Hlavná
Cereálie

Jačmeň obyčajný

Jačmeň je mnohovrstevná kultúra. Obilie sa používa na potravinové, technické a kŕmne účely. Obsahuje 65–68% uhľohydrátov, 7–18% bielkovín, 2,1% tuku, 1,5–2,5% popola a 3–5% vlákniny. Na použitie v potravinách sa obilie spracúva na jačmeň a krupicu z jačmeňa, náhrada kávy a múky, z ktorej sa pečie chlieb v niektorých tropických a subtropických krajinách. Chlieb z jačmeňa sa však rozpadá a rýchlo sa stáva zastaraným, čo je spojené s nízkou kvalitou a malým množstvom lepku v zrne..

V mnohých krajinách sa jačmeň používa na výrobu priemyselného a domáceho piva. Pri výrobe piva sa častejšie používa zrno dvojradového jačmeňa. Je vyrovnaný, má nízku filmovateľnosť, mäkký, mäsitý endosperm a vysoký obsah uhľohydrátov, t. J. Je najvhodnejší na prípravu surovín na výrobu piva - slad..

Zrno je veľmi cenné krmivo pre ošípané a kone (1 kg obilia obsahuje 1,2 krmiva. Jednotky). Zelená hmota jačmeňa sa tiež používa ako krmivo pre hospodárske zvieratá..

Jačmeň patrí do rodu Hordeum, ktorý združuje asi 40 druhov. Jeden z druhov - divoký dvojradový jačmeň - sa nachádza v najstarších archeologických náleziskách na území Blízkeho východu, ktoré sú staré 7 tisíc rokov pred naším letopočtom. e. Vedci dospeli k záveru, že aj vtedy sa tento druh pestoval. Predpokladá sa, že kultúrny kultúrny dvojradový jačmeň pochádza z tohto druhu. O dva tisíce rokov neskôr, keď sa poľnohospodárstvo narodilo v Mezopotámii a Egypte, vstúpil do kultúry ďalší kultúrny druh - šesťradý alebo viacradý. Bol to on, kto bol prvýkrát predstavený do Európy. Predpokladá sa, že viacradový jačmeň vznikol v dôsledku mutácie z dvoch radov.

Dvojradový jačmeň pochádza zo strednej Ázie a zahŕňa jarné a zimné formy. Jedná sa o jednoletú trávnatú rastlinu s rovnou holou slamou, vysokými 0,5 až 1 m vysokými, žltými, hnedými alebo čiernymi lineárnymi plochými ušami, nesenými dlhými, rovnými alebo vejárovitými rozbiehavými ostnami. Existujú vykostené alebo srsťovité hroty (chrbtica je prívesok s tromi rohami v tvare čepele). Z 3 klátikov, ktoré sedia na rímse stonky, je stredný jednokvetý, dvojexálny, úrodný, 2 bočné sa zmenšujú na stupnice stupnice. Zrná sú membránové, menej často holé, od žltej po čiernu. Hlavné pestovateľské regióny: Európa, front a stredná Ázia.

Šesťradový jačmeň pochádza z východnej Ázie. Je to ročná jar, menej často zimná rastlina. Uši žlté, hnedé, čierne, rôznej dĺžky a hustoty, špirálové alebo vykostené. Na každej lište tyče sú 3 plodné jednokveté klásky rovnomerne vyvinuté (6-stranný jačmeň) alebo nerovnomerne (4-stranné). Zrná membrány alebo holé, rôznych farieb. Väčšia odolnosť druhov proti chladu a odolnosť voči suchu viedla v porovnaní s dvojradovým jačmeňom k širšiemu spektru rozšírenia na svete. Jeho plodiny sa nachádzajú od 70 stupňov s. w. do saharskej púšte a stúpa v horských oblastiach Číny, Nepálu a Indie do výšky 4500 - 5 000 m nad morom.

Jačmeň sa vyznačuje vysokou produktivitou (počet produktívnych výhonkov je 2 - 3, hmotnosť 1 000 zŕn je 30 - 50 g), skorá zrelosť, odolnosť voči suchu, porovnávacia odolnosť jarných foriem za studena a nízke nároky na teplo a štruktúru pôdy. Jarný jačmeň je najskoršie dozrievanie obilia 60 až 120 dní po zasiatí. V období vegetatívneho rastu nie je na teplo príliš náročná. Po hádzaní laty sa zvyšuje potreba tepla. V tomto období a počas plnenia semien jačmeň znáša sucho na vzduchu a zvýšenie teploty až o 40 ° C a vyššie, čo je v porovnaní s pšenicou priaznivo. Je citlivejšia na sucho v pôde, najmä počas prechodu na generatívne fázy. Pôdy sa môžu líšiť. Je však lepšie umiestniť ho na úrodné štruktúrne ľahké a stredne hlinité pôdy s hlbokou ornou vrstvou a neutrálnou alebo mierne zásaditou reakciou. V trópoch sa pestujú jarné formy jačmeňa a zimy a častejšie polo zimné („dvojručné“) plodiny. Ich rozloženie je charakteristické pre horské oblasti a subtropické pásmo.

Vzhľadom na skutočnosť, že v tropických oblastiach sú miestne odrody náchylné na usadenie, sú slabo rezistentné voči hrdzi, múčnatke a iným hubovým chorobám, majú nízku produktivitu a vysokú zrnitosť zrna, v týchto oblastiach sa vykonáva presne šľachtiteľská práca zameraná na zlepšenie odrôd jačmeňa. Napríklad v Indii sa v dôsledku vykonávania národného programu na zlepšenie kultúry vyšľachtilo odroda trpasličích a polokrupinových odrôd membranózneho a holozerného jačmeňa. Majú rad pozitívnych vlastností, dobré produktívne obrábanie, veľké zrná a poskytujú výdatnosť 2,6 - 2,8 t / ha na suchej pôde počas zavlažovania - 3,4–4,2 t / ha. Obzvlášť cenné sú kultivary s dažďom, ktoré poskytujú vynikajúcu pšenicu..

Na väčšine malých fariem v tropickej zóne sa jačmeň pestuje spolu s inými jednoročnými plodinami, ako sú napríklad mung, cícer, šošovica, hrach, horčica, ľanový olej, repka olejná a pšenica. Intenzívne poľnohospodárstvo vo veľkom meradle sa vyznačuje čistými (jednodruhovými) jačmennými plodinami. Neodporúča sa opakovaná kultivácia trvajúca viac ako 2 až 3 roky. Predchodcovia striedania plodín sa vyberajú v závislosti od smeru hospodárstva, použitia jačmeňa a úrovne úrodnosti pôdy. V prípade potravín a krmovín na chudobných pôdach sú obsadení dobrí predchodcovia a zelený hnoj, ročné strukoviny a hnojené riadkové plodiny (zemiaky, sladké zemiaky). Pre pivovarnícky jačmeň je lepšie nepoužívať strukoviny ako prekurzory, najmä na bohatých pôdach, pretože to vedie k nadmernému obrábaniu pôdy a zníženiu vyrovnania zŕn, čo je jeho dôležitá technologická charakteristika..

Príprava poľa na siatie sa začína hlbokým oraním. V trópoch sa vykonáva pomocou diskových pluhov a na zavlažovanú plodinu sa privádza 10 až 15 t / ha hnoja alebo kompostu. Potom urobte 2-3 malé kultivácie, až kým burina nebude úplne zničená. Pri poslednej kultivácii sa odporúča zaviesť plnú dávku hnojív s fosfátom (od 22 do 50 kg / ha) a potašového (do 30 kg / ha). V Afrike sa odporúča vyplácať v tomto období aj všetky dusíkaté hnojivá (od 30 do 60 kg / ha). V Indii sa polovica dusíka aplikuje počas výsevu a druhá počas vegetačného obdobia pred prvým zavlažovaním. Tu dávka hnojiva závisí od pôdy: od zlých pôd, N60P40K60, na bohatých - N45P22.

