Hlavná
Vitamíny

Čo je to pohánka - obilie, obilie alebo zrno?

Pohanka sa začala pestovať asi pred 5 000 rokmi vo východných krajinách. V Rusku sa o nej dozvedeli v 7. storočí a v Európe v 15. storočí. Slovanské meno „grécke zrno“ sa objavilo kvôli skutočnosti, že podľa jednej verzie boli grécki mnísi v kláštoroch prvými, ktorí pestovali túto rastlinu. Po ukončení pestovania pohánky v 20. storočí sa o ňu noví Európania opäť zaujímali ako mimoriadne užitočný produkt.

V článku pochopíme, že pohánka je zrno alebo zrno, z ktorého sa získava obilie.

Pohánka je obilná alebo nie

Pohánka nie je obilnina, ale jej semeno konzumujú ľudia, vtáky a zvieratá. Napriek tomu, že pohánka nepatrí k obilninám, je v tejto časti zaradená z dôvodu veľkej podobnosti pri používaní týchto výrobkov..

Z výsevu pohánky dostanete:

  • krúpy - celé zrná pohánky;
  • prodel - drvené zrno;
  • Smolensk krupica - silno nasekané zrno.

Vyrába sa aj múka z pohánky. Je široko používaný pri príprave zdravých jedál, ale vlastnosti cesta sú kvôli nedostatku lepku oveľa horšie ako pšenica alebo raž..

Prečo je porovnanie nesprávne

V prípade obilnín sú charakteristické tieto príznaky:

  • stonka vo forme slamy;
  • listy sú dlhé, úzke;
  • kvetenstvo je ucho;
  • ovocie - caryopsis.

Obilniny zahŕňajú pšenicu, raž, proso, ovos, ryžu.

Pohanka obyčajná patrí do rodiny s rovnakým menom Pohánka. Jedná sa o trávnatý chlieb a med. Typ - pseudo-zrno obilnín, amarant, quinoa a ďalšie podobné kultúry..

Pohanka má nasledujúce príznaky:

  • stopka rozvetvená, mierne rebrovaná;
  • listy v tvare srdca;
  • kvetenstvo 3-5 malých kvetov;
  • ovocné semeno.

Rastlina je úzko spojená s rebarbory, šťaveľ. Nedá sa porovnávať s obilninami, pretože podľa vedeckej klasifikácie je pohánka klasifikovaná ako dvojklíčnolistá a obilniny - ako jednoklíčnolistá. Pohanka je obilie, ale nie obilie, ale výrobok z pohánky.

Do ktorých plodín patrí?

Pohanka (rastlina, z ktorej sa pohánka získava) nie je obilninová plodina, je zaradená do skupiny pseudozrnín, ako sú sezam, quinoa, quinoa. Tieto rastliny sa pestujú kvôli obiliu, ktoré sa konzumuje. Ich semená sa používajú rovnakým spôsobom ako obilie - produkujú obilniny, vyrábajú múku.

Pohanka je podobne ako iné pseudozrnné plodiny bohatá na uhľohydráty, bielkoviny, vlákninu a minerály. Sacharidy sa pomaly vstrebávajú a po dlhú dobu poskytujú pocit sýtosti a rastlinné vlákna, ktoré v ovocí pohánky 10%, zlepšujú tráviaci trakt. Rastliny pseudograinu sú tiež dobré, pretože dokážu diverzifikovať stravu ľudí trpiacich celiakiou - neznášanlivosť lepkom (lepok)..

Referencie. Pretože pohánka je bylina, nebolo možné získať geneticky modifikovaný produkt. Dopyt po pohári rastie a v poľnohospodárstve je kultúra žiadaná ako rastlina, čím sa rozširuje sortiment výrobcov obilnín..

Z čoho sa vyrába pohánka?

Pohankové zrná v tvare pripomínajú orechy bukového dreva, ktoré sú v Európe bežné. Preto sa v niektorých krajinách kultúra nazýva buková pšenica. Pohánka je proces náročný na pracovnú silu, a preto je cena výrobku tradične vyššia ako cena iných zdravých obilnín..

Surové (zelené) pohánky sa olúpajú a olúpajú, čím sa odstráni škrupina. Zrná sa podrobujú hydrotermálnemu spracovaniu, ktoré zlepšuje technologické vlastnosti. V dôsledku toho sa zvyšuje pevnosť jadra a krehkosť škrupiny. Krupa získava pikantnú orechovú chuť a krásny zlatohnedý odtieň. Z najväčších zŕn sa vyrába jadro, ktoré sa delí na niekoľko odrôd. Smolenské krúpy sú vyrobené zo zvyškov, mleté ​​a múka.

Referencie. Zelené surové pohánky sa považujú za dietetický výrobok. Bez tepelných účinkov je v jadrách uložené veľké množstvo antioxidantov, aminokyselín a stopových prvkov. Najužitočnejšie nie je varené, ale namočené alebo naklíčené zelené pohánky.

záver

Napriek tomu, že sa pohánka vyrába z obilnín, nejde o obilninu. Kultúra patrí do skupiny pseudozrnných plodín, ktorých plody nie sú svojimi užitočnými vlastnosťami horšie ako obilie. Obilniny sú triedou jednoklíčnych rastlín a pohánka patrí medzi dvojklíčnolistové rastliny. Pohankové jadrá podliehajú zložitému a zdĺhavému spracovaniu skôr, ako sa stanú krupicami a spadnú na police obchodov.

0 rub.

Európska únia

Výsev pohánky

Latinský názov: Fagopyrum

Synonymá: čierna ryža, čierna pšenica

Výsev Pohanka je vzpriamená jednoročná rastlina, ktorá môže dosiahnuť výšku 70 centimetrov. Veľká medová rastlina. V ľudovom liečiteľstve sa pohánka používa na liečbu kašľa, bronchitídy, anémie, ochorení srdca a krvných ciev..

Rastlina má trojuholníkové listy v tvare srdca umiestnené na krátkych stopkách. Vetvenie je pravidelné, niekedy opačné. Vo fáze vetvenia zelený stonok postupne mení farbu a zmení farbu na červenú.

Pohanka kvitne od júna do septembra. Kvety sú bisexuálne, majú 8 nektárov, ktoré dodávajú rastline silnú medovú arómu a 8 tyčiniek. Palička je trojstenná, s horným jednostranne zakoreneným vaječníkom. Perianth je päť samostatných, bledo ružových v tvare koruny. Plody dozrievajú v prvej polovici jesene a jedná sa o jednokrídlové trojstenné orechy zaobleného alebo kosočtvercového tvaru. Farba plodov je fialovo-čierna alebo hnedá. Semeno rastliny má semeno a ovocnú škrupinu.

Pohánka sa pestuje v krajinách s miernym podnebím. Pestuje sa na Ukrajine, v centrálnej časti Ruska, v oblasti Volhy, západnej Sibíri, Uralu, na Ďalekom východe, v severnom Kazachstane, v Bielorusku..

Prvá zmienka o pohári sa nachádza v treťom tisícročí pred naším letopočtom. Pôvodne sa pestovala v krajinách juhovýchodnej Ázie, potom sa rastliny dostali na Blízky východ, Strednú Áziu a na Kaukaz. V Európe priniesli tatársko-mongolskí pohári v 11. storočí, ale v tom čase tam nekoreňovali. Rastlina sa v Európe rozšírila až v 17. storočí, potom sa pohánka začala nazývať grécke zrno.

Zber a skladovanie

Byliny sa zbierajú počas kvitnutia, pred tvorbou vaječníkov. V tom čase obsahovalo maximálne množstvo biologicky aktívnych látok. Suroviny sa sušia na tmavom, dobre vetranom mieste. Semená sa získavajú mlátením sušených zrelých rastlín na začiatku alebo v polovici jesene. Po zbere sa semená očistia od šupiek a podstielky..

Chemické zloženie

Zloženie rastliny obsahuje tieto biologicky aktívne látky:

Lekárske použitie

Pohánka sa používa v ľudovom liečiteľstve na liečbu nasledujúcich patologických stavov tela:

  • anémia, ateroskleróza, ochorenie srdcových svalov
  • škvrnitý týfus
  • otrava arzénom
  • šarlach, osýpky
  • hnisavé rany
  • choroby krku, dýchacích ciest, diatéza u detí
  • chrípka, SARS
  • radiačná choroba
  • skleróza
  • hemoragická diatéza
  • choroby tráviaceho ústrojenstva
  • zápalové ochorenie obličiek
  • alergie
  • arteriálna hypertenzia
  • cukrovka
  • glaukóm
  • reuma

Infúzia trávových a pohánkových kvetov sa používa na zmäkčenie kašľa a odstránenie spúta z dýchacích ciest. Pohanková kaša je užitočná v pooperačnom období, aby sa zabránilo krvácaniu a rýchlemu zotaveniu. Tehotným ženám sa odporúča jesť ako profylaktický liek nevyhnutný pre normálny vývoj plodu. Pohánka má antimikrobiálne a protizápalové účinky na organizmus, v rámci komplexnej liečby pomáha v boji proti infekčným chorobám. Rutín a kyselina askorbová, ktoré sú súčasťou rastliny, majú antibakteriálne a antiseptické účinky..

Pohanková kaša obsahuje menej uhľohydrátov ako iné obilniny, preto je často súčasťou rôznych programov na chudnutie. Z dôvodu vysokej stráviteľnosti sa produkt odporúča pre dospelých a deti. Vlákno, ktoré je súčasťou pohánky, pomáha čistiť črevá.

kontraindikácie

Jedinou kontraindikáciou pri užívaní lieku je individuálna intolerancia..

Dávajte pozor, pohánka je kontraindikovaná v:

  • hypotenzia
  • zvýšená koagulácia krvi
Pred použitím sa poraďte so svojím lekárom!

Všeobecný recept.

Čaj. Používa sa na aterosklerózu a na jej prevenciu, má priaznivý účinok v prípade porúch obehového systému, venóznej slabosti, vazospazmu a opuchov, so zvýšenou priepustnosťou a krehkosťou kapilár..

