Hlavná
Jarabiny

Ako vyzerá rutabaga, ako je to užitočné a ako ju pestovať?

Začiatočníci agronómovia sa často zaujímajú o to, čo je rutabaga a ako to vyzerá. Rastlina je koreňová plodina, ktorá patrí do rodiny kapusty. Zelenina sa svojím tvarom a vzhľadom podobá repe, ale v spodnej časti má jemnú pokožku. Rutabaga sa choval prirodzene krížením kapusty a repy. Má veľa užitočných vlastností a často sa konzumuje..

Kde rutabaga rastie - história kultivácie

Domov rutabágy a história jej vzniku nie sú presne známe. Podľa niektorých zdrojov sa zelenina objavila v južnej Európe náhodným párením, podľa iných pôvodne žila divá koreň pôvodne na Sibíri..

Prvý opis rutabagy urobil švédsky botanik v roku 1620. Od polovice 17. storočia sa rastlina šíri po celej Európe. Jeho začlenenie sa začalo kultivovať v Rusku.

Rutabaga je považovaná za pomerne mrazuvzdornú rastlinu, takže sa mohla bez problémov šíriť aj na miestach s nepriaznivou klímou..

Ako vyzerajú rastliny a ovocie

Rutabaga je dvojročná rastlina. V prvom roku sa objavujú rastúce listy a koreňové plodiny. V druhom roku sa cítia výhonky a semená. Tvar plodu a jeho vzhľad závisia od odrody rastlín. Zvyčajne zaoblený tvar. Vo vnútri koreňa je biela alebo mierne žltá dužina. Horná časť kvetu je fialová, spodná časť je žlto-biela.

Koreňové plodiny dozrievajú dostatočne rýchlo. Vykopávajú sa asi 120 dní po zasiatí.

Ak zasadíte semená začiatkom mája, potom môžete v septembri vyťažiť pomerne veľké ovocie. Švéd sa konzumuje samostatne alebo sa používa ako prísada na prípravu akýchkoľvek pokrmov.

Čo chutí

Chuť rutabaga sa často porovnáva s chuťou vodnice. Ak sa ovocie včas odstráni zo zeme, jeho chuť je dostatočne sladká a dužina je hustá, ale zároveň jemná. Na rozdiel od vodnice má rutabaga nielen príjemnejšiu chuť, ale aj veľké množstvo živín vo vnútri. Preto sa pri varení často používa koreňová plodina.

Varený švédsko sa podobá na zemiaky. Zaujímavosťou je, že pred všeobecnou distribúciou zemiakov to bolo v potrave takmer každého človeka. Dokonca aj teraz sa môže podávať s mäsom ako hlavný chod..

Zloženie a nutričná hodnota

Plod obsahuje škrob, vlákninu, bielkoviny a oleje.

Medzi užitočné stopové prvky a vitamíny, ktoré sú vo vnútri zeleniny, patria:

Rutabaga má vyvážený organický obsah.

Nutričná hodnota na 100 g: 1,2 g proteínu, 0,2 g tuku, 7,7 g uhľohydrátov, 34,6 Kcal. Zelenina patrí do kategórie nízkokalorických potravín, takže ju možno aktívne používať počas stravovania.

Odrody morušovej

Všetky odrody rastlín sú rozdelené na krmivo a tabuľku.

Prvý druh sa môže použiť na pestovanie ovocia na výrobu krmiva pre hospodárske zvieratá. Druhé sa používa na získanie koreňových plodín na ďalšiu ľudskú spotrebu.

Medzi obľúbené stolové odrody zeleniny rozlišujte:

  1. Ruby je odroda odolná voči mrazu, ktorá sa pestuje v oblastiach servera. Semená nie sú vyberavé z hľadiska teploty pôdy a okolitého prostredia. Dozrieva asi 100 dní.
  2. Švédčina je bežná odroda. Plody zo semien dozrievajú asi za 120 dní a líšia sa priemernou chuťou.
  3. Abolu je odroda, z ktorej rastie sladké a nasýtené ovocie. Priemerná doba zrenia je 120 dní.
  4. Krasnoselskaya je skorá odroda, ktorá vám umožní získať plody do 90 dní po výsadbe semien. Plody tejto odrody sa vyznačujú aj dlhým skladovaním za vhodných podmienok..

Semená rutabágy sa ľahko nakupujú v poľnohospodárskych obchodoch. Môžete experimentovať tak, že súčasne pestujete rôzne odrody rastlín, aby ste si neskôr sami určili, ktorá možnosť sa vám páči.

Poľnohospodárska technológia

Rutabaga je pomerne nenáročný na pôdne a environmentálne podmienky, takže ju môže pestovať aj začínajúci milovník agronómie..

Ak budete postupovať podľa jednoduchých pravidiel výsadby a starostlivosti o rastlinu, budete mať možnosť získať vysoko kvalitné koreňové plodiny s vynikajúcimi chuťovými vlastnosťami..

Vonkajšie pestovanie

Pestovanie pôdy sa uskutočňuje takto:

  1. Sadenice sa pripravujú. Odporúča sa začať s pestovaním sadeníc doma v skladovej pôde. Výsev sadeníc sa vykonáva začiatkom apríla asi 35 - 40 dní pred výsadbou do pôdy. Pred klíčením sa semená hojne zalievajú.
  2. Sadenice sú pripravené na výsadbu na otvorenom priestranstve. Keď sa v sadeníc objavia 3-4 sadenice, začína sa obdobie výsadby. Stáva sa to asi po 40 dňoch. Pred výsadbou musíte sadenice opäť aktívne zalievať.
  3. Príprava a výsadba studní. Pristátie sa vykonáva v zoranej zemi v vopred pripravených dierach. Medzi jednotlivými otvormi sa vyžaduje vzdialenosť najmenej 20 cm Pri výsadbe sa uistite, že krk koreňa nie je príliš hlboko položený do zeme..

