Hlavná
Vitamíny

Aké je použitie uhoriek pre ľudské telo + výhody a poškodenie tehotných žien a detí

Vážení čitatelia, vítam vás na stránkach vo vašej domácnosti! Uhorka je jednou z najbežnejších zeleniny používaných v tradičnej ruskej kuchyni. V článku sa budem venovať tomu, ako je uhorka užitočná, aké vitamíny obsahuje a pri liečení chorôb, ktoré sa môžu použiť..

Možno nie každý vie, ale uhorka patrí do tekvicovej rodiny a podľa biologických zdrojov je to falošné bobule. Pri varení sa používa ako iné rastlinné plodiny - nie je to nič za to, že toto ovocie patrí medzi päť najrýchlejšie pestovaných plodín na svete..

Je zvláštne, že je zvyčajné používať túto zeleninu nezrelé - práve v tejto forme sa najlepšie používa na jedlo, má jemnú chuť, pekne sa drví a jej semená sú malé a takmer nepostrehnuteľné. Keď ovocie úplne dozrieva, obalí sa tvrdšou, žltkastou šupkou, semená sa stanú tvrdšími a jeho chuť menej príjemná..

štruktúra

Uhorka je známa nízkym obsahom kalórií - 100 gramov zelenej zeleniny obsahuje iba asi 15 kcal. Vzhľadom na túto vlastnosť sa pravidelne používa v receptoch na jedlá používané v jedálnych lístkoch. Dávam prednosť tomu, aby bol základom domácich šalátov počas pôstu..

Okrem toho zloženie plodu obsahuje vitamíny užitočné pre organizmus, ako sú A, B, C, PP.

Je to 95% voda. Umožňuje čistenie gastrointestinálneho traktu, obličiek škodlivých toxínov a toxínov. Túto zeleninu odporúčajú pravidelne používať tí, ktorí sa zaoberajú výrobou nepriaznivou pre zdravie, ako aj podniky chemického a jadrového priemyslu..

Zahŕňa tiež:

  • chlorofyl - pozitívne ovplyvňuje zloženie krvi;
  • cukor - dodáva energiu a pomáha zvládať stres;
  • škrob - zlepšuje črevnú funkciu;
  • organické kyseliny - normalizujú činnosť gastrointestinálneho traktu;
  • horčík - znižuje riziko srdcových chorôb;
  • draslík - poskytuje dobrý krvný tlak;
  • meď - urýchľuje proces hojenia tkanív;
  • zinok - stabilizuje metabolizmus;
  • kyselina listová - nevyhnutná pre správne fungovanie srdca a krvných ciev.

Vďaka vysokému obsahu vlákniny, ktorý prispieva k jemnému čisteniu črevných toxínov, pomáha zelený plod regulovať metabolizmus a normalizovať mikroflóru žalúdka..

Uhorky obsahujú veľa jódu, ktoré zlepšujú fungovanie štítnej žľazy a normalizujú celkové hormonálne pozadie tela..

Užitočné na trávenie a čerstvo vylisovanú šťavu z uhoriek, ktorá neutralizuje škodlivé účinky kyselín, normalizuje rovnováhu kyselina-báza.

Veľké množstvo antioxidantov znižuje množstvo tukov a škodlivého cholesterolu, ktorý sa v tele vytvára.

Uhorka je považovaná za jedno z najlepších príloh pre vysoko kalorické mäsové jedlá, pretože jej mäso je účinné choleretické liečivo, ktoré vám umožňuje rýchlo odbúravať uhľohydráty a lepšie absorbovať bielkoviny. Prečítajte si viac o používaní zeleniny pri varení v článku „Čo variť z uhoriek“.

Draslík pomáha zbaviť sa opuchov, je vhodný pre správne fungovanie srdcového svalu, obličiek a cievneho systému, zatiaľ čo horčík je zodpovedný za normalizáciu nervového systému, krvný tlak, posilnenie stien krvných ciev.

Uhorky, najmä tie, ktoré majú malú ovocnú veľkosť, obsahujú veľké množstvo kyseliny askorbovej (vitamín C), čo znamená, že zvyšujú imunitu..

Fosfor pomáha vyrovnať sa s počiatočným štádiom depresie, únavy a problémov so spánkom.

Odrody s horkou chuťou sú užitočné pri prevencii rakoviny v dôsledku vysokého obsahu saponínov.

Výhody pre pokožku

Uhorky sú známe svojimi prospešnými vlastnosťami na udržanie krásy a mladosti pokožky. Často sa nachádzajú v receptoch ľudovej, osvedčenej kozmetiky.

Radím vám, aby ste si pri nákupe starostlivo vyberali ovocie - čím čerstvejšie a šťavnatejšie sú, tým účinnejšie budú masky a pleťové mlieka, ktoré vyrábajú sami..

Ženy už dlho používajú uhorky nielen pri varení, ale aj ako prísada do domácej kozmetiky. Obsahujú užitočné látky, ktoré zvyšujú tón pleti a jemne ju napínajú, vyhladzujú jemné vrásky. Uhorka je tiež známa svojou účinnosťou pri liečbe problémovej pokožky, čiernych bodiek a čiernych bodiek..

Organické zlúčeniny a látky, ktoré tvoria uhorky, ju robia nepostrádateľnou súčasťou receptúr domácej krásy. Takže vitamín B, známy ako prírodný kolagén, odbúrava podkožný tuk a zlepšuje kontúry tváre, pomáha zmierňovať zápal a odstraňuje čierne škvrny..

Jemné prírodné kyseliny obsiahnuté v tejto zelenine vytvárajú jednotnejšiu farbu pleti, zosvetľujú škvrny od veku, pehy a sú vhodné pre akýkoľvek typ pleti - od mastných po suché.

Špeciálne krémy zo šťavy a dužiny uhoriek, pripravené podľa ľudových receptov, pomáhajú zrýchliť rast vlasov, zjemňujú a zjemňujú.

Užitočné informácie: čerstvá uhorková šťava je účinným prostriedkom proti tepelnej úpave a spáleniu od slnka. Ak chcete zmierniť nepríjemné pocity a podráždenie pokožky, jednoducho na ňu naneste čerstvo nakrájanú šupku uhorky alebo ju obaľte šťavou..

Výhody choroby

Vzhľadom na všetky vlastnosti uhoriek, ktoré sú užitočné pre ľudské telo, môžeme povedať, že to bude dobrá pomoc pri liekoch pri liečbe chorôb, ako sú:

  • ochorenie štítnej žľazy;
  • choroba žlčníka;
  • kamene v obličkách;
  • ochorenie pečene (hepatitída, cirhóza);
  • choroby kože;
  • tráviace problémy;
  • vysoký krvný tlak;
  • nadváhou;
  • choroby srdca;
  • bronchitída;
  • cukrovka.

Dávky v tehotenstve

Uhorka je tiež užitočná pre tehotné ženy. Ak sú dodržané správne dávky, bude to dobrý doplnok stravy:

  • vďaka obsahu štrukturálnej vody pomáha zbaviť sa opuchov, ktoré často tehotné ženy trpia;
  • vláknina normalizuje trávenie, zmierňuje zápchu a hemoroidy;
  • vysoké hladiny draslíka normalizujú krvný tlak;
  • kyselina askorbová posilňuje ochranný systém ženského tela, chráni ju pred prechladnutím a infekčnými chorobami;
  • vápnik posilňuje kostné tkanivo nastávajúcej matky a jej dieťaťa;
  • železo a kyselina listová v ovocí pomáhajú predchádzať anémii, ktorá často sprevádza tehotenstvo.

Výhody pre deti

Aj keď uhorky sú užitočné pre nastávajúce matky, používajte ich opatrne v detskom menu. Je potrebné vziať do úvahy vek dieťaťa, aby sme pochopili, či sa oplatí dať mu hostinu na túto zeleninu.

Priaznivé látky, ako je kremík, jód, karotén, vitamín C, pomáhajú zlepšovať metabolizmus a zlepšovať prietok krvi dieťaťom..

Antioxidanty a vitamíny odolávajú mikroorganizmom nebezpečným pre telo dieťaťa, ako je napríklad stafylokok.

Táto zelenina je bezpečná - prakticky nespôsobuje alergické reakcie u detí, ako je sčervenanie kože, opuch, vyrážka..

