Hlavná
Jarabiny

Špalda - aký druh obilia, jeho vlastnosti a použitie, výhody a poškodenie, ako aj recepty na varenie špaldy

Dobrý deň, milí čitatelia blogu KtoNaNovenkogo.ru. Mnohí ľudia počuli slovo napísané až v škole, keď študovali prácu A.S. Puškin o kňazovi a jeho pracovníkovi Balde.

A to je pochopiteľné, pretože táto obilnina stratila svoj význam v poslednom storočí (pšenica ju nahradila), ale v poslednej dobe si získava opäť na popularite..

Preto sa dnes budeme baviť o tom, aký druh obilnín je, aké sú jeho vlastnosti, ako a pre koho môže byť užitočný, a tiež zistíme, čo je možné pripraviť zo špaldy chutnej a zdravej..

Hláskoval - čo to je

Špalda je obilnina z rodu pšenica (triticum), ktorá je v období neolitu široko obľúbená medzi obyvateľmi Stredomoria, Izraela, Babylonu. Z toho sa uvarila kaša, polievky, liečivé vývary, ozdobili ich domovy.

Táto kultúra je pri kultivácii veľmi nenáročná: rastie rýchlo, nebojí sa dažďov, vetra a parazitov. Nazýva sa tiež špalda, emmer, kamut, dvojzrnná.

V súčasnosti môže zriedkavý človek odpovedať na otázku „čo hláskuje“, pretože tento krupič už dávno stratil svoju slávu.

Navonok je to rovnaká pšenica (jej druh), ale s jedným veľkým rozdielom: má červené zrno pokryté silnou šupinatou škrupinou, ktorá zabraňuje drveniu uší na jemnú múku, ktorá je vhodná na pečenie chleba..

Z tohto dôvodu moderná pšenica nahradila svojho predka z poľnohospodárstva.

Cereálne zloženie

Hláskované: čo je to obilie, pokiaľ ide o jeho výživovú hodnotu? 100 gramov výrobku obsahuje iba 127 kcal, ale jedlá z tejto cereálie sú veľmi uspokojivé vzhľadom na veľké množstvo bielkovín - viac ako v kuracích vajciach (5, 5 gramov)..

Jeho zloženie je bohaté na živiny:

  1. vitamíny (E, K, PP, skupina B);
  2. mikro a makro prvky (draslík, vápnik, horčík, sodík, fosfor, železo, selén, zinok);
  3. celulóza;
  4. arginín;
  5. škrob;
  6. omega 3 a omega 6.

Výhody a poškodenia špaldy pre telo

Pravidelné používanie špaldy má pozitívny vplyv na telo:

  1. Tráviaci a kardiovaskulárny systém sa zlepšuje.
  2. Hladina cukru v krvi sa vracia do normálu (odporúčané pre diabetikov).
  3. Nervový systém je posilnený.
  4. Stabilná pamäť, pozornosť, reakcie.
  5. Pozitívny účinok sa pozoruje v činnosti reprodukčných orgánov.
  6. Stimuluje rast svalov.
  7. Riziko rakoviny a anémie je znížené (čo je to?).

Výhody a poškodenia špaldy pre telo nie sú porovnateľné: množstvo užitočných vlastností a. ani jeden mínus! Táto obilnina nemá žiadne konkrétne kontraindikácie, s výnimkou individuálnej neznášanlivosti prvkov, z ktorých sa skladá.

Ako variť špalda

Špalda sa najčastejšie používa na varenie ovsenej kaše: musí sa variť dlhú dobu, aby tvrdé zrná mohli zmäknúť a stať sa jedlými..

Za starých čias sa na tento účel používala ruská pec - jej horúce steny rovnomerne zahrievali hrniec a jeho obsah. V modernom svete je na tento účel vhodná viacvrstvová pec. V extrémnych prípadoch - panvica s hrubým dvojitým dnom (v ktorej sa varí mlieko).

Ako variť špaldu:

  1. Recept na kašu s maslom na panvici:
    1. cereálie sa premyjú tečúcou vodou a potom sa namočia 1-2 hodiny (môžete v noci);
    2. prvá špalda sa varí vo vode v pomere 1: 2 po dobu asi 30 až 40 minút. Keď sa tekutina úplne vstrebáva do zŕn, pridajte pohár teplého mlieka a duste na miernom ohni, kým sa neuvaří (kašovitý stav);
    3. na záver pridajte soľ, cukor a maslo podľa chuti. Panvica sa musí zabaliť do uteráka alebo prikrývky a nechá sa stáť ďalších 20 - 30 minút. Kaša sa stane jemnejšou a jemnejšou..
    Ozdoba ovsená kaša s ovocím, ovocím, orechmi alebo džemom..
  2. Špaldový a zeleninový šalát:
    1. krúpy - 1 sklo;
    2. červená cibuľa - 1 ks;
    3. balzamový ocot - 3 polievkové lyžice;
    4. čerstvé paradajka - 3 ks;
    5. čerstvá uhorka - 2 ks;
    6. rukola - 1 zväzok;
    7. bazalka - 1 vetva;
    8. rastlinný alebo olivový olej - podľa chuti;
    9. soľ, korenie - podľa chuti.