Po výsadbe sadeníc na otvorenom priestranstve je potrebné ju hojne zalievať. V prvých dňoch môžu byť slnečné lúče škodlivé, preto by ste ich mali pred nimi chrániť.

Pôdne požiadavky

Je lepšie zasadiť rutabaga na úrodnú pôdu. To vám umožní získať ovocie s dobrými aromatickými vlastnosťami..

Optimálny parameter kyslosti pôdy je 5,5 - 7 pH. Najvhodnejšia je pôda, na ktorej sa predtým úspešne pestovali rajčiaky, uhorky alebo zemiaky..

Miesto pristátia je pripravené vopred. Na jeseň sa hnojivo uskutočňuje pomocou humusu alebo kompostu. Na jar sa vykonáva orba pôdy a vytváranie postelí. Až po týchto manipuláciách sú sadenice vysadené.

Požiadavky na vodu a teplo

Najväčšia potreba tekutín v rastline sa vyskytuje v počiatočnej a konečnej fáze zrenia koreňov. Optimálna teplota pre pestovanie v lete je 10 - 15 ° C. Klíčenie semien môže nastať pri teplote 1 - 2 ° C.

Optimálna teplota klíčenia je 5 až 7 ° C. V tomto prípade sa semená dostanú do 6 dní. Ak sa sadenice vytvárajú doma, odporúča sa odviezť rastlinu na ulicu alebo balkón.

umelé hnojivo

Rutabaga najlepšie reaguje na tieto typy hnojív:

Hnojivá sa odporúčajú používať 14 dní pred výsevom alebo výsadbou. Môžu byť tiež použité pred oraním na jeseň alebo na jar..

Hnojenie pôdy výrazne zvyšuje produktivitu rastlín.

Pri nedostatku draslíka poskytuje rastlina veľmi malú koreňovú plodinu, preto je potrebné pristupovať k hnojivu zeme s týmto prvkom s maximálnou zodpovednosťou.

Možné choroby a nebezpeční škodcovia

Nasledujúci škodcovia sú nebezpeční pre svinstvo:

  • vlnitá blcha;
  • kapustová muška;
  • hlinená blcha.

Medzi potenciálne nebezpečné choroby patrí kapusta. Pri prenikaní kelímkov kelímkov a infekcie rastlín sa nedá nič robiť, preto sa venuje pozornosť prevencii rozvoja choroby. Pre prevenciu na jeseň je potrebné kultivovať zeminu popolčekom alebo chmúrou vápna..

Škodcovia sú pre rastlinu najnebezpečnejší v jej počiatočnom štádiu vývoja. Z tohto dôvodu sa odporúča pestovať sadenice rutabágy v samostatnej škôlke.

Ako zbierať a uchovávať plodiny

Zber sa uskutočňuje približne 120 dní po zasiatí semien. Pri výsadbe v apríli poplatok klesá na konci septembra alebo začiatkom októbra. Odstránenie šmuhy zo zeme je celkom jednoduché. Aby sa jej nepoškodila, je potrebné trhať koreňovú plodinu vidličkou a odstrániť ju rukami.

Ovocie sa ukladá na jednom mieste. Po ukončení zberu sa odrežú listy a silné korene. Je tiež vhodné vyčistiť koreňovú plodinu zo zeme.

Odporúča sa, aby sa semiš skladoval v chladnej pivnici voľne loženej na podlahe, v policiach alebo v samostatných zásuvkách. Pred skladovaním musí byť suchý múčnik vysušený.

Aplikácia zeleniny

Rutabaga sa často používa na varenie rôznych jedál. Môže sa použiť surový na šaláty alebo varený a pridaný do jedla. Niekedy tiež pôsobí ako zložka pri príprave tradičnej medicíny.

Pri varení

Najjednoduchší spôsob stravovania je umytie pod tečúcou vodou, čistenie zeleniny a jej konzumácia v surovom stave. Surová zelenina chutí súčasne ako okrúhlica a kapusta. Ak existuje surová koreňová plodina, bude možné získať čo najväčší úžitok. Čerstvý rutabaga obsahuje veľké množstvo vitamínov a minerálov užitočných pre organizmus.

Zelenina sa dá variť, dusiť alebo dusiť. Po varení sa chuť ovocia mierne podobá zemiakom. Varená rutabaga sa často používa ako osobitný doplnok stravy. Ak je to potrebné, varená zelenina sa môže rozomlieť a rozdrviť z nej.

V tradičnej medicíne a kozmetológii

Najväčší záujem o ľudovú medicínu je šťava rutabaga. Na získanie šťavy sa vylisuje dužina zeleniny. Šťávová šťava sa používa na liečbu astmy, anémie z nedostatku železa. Medzi prospešné vlastnosti šťavy patrí diuretický a vykašliavací účinok. Preto sa rutabaga niekedy používa na ochorenia pľúc a obličiek..

Použitím plodu a šupky je možné zlepšiť trávenie. Tuhá vláknina normalizuje črevnú motilitu. Železo obsiahnuté v zelenine vám umožňuje bojovať proti nedostatku tohto prvku v tele.

Dužina a rutabaga šťava sa môžu tiež použiť na vytvorenie rôznych tvárových masiek. Rutabaga vám umožní zbaviť sa sucha a očistiť pokožku. Vzhľadom na malý antimikrobiálny účinok má použitie rutabaga masiek pozitívny vplyv na problematickú zapálenú pokožku..

Obmedzenia a kontraindikácie

Medzi kontraindikácie použitia zeleniny sa rozlišuje zvýšená tvorba plynov a vážne tráviace problémy (napríklad gastritída alebo vred v akútnom štádiu). Surové kvety sa počas tehotenstva neodporúčajú na perorálne použitie..

