viac je luxusným ostriežom úkladný predátor. Keď osvetlenie klesne na 10 alebo menej luxov, zo zálohy sa objavia bidlá a začne sa aktívne venovať koristi, často sa zhlukujú v kŕdľoch..
Ichtyofágne bidlá sa tak pri zmene spôsobu lovu neprestávajú kŕmiť nepretržite, ale najintenzívnejšie jedlo padá ráno a večer. Nutričná aktivita veľkého ostrieža sa presúva na večernú dennú stranu, zatiaľ čo výživná aktivita mladých bidlách, ktoré jedia hlavne bezstavovce, sa presúva na svetlú stranu dňa. V noci sa mladý ostriež často stáva korisťou väčších náprotivkov. Potravinové preferencie veľkého ostrieža sa neobmedzujú iba na jednu rybu, často počas konzumácie konzumuje veľké bezstavovce a dokonca pomerne veľké raky..
Podľa sezóny je ostriež najaktívnejší na začiatku zimy, ako sa hovorí, na prvom ľade, v tom čase, je to práve ostriech, hlavná trofej rybárov, ktorá sa tiež aktívne sústreďuje v marci a začiatkom apríla, nejedí počas trenia a začne sa chytiť od polovice mája. V najteplejších letných časoch je veľké ostrieža neaktívne a po poklese teploty je aktívne. V nádržiach je na prvom mieste počet ostriežov v úlovkoch amatérskych rybárov.

Kde býky žijú?

Kde býky žijú? Ostriež je denná dravá ryba, ktorá počas dňa loví a získava jedlo. Stojí za to začať loviť od úsvitu do súmraku, pretože v noci stojí a spí. Až od konca mája do začiatku júna môže plávať v noci a potom nie všade, ale len bližšie k severným regiónom. Od svitania začína ostriež loviť potravu a po prenasledovaní môže plávať mimo svojho trvalého biotopu.

Kde hľadať ostrieža v lete

V teplých a jasných dňoch sa opäť hromadí v tienistých oblastiach, v blízkosti hustej trávy alebo previsajúcich rastlín a do konca dňa prejde do pohotovostného režimu a sleduje stopy, skrýva sa v zálohe a míňa korisť. Rád pláva blízko spodku, v ojedinelých prípadoch stúpa vyššie, niekedy dosahuje stred a dokonca vrchol. V pokojnej vode uprostred leta, za svižných slnečných dní, sa tieto ryby zhromažďujú v školách a schovávajú sa pod prekročeniami, a ak existuje prúd, plávajú do kanála.

Ak hovoríme o riečnych basoch, často putuje z jedného miesta na druhé pri hľadaní potravy alebo pri vysokej vode. Jeho pohyb je možné sledovať pohybom poterov, pretože za nimi putuje pruhovaný pohľadný muž.

Čo je to ostriež?

Hlavná strava riečneho ostrieža pozostáva z malých rýb a veľké exempláre sa lovia korisťou iba veľkým jedincom, čo je pomerne zriedkavé kvôli nízkej mobilite druhých..

Nikdy mu však nič neunikne nažive, niekedy jedí výlučne červy, topiace raky alebo kôrovce. Ryby, ktoré žijú v riekach s hustými vodnými rastlinami, sa v koristi zriedka chytia kvôli hojnosti prístreškov, preto je lepšie hľadať ostrieža v čistej oblasti blízko hustých húštiniek, ktoré používa ako zálohy..

Všeobecne je ostriež taký nenasytný, že sa považuje za horší ako šťuka z hľadiska závažnosti poškodenia iných rýb. Keď naplní žalúdok až po okraj, myslíš si, že zje? Nie, pokračuje v jedení, kým chytené ryby nevystreknú z úst! Tri palcové ostrieža pojmú až šesť veľkých pravítok.

Na rozdiel od iných rýb, ktoré sa pravidelne rozpadajú na vrchol, najsilnejšie pred trením, je pruhovaný predátor tak chamtivý, hlúpy a naivný, že ho možno chytiť najmenej desať mesiacov v roku. Zachytené množstvo sa bude líšiť.

Samčie ošípané sa vyliahnu z vajíčok po dvoch alebo viacerých týždňoch, v závislosti od počasia, a prvýkrát sa v spodnej časti skrýva medzi hustou vegetáciou, kŕmením rôznymi malými zvieratami (malé cyklopy, dafnie atď.) A začínajúcimi v polovici leta malými larvami hmyz.

Kde chytiť ostrieža na jeseň

Koncom leta je nedostatok takýchto živých tvorov a malé ostrieža pláva na plytčine a tu loví rôzne druhy plôch (vrcholy, páchnuce, bezútešné). Už na jeseň, v obaloch, môže zvládnuť vyprážanú švábovú veľkosť. Spolu s migráciou poterov z úkrytov na čistú vodu opustí dospelý ostriež svoje kaly a zanecháva ich v hlbokej vode..