Jačmeň sa zasieva v trópoch na začiatku, v strede alebo na konci obdobia dažďov, v závislosti od formy (jar, zima, pol zima) a spôsobu pestovania (dažďová alebo zavlažovacia plodina). V subtropike sa jarný jačmeň vysieva na jar, keď sa pôda zahreje na 11-12 ° C, v zime - 1-1,5 mesiaca pred začiatkom stabilného chladného počasia. Napríklad v Indii koncom októbra - polovicou novembra. Tradičným spôsobom sejby v trópoch je ručné rozptyľovanie, keď sú semená zasiate v množstve 100 kg alebo viac na 1 ha pokryté ručným náradím alebo bránami do malej hĺbky. Bežný výsev s rozstupmi riadkov od 10 do 22 cm sa vykonáva manuálne, pomocou sejačiek remeselníkov alebo traktorov s hĺbkou výsevu od 3 do 6 cm. Počet osiatych semien je od 60 do 100 kg / ha. V subtropoch, kde sa jačmeň pestuje hlavne zavlažovaním, sa miera siatia osiva pri bežnom siatí zvyšuje zo 120 na 240 kg / ha (z 2 na 6 miliónov klíčiacich semien na 1 ha).

Ak po zasiatí dôjde k rozsiahlemu upchaniu poľa alebo ak je zakryté pôdnou kôrou, vykoná sa predemergentné trýznenie. V prípade, že burina utečie z jačmeňa, uskutočňuje sa triasť na sadeníc, ale iba pri dobrej hustote výsevu. Ručné odstraňovanie buriny sa v trópoch bežne praktizuje. Herbicídy sa používajú zriedkavo a treba pamätať na to, že jačmeň je na nich veľmi citlivý. Hnojenie, boj proti chorobám, škodcom a zalievanie je pre kultúru veľmi priaznivé. Pri optimálnom zavlažovacom režime sa produktivita membránového jačmeňa zvyšuje o 48% a holozerny - o 35%. V Indii sa odporúča vykonať počas zavlažovacieho obdobia 2-3 zavlažovanie vo fáze intenzívneho obrábania pôdy, formovania vlajkového (horného) listu a začiatku zapĺňania zŕn. Pri pestovaní sladovníckeho jačmeňa je lepšie vylúčiť posledné zavlažovanie, pretože spomaľuje dozrievanie a vedie k zvýšeniu neproduktívnych stoniek..

Manuálny zber jačmeňa je veľmi charakteristický pre drobné pestovanie trópov. Jačmeň sa sklíza so kosákmi, suší sa v kladkách a potom sa mláti ručne alebo pomocou zvierat. Mechanizované čistenie nie je bežné. Vykonáva sa kombináciou počas obdobia úplnej zrelosti zrna, pričom jeho vlhkosť nie je vyššia ako 22%. Oddelený (dvojfázový) mechanizovaný zber sa spravidla používa zriedka na silne upchané a nerovnomerne zrelé plodiny. Pri zbere zelenej hmoty v Indii sa uskutoční 1-2 kosenie. Týmto kosením sa zber uskutočňuje, keď kvitne 50% rastlín. Pri dvoch koseniach sa prvý zber uskutoční 65–70 dní po vysiatí a druhý - vo fáze kvitnutia. Niekedy po prvom kosení sú rastliny ponechané na výrobu obilia, ale také plodiny nie sú produktívne.

Staroveký doktor jačmeň - živí sa, lieči, predlžuje životnosť

Jačmeň obyčajný (Hordeum vulgare) je jednou z najstarších obilnín. Podľa historických údajov bola táto obilninová plodina široko využívaná už 3100 rokov pred naším obdobím. Túto rastlinu používali na liečebné účely Číňania, Gréci a Rimania. Zrná rastliny boli objavené počas archeologických vykopávok v severných a glade cintorínoch. Jačmeň bol používaný na liečenie rôznych patológií.

Rastlina sa dnes používa v alternatívnej medicíne, ako aj v kozmetike a varení. Je známy diuretický, vykašliavací, protizápalový a celkový posilňujúci účinok jačmeňa. Cenná rastlina alebo skôr prípravky z nej a vo veterinárnej medicíne. Cereálne lieky liečia zvracanie a zápchu u domácich miláčikov. Obilniny sa používajú aj v kozmetike. Jačmeň je súčasťou rôznych masiek pre starostlivosť o pleť, krémov a pleťových vôd.

Botanický popis a fotografia rastliny

Opis: jačmeň je jednoročná bylinná rastlina rodu Jačmeň a rodina obilnín, dosahujúca výšku päťdesiat alebo viac centimetrov. Stonky sú vybavené dobre vyvinutými uzlami a dutými internódami, plochými striedavými listami. Kvitnutie nastáva na začiatku letného obdobia a plody - zrná dozrievajú do konca letného obdobia.

Jedná sa o rastlinu pestovanú na potravinové a kultúrne účely. Táto obilninová kultúra sa pestuje na Ukrajine, v Rusku, USA, Ázii, Bielorusku, Kanade. Vo voľnej prírode, rovnako ako na fotografii, sa takmer nikdy nevyskytuje. Jednotlivé stonky môžu rásť na násypoch, pozdĺž ciest alebo v plodinách.

Niekoľko odporúčaní týkajúcich sa zberu a obstarávania liečivých surovín. Na výrobu finančných prostriedkov použite ovocie jačmeňa. Sú tiež surovinou na výrobu obilnín a múky. Obilniny sa zbierajú, keď dozrievajú. Potom sa mlátia, sušia na ulici, v tieni alebo v miestnosti s primeraným vetraním. Zozbierané suroviny sa nalievajú do vriec a skladujú na suchom mieste.

Zloženie a užitočné vlastnosti

Nie je zbytočné, že sa rastlina často používa v rôznych oblastiach: medicína, varenie, kozmetika a veterinárna medicína. Jačmeň obsahuje značné množstvo výživných látok a živín:

  • popol;
  • sacharidy;
  • tuky;
  • proteíny;
  • vlákna;
  • vitamíny: B, E, A, K, D;
  • enzýmy;
  • mastné oleje;
  • kyselina askorbová;
  • mikro a makro prvky: železo, meď, zinok, mangán, vápnik, bróm, selén;
  • škrob;
  • minerálne soli;
  • aminokyseliny.

Lieky z predmetnej rastliny majú: choleretický, hojenie rán, tonické, antispasmodické, protizápalové, regeneračné, imunostimulačné, obalujúce, sedatívne účinky.

Zloženie jačmenných zŕn prispieva k:

  • odstránenie škodlivého cholesterolu z tela;
  • normalizácia metabolických procesov;
  • zlepšenie zažívacieho traktu;
  • vylučovanie toxínov a toxických látok z tela;
  • odstránenie kŕčov;
  • normalizácia centrálneho nervového systému;
  • Liečba cukrovky, zápchy, hemoroidov, furunkuulózy, kašľa, prechladnutia, cystitídy, nefritídy, scrofuly, hnačky, patológie UD a zápalu ústnej dutiny.

Výťažok jačmeňa v kozmetike

Rastlina je veľmi prospešná pre pokožku a vlasy. Extrakt má zvlhčujúci, protizápalový a proti starnúci účinok a pomáha vyživovať dermis nevyhnutnými živinami..

Kozmetika z jačmeňa je vhodná pre všetky typy pleti. Pomôžu pri hydratácii, regenerácii a omladení pleti. Extrakt sa používa aj v dermatológii..

Kúpele s týmto liekom pomôžu minimalizovať zápalové procesy, eliminovať vyrážky, furunkuulózu, ekzém. Výťažok z danej rastliny je dôležitou súčasťou rôznych výrobkov na starostlivosť o pleť a vlasy: masky, gély, krémy, pleťové vody.

Zdrojmi extraktu sú zrná a klíčky rastlín. Na získanie finančných prostriedkov používajte suroviny šetrné k životnému prostrediu, ktoré prechádzajú niekoľkými fázami spracovania: mletie, extrakcia, zásyp, odstránenie vlhkosti, sušenie. Na extrakciu extraktu sa používa nízkoteplotná technológia na zachovanie všetkých užitočných látok rastliny.

Kvapalný extrakt - roztok s charakteristickou vôňou a farbou (to je ten, kto dáva kozmetickej kompozícii svetlozelenú alebo svetlozelenú farbu). Výťažok zo sadeníc jačmeňa nájdete vo forme jemného prášku. Tento produkt má tmavozelenú farbu..

Jačmenná kaša pre vojakov

Efektívne recepty na lieky

Jačmeň je veľmi zdravá a výživná rastlina. Na základe toho však môžete použiť formulácie so znalosťou lekára. Neodporúča sa nahradiť lieky predpísané odborníkom liekmi jačmeňa. Buďte opatrní a nezabudnite, že neformálny liek sa môže používať iba ako doplnková terapia..

1. Príprava prostriedku na zlepšenie chuti do jedla. Zmiešajte sladový jačmeň - 100 gramov s uhličitanom horečnatým - 50 gramov a liečivé droždie - 70 gramov. Výsledná hmota sa skombinuje s granulovaným cukrom - 250 g. Zložku dôkladne premiešajte a denne spotrebujte lyžicu lieku.

