Hlavná
Cereálie

Čo je daikon

Preklad japonského mena je „veľký koreň“. Indické meno je „muli“. V literatúre sú rôzne verzie ruských mien: „sladká reďkev“, „biela reďkev“.

Biologický opis

Koreňové rastliny rastliny môžu rásť v dĺžke viac ako 60 cm, hmotnosť zvyčajne presahuje 500 gramov, v niektorých odrodách - niekoľko kilogramov.

Vegetatívne obdobie je 60–70 dní.

odrody

Existuje mnoho druhov japonskej reďkovky. Najbežnejšia odroda „Aokubi“ v Japonsku má tvar obrovskej mrkvy, ktorá je dlhá asi 20 - 35 cm a priemer 5 - 10 cm..

Odroda Sakurajima, pestovaná v prefektúre Kagoshima, má veľkú koreňovú úrodu v podobe veľkého bieleho repy, vo vnútri svetloružovej.

Ďalšie odrody známe v Rusku: „Minovase“, „Tokinashi“, „Caesar“, „Terminátor“, „Cisár“, „Dragon“, „Big Bull“, „Elephant Fang“, „Dubushka“, „Japanese White Long“, '.

škodcovia

Hlavným škodcom sú brukvovité blchy (Phyllotreta cruciferae), malé skákacie chyby z kmeňa, hlinené blchy (Alticini), čeľade chrobákov (Chrysomelidae), ktoré infikujú mladé výhonky rastliny..

prihláška

Rastlina je zaradená do dennej stravy Japoncov a na prvom mieste z hľadiska výmery plodín medzi rastlinnými rastlinami v Japonsku. Okrem Japonska sa pestuje v mnohých ďalších krajinách juhovýchodnej Ázie, Európy a Ameriky. Amatérski záhradníci pestovaní v Rusku.

Daikon je dôležitou súčasťou japonskej kuchyne. Reďkovka Daikon môže byť marinovaná v octe, podávaná surová v šalátoch a ako príloha k sashimi. Strúhaný daikon sa často používa ako príloha k vyprážaným rybám (yakidzakan) pre natto a soba s pokrmami, ako je napríklad tempura. Varený daikon je často súčasťou miso polievky alebo sa podáva s duseným mäsom. V niektorých prefektúrach v Japonsku sa tradične podáva dusený daikon s chobotnicou alebo chobotnicou.

Jemne nasekaný sušený daikon sa nazýva Kiriboshi daikon (切 干 大 根?), Čo doslova znamená „skartovaný daikon“.

Aby sa zachovala dodávka zeleniny na zimu, na jeseň je obvyklé soliť daikon. Jeden z najpopulárnejších spôsobov konzervácie a miska s rovnakým názvom sa nazýva takuan (Jap. 沢 庵)..

Mladé listy daikon sú jedlé a možno ich považovať za listovú zeleninu. Listy daikon sa však v obchodoch nepredávajú, kvôli ťažkostiam pri skladovaní a preprave rýchlo zožltnú a zvyčajne sa odstránia z koreňových plodín pred odoslaním do obchodu. Čerstvé výhonky daikon (kaivare) - populárna príloha k šalátom a sushi.

V čínskej kuchyni sa daikon používa v mnohých jedlách, často varených s mäsovými a shiitake hubami, ako jednoduché rodinné jedlo..

Kórejský názov pre japonskú reďkovku je mu (cor. 무), v kórejskej kuchyni je často solený, kórejský názov pre slanú daikon je tanmuji (cor. 단무지). Často sa používa pri výrobe kimbapu a rôznych receptoch kimchi.

Solený daikon (monla gyin) je v Mjanmarsku obľúbený ako nezávislé jedlo alebo ako súčasť šalátu.

Vo východoeurópskych kuchyni je daikon známy ako „biela reďkev“, podávaná v šalátoch s rastlinným olejom, niekedy so zakysanou smotanou alebo smotanou.

Japonská reďkovka sa používa v mnohých národných kuchyniach, napríklad okrem tých, ktoré sú uvedené, vo vietnamských, tibetských a indických.

Nutričná hodnota

Daikon je nízkokalorický výrobok, 100 gramov japonskej reďkovky obsahuje 21 kcal a poskytuje 34% dennej potreby vitamínu C. Zistilo sa tiež, že zelenina obsahuje aktívny enzým, ktorý pomáha tráviť škrobové potraviny..

reďkev

Daikon je japonská reďkovka. Táto zelenina je koreňovou rastlinou krížovej rodiny. Rozdiel medzi daikon a bežnou reďkovkou alebo reďkovkou je v tom, že neobsahuje horčičný olej a nemá štipľavý zápach. Tento druh sa získal v Japonsku pomocou selekcie. Preklad slova z japončiny znamená „veľký koreň“. Japonská reďkovka je považovaná za jednu z hlavných zeleninových plodín a najdôležitejších prísad v japonskej kuchyni. Používa sa takmer vo všetkých jedlách: šalátoch, prílohách, prvých chodoch. Je tiež varená, dusená a nakladaná. Nakladaná zelenina je lahodnou pochúťkou. Daikon pre mnohých je najchutnejšou zeleninou. Jednou zo slávnych odrôd zeleniny je daikonový minovashi a malinový nektár..

Pre Číňanov je daikon nevyhnutným výrobkom, zatiaľ čo Kórejčania a barmčania jedia solené daikon. Pre Európanov je táto koreňová plodina známa pod názvom „biela reďkev“ alebo „biela reďkev“. Dávajú prednosť použitiu v šalátoch ochutených maslom, kyslou smotanou alebo smotanou..

Japonská reďkovka má väčšie koreňové plodiny ako obyčajné. Ich hmotnosť je približne 2 až 4 kilogramy a niektoré koreňové plodiny dosahujú hmotnosť 20 kilogramov. Majú špeciálnu chuť: šťavnatejšie, jemnejšie, bez výraznej chuti reďkovky. Výhodou je, že daikon je dokonale uložený celú zimu.

Užitočné vlastnosti daikon

Výhody a poškodenia daikon boli študované už dlhú dobu. Rovnako ako väčšina zeleniny obsahuje aj Daikon veľa užitočných látok. Je dôležité si uvedomiť, že zelenina je užitočná nielen v čerstvej forme, ale aj pri veľmi dlhom skladovaní. Štruktúra daikon obsahuje vitamíny podskupiny B, C, A, PP, E, základné minerály, pektíny, vlákninu, beta-karotén, enzýmy a antioxidanty. Zelenina je jedinečná v tom, že nemá schopnosť absorbovať škodlivé látky a soli obsiahnuté v pôde. Zber úrody japonského reďkovky je preto šetrný k životnému prostrediu a neobsahuje škodlivé zložky. Lekári odporúčajú neustále pridávať do stravy jedlá na báze reďkoviek. Daikon je univerzálny, možno ho pridať do šalátu alebo z neho pripraviť šťavu.

Aké sú prospešné vlastnosti zeleniny? V prvom rade čistí telo. Môže sa používať ako mierne preháňadlo a diuretikum. Minerály ako draslík a vápnik pomáhajú eliminovať prebytočnú tekutinu a odpad z tela. Vďaka tejto kvalite bola japonská reďkovka zavedená do základu správnej výživy a niektorých diét.

Japonská reďkovka má tiež veľmi pozitívny vplyv na posilnenie imunity. Kompozícia bohatá na vitamíny posilňuje silu tela a zložky obsahujúce bielkoviny a fytoncídy čistia vnútorné orgány baktérií a baktérií. Pravidelné používanie daikonu je vynikajúcou prevenciou proti prechladnutiu. Zelenina podporuje regeneráciu a uľahčuje priebeh chorôb, ako je bronchiálna astma, bronchitída, kašeľ. Priaznivo ovplyvňuje činnosť pečene a obličiek. Výhodou zeleniny je jej príjemná chuť. Každý môže vypiť pohár šťavy, zatiaľ čo pankreas zlepší.

Okrem toho je daikon vynikajúci sedatívum. Výrazne ovplyvňuje fungovanie nervového systému, zlepšuje náladu a znižuje nervovú vzrušivosť. Šťava z Daikon, ktorá sa pije v noci, dá človeku úplný a zdravý spánok.

Výhody japonskej reďkovky sú viditeľné aj pri cukrovke, srdcových chorobách a problémoch s krvnými cievami. Vlastnosti reďkovky umožňujú ľuďom s cukrovkou normalizovať hladinu cukru v krvi. Tiež v zložení zeleniny je fruktóza, ktorá je jednoducho nevyhnutná v špeciálnej výžive diabetikov.

Nemenej užitočný daikon pri chudnutí. Je to nízkokalorická zelenina, pretože v 100 gramoch produktu obsahuje iba 18 kcal. Ako už bolo spomenuté, reďkev čistí telo toxínov a toxínov, takže pri chudnutí je zelenina jednoducho nenahraditeľná.

Často sa používa na reďkev a na kozmetické účely. Čerstvo vylisovaná šťava môže človeka zachrániť pred pihami, vekovými škvrnami, akné a inými zápalmi kože. Šťavu možno tiež vtrieť do koreňov vlasov, dokonale vyživuje a posilňuje ich štruktúru.

Nebezpečné vlastnosti zeleniny

Napriek mnohým pozitívnym vlastnostiam zeleniny má daikon určité obmedzenia a kontraindikácie. V prvom rade to platí pre ľudí, ktorí majú problémy so žalúdkom a črevami. Kvôli vysokému obsahu vlákniny sa môžu objaviť poruchy trávenia alebo plynatosť. Neodporúča sa používať daikon ani u ľudí s vredmi a gastritídou. Nejedzte zeleninu a tých, ktorí trpia dnou a obličkami. Ľudia, ktorých vek je viac ako 50 rokov, pred konzumáciou zeleniny sa tiež poraďte s lekárom. Pri niektorých chronických ochoreniach a individuálnych charakteristikách bude lekár schopný odporučiť použitie zeleniny v určitom množstve.

Japonskú reďkovku používajte počas tehotenstva aj počas dojčenia až po konzultácii s gynekológom.