Na jeseň je poloha poterov zreteľne viditeľná u čajok letiacich blízko. Preto tam, kde sú čajky - tam sú malé, kde sú malé -, sa tu nachádzajú. Veľmi zriedka môže na jeseň žiť blízko dna, vznášať sa iba za jasného a teplého počasia.

Prečítajte si viac o love ostrieža na jeseň.

ostriež

Ostriež je ryba rodiny ostriežov. Teleso ostrieža je podlhovasté, mierne stlačené laterálne. Je pokrytá malými, dobre priliehajúcimi váhami, ktorých okraje majú ostny. Na lícach sú šupiny. Ústa sú široké, na kostiach ústnej dutiny je niekoľko radov zubov v tvare štetín. Ostré hroty sú umiestnené na zadnom okraji žiabrových krytov. Prvá chrbtová plutva má iba pichľavé lúče, v druhom - sú väčšinou mäkké. Ventilové plutvy majú tiež ostnaté lúče. Bočná čiara je úplná. Farba tela je zelenožltá s tmavými priečnymi pruhmi. Chrbát je tmavo zelený, brucho je biele. Pichľavá chrbtová plutva je modro-červená s čiernou škvrnou na membráne medzi poslednými dvoma lúčmi. Mäkká chrbtová plutva zelenožltá. Hrudné plutvy žlto-červené, ventrálne, análne a kaudálne - jasne červené.

Okraje môžu dosahovať dĺžku až 40 cm a vážiť do 2 kg alebo viac.

Okoun je držaný na brehoch zarastených kríkmi v malom toku alebo v zátokách, starších, ako aj v blízkosti všetkých druhov štruktúr (hromady, mosty atď.) V koryte rieky. Jeho kŕdle sa nachádzajú v blízkosti strmých brehov, kde sa nachádzajú rojené miesta, vzácna vegetácia na brehu i vo vode. Vyhýba sa častiam rýchlo tečúcich riek, peřejí, malých pieskových alebo skalných trhliniek. Okoun je udržiavaný v určitej vzdialenosti od dna. Na jazerách žije v blízkosti vodnej vegetácie, niekedy medzi vzácnymi húštiny. Zriedkakedy ide do plytkej vody.

Keď sa voda zahreje na teplotu 7 - 12 °, začne sa množiť ostriež, ktorý sa zvyčajne pozoruje v posledných dňoch marca a apríla. Za trenie sa zhromažďuje v balení. Na začiatku obdobia neresenia prevládajú samce na miestach rozmnožovania, ktoré sú v súčasnosti dvakrát až trikrát viac ako samice. Plodnosť od 12 000 do 300 000 vajec.

Napriek chutnému mäsu sa mnohým nepáči riečny ostriež z dôvodu pichľavých lúčov a hrotov, ako aj kvôli hustým šupinám, ktoré sa ťažko čistia. Kvôli problémom s čistením šupín sa okurky tepelne varia v nepurifikovanej forme (iba s odstránením vnútorných orgánov). Aby sa zlepšilo čistenie, stupnice zubáča sa ponoria na 1-2 sekundy do vriacej vody. Aby sa predišlo porezaniam a injekciám hrotmi a plutvami, pri rezaní ostriežov sa používajú gumové rukavice. Pred solením sa na bidle odstránia žiabre a prvá chrbtová plutva.

Užitočné vlastnosti ostrieža

Mäso z ostrieža obsahuje proteíny, tuky, vitamíny B1, B2, B3, B6, B9, B12, C, E, D, A, PP.

Mäso z ostrieža je jemné, biele, odtučnené, aromatické, má dobrú chuť, navyše má pomerne málo kostí. Okienko sa môže jesť vyprážané, varené, údené, pečené a sušené. Ostriež sa používa aj na výrobu konzervovaných rýb a filé. Ostriež je považovaný za diétne jedlo, energetická hodnota 100 g bravčového mäsa je 82 kcal.

Po zmrazení si filé z ostrieža zachovajú svoju chuť 3-4 mesiace (pri teplote -18 ° C)..

Rieka bass je jednou z najvhodnejších rýb na výrobu rybích polievok. Malé i veľké jedince sa používajú na rybiu polievku a prví sa spravidla vykuchávajú bez očistenia šupín, zabalia sa do gázy, dlho sa varia a potom sa vyhodia, potom sa položia veľké ryby. Veľké vzorky sa varia v malom množstve vody. K rybej polievke je možné pridať korenie, čerstvé huby (ošípané alebo šampiňóny), uhorkovú uhorku, suché biele víno..

Jedným z najlepších spôsobov prípravy riečneho ostrieža je fajčenie za horúca: na fajčenie sa používajú buk, hrab, dub, javor, jelša, topoľ, jaseň a ovocné stromy. Celkový čas na fajčenie za tepla je asi dve hodiny, neodporúča sa pridávať korenie na ostriež. Skladovateľnosť údeného ostrieža nie je dlhšia ako tri dni.