Pri konzumácii veľkého množstva plodu spolu s kožou existuje riziko poškodenia trávenia. Dôvodom je vysoký obsah vlákniny v zelenine. Vnútri koreňovej plodiny je veľa glukózy, preto je pri diabetes mellitus potrebné rutabaga konzumovať s veľkou starostlivosťou..

Rutabaga je zdravá zelenina, ktorá pri správnom používaní nepredstavuje žiadne zdravotné riziko. Pestovanie rastlín je veľmi jednoduché. Koreňová plodina sa široko používa v rôznych oblastiach.

Video o tejto užitočnej zelenine:

Všimli ste si chybu? Vyberte to a povedzte nám stlačením klávesov Ctrl + Enter.

Čo je rutabaga, ako rastie, čo je užitočné a kde sa uplatňuje

Rutabaga je dvojročná rastlina z čeľade kapusty, ktorá má krmivo a výživovú hodnotu. Rutabaga sa často nazýva kŕmna repa, čo je zásadne nesprávne, pretože ide o úplne odlišné rastliny a patria do rôznych rodín..

Rutabaga - čo to je, ako to vyzerá a kde sa používa, fotografie rastlín - čítajte o všetkom v našom materiáli.

Aký druh zeleniny

Rutabaga je rastlina s guľovitými koreňovými plodinami, ktorá poskytuje vysokú produktivitu na piesočnatých a ílovitých pôdach. Je to jedna z hlavných stolových plodín vo Švédsku, Nemecku, Fínsku.

Ako vyzerá rastlina a ovocie?

V prvom roku pestovania je rutabaga koreňovou plodinou s ružicou listov. V druhom roku sa vyvíjajú výhonky a semená kvetov.

Koreňové plodiny majú v závislosti od odrody guľatý, valcový alebo oválny tvar. Dužina je žltá s rôznymi odtieňmi alebo biela. Farba kôry vyčnievajúcej nad povrch pôdy, sivozelená alebo fialová. Podzemná časť je žltá.

Stopka je vysoká, rovná. Spodné listy sú v tvare lýru, vyrezané. Listy na stonke celé, sediace.

Štruktúra kvetenstvo má tvar kefy s malými zlatými žltými kvetmi, charakteristickými pre kríž.

V druhom roku rastu tmavo hnedé sférické semená s priemerom asi 1,8 mm dozreli v rutabaga, uzavreté v mnohonásobnom semienku s dĺžkou 5 až 10 cm..

charakteristika

Biologické charakteristiky sú uvedené v tabuľke..

parameterpopis
rodinakapusta
Milýkapusta
vyhliadkaznásilnenia
Typ rastlinydvojročný
Vzťah k teplote vzduchuRastlina je odolná proti chladu, semená klíčia pri + 1... + 3 ° C, klíčky vydržia krátkodobé zníženie teploty na -4 ° C. Najkvalitnejšie koreňové plodiny rastú pri +15... + 18ºС. Odoláva dlhodobému teplu, ale koreňové plodiny sú tuhé.
vlhkosťRastlina milujúca vlhkosť. Pri nedostatku vody sú koreňové plodiny horké a začína sa predčasné kvitnutie.
Ľahký postojPri výsadbe v zemi by ste sa mali vyhnúť tieňovaným oblastiam..

Vlasť a história rastlinnej kultúry

Podľa niektorých vedcov rutabaga pochádza zo Stredomoria, kde sa získala prirodzeným alebo zámerným krížením kapusty a repy..

V písomných prameňoch však nie sú žiadne fakty až do začiatku 17. storočia. Až v roku 1620 švajčiarsky botanik Caspar Baugin opísal rastlinu podobnú rutabage vyskytujúcej sa v divokej flóre Švédska..

Podľa inej teórie sa rutabaga prvýkrát kultivovala na Sibíri, odkiaľ prišla do krajín severnej Európy. Rôzne názvy rutabágy v ruských regiónoch hovoria v prospech tohto stanoviska: brukle, bruchka, grukhva, dugout a iní.

Ako a kde rastie

Táto kultúra je populárna v škandinávskych krajinách, Nemecku, Švédsku. V našej krajine bola rutabaga nahradená zemiakmi, hoci v cárskom Rusku bola produkcia koreňových plodín 300 000 ton ročne..

Regióny s chladnými letami sú najpriaznivejšie pre pestovanie rutabagy.

Poľnohospodárska technológia

Na vašom webe nie je ťažké pestovať zeleninu, pretože poznáme nuansy poľnohospodárskej technológie koreňových plodín.

Príprava pôdy

Akútne a neutrálne pôdy s pH 5,5 - 7,0 sú vhodné pre rutabaga. Pôda musí byť voľná a výživná.

Referencie. Hlinitá, piesočnatá ílovitá kultivovaná rašelina je vhodná na pestovanie rutabaga..

Dobrá drenáž je dôležitá: v oblastiach s vysokou podzemnou vodou sa neodporúča pestovať zeleninu.

Na jeseň by sa postele mali opatrne vykopávať, hnojivá obsahujúce fosforečnan draselný a organické látky.

predchodcovia

Zelenina sa dobre cíti v posteliach, kde predtým rástli uhorky, strukoviny, cuketa, paradajky, paprika, zemiaky.

Rastliny rutabaga nezasadzujte po kapuste, reďkovke, reďkovke, chrene, repe.

Výsev semien

Semená na otvorenom teréne sa vysievajú začiatkom mája do hĺbky asi 2,5 cm. Medzi radmi zanechávajú 45 - 50 cm.

Zriedenie klíčkov sa uskutočňuje v štádiu dvoch skutočných listov, pričom medzi kríkmi zostáva vzdialenosť 4 až 5 cm. Po objavení štyroch listov sa výsadba opäť rozbije tak, že medzi rastlinami je asi 15 cm..