Rastie daikon

Táto koreňová plodina sa dá bez problémov nájsť na pultoch obchodov a na trhoch. Každý však vie, že pestovaná zelenina doma bude oveľa užitočnejšia ako zakúpená zelenina. Pestovanie zeleniny určite osloví každého človeka. Výsadba a starostlivosť o zeleninu nebude nijako zvlášť zložitá, pretože táto zelenina je pomerne nenáročná. Obtiažnosť môže spočívať iba v tom, že nie každý dokáže správne vypočítať čas, keď potrebujete vysadiť daikon. Je možné ju vysádzať v druhej polovici leta aj na jar. V lete sa odporúča zasadiť do stredného pruhu daikon..

Existuje veľa pravidiel a odporúčaní, ktoré musíte dodržiavať pri zbere úrody, je bohatá, chutná a skutočne užitočná:

Po prvé, je dôležité správne pripraviť postele. Aj keď táto rastlina nie je na rôznych druhoch pôdy veľmi rozmarná a dosť samo rastúca, stále je veľmi rada voľná pôda. Preto sa pred výsadbou musí zem vykopať a vyrovnať. Aby sa koreňové plodiny zväčšili, je potrebné pred výsadbou vykopať hlboké diery (asi 10 cm). Vzdialenosť medzi otvormi by mala byť dostatočná (približne 5 - 7 cm). Semená zeleniny sú pomerne veľké, takže klíčia bez problémov. Kedy zasiať semená na otvorenom priestranstve? Ideálny čas na vysadenie japonskej reďkovky je apríl. Jedno semeno sa položí do jednej diery, potom sa pôda musí zvlhčiť a pokryť zeminou. Aby sa slimáky neobjavili, musí byť povrch záhradného lôžka ošetrený popolom. Po zriedení by sa daikon mal kŕmiť hnojivami. Transplantovať sa môžu iba sadenice guľatého tvaru kruhového tvaru.

Keďže koreňové plodiny musia zostať v pôde až do polovice septembra, je potrebné ďalšie zalievanie. Ak je ulica sucho, potom by sa mal daikon napojiť, až pôda vyschne. Bohaté zalievanie nie je potrebné, takže ak pršalo, od osoby nie je potrebné nič.

Zber sa uskutočňuje do konca septembra. Vykopanie daikon nie je ľahké, ale vykopanie celého ovocia je možné vykonať iba v zhone. Vysadená koreňová plodina kvitne a dáva semená. Na dlhodobú konzerváciu zeleniny je potrebné vytvoriť špeciálne podmienky. Teplota vzduchu v mieste, kde leží zelenina, by mala byť od -1 stupňov do 5. Odporúča sa skladovať daikon v krabiciach so suchým pieskom..

Škodcovia rastlín sú veľmi podobní krížovým chorobám. Je ťažké sa s nimi vysporiadať, ale môžete. Najprv musíte dodržiavať všetky pravidlá poľnohospodárskej technológie: čistiť burinu, dezinfikovať miesta, kde sa bude skladovať zelenina a záhradné náradie, čistiť oblasť od zvyškov rastlín. Niektoré choroby sú ničené chemikáliami. V štipku je možné s nimi posypať zeleninu.

Vynikajúce recepty s daikonom

Existuje veľa receptov na prípravu rôznych pokrmov daikon. Vzhľadom na to, že ide o vysoko kalorický produkt, používa sa vo všetkých druhoch výživy. Obsah kalórií v zelenine je iba 18 kcal na 100 gramov produktu. Najbežnejšie recepty sú šaláty. Je veľmi chutné kombinovať daikon s mrkvou a jablkami, mrkvou a kuracím mäsom, kuracím mäsom a jablkami. Tiež veľmi chutná voľba - lievance z japonskej reďkovky.

Šalát Daikon s mrkvou a jablkom

Na varenie budete potrebovať 1 stredne veľkú daikon, 1 mrkvu, 1 jablko a trochu majonézy. Všetka zelenina musí byť nastrúhaná, ochutená majonézou a trochou soli.

Skvelá voľba pre zimu by bola kórejská daikon. Pripravuje sa to celkom jednoducho.

Na prípravu tohto prípravku budete potrebovať: 2 daikon, 750 gramov vody, štvrť šálky soli, štvrť šálky cukru, štvrť šálky octu, štvrť čajovej lyžičky kurkumy. Japonská reďkovka sa musí dôkladne umyť, ošúpať a orezať akýmkoľvek spôsobom: kockami, štvrtkami, krúžkami. Hlavná vec je, že kusy sa zmestia do pohára. Ďalej je marináda. K tomu pridajte vriacu vodu (250 gramov) do soli, cukru, kurkumy a všetko premiešajte. Ďalej musíte pridať zvyšnú vodu a všetko nechať pri izbovej teplote. Keď sa kurkuma rozpustí vo vode, musíte do pohára vložiť plátky daikon. Na marinádu je potrebné pridať ocot, premiešať a naliať daikon. V prípade potreby môžete do marinády pridať viac vody. Nádoba by sa mala uzavrieť pevným vekom a skladovať asi 4 dni na tmavom a chladnom mieste. Hotový daikon v kórejčine sa potom môže uchovávať v chladničke, ale trvanlivosť takéhoto konzervovania nie je dlhšia ako mesiac. Do kurkumy sfarbenej zeleniny môžete pravidelne pretrepávať nádobu.

Daikon s uhorkou

Príprava šalátu je veľmi jednoduchá. Bude potrebovať cibuľu, surový daikon, uhorky, rastlinný olej, soľ a korenie. Cibuľa a daikon by sa mali vyčistiť a umyť, uhorky je potrebné dobre umyť. Potom sa nastrúhajú daikon a uhorky, cibuľa sa jemne naseká, všetko sa premieša, dochutíme olejom a korením. Takto bude pripravený zdravý, rýchly a chutný šalát.

Čo je daikon a čo to jesť?

Daikon je koreňová plodina, ktorá sa chovala raz v Číne a jej vzhľad pripomína reďkovku alebo veľkú mrkvu. Z týchto dôvodov sa tiež nazýva „čínska reďkovka“. Táto zelenina našla veľa fanúšikov v rôznych krajinách sveta a obyvatelia Ruska nie sú výnimkou.

Oceňuje sa však nielen pre svoju chutnosť. Veľké množstvo látok dôležitých pre ľudské telo, ktoré tvoria jeho zloženie, robí túto koreňovú plodinu neuveriteľne užitočnou. Z tohto článku sa dozviete, aké sú užitočné vlastnosti a kontraindikácie daikon, a môžete si tiež vybrať niekoľko receptov na túto úžasnú zeleninu..

Ako spoznať daikon?

Koreň daikon zvonku pripomína veľkú reďkovku alebo mrkvu. Jej dĺžka dosahuje priemerne 30 cm a priemer asi 8 cm. Za priaznivých podmienok môže táto zelenina dorásť až do 60 cm na dĺžku a má hmotnosť 500 gramov..

Ako je vidieť na fotografii vyššie, daikon je namaľovaný na bielo. V chuti je podobná tej istej reďkovke, ale kvôli neprítomnosti horčičných olejov v zložení má príjemnejšiu arómu a jemnú chuť..

Táto zelenina je jednou z hlavných zložiek japonskej kuchyne. Podáva sa ako príloha k šalátom. Chuť daikon reďkovky sa hodí k jedlám z mäsa a rýb, často sa vkladá do miso polievky a dopĺňa sa sashimi.

Priaznivé vlastnosti

Teraz by sme mali hovoriť o výhodách a škodách daikonu. Najprv zistime jeho vlastnosti..

    Obsahuje vitamín C, ktorý pomáha telu prekonať prechladnutie a posilňuje imunitný systém..

Poradenstvo! Ak stále hľadáte produkt, ktorého malá časť bude obsahovať dennú dávku vitamínu C, potom ste ho už našli. To je daikon a na splnenie vyššie uvedených podmienok by ste mali jesť iba 300 g tejto zeleniny denne.

V priebehu výskumu vedcov sa zistilo, že použitie tejto koreňovej plodiny pozitívne ovplyvňuje zdravotný stav pacientov trpiacich na diabetes mellitus a kardiovaskulárne ochorenia. Odporúča sa používať ako externý prostriedok vo forme obkladov na hojenie rán, spevňovanie vlasov a odstraňovanie pih..

kontraindikácie

Reďkovka daikon prináša veľké výhody pre ľudské telo, ale tak, aby nespôsobovala ujmu, mali by ste vedieť o kontraindikáciách:

    poruchy v gastrointestinálnom trakte;

Dôležité! Veľké množstvo vlákniny, ktorá sa v tele trávi po dlhú dobu, môže spôsobiť nežiaduce účinky..

Teraz viete, ako je daikon užitočný a kedy je jeho použitie neprijateľné. V každom prípade však pred zaradením tejto zeleniny do každodennej stravy je vhodné poradiť sa s odborníkom na výživu.

Čo variť?

Je dosť ťažké určiť, aký je daikon skôr v chuti - reďkovka alebo reďkovka, ale na rozdiel od nich je táto koreňová plodina úplne bez trpkej pachuti. Táto skutočnosť vám umožňuje použiť ho v surovej forme a zahrnúť ho do vitamínových šalátov. A čo je najdôležitejšie, v tomto prípade si úplne zachovajú všetky svoje jedinečné vlastnosti.

Orientálne nakladané Daikon

  1. Do nádoby nalejte 50 ml vody, pridajte 50 g cukru, 30 ml octu jablčného muštu, štipku kurkumy.
  2. Zapálte, obsah varte a po úplnom rozpustení cukru vyberte z kachlí.
  3. Lúpajte 100 g daikonu, nakrájajte na tenké plátky a soľ.
  4. Pripravená zelenina sa prenesie do cedníka a nechá sa hodinu. Dôležité! Je to potrebné, aby prebytočná tekutina odišla.
  5. Po stanovenom čase opláchnite daikon vodou a plátky vysušte papierovou utierkou.
  6. Zložte koreňovú plodinu do plastovej alebo sklenenej nádoby, nalejte marinádu.
  7. Tesne uzavrite a nádobu niekoľkokrát pretrepte..
  8. Morenie nechajte cez noc.

