Hlavná
Nápoje

Čo je losos chum?

Losos Chum je sťahovavá ryba rodiny lososov. Má veľký hospodársky význam, jeho mäso a najmä kaviár sa považujú za pochúťku, vysoko oceňovanú. Táto ryba zohráva osobitnú úlohu pre pôvodné obyvateľstvo Ďalekého východu..

obsah

všeobecné informácie

Celý život lososa chum je rozdelený do dvoch fáz. Prvý trvá do splatnosti. V tejto dobe ryby žijú v mori ďaleko od pobrežných hraníc. Keď sa dospelý losos pripraví na chov, dramaticky sa zmení jeho vzhľad a životný štýl.

Ryba sa stáva agresívnou, zhromažďuje sa v obrovských školách a hromadne migruje do úst riek, v ktorých sa bude trieť. Keta, na rozdiel od väčšiny ostatných druhov čeľade, zomiera po znášaní vajec.

vzhľad

V morskej vode má ryba lesklú striebornú farbu, jej telo je mohutné, pretiahnuté. Počas tohto obdobia je jej mäso jasne červené, husté. V čase príchodu na rieku dôjde k fyziologickej premene rýb - objavia sa špecifické „manželské šaty“.

Farba sa zmení na žlto-hnedú s jasne fialovými škvrnami po stranách. Pokožka zhustne, šupiny sú zrnité. Výrazne sa zväčšuje, čeľuste sa ohýbajú a veľké ohnuté zuby rastú. V čase neresenia sa losos chum stáva takmer čiernym, jeho mäso zafarbí a stráca výživnú hodnotu.

Hmotnosť a veľkosť

Tento druh lososa rastie do veľkých rozmerov. Najväčší bol podľa oficiálnych údajov jednotlivec s dĺžkou 100 cm a hmotnosťou 16 kg.

Podľa príbehov domorodcov sa však v rieke Okhota na území Khabarovsk občas chytia exempláre, ktoré sú až jeden a pol metra. Priemerná veľkosť lososa chumáča, ktorý sa bude trieť: 50 cm. V prípade letnej odrody a 75 - 80 cm. - na jeseň..

habitat

Ketu nájdete iba v Tichomorí. Nazýva sa kontrolným bodom, pretože žije v moriach a vedie k množeniu v sladkovodných riekach na Ďalekom východe, v Ázii a Severnej Amerike - od pobrežia Kalifornie až po samotnú Aljašku..

Tento druh lososa sa živí v severnej časti Tichého oceánu, v bezprostrednej blízkosti teplého podmorského prúdu Kuro-Sivo, ktorý zahŕňa také moria, ako je Okhotské more, Beringovo more a Japonské more. V zásade ovládajú vodnú medzeru s hĺbkou 10 metrov od horného obzoru.

S príchodom jari sa začína pohybovať do ústí severných oblastí Ameriky a Kanady, na Ďaleký východ, až po ázijské pobrežie Južnej Kórey a Japonska. Do riek a tokov nachádzajúcich sa v povodí Okhotského mora vstupuje množstvo húseničiek lososa chum. Okrem toho sa vyskytuje v takých riekach na Sibíri, ako sú Lena, Kolyma, Indigirka a Yana..

Po nejakom čase sú školy rozdelené na sexuálne zrelé osoby a nezrelé. Jednotlivci, ktorí ešte nie sú pripravení na trenie, sa vracajú späť a smerujú na južné pobrežie. Rovnaké vzorky, ktoré sú pripravené na znášanie vajec, sa posielajú na miesta neresenia, odkiaľ sa nikdy nevrátia.

Výživa

Jedlom kuracieho lososa sú kôrovce, drobné mäkkýše, v menšej miere malé ryby (tráva, sleď). V priebehu kurzu sa živí neresením, atrofiou tráviacich orgánov. Ale niekedy chum chytil na rybárske náčinie pre rybárov v riekach, keď lovil živé návnady a keď blikal.

Toto správanie sa vysvetľuje genetickým reflexom - malá ryba predstavuje potenciálne riziko pre vajíčka a losos z lososa, ktorý „chráni“ svojho budúceho potomka. Mladiství sa živia larvami hmyzu a mŕtvolami svojich rodičov.

chov

Život lososa chum prebieha v dvoch fázach - kŕmenie a trenie. V závislosti od týchto štádií ryby žijú v mori alebo v rieke. Počas kŕmenia zástupcovia druhov aktívne jedia v obrovskej vodnej oblasti. Puberta sa vyskytuje vo veku 3 až 5 rokov, menej často vo veku 6 až 7 rokov. Po období kŕmenia začína losos losos migrovať do svojich rodných riek, to znamená do svojho rodiska.

K treniu dochádza v lete a na jeseň. V lete sa treska rodí v júli až septembri a na jeseň - v septembri až novembri. Na jeseň sa predstavili zástupcovia Sachalinovej a Amurovej. V Japonsku sa chum trie v októbri až novembri. Letný chum losos nedosahuje rieky až k jesennému lososu, napríklad v lete v Amure stúpa proti prúdu na vzdialenosť asi 700 kilometrov a na jeseň prekonáva 2000 kilometrov. Ryby sa rozmnožujú dvakrát ročne.

V amerických riekach Columbia a Yukon sa neresiská nachádzajú v značnej vzdialenosti od ústí riek, preto musia zástupcovia tohto druhu stúpať po prúde po prúde 3 000 km. Losos chum prichádza do rieky v morských „šatách“ a potom ho mení v sladkej vode. V miestach neresenia sa losos losos delí na malé skupiny pozostávajúce z niekoľkých samcov a jednej samice. Optimálna pre neresenie je voda s teplotou 1-12 stupňov Celzia.

Kaviár z lososa z lososa je lahodnou pochúťkou, ktorá prospieva aj zdraviu. Samice kopajú malé dutiny do piesočnatého dna, kde kladú vajíčka. Na vrchu týchto vrúbkov sú pokryté piesočnatou pôdou. Proces rozmnožovania trvá 3 až 5 dní. V jednej spojke je asi 4 000 vajíčok. Po dobu 8-10 dní žena chráni murivo. Po tejto dobe je vyčerpaná a zomiera. Po rozmnožovaní v priemere žijú chumí lososi 2 týždne.

rybárčenie

Spomedzi všetkých lososov sa komerčný rybolov lososa obyčajného vykonáva v širokom meradle. Získava sa pevnými alebo raftingovými sieťami, hlavne v ústí riek mora alebo uprostred riek. V banských lokalitách sa často inštalujú sezónne spracovateľské závody, aby sa zabránilo poškodeniu úlovku..

vlastnosti

Prínosom lososa chum je dostupnosť mnohých látok, ktoré sú pre organizmus potrebné. V rybách sú omega-3 a omega-6, ako aj lecitín, takže sa dá považovať za vynikajúce antiaterosklerotické činidlo. Pri pravidelnej konzumácii červených rýb môžete významne znížiť riziko infarktu myokardu a mozgovej príhody. Veľké množstvo lososa chum obsahuje minerály draslíka a horčíka, ktoré sú dôležité pre normálne fungovanie srdcového svalu. V rybách sa nachádza vápnik a fosfor, ktoré obnovujú a posilňujú kostné tkanivo..

Zloženie lososa chum obsahuje tiamín, ktorý pozitívne ovplyvňuje fungovanie mozgu, čo zasa zlepšuje všímavosť a pamäť. Okrem toho je táto látka nevyhnutná pre normálny vývin tela a zažívacieho ústrojenstva a tiež znižuje negatívne účinky alkoholu a tabaku. Za zmienku tiež stojí, že zloženie lososa chum obsahuje vitamín A, ktorý je dôležitý pre zrakovú ostrosť, a tiež sa podieľa na produkcii kolagénu. Obsahuje tiež vitamín E, ktorý pôsobí ako antitoxikum a má pozitívny vplyv na stav pokožky. V dôsledku prítomnosti kyseliny askorbovej je posilnená imunita. Zloženie lososa chum obsahuje železo, ktoré zlepšuje zloženie krvi a proces krvotvorby. Pomáha rybám znižovať hladinu cholesterolu v krvi.

Chum môže spôsobiť škodu pri individuálnej neznášanlivosti produktu. Podobne ako akýkoľvek iný produkt sa neodporúča konzumovať slivku vo veľkých množstvách.

Losos chum

Najlepší čas pre lososa chum je od konca augusta do októbra. Extrakciu chumu je možné vykonávať na jej biotopoch. Ak sa chcete rozmnožiť, prechádza do riek v plytkej vode. Chum sa trie iba raz, potom zomrie. Je lepšie loviť pred začiatkom obdobia neresenia alebo počas neresenia.

Mnohí rybári radšej používajú rybársky prút triedy 9. Rybár nemusí vôbec cítiť začiatok hryzenia a ryba sa odtrhne z rybárskeho vlasca a rýchlo opustí po prúde najmenej 40 m. Na zjednodušenie rybolovu musíte mať na cievke asi 100 metrov rybárskeho vlasca.

Ak chcete chytiť lososa chum, potrebujete trochu zručnosti a veľa trpezlivosti..

Všetky druhy lososa sú pre organizmus veľmi prospešné. Najbežnejšou z nich je slivka a ružový losos. Nie každý človek dokáže rozlíšiť jeden druh od druhého, ale nie je to príliš ťažké. Losos chum je o niečo väčší, pri rozmnožovaní sa na jeho chrbte tvoria jasné pruhy. U ružových samcov lososa sa počas období trenia objaví hrboľ, nos sa predlžuje a ohýba.

Čo je losos chum?

Keta je sťahovavá červená ryba, ktorá sa reprodukuje raz za život, a po splodení sa vracia späť. Väčšina lososov chumáčov sa rozmnožuje vo veku 4 až 6 rokov.

