Hlavná
Cereálie

Čo je alkohol z konského mäsa

HORSE - HORSE, pozri koňa. Vysvetľujúci slovník Dahla. IN A. Dahl. 1863 1866... Dahlov vysvetľujúci slovník

konské mäso - mäso koní. [GOST 18157 88] konské mäso Mäso získané spracovaním koní, bez ohľadu na pohlavie, vo veku jedného roka alebo viac. [GOST R 52427 2005] Témy Výrobky na bitúnky Mäsové výrobky živočíšneho pôvodu Zovšeobecňujúce pojmy mäso...... Príručka technického prekladateľa

HORSE - HORSE, konské mäso, pl. žiadne manželky Mäso z koní je ako jedlo. Obchodujte s konským mäsom. Kotlety na mäso z koní. Vysvetľovací slovník Ushakov. D. N. Ushakov. 1935 1940... Vysvetľujúci slovník Ushakov

CONINA - CONINA, s, ženy. Mäso z koní je ako jedlo. Vysvetľujúci slovník Ozhegova. SI Ozhegov, N.Yu. Shvedova. 1949 1992... Vysvetľujúci slovník Ozhegova

KONINA - a prečo. Súrodenec. O ich veľkom počte FSS, 95... Veľký slovník ruských prísloví

Konina - ■ Skvelý príbeh pre brožúru, ak chce autor odovzdať serióznu osobu... Lexikón pravdy

Mäso z koňa - Mäso z koňa: mäso získané spracovaním koní bez ohľadu na pohlavie, ktoré je staršie ako jeden rok. Zdroj: MÄSOBNÝ PRIEMYSEL. PRODUKTY NA JEDENIE. POJMY A DEFINÍCIE. GOST R 52427 2005 (schválená nariadením Ruského technického predpisu... Úradná terminológia

Konské mäso. Zostatok zloženia aminokyselín nie je horší ako hovädzie mäso. V porovnaní s mäsom atď. X v C. je podstatne viac látok obsahujúcich dusík a menej intramuskulárneho tuku. Tuky z koní sú taviteľné, bohaté... Sprievodca chovom koní

Konina - Pre tento termín existujú ďalšie významy, pozri Konina (významy)... Wikipedia

Kôň - 54. Kôň Kôň Kôň Zdroj: GOST 18157 88: Výrobky z jatočných zvierat. Termíny a definície pôvodného dokumentu 11. Konina Mäso koní Zdroj... Slovník pojmov normatívnej a technickej dokumentácie

konské mäso

Čo je konské mäso? Jedná sa o konské mäso používané na výrobu potravín. Najchutnejšie jedlá sa získavajú z mäsa žriebät vo veku 9 - 12 mesiacov, ale mäso dospelých (jeden až tri roky) sa tiež používa na varenie..

Najslávnejšie klobásy vyrobené z konského mäsa. Produkt je však vhodný aj na prípravu iných pokrmov. Obľúbené pokrmy Türkov a Mongolov - kazy, žihadlá, shuzhuk, besbarmak, pilaf, japončina - sashimi. Taliani pridávajú k špagetám mäso z koní a Švajčiari ho vyprážajú v hlbokom tuku.

Vo Švédsku, Belgicku a Francúzsku sa konské mäso často konzumuje surové. Z toho sa vyrába zubný kameň - nasekaná dužina sa ochutí horúcou omáčkou, cibuľou, bylinkami, korením.

Koumiss sa tiež používa ako jedlo - tzv. Kyslé mlieko z kobyly. Z toho sa tiež pripravuje tvaroh a chigyan.

Je možné jesť mäso z koňa

Odpoveď na otázku: „Je možné jesť konské mäso?“ nejednoznačné. Zástupcovia rôznych krajín majú rôzne názory na mäso koní. Mäso z koní nemôžete jesť v Írsku, Spojenom kráľovstve, USA, Kanade. Židia, Cigáni, Indiáni, Španieli a Brazílčania to nejedia. V prípade Mongolov, Türkov, Kazachov a Kirgizska slúži mäso koní ako každodenné jedlo a medzi Japoncami sa považuje za pochúťku.

Používajú sa konské nohy v potrave? Z nich uvarili aspik. Jedlo je veľmi husté, odolné, priehľadné a jemné..

Zloženie mäsa

Spomedzi všetkých druhov mäsa vedie konské mäso v obsahu molybdénu a vápnika. Je výrazne lepšie hovädzie mäso v koncentrácii organických kyselín a železa. Zloženie konského mäsa zahŕňa tiež vitamíny (A, C, E, K, skupina B), makro a mikroelementy.

Zloženie konského mäsa (na 100 gramov)

Mäso z koní neobsahuje takmer žiadny cholesterol. Preto sa používa v strave.

Obsah kalórií a nutričná hodnota

Koľko kalórií v konskom mäse? Obsah kalórií na 100 gramov - 119 - 187 kcal. Mäso s najvyššou kalorickou hodnotou sa nachádza na rebrách av oblasti brucha, pretože tuky sa ukladajú v týchto častiach. Okrem toho sa s vekom znižuje obsah vody v mäse koní a zvyšuje sa množstvo tuku..

Počas varenia sa zvyšuje obsah kalórií v produkte. Nutričná hodnota údeného mäsa z koní je 190 kilogramov, sušená - 200, dusená - 214, varená - 240, vyprážaná - 290, sušená - 300.

Mäso z koní má vynikajúce zloženie a chuť na hovädzie, jahňacie a bravčové mäso.

Koľko bielkovín obsahuje konské mäso? Aký je indikátor BJU pre konské mäso? Výrobok obsahuje 21 gramov bielkovín (na 100 gramov). Preto je z hľadiska obsahu bielkovín (vyznačujúcich sa dobre vyváženým zložením aminokyselín) mäso koní lepšie ako všetky ostatné druhy mäsa. Zároveň veľmi málo tuku (2,5 - 5 gramov). Zásadne sa líši od tuku ostatných zvierat a jeho zloženie je rovnaké ako rastlinný olej. Konský tuk je veľmi mäkký. Ak ho vyzdvihnete, topí sa, a preto nie je mäso kone nikdy mramorové. Bez uhľohydrátov v konskom mäse.

Kalórie na 100 gramov

Pri varení párkov sa nutričná hodnota produktu výrazne zvyšuje. Kalórií kazy 445 kalórií na 100 gramov a iné druhy údených párkov - 350.

Konské mäso sušené kalórií

Obsah kalórií v sušenom konskom mäse je 200 kcal na 100 gramov a basturma (sušená sviečková) je 240.

Čo chreza chutí

Mnoho Európanov verí, že konské mäso chutí veľmi nepríjemne. Takýto názor je však chybný. S najväčšou pravdepodobnosťou sa to vysvetľuje skutočnosťou, že počas ústupu z Moskvy v napoleonskej armáde jedli mäso padlých koní. Zároveň boli soľ a korenie nahradené strelným prachom, ktorý sa stal príčinou mnohých otrav jedlom. Konské mäso má príjemnú, aj keď špecifickú (mierne sladkú) chuť a arómu. Mäso starých koní môže byť horké a zápach.

Jahôdky z konského mäsa

Mäso z koní: výhody a poškodenie ľudského tela

Pri zneužívaní môže konské mäso namiesto úžitku spôsobiť škodu. Nenechajte sa preto s výrobkom príliš uniesť. Dvesto gramov denne je dosť pre mužov, sto pre ženy a sedemdesiat pre deti a starších ľudí. Mäsové výrobky z koní sa do stravy pridávajú najviac trikrát týždenne.

Je potrebné poznamenať, že konské mäso sa rýchlo zhoršuje, a preto môže spôsobiť otravu. Okrem toho je často infikovaná salmonelou a trichinellou. Preto mäso z koní vyžaduje dlhé tepelné ošetrenie.

Gammon kôň vykostený

Ako užitočné

Po preštudovaní zloženia výrobku môžeme povedať, aké užitočné je mäso koní:

  1. Vitamíny B normalizujú metabolizmus, stimulujú nervovú aktivitu;
  2. Vitamín E má neutralizačný účinok na voľné radikály, ktorý spúšťa omladzovací mechanizmus a zabraňuje rakovine;
  3. Vitamín A zlepšuje videnie;
  4. Fosfor a vápnik posilňujú kostné tkanivo, čím sa minimalizuje riziko zlomenín a vývoja chorôb pohybového ústrojenstva;
  5. Horčík a draslík posilňujú myokard, zlepšujú srdcovú aktivitu;
  6. Železo a meď sa podieľajú na procese krvotvorby (tvorba červených krviniek) a zvyšujú hladinu hemoglobínu;
  7. Antioxidanty inhibujú rast rakovinových buniek, spomaľujú proces starnutia, posilňujú imunitný systém a zvyšujú odolnosť tela voči infekciám.

Mäso z koní má vďaka svojim priaznivým vlastnostiam priaznivý vplyv na ďalšie systémy ľudského tela:

  • dodáva krvným cievam silu;
  • aktivuje krvný obeh;
  • obnovuje tráviacu aktivitu;
  • uľahčuje odstraňovanie nestrávených zvyškov potravín;
  • zlepšuje črevnú mikroflóru;
  • stimuluje črevnú motilitu;
  • zabraňuje rozvoju sklerózy a dystrofických procesov vo svaloch;
  • má choleretický účinok;
  • znižuje koncentráciu cholesterolu, zabraňuje tvorbe krvných zrazenín a aterosklerotických plakov;
  • zlepšuje stráviteľnosť cukru, znižuje riziko cukrovky;
  • aktivuje mozgovú aktivitu;
  • normalizuje spánok;
  • upokojuje nervy;
  • neutralizuje žiarenie;
  • odpadne;
  • odstraňuje toxické látky a toxíny.

Jedlá studeného konského mäsa majú otepľovací účinok.