Pstruh rolky s daikon

  1. 4 pstruhové filé bez kostí a kože, umiestnené na doske.
  2. 3 strúčiky cesnaku, 1 malý kúsok čerstvého zázvoru a 2 šalotky jemne nasekané nožom.
  3. Preložte do nádoby, pridajte šťavu a kôru z jedného vápna, 60 ml sójovej omáčky, 20 ml tekutého medu, 130 ml olivového oleja, premiešajte.
  4. Marinádu rozdelíme na dve časti, z ktorých jednu ochutíme soľou a bielym korením.
  5. Nalejte filé so zakorenenou marinádou, rolujte každú vrstvu v rolke, zabalte do dvoch prúžkov surovej údenej slaniny a nechajte 25 minút chladiť..
  6. Jedným stredne dlhým plátok orežeme a nakrájame tenké plátky pomocou špeciálneho noža.
  7. 2 stonky zelenej cibule nakrájané na perie, pridajte ho do daikon, nalejte druhú časť marinády, soľ a korenie.
  8. Získajte marinovaný filet a do každého zabalte malé množstvo daikonového šalátu.
  9. Pečieme v rúre pri 170 ° C počas 20 minút.

Poradenstvo! Tieto rolky je možné pripraviť akýmkoľvek spôsobom, ktorý je pre vás prijateľný: variť v dvojitom kotli, grilovať alebo zabaliť do fólie a variť na panvici.

Japonský šalát

  1. 1 malý koreň daikon a 1 čerstvá uhorka nakrájaná na tenké plátky, soľ.
  2. Vložte zeleninu do cedníka a nechajte pôsobiť 15 minút, aby sa prebytočná tekutina mohla vysypať.
  3. V samostatnom obale zmiešajte 2,5 polievkovej lyžice saké, 5 polievkových lyžíc ryžového octu a malé množstvo vody..
  4. Vložte zeleninu do misky, nalejte na varený dresing, soľ, pridajte lyžicu cukru, premiešajte.

Pridajte daikon k rôznym jedlám, vytvorte si vlastné recepty a zostaňte zdraví.

Všetky materiály na webovej stránke Priroda-Znaet.ru sa poskytujú iba na informačné účely. Pred použitím akýchkoľvek prostriedkov je nutná konzultácia s lekárom!

Olga Koroleva

Zverejnené: 04-05-2015

Aktualizované: 08-11-2019

Olga na našom webe je zodpovedná za výber autorov a kvalitu publikovaných materiálov.

5 receptov na chutné pokrmy daikon

Natalya Shcherbanenko

Vyzeralo by to: bledá reďkovka, poznať svoje miesto. Medzitým je miesto tejto koreňovej plodiny jedným z prvých v potrave tých, ktorí jedia múdro a premýšľajú o svojom zdraví. Daikon doslova tvorí základ ázijskej kuchyne: miestni roľníci pestujú dva metre dlhé plody - dosť pre akékoľvek kulinárske experimenty. V dnešnom prehľade sme pre vás vybrali päť chutných jedál s touto koreňovou plodinou.

Múdri Japonci a štíhly ľudia v Ázii každý deň varia rôzne jedlá od daikon - od šalátov zo surových jedál po sofistikované teplé jedlá. Čo nám teda bráni pridať do čerstvých pracovných dní lyžicu šťavnatého a šťavnatého daikona?

To je prípad, keď sa pikantná chuť kombinuje s veľkými výhodami. Pravidelné improvizácie v kuchyni s daikonom poskytnú vynikajúci detox, stimulujú črevá, pečeň a obličky. Je možné, že hladina cukru v krvi sa normalizuje, takže nezabudnite: ak máte sladké palacinky s čokoládovou omáčkou na raňajky, potom na obed máte veľkú časť jedla daikon. Koreňová plodina obsahuje veľa kyseliny listovej a železa, čo znamená, že pre vegetariánov so sklonom k ​​anémii je to životne dôležitý produkt. V chladnom období vám jedlo vyrobené z čerstvého daikonu pomôže spoľahlivo prežiť výlety po metre a nebude venovať pozornosť kýchajúcim kolegom v kancelárii. Baktericídne vlastnosti koreňovej plodiny si vyslúžili takú slávu, že veľa lekárov predpisuje čerstvý daikon ako liek. Takéto extrémne recepty však neponúkame.

Naše recepty sú určené pre tých, ktorí sa snažia naplniť kuchyňu vkusom rôznych kontinentov a ísť na kulinársku cestu bez toho, aby opustili domov. V domácej chladničke daikon rýchlo stráca svoju pružnosť a chuť. Preto sa po návrate zo supermarketu alebo z trhu s veľkým koreňom sladkého v sáčku na šnúry ihneď choďte do kachle. Nezabudnite zachytiť kučeravé strapce zeleniny a cibule, orechov a sójovej omáčky - verných spoločníkov jedál daikon.

Daikon: zdravotné prínosy a poškodzuje

Daikon je veľmi populárny v Ázii, najmä v Japonsku, a táto kultúra sa tu pestuje asi 1000 rokov. V Japonsku je správny prístup k výberu potravín na pravidelnú výživu veľmi dôležitý, takže zelenina má v štandardnej strave jedno z hlavných miest. To nie je náhoda - daikon je bohatý na živiny a zároveň má veľmi vyvážené zloženie.

Čo je daikon

Daikon je koreňová plodina, ktorá vyzerá ako reďkev, ale spravidla má väčšiu veľkosť. Prvými, ktorí kultivovali túto kultúru, boli Číňania, ale v súčasnosti je Japonsko lídrom v kultivácii. Samotné slovo daikon je preložené z japončiny ako „veľký koreň“. Plody Daikon môžu byť veľmi veľké, napríklad niektoré môžu dosahovať dĺžku pol metra a stále vážiť viac ako 5 kilogramov. Tvar a farba plodov sa môžu tiež líšiť, pretože tieto parametre závisia od odrody. Napríklad zelenina podobná obrovskej bielej mrkve sa nazýva Aokubi a zelenina, ktorá má tvar vodnice, má ružové jadro, je klasifikovaná ako Sakuradzima..

V krajinách východnej Európy sú najbežnejšími odrodami Terminator a Caesar, tu dostali jednoduchšie a zrozumiteľnejšie názvy - sladké reďkovky a biele reďkovky. Najčastejšie sa daikon používa v prírodnej alebo frézovanej forme. Vo východných krajinách je výrobok nakladaný, zahrnutý do šalátov a používa sa tiež ako príloha k dusenému mäsu alebo vyprážaným rybám..

Aký je rozdiel medzi daikon a reďkovky

Daikon obsahuje horčičné éterické oleje v minimálnom množstve, preto je tento produkt omnoho jemnejší a chutnejší ako reďkovka, na ktorú sme zvyknutí. Dužina zeleniny je svieža a osviežujúca, v hornej časti je sladkastá a pri koreni ostrejšia. Druhy s malými koreňovými plodinami majú tendenciu mať jemnejšiu a sladšiu chuť..

Zloženie a obsah kalórií

100 g výrobku obsahuje:

  • kalórie - 21 kcal;
  • proteíny - 1,2 g;
  • tuky - 0 g;
  • uhľohydráty - 4,1 g;
  • cukor - 2,5 g;
  • Vitamín C - 22 mg;
  • folát - 28,0 mcg;
  • vápnik - 27 mg;
  • železo - 0,4 mg;
  • horčík - 16 mg;
  • fosfor - 23 mg;
  • draslík - 230 mg;
  • meď - 0,1 mg.

Výrobok obsahuje vitamíny A, B, H a PP. Zelenina je bohatá na rôzne minerály, kyselinu izorodanovú a enzýmy, ktoré pomáhajú telu tráviť škrobové potraviny..