Môže dosiahnuť dĺžku 1 meter a vážiť 15 kilogramov. Jej kaviár je najväčší, pozoruhodne krásny oranžovo-červený.

Ketu je rozdelený na leto a jeseň. Prvý prichádza k treniu v lete a druhý - na jeseň. Líšia sa tiež veľkosťou a prostredím: Letná Keta preferuje život na severnom výbežku Tichého oceánu a dosahuje dĺžku 80 cm, zatiaľ čo jesenná Keta žije v južnej časti a dorastá do 1 metra..

Keta stúpa pozdĺž riek dostatočne vysoko, aby sa mohla rozmnožiť na pokojnom a pokojnom mieste. Samica vyrazí chvostom neresiacu jamu, rozmnoží sa tam a potom toto miesto zakryje štrkom, čím vytvorí tzv. Niekedy zomrú všetci potomkovia, pretože voda zamrzne až na dno, ale jesenná keta si zachováva svoje vajíčka tým, že ich neresí tak vysoko..

Kaviár Keta je pomerne veľký a často dosahuje priemer 9 mm. Na rozdiel od ružového lososa poter Keta hneď po svojom vzhľade poter opustí svoje miesto narodenia a zostupuje s prúdom do mora..

Calorie Chum

Losos Chum má vysoký obsah bielkovín a tukov a jeho obsah kalórií je 138 kcal na 100 g čerstvého produktu. V 100 g soleného lososa chumáča - 184 kcal a chum losos uvarený v teple obsahuje 154 kcal na 100 g. Energetická hodnota konzervovaného lososa chum je 141 kcal. Použitie tohto druhu rýb s mierou nepoškodí postavu.

Nutričná hodnota na 100 gramov:

Proteíny, grTuky, grSacharidy, grAsh, grVoda, grObsah kalórií, kcal
devätnásť5.5-1,274138

Užitočné vlastnosti chum

Keta obsahuje vitamín E, C, PP, B1, B2, provitamín A, makrobuňky ako draslík, vápnik, fosfor, sodík, chlór, horčík a tiež stopové prvky - zinok, železo, fluór, chróm, nikel, molybdén.

Kaviár obsahuje veľa bielkovín, asi 30%, ktoré sa v tele takmer úplne vstrebávajú (to je zriedkavé pre živočíšne bielkoviny). Proteín kaviáru sa navyše ľahko absorbuje a obsahuje veľa esenciálnych aminokyselín. A dokonca ani cholesterol obsiahnutý v kaviári nie je tak desivý ako v iných produktoch. Prakticky je neutralizovaný lecitínom, ktorý v kaviári nestačí. Polynenasýtené tuky obsiahnuté v kaviári (14 - 18%), ktoré bránia rozvoju aterosklerózy, tiež pomáhajú v boji proti cholesterolu..

Kaviár Keta, hodnotný potravinový produkt získaný spracovaním kaviáru z lososa s roztokom chloridu sodného, ​​po čom nasleduje pridanie konzervačných látok. Neobsahuje uhľohydráty a škodlivé tuky, ale obsahuje veľké množstvo (1/3) bielkovín. Vynikajúca kalorická hodnota a energetická hodnota ako mäso.

Nebezpečné vlastnosti chumu

Kaviár z lososa z lososa, ako aj samotná ryba, je kontraindikovaný v prípade individuálnej intolerancie tela.

Ľudia, ktorí nie sú nezdraví v potravinách obohatených o bielkoviny, by sa pred konzumáciou tejto ryby mali poradiť s lekárom..

Video hovorí o zložitosti chytania lososa chumavého a jeho zvykoch. Okrem toho bude zaujímavé pre každého, kto chce vidieť krásu tajgy..

Čo je losos chum?

(keto, ket, deng, zastarané: Ostyaks, Yenisei Ostyaks, Yenisei)

Súpravy sú malé domorodé obyvateľstvo Sibír, patriace k typu Jenisej, žijúce na severe Krasnojarského územia..

Keto, ket - „človek“, pl. h) Deng - „ľudia“, „ľudia“.

Hojnosť a presídlenie

Podľa sčítania ľudu z roku 1989 ich bolo 1084. Pravdepodobne je toto číslo oveľa vyššie, pretože v tom čase mnohí predstavitelia ľudí uprednostňovali ruské písanie.

Podľa sčítania ľudu v roku 2010: 1219 ľudí.

Počet obyvateľov sčítania v roku 2002: 1 494.

Z toho Krasnojarské územie 1189 ľudí, Tomskská oblasť 93 osôb, Tyumenská oblasť 31 osôb, Yamal-Nenets Autonomous Okrug 15 ľudí, Khanty-Mansi Autonomous Okrug.

Okrem toho, podľa sčítania ľudu na Ukrajine v roku 2001, 37 ľudí.

Žijú najmä vo vidieckych oblastiach troch severných regiónov Krasnojarského územia (1189 obyvateľov), pozdĺž prítokov rieky Jenisej:

- v okrese Turukhansk (866 ketos) v dedinách Turukhansk (126 osôb), Kellogg (215 osôb), Surgutikha, Maduyka a ďalšie. P.,

- Okres metra Evenki, v dedine Sulomay (148 ketos) atď..

- Okres Yenisei v dedine Sym.

V dedinách Kellogg, Sulomai a Maduyka prevláda populácia Ket.

Predkovia moderných Kets boli zrejme formovaní v dobe bronzovej na juhu medzi riekami Ob a Yenisei v dôsledku zmiešania Kaukazov z južnej Sibír so starými Mongoloidmi.

Z antropologického hľadiska boli Kets klasifikované ako typ Ural, následná štúdia však umožnila rozlíšiť Kets ako nezávislý typ Yenisei..

Hypoteticky je kultúra Karasuk (2 tis. Pred Kr.) Kazachstanu a južnej Sibíri spojená s keta.

Neskôr (v 1. tisícročí nl) prišli do kontaktu s turkickou, samojedskou a uhorskou hovoriacou populáciou..

V dôsledku migrácie (možno niekoľko vĺn) sa niekoľko skupín usadilo na severe Jenisej.

Známe sú tri generické miestne skupiny: zemshaks - v dolnom toku Podkamennaya Tunguska, Bogden ľudia - v ústach Bakhta a Inbaki - v kotline Yeloguya.

Neskôr, s postupom jednotlivých rodín na sever, sa vytvorili zmiešané územné skupiny.

V niektorých z nich boli Selkups a Evenks susedom Kets..

Na začiatku XVII. Storočia. skupina Elohui bola jedna kmeňová polovica a tí, ktorí žijú na Podkamennaya Tunguska a Dolnej Bakhta - druhá.

Prví členovia uzavreli manželstvo so zástupcami druhého a naopak (dvojitá exogamia).

V neskorších formovaných zmiešaných územných skupinách sa predstavitelia oboch exogamných polovíc vyznačovali všeobecným menom.

Tieto skupiny sa vyznačujú myšlienkou spoločných predkov, klaunských šamanov a rodinných strážcov, práva na spoločné využívanie pôdy, mačiek, kolektívne šírenie koristi, vzájomnú pomoc..

Jazyk a písanie

Jazyk Ket je izolovaný jazyk, jediný žijúci predstaviteľ rodiny jazykov Yenisei.

V 19. storočí boli Cotti nositeľmi tejto rodiny, dokonca ešte skôr - arény, assans a póly pumpy, ale teraz tieto národy zmizli, rovnako ako ich jazyky.

Yeniseiho jazyky sú často zahrnuté do hypotetickej čínsko-belošskej makrod rodiny.

Ruskí vedci sa pokúsili nadviazať vzťahy medzi jazykom Ket a Burushaski, ako aj s Adyghe-Abcházskom, Nakh (Čečencom, Ingušom), čínsko-tibetským a severoamerickým Indiánom, ktorého meno je podobné mena Kets..

Jazyk Ket bol a stále je veľmi obľúbeným objektom lingvistického výskumu (E. A. Kreinovič, A. P. Dulzon, S. A. Starostin, G. K. Werner a ďalšie), predovšetkým kvôli zložitosti štruktúry jeho verbálnej morfológie..

Hrozí vyhynutie tohto jazyka - počet etnických skupín, pre ktoré je jazykom Ket materinský jazyk, sa znížil z 1225 ľudí v roku 1926 na 537 osôb v roku 1989.

Ďalší jazyk Yenisei - zrejme Yugian, nedávno vymizol.

V jazyku Ket sa rozlišujú tri dialekty: severný, stredný a južný (druhý je zase rozdelený na dialekty Elohi a Podkamennotungusky)..

Skutočné rozdiely medzi nimi sú relatívne malé..

V 30. rokoch 20. storočia Kets používal latinskú abecedu.

V 80. rokoch bola vyvinutá nová cyrilika.

Od sedemdesiatych rokov minulého storočia došlo k procesu straty ľudí.

V súčasnosti menej ako 20% Kets (veková skupina 50 a viac rokov) považuje Ket za svojho rodáka.

Počet prepravcov podľa odborníkov nepresahuje 150 osôb.

Rodinné a vzťahy s verejnosťou

Koncom XIX - začiatkom XX storočia. prevládali malé, dvoj- a jednogeneračné (5 - 7 osôb) rodiny.

Muži a staršie osoby (vrátane starých žien) sa tešili osobitnej úcte, ženy si udržiavali skutočnú rovnosť.

Rodinný majetok zdedil po mužskej línii.

Prešlo na dospelého mladšieho syna, ktorý zostal v otcovej rodine (starší boli v čase manželstva odlúčení)..