Je dôležité, aby si rodičia bábätiek pamätali, že u niektorých chorôb nemôžu byť uhorky zaradené do detského menu. Hovoríme o zápale gastrointestinálneho traktu a vážnych tráviacich problémoch. Mali by ste tiež starostlivo zvážiť, kde a ako sa táto zelenina pestovala a či sa pri ich pestovaní použili dusičnany a pesticídy..

Ako variť uhorky pre deti

Nezabudnite, že malé deti nemôžete kŕmiť nakladanými alebo nakladanými uhorkami. Aj keď ste si úplne istí, že proces solenia sa uskutočnil v úplnom súlade s normami a požiadavkami. Obsahujú veľa soli, strácajú vitamíny a užitočné vlastnosti, čo znamená, že môžu poškodiť krehké telo.

Pre deti je najvýhodnejšie jesť čerstvú zeleninu pestovanú na otvorenom poli. Venujte pozornosť vzhľadu plodu - malo by byť pružné, pokožka by mala mať svetlý matný zelený odtieň. Pokúste sa kúpiť uhorky z diaľnic a frekventovaných ciest.

Nezabudnite, že čerstvé uhorky nie sú určené na dlhodobé skladovanie. Môžu sa uchovávať v chladničke najviac týždeň. Viac sa o tom porozprávame v článku o uskladňovaní uhoriek.

Ako nakŕmiť detské uhorky

Ak práve začínate zavádzať uhorky do detského menu, skúste ich dať dieťaťu v malých kúskoch alebo vo forme drveného kaša, aby bolo ľahšie žuť..

Sledujte, ako telo reaguje. V prípade bolesti brucha alebo koliky ju na chvíľu vylúčte zo stravy. Neodporúčam kŕmiť malé detské uhorky do jedného roka: to môže vyvolať koliku.

Po roku a po porade s detským lekárom sa môžete pokúsiť zaviesť tieto plody do detskej stravy, počnúc minimálnymi dávkami a postupne ich zvyšovať..

Škody a kontraindikácie

Individuálna neznášanlivosť na túto zeleninu je zriedkavá, avšak napriek tomu existujú ľudia, ktorí pri konzumácii zažívajú nepohodlie, môžu sa u nich objaviť vyrážky, sčervenanie kože a svrbenie..

U pacientov s cholelitiázou alebo urolitiázou sú uhorky zakázané.

Ak trpíte ochorením pečene, je lepšie zdržať sa konzumácie nakladaných a nakladaných uhoriek.

Vylisovaná šťava môže spôsobiť nevoľnosť alebo iné nepríjemné pocity s gastritídou alebo dvanástnikovým vredom.

Neodporúča sa zneužívať túto zeleninu a ženy, ktoré dojčia deti. Dojčatá nemusia tolerovať určité látky obsiahnuté v uhorkách.

Nakladané a solené ovocie sa neodporúča na vysoký krvný tlak a Alzheimerovu chorobu.

záver

Uhorka je veľmi zdravý produkt, ktorý by sa mal pravidelne uvádzať v ponuke každej rodiny. V obchodoch s potravinami je ľahké ich nájsť, nevyžaduje si špeciálne zručnosti a čas na varenie. Ale telo vám bude veľmi vďačné.

Podeľte sa o svoje skúsenosti v komentároch: Máte radi uhorky a aké je vaše hlavné jedlo s touto zeleninou??

Výhody uhoriek pre ľudské telo a možné poškodenie

Človek často nepremýšľa o výhodách uhoriek, vníma ich ako známy potravinový produkt, ktorý je nevyhnutný pri príprave šalátov..

Táto zelenina má však zloženie, vďaka ktorému je nevyhnutným nástrojom pri mnohých chorobách. Okrem toho sa odporúča pre absolútne zdravých ľudí a tých, ktorí pravidelne chodia na diétu.

Čo je užitočné v uhorkách

Aby ste pochopili, prečo sú uhorky užitočné, musíte zvážiť látky, ktoré obsahujú:

  • proteíny - 0,1 g, čo je menej ako 1% dennej normy
  • uhľohydráty - 1,9 - 2,5 gramu (to je asi 2% normy nevyhnutnej pre osobu)
  • tuky - 0,1 g (menej ako percento dennej potreby)
  • energetická hodnota - 11 kcal (v skleníku) - 14 kcal (v zemi).

Vitamínové zloženie čerstvých uhoriek

Čerstvé uhorky obsahujú dostatok vitamínov, tu je ich užitočnosť nepopierateľná. Množstvo týchto vitamínov však musí byť dostatočné na uspokojenie denných potrieb človeka. Preto sú nižšie uvedené len tie vitamíny v uhorkách, ktorých množstvo je viditeľné:

Vitamín C - 100 g uhoriek obsahuje 7 - 10 mg vitamínu, keď potrebuje 80 mg. Na doplnenie tela týmto vitamínom musíte jesť kilogram uhoriek denne, lepšie ako mleté

Vitamín B5 (kyselina pantoténová) - 0,3 mg na 100 gramov uhoriek, čo je 5% z potreby, čo je 6 mg. Na doplnenie tela týmto vitamínom musíte jesť 2 kilogramy tohto produktu každý deň. Zdá sa, že nikto nie je schopný. Situácia by však nevyzerala fantasticky, ak si predstavujete, že dáma pri strave konzumuje túto zeleninu vo veľkých množstvách.

Obsahujú tiež vitamíny A, E, PP, H, K, B1, B2, B6, B9. Množstvo týchto zložiek je však také malé, že uspokojujú menej ako jedno percento dennej potreby osoby.

Stopové prvky

Zloženie uhoriek obsahuje stopové prvky, ale iba draslík a meď môžu pokryť dennú požiadavku:

Draslík v skleníkových plodoch je 190 mg, čo je 10% normy, čo je 2000 mg.

Meď obsahuje 0,1 mg v dávke 1 mg

Na získanie potrebného draslíka a medi musíte jesť kilogram skleníkových uhoriek denne.

Detekujú tiež železo, horčík, vápnik, fosfor, jód, zinok, kobalt, mangán, molybdén, selén, fluór. Tieto prvky sú však veľmi malé..
Jednou z najdôležitejších látok je voda z uhoriek. Obsahuje viac ako 90 percent (v priemere 92 - 94%) a je zodpovedný za jej prospešné vlastnosti.

Nedávne štúdie okrem toho preukázali, že mleté ​​uhorky sú bohaté na lignany a triterpény (cucurbitacin), ktoré majú protirakovinový účinok, ako aj na flavonoidy (vrátane kvercetínu, dobre známeho antioxidantu)..

Uhorky pre dobro tela

Použitie tejto zeleniny ide rôznymi spôsobmi. Tu sú hlavné:

Použitie uhoriek na liečenie chorôb

Prítomnosť draslíka má dobrý vplyv na srdce, pretože tento prvok odstraňuje prebytočnú vodu z tela. Uhorky sa preto odporúčajú ľuďom trpiacim edémom. Pre tých, ktorí majú srdcovú arytmiu alebo ktorí mali infarkt myokardu.

Draslík pomáha pacientom s hypertenziou znižovať krvný tlak. Ale na tento účel musíte jesť jedno ovocie denne spolu so šupkou.
Voda, ktorú táto zelenina obsahuje, spolu s diuretickým účinkom vedie k eliminácii toxínov a toxínov, preto sa u chorôb obličiek používajú uhorky. Vďaka nim klesá hladina kyseliny močovej, a preto sa pravdepodobnosť rastu obličkových kameňov znižuje.

Kombinácia medi a vitamínu C dodáva zelenine protizápalové vlastnosti, ktoré sú dôležité pre pyelonefritídu.
V prípade chrípky sa uhorky používajú spolu s citrusovými plodmi, pretože vitamín C pomarančov a citrónov pomáha vyrovnať sa s vírusom a uhorky uľahčujú elimináciu účinkov intoxikácie..

V odbornej literatúre sú uvedené informácie o použití týchto chrumkavých plodov na prevenciu rakoviny. Pokusy ukázali, že lignany a kkurbitín potláčajú baktérie zodpovedné za rakovinu a zastavujú rast rakovinových nádorov. Väčšina uhoriek hromadí uhorky z postelí záhradníkov. Navyše, ak sú plody horké, potom majú maximum z tejto jedinečnej prírodnej zmesi. Jedna podmienka: nevystavujte zeleninu teplu alebo inému spracovaniu.

