Hlavná
Vitamíny

Dorado ryby. Životný štýl a prostredie rýb Dorado

Dorada („zlatá“ z d'oro - zlato) je veľký pražma, ktorá žije v teplých a miernych slaných moriach po celom svete. Charakteristické črty dorada sú: na strmom čele medzi očami môžete vidieť zlatú škvrnu v tvare polmesiaca, tmavú škvrnu nad žiabrami, nízku ústa so silnými perami, tmavo sivé sfarbenie chrbta, sivé a mäsité mäso. časti rýb.

Iné bežné názvy dorado

dorada, dorado, orata, aurata, denis, sparus, zakhov, chipura.

História a distribúcia

Dorada je svetu známa už dlho a vždy bola najobľúbenejšou rybou v Stredomorí. V dávnych dobách bola dorada zasvätená bohyni lásky Afrodity, a to nielen ako najkrajšia, ale aj ako veľmi chutná ryba. V starom Ríme sa mäso tejto ryby veľmi oceňovalo, a preto sa špeciálne chovalo a vykrmovalo v slaných rybníkoch a bazénoch. V Benátkach takáto metóda výkrmu existovala na konci XIX. Storočia. Klenotníci na Malte dali krúžky dorado do krúžkov a predávali ich pod rúškom hadích zubov, ktoré majú podľa legendy magické vlastnosti. A na karibských ostrovoch sa dorada nazýva „bohyňou lásky“ a verí sa, že ju musí ochutnať jej milovaná osoba..

V Európe sa morský plesň ulovil hlavne v Stredozemnom mori. Tieto ryby sa lovia predovšetkým v Španielsku, Francúzsku, Taliansku a Turecku. Okrem toho sa nedávno dorada úspešne chovala na rybích farmách..

prihláška

V rodine párov je dorada považovaná za najúžasnejšiu pochúťku. Jeho husté, jemné mierne ružovkasté mäso má jemnú vôňu s príjemnou sladkou chuťou, má málo kostí. Vďaka týmto kulinárskym výhodám sa táto ryba nepovažuje za lacnú..

Doradu môžete variť rôznymi spôsobmi, čo je najdôležitejšie, nevystavujte ju príliš dlhému tepelnému spracovaniu. Malo by sa uchovávať v peci 5 - 10 minút (v závislosti od spôsobu pečenia), pár - trochu dlhšie, asi pätnásť minút, ale na grile a panvici stačí vyprážať na každej strane 1,5 - 2 minúty, až kým sa na reze neobjaví perleťový odtieň., Veľká dorada robí 2 alebo 3 rezy na hrubých, mäsitých stranách, takže ryby môžu rovnomerne dosiahnuť pripravenosť.

Omáčka z bieleho vína, citrónové maslo alebo olivy, nastrúhané paradajkami, dobre s dorada. Varené špargle, ryža alebo zelenina sú vhodné ako ozdoba. Dobré vínové biele víno je vhodné pre doradu. Osviežuje a zároveň zdôrazňuje chuť jedla..

V rybích reštauráciách na Malte sa podáva veľké dorado pečené celé s hlavou a chvostom a tiež z neho pripravujú chutné koláče so zeleninou a olivami..

Najchutnejšie dorada chytená od júla do októbra. Môže dosiahnuť dĺžku 70 cm, ale rybu tejto veľkosti nemôžete nájsť na predaj. Gurmáni uprednostňujú ryby s veľkosťou 25 - 40 cm, vyprážané na panvici alebo varené vo veľkej forme v peci.

Podľa najbežnejšieho spôsobu varenia v Španielsku je celá ryba zabalená do soli a vložená do rúry. Zároveň je mäso neuveriteľne jemné a šťavnaté. A samozrejme pražma pripravená týmto spôsobom a slúžiaca pri stole bude pre hostí skutočným prekvapením.

Priaznivé vlastnosti

Dorada je bohatá na jód, mangán, meď, zinok, ktoré sú potrebné pre normálny metabolizmus. Dorada tiež obsahuje množstvo stopových prvkov (bór, železo, lítium, fluór, bróm atď.) Potrebné pre štítnu žľazu..

Calorie Dorado

Calorie dorada - 87 kcal.

delfíny

Dorado je ryba, ktorá patrí do čeľade páru, nazýva sa tiež karas obyčajný. Za svoj život si vybrala najmä tropické oceány a moria, kde sa cíti najlepšie. Nazýva sa tiež „corifen“ a má dosť zvláštny vzhľad: má tupú hlavu, výraznú dlhú plutvu a chvost jasne rozdelený na dve časti..

V niektorých krajinách sa nazýva delfínová ryba, najčastejšie sa však nazýva dorado..

Jednou z čŕt tejto ryby je jej svetlá farba, zvyčajne modrá a zelená alebo žltá, ale jej jas sa objaví iba počas života, po tom, čo farba zmizne..

Corifena je schopná migrovať na veľmi veľkú vzdialenosť, takže ju možno nájsť po celom svete v tých moriach a oceánoch, ktoré majú tropické alebo mierne podnebie. Najväčšie ryby tohto druhu, ktoré boli kedy ulovené, vážili 39 kg..

Ryby v rôznych krajinách

Dorado si však cení nielen jeho chuť: na Malte používali zubári tejto ryby, ktorá má tvar tesáka, niekoľko nepoctivých klenotníkov. Vyrábali prstene a predávali sa pod rúškom hadího zuba, pretože na Malte sa verilo, že zuby hada majú magické vlastnosti..

Aj v staroveku bola táto ryba zasvätená bohyni lásky, Afrodite, vďaka svojej vynikajúcej kráse a veľmi jemnej chuti. Táto myšlienka sa presunula aj do moderného sveta: teraz sa na niektorých ostrovoch Karibiku odporúča používať ju pre milovníkov, pretože medzi rybami sa považuje za bohyňu lásky.

Dorado je vysoko uznávaný v Malej Ázii, kde sa považuje za rybu, ktorá dokáže ozdobiť akýkoľvek sviatočný stôl. Okrem toho sa na Havaji veľmi často vyskytuje v reštauráciách.

Podávajú sa v reštauráciách na Malte, pre ktoré sa najčastejšie pečie celá, okamžite s hlavou a chvostom, alebo sa používajú ako náplň do koláčov..

Faktom je, že gurmáni si už dlho všimli, že táto ryba chutí najlepšie, keď je celá uvarená: pečená alebo vyprážaná.

Jednotlivec s veľkosťou od 20 do 40 cm sa považuje za ideálny vkus a ak to veľkosť panvice umožňuje, môžete ho jednoducho vyprážať..

Rastie dorado

Dorado je známe už veľmi dlho, v Stredomorí to bola a zostáva najobľúbenejšia ryba. Jedno z jeho prvých zmienok pochádza z čias starovekom Ríma, kde sa táto ryba tak oceňovala, že sa špeciálne pestovala v umelých rybníkoch a bazénoch na neskoršie použitie na kulinárske účely. Rovnaký spôsob pestovania dorado sa použil aj v Benátkach koncom 19. storočia..

História umelého pestovania dorada pokračuje dodnes: od starého Ríma ho prijali moderní kulinárski špecialisti vo Francúzsku, Grécku a Taliansku. Tam sa stále pestuje v slaných umelých nádržiach, kde sa udržiava dostatočne vysoká teplota, aby sa ryby cítili príjemne. Aby dorado získalo naj nasýtenejšiu chuť a sprostredkovalo všetky prospešné vlastnosti, pestuje sa nielen v rybníkoch a bazénoch, ale aj v špeciálnych akváriách so špeciálnym osvetlením, ako aj pri teplote, ktorá je navrhnutá tak, aby napodobňovala špecifické ročné obdobie, ideálne pre túto rybu..

Zloženie rýb

Túto rybu vysoko oceňujú ľudia, ktorí sledujú svoju stravu alebo stravu, pretože obsahuje minimálne množstvo tuku: menej ako 2 gramy na 100 gramov rýb. Medzitým proteín v 100 gramoch produktu obsahuje 21 gramov, takže je veľmi užitočný, a to aj pre tých, ktorí sa zaoberajú športom..

100 gramov tejto ryby predstavuje približne 96 kcal, zatiaľ čo obsahuje pomerne vysokú koncentráciu bielkovín, čo ju robí veľmi výživnou.