Bezdetnú hlavu rodiny mohol zdediť brat, ďalší blízky príbuzný. V prípade, že neexistujú muži, blízki príbuzní manžela, bola vdova uznaná za milenku.

Časť celkového majetku bola pridelená ženám v manželstve alebo mužom, ktorí získali svoje vlastné domácnosti..

Tí, ktorí zostali bez živiteľa rodiny v starobe, sa mohli spoľahnúť na útočisko a chlieb pre osoby, ktoré s nimi neboli v skutočnom vzťahu.

Manželstvu predchádzalo spiknutie v dohľade (autori dohrávali o kalyme a veno, trvaní svadby).

Príbuzní ženícha priniesli do domu nevesty rýchlovarnú kanvicu s darčekmi (veverička, šály).

Ak bola ponuka zamietnutá, kotol bol obrátený hore nohami.

So súhlasom sme sa dohodli na „cene“ nevesty (kalym).

V deň svadby si nevesta a ženích umyli vlasy, dievčenské vlasy boli opletené do dvoch vrkočov.

Šaman priviazal konce vrkočov mladých a pripojil ich ruky, ktoré symbolizovali jednotu manželov..

Príbuzní nevesty a ženícha počas obradu tvorili okolo nich dva polkruhy.

Svadbu sprevádzala hostina, hry, súťaže príbuzných v lukostreľbe a remorkér.

Ruská administratíva bola zavedená od XVIII storočia. volosti (rady) zodpovedali miestnym skupinám Kets a zachovali si charakteristické rysy svojich tradičných sociálnych vzťahov: hlava („princ“) zvolená v hline (zhromaždenie, stretnutie); princíp vzájomnej zodpovednosti za nezaplatenie yasaku, dlhov; Rada starších (hlavy rodín), ktorá riešila konflikty a spory.

V letných táboroch dali klenuté konštrukcie z tytorských tyčí pokrytých brezovou kôrou..

Počas rybolovu bola v noci ubytovaná rodina v zakrytej lodi-ilymka.

Letné a prenosné bývanie, kónický mor (cus).

Pri inštalácii bol najprv vybavený krbu: na miesto krbu bola naliata zem zmiešaná s pieskom, krb bol oplotený polenami.

Tyčinka so zárezmi slúžila ako prívesok, šikmo prilepená na oheň zo strany vchodu do obydlia.

Mor bol pokrytý zverákmi z brezy, hlinená podlaha - s podstielkou z brezy a jedľovými konármi..

Závesné dvere pozostávali z dvoch hustých vrstiev brezovej kôry..

Vonkajšia strana dverí bola zdobená vyrezávaným vzorom na hornej vrstve brezy s podšívkou z farebnej tkaniny.

Boli to „oči dverí“.

Verilo sa, že vzor je potrebný, inak budú dvere „slepé“..

Pred distribúciou obchodu s komoditnou kožušinou rodiny strávili deväť mesiacov v chatrčiach (zákaz, nula - „hlinený mor“) v táborových osadách, ktoré sa nachádzajú v hornom toku riek pri starých ženách..

Vykopávková jama bola štvoruholníková so zahĺbením na vstupnej strane. Základňu rámu tvorili dva páry krokiev, kopané do zeme.

Rám bol pokrytý doskami, pásovým oparom a potom pokrytý zemou a trávnikom.

Krb bol vybavený v strede domu, o niečo bližšie k vchodu. Skládky boli vyhrievané otvoreným kozubom - zmyselný (sonol) vyrobený z tenkých stĺpov alebo lamiel natretých hlinkou..

Denné svetlo preniklo cez malú dieru v streche pokrytej ľadom.

Byt bol nastavený tak, aby strana oproti vchodu smerovala na východ alebo juhovýchod.

Táto strana a zodpovedajúca vnútorná plocha ohniska bola považovaná za „čistú“, prednú.

Neodmysliteľnou súčasťou výzdoby domu boli nízke stoly z brezy (ja). Zvyčajne v rodine bolo niekoľko stolov, pri ktorých jedli dvaja alebo traja ľudia.

Pre mužov, starších členov rodiny a hostí boli prikryté pred domom.

Posteľná bielizeň pozostávala z kožušiny (jelenej kože) a rovnakej „pokrývky“ šitej ako vrece.

Prevalili park pod hlavou, položili mäkké tašky alebo vankúše z vtáčej chmýří.

V lete boli miesta na spanie oplotené baldachýnom z ľahkej látky, čo je štvoruholníkový stan.

V lokalitách a poliach sa široko využívala výstavba pilotových prístreškov..

Prvé zrubové domy v Ketsu sa objavili začiatkom dvadsiateho storočia.

Ket farma.

V ľudovom kalendári Ket sa odzrkadľovali hlavné činnosti ročného cyklu: lov lososov a prelievanie vodných vtákov, hromadný rybolov.

Ket luky a šípy na lov zvierat a vtákov boli známe na severe Jenisej a boli vymenené.

Na ťažbu veľkých zvierat a borovicového lesa slúžili slučky a lovecké jamy.

V rybárskych a poľovníckych prístreškoch sa používali pevné siete (pripevnené v rieke, na rozdiel od hladkej, s ktorou sa pohybujú v člne na rieke) a mačiatka (ploty s prútenou pascou)..

Sieťový parchant - na sable, cherkan (pasca typu, ktorý porušuje autorské práva, podobný stráženému luku) a čeľuste - na ostatných kožušinových zvieratách.

Niektoré farmy používali na dlhé cesty jelene.

Značná časť Kets a skupina Podkamennotungus ako celok však boli vždy vykostené.

Sezónna migrácia z letných rybárskych lokalít sa uskutočnila na veľkých krytých (s kabínami) drevených člnoch Ilimka začiatkom mesiaca „zamrznutia pôdy“ (október)..

Pred vytvorením hrubej vrstvy ľadu boli ryby ulovené v mačkách..

Muži na jemnom snehu lovili jednu alebo dve noci (v kalendári sa tento čas približne zhoduje s novembrom a nazýva sa „malá chôdza“)..

Lov sa zastavil na začiatku obdobia „krátkych dní“ - najchladnejšieho a najchladnejšieho obdobia (december, január)..

Nasledujúci mesiac („dlhé dni“) išli muži na „veľkú prechádzku“ - lov na odľahlých miestach.

Môžu ich sprevádzať manželky; v tábore zostali deti a starí ľudia.

Vo vzdialenosti dennej pasáže postavili mor a žili tri alebo štyri dni, takže sa poľovníkom podarilo zvládnuť okolité krajiny a ženy ťahali náklad z predchádzajúceho parkoviska..

Na prenocovanie na zimnom love vykopali dieru v snehu a urobili vetru z vetvičiek a nerestí (šité panely brezy z kôry).

V mesiaci február sa lovilo „cmúľané“ - kopytníky.

Po jeho dokončení prešla rodina väčšinu zimnej cesty a mesačne zariadila parkovisko pre orla (v tom čase sa orli vrátili na svoje hniezdiská)..

Lovci hľadajúci kopytá a chlpaté zvieratá išli na „malú prechádzku“, podobne ako na jeseň.

Ženy a starí muži skontrolovali past na zajacov a tetrov.

Úspešný lov koristi oslávil odpočinok a osobitný vďakyvzdanie.

Spiatočná cesta k výkopom sa začala v marci (mesiac „chipmunk“) a zastavovala sa iba na noc..

Po návrate do tábora čakali na objavenie sa lietajúcich vtákov a postavili siete.

Obdobie „lesa“ sa skončilo a začalo sa „pobrežné“ obdobie života (keď sa tento čas považoval za začiatok nového roka).

Názvy jeho etáp od mája do augusta - „kottsovy“, dve „topiace kačice“ (rôzne plemená) a „nelma“ - odrážajú hlavné hospodárske činnosti v tomto čase..

Rodiny žili na pobreží až do začiatku obdobia „pádu listov“, lovu a rybolovu..

Široko používaný v remeselných člnoch výkopoch - odnoderevki.

Muži opravené sánky, lyže, ženy a dospievajúci zbierali bobule, orechy, pripravené bylinky, korene a bobule.

Nastal čas „zamrznúť Zem“ a ľudia išli do svojich podzemných priestorov.

Losos chumáčov bez chrobákov urobil mnoho kilometrové prechody a prenasledoval korisť na širokých smrekových lištách zo smreka, ktoré boli prilepené camusom.

Na jarnú infúziu jazdili na úzkych klzákoch. Náklad bol prepravovaný na ručných saniach (sul ') - ľahký, mobilný, s predným oblúkom - „baran“, ktorý ho chráni pred kríkmi a spadnutými stromami..

Pes pomohol pretiahnuť sane.

Rozlišuje sa medzi mužskými trojprahovými a ženskými štvorprúdovými sánkami. Pri migrácii vydláždili cestu snehom muži s ľahkými sánkami. Ženy prepravovali majetok, jedlo, prepravovali deti a pacientov.

Ženské sane boli masívne a mali operadlo na prepravu malých detí alebo kolísku s dieťaťom.

Vonkajšia časť zadnej časti saní hostesky rodiny bola zdobená rezbou s tradičným obrazom vesmíru..

Pri krátkodobých prechodoch používali vlečné zariadenie - zariadenie vyrobené z pólov (alebo lyží) a kožiek, v ktorom korisťovali korisť alebo veci a ťahali ich po zemi..

Náklad bol zabalený do kože losov, pritiahnutý spolu s remienkami a potiahnutý za popruh (dapta) z prevareného a prešívaného v niekoľkých vrstvách brezy, medvedej alebo jelenej kože, silnej burbotovej kože.

Argish (karavan niekoľkých sobov saniach) rodiny pozostával z troch až piatich sánok rovnakej konštrukcie s vysokými kopijami šikmo umiestnenými na bežcoch..