Konské mäso bude prospešné najmä pre ľudí:

  1. Trpí anémiou, cukrovkou, patológiami pečene, onkológiou;
  2. Podstupuje rehabilitáciu po dlhej chorobe, chirurgické ošetrenie;
  3. Vystavené zvýšenému zaťaženiu (duševnému aj fyzickému);
  4. Život v ekologicky nepriaznivých regiónoch a v oblastiach s vysokou úrovňou žiarenia;
  5. Zamestnaní v podnikoch so škodlivými pracovnými podmienkami;
  6. Prechádza rádioterapiou a chemoterapiou.

Ľudia trpiaci alergiou môžu mať úžitok aj z konského mäsa, pretože výrobok je hypoalergénny.

Mäso z koní sa ľahko vstrebáva do tela. Proces trávenia trvá 3 hodiny (hovädzie mäso sa denne trávi).

Konzervované mäso neobsahuje chemické prísady a je podľa možnosti nasycené živinami. Je to prírodný produkt a je možné ho dlhodobo skladovať. Konské mäso sušené na slnku bude najlepšie profitovať z anémie.

Recepty na konské mäso

Čo je užitočné pre mužov

Čo je užitočné pre mäso koní? Po prvé, prínos pre mužov sa prejavuje v priaznivom účinku na potenciu a zlepšenie kvality spermií. Mäso z koní odstráni sexuálnu dysfunkciu a minimalizuje riziko neplodnosti. Okrem toho sa produkt naplní energiou, zvýši vytrvalosť a výkon.

Podľa štatistík má človek často srdcové problémy. V tomto prípade sa odporúča prísna strava, v ktorej môžete jesť mäso koní.

Čo je užitočné pre ženy

Väčšina z čestného sexu uprednostňuje chudé mäso. V tomto prípade bude konské mäso ideálnym produktom na vytvorenie menu.

Mäso z koní pomôže ženám vrátiť sa k normálnym hladinám hormónov a nájsť krásnu postavu. Pri pravidelnom používaní zrýchľuje metabolizmus a pomáha rozpúšťať tukové zásoby. Preto je koňské mäso súčasťou mnohých diét. Umožnia vám stratiť 4-5 kilogramov bez poškodenia zdravia za pár týždňov. Výhody produktu sa objavia aj vo vzhľade - pokožka získa zdravú „žiariacu“ farbu, stane sa pevnou a elastickou, vlasy prestanú vypadávať a stav nechtov sa zlepší.

Vzhľadom na ľahkú stráviteľnosť, stravovacie vlastnosti a vysokú koncentráciu vitamínov sa odporúča, aby ženy používali konské mäso počas tehotenstva a dojčenia. Poskytne telu všetky potrebné užitočné prvky a zabráni priberaniu na váhe..

Výhody a škody na konskom mäse

Výhody a poškodenia konského mäsa nie sú úplne známe. Preto je lepšie nepoužívať ho v potravinách. Ak chcete vývar ešte vyskúšať, odstráňte z povrchu tuk. Jedlo môžete jesť iba v malom množstve. Inak sú možné zažívacie ťažkosti..

Možné poškodenie

Napriek jeho prospešným vlastnostiam by sa človek nemal príliš zaujímať o konské mäso. Zneužitie môže spôsobiť zlyhanie srdca a dnu..

Existujú kontraindikácie:

  • individuálna intolerancia;
  • exacerbácia ochorenia obličiek;
  • dna (kvôli prítomnosti purínov);
  • vysoký obsah kyseliny močovej;
  • intenzívna výroba žlče.

Produkt sa odporúča používať v obmedzenom množstve na onkológiu čriev, nedávnu mozgovú príhodu alebo infarkt.

Vyliečené konské mäso je kontraindikované pri zlyhaní obličiek.

Deti môžu vstúpiť do konského mäsa po dosiahnutí jedného roku veku. Odporúča sa najmä deťom, ktorých telo nedokáže absorbovať laktózu a kuracie mäso..

Môžu konské mäso s pankreatitídou

Ľudia s pankreatitídou sa často pýtajú, či môžu jesť konské mäso alebo nie. Niet pochýb o tom - produkt bude prínosom pre pacientov a zlepšuje ich stav. Stabilizuje fungovanie pankreasu a urýchľuje regeneráciu. Mäso z koní s pankreatitídou sa však môže použiť iba ako varené jedlo.

Mäso z koní uvarené na otvorenom ohni

Kôň pečeň: výhody a poškodzuje

Kôňová pečeň je plná užitočných látok, najmä vitamínov A, D, E, K a skupiny B. Obsahuje tiež bielkoviny, aminokyseliny, minerálne prvky. Vďaka svojmu bohatému zloženiu zlepšuje zrakovú ostrosť, aktivuje fungovanie mozgu, zlepšuje syntézu hemoglobínu, má priaznivý účinok na pečeň, posilňuje zuby, dodáva pokožke hladkosť a hustotu vlasov, zabraňuje tvorbe aterosklerotických plakov a rozvoju trombózy..

Obzvlášť výhodné bude mäso z koňa pre dojčatá, tehotné ženy, ľudí s diagnózou diabetes mellitus, ateroskleróza, anémia a fajčiari..

V každom prípade by sa však užitočný produkt mal konzumovať v obmedzenom množstve, aby nepoškodil.

Kazylyk: výhoda a poškodenie

Konské mäso sa široko používa pri výrobe párkov. Z toho robia cervelát, kazi (kazylyk), makhan, tutyrma (sudzhuk). Sujuk môže zahŕňať aj jahňacie alebo hovädzie mäso. Koňské mäso sa pridáva do iných druhov klobás, takže sa stanú pružnými a získajú pikantnú chuť..

Zo všetkých druhov klobás je najchutnejšia kazy. V Tadžikistane a Uzbekistane slúži ako slávnostné jedlo. Kazylyk z konského mäsa má nielen vynikajúcu chuť, ale prospieva aj telu - aktivuje metabolizmus, prispieva k chudnutiu, zlepšuje fungovanie gastrointestinálneho traktu.

Kazylyk môže byť pre niektorých ľudí škodlivý. Preto je pri dna prísne kontraindikovaný. Klobása je navyše prírodným produktom, vďaka ktorému sa môže nakaziť parazitmi. Aby ste sa vyhli takémuto nebezpečenstvu, musíte si kúpiť klobásu iba na dôveryhodných predajných miestach.

Ako si vybrať a uložiť mäso

Čerstvé konské mäso je husté a elastické, natreté v tmavo červenej farbe. Ak naň zatlačíte prstom, nevytvoria sa jamky. Prítomnosť stopy a hlienu, šedivej a hnedej farby, žltých mastných pruhov (čerstvý biely tuk), štipľavý zápach svedčia o čerstvosti produktu. Povrch konského mäsa je mierne vlhký a lesklý. Ak sa jej dotknete papierovou utierkou, papier zostane suchý.

Čerstvé konské mäso

Keď zamrznuté, konské mäso stráca svoje prospešné vlastnosti.

Konské mäso neskladujte dlho. Najlepšie je uchovávať ho v chladničke umiestnením do vákuového kontajnera. Ak je potrebné mäso zmraziť, musí sa nakrájať na kúsky a zabaliť do fólie, vložiť do mrazničky..

Čas použiteľnosti konského mäsa:

  • až 4 dni v chladničke;
  • do 6 mesiacov v mrazničke pri teplotách nad -18 ° C;
  • do 10 mesiacov v mrazničke pri teplotách pod -18 ° C

Metódy varenia

Mäso z koní je veľmi ťažké. Z dôvodu jemnosti sa odporúča variť niekoľko hodín (najmenej dve), ktoré boli predtým namočené vo vode a marinované. Dlhé varenie tiež pomáha predchádzať infekcii parazitmi.

Mäso z konského mäsa za 20-30 minút

Konské mäso sa najčastejšie varí alebo dusí. Pečené mäso (ako aj staré zvieratá) môže mať nepríjemnú pachuť a vôňu. Okrem toho je nasýtený karcinogénmi a spôsobuje poruchy gastrointestinálneho traktu.

Aby ste sa zbavili špecifického zápachu, pridajte do mäsa cibuľu alebo cesnak.

Mäso z konského mäsa dusené zeleninou a korením sa vyznačuje rafinovanou chuťou. Mäso z koní sa najlepšie kombinuje s vodnicami, mrkvou, paprikou, paradajkami, zelerom, cibuľou, cesnakom.

  • 4.2.2020

Verím, že vždy, keď je to možné, musíte dodržiavať prirodzenú výživu a liečbu pomocou prírodných prostriedkov. Bohužiaľ, veľa sa zabudlo a nahradili sa výrobkami chemického priemyslu, ale aj dnes stále nájdete dostatok prírodných potravín a liekov.

Mäso z koní: výhody a poškodenie ľudského tela

Kone sú jedným z prvých zvierat, ktoré ľudia skrotili. Mäso koňa sa dlho používalo na uspokojenie hladu, najmä medzi kočovnými kmeňmi. V súčasnosti nie každý môže oceniť koňské mäso, tento produkt je pre mnohých neprijateľný, ale koňské mäso je v strednej Ázii dosť populárne..

Aký je rozdiel medzi konským mäsom a hovädzím mäsom?

Navonok je koňské mäso a hovädzie mäso veľmi podobné, stále ich však možno odlíšiť. Hlavné rozdiely:

  1. Štruktúra kostí. Pri pohľade na rebrá môžete určiť, ktoré zviera vlastní mäso. U kravy sú ploché a na koňoch polkruhové. Lopatka hovädzieho mäsa vyzerá podobne ako trojuholník, kosť je sfénoidná. A kôň - pretiahnutý, plynulo prechádza do krku.
  2. Mäso z koní je omnoho tmavšie ako hovädzie mäso, je to kvôli vysokému obsahu krvných buniek v tele koňa.