Zloženie rýb
veveričky18,5 g
tuky0,7 g
Obsah kalórií
Nasýtené mastné kyseliny0,19 g
Polynenasýtené tuky0,17 g
Mononenasýtený tuk0,12 g
cholesterol73 mg
voda77,5 g
Vitamíny a minerály
Vitamín A54 mcg
Vitamín B10,02 mg
Vitamín B20,07 mg
Vitamín B50,75 mg
Vitamín B60,4 mg
Vitamín B95 mcg
Vitamín PP6,1 mg
železo0,9 mg
fosfor143 mg
síra12 mg
magnézium30 mg
vápnik15 mg
draslík0,46 mg
zinok6,7 mg
selén36,5 mg
meď0,04 mg
sodík88 mg
mangán0,02 mg
jód65 mcg

Táto ryba je najviac oceňovaná pre svoje jedinečné zloženie a veľké množstvo užitočných látok, ktoré obsahuje. Nie je veľmi vhodný na rýchle a efektívne nasýtenie, pretože dorado obsahuje relatívne malé množstvo kalórií a prakticky neexistuje žiadna vláknina, vďaka ktorej sa jedlo trávi po dlhú dobu..

To znamená, že je ideálny pre výživu výživy, ale je úplne nevhodný pre ľudí, ktorí potrebujú veľa energie, napríklad pre športovcov. Dorado je však veľmi dôležité pre zahrnutie do dennej stravy, pretože obsahuje:

  1. Bielkoviny, ktoré sú ľahko stráviteľné. Sú ideálne pre deti a staršie osoby, ako aj pre tehotné ženy..
  2. Nasýtené mastné kyseliny vrátane omega-3 kyseliny, ktorá je nevyhnutná pre ľudské telo. Všetky tieto kyseliny sú potrebné na zaistenie normálneho metabolického procesu medzi bunkami a na vývoj mozgových neurónov a tiež na profylaxiu rôznych chorôb kardiovaskulárneho systému..

Priaznivé vlastnosti

Dorado, rovnako ako všetky ostatné ryby, obsahuje vysokú koncentráciu jódu. Okrem toho je bohatá na meď a mangán a tiež obsahuje zinok. Všetky tieto látky sú potrebné na udržanie normálneho metabolizmu..

Táto ryba obsahuje veľké množstvo polynenasýtených kyselín, ktoré pôsobia ako účinná prevencia chorôb kardiovaskulárneho systému, vrátane schopnosti podporovať telo a znižovať riziko rozvoja onkológie. Jód obsiahnutý v rybách prispieva k normálnej činnosti štítnej žľazy, zvyšuje duševnú aktivitu a v prípade potreby pomáha napĺňať nedostatok jódu v tele..

Jód sa nachádza v mnohých druhoch rýb, ale dorado sa považuje za jedného z šampiónov, najmä obsahuje viac jódu ako makrely alebo ostrieža. Fosfor obsiahnutý v rybách okrem iného prispieva k lepšej absorpcii vitamínov a minerálov a tiež podporuje normálne chemické procesy v ľudskom tele..

Z dôvodu vyváženého chemického zloženia a užitočných vlastností sa odporúča zaradiť do stravy ryby, a to aj pre ľudí trpiacich cukrovkou, po infarkte, ktorí trpia aterosklerózou alebo pre tých, ktorí potrebujú znížiť hladinu cholesterolu v krvi.

Táto ryba je užitočná, a to aj na zlepšenie vzhľadu, pretože pomáha oddialiť starnutie, významne zlepšuje funkciu mozgu a pamäť, zlepšuje kardiovaskulárny systém, zvyšuje pružnosť krvných ciev, udržuje pružnosť pokožky a posilňuje nechty. Okrem toho látky obsiahnuté v dorado pomáhajú zbaviť sa vypadávania vlasov a lupín, nasýtia vlasy užitočnými látkami.

Dorado vo varení

V umelých podmienkach sa táto ryba chová v dokonale čistej vode, na jej rast sa používajú špeciálne krmoviny. Výsledkom je ryba s hustým bielym mäsom, ktorá má príjemnú jemnú vôňu. Vzhľadom na to, že v reštauráciách sa pestuje hlavne v umelých podmienkach, možno ho pripísať lahôdkam, aj keď nie najlacnejším. Napriek tomu popularita dorada medzi gurmánmi na celom svete rastie, takže každý rok sa na umelých farmách pestuje stále viac rýb..

Rybie farmy zvyčajne predávajú ryby s hmotnosťou od 300 do 600 gramov, ale vo Francúzsku sa oceňujú väčšie osoby: zvyčajne kupujú ryby, ktoré vážia viac ako kilogram. Preto sú gurmáni obzvlášť obľúbeným kráľovským a šedým doradom kvôli svojej bohatej chuti a osobitnej vlastnosti. Najmä kráľovský dorado má ružovkasté mäso a oveľa jemnejšiu chuť..

Ako si vybrať

Dorado má niekoľko výrazných funkcií, ktoré vám pomôžu pri výbere tejto konkrétnej ryby a neurobia chybu. Predovšetkým má zvyčajne tmavošedý chrbát a mierne svetlejšie brucho. Ústa rýb sú dosť veľké, pery sú dosť výrazné a hneď medzi očami je malá zlatá škvrna.

Pri výbere ryby sa uistite, že jej plutvy a chvost nie sú suché, čo naznačuje dlhú trvanlivosť. Nezabudnite skontrolovať žiabre: mali by mať jasne červenú farbu a ryby samotné by mali mať charakteristickú vôňu mora. Počas výberu stlačte jatočné telo rýb: ak je mäso čerstvé a nedalo sa zmraziť, po stlačení sa rýchlo vráti do svojej prirodzenej formy..

Použite gurmánske tipy: vyberte si rybu s dĺžkou 20 až 40 cm, čo je optimálna veľkosť pre túto rybu, keď má najvýraznejšiu chuť, ale je celkom vhodné variť.

Ako variť

Gurmánov, ako dorado, okrem iného, ​​pretože je veľmi ľahké variť. Nie je zložitá na spôsoby varenia, takže v Grécku sa dorado často varí na grile počas pikniku, čo vedie k bohatej a príjemnej chuti bez zbytočných odtieňov marinády alebo korenia..

Doma je možné dorado upiecť v peci a pridať iba soľ, ktorá nezabije prirodzenú chuť rýb. Ak sa chystáte vyprážať alebo dusiť dorado, odporúča sa používať omáčku, aby mäso absorbovalo čo najviac šťavy a nebolo suché..

Nepotrebujete žiadne špeciálne druhy omáčky, iba klasickú zmes olivového oleja, cesnaku a suchého bieleho vína. Ak dávate prednosť špeciálnym omáčkam, môžete do tejto zmesi pridať kapary, paradajky alebo olivy.

Pokiaľ ide o korenie počas varenia, je najlepšie používať bylinky, ktoré sa musia umiestniť do brucha, ale nie na povrch rýb. Takto sprostredkujú maximum svojej jemnej arómy, ale neprerušia prirodzenú chuť rýb, iba ich zatienia. Najvhodnejšie sú bazalka, rozmarín a šalvia..

Rovnako ako všetky ostatné ryby, aj dorado dobre jedia s rôznymi druhmi zeleniny alebo zemiakov, pečené alebo varené. Ak máte radi omáčky, môžete si na dorado pripraviť omáčku z rybieho vývaru, pridať nejaký prírodný rastlinný olej a čerstvú zeleninu..

Dorado môžete variť veľkým množstvom rôznych spôsobov. Hlavnou vecou je zaistiť, aby teplota varenia počas varenia nebola príliš vysoká, pretože to neguje nielen mnohé prospešné vlastnosti tejto ryby, ale tiež môže zničiť jej jemnú chuť..

Ak pečiete v rúre, nechajte ju v nej nie dlhšie ako 10 minút, aby nedošlo k spáleniu a horkej chuti jemného mäsa.

Ak to naparujete, musíte ho držať trochu dlhšie, asi 15 minút, kým nebudete úplne pripravení. Ak ste šťastný majiteľ grilu a varíte dorado na čerstvom vzduchu alebo počas pikniku, stačí ho smažiť iba jednu a pol alebo dve minúty, aby zostalo šťavnaté a zároveň pripravené.

Rovnaké pravidlo platí pre varenie na panvici, iba pár minút - a je pripravená.

Ak narazíte na veľkého jednotlivca a obávate sa, že nebude mať čas piecť, musí sa na jeho blokoch urobiť niekoľko hlbokých rezov. To umožní, aby teplota rovnomerne ovplyvnila ryby, a bude sa uvariť tak rýchlo ako malí bratia.

Kontraindikácie a nebezpečné vlastnosti

Rovnako ako všetky ostatné ryby, aj dorado je nesmierne užitočné, používa sa pri varení po celom svete a môže byť súčasťou stravy ľudí akéhokoľvek veku. Jediným obmedzením sú malé kosti, ktoré sú obsiahnuté v rybách, a preto sa nemusia dať malým deťom, aby sa predišlo zraneniam..