Praktizuje sa aj metóda sadenice pestovania rutabágy. Semená sa vysievajú do hĺbky 1,5 cm v vopred pripravených nádobách so zemou. Sadenice sú pripravené na presádzanie na trvalé miesto, keď sa objaví tretí skutočný list.

Plevelenie a kultivácia

Počas sezóny budete musieť pôdu uvoľniť iba 4-5 krát. Tento postup sa kombinuje s odstránením buriny. Spracovanie pôdy sa uskutočňuje do hĺbky 4 až 8 cm.

zalievanie

Rutabaga potrebuje hojnú zálievku: asi 10 litrov na 1 km štvorcový. m. Takéto silné zavlažovanie nie je potrebné v lete viac ako 3 až 5, zvyšok času sa zalieva, v závislosti od stavu rastlín..

Vrchný dresing

Prvé kŕmenie sa uskutočňuje dva týždne po výskyte sadeníc alebo presádzaní sadeníc. Druhé hnojivo sa aplikuje na začiatku tvorby koreňových plodín.

Na spracovanie pomocou komplexných minerálnych hnojív. Rutabaga potrebuje draslík, fosfor, bór.

Chorobám a škodcom

Rutabaga sa vyznačuje rovnakými chorobami a škodcami ako kapusta, reďkovka, repa.

Zelenina vnímavá na plsť, mozaika, vaskulárna bakterióza, čierna noha.

Škodcami predstavujú nebezpečenstvo slimáci, chyby, vošky, blchy, kapusta.

V prípade potreby sa chemikálie používajú na liečbu škodcov v závislosti od typu parazita alebo choroby.

Pre prevenciu je potrebné pozorovať striedanie plodín, morenie semien pred výsadbou, vykonávať včasné burenie, odstrániť všetky zvyšky rastlín z lôžok..

Zber a skladovanie

Koreňové plodiny sa zbierajú 3 až 4 mesiace po výsadbe sadeníc. Pri dlhodobom skladovaní sa rutabaga zberá krátko pred prvým mrazom.

Na poznámku. Koreňové plodiny s hrubými bočnými procesmi sa odmietajú, majú drsné mäso bez chuti.

Z zeleniny extrahovanej zo zeme sa listy odrežú na samom základni a nechajú sa uschnúť na tmavom mieste. Úroda uložená v nevykurovaných miestnostiach alebo pivniciach.

Odrody morušovej

Existujú dve odrody rutabaga:

  • jedáleň - s jemnou žltou, šťavnatou dužinou a príjemnou dochuťou;
  • Krmivo - má tuhšiu a hrubšiu štruktúru.

Medzi pestovateľmi zeleniny sú najviac žiadané tieto odrody tabuľky:

  1. Krasnoselskaja. Koreňové plodiny sa tvoria 90 až 120 dní po objavení sa klíčkov. Plody sú ploché zaoblené jemnou cukrovou dužinou. Hmotnosť 300 až 600 g.
  2. Novgorod. Zberané 120 dní po klíčení. Buničina je žltá, hustá a šťavnatá. Hmotnosť koreňovej plodiny je asi 400 g.
  3. Láska detí. Dosahuje technickú zrelosť 90 až 120 dní po pristátí v pôde. Plodina s guľatými koreňmi s hmotnosťou 350 - 400 g. Chuť vynikajúcej, šťavnatej a sladkej zeleniny. Produktivita od 6 do 6,5 kg na 1 km štvorcový. m.
  4. Vereiskaya. Od výsevu po zber trvá 85 až 90 dní. Plody sú ploché, zaoblené, s jemnou a šťavnatou štruktúrou. Produktivita je nízka: až 4 kg na 1 km štvorcový. m.

Priaznivé vlastnosti

Rutabaga sa už dlho považuje za produkt, ktorý posilňuje imunitný systém a obnovuje vitalitu..

Použitie zeleniny má pozitívny vplyv na stav tela:

  • toxíny sa vylučujú;
  • metabolické procesy sa urýchľujú;
  • krvné cievy sú posilnené;
  • krvný tlak sa normalizuje;
  • hladina cholesterolu je znížená;
  • posilňuje sa kostné a zubné tkanivo;
  • procesy regenerácie tkanív sú urýchlené.

Rutabaga má mierne diuretický a laxatívny účinok..

Zloženie a nutričná hodnota

Rutabaga je bohatý na vitamíny B, obsahuje vitamíny E, K, PP, lykopén, beta-karotén, nenasýtené mastné kyseliny.

100 g zeleniny obsahuje 30 mg vitamínu C, čo je jedna tretina dennej ľudskej potreby.

Zloženie produktu zahŕňa minerály: draslík, vápnik, horčík, fosfor, železo.

Obsah živín na 100 g jedlej dávky:

  • proteíny - 1,2 g;
  • tuky - 0,1 g;
  • uhľohydráty - 7,7 g.

Jesť 300 g zeleniny pokrýva 30% dennej potreby tela pre vlákninu..

prihláška

Vďaka svojmu bohatému obsahu vitamínov a minerálov, nezvyčajnej chuti, sa rutabaga používa v kulinárskej aj tradičnej medicíne.

Pri varení

Surová koreňová zelenina sladká, šťavnatá, voňavá.

Po uvarení pripomína zemiaky, takže ho môže nahradiť šalátom a prílohou. Pečená rutabaga - zdravé a chutné ošetrenie.

Mäso sa konzumuje čerstvé, varené, dusené, používané na výrobu šťavy. S prídavkom zeleniny, fritovacích palaciniek a mäsových guličiek pripravte cereálie, polievky, koláčové náplne.

Rutabaga sa kombinuje s inou zeleninou, najmä so zemiakmi a kapustou. Bez ohľadu na spôsob varenia slúži ako vynikajúca nízkokalorická príloha pre mäso a ryby.