Veľkým člnom Ilimki (As'el) s obytnou jednotkou a stožiarom končiacim v poveternostných podmienkach sú ďalšie dopravné prostriedky pre Kets..

Na jar končili rafte pozdĺž prítokov k Jeniseju, s ľahkým vetrom sa plavili z plátna..

Na ťažkých miestach, blízko víriviek, prahov, ktoré zastavili na obrad - hodili do vody jedlo, tabak, korálky, aby prenasledovali majiteľa prahu.

Začiatkom poľovnej sezóny sa vyšplhali na miesta jesenných táborov na Ilimkoch..

Proti súčasnému sa lode prepravujúce náklad ťahali.

Na zimu boli vytiahnutí na klzisko.

V plytkých prítokoch a jazerách plával na „vetvách“ (dylti) vyhĺbených z osiky.

Domácou úlohou mužov bolo spracovanie dreva, kostí, rohov, kováčstva.

Ket luky a náradie (nože, škrabky atď.) Boli známe na Yenisei North, boli predmetom výmeny.

Ženy vyrábali kožu (zvieratá, vtáky a ryby) a kôru brezy, vyrábali z nich oblečenie, riad.

Tradičné oblečenie bolo veslo.

V zime mali na sebe deerskin park a prešívané textilné odevy lemované králičími kožami (bezem), v lete vlnili kaftany (kotol) s charakteristickými farebnými stuhami na pleciach a pri bráne..

Strih dámskeho a pánskeho oblečenia bol rovnaký, ale líšil sa v dĺžke: ženy - členky, muži - pod kolená.

Dámske oblečenie bolo šité z jasnejšej látky, zdobené korálkami na kravatách a kožušinovým lemom na podlahe (besema).

Oblečenie bolo navinuté na ľavej strane (na pravej strane bolo navinuté na zosnulého).

Muži nosili kotly a včely s nízkymi pásmi textilných pásov, vyšívané výstrihom z bielej jelene, medených plakov, farebných lemoviek a stužiek..

Dámske opasky z farebných, najčastejšie červených, textílií mali dĺžku až tri metre, boli niekoľkokrát zabalené a dosiahli pevné priliehavé oblečenie. Etiketa vyžadovala, aby v prítomnosti mužov a starších žien boli nohy a prsia mladej ženy zatvorené.

Pri práci sa dlhé podlahy zastrčili do opasku, spustili šaty z ramena a uvoľnili pravú ruku.

Pred distribúciou košieľ a šiat (košieľ zasunutých do lemu) z chintzu slúžili natazniki ako spodné prádlo - krátke nohduga rovduga pre ženy a nohavice vyrobené z jelenej kože, rovduga alebo silnej látky pre mužov.

V lete nosili zaoblené topánky do stredu dolných končatín alebo krátke kožené pumpy..

V daždivom počasí bola na krkavú topánku nasadená koža z čeľusti odstránená z pančuchy..

Zimné topánky boli neoddeliteľnou súčasťou - s camusovou hlavou a látkovými šachtami.

Pod kolená položili na vrchné časti šachty človeka podväzky vyšívané korálkami a jeleňovým krkom..

V zime mali pančuchy vyrobené z tenkej jelenej kože alebo látky..

Do obuvi sa vložila suchá močiara tráva a zabalila sa do nej ako obrusky.

Koža z hlavy jeleňa bola stará čelenka.

Neskôr začali nosiť čiapku v tvare kapoty vyrobenú z kože vtákov a malých zvierat, látky a srsti jeleňov..

Losos Kurey chum preferoval kožušinové kapucne Evenki.

Ale väčšina pokrývok hlavy všetkých ročných období mala kúpenú šatku. Muži a ženy to zviazali rovnakým spôsobom: zložili diagonálne a priviazali pod bradu.

Lovci mužov v zime kráčali v šatách z chintzu (dovolil nám počuť najmenší zvuk).

Na šál chráni tvár pred vetrom a oči pred iskrou jarného snehu nasadené na čelo veveričiek, pevne navlečené na popruh.

V zime, keď sa pohybovali na saniach, obliekli poľovníci hluché samojedské oblečenie, ako mali Nenets: malitsa vyrobená z sobej kožušiny s vlnou vo vnútri, odhadzovacia vlna a dlhé topánky (do slabín) šité zo sobov.

Účes záležal na veku a spoločenskom stave: u detí - voľné vlasy, u dospievajúcich, chlapcov a dievčat - jeden vrkoč s copom, pre mužov - vrkoč, pre vydaté ženy - dva vrkoče so špeciálnou ženskou ozdobou.

Vdovy na chvíľu kráčali so svojimi vlasmi.

Náboženstvo a rituál

Oficiálne bol losos chum považovaný za konvertovaný na kresťanstvo, ale v skutočnosti mali panteistickú ideológiu a animistické, totemické, obchodné a rodinné kulty..

Vo svojich predstavách o svete okolo nás sa rozlišujú dve časové fázy: prvá - vytvorenie samotného sveta, vzhľad Zeme, prví ľudia, zvieratá; druhá zahŕňa minulosť, prítomnosť a budúcnosť už vytvoreného sveta.

Es - najvyššia postava, zosobnené nebo, boh; populárna mýtická Alba a legendárny Dohan šaman.

Negatívny začiatok predstavuje Hosedam (Yesyaho žena), Dottet av rozprávkach - zlý Kalbesam.

Svet rozdelený do troch sfér (horný nebeský svet, stredný svet ľudí a spodný svet) bol obývaný mnohými dobrými a zlými duchmi..

Svet mŕtvych a škodlivých tvorov je pod každou skutočnou osadou; v hornom toku rieky obývajú poľovnícke šťastie Kaygus vo forme medveďa atď..

Kets veril, že medzi ľuďmi boli strážcovia rodiny a príbuzných - „staré ženy“ (Alel), poslanci mŕtvych (postavy, obrazy zosnulých ľudí, u ktorých sa verilo, že jedna z duší zosnulého sa po smrti zvyčajne narodila), ako aj mnohí majitelia. miesta a rybárske zariadenia.

Ket šamanizmus nebol profesionálny.

Je známych niekoľko kategórií šamanov..

Za sféru pôsobenia niektorých sa považovala Zem a Dolný svet (šamani, zosobňovali medveďa alebo medveďa tvora počas bitiek), zatiaľ čo iní, ktorí zosobňovali dôležitú samicu (samicu) jeleňov, uznali schopnosť zasiahnuť do neba a na Horný svet..

Šamanove rúcho a sada atribútov zodpovedali jeho sile.

Kompletná súprava odevov zahŕňala park, podbradník, topánky, klobúk, tamburínu so klapačkou, palicu a niekedy aj špeciálny boxový sane so železnými obrázkami pomocných duchov..

Rybárske a rodinné kulty boli spojené s kŕmením, darovaním rodinných strážcov, majiteľmi určitých miest a životným cyklom človeka..

Rituál obsadil zvláštne miesto pri koristi medveďa (sviatok medveďa).

To bolo veril, že na obrázku medveďa na návštevu príbuzných je zosnulý.

S príchodom ruských kozákov a misionárov začal sibírsky chum spolu s ďalšími sibírskymi obyvateľmi prijímať ortodoxný krst.

Folklór Kets obsahoval kozmogonické legendy a mýty: o pôvode sveta a človeka, tradíciách, príbehoch zvierat a domácom obsahu, hádankách.

V každodenných rozprávkach je to zvyčajne nedbanlivá svokra, zlá svokra, siroty.

Špeciálny žáner - poľovnícke príbehy.

Heroické legendy, mytologické príbehy sa odohrávali v rozprávkovej a piesňovej (niekedy zmiešanej) podobe.

Hudba Ket je rozdelená na kurey (severnú), imbat (strednú) a symsky (južnú)..

Pozdravy, nárečné piesne, sťažnosti, milostné prejavy a spomienky na lyrické udalosti v živote, uspávanky. Mythoepické melódie sa konajú v mene postáv rozprávok: voda, patrónka lesných zvierat, "Matka oheň", "Prvý šaman" atď..

Rituálnu hudbu predstavujú šamanistické a prázdninové piesne.

Každý šaman mal svoju vlastnú pieseň, ktorú mohli spievať iba členovia šamanskej rodiny a blízki príbuzní.

Šamanovi pomocníci a príbuzní prítomní šamana zopakovali.

Hudobné nástroje reprezentuje dosková harfa s krokovým jazykom, hrajúca na živú šnúru, hudobná mašľa a dve odrody boxerských lukových nástrojov s oválnym a osem telom..

Tradičné výtvarné umenie - výšivka s jeleňovými vlasovými vlasmi, rezba na kosti, drevo, ozdoba kôry brezy, nášivka kožuchu atď..

V zime jedol losos, losos, jeleň, kožušinové zvieratá, borovicový les, zásoby rýb.

Z kúpenej múky pečené koláče (nan) v adobe pouličnej peci alebo horúci popol ohňa.

V lete jedli ryby, na konci sezóny bola do stravy zaradená aj zver.

Mäso a ryby sa varili, vyprážali na rohoch, jedli v zmrzline a sušili.

Do budúcnosti sa zbierali hlavne ryby..

Varená rybia múčka (ošípané), sušená ryba (yukola), "vriaca" (ryba, kaviár a (vnútornosti), varená v rybom oleji, rybí olej.

Po úspešnom kopytení sa nadbytočné mäso vysušilo alebo zmrazilo.

Strava zahŕňala bobule, hľuzy sarany, divoký pór, sušené listy rastlín.