Tam je tráva pre každú chorobu Julia Evgenievna Fialkovskaya
03/21/2015

Materská borovica a spoločnosť Julia Evgenievna Fialkovskaya
08/31/2014

Otázka č. 56199 05/14/20

vladimir

Čo môže byť nebezpečnejšie ako prítomnosť novonarodeného EBV, cytomegalovírusu, HPV-6 atď.? A teraz každú sekundu s tým, a je otázkou času, kedy bude infikovaných 100% populácie. V jednej zo správ som vám napísal, že jedna z našich jednotiek sa pokúsila uviesť na trh liek založený na symbiotickej mikroflóre človeka, cena bola 3 kopecky a absencia vedľajších účinkov a efektívnosti ukázala úžasné výsledky. Dohliadali na nich moji známi na základe mikrobiológie Gabrichevského so sovietskou školou a vedeckou základňou. Výsledok - nedali nič na spustenie! Bola to ukážka absurdity a navzájom si protirečiacich dokumentov a organizovaného administratívneho zdroja. Dokonca sme vykonali testy vo virologickej miske. A potom som si uvedomil, že sa niečo nedeje, že predaj drog a zbraní v tejto krajine je oveľa bezpečnejší ako výroba liekov, ktoré pomáhajú ľuďom, pretože tu môžete platiť aspoň za majiteľov krajiny alebo ich zástupcov a za výrobu rôznych užitočných drog alebo výrobky pre obyvateľstvo sú v rozpore s ich cieľmi a nie je tu nikto, kto by im platil, pravidlo sa okamžite obráti na priateľov - to je to, na nepriateľov - zákon.

Napríklad v roku 2009 existoval štátny program na odstránenie osýpok do roku 2013 a v rokoch 2014-2015-2017-2018 došlo k epidémii v Ruskej federácii a viac ako týždeň v desiatkach miest súčasne, a to je 20krát viac nákazlivých a úmrtných 10 viac, viroológovia kričali, že epidémia by mala byť vyhlásená - nedali to, nikto tam nepovedal ani slovo, všetko bolo v poriadku a terapeutom bolo zakázané písať osýpky v diagnóze. Nielen hostitelia vírusu, ktorý organizoval celý proces, ale malé vedenie (vo forme vedúcich mestských úradov) v lokalitách dobre chápe celú zbytočnosť a nepotrebnosť opatrení na izoláciu. Úlohou je vypracovať nové technológie na kontrolu davu občanov, dosiahnuť maximálny počet ľudí z oskotinivaniya. Teraz sa stalo jasne viditeľným nadnárodným vládnutím nielen našej krajiny, ale celého sveta ako celku. Kde sú všetky opozičné strany s vlastným ministerstvom zahraničia, zhromaždením močiarov atď.? Všetky tieto úlohy plnia.

Už sme upustili od suverenity. Prečo sme zapojení do tohto absurdného divadla? Sovietsky liek by tento problém vyriešil o mesiac. Je možné ponižovať ľudí, ako je tento, urážať, zastrašovať, dezinformovať? A čo je najdôležitejšie, za čo? Je možné uveriť, že skutočným cieľom toho, čo sa deje v Rusku, je zachrániť životy našich občanov? V krajine, kde poľnohospodárski oligarchovia na mori denne kŕmia ľudí palmovým olejom, falšovanými výrobkami, kde neexistuje štátny systém kvality nielen pre potraviny, ale aj pre akúkoľvek inú oblasť činnosti krajiny, kde ľudia zomierajú stovky tisíc ročne na rakovinu, infarkty a mozgovú príhodu. "Plavidlá sú upchaté," "zlý metabolizmus," bude to povedané v televízii. Ale len na sekundu. Ale čo deštrukcia „zlých“ sankčných výrobkov buldozérmi, zvýšenie dovozu palmového oleja, vytlačenie malých obchodníkov a výrobcov, víťazstvo maloobchodných reťazcov a platenej medicíny, globalizácia a ďalšie stovky príkladov? A teraz budú nasledovať všetkých, takže, Bože, nedej sa odchyľovať od najbližšieho obchodného reťazca! Budete jesť to, čo dáte do žľabu! Do stravy by ste nemali dostať nič „cudzie“, inak sa začnete cítiť lepšie a znižujete spotrebu toxických cumlíkov nazývaných „liek“, ktoré patria dvom spoločnostiam predávajúcim po celom svete.

Úprimne povedané, ľudia spia! A nemajú túžbu prebudiť sa. Ako povedal Berdnard Shaw - 2% ľudí si myslí, 3% si myslia, čo si myslia, a 95% robí čokoľvek, len aby si nemysleli.

Dúfam, že som dal podrobnú odpoveď na môj postoj k koronavírusu? Hoci je to skutočne tak, ľudia sú chorí a začiatkom marca mi vedúci oddelenia virologie, ktorý sa zaoberal týmto problémom, rozprával o vlastnostiach tohto kmeňa, oficiálnych štatistikách a rôznych zaujímavých veciach súvisiacich s touto situáciou..

Ospravedlňujeme sa za dlhý text, ktorý si vyžiadal váš čas, teraz, pokiaľ je to možné, na hlavnú otázku.

Hovoril som s otcom a vysvetlil nasledujúce. Výška 180 cm, hmotnosť 68 kg, tlak 120/80. O 23:00 ide do postele. Sen bol vždy krásny predtým, teraz zle spí a tinnitus sa prebúdza. Ak v noci pije pivonkovú tinktúru (ako prášky na spanie, niekedy dokonca pije tablety Donarmilu), potom spí dobre.

Cez deň je aktívny po celý čas okolo domu alebo so svojou vnučkou. Teraz v krajine po celý deň na čerstvom vzduchu v posteliach. Dobrá pamäť, normálna. Poruchy srdcového rytmu sa nepozorujú. Cukor je normálny, hemoglobín je normálny. Hluk v hlave ako celok a pískanie v ľavom uchu. Skenovali CT v roku 2014 a zistilo sa, že mal mikrokritu.

Naozaj sa teším na spätnú väzbu!

odpoveď:

Ste pripravení podpísať každé vaše slovo!

Pokúsme sa dať dohromady veľa, povedal by som, do očí bijúcich faktov!

Obrovské úplatky pri dovoze liekov; obžalovaní a obžalovaní, ktorí sú v čele lekárskeho priemyslu, ničenie lacných, úžasných sovietskych liekov a vytváranie bezmocných generík namiesto nich; Cieľové ceny základných liekov zotročenie okrsku zahraničnými farmaceutickými spoločnosťami; kultivácia bezmyšlienkových liečebných algoritmov a úplný kolaps ruskej terapeutickej školy - všetko neuvádzate.

Na tento účel existuje veľmi konkrétna a veľmi desivá definícia.!

Záver vyplýva odtiaľto a prosí - zanecháva vampa, nejaký downshifting alebo priamu príťažlivosť k napoly uškrtenej homeopatii a bylinnej medicíne.

Čo môžeme urobiť - na podporu a používanie rastlinných liekov vo všetkých smeroch!

Toto je sľúbené stretnutie pre vášho váženého otca, hoci je stále dosť statočný, ako sa sluší dôstojníkovi!

Začnime tým „najmódnejším“ olejom s polyprinolmi, ktorý už poznáte.

1. Tu je odkaz: https://mctoil.ru/

2. Zber bylín s veľmi užitočnými polysacharidmi:

Korene: Elecampane high - 1, tráva pšeničná - 2, jalovce ovocné - 1 lyžička, šípky - 2, plody sophora japonskej - 1, tráva pohárovka trávy - 3, hlavičky červenej ďateliny - 2, heather obyčajná - 1, pohlavie Pala - 1.

- 1 polievková lyžica do rozdrvenej zmesi koreňov a ovocia pridajte 300,0 ml vody a varte 10 minút. Vypustite asi polovicu vývaru, pridajte 1 polievková lyžica. miešajte bylinky a varte ďalších 5 minút.

Nalejte vriacu vodu do 300,0 ml, trvajte 45 minút.

Pite 50,0 ml, s postupným zvyšovaním na 75,0 ml 4-krát denne pred jedlom.

Ostáva vyjadriť nádej na úspešný kurz o 1,5 až 2 mesiace.

3. S závratným nápojom môžete pravidelne piť Beta Cerk.

Pred začiatkom júna pevne potrasiem rukou!

Pohanka, pohánka

Pohanka sa získava z pohánkových zŕn, ktoré sa v skutočnosti nevzťahujú na zrná. Toto je príbuzný šťovíka (ak sa pozorne pozriete na kúsky šťaveľky, môžete vidieť malé semená podobné tvaru pohánky). Zrná svojím tvarom pripomínajú orechy bukových stromov, preto sa v niektorých európskych krajinách nazýva buková pšenica..

Pohanka sa získava z pohánkových zŕn, ktoré sa v skutočnosti nevzťahujú na zrná. Toto je príbuzný šťovíka (ak sa pozorne pozriete na kúsky šťaveľky, môžete vidieť malé semená podobné tvaru pohánky). Zrná svojím tvarom pripomínajú orechy bukových stromov, preto sa v niektorých európskych krajinách nazýva buková pšenica..

Voňavé ružové kvety pohánky priťahujú mnoho včiel, ktoré produkujú tmavý, voňavý, mierne horký med z pohánky..

Je známe, že pred viac ako 5 000 rokmi sa pohánka pestovala v severnej Indii a Nepále a potom v Číne, Strednej Ázii, starovekom Grécku, Afrike a na Kaukaze. V Rusku sa pohánka objavila počas tatársko-mongolskej invázie. A v Európe - len v 15. storočí sa to nazývalo pohanské, turecké alebo arabské zrno, pretože tradíciu konzumácie zaviedli pohania. A slovanské meno - „grécke zrno“, podľa jednej verzie, vzniklo preto, že grécki mnísi začali v kláštoroch pestovať pohánky..

Po celom svete, okrem slovanských krajín, je pohánka klasifikovaná ako drahý výrobok. Je ťažké pestovať a spracovávať a týka sa zdravých potravín, ktoré tradične stoja viac ako bežné. Je zaujímavé, že hlavným vývozcom pohánky na svetový trh je súčasne Čína, a nie Rusko a Poľsko vôbec (114 tis. Ton oproti 7 tis. A 6,8 tis. Ton). A hlavným svetovým dovozcom je Japonsko.