Uhorka sa používa aj na kŕčové žily v dôsledku prítomnosti kvercetínu, ktorý chráni bunky pred starnutím. Posilňuje steny krvných ciev, pomáha eliminovať priepustnosť kapilár. Uhorka pomáha pri hemoroidoch, nanáša krémy na dužinu a obaľuje šťavu na zapálené uzly.

Výhody uhoriek a použitie v kozmetike

Dámy používajú uhorky na obnovu pokožky tváre. Tu sú možnosti jeho použitia:

  • trením tvár uhorkovou kožou ochladzuje a zvlhčuje pokožku
  • aplikovanie kruhov zeleniny na oči na zmiernenie opuchy očných viečok
  • maska ​​na bielenie tváre a odstraňovanie čiernych bodiek.

Maska na tvár častejšie naznačuje prítomnosť druhej zložky.

Pre suchú pokožku je vhodná zmes kyslej smotany a uhoriek. Zmiešajte 1 polievkovú lyžicu kyslej smotany a 1 polievkovú lyžicu strúhanej uhorky. Aplikuje sa na čistú tvár a po 20 minútach sa umyje. Maska pre mastnú pleť obsahuje 2 polievkové lyžice šťavy z uhoriek a šľahačku z jedného vajca; všetko je zmiešané a aplikované na tvár po dobu 20 minút.

Chudnutie zoštíhľujúce

Tieto diéty na chudnutie zahŕňajú túto zeleninu, pretože majú nízky obsah kalórií a obsahujú draslík, ktorý odstraňuje prebytočnú vodu. Navrhuje sa usporiadať týždenné pôstové pôstne dni, keď sa do 5 jedál distribuuje 2,5 až 3 kilogramy zeleniny. Tu budú výhody uhoriek „priamo na tvári“)..

Odhaľujúce mýtické uhorky (video)

Keď uhorka môže poškodiť ľudské telo

V ľudovom liečiteľstve sa zvažujú výhody a poškodenia uhoriek..

Ak sa pozriete na terapeutickú stravu, môžete vidieť, že táto zelenina je zakázaná na žalúdočné a dvanástnikové vredy, akútne a chronické gastritídu a črevné ochorenia. Niektorí vedci sa naopak domnievajú, že šťava z uhoriek lieči rany v zažívacom trakte. V prípade vyššie uvedených chorôb musíte počúvať lekára aj vaše telo: ak sa po uhorkách objaví pálenie záhy, je lepšie ich odmietnuť. Naopak, niekedy pomáhajú zmierniť pálenie záhy.

Čerstvé uhorky na pankreatitídu by podľa väčšiny lekárov nemali byť zo stravy vylúčené. Niektorí sa však domnievajú, že ich môžete používať, ale opatrne. V akútnom štádiu ich odmietnite, a ak dôjde k predĺženej remisii, potom ich zjedzte v malom množstve a bez šupky..

Nastávajúce matky sa niekedy pýtajú, či je možné jesť uhorky počas tehotenstva. Odpoveď je jedna: je to možné, ale iba s dobrou toleranciou. Zároveň by sa malo uprednostniť uhorky pestované na záhrade, pretože skleníková zelenina sa môže presýtiť dusičnanmi..

Užitočné vlastnosti uhoriek

Hoci sa uhorka zvyčajne považuje za zeleninu, v skutočnosti je to ovocie..

Obsahuje veľa prospešných živín, ako aj rastlinné zlúčeniny a antioxidanty, ktoré môžu pomôcť liečiť a dokonca predchádzať určitým chorobám..

Okrem toho, uhorky majú nízky obsah kalórií a obsahujú veľké množstvo vody a rozpustnej vlákniny, čo ich robí ideálnymi pre udržanie rovnováhy vody v tele a podporu chudnutia..

Aké sú výhody uhoriek pre telo

V tomto článku sú uvedené hlavné dôvody, prečo je konzumácia čerstvých uhoriek prospešná pre vaše zdravie..

1. Uhorky obsahujú veľa živín

Uhorky majú veľmi málo kalórií, ale veľa zdravých vitamínov a minerálov.

300 gramov čerstvých nešúpaných uhoriek obsahuje:

  • Kalórie: 45
  • Tuk: 0 g.
  • Sacharidy: 11 g.
  • Proteín: 2 g.
  • Vlákno: 2 g.
  • Vitamín C: 14% (denná potreba energie)
  • Vitamín K: 62%
  • Horčík: 10%
  • Draslík: 13%
  • Mangán: 12%

Zvyčajne je asi jedna tretina uhorky zahrnutá v jednej porcii jedla, takže jedno jedlo môže poskytovať asi tretinu vyššie uvedených živín.

Uhorky majú tiež vysoký obsah vody. V skutočnosti sú uhorky 96% vody.

Na získanie maximálneho množstva živín by ste mali jesť nešúpané uhorky. Odstránením ich šupky znížite množstvo vlákniny a tiež niektoré vitamíny a minerály.

Záver: Uhorky obsahujú málo kalórií, ale veľa vody a niektoré dôležité vitamíny a minerály. Použitím olúpaných uhoriek poskytnete maximálne množstvo živín.

2. Uhorky obsahujú antioxidanty

Antioxidanty sú molekuly, ktoré potláčajú oxidáciu - chemická reakcia, ktorá vytvára vysoko reaktívne atómy s nepárovými elektrónmi, známymi ako voľné radikály..

Hromadenie týchto škodlivých voľných radikálov môže spôsobiť niekoľko typov chronických chorôb..

Oxidačný stres spôsobený voľnými radikálmi môže viesť k rakovine, ochoreniam srdca, pľúc a autoimunitným ochoreniam.

Ovocie a zelenina vrátane uhoriek sú obzvlášť bohaté na užitočné antioxidanty, ktoré znižujú možnosť týchto procesov..

Jedna štúdia merala účinky antioxidantov na ľudské telo. Subjekty boli 30 starších ľudí používajúcich uhorkový prášok.

Po 30 dňoch prášok z uhoriek spôsobil významné zvýšenie antioxidačnej aktivity a zlepšenie stavu antioxidácie..

Je však dôležité si uvedomiť, že prášok z uhoriek použitý v tejto štúdii pravdepodobne obsahoval viac antioxidantov, ako by ste bežne dostali.

Ďalšia štúdia skúmala aj antioxidačné vlastnosti uhoriek a zistilo sa, že zahŕňajú flavonoidy a triesloviny, ktoré veľmi účinne blokujú škodlivé účinky voľných radikálov..

Záver: Uhorky obsahujú veľa antioxidantov vrátane flavonoidov a trieslovín, ktoré bránia hromadeniu škodlivých voľných radikálov a môžu znižovať riziko chronických chorôb..

3. Udržiavajú vodnú rovnováhu v tele

Voda je nevyhnutná pre fungovanie vášho tela a ovplyvňuje mnoho rôznych procesov, ako je regulácia teploty, čistenie od odpadových produktov a prenos živín.

Správne doplňovanie tekutín v tele môže ovplyvniť všetko od fyzického výkonu až po metabolizmus..

Aj keď uspokojujete svoju potrebu tekutín pitnou vodou alebo inými nápojmi, niektorí ľudia môžu získať až 40% svojho celkového príjmu vody s jedlom..

Najmä ovocie a zelenina môžu byť dobrým zdrojom vody vo vašej strave..

V jednej štúdii so 442 deťmi sa vyhodnotil ich stav hydratácie a viedli sa záznamy o výžive. Zistilo sa, že zvýšená spotreba ovocia a zeleniny zlepšila hydratáciu..

Keďže uhorky tvoria asi 96% vody, účinne podporujú hydratáciu, čistia obličky a môžu vám pomôcť splniť vaše každodenné požiadavky na tekutinu..

Záver: Uhorky sa skladajú z asi 96% vody a môžu zlepšiť doplnenie straty tekutín vo vašom tele a pomôcť splniť vaše každodenné požiadavky na tekutinu..

4. Môžu podporovať chudnutie.

Uhorky prispievajú k chudnutiu niekoľkými rôznymi spôsobmi..

Po prvé, majú nízky obsah kalórií..

Jedna miska (104 gramov) obsahuje iba 16 kalórií a 300 gramov uhoriek obsahuje iba 45 kalórií.