Dorada ryby v strave a kultúre Španielov

Medzi európskymi národmi sú Španieli známe dlhým a zdravým životom. Jedným z dôvodov španielskej dlhovekosti je tzv. Stredomorská strava. Základom tejto stravy je olivový olej a ryby..

Ak sa spýtate sami seba, ktorá ryba je považovaná za „najviac španielsku“, potom si najskôr spomeniete na rybu dorada. V tomto článku budeme hovoriť o tom, aký druh rýb je a ako súvisí so Španielskom.

delfíny História a geografia.

Dorado znamená zlato. V modernej španielčine sa slovo „oro“ používa častejšie, čo spôsobuje zmätok pri určovaní významu tohto slova. Na začiatku koloniálnej éry, symbolizujúcej historickú veľkosť Španielska, dobyvatelia z Pyrenejského polostrova hľadali mýtickú krajinu Eldorado. Podľa legendy bola táto krajina v Južnej Amerike a bola bohatá na zlato. Preto sa názov „El Dorado“.

Na mape moderného Španielska vidíme aj toponym „dorado“. Svetovo preslávené a najobľúbenejšie španielske letovisko sa nazýva „Costa Dorado“, tj "Pobrežie Dorado". Niektorí turisti, keď sa im podávajú v letovisku jedlá z rýb dorada, si myslia, že pobrežie je pomenované preto, že okolo neho sú ryby dorada. Z tohto dôvodu mnohí spájajú toto plemeno rýb so Španielskom..

V skutočnosti existuje ďalšia verzia názvu pobrežia: Zlaté pobrežie. Tí, ktorí boli v tomto španielskom letovisku, vedia, že to zapôsobí na jeho zlaté piesočné pláže..

Názov ryby „dorada“ tiež prechádza na slovo „gold“. Z vedeckého hľadiska sa ryba nazýva sparus aurata (z latinského auru - zlato) a v rusko - zlatej farbe. Táto ryba sa môže uloviť pri pobreží Španielska, a to aj blízko pobrežia rovnakého mena..

Existuje ďalšia ryba zvaná dorado a napokon je tiež spojená so španielsky hovoriacim svetom. Nachádza sa v amazonskej kotline pri pobreží Latinskej Ameriky a Argentína sa považuje za najlepšie miesto pre rybolov, kde sa každoročne koná festival Dorado. Táto ryba má žiarivú zlatú farbu, v ruštine sa nazýva „Golden Dorado“, aby sa predišlo zámene s inými morskými obyvateľmi rovnakého mena. „Latinskoameričan“ nemá nič spoločné so zlatým vekom Stredozemného mora, okrem mena.

Je tiež potrebné poznamenať, že pravidlá pre hláskovanie a klesanie názvu tejto ryby v ruskom jazyku ešte neboli stanovené, avšak stredomorské ryby sa v ženskom rode najčastejšie nazývajú „dorada“, a preto sa primerane odmietajú. Latinskoamerická ryba sa nazýva mužský „dorado“ a neklesá, hoci názov „dorado“ nájdete vo vzťahu k zlatému páru.

Golden Spar

Rodina páru patrí do rádu bicích, nazývajú sa tiež kaprovitý. Preto je v určitom zmysle dorada španielskym ostriežom alebo karasom, ale bolo by správne povedať, že nie španielsky, ale stredomorský. Priradenie rýb dorada výlučne k Španielsku stále nie je úplne správne. Táto ryba sa nachádza v Stredozemnom mori a Atlantickom oceáne, najmä v jej východnej časti. V zriedkavých prípadoch, ak máte veľké šťastie, sa ryby nachádzajú v Čiernom mori.

Ryby Dorada sú dobre známe vo všetkých krajinách Stredozemného mora. Konzumovalo sa od staroveku v starom Ríme a starovekom Grécku. Gréci zasvätili túto rybu bohyni Afrodite. A Rimania ho kŕmili v soľných nádržiach. Umelé šľachtenie tejto ryby je dnes bežné v mnohých krajinách južnej Európy..

Stredomorské dorado, je to tiež zlatý výhonok alebo aurata - oválna strieborná ryba, niečo podobné obyčajnému kríženému kaprovi a švábovi, s ostriežom vytvára solídnu a pichľavú chrbtovú plutvu. Ryba má pomerne veľkú hlavu a charakteristickým rysom je zlaté miesto medzi očami.

Dorado sa nepovažuje za príliš veľké ryby, ale jeho dĺžka môže dosiahnuť viac ako pol metra, hmotnosť veľkej osoby dosahuje 17-18 kg. Existujú obri s hmotnosťou do 50 kg. Pre rybárov a kulinárske špeciality sa stredné a malé exempláre držia vo vysokej úcte, zvyčajne sa na varenie používajú ryby s hmotnosťou asi kilogramu a mäso malých rýb s hmotnosťou asi 0,5 kg sa považuje za najchutnejšie..

Dorado sa dá započítať medzi podmáčané dravé ryby, živí sa malými morskými obyvateľmi: planktón, mušle, červy, krevety, ale tiež neznepokojuje rastlinné potraviny. Ryby žijú hlavne v plytkej vode, pozdĺž prístavov a skalných hrebeňov, ako aj v ústiach riek. Strava a jej prostredie uľahčujú lov amatérskych rybárov. Môžete chytiť ryby na náčiní, pripomínajúce rybársky prút, ktorý je mnohým známym od detstva, pomocou plaváka a platiny..

Kulinárske vlastnosti

Dorada je biela ryba s voňavým mierne ružovkastým mäsom. Táto ryba má veľmi málo kostí, čo zjednodušuje jej použitie pri varení a zvyšuje jej popularitu medzi kuchármi a gurmánmi. Okrem toho je pražma morská jednou z najchutnejších rýb v párovej rodine. Je veľmi užitočný, pretože obsahuje veľa stopových prvkov: jód, mangán, bór, fluór, meď, zinok a ďalšie, a má tiež nízky obsah kalórií, vďaka čomu je vhodný na diétu..

Recepty

Existuje veľa spôsobov, ako variť ryby. Najbežnejšou receptúrou je pečenie vo fólii so zeleninou. S receptom sa vyrovná aj nováčik v domácnosti. Rýchle a ľahké!

Ryby Dorado so zeleninou

  1. Na čistenie rýb vnútorností a šupín. Umyte a nasaďte fóliu.
  2. Pripravte zeleninu: olúpajte a nakrájajte zemiaky na veľké plátky, nakrájajte špargľu, olúpajte a nakrájajte cibuľové krúžky, olivy uvarte. Umyte a nakrájajte citrón.
  3. Ak sú ryby malé, vložte zeleninu alebo ak sú mŕtve telá veľké, vložte ich do nej.
  4. Ľahko soľ.
  5. Zabaľte fóliu a nechajte malú dieru na paru.
  6. Pečieme v rúre 20 - 30 minút. Veľmi veľké ryby môžu trvať trochu dlhšie.
  7. Po varení rozložte fóliu, položte zeleninu a ryby na tanier. Môže sa podávať s paradajkovým šalátom.

To je len jedna z mnohých možností varenia rýb so zeleninou. Ryby sa pečú aj na zeleninovej podložke alebo so zemiakmi. Podobný recept na varenie rýb v peci bol nazývaný „Dorada v španielčine“. Hlavný rozdiel oproti uvedenému receptu je ten, že na ryby a zeleninu sa predbežne pripravuje marinovaná omáčka z petržlenu a olivového oleja, pomocou ktorej sa ryby mazajú zvnútra aj zvonka. Aby sa ryby lepšie vyprážali, robia sa v nich rezy. Španielsky Dorado sa zvyčajne pečie bez fólie a so zemiakmi.

Costa Dorada - pobrežie Stredozemného mora v Katalánsku. Preto je prirodzené, že v Katalánsku doradili.

Katalánsky recept Dorado

  1. Čisté ryby, črevá, kusy na veľkých jatočných telách.
  2. Ošúpajte paradajky; na uľahčenie je potrebné paradajky ponoriť na niekoľko sekúnd do vriacej vody.
  3. Nakrájané paradajky a cesnak.
  4. Nalejte olivový olej do pekáča a vložte doň ryby a zeleninu, nalejte na biele víno, soľ.
  5. Posypte strúhankou.
  6. Pečte 20–40 minút v závislosti od veľkosti ryby.
  7. Podávame s varenými zemiakmi alebo ryžou.

Existuje viac exotických receptov, napríklad dorada s feniklom a nektárinkami alebo dorada s mangovou omáčkou. Podstata týchto receptov je takmer rovnaká všade - pečieme ryby, niekedy vyprážame v oleji až do zlatohneda a podávame s rôznou zeleninou a dokonca ovocím.

Biele suché víno je dobré s rybou dorada.