2. Zápalové patológie ústnej dutiny: použitie tinktúr. Nalejte drvené klásky rastlín v množstve 30 gramov vodky - jedným pohárom. Tesne uzatvorenú nádobu vložte na týždeň na chladné miesto. Používajte filtrovanú ústnu vodu dvakrát denne..

3. Príprava antihelmintickej kompozície. Semená mletého jačmeňa zmiešajte s drvenými tekvicovými semenami v rovnakých pomeroch. Nalejte tridsať gramov zmesi s vysoko kvalitnou vodkou - 200 ml. Trvajte na tom, aby bol produkt na teplom mieste týždeň. Použite 50 ml filtrovaného liečiva dvakrát denne pred jedlom: ráno a večer. Deti musia dostať liek iba ráno.

4. Infúzia na liečenie patológií močového mechúra. Paru dvadsať gramov jačmennej múky vo vriacej vode - liter. Trvajte na tom, že kompozícia je potrebná tri hodiny, pokiaľ možno v termoske. Použite 100 ml filtrovanej infúzie štyrikrát denne. Ak chcete, môžete pridať nejaký cukor..

5. Scrofula, hemoroidy: ošetrenie bozkom. Varte stredne silnú sladovú želé a spotrebujte ju 100 g trikrát denne.

6. Hnačka, gastrointestinálna patológia: hlienová terapia. Nalejte 15 gramov jačmenného zrna vriacou vodou - pol pohára. Vyberte nádobu a zohrejte ju päť hodín. Potom položte nádobu na rúru a varte zmes na miernom ohni štvrť hodiny. Ochlaďte a lyžicu trikrát denne.

7. Kašeľ: použitie liečivej infúzie. Zmiešajte v rovnakom pomere zrná jačmeňa s zrnami ovsa a raže. Surové materiály rozomelte na práškovú konzistenciu a potom skombinujte s čakankou a mandľami. Hmotu uvarte prevarenou vodou. Použite dve polievkové lyžice kompozície trikrát denne.

kontraindikácie

Napriek užitočnosti rastliny stále existujú kontraindikácie na používanie liekov založených na nej. Neodporúča sa užívať prípravky z jačmeňa v prítomnosti individuálnej intolerancie, gastritídy s vysokou kyslosťou, žalúdočných a dvanástnikových vredov, cholecystitídy..

Okrem toho nezabudnite, že odvar jačmeňa s medom môže spôsobiť zníženie sexuálnej túžby.

recenzia

Cyril, 43 rokov, plynár. Vyliečil som silný kašeľ infúziou jačmeňa. Môj priateľ odporučil lekársky predpis. Úprimne povedané, nie som fanúšikom týchto procedúr. Ale doslova po dvoch alebo troch trikoch som radikálne zmenil názor. Tento liek je veľmi účinný. Na druhý deň bola bolesť na hrudníku a krku. Asi po troch dňoch kašeľ úplne zmizol. Odporúčam každému, príprava infúzie je jednoduchá. A čo je najdôležitejšie, budete liečení úplne prírodným a takmer zadarmo liečivom.

Taisiya, 49, laboratórny asistent. Dieťa malo červy. Mama odporučila liečiť tinktúrou jačmeňa. Rozhodol som sa to vyskúšať. Dala som synovi 50 ml lieku raz denne. Niekoľko dní tento útok porazili. Úspešné testy, všetko je v poriadku. Dobrý liek, voľný a prirodzený.

Albina, 28 rokov, tréner. Pokiaľ si pamätám, raz za niekoľko rokov sa objavila stomatitída. Nepríjemné bolesti. Vždy liečte liekmi, ktoré Vám predpísal lekár. Na internete som čítal, že stomatitída sa dá vyliečiť jačmeňom. Rozhodol som sa to vyskúšať. Tinktúru som vyrobil podľa navrhovaného receptu. Vypláchla ústa dvakrát denne. Choroba prešla doslova o niekoľko dní. Skvelá vec.

jačmeň

Jačmeň je najstaršou poľnohospodárskou plodinou rodiny obilnín. Predstavuje ročnú, dvojročnú alebo dlhodobú trávu. Jazyk je krátky. Listy zrolované v obličkách. Klásky sú jednokvetinové, tenké šupiny, na vrchole chlpaté vaječníky.

Jačmeň sa pestoval na Blízkom východe počas neolitickej revolúcie pred viac ako 10 000 rokmi. Obilné zrno sa používa na kŕmne, technické a potravinárske účely. Krúpy z perál alebo jačmeňa sa vyrábajú z rastlinných jadier.

Celková plocha na pestovanie plodín na celom svete od roku 2014 bola 57,9 milióna hektárov. Toto je štvrté miesto na svete v stupni pestovania chlebových rastlín po pšenici, ryži, kukurici.

Najväčšími producentmi jačmeňa sú: Rusko (15,4 milióna ton ročne), Francúzsko a Nemecko (každý 10,3 milióna ton), Kanada (10,2 milióna ton), Španielsko (10,1 milióna ton).

Predpokladá sa, že jedlo a nápoje obsahujúce jačmeň podporujú duševné a fyzické zdravie človeka. Podľa medzinárodnej štúdie sa pri každodennom používaní rybích pokrmov a obilnín znižuje riziko vzniku astmy u dieťaťa o 50%. Je to kvôli prítomnosti protizápalových zlúčenín v potravinách: horčík, vitamín E, omega-3.

Chemické zloženie

Jačmeň je vysoko kalorický produkt. 100 gramov obilnín obsahuje 354 kalórií. V prípade zneužívania zŕn obilnín môžete priberať na váhe.

Chemické zloženie jačmeňa závisí od klimatických podmienok, podmienok pestovania pôdy a odrôd rastlín. Hlavnými organickými látkami sú uhľohydráty (hemicelulóza, polysacharidy, cukry, škrob, vláknina, pektíny) a proteíny (globulín, albumín, protamín, glutelín, bielkovinový dusík, leukosín, edestín)..

Nutričné ​​informácie o jačmenných zrnách
súčastiObsah v 100 gramoch výrobku, v gramoch
sacharidy56,18
Potravinové vlákno17.3
veveričky12.48
voda9.44
tuky2,3
popol2,29
Chemické zloženie zŕn jačmeňa
názovObsah živín v 100 gramoch produktu, miligramy
vitamíny
Niacín (B3)4604
Tiamín (B1)0,646
Tokoferol (E)0,57
Pyridoxín (B6)0,318
Riboflavín (B2)0,285
Kyselina pantoténová (B5)0,282
Kyselina listová (B9)0,019
Beta karotén (A)0,013
Fylochinón (K)0,0022
macronutrients
draslík452
fosfor264
magnézium133
vápnik33
sodík12
Stopové prvky
železo3.6
zinok2,77
mangán1943
meď0,498
selén0,0377

Jačmenné zrná sú vitamínovo-minerálny komplex. Obilniny obsahujú bielkoviny, ktoré sú úplne absorbované ľudským telom a majú vyššiu výživnú hodnotu ako pšenica. Zloženie kultúry zahrnuje fosfor, ktorý zlepšuje metabolizmus a funkciu mozgu, ako aj prírodné antibakteriálne látky lyzín a hordecín, ktoré majú výrazný antivírusový a protiplesňový účinok. Vzhľadom na množstvo vlákniny s minimálnym množstvom škrobu patrí obilnina do kategórie dietetických výrobkov, je vhodná pre obéznych a alergikov, diabetikov.

Účinky na telo

Gastrointestinálny trakt

Jačmeň je zdrojom rozpustných nerozpustných vlákien, ktoré vytvárajú priaznivé prostredie pre rast prospešnej mikroflóry v čreve. Pomáha to eliminovať zápchu, normalizuje stolicu, čo zase znižuje pravdepodobnosť vzniku hemoroidov a rakoviny hrubého čreva..

Okrem toho obilniny obnovujú sliznicu tráviaceho traktu, znižujú závažnosť zápalu v čreve, ku ktorému dochádza napríklad pri ulceróznej kolitíde..

Endokrinný systém

Vláknina z tejto cereálie znižuje hladinu cukru v krvi, potláča chuť do jedla, zlepšuje metabolizmus, čo pomáha zvyšovať citlivosť tela na inzulín. Vedci dospeli k záveru, že jačmeň znižuje pravdepodobnosť vzniku cukrovky.