V období hladomoru, najmä na jar, keď skončila múka, jedli koláče z výklenku zmiešané s rozdrvenou smrekovou kôrou; čaj bol nahradený bylinkami.

S potravinami bolo spojené množstvo zákazov, osobitné požiadavky na krájanie, spracovanie a varenie.

Napríklad bolo zakázané jesť mäso labutia alebo orla, pretože boli vnímaní ako ľudia s dlhou životnosťou.

Pri rezaní jatočného tela nebolo možné preliať krv zvieraťa, narušiť integritu kostí (kostra bola rozdelená na kĺby)..

Bolo to kvôli myšlienke vzkriesenia dravých zvierat..

Kets veril, že prostredníctvom jedla je možné získať želanú (alebo nežiaducu) vlastnosť alebo kvalitu: tí, ktorí jedia srdce tetrova hlucháňa, sa budú zvlášť starať; podarilo sa prehltnúť, bez žuvania, oči medveďa budú odolné, atď..

Pokiaľ ide o rituálne jedlo, dodržiavali sa najmä predpisy týkajúce sa pohlavia a veku: iba muži jedli hlavu medveďa, losa, rybu prvého úlovku; niektoré časti jatočných tiel boli zakázané pre ženy atď..

V prvej polovici dvadsiateho storočia. losos z lososa podávaný s domácimi jedlami a riadom.

Kúpili sa medené kotly a kotle, menej často fajansové čajové výrobky (používané v osobitných prípadoch, považované za luxusný predmet).

Losos lososový: výhody a poškodenie tela

Keta je jasný zástupca rodu lososov. Je cenený pre jemné mäso a rovnako chutný kaviár. Patrí k sťahovavým rybám, pretože jej hlavným biotopom je morská voda, ale pri rozmnožovaní ide do ústia riek. Chum má niekoľko druhov a dokonca aj rasy. Napriek rôznorodosti sa navonok ryby prakticky nelíšia, majú podobný charakter a rozsah. Jedinou výnimkou z tohto pravidla je Sachalin..

Čo chum vyzerá a kde to vyzerá

Losos chum je morský jedinec, je teda neoddeliteľnou súčasťou farby, ktorá je takýmto obyvateľom známa. Telo ryby má striebornú farbu stupnice, niekedy s modrým odtieňom alebo odtieňom. Na chrbte sú mierne tmavšie a svetlejšie, na bruchu sú svetlejšie. To umožňuje zástupcovi rodiny lososov maskovať sa dobre pred nepriateľmi a bez povšimnutia pri love na korisť. Upozorňujeme na hlavné črty lososa chum:

  • pretiahnuté, mierne pretiahnuté, skôr masívne telo;
  • pritiahnuté nabok, lisované telo;
  • prítomnosť peria na plutvách, posunutá k chvostu;
  • nedostatok tmavých škvŕn v ústach a pruhoch;
  • široká čeľusť s nedostatočne vyvinutými zubami;
  • veľká kužeľovitá hlava;
  • stredne veľké šupiny na tele;
  • veľký chvost so súvislou plutvou bez zárezu.

Mali by ste vedieť! Počas trenia sa losos lososov úplne mení. Telo je zhutnené, rozšírené, zväčšené. Hrboľ sa tvorí na chrbtovej časti tela. Čeľuste a dokonca aj zuby, ktoré sú dlhšie a mierne ohnuté, sú veľké..

Počas trenia sa ryba úplne zmení na farbu. Namiesto striebristých rýb môžete vidieť hnedého, zeleného, ​​žltého alebo dokonca olivového zástupcu lososa. Na jej stranách sú pruhy karmínovej alebo fialovej, ale časom stmavnú.

Jednotlivci dosahujú veľké veľkosti, ktorých dĺžka dosahuje 80 cm a hmotnosť môže presahovať tyč 10 kg. Podľa úradných informácií je maximálna veľkosť lososa chum obyčajná 1,5 m, hmotnosť - 16 kg. Je však zriedka možné uloviť takúto rybu. Ryby neresiace sa ryby sú zvyčajne dlhé najviac 60 cm. Stojí za zmienku, že v lete je jeho veľkosť menšia ako v zime.

rozloha

Keta preferuje slanú morskú vodu, takže ju nenájdete v sladkých vodách. Jeho hlavnou oblasťou sú moria, oceány alebo pobrežné zóny. Hlavným „domicilným“ regiónom je Tichý oceán. Nie je to pre nič za nič, čo nazývajú priechodnou osobou. V čase neresenia opúšťa zvyčajnú slanú vodu a ide do čerstvých riek, zvyčajne hľadajúc tie ústia riek, z ktorých pochádza z poterov. Nemá rada hĺbku, tak zriedka, keď pláva hlbšie ako 10 m.

Ichtyológovia poznamenali, že najrozsiahlejším rozsahom je iba chum losos. V našej krajine je chovaný v umelých bazénoch určených špeciálne pre hodnotné ryby..

Ako sme už povedali, losos chum sa delí na preteky: jeseň a leto. Rozdiel medzi nimi je v načasovaní neresenia, plodnosti a veľkosti. Jesenné ryby sa splodia na jeseň. Hádzanie kaviáru začína v septembri a končí v novembri. Ryby tejto rasy sú väčšie, jej hmotnosť je 20 kg a jej dĺžka presahuje 100 cm. Cestuje na veľké vzdialenosti - až do 2000 km, čo sa nedá povedať o lete. Je zrejmé, že takáto rasa je pre rybolov cennejšia..

K rozmnožovaniu letných chum dochádza v auguste a končí v septembri. Má malú veľkosť, zriedka presahuje dĺžku 50 cm.

Ichtyológovia identifikovali dve formy rýb: Ázijské a Severoamerické..

V závislosti od rozsahu sa ryby delia na 3 typy:

Existuje aj typ Sachalin, ktorý sme už opísali vyššie.

Za zmienku stojí, že po premene z poteru na zrelého jedinca ryby idú niekoľko rokov do slanej vody a zvyšujú tam svoju hmotnosť. Najprv sa držia na odľahlých miestach pri pobreží a potom, keď dosiahnu dĺžku 35 cm a získajú malú silu, idú na „cestu“, aby našli dostatok potravín. Takéto migrácie lososa chum môžu trvať dosť dlho - až niekoľko rokov. Nedá sa však povedať, že ryba je osamelá a pláva sama od seba. Zhromažďuje sa v početných stádach, čo môže byť dosť nebezpečné, najmä v období neresenia..

Ak pre mladého jedinca stačia zooplanktón, larvy a zvyšky uhynutých rýb, potom dospelý losos obyčajný vyžaduje výživnejšie jedlo, ktorým môžu byť malé ryby, ako sú sleď alebo tráva, kôrovce, mäkkýše atď. Priemerná dĺžka života je 7 rokov..

Aký je rozdiel medzi lososom chum a lososom ružovým?

Ružový losos, podobne ako losos chum, patrí do rodiny lososov. Má ľahký odtieň stupnice s modrastým odtieňom. Počas obdobia trenia mení farbu rovnako ako jej „brat“. Charakteristickým znakom je prítomnosť tmavých škvŕn na chrbte a chvoste.

Má malú veľkosť. Mäso z ružového lososa je hustejšie a viac tuku ako losos z lososa, čo sa vysvetľuje jeho stravou. Je hojný a má viac kalórií, hoci nedosahuje veľké veľkosti.

Vysvetlite hlavné rozdiely medzi týmito dvoma typmi:

  1. Veľkosti: losos losos väčší ako ružový losos.
  2. Farba: losos chum má strieborný odtieň, ružový losos má svetlošedomodrý odtieň.
  3. Veľkosti šupín: ružový losos má menšie šupiny v porovnaní s lososom chum.
  4. Mäso: v ružovom lososi je hrubšie a hustejšie, ale v knedle lososovom je jemnejšie.
  5. Veľkosť vajec: v kocke sú väčšie ako v ružovom lososa a sú svetlejšie.
  6. Hodnota kaviáru: ružový losos sa považuje za sýtejšiu a jemnejšiu, preto sa hodnotí vyššia.

Zloženie a obsah kalórií

Užitočnosť a hodnota každého produktu je daná jeho zložením. V mäse lososa chum, dostatočného množstva minerálov, vitamínov, kyselín potrebných pre ľudské telo, ako aj makro a mikroelementov.

Z vitamínov je potrebné zdôrazniť skupiny:

Je dôležité, aby ryby obsahovali omega-6 a -3 kyseliny, ktoré môžu spomaliť starnutie a opotrebovanie tela a tiež podporovať normálne fungovanie jednotlivých orgánov..

Chcel by som zdôrazniť najmä tieto látky prítomné v mäse:

Nízkokalorický kal. Na 100 g produktu je iba 127 kcal. Obsah kalórií sa však môže líšiť v závislosti od jeho prípravy. Napríklad pri solení sa bude rovnať približne 184 kcal a pri vyprážaní sa už občas zvýši a bude sa rovnať 225 kcal. Je to potrebné pre tých ľudí, ktorí sledujú svoju postavu a nadváhu.

Okrem toho je energetická užitočnosť pomerne vysoká:

Užitočné vlastnosti lososovitých rýb

Všeobecná výhoda

Ketu možno bezpečne klasifikovať ako potravinový produkt, v ktorom sú úplne vylúčené uhľohydráty, ale je tu veľa bielkovín. Užitočné mäso pre tých, ktorí zo zdravotných dôvodov obmedzujú príjem potravy.

