Hlavná
Zelenina

Stránka o záhrade, chalupe a izbových rastlinách.

Keďže sa mi páči pečivo s voňavými sezamovými semienkami, rozhodol som sa ho skúsiť pestovať vo svojom vidieckom dome. Bolo len zaujímavé vidieť, čo z toho vyplynulo..

Trochu sezamovej kultúry

Z adresárov som sa dozvedel, že sezam, nazývaný sezam na východe a symbolizujúci nesmrteľnosť, je ročný až 3 m vysoký. Rastie hlavne na juhu a v našich stredo ruských zemepisných šírkach je zriedkavý. Sezamové listy sú dlhé a úzke, svetlo zelené. Kvety môžu byť fialové, ružové alebo biele. Po odkvitnutí sa na rastline vytvárajú podlhovasté zelené tobolky s malými semenami, ktoré sú nielen biele (ktoré sa vyskytujú hlavne pri predaji), ale tiež čierne, červené, žlté.

VŠETKO POTREBNÉ PRE TENTO ČLÁNOK JE TU >>>

Sezamové semienka sú okrem chutnosti tiež veľmi zdravé! Obsahujú celý komplex vitamínov a minerálov potrebných pre ľudské telo, rekordné množstvo vápnika a až 60% oleja.

sezamové semienka

A tak som si po zakúpení nepražených bielych sezamových semien v korenícom obchodnom dome rozhodol som ich zasiať. Spôsob pestovania plodín si vybral sadenice.

Semená nasiakli 1 deň do 0,5 šálky vriacej vody, do ktorej pridal 1 lyžičku. šťava z aloe a med. Vždy to robím so semenami, aby sa liahli rýchlejšie. potom

Semená rozmiestnil na povrchu úrodnej vlhkej zeme v plochej nádobe a prehĺbil ich o 2 až 3 cm špičkou ceruzky. Inokulum prikryl sklom a umiestnil ho do ohrievača, pretože sezamové semená vyžadujú na klíčenie teplotu 25 ° C alebo vyššiu. Keď sa objavili výhonky, usporiadal som nádobu na južné okno. Následne transplantované klíčky do samostatných plastových pohárov.

Výsadba sezamových sadeníc na otvorenom priestranstve

Najvhodnejším obdobím na výsadbu sadeníc na otvorenom priestranstve je začiatok júna, keď sa Zem zahreje na 18 ° a nebezpečenstvo nočných mrazy prechádza. Pri nízkych teplotách sezam nerastie, ale pri teplote 0 ° zvyčajne zomiera.

Pretože kultúra miluje teplo, miesto pre ňu na mieste by sa malo vybrať najslnečnejšie a najsuchšie, niekde na ílovitých pôdach. Na jar pridajte do pôdy 100 g superfosfátu, 25 g dusičnanu amónneho a chloridu draselného na 1 km štvorcový. m.

Pri výsadbe medzi rastlinami nechajte 6 - 8 cm, medzi radmi - 50 - 70 cm. Sezamové riadky môžete dokonca použiť ako bariéru na ochranu pred teplom a vetrom, iné rastliny.

Funkcie pestovania sezamových semien

Niektorí záhradníci, ako viem, sa pokúsili zasiať sezamové semená priamo na parcele a na pestovanie sadeníc využívali skleníky. Potom však túto metódu kvôli neefektívnosti opustili. Faktom je, že na jar kultúra neustále podchladzuje a zle sa vyvíja. Ako som osobne videl, v zime nemá zmysel pestovanie sezamových semienok na parapete. Zaberá príliš veľa miesta, vyžaduje neustále osvetlenie a plodina poskytuje skrovinu. Takže prvá metóda, ktorú som si vybral, bola najsprávnejšia.

V záhrade si sezamové semená vyžadujú rovnakú starostlivosť ako pri iných plodinách: mierne zalievanie, pravidelné burenie a uvoľňovanie zeme..

sklizen

Pravdepodobne je naše leto stále chladné na sezam, pretože v mojom vidieckom dome nevyrastalo do 3 m, ale len do 80 cm. Semená však dozrievali. Zo záhrady 1 námestie. Mám 200 g semien.

Skutočnosť, že je čas na zber, sezamové semená nájdete na zažltnutých listoch, ako aj na hnedých škatulkách so semenami. Nečakajte, až oschnú a posypeme semenami. Krabice rozbite, kým sú ešte šťavnaté a vysušte ich v horúcom stave. Potom ich vložte do ľanového vrecka a trite si ruky, aby sa semená vysypali. A nakoniec semená oddeľte od šupiek, preosievajte ich vo vetre alebo preosievajte cez sito.

Všeobecne sa mi napriek skromnej úrode páčilo pestovanie sezamových semienok. Záhrada zdobia jej zelené latičky s zvončekmi. Tento rok má žena v úmysle vysádzať sezamové semienka aj v kvetinovej záhrade..

Sezam - užitočné vlastnosti a kontraindikácie, ako používať

Od pradávna k nám prišla rastlina ako sezam. Užitočné vlastnosti a kontraindikácie boli známe aj našim predkom, ktorí si tieto vedomosti zachovali dodnes. Sezam má druhé meno - sezam a je to jednoročná rastlina. Semená používané v potravinách sa nachádzajú v ovocí pripomínajúcich škatule. Ich farba môže byť od čiernej po snehovobielu. Chutia jemne s charakteristickou chrumkou..

Užitočné vlastnosti sezamových semienok našli uplatnenie vo varení, medicíne a kozmetike. Mimoriadny význam má olej z týchto semien, ktorý sa používa hlavne na liečebné a preventívne účely. V našej krajine sa semená často vyrábajú ako zálievka pre pekárenské výrobky, sezam však našiel širšie uplatnenie v zahraničí. Prečo dostal takú popularitu, že mu ublížil, ako aj tomu, ako využiť sezamové semienka na maximálny úžitok, dozviete sa viac.

Zloženie a výhody sezamových semien

Semená všetkých rastlín majú spravidla pomerne vysokú výživovú hodnotu a obsahujú viac ako 50% tuku v zložení a sezam nebol výnimkou. Obsah kalórií na 100 gramov je 580 kcal. Percento oleja v semenách dosahuje 55%.

Na získanie všetkých užitočných vlastností sezamu je lepšie používať ho v zahrievanom alebo namáčanom stave. Preto bude ľahšie žuť semená a produkt sa lepšie vstrebáva. Hodnota semien je olej v zmesi, ktorý obsahuje nasýtené a nenasýtené mastné kyseliny, triglyceridy a estery glycerolu..

Zloženie sezamu obsahuje mnoho užitočných látok:

  1. Sesame obsahuje silný antioxidant zvaný sesamín. Je schopný zmierniť mnohé poruchy všetkých orgánov a systémov a zabrániť vzniku rakovinových nádorov..
  2. A beta-sitosterol pomáha znižovať zlý cholesterol v ľudskej krvi..
  3. Fitin obnovuje minerálnu rovnováhu v tele.
  4. Tiamín zlepšuje fungovanie nervového systému a normalizuje metabolizmus.
  5. Fytosterol znižuje riziko aterosklerózy a odstraňuje cholesterol, pomáha v boji proti obezite.

Zloženie sezamu je plné uhľohydrátov, aminokyselín, proteínov a vápnika. Obsahuje mnoho užitočných vitamínov A, E, B, C, minerálne látky PP: draslík, vápnik, železo, fosfor, vlákninu z potravy a lecitín. Málokto vie, koľko vápnika je v sezamu. Obsahuje však väčšie množstvo tohto stopového prvku ako slávny tvaroh, syr alebo mlieko, ktoré sa predtým považovalo za jeho nenahraditeľný zdroj. Pretože semená liečia kĺby a kosti, zabráňte vzniku osteoporózy. Pri pravidelnom používaní sa telo stáva silnejším a svalová hmota sa hromadí intenzívnejšie..

