Hlavná
Vitamíny

Zoznam e-kódov nebezpečných a bezpečných potravín

Teraz v Rusku existuje veľa zahraničných potravín. Navyše nám neprinášajú všetko najlepšie. A pre našich zákazníkov je často ťažké porozumieť kvalite produktu. Jedným z ukazovateľov kvality a bezpečnosti spotreby je to, ktoré prídavné látky v potravinách sú obsiahnuté v konkrétnom výrobku. Na to, aby výrobok dostal jednu alebo druhú kvalitu, sa k nemu pridajú rôzne látky, ktoré sú pre telo niekedy jedmi. Niektorí výrobcovia navyše „úprimne“ upozorňujú kupujúceho na to tým, že do prísad uvedú zoznam potravinárskych prídavných látok, ktoré používajú špeciálny kód (tzv. INS - International Digital System) - kód troch alebo štyroch číslic, ktorému v Európe predchádza písmeno E. Tu sme chceli hovoriť o takýchto prísadách.

Takže nezabudnite! Písmeno „E“ je Európa a digitálny kód je charakteristický pre potravinársku prídavnú látku v produkte.

Kód začínajúci na 1 znamená farbivá; 2 - konzervačné látky, 3 - antioxidanty (zabraňujú poškodeniu produktu), 4 - stabilizátory (udržiavajú konzistenciu), 5 - emulgátory (udržujú štruktúru), 6 - zvýrazňovače chuti a arómy, 9 - protipeňiace, to znamená protipenivé látky. Indexy so štvormiestnym číslom označujú prítomnosť sladidiel - látok, ktoré si zachovávajú drobivosť cukru alebo soli, glazúrovacie prísady.

Sú tieto prísady škodlivé? Odborníci na výživu sa domnievajú, že písmeno „E“ nie je také strašidelné, ako je na ňom: použitie prísad je v mnohých krajinách povolené, väčšina z nich nemá vedľajšie účinky. Lekári však majú často odlišný názor.

Napríklad konzervačné látky E-230, E-231 a E-232 sa používajú pri spracovaní ovocia (to je miesto, kde sa pomaranče alebo banány na pultoch obchodov roky kazia!), Ale nepredstavujú nič viac. Phenol! Ten, ktorý sa dostáva do nášho tela v malých dávkach, vyvoláva rakovinu, a vo všeobecnosti - je to len čistý jed. Samozrejme sa používa na dobré účely: na zabránenie poškodeniu produktu. A iba na šupke plodu. A pred umývaním ovocia myjeme fenol. Sú ale všetky banány umyté vždy a vždy? Niekto iba olúpa a potom rovnakými rukami chytí jeho telo. Toľko na fenol!

Okrem toho sú v Rusku prísne potravinárske prídavné látky. Pamätajte si na ne: E-121 je farbivo (citrusová červená), E-240 je rovnako nebezpečný formaldehyd. Práškový hliník je kódovaný značkou E-173, ktorá sa používa na ozdobenie dovážaných cukroviniek a iných cukroviniek a ktorá je v našej krajine tiež zakázaná..

Existujú však neškodné a dokonca užitočné písmeno „E“. Napríklad prísada E-163 (farbivo) je iba antokyanín z hroznových kožiek. E-338 (antioxidant) a E-450 (stabilizátor) sú neškodné fosfáty, ktoré sú potrebné pre naše kosti.

A tu je niekoľko ďalších informácií na zváženie - prírodné farbivo E-120 (karmín). Vyrába sa z hmyzu veľkého rozsahu, hmyzu parazitujúceho na izbových rastlinách. Chceli by ste jesť jedlo s týmto doplnkom? Používa sa na vyfarbenie zaseknutého papiera..

Lekári napriek tomu trvajú na tomto závere: aj tie výživové doplnky, ktoré sú vyrobené z prírodných surovín, sa stále podrobujú hĺbkovému chemickému ošetreniu. Preto chápete, že dôsledky môžu byť nejednoznačné. Preto je lepšie jesť to, čo sa pestuje vlastnými rukami bez akýchkoľvek chemikálií a ktoré sa skladuje bez konzervačných látok. Je len škoda, že nie sme všetci záhradníci.

Klasifikácia potravinárskych prídavných látok:

Čo sú výživové doplnky??

Výživové doplnky - špeciálne látky pridané do potravín, aby im poskytli potrebné vlastnosti.

Potravinárske prídavné látky sa do výrobku zavádzajú vo fázach spracovania, výroby, skladovania, balenia a prepravy.

Ciele zavedenia potravinového doplnku do produktu môžu byť:

- získanie chuti alebo arómy;

- zvýšiť trvanlivosť.

Na jednoduché použitie majú všetky potravinárske prídavné látky svoje jedinečné číslo, ktoré začína na písmeno „E“ (podľa klasifikácie Európskej únie). Klasifikácia potravinárskych prídavných látok nie je statickým javom. Do zoznamu sa pravidelne pridávajú nové prídavné látky v potravinách, niektoré z nich prechádzajú z povoleného na zakázané a naopak. Okrem toho sa tieto zoznamy môžu v jednotlivých krajinách líšiť..

Existujú prírodné doplnky, ktoré žiadnym spôsobom nepoškodzujú ľudské telo..

Prírodné potravinové doplnky

Do tejto skupiny prídavných látok v potravinách patria látky, ktoré sa nachádzajú v prírode a nepoškodzujú ľudské zdravie. Pôvod týchto prísad môže byť rastlinný, živočíšny alebo minerálny. Aj keď jedia iba jedlo „z vlastnej záhrady“ a „z vlastnej kravy“, takéto potravinové prísady vstupujú do nášho tela a nepoškodzujú iba, ale často majú pozitívny vplyv na naše zdravie..

Príklady prírodných výživových doplnkov:

  • E100 - kurkumín, farbiace látky získané z kurkumy;
  • E406 - agar, želatinizujúca látka z morských rias (súčasť niektorých sladkostí a marmelády);

    E414 - arabská guma získaná z niektorých stromov;

    Е160с - paprikové olejové živice, ako naznačuje názov, sa extrahujú z papriky atď..

    Umelé doplnkové látky

    Existujú prísady, ktoré sú umelo vyrobené prírodné prísady. To znamená, že takéto látky sa vyskytujú v prírode, ale na priemyselné účely sa získavajú umelo. Takéto prísady sú pre telo bezpečné, existuje však už jedno „ale“: v procese ich prípravy sa môžu do látky dostať vedľajšie produkty destilácie, kovové nečistoty atď. Potravinárske prídavné látky z tejto skupiny sa často nazývajú „identické s prírodnými“.

    E300 - Kyselina askorbová, odporúčaná mnohými lekármi na každodenné použitie. Kyselina askorbová (vitamín C) sa na priemyselné účely získava z glukózy.