Kardiovaskulárny systém

Jačmeň obsahuje beta-glukán a kyselinu propiónovú, ktoré znižujú hladinu cholesterolu. Podľa experimentálnych údajov časopisu American Heart Journal sa u žien po 45 rokoch, ktoré sú v postmenopauzálnom štádiu a konzumujú obilniny najmenej 6-krát týždenne, spomalila tvorba plakov na krvných cievach a priebeh aterosklerózy..

močový systém

Podľa výsledkov štúdie zdravotných sestier, ktorá trvala 16 rokov, možno pri pravidelnom používaní celých zŕn jačmeňa (pokiaľ možno na raňajky) zabrániť výskytu kameňov v žlčníku..

Okrem toho sa zistilo, že vláknina z obilnín znižuje triglyceridy, urýchľuje priechod potravy cez črevá, stimuluje vylučovanie žlčových kyselín, čo v konečnom dôsledku znižuje riziko tvorby kameňov v orgánoch vylučovacieho systému..

Proti rakovine

Zloženie cereálnej kultúry zahŕňa rastlinné lignany, ktoré chránia ľudské telo pred zhubnými nádormi prostaty, prsníka a hormónov závislých od rakoviny. Ľudia so zvýšenou hladinou fenolových zlúčenín v krvi trpia onkológiou menej často..

Pokožka a kosti

Jačmeň je dodávateľom vitamínov B, vápnika, mangánu, medi, selénu a fosforu. Tieto živiny zachovávajú pružnosť pokožky, chránia ju pred škodlivými účinkami faktorov prostredia, sú potrebné na udržanie zdravého metabolizmu, boj proti osteoporóze a artritíde..

Jačmenná kaša je dobre absorbovaná ľudským telom. Je absolútne neškodná. Výnimkou je individuálna neznášanlivosť na produkt a choroby žalúdka, čriev v akútnej fáze. Ak zneužívanie jačmennej kaše zvyšuje riziko rýchleho prírastku na váhe.

Jačmenný vývar

Pomáha pri liečbe:

  • zápal žlčových ciest;
  • respiračné orgány: angína, bronchitída, faryngitída, tuberkulóza, pneumónia;
  • cukrovka;
  • choroby obličiek, močového mechúra, gastrointestinálneho traktu (gastroduodenitída, cholecystitída, vredy, kolitída);
  • dysbióza a zápcha;
  • cirhóza pečene;
  • kožné ochorenia: akné, žihľavka, ekzém, herpes, furunkulosa;
  • patológia srdca, zhoršená vaskulárna priechodnosť: hypertenzia, kŕčové žily, tachykardia, arytmie, ateroskleróza.

Jačmenný vývar je vynikajúce preventívne opatrenie proti mozgovej mŕtvici a infarktu. Liek čistí telo toxíny, toxické látky, cholesterol, má imunostimulačný a celkový posilňujúci účinok. Odvar jačmeňa zvyšuje dojčenie u dojčiacich žien, posilňuje chrupavkové a kostné tkanivo, zmierňuje suchý kašeľ, znižuje kyslosť žalúdka a má antipyretické vlastnosti. Na vonkajšie použitie cereálie predlžujú mladistvosť pokožky, zabraňujú vzniku predčasných vrások, zvlhčujú ju, udržiavajú pevnosť a pružnosť, spomaľujú starnutie dermy..

Na prípravu liečivého bujónu 200 g zŕn jačmeňa zalejeme 2 l teplej vody a nechajte pôsobiť 6 hodín. Po uplynutí stanoveného času zapálte panvicu, po prevarení povarte obilie 15 minút. Vypnite, zakryte, trvajte na tom, 30 minút, namáhajte. Spôsob použitia: vo vnútri 50 g pred jedlom 3-krát denne. Na zlepšenie stavu pokožky sa vatový tampón navlhčí v jačmennom vývare, problémové miesta utrite dvakrát denne.

Výťažok jačmeňa v kozmetike

Zloženie cereálie obsahuje najdôležitejšie zložky, ktoré poskytujú hydratačným, výživným, upokojujúcim, ochladzujúcim a osviežujúcim účinkom na pokožku. Patria sem: vitamíny (kyselina listová), aminokyseliny (aspargín, glutamín, prolín, leucín), fytohormóny, makro- a mikroelementy (kremík, síra). Z tohto dôvodu sa výťažok z jačmeňa používa ako súčasť masiek a pleťových krémov. V niektorých komplexoch pôsobí ako ochranné činidlo, ktoré zvyšuje hustotu dermy (aktiváciou syntézy kolagénu) a chráni kožné bunky pred negatívnymi účinkami ultrafialového žiarenia..

V produktovej rade kategórie proti starnutiu sú frakcie získané z jačmeňa ako súčasť lipozomálnych komplexov schopné preukázať objasňujúce a omladzujúce účinky, zabrániť vypadávaniu vlasov a zmierniť stres z epidermy. Takéto komponenty zlepšujú mikrocirkuláciu, zabraňujú vráskam a majú antioxidačné vlastnosti..

Jačmenný škrob si zaslúži osobitnú pozornosť, jeho činnosť je podobná ovsenej múčke, napriek tomu, že v kozmetike plní pomocnú funkciu - vizuálny zmyslový modifikátor. Hladké, rovnomerné, veľmi jemné častice zanechávajú na pokožke príjemný pocit. Vďaka tomu slúži obilný škrob ako ideálna súčasť dekoratívnej kozmetiky, a to matovacích výrobkov (prášok)..

Účinky použitia finančných prostriedkov s výťažkom z jačmeňa:

  • hydratácia kože;
  • omladenie a regenerácia dermy;
  • odstránenie podráždenia a zápalu;
  • prevencia vypadávania vlasov.

Kozmetické výrobky na báze jačmeňa (masky, krémy, pleťové vody, gély, krémy na opaľovanie a sérum po holení) sa odporúčajú na ošetrenie podráždenej, starnúcej, citlivej a suchej pokožky..

Podľa schválených údajov nariadenia Európskej únie je koncentrácia tejto zložky v hotových výrobkoch 5-10%.

Zdroje extraktu

Na výrobu kozmetiky sa používa jačmeň Hordeum vulgare. Suroviny (zrná a klíčky) sa zbierajú v ekologicky čistých oblastiach mimo priemyselných podnikov, diaľnic, osád. Cereálie prechádza 5 stupňami spracovania. Je podrobený mletiu, extrakcii, vytvrdeniu, odstráneniu vlhkosti a vysušeniu. Na získanie extraktu z extraktu sa používa nízkoteplotná technológia na zabezpečenie ochrany biologicky aktívnych zložiek rastliny.

Kvapalný extrakt - roztok s charakteristickou vôňou obilnín, zafarbí kozmetiku vo svetlozelenej farbe.

Lyofilizovaný prášok sa tiež získava zo šťavy jačmenných klíčkov, ktorá sa zavádza do kompozície výrobkov na starostlivosť o pokožku.

Varenie aplikácie

V potravinárskom priemysle sa používajú všetky časti zariadenia. Celé zrno, ošúpané z vlákniny, slúži ako zdroj vitamínov, živín. Vyrába sa z neho krupica z jačmeňa..

Mladé výhonky rastliny (jačmenná tráva) sa považujú za jeden z najvyváženejších produktov v prírode, pretože si zachovávajú všetku užitočnosť produktu. Okrem toho zelené klíčky obsahujú oveľa viac chlorofylu ako zrná. To znamená, že chránia ľudské telo pred škodlivými toxínmi oveľa efektívnejšie ako jadrá. Rastlinné materiály sa zbierajú po vzídení a dovtedy, kým dĺžka výhonku nepresiahne 30 cm na výšku. Táto lehota spravidla nepresahuje 200 dní.

Zrná jačmeňa sa používajú na výrobu želé, duseného mäsa, kvasu, octu, piva, polievok, obilnín a pečiva. Je pozoruhodné, že obilné cereálie v procese varenia 3-násobne zvyšujú svoj objem.

Perlový jačmeň je vyrobený z jačmeňa. Zaujímavé je, že jeho názov pochádza zo slova "perle", čo znamená perla. Barley dostal toto meno kvôli výrobnej metóde. Na výrobu obilnín z jačmenných zŕn sa z nich odstráni vonkajší obal, jadro sa vyleští. Po vyčistení jadier z kvetinových filmov a ich rozdrvení na strednú veľkosť sa na výstupe získajú ľahké častice pripomínajúce „perly“. Jačmeň perlový sa predáva vo forme obilnín alebo celých zŕn.

