Hlavná
Nápoje

Škvrnitá treska

Ako uvariť túto rybu takým spôsobom, aby sa odhalili všetky jej výhody

Vyprážané omáčky

Satsebeli, chimichurri, teriyaki, domáci kečup a ďalší úspešní spoločníci na opekanie a opekanie

Tahir a jeho gril

Restauratér Tahir Kholikberdiev fajčí, hranolky a varí lososa v krajine

Krevety polievky

Boršč, polievka, bouillabaisse, gambo a tom yam-kung

  • autor

Treska jednoškvrnná je ryba z čeľade tresky škvrnitej, jedna z najčastejšie ulovených v severných moriach. V polovici 20. storočia sa umiestnil na druhom mieste v úlovku v ZSSR a zostal v pamäti občanov ako nudný produkt, ktorý bol ozdobený iba kôpkou dobrého pečenia..

Mýtus o nedokonalosti tresky jednoškvrnnej rozptýlia traja šéfkuchári, ktorí ju milujú celým svojím srdcom - Vitaly Tikhonov, ktorý miluje všetko divoké, šéf Metropolu Andreja Šmakova, ktorého kariéra sa začala v nórskej lodnej spoločnosti, a Anatolij Kazakov, ktorý osobne chytil tresku Murmansk a navždy sa do nej zamiloval.

Pokračujeme v našej sérii publikácií o ruských rybách a morských plodoch, ktoré robíme v spolupráci s Týždňom rýb v Moskve. „Týždeň“ sa koná raz ročne, každý týždeň máme rovnaké ryby.

Andrey Shmakov, šéfkuchár hotela Metropol a reštaurácie Savva:

„V mojom detstve, ktoré sa stalo na konci 70. rokov, sa treska škvrnitá nepovažovala za najlepšiu rybu, dokonca ani mačky to nechceli. Jedli ju iba v našom dome, keď ju uvarila babička.

Mala tri recepty. Prvým je toto: vyprážala tresku škvrnitú a nalial omáčku s paradajkovou pastou, cibuľou a kôprom a tresku jednoškvrnnú v marináde. Vyprážala tiež tresku škvrnitú a podávala sa s domácou poľskou omáčkou. Najchutnejšie však bolo, keď moja babička pražila tresku jednoškvrnnú a zmiešala ju s vyprážanou cibuľou a potom nedostatočnou majonézou Provence. V tejto podobe mala treska jednoškvrnná stáť večer a ráno, a bolo to božské! Bol to taký jed mysle, ktorý sa zrazil.

Tu a v Európe bola treska škvrnitá podozrivá asi do 2000 rokov. Potom sa stalo jedlé v Škandinávii: začala sa rozvíjať nová škandinávska kuchyňa a Škandinávci začali chápať, že je potrebné jesť to, čo sa našli v ich blízkosti, a treska jednoškvrnná tam žije. Okrem toho to stojí takmer nič a z toho môžete variť rovnaké chutné pokrmy ako z tresky. Takže záujem o ňu oživil.

Myslím si, že ak by sa na trhoch predávala čerstvá treska jednoškvrnná, určite by som ju použil v reštaurácii, pretože má veľmi zaujímavú textúru mäsa, a ak bude správne uvarená, zostane šťavnatá..

Treska jednoškvrnná sa môže variť kapustou a akýmkoľvek. Myslím si, že je dobré s ňou robiť rizoto a podkopávať ju za to. Teraz máme v ponuke citrónové rizoto s citrónovou kôrou a údenou treskou. Keby sme mali dobre údenú tresku, rizoto by bolo s ňou.

Čerstvo ulovená a čerstvo údená treska škvrnitá je tak šťavnatá, že ju možno kombinovať s akýmikoľvek bylinkami a čerstvou zeleninou. Napríklad pripravte uhorkový koláč, pridajte želé a uzenú rybu. Musí sa fajčiť výlučne na jelšových pilinách, ku ktorým potom pridá vetva borievky - dá to chuť divočiny a lesa, bude to veľmi dobré.

Mimochodom, najlepšie ryby a hranolky v Anglicku sa vyrábajú presne z tresky jednoškvrnnej, a nie z tresky. Doma môžete variť len v cestíčku a jesť s šťouchanými zemiakmi - a bude to veľmi chutné. “.

Vitaly Tikhonov, šéfkuchár reštaurácie Cacciatore:

„Treska jednoškvrnná sa dá dobre smažiť ako každá biela ryba. Pokožku ľahko zľahka posypte múkou a varte na panvici najbežnejším spôsobom: soľ, korenie, v zmesi masla a rastlinného oleja, s cesnakom. A môžete tiež urobiť obaľovanie od suchárov alebo zelených: vo všeobecnosti by som rád ponoril ryby do vajíčka, potom do nasekaných zelených listov - a tak sa poteráme, a potom prinesieme do rúry, aby bola ryba šťavnatá a chrumkavá. Alebo tu je ďalší spôsob: rozbiť bielu buchtu s bylinkami a cesnakom v mixéri, pridať soľ, korenie, cukor, obaliť kožu a rybu najprv opečte v rastlinnom oleji a potom v masle.

Ale tu je návod, ako si z tresky jednoškvrnnej vyrobiť skvelú letnú polievku: z tresky jednoškvrnnej sa odoberú kosti chvosta, chvost a hlava, odkiaľ musíte najskôr odstrániť žiabre. Varte vývar z toho všetkého. Potom namáhajte, zapálte a keď vrie, pridajte nakrájanú cibuľu, mrkvu a stopky zeleru, malý bobkový list a čierne korenie (stále môžete hádzať hrsť vyprážaných kuriatok, ak je to sezóna), na koniec dajte trochu blanšírované paradajky bez kože. A na konci asi po 40 minútach vyhoďte tresku škvrnitú na kúsky. Predtým to nebolo potrebné uvádzať; ryba potrebuje na varenie pár minút. Už na tanieri musíte dať zelené: kôpor, petržlen, pažítka alebo obyčajnú zelenú - a osobitne uvarené prepeličie vajcia. “.

Anatolij Kazakov, šéfkuchár Selfie:

„Čerstvé treska jednoškvrnná je luxusná ryba, veľmi jemná a príjemne mliečna. Podľa nežnosti to možno porovnať s halibutom, ale treska jednoškvrnná sa mi páči ešte viac. Nedávno som bol v Murmansku, sám som to chytil a varil som tam. Nemusíte si vziať veľkú tresku jednoškvrnnú, musíte si vziať malú: čím menšie, tým lepšie, najchladnejšie je menej ako kilogram, ideálnou možnosťou je ryba vážiaca 600 gramov. Jedným z problémov je, že v Moskve je ťažké ju získať..

Treska jednoškvrnná sa musí jednoducho vyprážať. Najprv trochu rastlinného oleja, potom trochu masla, aby mala dobrú kôru. Môžete doň pridať čerstvý tymián. A jesť s omáčkou z kyslej smotany, kaviáru šťuka a zelenej cibule. Ak budete zmätení, potom si môžete pripraviť holandskú omáčku alebo bradnese, budú tiež fungovať. A na prílohu môžete smažiť šťaveľ alebo žihľavu s citrónovou šťavou a šalotkou.

Vyprážané tresky jednoškvrnné sa dajú dať do šalátov: ručne rozobrať na malé kúsky a pripraviť šalát s jadrom paradajok, avokádom, uhorkou bez šupky, pečenou paprikou bez kože a údenými zemiakmi a všetko ochutiť údeným maslom. Urobil by som ghee, trvám na tom s údenou circassiánskou hruškou, pridám citrónovú šťavu a trochu olivového oleja.

Z tresky jednoškvrnnej môžete tiež urobiť veľké ucho. Beriete ryby, vyberáte žiabre a brucho a priamo to celé varíte s hlavou tak, že sotva vrie tri hodiny: vývar by mal byť veľmi nasýtený. Tam musíte pridať stonky petržlenu, kôprové odrezky zelene, ktoré sa zvyčajne vyhadzujú doma, ale zbytočne. Lúpajúce zemiaky a mrkva sa môžu hodiť - stačí ich dobre opláchnuť. Potom musíte odobrať rybu, zobrať mäso z kostí a vypestovať vývar. Na to musíte uvariť zemiaky, cibuľu, mrkvu, na samom konci pridajte ryby a veľa zelenej cibule a petržlenu. Bude tiež skvelé pridávať vyprážané paradajky, bude to tiež dobre fungovať. Čo však nemusíte robiť, je pridať vodku k uchu. Podľa môjho názoru ju vynašli alkoholickí rybári, aby ste mohli legálne loviť pri rybolove. “.

Ryby tresky jednoškvrnné: výhody a škody

Treska jednoškvrnná je obyvateľom severného Atlantiku a morí Severného ľadového oceánu. Ryby z tresky. V priemere dĺžka 60 cm, hmotnosť asi 3 kg. Mäso je biele a elastické, dobre si zachováva tvar počas tepelného spracovania. Ryby sa predávajú v mrazenej forme, v zriedkavých prípadoch sa môžete stretnúť s údenou alebo solenou formou. Mäso je jemné, jemné a obsahuje malé množstvo kostí..

Výhody produktu

Treska jednoškvrnná je chutná a výživná, nemá prakticky žiadnu charakteristickú chuť a vôňu rýb. S nízkym obsahom kalórií v rybách prakticky neexistujú žiadne uhľohydráty a veľmi málo tukov. Nutričná hodnota na 100 gramov prevarenej ryby je 72,3 kcal. Pomer BZHU (bielkoviny, tuky, uhľohydráty): 17,2 g / 0,6 g / 0. Ryba obsahuje veľa látok užitočných pre organizmus.

Ryba obsahuje kyticu mikro a makroprvkov, vitamíny a minerály, omega-3, omega-6 mastné kyseliny. Nízkokalorické látky vám nedovolia priberať na váhe po konzumácii. Ryby sa v organizme dobre vstrebávajú kvôli nedostatku bielkovín (elastínu). Vďaka nízkemu obsahu tuku je treska jednoškvrnná vhodná na chudnutie. Prevažná časť tuku sa nachádza v pečeni tresky, v priemyselných podmienkach sa tuk hromadí. Rybí olej sa používa v medicíne. Treska pečeň (vrátane tresky jednoškvrnnej) je hodnotné jedlo.

  • Aktivuje sa metabolizmus bielkovín, posilňuje sa imunita.
  • Doplnenie nedostatku jódu v tele.
  • Funkcia mozgu sa zlepšuje.
  • Podporuje tvorbu červených krviniek a DNA.
  • Tráviaca, kardiovaskulárna, pľúcna funkcia.
  • Podporuje zdravú tvorbu kostí a kĺbov.
  • Kontrola hladiny cholesterolu v tele.
  • Starnutie klesá.
  • Zlepšuje sa videnie..
  • Účinok proti starnutiu.