Pohankové krúpy majú 3-5 krát viac stopových prvkov ako iné obilniny, najmä veľa železa a vápnika, ako aj kyselinu listovú a prospešné aminokyseliny. Pohanka zároveň neobsahuje lepok. Táto obilnina sa vyznačuje aj vysokým obsahom kalórií: v 100 g - približne 320 kcal.

Pohánka sa predáva v lúpanej, leštenej a vyprážanej forme..

Ak sú semená celé, nazýva sa jadro, ak je fragmentované, potom je to rozdelenie (je to prierez). Pohankové krupice nazývané Smolensk.

Nemali by ste si myslieť, že ovsená kaša vyrobená z jadra, ktorá sa vyrába (nazýva sa aj kotleta) alebo valcovaná smolenská krupica, ktorá je v Rusku taká známa, je jediným spôsobom, ako vyrobiť pohánku..

V Rusku sa múka z nej mletá po dlhú dobu, avšak z dôvodu nedostatku lepku (lepku) bola nevhodná na pečenie chleba („pohánkový chlieb“, ktorý sa teraz predáva v obchodoch, pečie sa zo zmesi pšeničnej a pohánkovej múky) a vyrába sa z nej palacinky, palacinky, koláče, knedle. Pohánka pripravuje chutné polievky a hrianky. Táto tradícia je dodnes živá, ale na niektoré jedlá, napríklad pohánky, ktoré boli kedysi jedným z hlavných bezmäsitých jedál a často sa im podávala kapustová polievka, sa zabúda..

Ľahké nespracované jadro sa varí 30 - 40 minút, ale teraz sa väčšinou predáva dusené jadro - má tmavú farbu, je možné ho variť za 15 - 20 minút. Z prodela sme už dlho vreli kaši pre dojčatá.

Okrem slovanských krajín a Francúzska, kde sa v Bretónsku tradične pečú tenké pohánky, existuje ešte aspoň jedna ďalšia krajina, pre ktorú je pohánka vo forme múky tradičným a veľmi charakteristickým prvkom národnej kuchyne. Táto krajina je Japonsko. Vytvára tenké, dlhé a prekvapivo jemné pohankové rezance. Akrobatika pre kuchára - aby bolo možné pripraviť rezance iba z pohánkovej múky bez pridania pšenice. Hnajte toto cesto na rezance, rolujte a rezajte japonských kuchárov, ktorí sa učia roky. Sobu sa podáva studená alebo horúca s rôznymi zálievkami: zelenina, huby, mäso, morské plody alebo iba sójová omáčka.

Ďalším miestom, kde sa vyrábajú pohánky, sú švajčiarske a talianske Alpy. Táto talianska cestovina sa nazýva pizza, nemá však nič spoločné s pizzou.

Jedlé však nie sú iba jedlá zŕn: obyvatelia mnohých krajín juhovýchodnej Ázie jedia lístky a výhonky pohánky - vyprážajú sa, vkladajú do polievok, šalátov, marinád a používajú sa na ochutenie mäsa..

Na rozdiel od mnohých iných obilnín a pohánkovej múky sa dlhodobo skladuje bez kazenia, pretože tuky obsiahnuté v jej zložení sú odolné voči oxidácii. Hlavná vec, ktorú potrebuje na ukladanie, je tmavé a chladné miesto..

Pohanková kaša je jednou z najpopulárnejších a najchutnejších. Existuje veľa receptov..

Na pôst sa jedlo skladá hlavne z obilnín a polievok. Pohánka, tak milovaná u nás, nepochybne, -.

Najobľúbenejšou miskou z pohánky je pohánka. Drobný alebo viskózny, s mliekom alebo zapnutý.

Zaujímavý život pohánky (pohánka)

Minulosť každej krajiny je jedinečná a spája ľudí, ktorí v nej žijú..

Ako sa nám podarilo zaviesť do hodnosti starodávnej národnej tradície je jesť slnečnicové semienka, ktoré nám boli prinesené pred dvesto rokmi, záhadou..

Napriek tomu je rastlina tak absorbovaná v našej kultúre, že ani niektorí historici nie, nie, dokonca robia chybu.

Napríklad v knihe liberálneho liberálneho historika Borisa Akunina Altyn Tolobas nájdeme žobrácke dievča, ktoré olúpa semená, ktoré nie je zahanbené skutočnosťou, že vyspelí záhradníci z Holandska a Francúzska začali s výsadbou tejto exotickej kvetiny v roku 1682..

Aj keď z koreňa „pohánky“ nás vedie podozrenie na gréckeho špióna, je to naše najčastejšie. Starodávne dôkazy ľudskej konzumácie pohánky sa nachádzajú iba na jednom mieste v Altaji. Tam sú fosílne zrná pohánky v hroboch a na parkoviskách plné.

Očividne to bolo z Altaja, ktoré sa pohánky šírili po Ázii - aj keď bez veľkého úspechu. Iba Japonci a Číňania ju čiastočne uchovali v strave a pridali k múke pohánku pohánky a väčšina ľudí ju nikdy nejedla.

Odborníci na výživu sa domnievajú, že ide o to, že si musíte zvyknúť na pohánky už od útleho veku, inak sa dospelí, ktorí sa prvýkrát pokúšajú pohánky z pohánky, budú cítiť horkí a chemická dochuť..

Takže okrem nás nikto naozaj neje a nevie ho jesť. Aj keď sa pohánka predáva v Európe a USA vo všetkých druhoch „biologických“ potravín, na tieto vrecká sa nemôžete pozerať bez sĺz. Pohánka v nich je nepražená: zelená, rozdrvená a nevhodná pre čokoľvek.

Pohanka sa objavila na ruskej ornej pôde v nepamäti. A hoci ju samotní Rusi považovali za krajanku, v zahraničí ju nazývali „ruský chlieb“ - stále bola nepochuského pôvodu.

O pohári bolo veľa legiend a rozprávok. Jeden z nich tvrdil, že pohánka pochádza od cárovej dcéry Krupenichki, ktorú v plnej miere prevzal zlý Tatar. Tatar z nej urobil svoju manželku a deti od nich odišli, malé, malé, menšie, až kým sa nestali hnedými hranatými zrnami..

Stará žena, ktorá prešla Zlatou hordou, vzala so sebou bezprecedentné zrno, priviezla ho do Ruska a pochovala ho v ruskej krajine na širokom poli. A toto zrno sa naučilo v tkaní rásť az jedného semena vyrastalo sedemdesiat sedem zŕn. Vietor fúkal zo všetkých strán a šíril tieto zrná na sedemdesiat sedem polí. Odvtedy sa v Svätom Rusku chovala pohánka “.

Grécko sa často nazýva rodiskom pohánky, čo nie je vôbec prekvapujúce - názov je vhodný a v Grécku je, ako viete, „všetko tam je“.

Skutočným miestom jej narodenia sú však Himaláje. Pred viac ako 4 000 rokmi ľudia v severnej Indii a Nepále, ktorí tam žili, upozornili na trávnatú rastlinu s nenápadnými kvetmi. Jeho semená - tmavé, pyramídové zrná - sa ukázali byť jedlé, z ktorých bolo možné pripraviť múku na tortilly a uvariť chutnú kašu..

Susedné národy si túto kultúru osvojili od Himalájí a začali ju tiež pestovať na svojich poliach. Bulhari Volgy konali rovnako a práve od nich sa dostala do Ruska.

Podľa historikov začali Slovania v 7. storočí pestovať pohánky a pomenovali ich v Kyjevskej Rusi, pretože v tom čase boli pohánky vysádzané hlavne gréckymi mníchmi žijúcimi v miestnych kláštoroch. Slovania sa zamilovali do chutnej cereálie, ktorej meno za to neprišli: pohánka, pohánka, pohánka, grécka pšenica... A na Ukrajine av regióne Volga dodnes ju nazývajú Tatar.

Nádherná fráza „podľa historikov“ ľahko a plynulo plynie z tvrdenia, že Kyjevský Rus doslova rojil s gréckymi mníchmi, ktorí tam konkrétne jedli s ovocím svojich gréckych rúk vo forme ovsenej kaše..

Pravdepodobne to bolo z dôvodu nezdravej lásky k ovsám, ktoré boli vylúčené zo svojho rodného Grécka.

TERAZ O VAŠOM POMOCI VŠETKY:

Veľvyslanec poľského kráľa v krymskej khani Martin Bronevsky v roku 1595 píše: „Najznámejší a najbohatší ľudia jedia chlieb, hovädzie mäso, varené víno a sladké nápoje; obyčajní ľudia však nemajú chlieb, namiesto toho používajú drvené proso, zriedené vodou a mliekom a zvyčajne nazývaní pokladní.“.

Toto je pravdepodobne prvá zmienka o kaši v histórii a samotná existencia kaše bola pre Slovana Bronevského mimoriadne prekvapujúca..

Tu skutočne vyvstávajú otázky:

1. Ak ovsená kaša nie je slovanským produktom, potom ktorého?

2. Slovo kaša samo osebe nie je mongolské, pretože v mongolskej kuchyni (aspoň v Nogai) je iba tekutá polievka vyrobená z drveného prosa na vode..

3. Slovo kaša nie je Tatar, v modernej krymskej tatárskej kuchyni nie sú žiadne obilniny. je tu pilaf, ktorý si požičiava od stredoázijskej kuchyne.

V tureckej a azerbajdžanskej kuchyni nie sú ani obilniny.

Existujú nejaké obilniny v kuchyni obyvateľov regiónu Kubán a severného Kaukazu?

4. V kuchyni ugrských národov, čo sú obilniny a aké sa volajú?

5. Slávny anglický puding - je to bližšie k koláču alebo ovsenej kaši?

6. „Ovsené vločky, pane“ - ovsené vločky sú pôvodne iba hornou triedou? rytierstva? kavalérie?

je v britskej keltskej kuchyni nejaká ovsená múka?

Ale nedokázal sa s týmto menom vyrovnať. Pokhlebkin opakuje (očividne všeobecne akceptovaný) názor na súvislosť medzi menom pohánka a gréckymi mníchmi v Kyjeve.

Dôrazne však nesúhlasí s tým, že cirkev má tú česť šíriť túto dôležitú kultúru.