Aby sa zlepšila chuť kaše, nie je pripravovaná na vode, ale na mäsovom alebo kuracom vývare, mlieku ochutenom korením, kurkumou, soľou alebo cukrom. Pred tepelným spracovaním by sa však zrno malo starostlivo triediť, odstráňte zvyšky zeleniny, kamienky.

Ako uvariť ovsenú kašu

Nalejte krúpy z jačmeňa do sita a opláchnite vodou. Zrná nalejte tekutinou, pričom je potrebné dodržať pomer 1: 2,5. Dajte panvicu na kachle, varte 35 minút so zatvoreným vekom a znížte tak teplo. 10 minút pred vytvorením kaše, pridajte soľ, maslo, premiešajte. Vyberte panvicu z ohňa, zabalte ju do froté uteráka na odparenie, nechajte ju pol hodiny.

Pamätajte, že proces zahusťovania kaše naznačuje, že je takmer hotová. V takom prípade je potrebné oheň zredukovať, pravidelne ho miešať, aby nedošlo k horeniu. Cereálie sa varia, až kým sa kvapalina úplne nevarí.

Na zlepšenie zdravia sa odporúča používať jačmennú ovsenú kašu trikrát týždenne na 200 g (porcia)..

Recepty na varenie

„Kvass z jačmeňa“

Metóda varenia

Opláchnite jačmeň. Zmiešajte všetky ingrediencie v trojlitrovej fľaši. Dajte nádobu na teplé miesto, aby ste mohli začať proces kvasenia. Trvajte na tom, že trvajú najmenej 4 hodiny. Čím dlhšie nápoj putuje, tým kyslejšia a ostrejšia bude chuť kvasu. Kmeň, chlad.

„Kutia s jačmeňom“

Princíp varenia

  1. Roztriedte jačmeň, odstráňte rozmaznané zrná, opláchnite a nalejte vodu cez noc. Kašu varte ráno až do varenia.
  2. Opláchnite sušené ovocie, vyhoďte do vriacej vody, povarte 15 minút, trvajte 3 hodiny.
  3. Parná mak s horúcou vodou, nechať napučať 30 minút, rozomelú v trecej miske s cukrom, až kým sa neobjaví mlieko.
  4. Krájané orechy.
  5. Parné hrozienka po dobu 20 minút.
  6. Zmiešajte všetky prísady, premiešajte.

„Domáce pivo“

  • droždie - 50 g;
  • zrno jačmeňa - 600 g;
  • cukor - 200 g;
  • voda - 5,5 l;
  • chmeľ - 1200 g;
  • petarda.

Metóda varenia

  1. Zrná jačmeňa zložte do pohára a pridajte vodu. Nechajte pôsobiť 2 dni. Vymeňte vodu každých 12 hodín.
  2. Vypúšťajte, rozdeľujte zrná, klíčte ich 4 dni a otáčajte 2-krát denne.
  3. Po objavení klíčkov do 1,5 cm sušte suroviny prirodzene alebo v sušičke pri teplote 75 stupňov.
  4. Zrno rozmelte v mlynčeku na kávu, nalejte 1,5 litra horúcej vody, počkajte 1 hodinu. Tekutinu odfiltrujte, ale nevylejte.
  5. Pridajte k sladu sušienky, nalejte 4 litre vriacej vody a nechajte hodinu.
  6. Vyjadrte druhú infúziu, zmiešajte s prvou infúziou. Výsledný roztok sa nechá stáť 30 minút, potom sa opäť nechá variť 20 minút. Predstavte chmeľ, varte ďalších 10 minút.
  7. Ochlaďte nápoj. Kmeň, pridajte cukor, droždie. Obsah premiešajte a uložte na chladné miesto na fermentáciu. Tento proces trvá 3 dni..
  8. Nalejte pivo do suterénu na 14 dní, aby dozrievalo.

Rizoto s Barley

  • pór - 2 stonky;
  • špargľa - 450 g;
  • olivový olej - 30 ml;
  • lístky mäty - ¼ šálky (nasekané);
  • jačmeň - 200 g;
  • zelený hrášok - 300 g;
  • suché biele víno - 100 ml;
  • voda - 400 ml;
  • Parmezán - 50 g;
  • zeleninový vývar - 500 ml;
  • soľ korenie.

Opis prípravku

  1. Nakrájajte pór na krúžky.
  2. Zahrejte olej, pridajte cibuľu a zrná jačmeňa, smažte 6 minút, kým nezmäknú.
  3. Do horúcej hmoty, soli a korenia pridajte vodu. Varte až do úplného vstrebania tekutiny, najmenej 10 minút.
  4. Polievku a víno nalejte na miešané oheň asi 10 minút. Jačmeň by sa mal stať jemným. Pridajte špargľu a zelený hrášok, varte 5 minút.
  5. V záverečnej fáze, 2 minúty pred koncom varenia, pridajte parmezán a mätu do rizota. Miska so soľou a korením.

záver

Jačmeň je rastlina z čeľade obilnín, ktorá zahŕňa 30 druhov. Najbežnejším je obyčajný jačmeň. Táto odroda sa používa v potravinárskom priemysle a tradičnej medicíne po celom svete..

Poľnohospodárske pestovanie plodín sa začalo pred viac ako 10 000 rokmi. Cereálie sa pôvodne používali na pečenie chleba a výrobu piva. V súčasnosti sa používa na výrobu jačmeňa a krupice z jačmeňa. Kaša sa používa ako nezávislý vedľajší tanier, na základe ktorého pripravuje hrianky, prvé chody, náplne do koláčov. Jačmenné jedlá sú dobre absorbované v tele, čistia črevá, zlepšujú trávenie a metabolizmus, dávajú pocit sýtosti na dlhú dobu.

Odvar na báze obilnín je určený na použitie u ľudí trpiacich na diabetes mellitus, ochorením pečene, dýchacích ciest, močového mechúra, obličiek, srdca. Extrakt sa extrahuje z kultúry, ktorá zastavuje alopéciu, zvlhčuje, zjemňuje a omladzuje pokožku..

Zaujímavé je, že z výhonkov jačmeňa vytvorte zdravý koktail „Emerald Sprouts“, ktorý slúži ako prírodný doplnok výživy pre zdravú výživu. Tento nápoj dopĺňa a normalizuje rovnováhu živín v ľudskom tele..

Ako pestovať pivovarský jačmeň? Výber odrody a poľnohospodárska technológia

Pivovarský jačmeň nie je špeciálna kultúra, ale forma pestovania jačmeňa, ktorá vám umožňuje získať obilie s danými vlastnosťami. Dozvieme sa, ako vysiať a pestovať „pivo“ jačmeň, aby sme získali vysoko kvalitné suroviny pre pivovarnícky priemysel.

Aký je rozdiel medzi obyčajným jačmeňom a pivom?

Hlavný rozdiel medzi sladovnickým jačmeňom a bežným jačmeňom je obsah bielkovín v zrne. Podľa GOST by to nemalo byť viac ako 12%. Zrno piva jačmeňa stojí viac ako jačmeň.

Výrobcovia piva sú veľmi vyberaví na suroviny, ktoré kupujú. Pivovarnícke a sladovnícke spoločnosti okrem toho do varenia jačmeňa značne investujú, pretože majú záujem o jeho kvalitatívne vlastnosti..

Pivovary často uprednostňujú nákup obilia známych odrôd, ktoré zodpovedajú európskej kvalite, a často nechcú brať ruské odrody na výrobu..

Ekonomická hodnota

Pivovarský jačmeň je dôležitou surovinou pre sladovníctvo a pivovarníctvo. Sladové výťažky sa získavajú z jačmenných zŕn pivovarských odrôd, ktoré sa používajú aj v cukrárskom, farmaceutickom, textilnom a lakovom priemysle..

Krmivo z jačmennej slamy a podstielka. Kŕmenie slamy zvieratám, predparenie.

Klasifikácia jačmeňa

Jačmeň je široko zastúpený rôznymi odrodami, ktoré sú klasifikované podľa viacerých charakteristík..

Jačmeň sa delí:

  1. Agrotechnické vlastnosti. Jačmeň sa stáva:
    • Winter. Výsevné obdobie - október až november, v závislosti od regiónu a klimatických podmienok.
    • Jar. Výsev - v marci až apríli.
  2. Podľa morfologických charakteristík. Jačmeň sa vyznačuje typom uší:
    • Dvojradový riadok. Ucho s dvoma radmi dáva v priemere 25 - 30 zŕn.
    • Šesť riadok. Takéto ucho dáva 30 - 60 zŕn. Na výrobu piva sú vhodnejšie tieto odrody. Ich zrná majú rovnaký tvar a veľkosť a kvalita výsledného sladu je vysoká.