Pri pravidelnom používaní tresky škvrnitej nebude potrebné do tela vnášať rybí olej. Pred zavedením rýb do detskej stravy sa odporúča konzultácia s detským lekárom. Použitie tohto morského produktu pomôže starším ľuďom posilniť ich kĺby, čiastočne zmierniť bolesť spôsobenú artrózou a artritídou..

Možné poškodenie tela

Spolu s výhodami tresky jednoškvrnnej môže poškodiť aj telo, najmä ľudí trpiacich alergickými reakciami na morské plody. Anafylaktický šok, ktorý vedie k vážnym podmienkam, je možný, je to kvôli obsahu bielkovín v rybách.

Individuálna neznášanlivosť na produkty rybolovu. Našťastie je to veľmi zriedkavé a morské plody majú pozitívny vplyv na ľudské telo..

Ako používať pri chudnutí

Nízky obsah kalórií a vysoký obsah bielkovín v treske jednoškvrnnej vám umožňujú zahrnúť ho do stravy ľudí, ktorí sledujú svoju hmotnosť a sú na diéte. Ryby majú schopnosť rozpustiť nadbytok cholesterolu v krvi a posilňujú kardiovaskulárny systém.

Treska jednoškvrnná by sa nemala používať ako mono-diéta, pretože jeho zloženie nezahŕňa celé spektrum potrebných látok. Pre vyváženú stravu je potrebné kombinovať ryby s inými dietetickými výrobkami.

KBZhU na 100 g, v závislosti od spôsobu prípravy výrobku:

Spôsob varenia rýbkilokalóriíveveričkytukysacharidy
Pre pár71,9 kcal17,2 g0,5 g0 g
varený72,3 kcal17,2 g0,6 g0 g
dusený65,2 kcal14,9 g0,4 g0,5 g
Pečené v rúre87 kcal67,4 g5 g0 g
vyprážané121,1 kcal16,6 g4,5 g3,5 g
karbonátky115,8 kcal14,5 g3,8 g5,8 g

Treska jednoškvrnná je vhodná na varenie akýchkoľvek rybích pokrmov. Vďaka absencii malých kostí sa z nich získavajú vynikajúce kotlety alebo aspiky. Odporúča sa variť jedlá bez použitia oleja as minimálnym množstvom soli a ako prílohu na výber zeleniny.

Vynikajúce recepty

Pečená treska jednoškvrnná

  • Filet tresky jednoškvrnnej.
  • Cibuľa - 1 ks..
  • Citrónová šťava.
  • Soľ, korenie podľa chuti.
  • Olivový olej.
  1. Lúpajte rybie filé, nakrájané na porcie.
  2. Cibuľu nakrájajte na pol krúžky.
  3. Fóliu namažte olivovým olejom, pripravte pripravenú rybu, ochutte korením a citrónovou šťavou, pridajte cibuľu a zabaľte.
  4. Pečieme pri teplote 200 ° C počas 25 - 30 minút.
  5. Podávame s čerstvou alebo pečenou zeleninou.

Šalát z tresky jednoškvrnnej s ananásom

  • Ryby - 1 jatočné telo.
  • Cibuľa - 1 ks..
  • Ryža - 100 g.
  • Ryžový ocot - 1 čajová lyžička.
  • Vajcia - 3ks.
  • Konzervovaný ananás - 1 plechovka (400 g).
  1. Rybu povarte 25 minút.
  2. Cibuľu jemne nasekajte a nalejte horúcou vodou, aby ste odstránili horkosť.
  3. Varte ryžu, zmiešajte s ryžovým octom.
  4. Jemne nakrájajte vajcia.
  5. Kockový ananás.
  6. Mix všetkých zložiek šalátu, soľ podľa chuti, môžete pridať červenú papriku, ozdobiť šalát s kúskami kôpru a červeného kaviáru.

Neobvyklá kombinácia rýb s ananásom dodáva príjemnú chuť. Treska jednoškvrnná je univerzálny produkt na prípravu šalátov, pást, kotletiek, prvého a druhého jedla.

Rybie kotlety

  • Treska jednoškvrnná - 1 kg.
  • Varená ryža (okrúhle zrno) - 200 g.
  • Biely bochník - 2 kusy.
  • Cibuľa - 2 ks..
  • Pažítka (jemne nasekaná) - 4 polievkové lyžice.
  • Krém (10%) - 2 šálky.
  • Strúhanka - 1 balenie.
  • Rastlinný olej na vyprážanie kotletiek.
  • Soľ, korenie podľa chuti.
  1. Oddeľte ryby od kostí a kožiek, rozdrvte v mlynčeku na mäso s cibuľou a bochníkom namočeným v smotane.
  2. Do mletého mäsa pridajte prevarenú ryžu, zelenú cibuľu a korenie a mleté ​​mäso zamiesime.
  3. Pripravte si kotlety, rozvaľte v strúhanke a opečte na panvici z dvoch strán, až kým nie sú zlatohnedé.

Treska jednoškvrnná je milovaná obyvateľmi Anglicka, vo Fínsku s ňou varia knedle. Nórsko a Island uprednostňujú sušené ryby.

Ryby tresky jednoškvrnnej

Treska jednoškvrnná je pulzujúcim členom rodiny tresky, ktorá sa nachádza v severnom Atlantiku. V dôsledku vysokého dopytu po ňom sa v poslednom čase pozoroval extrémny pokles počtu obyvateľov. Ako ryby vyzerajú a v čom žijú? Porozprávajme sa v článku.

Obsah článku:

Opis tresky jednoškvrnnej

Treska jednoškvrnná je menšia ako treska. Priemerná dĺžka jej tela je od 38 do 69 centimetrov. Maximálna veľkosť chyteného jedinca bola 1 meter 10 centimetrov. Priemerná telesná hmotnosť dospelých rýb sa pohybuje od 0,9 do 1,8 kilogramu v závislosti od pohlavia, veku a lokality.

Spodná čeľusť tresky jednoškvrnnej je oveľa kratšia ako horná, nemá palatínové zuby. Tento reprezentatívny druh má 3 chrbtové plutvy a 2 análne plutvy. Všetky plutvy sú od seba jasne oddelené. Prvá základňa análnej plutvy je krátka, menšia ako polovica preanálnej vzdialenosti. Ryby tresky škvrnitej, belavej farby tela.

vzhľad

Treska jednoškvrnná sa často porovnáva s treskou. Ryby tresky jednoškvrnnej majú malé ústa, špicatý papuľa, štíhle telo a konkávny chvost. Patrí k mäsožravému typu, ktorý sa živí hlavne rybami a bezstavovcami. Treska jednoškvrnná je podobná treske s dvoma análnymi plutvami, jednou bradou a tromi dorzálnymi. Prvá chrbtová plutva tresky jednoškvrnnej je oveľa vyššia ako u tresky škvrnitej. Jej telo je pokryté tmavými škvrnami, po stranách sú svetlé čiary. Okraj chvosta tresky jednoškvrnnej je konkávnejší ako okraj tresky; jeho druhé a tretie chrbtové rebrá sú hranatejšie.

Je to zaujímavé! Treska jednoškvrnná má purpurovo-šedú hlavu a zadné, strieborno-šedé strany s výraznou čiernou bočnou čiarou. Brucho je biele. Treska jednoškvrnná je medzi ostatnými rybami ľahko rozpoznateľná čiernou škvrnou nad prsnou plutvou (známa tiež ako „diablov prst“). Na oboch stranách tela sú viditeľné tmavé škvrny. Treska jednoškvrnná a treska škvrnitá vyzerajú podobne.

Treska jednoškvrnná má menšie ústa, viac špicatý papuľa, štíhle telo a konkávny chvost. Dolný profil papule tresky jednoškvrnnej je rovný, mierne zaoblený, ústa sú menšie ako pri treske. Nos je vo forme klinu. Telo je bočné sploštené, horná čeľusť vyčnieva nad dolnú časť.

Povrch je pokrytý malými šupinami a hrubou vrstvou hlienu. Horná časť hlavy, chrbát a boky smerujúce nadol k bočnej línii majú tmavofialový odtieň. Bruško, spodná časť bokov a hlava sú biele. Dorsálne, prsné a chvostové plutvy tmavo šedé; análne plutvy sú bledé, spodná časť strán má na spodku čierne škvrny; brušná biela s čiernou bodkovanou čiarou.

Životný štýl, správanie

Treska jednoškvrnná zaberá pomerne hlboké vrstvy vodného stĺpca, ktoré sa nachádzajú pod miestami rozmnožovania tresky. Málokedy prichádza v plytkej vode. Treska jednoškvrnná je ryba studená voda, aj keď sa jej nepáčia príliš nízke teploty. V Newfoundlande, v zátoke St. Lawrence Bay a v oblasti Nového Škótska je takmer úplne neprítomná v čase, keď je teplota vody na týchto miestach kriticky nízka.

Ryby tresky jednoškvrnnej sa zvyčajne vyskytujú v hĺbkach 40 až 133 metrov, vzdialených od pobrežia vo vzdialenosti približne 300 metrov. Dospelí uprednostňujú hlbšie vody, zatiaľ čo mladé zvieratá sú radšej bližšie k hladine. Najviac zo všetkého je táto ryba rada pri teplote 2 až 10 stupňov Celzia. Celkom treska jednoškvrnná žije v chladnejších a slanejších vodách na americkej strane Atlantiku.

Koľko tresky jednoškvrnnej žije

Mladé tresky jednoškvrnné žijú v plytkej vode blízko pobrežia, kým sa nestanú dostatočne veľké a silné, aby prežili v hlbších vodách. Treska jednoškvrnná dosiahne pubertu vo veku 1 až 4 rokov. Samce dozrievajú pred samicami.

Je to zaujímavé! Treska jednoškvrnná môže prežiť vo voľnej prírode viac ako 10 rokov. Toto je ryba s dlhou životnosťou a priemerná dĺžka života je asi 14 rokov..

Habitat, habitat

Treska jednoškvrnná sa vyskytuje na oboch stranách severného Atlantiku. Na americkom pobreží je jeho distribúcia najpočetnejšia. Rozsah siaha od východného pobrežia Nového Škótska po Cape Cod. V zime migrujú ryby na juh do New Yorku a New Jersey a boli tiež vidieť hlboko na juh od mysu Hatteras. Na južnej strane sa pozdĺž pobrežia sv. Vavrinca vykonávajú malé úlovky tresky jednoškvrnnej; tiež pozdĺž jeho severného pobrežia pri ústí sv. Vavrinca. Treska jednoškvrnná sa nenachádza v ľadovej vode pozdĺž vonkajšieho pobrežia Labradoru, kde sa zaznamenávajú ročné štedré úlovky tresky každé leto..