    E160a - karotény, všetky známe užitočné látky zo svetlej mrkvy. V priemysle sa karotény ťažia buď extrakciou z prírodných produktov, alebo chemicky.

    E153 - rastlinné uhlie, fosílna látka. Často sa získava karbonizáciou rastlinných materiálov.

    E260 - najbežnejší ocot.

    Plne syntetické doplnky výživy

    Výživové doplnky tejto skupiny sa v prírode nenachádzajú, nevyrábajú sa v ľudskom tele, a preto si vyžadujú väčšiu pozornosť. Niektoré syntetické prísady sú zle pochopené, iné významne zvyšujú riziko alergických reakcií, rozvoja hypertenzie, porúch tráviaceho systému a výskytu zhubných nádorov..

    Pri určovaní prípustnosti použitia potravinárskych prídavných látok v potravinárskych výrobkoch sa zvyčajne zameriavajú na zoznamy zakázaných a nepovolených prídavných látok v potravinách.

    Zakázané doplnky - Sú to látky, ktorých negatívny vplyv na ľudské telo sa preukázal. Medzi nepovolené doplnkové látky patria látky, pre ktoré údaje ešte nie sú dostatočné alebo štúdie ešte neboli ukončené.

    Zakázané prídavné látky v potravinách.

    1.E121 - farbivo citrusovej červenej 2;

    2.E123 - farbivo červený amarant;

    3.E128 - farbivo červená 2G;

    4.E216 - konzervačné činidlo propyléter kyseliny para-hydroxybenzoovej (parabény);

    5.E217 - konzervačné činidlo sodnej soli propyléteru kyseliny para-hydroxybenzoovej;

    6.E240 - formaldehydový konzervačný prostriedok.

    Príklady bežných potravinových doplnkov

    E250 - dusitan sodný. Tradičná súčasť priemyselných párkov. Napriek skutočnosti, že dusitan sodný je jed nebezpečný pre ľudí a cicavce, aktívne sa používa pri výrobe párkov, ale jeho dávka je mimoriadne nízka, a preto nie je nebezpečná. Pri kúpe klobásy v obchode je potrebné pamätať na to, že prípustná dávka dusitanu sodného pre údenú klobásu presahuje rovnaký ukazovateľ pre uvarenú klobásu, pretože údené mäso sa považuje za sviatočný výrobok, lahôdku, ktorá sa v potravinách používa oveľa menej..

    E951 - aspartám. aspartám - Populárne sladidlo v mnohých sýtených sladkých nápojoch. Aspartám sa v ľudskom tele rozpadá na fenylalanín, kyselinu asparágovú a metanol - známy jedovatý alkohol. Jeho dávka 5-10 ml vedie k závažným otravám s možným vývojom slepoty a 30 ml je už smrteľná dávka. Po vypití dokonca plnej fľaše sódy aspartámom bude osoba stále ďaleko od otravy metanolom, avšak obmedzenie používania takýchto nápojov je celkom rozumné.

    E338 - kyselina ortofosforečná. Je súčasťou nízkokalorického Coca-Cola a niektorých ďalších nápojov. Pridáva sa do výrobkov, aby poskytla kyslosť a ľahkú horkú chuť. Tento potravinový doplnok znižuje pevnosť kostí a ničí zubnú sklovinu..

    E952 - cyklamát sodný. Sladidlo používané v sladkých nápojoch sýtených oxidom uhličitým. U väčšiny ľudí sa cyklamát sodný neabsorbuje, ale vylučuje sa nezmenený. Avšak mnoho ľudí v črevách má mikroorganizmy, ktoré štiepia E952 s tvorbou látok, ktoré sú karcinogénne (prispievajú k vzniku rakoviny) a teratogénne (prispievajú k výskytu abnormalít plodu počas vývoja plodu)..

    Niektoré úskalia používania prídavných látok v potravinách

    Množstvo záleží

    Dokonca aj najprirodzenejší potravinový doplnok môže byť nebezpečný pri vysokej dávke - napríklad hypervitaminóza so závažnými reakciami s nadmernou konzumáciou rovnakých vitamínov C alebo A. A naopak, ak sa do výrobku zavádza syntetický potravinový doplnok v súlade s pravidlami a povolenými normami, potom je nepravdepodobný akcia sa prejaví ako negatívna. To znamená, že sa musíte zamerať nielen na prítomnosť prídavných látok v potravinách, ale aj na ich množstvo

    Podľa zákona musí každý výrobca potravín umiestniť úplné informácie o svojom zložení na štítky výrobkov. Výrobca v dobrej viere uvedie názov doplnkovej látky aj jej označenie podľa klasifikácie E a

    Ak na výrobku s dlhou skladovateľnosťou nevidíte doplnok konzervačných látok, znamená to, že výrobca vás chce jednoducho oklamať.

    Niektorí výrobcovia potravín, ktorí nechcú odradiť kupujúceho mnohými zložkami označenými E, uvádzajú v zložení iba celé meno potravinárskej prídavnej látky. Toto je tiež porušenie - chcú vás uviesť do omylu.

    Denné množstvo výživových doplnkov

    Dôležité je aj celkové množstvo prísad v našom tele. Ak naše raňajky, obedy a večere pozostávajú výlučne z produktov s mnohými syntetickými prísadami, potom, aj keď je dodržané prípustné množstvo každej z nich v produkte, ich celkové množstvo môže výrazne prekročiť bezpečné rozpätia.

    Dokonca aj výživové doplnky z prírodnej a neškodnej skupiny môžu byť pre konkrétnu osobu nebezpečné. Pozoruhodným príkladom sú ľudia so sklonom k ​​alergickým reakciám. Odporúčania odborníkov na výživu a pediatrov sa týkajú najmä ochrany detí pred konzumáciou potravín pomocou syntetických potravinárskych prídavných látok a veľkého počtu prírodných a umelých prídavných látok..

    Výživové doplnky nie sú katastrofou ani vinníkom všetkých neduhov ľudského zdravia. Avšak ignorovanie výberu výrobkov, berúc do úvahy prítomnosť prídavných látok „E“ v nich, ignoruje potreby vášho tela..

    Budeme pozorní a rozumní - a potom bude naše zdravie v našich rukách!

    Deti sú kvetmi života

    Výživa a vzdelávanie detí v predškolskom a školskom veku, detská psychológia a vývoj, správy o deťoch

    Čo znamenajú výživové doplnky E??

    Potravinárske prídavné látky E - farbivá, konzervačné látky, antioxidanty, stabilizátory, emulgátory, zvýrazňovače chuti a ich náhrady, geneticky modifikované a protipenivé látky. Teraz sú prítomné takmer vo všetkých potravinárskych výrobkoch a spôsobujú nenapraviteľné poškodenie nášho zdravia a zdravia našich detí.!