To znamená, že môžete jesť veľa uhoriek bez toho, aby ste získali viac kalórií, čo vedie k nárastu hmotnosti..

Uhorky môžu do šalátov, sendvičov a príloh pridať sviežosť a chuť a môžu sa tiež používať ako náhrada vysokokalorických potravín..

Okrem toho veľké množstvo vody v uhorkách tiež pomáha schudnúť..

Z prehľadu 13 štúdií o 3 628 ľuďoch vyplynulo, že konzumácia potravín s vysokým obsahom vody a nízkym obsahom kalórií spôsobila významné chudnutie..

Záver: Uhorky obsahujú málo kalórií, ale veľa vody a môžu sa použiť ako nízkokalorické vedľajšie jedlo pre mnoho jedál. To všetko prispieva k chudnutiu..

5. Uhorky pomáhajú znižovať hladinu cholesterolu

Štúdie ukazujú, že uhorky obsahujú určité látky, ktoré môžu znižovať hladinu cholesterolu v krvi..

Tieto zlúčeniny zahŕňajú fytosteroly alebo rastlinné steroly, ktoré sa nachádzajú v mnohých druhoch ovocia a zeleniny..

Zistilo sa tiež, že rastlinné steroly sú schopné u väčšiny ľudí znížiť LDL cholesterol v priemere o 5 až 15%.

Jedna štúdia uskutočnená na ľuďoch používajúcich suplementáciu rastlinnými sterolmi. Niektoré subjekty boli zdravé, zatiaľ čo iné mali cukrovku. Zistilo sa, že LDL cholesterol sa znížil o 15% u zdravých účastníkov ao 26,8% u pacientov s cukrovkou.

Uhorky tiež obsahujú pektín, prírodný typ rozpustnej vlákniny, ktorá môže znižovať hladinu cholesterolu v krvi..

Štúdie na zvieratách zistili, že použitie pektínu získaného z uhoriek má významné zdravotné prínosy, ktoré výrazne znižujú hladinu cholesterolu a triglyceridov v krvi..

Záver: Uhorky obsahujú fytosteroly a pektíny. Štúdie ukazujú, že tieto dve látky môžu pomôcť znížiť hladinu cholesterolu v krvi..

6. Môžu znižovať hladinu cukru v krvi

Niekoľko štúdií in vitro (in vitro) a in vivo (na zvieratách) ukázalo, že uhorky pomáhajú znižovať hladinu cukru v krvi a zabraňujú komplikáciám pri cukrovke..

V jednej štúdii vykonanej na zvieratách sa študoval účinok rôznych rastlín na hladinu cukru v krvi. Ukázalo sa, že uhorky účinne znižujú hladinu cukru v krvi a následne ju podporujú..

V inej štúdii sa myšiam s indukovanou cukrovkou kŕmili doplnky, ktoré obsahovali extrakt z šupiek z uhoriek. Kôra z uhoriek eliminovala väčšinu zmien spôsobených cukrovkou a viedla k zníženiu hladiny cukru v krvi.

Štúdie in vitro navyše preukázali, že uhorky môžu pomôcť znížiť oxidačný stres a zabrániť komplikáciám pri cukrovke..

Štúdie sa však v súčasnosti vykonávajú iba na zvieratách alebo v skúmavkách. Na zistenie, ako môžu uhorky ovplyvniť hladinu cukru v krvi ľudí, je potrebný ďalší výskum..

Záver: Štúdie in vitro a na zvieratách ukazujú, že uhorky môžu znižovať hladinu cukru v krvi a predchádzať komplikáciám súvisiacim s cukrovkou, hoci pre konečné závery je potrebný ďalší výskum..

7. Uhorky podporujú pravidelné čistenie čriev.

Ďalšou výhodou uhoriek je to, že podporujú pravidelné pohyby čriev..

Dehydratácia je jednou z hlavných príčin zápchy, pretože narúša vodnú rovnováhu a sťažuje priechod stolice črevami..

Uhorky obsahujú veľa vody, a preto udržujú rovnováhu vody v tele. Absorpcia veľkého množstva vody zlepšuje konzistenciu stolice, zabraňuje zápche a pomáha udržiavať pravidelný pohyb čriev..

Uhorky okrem toho obsahujú vlákninu, ktorá pomáha regulovať pohyb čriev..

Najmä pektín, druh rozpustnej vlákniny nachádzajúcej sa v uhorkách, môže zvýšiť frekvenciu čriev.

V jednej štúdii prijalo 80 účastníkov vo svojom zložení doplnok výživy s pektínom. Potom sa zistilo, že pektín urýchľuje črevnú motilitu, pričom poskytuje živnú pôdu pre prospešné baktérie, čo viedlo k zlepšeniu trávenia..

Záver: Uhorky obsahujú vysoké množstvo vlákniny a vody, ktoré pomáhajú predchádzať zápche a podporujú pravidelné pohyby čriev..

Ako urobiť uhorky súčasťou vašej stravy

Jemnú, sviežu a osviežujúcu chuť čerstvých alebo nakladaných uhoriek miluje každý a vo všetkom, od šalátov po sendviče. Uhorky sa tiež často konzumujú surové ako nízkokalorické desiatu alebo v kombinácii s homos, olivovým olejom, soľou alebo šalátom, aby boli ešte chutnejšie..

Buďte kreatívni a vytvorte veľa chutných jedál z uhoriek.

Tu je niekoľko receptov, ktoré vám pomôžu zahrnúť uhorky do vašej stravy:

  • Pečené uhorky
  • Uhorky rýchlo moriace
  • Thajský šalát z uhoriek
  • Voda s limetkou, mätou, uhorkami a jahodami
  • Uhorka a mäta Sorbet
  • Kozie a smažené syrové uhorky
  • Jahodová šťava z uhoriek

Záver: Uhorky sa môžu jesť čerstvé alebo nakladané. Môžu sa podávať ako nízkokalorické občerstvenie alebo ako doplnková zložka v rôznych jedlách..

Celkom

Uhorky sú osviežujúcim, výživným a neuveriteľne univerzálnym doplnkom každej stravy..

Sú prospešné pre telo tým, že obsahujú málo kalórií, ale veľa dôležitých vitamínov a minerálov, ako aj veľké množstvo vody..

Majú veľa zdravotných výhod, ako napríklad podpora chudnutia, udržiavanie rovnováhy vody v tele, zlepšenie trávenia a zníženie hladiny cholesterolu a cukru v krvi..

uhorka

Uhorky (Cucumis sativus) sa nazývajú bylinné jednoročné tekvica, ktorej plody sú vo forme dlhého valca natretého zelenou farbou - od svetlozelenej po tmavozelenú. Podľa botanických vlastností je ovocím uhorky bobule, vo vnútri ktorej je šťavnatá dužina a veľké množstvo jedlých semien (kalorizátor). Uhorky sa pestujú na konzumáciu už viac ako šesť tisíc rokov, prvýkrát sa v Indii začali pestovať šťavnaté zelené plody divokej uhorky, postupom času sa uhorka sťahovala do Ázie, Európy a Egypta, potom víťazný sprievod uhoriek pokrýval celú zemeguľu, pretože pravdepodobne Antarktída nezískala pestovať uhorky.

Obsah kalórií uhoriek

Kalorický obsah uhoriek je 15 kcal na 100 gramov výrobku.

Zloženie a užitočné vlastnosti uhoriek

95% zloženia uhoriek je štruktúrovaná voda, ktorá je pre organizmus veľmi prospešná, pretože preplachuje obličky a odstraňuje zbytočné toxíny, soli ťažkých kovov a toxíny. uhorka tiež obsahuje: beta-karotén, vitamíny A, B1, B2, C, PP, základné minerály: draslík, horčík, zinok, meď a mangán, železo, chlór a jód, chróm, fosfor a sodík, kyselina listová. Pokiaľ ide o obsah vlákniny, uhorka zaujíma vedúce postavenie medzi rastlinnými rastlinami, vláknina z potravy jemne čistí črevá bez toho, aby spôsobovala nepohodlie, zlepšuje pohyblivosť a pohyblivosť čriev. Pravidelná konzumácia čerstvých uhoriek pozitívne ovplyvňuje stav štítnej žľazy, zabraňuje vzniku cholesterolových plakov na stenách krvných ciev a je prevenciou kardiovaskulárnych chorôb..