Pivovarské odrody sú zastúpené najmä jarnými dvojradovými odrodami.

Kvalitatívne vlastnosti jačmeňa na pivo

Pivovarský jačmeň má špeciálne sladové vlastnosti - ľahko sa spracováva na slad a poskytuje vysoký výťažok kvalitného piva z jednotky suroviny..

Vhodnosť jačmeňa na výrobu piva je určená niekoľkými znakmi, ktoré umožňujú vyhodnotiť jeho kvalitu:

  • Farba zrna. Svetložltá alebo žltá. Sfarbenie je jednotné. Ak sú škrupiny zelenkavé, jačmeň je nezrelý. Ak šarža obsahuje zrná s tmavými koncami alebo škvrnami, pravdepodobne bola počas zberu alebo skladovania zvlhčená. Takéto zrno môže byť nevhodné, ovplyvnené mikroorganizmami, pričom slad z neho má nízku kvalitu.
  • Formulár. Zrná sú takmer vo všetkých varených odrôd eliptické alebo oválne, s bočnými okrajmi zaoblenými. Ak sú podmienky pestovania nepriaznivé, zrná rastú predĺžene.
  • Vôňa. Čerstvá chuť slamou. Nemali by byť žiadne poznámky o pustote a plesni. Plesnivý zápach z jačmeňa s dobrým klíčením sa dá odstrániť namáčaním v roztoku manganistanu draselného alebo bielidla.
  • Vlhkosť. Optimálny obsah vlhkosti v zrne je od 10 do 15,5%. Vlhšie zrná sa počas skladovania zahrievajú, plesniajú, strácajú extrakčné látky.
  • Čistota. Nemali by byť prítomné žiadne nečistoty - iné semená obilnín alebo burín, ako aj zrná napadnuté burinou alebo kliešťom.
  • Extrahovateľnosti. Toto je množstvo sušiny, ktorá prechádza do roztoku po spracovaní mletého zrna enzýmami sladu. V prípade dobrého zrna je to 78 až 82%. Rozdiel v extrahovateľnosti obilia a sladu získaného z neho by nemal prekročiť 1,5%.
  • Energia klíčenia. Ukazuje, aké vhodné zrno na sladovanie. Zrno so zlým klíčením vedie k nízkej extrakcii sladu. Tento druh obilia je plesnivý..
  • Obsah bielkovín. Nie viac ako 12%. Jačmeň s vysokým obsahom bielkovín nie je vhodný na spracovanie. Jačmeň, v ktorom nie je vhodný ani proteín menej ako 9%, pivo z neho získané, slabo pení.
  • Nature. Absolútna hmotnosť 1 000 zŕn. Je to ďalší ukazovateľ, ktorý nehrá významnú úlohu pri hodnotení kvality vareného zrna..

Striedanie plodín

Na získanie vysokých výnosov jačmeňa je potrebné zvoliť správnych predchodcov - tento faktor je obzvlášť dôležitý v prvej fáze vegetácie..

Jačmeň osiaty na účely potravín a krmív sa odporúča vysiať po strukovinách, ktoré nasýtia zeminou dusíkom. Ale pre pivovarnícky jačmeň sú najlepšími predchodcami riadkové plodiny.

Ideálni predchodcovia:

  • Na jačmeň ozimný - skoré zemiaky, repka, hrášok, strukoviny zasiate zelenou hmotou.
  • Na jarný jačmeň - kukurica, zemiaky, cukrová repa. V tomto prípade sladovnícky jačmeň rastie zvlášť dobre - produkuje vysoko kvalitné zrno s vysokým obsahom škrobu a vysokými výnosmi.

Samotný jačmeň je dobrým predchodcom väčšiny jarných plodín. V mnohých regiónoch sa vysieva aj pred zimnými plodinami. Jačmeň sa zberá skoro, takže sa často zasieva ako krycia plodina..

Najlepšie odrody

Chovatelia strávia asi 10 rokov chovom jednej odrody piva jačmeňa, čo je o 3 až 5 rokov viac, ako je čas potrebný na výrobu bežných odrôd..

Dnes existujú stovky odrôd jačmeňa určených na varenie, ale všetky pestujú iba v určitých oblastiach. Zistite, ktoré odrody sladovníckeho jačmeňa sa pestujú v Rusku.

Gladys

Pomerne nová jarná odroda jačmeňa, uvedená v štátnom registri v roku 2010. Výrobca - Francúzsko. Táto odroda sa považuje za jednu z najlepších na získanie sladu. Vegetačné obdobie - 70 - 80 dní.

Výhody odrody Gladis:

  • odolnosť voči ubytovaniu;
  • nízka krehkosť stonky;
  • vysoká odolnosť, dobrá odolnosť proti múčnatke.

Produktivita - 98,7 centnerov na 1 ha.

purpur

Odroda sa odporúča na pestovanie v regióne strednej čiernej Zeme a v stredných regiónoch Ruskej federácie. Odolnosť voči chorobám je stredná. Pestovateľská sezóna je 70 až 90 dní. Líši sa vo voľnej voľnej špičke.

Produktivita - až 65 centnerov na 1 ha.

Annabelle

Nemecký jarný jačmeň s dvojradovým hrotom strednej hustoty a dĺžky. Zrno je veľké, žlté. Pestovateľská sezóna je 90 dní. Vysoká odolnosť.

Produktivita - až 40 - 50 centov na 1 ha.

Doneck 8

Jarný jačmeň ukrajinského výberu. Vyznačuje sa dvojradovým sypkým hrotom slamovo-žltej farby. Zrná sú veľké, žlté. Nie je náchylný na ubytovanie, drží náklad dobre. Odroda je odolná voči suchu. Vegetačné obdobie - 90 dní.

Produktivita - až 45 centners na 1 ha.

Zazersky 85

Odroda bieloruského výberu. Uši sú valcovité, žlté, stredne husté. Odroda patrí k slabo klesajúcemu. Vegetačné obdobie - 84 - 88 dní.

Produktivita - 37-65 centov na 1 ha.

Consita

Odroda je rozdelená na zóny v centrálnej časti Ruskej federácie. Uši sú valcovité, stredne husté, ostnaté dlhé. Zrno je veľké. Pestovateľská sezóna je 80 - 90 dní. Odroda nie je náchylná na ubytovanie a je odolná voči suchu. Neovplyvňuje hnilobu koreňov a smut.

Produktivita -40-88 centners na 1 ha.

Gonar

Je zapísaná do štátneho registra v roku 1994. Je rozdelená na zóny v regióne Central, Volga-Vyatka a Northwest. Ucho je valcovité, uvoľnené. Zrná sú veľké, žlté, okrúhle. Pestovateľská sezóna je 75 - 85 dní. Odroda nie je náchylná na ubytovanie.

Produktivita - 50 - 80 centov na 1 ha.

Gastinets

Predbežná bieloruská odroda s dvojradovým hrotom. Má vynikajúce pivovarnícke vlastnosti. Odolné voči chorobám umiestnenia a listov. Najlepšie rastie na hlinitých pôdach. Pestovateľská sezóna je 80 - 85 dní.

Produktivita - 60 - 78 centners na 1 ha.

uhasiť

Jarný jačmeň francúzskeho výberu. Je to najpopulárnejšia odroda jačmeňa v Európe. Vyznačuje sa vysokou toleranciou k suchu a nízkym obsahom bielkovín. Pestovateľská sezóna je 70 až 98 dní.

Produktivita - 30 - 70 centnerov na 1 ha.

Ataman

Jačmeň jarný z bieloruského výberu. Hrot je dvojradový, stredne hustý, valcový, s dlhými markízami. Táto odroda piva sa vyznačuje strednou odolnosťou voči suchu. Sklon k poškodeniu smutným smutom. Pestovateľská sezóna je 80 - 85 dní.

Produktivita - 30 - 75 centnerov na 1 ha.

Syabra

Neskorý výber domácich výberov. Vyznačuje sa vysokou produktivitou a odolnosťou voči usadeniu. Obsah bielkovín závisí od podmienok pestovania. Bodec je dvojradový, stredne hustý, dĺžka - 7-8 cm, zle rastie na piesočnatých a málo úrodných pôdach. Pestovateľská sezóna je 75 - 80 dní.