    Aby mohlo telo dieťaťa aktívne rásť a rozvíjať sa, musí mať dobrú výživu. Mnoho zodpovedných rodičov si je istých, že pri starostlivosti o rozmanitú výživu svojich detí dostanú všetky potrebné živiny a budú rásť silne a zdravo..

    Ale v dnešnej dobe - v čase nových technológií, je krehký detský organizmus vystavený veľmi veľkému riziku: teraz je veľmi ťažké nájsť potravinové výrobky, ktoré by nemali rôzne škodlivé a často veľmi škodlivé prísady E! Spôsobujú nenapraviteľnú škodu nielen zdraviu samotného dieťaťa, ale aj jeho budúcim potomkom, a teda aj tvojim... Je preto na čase premýšľať o tom, čo naše deti jedia?

    Čo znamenajú výživové doplnky E??

    Doplnky E sa v skutočnosti nedajú nazývať potravou. Pretože použitie týchto doplnkov podľa lekárov prináša iba škody (malé, veľké alebo veľké - záleží na každom doplnku) a neprináša žiadne výhody.

    Čo znamená písmeno „E“? Toto je skrátené slovo „Európa“. Digitálny kód označuje vlastnosti doplnkovej látky - sú to rôzne farbivá, konzervačné látky, antioxidanty, stabilizátory, emulgátory, látky na zvýraznenie chuti a ich náhrady, geneticky modifikované a protipenivé látky.

    Stovky a stovky prídavných látok v potravinách už boli vynájdené a výrobcovia ich používajú na zvýšenie chuti výrobkov a zvýšenie ich trvanlivosti. S pomocou prísad môžete tiež ozdobiť vzhľad a farbu zeleniny a ovocia. A to všetko lacno a jednoducho robia výrobcovia na zvýšenie predaja a obohatenie svojich vlastných a vlastníkov obchodných reťazcov. A profitujú z nášho zdravia a zdravia našich detí!

    Čo sú škodlivé potravinárske prídavné látky?

    Existujú výživové doplnky, ktoré sa získavajú z prírodných surovín. Stále sú však chemicky spracované. Preto si nemôžete byť istí, že nijako nepoškodzujú naše telo..

    Tieto výživové doplnky, ktoré už boli identifikované ako škodlivé, sú škodlivé, pretože zvyšujú cholesterol a krvný tlak u našich detí, ničia vitamíny v tele, spôsobujú dermatitídu, rozmazané videnie, zníženú koncentráciu, hyperaktivitu, bolesti hlavy, nespavosť, nádchu, chrapot bolesť hrdla, kašeľ, nevoľnosť, vracanie, hnačka, vyrážka, žalúdočné a črevné poruchy, poruchy štítnej žľazy, zakrpatený rast a tvorba rakoviny..

    Existujú aj kategórie potravinárskych prídavných látok, ktoré sú nebezpečné a veľmi nebezpečné - napríklad môžu spôsobiť dusenie, kŕče, kómu, poruchu funkcie pečene a obličiek, kardiovaskulárny systém, degeneratívne zmeny v mozgu, získanú neplodnosť, chromozomálne poškodenie (mutácie).... A predsa tieto prísady nie sú zakázané (až na niektoré výnimky) a naďalej sa pridávajú do potravín z dôvodu, že údajne nespôsobia ujmu v takom malom množstve.

    Celá pravda je však taká, že „potravinové“ doplnky sú prítomné takmer vo všetkých výrobkoch (aj v tých, ktoré sú určené pre batoľatá!) A majú strašnú vlastnosť - hromadia sa v ľudskom tele. V tejto súvislosti má teraz každé piate dieťa chronické ochorenie. Len si pomyslite: u moderných detí vo veku 15 - 16 rokov sa diagnostikujú choroby, ktoré sa predtým zistili iba u dôchodcov!

    Naše deti okrem toho prenášajú svoje otriasané zdravie dedičstvom svojich detí. Napríklad sa začalo objavovať stále viac novorodencov s malými srdcovými abnormalitami (tieto anatomické poruchy v štruktúre srdca sa vytvárajú počas vývoja plodu). Boli považovaní za exotických, ale teraz sa nachádzajú v 20 zo 100 novorodencov.!

    Potravinové doplnky sú skutočne skutočnou biologickou zbraňou hromadného ničenia, ktorá sa používa na zníženie svetovej populácie.

    Ako zistiť prítomnosť škodlivých doplnkových látok vo výrobkoch?

    Pred zakúpením produktu, ktorý bude vaše dieťa jesť, dôkladne preštudujte jeho zloženie. Musíme však pripustiť, že nie všetci výrobcovia čestne informujú o etiketách o prítomnosti škodlivých prídavných látok v potravinách vo svojich výrobkoch. Ako chrániť svoje deti? Mali by ste si dávať pozor na výrobky s dlhou skladovateľnosťou alebo s veľmi svetlou farbou - to je isté znamenie, že obsahuje veľa konzervačných látok! Nekupujte instantné potraviny, sladké sódy a dovážanú zeleninu a ovocie, ktoré majú dokonalý vzhľad, lesklé a voňajúce..

    V nasledujúcich článkoch tejto podpoložky podrobne zvážime, ktoré detské takzvané sladkosti (teraz na stránkach si môžete prečítať o detských miláčikoch, čokoládových čokoládach e, chupa-chupoch e, coca-cole a iných sýtených nápojoch, žuvacích sladkostiach a žuvaní). gumené pásky) aké škodlivé prísady sa pridávajú. Bohužiaľ, nie všetko, čo sa teraz predáva v obchodoch pod zámienkou jedla, by sa nemalo konzumovať. Najmä pre deti.

    Ak vidíte, že vaše dieťa je hyperaktívne, urobte experiment: na mesiac vylúčte zakúpené nápoje, sladkosti a výrobky, ako sú klobásy, klobásy, skladujte obedové boxy zo svojho menu a nahrádzajte ich bežným domácim jedlom. A rôzne sladkosti si tiež ľahko pripravíte sami: sušienky, vafle, džemy, želé, lekváre, karamely a dokonca aj zmrzliny... Ak zvýšená vzrušivosť dieťaťa zmizne, môžete si byť istí, že príčinou jeho hyperaktivity boli umelé farby, stabilizátory a konzervačné látky - to isté potravinárske prídavné látky E!

    Výživové doplnky

    Čo sú výživové doplnky - jasné zlo alebo nie je v nich nič strašné? Predtým, ako pôjdete do obchodu s potravinami, prečítajte si tento materiál!

    Čo sú výživové doplnky??

    Zdá sa nám, že potravinové doplnky sú v potravinárskom priemysle relatívne novým javom, ale história ich používania siaha tisíce rokov. Prirodzene, nejde iba o E-shki, ale aj o stolovú soľ, korenie, kyselinu octovú a kyselinu mliečnu atď..