Príspevok tresky jednoškvrnnej

Ryby tresky jednoškvrnnej sa živia hlavne malými bezstavovcami. Aj keď väčší predstavitelia tohto druhu môžu niekedy konzumovať iné ryby. Počas prvých mesiacov života na pelagickom povrchu sa treska jednoškvrnná kŕmila planktónom plávajúcim vo vodnom stĺpci. Keď dospejú, prehlbujú sa a stávajú sa skutočnými dravcami, ktorí hojne hltajú všetky druhy bezstavovcov..

Úplný zoznam zvierat, ktoré sa živia treskou škvrnitou, bude nepochybne zahŕňať takmer všetky druhy, ktoré obývajú oblasť, v ktorej ryby žili. V ponuke sú stredne veľké a veľké kôrovce. Ako sú kraby, krevety a obojživelníky, lastúrniky v širokej škále druhov, červy, hviezdice, morské ježovky, krehké hviezdy a morské uhorky. Treska jednoškvrnná môže loviť chobotnice Keď sa objaví táto príležitosť, táto ryba loví sleďa, napríklad v nórskych vodách. V blízkosti mysu Breton sa treska škvrnitá zje mladých úhorov.

Chov a potomkov

Ryby tresky jednoškvrnnej dospievajú vo veku 4 rokov. V zásade sa toto číslo vzťahuje na dospievanie mužov, ženy spravidla vyžadujú trochu viac času. Populácia tresky jednoškvrnnej preferuje osídlenie hĺbok mora a samice sa nachádzajú v pokojnej vode v plytkej vode. Reprodukcia sa zvyčajne vyskytuje na morských vodách v hĺbke 50 až 150 metrov, od januára do júna, pričom vrchol dosahuje koncom marca a začiatkom apríla..

Je to zaujímavé! Najdôležitejšie neresiská sa nachádzajú vo vodách stredného Nórska, neďaleko juhozápadnej časti Islandu a brehov Georges. Samica obvykle kladie na rozmnožovanie asi 850 000 vajíčok.

Väčší predstavitelia tohto druhu sú schopní vyprodukovať až tri milióny vajec za jeden rok. Hnojený kaviár pláva vo vode a je prenášaný prúdom oceánu, až kým sa nenarodia novonarodené ryby. Poter, ktorý sa nedávno vyliahol, trávi prvých niekoľko mesiacov života pri vode.

Potom sa presunú na dno oceánu, kde strávia zvyšok svojho života. Obdobie párenia tresky jednoškvrnnej sa odohráva v plytkej vode po celé jaro. Teľenie trvá od januára do júna a dosahuje svoj vrchol od marca do apríla..

Prírodní nepriatelia

Treska jednoškvrnná pláva vo veľkých skupinách. Možno ho opísať ako „sprinter“, pretože sa pohybuje veľmi rýchlo, ak je potrebné náhle skryť pred dravcami. Je pravda, že treska škvrnitá prechádza iba na krátke vzdialenosti. Napriek takejto dobrej manévrovateľnosti má treska jednoškvrnná stále nepriateľov, ako sú ostnaté sumce, raje, tresky, halibuty, morské havrany a tuleňov..

Stav populácie a druhov

Treska jednoškvrnná je morská ryba, ktorá patrí do čeľade tresky. Nachádza sa na oboch stranách severného Atlantiku. Táto ryba je spodná bytosť žijúca na morskom dne. Patrí do skupiny komerčne dôležitých rýb, pretože je už po stáročia pevne súčasťou ľudskej stravy. Vysoký dopyt po nej viedol k nekontrolovaným úlovkom tresky jednoškvrnnej v poslednom storočí a prudkému poklesu populácie.

Vďaka úsiliu o zachovanie a prísnym pravidlám rybolovu sa populácie tresky jednoškvrnnej v posledných rokoch zotavili, stále však zostávajú zraniteľné. Asociácia tresky škvrnitej v roku 2017 odhaduje, že tento druh rýb nie je náchylný na nadmerný rybolov..

Rybárska hodnota

Treska jednoškvrnná je veľmi dôležitým druhom rýb. Má veľký hospodársky význam. Je tiež jednou z najpopulárnejších rýb v Británii. Komerčný úlovok v Severnej Amerike sa v posledných rokoch výrazne znížil, ale teraz sa začína rozvíjať. Treska jednoškvrnná sa používa hlavne na výrobu potravín. Jedná sa o veľmi obľúbenú jedlú rybu, ktorá sa predáva čerstvá, mrazená, údená, sušená alebo konzervovaná. Spočiatku bola treska jednoškvrnná menej dopytovaná ako treska kvôli menej priaznivým vlastnostiam. Rozšírenie obchodu s rybami však viedlo k prijatiu produktu spotrebiteľom..

Najdôležitejšiu úlohu v propagácii zohral vývoj technologického pokroku, a to vznik filé a balenie čerstvých a mrazených tresiek jednoškvrnných. Toto urobilo svoju prácu, a to tak pre dopyt, ako aj pre zvýšenie objemu úlovkov. Pokiaľ ide o lov tresky jednoškvrnnej - v tejto veci je najúčinnejšia prírodná návnada. Ako lákavé ošetrenie môžete použiť mäkkýše a krevety. Alternatívou by boli nasekané kúsky sleďa, chobotnice, merlanu, piesočnice alebo makrely. Umelé návnady, ako sú upútavky a prípravky, majú tendenciu fungovať, ale sú oveľa menej účinné..

Je to zaujímavé! Tieto ryby sa zvyčajne ulovia vo veľkom. Keďže sú na menšej strane, školia a sú v hĺbkach, ktoré si vyžadujú použitie silného výstroja, predstavujú pre rybolov ľahkú úlohu. Jediným problémom je pokúsiť sa trhať ich úponky z háčika..

Skutočnosť, že treska jednoškvrnná preferuje hlbšie vrstvy vody, naznačuje, že ide o selektívneho obyvateľa (samozrejme v porovnaní s treskou). Vzhľadom na hlbšie prostredie sa treska jednoškvrnná častejšie chytí rybárov do lodí.

Aby ste zvýšili svoje šance na stretnutie s touto úžasnou rybou, musíte ísť hlboko do oblastí na severovýchode Anglicka a na severe a západe Škótska. Na týchto miestach sa však častejšie vyskytujú iné druhy, ako treska alebo treska belasá. To znamená, že rybári možno budú musieť do koša vložiť veľa týchto druhov rýb skôr, ako chytia vyhľadávanú tresku jednoškvrnnú..

Výhody tresky jednoškvrnnej: ako si vybrať, variť a jesť ryby. Poškodzuje treska jednoškvrnná, v akom množstve ju možno konzumovať

Treska jednoškvrnná

Zloženie obsahuje nasledujúce vitamíny (na 100 g hmotnosti):

  • vitamín PP - 6 mg,
  • Vitamín C - 0,8 mg,
  • Vitamín E - 0,3 mg,
  • Vitamín B2 - 0,3 mg.

Okrem toho ryby obsahujú retinol (10 μg) a niacín (do 3 mg).

Stopový prvok 100 g tresky jednoškvrnnej je nasledujúci:

  • fosfor - 180 mg,
  • draslík - 300 mg,
  • horčík - 35 mg,
  • jód - 150 mcg (úplne pokrýva dennú sadzbu, maximálnu koncentráciu všetkých rýb),
  • chróm - 55 mcg (10% viac ako denná norma),
  • kobalt - 20 mcg (sadzba dvakrát denne),
  • meď - 230 mcg,
  • fluorid - 500 mcg.

Zloženie stopových prvkov je veľmi zaujímavé: s relatívnou chudobou takmer všetkých zložiek tri z nich úplne pokrývajú denné potreby tela..

Calorie Haddock

Nutričná hodnota výrobku je:

  • proteín - 17%,
  • tuk - 0,5%.

Medzi tukmi sa nachádzajú omega-3 (do 260 mg) a omega-6 (do 12 mg) mastné kyseliny.

Sacharidy prakticky chýbajú. Podiel vody v mäse je asi 80%.

Kalorická treska jednoškvrnná na 100 g závisí od spôsobu varenia rýb:

Metóda vareniaKalórie, kcal / 100 g
Žiadne spracovanie71
varený80
Pečený95-100
vyprážané160

Ako variť

Varenie tresky škvrnitej prichádza na tepelné spracovanie. To môže byť:

  • variť;
  • piecť;
  • para alebo gril;
  • fajčiť;
  • smažiť;
  • marinovať;
  • pomalý;
  • soľ.

Pravidlá na prípravu tresky jednoškvrnnej sa príliš nelíšia od spracovateľských noriem iných rýb. Vyprážaná treska škvrnitá je vynikajúca pri varení bez oleja v keramickej panvici. Pri čistení oblastí rýb s hustými šupinami je lepšie oddeľovať šupiny od pokožky. Pani oceňujú tresku jednoškvrnnú pre ľahké čistenie.

Optimálne využitie tresky jednoškvrnnej v dávkach 150 gramov pre dospelého a 80 gramov pre dieťa. Predpokladá sa, že morské ryby by ste nemali jesť viac ako trikrát týždenne.

Varenie tresky jednoškvrnnej nezaberie veľa času. Napríklad v rúre bude pri teplote 180 stupňov pripravená na použitie za 15 minút. Varenie tresky škvrnitej na šalát trvá 15 až 20 minút. Aby filé nezostalo čerstvé, musíte ho uvariť v slanej vode.

Užitočné vlastnosti tresky jednoškvrnnej

Výhody tresky jednoškvrnnej pre telo nie sú pochýb. Má veľa bielkovín s relatívne malým množstvom tuku. Tento tuk, predstavovaný hlavne omega-3 polynenasýtenými kyselinami, má však priaznivý vplyv na kardiovaskulárny systém, má protizápalový účinok a používa sa pri prevencii rakoviny..

Pozor! Jednou z prospešných vlastností tukov omega-3 je ich schopnosť znižovať bolesť artritídy..

Tieto tuky majú schopnosť znižovať hladinu cholesterolu v krvi a podporovať normálnu tvorbu plodu u tehotných žien.

Stopové prvky obsiahnuté v rybách (vápnik, horčík a fluór) majú komplexný posilňujúci účinok na kostrovú sústavu tela, predovšetkým na zuby. Horčík sa okrem toho podieľa na regulácii krvného tlaku a fosfor má priaznivý vplyv na fungovanie vylučovacieho systému..