Okrem horúceho, tzv. „Polohorúceho“ fajčenia ostrieža sa niekedy používa, keď sa ryby fajčia pri teplote dymu 50 - 60 ° C, odstránenie horného krytu z fajčiarskej komory. Trvanie takéhoto fajčenia je 12 hodín.

Nebezpečné vlastnosti ostrieža

Hovädzie mäso je kontraindikované v prípade individuálnej intolerancie, idiosynkrázie - bolestivá citlivosť na rôzne dráždivé látky..

Okrem toho by sa nemali zneužívať na dnu a urolitiázu, pretože môžu spôsobiť exacerbáciu v dôsledku vysokého obsahu purínov, ktoré zvyšujú tvorbu solí v tele..

Na našom videu si môžete pozrieť, ako chytiť ostrieža v zime.

Rybie ostrieže: rysy, druhy, rybolov a chov

Ostriež je rieka alebo morská ryba, ktorej správanie sa mení v závislosti od ročného obdobia. V rôznych vekových obdobiach konzumuje ostriež rôzne druhy potravín, ktoré sa začínajú smažiť už v ranom veku a končia sa väčšími rybami, ktoré sa vkladajú do úst. Vlastný chov bidiel je prijateľný na dosiahnutie dobrého zisku pri predaji živých rýb. Článok sa zaoberá behaviorálnymi vlastnosťami, procesom neresenia, biotopom rýb a rybolovným procesom..

Externé údaje

Charakteristickým rysom predstaviteľov tohto rádu je jedinečná štruktúra chrbtovej plutvy: pozostáva z predného ostnatého a mäkšieho chrbta. Niektoré druhy majú fúzované plutvy. V análnej plutve sú 1 až 3 tvrdé ihly a v chvostovom chvoste je zvláštny zárez. Takmer všetky ostrieža majú jasne červené alebo ružovkasté plutvy.

Okraj má veľké zuby usporiadané do niekoľkých radov vo veľkých ústach a niektoré druhy majú tesáky. Na koži sú malé šupiny, viditeľné priečne tmavé pruhy. Na zadnom okraji je hrebeň zubov alebo malé hroty. Malé žiabre na žiabrovom veku.

Priemerná hmotnosť ostrieža sa pohybuje od 400 gramov do 3 kilogramov a morské obry dosahujú 14 kilogramov. Dĺžka rýb často nepresahuje 30 - 45 centimetrov, ale nachádzajú sa jedinci s telom väčším ako 1 meter. V prírodných podmienkach sa na tieto ryby lovia veľké dravé ryby, vydry, volavky a ľudia..

V závislosti od odrody má ostriež zeleno-žltú alebo sivozelenú farbu. Zástupcovia mora sa líšia v ružových alebo červených odtieňoch. Niekedy sa jednotlivci stretnú s modrastou alebo žltkastou farbou. Hlbokomorské druhy majú veľké oči - to je ich charakteristický znak.

Habitat a distribúcia

Ostriež môže žiť na rôznych miestach v závislosti od nádrže, kde žijú ryby. Väčšinu života rýb nájdeme blízko dna v malej tráve, blízko umelých alebo prírodných prekážok. Predátor dlho žije v koryte rieky s veľkou základňou krmovín. Na oblúkoch sa nachádzajú miesta s malým ostriežom v miestach, kde sa hĺbka výrazne zvyšuje.

Nepáči sa mi miesta s rýchlym prúdom, pereje a piesočné brehy. V nádržiach so stojatou vodou, rybníkmi, jazerami sa ryby rovnakej veľkosti chovajú v školách, ktoré sa nachádzajú neďaleko vegetácie. Choďte na pieskovisko, aby ste hostili na poteroch alebo malých bezstavovcoch.

Biotop ostrieža ovplyvňuje aj ročné obdobie. Na začiatku jesene, keď sa voda ochladí, stáda hovädzieho potera sa schovávajú do hĺbky v miestach spodných svahov, na takých miestach rastie nízka vegetácia, v ktorej sa poterajú ryby z cyprinidov - ide o potravinový základ pre dravcov. Pri konzumácii poterov získavajú bidlá tukové zásoby potrebné na prezimovanie.

Ostriežový životný štýl

Ostriež je jedinečná ryba, ktorá má zvláštne charakteristiky správania, ktoré sa prejavujú rôzne v rôznych časových obdobiach. Životný štýl zahŕňa šľachtiteľský proces, stravu.

Vlastnosti správania

V rôznych obdobiach roka sa ostriež chová inak, v závislosti od pohybu škôl malých rýb.