Sesame je schopný stimulovať ľudský rast vďaka špeciálnej látke - riboflavínu. Okrem toho posilňuje vlasy a nechty, zlepšuje vzhľad pokožky. Má pozitívny vplyv na zloženie ľudskej krvi. Sesame je mimoriadne prospešný pre tráviaci systém. Je to veľmi výhodné v spojení s liekmi na liečenie astmy, ochorení pečene a žlčníka, hypertenzie a zápalu obličiek..

Sezamové užitočné vlastnosti pre ženy, ktoré sa prejavujú obsahom ženských pohlavných hormónov v nich - fytoestrogény. Odporúča sa najmä pre ženy nad 45 rokov. Ale pre dievčatá bude mať tento produkt terapeutický účinok: zlepšuje reprodukčný systém, posilňuje vlasy, pokožku a nechty.

Pri nosení dieťaťa dokáže omladnúť placentu, ktorá starne s vývojom plodu. Aby ste pochopili, či sa sezam môže dojčiť, musíte vedieť, že ide o dietetické výrobky. Aj napriek svojmu obsahu kalórií nevyvoláva výskyt kíl navyše, ale po tehotenstve je schopný obnoviť silu a imunitu. Nezabudnite na vysoký obsah vápnika v sezamových semenách, ktorý je dôležitý pre vývoj kostrových systémov novorodencov a pre vzhľad matky. Malo by sa to zavádzať do diéty postupne po reakcii dieťaťa. Dojčiace sezamové mlieko musí jesť jednu čajovú lyžičku denne.

Má tiež také cenné vlastnosti:

  1. Omladzuje telo vnútorným alebo vonkajším použitím (zmesi na ňom založené, olej).
  2. Obsahuje vápno, ktoré je v ľudskom tele nedostatočné.
  3. Tupý hlad.

Výhody sezamového oleja

Veľmi aktívne sa používajú nielen sezamové semená. Priaznivé vlastnosti a kontraindikácie oleja, ktorý sa z neho získa, sú odborníkom v oblasti výživy, kozmetológom a lekárom lepšie známe. V medicíne sa používa na výrobu mastí, náplastí, rôznych emulzií vďaka schopnosti zvýšiť zrážanlivosť krvi. Často sa používa ako preháňadlo, najmä pri hemoragickej diatéze.

V kozmetickom priemysle je sezamový olej nevyhnutný na masáž, zmäkčenie a zvlhčenie pokožky. V čistej forme môžu dokonca odstrániť make-up, aplikovať na vlasy a pokožku. Často sa pridáva do krémov proti starnutiu, hlavne kvôli antioxidačným vlastnostiam..

Sezamové kontraindikácie

Pred použitím si prečítajte, aké kontraindikácie sú sezamové semená. Pretože má schopnosť zvýšiť zrážanlivosť krvi, neodporúča sa ľuďom trpiacim trombózou, zvýšenou zrážanlivosťou krvi, trombózou. Nemôžete ho používať s urolitiázou, ochorením obličiek.

Ako pri každom výrobku, je potrebné pamätať na to, ako vziať sezamové semená. Optimálne množstvo za deň by nemalo prekročiť tri čajové lyžičky, aby nedošlo k negatívnym následkom. Obzvlášť opatrne by ho tehotné ženy mali používať a neprekračovať odporúčanú dávku, pretože u plodu sa môže vyvinúť hypokalciémia alebo potrat..

Ako používať Sesame

Napriek možným kontraindikáciám sa sezam môže používať rôznymi spôsobmi. Pri varení, aby bola jasnejšia chuť, je zahrievaná na panvici alebo sa používa sezamový olej, na ktorom môžete smažiť mäso alebo zeleninu. Je oveľa užitočnejšia ako slnečnica a odstraňuje toxíny z tela. Ak sa používajú na liečebné účely, je lepšie sezamové semená namočiť alebo mierne zahriať. Semená môžete zomlieť v mlynčeku na kávu a namočiť do vody a potom ich zobrať podľa pokynov lekára.

Rohlíky, zákusky, sušienky a iné pečivo sú tradične posypané semenami. Je užitočné ho pridať do rôznych zeleninových šalátov. V orientálnej kuchyni pripravujú chutné cestoviny s orechovým dojmom. Na prípravu ryže sa používa suché korenie na báze semien so soľou.

Ako viete, denné množstvo vápnika môže pokrývať sezamové semená. Ako brať s nedostatkom vápnikových semien len málokto vie. Sto gramov produktu pomôže kompenzovať nedostatok tohto mikroelementu, ale na prevenciu by sa mali použiť dve alebo tri čajové lyžičky..

Ako zbierať a uchovávať semená

Najlepšie je kúpiť sezamové semienka podľa hmotnosti alebo v priehľadnom vrecku na vyhodnotenie ich vzhľadu. Určite musia byť suché a drobivé a chuť by sa nemala cítiť horká. Je lepšie kúpiť nerafinovaný produkt, má oveľa viac výhod a môže sa skladovať dlhšie.

Nevyčistené semená skladujte na chladnom a tmavom mieste v tesne uzavretom obale, ale je potrebné ich umiestniť do chladničky. Skladujú sa od troch mesiacov do jedného roka. Sezamový olej má však oveľa dlhšiu trvanlivosť a roky sa nemusí zhoršovať ani v horúcom podnebí..

Sezamové liečivé vlastnosti a kontraindikácie, ktoré sme preskúmali, sú pomerne cenným potravinovým výrobkom. Množstvo vápnika je mnohokrát lepšie ako mliečne výrobky, je zdrojom cenných vitamínov a ďalších látok. Má málo kontraindikácií a bude skvelým doplnkom správnej stravy..

Pozrite si video zo sezamového receptu na mlieko:

Bol pre vás tento článok užitočný? Zdieľajte so svojimi priateľmi!

sezam

všeobecný popis

Sezam (z lat. Sesamum - olejnička) - jednoročná a viacročná rastlina, v ktorej struky dozrievajú sezóny. Existuje niekoľko druhov sezamových semien: biela, žltá, hnedá a čierna. Najčastejšie sú však dva hlavné typy: biely a čierny. Biela sa používa pri varení pokrmov, ktoré sú uvarené, a čierna je opačným smerom. Je to taký voňavejší.

Ľudstvo začalo používať sezamové semená veľmi dlho. Používa sa na liečebné účely v starovekom Grécku, Ríme, Babylone a Číne. Zmienka o sezamovom oleji sa odráža v antickom kultúrnom dedičstve mnohých krajín, ako aj vo Svätých písmach. Prvým, ktorý opísal maximálny počet užitočných vlastností sezamového a sezamového oleja, bol Avicenn, ktorý v roku 11 vytvoril obrovské úsilie o uzdravenie..

Teraz sa sezamové semená určené na vývoz pestujú na Kaukaze, v Strednej Ázii, na Ďalekom východe av Indii.

Výber a skladovanie

Pri nákupe sezamových semien si musíte vybrať tie, ktoré sa nelepia k sebe a sú čo najsuchšie.

Najužitočnejšie sú surové sezamové semená, napr počas tepelného spracovania sa väčšina živín odparuje. Surové semená by sa však nemali skladovať dlho. Po 1-2 mesiacoch začnú bežať žluknuté. Najdlhší možný čas je na uskladnenie sezamového oleja získaného lisovaním za studena. Svoje prospešné vlastnosti si zachováva 9 rokov bez výrazných zmien v vitamínovo-minerálnom a chemickom zložení. Olej podľa chuti pripomína olivový olej, je však voňavejší a bez prirodzenej horkosti olivového oleja. Nie je možné vyprážať v sezamovom oleji, pretože okamžite začne horieť a pri vysokej teplote sa v ňom začnú tvoriť karcinogénne látky. Používajte ho výlučne na úpravu zeleninových, mäsových a syrových šalátov. Sezamový olej sa tiež používa na kozmetické účely na masáže, odličovanie a ako základ na zvlhčovanie.