Konské mäso sa zrazilo, svetlá šarlátová farba, niekedy dokonca s fialovým alebo nahnedlým odtieňom. Ak je rez mäsa pozdĺžny, potom sú viditeľné žily spojené vo zväzkoch a pri priečnom reze je viditeľný zrnitý povrch. Mäso z koní nikdy nie je mramorové. Konský tuk je veľmi mäkký, topí sa v teplých rukách.

Farba hovädzieho mäsa je intenzívne červená, ak je hovädzie mäso, môže byť tmavá. Mladé zvieratá majú bledé mäso. Tuk je tuhý, tuhne veľmi rýchlo. V súvislosti s kravským mäsom je vláknité, s tukovými vrstvami a nemá subkutánny tuk.

Ak je potrebné mäso určovať jedlom, zamerajte sa na chuť a vôňu. Konské mäso má charakteristickú vôňu a sladkú chuť. Ak zviera nie je mladé, môže mať nepríjemný zápach a horkosť.

Zloženie a obsah kalórií

Mäso z koní je pochúťkou uznávanou v mnohých krajinách. Na 100 g je 187 kalórií, ako aj minimum uhľohydrátov. Obsahuje nasledujúce užitočné prvky: draslík, fosfor, sodík, meď, horčík, vitamíny - B1, B2, PP, A, E, tiamín, riboflavín, síru, vysoký obsah železa.

Konské mäso patrí do kategórie jedál s nízkym obsahom kalórií. Napriek obrovskému zoznamu užitočných zložiek v zložení však nie každý dobrovoľne používa konské mäso na výživu. V mäse koní prakticky nie sú žiadne uhľohydráty, a ako viete, toto je najvhodnejšie médium na šírenie všetkých druhov baktérií. Preto by ste mali byť veľmi opatrní a poznať všetky jemnosti spracovania tohto mäsa.

Čo je užitočné konské mäso

Všeobecná výhoda

Mäso z koní sa veľmi oceňuje, má nízku hladinu cholesterolu, preto sa považuje za diétne. Kyseliny, ktoré sú vo svojom zložení nasýtené, zlepšujú metabolizmus, črevné funkcie a mikroflóru. Tuk je silný choleretický produkt. Kôň je hypoalergénny, to je jeho hlavná výhoda.

Výhody konského mäsa:

  1. Žiadne negatívne účinky na srdce.
  2. Stimuluje absorpciu cukru, čo znižuje riziko cukrovky.
  3. Obnovuje metabolizmus a, ako viete, s dobrým metabolizmom nie sú ľudia ochotní priberať na váhe.
  4. Priaznivo zvyšuje potenciu.
  5. Pozitívny účinok na nervové bunky.
  6. Zvyšuje schopnosť tela odolávať vírusovým chorobám.
  7. Posilňuje spojivové tkanivo.
  8. Liečba pankreasu.
  9. Vďaka prítomnosti železa má dobrý vplyv na fungovanie hematopoetického systému.
  10. Normalizuje funkciu srdca.

Mäso z koní je jedným z najzdravších druhov mäsa. Dôkazom toho sú vyššie uvedené vlastnosti tohto jedinečného produktu..

Pre ženy

Mnoho ľudí je presvedčených, že mäso je potravou ľudí. Áno, dáva im silu a efektívnosť, ale pre ženy je tiež neoddeliteľnou súčasťou stravy. Spravodlivejší sex uprednostňuje chudé mäso a mäso z koní je ideálnym jedlom v potrave. Zložky obsiahnuté v tomto produkte tiež prispievajú k rastu vlasov a žiareniu pokožky..

Pre mužov

Muži, ktorí často konzumujú konské mäso, majú lepšie zdravie mužov. Zástupcovia silnejšieho pohlavia sú viac vystavení stresu ako ženy. Štúdie ukazujú, že muži sú s väčšou pravdepodobnosťou postihnutí kardiovaskulárnymi chorobami. Pri takýchto ochoreniach je predpísaná prísna strava, pri ktorej je používanie konského mäsa povolené.

Počas tehotenstva

Dovoz mäsa z koní počas tehotenstva je opodstatnený. Počas tohto obdobia žena potrebuje dostatočné množstvo vitamínov a minerálov (v dvojnásobnej veľkosti). Vďaka vynikajúcemu zloženiu konského mäsa je jeho ľahká stráviteľnosť nevyhnutnou súčasťou výživy tehotných žien.

Pozitívny vplyv konského mäsa na metabolizmus zaručuje, že ženy počas tehotenstva nepriberajú na nadváhe. Neodporúča sa zneužívať konské mäso.

Pri dojčení

Materské mlieko obsahuje všetky potrebné látky pre správny vývoj dieťaťa. Jeho kvalita môže byť ovplyvnená potravou konzumovanou dojčiacou matkou počas laktácie. Mäso z koní nie je alergické a neobsahuje veľa cholesterolu, čo v skutočnosti robí toto mäso nebezpečným a relevantné pre spotrebu počas tehotenstva a laktácie..

Mäso môžete do stravy zaviesť 10 dní po narodení nie viac ako 3-krát týždenne a nie viac ako 60 g na porciu. Platí to pre prvé 3-4 mesiace, potom ich môžete postupne zvyšovať až na 4-5 krát.

Počas laktácie je povolené jesť varené, dusené a pečené mäso, vyprážané by sa malo opustiť. Dojčiacim matkám je zakázané jesť polopečené konské mäso alebo krv.

Pre deti

Význam konského mäsa spočíva v tom, že proteíny v jeho zložení sa ľahko strávia. Deti, ktoré začínajú od jedného roku veku, majú dovolené konzumovať tento produkt. Je tiež potrebné zahrnúť ho do stravy detí trpiacich neznášanlivosťou laktózy.

Pri chudnutí

Mäso z koní je ideálny produkt pre tých, ktorí zápasia s nadváhou. Existuje aj špeciálna strava pre konské mäso, vďaka ktorej môžete schudnúť asi 5 kg za dva týždne.

Strava poskytuje dva typy menu, ktoré je potrebné striedať po celú dobu. Žiadne odchýlky od navrhovanej stravy nie sú vítané. Cukor, sladkosti, alkohol, kofeín by sa nemali používať. Opitý veľa odporúčame.

  1. Na raňajky by ste mali konzumovať čerstvú ryžu, dochucenú maslom, 200 g vareného konského mäsa, ako aj zelený čaj bez cukru. Do čaju sa môže podľa potreby pridať citrón alebo zázvor..
  2. Na obed môžete jesť 250 g konského guláša, zeleninový šalát s rastlinným olejom bez soli a akékoľvek nesladené ovocie. Banány a hrozno sú prísne zakázané.
  3. Na večeru uvarené konské mäso s čerstvými paradajkami a čajovým nápojom. K čaju nemôžete pridávať cukor, ale môžete ho variť aj s korením (vhodné sú škorica, badyán, klinček a iné korenie)..
  4. Na druhú večeru: vypite pohár nízkotučného kefíru.
  1. Na raňajky: 100 g ovsenej múky uvarenej vo vode s vareným konským mäsom. Povolené je aj zelené jablko.
  2. Na obed: 200 g duseného konského mäsa a ovocia s minimálnym obsahom cukru.
  3. Na večeru: uvarené konské mäso s dvoma plátkami celozrnného chleba, čerstvé uhorky a nesladený čaj.
  4. Na druhú večeru je povolené 250 g nízkotučného tvarohu.

Takáto strava sa považuje za nízko sacharidovú, obohacuje telo vlákninou a bielkovinami. Mäso z koní sa varí dlhú dobu, preto by ste mali pre väčšie pohodlie uvariť veľké kúsky s očakávaním pár dní. Je lepšie uchovávať uvarené konské mäso v obale s vzduchotesným vekom.

Je sušené konské mäso užitočné?

Kôň trhaný je najprirodzenejší mäsový výrobok, nemá žiadne chemické prísady, existuje však veľké množstvo živín. Takto pripravené mäso z koní sa uchováva na dlhú dobu. Odporúča sa pre ľudí trpiacich anémiou..

Aj keď takéto mäso má mnoho výhod, v prípade nadmernej konzumácie môže spôsobiť poškodenie zdravia. Je prísne zakázané jesť sušené konské mäso pre tých, ktorí majú zlyhanie obličiek.

Kone klobása: výhody a poškodzuje

Mäso z koní sa široko používa pri výrobe párkov, tento výrobok je však v ázijských krajinách bežnejší a má svoj názov:

  1. Kazi je populárny v Uzbekistane a Tadžikistane. Toto jedlo sa zvyčajne pripravuje pri významných dátumoch..
  2. Mahan - táto klobása obsahuje konské mäso a tuk.
  3. Kyzylik - jedno z najstarších jedál pre konské mäso.
  4. Sujuk alebo tutyrma je jedlo z konského mäsa, ale niekedy sa do neho pridáva hovädzie alebo jahňacie mäso.

Použitie párkov z konského mäsa prispieva k aktivácii metabolických procesov v ľudskom tele, ktoré ovplyvňujú chudnutie. Fungovanie gastrointestinálneho traktu podporuje komplex aminokyselín a vitamínov.

Aby sa vylúčila možnosť infekcie parazitmi, musí sa klobása koní zakúpiť na osvedčených miestach. Pacientom s dnou je prísne zakázané..

Konské mäso sa tiež pridáva do výroby iných klobás, aby sa chuti dodala konzistencia pružnosti a pikantnosti..

Tuk z koní: výhody a aplikácie

Mäso z koní obsahuje veľmi malé množstvo tuku, ktorý sa svojimi vlastnosťami líši od hovädzieho a bravčového mäsa. Vo svojom zložení je takmer rovnaký ako rastlinný olej a má choleretický účinok..

Vďaka jedinečným vlastnostiam tukov z koní má jeho použitie dobrý vplyv na regeneráciu tela po žltačke. Je široko používaný v kozmetike, má priaznivý vplyv na popáleniny a omrzliny.