Na jar

Po rozmnožovaní ostriež naďalej žije v plytkých zálivoch slúžiacich ako trenie. Je to spôsobené skutočnosťou, že na rovnaké miesta prídu kŕdle bielych rýb, ktoré sa množia. Pre ostrieža je tento čas na zotavenie sa z trenia. Hovädzie mäso ostriežov až do mája, potom sa zhromažďujú v balíčkoch a zanechávajú oblasti s plytkou vodou.

V lete

Po trení sa ryby posielajú do oblastí s pomalým priebehom a na mnoho území vhodných na prepadnutie budúcej koristi. Radšej sa skryjú v susedstve s trhlinami spodnej topografie na uzamknutých miestach. V extrémnom horúčave sa ryby schovávajú v kotviskách lodí, pod mólami mostov, previsajúcimi útesmi, rozpätiami mostov, ohnutými trstinami.

Veľkí jedinci hlbokého ostrieža žijú na neprístupnejších miestach a uprednostňujú hlboké diery s nerovnomerným reliéfom dna, vírivky. Vo veľkých vodných plochách sa ryby nachádzajú na významných vyvýšeniach dna, zhlukoch veľkých kameňov, húštinách trstín a leknín..

Fall

Začiatkom jesene sa biele stádo túlavých kŕdľov sťahuje z pobrežia do hĺbky nádrže. Po odchádzajúcich malých rybách ide aj ostriež. Keď teplota vzduchu klesne, celá ryba klesne - hlboké vrstvy sú omnoho teplejšie. Pri pohybe ostrieža v týchto vrstvách zostane tam a ďalej.

V zime

Keď zima zapadá, v malej hĺbke sa odumierajúce rastliny začínajú rozkladať, kvôli čomu sa znižuje obsah kyslíka vo vode. Takéto podmienky strašidlo neopierajú o ostriež, iba občas zanechávajú miesta svojich „zastávok“ do hĺbky. Všetky životné procesy sa spomaľujú a množstvo jedla v zimných oblastiach nespôsobuje, že ryby sa stanú aktívnymi. Počas tohto obdobia by sa malo brať ohľad na batoľa pred vážnejšími predátormi.

Až pri jarnom rozmrazení sa ostrie normálne zje a pláva vo vodnej oblasti nádrže. Stúpy ostrieža sa približujú k ústí roztavených potokov, rieky, ktoré vo svojich vodách prenášajú vitálny kyslík.

chov

Puberta dosiahne pubertu o 2-4 roky, muž dozrie skôr ako žena. Predátori sa množia na konci apríla, začiatkom mája, keď sa voda zahreje na 7-15 stupňov. Teplota vody hrá pri rozmnožovaní ostrieža obrovskú úlohu, pretože za nevhodných podmienok nebude schopná hádzať vajcia.

Ryby sa rozmnožujú v háčikoch, na dne nádrže, inej vegetácii. Veľkosť vajec nie je väčšia ako 4 milimetre. Ryby môžu naraz vyrobiť niekoľko spojok na rôznych miestach. Proces neresenia trvá niekoľko týždňov 1-krát ročne.

Keď sa poter vyliahne z vajec, jeho strava pozostáva z planktónu. S pribúdajúcim vekom sa živia malými bezstavovcami vodných útvarov, potom drobnými rybami vrátane ich bratov..

diéta

Základom stravy ostriežov sú malé ryby, ktorých veľkosť nepresahuje 6 - 8, niekedy 12 centimetrov. Počas topenia snehu jedia dravci výlučne červy a niektoré druhy rias. V teplom období loví hlavne ryby. Preferuje jesť raky a malé kôrovce a bezstavovce. Jesť sedadlá rýb žijúcich v blízkosti vegetácie na otvorenej vode.

Často jesť maličký plotice a ryby kaprovcov mladších ako jeden a pol roka, pretože v tomto období je menej pohyblivý a pomaly pláva, čo uľahčuje lov koristi. Ostatné druhy rýb, ktoré žijú vedľa nej, sú tiež zahrnuté v strave ostrieža, jedia:

Okienko je mimoriadne lstivé a hlúpe, je to tak, že chvosty rýb vychádzajú z jeho hrdla, ktoré sa nezmestilo do žalúdka. V dôsledku tejto obžerstva a obžerstva často trpia bidlá, čo spôsobuje lásku mnohých rybárov, pretože jeho okusovať sa vyskytuje celoročne. Desať mesiacov v roku jej zje všetko, čo sa hýbe.

nepriatelia

Ostriež je dravá ryba, má však aj veľa nepriateľov a jej nedbanlivosť sa vysvetľuje obrovskou reprodukciou. Niektoré dravé ryby, ako sú burbot, striebristka, vôbec neznepokojujú čerstvé ostrieža a šťuka a sumec sa niekedy živia výlučne týmto druhom rýb. Je to kvôli nedbanlivosti a pomalému pohybu ostrieža a dokonca ani jeho ostré ostne nemôžu vystrašiť šťuku uchopením čeľustí alebo sumca. Existuje veľa ostriežov, a preto je ľahká a rýchla korisť..