Použitie a použitie

Sezamové semená vo varení sa používajú na výrobu kasín, cukroviniek, halvy a iných sladkostí, v pekárskych výrobkoch a na ochutenie mäsa..

Calorie Sesame

Sesame má vysoký obsah kalórií kvôli vysokému obsahu tukov a bielkovín. V 100 g sezamových semienok - 560 kcal. A v 100 g sezamového oleja - 884 kcal. Tento produkt spôsobuje obezitu u ľudí s nadváhou, ako aj u osôb, ktoré sledujú ich postavu, je preto dôležité postupovať opatrne..

Nutričná hodnota na 100 gramov:

Proteíny, grTuky, grSacharidy, grAsh, grVoda, grObsah kalórií, kcal
dvadsať491259560

Užitočné vlastnosti sezamových semien

Zloženie a dostupnosť živín

Sezamové semená sú klasifikované ako výrobky z palaciniek za týždeň. Obsahujú takmer 60% objemu semien rastlinných tukov, vrátane kyseliny linolovej, olejovej, palmitovej, myristovej, arachinovej, stearovej a lignocerovej. Tieto látky sú pre ľudské telo nevyhnutné a podieľajú sa na všetkých životne dôležitých procesoch. Sezamové semená majú tiež bohaté zloženie vitamínov a minerálov. Obsahuje vitamíny A, C, E a skupinu B; minerály - horčík, zinok, fosfor, železo, ale predovšetkým vápnik. Na 100 g sezamových semien predstavuje až 783 mg, čo je denná dávka pre dospelých. Okrem toho sa v semenách nachádzajú organické kyseliny: beta-sitosterol, fytín a lecitín.

Užitočné a liečivé vlastnosti

Ľudia, ktorí majú surovú stravu, vegetariánstvo alebo diétu, musia konzumovať sezamové semienko nie viac ako 25 - 30 g za deň alebo ich nahradiť lyžičkou sezamového oleja..

Dietici odporúčajú konzumáciu sezamu a oleja na normalizáciu metabolizmu tukov a tukov, na zníženie hladiny cholesterolu v krvi a na vstrebávanie vstrebávania tukových plakov na stenách krvných ciev, čo je hlavnou príčinou aterosklerózy, tvorby krvných zrazenín, ako aj zablokovania krvných ciev. Sezamový olej, ak sa užije vnútorne, má vplyv na zloženie krvi. Jeho koagulačné vlastnosti sú zvýšené, preto berú olej s hemoragickou diatézou.

Surové sezamové semená sa tiež používajú na liečbu a prevenciu chorôb, ako je hypertenzia, pneumónia, choroby kĺbov, pečene, štítnej žľazy a pankreasu..

Ak u dojčiacich žien počas laktácie dôjde k mastitíde, je potrebné k výsledným plombám alebo mletým surovým semenám v mlynčeku kávy nalepiť gázu navlhčenú sezamovým olejom a z výslednej suspenzie urobiť obklad a zmiešať ho s rastlinným olejom..

Dvojitý účinok má sezam na reprodukčný systém. Na jednej strane podporuje prietok krvi do panvy, znižuje riziko mastopatie a iných novotvarov mliečnych žliaz, a na druhej strane je to silný afrodiziakum, ktorý zvyšuje sexuálnu túžbu u mužov aj žien, v kombinácii s ľanovými a makovými semenami..

Antioxidačné vlastnosti sezamu sa používajú na zmiernenie kašľa pri prechladnutí, chrípke a astme. Na tento účel sa sezamový olej zahrieva vo vodnom kúpeli na teplotu 36 - 38 ° C a vtiera sa do pokožky krku a hrudníka. Potom prikryte polyetylénom a vlnenou látkou.

Nebezpečné vlastnosti sezamových semien

Sesame by mali starostlivo užívať tehotné ženy, ako napr jeho nadmerné používanie môže viesť k potratu alebo k narodeniu dieťaťa s hypokalciémiou. U ľudí s gastrointestinálnymi chorobami, ktoré sú sprevádzané zvýšenou kyslosťou, by sa sezam nemal užívať, pretože pomerne silno dráždi sliznicu vnútorného epitelu. A ich užívanie na lačný žalúdok môže spôsobiť smäd a nevoľnosť. Taký negatívny účinok je možné znížiť, keď sa vyprážajú semená s medom.

Sesame je kontraindikovaný u ľudí so zvýšenou zrážanlivosťou krvi a ochorením obličiek..

Neodporúča sa používať sezam na urolitiázu, aby nedošlo k zhoršeniu situácie z dôvodu vysokého obsahu vápnika v sezamu..

Sezamový olej nie je možné konzumovať s aspirínom a kyselinou šťaveľovou, pretože v kombinácii s nimi tvorí vápnik v obličkách..

Sú známe prípady individuálnej sezamovej neznášanlivosti..

Prečítajte si tiež článok o vlastnostiach sezamového oleja. Všetko o jeho užitočných a nebezpečných vlastnostiach, chemickom zložení, nutričnej hodnote, prítomnosti vitamínov a minerálov, použití pri varení a kozmetike.

Sezam je veľmi užitočný pre deti. Ak chcete, aby ho deti milovali, skúste pripraviť vynikajúce sezamové mlieko podľa receptu z videa.

sezam

HOSPODÁRSKA HODNOTA

Sezam (sezam) je prastará olejnatá plodina - jej semená obsahujú 50 - 65% mierne vysušeného oleja (jódové číslo 103 - 112), 16 - 22% bielkovín, 13 - 19% rozpustných uhľohydrátov (najmä cukrov), ako aj železo, fosfor., vápnik, lignín, fytostearín, vitamín E a aminokyseliny (histidín, tryptofán).

Sezamový olej lisovaný za studena - svetlo žltý a bez zápachu.

Je to jeden z najlepších jedlých olejov, pokiaľ ide o chuť (podľa tohto ukazovateľa sa dokonca rovná provensálsku). Spolu s olivami sa tento olej používa pri výrobe margarínu a používa sa aj priamo v potravinách. Používa sa široko v cukrárskych, konzervárenských a iných odvetviach potravinárskeho priemyslu, ako aj vo voňavkárskych výrobkoch ako rozpúšťadlo pre enflege. V medicíne sa používa na liečbu pacientov so zlou koaguláciou krvi..

Získaný lisovaním sezamového oleja za horúca sa používa ako technická látka pri výrobe mydla, ako mazivo, ako aj pri výrobe uhlíkového papiera. Po spálení tohto oleja sa tvoria sadze, z ktorých sa vyrába kvalitná riasenka.

Celé sezamové semená sa konzumujú surové, varené a vyprážané a používajú sa tiež na výrobu „orientálnych cukroviniek“, cukroviniek, oleja tahini a halvy a iných cukroviniek. Pečené výrobky (rožky, bagely) sú posypané vyprážanými semenami.

Sezamový koláč obsahuje až 40% bielkovín, 7% vlákniny, fosforu a ďalších užitočných látok, takže sa bežne používa v cukrárskom a pekárskom priemysle (halva, cukrovinková múka, sladkosti), ako aj v krmive pre hospodárske zvieratá, pretože 100 kg koláča obsahuje 132 kŕmnych jednotiek. V kvetinách a vegetatívnej hmote sezamových semien sú aromatické látky, ktoré sa používajú v parfumoch (napríklad na výrobu palivového dreva)..

Sezam je pôvodom rastlín subtropickej zóny - pochádza z juhozápadnej Afriky, kde je dnes spolu so svojimi príbuznými rozšírený vo voľnej prírode. Nachádza sa tu tiež ako poľnohospodárska plodina, ale nie v takých rozmanitých variáciách. Sezamové semená sa v Indii dlho pestujú. Koncom 18. storočia sa táto kultúra dostala do Ruskej ríše. zo stredoázijských republík, kde sa pestovala aj veľmi dlho.