V tradičnej medicíne a kozmetológii

V ľudovom liečiteľstve a kozmetike sa používa šťava a mletá dužina rutabaga..

Kaša zmiešaná s medom v pomere 2: 1 uľahčuje stav s prechladnutím a SARS. Pred jedlom si musíte vziať jednu čajovú lyžičku produktu, vypiť veľa vody.

Opatrne rieši problém zápchy za deň pomocou 100 - 150 g pečenej rutabaga.

Na zvládnutie malých popálenín, hnisavých vyrážok a kožných lézií pomôže obklady z strúhanej koreňovej vlákniny..

Pri akné sa odporúča utrieť si v noci tvár rutabagovou šťavou.

Na zvlhčenie suchej pokožky 2-3 krát týždenne počas 15 minút naneste masku šťavy z rastlinnej drene a rovnaké množstvo kyslej smotany..

Recepty Rutabaga

Jedlá z rutabaga sú jednoduché, dokonca aj nováčiková hosteska ich môže uvariť. Zelenina pripravuje občerstvenie, šaláty, prvý a druhý chod, dezerty.

Vodný šalát s mrkvou

Nastrúhajte malú rutabaga na strúhadlo, obarte vriacou vodou a potom okamžite vylejte studenou vodou. Vytlačte vlhkosť a zmiešajte s jednou strúhanou mrkvou. Pridajte hrsť hrozienok a drvené vlašské orechy. Dochutíme kyslou smotanou a bylinkami.

Zeleninová polievka

Na prípravu polievky budete potrebovať okrem rutabaga aj kapustu, mrkvu, cuketu, zemiaky, cibuľu. Umyte zeleninu, šupku, nakrájajte na kúsky, varte do varenia.

Potom sa spolu s vývarom rozdrvili v mixéri. Podávame ochutené soľou, korením a posypané nasekanými bylinkami.

Rutabaga plnené šampiňónmi

Stredne veľké koreňové plodiny sa varia 1,5 až 2 hodiny. Celulóza sa opatrne odstráni a steny zostanú hrubé 8 - 10 mm. Vyplňte prírezy vyprážanými hubami s cibuľou a rutabagovou dužinou, podľa potreby pridajte strúhanú mrkvu.

Dávky sa umiestnia do panvice s hrubými stenami, pridá sa voda a dusíme asi 15 minút, dôkladne zatvorte veko.

Puding z Rutabaga

Ingrediencie pre dve porcie: rutabaga - 75 g, marhuľa - 50 g, tvarohový syr - 50 g, jedno vaječné biele, mlieko - 30 g, maslo - 10 g, cukor - 10 g, krupica - 10 g, kyslá smotana - 30 g.

Rutabaga sa nakrája na prúžky a dusí sa maslom a mliekom až do mäkka. Do výslednej hmoty pridajte cereálie, cukor a nasiaknuté nakrájané marhule. Hmota sa dôkladne premieša a ochladí. Zavedená tvarohová kaša a šľahačka, alter. Roztiahnite do vymastenej formy a pečte do zlatohneda. Podávané s kyslou smotanou.

kontraindikácie

Napriek obrovským výhodám používania zeleniny existuje niekoľko kontraindikácií:

  • exacerbácia gastrointestinálnych chorôb (gastritída, kolitída, peptický vred);
  • diabetes;
  • nadúvanie;
  • tehotenstva a laktácie.

Švéd sa neodporúča deťom do 3 rokov..

záver

Bryukva je nezabudnuteľne zabudnutá koreňová plodina, ktorá sa na osobnom pozemku ľahko pestuje. Ozdoby a polievky sa pripravujú zo zeleniny. Po pridaní rutabaga vyprážajú kotlety a plnia koláče. Produkt môže byť užitočnou a nízkokalorickou náhradou zemiakov..

V receptoch tradičnej medicíny sa buničina používa na zmiernenie prechladnutia so zápchou. Šťava je vynikajúci prírodný prostriedok proti akné. Stojí za to sa pokúsiť pestovať túto nádhernú koreňovú plodinu a zažiť všetky jej prospešné vlastnosti..

Ako pestovať rutabaga: oživujúce tradície

Som veľmi rád, že sa môžem podeliť o svoje vedomosti o najužitočnejšej rastline - kvete. Asi pred 10 rokmi, keď som musel hľadať túto zeleninu, málo ľudí o tom vedelo a nebolo možné ju kúpiť.


Rutabaga je zdravá rastlina

Moja stará mama vždy volala kŕmna repa rutabaga, ktorá rastie už niekoľko desaťročí, to však nie je pravda. Rutabaga - príbuzný kapusty, reďkovky, repy, patrí do rodiny ukrižovaných. Teraz v našej krajine nie je rutabaga príliš častá. Ak sa na západe, v tej istej Anglicku, podáva mäso, ktoré sa nazýva jeho národné jedlo, potom, keď sa ho pýtame, ľudia majú nedorozumenie. Predpokladá sa, že rutabaga je podobný vodnici, podľa môjho názoru je však omnoho chutnejšia. Vôbec sa mi nepáčia vodnice (okrem nových sladkých odrôd), ale mám rád riadne uvarenú rutabaga.

Ako sa ukázalo, je celkom jednoduché nájsť hodné odrody domácej rutabaga, ako aj pestovať neuveriteľne chutnú a zdravú zeleninu..


Grow rutabaga pod silou aj začiatočník záhradník

Rutabaga je dvojročná rastlina. V prvom roku výsevu rastú listy a vyvíja sa koreňová plodina av druhom roku kvitnú a tvoria semená. Tvar koreňových plodín je v závislosti od odrody guľatý, guľatý, plochý guľatý, valcový.

Buničina rutabaga je hustá, rôzne odtiene žltej alebo bielej. Koreňové plodiny sú veľké, stúpajú nad pôdu. Ich spodná časť je vždy žltkastá a horná môže byť tmavo zelená alebo fialovočervená.