Užitočné vlastnosti daikon

Všeobecná výhoda

  1. Podporuje zdravie dýchacích ciest. Daikon má antibakteriálne a antivírusové vlastnosti, čo z neho robí vynikajúci produkt na udržiavanie zdravých dýchacích ciest a pľúc. Infekcie spravidla vyvolávajú zvýšenie tvorby hlienu, ktorý môže vstúpiť do dýchacích ciest a sťažiť dýchanie. Tento problém je známy najmä astmatikom alebo ľuďom trpiacim chronickými alergiami. Daikon obsahuje bioflavonoidy - látky, ktoré zlepšujú funkciu pľúc a znižujú frekvenciu astmatických záchvatov.
  2. Normalizuje trávenie. Daikon obsahuje amylázu a proteázu, enzýmy, ktoré sa podieľajú na rozklade sacharidov a proteínov. Zelenina sa môže pochváliť aj ďalšími enzýmami zodpovednými za rozklad tukov. Vďaka týmto faktorom je výrobok vynikajúcou potravou, najmä pre ľudí s poruchami trávenia. Daikon je tiež bohatý na vlákninu, čo je veľmi prospešné pre udržanie zdravej funkcie čriev a prevenciu zápchy. Diétna vláknina pomáha zadržiavať vodu vo výkaloch, čo prispieva k jemnejšiemu prechodu hmôt tráviacim traktom..
  3. Podporuje zdravie obličiek. Obličky sú zodpovedné za filtrovanie krvi, recirkuláciu vody a za dodávanie dôležitých živín do krvného obehu. Ďalšou dôležitou funkciou tohto telesa je odstránenie odpadu rozpustného vo vode. Obličky však nie sú vždy schopné spracovať dostatočné množstvo tekutiny, takže dochádza k zníženiu rýchlosti filtrácie. V takýchto prípadoch je potrebné používať vonkajšie lieky, lieky alebo potravinové výrobky, ktoré môžu prispieť k močeniu. Daikons sa ich týka iba preto, lebo prirodzene stimulujú diurézu. To chráni telo pred hromadením odpadu v obličkách a zabraňuje vzniku obličkových kameňov.
  4. Znižuje riziko rakoviny. Štúdie preukázali, že daikon možno použiť ako preventívny prípravok proti onkológii, najmä pokiaľ ide o rakovinu žalúdka. Tento produkt pomáha odstraňovať tzv. Nitrozamíny, vysoko karcinogénne molekuly, ktoré vstupujú do tela pomocou údených potravín. Obsahuje tiež množstvo fenolových zlúčenín, ktoré zvyšujú celkovú rezistenciu voči rakovine a znižujú škodlivé účinky voľných radikálov na bunky..
  5. Posilňuje imunitný systém. Daikon je bohatý na vitamín C, jeden z najúčinnejších živín, ktoré zvyšujú imunitu. Vitamín C pomáha telu pri tvorbe bielych krviniek a má antioxidačný účinok. Oxidácia poškodzuje DNA a často vyvoláva tvorbu chybných buniek, ktoré sa môžu nakoniec stať zhubnými. Pri pravidelnom používaní daikon sa týmto škodlivým účinkom možno vyhnúť. Možno tiež poznamenať, že telo začína účinnejšie bojovať proti infekciám, takže priebeh choroby je znížený a riziko komplikácií je minimalizované..
  6. Pomáha udržiavať krvný tlak. Daikon obsahuje draslík, minerál, ktorý sa podieľa na regulácii krvného tlaku a podporuje zdravie krvných ciev. Draslík pomáha uvoľňovať krvné cievy a tiež pomáha odstraňovať nahromadenú vodu v tele, v dôsledku čoho zostáva normálny krvný tlak.
  7. Pomáha pri tvorbe krvi. Proces tvorby, vývoja a dozrievania krvi si vyžaduje účasť rôznych vitamínov a minerálov. Medzi nimi sú železo a meď, ktoré sú práve obsiahnuté v daikon, av optimálnom množstve na to. Táto zelenina môže tiež pomôcť predchádzať anémii a zvýšiť hladinu energie zlepšením prísunu kyslíka do buniek..
  8. Podporuje zdravie mozgu a nervového systému. Príčiny narušeného fungovania nervového systému a mozgu sú často nadmerný stres a oxidácia. Súčasne sa v tele začnú vyrábať látky, ktoré ničia mozgové bunky a vyvolávajú pokles kognitívnych funkcií. Jednou takouto zlúčeninou je homocysteín. Aby sa zabránilo takýmto stavom, odporúča sa do stravy zahrnúť daikon. Fólie obsiahnuté v tejto zelenine štiepia homocysteín, takže nemôžu vykonávať svoju funkciu škodlivú pre organizmus. Pravidelné používanie daikonu pomáha uspokojovať potrebu kyseliny listovej v tele a znižuje riziko neurodegeneratívnych chorôb, ako sú Alzheimerova a Parkinsonova choroba..
  9. Má protizápalové vlastnosti. Protizápalové zlúčeniny, ktoré sa nachádzajú v hojnosti v šťave z daikonov, ako aj v koreňoch a listoch rastlín, pomáhajú zmierniť zápaly v tele. Rastlina má množstvo pozitívnych účinkov na organizmus, podporuje zdravie srdca, znižuje riziko artritídy, pomáha pri liečbe dny a tiež zmierňuje bolesť spôsobenú zraneniami a svalovým napätím..
  10. Podporuje zdravie kostí. Daikon je vynikajúcim zdrojom vápnika. Je nevyhnutnou látkou pre zdravie kostí, pretože pomáha predchádzať osteoporóze a iným chorobám kostí. Zahrnutie daikon do vašej stravy výrazne spomalí proces starnutia kostí a pomôže viesť zdravý životný štýl..
  11. Dobré pre pokožku. Pravidelný príjem daikon pomáha predchádzať vráskam a tmavým škvrnám, zlepšuje farbu pleti a reguluje krvný obeh.

Pre ženy

Ženy sa spravidla starajú nielen o svoje zdravie, ale aj o svoj vzhľad. Daikon je tým správnym produktom na vyriešenie oboch problémov. Pomôže vyrovnať sa s extra kilami, podporí činnosť procesov spojených s rozkladom tukov a tiež vyčistí telo od toxínov a toxínov. Špecialisti odporúčajú používať daikon pre ženy počas menštruačného cyklu, najmä v prípadoch výraznej straty krvi.

Pre mužov

Pravidelné používanie daikonu významne zvýši mužskú potenciu a bude mať celkový posilňujúci účinok na telo. Tento produkt bude nasýtený všetkými potrebnými minerálmi a vitamínmi, čo bude mať pozitívny vplyv na sexuálnu túžbu. Daikon stimuluje krvný obeh v genitáliách, takže táto zelenina je obzvlášť užitočná pre mužov, ktorí pracujú pri počítači, alebo pre tých, ktorí trávia väčšinu svojho života riadením auta.

Počas tehotenstva

Počas tehotenstva ženy spravidla revidujú už známu stravu, takže si musíte byť istí, že všetky výrobky uvedené v ponuke nepoškodzujú. Užívanie Daikon nie je zakázané u tehotných žien, najmä v prvej fáze. Folát nachádzajúci sa v zelenine je jednou z najdôležitejších živín, ktoré pomáhajú zaistiť zdravé tehotenstvo..

Tento produkt má tiež diuretické vlastnosti, pomáha zmierniť opuchy a uvoľňuje telo toxínov. Minerály pomáhajú udržiavať normálny stav nastávajúcej matky. Je však dôležité zohľadniť aj obmedzenia spojené s používaním tohto produktu. Daikon môže stimulovať aktiváciu hladkého svalstva, čo vedie k zvýšenému riziku potratov. Niekedy sa tiež môže vyskytnúť nepríjemný pocit v čreve v dôsledku nadmernej tvorby plynu. Ak konzumujete veľké množstvo zeleniny, môžu sa vyskytnúť poruchy spánku alebo podráždenie. Preto sa odporúča jesť nie viac ako 100 g každé 3 až 4 dni.

Pri dojčení

Dojčiacim matkám sa neodporúča zaradiť daikon do svojej stravy najmenej 2 mesiace po pôrode. Od 3-4 mesiacov môžu vnútorné orgány dieťaťa, ktoré sa zúčastňujú na procese trávenia, normálne vnímať zmeny v zložení materského mlieka. Deti niekedy odmietajú jesť, ak majú pocit, že sa ich chuť zmenila. V každom prípade daikon počas dojčenia prospeje telu matky a dieťaťa. Produkt sa však musí podávať v malých dávkach a musí sa sledovať reakcia dieťaťa.

Pre deti

Aj keď daikon neobsahuje takmer žiadny horčicový olej, pre telo dieťaťa nebude ľahké stráviť a absorbovať všetku vlákninu obsiahnutú v tejto zelenine. Čerstvý produkt sa môže zahrnúť do detskej stravy od 3 rokov. Musíte začať malými porciami.

Pri chudnutí

Dobré trávenie je kľúčom k účinnej strate ďalších kilogramov bez poškodenia zdravia. Daikon je vynikajúci produkt, ktorý pomáha normalizovať trávenie a prispieva k efektívnejšiemu odstraňovaniu toxínov a toxínov z tela. Za zmienku tiež stojí, že táto zelenina obsahuje veľmi málo cholesterolu, uhľohydrátov a kalórií, ale je tiež bohatá na vlákninu a ďalšie živiny, vďaka ktorým je ideálnym nástrojom na chudnutie. Produkt obsahuje iba 21 kcal, takže ho možno zahrnúť do akejkoľvek stravy. Vláknina dobre saturuje telo, zmierňuje hlad, čistí črevá, stimuluje tráviaci systém a urýchľuje metabolizmus. Súčasne by sa malo použitie daikonu obmedziť v prípade problémov s tráviacim systémom.

Daikon v medicíne

Daikon sa používa aj v lekárskej oblasti. Napríklad z koreňov tejto rastliny sú prostriedky na liečenie rôznych porúch v tele. Šťavu a lístie možno použiť na liečbu zápchy. Na rýchle a efektívnejšie hojenie hnisavých rán sú vhodné drievka z buničiny tejto zeleniny. Bude stačiť drviť ovocie na strúhadle a pripevniť ho na poškodenú plochu.

Daikon sa tiež používa na odstránenie arytmií. Produkt má antibakteriálne a antivírusové vlastnosti, preto sa niekedy používa na liečbu prechladnutia..

S cukrovkou

Daikon sa môže zaradiť do diétneho menu pre cukrovku, pretože zelenina neprispieva k zvýšeniu hladiny cukru v krvi. Tento produkt má vlastnosti, ktoré spomaľujú vstrebávanie cukrov a udržiavajú stabilitu inzulínu. Tieto faktory majú významný vplyv na priebeh choroby a zabraňujú možným komplikáciám..

Dôležité: glykemický index daikon - 15 jednotiek.

S pankreatitídou

Odborníci s istotou vyhlasujú, že daikon je neprijateľný produkt na pankreatitídu. Okrem toho to platí pre všetky štádiá choroby, tj počas remisie a ešte viac počas exacerbácie sa tento produkt nemôže jesť..

S gastritídou

Pri exacerbácii gastritídy je použitie daikonu prísne kontraindikované. Avšak počas prechodného obdobia choroby alebo pri odpustení sú obmedzenia zmiernené. V tomto prípade je potrebné vziať do úvahy typ gastritídy.

Pri zvýšenej kyslosti by potraviny, ktoré stimulujú sekréciu žalúdka, mali byť vylúčené zo stravy. Daikon je tiež zaradený do skupiny týchto výrobkov, preto by ste ho nemali pridávať do svojho menu. Ak sa však zníži kyslosť v žalúdku, môže sa použiť daikon, ale iba počas obdobia pretrvávajúcej remisie av malých porciách. Pacient musí sledovať svoju reakciu na produkt. Ak po jedle dôjde k nepríjemným pocitom, musíte to odmietnuť.

S dnou

Dna je výsledkom akumulácie usadenín kryštálov kyseliny močovej v mäkkých tkanivách alebo kĺboch. Niekedy tento nezdravý stav vedie k ďalším chorobám, napríklad k artritíde, ktorá sa prejavuje vo forme opuchu, stuhnutosti a bolesti kĺbov. Daikon obsahuje veľmi málo purínov, látok, ktoré zvyšujú hladinu kyseliny močovej a zhoršujú príznaky dny. Konzumácia potravín s nízkym obsahom purínov tak môže zabrániť zhoršeniu kvality. Je dôležité pochopiť, že daikon nemôže slúžiť ako liek alebo liek na liečbu dny, preto by ste ho nemali používať namiesto liekov na tento účel..