Výhodnými vlastnosťami vitamínov B sú zlepšenie krvotvorby, obnova kožných buniek a zníženie stresu.

Draslík má priaznivý vplyv na fungovanie srdcového svalu a jód, ktorého obsah v treske jednoškvrnnej je medzi všetkými rybami najvyšší, je nevyhnutným prvkom pre fungovanie štítnej žľazy a pre zachovanie normálnej imunity všeobecne.

Rozdiel od pollocku a tresky

V oceánoch existujú aj iné druhy triedy rýb rodu Ray-fin z radu tresky škvrnitej - treska a treska. Mäso z týchto rýb je veľmi podobné merlúze európskej, aj keď existujú rozdiely:

  • treska obsahuje menej tuku, takže jej mäso je suchšie ako merlúza;
  • treska pečeň je viac tuková a veľká, z hľadiska výživovej hodnoty - významnejšia;
  • pollock sa líši od merlúzy európskej v skromnejších veľkostiach a menej tukoch v buničine.

O hodnote produktu Pollocka svedčí skutočnosť, že jeho úlovky v Rusku tvoria 42,5% celkovej produkcie rybolovu v krajine a vo svete táto ryba zaujíma vedúce postavenie, pokiaľ ide o objem úlovkov. Pollock, podobne ako treska, uprednostňuje drsnejšie klimatické podmienky ako merlúza merlúza, preto žije v severných vodách Tichého oceánu, jej planktón v ranom veku, ako napríklad treska, a dospelí sa stávajú dravcami a lovia ázijskú páchnuce, kapucín a iné malé ryby.

Uvažované ryby sa líšia inými parametrami, ktorých opis je uvedený v tabuľke.

Tabuľka: porovnávacie charakteristiky merlúzy európskej, tresky a tresky

Názov rybyDĺžka tela ulovených rýb (min-max), cmMaximálna hmotnosť kgVýživahabitat
Hake20 - 1,52,3Plankton, krevety, školské rybyKontinentálny šelf (pobrežné vody) Atlantického oceánu a Tichého oceánu
Pollock20 - 913, 85Plankton, malé kôrovce a malé rybyStudené pobrežné vody Tichého oceánu
treska77 - 20096Malé ryby, lastúrniky a ostatné fauny dnaSeverné pobrežné vody Tichého oceánu a Atlantického oceánu

Existujú aj ďalšie vonkajšie rozdiely..

Merlúza má charakteristické špicaté plutvy: 2 na chrbte, krátke a dlhé a 1 dlhé na bruchu, obyčajné strieborné šupiny..

Pollock má na chrbte 3 plutvy a 2 na bruchu, šupiny - brucho strieborné a po stranách bodkované, s nahnednutými škvrnami.

Tresky nie sú pichľavé, 3 dorzálne a 2 ventrálne. Brucho je strieborné, boky a chrbát sú pokryté malými tmavými škvrnami. Na boku je viditeľný biely úzky pásik, ktorý sa rozprestiera od okraja žiabrovej štrbiny po chvostovú plutvu.

Opis čeľustí rýb sa líši, ale pre bežných kupujúcich je to jedno, pretože jatočné telá sa predávajú bez hláv..

Je treska škvrnitá užitočná pre tehotné a dojčiace ženy?

Vzhľadom na obsah polynenasýtených tukov a najmä jódu sa treska jednoškvrnná odporúča pre tehotné ženy, pretože je takmer nevyhnutným zdrojom týchto prvkov v tele matky a dieťaťa..

Tieto látky si môžete do tela samozrejme zaviesť pomocou iných produktov, ale mäso tresky jednoškvrnné je na tento účel najoptimálnejšie, pretože škoda spôsobená jeho používaním v tejto skupine je minimálna..

Treska jednoškvrnná počas dojčenia lekári odporúčajú, pretože je to pravdepodobne jediný spôsob, ako bez následkov dať dieťaťu potrebné množstvo jódu na vytvorenie jeho imunity..

Treska, čo to je

Treska škvrnitá patrí do rodiny morských obyvateľov tresky. Rovnako ako morské plody sú žiadané nielen obyvateľmi pobrežných oblastí, ale aj v celej krajine. Sú atraktívne:

  1. S jeho stravovacím, chutným, jemným mäsom bohatým na proteíny, vitamíny a minerály, najmä na fosfor a vápnik.
  2. Odporúča sa na zahrnutie do diéty pre deti a tehotné ženy, ako aj počas laktácie.
  3. Vzťahuje sa na zdroje jódu, ktoré sú potrebné, ale v mnohých oblastiach nedostatočné.
  4. Oba druhy patria k nízkorozpočtovým výrobkom z rýb a sú populárne medzi populáciou..

Vzhľad a farba merlúzy merlúzy európskej a pollocka sa navzájom výrazne odlišujú:

  • Merlúza má zhruba šedú čiernu farbu a brucho a boky sú svetlo šedé.
  • Aljaška pollock na celom svetlo sivom povrchu v prítomnosti mnohých častých čiernych škvŕn.
  • Navonok je treska merlúza natiahnutá rovnomerne po celej dĺžke.
  • Pollock je pri hlave širší a postupne sa zužuje smerom k chvostu.
  • Sotva viditeľný fúzy na brade brady, charakteristický rys merlúzy európskej.
  • Merlúza má krátku chrbtovú plutvu, ktorá je bližšie k hlave a druhá je dlhšia so zárezom.
  • V prípade pollocku sú na chrbte zreteľne rozlíšiteľné tri plutvy..

Merlúza a hľuzovka zahrnutá v strave nielenže diverzifikujú stravu, ale tiež posilňujú štítnu žľazu, regulátor ľudského zdravia..

Je možné dať tresku jednoškvrnnú pre dieťa?

Podobne ako všetky morské plody, aj treska jednoškvrnná sa odporúča podávať deťom jedlo, keď dosiahnu vek troch rokov. Mäso umožňuje telu dieťaťa tvoriť kostrový a imunitný systém. Ak dieťa žraloka tresky jednoškvrnnej neustále konzumuje, nebude musieť do tela vnášať rybí olej iným spôsobom (napríklad liekmi)..

Poradenstvo! Aby sa predišlo možným negatívnym dôsledkom, odporúča sa dať tresku škvrnitú deťom po konzultácii s detským lekárom alebo lekárom.

Do ktorej rodiny patrí

Medzinárodný vedecký názov pre merlúzu merlúzy (Merluccius) určuje, do ktorej rodiny merlúzy merlúzy patria. Táto rodina súvisí s treskou, pretože patrí do triedy tresky podobnej v triede sálavých rýb. V rode merlúzy európskej existuje 16 rôznych druhov rozdelených hlavne podľa biotopov.

striebro

Najobľúbenejším členom rodiny merlus je štikozubec obyčajný. Táto ryba dostala svoj názov pre svoje strieborné váhy, ktoré zo strán pokrývajú telo morského zvieraťa. Chrbát a plutvy sú tmavšie. Dospelí dosahujú dĺžku 75 cm, hmotnosť 2,3 kg a sú schopní prežiť až 12 rokov, ak sa im podarí vyhnúť sa sieťam na lov pri dne.

Hake je v západnej Európe veľmi populárny ako kvalitný, zdravý a výživový produkt.

Popularita mu slúžila zle - trupy sa chytili šokovým rybárskym tempom, v dôsledku čoho sa ich počet výrazne znížil a je ohrozený..

kráľovský

Kráľovský štikozubec sa neobjavuje v úradnej klasifikácii merlúzy merlúzy európskej, hoci sa dá predpokladať, že mu bolo dané také meno, aby sa zvýšila atraktívnosť v očiach spotrebiteľov. Na rozptýlenie pochybností o tomto druhu merlúzy európskej stačí zoznámiť sa so zoznamom komerčných odrôd merlúzy:

  • strieborná;
  • Tichomorie (Oregon);
  • argentínsky
  • Cape;
  • Nový Zéland
  • čílsky.

https://youtu.be/4LfuZyc-S_g
Existujú špekulácie o tom, že tichomorské tresky sa nazývajú kráľovskými, pretože dospelí tohto druhu po rozmnožovaní migrujú do zátoky Queen Charlotte. Hoci je pravdepodobnejšie, že názov ryby je bežný marketingový krok, ktorý nemá nič spoločné s migráciou neresiacich sa rýb.

Jesť tresku jednoškvrnnú na chudnutie

Nízkoenergetická treska jednoškvrnná s vysokým obsahom bielkovín v nej vám umožňuje jej odporúčanie na výživu osôb zapojených do chudnutia..

Dieta má schopnosť rozpustiť prebytočný cholesterol v krvi a posilniť činnosť kardiovaskulárneho systému.

Samozrejme, nehovoríme o žiadnych mono-diétach, keď sú súčasťou stravy iba „rybie“ proteíny, pretože treska jednoškvrnná nemá celé spektrum potrebných látok. Plní však niektoré z nich (napr. Jód a kobalt) a telo nie je potrebné brať z iných potravín..

Zaujímavosti

Treska jednoškvrnná je jednou z najhorších rýb. Vo väčšom objeme sa ulovia iba dva druhy rýb - je to treska a treska.

Ryby nie sú vhodné na plnenie knedlí! Ale staré fínske kmene o tom nevedeli... Staroveké recepty na knedle s treskou jednoškvrnnou sú stále zachované a naši severní susedia sa dnes pripravujú na jedlo.

Severné krajiny Európy sú vo všeobecnosti známe s treskou škvrnitou, pretože majú prístup k jej biotopom - moriam Severného ľadového oceánu. Odvážni starovekí Varangiánci sa ako prví naučili loviť z priepasti ľadu, dnes na Islande av Nórsku suchú a suchú tresku škvrnitú podľa starých receptov.

Ako vyrobiť lahodnú tresku jednoškvrnnú

Ryby dobre padajú so zeleninou, syrom, olivami, citrusovými plodmi. Často sa používa s bylinkami a rôznymi koreninami. Kombinácia s inými morskými plodmi, najmä mäkkýšmi, je povolená.

Existujú však výnimky. Napríklad s mladými zemiakmi a strukovinami sa nehodí dobre.

Z rýb sa pripravuje niekoľko stoviek jedál rôznymi spôsobmi. Ryby sú nízkokalorické, najčastejšie sú vyprážané alebo pečené (okrem prípadov dietetickej výživy). Povolené variť ryby v suchom bielom víne.

Pozor! Ryby získavajú zvlášť zaujímavú chuť, keď sa pečú v obmedzených priestoroch, napríklad vo fólii. Túto metódu varenia by ste určite mali vyskúšať..