Okrem dravcov veľa trpia aj bidlá z vodných vtákov, ktoré vyhladzujú vajíčka a poterajú sa. Kaviár z ostrieža tiež žerie char a pertussis. V niektorých prípadoch dravec, ktorý prenasleduje svoju koristu vysokou rýchlosťou, niekedy v dôsledku svojej dravosti vkĺzne do úzkych nory dravých rýb, uviazne a umiera hladom. Dokonca aj obyčajný čierny kašeľ je schopný spôsobiť smrteľnú injekciu do úst ostrieža, ktorý rýchlo používa svoju chrbtovú plutvu..

Mnoho bidlách chytia rybári pomocou rybárskych prútov a iného výstroja. Všetky tieto straty pokrýva skutočnosť, že ryby sa rýchlo množia..

Choroby a parazity

S parazitmi je spojené veľa chorôb ostrieža. V zásade sú bidlá infikované prvokmi, ktoré môžu poškodiť žiabre, pokožku, črevá atď. Parazitárne choroby sú determinované veľkým počtom, ale zároveň nebezpečenstvo pre ľudí predstavuje iba apophalóza a difylobotrióza. Pri jedle surových rýb alebo nesprávne údeného produktu sa u ľudí vyskytujú parazity na oku.

Diphyllobothriasis je spôsobená pásomnice, apophalóza - trematode. Špecifickým perkusným ochorením je hepatikóza, ktorá progreduje v dôsledku usadenia sa nematód v pečeni rýb. Toto ohrozuje zápal pečene a žlčníka, ktorý následne vedie k všeobecnej intoxikácii organizmu rýb.

Trypanozóm je bežné ochorenie, ktoré žije vo vodných útvaroch nachádzajúcich sa v blízkosti povodia Bajkalu. Ochorenie je sprevádzané symptómami ako strata reakcie a koordinácie, pasivita. Pri infikovaní vírusom sa bidlá začnú vo vode pohybovať „špirálou“ a stúpajú na povrch a potom klesajú na dno, kde nakoniec ryby uhynú. Táto choroba nie je nebezpečná pre ľudí..

Druhy ostriežov

Rodina ostriežov je zastúpená viac ako 100 druhmi a je kombinovaná do 9 rodov. V krajinách, ktoré boli pôvodne súčasťou Sovietskeho zväzu, sú známe 4 druhy.

rieka

Sladkovodné bidlá, ktoré žijú v pobrežnej oblasti, zriedka presahujú hmotnosť 250 gramov. Ostriež, ktorý žije v hlbokej vode riek, jazier, ústí riek, dorastá do 2,5 kilogramu. Dĺžka riečneho ostrieža sa pohybuje medzi 20-25 centimetrov, niekedy aj viac.

Basy riek sú bežné v celej európskej časti kontinentu. Na východe oblasti siahajú až na Sibír. Okoun nie je vyberavý na podmienky chovu.

žltá

Ryba sa veľmi podobá svojmu európskemu kongenérovi, obyčajnému ostriežovi. Iba žltá bidlá majú žltkastú farbu a sú väčšie. Teleso rýb je po stranách vyrovnané, má podlhovastý tvar, prierez je oválny. Chrbát je trochu hrbatý, hlava je malá, veľké ústa a malé oči.

Žltý ostriež je malý dravec s priemernou hmotnosťou 100 - 500 gramov a dĺžkou tela približne 10 až 25 centimetrov. Je to ryba milujúca chlad, ktorá obýva väčšinu vodných útvarov Severnej a Strednej Ameriky..

Balkhash

Okruh má podlhovasté, úzke telo, pokryté veľkými mierkami. Farba tela je tmavošedá a takmer tmavá v závislosti od toho, kde ryby žijú. Mnoho jedincov pobrežných druhov a mladých jedincov pelagických druhov má výrazné priečne rozmazané tmavé pruhy.

Dĺžka ostrieža bahenného dosahuje dĺžku 50 centimetrov a jeho hmotnosť je 1,5 - 2 kilogramy. Hmotnosť rýb je asi 2,2 kilogramu. Mnoho jednotlivcov nepresahuje 700 gramov.

Distribučnou oblasťou pre ostrieža sú jazerá Balchaš-Alakol, povodie rieky alebo iné rieky Semirechye. Nachádza sa v rýchlych riekach polohorského typu, v silne zarastených rybníkoch, nížinných riekach, nádržiach.

námornej

Morský vlk je dravá ryba, ktorá sa nachádza v hĺbke až 3 000 metrov. Patrí do rodu Scorpion. Navonok je morská ryba podobná vodnému riečnemu moru, má však rozdiely vo vnútornej štruktúre a patrí do inej rodiny a rádu ostnatých rýb. Existuje morský vlk s jasne červenou, bledou, ružovou, bodkovanou a pruhovanou farbou..