Farba koreňových plodín závisí od odrody

Rutabaga je rastlina pomerne chladná: jej semená začínajú klíčiť už od +1. + 3 ° C, sadenice vydržia až -3 ° C, dospelé rastliny až do -5 ° C a rastliny so semenami až do -8 ° C. Na rast koreňov stačí od +16. + 20 ° C.

Výsev rutabaga

Rutabaga miluje vlhkosť, ale nie stagnáciu

Nemali by ste zasiať rutabaga po úzko príbuzných rastlinách (kapusta, repa, reďkovka atď.). Ale predchodcovia vo forme strukovín, nočného mušle, tekvice sú perfektní.

Táto kultúra miluje hnoj, takže ho dajte do postele pod jesenným kopaním. Rutabaga by sa však nemal vo fáze dozrievania hnojiť čerstvým hnojom, aby sa nestal poréznym a suchým. Môžete vyrobiť hnojivá na báze fosforu a potaše, vápennú alebo dolomitovú múku, drevný popol.

Okamžite zasejte rutabaga do zeme

Formuláre vo forme rutabaga vopred (na jeseň). Môžete zasiať začiatkom mája do hĺbky asi 2,5 cm, medzi riadkami je vzdialenosť asi 45 cm. Kuracie výhonky sa stenčujú a medzi rastlinami zostávajú asi 4 cm. Keď sa v sadeniciach objavia 4 pravé listy, uskutoční sa opätovné riedenie tak, aby vzdialenosť medzi rastlinami bola asi 15 cm.

Výsadba sadeníc rutabaga

Teplotný režim je v zásade rovnaký ako v prípade kapusty. Semená sa vysievajú do hĺbky asi 1,5 cm v nádobe naplnenej pôdnou zmesou. Keď sa v blízkosti sadeníc objaví tretí pravý list, môže byť vysadený. Ako presne vypočítať načasovanie výsevu, podrobne popísané v materiáli Kedy vysiať zeleninu pre sadenice.

Starostlivosť o Rutabaga

Horná úprava: prvá vrchná úprava sa uskutoční kalom 14 dní po presadení sadeníc do zeme, druhá minerálnym hnojivom, keď sa začne tvoriť koreňová plodina..

Zalievanie. Rutabaga miluje vodu. Malo by sa napojiť rýchlosťou 10 litrov na 1 m². Ak nie je dostatok vlhkosti, riskujete, že získate tvrdú a horkú koreňovú plodinu, ktorá sa rýchlo rozkvitne.

Aplikácia medu

Nebudem uvádzať všetky vitamíny a minerály, ktoré obsahuje rutabaga, verte mi, existuje ich veľa. Môžem len povedať, že v detskej babičke nás veľmi úspešne liečili kvôli kašľu s rutabagovou šťavou. Okrem toho rutabaga zlepšuje črevné funkcie, má diuretický účinok, čo je dobré pre cievne ochorenia a ochorenia obličiek. Odporúča sa užívať s aterosklerózou..

Odrody morušovej

Rutabaga sa pestuje na potreby stolov a krmív (odrody krmív nie sú vhodné pre potraviny). V koreňových kultúrach stolových odrôd je mäso jemné, šťavnaté a má príjemnú dochuť..

Stôl Rutabaga „Krasnoselskaya“

Stolová škála stredne skorých období dozrievania: od vzniku sadeníc po tvorbu koreňových plodín uplynie 90 - 120 dní. Buničina je sladká, žltá. Koreňová plodina je plochá, sivozelená, s hmotnosťou od 300 do 600 g. V zime je dobre skladovaná.


Švédska známka „Krasnoselskaya“

Rutabaga jedálenský stupeň 'Novgorod'

V polovici sezóny: od objavenia sa sadeníc až po tvorbu koreňovej plodiny uplynie asi 120 dní. Koreňová plodina je okrúhly predĺžená, horná časť je purpurovo-bronzovej farby. Buničina je hustá, šťavnatá, bez horkosti. Priemerná hmotnosť koreňovej plodiny je asi 400 g.


Švédsky stupeň „Novgorod“

Rutabaga jedálenský stôl triedy „Hera“

Odroda stolov v polovici zrenia: obdobie od hromadných výhonkov po technickú zrelosť koreňových plodín je asi 85 - 90 dní. Koreňové plodiny sú okrúhle, s hmotnosťou asi 300 - 400 g, s dobrou chuťou (mäso je jemné, šťavnaté)..

Výber domácich odrôd rutabágy nie je príliš veľký: iba 6 z nich je zahrnutých v štátnom registri, ale môžu sa pestovať vo všetkých regiónoch..

Pokiaľ ide o zloženie vitamínov, môžeme tu naraziť na vitamíny A, H, E, C a celý rad vitamínov skupín B a PP. Je tiež bohatá na beta-karotén, vápnik, horčík, draslík, sodík, fosfor a železo.

Viac informácií nájdete na tejto stránke: azbukadiet

Diskusia v našej skupine o VKontakte:

Ivan Martynov: Vyzerá to ako okrúhlica. Bukva sa pestuje sadenicami ako kapusta a koreňová zelenina od hlavy dieťaťa
Lika Lika: Vyzerá to ako okrúhlica.

Marina Zaitseva: V Petrohrade ich predávajú v obchodoch so zeleninou. Nevidel som nikde inde. Je veľmi chutná.

Vera Petrova: repa väčšia ako rutabaga dlhá 20 - 30 cm

Natalia Saporovskaya: Toto je jedna z odrôd rutabaga. Tuháreň je oveľa väčšia a nie príliš jedlá, kŕmna. Rutabaga musí byť schopná variť. Dajte do mlieka, predsmažené, s mrkvou, zemiakmi a kapustou a ochutte maslom... Rozhodne nie v kombinácii s cibuľou a cesnakom. A zle udržiavané čerstvé. Na jeseň však môžete olúpať, nasekať a zmraziť.