Recepty na varenie

Treska jednoškvrnná je vhodná pre kuchára, pretože ju možno pripraviť najrôznejšími spôsobmi. Je vyprážané, varené, pečené v peci, údené, vyrábané v pomalom sporáku. Vytvára chutnú rybiu polievku, najmä v potrave.

Výhodou tresky jednoškvrnnej je to, že pri varení nie je potrebné ju čistiť, pretože má tenkú a mäkkú jedlú pokožku. Táto vlastnosť je charakteristická pre mnohých predstaviteľov tresky z ichtyofauny. Pri varení dáva jedlu chutnú arómu a jedinečnú chuť.

Poznámka! Treska jednoškvrnná sa najčastejšie predáva mrazená celá, porciovaná alebo už nakrájaná na filé.

Každý kulinársky špecialista má vo svojom arzenáli vlastné recepty tresky jednoškvrnnej. V zásade je ťažké tieto ryby rozmaznávať, pretože na internete nájdete veľké množstvo rôznych možností, ako môžete rýchlo a bez námahy pripraviť vynikajúcu misku od tohto zástupcu tresky..

Treska jednoškvrnná v rúre

Pečená ryba je vždy chutné jedlo, ale je ťažké si predstaviť tresku jednoškvrnnú v rúre. Recept na syr sa považuje za obzvlášť elegantný. Mäso je v tomto prípade jemné, mierne sušené. Zároveň sa do nej uložia všetky užitočné vlastnosti..


Syr dáva ryby zvláštnu pikantnosť

Takže tresku škvrnitú môžete piecť nasledovne:

  1. Je potrebné vytvoriť filé z rýb, odstrániť hrebeň a rebrá, pokožka nie je porezaná. Rozdeľte ho na časti.
  2. Cibuľu čistíme a nakrájame na polovičné krúžky.
  3. Syr syjte na hrubom strúhadle. Je optimálne brať syr strednej tvrdosti, napríklad ruský.
  4. Panvicu namažte slnečnicovým olejom a pripravenú filé položte na jej dno.
  5. Soľné ryby, korenie podľa chuti.
  6. Na rybu položte vrstvu cibule.
  7. Potom rybu namažte majonézou a posypte strúhaným syrom.
  8. Zostane piecť jedlo v rúre 10-20 minút.

Ryby môžete podávať samostatne alebo s prílohou. Do receptu môžete pridať aj zemiaky, ktoré pečieme v rúre s treskou. Podobným spôsobom sa pripravuje ružový losos a ďalší zástupcovia ichtyofauny.

Rybia polievka treska jednoškvrnná

Rybia polievka treska jednoškvrnná je vynikajúcim prvým kurzom, ktorý osloví každého milovníka rybej polievky a spestrí klasické a známe recepty. Na jej prípravu budete potrebovať celú rybu alebo jej orechy, ako napríklad hrebeň, rebrá, chvost a plutvy..

Z hlavných zložiek polievky musíte vziať zemiaky, proso krupice, mrkvu a cibuľu. Ucho uvaľte takto:

  1. Ryby sme vložili do panvice a naplnili sme ich vodou.
  2. Pridajte bobkový list, korenie.
  3. Hrubo nasekanú cibuľu a bylinky umiestnite na spodnú časť panvice.
  4. Dáme panvicu do ohňa, varíme 20 minút.
  5. Na panvici pripravte zvyčajný dresing z mrkvy a cibule, môžete pridať štipku ochucovadla pre ryby.
  6. Keď sa ryba uvarí, namažte vývar.
  7. Teraz vráťte vývar do kachlí, pridajte nakrájané zemiaky a proso krupice.
  8. Uvoľnite rybie mäso z kostí a zmiešajte s mrkvovým a cibuľovým dresingom.
  9. Pred varením zemiakov plníme dresing na panvici, pridáme jemne nakrájanú zeleninu.

Všetko je pripravené. Dajte mu trochu trvať. Podávajte horúce. Do misky s polievkou sa odporúča vložiť kúsok citróna.

Na prípravu tohto jedla potrebujeme priamo tresku jednoškvrnnú, cibuľu, rastlinný olej, múku, korenie podľa chuti. Recept je pomerne jednoduchý, zvládne ho každý nováčik. Vyprážaná ryba samotná sa pripravuje takto:

  1. Čistíme, črevá, ryby, umývame pod tečúcou vodou.
  2. Rozstrihali sme ju na časti. Odporúča sa nevyhodiť hlavu a chvost, z ktorých si môžete uvariť polievku podľa vyššie uvedeného receptu.
  3. Zohrievame panvicu, nalejeme na ňu dostatok oleja.
  4. Kúsky rybieho korenia, soľ, podľa chuti pridajte ďalšie korenie, nakrájajte na múku.
  5. Rozotrite ju na predhriatej panvici a smažte na každej strane, kým nedosiahne zlatohnedú farbu.
  6. Ošúpeme cibuľu, nakrájame na polovičné krúžky a smažíme na panvici osobitne.


Vyprážané tresky jednoškvrnné sú veľmi jemné a mäkké

K vareným rybám ostáva pridať vyprážanú cibuľu. Môžete slúžiť na stôl ako samostatné jedlo alebo ako prílohu.

Treska jednoškvrnná je chutná a zdravá ryba, ktorú budú mať všetci radi. Dá sa pripraviť rôznymi spôsobmi a recepty sú jednoduché, môže ich implementovať ktorýkoľvek kuchársky špecialista. Získanie tohto obyvateľa pod vodou je ľahké. Predáva sa v takmer všetkých veľkých supermarketoch..

Harm z tresky jednoškvrnnej

Poškodenie tejto ryby je spojené predovšetkým s možnými alergickými reakciami na morské plody. Súbor ich príznakov je štandardný: od vyrážok a svrbenia, po zvracanie a narušenie nervového systému. Tieto alergie môžu navyše zhoršiť chronické ochorenia, dokonca aj tie, ktoré sú v remisii..

Ďalším potenciálnym nebezpečenstvom pre ryby je schopnosť tresky škvrnitej nahromadiť soli ťažkých kovov, najmä ortuti, v mäse a pečeni. Ryby by sa preto mali nakupovať iba vtedy, ak existuje dôvera v vysokú kvalitu produktu. Predávajúci ho musí na žiadosť kupujúceho oboznámiť s výsledkami veterinárneho vyšetrenia rýb na prítomnosť ťažkých kovov..

Výživa

Ryby sa živia rôznymi bezstavovcami, ako aj kaviárom a mladými jedincami iných rýb. Strava rýb žijúcich v Severnom mori je iná ako strava rýb v Barentsovom mori. V prvom prípade pozostáva z kaviáru sleďa av druhom - z kaviáru a juvenilného korušky. Pre tieto ryby je charakteristická migrácia krmovín..

Strava tresky jednoškvrnnej je dosť rozmanitá. Mladé ryby používajú hlavne zooplanktón, ale s pribúdajúcim vekom sa tento podvodný zástupca stáva nenápadným a nečitateľným, jeho správanie sa stáva dravejším..

Ponuka tresiek pre dospelých pozostáva z:

Leví podiel na strave je kaviár a poter iných rýb. Najbežnejšou obeťou tresky jednoškvrnnej sú huňáčik obyčajný, sleď mladistvý, malé chobotnice a ďalšie.

Nezabudnite, že treska samotná je predmetom poľovníctva. Napadajú ho väčšie morské ryby, vtáky, rôzne cicavce. Z tohto dôvodu udržiava pevné čeľuste, ktoré sa chránia pred nebezpečenstvom, môže vyvíjať vysoké rýchlosti a cestovať na veľké vzdialenosti.

Čo je užitočnejšie: treska jednoškvrnná alebo treska škvrnitá

Otázka, ktorá je užitočnejšia, treska škvrnitá alebo treska, nie je úplne správna. Jedná sa o príbuzné ryby s takmer rovnakými vlastnosťami. A ak je obsah toho istého jódu alebo kobaltu v mäse z tresky približne rovnaký ako treska jednoškvrnná (v skutočnosti o niečo menej), potom je treska z hľadiska omega-3 mastných kyselín výrazne nižšia (170 mg oproti 260)..

Na druhej strane je obsah omega-3 v tresčej pečeni niekoľkokrát vyšší. Aj keď je pečeň vnútornosťami, táto skutočnosť by sa mala zohľadniť aj pri analýze užitočnosti rýb..

Dôležité! Jesť pečeň tresky jednoškvrnnej predstavuje riziko. Vysvetľuje to skutočnosť, že má schopnosť hromadiť ortuť oveľa viac ako treska pečeň.

Kalorický obsah rýb je približne rovnaký (69 kcal pre tresku a 71 pre tresku jednoškvrnnú).

kontraindikácie

Po prvé, kontraindikácie sú spojené s alergiou na morské plody alebo individuálnou neznášanlivosťou na tieto výrobky. Neznášanlivosť je pomerne zriedkavá, ale vždy je lepšie zistiť, aký je váš zdravotný stav, ako jesť niečo, na čo môžete byť alergický. Takéto neopatrné zaobchádzanie s rybami môže skončiť zle. Treska škvrnitá a treska jednoškvrnná sú veľké predátory, ktoré môžu akumulovať ťažké kovy vrátane ortuti. Lekári odporúčajú jesť najviac 200 gramov rýb týždenne, aby sa predišlo možným problémom..

Ako si vybrať a uložiť tresku jednoškvrnnú

Teleso ryby by sa nemalo poškodiť bez záhybov. Žiadne zahmlené oči. Žiabre sú elastické a mäso okolo nich nemá žiadne opacity. Plody by mali vyzerať sucho & # 8212, to je znak opakovaného zmrazenia.

Tiež by nemal byť nepríjemný zápach. Ako to vonia trimetylamín, vylučovaný hnilobou, každý vie.

Uchovávanie rýb je jednoduchý postup. Najlepšie sa to dá v mrazničke. Ak však dôjde k rozmrazeniu rýb, opakované zmrazenie je mimoriadne nežiaduce, pretože priaznivé vlastnosti rýb sa výrazne znížia. Po rozmrazení sa ryby môžu uchovávať v chladničke najviac 12 hodín.

Rezanie riečnych a morských rýb

Pred krájaním rýb sa vykonáva jeho príprava - rozmrazenie (ak je zmrazené) a namáčanie. Mäsiarstvo zahŕňa odstránenie všetkého zbytočného - šupín, vnútorností, kože, hlavy, plutiev a kostí. Zároveň sa podľa spôsobu spracovania ryby delia do skupín: šupinatá, bez skalpov a jesetera. Ryby s veľmi malými šupinami (sumci, navaga) sa rezajú ako ryby bez šupín..