Vysiate oblasti podľa sezamových semien na svete sú podľa FAO (OSN pre výživu a poľnohospodárstvo) dnes takmer 7 miliónov hektárov a neustále rastú. Až 70% z nich je sústredených v krajinách južnej a juhovýchodnej Ázie (India, Pakistan, Čína, Barma, Japonsko), asi 23% - v Afrike (Etiópia, Sierra Leone, Nigéria, Sudán), viac ako 7% - na americkom kontinente. (Guatemala, Mexiko, Venezuela). V Európe sa sezam pestuje v Grécku a Bulharsku. Z hľadiska svetovej výroby je sezam nižší ako sója, arašidy, slnečnica a repka, hoci tieto plodiny prevyšuje kvalitu oleja.

V SNŠ sa v malých oblastiach na Ukrajine a na severnom Kaukaze, kde je jeho výnos 12 až 15, a počas zavlažovania - 18 až 20 c / ha, pestuje ekosystém sezamového semienka skorého sejby..

BOTANICKÉ CHARAKTERISTIKY

Kultivovaný sezam (Sesamum indicum L) - jednoročná bylina s výškou 50 až 150 cm.

Koreňový systém sezamu je kľúčový s početnými bočnými koreňmi, ktoré zasa nesú veľké množstvo malých koreňov. Hlavný koreň preniká do pôdy 0,8 - 1 m, ale iba v hornej časti (do 20 - 30 cm) je rozvetvený a trochu hrubší a pod ním sa stáva vláknitý. Bočné korene ležia hlavne v povrchových vrstvách pôdy. Najintenzívnejší rast hlavných a bočných koreňov je pozorovaný v období od kvitnutia po dozrievanie.

Stonka je vzpriamená, 1,2 až 1,5 m vysoká, ligneálna, dospievajúca s mäkkými chĺpkami. Dole zaoblené a nad 4- alebo 8-stranné (niekedy zaoblené), rozvetvené, dospievajúce. Vetvenie kmeňa sa líši - existujú slabo a silne rozvetvené formy. Posledne menované tvoria 6-8 bočných vetiev prvého a druhého poriadku po celej dĺžke hlavnej stonky a v prvých vetvách sú sústredené bližšie k základni..

Listy sú zelené (u niektorých odrôd ich okraj poskytuje sivý odtieň), jednoduché, stopkaté, so zníženou platňou, ktorej tvar sa mení v závislosti od umiestnenia na stonke. Usporiadanie listov na stonke je často opak, ale vyskytuje sa striedavo a zmiešané. V niektorých formách sezamu sú všetky listy celé, ale spodné listy sú veľké a široké a na stonke je všetko menšie, v iných sú dolné listy (okrem prvých piatich) rozdelené na tri časti a horné listy sú celé a úzke, kopinaté. Na tomto základe existujú aj prechodné formuláre..

Sezamové kvety sú veľké, sú umiestnené jedna alebo tri alebo viac v osiach listov (jednoduché a trojvetvové formy), priesvitné, na krátkych stopkách. Skladajú sa z 5-rozdeleného hrnčeka, veľkej trubicovej koruny a 5 tyčiniek, z ktorých jeden nie je dostatočne rozvinutý. Dva zadné tyčinky vyššie ako dva predné, ich vlákna fúzované so spodnou časťou koruny.

Kalich kvetu je päťzubý, dúhovka nepravidelného tvaru s fúzovanými lístkami. Farba koruny môže byť v závislosti od ekologického typu biela, svetloružová, svetloružová alebo tmavo fialová. Pestle je samostatný okvetný lístok, pozostáva z podlhovastého horného vaječníka, pomerne vysokého stĺpca a chrbtovej stigmy. Čepele (2 alebo 4 v závislosti od počtu kobercov) sú husto pokryté chĺpkami. Na jednej rastline sa vyvíja 20 až 80 kvetov a potom - tobolky.

Sezamové plody sú podlhovasté, ploché, 4- alebo 8-stranné, od spodných zaoblených pubertálnych kapsúl, ktoré sa skladajú z niekoľkých (2-4 alebo viacerých) karpúl. V niektorých formách sa okraje kaprov ohýbajú do vaječníkovej dutiny a vytvárajú dobre vyvinuté falošné membrány, ktoré chránia semená pred vylučovaním..

Slabo vyvinuté membrány nedržia semená a dostanú dostatok spánku, keď dozrievajú a otvoria sa kapsuly. Farba škatúľ je svetlozelená av pubertálnom tvare je namodralá. Po dozrievaní sa kapsuly stanú svetlé alebo tmavohnedé a praskajú. V závislosti od počtu políčok v lone listu sa rozlišuje 1- a 3-boxová forma sezamu. Semená v každom balení - 50 - 80 ks..

Sezamové semená sú rovné, vejčité, malé. Sú umiestnené v hniezdach škatule vo forme hladkých zvislých stĺpov stĺpcov v 4 alebo 8 radoch. Hmotnosť 1 000 semien sa pohybuje od 2 do 5 g, v závislosti od podmienok pestovania, ako aj od umiestnenia škatule na stonke. Najkompletnejšie semená sa tvoria v dolných kapsulách, až do 20 vnútorných stien. V hornej časti stonky sú semená slabé a často nezrelé, takže na účely semien by mali zostať iba zrelé dolné kolená..

Najbežnejšie formy sezamových semien v našej krajine sú biele, ale vyskytujú sa aj formy s hnedými, čiernymi, ružovými, smotanovými, žltými, žltými, sivými a inými kvetmi..

BIOLOGICKÉ VLASTNOSTI

Pretože vo vlhkom a suchom podnebí sa vytvorili rôzne formy sezamu, celá diverzita botanického druhu Sesamum indicum L. sa delí na dve skupiny ekotypov - mezofilné a hygrofilné. Výrazne sa líšia biologickými a morfologickými vlastnosťami (najmä vo vzťahu k pôde a vlhkosti vzduchu) a výsev ektypu za neobvyklých podmienok často vedie k usmrteniu rastlín..

V tejto súvislosti je prenos sezamových odrôd zo zóny ich vzniku a pestovania na inú, hoci veľmi podobnú zónu často ťažký - rastliny sú vážne postihnuté a uhynú na choroby vädnutia (fusárium, verticilóza), bakteriózy a nakoniec ochorenie ďasien (homóza) - neprenosné ochorenie., ktorá je reakciou na zmeny životného prostredia a najčastejšie sa prejavuje na listnatých hygrofilných formách pri sejbe v podmienkach nízkej relatívnej vlhkosti (južne od Ukrajiny). Sesame odrody, ktoré sú najvhodnejšie a najbežnejšie na juhu Ukrajiny, sa vytvorili na základe ekotypu Ďalekého východu, ktorý sa vyznačuje skorou zrelosťou a rezistenciou na bakteriózu. Sezónne obdobie Ďalekého východu bolo zároveň úplne nevhodné pre podmienky strednej Ázie a vlhkej zóny severného Kaukazu a odrody Strednej Ázie a Zakaukazska sa na juhu Ukrajiny zatiaľ nemôžu používať..

Cyklus vývoja sezamu začína v semene a končí jeho reprodukciou. Obdobie vegetácie je rozdelené do nasledujúcich fáz: sadenice, stonka, pučanie, kvitnutie, tvorba toboliek a dozrievanie..

Výhonky vo forme dvoch listov kotyledónu sa objavujú 6. až 8. deň po zasiatí. V počiatočnom období je rast rastlín veľmi pomalý, trpia nachladnutím, škodcami, chorobami a burinami. 30-45 dní po klíčení sa začína kmeňová fáza. a od tohto momentu dochádza k zvýšeniu intenzity rastu stoniek a prechodu rastlín do pučiacej fázy, ktorej začiatok nastáva 32 až 37 dní po klíčení. Rýchlosť rastu stonky je zvlášť zvýšená 12 až 15 dní pred kvitnutím.