    Potravinárske prídavné látky sú látky, ktoré sa pridávajú do potravín počas výroby, balenia, prepravy alebo skladovania. Pri použití týchto látok výrobcovia dávajú výrobkom (alebo zvyšujú) požadované vlastnosti: špecifickú arómu, farbu, chuť, textúru, trvanlivosť atď..

    Na klasifikáciu potravinárskych prídavných látok v Európskom spoločenstve sa vyvinul systém číslovania s indexom E (zo slova Európa).

    Hlavné skupiny potravinárskych prídavných látok:

    1. Látky zodpovedné za chuť produktu.

    • sladidlá (náhrady cukru, sladidlá: od E950 do E969)
    • aromatické prísady, arómy (od E620 do E642),
    • rôzne kyseliny (od E500 do E509),
    • regulátory kyslosti (od E520 do E599).


    2. Látky, ktoré korigujú (zlepšujú) vzhľad výrobku.

    • farbivá, bielidlá, stabilizátory farieb (s indexmi od E100 do E182 vrátane).


    3. Látky zodpovedné za konzistenciu a tvorbu textúr produktu. :

    • zahusťovadlá, stabilizátory a emulgátory (od E400 do E500),
    • želírovacie činidlá a riedidlá (patria do skupín E400 a E1400),
    • penivé činidlá (od E990 do E999)
    • prášok do pečiva, ktorý zabraňuje zhlukovaniu a miešaniu produktu (od E510 do E520)


    4. Látky, ktoré zvyšujú trvanlivosť a zvyšujú kvalitu potravinovej bezpečnosti na stanovené obdobie.

    • konzervačné látky (E200 až E300),
    • antioxidanty a antioxidanty (od E300 do E400),
    • činidlá zadržiavajúce vodu (E1200, E1203, E1517, E1518, E1520)
    • filmári (hlavne patriaci do skupín E400, E900 a E1400)

    Druhy potravinárskych prídavných látok: zdravé, neutrálne, škodlivé

    Užitočné výživové doplnky:
    Na rozdiel od všeobecného presvedčenia, že všetky výživové doplnky sú škodlivé, sú tu užitočné doplnky, napríklad:

    • E100 - Kurkumín (pomáha regulovať hmotnosť).
    • E101 - riboflavín (vitamín B2). Aktívne sa podieľa na metabolizme a syntéze hemoglobínu.
    • E160d - lykopén. Pomáha posilňovať imunitný systém.
    • E270 - kyselina mliečna. Má antioxidačné vlastnosti.
    • E300 - kyselina askorbová (vitamín C). Podporuje imunitu.
    • E440 - pektíny. Podieľajte sa na čistení čreva, odstraňujte toxíny.
    • E916 - jodičnan vápenatý. Používa sa na obohatenie jedla jódom..

    Neutrálne (neškodné) potravinárske prídavné látky:

    • E140 - chlorofyl (látka, vďaka ktorej rastliny zafarbia).
    • E162 - červené farbivo (betanín). Prijaté z repy červenej.
    • E170 - uhličitan vápenatý (krieda).
    • E202 - Sorbát draselný (prírodný konzervačný prostriedok).
    • E290 - oxid uhličitý, ktorý premieňa nápoj na sódu.
    • E500 - jedlá sóda.
    • E913 - Lanolin. Používa sa ako zasklievací prostriedok, aktívne sa používa v cukrárskych výrobkoch..

    Potravinárske prídavné látky škodlivé pri chronických ochoreniach:

    • Osoby trpiace alergiou sa neodporúčajú výrobky obsahujúce E131, E132, E160b, E210, E214, E217, E230, E231, E232, E239, E311, E312, E313, E951..
    • Astmatici sú zakázané potraviny obsahujúce E102, E107, E122, E123, E124, E155, E211, E212, E213, E214, E217, E221 - E227, pretože môže spôsobiť záchvaty.
    • Ľudia s ochorením štítnej žľazy sa neodporúčajú používať produkty s prídavkom E127.
    • Pri zvýšenom cholesterole v krvi je E320 kontraindikovaný.
    • Ak ste citlivý na aspirín, nepoužívajte potraviny obsahujúce E107, E110, E121 - E124, E155, E214, E217..
    • V prípade kožných chorôb zlikvidujte výrobky obsahujúce E320 - E233
    • Ľudia s ochorením pečene a obličiek sa neodporúčajú výrobky obsahujúce E171 - E173, E220, E302, E320 - E332, E510, E518..

    Nebezpečné potravinárske prídavné látky zakázané vo viacerých krajinách:

    • E123 - Amaranth. Spôsobuje malformácie plodu. Vedie k hromadeniu vápna v obličkách.
    • E211 - benzoát sodný. Potenciálny karcinogén.
    • E220 - oxid siričitý. Spôsobuje podráždenie čriev. Štvrtina svetovej populácie nemôže tolerovať síru.
    • E249 - dusitan draselný. Možno karcinogén. V detskej potrave je zakázaný.
    • E322 - lecitíny. Je zvláštne, že lecitíny samotné sú užitočnými látkami, ale v prísadách spravidla používajú potenciálne nebezpečný geneticky modifikovaný lecitín z transgénnej sóje..
    • E450 - pyrofosfáty (často sa vyskytujú v mliečnych výrobkoch). Nadmerné používanie hrozí pri osteoporóze (uvoľnenie kosti) a objavení sa obličkových kameňov, zatiaľ čo v Rusku je tento potravinový doplnok povolený.
    • E621 - glutamát sodný. Spôsobuje závislosť od potravy, ovplyvňuje fungovanie mozgových buniek a môže v nej spôsobiť aj nezvratné účinky. Mnoho producentov mäsa "stojí pri hore" pre tento doplnok, pretože môže potlačiť akúkoľvek nepríjemnú chuť produktu až po chuť zhnitého mäsa. Je prísne zakázané tehotným ženám, deťom a dospievajúcim.
    • E622 - glutamát draselný (najbežnejší doplnok rýchleho občerstvenia, ktorý sa pri požití často otrávi). Môže spôsobiť nevoľnosť, hnačku, koliku, slabosť. V krajinách EÚ je doplnková látka v Rusku povolená - je zakázaná.
    • E951 - aspartám (často používaný v náhradkách cukru a sýtených nápojoch). Môže spôsobiť migrénu, kožné vyrážky a zhoršenú mozgovú aktivitu. Môže byť geneticky modifikovaný.
    • E952 - cyklamát. 200-krát sladší ako cukor. V mnohých krajinách je zakázaný ako testy odhalili karcinogénne vlastnosti doplnkovej látky, zatiaľ čo v Rusku to nie je zakázané.

    pozor!
    Výrobcovia často na obaloch neuvádzajú prísady s indexom E. Nahradzujú písmenové kódy dekódovaním doplnkovej látky, napríklad „glutamátu monosodného“ namiesto E621. Pozorne si prečítajte zloženie potravinárskeho výrobku a skúste zvoliť ten, ktorý obsahuje menej zložiek s komplexnými chemickými názvami, ktoré sú pri čítaní nezrozumiteľné..