Daikon v kozmetike

Okrem toho, že daikon pomáha čistiť telo zvnútra, tiež sa vyrovnáva s čistením pokožky. V oblasti kozmetológie sa často používa šťava a šťava. V závislosti od typu pokožky môžu byť s týmto produktom použité ďalšie zložky. Napríklad pre mastnú pleť je vhodný liek s uhorkou alebo aloe šťavou a pre suchú pokožku môžete použiť kyslou smotanu alebo olivový olej, čo dodá ďalšiu hydratáciu..

Daikon zlepšuje zdravie pokožky z niekoľkých dôvodov:

  1. Vitamíny A, K a C a antioxidanty obsiahnuté v zelenine chránia pokožku pred rôznymi kožnými chorobami a zápalmi a tiež stimulujú regeneráciu buniek..
  2. Vitamín C, fosfor a zinok dlhodobo podporujú sviežosť pokožky..
  3. Voda je tiež prítomná v zelenine, ktorá pomáha predchádzať olupovaniu a suchej pokožke..
  4. Železo je minerál, ktorý spevňuje pokožku, vlasy a nechty..
  5. Daikon je bohatý na vlákninu, ktorá pomáha odstraňovať toxíny z tela, vďaka čomu je pokožka čistejšia.
  6. Zelenina má dezinfekčné vlastnosti, takže tento produkt sa môže používať ako účinná liečba na uhryznutie hmyzom a tiež pomáha zbaviť sa akné a čiernych bodiek..

Škody a kontraindikácie

Okrem výhod má daikon vlastnosti škodlivé pre ľudské telo. Daikon je kontraindikovaný na použitie u ľudí trpiacich chorobami gastrointestinálneho traktu. Zelenina obsahuje ťažko stráviteľné vlákniny, ktoré môžu spôsobiť plynatosť a trávenie..

Tento produkt by sa tiež nemal jesť so žalúdočnými vredmi alebo gastritídou. Ak nie sú uvedené kontraindikácie, daikon sa môže použiť, ale iba s mierou.

Ako si vybrať a uložiť daikon

Pri výbere daikon musíte venovať pozornosť pokožke, mala by byť holistická a trochu žiariť. Po zatlačení na plod by nemalo byť príliš mäkké, pretože v tomto prípade je zelenina už pravdepodobne letargická. Je tiež vhodné vidieť vnútro plodu, takže ak je to možné, musíte ho odrezať. Kvalitná zelenina má vlhkú a jednotnú dužinu.

Čerstvá zelenina sa môže uchovávať v chladničke aj v pivnici. Hlavnou podmienkou je minimálne množstvo svetla a tepla. Na uskladnenie je vhodná škatuľa alebo škatuľa, je dôležité, aby sa piliny alebo piesok nalial dole. To pomôže zelenine nevyschnúť a udržať čerstvosť dlhšiu dobu. V takýchto podmienkach sa daikon môže skladovať 5 až 6 mesiacov v závislosti od odrody..

Niektoré odrody sú menej zrelé, preto si nemôžu zachovať svoje vlastnosti dlhšie ako jeden a pol až dva mesiace; Ak plod vykazuje prvé známky úpadku, je už pokazený. Ak sa zelenina uchováva v chladničke, potom by sa malo každé ovocie zabaliť do fólie a je potrebné do nej urobiť diery, aby sa zabezpečila normálna cirkulácia vzduchu. Tento postup pomôže predĺžiť dobu použiteľnosti a zabrániť kondenzácii vzduchu. Odporúča sa pravidelne kontrolovať zeleninu, hádzať príliš mäkkú a zhnitú. Jedlo niekedy vyžaduje iba jednu časť ovocia, zatiaľ čo druhá časť zostáva nepoužitá. V takom prípade by sa mala zostávajúca polovica zabaliť do pásky a vložiť späť do chladničky do časti pre zeleninu.

Ak nie je možné výrobok uchovávať ani v chladničke, ani v pivnici, je to možné urobiť priamo na balkóne. Hlavnou vecou je zakrytie daikónu, aby nezmrazilo.

Čo je možné pripraviť z daikon: recepty

Existuje pomerne široký výber jedál, medzi ktoré patrí daikon. Šťavnaté ovocie sa dá dusiť, nakladať a tiež pridávať do polievok a šalátov. Pred varením umyte zeleninu a odstráňte okraje na oboch stranách. Potom sa vytrháva koreňová plodina, je dôležité ju odrezať úplne na vrchu a odstrániť malú vrstvu, pretože práve šupka obsahuje veľa užitočných látok..

Daikon možno tiež použiť ako dekoráciu pre stôl. Napriek skutočnosti, že sa daikon používa v rôznych formách, najväčší úžitok sa dá získať zo surového produktu. Napríklad vynikajúce desiatu pochádza z koreňovej plodiny nasekanej na hrubom strúhadle s prídavkom citrónovej šťavy a bylín.

Z tejto zeleniny sa môžu pripraviť aj rôzne šaláty. Kapusta, uhorky, mrkva, olivy, paradajky sú vhodné pre daikon. Môže byť obsiahnutý v tvarohovom a syrovom jedle, ako aj v mäse, ako je hovädzie mäso a kukurica. Zelenina je tiež skvelá pre zákusky. Môžu sa zmiešať s ovocím, orechmi a medom. Malo by sa pamätať na to, že jedlá s nakrájanými plodmi daikon sa musia jesť takmer okamžite, pretože ich chuť sa rýchlo stráca..

Kuracie šalát s Daikon

  • kuracie prsia - 1 ks;
  • daikon - 1 ks;
  • paradajky - 3 ks;
  • cibuľa (červená) - 1 ks;
  • cesnak - 2 zuby;
  • uhorky - 1 ks;
  • citrón - 0,5 ks;
  • jogurt (prírodný) - 250 g;
  • kôpor.
  1. Kuracie prsia dajte do vriacej vody na pomalý oheň. Prikryte a varte 50 - 60 minút. Je lepšie nevyberať kožu z prsníka a nevyberať kosť, pretože to mäsu dodáva väčšiu citlivosť.
  2. Olúpeme daikon a pomelíme ho na strúhadle (ako kórejská mrkva) alebo nakrájame na prúžky. Kocky paradajky.
  3. Pripravte šalátový dresing. Uhorku nakrájajte na hrubé strúhadlo, pridajte jemne nakrájaný cesnak, jogurt, kôpor a vytlačte citrónovú šťavu.
  4. Po ochladení kuracieho mäsa ho rozložte na vlákna.
  5. Miešajte zeleninu s mäsom, pridajte dresing.

Nakladaná mrkva s Daikon

  • voda - 1 polievková lyžica;
  • ocot - 0,25.
  • cukor - 2 lyžice;
  • soľ - 2 lyžičky;
  • mrkva - 250 g;
  • daikon - 250 g.
  1. Tenká mrkva a daikon do tenkých prúžkov.
  2. Dajte vodu do varu, zohrejte ju na teplo.
  3. Pridajte do vody, octu, soli a cukru.
  4. Miešajte, kým sa cukor úplne nerozpustí.
  5. Vložte mrkvu a daikon do pripravených pohárov.
  6. Nalejte marinádu do pohárov, pevne ich zatvorte a nechajte uvariť.

Zaujímavé fakty o daikon

  1. Daikon sa tiež nazýva „biela reďkovka“, ako aj čínska alebo japonská reďkovka.
  2. Najbežnejšou odrodou na svete je Aokubi - daikon. Plody pripomínajú podlhovastú mrkvu.
  3. Najneobvyklejším stupňom daikon je Sakurajima. Plody majú podobný tvar ako vodnice a sú dosť veľké, môžu dosiahnuť priemer až pol metra a vážiť 40 kg.
  4. Daikon sa aktívne používa ako materiál na rezbárske práce. Dužina ovocia je dosť hustá a má bielu farbu, z nej vychádzajú vynikajúce remeslá a postavy.
  5. Ovocie má na rozdiel od reďkovky a reďkovky jemnejšiu chuť, preto sa považuje za univerzálnejšiu zeleninu. Čerstvé ovocie sa môže konzumovať jednotlivo alebo s kyslou smotanou alebo sa môže zahrnúť do rôznych šalátov..
  6. Daikon je spravidla prítomný v strave miliónov ľudí žijúcich v Ázii. Napríklad v Číne je dopyt po koláčikoch daikon veľký a z neho sa v Kórei vyrábajú kimchi. Japonskí kulinárski špecialisti podávajú výrobok surový do rôznych pokrmov z rýb, polievok a sushi. Okrem toho sa daikon nachádza v tradičnej vietnamskej a tibetskej kuchyni..
  7. Daikon greeny sa zhoršujú pomerne rýchlo, takže ho môžu využívať len tí, ktorí sa priamo podieľajú na pestovaní tejto plodiny..

„Dôležité: všetky informácie na stránke sa poskytujú iba na informačné účely. Pred použitím odporúčaní sa poraďte s odborníkom. Redaktori ani autori nezodpovedajú za prípadné škody spôsobené materiálmi. “

Daikon: výhody, poškodzuje, výber, recepty

Opis, zloženie a obsah kalórií v daikon. Aká užitočná je kultúra pre mužov, ženy, tehotné ženy a deti? Kontraindikácie, ktorým by ste mali venovať pozornosť. Ako si vybrať, ako jesť a čo variť z japonskej reďkovky?

Daikon je rastlina koreňovej plodiny patriacej k druhu reďkovka, kapusta rodina. Napriek tomu ovocie vyzerá veľmi podobne ako mrkva, má iba bielu smotanu a veľkú veľkosť - v závislosti od odrody môže daikon dorásť až do dĺžky 60 cm a hmotnosť sa pohybuje od 500 g do niekoľkých kilogramov. Daikon je najobľúbenejšou výsevnou plodinou v Japonsku, a preto nie je prekvapujúce, že toto ovocie sa každodenne vyskytuje v potrave národa. Je tiež veľmi populárny v juhovýchodnej Ázii, Európe a Amerike. V Rusku nie je aktívne kultivovaný. V japonskej kuchyni zaujíma významné miesto, je pripravená ako príloha, premenená na druh korenia, namočená v octe, pridaná k slávnej polievke miso, dusená, do šalátov, konzervovaná v zime. Je dôležité si uvedomiť, že spoločnosť Daikon je ocenená nielen svojou univerzálnosťou v kuchyni a vynikajúcou chuťou, ale aj mnohými prospešnými vlastnosťami..