Zdôrazňujeme hlavné výhody mäsa zo sliviek:

  1. Stimuluje fungovanie mozgu a centrálneho nervového systému.
  2. Obsahuje antioxidanty, má teda omladzujúci účinok na organizmus, čo nepochybne vedie k zlepšeniu štruktúry vlasov, nechtových dosiek a pokožky..
  3. Priaznivý vplyv na činnosť kardiovaskulárneho systému.
  4. Zlepšuje ľudskú vizuálnu funkciu.
  5. Vďaka fosforu posilňuje zuby, kosti, vlasy a nechty.
  6. Zvyšuje hemoglobín, preto je užitočný pre pacientov s anémiou.
  7. Pomáha telu vyrovnať sa s infekčnými, prechladnutiami a inými infekciami a škodlivými baktériami.
  8. Zlepšuje metabolický proces v tele.
  9. Odporúča sa na prevenciu trombózy a aterosklerózy.
  10. Čistí telo od trosky a zbytočného cholesterolu.
  11. Zlepšuje celkový stav, ktorý zahŕňa zvýšenie nálady a pohody, zmierňuje stres.
  12. Čistí pečeň a pomáha rýchlejšie regenerovať bunky.
  13. Pozitívny vplyv na reprodukčné funkcie.

Tu je uvedená iba časť vlastností, ktoré sú pre človeka užitočné a dôležité, ale je ich omnoho viac. Z tohto dôvodu budeme uvažovať osobitne pre každú skupinu.

Pre ženy

Mäsové mäso a najmä jeho kaviár prinesú žene druhú mladosť. Osviežia pokožku, obnovia stratený lesk vlasov a nechtov. Ak vezmete do úvahy skutočnosť, že ryby majú nízkokalorickú hodnotu, nemali by ste sa báť ďalších kíl a poškodenej postavy..

Dôležitým faktorom pre ženy bude to, že v rybom mäse sú prítomné omega kyseliny, ktoré sú známe svojou schopnosťou spomaľovať starnutie a omladzovať telo. V dôsledku prítomnosti metionínu sa zlepšujú funkcie čriev a pečene, uvoľňujú sa aj depresívne stavy, zlepšuje sa nálada.

Kaviár Keta s obsahom vitamínu E je prospešný aj pre ženy, vďaka čomu je možné ustanoviť reprodukčné funkcie. Je známe, že pomáha pri neplodnosti, čo je obzvlášť dôležité pre tých, ktorí chcú mať deti.

Pre mužov

Pre silnú polovicu, najmä pre športovcov, bude mať chum losos priaznivý vplyv na svalovú hmotu. Vďaka obsahu dostatočného množstva bielkovín v ňom sa svaly stávajú silnejšími a zväčšujú sa. Vďaka rôznym chorobám je ryba schopná rýchlo postaviť človeka na nohy, čo je zvlášť dôležité pre mužov.

Odborníci na výživu považujú filé z lososa chum za ideálny produkt na udržanie normálnej funkcie srdca a krvných ciev. Vďaka omega-3 a -6 kyselinám, ako aj horčíku, môžu ryby znížiť riziko mozgovej príhody a infarktu.

Pre mužov bude užitočné nielen mäso, ale aj kaviár, pretože sa považuje za nevyhnutnú afrodiziakum, ktorý môže pomôcť pri sexuálnej impotencii..

Počas tehotenstva

Chum je na zozname schválených rýb pre tehotné ženy. Vďaka zloženiu môžete obnoviť silu a dať plodovi všetko potrebné pre správny vývoj. Vďaka hodnotným prvkom, ako je omega-3, sa zvyšuje imunita, posilňujú sa kosti. Látky obsiahnuté v rybách sú pre nenarodené dieťa životne dôležité pre správnu tvorbu a fungovanie mozgu a nervového systému. Vedci dokázali, že deti narodené ženám, ktoré počas tehotenstva jedli červené ryby, sú vo vývoji pred svojimi rovesníkmi.

Musíte však pamätať na to, že solené, sušené alebo údené ryby neprinášajú toľko výhod, aké môžu poskytnúť pečené alebo dusené varené. Potraviny v konzervách sú tiež povolené za predpokladu, že majú vynikajúcu kvalitu..

Pri kŕmení

Je známe, že počas laktácie, t.j. po pôrode má žena v tele nedostatok bielkovín. A keďže sa červené ryby v tele ľahko absorbujú, je možné v krátkom čase naplniť deficit užitočných prvkov.

Pre dieťa budú cenné výživné látky obsiahnuté v mäse rýb nielen užitočné, ale aj potrebné. Vďaka jódu, selénu, vápniku a fosforu sa kostra dieťaťa posilní, zlepší sa prívod krvi do mozgu a normalizuje sa spánok. Inými slovami, filé z rýb umožnia matke získať späť svoju silu a dieťa bude rásť rýchlejšie a aktívne sa bude rozvíjať..

Pred pridaním chum do vašej stravy musíte monitorovať reakciu dieťaťa. Ak nemá príznaky alergie, môžete využiť jemnosť rýb s mierou. Je zrejmé, že je lepšie odmietnuť údený alebo solený losos chum, alebo ho užiť v malých dávkach. Je lepšie jesť varené, pečené alebo parné ryby.

Pre deti

Je dobré, aby deti dali manželku. Zloženie mäsa obsahuje všetky potrebné prvky a minerály užitočné pre dieťa. Tiamín obsiahnutý v filé z rýb aktivuje mozog, zvyšuje účinnosť a imunitu. Vďaka fosforu sa kostné tkanivo posilňuje. Vitamín A, ktorý je dostatočný pre ryby, zlepšuje videnie.

Pravidelná konzumácia rýb zvyšuje odolnosť organizmu proti rôznym škodlivým baktériám a infekciám vrátane nachladnutia.

Pri chudnutí

Ľudia, ktorí chcú odstrániť ďalšie kíl, môžu uvariť lososa chum alebo ho napariť. Pri tomto druhom spôsobe varenia bude mäso šťavnaté a veľmi jemné. Ak chcete dať pikantnú chuť, je najlepšie použiť čerstvú citrónovú šťavu a bylinky. Ryby môžete piecť vložením všetkých uvedených zložiek do fólie. Príprava pečených rýb bude trvať pol hodiny.

Odborníci na výživu tvrdia, že morské plody sú nielen užitočné, ale aj potrebné na zníženie nadváhy. Keta je zaradená do zoznamu povolených potravín na chudnutie kvôli nízkemu obsahu kalórií a rýchlej stráviteľnosti mäsa.

S pankreatitídou

Pacient s pankreatitídou by mal mať na pozore konzumáciu morských živočíchov. Počas exacerbácie choroby je zakázané jesť v akejkoľvek forme! Počas obdobia remisie sa však môže do stravy zavádzať ryba s miernym obsahom tuku, do ktorej patrí losos chum. Nemala by sa konzumovať neustále, napriek svojim cenným vlastnostiam. Je lepšie sa oddávať malým kúskam pochúťky menej často ako trpieť neznesiteľnou bolesťou po mesiaci.

S gastritídou

Ketu na gastritídu sa neodporúča. Ak však prehodnotíte spôsob varenia mäsa, môžete ho trochu zjesť. Pred pečením nemôžete jesť filé varené v cestíčku alebo vykostené. To platí najmä pre pacientov s cukrovkou. Ale varené, pečené vo fólii alebo v pare, varené filé, môžu pacienti užívať s gastritídou, ale nie počas obdobia exacerbácie..

Je kaviár z lososa z lososa užitočný

Je to nepochybne užitočné. Takáto pochúťka je sklad minerálov, makro- a mikroprvkov, vitamínov, kyselín dôležitých pre človeka. Uvádzame iba niektoré dôležité vlastnosti kaviáru pre človeka:

  • doplní a nasýti telo potrebnými látkami;
  • stimuluje mozgovú aktivitu, zlepšuje pamäť;
  • odstraňuje škodlivý cholesterol a tiež odstraňuje toxíny;
  • urýchľuje procesy hojenia tkanív na bunkovej úrovni;
  • normalizuje tlak;
  • zabraňuje trombóze, spevňuje steny krvných ciev;
  • pomáha pri zakladaní činnosti srdca;
  • zabraňuje tvorbe a rozvoju rakovinových nádorov;
  • reguluje hladinu cukru v krvi;
  • zabraňuje kŕčovým žilám;
  • urýchľuje hojenie rán, odrenín, rezov atď. na ľudskej koži;
  • posilňuje kostné tkanivo;
  • má vďaka svojmu cennému zloženiu ďalšie prospešné vlastnosti.

Ako soliť

Ponúkame najjednoduchší recept. Potrebujeme kaviár z lososa chum, ktorý sa predtým extrahuje z jatočného tela. Do fóliových vreciek umiestnených vajcia. Mali by sa odtiaľto odobrať. Aby ste to dosiahli, opláchnite vrecia v chladenej vode. Malo by byť slané, pretože vajcia môžu stvrdnúť v čerstvej tekutine. Vezmite 30 g soli na liter. Po opláchnutí film utrite rukami tak, aby sa valil v dlaniach a roztrhnite ho. Odstráňte vajíčka z osobitnej misky.

Teraz začíname pripravovať soľanku. Potrebujeme 200 ml zohriatej vody, ale nie horúcej, ale teplej! Zmiešajte so soľou. Množstvo soli je individuálne. Ak chcete skontrolovať pripravenosť slaného nálevu, môžete tam hodiť malé olúpané zemiaky. Ak príde, potom je tu dosť soli.

Nalejte kaviár so soľankou a nechajte ho osoliť. Solenie bude vyžadovať najmenej 3 hodiny. Po uplynutí času vypustite tekutinu. Pripravíme ďalšiu soľanku, ktorá je podobná tej predchádzajúcej a vajcia s ňou umyjeme. Poháre sterilizujeme poklopmi a do nich dáme kaviár. Je lepšie používať sklenené nádoby. Vajíčka nalejte rastlinným olejom (150 ml), zavrite viečka a odošlite ich do chladničky na uskladnenie.