Produktivita - 60 - 80 centov na 1 ha.

oceľ

Odroda bieloruského výberu. Ucho je dvojradové, valcovité, žlté, stredne husté. Nie je náchylný na ubytovanie. Vhodný na pivovarnícke účely a na výrobu obilnín. Pestovateľská sezóna je 80 - 90 dní.

Produktivita - 60 - 87 centov na 1 ha.

Inari

Cez sezónu jarný jačmeň. Jedna z najlepších odrôd piva. Zónované v severozápadnej oblasti. Do štátneho registra bol zapísaný v roku 1996. Obdobie vegetácie je 85 - 95 dní..

Produktivita - 30 - 52 centners na 1 ha.

rastúce

V poľnohospodárskej technológii výroby piva jačmeňa existujú znaky, od ktorých závisia kvalitatívne vlastnosti obilia a následne kvalita vyrábaného sladu..

Pôdne požiadavky a spracovanie

Počas pestovania sa uprednostňujú veľké polia s plochou topografiou a rovnakým pôdnym zložením na celom území. Pivovarský jačmeň sa zvyčajne vysieva na plochách od 100 ha.

Pivovarský jačmeň rastie najlepšie na pôdach:

  • SOD-karbonát;
  • sodno-podzolický hlinitý a hlinitý piesok.
  • ľahká pôda;
  • mokrade s vysokou podzemnou vodou;
  • rašeliniská s vysokým obsahom dusíka.

Ideálne agrochemické parametre pôd pre odrody jačmeňa:

  • pH kyslosť - od 5,6;
  • humus - od 1,8%;
  • fosfor a draslík - od 150 mg na 1 kg pôdy.

Pôda na siatie sladovníckeho jačmeňa sa spracúva takmer rovnako ako v prípade odrôd krmiva. Spracovanie závisí od charakteristík pôdy, poveternostných podmienok, množstva vegetácie burín, od predchodcov a ďalších faktorov.

Vlastnosti prípravy pôdy pre sladovnícky jačmeň:

  1. Strnicový peeling. Diskové kultivátory kultivujú pôdu do hĺbky 6-8 cm. Neodporúča sa nechať pole nekultivované až do októbra po predchádzajúcom strniteľnom predchodcovi..
  2. Hlboké jesenné oranie. Hĺbka môže dosiahnuť 30 cm. Na sodno-podzolických pôdach sa odporúča prehĺbiť ornú vrstvu zavedením hnoja a minerálnych hnojív pod ornú pôdu..
  3. Predsieňová liečba. Zahŕňa také práce:
    • Dve činnosti na udržanie snehu.
    • Brány na poli s ťažkými bránami na zuby.
    • Pestovanie - najprv sa aplikujú minerálne hnojivá a potom sa pôda kultivuje do hĺbky umiestnenia osiva. Vďaka kultivácii uvoľnia pôdu, čo vám umožní prehĺbiť semená do rovnakej hĺbky a získať priateľské sadenice..

Úlohy jarného predosevu:

  • zadržiavanie vlhkosti v pôde;
  • čistenie poľa od buriny;
  • zlepšenie prevzdušňovacích vlastností;
  • vyrovnanie povrchu a vytvorenie optimálnych podmienok na vsádzanie semien.

Jarná orba je porušením technológie pestovania jačmeňa. Jarné obrábanie začína uzáverom vlhkosti.

Príprava osiva

Semená na siatie by mali byť veľké a vyrovnané, aby spĺňali normy kvality klíčivosti, čistoty a vlhkosti.

Hlavnou udalosťou pri príprave semien jačmeňa na siatie je obliekanie. Umožňuje chrániť semená a sadenice pred mnohými patogénmi obsiahnutými v pôde, ako aj pred hubami. Ošetrenie sa uskutočňuje 1 až 2 týždne pred výsevom.

Liek na leptanie sa vyberá s prihliadnutím na stav semien a spektrum účinku. Odporúčané obväzy:

  • Vincite - 2 litre na 1 tonu;
  • Dividenda - 2 litre na 1 tonu;
  • Vagón na Baytan - 2 kg na 1 t.

Semená sa ošetrujú špeciálnymi strojmi (PSSh-5, UMS-5 atď.). Droga by sa mala rovnomerne rozprestierať po povrchu zŕn. Dávkovanie - 80 - 120% odporúčaných výrobcom. Vlhkosť semien po úprave nesmie prekročiť 15%.

Počas ošetrenia pred výsevom semená získavajú chýbajúce stopové prvky - bór, meď, zinok, mangán.

Semená jačmeňa sú tiež užitočné na ošetrenie v rastovom stimulátore. Napríklad v humáte sodnom. Spotreba - 0,75 kg na 1 tonu obilia.

Výsevný kalendár

Jačmeň je skoré zrenie plodiny s predčasným sejbou. Pivovarský jačmeň sa vysieva čo najskôr, oneskorenie jedného týždňa znižuje produktivitu o 10 - 40%. Predčasné siatie vám umožní získať silné sadenice a veľké zrná s minimálnym obsahom filmu.

Obvykle sa jarný jačmeň vysieva súčasne s jarnou pšenicou alebo bezprostredne po nej. Presné načasovanie siatia závisí od regiónu a jeho klimatických podmienok. Takže na Sibíri sa jačmeň vysieva najskôr 15. mája a na Kubane a na Kryme sa siatie začína vo februári..

Metóda, normy a hĺbka výsevu

Na siatie zoberte iba veľké zrnité a triedené zrná. 1000 zŕn by malo vážiť 40 g alebo viac.

Vlastnosti sladu jačmenného jačmeňa:

  1. Výsevok. Priemerná norma je 5 až 6 miliónov semien na 1 ha. Na porovnanie, výsevný jačmeň je 4-5 miliónov na 1 ha. Presná miera výsevu sa počíta individuálne s prihliadnutím na poľnohospodársku technológiu a vlastnosti odrody, je potrebné vziať do úvahy aj obrábanie a hustotu uší..
  2. Hĺbka výsevu. Závisí to od pôdy. Ak je prameň suchý a pôda je piesočnatohlinitá, semená sa zakopávajú o 5-6 až 8 cm. Na ílovitých a vlhkých pôdach je hĺbka výsevu 3-4 cm..
  3. Spôsob siatia. Pivovarský jačmeň sa vysieva:
    • V úzkom rade. Rozstup riadkov je 7,5 cm. Táto možnosť sa vyberá pri vysokých sadzbách - od 5,5 milióna zŕn na 1 ha.
    • Bežným spôsobom. Rozstup riadkov - 15 cm.

Pri krížovom spôsobe sa jarný jačmeň prakticky nevsieva, pretože zhutňuje pôdu, predlžuje čas výsevu a vedie k zbytočnej spotrebe paliva..

Starostlivosť o plodiny

Ak nezabezpečíte starostlivosť, zníži sa výnos sladovníckeho jačmeňa. Straty môžu byť zapríčinené kontamináciou poľa burinami, ich uložením, chorobami a škodcami.

Základné opatrovateľské opatrenia:

  • Baliť. Vykonáva sa okamžite po výseve alebo súčasne s ním. Umožňuje zlepšiť kontakt semien s pôdou. Táto technika zvyšuje ústretovosť a hustotu sadeníc. Jazda za suchého počasia je obzvlášť dôležitá..
    V prípade nadmerného množstva vlhkosti v zemi môže rolovanie spôsobiť poškodenie sadeníc - zhorší prevzdušňovanie, vyprovokuje pôdnu kôrku a praskliny. Plodiny sa valcovajú pomocou špeciálnych valcov (ZKKSh-6A).
  • Vláčenie. Zvyčajne je po zakorenení plodín potrebné zaronovat - pred vznikom sadeníc. Toto opatrenie zabraňuje vzniku kôry a ničí vláknité sadenice burín. Postrekujte pole 3-5 dní po zasiatí semien. Aby ste predišli poškodeniu zŕn, poliate polia skôr, ako sadenice prekročia ich dĺžku. Pôdu uvoľnite do hĺbky menšej ako je hĺbka výsevu.
  • Ošetrenie pesticídmi a herbicídmi. Pesticídy sa používajú na ničenie burín a škodcov. Tieto plodiny sa postriekajú postrekovačmi OPSh-15, OP-2000-2-01, POM-630 atď. Spracovanie olova na technologickej koľaji.
    Herbicídy sa používajú na ničenie burín. Proti trnu sa použil Triallat - 2-3 l / ha. Droga je aplikovaná a okamžite zaliata do pôdy pomocou brány, kultivátora alebo proti ovseného agregátu.

hnojivá

Vlastnosti hnojiva pri pestovaní sladovníckeho jačmeňa:

  • Hlavným rozdielom od pestovania obyčajného jačmeňa je výživa s nízkym obsahom dusíka. Povolené sú dusíkaté hnojivá do 60 - 70 kg na 1 ha. Pri vyššej dávke môže dôjsť k usadeniu a zrná budú obsahovať viac bielkovín, ako je potrebné na výrobu piva.
  • Je zakázané vyrábať dusíkaté hnojivá po častiach - tento prístup môže tiež viesť k zvýšenému obsahu bielkovín v zrnách. Najlepšie dusíkaté hnojivo pre jačmeň je močovina v granulách. Počas predsejby používajte dusíkaté hnojivá.
  • Fosfor a draslík sa odporúčajú aplikovať na jeseň počas hlavného obrábania pôdy. Dávka fosforu je 60 až 90 kg / ha. Pri pestovaní sladovníckeho jačmeňa je potrebná zvýšená dávka draslíka - 120 - 160 kg / ha.