Z čisto historického hľadiska je pohánka skutočne ruská národná kaša, naše druhé najdôležitejšie národné jedlo.

"Kapustová polievka a kaša - naše jedlo." „Kaša je naša matka.“ "Pohánka je našou matkou a ražný chlieb je môj otec.".

Všetky tieto príslovia sú známe už od staroveku. Keď sa v kontexte ruských eposov, piesní, rozprávok, podobenstiev, rozprávok, prísloví a prísloví a dokonca aj v samotných análoch objavuje slovo „ovsená kaša“, vždy to znamená ovsenú kašu a nie niektoré.

Botanickou vlastnosťou pohánky je naša krajina, alebo skôr južná Sibír, Altaj a pohorie Shoria. Odtiaľ, z podhoria Altaj, pohánky priviedli Ural-Altajské kmene do Uralu počas sťahovania národov..

Preto sa európsky región Cis-Ural, región Volga-Kama, v ktorom sa pohánka dočasne usadila a začala sa šíriť počas prvého tisícročia nl a takmer dve alebo tri storočia druhého tisícročia ako osobitná miestna kultúra, stala druhou pohankou opäť na našom území..

A konečne, po začiatku druhého tisícročia, pohánka získa svoju tretiu vlasť, presťahuje sa do oblastí čisto slovanského osídlenia a stane sa jednou z hlavných národných obilnín, a teda aj národného tanca ruského ľudu..

Pokiaľ ide o názov pohánka, zatiaľ existuje iba jedna verzia - od slova „teplá“, to znamená, vyhrievaná kaša alebo vyhrievané obilniny..

Teplá kaša - ak to bolo kedysi jediné teplé jedlo a všetko ostatné sa jedlo chladno: sušené, sušené, solené alebo len surové.

Teplá cereálie - ak je na skladovanie pohánkových zŕn potrebné držať ich na slnku alebo kalcinácii v peci.

Slovo „kaša“ vo svojom pôvode vyzerá ako Turanian (Scythian-Sako-Sarmatian).

S rozšírením Veľkej hodvábnej cesty bola pohánka medzi mnohými turánskymi obyvateľmi nahradená ryžou (mimochodom, pilaf, pilaf znamená len ryža).

Vymeňte ryžu pohánky v akomkoľvek recepte z pilafov a zvyšok nechajte. A čo sa stane?

Získajte maďarský guláš.

Preto sa ovsená kaša s najväčšou pravdepodobnosťou rozšírila s Hunmi. A ich nádherné bronzové kotle však slúžili nielen na rituálne účely a nie na varenie malých chlapcov, aby získali mladistvý vývar..

Dobre, poďme sa porozprávať s znalcami maďarskej kuchyne.

Môj priateľ zo školy a vynikajúci špecialista na reštaurácie Alexander Valikov z Nemecka zaslali aj tieto informácie:

Zvláštnym miestom pri varení ugrofínskych obyvateľov je použitie obilia a obilnín. Najstaršími druhmi obilia sú jačmeň a špalda. Preto je jačmeňová kaša (perličkový jačmeň) národným jedlom Karla, ako aj Komi a Perm.

Mordovci a Maris, ktorí sú úzko spojení s obyvateľmi oblasti Dolného Volhy, uprednostňujú proso, aj keď jačmeň, špalda a raž (čierna ovsená kaša) sa už dlho považujú za hlavnú surovinu na výrobu kaša vysoko vriacich obilnín, ktoré sa potom riedia vodou, maslom alebo horúcim mliekom s prídavkom lesných bylín. a cibule alebo divého cesnaku.

Charakteristickým rysom použitia obilia je tiež plnenie strmou kašou (perličkový jačmeň, proso, polovarené) bravčové a jahňacie črevo a vyprážanie na tuk.

V Cis-Uraloch sa jahňacie črevá plnia jačmeňom a špaldou a ošípané sú proso v oblasti Volhy. Z dôvodu potravinových surovín sú podobné cereáliám a kašičkám jedlá, ako sú ovsené vločky, hrach, ražná múka. Avšak podľa technológie a typu porcie je žuvačka z múky Finno-Ugric skôr ako polievky, chi vždy jedia horúco ako polievky.

Zároveň sa v niektorých oblastiach Uralu a Trans-Uralu zachovalo používanie ruskej kyslej „tvrdej“ raže a ovsenej kaše, ktorá sa konzumuje ako sladké jedlo, chutná, studená s medovou a bobuľovou omáčkou. Pravdepodobne ide o pozostatky starodávnej ruskej kuchyne, ktorá sa dodnes zachovala v odľahlých kútoch Transcamie a oblasti Volhy. Preživší tu priniesli storočia XIII. Storočia. Kulinárska kultúra ruského starého veriaceho.

Pohánka je veľmi rozmarná a ťažko sa pestuje. Chuť kaše z pohánky a jej špeciálna nutričná hodnota však spôsobujú, že ľudia idú k veľkým mzdovým nákladom. Pohánkový med sa považuje za najlepší chuť a vlastnosti a používa sa ako účinný prostriedok proti nachladnutiu a chrípke..

Američania prakticky nejedia pohánku, ak obsluhujú kašu pre turistov v našej reštaurácii - jedlá zostanú nedotknuté, veľa z nich sa v pohári Ruska prvýkrát stretáva a pýta sa, čo to je. Rusom všetka pohánka.

Rusíkovia dlho oceňovali a milovali ovsenú kašu a táto tradícia sa zachovala až do 21. storočia. Bývaly časy, veľa pohánky sa vysialo v Anglicku, ale teraz sa zmenil prístup k pohánkam a dnes sa v Anglicku pohánka vysieva v zanedbateľnom množstve, najmä pre bažantov..

Bolo by však chybou predpokladať, že pohánka je originálne ruské jedlo. Pohanka k nám prišla spolu s pravoslávnymi z Byzancie. Toto však nie je jej vlast. Pohánka bola svetu prezentovaná lesnými a vysokohorskými radosťami v Himalájach, kde sa dnes v prírode stále nachádza pohánka. Kultúrne pohánky v Európe najprv pestovali volgskí Bulhari a až v 7. storočí prenikli do fínskych a slovanských kmeňov..

Túžba aristokratov po sofistikovanosti kedysi s nimi hrávala veľmi krutý vtip. Odmietli jesť pohánku - kvôli jej tmavej farbe, pravdepodobne nespôsobilej rafinovaným žalúdkom, a pohŕdavo nazývanej pohankou „čierna kaša“, považovala ju za plebejcov za jedlo..

Uplynuli storočia a v 20. storočí bola pohánka definitívne ocenená titulom „Queen of Croup“. Vo Francúzsku, Belgicku, Španielsku a Portugalsku sa kedysi nazývalo arabské zrno, v Taliansku a samotnom Grécku - turecké av Nemecku - jednoducho pohanské zrno. Slovania ju začali nazývať pohánky.

V XVIII. Storočí vynašiel Karl Linney latinské meno pohánky - fagopírum, t. "Bukový buket." A v mnohých európskych krajinách ju okamžite začali nazývať buková pšenica..

A napriek tomu, aký je najlepší spôsob pomenovania cereálie, z ktorej uvaríme pohankovú kašu? Je to pohánka alebo pohánka? A ešte jedna vec: prečo je to „pohánka“? Pretože jej vlasť je Grécko.

Položili sme veľa otázok, teraz odpovedí.

V slovníkoch to znamená „pohánka“, konkrétne „pohánka“ - bylinná rastlina z pohánky. Nazýva sa aj zrno tejto rastliny a obilniny z jej zŕn. „Pohánka“ nie je nič iné ako malé meno „pohánka“. Takže „pohánka“ nie je vôbec skratka „pohánka“, ako si niekto môže myslieť, práve naopak..

Pohánka, pohánka, pohánka, pohánka, pohánka - všetky tieto názvy sú v Dahli. Do tej doby bola pohánka už dobre známa v Rusku: stále sa v Európe objavila v 15. storočí a na starom ruskom území - oveľa skôr.

Je ťažké povedať, kedy a za akých okolností sa názov „pohánka, pohánka“ začal používať v ruskom jazyku. Ale ako veria lingvisti, toto je zjavne krátke adjektívum z grcka (tj gréčtina). "Grék - dovážaný z Grécka." Mimochodom, v Smolenskej oblasti sa ovsená kaša nazývala „ovsená kaša“ - ako „vlašské orechy“.!

Poznamenávam, že v Grécku sa ani pohánka ovsená kaša nazýva „grécky“, ani vlašské orechy (tj grécke)..

Dokonca aj nemecký archeológ Stokar nazval kašu „matkou chleba“. Naozaj sa ľudia najprv naučili variť kašu a potom upiecť chlieb. Jedzte a jedzte kašu s mliekom, maslom, maslom.

Pohánka je chutný, zdravý a výživný produkt. Pohánka je považovaná za jednu z najlepších diétnych potravín..

Pohánka nemá afinitu k pšenici a nie je to ani obilie (hoci sa zdá, že sa používa). Toto je trojuholníkové semeno z rodiny rebarbory..

Pohánka sa líši v integrite zŕn - jadro (celé zrno), mleté ​​(zrno so zlomenou štruktúrou), smolenské krúpy (silno nasekané zrná), pohánková múka.

* 2,0 - 2,5% cukrov a 70% škrobu;

* 2,0 - 2,2% prvkov popola.

Kalórie 100 g pohánky - 335 kcal.

Pohanka obsahuje menej uhľohydrátov ako iné obilniny. Zároveň je to cenný bielkovinový produkt v potrave s vysokým obsahom aminokyselín. A čo je najdôležitejšie, pohánka je bohatým zdrojom železa. Pohánka obsahuje veľké množstvo vitamínov a minerálov.

Vitamíny obsiahnuté v pohári: B1, B2, B6, PP, P, rutín (látka s vitamínovou aktivitou). Minerálne látky obsiahnuté v pohári: vápnik, fosfor, jód, soli železa, kyselina šťaveľová. Pohánka je komplexný uhľohydrát, ktorý sa v tele absorbuje po dlhú dobu, čo poskytuje dlhú dobu nasýtenia..