Zloženie a obsah kalórií v daikon

Japonská reďkovka je veľmi nízkokalorický výrobok, a preto by ju mali venovať pozornosť dokonca aj tým, ktorí obmedzujú stravu.

Calorie daikon - 21 kcal na 100 g, z toho:

  • Bielkoviny - 1,2 g;
  • Tuky - 0 g;
  • Sacharidy - 4,1 g;
  • Vlákno - 1,4 g;
  • Voda - 95 g.

Japonská reďkovka s nízkym obsahom kalórií je z hľadiska obsahu vitamínov a minerálov veľmi výživná.

Vitamíny na 100 g:

  • Vitamín A, RE - 10 mcg;
  • Vitamín B1, tiamín - 0,8 mg;
  • Vitamín B2, riboflavín - 0,2 mg;
  • Vitamín B5, kyselina pantoténová - 2,2 mg;
  • Vitamín B6, pyridoxín - 0,3 mg;
  • Vitamín B9, foláty - 18 mcg;
  • Vitamín C, kyselina askorbová - 30 mg;
  • Vitamín E, alfa-tokoferol - 2,1 mg;
  • Vitamín H, biotín - 19 mcg;
  • Vitamín PP, NE - 2,2 mg.

Makronutrienty na 100 g:

  • Draslík - 280 mg;
  • Vápnik - 27 mg;
  • Horčík - 9 mg;
  • Sodík - 16 mg;
  • Síra - 5 mg;
  • Fosfor - 28 mg;
  • Chlór - 7 mg.

Stopové prvky na 100 g:

  • Železo - 0,84 mg;
  • Jód - 2,1 mcg;
  • Mangán - 0,75 mcg;
  • Meď - 10 mcg;
  • Selén - 0,8 mcg;
  • Zinok - 0,18 mg.

Je tiež dôležité si uvedomiť, že daikon obsahuje špecifické zložky, ako sú prchavé éterické oleje, enzýmy, pektín.

Užitočné vlastnosti daikon

Daikon je veľmi cenná kultúra. Jeho prínos je určený obsahom veľkého množstva biologicky aktívnych látok potrebných pre naše telo každý deň. Obzvlášť dôležitá je prítomnosť vitamínov B, ako aj mangánu - všetky tieto prvky zohrávajú kľúčovú úlohu v rôznych metabolických procesoch, poskytujú primeranú úroveň energie, primeranú asimiláciu živín, jasnosť myslenia a vitality, rozklad starých buniek a syntézu nových buniek. Zdravotné prínosy spoločnosti Daikon okrem toho zahŕňajú vysoký obsah vitamínu C, silného antioxidantu, ktorý nás chráni pred mnohými chorobami a podieľa sa na produkcii kolagénu, čím zabezpečuje našu mladosť. Fytoncídy hrajú úlohu prírodného antibiotika, enzýmy pomáhajú lepšie vstrebávať jedlo, vláknina normalizuje črevnú motilitu. Všeobecne platí, že každý nájde svoje výhody v Daikon.

Výhody daikon pre mužov

Tvrdí sa, že japonská reďkovka obsahuje špeciálne látky, ktoré pozitívne ovplyvňujú potenciu a sexuálnu motiváciu mužov. Na východe sa používa ako afrodiziakum, ktorý však pôsobí nielen na mužov, ale aj na ženy.

Daikon má schopnosť z tela čerpať silné toxíny, ako sú ťažké kovy, pretože mnoho mužských povolaní súvisí s interakciou so škodlivými faktormi, táto vlastnosť je preto obzvlášť cenná pre silnejší sex. Účinné toxíny, proti ktorým môže daikon pôsobiť, zahŕňajú metabolity alkoholu.

Je potrebné poznamenať, že zelenina má pozitívny vplyv na srdce - normalizuje rytmus a tlak, znižuje hladinu cholesterolu v krvi, takže je veľmi dôležité, aby muži do svojej stravy zahrnuli daikon, pretože štatistiky infarktov u mužov, dokonca aj u mladých, sú neúprosné..

Verí sa, že japonská reďkovka všeobecne zlepšuje výkonnosť, ktorá je dôležitá pre silnejší sex, ktorý sa, samozrejme, vystavuje oveľa väčšej fyzickej námahe ako ženy..

Použitie daikon pre ženy

Jedným z hlavných faktorov v tomto prípade je nízkokalorický obsah daikon. Pre ženy, ktoré sa radi starajú o svoju harmóniu, je to veľmi dôležitý parameter. Okrem toho zelenina nielenže nedáva nadbytočné kalórie, ale tiež pomáha zrýchľovať metabolizmus a odstraňuje nahromadené toxíny a toxíny z tela..

Užitočné vlastnosti daikon sa nachádzajú aj v syntéze hemoglobínu, zelenina bráni rozvoju anémie, čo je obzvlášť dôležité pre dievčatá, ktoré mesačne strácajú určité množstvo krvi počas menštruácie..

Vitamín C obsiahnutý v rastlinnej látke stimuluje syntézu kolagénu, pomáha ženám dlhšie si udržať svoju mladosť - elastická elastická pokožka, silné kĺby, silné vlasy.

Výrobok upokojuje nervový systém dobre, čo je dôležité aj pre ženy, ktoré sa vyznačujú zvýšenou aktivitou..

Užitočné vlastnosti daikon pre deti

Vysoký obsah vitamínu C v daikon chráni deti pred rôznymi chorobami, stimuluje imunitný systém a prchavé (silné prírodné antibiotiká) pomáhajú bojovať proti ochoreniu v zárodku bez toho, aby to viedlo k komplikáciám. Ďalším antibakteriálnym účinkom je špecifický enzým plodu - lyzozým.

Zelenina dobre pôsobí na epidermu, šetrí ju od akné, akné, podráždenia, ktoré pomáha dospievajúcim deťom zbaviť sa kožných problémov, ktoré sa vyskytujú počas hormonálnych zmien..

Použitie daikon u tehotných žien

Daikon je schopný zmierniť príznaky toxikózy, ktorá je veľmi dôležitá pre nastávajúce matky. Na zlepšenie stavu môžete produkt nielen zaviesť do diéty, ale v ústach tiež prežuť malý kúsok reďkovky, aby sa odstránila nevoľnosť..

Čo iného je užitočné pre tehotné ženy, preto je to diuretický účinok. Edém je pomerne častým problémom, ktorému žena čelí, najmä v neskorých fázach. Reďkev pomáha odstrániť prebytočnú tekutinu z tela.

Kontraindikácie a poškodenie daikon

Napriek mnohým prospešným vlastnostiam má daikon kontraindikácie. Pretože obsahuje veľké množstvo éterických olejov, neodporúča sa používať u ľudí s chorobami tráviaceho ústrojenstva. Je pozoruhodné, že éterické oleje iba pomáhajú zdravému tráviacemu traktu pracovať ešte lepšie, zatiaľ čo pacient naopak môže robiť.

Daikon môže tiež uškodiť ľuďom s ochorením obličiek a pečene. Akákoľvek pikantná zelenina, či už je chrenom, horčicou alebo japonskou reďkovkou, prispieva k tvorbe purínov, ktoré môžu mať v prípade problémov s týmito orgánmi za následok zhoršenie kvality.

Určité nebezpečenstvo spočíva v zelenine pre tých, ktorí majú problémy s štítnou žľazou, pretože obsahuje takzvané kyanogénne glykozidy, ktoré môžu viesť k rozvoju strumy. Táto skutočnosť sa však nevzťahuje na tepelne ošetrený plod..

Nezabudnite samozrejme na zmiernenie spotreby, toto odporúčanie sa vzťahuje na všetkých ľudí vrátane tých, ktorí nemajú žiadne zdravotné problémy alebo osobitné podmienky. Nezabudnite, že tento výrobok pozná Japonsko, ale v našej krajine sa často nenachádza, a preto existuje pravdepodobnosť individuálnej intolerancie alebo alergií. Z tohto dôvodu musia byť pacienti trpiaci alergiou na to opatrní..

Deti a tehotné ženy, ktoré skúšajú plod prvýkrát, by mali uprednostniť malý kúsok. Laktácia v prvých 3 mesiacoch je lepšie úplne opustiť zeleninu, pretože môže stimulovať zvýšenú tvorbu plynu. Okrem toho je výrobok schopný zmeniť chuť mlieka a urobiť ho horkým.

Ako si vybrať daikon?

Nie je také ľahké stretnúť sa s daikonom v našich supermarketoch, ale ak máte to šťastie, že nájdete toto zdravé ovocie, neponáhľajte sa chytiť toho prvého, ktoré dostanete. Existuje množstvo príznakov, ktoré musíte skontrolovať, aby ste si boli istí jej kvalitou..

Najprv sa pozrime, či sú na ňom listy, to znamená, vrcholy a v akom stave. Ak je koreň sprevádzaný čerstvými zelenými vrcholkami, znamená to, že produkt je čerstvý, ak sú listy už zažltnuté / suché alebo vôbec žiadne, s najväčšou pravdepodobnosťou toto ovocie nie je prvej čerstvosti.

Okrem toho, výber zeleniny, pozor na pokožku, mala by byť hladká a lesklá, bez mechanického poškodenia. Ale veľkosť a tvar daikon môže byť veľmi odlišný, všetko záleží na odrode, ktorej je veľa zeleniny.