U koní sa tuk hromadí v oblasti rebier, a preto sa táto oblasť mäsa vyznačuje najvyššou výživovou hodnotou..

Mäso z koní v medicíne

Vďaka veľkému zloženiu vitamínov a živín sa konské mäso často používa na liečebné účely. Lekári napríklad odporúčajú používať konské mäso pre ľudí s nízkym obsahom hemoglobínu. Tento produkt musia tiež jesť osoby, ktoré pracujú v podmienkach zvýšeného žiarenia. Vedci dokázali, že pravidelná, ale mierna konzumácia konského mäsa môže zastaviť opakovanie rakovinových buniek. Horsemeat prvé kurzy sú prospešné a pomáhajú zotaviť sa z vážnych zranení a infekčných chorôb..

Konský tuk je jedinečnou súčasťou kozmetických výrobkov zameraných na omladenie pleti. Používa sa tiež na popáleniny a omrzliny..

S cukrovkou

Konské mäso je sklad vitamínov, minerálov a aminokyselín. Mäso z koňa používajú diabetici, prispieva k činnosti žlčníka. Vzhľadom na to, že konské mäso reguluje hladinu cukru v krvi, odporúča sa používať u ľudí s cukrovkou. Vyprážané mäso by sa malo vylúčiť zo stravy, ale pečenie v peci alebo grilovanie na drevenom uhlí je ideálne pre diabetikov.

Dôležité: konský glykemický index - 0 jednotiek.

S pankreatitídou

Ľudia trpiaci pankreatitídou by mali do svojho jedálnička zahrnúť mäso koní, pretože užitočné prvky, ktoré sú v jeho zložení, pomáhajú rýchlejšie sa zotaviť a stabilizovať pankreas. Pacienti s pankreatitídou môžu jesť mäso koní iba vo varenej forme.

S gastritídou

Mäso z koní sa môže konzumovať, ak má osoba gastritídu. Konský tuk je v mnohých ohľadoch podobný rastlinným olejom a v skutočnosti neobsahuje žiadny cholesterol. Pri takejto chorobe by sa do stravy malo zaradiť varené a dusené konské mäso a vyhnúť sa vyprážaným potravinám.

S dnou

Koňské mäso je prísne zakázané ľuďom trpiacim dnou kvôli prítomnosti purínov..

Škody a kontraindikácie

Poškodenie môže spôsobiť iba konské mäso, ktoré bolo zakúpené od neoverených predajcov, pretože existuje možnosť kúpiť si produkt infikovaný parazitmi. Konské mäso by sa malo variť dlhú dobu, aby bolo bezpečné..

Nadmerná konzumácia konského mäsa je zakázaná. Tento liek je kontraindikovaný u ľudí trpiacich dnou..

Ako si vybrať a uložiť

Stáva sa, že konské mäso sa predáva namiesto hovädzieho mäsa, takže pri výbere by ste mali venovať pozornosť farbe mäsa a jeho vôni. Aby ste neprepočítali čerstvosť a kvalitu produktu, mali by ste zvoliť husté a elastické mäso. Keď pritlačíte dužinu na čerstvé konské mäso, nedôjde k žiadnym zahĺbeniam. Ak budete jesť, znamená to, že konské mäso je pokazené.

Vysokokvalitný tuk z konského mäsa je snehobiely a ľahko sa topí aj pri telesnej teplote. Povrch čerstvého konského mäsa je lesklý, mierne vlhký. Ak sa dotknete kvalitného konského mäsa pomocou papierovej utierky, nezostanú žiadne stopy.

Koňské mäso sa neodporúča dlhodobo skladovať. Je výhodné uchovávať ho vo vákuovej nádobe, v chladničke. Aby ste správne zamrzli konské mäso, mali by ste ho nakrájať na kúsky, každý zabaliť do fólie a vložiť do mrazničky..

Ako uvariť konské mäso chutné: recepty

Aj keď mäso z koní nie je pri modernom varení také dôležité ako ľudia v Strednej Ázii, každý, bez ohľadu na štátnu príslušnosť a miesto pobytu, by mal tento nezvyčajne chutný a zdravý produkt vyskúšať aspoň raz.

V rúre

Chutné jedlo, ktoré je v Tatarstane veľmi obľúbené, je konské mäso pečené v peci. Odporúča sa variť v horúcom hrnci. Základné zložky:

  • kilogram konského mäsa;
  • kilogram zemiakov;
  • jeden a pol pohára vývaru;
  • zeleninový olej;
  • korenie - podľa chuti dobre padne slnečnica;
  • Bobkový list;
  • soľ;
  • 2 stredné cibule.

Tento počet výrobkov je určený na 5-6 porcií. Varenie:

  1. Umyte a nakrájajte koňské mäso na dlhé prúžky.
  2. Nalejte olej na horúcu panvicu a rozložte plátky mäsa z koní. Vypečte ju z oboch strán, až kým nebude mať zlatohnedú farbu. Keď je mäso vyprážané, olúpame, umyte a nakrájajte zemiaky na tenké plátky.
  3. Vložte koňské mäso do pekáča, nakrájané zemiaky naň nalejte.
  4. Pridajte korenie, bobkový list, soľ a nalejte všetok vývar. Množstvo tekutiny by malo byť také, aby mierne pokrylo zemiaky.
  5. Vložte hrniec do predhriatej rúry bez zatvorenia veka. Teplotný režim pečenia je 200 stupňov. Po uvarení pripravte pokrm ďalšiu hodinu.
  6. Ošúpeme cibuľu a nakrájame na tenké krúžky, potom osmažíme na tej istej panvici, kde bolo mäso uvarené.
  7. Po dokončení pečenia v rúre zemiaky opatrne vyberte z hrnca a položte ich na taniere, potom konské mäso a vyprážanú cibuľu..
  8. Vývar vytvorený počas pečenia nalejte do hlbokých misiek a podávajte oddelene.

Mäso pripravené podľa tohto receptu je dosť šťavnaté a dobre sa hodí k vedľajšiemu jedlu vo forme zemiakov.

Na panvici

Varenie konského mäsa na panvici je veľmi jednoduché a navyše všetko je mäso chutné a šťavnaté, čo nenechá ľahostajného človeka. Ak smažíte mäso z koní bez toho, aby ste to vopred marinovali, bude to ťažké.

Na prípravu šťavnatého a mäkkého konského mäsa na panvici budete potrebovať tieto produkty:

  • kilogram konského mäsa;
  • 50 g sójovej omáčky;
  • 150 g olivového oleja;
  • 0,5 koreniaca lyžica "Pepper mix";
  • dve vetvy tymiánu;
  • dve vetvičky rozmarínu;
  • 3 strúčiky cesnaku;
  • 1 čajová lyžička soli;
  • horčica.

Čím dlhšie sa mäso koňa nakladá, tým bude výstup chutnejší. Ideálnou možnosťou je nechať ho cez noc, ale ak čas netrvá, musíte na to vyčleniť najmenej 3 hodiny.

  1. Umyte konské mäso, zbavené filmov a mastnoty, ak existuje.
  2. Nakrájajte na pevné kúsky a nalejte marinádu.
  3. Na prípravu marinády zmiešajte sójovú omáčku, horčicu, pridajte korenie, soľ, olivový olej a jemne nastrúhaný cesnak..
  4. Keď je mäso podávané, bylinky vyberte a marinujte.
  5. Jemne položte mäso na horúcu panvicu, nie je potrebné nalievať olej.
  6. Vyprážajte 4 - 5 minút na každej strane.

Toto chutné jedlo sa podáva s akýmkoľvek vedľajším jedlom, dobre sa hodí k adjika alebo inej omáčke..

V pomalom sporáku

Existuje mnoho receptov založených na mäse koňa vo viaczásobníku. Ale dusené mäso sa zdá byť obzvlášť chutné a chutné. Na jej varenie potrebujete:

  • libra konského mäsa;
  • veľká mrkva;
  • 2 stredne veľké paradajky;
  • sladká paprika;
  • 2 šálky vody;
  • 4 polievkové lyžice horčice;
  • korenie.

Recept je určený pre dve porcie..

  1. Pred varením je konské mäso marinované v horčici: nakrájame na kocky, nastrúhame soľou, pridáme horčicu a necháme pol hodiny.
  2. Nakrájajte zeleninu na stredne veľké kúsky.
  3. Vložte marinované mäso so zeleninou do pomalého hrnca, nalejte do vody a vyberte režim „dusené mäso“.

Čas varenia - jednu hodinu a štyridsať minút.

Táto misa sa hodí s prílohou parenej brokolice..

Čo sa dá pripraviť z konského mäsa: recepty

Z konského mäsa je možné pripraviť veľké množstvo rôznych jedál, niektoré ho dokonca aj surové.

Kazylyk

Recept na vynikajúcu desiatu s mäsom z konského mäsa. Požadované výrobky na domácu kuchyňu:

  • jeden a pol kilogramu konského mäsa;
  • 1 lyžica soli;
  • 1 lyžička čierneho korenia;
  • 7 strúčkov cesnaku;
  • vnútornosti - približne 50 g.