Prípravky z kvetov a listov pohánky znižujú krehkosť a priepustnosť krvných ciev, urýchľujú hojenie rán, majú priaznivý účinok pri ochoreniach horných dýchacích ciest, šarlach, osýpok, ožarovaní. Vedci vysvetľujú taký rôznorodý účinok pohánky nielen s bohatým chemickým zložením, ale aj s vysokým obsahom rutínu v listoch a kvetoch, ktorý má účinok podobný P-vitamínu.

Na varenie sa používa pohánka a pohánková múka - z toho sa vyrábajú niektoré druhy cestovín a rezance, pečieme muffiny a palacinky.

Pohánka má ďalšiu prekvapujúcu vlastnosť: prísne sa týka nedbanlivých výrobcov, ktorí okamžite odhalia muhlezha a podvod.

Koniec koncov, pohánka samotná je navrhnutá tak, aby sa jej kvalita dala ľahko skontrolovať bez akýchkoľvek laboratórií, v jednoduchých domácich podmienkach: ak je pohánka úplne zrelá a správne vysušená, potom presne tisíc jej zŕn váži presne 20 gramov.

A teraz pár slov o chemikáliách.

Bohužiaľ, sme takmer zvyknutí na nevyhnutnú skutočnosť, že takmer všetky naše potraviny obsahujú dusičnany, pesticídy a herbicídy. Takže v pohári nie sú. Absolútne. Ako to je? A so skutočnosťou, že skromné ​​semeno pohánky je samozrejme ľahké, ale silné. Pohanka nepotrebuje vôbec žiadne chemikálie - ani na hnojivá, ani na ochranu proti burinám a škodcom - sama sa nimi zaoberala brilanciou. Preto sa polia pohánky považujú za ekologické. Preto si môžete byť istí, že pri kúpe pohánky v supermarkete ste si kúpili pohánku, nie chemickú továreň..

Liečivé vlastnosti pohánky

Čo však v pohári - na rozdiel od niektorých iných obilnín - nie je a nemôže byť, je lepok. Takže sa nemôže báť žiadna alergická reakcia na tento piesok.

Zahrnutie pohánky do stálej stravy navyše eliminuje neprimerané obavy, nervozitu a zaručuje zlepšenie nálady - poteší nás nielen svojou chuťou, ale aj schopnosťou zvyšovať hladinu dopamínu (neurohormón, ktorý ovplyvňuje motorickú aktivitu a motiváciu)..

Pohánka má laxatívny účinok (voľná kaša).

Pohánka zvyšuje svalovú silu, vytrvalosť, vzrušenie.

Pohanka posilňuje krvné cievy.

Pohánka má priaznivý vplyv na tvorbu krvi (používa sa pri anémii, leukémii, odporúča sa pri ateroskleróze, koronárnych srdcových chorobách, hypertenzii)..

Pohanka sa odporúča pre metabolické poruchy v tele, obezitu, cukrovku.

Pohánka znižuje hladinu „zlého“ cholesterolu v krvi (pri pravidelnom používaní).

Pohánka je predpísaná pre choroby pankreasu.

Pohánka má priaznivý vplyv na gastrointestinálny trakt.

Pohánka je dobrý liek na pálenie záhy (surové krúpy žuť na štipku);

Pohánka sa používa na liečbu oslabených pľúc - odstraňuje hrubé hlien z priedušiek, zjemňuje suchý kašeľ (pije čaj z niekoľkých pohánkových kvetov, 40 g na 1 liter vody).

Pohanka lieči krvácanie (leukémia) - na tento účel pripravte infúziu 1 šálky pohánky z pohánky na 1 liter vriacej vody (pijú bez normy) alebo 1 lyžičku. pohánky kvety sa varia ako čaj so pohárom vriacej vody, trvajú 30 minút, filtrujú sa a pijú 0,25 šálky niekoľkokrát denne.

Pohánka pomáha pri bedrovej bolesti (krupica stúpa v rúre a zakrýva chrbát);

Pohanka bývala v Rusku pre erysipel (múčka z pohánky bola posypaná horúcou baterkou, takže spálená múka padla na boľavé miesto).

Pohánka je užitočná pri liečbe žltačky (pacient je obetovaný tekutou pohánkovou kašou, po ktorej sa má 2 hodiny udržiavať v teple).

Pohanka sa používa na ochorenia hrdla (krúpy sa zahriali na panvici, naliali sa do pančuchy a priviazali sa okolo krku);

Pohánka rýchlo a bezbolestne zaobchádza s varom, varom, varom (žuvačka zo surového pohára, obložená gázou a priviazaná k boľavému miestu);

Pohánka jemne pôsobí na jemnú detskú pokožku (preosiata múčka z pohánky je vynikajúci detský prášok, používa sa aj na obklady).

Kontraindikácie: Pohánka zvyšuje tvorbu čiernej žlče, hlienu, plynov v tele a nadmerne vylučuje telo; vzhľadom na svoje silné aktivačné vlastnosti by mal byť pri vstupe pre deti obmedzený.

SIMPLY BUCKWHEAT Krupa

Jednoduché pohánky - svetlo zelené; je dobré používať ho v zákuskoch. Pečená pohánka zhnedne. Môže byť dusená, varená alebo pečená, podávaná v polievkach, gulášoch alebo šalátoch. Je to jeden zo štandardných náhrad za ryžu a varí sa rovnakým spôsobom ako ryža.

Pohánka vám ochotne poskytne všetky svoje zásoby, ak ju pripravíte kompetentne. Pravidlá sú jednoduché: 1) neodpúšťajte krupicu pred varením, potom veľká časť živín zostane v pohári, 2) nalejte vodu do rovnakej výšky (z úrovne pohánky), ako ju samotné zaberajú, 3) počas varenia sa pokúste odstrániť pokrievku menej často a ovsenú kašu vôbec nemiešajte a tak, aby nespálila, stačí ju uvariť na miernom ohni.

Pohánka v centre pozornosti moderných technológií

Krok 1: Krupica prechádza čistiacim strojom, ktorý odstraňuje minerálne nečistoty (mimochodom, GOST ich umožňuje).

Krok 2: Rafinované zrno vstupuje do mikroionizátora. Tento najnovší systém používajú iba dve továrne v Rusku. Pod vplyvom vysokej teploty a infračerveného žiarenia (absolútne bezpečné pre výrobok a zdravie ľudí) zrno „exploduje“, komplexné uhľohydráty sa rozkladajú na menšie, ktoré sa v tele ľahšie vstrebávajú..

Bielkoviny a tuky tiež menia svoju štruktúru a menia sa na ľahšie stráviteľné formy. Uskutočňuje sa dezinfekcia - pohánka vychádzajúca z mikroionizátora je takmer sterilná, takže sa môže uchovávať dlhšie. Je veľmi dôležité, aby po tomto ošetrení získala pohánka vyprážanú chuť a jej doba varenia sa skrátila na 7 minút.

Krok 3: Po spracovaní na zrnách sa môžu objaviť jemné praskliny, niektoré zrná dokonca môžu prasknúť. Neexistujú žiadne tradičné mechanizmy na odstránenie takéhoto manželstva..

Fáza 4: Pred vybraným jadrom, ktoré sa „rozptýli“ do vreciek, prechádza magnetickým stĺpcom - aby sa ďalej vyčistilo v prípade, že kovové častice zariadenia spadnú do piesku.

Fáza 5: Krupica je balená v perforovaných vreckách zo špeciálnej fólie, v ktorej „dýcha“ a zachováva si svoju pôvodnú kvalitu a chuť. Budúci osud pohánky závisí iba od fantázie hostesky.

S množstvom výživných, chutných a zdravých kvalít by mala byť múka z pohánky nemennou súčasťou stravy..

Pohánková múka má sivohnedú farbu, má mierne horkú chuť. Ak máte radi túto múku, pečenie s ňou bude potešením vďaka jedinečným vlastnostiam pohánkovej múky. Na použitie tejto múky je možné prispôsobiť akýkoľvek recept..

Nezabudnite, že namiesto bežnej múky použijete bezlepkovú múku.

* Pridajte trochu viac tekutiny ako obvykle, pretože sa rýchlo vstrebáva

* Ak používate palacinkovú múku v recepte, pridajte 1 x 5 ml (1 čajová lyžička) prášku do pečiva na každých 200 gramov bezlepkovej múky.

* Táto múka sa neodporúča pre tradičné droždie a recepty na chlieb, pretože sú založené na pšeničnom lepku (lepok) - lepšie vyskúšajte niektorý z nasledujúcich druhov chleba..

* V prípade omáčok sa odporúča najskôr pripraviť tuk, múku a tekutinu (napríklad na prípravu bielej omáčky alebo bešamelovej omáčky) a potom pridať zvyšné ingrediencie..

Japonci dychtivo jedia pohankové rezance, bretónsko - pohánky, práve teraz v období karnevalu. Ostatné francúzske provincie sú skutočnými kašami, ale vôbec nie ako tie naše, pretože nie sa varí samotné zrno, ale múka z neho mletá..

Taliansko pokračuje v geografii pohánky - na severe vyrábajú tenkú pastu z pohánky a nakrájajú na pomerne široké pásy podobné tagliatelle. Varí sa tu iná kaša - miestna pohánka polenta. Iba silná aróma pohánky dodáva prísadu, ale jedlo je všeobecne úplne talianske. A nakoniec v susednom Savoyi pripravujú cestoviny, ktoré sú hustejšie, nakrájané na malé štvorčeky.

Hľadal som pohanku v zahraničí v ruských, poľských a židovských obchodoch. Starostlivo poznamenal, že v Európe to nie je to isté ako v Rusku. Leštené, veľmi svetlé, čisté a bez škrupiny, okamžite vrú. Častejšie sa predáva v obchodoch s biopotravinami, kde stojí vedľa jačmeňa s perlou as už dosť exotickou proso.

A pre pohánka a jej susedov v regáloch obchodu konečne prišla tá najlepšia hodina. Ako sa hovorí, sú si toho všimnutí. Proso a pohánka prichádzajú do módy. Začali nahrádzať quinoa, ktoré bolo ďaleko od všetkých, a iba kupujúci sa naučili správne vyslovovať toto slovo. Európania sa nemusia aspoň učiť slová „proso“ a „zrná Saracen“.