    Užitočné a škodlivé doplnky E - tabuľka s rozpisom

    Výroba potravín a cezhraničný obchod si vyžadujú systematizáciu látok používaných vo výrobnom procese. Na oddelenie škodlivých potravinárskych prídavných látok od neutrálnych a zdravých je potrebné študovať ich vlastnosti..

    Všeobecné vlastnosti doplnkových látok

    Výživové doplnky sú klasifikované podľa vlastností:

    • E100-182 sa pridá na vyfarbenie zmesi;
    • E200-299 sa používajú na zachovanie čerstvosti produktu;
    • E300-399 - antioxidanty;
    • E400-499 - emulgátory;
    • E500-599 - používajú sa na úpravu kyslosti;
    • E600-699 zvyšuje chuť alebo vôňu;
    • e700-899 - náhradné hodnoty;
    • e900 - látky s jednotlivými vlastnosťami (napríklad e950 - sladidlo).

    Výživové doplnky sa tiež klasifikujú podľa expozície ľudí:

    • užitočné;
    • neškodný alebo neutrálny;
    • škodlivé látky.

    Účinok potravinových prísad E na organizmus

    Potravinové doplnky sa v potravinách neustále používajú. Doma ľudia používajú ocot, kyselinu citrónovú, sódu atď. V priemyselnej výrobe je tiež potrebné zlepšiť vlastnosti konečného produktu. Napríklad konzervačné látky E vám umožňujú udržiavať jedlo čerstvé niekoľkokrát dlhšie, ako je možné in vivo.

    Aby sa vedci dozvedeli všetko o doplnku E, vedci uskutočňujú početné testy. Bezpečné látky schválené na použitie.

    Škodlivé prídavné látky v potravinách môžu spôsobiť nádory, chronické ochorenia a poškodenie vnútorných orgánov. Ich používanie je zakázané..

    Katalógová tabuľka pre bežne používané prídavné látky v potravinách

    Kompletná tabuľka E je príliš veľká. Zoznam obsahuje tisíce látok. Nasleduje opis najbežnejších látok v potravinárskom priemysle.

    Zdravé výživové doplnky

    Názov doplnkovej látky v zozname „e“popisPoužitímÚčinky na ľudské telo
    E100Potravinový doplnok vyrobený z kurkumy a iných zázvorových rastlín..Kurkumín sa používa na farbenie rastlinných a živočíšnych výrobkov. Používa sa v niektorých doplnkoch výživy.Vedci naznačujú, že kurkumín nemá výrazný účinok na ľudí. V určitých koncentráciách spôsobuje smrť rakovinových buniek bez nepriaznivého vplyvu na zdravé tkanivá..
    E129Farbivo vyrobené z čiernouhoľného dechtu.Dáva produktom červený odtieň.Štúdie týkajúce sa pstruha dúhového ukázali, že použitie e129 znižuje riziko rakoviny žalúdka o 40%..
    e296Kyselina malonálová alebo jablčná. Získa sa synteticky v priebehu redukčnej reakcie kyseliny vínnej..E296 sa používa na zvýšenie chuti. Nachádza sa v sladkostiach a iných cukrovinkách, pri ktorých príprave sa používajú umelé príchute.e296 neškodí telu. Kyselina jablčná zlepšuje telesný tonus.

    E306Zmes tokoferolov. Syntetizovaný z rastlinných materiálov.Antioxidant, zabraňuje oxidácii určitých látok, napríklad vitamínu A. Používa sa v zákuskoch, mäsových koláčoch, mliečnych výrobkoch..E306 viaže voľné radikály v tele a bráni im v interakcii s bunkovými tkanivami. Výsledkom je zníženie rizika rakoviny, zvýšenie imunity..E401Sodná kyselina algínová.E401 sa používa ako stabilizátor a zahusťovadlo v omáčkach, želé, džemoch a iných zmesiach. Kompozície si zachovávajú rovnomernosť a viskozitu.Nezistili sa žiadne škodlivé účinky doplnku e401 na ľudí. Vo veľkých dávkach môže viazať rádionuklidy a ťažké kovy a odstraňovať ich z tela.E407Karagénan. Vyrobené z červených rias. zahusťovadlo.Látka tvorí gél. Pri výrobe zmrzliny, mliečnych výrobkov, cukroviniek karagén pomáha zjednotiť hmotu.Má mierny antivírusový účinok, antikoagulant. Zmierňuje príznaky žalúdočných vredov.E414Arabská guma. Ošetrené akácie.Používa sa pri výrobe cukroviniek, cukroviniek, nealkoholických nápojov, cukroviniek, glazúr, aby sa zabránilo tvorbe hrudiek, peny, cukru..Prísada e414 nespôsobuje alergické reakcie, odstraňuje z tela ťažké kovy.

    Relatívne neškodné a neutrálne výživové doplnky

    Mnoho látok používaných v potravinárskom priemysle nemá výrazný negatívny účinok. Bežne používané potravinové doplnky sú uvedené v nasledujúcej tabuľke..

    Názov doplnkovej látkypopisPoužitímÚčinky na ľudské telo
    e 104Syntetické farbivo žlté.e 104 sa pridáva do nápojov, cukroviniek, potravín a iných výrobkov na farbenie.V roku 2007 v Británii vedci zistili, že použitie tohto farbiva môže spôsobiť hyperaktivitu u detí. Neskôr bola báza dôkazov o vplyve e 104 na správanie uznaná ako slabá.
    E120Carmine. Vyrobené z kabeliek chrobákov.V potravinárskom priemysle sa používa na farbenie červenou farbou. Zvyčajne v párkoch a párkoch.Žiadne pozitívne alebo negatívne reakcie tela na túto látku.
    E133Uhoľné dechtové farbivo.Látka v kombinácii s inými zlúčeninami dodáva nápojom, zmrzlinám a dezertom zelenú farbu..Doplnenie E133 môže u ľudí s intoleranciou aspirínu spôsobiť alergickú reakciu..
    E 150aFarba cukru. Emulgátor získaný zahrievaním a rozkladom cukru.Emulgátor a farbivo hnedé. Používa sa pri výrobe alkoholických nápojov, dezertov.E150a je úplne bezpečný pre zdravie. Pri nadmernom používaní produktov s ním je možná porucha tráviaceho traktu.
    E160Karotén. Získané z mrkvy, kukurice, palmového oleja.Žltooranžové farbivo. Zvyčajne sa pridáva do mliečnych výrobkov (syr, jogurt atď.), Majonéza, pečivo.Látka v dávkach používaných na farbenie potravín nepriaznivo neovplyvňuje telo. Vo vysokých koncentráciách sa používa v medicíne na liečenie chorôb orgánov zraku.
    E262Sodná soľ kyseliny octovej. Dá sa získať doma pri kalení sódy octom.Konzervačné látky. Zabraňuje rastu baktérií.