Uhorka Harm

Uhorky by nemali nosiť ľudia trpiaci chronickou gastritídou a žalúdočným vredom, najmä v akútnom štádiu, nefritíde a iných ochoreniach obličiek. Uhorky nekúpené „mimo sezóny“ môžu spôsobiť vážne otravy, ak obsahujú dusičnany používané na rýchle dozrievanie ovocia..

Uhorky a chudnutie

Uhorky sú často hosťami dní pôstu a diéty, sú nízkokalorické a chutné. Uhorková mono-diéta, nízkokarbová zelená strava a uhorková strava na chudnutie sú len niekoľkými príkladmi toho, ako môžete využiť potešenie chutných výrobkov v prospech krásy a harmónie tela.

Odrody uhoriek

Uhorky rastú takmer všetci letní obyvatelia a záhradníci, a to v skleníkoch aj na otvorenom priestranstve a niekedy aj na parapetoch alebo balkónoch mestských bytov. Populárne skoré odrody uhoriek - skoré Altaj, Vyaznikovskij, Murom, pôvabný, hybridný úspech. V polovici sezóny sú najobľúbenejšími odrodami: Rodnichok, Dolzhik a Nerosimy, medzi neskorým dozrievaním sú uvedené: Nezhinsky, Donskoy, Dar Altai. Hlavnou podmienkou vynikajúcej úrody je teplá a vlhká pôda, ktorá zabraňuje mrazu a nalieva studenú vodu na uhorky.

Použitie uhoriek v kozmetike

Najjednoduchší spôsob, ako vylepšiť pleť alebo odstrániť opuch unavených očí, je aplikovať na pokožku strúhané uhorky alebo tenké plátky uhoriek. Uhorky dokonale zjemňujú a hydratujú pokožku, znižujú vrásky a odstraňujú opuchy, majú mierny bieliaci účinok a protizápalové vlastnosti. Na báze uhorkovej šťavy sa vyrábajú pleťové vody na čistenie pleti.

Použitie uhoriek pri varení

Uhorky sa konzumujú čerstvé, nakladané a solené v sudoch a nádobách, každá žena v domácnosti (a často aj majiteľ) má svoj vlastný podpisový recept a tajnú prísadu na zber uhoriek do budúcnosti. Bez uhoriek si takmer celú sadu letných šalátov z čerstvej zeleniny, viniča a olivového oleja, okroshky a hodgepodge nemožno predstaviť. Zámorské závitky a ruská vodka sú rovnako dobré ako uhorky. Je vynikajúce jesť čerstvé uhorky s cukrom alebo medom, ukázalo sa, že ide o veľký dezert, záťaž pre postavu.

Ak sa chcete dozvedieť viac o uhorkách, ich výhodách pre telo, prečítajte si videoklip o najdôležitejších televíznych programoch.

uhorka

Uhorka je jednoročná rastlina, ktorá patrí do rodiny tekvicových plodín. Hlavnou zložkou rastlinnej zložky je voda (95%). Jedná sa o nízkokalorický produkt v 100 g, z ktorého je koncentrovaných iba 14 kcal. Vzhľadom na to bolo vyvinutých veľa programov na chudnutie (prísnych a kombinovaných) na základe uhoriek určených na núdzové chudnutie do 3 dní a na systematickú korekciu hmotnosti počas jedného mesiaca. Je zdrojom nestráviteľnej vlákniny, vitamínov, minerálov, bielkovín, organických kyselín, ktoré pomáhajú vyrovnať sa so zápchou a odstraňujú z tela cholesterol..

Je zaujímavé, že uhorky sú pred repou z hľadiska obsahu tiamínu (0,03 mg oproti 0,02 mg), riboflavín - reďkovky (0,04 mg oproti 0,03 mg).

Zelenina uspokojuje hlad, znižuje závažnosť opuchov, udržuje normálnu funkciu štítnej žľazy, zvyšuje vitalitu, zlepšuje vzhľad pokožky, zvyšuje elasticitu krvných ciev. Okrem toho sa v buničine uhoriek našli polyfenolické štruktúry, ktoré minimalizujú pravdepodobnosť rozvoja rakoviny maternice, prostaty, prsníka a vaječníkov..

Botanický opis

Uhorka je najstaršia rastlina, ktorú ľudstvo pozná od staroveku. Rodiskom zeleniny je západná India, odkiaľ sa rozšírila do celého sveta. Je to jedna z mála kultúr, ktoré ľudia používajú v nezrelej podobe. Vzhľadom na túto vlastnosť bola rastlina prezývaná „aguros“, čo v gréčtine znamená „nezrelé“..

Uhorky sa vyznačujú koreňom tyčinky s veľkým počtom bočných procesov. Stopka mladých sadeníc je hladká zvislá a v kvetu a plodniciach hrubá plazivá končiaca rozvetvenými fúzy (na lezenie na zvislé podpery). Navyše, centrálna výhonka rastliny tvorí veľa bočných rias, z ktorých sa odchádzajú vinice druhého, tretieho a štvrtého poriadku. Okrem toho počet maloletých potomkov závisí od rozmanitosti uhoriek a od pestovateľských podmienok kultúry. Dĺžka hlavnej stonky sa pohybuje od 1 do 3 ma bočné vetvy od 0,3 do 0,8 m. Listy zeleniny sú stopkaté v tvare srdca, striedavo umiestnené na plazivých riasach. Ako stonka rastie, žlté kvety v tvare lievika s zubatými okrajmi sa tvoria v dutinách nosných dosiek. Tyčinky uhoriek sú fúzované v pároch a vaječník, vyčnievajúci, dospievajúci po celej dĺžke. V púčikoch sú špeciálne žľazy, ktoré uvoľňujú vonný nektár do vzduchu..

Je zaujímavé, že uhorky opelené včelami sú jednodomé dvojdomé rastliny, ktoré tvoria samičie aj samčie kvety. Navyše ich tyčinkové koroly obsahujú lepkavý peľ a piestové sú vaječníky s stigmami s tromi alebo štyrmi lalokmi. Okrem toho počet púčikov výrazne presahuje počet púčikov. Na plodenie takýchto rastlín sa vyžaduje krížové opelenie..

Jedinečné rastliny sú vhodné na pestovanie iba na otvorenom priestranstve. Dôvodom je skutočnosť, že v skleníkoch nie je možné zabezpečiť správne opelenie. Tento problém vyriešili chovatelia, ktorí vyvinuli parthenokarpické formy uhoriek, ktoré tvoria vaječníky bez účasti hmyzu..

Vonkajší povrch zeleniny môže byť hladký alebo ostnatý alebo hrubý. Veľkosť, tvar, farba „dospievania“ a štruktúra šupky priamo závisia od odrody rastlín..

Chemické zloženie

Uhorka je cenným nízkokalorickým výrobkom (14 kcal na 100 g). Vitamínová zložka zeleniny nie je príliš výrazná. Väčšina zloženia zložiek je voda (95%), ktorá obsahuje prírodný adsorbent, ktorý absorbuje a odstraňuje jedy z tela. Je to prírodný čistiaci prostriedok, ktorý pripomína spektrum aktívneho uhlia..

Tabuľka č. 1 „Nutričná hodnota uhoriek“
názovKoncentrácia v 100 gramoch surovín, gramy
voda95
sacharidy2,5
Mono- a disacharidy2,5
Potravinové vlákno1,0
veveričky0.8
popol0,5
pektín0.4
Organické kyseliny (vínna, mliečna)0,1
škrob0,1
tuky0,1
Tabuľka č. 2 „Chemické zloženie uhoriek“
názovKoncentrácia v 100 gramoch zeleniny, miligramy
vitamíny
Kyselina askorbová (C)10
Kyselina pantoténová (B5)0,27
Niacín (B3)0.2
Alfa tokoferol (E)0,1
Pyridoxín (B6)0.04
Riboflavín (B2)0.04
Tiamín (B1)0,03
Beta karotén (A)0.005
Kyselina listová (B9)0,004
Biotín (H)0,0009
macronutrients
draslík141
fosfor42
chlór25
vápnik23
magnézium14
sodík8
Stopové prvky
zinok0.22
mangán0.18
železo0.6
meď0,1
fluóru0,017
chróm0,006
jód0,003
kobalt0.001
molybdén0.001
Tabuľka č. 3 „Aminokyselinové zloženie uhoriek“
názovKoncentrácia v 100 gramoch produktu, v gramoch
Kyselina glutámová0.14
arginín0,05
Kyselina asparágová0,05
leucín0,03
serine0,03
glycín0,03
valín0,03
lyzín0,03
fenylalanín0.02
Proline0.02
izoleucín0.02
treonín0.02
tyrozín0.02
histidín0,01
metionín0,01
tryptofán0,01

Zloženie uhoriek obsahuje okrem vody, vitamínov, minerálov, uhľohydrátov, bielkovín a vlákniny aj polyfenoly (secoisolaricresinol, laricresinol, pinoresinol), ktoré majú na organizmus protizápalový účinok..