Servisné stredisko v Španielsku

Potrebujete pomoc v Španielsku? Servisné stredisko „Španielsko v ruštine“ - jedná sa o viac ako 100 služieb v ruštine v ktoromkoľvek regióne Španielska.

Dorado aký druh rýb, výhody a poškodenie tela

Dorado je obľúbená pochúťka obyvateľov stredomorských krajín. Ryby sa nachádzajú pod rôznymi názvami: zlatá ražňa alebo ražňa, chipur, mahi-mahi, delfínske ryby, lampuka, korifén. V Portugalsku sa volá Dorado, v Taliansku - orat alebo aurata, v Rusku - pražma morská alebo karas obyčajný. Dorado v španielčine znamená „zlatý“. Toto meno dostala kvôli zlatému pruhu na jej strmom čele. Miestni obyvatelia v niektorých krajinách veria, že spor má magické vlastnosti. Čo - v článku povieme, ponúkneme niekoľko možností na varenie rýb. Zistíte, aké sú výhody a poškodenia ľudského tela z dorada.

Aký druh rýb, kde sa nachádza?

Biotop dorady je východné vody Atlantického oceánu a Stredozemného mora. Menej často sa nachádza pri pobreží Krymu v oblasti Čierneho mora. V Španielsku, Grécku, Havaji a Karibiku sa táto ryba podáva pri slávnostnom stole a lieči turistov.

Rimania vedeli, ako ju v staroveku umelo pestovať. Na tieto účely využívali vybavené bazény a uzavreté ramená so slanou vodou. V 80. rokoch minulého storočia zvládli poľnohospodárstvo Turecko, Grécko a Španielsko. V umelých podmienkach sa ryby kŕmia špeciálnymi potravinami v peletách, v prírodnom prostredí dravec žerie riasy, poter, mäkkýše a kôrovce..

Životný cyklus dorada je 11 rokov, počas tohto obdobia narastie na 75 - 80 cm a priberá na váhe až 20 kg. Takéto exempláre sa považujú za odchytené, pomerne ťažko sa dajú chytiť. Ryba má rozpoznateľný vzhľad. Oválne telo je po stranách sploštené, na hlave je ostrý ohyb, niekoľko ostrých zubatých šupín nad očami a medzi nimi je zlatá polmesiaca. Na oboch stranách sú nad žiabrami viditeľné tmavé škvrny. Horná čeľusť je zreteľne dlhšia ako spodná, ústa sú úzke a plné pery. Trup a hlava sú pokryté strieborno-šedými šupinami so zelenkavým odtieňom prirodzeným iba pre žijúcich jednotlivcov. Hnedé škvrny od chrbtovej plutvy tiež zmiznú posmrtne. Chvost je orámovaný tmavým pruhom..

Obdobie neresenia je od začiatku októbra do konca decembra. V tejto dobe ryby klesajú do hĺbky 150 metrov, v ostatných mesiacoch sa uprednostňuje na úrovni 10 - 30 m. Objavujú sa iba samce, ktoré sa po dosiahnutí dvoch rokov transformujú na samice..

Priaznivé vlastnosti

Druhy rybolovu dorado:

Filet je biely, ale v kráľovskej, má svetloružový odtieň. Mäso je jemné a šťavnaté, s hustou štruktúrou a jemnou arómou. Vďaka svojmu cennému minerálnemu zloženiu majú ryby užitočné vlastnosti:

  1. Zvyšuje pevnosť pokožky.
  2. Priaznivý vplyv na mužskú reprodukčnú funkciu, zvýšenie produkcie a pohyblivosti spermií.
  3. Stimuluje produkciu hormónov štítnej žľazy.
  4. Posilňuje kĺby a kostné tkanivo, zabraňuje zubnému kazu.
  5. Urýchľuje metabolizmus.
  6. Podporuje včasný prenos nervových impulzov.
  7. Poskytuje prísun krvi do mozgu a periférnych tkanív.
  8. Odstraňuje toxíny a eliminuje hromadenie toxínov..
  9. Normalizuje trávenie.
  10. Stabilizuje glukózu.
  11. Pomáha schudnúť navyše.
  12. Znižuje riziko poškodenia kognitívnych funkcií..
  13. Podporuje rast svalov u športovcov.
  14. Dáva vlasom silu a lesk.
  15. Umožňuje vám udržiavať ostrosť zraku.

Dorado by sa malo konzumovať s veľkým prepracovaním a stresom, aby sa obnovila stratená energia a zlepšila sa nálada..

Kontraindikácie a možné poškodenie

Je nežiaduce zahrnúť do stravy:

  • ľudia so zlou stráviteľnosťou bielkovín;
  • s alergiami na ryby;
  • s dnou;
  • s intoleranciou fosforu.

Tehotné a dojčiace

V doradovom mäse nie je jediný gram ortuti a iných ťažkých kovov, a preto budú mať ryby počas tehotenstva úžitok a nepoškodzujú ho..

Nastávajúca 200 - 300 g filé za deň získa nastávajúca matka celý komplex potrebných minerálov a vitamínov. Pri systematickom používaní klesá nervozita ženy, znižuje sa tvorba plynov. Okrem toho mikro a makro prvky u rýb prispievajú k správnemu a včasnému vývoju kostry a nervovej trubice plodu..

Pri dojčení sa môže konzumovať dorado. Najprv však musíte zistiť, či je dieťa na výrobok alergické. K tomu stačí jesť 100 g filé. Ak počas dňa dieťa nie je pokryté vyrážkami, červenými škvrnami, jeho teplota sa nezvýši, potom neexistujú žiadne kontraindikácie.

Dojčiacim ženám prospievajú dusené, dusené alebo pečené ryby.

Pre deti

Mäso Dorado je súčasťou návnady 10 až 11 rokov života dieťaťa. Všetky kosti sú ľahko odstrániteľné z filé, čím nepoškodzujú dieťa. Je lepšie nasekať dužinu mixérom.

V prvom mesiaci doplnkových potravín podávajte 0,5 čajovej lyžičky denne a postupne zvyšujte na 80 - 100 g.

Ryby prispievajú k úplnému rozvoju mozgu, znižujú emocionálnu vzrušivosť.

Na choroby

Niektoré choroby majú prísne stravovacie obmedzenia. Zvážte prípady, keď môžu byť ryby z rýb zaradené do stravy pacienta.

Pri zápale pankreasu je príjem tukov a uhľohydrátov minimalizovaný. Telo potrebuje čo najviac ľahko stráviteľné živočíšne bielkoviny, ktoré sú bohaté na dorado.

Dušená alebo varená ryba je vhodná pre stravu. Na diverzifikáciu stravy sa pečie so zeleninou bez pridania oleja.

Dorado s pankreatitídou sa môže konzumovať každý deň, pretože sa týka potravín s najnižším obsahom tuku. Musíte jesť v malých porciách - 70 - 150 g niekoľkokrát denne.

Cukrovka a hyperglykémia

Schopnosť ovplyvniť hladinu cukru v krvi dáva Dorado výhodu oproti iným druhom rýb..

S obsahom viac ako 6 mmol / l glukózy v krvnom sére, vrátane cukrovky typu 2, sú do každodennej výživy zahrnuté nízkokalorické bielkovinové potraviny..

Biele mäso normalizuje stav pacienta a saturuje bunky potrebnými živinami.

Koronárne srdcové choroby

U ľudí, ktorí pravidelne jedia dorado, je menej pravdepodobné, že trpia srdcovými chorobami. Minerály obsiahnuté v filé z rýb regulujú koronárny prietok krvi a zabezpečujú správny prísun kyslíka do myokardu.

Obsah kalórií a zloženie

V buničine dorado nie sú žiadne uhľohydráty, ale zloženie obsahuje esenciálne mastné kyseliny a chemické prvky na celý život.

100 g rýb obsahuje:

  • síra - 12 mg;
  • draslík - 460 mg;
  • fosfor - 143 mg;
  • vápnik - 15 mg;
  • horčík - 30 mg;
  • sodík - 88 mg;
  • meď - 40 mcg;
  • selén - 36,5 mcg;
  • zinok - 6,7 mg;
  • železo - 0,9 mg;
  • Mangán - 20;
  • jód - 65 mcg.

Zloženie vitamínu na 100 g:

  1. Niacínový ekvivalent (PP) - 9,55 mg.
  2. Niacín (PP) - 6,1 mg.
  3. Retinol (A) - 0,054 mg.
  4. Tiamín (B1) - 20 mcg.
  5. Riboflavín (B2) - 70 mcg.
  6. Kyselina pantoténová (B5) - 750 mcg.
  7. Pyridoxín (B6) - 400 mcg.
  8. Kyselina listová (B9) - 5 mcg.

Nutričná hodnota na 100 g:

  • voda - 77,5 g;
  • tuky - 1,8 g;
  • proteíny - 18,5 g;
  • cholesterol - 73 mg.