Škody a kontraindikácie

Ryby nemajú prakticky žiadne kontraindikácie, avšak ľudia náchylní na alergie by sa mali liečiť opatrne alebo by mali byť úplne vylúčení zo svojej stravy. Napríklad, ak bola zaznamenaná reakcia na bielkoviny alebo konkrétne na morské plody. Chum losos by ste nemali používať, ak existujú individuálne znaky neznášanlivosti produktu.

Vyprážané ryby v oleji sú kontraindikované u pacientov s problémami s krvnými cievami, srdcom, pečeňou alebo obličkami. Je lepšie variť mäso alebo paru. Bude to tiež chutné a najdôležitejšie - bezpečné.

Ako si vybrať a uložiť

Pre neskúsených kupujúcich existuje niekoľko tipov na výber „správneho“ jatočného tela. Nie je také ľahké odlíšiť ho od lacnejších odrôd rýb, ako je ružový losos, takže by ste sa mali riadiť pokynmi odborníkov, aby vás nezavádzali bezohľadní predajcovia..

  1. Losos z Chumy je omnoho väčší ako veľkosť a hmotnosť ružového lososa. Ak je priemerná hmotnosť iba 3 kg, potom bude mať chum 5 až 6 kg alebo viac.
  2. Mäso čerstvého mladého lososa chum je vždy jasne ružové.
  3. Ak je to možné, musíte cítiť mäso. Čerstvé arómy rýb naznačujú, že losos chum bol ulovený nedávno.
  4. Je potrebné venovať pozornosť očiam. Nemali by byť zablatení.
  5. Je nežiaduce zvoliť jatočné telo s modrinami, škvrnami alebo odermi.
  6. Musíte sa pokúsiť skontrolovať elasticitu mäsa. Ak po kliknutí na kostru zub rýchlo zmizne a telo ryby nadobudne svoju pôvodnú podobu, môžete si ho vziať. Ak zuba zostane, potom losos chum nie je prvou čerstvosťou.
  7. Čerstvý losos chum má klzký povrch.

skladovanie

V závislosti od stavu rýb sa používajú rôzne možnosti skladovania..

čerstvý
Čerstvý losos chum môže byť uložený v chladničke maximálne dva dni, potom sa z neho musí niečo rýchlo pripraviť, inak ryby zmiznú. Pred odoslaním na uskladnenie je potrebné vykonať prípravné práce, ktoré zahŕňajú čistenie od šupín a odstránenie vnútorností. Potom ryby dôkladne opláchnite, osušte papierovými utierkami, vložte do osobitnej misky a zakryte vekom. Môžete použiť lepiacu fóliu alebo čistý plastový sáčok. Konzervačným prostriedkom na uchovávanie môže byť soľ alebo šťava z čerstvého citróna.

slaný
Solený losos chum môže byť doma skladovaný omnoho dlhšie ako čerstvý. Napríklad doba použiteľnosti solených rýb je 3 dni a pri solení zapečatená vo vákuu - 1 mesiac. 30 dní sa môže uchovávať solená ryba.

Na predĺženie trvanlivosti chum lososa môžete použiť rastlinný olej, do ktorého umiestnite kúsky rýb alebo celé jatočné telo. Potom sa lehota zvýši na 3 mesiace.

Ryby si môžete osoliť sami pomocou všetkých pravidiel a bezpečnostných opatrení pri solení jedla. Správne solený losos chum, osobne uvarený, sa môže uchovávať v chladničke až 25 dní.

údený
Druhy červených rýb sa zvyčajne fajčia horúco alebo studene. Lehota na varenie rýb je 3 dni, nie viac, zatiaľ čo v prípade chumového lososa vareného za studena až 10 dní. Je vhodné tieto výrobky skladovať v papierových vreckách v chladničke.

vysušený
Vysušená možnosť je najspoľahlivejšia. Jeho trvanlivosť je prakticky neobmedzená. Počas roka môžete potešiť svoju domácnosť pochúťkami sušenými na slnku. Pre správne skladovanie je však potrebné rybu zabaliť silným papierom a poslať do strednej police v chladničke.

Varený losos chum
Ryby vo varenej, dusenej alebo inej forme sa skladujú najviac 2 dni. A pre rohlíky a sushi pomocou červenej ryby je tento termín ešte kratší - 1 deň.

zmrazenie
Na zmrazenie rýb je potrebné pripraviť: očistiť od vnútorností a distribuovať ich do vriec. Môžete použiť fóliu. Ako taký sa môže uchovávať v mrazničke niekoľko mesiacov. Rozmrazovanie je výlučne pred jedlom a prirodzeným spôsobom. Žiadna horúca voda alebo mikrovlnná rúra, inak ryby stratia niektoré zo svojich blahodárnych vlastností a chuti. Všetko sa musí robiť postupne:

  1. Preneste z mrazničky do chladničky.
  2. Ponechajte tam niekoľko hodín v závislosti od stavu..
  3. Akonáhle ryba začne vykazovať akékoľvek známky rozmrazovania, vyberte ju z chladničky a nechajte ju rozmraziť už v miestnosti. Teplota by mala byť izbová.
  4. Zmrazovanie sa neodporúča, preto musíte ryby najskôr zabaliť do malých častí. Potom získajte presne také množstvo lososa, aké je potrebné na prípravu konkrétneho jedla.

Ako variť losos chum: recepty

Existuje veľa spôsobov varenia. Najprv by som chcela dať hosteskám niekoľko odporúčaní, aby ich jedlá z mäsového mäsa boli vždy úspešné:

  1. Ryby sú vyprážané alebo pečené pri vysokej teplote. Platí to pre spôsob pečenia na grile, ako aj pre cesto.
  2. Pri vyprážaní kúskov rýb sa oplatí používať rôzne bylinky, koreniny atď., Ktoré môžu vylepšiť arómu mäsa a dodať mu špeciálnu rafinovanú chuť. Takéto prísady zahŕňajú plátky citróna, sezamu, bazalky, tymiánu, rozmarínu atď..
  3. Pri nákupe soleného lososa chum v obchode s potravinami je lepšie ihneď ho namočiť. Výrobca vždy používa veľké množstvo rôznych prísad vrátane soli, aby sa predĺžila doba použiteľnosti a doba použiteľnosti výrobku. A pre človeka neprinesie žiadne výhody, ale iba poškodí zdravie.
  4. Odporúča sa marinovať olivovým olejom, citrónovou šťavou a korením, ktoré rodina pred varením uprednostňuje..

Čo by ste mali vedieť o mäse

Akákoľvek ryba, najmä červená, je vynikajúcim produktom na vytváranie neprekonateľných kulinárskych pokrmov. Môžu sa pripravovať rôznymi spôsobmi vrátane vyprážania, pečenia, dusenia, morenia, morenia, varenia atď. Môžu sa stať jednou z ingrediencií pre šaláty, zeleninové jedlá, polievky atď. Ryby sa môžu podávať na stôl ako samostatné jedlo alebo ako prísada do vedľajšieho jedla..

Je potrebné poznamenať, že losos chum má vynikajúce gastronomické vlastnosti. Aby mäso zostalo užitočné a nestratilo svoje cenné vlastnosti, je dôležité správne pristúpiť k procesu jeho prípravy. Losos Chum je jedným z mála zástupcov mora, ktorého mäso (filé) sa nesmie vyprážať. V procese praženia sa strácajú nielen jeho priaznivé vlastnosti, ale aj samotný výrobok sa stáva bez chuti a dehydratuje sa (sucho). Ak naozaj chcete smažiť, je lepšie použiť cesto. Ideálnym spôsobom varenia sú ryby vo fólii alebo v uzavretých nádobách, napríklad v kvetináčoch.

Keta je možné zakúpiť v rôznych formách: čerstvé, mrazené, chladené, údené, solené atď. Čerstvé, vhodné na výrobu polievok, najmä rybích polievok. Z toho sa dajú pripraviť ďalšie teplé jedlá. V solenej forme sa chum losos najlepšie používa ako nezávislé jedlo alebo ako prísada do šalátu alebo akéhokoľvek studeného predjedla. Solené ryby by sa mali dôkladne umyť z prebytočnej soli a je lepšie trochu namočiť.

Mali by ste vedieť! Nielen chum losos sa považuje za pochúťku. Rybie ikry nie sú v ničom horšie ako mäso. Je tiež zdravý, výživný a chutný. V porovnaní s ostatnými zástupcami červenej ryby sú vajcia z lososa chumáče vždy husté, elastické, majú jasne oranžovú farbu.

V rúre

  • filet z lososa z lososa - 250 g;
  • olivový olej - 2 lyžice;
  • citrónová šťava - 2 lyžice;
  • soľ, korenie, bylinky a korenie - podľa uváženia hostesky.
  1. Najskôr pripravte marinádu: citrónovú šťavu zmiešajte s olejom, pridajte korenie a bylinky. Všetka soľ a korenie.
  2. Kusy rýb namažte marinádou a nechajte ich v tomto stave 10 minút. Medzitým predhrievajte rúru na 180 ° C..
  3. Nakladaný chumový losos položíme na mastený plech na pečenie a pošleme ho do rúry. Pergamenový papier je možné umiestniť na plech..
  4. Čakanie rýb trvá viac ako 15 minút.