Maria Kodun-Ivanova: V detstve sme boli pestovaní na kolektívnej farme a v lete sme sa o ňu starali, riedili a burinu a na jeseň sme ju zbierali a odovzdávali kolektívnej farme. Bolo to veľmi chutné, spomínam si, tak sladké.

Tatyana Makarova: Natalia, nesúhlasím s tým, že rutabaga nezaberie s cibuľou dobre. Možno je to záležitosť chuti, ale často varím s cibuľou, mrkvou a zemiakmi (ale len malou časťou). K dispozícii je tiež cuketa. Mierne smažte iba cibuľu s mrkvou. Nechcem variť kapustu. Neviem si predstaviť, ako sa dá variť bez cibule..
Zúčastnite sa diskusie na stránke našej skupiny VKontakte.

Diskusia v našej skupine o VKontakte:

Daria Smirnova: Aj prasnice vždy zasiať! Vyrába veľmi chutné pokrmy - dobre sa hodí aj k morke a bravčovému mäsu!

Vera Kosheleva: V škole sme vždy chodili na kolektívne farmy, aby sme zbierali rutabaga. Aké je to chutné! Boli tu tiež repné repy a chutné hybridné druhy.

Oksana Tarasova: Daria, ahoj, odporúčam vám prečítať si o tom v skupine vedcov, výskumných pracovníkov a kandidátov na poľnohospodárske vedy, má množstvo zaujímavých a užitočných informácií o kvetinách, ovocí a bobuľovinách, viac ako 100 článkov o rôznych témach! https://vk.com/sadogorod81

Nina Trudova: Vera, kapusta a hybrid swede))

Irina Struleva: Rastliny vodnice, vodnice a vodnice pestujeme už viac ako 50 rokov. Teraz existuje veľa nových odrôd, pestujeme odrody, ale staré odrody sú stále chutí a produktívnejšie! Semená sa dajú kúpiť v záhradných obchodoch alebo v mnohých online obchodoch so semenami, čo nie je neobvyklé.

Vera Kosheleva: Nina bol milý a naozaj sa nám páčilo.

Nina Trudova: Vera, viem. Tiež sa obrátil v škole a vodnice, a kríženec.

Ekaterina Koypish: Vere, boli sme poslaní „ku kuzyukovi“ vedeckým spôsobom ako kuuzik

Vera Kosheleva: Catherine ďakujem, pri mene sa zasmiala.

Nina Trudova: Catherine, áno hybridný ku Kuuzik, dostala meno podľa experimentálnej stanice v Estónsku, kde bola prijatá.

Zúčastnite sa diskusie na stránke našej skupiny VKontakte.

Čo je rutabaga a čo sa konzumuje?

Vo svojom článku „Tomato or Tomato? Čo jedli naši predkovia: malá exkurzia do literatúry a umenia, napísala o rutabage toto: „Kto vie, čo je rutabaga - povedz mi vo svojom voľnom čase? A potom všetci poznáme okrúhlicu z rozprávky a rutabaga je pokrytá šialenstvom. A to slovo je stále také zvučné, povedal by som - pyšný, bruyuyukva a sho ho získal, nikdy som to nemal zistiť. Zrazu chutné? Alebo zmizla s kláštormi a ich záhradami? “

Po prečítaní článku som sa rozhodol riadiť sa radami K.Yu. a povedzte niečo o rutabaga a jedlách z nej. žije v úrodných južných oblastiach, kde rastú nielen krásne paradajky, ale dozrievajú všetky druhy zeleniny a ovocia a nepotrebujú pestovať rutabaga. Žil som na severe v detstve a dospievaní, takže som bol ešte oboznámený s nohavicami ako okrúhlicami a chuť paradajok som nevedel, kým som nebol študentom, ich chuť som odhadoval až na 19 rokov, keď som šiel k svojim príbuzným na dovolenku v Kazachstane. Tam paradajky neboli horšie ako Odessa, veľké, cukor, zlomené na polovicu - toľko hviezd iskrilo.

Rutabaga (Brassica napobrassica) je priamy príbuzný z okrúhlice a kapusty, alebo skôr ich hybridu, patrí do krížovej rodiny, z kapusty rodu. Predpokladá sa, že tento hybrid bol prvýkrát vyšľachtený vo Švédsku okolo 17. storočia, Briti ho nazývajú „švédska okrúhlica“ (švédska okrúhla) a v USA sa nazýva okrúhlica na rastlinných stánkoch bez švédskej predpony. Keď som ju prvýkrát videl tu v mexickom obchode Fiesta, bol som veľmi prekvapený - nemyslel som si, že sa tu používa aj veľké množstvo miestnych druhov ovocia a zeleniny. Rutabaga je široko rozšírený v krajinách severnej Európy - s radosťou sa teší vo Švédsku, Nemecku a Fínsku..

Rutabaga sa líši od repy - je väčšia, v tvare podobnej cukrovej repe, vo farbe - horná časť lila, spodná - svetlo, mierne zelenkavá. A jej dužina nie je žltá, ale ľahká, belavá, sladkastá a bez horkosti, ktorá je charakteristická pre okrúhlice. Rutabaga okrem vlákniny a uhľohydrátov obsahuje veľa vitamínov C a A, veľa sodíka a najmä draslíka (čo je užitočné pre jadrá) a mangán. Rutabaga preferuje chladné oblasti, rastie tu najchutnejšie. Zreje asi za 3 mesiace a môže sa uložiť ako pivnica v pivnici. Predčistené listy, sušené na slnku, sa umiestnia do škatule a do každého radu sa naleje suchý piesok.