    Silný alergén môže zhoršiť funkciu obličiek. Látka je súčasťou bunkovej cytoplazmy, preto sa u malého počtu ľudí vyskytuje aktívna reakcia.
    E316Isoaskorbát sodný. Získané z repy, kukurice, cukrovej trstiny.Antioxidant. Chráni mäso a výrobky z rýb pred oxidáciou a sfarbením. Používa sa v pekárskom a cukrárskom priemysle.Podľa e 316 je uvedené, že telo zdravého človeka ho neutralizuje.
    E321Ionol. Ukázalo sa to počas reakcie parakrezolu s izobutylénom..Pridáva sa ako antioxidant do obilnín, müsli, müsli, oleja a ďalších výrobkov, aby sa znížila miera samoxidácie látok.Niektoré krajiny zistili, že E321 je karcinogénny, ale nebol poskytnutý žiadny presný dôkaz..
    E331Potravinový doplnok sa získa interakciou kyseliny citrónovej a sodnej soli. Technický názov - citácie sodíka.Antioxidant s kyslou chuťou. Pridáva sa do nápojov, pastiliek, cukiet a ďalších produktov, aby sa spomalil proces samoxidácie..Chemická zlúčenina sa prirodzene tvorí v tele akejkoľvek osoby. Nezvoláva alergie, iné nežiaduce účinky.
    e 341Fosforečnan vápenatý Získané interakciou kyseliny fosforečnej a vápna..Stabilizátor, regulátor kyslosti, fixácia farby. Pridáva sa do výroby pekárskych výrobkov, nápojov, raňajkových cereálií, sušeného mlieka atď..Doplnková látka nie je uvedená na zozname zakázaných v Rusku a krajinách EÚ. Nemá pozitívny ani negatívny vplyv na ľudí.
    E470Skupina látok: horčík, vápnik, amónne soli kyseliny olejovej, palmitovej, myristovej a stearovej.Stabilizátor a emulgátor. Zabraňuje zhlukovaniu a spekaniu. E470 sa používa na výrobu práškových polievok, sušeného cukru, atď..Prísada e470 nemá žiadne škodlivé vlastnosti pre ľudí.
    E471Výživový doplnok produkovaný rozkladom tukov.Zlúčenina môže nahradiť živočíšne tuky v majonéze, margaríne, zmrzline, jogurte atď..Látka je neutrálna. Chemické zloženie je blízko živočíšnemu tuku, preto ho telo spracúva bez následkov.
    E472eKód označuje skupinu esterov mastných kyselín.Emulgátor a zahusťovadlo. Prísada sa používa na výrobu čokolády, párkov, omáčok, sušienok atď..Neexistujú žiadne potvrdené údaje o škodlivých alebo prospešných vlastnostiach e472.
    e474eZmiešané estery glycerolu.E474e sa používa na plastifikáciu cesta. Používa sa na prípravu pekárskych výrobkov, na výrobu cestovín atď..Doplnková látka e474e je bezpečná a povolená v mnohých krajinách sveta.
    e 475Polyglycerid získaný syntézou glycerolu s alifatickými karboxylovými kyselinami.Emulgátor a stabilizátor. Zvyšuje viskozitu produktu. Nachádza sa v dezertoch a sladkostiach..V prípade e 475 sa vykonalo množstvo štúdií. Neexistuje žiadna výhoda ani ujma pre ľudí.
    E476Rastlina lecitín.Emulgátor používaný na prípravu čokolády a iných cukroviniek.neškodný.
    E503Vzniká pri zahrievaní chloridu amónneho a jeho reakcii s vodou a oxidom uhličitým..Emulgátor. E503 sa používa v cookies, koláčoch a iných výrobkoch..E503 môže byť nebezpečný iba v pôvodnom stave. V potravinách nepoškodzuje človeka.
    E6355-ribonukleotidy sodíka.Prísada e635 zvyšuje chuť a vôňu. Pridáva k hranolkám, sušienkam a ostatnému občerstveniu.Nebezpečenstvo suplementácie ľudského e635 nebolo stanovené.
    e1414Jedná sa o zahusťovadlo získané z zŕn rastlín, cibuľiek, semien, stoniek. Modifikovaný škrob.Prísada e1414 sa používa na konzervovanie rýb, detskej výživy, jogurtov a iných výrobkov ako zahusťovadlo a stabilizátor konzistencie..Látka e1414 sa v tele absorbuje iba čiastočne, koncentrácia nebezpečná pre človeka sa nestanovila. Podobné účinky sú možné iba pri individuálnych alergických reakciách..
    E1442Modifikovaný škrob.Emulgátor používaný pri príprave mliečnych výrobkov.Nebezpečenstvo e 1442 nebolo potvrdené.
    E1450Ester škrobu kyseliny oktenyljantárovej.Poskytuje produktu homogenitu. Pridáva sa do nápojov, syrov, omáčok atď..E1450 je spracovávaný v tele bez následkov.
    E551kremeň.Používa sa v práškových výrobkoch a suchých zmesiach ako látka proti spekaniu..chýbajúce.

    Škodlivé prídavné látky v potravinách

    Používanie škodlivých doplnkov, ktorých negatívny vplyv na osobu sa potvrdzuje, je zakázané. Táto tabuľka uvádza výživové doplnky, ktorých negatívny vplyv nie je úplne potvrdený.

    Názov doplnkovej látkypopisPoužitímÚčinky na ľudské telo
    E250Doplnková látka sa získa z

    V zložení je to dusitan sodný..

    Nachádza sa v mäsových výrobkoch. Konzervačný, podporuje fixáciu farieb.Vo veľkých dávkach spôsobuje zníženie svalového tonusu, prispieva k rozvoju CHOCHP a rakoviny.
    E466Karboxymetylcelulóza.Zahusťovadlo. Používa sa na výrobu zmrzliny, tvarohových výrobkov, zákuskov, želé.Viaceré štúdie na e 466 naznačujú, že látka zvyšuje hladinu cholesterolu v krvi a môže u zvierat spôsobiť vznik nádorov. Nie sú k dispozícii žiadne presné údaje o expozícii ľudí.
    E492Sorbitan tristearát. Získané zo živočíšnych výrobkov.E492 sa pridáva do mlieka, smotany, do pečiva, žuvačiek atď..Ak je dávka 25 mg na kg telesnej hmotnosti prekročená, je možné spomalenie rastu, zväčšenie pečene.
    e 627Guanylát disodný.Konzervačné, používané v párkoch, konzervovanej zelenine, hranolkách atď..Neodporúča sa pre astmatikov, deti do 12 rokov a pacientov s dnou.
    E1520Propylénglykol (alkohol).E1520 sa používa na mrazenie bobúľ a mäsa ako chladiva..Vo veľkých množstvách môže spôsobiť dermatitídu, ktorá je toxická pre nervový a imunitný systém.