Kvitnutie začína 50 až 60 dní po klíčení a rozširuje sa od spodnej časti kmeňa po jeho vrchol. Spodné kvety kvitnú ako prvé. Každá z nich kvitne iba niekoľko hodín, ale doba kvitnutia v rámci konkrétnej plodiny trvá viac ako dva mesiace. Sesame je samoopeľovač, ale možné je aj krížové opelenie hmyzom (hlavne včelami) - až 50% alebo viac. Umiestnenie plodín ďaleko od úľov znižuje krížové opelenie na 3 až 5% a často ho dokonca dokonca eliminuje. Výťažok semena je vďaka tomu trochu znížený.

Vaječník kvetu rastie do malej skrinky a začína sa fáza tvorby ovocia a potom dozrievanie semien (30 - 35 dní po oplodnení). Tento proces prebieha v rovnakom poradí ako kvitnutie - od vrcholu k vrcholu stonky. Keď dozrievajú, hnedé zhnednú, semená v nich vyschnú a môžu sa ľahko vysypať. Do istej miery tomu bránia falošné membrány, ktoré sa tvoria pri raste kaprov vo vaječníku. Ak sú však takéto medzistupňové oddiely nedostatočne vyvinuté, počas zrenia a zberu trhlín praskne a semená sa rozpadajú. Tento problém sa zhoršuje v dôsledku skutočnosti, že boxy na rastline dozrievajú súčasne. Pestovateľská sezóna odrôd vytvorených a pestovaných na Ukrajine trvá 90 - 120 dní.

Medzi nevýhody sezamu patrí jeho tendencia k poškodeniu hubovými a bakteriálnymi chorobami, ktoré sa prejavujú vždy, keď sa pestujú na juhu Ukrajiny dovážané z iných krajín, ktoré nie sú uvedené v zozname..

CHARAKTERISTIKA ŽIVOTNÉHO PROSTREDIA

Sesame patrí do skupiny plodín, ktoré milujú teplo. V období od siatia po vzhľad sadeníc je dosť náročný na teplo. Semená zasiate do pôdy, zohriate na 16... 18 ° C, vyklíčili sa spolu a sadenice sa objavili 4. - 6. deň. Minimálna teplota klíčenia semien je 12 ° C, optimálna je 20... 22 ° C. Krátky pokles teploty pod 15 ° C významne oneskoruje vznik sadeníc, pretože rast rastlín sa zastaví. Pri dlhodobom chlade sa sadenice umierajú pred tým, ako sa na povrchu pôdy objavia poškodenia chorobami a škodcami. Zmrazenie -0,5... -1 ° C ničí sadenice.

Sezam je ešte náročnejší na zahrievanie počas kvitnutia, tvorby ovocia a dozrievania semien..

Optimálne pre normálny rast a vývoj rastlín je priemerná denná teplota 22... 25 ° C. Vegetatívna hmota rastie najlepšie pri 22... 24 ° C, generatívne orgány - pri 25... 30 ° C. Zníženie teploty v druhej polovici vegetačného obdobia vedie k padajúcim púčikom a zlému vývoju generatívnych orgánov. V jesenných mrazoch pod -2,5 ° C rastliny odumierajú bez toho, aby vytvorili plodinu.

Súčet priemerných denných teplôt počas vegetačného obdobia pre sezamové semená je 2500... 3000 ° C.

Požiadavky na sezamovú a pôdnu vlhkosť a vzduch sú vysoké. Zvýšená potreba vlhkosti sa pozoruje počas obdobia kvitnutia, keď ešte nie je úplne vytvorený koreňový systém a rastliny využívajú vlhkosť z horných vrstiev pôdy. Druhým obdobím precitlivenosti na vlhkosť je fáza kvitnutia a tvorby semien. Nedostatok vody v pôde a nízka relatívna vlhkosť počas tohto obdobia vedú k zlému oplodneniu a pádu vaječníkov.

Iba s optimálnym prísunom pôdnej a vzdušnej vlhkosti poskytuje sezam dobrý výnos, a keď sa pestuje na dažďových pralesoch v suchu, jeho produktivita prudko klesá. Suchý vietor, ktorý sa zhoduje s obdobím kvitnutia, má na túto plodinu zvlášť negatívny vplyv..

V tomto ohľade by sa sezamové semená, ako aj vzhľadom na dlhé vegetačné obdobie a možnosť dozrievania v septembri mali pestovať pod zavlažovaním..

Okrem toho by sa malo pamätať na to, že sezam je krátka rastlina a rozvoj plodín v severnejších regiónoch predlžuje dobu vegetačného obdobia. Má krátku fázu vernalizácie.

Náročné sezamové semená a pôdy a obsah živín v nich. Z pôdy odoberie 8 až 9 kg dusíka, 2 až 2,5 kg fosforu a 9 až 10 kg draslíka a vytvorí 1 kg semien. Najlepšie zo všetkých sú štrukturálna čierna pôda a gaštan, ľahké hlinité a piesčité hlinité pôdy a slané, močaristé pôdy s blízkym výskytom podzemnej vody sú úplne nevhodné. Ťažké plávajúce čerešne sú málo užitočné, pretože tvoria kôru, ktorá sťažuje vznik.

Južné regióny Odessa, Zaporizhia a Dnepropetrovsk teda sľubujú pestovanie sezamu na Ukrajine. Zavlažované polia vyprahnutého stepi oblasti Kherson a Krym môžu zaručiť produkciu sezamových semienok, ktoré plne uspokoja domáce potreby a vývoz..

RASTLINNÁ TECHNIKA

Technologický projekt na pestovanie sezamových semien na juhu Ukrajiny je rovnaký ako v prípade ostatných teplomilných riadkových plodín (ricínových bobov, arašidov), má však svoje vlastné vlastnosti. Pri zostavovaní schémy poľnohospodárskeho komplexu je potrebné vziať do úvahy skutočnosť, že sezam je malá semená rastlina s hĺbkou umiestnenia osiva najviac 3 až 4 cm. Berúc do úvahy neskorý výsevný čas (keď sa pôda zahreje na 16... 18 ° C) a pravdepodobné sušenie semennej vrstvy, efektívne pestovanie. táto plodina je možná iba pri zavlažovaní.

Zoznam prác pri pestovaní sezamu je špecifikovaný v závislosti od podmienok a je dôležité ho čo najviac minimalizovať kombináciou technologických operácií založených na použití kombinovaných strojov a zostáv..

Striedanie plodín

Najlepšími predchodcami sezamu sú obilniny pestované v čistých pároch alebo riadkové plodiny. Aby sa zabránilo vážnemu poškodeniu plodín chorobami a škodcami, odporúča sa vrátiť sezamové semená na pôvodné miesto najskôr po 6-7 rokoch. Nemalo by sa zasievať na predchodcov, ktorí zanechávajú veľa burín, čistiacich prostriedkov a podzemkov - napríklad slnečnice, kukurice, ricínových olejnín, ciroku. Sezam a polia, ktoré sú silne pokryté bodliakom prasnice, pšeničnou trávou, štetinami a kuracou proso, sú pre sezamové semená úplne nevhodné - túto plodinu je potrebné osiať iba v čistých krajinách..

umelé hnojivo

Sesame je veľmi citlivý na aplikáciu hnojív. Vďaka absorpcii veľkého množstva živín výrazne vyčerpáva pôdu, preto hlavnou aplikáciou minerálnych hnojív v dávkach N90P60K60 pri zavlažovacích podmienkach sa zvyšuje výnos (o 14 - 23%) a obsah oleja v semenách. Sesame dobre reaguje aj na organické hnojivá - hnoj, kompost, koláč z ricínového oleja atď. Miera aplikácie hnoja je 10 - 15 t / ha. Na vysoko úrodných pôdach nie je reakcia na hnojivá tak zreteľná.