Morský vlk má vyduté oči. Živí sa drobnými kôrovcami a rybami, bezstavovcami.

Biotop morského vlka je široký. Žijú v zónach prílivu a hĺbky. Nachádza sa v Atlantickom oceáne, v severných vodách Tichého oceánu, pri pobreží Írska, v severných vodách Anglicka, Škótska, na pobreží Severnej Ameriky, Grónsko..

Lov ostriežov

Hľadajú ostrieža, kde sú potery, to znamená blízko pobrežnej zóny. Obľúbené miesta pre dravé ryby sú stojaté vody rákosia a ostrice, kde ostriež často prepadá korisť. Väčšie ryby radšej lovia na rôznych miestach alebo na miestach, kde je kamenná mohyla. V riekach môže zaujať pozíciu v blízkosti mostných štruktúr.

Okraj sa živí vším, čo sa pohybuje a v závislosti od ročného obdobia sa zmestí do úst. Malé ostrieža jej zooplanktón. Starne, vedie poľovačku a nevadí mu jesť rôzne malé zvieratá: malé kôrovce, pijavice, larvy a červy. Strava tiež zahŕňa malé žaby a rakovinu topenia. Preto je žiaduce vybrať návnadu podľa preferovaného jedla ošína.

V horúcom období je ostriež aktívnejší ráno a večer a popoludní sa schováva v tieni.

Je známe, že behaviorálne rysy rýb sa líšia v závislosti od ročného obdobia. Dobrý výsledok rybolovu závisí od vybraného výstroja, miesta rybolovu a návnady. Pri správnom prístupe je pravdepodobnosť vynikajúceho úlovku vysoká aj v tých najnepriaznivejších podmienkach.

V lete

Začiatkom leta je na mnohých riekach efektívne chytiť dravca na miestach s dnom posiatym škrupinou. Okruh sa drží v týchto oblastiach počas celého mesiaca a aktívne jedí celý deň s malými prestávkami..

Ostriež je chytený na takomto výstroji:

  • vodítko;
  • pilker;
  • vyvažovač (v zime);
  • zakidushku;
  • prípravok;
  • lyžice;
  • Volber;
  • čln alebo „kamión“;
  • klasická donka;
  • guma.

Najlepšou návnadou pre ostrieža v lete je twister, jedlá guma. Menej často sa používajú truska alebo dážďovka, červ, červiek, caddis, larvy iného hmyzu. V lete sa uloví veľké ostriež na pijavice alebo živé návnady. Priemerný dravec s radosťou zarába na návnadu.

Je zaujímavé chytiť ostrieža na živé návnady s tečúcim dnom - dynamický spôsob rybolovu, pomocou ktorého rýchlo a efektívne chytia oblasť vyhľadávania a nájdu aktívne ryby. Namiesto somárov nebude rybárska prútica bez plaváka alebo s ňou menej účinná. Je vhodnejšie lietať s rybárskym prútom v zarastených oblastiach, pretože návnada je hodená do okien medzi vegetáciou. Nebudete musieť čakať chvíľu na rezanie na veľmi dlhú dobu.

Na háčiku ryba silne odolá, pokúsi sa ísť do rias a zameniť tam výstroj. Z tohto dôvodu sa použitie príliš tenkej rybárskej vlasca neodporúča. Lov ostrieža na rybárskom prúde zahŕňa lov z pobrežia alebo z člna. Na rozdiel od oslov, rybári majú pri tejto metóde veľa radosti pri získavaní rýb, ktoré tvrdohlavo odolávajú.

V zime

Keď príde nachladnutie, hneď ako sa na povrchu vody vytvorí ľad, začne zimné ostriežie loviace rybárov zvláštnym obdobím. Najlepšie okusovanie sa pozoruje počas obdobia „prvého ľadu“. V súčasnosti sú účinné všetky návnady na zimný rybolov. Aktivita ostrieža ďalej výrazne klesá.

Okrem toho je ťažké nájsť predátora v mŕtvych zemiach, aby ho presvedčil, aby sa uhryzol. Ale na konci zimy, na poslednom ľade, sa ostriež znova aktivuje. Mormyshka sa v tomto období považuje za najproduktívnejšiu návnadu..

Na jar

Keď prídu prvé teplé dni, v období uvoľňovania vody z ľadu, rybári idú chytiť ostrieža. Rybolov na jar je rozdelený do niekoľkých období: pred trením a po rozmnožovaní. Výrazne sa líšia nielen chovaním rýb, ale aj metódami rybolovu..

Chytanie ostrieža pred trením sa považuje za ťažký proces, pretože ostriež je po zime veľmi pasívny a pripravuje sa na trenie. Ryby priľnú k prírodnej vrstve, nevytrhajú korisť a stále sú v pozastavenej animácii. Microjig alebo spodná výstroj mu pomáhajú miešať.