V ranom detstve sme počas vojny žili v juhozápadnej časti oblasti Arkhangelska v Kargopole. Pôdy sú chudobné, piesčité, málo úrodné a leto je dosť krátke, takže nie každá zelenina rastie. Tuřín v záhrade bol plytší. Ale rutabaga narástol každý o 400 - 500 gramov, alebo dokonca väčší. Je menej náročné na teplo a vzhľadom na dlhý deň na severe dozrieva v krátkom lete. Ďalšia výhoda: rutabaga sa môže vysádzať ako reďkev čierna v zime neskôr ako všetky ostatné plodiny na konci júna a pozberať sa na konci septembra, potom sa stáva sladšou. Babička naparovala vo vzduchu v ruskej kachle, v liatine a aké to bolo chutné a aromatické! Dokonca aj rutabaga bola sušená na zimu, tiež v ruskej peci, nakrájaná na prúžky, ukázalo sa ako sušienky, dlhá asi 2 až 3 cm, v zime bolo dobré uhryznúť, pretože sme tam nemali žiadne semená a rutabaga ich úplne nahradila. Moja teta, ktorá žije v Nyandome, tiež v oblasti Archanjelska, stále pestuje v záhrade rutabaga a trochu ju zaschne na zimu. A po celom severozápadnom Rusku - v oblasti Archanjel, Vologda, Leningrad, v Karélii ju pestujú záhradníci..

Keď sme sa po vojne dostali veľmi ďaleko na ďaleký sever, do Naryan-Mar, namiesto rutabagy sme museli jesť vodnice. V skutočnosti sa verí, že okrúhlica je kŕmna odroda rutabágy, má viac valcovitý tvar, má predĺženú dĺžku, ale prakticky sa nelíši v chuti a farbe. V tom čase pracovala v Naryan-Mar experimentálna zóna stanice Ústavu polárneho poľnohospodárstva. Tam boli pestované repy vo veľkých množstvách, najpravdepodobnejšie ako krmivo pre kravy - stanica mala vlastnú mliekárenskú farmu. A my, školáci, sme boli poslaní na jeseň na vodnú repu, šli sme veľmi ochotne, mohli sme jesť vodnú repu a zobrať domov 2–3 veci. Akútny nedostatok čerstvej zeleniny alebo skôr takmer úplná neprítomnosť tejto repy nám zdalo horšie ako jablká!

V posledných desaťročiach sa rutabaga v Rusku nezabudnuteľne zabudla, mnohí ani nepoznajú jej vkus. V rastlinnom smere sa s ňou nevykonali takmer žiadne výberové práce a teraz sa najčastejšie používajú iba dve odrody rutabaga: Krasnoselskaya, skorá zrelá a švédska žltá - stredne skorá odroda, vysoko výnosná odroda, v zime dobre zachovaná..

Z rutabaga sa dá pripraviť celý rad jedál, surových - v šalátoch a varených v pare.Je to dobré v kombinácii s inou zeleninou, v zeleninovom guláši, je možné plniť ju ako vodnice. Už som spomenul, že moja babička v peci len naparovala múčnatku a jedla s potešením bez toho, aby som nič pridávala, ale bol taký čas - vojenský, hladný. Rutabaga rúry potrebuje 2 - 3 hodiny. Moja teta pripravuje rutabaga šalát s mrkvou. Tu je predpis:

Vodný šalát s mrkvou.
Ošúpajte a nastrúhajte 1 stredne veľkú rutabaga alebo polovicu, 2 mrkvy, pridajte 1 polievkovú lyžicu. lyžica hrozienok a toľko nasekaných orechov, lepšie ako vlašské orechy, trochu soli podľa chuti (aj keď môžete aj bez soli), osolte majonézou.

Mám veľmi starú kuchárku, stále predrevolucionárku, text je tu s textom „yati“ (b), takže tu existuje najmenej tucet jedál, ktoré používajú rutabaga. Použijem ju a uvediem tri recepty, samozrejme, mierne modernizujem štýl. Mimochodom, vo všetkých receptoch rutabaga sa najskôr uvarí po dobu 1 - 2 minút a potom sa vyčistí a uvedie do činnosti.

1. Polievka Rutabaga so zemiakmi a jačmenným krupicam.
Umyte dve rutabaga, namočte ich do studenej vody, varte 2-3 minúty, vyberte, olúpajte a nakrájajte na kocky. Potom nalejeme do inej panvice s horúcou vodou, keď sa uvarí, nalejeme pol pohára umytého krému jačmeňa, pridáme lyžicu masla. Varte 20–25 minút. Potom pridajte 6 kúskov olúpaných a nakrájaných zemiakov, nalejte 3 šálky plnotučného mlieka, varte na miernom ohni, až kým sa neuvaria, nenechajte mlieko „odtiecť“. Polievka je pripravená.

2. Rutabaga omáčka.
Umyte 2 stredne veľké kúsky, nalejte studenú vodu a povarte. Ošúpeme, nakrájame na kocky a zalejeme vývarom mäsa. Pridajte štvrtinu čl. polievkové lyžice soli, 1 polievková lyžica. lyžica masla, pol lyžice. lyžice múky. Varte najmenej jednu hodinu, občas potraste hrncom. Podávame s vareným a vyprážaným hovädzím mäsom, mäsovými guličkami alebo krutónmi.

3. Rutabaga omáčka s malagou.
Rutabágu 6 prevarte v osolenej vode, nalejte na ňu studenú vodu, olúpte ju a nakrájajte na niekoľko častí. Preneste do panvice, pridajte lyžicu masla, rozdrvenú pol lyžičkou múky, polievkovú lyžicu cukru, nalejte dva šálky hovädzieho vývaru a pohár malagy (dezertné hroznové víno), varte pod vekom, kým opečené plátky nezmiznú. Táto omáčka je skvelým doplnkom všetkých mäsových jedál..

Takže si pochutnajte na jedle a nechajte rutabaga vrátiť sa k našim stolom!