Hnojiť v sezamových semenách pred výsevom a vo forme vrchného dresingu. V zavlažovacích podmienkach sa vrchná úprava N20P30K30 vykonáva vo fáze pučania a na neskvitaných poliach na jeseň a vo fáze dvoch párov pravých listov..

orba

Kvalita prípravy pôdy pri pestovaní sezamových semien je tiež veľmi dôležitá vzhľadom na jej biologické vlastnosti - pomalý vývoj rastlín po klíčení. Mladé rastliny sú veľmi malé, so slabým koreňovým systémom, ktorý má nízku nasiakavosť, takže pôda by sa mala ošetrovať zvlášť starostlivo, aby sa zabezpečila jej nevyhnutná drobivosť, jemne pokrčená štruktúra, akumulácia vlhkosti a čistota od burín..

Na zle kultivovanej pôde produkujú sezamové sadenice extrémne nepriateľské sadenice a predtým, ako mladé rastliny rastú a stúpajú, buriny ich upchávajú. Plevelenie je veľmi ťažké a často nemožné bez výrazného poškodenia sadeníc.

Hlavnými metódami jesenného obrábania pôdy sú pestovanie strniska a jesenné orby. Vykonávajú sa rovnakým spôsobom ako v prípade iných riadkových plodín - ako vylepšené chladenie alebo poloparenie.

V prvom prípade je pole dvakrát orané do hĺbky 6 - 8 cm a zorané v októbri do hĺbky 25 - 27 cm, v druhom prípade sa vykonáva lúpanie a skoré oranie 25 - 27 cm, po ktorom nasleduje ošetrenie zimy bránami, kultivátormi a vyrovnávacími strojmi. V prípade silnej buriny poľa trvalými burinami sa aplikuje obrábanie vrstvy po vrstve: odlupovanie diskov o 6 - 8 cm, orezávanie o 10 - 12 cm pomocou kontinuálnych herbicídov a oranie do celej hĺbky ornej vrstvy..

Ošetrenie pred jarným výsevom sa vykonáva na kontrolu burín a na zachovanie vlhkosti, ako aj na uvoľnenie povrchu pôdy na správne umiestnenie semien a na vznik klíčiacich výhonkov. Na jar sa zimné jednodňové mláďatá spracúvajú alebo kultivujú do hĺbky 8 - 10 cm pomocou trýznenia a kultivácia sa vykonáva pred sejbou. Na poli vyrovnanom od jesene sa človek môže obmedziť na predsejbovú kultiváciu 4-5 cm s trením a uvoľnením a suchá pôda sa zvinie pomocou hladkých valcov..

Výsev a starostlivosť o plodiny

Sejacie vlastnosti musia sezamové semená spĺňať požiadavky DSTU 2240-93. Deň pred výsevom sa vyleptajú. Výsev sa začína v období trvalého otepľovania, keď priemerná denná teplota pôdy v hĺbke 10 cm dosiahne 16... 18 ° C a hrozí nebezpečenstvo mrazu. Pri nižšej teplote, dokonca aj pri 15 ° C, sa semenáčiky objavujú riedko, znižuje sa klíčivosť semien. Ak sú semená zasiate do vlhkej vlhkej pôdy, sadenice sa objavia už v deň 4-6.

Na juhu Ukrajiny sa teplota pôdy potrebná na sezamové siatie zvyčajne stanovuje koncom apríla - začiatkom mája a termín siatia je polovica druhej dekády mája..

Sesame sa vysieva vo vlhkej pôde s sejačkami na zrno v širokom rade s rozstupom riadkov 60 alebo 70 cm. Výsev je 6 - 8 kg / ha, hĺbka umiestnenia semena je 2 - 3 cm. sadenice. Pri úplnom klíčení je povolená hustota rastlín 12 - 40 ks. na lineárny meter. Po zasiatí sa pole zvinie s kruhovými valcami. Pôdna kôra pred vznikom je zničená bránami a rotačnými motykami.

Starostlivosť o plodiny spočíva v riedení sadeníc, plení, pestovaní riadkov, pestovaní a hnojení. Navyše nie je možné vytrvať, pretože sezamové rastliny sú pri dlhodobom zahusťovaní veľmi rozšírené a často umierajú. Najlepšie výživná plocha na rastlinu je 225 - 300 cm2. S uličkami 70 cm sa zabezpečí hustota státia pred zberom 20 - 30 rastlín na 1 m2.

Po výskyte sadeníc a počas celého vegetačného obdobia sa rozstup riadkov uvoľní. Prvýkrát sa uvoľnia do hĺbky 5 až 6 cm pomocou zariadenia na ochranu rastlín pred posypaním a potom podľa potreby do hĺbky 6 až 8 cm..

Dôležitým faktorom pri získavaní vysokých a stabilných výťažkov sezamových semien je zavlažovanie. Na juhu Ukrajiny poskytuje úrodu 20 kg / ha alebo viac. Sezam sa má zalievať v kritických obdobiach: po objavení sa plných výhonkov, na začiatku pučania, počas kvitnutia a na začiatku zrenia - iba 4-6 krát. Miera zavlažovania vegetácie je 450 - 500 m3 vody / ha.

Ochrana pred chorobami a škodcami

Na juhu Ukrajiny je sezam ovplyvnený hlavne bakteriozou a fusáriom a je poškodený zimnými a bavlníkovými kopčekmi, lúčnymi moľami, karradínkami a drátovkami..

Najnebezpečnejšou chorobou je bakterióza. Na sezamových rastlinách sa vyskytuje vo fáze 4-5 letákov vo forme hnedých škvŕn, ktoré sa pri vývoji choroby zväčšujú a ovplyvňujú všetky orgány. Zdá sa, že postihnutá rastlina je spálená a umiera bez vytvárania semien. Docela škodlivé a vädnutie (vädnutie). Jej pôvodcami sú huby, ktoré vstupujú do rastlín z pôdy, množia sa, vyplňujú vaskulárne zväzky hýfmi, a tým zastavujú alebo oddialujú pohyb štiav. Postihnuté rastliny odumierajú alebo produkujú veľmi nízke výnosy..

Radikálna metóda boja proti chorobám je pestovanie sezamových odrôd, ktoré sú im odolné..

Dobrý účinok majú aj preventívne metódy založené na správnom uplatňovaní poľnohospodárskej technológie.

Medzi najnebezpečnejšie zo škodcov patria zimné húsenice húsenice, ktoré škodia v máji až júli, keď sú sezamové rastliny vo fáze sadenia a prenasledovania a tiež v júli až auguste. Húsenice hlodajú klíčky v koreňovom krku, čo vedie k ich smrti.

Jedným z efektívnych opatrení na boj proti zimným kopčekom a iným škodcom (a chorobám) je kultúra s vysokou plodinou. Okrem toho v boji proti naberačke môžete úspešne použiť chemické, biologické a mechanické metódy jej zničenia.

žatvy

Z dôvodu biologických vlastností sezamových semien, ako je súčasné dozrievanie a silné odlupovanie zrelých semien, je proces zberu pomerne komplikovaný a jeho predčasné a nesprávne vykonávanie vedie k veľkým stratám..

Obdobie dozrievania sezóny nastáva 3 až 4 mesiace po vysiatí, ale boxy na rastlinách dozrievajú nerovnomerne - najprv nižšie a potom umiestnené vyššie..

Skutočnosť, že sezam dozrel, sa prejavuje žltnutím celej rastliny a čiastočným poklesom spodných listov, spodné tobolky zhnednú a začína sa ich praskanie. V tejto fáze okamžite začnite čistenie. Odrody s nelámavými tobolkami sa zberajú oddelene a kosia sa, keď sú tobolky hnedé, ale ešte sa neotvorili a semená majú charakteristickú farbu..