Kultivátory Daikon podľa náročnosti na určité pôdne podmienky:

  1. Minovase. Odroda s vysokým stupňom úrody, dozrieva za dva mesiace, hĺbka výskytu je 3/4 dĺžky. Ovocie je snehobielej farby, šťavnaté, závažnosť nie je výrazná. Tvar - pretiahnutý valcový, približná veľkosť - 40 - 50 cm, dobre znáša sucho..
  2. Ningengo. Ovocie má tvar podlhovastého valca alebo kužeľa, leží úplne v zemi, je mimoriadne nenáročné - nevyžaduje vysoké pôdne vlastnosti, nebojí sa chladu. Rastie na 60 cm za približne 2,5 mesiaca.
  3. Elephant Fang. Najslávnejšia odroda v našej krajine. Tvar je podlhovastý valcovitý, farba je čisto biela, môžu sa však vyskytnúť svetlozelené škvrny. Má malú veľkosť - do 20 cm, chuť je korenistá, ale tiež s výraznou sladkosťou. Dozrieva celé leto, nie je vhodný pre severné šírky.
  4. Nerima. Odroda, ktorá je ponorená do zeme iba 2/3 koreňovej plodiny, dozrieva po dlhú dobu - do 100 dní, ale rastie veľká - až do 70 cm. Miluje voľné pôdy. Obzvlášť dobré vo forme solí.
  5. Miyashige. Jedna z najnáročnejších a najrýchlejšie dozrievajúcich odrôd je schopná rásť dokonca aj na hline a za pouhých 60 dní. Plody sú stredne dlhé, majú tvar valca, farba je svetlozelená. Má zaujímavú pikantnú chuť, ktorá sa objaví ešte viac pri varení.
  6. Siroagari. Odroda je malej veľkosti - do 30 cm, koreň je iba jedna tretina v zemi. Ukázalo sa, že je dobré žať aj na zlej pôde.
  7. Kameido. Liliput vo svete daikon: veľkosť - iba 15 cm, zatiaľ čo 1/3 plodov je nad povrchom. Rastie dobre na piesčitých pôdach, má tvar kužeľa. Ostrosť - mäkká, príjemná, skvelá na šaláty.

Odrody daikon, v závislosti od podmienok a zrelosti:

  1. Haru alebo jar. Všetky tieto odrody sa môžu pestovať počas celého roka, pričom podliehajú primeraným klimatickým podmienkam. V našom pásiku môžu byť vysadené začiatkom jari a zberom začiatkom júna a potom majú čas na ďalšiu výsev a zozbierať ďalšiu úrodu pred pádom..
  2. Hatsu alebo leto. Včasné dozrievanie odrôd, ktoré dozrievajú v priebehu 50 - 55 dní, ich pestuje v lete alebo na konci jari. Všetky letné odrody sú vhodné najmä pre šaláty..
  3. Aki alebo jeseň. Tieto odrody sa vysádzajú v polovici augusta a dozrievajú všetky spadajú, pričom sa spravidla vyznačujú obzvlášť veľkými rozmermi a vysokou produktivitou..
  4. Fuyu alebo zima. V našej klíme sa tieto odrody nerastú, pretože v zime nie sme schopní pestovať zeleninu.

Za zmienku tiež stojí, že v Rusku existujú špeciálne odrody daikon.

Odrody Daikon skorého dozrievania, ktoré dozrievajú za 40 - 50 dní:

  1. Sasha. Odroda odolná proti chladu, veľkosti - 6 - 12 cm, hmotnosť - 300 - 500 g. Ovocie má tenkú pokožku a biele mäso s vynikajúcou chuťou..
  2. Dánsky princ. Veľmi jemné ovocie, a keď ste na fotografii videli takého daikona, možno si myslíte, že toto je náš obvyklý reďkovka iba veľkej veľkosti, pretože šupka dánskeho princa má charakteristickú malinovú farbu.
  3. Snehovo biely. Táto odroda sa uchováva na dlhú dobu - môže ležať bez straty chuti až šesť mesiacov, má výraznú závažnosť.

Odrody daikon v polovici sezóny, ktoré sa spievajú za 60 - 80 dní:

  1. Drak. Plod má tvar valca, dorastá do 60 cm, váži asi 1 kg. Má príjemnú sladkú chuť, dobre sa hodí k akýmkoľvek ďalším prísadám..
  2. Cudgel. Stručne povedané, ale širšie ako predchádzajúce, jeho hmotnosť dosahuje 1200 - 1300 g. Chuť - svieža, takmer žiadna ostrosť.
  3. Cisár. Špeciálna odroda odolná voči chorobám a škodcom, vzhľad plodu pripomína veľkú ľadovú cencúľ, ale s drsným vzhľadom má bielu, jemnú, sladkú a mäsovú dužinu..

Odrody daikon s oneskoreným dozrievaním dozrievajúce od 3 mesiacov alebo viac sa v našej klíme prakticky nerastú. Avšak v južných zemepisných šírkach sa mnohí snažia pestovať taký daikon, pretože má pôsobivú veľkosť. Odroda nazývaná japonská dlhá teda môže dorásť až do 3 kg a zároveň môže byť uskladnená na dlhú dobu.

Ako jesť daikon?

Chuť daikon závisí na odrode, tak či onak, vyzerá ako reďkev, ale pretože neobsahuje horčičné oleje, jej chuť je príjemnejšia, aromatickejšia a jemnejšia..

Daikon má osobitný význam pre Japonsko, na tabuľkách obyvateľov tejto krajiny sa objavuje tak často ako na našich zemiakoch. Varí sa ako príloha - varená, dusená, vyprážaná, pridaná do šalátov, polievok, sashimi, nakladaná. Je prítomný na stole chudobných aj na stole bohatých.

Japonská reďkovka sa hodí ku každému produktu, ale v každej kategórii sú obzvlášť dobré kombinácie. Ak pripravujete mäsové jedlo s daikonom, vyberte kurča alebo hovädzie mäso, ak vymýšľate šalát, používajte také prísady ako vajcia, kukurica, uhorka, syr, bylinky, sezamové semienka, orechy, cesnak. Na dresing použite rastlinný olej, med, citrónovú šťavu, sójovú omáčku, kyslou smotanu.

Je pozoruhodné, že japonská reďkovka dobre funguje aj s ovocím, najmä s hruškami, jablkami a pomarančmi.

Recepty spoločnosti Daikon

Ako ste si asi mohli myslieť, existuje veľa receptov s daikonom, medzi nimi aj typické japonské a orientálne, ako aj podobnejšie ako ruské a iné krajiny - je to výsledok popularizácie zdravej zeleniny na celom svete. Pozrime sa na niektoré zaujímavé recepty s daikonom.

Polievky s daikonom

Začnime podľa očakávaní prvými chodmi - ľahkým talianskym minestrónom, vydatnou írskou dusenou polievkou a klasickým japonským miso:

  1. Zeleninový pikantný minestrón. Ošúpajte mrkvu (1 kus), zemiaky (2 malé), daikon (1/3 veľkého ovocia), cibuľu (1 kus) a zeler (1/3 dielu). Oddeľte kvetenstvo od karfiolu (100 g). Extrahujte semená z papriky (1 kus). Nakrájanú všetku pripravenú zeleninu nakrájajte na pekné kocky - skúste sa držať jednej veľkosti tak, aby polievka vyzerala obzvlášť krásne a chutný. Na krúžky nakrájajte zelenú cibuľu (6 peria), stonky zeleru (2 kusy), špargľu (4 stonky). Čerešňa (6 kusov) nakrájame na štvrť. Vezmite veľkú panvicu, zohrejte v nej ghí (1 polievková lyžica), dajte červenú cibuľu a šalotky, prejdite do mäkka. Pridajte mrkvu, zemiaky, zeler, lavrushka (2 listy), premiešajte, soľ. Po niekoľkých minútach dajte zeler a polejte zeleninu - voda by ich mala zakrývať iba mierne. Voda môže byť nahradená vývarom - zeleninou alebo mäsom. Niekoľko minút po varení dajte daikon, tymián (10 g), ak je to potrebné, pridajte viac vody / vývaru tak, aby zelenina bola pokrytá tekutinou. Voda uvarte osobitne a do nej hodte papriku, po minúte ju vypustite. Tiež v samostatnej panvici, blanch karfiol na minútu. Takéto oddelenie je potrebné, aby tieto výrazné výrobky nezničili celok celej polievky. Po blanšírovaní sa výrobky môžu pridať do panvice, vložiť špargľa a predtým položený tymián. Varte polievku 10 minút, nakoniec pridajte zelenú cibuľu, čerešňu, cesnak (2 strúčiky) a ďalšie obľúbené korenie. Vypnite teplo, nalejte do olivového oleja (2 polievkové lyžice). Polievku podávajte s jemne nasekanými bylinkami (10 g) a bazalkou (15 - 20 listov), ​​predtým vytiahnite strúčiky cesnaku a bobkového listu..
  2. Írska polievka. Telecie mäso (1 kg) nahrubo nakrájajte, vložte do misy, nasypte soľou a čiernym korením (štipka), tymiánom (3-4 konáre). Do mäsa pridajte strúhanú mrkvu (100 g), nakrájanú cibuľu (200 g) a zeler (100 g), doplňte tmavým pivom (500 ml). Nakladajte v chladničke najmenej jeden deň, najlepšie dva. Vypustite marinádu a pomelte ju v mixéri. Smažte mäso v zmesi olivy (50 ml) a roztavené (100 g) masla do zlatohneda - mäso dôkladne „uzavrite“ tak, aby bolo syrové dovnútra a ružové vonku, ak je panvica malá, smažte po častiach, inak veľké množstvo tekutiny neumožní mäse pripraviť sa. správne. Preneste ho do duseného mäsa, pridajte konzervované paradajky (200 g), tmavé pivo (1 liter), nechajte schnúť asi hodinu pri miernom ohni. Medzitým pečte zemiaky (500 g) v sušiarni a daikon (500 g) vložte osobitne. Po hodine pridáme marinádu, zelený hrášok (500 g) a pripravenú zeleninu. Soľ, korenie, nasekaná petržlenová vňať, po 5 minútach vypnite ohrev.
  3. Miso polievka. Sušené morské riasy (50 g), nakrájané na štvorce, vložené do panvice, naplnené vodou a privarené do varu. Pridajte konzervovaného tuniaka (100 g), miso pastu (2 lyžice), znížte teplo na minimum. Kocky zemiaky (2 kusy), mrkva (1 kus), daikon (podľa chuti podľa veľkosti), pridajte na panvicu a varte 20 minút. Nalejte do sójovej omáčky (1 polievková lyžica) a varte ďalších 10 minút. Podávame s jarnou cibuľkou.