Toto jedlo nemusí byť také bežné, ale v stredoveku sa posilňovalo v regionálnych kuchyni a samotné slová nezmizli. Naopak, zámorská kukurica dôkladne lisovaná raz preso, ale vo Francúzsku sa kukuričné ​​lupienky a obilniny nazývajú proso..

Pohánka a proso, ktoré budeme tento rok počuť viackrát, začali hľadaním „zdravých potravín“. Každý rok je šialené šialenstvo po novom, neznámom produkte, o ktorom zrazu hovoria, že „v Číne žijú až sto rokov“, že má „sklad vitamínov“ a ďalšie nezmysly..

Bez ohľadu na to, koľko vitamínov produkt obsahuje, nemôžete na ňom žiť sami. Takže quinoa, ako sa nudí na obrazovkách herečky, si začala všímať nedostatky. Áno, kto ich nemá. Prekvapivo sa zdá, že pohánka je skutočne „skladom vitamínov“. My, jedlíci pohánky, sme o tom vedeli už dlhú dobu a rovnako ako dávno ľudia, ktorí sa starajú o postavu, poznajú jej stravovacie vlastnosti a výraz „sedí na pohári“..

A my dobre vieme, že najcennejšou vecou v pohári nie sú jeho vitamíny, a to ani absencia cukrov a lepku, ale jej úžasná orechová chuť. Nie je možné ho zamieňať s ničím. V pekárni hotela Parisian Bristol, ktorý sám pečie svojich hostí chlieb, som okamžite poznal prítomnosť pohánky v jednom z ešte teplého, tmavého a neuveriteľne chutného chleba. Zdá sa, že naštvaný pekný pekár si bol istý, že on sám predstaví vodítko.

A tu je ďalší nález. Tentokrát veľký úlovok. Pohánka Crumble ponúka Philippe Conticini a čo to znamená, vysvetlím teraz.

Conticini je najlepší francúzsky kuchár. Všetci jeho kolegovia to pripúšťajú a nikto sa s tým dlhodobo nehádal, hoci medzi nimi sú aj iné krásne, veľmi slávne a jednoducho skvelé. Ale Conticini je iný. Pretože je génius. Zvyšok kuchárov a cukrári tvrdia, že má absolútnu oblohu, pretože hudobníci majú absolútne ucho.

Kontichini kedysi predstavil módu dezertov v "verrinách", malých poháre a čo je najdôležitejšie, začal prehodnocovať staré a zastarané francúzske koláče: Eclair, Saint-Onore, Paris-Brest a ďalšie. Teraz choďte do ktorejkoľvek pekárne, pozrite sa pod sklenenú čiapku s dezertmi z akejkoľvek dobrej francúzskej reštaurácie, určite tam bude aj zákusok a bet-brest. Conticini je ten, kto určuje tento trend.

Aby bola zaručená budúcnosť pohánky. Pretože som sa nedávno pozrel na jeho blog a tam - pohánka sa rozpadla. Je jednoduchšie a ideálnejšie nájsť dezert, najmä preto, že nie je toľko bezlepkových receptov, ako aj koláčov bez múky..

Príprava je tiež veľmi jednoduchá, iba ak nemáte pohánkovú múku, bude ju potrebné mlet 'v mlynčeku na kávu z dobre pražených obilnín. Potom premiešajte múku, maslo, soľ a hnedý cukor spolu v mixéri, kým nezískate veľmi tenké omrvinky. Je dobré pridať k tomu nasekané orechy, je to najlepší les, zbiehajú s pohánkovou vôňou, akoby rástli na rovnakom kríku. Vhodné sú aj vlašské orechy.

Ďalších päť minút v mixéri - bude to trvať asi desať minút, - a voňavý prášok z pohánky by sa mal nechať v chladničke pol hodiny. A za pol hodiny to smažíme bez oleja, suché, v dobrej a predhriatej panvici so silným dnom na strednom ohni, asi päť minút, potom ju zložíme a znova zapálime.

Je potrebné smažiť tak, ako je - so všetkými hrudkami, ktoré sa vytvorili počas tejto doby, až kým sa nezíska drobivý kus so zjavnou chuťou opečenej pohánky a orechov. Stačí na ne posypať ovocie alebo jogurt alebo si môžete pripraviť koláč s rovnakým menom.

Napríklad so zimnými jablkami a hruškami. Nakrájajte ich na kocky, zakryte maslom do mäkka, zložte ich do naolejovaného pohára alebo do hliny a pokvapkajte citrónom. Nakoniec posypte poháre omrvinky a vložte do rúry na 20-25 minút. Rozpadať je pripravený, dá sa jesť presne takto, nechať ho trochu vychladnúť, chladič chutí lepšie! A je to možné so šľahačkou, prečo vám známa chuť pohánky z obilia s mliekom neočakávane získa úplne iný.

Pohánka, pohánka, zloženie, užitočné vlastnosti, kontraindikácie, recepty

pohánka

Pohanka je jednoročná bylinná rastlina, ktorá patrí do rodiny pohánky. Vytvorená rastlina môže v závislosti od podmienok pestovania dosiahnuť výšku 50 až 150 cm. Doba kvitnutia - začiatok leta (jún, júl). Plody rastlín sú malými orechmi trojstenného tvaru. Pohanka sa pestuje ako zdroj na získavanie obilnín, ako rastlina medu, ako surovina na získavanie rutinných a bežných prípravkov.

Nutričná hodnota pohánky je spôsobená tým, že jej proteíny sa organizmom ľahko vstrebávajú a tuky nepodliehajú oxidácii počas dlhodobého skladovania. Obilie, ktoré má také vlastnosti, dokonca aj niekoľko rokov po jeho prijatí, veľmi nemení jeho chuťové vlastnosti..

Pohánka sa predáva vo forme jadra, surového, duseného, ​​vyprážaného, ​​celozrnného, ​​s odstráneným iba ovocím (čierna tvrdá) škrupina, nakrájanou na smotane a Smolensk - veľmi jemne rozdrvené zrno. Pohanka sa skladuje dlhšie ako ostatné kvôli prítomnosti obzvlášť rezistentných na oxidačné tuky.

Pri kúpe pohánky by sa malo uprednostniť nepražené (má bledé žltkasté zafarbenie), pretože obilniny, ktoré boli podrobené vysokoteplotnému spracovaniu a ktoré už nejaký čas ležia, strácajú počas skladovania svoje vlastnosti a jednoducho sa premieňajú na stavebné tehly, a to bez akumulácie vitality v nich..

Na terapeutické účely sa používajú kvitnúce horné časti pohánky, jej semená, listy (čerstvé listy sa používajú iba navonok), obilniny, múka, pohánka a med..

Chemické zloženie

Zloženie obilnín zahŕňa bielkoviny (10 - 18%), tuky (až 3,4%), uhľohydráty sú zastúpené hlavne škrobom - v závislosti od odrody a pestovateľských podmienok sa jeho množstvo môže pohybovať od 60 do 84%. Okrem tukov, proteínov a uhľohydrátov zrná pohánky zahŕňajú:

  • Vitamín B1 (0,58 mg / 100 g),
  • vitamín B2,
  • Vitamín B3 (4,19 mg / 100 g),
  • Vitamín B6 (0,4 mg / 100 g),
  • Vitamín E (6,7 mg / 100 g),
  • vitamín P,
  • vitamín PP,
  • kyselina listová,
  • vitamín k,
  • karotén,
  • cukor,
  • celulóza,
  • citrónová kyselina,
  • kyselina šťaveľová,
  • Kyselina Apple.

Medzi minerály v zrnách identifikované zlúčeniny:

  • draslík (380 mg / 100 g),
  • vápnik,
  • horčík (78 - 218 mg / 100 g),
  • Mangán (1,56 mg / 100 g),
  • železo (8 mg / 100 g),
  • fosfor (220 - 330 mg / 100 g),
  • bora,
  • jód,
  • kobalt,
  • meď,
  • nikel,
  • zinok (2,05 mg / 100 g),
  • veľké množstvo selénu (8,3 mg / 100 g).

Pri porovnávacej analýze pohánky s obilninami získanými z obilnín prevyšuje prvá z nich ostatné v koncentrácii vitamínov rutínu a vitamínu B. Zrná pohánky sú cennou liečivou surovinou s vysokým obsahom železa a horčíka. kultúr.

Pohánkové kvety a listy sú rastlinným zdrojom rutínu (vitamín P)..

V zelených častiach rastliny sa našiel karotén, vitamíny P, C, K, PP a fytocídy.

Kalórie 100 g pohánky - 335 kcal.

Užitočné vlastnosti pohánky kvetov a listov

Pohánkové kvety a listy sú rastlinným zdrojom rutínu (vitamín P)..

Lieky s obsahom rutín v lekárskej praxi sa používajú na prevenciu a liečbu chorôb s hypo a vitamínom R a súvisiacich chorôb, predovšetkým rôznych vaskulárnych patológií. Preto najjednoduchšia lieková forma - infúzia vody vyrobená z kvetov a listov pohánky - môže byť užitočná ako vazokonstriktor pri mnohých chorobách, ktorých priebeh je spojený so slabosťou cievnej steny a jej zvýšenou priepustnosťou. Tieto choroby zahŕňajú:

  • hemoragická diatéza,
  • glomerulonefritis,
  • capillarotoxicosis,
  • krvácanie sietnice,
  • radiačná choroba,
  • septická endokarditída,
  • reuma.

Rutín v kombinácii s kyselinou askorbovou znižuje kapilárnu krehkosť a používa sa ako preventívne opatrenie pri krvácaní spôsobených hypertenziou a niektorými infekčnými chorobami..

V rastlinnej medicíne sa infúzia pohánkových kvetov používa na prechladnutie. Používa sa na suchý kašeľ ako prostriedok na podporu vykašliavania..

Listy rastliny obsahujú prchavé látky. Vďaka týmto prírodným zlúčeninám sa na ničenie patogénnych mikróbov pri liečení hnisavých rán používajú rôzne dávkové formy pripravené z nadzemných častí pohánky. Vodné extrakty z listov sa pijú na zníženie hladiny cholesterolu pri ateroskleróze.