Optimálny pomer N: K: P pri pestovaní odrôd jačmeňa je 1: 2: 1-1,5. Porušenie noriem aplikácie hnojív vyvoláva rôznorodosť zŕn vo veľkosti, extrahovateľnosti a obsahu bielkovín.

Jačmenné choroby a škodcovia

Jačmeň je vytrvalá kultúra s dobrou imunitou, ale v prípade porušenia poľnohospodárskej technológie a nepriaznivých podmienok pestovania môže byť postihnutá množstvom škodcov a chorôb..

Väčšina chorôb postihuje stonky, listy a korene jačmeňa. Ak sú mladé výhonky poškodené, plodiny sú tenšie, klíčky hnijú a umierajú. Ak sú postihnuté dospelé rastliny, uši spomaľujú tvorbu, zrenie zrna je oneskorené.

Jačmenná choroba:

  • Prach smut. Znižuje výnos, negatívne ovplyvňuje kvalitu zŕn. Na boj proti použitiu špeciálnych fungicídov. Je však omnoho efektívnejšie zvoliť odrody odolné voči fajčeniu.
  • Kmeňová hrdza. Jej pôvodcom je huba. Masívne ovplyvňuje plodiny a môže poľnohospodárov pripraviť o 50%. Vysoká vlhkosť vyvoláva ochorenie. Je dôležité včas rozpoznať príznaky stonkovej hrdze a aplikovať vhodný fungicíd, ako je Alcor Super alebo Altrum Super..
  • Hnedá hrdza. Zakrýva listy s hnedými škvrnami, ktoré sa potom transformujú na čierne bodky. Nespôsobuje veľa škody na úrode. Najlepším spôsobom, ako zabrániť tomuto ochoreniu, je striedanie plodín a ošetrenie rastlín fungicídmi.
  • Múčnatka Najbežnejšie v južných regiónoch. Vystupuje v teplých a vlhkých podmienkach. Listy sú pokryté plakom, ktorý obsahuje spóry huby. Spóry sa šíria vzduchom a rýchlo infikujú celé pole. Hromadná infekcia vedie k strate 20% úrody.
    Keď sa objaví múčnatka, polia sa postriekajú fungicídmi. Na profylaxiu sa ošetrujú semená. Spóry múčnatky sa nevyvíjajú a odumierajú, keď teplota stúpne nad 30 ° C.

Jačmeňí škodcovia:

  1. Stodola Weevil. Je to chyba do 4 mm. Reprodukcia veľmi rýchlo a rýchlo ničí zrno. Ak dôjde k zmeškaniu času, chrobák dokáže zničiť celú dávku zrna. Na boj s chybami platí:
    • Plyny, ktoré ničia weevily a ich larvy. Takéto výrobky po použití úplne zmiznú..
    • Insekticídy. Používajú sa počas vegetačného obdobia. Pomáhajú zbaviť plodiny od škodcov počas kultivácie jačmeňa. Proti obilným muškám, blchám, korytnačkám atď. Sa používajú prípravky Decis (0,2 kg na 1 ha), Karate (0,15 kg na 1 ha) atď..
  2. Červený-breasted opilec. Listy chrobáka. Taktiež poškodzuje mladé výhonky. Na prevenciu pijavice sa používajú odrody jačmeňa odolné voči škodcom. V prípade infekcie sa používajú insekticídy..
  3. Voška je obilnina. Ovplyvňuje veľa plodín. Usadzuje sa v ušiach a živí sa ich šťavami. Predčasné siatie, striedanie plodín a včasné odstraňovanie buriny pomáhajú predchádzať škodám..

Kultúry jačmeňa spolu s hmyzom sú poškodené hlodavcami a vtákmi. V boji proti nim poľnohospodári inštalujú zachytávacie siete, pasce na myši, používajú rôzne improvizované prostriedky.

Zber a skladovanie

Zber sladového jačmeňa sa zberá, keď dôjde k úplnej zrelosti..

Pokyny pre začatie čistenia:

  • Ranná poloha jačmeňa ráno. Okrem toho by mala mať viac ako 80% uší.
  • Farba slamy a filmov sa zmení na žltú.

Funkcie čistenia:

  • Pred začatím hromadného čistenia sa pole oreže okolo obvodu. Šírka zošikmeného pásu je 2 - 3 m. Mlátené zrno sa odosiela do krmiva.
  • Oblasti, kde sa kladie jačmeň, sa odstránia. Krmivo dávajú tiež obilie.
  • Režim mlátenia odrôd piva je rovnaký ako pri mlácení semenného materiálu. Je dôležité, aby si zrná zachovali všetky biologické vlastnosti. Poranenie zŕn, ktoré znižuje ich životaschopnosť.

Zozbierané zrno sladovníckeho jačmeňa sa vyčistí a vysuší. Zrno sa suší na semenách jačmeňa. Optimálny režim sušenia sa vytvára v rastlinách s aktívnym vetraním, kde sa vzduch zohreje na 35 - 45 ° C. Po vysušení sa zrno uvedie do triediacich strojov na požadované podmienky.

Vlastnosti úložného priestoru:

  • Zrno určené na skladovanie bolo očistené a vysušené. Porušenie vlhkosti môže spôsobiť plesne.
  • Je potrebné zabrániť výskytu bravcov obyčajných. Škodca sa objaví pri teplotách nad + 21 ° C. Ak sa teplota udržuje pod touto úrovňou, riziko výskytu stonky stodoly sa výrazne zníži a pri + 12 ° C sa jej vzhľad prakticky vylúči..
  • Aby sa zabránilo šíreniu škodcov, používajú sa špeciálne prípravky v súlade s odporúčanými dávkami. Po prvé, skladovacie zariadenia podliehajú spracovaniu av prípade potreby aj samotnému zrnu.
  • Je zakázané zasahovať do rôznych druhov jačmeňa. Nemožno miešať ani jačmeň jednej odrody s rôznym obsahom bielkovín..

Vysokokvalitný slad sa získava iba zo šarže jačmeňa jedného stupňa, ktorý vyrástol za rovnakých podmienok a má rovnaký obsah bielkovín..

Jemnosti prípravy jačmeňa na varenie

Zrno pripravené na varenie prechádza niekoľkými fázami. Po prvé, pivovarníci vyhodnotia jeho kvalitatívne vlastnosti a iba ak spĺňajú kvalitatívne normy, pošlú sa na spracovanie.

Etapy prípravy jačmeňa na varenie:

  • Triedenie a triedenie. Kvalitný extrakt z mladiny sa získava iba z vybraných zŕn vypestovaných pomocou špeciálnej technológie pre jačmeň na pivo.
  • Namáčanie vo vode. Teplota vody - od +13 do + 17 ° C.
  • Klíčenie. Fazuľa produkuje glukózu a fruktózu.
  • Sušenie. Farba a chuť sladu závisí od teploty a trvania tohto procesu..

Pri pestovaní jačmeňa pre pivovarnícky priemysel je dôležité nielen zvoliť vhodnú odrodu, ale aj dodržiavať špeciálne poľnohospodárske techniky. Pivovarský jačmeň je ťažké pestovať ako bežný jačmeň, ale stojí to viac. Predajom piva jačmeňa pivovarníkom môžu poľnohospodári zarobiť dobré peniaze, keďže dnes musí výrobca kúpiť do zahraničia asi 30% surovín v zahraničí.