Príprava tohto jedla trvá asi štyri hodiny. Áno, nie je to rýchle, ale v procese varenia nie je nič zložité:

  1. Umyte konskú sviečku a ľahko ju nakrájajte. Črevá namočte vopred, pred varením by mali stáť asi 3 hodiny vo vode.
  2. Cesnak (najlepšie používaný mladý) rozdrvte, zmiešajte so soľou a korením.
  3. Nastrúhajte mäso korením, vložte do čreva a kravatu. Potom prepichnite kazylyk špáradlom a pošlite na varenie.
  4. Varte najmenej 2 hodiny od začiatku varu. Do vody môžete pridať soľ, korenie alebo bobkový list, nie je to však potrebné. Niektorí ľudia radšej varia kazylyk v bujóne.
  5. Keď sa desiata uvarí, dajte ju pod tlak, až kým úplne nevychladne. Keď kazylyk vychladne, uložte ho na chladné miesto a nechajte ho variť týždeň.

dusené mäso

Nádherný recept na výrobu duseného mäsa z konského mäsa. Požadované produkty:

  • kilogram konského mäsa;
  • Laurel;
  • 3 čajové lyžičky soli;
  • čierne korenie;
  • masť.
  1. Mäso dôkladne umyte a nasekajte a potom dôkladne porazte kuchynským kladivom.
  2. Pripravte si obal na dusené mäso: umyte, osušte a položte dva bobkové listy a dva hrášky korenia na dno.
  3. Mäso vložte do nádoby pevne, ale nie úplne hore.
  4. Nasypte soľou a dajte ďalšie dva listy vavrínu a kúsky slaniny.
  5. Plechovky prikryte fóliou a vložte do priestrannej nádoby vo vodnom kúpeli v nevyhrievanej rúre. Teplota sa nastaví na 180 stupňov a varí sa asi 6 hodín.

Pripravený guláš prevráťte kovovými viečkami. Ak plánujete uchovávať v chladničke a nie v pivnici, môžete plechovky uzavrieť bežnými nylonovými krytmi, v tejto forme po celý rok nezmizne.

karbonátky

Toto jedlo vyrobené z konského mäsa je zriedkavé, ale veľmi zdravé, má osobitnú chuť. Táto pochúťka je obľúbená v krajinách strednej Ázie a na Kaukaze. Požadované produkty:

  • kilogram mladého konského mäsa;
  • 300 g sadla;
  • 1 čajová lyžička korenia zira;
  • 2 plátky bochníka;
  • hlava cesnaku;
  • 200 ml mlieka;
  • stredne veľká cibuľa;
  • zemné sušienky;
  • soľ, korenie - podľa chuti.

Kotlety na varenie konského mäsa:

  1. Jemne nakrájajte mäso koňa, potom namočte do slanej vody a nechajte ho niekoľko hodín.
  2. Mleté kone, bravčový tuk a cesnak sa posúvajú mlynčekom na mäso.
  3. Ošúpeme a nakrájame cibuľu, bochník namočíme do mlieka.
  4. Zmiešajte všetky prísady a pridajte korenie.
  5. Keď je mletá hotová, vytvorte stredne veľké kotlety a opečte na horúcej panvici.

V prípade potreby je možné do strúhanky pridať hŕstku sezamových semien, čo dáva tomuto jedlu osobitnú poznámku..

Beshbarmak

Tradičné kazašské jedlo, ktoré sa pripravuje z jahňacieho alebo hovädzieho mäsa a konského mäsa. Pre jedlo, ktoré potrebujete:

  • konské mäso - 500 g;
  • jahňacie mäso s kosťou - 800 g;
  • Bobkový list;
  • malá cibuľa;
  • stredne veľká mrkva;
  • korenie a soľ.
  1. Pripravte vývar z vyššie uvedených produktov. Aby ste to dosiahli, dajte mäso na oheň do varu, keď sa uvarí, znížte teplotu a odstráňte penu.
  2. Varte asi 3-4 hodiny. Počas varenia z času na čas odstráňte penu pre priehľadnosť vývaru.
  3. Hodinu pred dokončením dajte na panvicu ošúpanú cibuľu, papriku, celú mrkvu, bobkový list a soľ.

Počas varenia vývaru musíte cesto miesiť, čo si vyžaduje:

  • 2 kuracie vajcia;
  • 2 cibule;
  • soľ a korenie;
  • pohár vody;
  • múka - asi 500 g;
  • petržlen.
  1. Nalejte múku do hlbokej misky, pridajte rozbité vajcia, soľ a vodu. Počas miesenia môže byť potrebná ďalšia múka. Po dokončení zabaľte do tašky a nechajte ju pol hodiny.
  2. Cesto je vhodné rozvinúť na stôl posypaný múkou. Uštipnite kus pästi a jemne ju valte pomocou valčeka, nakrájajte na kosoštvorce.
  3. Keď je všetko cesto nakrájané, nechajte ho mierne zaschnúť, stačí 40 minút. Ak dôjde čas - môžete rúru na sušenie zahriať až na 60 stupňov.
  4. Z hotového vývaru vyberte mäso a nechajte vychladnúť. Pomocou lyžice s drážkou vyberte korenie z panvice a namáhajte. Nasekané mäso.
  5. Olúpeme a nasekáme dve cibule.
  6. Odstráňte tuk z vývaru, vložte na panvicu a zohrejte. Časť nasekanej cibule vložte do horúceho tuku a opražte.
  7. Nalejte dve panvové polievky do samostatnej panvice, varte a pošlite tam zvyšnú cibuľu, pridajte korenie a povarte 2 minúty..
  8. Vyberte cibuľu z panvice štrbinovou lyžicou, pridajte ďalšiu a pol pohára vývaru, privarte ju a uvarte v nej kosoštvoré cesto. Rezance získané týmto spôsobom sa musia odkvapkať, keď sú pripravené..
  9. Potom pridajte na vyprážanú cibuľu a premiešajte..
  10. Položte varené kosoštvorce na tanier, nasekané mäso na vrch, potom cibuľu extrahovanú z vývaru a mletú korením.

Beshbarmak je pripravený. Podávajte so zvyšným vývarom, nalejte do misiek. Samotnú misku posypte jemne nasekanou petržlenovou vňaťou.

Zdravé a základné jedlo. Pretože konské mäso sa varí dlhú dobu, mali by ste si ho vopred pripraviť. Na varenie potrebujete tieto výrobky:

  • konské mäso,
  • bobkový list,
  • korenie a soľ.

Vložte všetko na panvicu, pridajte vodu a varte asi 4 hodiny. Po mäse vyberte, rozdrvte a namiešajte vývar. Na prípravu polievky, ktorú potrebujete:

  • 200 g vareného konského mäsa;
  • veľká cibuľa;
  • stredná mrkva;
  • 200 - 250 g rezance alebo vermicelli;
  • 1; 5 - 2 1 bujónu.
  1. Varte vývar tsezhenny a pridajte naň stredne nasekanú cibuľu a nastrúhanú mrkvu.
  2. Varte 20 minút.
  3. Potom pridajte mäso a po 10 minútach - rezance alebo vermicelli.
  4. Po 5 minútach vyberte panvicu z tepla. Polievka je pripravená. Pri servírovaní môžete pridať zeleninu.

guláš

Guláš z konského mäsa je jednoduché, praktické jedlo, ktoré je veľmi chutné a zdravé. Požadované produkty:

  • 700 g konského mäsa;
  • veľká cibuľa;
  • lyžica múky;
  • pol šálky paradajkovej pasty;
  • maslo;
  • korenie podľa chuti.

Ak chcete pripraviť chutný guláš, mali by ste si zvoliť mladého žrebca, potom sa jedlo ukáže byť šťavnaté, a dokonca ani v takom mäse nie sú žiadne žily a mastné vrstvy..

  1. Mäso nakrájajte na plátky strednej veľkosti.
  2. Na vyhriatej panvici vypite konské mäso v rastlinnom oleji.
  3. Ak má mäso zlatý odtieň, pridajte jemne nakrájanú cibuľu a opražte na miernom ohni..
  4. Keď je cibuľa priesvitná, do panvice pridajte trochu oleja a lyžičku múky. Dôkladne premiešajte, aby sa nevytvorili hrudky.
  5. Pridajte paradajkovú pastu zriedenú v malom množstve vody, premiešajte a nalejte do vody, aby ste úplne zakryli kúsky konského mäsa. Potom pridajte korenie, znížte teplotu a varte 30–40 minút..

Guláš z konského mäsa je jemný a mäkký, v kombinácii s obilninami a zemiakmi ako prílohou, vhodný aj na cestoviny..

kebab

Existuje veľa rôznych receptov na grilovanie mäsa z koní, ale bez ohľadu na to, aké sú odlišné, všetko zahŕňa dlhé marinovacie mäso.

  1. Pred namočením koňa mäso zlúpnite z fólií a nakrájajte na kúsky požadovanej veľkosti. Až potom nalejte uvarenú marinádu a chladte najmenej 10 hodín. Čím dlhšie sa nakladie mäso, tým bude šťavnatejší a mäkší. Ideálny čas morenia - deň.
  2. Keď je mäso nakladané, v prípade potreby ho nakrájajte na špajle, striedajte plátky s cibuľovými krúžkami a nakrájanými paradajkami alebo cuketou.
  3. Varte kebab na uhlí po dobu 15 minút.

Najbežnejšie druhy marinády na dva a pol kilogramu konského mäsa:

  1. Nalejte pohár octu jablčného muštu do litra vody, pridajte cibuľu. Polovica cibule nakrájaná na polovičné krúžky, druhá - jemne nastrúhaná. Potom osolte marinádu a pridajte 1 čajovú lyžičku červenej papriky.
  2. Do litra kefíru pridajte 0,5 čajovej lyžičky majoránky, 1 čajovú lyžičku horčicových semien, ¾ čajovej lyžičky čierneho korenia a soli - podľa chuti.
  3. Rozdrvte 2 stredne cibuľu a dve kivi. K získanej kaši pridajte dve cibule nakrájané na krúžky, 2/3 čajovej lyžičky majoránky, čierneho korenia a soli. Ak nie je kiwi, môžu byť nahradené citrónmi..

Pred morením je lepšie poraziť kúsky konského mäsa. Bez ohľadu na to, ktorý recept marinády sa používa, báza by mala byť kyslá. Na grilovanie kebabov je najlepšie používať uhlie získané z ovocných stromov..