Listy sa používajú aj na prípravu liekov predpísaných na ochorenia pečene, pľúcnych ochorení a nadúvania. Pacienti s leukémiou môžu mať vo vnútri odvar, na ktorý sa používajú sušené výhonky rastliny.

ateroskleróza

Varte jednu polievkovú lyžicu pohánkových kvetov s dvoma pohármi vriacej vody a trvajte na tom, aby boli v uzavretej nádobe dve hodiny. Užívajte po filtrácii pol pohára 4-krát denne.

Radiačná choroba (krvácanie)

Liečba je dlhá a spočíva v dennom príjme vodných infúzií kvetov rastlín. Na prípravu lieku si zoberte pol pohára sušených kvetov pohánky a nalejte 0,5 l vriacej vody, zahrievajte vo vodnom kúpeli počas 8 - 10 minút, trvajte na tom, kým tekutina nevychladne. Celé množstvo pripraveného lieku sa vypije po namáhaní počas dňa v niekoľkých dávkach.

Abscesy, hnisavé rany

Navonok sa čerstvé listy rastliny používajú na terapeutické účely. Môžu byť rozdrvené alebo môžu byť použité ako celok, ale nezabudnite dodržať jednu podmienku: nanesená vrstva zelene by mala byť čo najhrubšia. Na jeden deň sa hmotnosť plechu niekoľkokrát vymení.

Poplatky za liečbu aterosklerózy

  • List ostružiny (2 časti), púpava bez koreňa (3), žihľava listová (1), pohánkové kvety (2). Nalejte polievkovú lyžicu kolekcie pohárom vriacej vody, trvať na tom, v termoske po dobu 2 hodín. piť.
  • Kvety z gaštanu konského (2 časti), pohánky (1), brezy (1), čierne ríbezle (3). Dve polievkové lyžice zbierky nalejú 300 ml vriacej vody, trvajú 30-40 minút. Vezmite pol pohára 3-krát denne.

Bronchiálna astma

Pripravte si infúziu pohánkových kvetov: 40 g na 1 liter vriacej vody, trvajte na termosku po dobu 30 minút, namáhajte. Vezmite horúci štvrť šálky 4-6 krát denne so záchvatmi - po jednej hodine.

Užitočné vlastnosti pohánky

V praxi tradičnej medicíny sa často uchyľujú k pomoci pohánky.

Predpokladá sa, že jedlo z neho pripravené, okrem vysokej výživovej hodnoty, prináša telu veľké zdravotné výhody.

Hlavné vlastnosti pohánky:

  • zobrazuje rádionuklidy,
  • zvyšuje svalovú silu, vytrvalosť, pôsobí vzrušujúco,
  • pomáha pri metabolických poruchách (obezita, cukrovka),
  • zvyšuje účinnosť,
  • odporúčané pre abnormálnu funkciu pečene,
  • používa sa na chudokrvnosť,
  • lieči leukémiu,
  • odporúčané pre aterosklerózu,
  • pomáha pri koronárnych srdcových chorobách,
  • nevyhnutné pre hypertenziu,
  • posilňuje krvné cievy,
  • odporúčané pre veľké straty krvi,
  • odporúčané pre silné prechladnutie,
  • podporuje hojenie vredov gastrointestinálneho traktu (ale zriedkavo - nie viac ako dvakrát týždenne - použitie),
  • odporúčané pre choroby pankreasu,
  • drobivá kaša má mierne preháňajúci účinok,
  • pohánková múka - skvelý prášok pre batoľatá, jemne ovplyvňuje jemnú detskú pokožku, dá sa použiť aj na obklady.

anémia

Vezmite suché pohankové krúpy, upečte na panvici a pomocou mlynčeka na kávu rozomelte na múku. Pripravený prášok sa musí odobrať dve polievkové lyžice 4-5 krát denne, zakaždým sa umyť teplým vareným mliekom. Na urýchlenie hemoglobínu v krvi je vhodné kombinovať takúto liečbu s denným trojnásobným príjmom pohánky. Jedna dávka - jedna lyžica včelieho produktu

ateroskleróza

Najskôr musí byť pohánka rozomletá na múku. Pripravte hustú želé z múky a užite asi 100 - 150 g po dobu 2 mesiacov na raňajky a večeru, potom si môžete oddýchnuť na 2-4 týždne. Je vhodné, aby raňajky a večere pozostávali iba z jednej pohánky..

Varenie želé: vezmite asi tri až štyri polievkové lyžice pohánky múky, zrieďte v 300 - 400 ml studenej vody, kým nebude hladká. V inej miske by ste mali uvariť asi jeden liter vody a začať postupne naliať vriacu vodu do vody s múkou zriedenou v nej za stáleho miešania. Obsah varte za stáleho miešania lyžičkou niekoľko minút. Odstráňte z tepla a ochladte - jedlo je pripravené k jedlu. Pre zlepšenie chuti môžete pridať včelí med, orechy, rastlinný olej. Maslo je kontraindikované u pacientov s aterosklerózou.

Leucorrhoea, chronický hnačka (hnačka)

Vyprážajte pohári na miernom ohni (uistite sa, že semená nie sú prepečené), potom rozomelte na múku. Vezmite pol čajovej lyžičky prášku z pohánky, pridajte niekoľko kvapiek studenej vody, vytvorte dávkovaciu formu (guľa, tableta, kapsula) a vezmite ju dovnútra každé ráno a večer až do zotavenia..

Zápal a vyrážka z plienok u detí

Detský prášok pre farmáciu je možné nahradiť práškom získaným po rozomletí a preosiatí mletej pohánky. Používa sa rovnakým spôsobom ako dobre známy liek z lekárne..

Difúzny toxický struma

Pripravte múku z pohánky, pridajte rovnaké množstvo nasekaných vlašských orechov a včelieho medu. Zložky sa mieša, kým sa nevytvorí homogénna hmota. Pripravenú zmes vezmite jednu polievkovú lyžicu trikrát počas dňa.

zápcha

Pohanková kaša je jedným z činiteľov, ktoré zvyšujú črevnú motilitu. Jedinou podmienkou: kaša spotrebovaná vo vnútri by nemala byť v pohode..

cukrovka

Recept číslo 1. Ako prvé raňajky, rovnako ako 30 minút pred večerou (dvakrát denne), sa v kefire vyberie suspenzia pohánkovej múky. Lieková zmes sa pripraví nasledovne: pred odobraním 1-1,5 polievkovej lyžice pohánky sa pomelie na prášok v mlynčeku na kávu, naleje sa do 200 ml kefíru a mieša sa. Výsledok do značnej miery závisí od pravidelnosti použitia liečivej kompozície..

Receptúra ​​číslo 2. Pohanková kaša a vlašské orechy, zomleté ​​na múku a premiešané (pomer pohánky a orechov - 5: 1). Vezmite jednu a pol lyžice pripravenej zmesi a večer (bez miešania) nalejte 50-60 ml kyslého mlieka a trvajte na tom až do rána. Jedzte takéto predvarené raňajky na lačný žalúdok s jedným jablkom a potom si pripravte večeru (koncentrácia a dávkovanie zostanú zachované). Trvanie liečby najmenej tri mesiace.

lišajník

Ak chcete bojovať proti pripraveniu 1 pohára pohánky, varte v 2 pohári vody po dobu 15 minút, trvajte na tom, 1 hodinu, napnite. Vyčistite postihnutú oblasť odvarom.

Ochorenie štítnej žľazy

Vezmite 1 šálku pohánky, 1 šálku vlašských orechov, 1 šálku pohánky z medu, drvte krúpy, nasekajte orechy, všetko premiešajte a vložte do pohára. Jeden deň v týždni je iba táto zmes. Pite iba čaj a vodu.

Pohánka ako medová rastlina

Pohánka je veľmi medová rastlina. Z 1 ha včely dostávajú v priemere 80 kg medu.

Pohánkový med má farbu od tmavo žltej s červenkastým odtieňom po tmavo hnedú. Rýchlo vykryštalizuje za vzniku pastovitej hmoty s hnedým odtieňom. Od ostatných druhov medu sa líši vysokým obsahom bielkovín a železa. Odporúča sa na použitie u pacientov s anémiou.

kontraindikácie

Pohánka zvyšuje tvorbu čiernej žlče, hlienu, plynov a nadmerne obťažuje telo. Vzhľadom na svoje silné aktivačné vlastnosti by sa nemal podávať deťom často. Mali by ste obmedziť používanie strmej kaše z pohánky v jedle - môže to spôsobiť zápchu.

Rutín, lieky obsahujúce rutín, sú kontraindikované v prípade zvýšenej zrážanlivosti krvi. Neodporúča sa prehltnúť čerstvé kvety a listy rastlín, ako aj infúzie a odvary z nich pripravené - môžu spôsobiť otravu organizmu. Na prípravu rastlinných prípravkov je potrebné používať sušené liečivé suroviny v súlade s navrhovaným dávkovaním.

Pohankové klíčky

Klíčky sú najcennejším typom produktu získaného zo semien pohánky. Celkový obsah vo vode rozpustných antioxidantov sa zvyšuje počas klíčenia viac ako dvakrát a do piateho dňa dosahuje 383 mg / 100 g. Množstvo vitamínu C sa zvyšuje počas klíčenia z 1,49 mg / 100 g na 17,32 mg / 100 g. na prevenciu a liečbu sa odporúčajú sadenice pohánky:

  • rôzne vaskulárne choroby (ateroskleróza, ischemická choroba srdca, hypertenzia),
  • infekčné choroby, ktoré sa vyskytujú pri léziách vaskulárneho systému (osýpky, šarlach, angína, tyfus),
  • na zníženie vnútroočného tlaku pomocou jednoduchého glaukómu,
  • s patológiou žilového systému (kŕčové žily, tromboflebitída, hemoroidy).

Je užitočné ich pridať do stravy:

  • pri liečení ožarovania,
  • ochorenia pečene a obličiek,
  • obezita,
  • cukrovka,
  • recidivujúca a chronická bronchitída,
  • ochorenie štítnej žľazy,
  • nervové poruchy (chronický stres),
  • krvácanie z nosa a ďasien,
  • s veľkou stratou krvi a silným prechladnutím.