Na panvici

Výrobky budete musieť pripraviť vopred:

  • mäso z lososa z lososa - 700 g;
  • cibuľa - 1 ks;
  • vývar (ryba) - 200 ml;
  • múka - 3 lyžice;
  • paradajková pasta - 2 lyžice;
  • suché víno - 50 ml;
  • kyselina citrónová - 5 g;
  • rastlinný olej - 100 g;
  • korenie - 1 lyžička;
  • cukor - 2 lyžičky;
  • soľ - 1 lyžička;
  • greeny - podľa uváženia hostesky.
  1. Rybu nakrájame na malé kúsky, osolíme, korením a dáme do samostatnej misky. Obaľovaný filet v múke a nechajte.
  2. Panvicu položíme na veľký oheň, nalejeme olejom a opečieme. Frying Time - 10 min.
  3. Cibuľu nakrájajte na polovičné krúžky, nakrájajte na múku a vyprážajte na panvici v oleji. Pridajte do cibule paradajkovú pastu, nalejte vývar a všetko premiešajte.
  4. Posielame tu aj víno, kyselinu citrónovú a cukor. Zmiešať.
  5. Vložte vyprážané plátky filé do predhriatej zmesi, panvicu prikryte vekom a mäso začnite na miernom ohni. Čas varenia - nie viac ako 15 minút.
  6. Jemne nasekajte greeny.
  7. Dostaneme lososa chum, položíme ho na tanier, posypeme bylinkami a podávame..

V pomalom sporáku

Steak uvaríme. Požadovaný:

  • steak z lososa z lososa - 1 ks;
  • strúhaný tvrdý syr - 100 g;
  • rastlinný olej - 30 ml;
  • soľ a korenie - podľa uváženia hostesky.
  1. Umyte steak a osušte ho papierovou utierkou..
  2. Namažte olejom, soľou a prípadne korením.
  3. Posypte strúhaným syrom na vrchu a položte na spodok multifunkčného zariadenia.
  4. Nastavte režim pečenia na 35 - 40 minút.

grilovaný

  • slivkové mäso (filé) - 1 kg;
  • zázvor - 45 g;
  • Mango - 2 ks;
  • cesnak - 3 strúčiky, 4 môžu byť;
  • korenie - 2 lyžičky;
  • pivo - 400 ml;
  • olivový olej - 2 lyžice;
  • soľ - podľa uváženia hostesky;
  • citrón - 1 ks.
  1. Mäso slivky sa nakrája na stredne veľké kúsky..
  2. Pripravte si marinádu: nakrájajte na malé kúsky manga a zázvoru, premiešajte, pridajte nasekaný cesnak (môžete ho vytlačiť do cesnakového stláčača), všetko premiešajte mixérom, aby ste vytvorili homogénnu zmes. Nalejte do toho pivo, osolte, „rozveselte“ všetko s korením a dobre premiešajte.
  3. Pripravené kúsky filé ponorte do marinády a nechajte ich variť 1,5–2 hodiny v chladničke.
  4. Získame morený losos, nakladáme na kúsok fólie, posypeme olejom, zabalíme. Vo fólii smažíme mäso na drôte, nie menej ako 25 minút.
  5. Vytiahneme kúsky fólie a znovu ich položíme na gril na smaženie na každej strane na 10 minút.
  6. Položte opečené filé na misku, posypte citrónovou šťavou a podávajte hosťom.

Čo sa dá variť z chum: recepty

karbonátky

Na varenie budete potrebovať:

  • mäso z lososa z lososa - 500 g;
  • vajcia - 2 ks;
  • cibuľa - 1 ks;
  • majonéza - 3 lyžice;
  • tvrdý syr - 100 g;
  • škrob - 3 lyžice;
  • korenie - podľa uváženia hostesky;
  • soľ - 1 lyžička.
  1. Mäso nakrájajte na plátky.
  2. Cibuľu alebo prelejte mlynčekom na mäso alebo kombinujte. K rybám pridajte jemne nasekaný losos chum.
  3. Pridajte majonézu, sformujte mleté ​​mäso a nechajte ho niekoľko hodín vsiaknuť. Syr strúhaný veľkými klinčekmi.
  4. Získame usadené mäso, pridáme k nemu vajcia a všetko starostlivo miesime ako cesto. Potom korenie a pridajte soľ. Ak sa rozhodnete použiť korenie, môžete ich okamžite pridať do mletého mäsa spolu so soľou. Masu miešame do hladka a necháme ju „odpočívať“ ďalších 10 minút.
  5. Položíme panvicu na sporák, nalejeme olej a veľmi ho zahrievame.
  6. Rozmleté ​​mäso rozotrite lyžičkou na panvici a začnite na oboch stranách. Oheň by mal byť mierny.

Všetko je pripravené! Podávajte na stôl, vopred zdobené zeleňou. byť zdravý!

Na prípravu budete potrebovať:

  • mäso z lososa z lososa - 500 g;
  • cibuľa - 1 ks;
  • zemiaky - 4 ks;
  • mrkva - 1 ks;
  • petržlen a kôpor - každá partia;
  • hrášok korenia - 3 ks;
  • soľ - podľa uváženia hostesky.
  1. Varenie rýb: očistite šupiny, zbavte sa vnútorností, opláchnite ich a nakrájajte na kúsky. Dajte na panvicu s vodou a na miernom ohni.
  2. Umyté a olúpané zemiaky nakrájané na kocky.
  3. Ošúpané a umyté mrkvy sme rezali do kruhov.
  4. Ošúpeme cibuľu z šupiek, umyjeme a jemne nasekáme.
  5. Hneď ako voda a ryby vrú, pošleme tam mrkvu, cibuľu a zemiaky.
  6. Misky zakryte a pokračujte vo varení na miernom ohni 15–20 minút.
  7. Pred varením pridajte nakrájanú zeleninu pár minút..

kebab

  • mäso z lososa z lososa - 500 g;
  • cibuľa - 4 ks;
  • paprika - 1 ks;
  • citrón - polovica;
  • soľ - podľa uváženia hostesky;
  • korenie - 2 lyžičky;
  • sójová omáčka - 2 lyžičky;
  • olivový olej - 2 polievkové lyžice.
  1. Zeleninu umyjeme a necháme uschnúť.
  2. Pripravte marinádu: vytlačte šťavu z citróna a zmiešajte ju so sójovou omáčkou. Pridajte k tomu citrónovú kôru, jemne nakrájanú cibuľu, korenie, olej a soľ. Zmiešajte všetko.
  3. Z lososa chum vyberáme kosti, zbavíme sa koží a nakrájame filé na stredne veľké kúsky, aby sa dali na špajle..
  4. Papriku nakrájajte na malé štvorčeky, cibuľové krúžky.
  5. Nalejte losos chum s pripravenou marinádou, všetko premiešajte a nechajte filet marinovať. Ryby nechajte v marináde 60 minút. Predhrejte rúru na 230 ° C.
  6. Na špajle dáme kúsky rýb, ktoré sa striedajú s kúskami papriky a cibuľa.
  7. Gril kladieme na formu alebo plech na pečenie, hlavná vec je, že obrobky s nimi neprichádzajú do styku. Poslané do rúry.
  8. V procese varenia špajlíc sa obraciame, aby sa mäso rovnomerne zhnedlo zo všetkých strán. Po pol hodine dostaneme kebab z lososa chum.

Pasta z lososa z lososa

Vyžadujú sa tieto produkty:

  • pečeň z lososa z lososa - 500 g;
  • cibuľa - 1 ks;
  • mrkva - 2 ks;
  • rastlinný olej na vyprážanie zeleniny;
  • maslo - 150 g;
  • soľ - podľa uváženia hostesky.
  1. Opláchneme pečeň, odstránime z nej film, zbavíme sa žíl. Ďalej ho rozdeľte na malé kúsky.
  2. Do mierneho ohňa vložíme panvicu s rastlinným olejom a veľmi ju zahrievame..
  3. V horúcom oleji roztierajte kúsky pečene a opečte ich na obidvoch stranách. Je žiaduce, aby sa objavila kôra.
  4. Mrkvu nakrájajte na plátky. Nakrájajte cibuľu.
  5. Na panvici s pečeňou pridajte kúsky masla a varené rastlinné prípravky. Ak chcete, korenie a soľ. Misku zakryte vekom a duste 20 minút.
  6. Keď je všetko pripravené, panvicu vyberte z ohňa a nechajte vychladnúť. Dusené výrobky rozdeľujeme do mixéra a drvíme. Môžete použiť kombináciu alebo mlynček na mäso.
  7. Vložte pastu do misy a pripravte sendviče.

Je možné jesť surový losos z lososa

Samozrejme sa neodporúča jesť surové ryby bez ohľadu na to, kde predtým žili a čo jedli. Obyvatelia severu pripravujú stroganín zo surových rýb, t. podrobené mäsu tzv. „šokovému“ spracovaniu, pri ktorom všetky mikroorganizmy odumrú.

Losos chum je morský jedinec a ako viete, v slanej vode nie je veľa škodlivých baktérií a parazitov. V tom neprežijú. Ale je lepšie byť v bezpečí a moriť ryby pár hodín pred jedlom. Recept je jednoduchý: zmiešajte vodu s octom a citrónovou šťavou, soľ a vložte kúsky rýb na 2 hodiny.

Zaujímavosti

  1. Ženy z vajec z lososa chum pripravujú masky proti starnutiu. Mali by ste však vedieť, že masky môžete variť iba z čerstvého kaviáru, bez pridania korenia a soli. Je lepšie nepoužívať ryby zakúpené v supermarketoch..
  2. Ak plánujete hlučný večierok, objednajte si hostí alebo si pripravte ryby sami. Je známe, že tiamín v mäse neutralizuje škodlivé účinky alkoholu a tabaku na organizmus..

„Dôležité: všetky informácie na stránke sa poskytujú iba na informačné účely. Pred použitím odporúčaní sa poraďte s odborníkom. Redaktori ani autori nezodpovedajú za prípadné škody spôsobené materiálmi. “