Aj keď mäso z koní nie je pri modernom varení také populárne, každý by mal s týmto mäsom vyskúšať pilaf. Na jej prípravu potrebujete:

  • 200 g vareného konského mäsa;
  • 35 g ghee;
  • jedna malá mrkva;
  • 70 g ryže;
  • stredná cibuľa;
  • čučoriedky, hrozienka alebo iné sušené ovocie;
  • soľ a korenie.
  1. Ryžu opláchnite teplou vodou a povarte, kým sa neuvarí.
  2. V panvici alebo v akomkoľvek inom jedle, v ktorom sa plánuje varenie pilafa, roztaveného masla a smaženia konského mäsa, ktoré sa predtým varí na stredne veľké kúsky.
  3. Dajte mrkvu a cibuľu nakrájanú na prúžky na konské mäso a ryžu na vrch.
  4. Nalejte obsah duseného mäsa s malým množstvom vývaru zostávajúceho z varenia konského mäsa.
  5. Pilaf varte jednu a pol hodiny. Kým miska dosiahne požadovaný stav, vysušte ovocie. K pripravenému pilafu pridajte hrozienka a čučoriedky.

Recept je na 8-9 porcií..

Basturma

Basturma sa tradične vyrába z hovädzieho mäsa, ale z konského mäsa je tento predjedlo nezvyčajne chutné. 1200 g mäsa rozdeleného do štyroch rovnakých častí. Naplňte dva kusy veľkým množstvom soli, dosť jedného a pol kilogramu. A zostávajúce dve by mali byť solené zo zmesi soli s provensálskymi bylinkami - 1 kg soli a 200 g korenia. Bráňte konské mäso v tejto podobe 3 dni.

Po uplynutí požadovaného času namočte mäso na 4 hodiny do vody. Mäso koňa utrite papierovými utierkami a na každom kuse urobte rezy, aby sa ľahko zavesilo.

Ďalej pripravte marinádu: 3 polievkové lyžice múky, 1 polievkovú lyžicu papriky a šamanu, 2 čajové lyžičky sušeného cesnaku, pol šálky vody, 1 lyžičku červeného korenia. Zmiešajte všetky ingrediencie, aby sa vytvorila omáčka, ktorou sa pokryje každý kúsok konského mäsa. Potom nechajte visieť 10-14 dní. Hotovú bastúmu podávame ako predjedlo, vopred nakrájané na tenké prúžky.

Shurpa

Je to výdatná a veľmi bohatá polievka, ktorú je možné pripraviť doma aj vonku v hrnci. Správne zložky:

  • libra konského mäsa;
  • dve malé cibule;
  • jeden strúčik cesnaku;
  • veľká mrkva;
  • 30 g paradajkovej pasty;
  • 2 polievkové lyžice slnečnicového oleja;
  • bobkový list;
  • soľ a korenie;
  • zeleň.
  1. Dajte mäso do varu, vyberte penu a pridajte niekoľko listov vavrínu.
  2. Potom cibuľu olúpeme a dáme do vývaru.
  3. Nakrájané konské mäso nakrájané na kocky nakrájané na kocky, vložené do predhriatej panvice s maslom, smažte a pridajte nakrájanú cibuľu a mrkvu.
  4. Potom pridajte paradajkovú pastu a mäso duste 15 minút.
  5. Vyprážanú zeleninu preneste s mäsom do nádoby na varenie šurpy a naplňte ju vývarom. Varte a pridajte korenie.
  6. Varte Shurpu ďalších 15 minút. Po posypaní nasekanými bylinkami podávajte jedlo po častiach.

Môžu pravoslávni a moslimovia jesť konské mäso

V súvislosti s otázkou, či je možné konzumovať konské mäso ako potravu, existuje veľa kontroverzií, a to v pravoslávnej i islamskej komunite. V Starom zákone sa teda uvádza rozdelenie zvierat na čisté a nečisté. Medzi prvé patria artiodaktyly a prežúvavce, ktoré sú pravoslávne prípustné. Kôň nie je párom kopytníkov, preto patrí medzi nečisté zvieratá, ktorých používanie je zakázané.

Pokiaľ ide o islam, podľa Sharie je používanie konského mäsa makrooh. Ale v jednom z hadísov, ktoré rozprávajú o Aišovi, ktorý chcel vyskúšať jedlo z konského mäsa, prorok Mohamed povedal, že to nie je zakázané.

Môžu sa psom podávať mäso z koní

Mäso je nevyhnutnou súčasťou stravy psa. Ovplyvňuje zdravie a vzhľad zvieraťa: srsť je mäkšia, získava lesk. Psy, ktoré sú kŕmené mäsom, sú tiež energickejšie a mobilnejšie. Mäso z koní je ideálnym produktom na kŕmenie psov a je vhodné na konzumáciu aj v nepripravenom stave. Je ľahko stráviteľný a u zvierat nespôsobuje alergické reakcie..

Ale nemôžete vstúpiť mäso koní v dennej strave psov, mali by byť obmedzené na 2-3 krát týždenne.

Mäso z koní je nejednoznačným výrobkom, pretože na jednej strane je veľmi užitočné pre ľudské telo a na druhej strane môže byť škodlivé. Je veľmi dôležité správne uvariť konské mäso, dodržiavať pravidlá skladovania a tepelného spracovania. V prípade závažných chorôb, ktoré spochybňujú možnosť konzumácie konského mäsa, je lepšie pred zaradením tohto produktu do stravy konzultovať s lekárom..

„Dôležité: všetky informácie na stránke sa poskytujú iba na informačné účely. Pred použitím odporúčaní sa poraďte s odborníkom. Redaktori ani autori nezodpovedajú za prípadné škody spôsobené materiálmi. “

Čo je alkohol z konského mäsa. Kôň a iné kopaninky. O výhodách konského mäsa

konské mäso

Konské mäso - konské mäso na konzumáciu. Najčastejšie sa konzumuje mäso mladých koní vo veku dva a tri roky. Žriebä žriebät vo veku od deviatich mesiacov do jedného roka má však najväčšiu výživovú hodnotu, aromatickosť a nežnosť..

Mäso z koní má špecifickú chuť. Pre kočovných národov je tento produkt obľúbeným pokrmom. U koní je mäso dosť ťažké. Aby bolo mäkké, malo by sa variť najmenej dve hodiny.

Výživová hodnota a kalórie z konského mäsa

Mäso z koní je mäso z potravy, ktoré sa v tele ľahko vstrebáva. O 100 g. mäso obsahuje 167,1 kcal.

Výživná hodnota na 100 g. produkt: tuky - 9,9 g, bielkoviny 19,5 g, uhľohydráty - 0 g.

Užitočné vlastnosti konského mäsa

V porovnaní s inými druhmi mäsa obsahuje konské mäso najväčšie množstvo kompletného proteínu - asi 20 - 25%. Zloženie vody v mäse je približne 70 - 75% a tuku - od 2 do 5%. Výhodou lieku Konin je vysoký obsah takých užitočných látok, ako sú sodík, draslík, železo, aminokyseliny, nikotinamid, fosfor, meď, riboflavín, tiamín, ako aj vitamíny skupín A, B, E, PP.

Štúdie ukázali, že výhody mäsa z koní sa prejavujú aj v tom, že pomáhajú neutralizovať škodlivé účinky a žiarenie. Kočovníci tvrdili, že pokožka koní, ak sa konzumuje v potrave, môže zlepšiť potenciu.

Veľké percento výhod mäsa z koní spočíva v špeciálnych vlastnostiach tuku z koní. Medzi rastlinnými a živočíšnymi tukmi zaberá medziprodukt a má choleretický účinok..

Odporúča sa častá konzumácia konského mäsa po žltačke, aby sa obnovila a normalizovala pečeň. A konský tuk sa široko používa v rôznych kozmetických výrobkoch. V ľudovom liečiteľstve sa používa na prípravu liečivej masti na popáleniny a omrzliny, ako aj na prípravu liekov nachladenie..

Mäso z koní je hypoalergénne a dokonale sa vstrebáva do tela dieťaťa. Vďaka vysokému obsahu vitamínov B a E je možné rozlíšiť ďalšiu užitočnú vlastnosť mäsa z koní - po použití v potrave sa výrazne zlepšuje krvný obeh v tele..

Mäso z koní znižuje hladinu cholesterolu v krvi a zlepšuje metabolické procesy v tele. Preto vlastnosti mäsa z koní našli uplatnenie pri diétnej terapii obezity.

Kvasené mliečne výrobky z koní (chigyan a koumiss) obsahujú veľké množstvo dôležitých užitočných zložiek pre ľudské telo: kyselina octová a kyselina mliečna, antibiotiká. Konzumácia týchto potravín zabraňuje gastrointestinálnym ochoreniam a zlepšuje trávenie. Kvasené mliečne výrobky koní tiež vyrovnávajú nedostatok kyseliny askorbovej - vitamín nevyhnutný pre normálny metabolizmus v tele..

Škodlivé vlastnosti konského mäsa

Napriek mnohým pozitívnym vlastnostiam nie je mäso koní veľmi populárne. Existuje niekoľko dôvodov..

Po prvé, ide o nízky obsah uhľohydrátov - nie viac ako 1%, čo je priaznivé prostredie pre množenie všetkých druhov baktérií..

Po druhé, mäso z koní sa zle skladuje..

Kontraindikácie konské mäso

Mäso z koní je v surovej forme kontraindikované, pretože salmonela, parazit nebezpečný pre ľudí, môže mať vážne následky vrátane smrti. Mäso z koní môže tiež slúžiť ako nosič trichinózy, parazita, ktorý spôsobuje zažívacie ťažkosti a niekedy krvácanie.

Koňské mäso, podobne ako akékoľvek iné mäso, sa neodporúča konzumovať vo veľkých množstvách. Nadmerná konzumácia tohto produktu zvyšuje riziko kardiovaskulárnych chorôb, ako aj kostrových systémov (osteoporóza)..