Pri príprave mrazených rýb na krájanie a varenie je užitočné poznať nasledujúce body:

  1. Čím rýchlejšie zamrznuté ryby topia, tým lepšie sa zachovajú chuťové vlastnosti mäsa a tým bude šťavnatejší.
  2. Šupinatá a bez skalpovitá ryba sa topí v slanej slanej vode na dve až päť hodín, v závislosti od veľkosti.
  3. Jeseter, sumec, mrazený filet, roztopenie na vzduchu pri izbovej teplote.
  4. Makrela, šafranová treska, merlúza, stavrida - nerozmrazujte, je ľahšie ich vyrezať zmrazené.

Rôzne druhy, metódy a schémy primárneho delenia rôznych rýb sú uvedené v videu nižšie. Rezanie riečnych rýb (ostriež, šťuka, burbot, zubáč, pleskáč) a mora, rezanie lososa a jesetera:

Recenzie rýb

Svetlana Ignatieva, 28 rokov, Mozyr. Vediem aktívny životný štýl a vyvážený prístup k výžive, každá kalória sa počíta. Po dlhú dobu uprednostňovala z rybích pokrmov pre svoj nízky obsah kalórií tresku. Mäso tejto ryby je však príliš mäkké, takže pri varení alebo naparení sa stalo elastickým a jeho chuť bola značne zdeformovaná. Ale všetky tieto problémy zmizli, keď mi bolo odporúčané používať tresku škvrnitú namiesto tresky. Pri rovnakej rovnováhe bielkovín a tukov má táto ryba tvrdšie mäso, ktoré sa pri varení nestane elastickým. Andrei Volodin, 38-ročný, Kishenev, vždy sa na brady díval ako na jedlo druhej triedy. Je to pochopiteľné - ryba je nemastná, diétna, chuť je pre každého. Dokonca ani populárny anketár bol pre mňa malý. Ale všetko sa zmenilo, keď som prvýkrát vyskúšal tresku jednoškvrnnú. Táto ryba má vynikajúcu chuť, dokonca aj vo varenej forme, pre všetky druhy tresky a môže konkurovať niektorým druhom pstruhov. Okrem toho je na rozdiel od neho úplne nevyživujúca. Odporúčam každému, aby vyskúšal túto rybu a objavil svet tresky v novom svetle. Bol pre vás tento článok užitočný? No nie

Kde býva

Treska jednoškvrnná je typickým zástupcom ichtyofauny, ktorý miluje chlad. Jeho biotop je severný Atlantik. Preferuje plne slané more. Jeho najhmotnejšia populácia je pozorovaná v Barentsovom a Severnom mori, ako aj vo vodách Newfoundlandskej banky. Menej časté v Bielom mori a ťažko sa vyskytujú v Baltskom mori kvôli jeho odsoľovaniu.

Treska jednoškvrnná sa považuje za bentopelagického obyvateľa pod vodou, ktorý žije v blízkosti dna a vodného stĺpca. Ryby sa udržujú v hĺbkach od 50 do 650 metrov, ale snažia sa neprekračovať hranice pevninských plytčinov. Jej mladiství najprv zostanú na samom povrchu, ale ako starnú, dostávajú sa do hĺbky svojich starších príbuzných.

Treska jednoškvrnná: výhody a poškodenie ľudského tela

Pozitívne a negatívne vlastnosti takého zástupcu vodného prostredia, ako je treska jednoškvrnná, sa už dlho skúmali. Táto ryba patrí do čeľade tresky. V severoamerických a európskych krajinách je táto odroda veľmi populárna. V týchto regiónoch patrí z hľadiska spotreby do tretieho stupňa. Prvé a druhé miesto v tomto hodnotení patria treske a pollocku. Obrovská popularita takéhoto produktu je spôsobená nielen jeho chuťovými vlastnosťami, ale aj množstvom užitočných vlastností.

Ako vyzerá treska jednoškvrnná a kde to je

Treska jednoškvrnná je zástupcom tresky škvrnitej, ktorá sa nachádza v moriach Atlantického oceánu a Severného ľadového oceánu. Takýto vodný tvor má dĺžku asi 0,6 ma hmotnosť priemerného jedinca je 3 kg. Ryby sa vyznačujú prítomnosťou pruhov po stranách, ktoré siahajú od hlavy po stred chvosta, majú tmavošedé telo a strieborné brucho. Mäso sa vyznačuje bielou farbou. Ryby sú mäsožravé, používajú ako potravu mäkkýše, morské ježovky, rybie vajcia, červy a krab..

Aký je rozdiel medzi treskou škvrnitou a treskou

Títo jednotlivci patria do rovnakej rodiny. Líšia sa mäkkým bielym filé a ich veľkosť je približne rovnaká. Stále je však známych niekoľko metód na rozlíšenie tresky jednoškvrnnej od tresky.

  1. Najprv by ste mali študovať pruhy rýb po stranách. Ak sú tieto prúžky striebornej farby, potom ide o tresku a prítomnosť tmavej farby naznačuje, že sa jedná o tresku jednoškvrnnú.
  2. Charakteristickým rysom tresky jednoškvrnnej je prítomnosť tmavej škvrny pod plutvou.
  3. Rozdiel medzi týmito dvoma druhmi rýb spočíva aj v chvoste. V treske jednoškvrnnej je mierne konkávny dovnútra a pri treske je chvost hladší..
  4. Váhy tresky majú zelenkavý odtieň, zatiaľ čo konkurencia - strieborná.
  5. Treska jednoškvrnná obyčajne žije v hĺbke v porovnaní s treskou, preto sa treska obyčajná častejšie chytí.
  6. Štruktúra tresky je mäkšia a šťavnatejšia a treska jednoškvrnná má mierne suchý a tvrdý filet.
  7. S treskou jednoškvrnnou existuje omnoho viac receptov na prípravu rôznych pokrmov. Jej mäso je možné kombinovať s akýmikoľvek omáčkami, prílohami..

Čo je užitočnejšie

Hovoríme o predstaviteľoch tej istej rodiny, majú podobný vzhľad, aj keď existujú určité rozdiely. Pretože sú to príbuzné ryby, ich vlastnosti sú takmer rovnaké. Aby bolo možné pochopiť, ktorý druh rýb je užitočnejší, je potrebné podrobnejšie študovať chemické zloženie. Obe odrody patria do potravinovej stravy, avšak v treske jednoškvrnnej sa nachádzajú hodnotnejšie vlastnosti, makro a mikroživiny. Takže u tejto ryby obsahuje viac jódu, čo zaisťuje normálne fungovanie štítnej žľazy. Ich kalorická hodnota je približne na rovnakej úrovni, okolo 70 kalórií na 100 g.

Pokiaľ ide o chuť, mali by ste sa tu sústrediť najmä na preferencie jednotlivca a na spôsob prípravy takéhoto produktu. Napriek tomu sa verí, že treska je jemnejšia, preto recepty s jej použitím sú oveľa menšie ako treska škvrnitá, ktorá je chutná v akejkoľvek forme a s akoukoľvek omáčkou.

Zloženie a obsah kalórií

Ako súčasť tresky jednoškvrnnej sa objavilo mnoho minerálnych zlúčenín. Stopových prvkov, ktoré obsahuje:

  1. Železo, ktoré je nevyhnutné pre normálne fungovanie tela, je neoddeliteľnou súčasťou buniek plazmy, hemoglobínu.
  2. Bróm, ktorý stabilizuje centrálny nervový systém, pohlavné žľazy, sa podieľa na metabolizme uhľohydrátov, tukov a bielkovín..
  3. Zinok - antioxidačná látka, sa podieľa na procese obnovy tkaniva, navyše je súčasťou niektorých enzýmov, ktoré majú priaznivý vplyv na metabolické procesy v tele..
  4. Sodík potrebný na normálne fungovanie NS a svalového systému, navyše je nevyhnutným prvkom rovnováhy voda-soľ v tele.
  5. Jód, ktorý ovplyvňuje celkovú pohodu, je zodpovedný za duševnú činnosť..
  6. Meď - zlúčenina potrebná na metabolizmus a syntézu hemoglobínu.
  7. Fluorid, ktorý sa podieľa na vývoji zubného a kostného tkaniva.

Okrem toho je v treske jednoškvrnnej veľa vitamínov, ako je niacín, retinol, tokoferol, tiamín, riboflavín, kyselina askorbová.

  1. Vitamín PP alebo niacín hrá dôležitú úlohu v krvnom obehu, zaisťuje zdravie srdca, zúčastňuje sa procesu premeny glukózy a tukov na energiu a reguluje cholesterol v tele.
  2. Vitamín A reguluje metabolické procesy, zabezpečuje tvorbu kostí a zubného systému, podporuje rast nových buniek, spomaľuje proces starnutia, bojuje s infekciami, podporuje dobrú činnosť orgánov videnia, je potrebný na prevenciu rakoviny.
  3. Vitamín E je zodpovedný za krvný obeh v tele a za jeho zrážateľnosť, podporuje rýchle hojenie rán, posilňuje cievne steny, je užitočný pre svaly a nervové vlákna, má omladzujúci účinok.
  4. Vitamín C sa vyznačuje antioxidačnými vlastnosťami, vyrovnáva sa s účinkami stresu, posilňuje ochranné funkcie tela..
  5. Vitamíny skupiny B sú známe svojimi priaznivými účinkami na nervový systém, metabolizmus, navyše dodávajú bunkám kyslík, pozitívne ovplyvňujú sliznicu zažívacieho traktu..

Obsah kalórií v produkte je 70 kcal. Tento ukazovateľ sa líši v závislosti od spôsobu jeho spracovania..

Čo je užitočné pre ryby tresky jednoškvrnnej

Všeobecná výhoda

Medzi užitočné vlastnosti tresky jednoškvrnnej je možné vyčleniť schopnosť podieľať sa na produkcii bielkovín, posilniť zubnú sklovinu a kostrovú sústavu, regulovať metabolizmus aminokyselín a chrániť telo pred patogénmi a infekčnými patogénmi. Tento produkt je tiež profylaktický proti rakovine. Treska jednoškvrnná reguluje zrakovú funkciu, urýchľuje proces hojenia poškodenej dermy, dodáva krvným cievam elasticitu.

Súčasťou tresky jednoškvrnnej je ďalšia dôležitá látka pre zdravie - selén. Predpokladá sa, že pravidelný príjem tohto prvku do tela je kumulatívny. Táto zlúčenina reguluje metabolické procesy a tiež zlepšuje fungovanie mozgu..

Treska jednoškvrnná je tiež užitočná pre centrálny nervový systém, pretože obsahuje vitamíny a ďalšie látky, ktoré pozitívne ovplyvňujú nervové bunky. Časté stresy, nadmerné pocity negatívne ovplyvňujú psycho-emocionálny stav človeka. Tento produkt pomôže doplniť nedostatok takýchto látok, čo vedie k posilneniu nervov a zlepšeniu celkového zdravia.