Pečená ryba s bylinkami a zeleninou, dusená v rajčiakoch, varená a grilovaná. Dorado môže jesť aj surové.

Obsah kalórií rôznymi spôsobmi varenia
Metóda spracovaniakcal
vyprážaný144,2
varený94.2
grilovaný90.7
Pre pár91.1
Pečený138,4
dusený95.2
surový96

Odporúčania pre výživu

Problémy s nadváhou sú jedným z dôvodov zaradenia dorado jedál do jedálnička. Na systematické znižovanie telesnej hmotnosti obezity odborníci na výživu odporúčajú jesť 150 - 250 g rybieho filé denne..

Na dosiahnutie maximálnej účinnosti chudnutia sa v procese varenia nepoužívajú prakticky žiadne soli a koreniny. To nezkazí výsledok, rybie mäso samo osebe má originálnu príjemnú chuť.

Morský vlk alebo dorado

Medzi milovníkmi rýb je veľa diskusií o podobnostiach a rozdieloch medzi kruhovými a morskými vlkmi. Na ochutnanie sa tieto ryby ťažko dajú rozlíšiť, ale filé z dorado sú hustejšie a aromatickejšie a morský vlk je kostnatý.

Ako si vybrať a uložiť

Na policiach sú mrazené aj chladené dorado. Ryby, ktoré neboli zmrazené, sú uprednostňované, pretože je ľahšie overiť ich čerstvosť:

  1. Po miernom zatlačení na chrbát nezostane žiadna stopa.
  2. Žiabre červenej farby, bez zápachu.
  3. Elastický chvost a plutvy.
  4. Váhy žiaria a nie sú náveterné.
  5. Priehľadné oči.

Ak bolo jatočné telo už porciované, oplatí sa skontrolovať filé. Musí byť elastický, nesmie sa rozpadať na vlákna. Farba čerstvej buničiny je biela s ružovým odtieňom, bez cudzích impregnácií.

Najchutnejšie drobné osoby dlhé 20 - 40 cm.

Je lepšie variť ryby okamžite. Chladené, nie chladené dlhšie ako 2 dni a mrazené 4 mesiace.

S ktorými výrobkami sa kombinuje

Dieta z mäsa Dorado sa rýchlo strávi a ľahko strávi. Ak chcete zdôrazniť chuť a vyhnúť sa nepríjemným pocitom po jedle, musíte vedieť, s ktorým delikátnym produktom sa najlepšie kombinuje a aké ingrediencie by sa do misky nemali pridávať..

Tabuľka kompatibility s inými výrobkami
dobrýGhee, srvátka, zelenina, kapusta, mrkva, repa, nakladaná zelenina, zelená zelenina
platnýRyža, pohánka, citrón, quinoa, paradajky, maslo, rastlinný olej, tekvica, baklažán, cuketa
úbohoMäso, hydina, vajcia, huby, smotana, kyslá smotana, masť, orechy, semená, zemiaky, mliečne výrobky, syry, syr feta, pšenica, raž, ovos, chlieb, hrášok, cícer, fazuľa, fazuľa, fazuľa, šošovica,

Varenie tajomstvo

Aby bola ryba chutná, je dôležité zachovať jej šťavnatosť a nesušiť ju. Existujú pravidlá pre prípravu dorada, po ktorých jedlo vždy uspeje:

  1. Pred varením sa na rybách očistených od šupín vykoná niekoľko porcií. Takže pod vplyvom teploty sa pokožka nekrúti.
  2. Dusené v omáčke, najlepšie z paradajok a nakladané zelené olivy. To dodá pikantnosť a šťavnatosť..
  3. Ak sú ryby zmrazené, vložte ich do hlbokej misky a nechajte ich v chladničke cez noc. Nie je možné plniť vodou alebo rozmrazovať v mikrovlnnej rúre, poškodí to štruktúru a negatívne ovplyvní chuť.
  4. Žiabre sú rezané, aby sa predišlo horkosti hotového jedla..
  5. Je potrebné dodržať teplotný režim. Pre každý spôsob varenia je iný..
  6. Nepreháňajte ryby v rúre. Dorada sa varí rýchlo - od 15 minút na grile do pol hodiny v peci alebo v vývare.
  7. Aby sa predišlo odparovaniu vlhkosti počas pečenia, musíte zabaliť jatočné telo fóliou.
  8. Ak urobíte 3-4 hlboké rezy na každej strane, marináda ľahšie preniká do buničiny a zjemňuje malé kosti.
  9. Zo všetkých možných korenín sa za najvhodnejšie považujú provensálske bylinky a bazalka. Dodávajú rafinovanú arómu bez prerušenia chuti..
  10. Ryby sa nemusia krájať na steaky. Všeobecne je omnoho mäkšia a chutnejšia.

Existujú rôzne možnosti výroby dorado vo fólii. Najčastejšie pečená ryba, ale nie menej chutná, získava sa vo vodnom kúpeli.

  • ryby - 2 ks;
  • olivový olej - 3 lyžice;
  • suché biele víno - 100 ml;
  • citrón - 4 plátky;
  • Provensálske byliny - 1 lyžička;
  • soľ podľa chuti.
  1. Zmiešajte maslo s bylinkami a vínom v hlbokej miske.
  2. Pripravenú kostru potiahnite marinádou a nechajte ju 10-15 minút.
  3. Do rezov na bruchu sme vložili plátky citróna, soľ.
  4. Každá ryba pevne zabalte do fólie.
  5. Nechajte pôsobiť 15 až 20 minút vo vodnom kúpeli.

Taliansky štýl s paradajkovou a bylinkovou omáčkou

  • Filé z dorado - 4 ks;
  • ružové paradajky - 500 g;
  • cherry paradajky - 100 g;
  • chilli paprička - 1 ks;
  • olivy - 200 g;
  • cibuľa - 1 ks;
  • cesnak - 4 strúčiky;
  • bazalka - 15 g;
  • petržlen - 10 g;
  • múka - 1 polievková lyžica;
  • suché biele víno - 50 ml;
  • soľ, čierne korenie - podľa chuti.
  1. Kocky a okoloidú kocky.
  2. Rozmiešajte ružové paradajky v mixéri do hladka.
  3. Pridajte k nim vyprážanú cibuľu a zmes posypte na miernom ohni.
  4. Dajte pár vetvičiek bazalky a varte, kým sa mierne nezhustne, za stáleho miešania.
  5. Na pár minút, kým sa neuvarí, korenie a soľ.

Prechádzame na základe:

  1. Ak je filé veľké, nakrájajte na porcie.
  2. Pridajte soľ, nakrájajte na múku a potom na každej strane smažte 3 minúty.
  3. Nasekajte jemne a pridajte k rybám.
  4. Dali sme tam olivy a cesnak prešiel tlačou.
  5. Pri vysokej teplote smažte všetky ingrediencie jednu minútu.
  6. Znížte teplotu, nalejte do bieleho vína a odparte.
  7. Hotovú omáčku pošleme na panvicu, povaríme ju 10 minút a pridáme cherry paradajky na polovicu.
  8. Ozdobte nasekanou petržlenovou vňaťou.

Na soľnom vankúši

  • Dorado - 1 ks;
  • jedlá soľ - 1,5 kg;
  • tymián - 2 vetvy;
  • rozmarín - 2 vetvy;
  • citrón - ½ ks.

Ryby sme vypitvali, odstránili žiabre a opatrne ich umyli, bez toho, aby sa očistili od váhy. Osušte papierovou utierkou alebo servítkami..

  1. Predhrejte rúru na 200 stupňov.
  2. Vo veľkej žiaruvzdornej forme nalievame veľkú soľ s vrstvou 1,5 cm.
  3. Nakrájajte citrón na plátky a plňte ich dorado.
  4. Do rezu na bruchu pridajte bylinky.
  5. Jatočné telo položíme na vankúš soli a pečieme 20-30 minút v závislosti od veľkosti rýb..
  6. Podávame s quinoa a bulgur.

Sušené a údené

Neobvykle chutné údené dorado. Pri studenej metóde budú ryby slanejšie. Často sa používa ako pivo..

Ryby uvarené horúcou metódou sa topia v ústach, konzumujú sa s uvarenými zemiakmi alebo ako nezávislé jedlo.

Môžete fajčiť doma.

Na marinádu používame suchého veľvyslanca:

  • čistíme z vnútornej strany 5 malých rýb bez poškodenia žlčníka. Odstránime žiabre, hlavu, necháme váhu;
  • jatočné telá sa natierajú navrchu a vo vnútri soľou v množstve 100 g na 1 kg rýb;
  • nalejte 1 cm soli do plastovej nádoby a polotovary husto stohujte;
  • dajte na vrchol útlak a nechajte ho marinovať 4 hodiny;
  • umyte solené ryby, vložte do brucha drevenú vzperu a 3 hodiny ju vysušte na vzduchu, chráňte ju gázou pred muchy.