Na kosenie použite zariadenie na zber sezamu, ktoré kosí rastliny a viaže ich na kladky. Môžete použiť kosačky na zrno alebo dokonca ručné kosáky - potom by sa mali rezané rastliny priviazať aj v kladniciach s vrchmi až po vrcholky. Hotové kladky sú naložené v mladine, ktoré sú zviazané motúzom, aby ich ochránili pred vetrom, a ponechajú sa v poli až do úplného zaschnutia toboliek. Potom samohybný kombajn so špeciálnym zberačom zdvihne suché kladky a mláti ich.

V prípade, že nie je k dispozícii špeciálne zariadenie, kladky sa mlátia ručne. Na tento účel sa mladina vrhá na roztiahnutú plachtu a mletím slabým poklepaním paličkou na obrátený zväzok..

Osladené semená sa olúpajú a balí do vreciek.

Odrody s nepraskajúcimi škatuľami sa zberajú priamym kombinovaním so zariadením na zber malých semien.

Vlhkosť semien počas skladovania by nemala prekročiť 9%.

Kde a ako rastie sezam

Čo predstavuje a ako sa sezam pestuje, je dôležité poznať záhradníka, aby na mieste úspešne pestoval rastliny. Sezam, známy tiež ako sezam, je jednoročná bylinná teplomilná rastlina. Priemerná výška kríka je 1-1,5 metra a pri priaznivých podmienkach pestovania môže dosiahnuť 3 metre. Rastlina má zakorenený koreňový systém s veľkým počtom laterálnych koreňov. Hlavný koreň siaha hlbšie do pôdy do hĺbky 1 metra, takže sezam možno pestovať vo suchých podmienkach a získať dobrú úrodu.

Na vzpriamenej stonke rastliny sú hladké alebo mierne dospievajúce podlhovasté listy. Sezam má veľké trubkovité kvety bielej, ružovej alebo fialovej farby, ktoré sa nachádzajú v listových dutinách. Doba ich kvitnutia je iba deň a počas tejto doby sa kvety dokážu samoopeliť. Keď kvetina slabne, vytvorí sa na jeho mieste krabica valcového tvaru s veľkosťou 3 až 5 cm, v ktorej sú drobné semená. V jednej škatuli sa vytvorí asi 80 semien s hmotnosťou asi 2 gramy.

Druhy sezamových semien a výhody ich semien

Je známych viac ako 30 druhov sezamových semien, medzi ktorými sú odrody s rôznou farbou semien - ružová, zlatá, hnedá, červená. Najbežnejšie sú však rastliny s bielym a čiernym semenom.

Napriek tomu, že tieto rastliny sú toho istého druhu, majú množstvo rozdielov:

  1. Biele sezamové semená majú jemnú orechovú príchuť a jemnú arómu. Toto korenie sa dlho používa pri varení. Biely sezamový doplnok zvýrazňuje chuť hlavného jedla a zlepšuje jeho vzhľad. Pekárske výrobky a iné pečivo zdobené bielymi sezamovými semienkami sú veľmi krásne a voňavé.
  2. Čierny sezam má intenzívnejšiu chuť a bohatšiu arómu. Z tohto typu sa vyrába olej, ktorý je v ázijskej kuchyni veľmi obľúbený. Čierny sezam sa vyznačuje mierne horkou chuťou, preto sa často používa na varenie jedla z ryže, mäsa alebo zeleniny. Okrem toho, čierny sezam našiel uplatnenie v medicíne a kozmetike vďaka pozitívnemu účinku na ľudské telo.

Okrem pôvodnej a pikantnej chuti majú sezamové semienka, bez ohľadu na typ a farbu, mnoho užitočných vlastností:

  1. Sesame má silné antioxidačné vlastnosti vďaka vysokému obsahu hodnotného sesamínu. Znižuje hladinu cholesterolu v krvi, zabraňuje predčasnému starnutiu buniek a tkanív, zlepšuje stav nechtov a vlasov a je tiež dobrou prevenciou rôznych chorôb..
  2. Sesame je vysoko cenený kvôli vysokému obsahu vysoko kvalitných rastlinných bielkovín v jeho zrnách. Vďaka tejto vlastnosti sú sezamové semená dôležitou zložkou mnohých jedál, ktoré sú súčasťou vegetariánskeho menu..
  3. Sezamové semená, najmä nerafinované, obsahujú veľké množstvo vápnika. Preto sa odporúča, aby ich systematicky konzumovali, najmä deti a staršie osoby, na posilnenie kostného tkaniva a kĺbov. Sesame môže byť tiež zdrojom vápnika pre ľudí s intoleranciou laktózy..
  4. Bohaté zloženie vitamínov a minerálov obsiahnuté v sezamu pomáha normalizovať metabolické procesy v tele a udržiavať vitalitu.

Pravidelné používanie sezamových semienok vám umožní posilniť imunitný systém a svalový systém, má priaznivý vplyv na zrak a krvné cievy.

Kde a ako rastie sezam

Sesame je teplomilná rastlina, preto je pre jej pestovanie ideálne teplé tropické a subtropické podnebie. Od staroveku sa sezam ako pestovaná rastlina pestovala v Afrike a Indii, kde sa teraz nachádza vo voľnej prírode. Neskôr sa kultúra rozšírila na ďalšie územia s vhodnými pestovateľskými podmienkami - krajiny juhovýchodnej Ázie a Arabský polostrov. V súčasnosti sú najväčšie oblasti v rámci sezamových semien obsadené v severnej a východnej Afrike, Indii a Amerike..

Hlavnou podmienkou pestovania sezamových semien je teplo a vlhkosť má druhoradý význam. Táto vlastnosť je spôsobená špeciálnou štruktúrou koreňového systému, ktorý je schopný preniknúť hlboko do pôdy až do metra, čo umožňuje kultiváciu sezamu vo vyprahnutých oblastiach..

Záujem o sezamové semená sa v poslednom období výrazne zvýšil vďaka popularizácii zásad zdravého stravovania. Preto sa mnohí poľnohospodári, ako aj bežní záhradníci žijúci v krajinách s teplou klímou zaujímajú o otázku, ako rastie sezam a či je možné zvládnuť pestovanie tejto hodnotnej rastliny. Južné regióny Ruska a Ukrajiny, Podnesterska, ako aj krajiny Kaukazu a strednej Ázie sú celkom vhodné nielen na amatérske pestovanie, ale aj na priemyselnú výrobu sezamových semien..

Pri správnej starostlivosti a priaznivých podmienkach sa sezamové sadenice objavia asi po týždni. Kým sa sadenice neobjavia, je potrebné zaistiť, aby sa na povrchu pôdy nevytvárali žiadne kôry, pretože inak klíčky nebudú môcť preraziť. Aby to bolo možné urobiť, musí byť zem vždy v uvoľnenom stave.

Keď sa sadenice objavia, musia sa riediť, pričom medzi rastlinami zostanú dlhé 8-10 cm. V podmienkach suchého podnebia a riedkeho zalievania je potrebné jednoducho ponechať dostatočnú vzdialenosť medzi sadenicami v rade a tiež uličkami. To umožňuje rastlinám získať väčšiu výživnú oblasť a tiež uľahčuje starostlivosť o ne..

Okrem priemyselného pestovania je rastlina bežná aj v krajinnom dizajne. Jeho originálne rúrkovité zvončekové kvety ozdobia akúkoľvek kvetinovú záhradu, napriek krátkemu kvetu..