Je zaujímavé, že na ostrove Fidži je zelenina považovaná za najcennejší produkt, čo poukazuje na pohodu človeka. Napríklad rodičia nevesty nesúhlasia s manželstvom dcéry, kým im ich ženích nepredloží so zásobami uhoriek.

Výhody a kontraindikácie

Pre veľa ľudí je vôňa uhorky spojená s čerstvosťou, ľahkosťou a energiou. To nie je prekvapujúce, pretože zelenina je 95% vody. Vzhľadom na vysokú koncentráciu kvapaliny v buničine a nízky obsah kalórií je výrobok schválený na použitie takmer vo všetkých diétach zameraných na zníženie telesnej hmotnosti. Táto zelenina nielen dokonale uspokojuje hlad, ale tiež podporuje premenu tuku na energiu. Spolu s tým je uhorka prírodným sorbentom, ktorý prirodzene čistí črevá..

Užitočné vlastnosti ovocia:

  1. Urýchľuje odstraňovanie nadbytočnej tekutiny z tkanív, znižuje riziko lymfostázy, zlepšuje močový systém.
  2. Stimuluje vylučovanie žlče, zabraňuje tvorbe kameňa.
  3. Posilňuje srdcový sval, zvyšuje elasticitu cievnej steny, znižuje riziko trombózy.
  4. Posilňuje imunitný systém, chráni bunkové membrány pred poškodením (voľné radikály), zvyšuje protinádorovú odolnosť tela.
  5. Zlepšuje stav epiteliálneho tkaniva, znižuje intenzitu tvorby komedónov a juvenilného akné.
  6. Zvyšuje črevnú motilitu, znižuje riziko tvorby divertikúl, normalizuje stolicu.
  7. Zvyšuje energetický potenciál tela, zlepšuje priechod nervového impulzu neurónmi a mentálnym výkonom.
  8. Znižuje krvácanie z ďasien, neutralizuje nepríjemný dych.
  9. Stimuluje prirodzenú syntézu štítnej žľazy a pohlavných hormónov.

Pamätajte, že liečebný a terapeutický účinok majú iba čerstvé uhorky, ktoré neboli tepelne ošetrené a konzervované. Avšak, pre všetky svoje zjavné výhody, zelenina má množstvo kontraindikácií.

Čerstvé uhorky by sa mali vylúčiť zo stravy osôb trpiacich:

  • vredy, gastritída, enterokolitída (najmä počas exacerbácie);
  • zvýšená kyslosť žalúdočnej sekrécie;
  • jade;
  • vysoký tlak
  • dysfunkcie metabolizmu voda-soľ;
  • ochorenie žlčníka;
  • ateroskleróza;
  • alergie na produkt.

Nezabudnite, že pred použitím sú uhorky namočené v studenej vode na 30 až 40 minút, aby sa odstránili dusičnany. Intenzívne prať pod tečúcou vodou.

Kultúra

K dnešnému dňu sa uhorky pestujú 2 spôsobmi: sadenice a semená. V prvom prípade sa úroda zberá začiatkom júna a druhého v polovici júla.

Pestovanie uhoriek sadbou:

  1. Príprava osiva (zahrievanie a namáčanie). Predbežná úprava semien sa vykonáva na urýchlenie výskytu sadeníc a na zvýšenie počtu púčikov.

Prvá fáza prípravy na sejbu sa začína zahrievaním. Na tento účel sa kosti plnej hmotnosti udržiavajú počas 4 hodín v peci pri teplote 45 stupňov (za stáleho miešania). Semená uhoriek sa tiež môžu ohrievať jednoduchšou metódou zavesením do gázových vreciek v blízkosti vykurovacích zariadení (1,5 mesiaca pred výsevom). Potom sa surovina na 1 hodinu umiestni do roztoku manganistanu draselného alebo cesnakovej buničiny (zriedenej 1: 3). Dezinfikované semená sa potom vložia do vatových vreciek a ponoria sa do živinovej zmesi (z nitrophosky, drevného popola a vody). Po 12 hodinách sa kosti premyjú čistou vodou a umiestnia sa na mierne vlhké tkanivo na opuchnutie (na 1 až 2 dni). Je dôležité zabezpečiť, aby nevyklíčili, ale iba mierne „poklop“. Potom sa do chladničky na jeden deň umiestni sadivový materiál.

Pamätajte, že hybridné odrody uhoriek nevyžadujú predpôsové ošetrenie.

  1. Príprava substrátu. Pôda pre sadenice sa skladá z humusu, trávnatej zeminy a mulleínu pri dodržaní pomeru 7: 2: 1. Potom sa do konečnej zmesi pridá vápno (30 g), dusičnan amónny (25 g), superfosfát (20 g) a draselná soľ (6 g). Výsledná pôda je naplnená jednotlivými nádobami na rašelinu, v ktorých sú vytvorené drenážne otvory. Optimálna výška kvetináčov je 0,1 m, priemer - 0,07 m.
  2. Výsadba semien v nádobách. Ak chcete získať skorú úrodu, v polovici apríla sa do pôdy pochovávajú napadnuté kosti (kúsok po kúsku na hrniec). Potom sa pôda hojne zvlhčí a prekryje plastovým obalom. Aby sa zabránilo hnilobe semien, skleník sa prevzdušňuje dvakrát denne. Polievanie je zriedkavé, ale hojné (najlepšie ráno).

Aby sa pôda zvlhčila, je dovolené striekať plodiny zo striekacej pištole. Ak je potrebné spomaliť rast sadenice, intenzita zavlažovania sa zníži na polovicu.

Doba klíčenia sadivového materiálu je 6 dní. Po objavení sa dvojice pravých listov sa sadenice temperujú, kŕmia hnojivami potaše a znižujú frekvenciu zalievania (na stimuláciu rozvoja koreňového systému)..

  1. Výsadba sadeníc do zeme. Mladé rastliny sa umiestnia do malých dier (hĺbka 0,05 m) vo fáze 4 týchto listov, to znamená 25 dní po zasiatí. Optimálna vzdialenosť medzi pristávacími jamami - 0,5 m.

Aby sa predišlo ochoreniu, sadenice sa ošetrujú epínom alebo imunocytofytom.

Na získanie plodiny v polovici leta sa začiatkom júna vysádzajú uhorky (semená) do zeme. Hĺbka zakotvenia semien sa pohybuje od 0,02 m do 0,04 m.

Starostlivosť o uhorky sa týka pravidelného zalievania, vrchného dresingu a hillingu koreňovej vrstvy. Aby sa stimulovala tvorba menších mihalníc, môže sa pôdna zelenina štiepať na 5 listov a skleníková na prvý vaječník. Vzhľadom k tomu, že rastlina „miluje“ teplú a zahriatu pôdu, výška vertikálnych podpier by nemala prekročiť 0,25 m.

Ako nakladať uhorky

V súčasnosti je tento spôsob spracovania zeleniny najobľúbenejší. Existuje veľa variantov moriacich uhoriek, ktoré sa líšia kvantitatívnym zložením soli, bylín a korenín. Zelenina na budúce použitie je možné zozbierať dvoma spôsobmi: „studená“ (bez sterilizácie) a horúca.

Korenie na solenie uhoriek (na trojlitrovej nádobe):

  • čierne korenie - 10 ks;
  • cesnak - 50 g;
  • chrenový koreň - 6 cm;
  • ríbezľový list - 3 ks;
  • list čerešne (alebo duba) - 3 ks;
  • bobkový list (suchý) - 2 ks;
  • kvetenstvo kôpru - 2 ks;
  • hroznový list - 1 ks..