V prípade metódy chladenia sa expozičná doba pod tlakom a sušením predĺži na 2 dni.

  1. Pre každú rybu pripravujeme fóliu vhodnej veľkosti. Rozložili sme ho na plech.
  2. Rozprestierali sme telá a vodu 1-2 polievkové lyžice. tekutý dym.
  3. Fóliu zabalíme tak, aby tekutina nepretekala.
  4. Do predhriatej rúry na 200 stupňov vložte plech na pečenie s malou rybou na pol hodiny, s veľkou - na hodinu.
  5. Dorado je možné sušiť a sušiť pomocou rovnakej marinády.

Mýty a zvesti

V biotopoch dorada je veľa legiend a povestí o jeho mýtických vlastnostiach..

Miestni obyvatelia veria, že zlatú značku na čele nechala grécka bohyňa lásky. Verí sa, že Afrodita dala tejto rybe silu spojiť srdce.

Ak sa milenec dotkne brilantného miesta trikrát, potom bude jeho láska vzájomná. V dávnych dobách osamelí ľudia priniesli ryby ako dar Afrodite v nádeji, že nájdu partnera duše.

Karibik a Havaj

Ostrovania tiež pripisujú dorádovi schopnosť spájať ľudské duše, nazývajúc to „talizman lásky“. Existuje rituál - pár v láske musí nezávisle loviť, variť a jesť, navzájom sa deliť. Podľa legendy láska porastie a pár sa nikdy nerozdelí.

Táto legenda sa často hovorí turistom v drahých prevádzkach, ktoré ponúkajú výlov rýb dorado z reštauračného akvária. Tam môžete vyprážať úlovok, ale taký program nie je lacný..

Ryby Dorado: výhody a poškodenie tela

Akákoľvek ryba je vždy pokladom užitočných vitamínov a mikrominerálov. Tento článok bude hovoriť o rybách, ktoré nesú zaujímavé meno „dorado“. Najčastejšie sa vyskytuje v Stredozemnom mori. V Karibiku je dorado jedlo jedným z najchutnejších a najobľúbenejších. Takáto ryba je bohatá nielen na enzýmy potrebné na správne fungovanie tela, ale je to tiež nízkokalorický produkt, ktorý používa spravodlivý sex počas stravovania..

Takéto ryby sa pestujú umelo v západnej Európe (Taliansko, Francúzsko, Španielsko) a v Turecku. Dorado (alebo, ako sa tiež nazýva Redfin), je pochúťka, pretože sa pestuje v osobitných podmienkach. K dispozícii je pre nich špeciálne krmivo a kŕmia sa až do určitého obdobia, kým nedosiahnu určitú veľkosť..

Ako to vyzerá a kde sa nachádza?

Morské krížniky vyzerajú veľmi nezvyčajne. Majú malé podlhovasté oválne telo. Hlava má zvislý profil a oči sú umiestnené uprostred. Ústa sa skladajú z dvoch hrubých pier. Rohy pier sú vždy nasmerované nadol, z čoho vyplýva, že dorado je vždy smutné. Plutvy rýb sú dosť pichľavé a tvrdé..

Telo rýb má svetlo šedú farbu, jeho chrbtová časť je úplne tmavá. Hlava je maľovaná v odtieňoch sivej farby a medzi očami medzi všetkými týmito šedými odtieňmi vyniká zlatá škvrna.

Ako je uvedené vyššie, ryby sa nachádzajú v Stredozemnom mori. Umelo sa pestuje v Španielsku, Taliansku, Grécku, Turecku, Karibiku, pri pobreží severnej Afriky. Na konci 20. storočia sa dorado objavilo pri pobreží Krymu. Ich populácia sa tiež nachádzala v blízkosti Biskajského zálivu, v Severnom a Írskom mori. Ale samozrejme, veľké množstvo dorado žije v Stredozemnom mori. Tieto vody sú pre nich dosť teplé a skvelé..

Kapor obyčajný býva väčšinou usadený, ale sú tu aj tí, ktorí sa na scestie pohybujú a migrujú po určitú sezónu bližšie k Francúzsku a Veľkej Británii..

Ryby, ktoré sa nedávno narodili, tj mladí jedinci, radšej žijú v lagúnach a dospelí muži a ženy sa pohybujú hlboko do mora.

Aký je rozdiel medzi dorado a morským vlkom

Morský vlk je tiež ryba, ktorá sa považuje za pochúťku spolu s dorado a lososom. Napriek tomu majú napriek rovnakej popularite dorado a morského vlka veľa vonkajších a vnútorných rozdielov.

  1. Po prvé, líšia sa v rodinách, do ktorých patria. Ak je dorado rodina Sparovovcov, potom je morský vlk predstaviteľom rodiny Moronovovcov.
  2. Po druhé, oblasť rozšírenia morských vlkov je oveľa širšia ako oblasť rovnakého dorada, ktorý žije hlavne v Stredozemnom mori. Morský vlk sa nachádza v Stredozemnom mori, Čiernom mori, Atlantickom oceáne.
  3. Vzhľad rýb sa od seba zásadne líši. Ak je dorado oválne a ploché, má morský vlk podlhovastý tvar a jeho hlava je výraznejšia.
  4. Mäso vo vnútri je také, že ostatné ryby sú biele. Chutí veľmi jemne a takmer sa nelíši, takže keď si kúpite filé v obchode, môžete urobiť chybu a zobrať zlú rybu. Dokonca aj kosti morského vlka a dorada sú málo. Ak sa však chcete naučiť rozlíšiť tieto dve ryby podľa ich vnútorných charakteristík, potom je potrebné pamätať na to, že kosti morského vlka sú oveľa tvrdšie a silnejšie. Pri rezaní musia byť odstránené pinzetou. Dorado s tým nemá žiadne problémy. Kosti sú mäkké, takmer sa necítia a dajú sa celkom ľahko odstrániť..

Poradenstvo! Ak chcete odlíšiť čerstvý morský vlk alebo dorado od stale, musíte venovať pozornosť stavu ich hláv. Po prvé, musia sa vyžadovať hlavy, nemusíte kupovať iba jatočné telá. Po druhé, oči a žiabre rýb povedia veľa o jej čerstvosti. Ak sú oči zakalené a žiabre stratili svoju jasne červenú farbu, potom to znamená, že produkt nie je prvou čerstvosťou a nestojí to za to kupovať, aby sa nepoškodilo vaše zdravie..

Čo je zdravšie a chutnejšie

Túto otázku nedokážu zodpovedať ani tí najpokročilejší gurmáni - chutí: dorado alebo morský vlk. Mnohí sa napriek tomu zhodujú na tom, že mäso oboch rýb má rovnakú chuť, takže nemá zmysel vyberať chutnejšiu. Áno, a pokiaľ ide o chemické zloženie, sú totožné. Zahŕňajú jód, fosfor, proteínové zlúčeniny a rôzne vitamíny, čo naznačuje, že sú rovnako užitočné. Jediná vec, ktorú má dorado, je iba jedna plus, ktorá ho kvalitatívne odlišuje od morských basov - kostí. To už bolo povedané o niečo vyššie. Morský vlk má silné a tvrdé kosti, ktoré človek môže náhodne prehltnúť, čo spôsobí veľa komplikácií a problémov. Musíte byť veľmi opatrní, potom žiadna z rýb nemôže poškodiť vaše zdravie, bude chutná a zdravá..

Zloženie a obsah kalórií

Dorado je produkt s nízkym obsahom kalórií, takže mnohí odborníci na výživu odporúčajú jeho zaradenie do stravy. Na 100 gramov mäsa spadá 95 kcal, čo je v zásade veľmi malý ukazovateľ obsahu kalórií v produkte. Toto surové mäso má samozrejme taký kalorický pomer. Ak budete piecť, smažiť alebo variť, táto hodnota sa zmení. Napríklad, ak pečiete dorado v rúre, potom jeho obsah kalórií stúpne na 144. Ak pečíte vo fólii, potom sa ukazovateľ naopak zníži na 96. Pri vyprážaní na panvici má 100 gramov rýb stále 95 kcal, ako v surovom mäse. Jeho hodnota výhrevnosti na grile klesne na približne 90. Ak ju uvaríte, obsah kalórií bude tiež 90 kcal.

Zloženie dorada je veľmi rozmanité, preto sa považuje za veľmi užitočnú pochúťku pre telo..