Pestovateľské pravidlá

Pestovanie sezamových semien si vyžaduje poskytnutie určitých podmienok:

  1. Svetelný režim. Rastlina potrebuje dlhé denné svetlo, ktoré by malo byť najmenej 12 hodín.
  2. Režim teploty. Sezamové semeno by sa malo pestovať, keď sa pôda zahreje na +18 ° C a teplota vzduchu neklesne pod + 25 ° C. Aj mierny pokles teploty môže viesť k čiastočnej strate výťažku. Nízke teploty, najmä v kombinácii s vysokou vlhkosťou, tiež prispievajú k šíreniu plesňových chorôb, ktoré môžu zničiť nielen úrodu, ale aj samotné rastliny..
  3. Vlhkosť. Sesame je rastlina tolerantná voči suchu a hlavnou požiadavkou na zváženie je zasiatie semien do vlhkej pôdy. V počiatočných fázach rastu musí byť rastlina tiež zvlhčená, ale spravidla na ňu postačuje jarné zrážanie..

V neprítomnosti dažďa počas výsevu je potrebné vytvoriť jednorazové zavlažovanie vodou.

Požiadavka na pôdu

Sesame najlepšie rastie na ľahkých alebo stredne dobre odvodnených pôdach s blízkou podzemnou vodou. Kyslosť pôdy by mala byť neutrálna, hoci na mierne kyslých pôdach tiež vykazuje dobrý výsledok. Čo sa nedá povedať o slaných a bažinatých pôdach - na takýchto miestach sezamové semená vôbec nebudú rásť. Môžete tiež pestovať sezamové semienka na chernozémoch alebo iných pôdach, hlavná vec je, že sú dobre odvodnené.

Sezamové semienka sú veľmi náročné na svojich predchodcov, z ktorých najlepšie budú obilniny, melóny a strukoviny. Ale po slnečnici, je lepšie zasadiť sezamové semená. Odborníci tiež neodporúčajú pestovať sezamu dva po sebe nasledujúce roky na jednom mieste. Okrem toho je vhodné vrátiť kultúru na rovnaké miesto najskôr po 6 rokoch. Tým sa predíde riziku ochorenia a škodcom..

Výsevné dátumy

Sezamové semená sa vysievajú do pôdy, keď sa vrstva semien zahreje na teplotu 16 - 18 ° C.

Kým sa zem nezohreje na optimálnu teplotu, výsev by sa nemal robiť z dôvodu vysokej pravdepodobnosti porazenia fusária - najnebezpečnejšej sezamovej choroby.

Pred zasiatím semien musí byť zemina oplodnená. Za 1 štvorcový. m pôdy by malo vyrábať také množstvo minerálnych hnojív:

  • 20 g chloridu draselného;
  • 30 g dusičnanu amónneho;
  • 100 g superfosfátu.

Výsev by sa mal vykonávať iba na vlhkej pôde. Ak už dlho nepršalo, mala by sa pôda pred výsadbou navlhčiť.

Požiadavky na sezamové semeno sú rovnaké ako pre ostatné plodiny - semená musia byť vysoko kvalitné, plné, bez viditeľných príznakov choroby alebo poškodenia. Pred výsevom by sa mali na jeden deň namočiť do čistej vody a potom podľa potreby ošetriť fungicídom, aby sa chránili pred chorobami..

Keďže sezamové semená sú veľmi malé, osiata plocha musí byť dobre vyrovnaná. Semená sa vysievajú do hĺbky 2 - 3 cm s rozstupmi riadkov 50 - 70 cm. Po výseve je nevyhnutné prevrátiť pôdu..

Pravidlá starostlivosti

Pri riedení sadeníc je potrebné nechať najväčšie a najsilnejšie rastliny. Hlavnou starostlivosťou o sezamové semená je systematické pestovanie riadkov a odstraňovanie burín. Po daždi, a to najmä sprchy, je potrebné zničiť kôru, ktorá sa tvorí na povrchu pôdy. Táto poľnohospodárska metóda umožňuje maximálne zachovať vlhkosť, ktorá padla s dažďom, a eliminuje potrebu dodatočného zalievania.

Keď teplota klesne na 2-3 ° C, sezamové rastliny odumrú, takže ak existuje riziko silného ochladenia, sadenice musia byť chránené krycím materiálom..

Toto je hlavný problém, ktorému poľnohospodári čelia v miernom podnebí. Chovatelia však aktívne pracujú na vývoji nových genotypov, ktoré sú odolné voči nízkym teplotám a chorobám..

Obdobie pestovania je v závislosti od odrody 90 až 130 dní. Pri pozorovaní rastu sezamu je dôležité nezmeškať okamih začiatku zberu. Žltnutie a spadnutie listov znamená, že plodina je zrelá. Na malých plochách ručné čistenie.

Jedným z biologických znakov sezamových rastlín je nerovnomerné zrenie ovocia. V čase, keď sú spodné tobolky už úplne zrelé, zostávajú horné tyčky stále nazelenalé, semená v nich sú pevne uchytené a zle zbrúsené. Keď plody dozrievajú dobre, otvárajú sa veľmi ľahko. Najmenší dotyk alebo dokonca poryv vetra stačí na otvorenie tobolky a semená sa môžu vysypať priamo na zem.

Aby sa minimalizovali straty na úrode, je potrebné zozbierať škatule trochu nezrelé a potom ich na slnku vysušiť, až kým nebudú úplne suché.

Ako používať sezamové semienka

Staroveké liečivé civilizácie vedeli o liečivých vlastnostiach sezamových semienok. Tento cenný produkt zostáva dodnes veľmi populárny u takmer všetkých národov..

Od staroveku sa ľudia naučili využívať prospešné vlastnosti sezamu v rôznych oblastiach života, ako napríklad:

  • varenie
  • liek;
  • kozmetológie;
  • Poľnohospodárstvo;
  • dizajn krajiny.

Najväčší výskyt sezamu bol spôsobený jeho použitím pri varení, najmä vo výžive. Väčšina ázijských jedál obsahuje sezamové semená v jednej alebo druhej forme, či už celé zrná, drvené vo forme pasty alebo prášku, zmiešané so soľou.

V národných kuchýň na Blízkom východe zaujíma zvláštne miesto pasta tahini, ktorá sa pripravuje z búšených sezamových semienok. V mnohých krajinách Stredného východu je takáto pasta nevyhnutným prvkom každodennej stravy. Na jeho základe sa pripravujú omáčky a hustá omáčka. Cestoviny sa pridávajú do falafelových a mäsových jedál, miešajú sa s ovocnými sirupmi a natierajú na chlieb. Na základe tahini sa pripravuje veľa orientálnych cukroviniek, napríklad halva.

Aplikácia v medicíne a kozmetike

Liečivé vlastnosti sezamových semien boli objavené v staroveku a ľudia sa ich naučili používať na boj proti chorobám, ako aj na udržanie zdravia a dlhovekosti..

Mnoho receptov tradičnej medicíny v priebehu storočí pomáha vyrovnať sa s takýmito chorobami:

  • prechladnutie a kašeľ;
  • bolesť hrdla a bolesť hrdla;
  • tráviace poruchy;
  • zhoršenie astmatických a pľúcnych chorôb;
  • vysoký krvný tlak;
  • ateroskleróza;
  • depresívne stavy.

Úradná medicína tiež uznáva pozitívne účinky sezamu na ľudský organizmus. Na báze sezamového oleja sa vyrábajú injekčné prípravky rozpustné v tukoch, ako aj náplasti na hojenie rán a masti.

Na výrobu rôznych kozmetických výrobkov sa používa sezamový olej, ktorý má výživné a regeneračné vlastnosti. Kozmetika na báze sezamu zjemňuje a odstraňuje odlupovanie pokožky. Pomáhajú tiež bojovať s prvými príznakmi starnutia. Masky na tvár a vlasy sa vyrábajú zo sezamového oleja a používajú sa tiež na masážne procedúry. Sezamový olej sa vďaka svojej schopnosti absorbovať ultrafialové lúče používa na výrobu kozmetiky na opaľovanie.