Druhé kurzy s daikonom

A teraz budeme analyzovať hlavné jedlá daikon - s mäsom, hydinou, rybami a morskými plodmi, ktoré môžete potešiť a prekvapiť hostí:

  1. Sladké kurča s pikantným šalátom. Pečte celé kurča (1 kus), nakrájané na kúsky. Nalejte do sójovej omáčky (100 ml), medu (50 g) a kuracieho vývaru alebo vody (500 ml) do duseného mäsa, dusíme, kým mierne nezhustne. Pridajte nasekaný zázvor (50 g), koriander (20 g), chilli papričku (2 kusy). V tejto omáčke opečte kurča. Urobte šalát: nakrájajte pekinskú kapustu (1/2 hlavy), mrkvu (300 g) a daikon (300 g) s tenkými prúžkami. Na dresing zmiešajte limetovú kôru (1 ovocie) v mixéri, rybiu omáčku (100 ml) - nájdete ju v supermarkete v oddelení orientálneho varenia - cesnak (4 strúčiky), chilli pasta (50 g). Zeleninu zmiešame s dresingom, rímsky šalát (zväzok 1/2) a podávame s kuracím mäsom.
  2. Krevety so cuketou. Lúpajte krevety (4 kusy) a cuketu (70 g), nakrájajte posledný na kruhy. Smažte v olivovom oleji (3 polievkové lyžice) najskôr krevety - pol minúty na každej strane, potom cuketa - rovnaké množstvo. Zeleninu aj krevety položte na obrúsku tak, aby nadbytočný olej obsahoval sklo, potom namažte pikantnou horúcou pastou Kochudyan (30 ml) - nájdete ju v ázijskom oddelení. Na tanier položte cuketové krúžky, natierané majonézou (10 g), lepšie ako domáce varenie, potom položte krevety a majonézu (ďalších 10 g). Majonéza môže byť podľa chuti zmiešaná s chilli omáčkou. Nakrájajte na prúžky chilli (3 g), uhorky (15 g), daikon (15 g). Pripravte dresing: zmiešajte šťavu z pomaranča (5 ml), citrónu (5 ml) a vápna (5 ml). Na pripravené cukety a krevety dajte pripravenú zeleninu, lístky koriandra (5 g), zalejeme dresingom a sójovou omáčkou (30 ml). Ozdobte sezamovými semienkami, soľou a korením.
  3. Ryžový mix. Varte svoju obľúbenú odrodu ryže (300 g). Pripravte omáčku: prelejte sezamový olej (2 lyžičky), sójovú omáčku (2 lyžice), chilli pastu (1/2 lyžičky) do duseného mäsa, pridajte nasekaný cesnak (2 strúčiky) a cukor (1 / 2 lyžičky), varíme pár minút. Hovädzie mäso (60 g), mrkva (60 g), cuketa (60 g), huby shiitake (60 g), daikon (60 g), nakrájané na prúžky, dusené samostatne na wok. Vyprážajte vajcia (2 kusy) naraz, ako bežné vyprážané vajcia. Zozbierajte jedlo: najprv dajte ryžu, nalejte omáčku, nasaďte mäso, zeleninu a huby, potom vajce a nakoniec posypte piniovými orechmi podľa chuti..
  4. Treska s karfiolom a daikonom. Nakrájané šalotky (2 kusy), cesnak (2 strúčiky) a smažte na roztopenom masle, pridajte biele suché víno (100 ml), odparte na vysokej teplote, keď sa polovica odparí, pridajte vývar alebo vodu (500 ml) - ideálne na to Jedlá kombinujú niekoľko vývarov - zeleniny, mäsa a rýb. Vložte kúsky tresky (1 kg), varte asi 7 minút. Ryby rozložte, odvarujte vývar, pridajte do neho krém (100 ml), varte do zhustnutia, pridajte treskový kaviár (50 g), soľ, korenie podľa chuti. Nakrájajte daikon (300 g) a karfiol (300 g) na tenké plátky. Dajte ryby na tanier, položte zeleninu na vrch, posypte kôprom a nalejte omáčku.

Šaláty s daikonom

Ale, samozrejme, najväčšou kategóriou receptov sú daikonové šaláty, máte tu možnosť plného fantázie, ale tu je niekoľko príkladov, ak sami nechcete zložiť jedlo:

  1. Najjednoduchší šalát v ruštine. Strúhaná mrkva (200 g) a daikon (200) na hrubom strúhadle. Soľ, premiešajte a nechajte pol hodiny pôsobiť, aby ste dostali zeleninovú šťavu. Šťavu vytlačte, zmiešajte s majonézou (50 g), podľa chuti pridajte korenie a výslednú omáčku ochutte zeleninou.
  2. Japonský šalát s medom a sójovou omáčkou. Olúpať a nastrúhať daikon (600 g) na hrubom strúhadle alebo nakrájať na tenké prúžky. Červenú cibuľu nakrájajte na polovičné krúžky (1 kus). Zelené fazule (100 g) varte 3-5 minút, nakrájané na malé kúsky. Všetko zmiešajte, pripravte dresing - sezamový olej (2 polievkové lyžice), opečte s medom (2 polievkové lyžice) a ryžový ocot (2 polievkové lyžice). Šalát nechajte okoreniť, nechajte hodinu vychladnúť. Pri servírovaní môžete pridať sezamové semienka a sójovú omáčku.
  3. Šalát s chobotnicou. Mrkva (100 g) a daikon (100 g) varte niekoľko minút - zelenina by mala zmäknúť iba mierne, a nie mäkko. Oliheň varená (150 g). Všetko nakrájajte na plátky, premiešajte, pridajte konzervovanú kukuricu (100 g). Pripravte zálievku: zmiešajte sójovú omáčku (3 polievkové lyžice), ryžový ocot (3 polievkové lyžice), cukor (2 polievkové lyžice), saké (1 polievkovú lyžicu). Zmiešajte zeleninu a dresing, podajte s bylinkami.

Originálne jedlá Daikon

Nakoniec zvážte niekoľko originálnych receptov daikon:

  1. Sushimi z tuniaka. Pripravte si citrusovo-sójovú omáčku, pretože v supermarkete určite musíte navštíviť oddelenie orientálnej kuchyne, ale potom ju môžete použiť na mnoho jedál. Miešaná sójová omáčka (150 ml), citrónová šťava (100 ml), cointreau likér (20 ml), zázvorová šťava (5 ml), mirin (50 ml), korenie japonských ajinomoto (1 g), morské riasy kombu (3 g), citrónová kôra (5 g), premiešajte, nechajte jeden deň a vytiahnite kombo. Omáčka sa môže uchovávať v chladničke až 3 dni. Predhrejte panvicu, rozložte zadnú časť tuniaka (100 g), opečte na oboch stranách, ryby vo vnútri by mali zostať takmer surové. Apple (10 g), uhorka (5 g), daikon (5 g) a mrkva (5 g) sa nakrájajú na tenké plátky, 10 g pomarančovej kôry. Ochladený tuniak nakrájajte na tanier, na vrch položte zeleninu a jablko, nalejte omáčku (30 g).
  2. Rolls s daikon. Vyčistite daikon, nakrájajte na taniere s hrúbkou nie väčšou ako 3 mm a potom tenké prúžky. Ryžu uvarte na rožky podľa pokynov. Položte listy nori, položte ryžu, položte na stredné prúžky syra daikon a tvaroh alebo syr Philadelphia. Zabalte kotúčik do kotúča a nakrájajte.
  3. Nakladané daikon. Veľmi často v sushi menu barov nájdete rolky s moreným davikom, aby ste ich zopakovali doma, musíte zeleninu najskôr nakladať sami. Tu je návod, ako to urobiť. Daikon (100 g) sa olúpa a nakrája na kocky, zvisle preloží do pohára. Zmiešajte ryžový ocot (100 ml), cukor (1 polievková lyžica), soľ (1 polievková lyžica). Varte vodu (3 polievkové lyžice), vložte do nej šafran. Namočte šafranovú vodu a pridajte do octovej marinády. Nalejte marinádu do pohára, zavrite a vložte do chladničky. O týždeň bude všetko pripravené.

Zaujímavé fakty o daikon

Daikon má niekoľko alternatívnych mien a spolu s japonskou reďkovkou sa nazýva aj čínska reďkovka a biela reďkovka.

Preložené z japončiny, „daikon“ znamená „veľký koreň“, ktorý plne odráža vzhľad zeleniny.

Najobľúbenejšou odrodou daikon v Japonsku je aokubi-daikon, má kužeľovitý tvar, samotné ovocie je dlhé, ale tenké. Najoriginálnejšou odrodou je sakurajima, koreňová zelenina vyzerá ako obrovská repa, jej váha dosahuje 50 kg!

Daikon je zbožňovaný ako materiál na rezbárstvo - umenie rezbárstva pre zeleninu. Buničina je hustá, ale mäkká, vytvára úžasne krásne snehovo biele kvety..

Ak sa v Japonsku daikon konzumuje hlavne surový alebo sa pridáva do rôznych pravidelných jedál - polievok, šalátov atď., Potom sa v Číne táto zelenina najčastejšie používa na výrobu špeciálnych koláčov - kimchi.

Zelenina Daikon je veľmi chutná a jej výhody sú dokonca lepšie ako pri koreňových plodinách, majú však dosť skladovacích priestorov, preto ich môžete vyskúšať iba pre tých, ktorí pestujú zeleninu samostatne..

Pozrite si video o vlastnostiach daikon:

Daikon je v našej krajine málo známa zelenina, ale je nenáročná na kultiváciu, veľmi užitočná a všestranná pri varení, a preto každému odporúčame, aby ju zvládli. Musíte však byť opatrní pri jeho používaní pre tých, ktorí majú určité choroby, a nezabudnite na zmiernenie spotreby zeleniny.

Predchádzajúci Článok

Ako sa rýchlo zotaviť dievča doma