  1. B1 (alebo, ako sa tiež nazýva tiamín), sa podieľa na procesoch látkovej výmeny a krvného obehu.
  2. Retinol sa nezúčastňuje iba na tvorbe všetkých druhov chemických zlúčenín, ale tiež zlepšuje stav pokožky, posilňuje štruktúru vlasov a nechty..
  3. Vitamín B2 je zodpovedný za posilnenie imunitného systému, to znamená, že má priaznivý vplyv na zlepšenie kvality ľudského zdravia.
  4. Vitamín B6 je zodpovedný za tvorbu nových červených krviniek, to znamená, že pozitívne ovplyvňuje fungovanie obehového systému v tele..
  5. B12 je zodpovedný za krvné cievy a vytvára nové červené krvinky, ovplyvňuje zvýšenie mozgovej aktivity, má priaznivý vplyv na nervový systém.
  6. Ryby tiež obsahujú tri druhy kyselín: listovú, pantoténovú a nikotínovú. Kyselina pantoténová je zodpovedná za rýchle hojenie a hojenie rán a poranení a má tiež protizápalové vlastnosti. Kyselina listová je pre telo nevyhnutná, pretože za vývoj buniek a integritu DNA je zodpovedná. Zabraňuje rozvoju rakoviny, ovplyvňuje imunitu a srdce a krvné cievy. V dôsledku prítomnosti kyseliny listovej v tele je človek pod napätím a schopný pracovať. Niacín má tiež dôležitý účinok. V zásade má pozitívny vplyv na tráviaci systém, zlepšuje rýchlosť metabolických procesov a čistí telo od nepotrebných solí, tukov, toxínov a toxínov..
  7. Okrem toho tento produkt obsahuje množstvo užitočných minerálov. K dispozícii je fluór a horčík, železo a vápnik, fosfor a jód..

Čo je užitočné ryby dorado

Všeobecná výhoda

  1. Vďaka prítomnosti vitamínov B, najmä B2, jesť jemnú filé dorado posilňuje imunitný systém a zabraňuje rozvoju rôznych prechladnutí a vírusových ochorení..
  2. Ryby Dorado zlepšujú tráviaci systém. Vďaka svojim prospešným vlastnostiam znižuje hladinu cholesterolu v krvi a bráni tvorbe cholesterolových plakov, ktoré narúšajú správny krvný obeh..
  3. Dorado je preventívne opatrenie proti rozvoju rakovinových buniek a rakoviny.
  4. Vitamíny dokonale ovplyvňujú činnosť kardiovaskulárneho systému. Posilňuje sa srdcový sval, ktorý zabraňuje riziku mozgovej príhody, infarktu alebo iným chorobám. Cievne steny sú tiež zosilnené, čo opäť prispieva k vynikajúcemu fungovaniu obehového systému.
  5. Dorado má priaznivý vplyv na vlasy. Vďaka enzýmom a kyseline nikotínovej, ktorá je obsiahnutá v produkte, vlasy prestávajú byť tak krehké. Získajú prirodzený lesk, vyzerajú zdravo a sviežo..
  6. Vitamín B12 ovplyvňuje činnosť mozgu, saturuje telo potrebnou energiou a potom má silu pracovať.
  7. Nervový systém je posilnený, resp. Osoba sa stáva odolnejšou voči stresu.

Pre ženy

Táto ryba je úplne diétny produkt, takže sa môže konzumovať pri diéte a nemusí sa báť tuku. O jej obsahu kalórií už bolo napísané trochu vyššie. Tento produkt tiež obsahuje omega-3 kyseliny, ktoré priaznivo ovplyvňujú regeneráciu kožných buniek a robia ich omnoho mladšími, čo oneskoruje vzhľad prvých nežiaducich vrások. Ryba má okrem toho veľa zinku, čo má pozitívny vplyv na fungovanie pohlavných orgánov. Tento minerál bojuje proti chorobám, ako je neplodnosť, zlepšuje funkciu vaječníkov..

Pre mužov

Rovnaký zinok, ktorý je tak užitočný pre ženy, je potrebný aj pre silnejší sex. Zinok spolu s horčíkom ovplyvňuje zvýšenie hladín testosterónu, zabraňuje riziku neplodnosti a zlepšuje plodnosť reprodukčného systému. Vďaka tomuto stopovému prvku sa zvyšuje kvalita a produkcia spermií..

Počas tehotenstva

Dorado sa odporúča pre budúce matky. Ako je uvedené vyššie, u tejto ryby existuje veľa užitočných vitamínov, minerálov, ktoré pozitívne ovplyvňujú stav žien a detí. Okrem toho má ryba kyselinu listovú, ktorá hrá dôležitú úlohu pri vývoji plodu. Zabraňuje riziku detskej mozgovej obrny, podieľa sa na tvorbe tkanív a orgánov nenarodeného dieťaťa počas prvého trimestra. Jeho nevýhodou hrozí, že sa môže vyskytnúť predčasné prerušenie placenty, potrat a smrť dieťaťa v lone..

Pri dojčení

Počas laktácie by sa ryby mali zavádzať do výživy postupne a po malých dávkach, aby novorodenec nemal alergickú reakciu a bolesť žalúdka..

Pre novú matku je vhodné jesť nielen vyprážané alebo pečené ryby, ale varené s malým množstvom soli.

Pre deti

Deti môžu vstúpiť do dorado vo svojej strave od 11 mesiacov, ale podávanie by nemalo prekročiť pol čajovej lyžičky. Potom sa môže postupne zvyšovať. Je však potrebné postupovať opatrne, pretože u dieťaťa sa môžu vyskytnúť bolesti brucha, alergie a iné komplikácie.

Pri chudnutí

Po prvé, dorado sa vyrovná s funkciami vytvorenia tráviaceho systému a metabolizmu. Metabolizmus sa zrýchľuje, vďaka čomu človek schudne rýchlejšie. Výhodou je, že tento produkt má nízkokalorickú hodnotu a môžete ho bezpečne zaradiť do svojej stravy. Okrem toho strava je vždy veľkým stresom pre vnútorný stav tela, pretože nedostáva správne množstvo vitamínov a minerálov. Jesť ryby tieto rohy vyhladí, pretože v nich je veľa užitočných a výživných prvkov..

S pankreatitídou

Ak osoba trpí pankreatitídou, mala by byť v jej strave povinná ryba dorado. Tento produkt je zdrojom bielkovín, ktoré obsahujú aminokyseliny, vitamíny, minerály a ďalšie stopové prvky, ktoré zlepšujú tráviaci systém. Najmä s pankreatitídou nemôžete jesť mastné potraviny a dorado je morské plody s veľmi malým percentom tuku.

Škody a kontraindikácie

Napriek všetkým užitočným vlastnostiam dorada má stále niektoré nevýhody:

  1. Po prvé, je to veľmi drahé a to naznačuje, že nie každý si to môže dovoliť.
  2. Veľmi zriedkavé, vyskytujú sa však prípady individuálnej intolerancie.
  3. Deti to musia dostať veľmi opatrne, pretože existuje veľa malých kostí.

Ako si vybrať a uložiť

Ak chcete odlíšiť čerstvé dorado od zastaraných, musíte venovať pozornosť stavu cieľov. Po prvé, musia sa vyžadovať hlavy, nemusíte kupovať iba jatočné telá. Po druhé, oči a žiabre rýb povedia veľa o sviežosti. Ak sú oči zakalené a žiabre stratili svoj jasne červený odtieň, znamená to, že produkt nie je prvou čerstvosťou. Nestojí to za to kupovať, aby ste nepoškodili vaše zdravie.

Pri skladovaní tejto ryby nie je nič zložité ani zvláštne. Najskôr to vykuchajte a opláchnite. Potom vložte do špeciálneho kontajnera a uložte do chladničky. Bude tam trvať iba tri dni.

Ako čistiť ryby dorado

  1. Najskôr opláchnite ryby, ktoré môžu obsahovať stopy piesku, drobných šupín a všetkých ostatných zvyškov.
  2. Potom choďte na samotný proces čistenia rýb zo šupín. Teraz má v dome takmer každý špeciálny prístroj, ktorý vám pomôže počas niekoľkých minút zbaviť váhy. Ak to tak nie je, pomôže vám v tejto záležitosti obyčajný nôž. Musíte začať čistiť od chvosta po hlavu, potom choďte do brušnej dutiny a chrbtice. Potom rybu znovu opláchnite.
  3. Potom rybu vypitvajte, odrežte brušnú dutinu a vytiahnite všetky vnútorné orgány. S žlčníkom musíte byť opatrní: nedá sa rozdrviť, inak sa ryba zhorší a nebude vhodná na jedlo. Potom oddeľte film od chvosta a opláchnite dorado znova.
  4. V poslednej fáze vyberte žiabre z rýb.