Mikro-prípravok na lov ostrieža na začiatku jari je kľúčovou úlohou, rybár musí neustále vyberať nástrahy a ich animáciu. Skoro na jar - obdobie, keď sa ryby správajú náladovo.

Najlepšie je uprednostniť rôzne malé silikónové červy a slimáky, ktoré nemajú svoju vlastnú hru. Záber ostrieža v marci je pomalý a mäkký, dravec sa spravidla zavesí na háčik. Po pocítení ťažkosti je potrebné počkať niekoľko sekúnd, po ktorých je krátke a ľahko sa háčikuje. Ryba zle odoláva, vďaka čomu je ľahké ju vyložiť aj na tenkých rybárskych vlascoch.

Jarné náčinie vykazuje vynikajúce výsledky. Hlavnou vecou je vybrať si správne miesto, kde bude vysoká koncentrácia ostriežov. Z návnady je vhodné vybrať veľa obyčajných trusoviek alebo červov.

Začiatkom apríla prestanú ryby trieť - ostriež prestane jesť a zaoberá sa problémami šľachtenia. Proces rozmnožovania trvá 2 až 3 týždne, potom sa ryby rozptýlia cez nádrž a aktívne sa živia.

Po trení, rybolov ostrieža sa stáva zábavnejším, ryby začnú jesť. Voda sa už zahreje a dravec začne loviť malé ryby. Okoun stále pláva na povrch. Na konci jari sa ryby chytia nielen mikro-prípravkom, ale aj použitím predných pletacích bubnov, kotúčikov a mikro-vibrácií. Povrchové návnady začínajú postupne vytvárať výsledky, najmä za stáleho teplého a pokojného počasia..

Ostriež sa chytí na rybárskom prúde v máji, keď sa ryba priblíži k pobrežnej zóne a začne sa aktívne zaujímať o živočíšne návnady. Najlepšie návnada je červ a červ, červovník, twister. Na rybolove pri dne s výstrojom v miestach so strednou a veľkou hĺbkou. V máji sa v týchto oblastiach často vyskytujú veľkí jedinci, ktorí sa po rozmnožení ešte nerozložili nad nádržou..

Fall

V septembri, s postupným ochladzovaním vody, sa ostriež pohybuje do hĺbky. Teraz je menej pravdepodobné, že dôjde k hladine vody a postupne opúšťa trhliny. Počas tohto obdobia je hľadaný v hlbších oblastiach. Jeseň sa považuje za najlepší čas na lov veľkých dravých rýb.

Na jeseň sa zaznamenávajú niektoré vlastnosti rybolovu ostriežov:

  • Hľadajú dravca v hĺbke dvoch metrov. Mnoho rýb rôznych veľkostí je možné sústrediť na jednom mieste.
  • Pruhovaný predátor zostáva aktívny po celý deň. S veľkosťou návnad je vhodné šetriť.
  • Na jeseň sa rybárske ostrieže na jigové zariadenia považujú za jednu z najlepších metód lovu koristi. Po ochladení sa postupne odstraňujú z mikro-prípravku a prepínajú sa na ľahké alebo rôzne rozložené moduly..
  • Uprednostňuje sa odklonenie vodítka - jedná sa o smrtiace náradie, ktoré umožňuje rybolov v rôznych podmienkach. Súčasne dravec spoľahlivo klovie na navrhované malé silikónové žaby a červy.
  • Okrem návnady láka ostrieža aj na ryby návnady. Rovnako ako v lete, niektorí skúsení rybári používajú bežiaci somár. Použitie tohto zariadenia na riekach je obzvlášť účinné. Najlepší čas na jeho použitie je okamih od pádu rias až po dno až do zamrznutia.

Na jeseň môže chytiť ostrieža priniesť sústo a trofej. Aby ryby klovali navrhovanú návnadu, berú veľkú živú návnadu. Veľké využitie kaprovitých a krížencov. Pri takomto rybolove je však možné uhryznúť šťuky a do vybavenia sa odporúča pridať fluórované vodítko..

Na konci jesene sú bidlá zoskupené do veľkých škôl, ktoré sa stávajú v hlbokých oblastiach v blízkosti zimovísk, na skládkach koryta rieky, priekopy. V novembri je výhodné chytiť ostrieža na prút. Po ceste sú dravci chytení pri priamom rybolove pre zubáča. V novembri nie sú ryby také aktívne ako september a október. Počas otepľovania alebo dlhodobého slnečného počasia môže vykazovať aktivitu, ale netrvá dlho.

Chov a odchov

Predpokladá sa, že chovné bidlá sú užitočné pre iné ryby žijúce v rybníku, napríklad pre jazerá, plotice, kapre, ruddy a šváby. Dôvodom je skutočnosť, že sa v rybníkoch, ako sú napríklad pazúrik, char a iné malé druhy, vyskytujú ryby, ktoré sú náchylné ničiť vajcia iných rýb, čo spomaľuje proces rozmnožovania. To je presne ten prípad, keď chcete zavesiť ostrieža. Beží asi 40-50 bidlá v rybníku, začne vyhladzovať tieto parazity.