Ako viete, rybie výrobky sú známe vysokým obsahom omega-3 tukov. A málokto vie, že takéto zložky pomáhajú znižovať bolesť pri artritíde. Okrem toho sa tieto zlúčeniny vyznačujú schopnosťou znižovať hladinu cholesterolu v krvi a zabezpečovať normálnu tvorbu dieťaťa počas tehotenstva..

Všetky minerálne zlúčeniny prítomné v treske jednoškvrnnej komplexne posilňujú kosti, regulujú krvný tlak.

Draslík v morských plodoch má pozitívny vplyv na fungovanie srdca a jód je nevyhnutný pre činnosť štítnej žľazy a pre zachovanie silnej imunity..

Pre ženy

Spravodlivejší sex môže túto zložku bezpečne začleniť do svojej stravy. Má ľahko stráviteľný proteín, preto je rybia filé z tresky jednoškvrnnej vynikajúcou stravou. Okrem toho produkt zlepšuje metabolické procesy, čo je tiež dôležité, ak je to potrebné, aby ste sa zbavili ďalších libier..

Treska jednoškvrnná pre ženy je tiež užitočná v tom, že spomaľuje proces starnutia, znižuje účinky stresu a úzkosti a posilňuje imunitný systém. Okrem toho ryby pomáhajú zvyšovať hladinu hemoglobínu, ktorú väčšina žien nemá..

Treska jednoškvrnná je okrem toho užitočná v prítomnosti omega-3 mastných kyselín, ktoré obnovujú krásu a zdravie vlasov a nechtov, ako aj zabezpečujú správne fungovanie vnútorných orgánov..

Pre mužov

Treska jednoškvrnná by mala byť prítomná na jedálnom lístku silnej polovice ľudstva. Keďže muži najčastejšie trpia problémami s kardiovaskulárnym systémom, ryby im pomôžu kontrolovať hladinu cholesterolu a zlepšiť krvný obeh..

Takáto ryba obsahuje veľké množstvo bielkovín a veľmi málo tuku, takže je užitočná pre športovcov.

Počas tehotenstva

Treska jednoškvrnná je veľkým prínosom pre dievčatá, ktoré čakajú na doplnenie. Bohaté zloženie vitamínov a minerálov nahradí nedostatok cenných látok a bude mať priaznivý vplyv na telo nenarodeného dieťaťa a tehotnej ženy..

Kvôli prítomnosti polynenasýtených tukov a jódu odborníci odporúčajú zahrnúť do stravy nastávajúcich matiek aj jedlá na báze tresky jednoškvrnnej..

Pri dojčení

Počas laktácie lekári odporúčajú jesť jedlá z tresky jednoškvrnnej, pretože je to spoľahlivý spôsob, ako dať dieťaťu správne množstvo jódu, ktoré je nevyhnutné pre zdravú tvorbu imunitného systému dieťaťa.

Pre deti

Rovnako ako akékoľvek iné morské plody, treska jednoškvrnná sa môže zahrnúť do detskej stravy až po dosiahnutí veku troch rokov. Takéto mäso poskytuje rozvoj kostrového systému a imunitu. Pri pravidelnej konzumácii tresky jednoškvrnnej nebude potrebné liečebnými metódami zavádzať do tela dieťaťa rybí olej.

Aby ste sa nestretli s nepríjemnými dôsledkami, odporúčame, aby ste sa najskôr poradili s odborníkom.

Pri chudnutí

Nízky obsah kalórií s vysokou koncentráciou proteínov umožňuje použitie tresky jednoškvrnnej v potrave ľudí, ktorí bojujú s nadváhou.

Diétny produkt sa vyznačuje schopnosťou rozpúšťať „zlý“ cholesterol v tele a posilňovať kardiovaskulárny systém.

Rybie filé sa, samozrejme, nemôžu použiť ako jedlo pre mono-diétu, pretože neobsahujú všetok potrebný komplex látok. Ale stále sa vyrovná nedostatok určitých zlúčenín tresky jednoškvrnnej.

S pankreatitídou

Pri zápale pankreasu sa zvyčajný spôsob života mení. V takom prípade sa musíte vzdať väčšiny svojich obľúbených jedál a nápojov, ako aj zmeniť spôsob tepelného spracovania mnohých výrobkov. Pankreatitída vedie k tomu, že slané, mastné a vyprážané potraviny spadajú pod zákaz. Ak sa choroba prejavuje prvýkrát, pri správnej liečbe je možné sa vrátiť k normálnej strave, na ktorú sú ľudia zvyknutí. Hlavnou vecou je dodržiavanie opatrenia a nie prejedanie.

Zahrnutie výrobkov z rýb do potravín je súčasťou zdravej výživy. Ryby a morské plody, vďaka vysokému obsahu omega kyselín, prispievajú k normalizácii cholesterolu v krvi. To poskytuje prirodzenú reguláciu metabolického procesu v tele..

Ryba je produkt bohatý na ľahko stráviteľné bielkoviny. Okrem toho obsahuje také látky ako selén a je známe, že chráni telo pred nebezpečnými environmentálnymi faktormi.

Rybí olej je tiež nevyhnutný pre zdravie zažívacieho traktu, pretože sa vstrebáva oveľa ľahšie ako živočíšne tuky. Pacienti s pankreatitídou musia byť v tomto ohľade opatrní..

Odborníci odporúčajú zaviesť do výživy pri ochoreniach pankreasu iba nízkotučné odrody rýb. Okrem toho by obsah tuku v týchto výrobkoch nemal byť vyšší ako 0,9 percenta. Treska jednoškvrnná je morská ryba, ktorá je povolená na použitie pri tejto chorobe.

Počas prípravy jedál tresky jednoškvrnnej je najlepšie uprednostniť varené ryby, dusené mäsové placky. Je kontraindikované používať údenú, konzervovanú a vyprážanú tresku jednoškvrnnú v potrave, inak to povedie k exacerbácii pankreatitídy..

Škody a kontraindikácie

Napriek skutočnosti, že treska jednoškvrnná má mnoho užitočných vlastností, môže poškodiť aj telo (najmä tých, ktorí trpia alergickou reakciou na morské plody). V tomto prípade môže dôjsť k anafylaktickému šoku v dôsledku bielkovín obsiahnutých v rybách. Okrem toho takáto alergia môže spôsobiť zhoršenie dokonca chronických patológií, ktoré boli v remisii..

Zriedkavo sa vyskytuje individuálna intolerancia produktov rybolovu.

Ďalším možným nebezpečenstvom tresky jednoškvrnnej je to, že je schopná hromadiť soli ťažkých kovov v tele. Preto je potrebné získať takúto pochúťku iba v dôveryhodných obchodoch. Predajca musí predložiť dokumenty potvrdzujúce kvalitu produktu.

Ako si vybrať a uložiť

  1. Na úvod treba poznamenať, že čerstvé ryby by mali mať vôňu mora. Musíte tiež venovať pozornosť morskému životu. Ak sú zakalené, je lepšie odmietnuť nákup, pretože je neaktuálny. Ak sú oči svetlé, naznačuje to, že ryba bola ulovená relatívne nedávno..
  2. Žiabre rýb by mali byť tiež svetlé a elastické, oblasť okolo nich by nemala byť zakalená. Prítomnosť žltkastého odtieňa naznačuje nesprávne skladovanie a prepravu.
  3. Teleso tresky jednoškvrnnej by nemalo mať žiadne poškodenie ani zárezy.
  4. Ak plutvy vyzerajú sušené, bola ryba niekoľkokrát zmrazená.

Ryby môžu byť v mrazničke niekoľko mesiacov. Čerstvé a chladené jatočné telo by sa malo použiť okamžite, pretože sa veľmi rýchlo kazí. Čerstvé ryby skladujte na spodnej police chladničky, nie však dlhšie ako dva dni. Ak sa ryba rozmrazí, je opätovné zmrazenie zakázané, inak produkt stratí všetky svoje cenné vlastnosti. Po rozmrazení sa treska škvrnitá skladovala najviac 10 - 12 hodín.

Ako čistiť ryby tresky jednoškvrnnej

V súčasnosti majú obchody obrovský výber morských a riečnych rýb a predávajú sa ošúpané, vo forme filé a ako celok. Niektorí ľudia radšej kupujú celú rybu. Ak ju chcete nakrájať na filé, musíte najskôr očistiť telo od váhy.

Treska jednoškvrnná má pomerne malé stupnice. Ak ju chcete ľahko a rýchlo odstrániť, musíte pevne držať ryby jednou rukou za chvostom nad umývadlom alebo akýmkoľvek iným kontajnerom a naliať ju vriacou vodou z kanvice. V dôsledku takýchto manipulácií stoja všetky váhy na konci. To vám umožní ich ľahko odstrániť prstami. Okrem toho pokožka zostane bezpečná a zdravá, pretože veľa ľudí jedí ryby s pokožkou, najmä keď sú vyprážané. Tento postup umožňuje udržiavať v kuchyni čisté. Koniec koncov, váhy sa nerozptyľujú vo všetkých smeroch, čo sa zvyčajne stáva pri čistení nožom.

Po odstránení všetkých váh musíte odrezať hlavu, odstrániť vnútornosti a opláchnuť trupy. Ďalej po celej šírke v oblasti hrebeňa urobte úhľadný rez, pričom nôž vedie k chvostu. Takéto činnosti povedú k vytvoreniu dvoch polovíc, z ktorých jedna bude s hrebeňom a druhá bez neho. Filé, ktoré bez hrebeňa, bude potrebné očistiť od malých kostí a na druhej strane odrezať chrbticu. Tiež je potrebné odstrániť bočné rebrá.

Potom odstráňte tmavý film z vnútornej strany brucha. Teraz ostáva iba skontrolovať, či vyčistený filet neobsahuje malé kosti, a ak je k dispozícii, odstráňte ho pinzetou.

Ako urobiť tresku jednoškvrnnú: recepty

Táto ryba sa hodí so zeleninou, citrusovými plodmi, olivami a syrom. Často sa konzumuje s bylinkami a rôznymi druhmi korenia v kombinácii s inými morskými plodmi, napríklad s mäkkýšmi. Ryby však dobre dopadajú aj na zemiaky a strukoviny.

Z týchto rýb môžete variť rôzne jedlá rôznymi spôsobmi. Treska jednoškvrnná je nízkokalorická, preto sa najčastejšie pečie alebo vypráža na panvici, ak nejde o diétu..