Video z YouTube na tému článku:

Mäso z koní - výhody a poškodenie ľudského tela

Mäso z koní je už mnoho storočí základom potravín kočovných obyvateľov Ázie. Konské mäso je dodnes populárne v ázijských krajinách, ako je Kazachstan, Mongolsko, Kirgizsko.

Domáci spotrebiteľ sa však obáva mäsových výrobkov z koní a uprednostňuje skôr známe hovädzie, kuracie alebo bravčové mäso. Okrem mäsa koní sa okrem toho vyskytuje veľa mýtov a stereotypných úsudkov o údajne nechutnej chuti a neužitočnosti tohto mäsa pre telo..

Je to naozaj? Užitočné alebo škodlivé pre ľudské zdravie konské mäso?

Konina - Hlavné body produktu

Ázijskí nomádi začali prvýkrát používať konské mäso na výrobu potravín a krajiny strednej Ázie sú stále hlavnými spotrebiteľmi a producentmi konského mäsa. Na výživu používajú títo ľudia nielen mäso samotné, ale aj rôzne druhy klobás. Nápoj z mlieka z konského mlieka - koumiss je veľmi populárny (najmä medzi Kazašmi).

Mimo Ázie nie je mäso koní príliš časté, konzumuje sa iba v niektorých krajinách Európy. Avšak v Amerike a Veľkej Británii je spotreba konského mäsa považovaná za tabu. Je zakázané jesť mäso z koňa a niektoré národy (z náboženských dôvodov), napríklad Židia, Indovia, Cigáni.

Skutočnosť, že dobrá a kvalitná klobása vyrobená z konského mäsa sa pre mnohých ľudí považuje za gurmánsky výrobok, je pre gurmánov veľmi oceňovaná. Mäso z koní sa však u priemerného človeka nepožaduje, pretože mýtus, že konské mäso je úplne nepríjemné, veľmi tvrdé, má nepríjemný zápach a môže spôsobiť žalúdočné ťažkosti, je rozšírený..

Ako mäso koní ovplyvňuje naše telo, bude podrobnejšie opísané nižšie..

Užitočné vlastnosti

  • Mäso z koní zo všetkých druhov mäsa je v tele absorbované najľahšie: trávenie trvá iba niekoľko hodín (zatiaľ čo hovädzie mäso napríklad môže zostať v žalúdku niekoľko dní). Tento produkt nepreťažuje tráviaci systém..
  • Priaznivo ovplyvňuje činnosť gastrointestinálneho traktu, urýchľuje črevnú motilitu, uľahčuje odstraňovanie potravy z tela.
  • Kôň je držiteľom rekordu pre bielkoviny. Proteín z neho sa navyše absorbuje omnoho rýchlejšie a v plnšej forme ako z iných mäsových výrobkov.
  • Mäso z koní obsahuje extrémne nízke percento tuku, má nízky obsah kalórií, nezaťažuje pečeň, normalizuje ukazovatele „zlého“ cholesterolu v krvi a slúži ako preventívne opatrenie pri mnohých chorobách žlčových ciest a pečene..
  • Je známe, že tento produkt urýchľuje metabolické procesy a rozklad tukových zásob v tele. Pomáha schudnúť..
  • Stopové prvky, ako je draslík a horčík, majú dobrý vplyv na fungovanie kardiovaskulárneho systému a významne znižujú riziko rozvoja srdcových a cievnych ochorení..
  • Mäso z koní je bohaté na vitamíny skupiny B, potrebné na normálne fungovanie tela. Tieto vitamíny sa zúčastňujú na metabolických procesoch, rozkladajú bielkoviny, tuky a uhľohydráty z potravy, normalizujú fungovanie nervového systému, zlepšujú pohodu, duševnú aktivitu.
  • Celkový posilňujúci účinok na organizmus je spôsobený prítomnosťou mnohých minerálov v mäse koní, napríklad mangánu, molybdénu, fosforu, sodíka a mnohých ďalších..
  • Mäso z koní sa považuje za hypoalergénny výrobok a môžu ho jesť aj deti..
  • Vitamín K, železo a meď v zložení majú priaznivý vplyv na obehový systém, podieľajú sa na syntéze červených krviniek, normalizujú hemoglobín v tele.
  • Vitamíny skupiny A obsiahnuté v mäse koní, ako aj vápnik a fosfor zlepšujú stav kostného tkaniva, znižujú krehkosť kostí a slúžia ako profylaxia chorôb pohybového ústrojenstva..
  • Antioxidanty inhibujú rozvoj rakovinových buniek, pomáhajú telu bojovať proti procesu starnutia, posilňujú imunitu a zvyšujú odolnosť imunitného systému voči chorobám.

Možné poškodenie

  • Mäso z koní sa zhoršuje dostatočne rýchlo, najmä pri nesprávnom skladovaní. Jesť rozmaznané jedlo môže spôsobiť otravu a žalúdočné ťažkosti.
  • Nesprávne pripravené mäso navyše nemusí mať veľmi príjemnú chuť, kazí chuť do jedla a chuť experimentovať s ázijskou kuchyňou.

odporúčania

  1. Koňské mäso sa nedá konzumovať vyprážané, pretože tento spôsob prípravy dodáva produktu nepríjemnú chuť, nasýti ho karcinogénmi a spôsobuje poruchy tráviaceho systému. Z tohto dôvodu sa konské mäso konzumuje iba varené..
  2. Aby ste získali maximálny úžitok z produktu a minimalizovali riziko negatívnych následkov, musíte si kúpiť konské mäso iba od dôveryhodných výrobcov. Mäso z koňa musí byť dobrej kvality s normálnou trvanlivosťou. Malo by sa tiež pamätať na to, že mäso je konzumované mladými koňmi, ale jesť jedlo vyrobené z mäsa starých zvierat neprináša žiadne potešenie, v najhoršom prípade to môže spôsobiť ťažkosti v žalúdku a trávenie..
  3. Pri výbere konského mäsa sa musíte bezpodmienečne pozrieť na jeho vzhľad: výrobok musí byť nasýtený tmavočervenou farbou, musí byť elastický, bez škvŕn a hrčiek. Tuk by mal byť ľahký, v ideálnom prípade, ak je takmer biely - to znamená, že máte mäso mladého koňa. Okrem toho by produkt nemal obsahovať žiadne stopy po vybití, keď sa ho dotknete hodvábnym papierom, mal by zostať suchý.

záver

Všetko, čo ste už počuli o údajne odpornej chuti a poškodení mäsa z koní na tele, je iba zvesť. V skutočnosti je toto mäso veľmi zdravé a má špecifickú chuť, všetky pozitívne účinky sa však prejavujú iba pri správnej príprave.

Užitočné vlastnosti konského mäsa pre človeka

Vo väčšine krajín Európy nie je mäso z koní známy produkt. V Európe sa takéto mäsové výrobky nevyrábajú všade z dôvodu nízkych ekonomických výhod. Chovajú zvieratá na mäso iba v Maďarsku. Ale užitočné vlastnosti konského mäsa - závažný argument, ktorý môže slúžiť ako dôvod na zahrnutie potravín do stravy. Osobitne to ocenia osoby trpiace alergiou a ľudia s nadváhou..

výhoda

Kočovníci už dávno pochopili, že konské mäso je jedným z najlepších produktov „na cestách“. Studená, ohrieva sa, takže je to tradičné jedlo pre obyvateľov Ázie.

V mäse koní je viac kompletného proteínu ako v iných druhoch mäsa - jeho podiel dosahuje 25%. Obsahuje veľa vitamínov, minerálov a ďalších prvkov užitočných pre organizmus..

Medzi výhody tohto druhu mäsa - nízky cholesterol, takže nepoškodzuje cievy, rovnako ako mnoho iných odrôd. Ďalšou výhodou pre kardiovaskulárny systém je množstvo draslíka. Tento minerál v kombinácii s horčíkom je nevyhnutný pre srdcový sval.

Na regeneráciu kostného tkaniva a zubov je potrebný ďalší minerál - fosfor - regulujúci acidobázickú rovnováhu. Preto mäso koní zabraňuje anorexii, anémii.

Vitamín PP sa podieľa na redoxných reakciách metabolizmu energie. Je nevyhnutný pri dermatologických ochoreniach, poruchách nervového systému a gastrointestinálneho traktu.

Železo je súčasťou proteínov vrátane enzýmov. Kov pomáha transportovať kyslík do vnútorných orgánov. Jeho nedostatok sa prejavuje rýchlou únavou, svalovou atóniou, atrofickou gastritídou.

Ďalšou cennou zložkou mäsa je meď. Kov stimuluje absorpciu proteínov a cukrov. S nedostatkom medi sa tvoria defekty kardiovaskulárneho systému, muskuloskeletálneho systému, vyvíja sa dysplázia spojivového tkaniva.

Mäso z koní môže byť pre deti zdravšie ako kuracie mäso, ktoré často spôsobuje alergie, a bravčové mäso s hovädzím mäsom, ktoré je veľmi ťažko stráviteľné. Zahŕňajú ho v doplnkových potravinách už po 6 mesiacoch, počnúc 5 g s ovsenou kašou alebo zemiakmi, ak pediater nenájde kontraindikácie pre takéto doplnkové potraviny. Toto mäso je dobré aj pre mužov. Bolo pozorované, že pri pravidelnom a miernom používaní sa účinnosť zvyšuje..

Starostlivosť a liečivé vlastnosti sa nachádzajú aj v tuku. Používa sa v kozmetike, farmácii.

Mäso z koní je dosť ťažké. Je to kvôli mobilite žriebät, a preto tuk nemá čas rásť. Tento nedostatok je však eliminovaný správnym varením surovín. Vývar z konského mäsa sa neodporúča, pretože často spôsobuje zažívacie ťažkosti. Podľa iných údajov však takéto odvarovanie obnovuje silu po zraneniach, infekčných chorobách.