Ak je to potrebné, do fľaše pridajte vetvičku estragónu, mäty, bazalky alebo pikantu.

Metóda morenia za horúca

  1. Dna položte nádoby na korenie (vrátane čerstvých listov rastlín)..
  2. Položte uhorky na korenie (najlepšie vertikálne).
  3. Nalejte surovinu vriacou vodou, prikryte sterilizovanými viečkami, nechajte odstáť 3 minúty.
  4. Vypustite pripravenú nádobu. Na uľahčenie úlohy môžete použiť veko s otvormi alebo rezom zo železnej gázy.
  5. Nalejte vrúcu tekutinu na uhorky druhýkrát, predĺžte dobu infúzie na 5 minút.
  6. Vypustite horúcu vodu do panvice. Pripravte marinádu (na základe 35 g soli na 1 liter zdrojovej tekutiny).
  7. Nakladanú uhorku nalejte vriacou soľankou (bez naplnenia hrdla), prevráťte poháre.

Po konzervovaní sa uhorka zaklopí vekom (kým úplne nevychladne), zabalí sa a po dni sa vyberie na chladné miesto.

Recept na uhorky nakladané za studena

  1. Vložte uhorky, korenie a čerstvé listy do pripravenej nádoby.
  2. Pripravte si marinádu. Za týmto účelom sa soľ rozpustí v 100 ml horúcej vody (na základe 55 g korenia na 1 liter kvapaliny). Výsledná zmes bola upravená na požadovaný objem ľadovou vodou..
  3. Nalejte uhorky studenou soľankou, udržujte v teple 1-2 dni (na aktiváciu enzymatických procesov). Po ukončení fermentácie dolejte soľanku na vrch nádoby a pevne ju uzavrite vekom (bez sterilizácie)..
  4. Presuňte uhorky do chladničky alebo pivnice na 10-12 dní.

Optimálna skladovacia teplota produktu je 0 stupňov.

Tajomstvo riadneho solenia

  1. Na získanie chrumkavých uhoriek je lepšie zvoliť si malé ovocie s čiernymi „pupienkami“ a silnou šupkou.
  2. Pred morením by mala byť zelenina namočená do vody na 2,5 hodiny. V opačnom prípade môžu byť horké alebo „vybuchnúť“..
  3. Najlepší čas na veľvyslanec uhorky je druhá polovica júla - augusta..
  4. Na prípravu marinády je lepšie použiť filtrovanú studňu alebo pramenitú vodu..
  5. Zeleň, aby sa zachovala chuť a aróma, by sa mala z kríka roztrhať hodinu pred solením.
  6. Uhorky sa stohujú v hustej rade vo zvislej polohe..

Pamätajte, že čím viac zeleniny sa zmestí do pohára, tým dlhšie sa produkt bude skladovať (kvôli zvýšenej koncentrácii kyseliny mliečnej počas fermentácie)..

  1. Zelenina, ktorá je vo fáze kvasenia (pri použití metódy „studenej“), by sa nikdy nemala upchávať vekom.
  2. Na získanie chrumkavého ovocia je dôležité používať hrubú soľ bez prísad.
  3. Aby sa predišlo plesniam počas „studeného“ solenia uhoriek, je potrebné posypať povrch marinády suchým horčicovým práškom..
  4. Na zachovanie jasne zelenej farby sa zelenina naleje vriacou vodou a potom sa ponorí do studenej vody.

Na získanie uhoriek s chrumkavou kôrou je dôležité ich položiť výlučne do sterilnej nádoby. Pamätajte, že v 80% prípadov sa uhorky zhoršujú v dôsledku neopatrnej prípravy jedál.

Aplikácia v kozmetike

Uhorky sa vďaka bohatému zloženiu zložiek už dlho používajú na kozmetické účely. Prostriedky založené na nich majú silné antioxidačné, zvlhčujúce, tonické, bieliace a protizápalové vlastnosti..

Zlúčeniny uhoriek sa používajú na odstránenie mastného lesku, zosvetlenie škvŕn (vrátane pehy a tmavých kruhov pod očami), zníženie akné, vyrovnanie odtieňov pokožky (najmä po opaľovaní), zúženie pórov na povrchu, vyhladenie jemných vrások a zvlhčenie stratum corneum..

Domáce prípravky na tvár:

  1. Výživná maska ​​na suchú dermis. Zloženie: 25 g pyré z uhoriek, 15 ml prírodného medu, 10 g ovsenej kaše, 10 ml kyslej smotany. Maska sa nanáša na čistú pokožku najmenej raz týždenne. Po 20 minútach sa produkt premyje teplou vodou. Pri pravidelnom používaní kompozície je pokožka zamatovo hebká, hladká a upravená.
  2. Protizápalová maska ​​pre problémovú pleť. Na vytvorenie kompozície, ktorú budete potrebovať: uhorkovú dužinu (30 g), citrónovú šťavu (15 ml), mletú kurkumu (3 g). Expozičná doba masky je 15 minút, potom sa opláchnite vodou. Tento nástroj pomôže normalizovať mazové žľazy, vysušiť staré abscesy a znížiť intenzitu tvorby nových čiernych bodiek..
  3. Tonikálny krém pre mastnú pleť. Príprava: Zmiešajte 400 g čerstvej buničiny uhoriek so 100 ml kvalitnej vodky (40%). Zmes sa vylúhuje 7 dní na tmavom mieste. Majiteľom mastnej dermis sa odporúča utrieť pokožku výslednou kompozíciou po každom umytí (na dokončenie procesu očistenia a tonizácie)..
  4. Rozjasňujúca, upokojujúca maska ​​na tvár. Účinné látky: 50 g uhorkového pyré, 15 ml harmančekovej infúzie, 5 g nakrájanej petržlenovej vázy, 3 g čerstvej mäty, 2 ml kyslej smotany. Zložky sa dôkladne premiešajú a potom sa na podráždenú dermis aplikujú po dobu 20 minút a potom sa opláchnu. Maska dokonale odstraňuje začervenanie, vyhladzuje tón pleti, vysušuje malé akné.
  5. Čistiaca maska ​​pre každú pokožku. Kompozícia sa pripraví z nastrúhanej uhorky (15 g), bielej kozmetickej hliny (10 g) a prevarenej vody (10 ml). Produkt sa nanáša na pokožku po odstránení make-upu. Expozičná doba masky je 15 minút. Po štvrťhodine sa voda premyje. Na dosiahnutie požadovaného účinku neumožnite sušenie kompozície na tvári.

Okrem toho sa čerstvá uhorka používa ako monoterapia pre mastnú, pigmentovanú a starnúcu pokožku. Na tento účel nakrájajte zeleninu pozdĺžne na dve polovice a po odstránení make-upu utrite dermis.

Je zaujímavé, že kráľovná Kleopatra vo vnútri používala uhorkovú šťavu a navonok ju používala ako masky na udržanie mladistvej pokožky.

Populárne recepty

Uhorky sa pri varení používajú v čerstvých, nakladaných a solených formách. Zelenina sa používa na prípravu šalátov, studených polievok, omáčok a dresingov.

Recept číslo 1 "uhorka s nakladanou zeleninou"

  • hovädzie filé - 350 g;
  • uhorky - 300 g;
  • zemiaky - 200 g;
  • jačmeň perlový - 150 g;
  • kyslá smotana - 150 g;
  • mrkva - 80 g;
  • cibuľa (modrá alebo biela) - 50 g;
  • paradajková pasta (kečup) - 30 ml;
  • kôpor (suchý) - 20 g;
  • rastlinný olej - 20 ml;
  • korenie, čerstvé bylinky - podľa chuti.
  1. Krájaný filet nakrájajte na kúsky a varte 1,5 hodiny.
  2. Nalejte perličkový jačmeň s tekutinou, povarte v samostatnej nádobe počas 25 minút. Po uvarení nechajte kašu 15 minút opuchnúť.
  3. Pripravenú obilninu vyhoďte na sito, opláchnite pod tečúcou vodou a zmiešajte s mäsovým vývarom.
  4. Lúpajte uhorky a veľké semená a nakrájajte ich na prúžky.
  5. Mletá zelenina: cibuľa - v polovičných krúžkoch, mrkva - v plátkoch, zemiaky - v kockách.
  6. Panvicu zohrejte rastlinným olejom. Pasivujte cibuľu a mrkvu a potom zmiešajte s paradajkovou pastou, pórom a 50 ml vriacej vody. Výsledná zmes sa smaží 7 minút.
  7. Tekutý vývar kombinujte tekutinu so zemiakmi. Po 15 minútach pridajte do nálevu kaše a plátky uhorky. Miska sa varí ďalších 5 minút.
  8. Fry varíme hovädzie mäso do zlatohnedej farby.
  9. Do nakladacej zmesi pridajte zeleninové vyprážanie, mäso, korenie, čerstvé bylinky, varte ďalšie 3 minúty.
  10. Trvajte na prvom pokrme s uzavretým vekom po dobu 15 minút.