Obzvlášť chutné sú ryby pečené vo fólii, preto sa odporúča používať tento spôsob varenia.

V rúre

Je to omnoho chutnejšie ako treska škvrnitá získaná pri jej varení v rúre. Zároveň sa môže pripraviť jednoducho vo forme, zabaliť do fólie alebo vložiť do rukávu, pridať zeleninu alebo iné výrobky. Najjednoduchší recept je poslať morené rybie mäso s marinádou do predhriatej rúry na pol hodiny..

Na získanie takéhoto jedla budete potrebovať 1 g tresky jednoškvrnnej, 150 ml rastlinného oleja, 40 ml malinového octu, rovnaké množstvo sójovej omáčky, niekoľko strúčikov cesnaku, korenie z rýb, bobkový list, korenie a soľ.

Varenie sa začína mletím cesnaku soľou a korením. Potom nalejte olej, ocot, sójovú omáčku. Výslednú hmotu nastrúhajte a nechajte ju marinovať 40 minút na chladnom mieste, zakryte ju vekom. Počas tejto doby sa hmota rýb pravidelne premiešava..

Potom položte kúsky filetu na plech s marinádou. Teraz pridajte lavrushku, čierne korenie a pošlite obrobok do rúry zohriatej na 180 stupňov. Miska bude pripravená za 25-30 minút.

Na panvici

Recept na vyprážané tresky jednoškvrnné na panvici je veľmi jednoduchý. To nevyžaduje špeciálne zručnosti v kulinárskej oblasti. Zároveň môžete vyprážať oba kúsky filé a ryby rozdelené na dve časti. Okrem klasického korenia vo forme soli a čierneho korenia môžete použiť zmes korenín určených pre rybie pokrmy, ako aj sušené bylinky..

Potrebujete teda 1 kg rýb, pohár múky, 1 citrón, 0,5 šálky rastlinného oleja a korenia. Časti rezov tresky jednoškvrnnej je potrebné osoliť, koriť a podľa potreby pridať ďalšie korenie. Potom rybu nakrájajte na múku a potom ju odošlite na predhriatu panvicu. Plátky opečte na obidvoch stranách až do zlatohneda. Ak sú kusy veľké, po objavení sa mierne začervenania sa odporúča variť pod vekom pri pomalšom ohni. Podávajte takú misku s plátkami citrusov.

V pomalom sporáku

Varenie je jednoduché a jednoduché pomocou pomalého hrnca. Treska jednoškvrnná sa tiež odporúča variť týmto spôsobom. Pomocou funkcie „Pečieme“ môžete napríklad vyprážať rybie filé na oboch stranách 10 minút. Je potrebné ochutnať tresku jednoškvrnnú. Môžete tiež pripraviť jedlo v omáčke s prídavkom zeleniny. K tomu je potrebné 500 g tresky jednoškvrnnej, 2 cibule, 2 až 3 mrkvy, pár paradajok a 2 polievkové lyžice. kečup a majonéza, 300 ml vody, 1 lyžica. rastlinný olej, korenie a bylinky.

Proces varenia začína vyprážaním zeleniny. Mrkva by mala byť nastrúhaná a cibuľa nakrájaná na polovičné krúžky. V tejto forme odošlite tieto dve zložky do misy viacvrstvového oleja s zahriatym olejom. Zeleninu varte v režime „Pečenie“ 10-15 minút. Vložte rybie filé na vyprážanú mrkvu s cibuľou.

Potom pripravte omáčku. Zmiešajte majonézu s kečupom a vodou s vybranými koreninami. Obsah misy nalejte zmesou. Potom misku varte 40 minút. V takom prípade musíte povoliť príslušnú funkciu.

V dvojitom kotli

Ak potrebujete variť diétne jedlo, môžete použiť dvojitý kotol. Tento spôsob spracovania rýb vám umožní získať chutné a zároveň zdravé jedlo. Zároveň môžete podľa vlastného uváženia pridať aj koreniny. Najlepšie je najprv marinovať rybie mäso. Napríklad plátky tresky jednoškvrnnej by ste mohli stáť 15 minút v olivovom náleve.

Na parenie tresky jednoškvrnnej budete potrebovať 500 g rybieho filé, 40 ml olivového nálevu a oleja na ich báze, pol cibule a 2 bobkové listy.

Najprv musíte ryby marinovať v náleve olív. Po 15 minútach rybie filé namažte tukom. V tejto podobe ju položte na gril zariadenia. Položte cibuľové krúžky a vavrínové listy na tresku jednoškvrnnú. Príprava tresky jednoškvrnnej v dvojitom kotli trvá 30–40 minút, všetko závisí od hrúbky každého kusu rýb.

Na grile

Je zaujímavé, že aj z grilu je možné variť z tresky jednoškvrnnej. V tomto prípade sa budú vyžadovať tieto zložky: 0,7 kg rybieho mäsa, niekoľko cibule, 80 ml slnečnicového oleja, jeden citrón a soľ s mletým korením podľa chuti.

Najprv musíte vytlačiť citrónovú šťavu. Potom nakrájanú filetu nakrájajte na plátky, vložte do smaltovanej nádoby a nalejte do nej citrónový výlisok. Potom cibuľu a citrusovú kôru pretlačte mlynčekom na mäso, pridajte olej. Nalejte rybu s výslednou marinádou a nechajte ju niekoľko hodín chladiť. Po dvoch hodinách nasolte a okoreníte rybu, navlečte na špajdle a grilujte na grile, až kým sa neobjaví červenanie. Počas vyprážania sa odporúča namazať kúsky rýb zvyšnou marinádou..

Čo sa dá variť z tresky jednoškvrnnej: recepty

Existuje veľa receptov založených na treske jednoškvrnnej. Ak sú dodržané všetky pravidlá a tipy sú dodržiavané správne, jedlo z takýchto rýb sa javí ako chutné, šťavnaté a veľmi chutné. Okrem toho majú tieto jedlá významné výživové vlastnosti. Treska jednoškvrnná má zdravé vlastnosti, pretože má bohaté zloženie vitamínov a minerálov. To naznačuje, že jedlá z týchto morských plodov sú rovnako užitočné. Odporúčajú sa na použitie pri rôznych chorobách, najmä pri patológiách gastrointestinálneho traktu.

karbonátky

Ak existuje čerstvá treska jednoškvrnná, môže sa použiť na výrobu chutných a zdravých kotletiek. Nižšie je uvedený recept na rybie koláče. Ak je to potrebné, takúto výplň je možné doplniť vyprážanou mrkvou, bylinkami alebo korením, všetko záleží na osobných preferenciách..

Z ingrediencií musíte pripraviť 1 kg rybieho filé, 2 cibule, niekoľko strúčikov cesnaku, 2 kuracie vajcia, 2 plátky chleba namočené v mlieku, 150 g múky, 100 ml slnečnicového oleja, soľ s mletým korením podľa chuti.

Najprv musíte prejsť tresku mlynčeka na mäso, cibuľu s cesnakom a nasiaknutý chlieb. Do výslednej hmoty pridajte vajíčko a korenie. Výsledné plnky dôkladne premiešajte a trochu vyrazte. Teraz z tejto zmesi vytvorte kotlety, rozvaľkajte ich na múku a smažte ich na panvici v zahriatom rastlinnom oleji na oboch stranách, až kým sa neuvaria..

Haddock je skvelý na získanie prvého kurzu. Najlepšie je použiť ho ako celok spolu s chvostom a hlavou, pretože v tomto prípade bude vývar bohatší. Ak je však k dispozícii iba olúpaný filet, môže sa použiť aj na tieto účely. Ryby musia byť nakrájané na kúsky tak, aby sa ľahko zmestili do použitej panvice.

Ucho sa skladá z jednej ryby, 2 cibule, 2 mrkvy, 700 g zemiakov, štipky koriandra, sušeného korenia, 2 lyžíc. olej, bobkový list, bylinky a soľ s korením.

Najskôr by ste mali pripraviť tresku jednoškvrnnú a pol hodinu variť s 1 cibuľou a 1 mrkvou. Potom vylejte zeleninu z panvice a zlikvidujte ju a vyčistite rybu od kameňov. Vývar sa odporúča preceňovať. Potom pridajte do tekutej základne zemiaky a po 10 minútach pridajte zvyšnú cibuľu a mrkvu, ktoré sú pred pasážou. Potom polievku ochutte uvedenými koreninami a varte ďalších 15 minút. Po vypnutí kachlí pridajte zelenú, potom nechajte misku chvíľu stáť pod vekom a až potom ju podajte na stôl..

rôsolovitý

Zloženie: 800 g rýb, 1 l vody, 10 g želatíny, 1 cibuľa, 1 mrkva, 1 citrón, 6 prepeličích vajec, niekoľko vetvičiek petržlenu, korenia a korenia.

Proces varenia sa začína varením silného rybieho vývaru. Ryby sa musia najprv dôkladne umyť, vložiť do panvice, naliať vodu a priviesť do varu. Je dôležité neustále odstraňovať penu. V tejto fáze pridajte celú zeleninu a korenie. Na miernom ohni varte najmenej 40 minút. Potom prefiltrujte vývar a soľ.

Pripravené mäso vyberte z vody, rozdeľte na malé kúsky a posypte citrónovou šťavou. Potom odmerajte 500 ml bujónu. Tvrdo uvarené prepeličné vajcia a škrupina.

Potom nalejte želatínu do 100 ml rybieho vývaru, potom rozpustite v parnom kúpeli a pridajte do bázy na aspik. Nalejte vývar so želatínou do malých foriem. Kvapalná vrstva by nemala byť väčšia ako 5 mm. Táto hmota musí v mrazničke zamrznúť. Potom vložte polovicu semenníkov do získanej želé, odrežte ju a nasekajte zelenú.

Dajte rybie filé na vajíčka, vyplňte formy až do konca vývarom a pošlite ich na niekoľko hodín na chladné miesto. Pred podávaním dno formy ponorte do horúcej kvapaliny a zaklopte ju na tanier. Podávame s chrenom.

Zaujímavosti

  1. Najväčšia treska jednoškvrnná bola 1,12 m, vzhľadom na jej hmotnosť 17 kg.
  2. Mladí jedinci robia veľmi dlhé migračné trasy, ktoré nie sú charakteristické pre dospelé ryby.
  3. Reprodukcia sa uskutočňuje od začiatku januára šesť mesiacov.
  4. Samice môžu počas celej sezóny položiť až 3 milióny vajíčok.

„Dôležité: všetky informácie na stránke sa poskytujú iba na informačné účely. Pred použitím odporúčaní sa poraďte s odborníkom. Redaktori ani autori nezodpovedajú za prípadné škody spôsobené materiálmi. “