    Najnebezpečnejšie prísady sú zákonom zakázané na použitie pri príprave potravín. S nimi nemôžete stretnúť tovar v bezplatnom predaji.

    Škodlivé potravinové prísady pôsobia na organizmus iba pri dlhodobom používaní vo veľkých množstvách. Výsledky výskumu hovoria o zvýšenom riziku určitej choroby a nie o náznaku, že takéto výživové doplnky presne vedú k určitému ochoreniu..

    Nie je možné vedieť všetko o E. Osoba, ktorá nemá kontraindikácie na používanie určitých látok, nie je potrebné starostlivo študovať chemické zloženie každého výrobku..

    Občania, ktorí chcú vylúčiť škodlivé doplnkové látky zo stravy, zabudnú na ďalšie faktory, ktoré nepriaznivo ovplyvňujú ich zdravie: fajčenie, alkohol, stres, nedostatok spánku atď..

    Zoznam e-kódov nebezpečných a bezpečných potravín

    Teraz v Rusku existuje veľa zahraničných potravín. Navyše nám neprinášajú všetko najlepšie. A pre našich zákazníkov je často ťažké porozumieť kvalite produktu. Jedným z ukazovateľov kvality a bezpečnosti spotreby je to, ktoré prídavné látky v potravinách sú obsiahnuté v konkrétnom výrobku. Na to, aby výrobok dostal jednu alebo druhú kvalitu, sa k nemu pridajú rôzne látky, ktoré sú pre telo niekedy jedmi. Niektorí výrobcovia navyše „úprimne“ upozorňujú kupujúceho na to tým, že umiestňujú zoznam potravinárskych prídavných látok do prísad s použitím špeciálneho kódu (tzv. INS - International Digital System) - kód troch alebo štyroch číslic, ktorému v Európe predchádza písmeno E. Tu sme chceli hovoriť o takýchto prísadách.

    Takže nezabudnite! Písmeno „E“ je Európa a digitálny kód je charakteristický pre potravinársku prídavnú látku v produkte.

    Kód začínajúci na 1 znamená farbivá; 2 - konzervačné látky, 3 - antioxidanty (zabraňujú poškodeniu produktu), 4 - stabilizátory (udržiavajú konzistenciu), 5 - emulgátory (udržujú štruktúru), 6 - látky na zvýraznenie chuti a vône, 9 - protizápalové látky, tj protipenivé látky. Indexy so štvormiestnym číslom označujú prítomnosť sladidiel - látok, ktoré si zachovávajú drobivosť cukru alebo soli, glazúrové prísady.

    Sú tieto prísady škodlivé? Odborníci na výživu sa domnievajú, že písmeno „E“ nie je také strašidelné, ako je na ňom: použitie prísad je v mnohých krajinách povolené, väčšina z nich nemá vedľajšie účinky. Lekári však majú často odlišný názor.

    Napríklad konzervačné látky E-230, E-231 a E-232 sa používajú pri spracovaní ovocia (to je miesto, kde sa pomaranče alebo banány na pultoch obchodov roky kazia!), Ale nepredstavujú nič viac. Phenol! Ten, ktorý sa dostáva do nášho tela v malých dávkach, vyvoláva rakovinu, a vo všeobecnosti - je to len čistý jed. Samozrejme sa používa na dobré účely: na zabránenie poškodeniu produktu. A iba na šupke plodu. A pred umývaním ovocia myjeme fenol. Sú ale všetky banány umyté vždy a vždy? Niekto iba olúpa a potom rovnakými rukami chytí jeho telo. Toľko na fenol!

    Okrem toho sú v Rusku prísne potravinárske prídavné látky. Pamätajte si na ne: E-121 je farbivo (citrusová červená), E-240 je rovnako nebezpečný formaldehyd. Práškový hliník je kódovaný značkou E-173, ktorá sa používa na ozdobenie dovážaných cukroviniek a iných cukroviniek a ktorá je v našej krajine tiež zakázaná..

    Existujú však neškodné a dokonca užitočné písmeno „E“. Napríklad prísada E-163 (farbivo) je iba antokyanín z hroznových kožiek. E-338 (antioxidant) a E-450 (stabilizátor) sú neškodné fosfáty, ktoré sú potrebné pre naše kosti.

    A tu je niekoľko ďalších informácií na zváženie - prírodné farbivo E-120 (karmín). Vyrába sa z hmyzu veľkého rozsahu, hmyzu parazitujúceho na izbových rastlinách. Chceli by ste jesť jedlo s týmto doplnkom? Používa sa na vyfarbenie zaseknutého papiera..

    Lekári napriek tomu trvajú na tomto závere: aj tie výživové doplnky, ktoré sú vyrobené z prírodných surovín, sa stále podrobujú hĺbkovému chemickému ošetreniu. Preto chápete, že dôsledky môžu byť nejednoznačné. Preto je lepšie jesť to, čo sa pestuje vlastnými rukami bez akýchkoľvek chemikálií a ktoré sa skladuje bez konzervačných látok. Je len škoda, že nie sme všetci záhradníci.

    Klasifikácia potravinárskych prídavných látok:

    E100 - E182farbivá
    E200 - E280konzervanty
    E300 - E391antioxidanty, regulátory kyslosti
    E400 - E481stabilizátory, emulgátory, zahusťovadlá
    E500 - E585rôzny
    E600 - E637zvýrazňovače chuti a arómy
    E700 - E899náhradné čísla
    E900 - E967odpeňovače, glazúry, prostriedky na zlepšenie múky, sladidlá
    E1100 - E1105enzýmové prípravky

    Potravinárske prídavné látky zakázané v Ruskej federácii:

    Potravinárske prídavné látky neschválené na použitie v Ruskej federácii:

    E103, E107, E125, E127, E128, E140, E153-155, E160d, E160f, E166, E173-175, E180, E182, E209, E213-219, E225-228, E230-233, E237, E238, E241, E252, E253, E264, E281-283, E302, E303, E305, E308-314, E317, E318, E323-325, E328, E329, E343-345, E349, E350-352, E355-357, E359, E365- 368, E370, E375, E381, E384, E387-390, E399, E403, E408, E409, E418, E419, E429-436, E441-444, E446, E462, E463, E465, E467, E474, E476-480; E482-489, E491-496, E505, E512, E519-523, E535, E537, E538, E541, E542, E550, E552, E554-557, E559, E560, E574, E576, E577, E579, E580, E622- 625, E628, E629, E632-635, E640, E641, E906, E908-911, E913, E916-919, E922-926, E929, E942-946, E957, E959, E1000, E1001, E1105, E1503, E1521.

    Od 1. júla 2010 sa pri výrobe rybieho kaviáru zakazuje používanie konzervačných látok E239 (urotropín)..