Podávame uhorky s čerstvou kyslou smotanou a vetvičkou zelených.

Recept číslo 2 „Kórejské uhorky“

  • uhorky - 500 g;
  • mrkva - 150 g;
  • cibuľa (biela) - 100 g;
  • chudý olej - 80 ml;
  • cesnak - 70 g;
  • ocot (výhodne jablko) - 50 ml;
  • sezamové semená - 45 g;
  • korenie na kórejské šaláty - 20 g;
  • čerstvé bylinky, soľ - podľa chuti.
  1. Mletá zelenina: cibuľa - v polovičných krúžkoch, uhorky - v pásoch, mrkva - v baroch. Zmes dôkladne premiešajte a potom v strede urobte malé odsadenie (pre cesnak).
  2. Zohrejte panvicu s olejom na svetelný „zákal“. Do predhriateho tuku pridajte sezam a korenie. Korenie na kórejských šalátoch je možné nahradiť zmesou rovnakých častí koriandra, papriky, zázvoru, čiernej a červenej papriky..
  3. Nasekaný cesnak vložte do výklenku pripraveného v zeleninovej zmesi a na vrch nalejte horúci pikantný olej.
  4. Šalát ochutíme soľou, cukrom, octom a bylinkami.
  5. Miešajte prílohu, opatrne rozdeľujte korenie, cesnak a sezamové semienka po zelenine.
  6. Krémom a mrkvou rozmačkajte rukami, aby šťava mierne vynikla.
  7. Šalát vložte do chladničky na 6 hodín (na morenie)..

Kórejské uhorky sa môžu používať ako samostatné občerstvenie alebo ako príloha k hlavným jedlám.

Ako si vybrať rôzne uhorky

V súčasnosti existujú odrody uhoriek parthenokarpických a včelích. Rastliny prvého typu sú vynikajúce pre pestovanie v malých skleníkoch, pretože k tvorbe vaječníkov dochádza bez účasti hmyzu. Na pestovanie zeleniny na otvorenom poli môžete použiť opeľovacie aj parenokarpické odrody uhoriek. Okrem toho by sa pri výbere osiva mal brať do úvahy aj účel ovocia: na konzerváciu alebo na spotrebu v čerstvom stave.

Je zaujímavé, že na označenie hybridných foriem rastliny sa k názvu pridá predpona „F1“.

Uhorky (odrody) na otvorenom priestranstve:

  1. "Kytica F1". Hybridný antenoskarpický skorý zrelý plod s veľkým počtom ženských kvetov. Rastlina je stredne veľká, slabo pletená, schopná pestovať plodiny po celé leto (neurčitá). Táto zelenina sa vyznačuje krátkym hľuzovým ovocím s bielou dospievaním a svetlozelenými pruhmi. Priemerná hmotnosť Zelentsy je 100 g.
  2. "Elegantný". Raná odroda opeľujúca sa predčasne dozrieva, vyznačujúca sa vysokou produktivitou. Plody sú elipsoidne jemne hľúzovité, pokryté tmavo zelenou hustou šupkou. Hmotnosť Zelentsy sa pohybuje od 100 do 140 g. Charakteristickou vlastnosťou odrody je jej vysoká odolnosť proti chladu a chorobám.
  3. "Každý závidí F1." Hybrid samočinne opelený lúčom uhorkového typu. Plodina môže niesť ovocie na otvorenom teréne av dočasných skleníkoch. Výhodou odrody je tolerancia tieňa, ktorá vám umožňuje získať vysoké výnosy bez ohľadu na podmienky pestovania (najmä počas daždivých letov). Plody kultúry sú natreté v žiarivo zelenom odtieni, vetvenie rias je geneticky samoregulačné.
  4. „Malý F1“. Raná opeľovaná odroda s čiastočnou parenokarpou. Hybrid sa vyznačuje zmiešaným typom kvitnutia a priemerného vetvenia stoniek. Plody sú veľmi krátke, mierne rebrovité, pravidelného valcového tvaru. Hmotnosť jednej zeleniny - 85 g.

Namiesto brómu - uhorka. Je zaujímavé, že za starých čias sa na zmiernenie sexuálneho vzrušenia používali semená a nezrelé plody zeleniny. Preto sa v kláštorných dvoroch pestovali uhorky vo veľkom množstve..

Veľký veliteľ Napoleon ocenil zelenú zeleninu natoľko, že vyhlásil cenu zodpovedajúcu 250 tisíc dolárov niekomu, kto by prišiel so spôsobom, ako zvýšiť trvanlivosť produktu počas kampaní. Bohužiaľ, spôsob predlžovania čerstvosti plodu nebol získaný až v XVIII. Storočí, dodnes.

Uhorky F1 pre skleníky:

  1. "Berendey F1." Parthenokarpický hybrid so stredne skorou zrelosťou. Kultúra je neurčitá, slabo rozvetvená a tvorí veľké množstvo kvetov samičích. Rastlinná vláknina je hustá sladká bez chuti horkosti. Priemerný výnos obchodovateľných uhoriek je 13 kg na 1 km štvorcový. m.

Výhody stupňa: odtieňová tolerancia, vysoká produktivita, odolnosť voči chorobám. Hmotnosť jednej uhorky - 130 g.

  1. "Malý prst F1." Veľmi skorý samoopelený hybrid s vysokou produktivitou. Zelentsy malá hľuza strednej veľkosti (8-9 cm dlhá). Uhorky tejto odrody sú určené na pestovanie v jarných nevykurovaných skleníkoch. Odroda je odolná voči chorobám a suchu..
  2. "Sibírsky veniec F1." Včasné zrenie hybridov s ukladaním zväzkov vaječníkov. Rastliny nevyžadujú krížové opelenie, čo umožňuje ich použitie vo filmových skleníkoch. Malé biele trnité plody nie sú pichľavé (5-7 cm dlhé). Buničina je šťavnatá chrumkavá bez dutín a chuti horkosti. Hybridy tohto typu sa vyznačujú dlhou plodnosťou a odolnosťou voči nízkym teplotám.
  3. "Antoshka F1". Samoopelivý uhorkový hybrid navrhnutý pre chránené územie. Rastlina je vysoko rozvetvená s centrálnym stonkom strednej zrelosti. Zelená hmota sa pohybuje medzi 80 - 85 cm, dĺžka - 10 - 13 cm. Plody sú hľúzovité s čiernymi "pupienkami". Chrumkavá šťavnatá dužina bez horkosti.

Nezabudnite, že pri výbere odrody uhoriek by ste mali brať do úvahy pestovateľskú oblasť, klimatické podmienky, ako aj účel, na ktorý je produkt určený..

záver

Uhorka je jednoročná zelenina pestovaná takmer vo všetkých krajinách sveta. Kultúra sa cení pre voňavé nezrelé ovocie (Zelentsy), ktoré sa používa pri varení, diétnej terapii, tradičnej medicíne a kozmetike. V potravinárskom priemysle sa uhorka používa ako nezávislé občerstvenie a ako súčasť letných šalátov, studených polievok, rôznych uhoriek. Vzhľadom na to, že mäso plodu je 95% vody, je uhorka neoddeliteľnou súčasťou programov čistenia a detoxikácie na chudnutie. Spolu s tekutinou obsahuje vitamíny, minerály, organické kyseliny, triesloviny, flavonoidy, vlákninu z potravy a adsorbenty. Plody tejto kultúry dokonale uspokojujú hlad, potencujú syntézu hormónov štítnej žľazy, pomáhajú znižovať opuchy, stimulujú kontraktilnú funkciu čreva, zvyšujú elasticitu krvných ciev, zlepšujú vzhľad dermy.