Budete však musieť pomôcť zakoreniť ostrieža, pretože je možné, že char a gudgeon nebudú jesť všetok kaviár. Aby ste to dosiahli, v predvečer trenie ostrieža sa pri brehu položia vetvy smreku alebo iného stromu, kde sa na nich budú trieť ryby. Vetvy sú oplotené jemnou sieťou, aby sa tam nemohli dostať škodcovia.

Rovnako dôležité je dodržiavať požiadavky na kvalitu vody v rybníku, pretože ostrieža nemá rád život v príliš zablatenom rybníku, ktorý takmer úplne zamŕza až na dno. V zime je potrebné poskytnúť hĺbku rýb vytvorením ľadových dier - ryby sa nebudú dusiť nedostatkom kyslíka a plynov uvoľňovaných riasami. Na zníženie množstva ostrieža používajte inverznú metódu a zbavte sa konárov smreku s kaviárom z rybníka..

Ostriež je nebezpečným nepriateľom kaprov, pretože konzumuje všetok kaviár a neznepokojuje mladých potomkov. Ak sa venujete chovu kaprov, potom najprv premýšľajú nad tým, či sa má vyloviť ostriež do rybníka alebo nie a v akom množstve. Taktiež sú veľmi opatrní pri začatí ostrieža, keď chovajú páchnuce, horné vody, pstruhy.

Hniezdo v domácom rybníku má svoje výhody:

  • Ak je výsledok úspešný, pri predaji ulovených rýb bude možné získať dobrý finančný zisk.
  • Okraj má jasnú farbu, vďaka čomu je v jazere viditeľný - umožňuje pozorovať ryby a „relaxovať“..
  • Ostriež je aktívna ryba, vďaka ktorej môžu rybári loviť po celý rok.
  • Ak sa v rybníku spolu s ostriežom nachádzajú iné ryby, dravec sa stane „zdravotnou sestrou“, ktorá ničí slabé a choré ryby sladkovodného sveta..

Chovné a odchovné ostrieže sú lákavou udalosťou.

Zaujímavosti

Existuje veľa zaujímavých faktov týkajúcich sa dravých rýb. Napríklad, ak sa pýtate rybára, aký druh rýb prináša najstabilnejší úlovok, odpoveď bude jednoznačná - ostrieža. Vysvetľuje to skutočnosť, že ryba je veľmi nenásytná a jej všetko v rade, tiež hazarduje a občas, v snahe o korisť, sú mladí ľudia dokonca hádzaní na breh..

  • Na konci 20. storočia Rusi uprednostňovali sviatok svojich obľúbených morských plodov nazývaných „krídla Sovietov“ - horúce údené ostriežy. V dôsledku katastrofického prekročenia povolenej ročnej miery výlovu bol rybolov výrazne obmedzený a morský vlk sa zmenil na kategóriu lahôdok.
  • Veľké ostrieža borovicového je ťažké chytiť: na rozdiel od svojich malých príbuzných si udržiava čo najďalej a žije v značnej hĺbke..
  • Je známe, že živé ryby prinášajú veľmi málo potomkov, ale ostriež sa vyznačuje vysokou produktivitou - produkuje sa asi 2 milióny poterov..
  • Ostriež je schopný prispôsobiť sa všetkým životným podmienkam, cítiť sa rovnako dobre v riekach, stojatých rybníkoch a jazerách, brakických vodných plochách a slaných moriach.
  • Morský vlk, ktorý sa distribuuje hlavne vo vodách Tichého oceánu, je schopný dosiahnuť dĺžku viac ako meter a hmotnosť viac ako 15 kilogramov. Mäso z morských rias obsahuje bielkoviny, taurín a mnoho základných vitamínov a minerálov.
  • Ostriež je dravá ryba, ktorá je v potravinách nerozlišená a má zriedkavú plodnosť. Z tohto dôvodu obrovské populácie ostrieža spôsobujú značné škody v biotopoch cenných druhov rýb, ako sú pstruh, strieborný, kapor.
  • Priemerná hmotnosť dospelých bidlá nie je vyššia ako 300 - 400 gramov, hoci bolo zdokumentované, že hmotnosť najväčšieho jednotlivca je 6 kilogramov. Ryba bola ulovená v roku 1945 v Anglicku.

Ostriež je ryba, ktorá je považovaná za jeden z najbežnejších a najnebrannejších druhov. Ryby sa zhromažďujú v balení. Okraj má výrazné vonkajšie vlastnosti, vďaka ktorým sa ryby uznávajú. Rybolov je hazard a šľachtenie je vzrušujúci proces s dobrými výhodami..

Predchádzajúci Článok

Cedarový olej