Sadenice pohánky sa získavajú z čerstvých semien tzv zelené pohánky, z ktorých sú tmavé membránové membrány odstránené tak starostlivo, aby nedošlo k poškodeniu klíčkov zo semien. Sadenice sa nedajú získať z bežných obilnín (jadra), ktoré sa používajú na výrobu ovsenej kaše, pretože semená sa počas svojej výroby tepelne upravujú. V tomto prípade embryá odumierajú a semená strácajú niektoré zo svojich prospešných vlastností. Získajte sadenice pomocou zvyčajnej metódy plechovky. Keď semená napučia vo vode, musia sa mnohokrát umyť (prvá voda bude viskózna, trochu „mydlová“). Semená klíčia počas dňa. Pred použitím sa musia uchovávať v chladničke, denne sa opláchnuť slabým roztokom manganistanu draselného a potom 2-3 krát za sebou studenou vodou. Pohankové klíčky sú veľmi mäkké, takmer bez chuti. Môžu byť pridané do produktov kyseliny mliečnej, zmiešané so studenými jedlami, sladkými aj solenými.

Recepty

Táto obilnina je známa svojou mäkkosťou, dobrou chuťou, obsahom kalórií a skutočnosťou, že môže úplne nahradiť mäso. To všetko vďaka vysoko cenným, vysoko rozpustným a stráviteľným bielkovinám z pohánky, vysokým stravovacím hodnotám..

Pred varením je lepšie piecť štrk na panvici. Pri domácej kuchyni môžete použiť pohánkovú múku varenú doma z drviny v mlynčeku na kávu. Z toho sa získajú nádherné palacinky, knedle, knedle, knedle, tortilly a iné jedlá. Pridá sa do pšenice, pohánková múka zrniecka a doplní ju liečivými vlastnosťami, zjemní ju a urobí ju naj stráviteľnejšou. Pohanka sa môže použiť na výrobu obilnín, kotletiek, koláčov, dojčenskej výživy, diétnych jedál.

Pohanková polievka s hubami

Cereálie namočte cez noc, privarte do varu, potom pridajte huby (varené a nasekané) a vložte do rúry. Pri servírovaní pridajte maslo, panvicu a nasekané jadrá.

Zdravá kaša

Príprava zdravej kaše v termoske. V termosku nalejte obilie vriacou vodou a trvajte 3-4 hodiny.

Pohanková kaša v ruštine

Vysušte krúpy, mierne opečte na panvici a nalejte do hrnca. Pridajte 1 polievkovú lyžicu. lyžicu oleja a so soľou nalejte vriacu vodu tak, aby pokrývala cereálie. Vložte hrniec do rúry na panvici s vriacou vodou, ktorá sa pridáva pri varení.

Squash Kaša

Vezmite 3 čajové lyžičky pohánky do 1 šálky vody. Po varení môžete ovsenú kaši utrieť.

Nakladaná kapusta

Listy kapusty pripravte ako obvykle na kapustu. Pohankovú kašu zmiešajte s mierne vyprážanou cibuľou. Zabalte, navlečte kapustové vlákno niťou, položte na plech, namažte kyslou smotanou, posypte strúhankou a hnedou v rúre. Podávame s bylinkami.

Voľná ​​pohanková kaša

Ingrediencie

  • 100 g obilnín,
  • 200 ml vody,
  • maslo,
  • cukor podľa chuti.

Metóda varenia

Pečenú obilninu nalejte do vriacej vody. Kaša varte, kým nezhoustne. Keď sa kaša stane silnou, uvarte ju na miernom ohni a panvicu zakryte vekom. Počas podávania nalejte olej a posypte cukrom. Môže sa podávať s mliekom.

Pohanková kaša s maslom v kvetináčoch

Ingrediencie

  • 100 g obilnín,
  • 150 ml vody,
  • 10 g roztaveného masla,
  • 15 g masla.

Metóda varenia

V 3/4, nalejte obilie do hrnca, pridajte soľ, ghí, nalejte vriacu vodu cez hrniec na vrchol, dobre premiešajte a vložte do rúry na 1-1,5 hodiny alebo do ruskej rúry na 3-4 hodiny. Pripravenú kašu pred podávaním zamiešajte a vložte do nej olej.

pohánka

Ingrediencie

  • 120 g hotovej pohánky,
  • 80 g tvarohu,
  • 1 vajce,
  • 10 g granulovaného cukru,
  • 5 g sušienky,
  • 30 g kyslej smotany,
  • 15 g rozpusteného alebo smotanového masla.

Metóda varenia

Hotovú kašu (teplú alebo chladenú) zmiešajte s mletým alebo šťouchaným tvarohom, pridajte vajíčko, soľ, granulovaný cukor, kyslá smotana, premiešajte. Položte hmotu rovnomerne na panvicu namaženú maslom a posypte strúhankou. Vyčistite povrch krupice, namažte zmesou vajec a kyslej smotany a pečte.

Hotové krúky zalejeme rozpusteným maslom, nakrájané na kúsky. Oddeľte kyslou smotanu alebo kyslou smotanu.

Pohankové palacinky

Ingrediencie

  • 500 g pohánkovej múky,
  • 200 g pšeničnej múky,
  • 4,5 šálky vody,
  • 10 g droždia,
  • 2 vajcia,
  • 1 polievková lyžica. lyžica rastlinného oleja.

Metóda varenia

Vložte droždie cesto zo 400 g pohánkovej múky, 200 g pšeničnej múky a 2,5 šálky teplej vody, pridajte kvasnice. Keď cesto povstane, pridajte ďalších 100 g pohánky z múky, vlejte do 2 vajec a nalejte do rastlinného oleja. Vyvarte cesto s 2 šálkami vriacej vody. Pečte z cesta cesto.

Recepty z rastlín pohánky

Cuketa šalát s paradajkami a pórom

Ingrediencie

  • 50 g pohánkových sadeníc,
  • 2 mladé cukety,
  • 2 paradajky,
  • 100 g póru,
  • zeler zeler,
  • vlašský orech,
  • morská soľ podľa chuti.

Metóda varenia

Nastrúhané cukety nastrúhajte, nakrájajte paradajky na plátky, pór - tenké krúžky, nakrájajte na greeny. Všetko zmiešajte s sadenicami, soľou, ochutte vlašským orechom.

Šalát z uhoriek a špenátu s pikantnými bylinkami

Ingrediencie

  • 50 g pohánkových sadeníc,
  • 3 uhorky,
  • 100 g špenátu,
  • zelené cibule,
  • estragón,
  • kôpor,
  • koriandr, tymián,
  • 1/2 šálky kyslej smotany,
  • morská soľ podľa chuti.

Metóda varenia

Lúpajte uhorky nakrájané na kruhy. Opláchnite mladé listy špenátu a nakrájajte na prúžky, nakrájajte zeleň. Všetko zmiešajte s sadenicami, soľou, ochutte kyslou smotanou.

Avokádový šalát s pórkom a reďkovkou

Ingrediencie

  • 50 g pohánkových sadeníc,
  • 1 avokádo,
  • 100 g póru,
  • 5-6 reďkovky,
  • petržlen, kôpor,
  • 1/2 šálky kyslej smotany,
  • morská soľ podľa chuti.

Metóda varenia

Olúpajte avokádo, vyberte kameň a nakrájajte na kocky. Nakrájajte reďkovky na plátky, pór na tenké krúžky. Brúste greeny, všetko zmiešajte s sadenicami, soľou, ochutte kyslou smotanou.

Šalát z karfónu s paradajkami a červenou cibuľou

Ingrediencie

  • 50 g pohánkových sadeníc,
  • 200 g karfiolu,
  • 2 paradajky,
  • 1 červená cibuľa,
  • 1/4 citróna,
  • petržlen,
  • koriander,
  • šafranový olej,
  • morská soľ podľa chuti.

Metóda varenia

Časť hustej bielej kapusty karfiolu dôkladne ošúpajte, opláchnite a nastrúhajte. Nakrájajte paradajky, nakrájajte cibuľu a bylinky. Všetko zmiešajte so sadenicami, pridajte citrónovú šťavu, soľ, dochutíme maslovým maslom.

Reďkovkový šalát s jablkami, zelerom a olivami

Ingrediencie

  • 50 g pohánkových sadeníc,
  • 200 g reďkovky,
  • 2 jablká,
  • 50 g zelerovej zelene,
  • 100 g olúpaných olív,
  • olivový olej,
  • morská soľ podľa chuti.

Metóda varenia

Nastrúhajte reďkovky, nakrájajte jablká na kocky, nakrájajte zeler a olivy. Všetko zmiešajte so sadenicami, soľou, dochutíme olivovým olejom.

Squashový šalát s paradajkami, reďkovkami a bylinkami

Ingrediencie

  • 50 g pohánkových sadeníc,
  • 200 g malá tekvica (priemer 5-7 cm),
  • 3 paradajky,
  • 3 veľké reďkovky,
  • zelené cibule,
  • estragón,
  • kôpor,
  • koriander,
  • tymián,
  • 1/2 šálky kyslej smotany,
  • morská soľ podľa chuti.

Metóda varenia

Nastrúhajte tekvicu a reďkovku na hrubom strúhadle, nakrájané lúpané paradajky nakrájajte na plátky, nakrájajte zeleň. Všetko zmiešajte s sadenicami, soľou, ochutte kyslou smotanou.

Šalát z melónu s jablkami a mrkvou

Ingrediencie

  • 50 g pohánkových sadeníc,
  • 300 g melónu,
  • 2 jablká,
  • 1 mrkva,
  • 1/2 šálky kyslej smotany,
  • 2 lyžice. lyžice hnedého cukru.

Metóda varenia

Nakrájaný melón nakrájajte na kocky, nastrúhané jablká a mrkvu. Všetko zmiešajte s cukrom a sadenicami, ochutte kyslou smotanou.

Tekvicový šalát s brusnicami, slivkami a vlašskými orechmi

Ingrediencie

  • 50 g pohánkových sadeníc,
  • 200 g tekvice,
  • 100 g brusníc,
  • 200 g sliviek,
  • 1/2 šálky drvených vlašských orechov,
  • 3 lyžice. lyžice medu.

Metóda varenia

Nastrúhajte tekvicu na hrubom strúhadle, rozdrvte brusinky s medom a jemne nakrájajte slivky. Všetko zmiešajte s sadenicami, posypte rozdrvenými orechmi.