Nakupujte mäso iba od dôveryhodného predajcu. Zvieratá sú citlivé na salmonelózu: Trichinella sa niekedy vyskytuje v tele, ktoré parazituje aj u ošípaných. Infekcie sa prenášajú na človeka a vedú k vážnym zdravotným problémom. Ale aj v prípade spoľahlivého dodávateľa je mäso podrobené dôkladnému tepelnému spracovaniu.

Tento druh mäsa by mal byť rovnako ako akékoľvek iné na stole mierne prítomný. Časté používanie proteínových produktov spôsobuje ochorenia kardiovaskulárneho systému, cukrovku a iné choroby.

Diétne vlastnosti

Mäso z koní je gurmánsky produkt, pretože obsahuje najmenej aminokyselín, ktoré môžu vyvolať imunitnú odpoveď. Preto pri konzumácii konského mäsa sú alergie mimoriadne zriedkavé..

V mäse je málo tuku v dôsledku raného veku jedincov vybraných na porážku (jedná sa hlavne o žriebätá). Ďalším faktorom, ktorý poskytuje nízky obsah lipidov, je rovnaká vysoká mobilita zvierat. Preto sa tukové usadeniny nachádzajú iba v nákladovej časti. Mäso má vysoký obsah vlhkosti, čo zlepšuje stráviteľnosť.

Pokiaľ ide o tuk z konského mäsa, má iné zloženie ako bravčové alebo hovädzie mäso a v mnohých ohľadoch pripomína rastlinné oleje. Tento produkt má výrazný choleretický účinok, preto sa odporúča, aby bolo mäso koní zaradené do stravy pre biliárnu dyskinézu a pre niektoré ochorenia pečene..

Aminokyseliny obsiahnuté v konskom mäse a iných živinách zlepšujú metabolické procesy, vďaka čomu je táto odroda užitočná pre tých, ktorí plánujú schudnúť. Poskytuje telu kvalitné bielkoviny..

Nutričná hodnota

Obsah kalórií v konskom mäse je extrémne nízky a predstavuje iba 167 kcal na 100 g produktu. Pre porovnanie má kuracie paličky 185 kcal. Indikátor sa však líši v závislosti od spôsobu prípravy.

Podobná časť vareného mäsa má energetickú hodnotu 240 kcal, dusený - 214 kcal, vyprážaný - 293 kcal. Pokiaľ ide o klobásy, počet kalórií závisí od iných zložiek..

kontraindikácie

Mäso z koní je zakázané s individuálnym „nepriateľstvom“ k produktu. Niektorí ľudia nemôžu tolerovať jeho chuť, vôňu. Existujú patológie, pri ktorých sa znižuje množstvo mäsových výrobkov ako celku. Tie obsahujú:

  • choroby kardiovaskulárneho systému;
  • onkológia rôznych orgánov;
  • choroby pečene, obličiek.

Akákoľvek kontraindikácia vyššie uvedeného je základom pre kontrolu stravovania.

Môže otehotnieť a dojčiť

Počas tehotenstva je mäso koňa zahrnuté v ponuke. Jeho výhodami sú nízka úroveň alergenicity a prítomnosť minerálov, najmä fosforu, železa, medi. Mäso z koní je užitočné pre dojčiace ženy. Je však na druhom mieste po kuracich, moriach a králikoch.

Výrobok sa nakupuje na špecializovaných trhoch na odstránenie nebezpečných infekcií. Je varené, dusené, grilované, pečené. Takéto kulinárske metódy pomáhajú absorbovať cenné proteíny, nedráždia sliznice tráviaceho ústrojenstva. V obidvoch prípadoch nie je povolené zle uvarené mäso s polospečenou krvou..

Nutričná hodnota

Chemické zloženie konského mäsa, najmä mladého, je veľmi rôznorodé. To vyživuje telo prísadami, ktoré potrebuje, a pomáha podporovať dobré zdravie..

Tabuľka 1. Zostatok živín

Tabuľka 2. Zostatok živín

Ako použiť

Mäso z koní je bežným potravinovým výrobkom, najmä medzi stredoázijskými národmi. V druhom prípade je toto mäso jediné v potrave.

Ako prísada sa produkt pridáva do párkov, cervilátov. Dodáva textúre elasticitu, dodáva pikantnú chuť.

Mäso z koní sa varí inak - dusené, varené, vyprážané. Ázijci vyrábajú mleté ​​mäsové gule a mäsové gule. Mäso je tiež marinované v octe alebo horúcich omáčkach. Koňské mäso sa suší, čo predlžuje skladovanie. Na juhu Francúzska sa z nej vyrábajú klobásy, vo Švajčiarsku - vyprážané, Taliani pripravujú cestoviny s účasťou.

skladovanie

Mäso z koní sa rýchlo zhoršuje. Snažia sa ho kúpiť do budúcnosti a ihneď ho uvariť. Je však povolené chladenie až 72 hodín. Predtým sa mäso umiestnilo do fólie, nádoby alebo smaltovaného riadu, výhodne nakrájané na veľké kúsky. Ak bol produkt zakúpený v obale, ktorý je výhodnejší, otvorte obal až pred použitím alebo varením.

Pre dlhšie skladovanie sa uchýlia k mrazu. Pred položením do komory sa mäso vloží do fólie (malé kúsky, kosti) alebo vákuových nádob. Plastové vrecká a lepiaca fólia sa neodporúčajú. Čas použiteľnosti v tejto forme je šesť mesiacov. Neumývajú mäso, ktoré mrzne, iba utierajú obrúsky.

Sušenie zachováva výživné a chuťové vlastnosti. Na tento účel sa produkt veľkoryso solí a vloží sa do chladničky 24 hodín. Potom sa šťava vypustí, mäso sa nakrája na malé kúsky a vloží do pece, zohreje sa na 50 ° C. Pri tejto teplote udržujte produkt až 4 hodiny a niekoľkokrát ho otrite soľou.

Po vysušení sa konské mäso položí do pohárov a pevne sa uzavrie poklopmi, ktoré sa dajú na suché a tmavé miesto. V tejto forme sa mäso skladuje až dva roky. Pred jedlom je vyprážané alebo varené.

Ako si vybrať

Či je pre kone mäso dobré pre telo, záleží veľa na správnom výbere mäsa. Nadbytočný mladý rast a vyradené kone sa posielajú na porážku. Predtým sa vykrmujú počas 15 až 30 dní. Ak sa však toto obdobie prekročí, chuť konského mäsa sa výrazne zhorší.

Existujú tri druhy konského mäsa:

  • mäsové žriebätá do jedného roka;
  • mladé konské mäso od zvieraťa do troch rokov;
  • staré konské mäso od starších jedincov.

Pre zdravie ľudí je obzvlášť dôležité mäso žriebät do 9 mesiacov - najjemnejšie a najchutnejšie s minimálnym obsahom tuku. Varenie nie je o nič ťažšie ako bravčové alebo hovädzie mäso.

Podľa druhu varenia sa rozlišuje chladené, čerstvo zmrazené bravčové mäso alebo údené, sušené. Výrobok je rozdelený do tried, ktoré závisia od časti jatočného tela, ktorou je kus rezaný:

  • prvým je bedro, hrudník, chrbát, spodná časť chrbta;
  • druhým je krk, lopatka;
  • tretí je holenný.

Prvá známka je cenená viac ako ostatné kvôli svojej nežnosti a jemnosti. Ale druhý a tretí stupeň sa ťažko pripravujú - najmä kvôli tuhosti.

Voľba vzhľadu mäsa

Určite sviežosť a vzhľad. Toto mäso je podobné hovädziu, ale má tmavšiu farbu, takmer karmínovú. Nasledujúce vlastnosti označujú vysokú kvalitu produktu:

  • jednotná farba, bez škvŕn, inklúzií;
  • ľahký tuk, bez žltého odtieňa;
  • pružnosť;
  • lesklý a mierne vlhký povrch mäsa.

Keď tlačíte na dobrý, čerstvý kúsok cez šatku alebo papierovú utierku, nevyskytnú sa žiadne krvavé ani iné sekréty. Takéto stopy naznačujú zlú kvalitu výrobku alebo dlhú trvanlivosť. Ak stlačíte tuk rukou, zmení sa farba a textúra, topí sa z tepla.

Znaky zlého konského mäsa

Nasledujúce značky označujú produkt nízkej kvality:

  • hnedá farba - stáva sa s mladým vekom zabitého zvieraťa (odtieň je tmavší, čím staršie je mäso koní);
  • žltý tuk;
  • strieborný odtieň je znakom toho, že mäso sa už zhoršuje;
  • hlien, akékoľvek škvrny - výrobok nie je vhodný na konzumáciu a je nebezpečný pre ľudské telo;
  • Silná vôňa;
  • rozmazaný, nerovný okraj kusu, najmä pri reze - to znamená, že suroviny boli namočené v octe.

Čo je kombinované s

Nemenej dôležité je, s čím sa podáva konské mäso - to tiež určuje prínos a poškodenie. Takéto mäso sa konzumuje so zemiakmi a inou zeleninou. Šaláty, dusené mäso, varené ovocie prispievajú k maximálnej a úplnej asimilácii bielkovín. Kaša je tiež povolená ako príloha, ale s nimi sa jazdecké mäso trávi horšie. Produkt je kombinovaný s horúcimi korenistými koreninami - bobkovým listom, chrenom, cesnakom, soľou, cibuľou. Obohatte a zušľachťujte omáčky z paradajok, bylín.

Ak nedochádza k predsudkom, mäso z koní diverzifikuje jedlo. Ľudia s chronickými chorobami, ktorí predtým takéto mäso nekonzumovali, by však mali byť opatrní. Pred zaradením nového produktu do stravy sa odporúča vyhľadať súhlas ošetrujúceho lekára.