    Nižšie je uvedená tabuľka NEBEZPEČNÝCH potravinárskych prídavných látok E zostavených z materiálov Centra pre nezávislú ekologickú odbornosť „KEDR“ (nižšie sú uvedené aj tabuľky podľa údajov INFO z ministerstva zdravotníctva)

    Užitočné a škodlivé výživové doplnky a ich účinky na organizmus

    obsah:

    Čas na čítanie článkov - 25 minút

    Súčasťou takmer každého produktu z obchodu sú výživové doplnky. Bez nich už nebude môcť existovať trh moderných potravín. Je potrebné zabezpečiť stabilnú chuť, dlhodobé skladovanie a príjemnú štruktúru potravín pre spotrebiteľa. Bez špeciálnych komponentov to nie je možné dosiahnuť..

    Je známe, že veľa komponentov s predponou E je zdraviu škodlivých. Ak chcete vybrať najzdravšie a najchutnejšie potraviny, je dobré vedieť o prírodných, umelých, zdravých a škodlivých prídavných látkach v potravinách..

    Rozšírené používanie konzervačných látok, farbív, emulgátorov a ďalších špeciálnych zložiek v modernom potravinárskom priemysle je spôsobené niekoľkými faktormi:

    • Preprava všetkých druhov výrobkov medzi mestami a krajinami sa uskutočňuje, vrátane rýchlo sa kaziacich a náchylných na výkyvy. Aby produkt nestratil svoju kvalitu a príťažlivosť v čase, keď sa dostane do obchodov, je potrebné predĺžiť dobu použiteľnosti.
    • Moderný kupujúci si vyberie, čo je lacné a má príjemnú chuť a vôňu. Použitie špeciálnych komponentov umožňuje výrobcom vytvárať výrobky, ktoré majú nízku cenu a majú vynikajúcu chuť a organoleptické vlastnosti.
    • Tvorba nových druhov potravín pre športovcov, stúpencov zdravého životného štýlu a ďalších skupín spotrebiteľov vyžaduje použitie špeciálnych doplnkových látok.

    Vďaka použitiu chutí, farbív, zahusťovadiel sa obyčajné sušienky menia na značkový produkt. Atraktívny vzhľad by však nemal upútať pozornosť spotrebiteľa. Najskôr si prečítajte zloženie a až potom urobte rozhodnutie o kúpe. Ktoré prísady E sú škodlivé a ktoré sú užitočné, povieme ďalej.

    Prírodné alebo umelé

    Pôvod látky (metóda extrakcie) ovplyvňuje jej bezpečnosť pre ľudské telo. Podľa spôsobu získavania potravinárskych prídavných látok sa delia na tri typy:

    • Prírodné - získané tradičným varením (pomocou vyprážania, sušenia, mletia, extrakcie, kvasenia) z prírodných surovín.
    • Zhodné s prírodnými - plné analógy prírodných. Identické prírodné zložky sa získavajú chemickou syntézou z prírodných alebo syntetických zložiek..
    • Umelé - látky syntetizované v chemickom priemysle a bez prírodnej povahy.

    Pred príchodom a rozvojom chemického priemyslu boli všetky potravinárske prídavné látky prirodzené. Soľ, korenie, kurkuma, klinček, rozmarín - uvedené korenie, ktoré má každá žena v domácnosti v kuchynskej linke, patrí medzi prírodné potravinové prísady.

    Korenie pomáha diverzifikovať známy vkus jedál av určitom množstve má pozitívny vplyv na zdravie. Syntetické zložky potravín sú produktom moderného chemického a potravinárskeho priemyslu. Látky známe modernému spotrebiteľovi, ktoré sa používajú na predĺženie trvanlivosti solených sleďov alebo konzervovaných uhoriek, sa v prírodnom prostredí nenachádzajú..

    Skutočnosť, že človek najskôr vynašiel chemické zlúčeniny a potom ich použil na ľudskú spotrebu, nepredstavuje tajné nebezpečenstvo. Hlavná vec je, že účinok novej látky na organizmus sa musí pred začatím výroby potravín s novou prísadou dostatočne študovať. Prírodné potravinové zložky v určitej dávke a za určitých tepelných podmienok môžu byť tiež škodlivé. Napríklad kyselina askorbová (známa tiež ako kyselina askorbová, E300) je dôležitým vitamínom, aktívne sa podieľa na metabolických procesoch a predáva sa v každej lekárni. V tomto prípade predávkovanie kyselinou askorbovou spôsobuje vážne alergické podráždenie. Kyselina mravčia E236 - zbraň mravcov a tajomstvo žihľavy. Existuje mnoho takýchto príkladov..

    Medzi umelé prísady patria niektoré vitamíny (riboflavíny, tokoferoly). Syntetizované vitamíny sú nevyhnutné pre normálnu pohodu a zdravie ľudí, podľa podmienok dávkovania a skladovania. Nezahŕňajte jedlo s pridaním syntetizovaných prísad iba z dôvodu ich umelého pôvodu.

    Čo znamená číselný kód vedľa písmena E?

    Písmeno E v mene potravinového doplnku sa dešifruje ako skratka pre slovo Europe alebo ako prvé písmeno anglického slova jedlé (preložené ako jedlé). Vedľa písmena E je trojciferný alebo štvorciferný kód, podľa ktorého môžete určiť úlohu látky v tomto jedle..

    Skutočnosť, že číselnému kódu je potravinový doplnok pridelený, naznačuje:

    • Látka bola testovaná na bezpečnosť a bola schválená na ľudskú spotrebu..
    • Špecialisti na kontrolu a dohľad v oblasti výroby potravín umožnili použitie tejto zložky v potravinárskom priemysle, aby poskytli výrobku potrebné vlastnosti. Použitie látky je povolené v súlade s technológiou výroby.
    • Pre zložku existuje kritérium čistoty, ktoré je potrebné na dosiahnutie požadovaného účinku (zvýšenie chuti, vône atď.).

    Každý potravinový doplnok s označením E a číslom má určitú kvalitu. Ak výrobok naznačuje, že kompozícia obsahuje konzervačné látky, látky na zvýraznenie chuti alebo zahusťovadlá bez identifikácie názvu a čísla, nákup odmietnite. Neexistuje názov prídavnej látky v potravinách - za kvalitu výrobku nezodpovedá výrobca. Nie je bezpečné jesť takýto produkt..

    Klasifikácia potravinárskych prídavných látok - úplná tabuľka s rozpisom

    „Eshki“ poskytuje lahodnú vôňu, príjemnú textúru, dlhú trvanlivosť a desiatky ďalších vlastností, ktoré sú cenné pre spotrebiteľov a výrobcov potravín. Existuje mnoho doplnkov výživy. Prvou číslicou kódu môžete okamžite určiť, do akého typu zložka patrí.

    Predchádzajúci Článok

    Zvýšená imunita pri HPV