Ako si vyrobiť chutné dorado: recepty

V rúre

Predpokladá sa, že ak sa v rúre pečia ryby a v skutočnosti akýkoľvek iný produkt, zachová si maximum zo svojich užitočných vlastností..

  • Ryby Dorado - 2 ks..
  • citrón.
  • Rastlinný olej (možno použiť olivu).
  • Paprika - 1 polievková lyžica.
  • Soľ podľa chuti.
  1. Ryby očistite od šupín a vnútorností. Potom opláchnite produkt a nechajte ho trochu zaschnúť. Vlhkosť sa dá odstrániť pomocou papierových utierok.
  2. Citrón nakrájajte na tenké plátky.
  3. Marinujte každú rybu soľou a paprikou. Nalejte rastlinný olej a citrón vložte do brušnej dutiny, ktorá je už vypitvaná,.
  4. Pečený list alebo špeciálny formulár prikryte pergamenom, namažte olejom a naň položte ryby.
  5. Pred tým predhrievajte rúru na 170 - 180 stupňov.
  6. Pečieme ryby asi 20–25 minút.

Tip: Aby ryby pri pečení dopadli šťavnatejšie, musíte na tele urobiť niekoľko rezov.

Ďalší recept na varenie rýb v rúre
zloženie:

  • Dorado ryby - 1 ks..
  • strúhanka.
  • petržlen.
  • rozmarín.
  • citrón.
  • Olivový olej - 1 polievková lyžica.
  • Pepř - podľa chuti.
  • Soľ podľa chuti.
  1. Opláchnite, očistite ryby od šupín, vyprázdnite črevo a znovu ich opláchnite.
  2. Ryby v zárezoch na viacerých miestach. Do vzniknutých otvorov votrite korenie a olivový olej.
  3. Rozmiešajte strúhanku, cesnak, petržlen a rozmarín v mixéri.
  4. Do výslednej zmesi nalejte ryby.
  5. Potom dajte ryby do panvice a smažte ich niekoľko minút na oboch stranách.
  6. Potom vložte ryby do rúry, ktorá už bola predhriata na 160 stupňov.
  7. Pečieme asi 20 minút.
  8. Pred podávaním posypte citrónovou šťavou..

Vo fólii

Ak chcete, aby bola ryba šťavnatá a voňavá, môžete ju skúsiť vypaľovať vo fólii.

  • Dorado ryby - 1 ks..
  • Soľ podľa chuti.
  • Pepř - podľa chuti.
  • Bazalka.
  • Zeleninový olej.
  • citrón.
  • Mix talianskych bylín.
  1. Ryby opláchnite, ako obvykle, očistite od šupín a vnútorností, orežte brucho a odstráňte všetky vnútorné orgány.
  2. Do rýb votrite soľ a korenie, potom ich namažte rastlinným olejom.
  3. Aj fóliu namažte.
  4. Položte rybu na fóliu, nalejte ju stlačenou šťavou z polovice citróna. A nakrájajte druhú polovicu citróna na plátky a veci, pričom pridajte listy bazalky.
  5. Zabalte do fólie a vložte do vopred pripravenej formy.
  6. Predhrejte rúru na 190 - 200 stupňov.
  7. Pečieme 30-40 minút.

Tip: Ak chcete, aby bola ryba chutnejšia, po upečení ju posypte kyticou talianskych bylín.

Na panvici

  • Dorado ryby - 1 ks..
  • Múka - 200 g.
  • Soľ podľa chuti.
  • Pepř - podľa chuti.
  • Rastlinný olej - 1 polievková lyžica.
  1. Rybu opláchnite, očistite od šupín a vnútorností. Potom ho znova opláchnite a prebytočnú vlhkosť odstráňte pomocou papierových utierok.
  2. Potom ho vtierajte z oboch strán korením a soľou. Nechajte pôsobiť 20-30 minút, aby bol dobre nasýtený.
  3. Potom posypeme múkou.
  4. Vyprážajte panvicu pridaním rastlinného oleja, 10 minút na každej strane.

Ďalší recept na varenie rýb na panvici:
zloženie:

  • Ryby Dorado - 2 ks..
  • citrón.
  • rozmarín.
  • Cesnak - 4 strúčiky.
  • Soľ - podľa chuti (môžete použiť more).
  • Pepř - podľa chuti.
  1. Ryby očistite a vyprázdnite. Potom opláchnite a nechajte ho trochu vyschnúť. Prebytočnú vlhkosť môžete odstrániť aj pomocou papierových utierok..
  2. Jatočné telo dobre marinujte v zmesi korenia a soli. Aby bol dobre nasýtený korením, nechajte ho 20-30 minút.
  3. Naplňte brucho strúčikmi cesnaku a plátkami citróna. Vnútornú časť rýb namažte soľou..
  4. Zohrejte panvicu a vložte na ňu dorado. Mnoho kuchárov odporúča nepoužívať na vyprážanie rýb slnečnicový olej.
  5. Jatočné telá opečte až do varenia. Farba mäsa by mala nadobudnúť tmavožltý odtieň. Potom budú ryby pripravené k jedlu.
  6. Pred podávaním rybu ozdobte vetvičkami rozmarínu a do nej nalejte trochu citrónovej šťavy.

V pomalom sporáku

  • Ryby Dorado - 2 ks..
  • citrón.
  • Cesnak - 4 strúčiky.
  • Pepřová zmes podľa chuti.
  • Soľ podľa chuti.
  1. Rybu opláchnite, vyčistite a vyprázdnite, potom ich znova opláchnite. Výrobok by mal trochu vyschnúť..
  2. Olúpte cesnak a pretlačte ho cez lis. Ak nie je stlačený, môžete ho zbrúsiť na strúhadle.
  3. Citrónovú šťavu vytlačte pomocou odšťavovača.
  4. Cesnak a citrónovú šťavu zmiešajte v jednej nádobe.
  5. Ak chcete pridať korenie pre ryby, zmes mletého korenia a soli.
  6. Výslednú marinádu zamiešajte.
  7. Utrite rybu s výslednou zmesou a dajte jej čas namočiť.
  8. Potom vložte do viacvrstvovej misky a prepnite ju do režimu „Pečenie“. Varte 35 minút. Po 20 minútach ju prevráťte na druhú stranu. Po 35 minútach budú ryby pripravené a môžu byť podané na stôl.

grilovaný

  • Dorado ryby - 1 ks..
  • citrón.
  • Soľ podľa chuti.
  • Rastlinný olej - 1 polievková lyžica.
  1. Ryby očistite a vyprázdnite. Potom opláchnite a papierovým utierkam nechajte čas na zaschnutie alebo odstránenie vlhkosti.
  2. Rybu plňte plátky citróna, po oboch stranách utrite soľou a korením. Potom jej dajte 20-30 minút, aby si ľahla a namočila sa.
  3. Potom gril ohrejte, vložte naň rybu a smažte na oboch stranách niekoľko minút.
  4. Pri servírovaní ozdobte plátky citróna..

Na grile

  • Rybie filé Dorado - 500 g.
  • Rastlinný olej - 1 polievková lyžica.
  • Med.
  • Vápno - 1 ks..
  • Soľ podľa chuti.
  • Kajenské korenie - 1/4 lyžičky.
  • Čierne korenie podľa chuti.
  • Cukor - podľa chuti.
  • Paprika - podľa chuti.
  1. Pred varením rýb ju dobre marinujte. Pridajte do nádoby med. Potom pridajte šťavu vylisovanú z vápna, trocha kajenského korenia, papriky, soli, mletého čierneho korenia a rastlinného oleja. Všetko dôkladne premiešajte.
  2. Namočte rybie filé zakúpené v obchode a namočte do výslednej marinády a nechajte pôsobiť 1 hodinu.
  3. Aby ste vyprážali rybie filé na grile, potrebujete špeciálny gril, ktorý sa odporúča vopred namazať olejom. Po marinovaní naložte mäso a opečte na oboch stranách. Strávte 3-4 minúty na každej strane kusu sviečky..

Zaujímavosti

  1. Dorado zo starogréčtiny sa prekladá ako „zlatý“. Podľa legendy udelila krásna bohyňa Afrodita rybám zlaté miesto medzi očami. A ak sa dotknete tohto miesta rukou, potom vyvolené bude reagovať vzájomnými pocitmi.
  2. Všetky ryby majú samcov od narodenia. A až po 3 rokoch, keď ryba prechádza štádiom puberty, je mužské pohlavie nahradené ženou. Potom môže jednotlivec dať potomstvo.

„Dôležité: všetky informácie na stránke sa poskytujú iba na informačné účely. Pred použitím odporúčaní sa poraďte s odborníkom. Redaktori ani autori nezodpovedajú za prípadné škody spôsobené materiálmi. “

Predchádzajúci Článok

Červy v banánoch foto