    Obilniny varte 40 minút, soľ a nechajte vychladnúť. Cibuľu nakrájajte na pol krúžky a marinujte v octe. Uhorky, paradajky sa nakrájajú na akúkoľvek formu, zmiešajú sa s chladenou kašou a cibuľou.

    Šalát obliekajte olejom a bylinkami, premiešajte.

  3. Ako variť špaldu s mäsom:
    1. krúpy - 200 gramov;
    2. mäso - 300 gramov;
    3. maslo - 100 gramov;
    4. soľ, korenie - podľa vášho vkusu.

    Zrno vopred namočte na 1 hodinu. V tomto čase, v 2 litroch vody, mäso uvaríme, nakrájame na stredné kocky. Namočený špalda (bez vody, v ktorej bola namočená) pridajte do hrnca s mäsom a všetko spolu varte na miernom ohni asi ďalšie 2 hodiny..

    Po čase pridajte soľ, korenie a olej. Panvu prikryte uterákom a nechajte stáť 20-25 minút.

Ostatné aplikácie obilnín

Okrem výživových výhod má špalda mnoho ďalších výhod, pretože sa používa nielen v stenách kuchyne, napríklad:

    Kozmetika - špaldová kaša sa používa ako jemný peeling pre telo a tvár. Rozdrvené zrná sa zmiešajú s kyslou smotanou alebo hotovým kozmetickým výrobkom (smotanou). Hotová zmes sa používa 1 až 2-krát týždenne.

Na záver: teraz viete, čo je hláskované, zoznámte sa s jeho zložením a užitočnými vlastnosťami.

Môžete si ho kúpiť v mestských supermarketoch alebo na trhu za málo peňazí, ale jeho využitie prinesie zdravotnému stavu veľké výhody (nezabudnite, že ho možno nazvať inak)..

"Hláskoval - čo to je?" Recepty, výhody a poškodzovanie pravopisu “

2 komentáre

V dnešnej dobe sa veľa ľudí usilovalo o zdravý životný štýl a chceli byť mladší, zdravší a úspešnejší. Existuje záujem o prírodné produkty bez pridávania chemických prísad. A to sú zelenina, ovocie, bylinky, strukoviny a obilniny. K tomu patrí aj špalda, o výhodách a škodách, o ktorých sa bude ďalej rokovať.

Čo je napísané?

Polba je najstarším predstaviteľom obilnín, ktorý sa objavil už v 11. - 5. tisícročí pred naším letopočtom na území moderného Švédska, Poľska a Bulharska..

Čo je to - pravopis? V skutočnosti je v našej krajine o tomto produkte známe len málo, používa sa najmä ryža, pohánka, proso a iné plodiny. Takže špalda - je to pšenica alebo skôr skupina jej druhov, s charakteristickými znakmi vo forme jemnozrnnej červenej farby a krehkých klátikov..

Film na cereáliách poskytuje ochranu a zabraňuje prenikaniu akýchkoľvek škodlivých alebo rádioaktívnych prvkov dovnútra. A to aj pri zlej ekológii poskytne produkt vynikajúcej kvality.

Je predchodcom súčasnej tvrdej pšenice. Špalda nie je náročná na klimatické podmienky a kultiváciu. Pestujú obilniny bez použitia syntetických hnojív, čo zaručuje bezpečnosť a šetrnosť k životnému prostrediu.

Tento typ pšenice obsahuje až 37% bielkovín vrátane 18 esenciálnych aminokyselín, ako aj:

  • zinok a železo;
  • selén, horčík a vápnik;
  • kyselina nikotínová a listová;
  • vitamíny PP, E, K a skupina B - 1, 2, 5, 6.

Varené jedlo so špaldou má jemnú orechovú chuť a jemnú arómu, keďže ide o diétny výrobok zobrazený všetkým kategóriám občanov..

Výhody a poškodenia špaldy pre telo

Podľa odborníka na výživu je špalda jedinečným výrobkom výživy, z ktorého kuchárski špecialisti z celého sveta pripravujú veľké množstvo jedál - cereálie, polievky, krémy, múka, omáčky, chlieb a ďalšie.

Cereálie ide dobre so všetkými olejmi, väčšinou korenia a bylín, bylín, mäsa, rýb, húb a zeleniny.

Zvážte hlavné prospešné vlastnosti špaldy pre naše telo:

  1. Zrno sa odporúča pri problémoch s nadváhou, pretože prispieva k chudnutiu..
  2. Železo a horčík v kompozícii sú užitočné pre činnosť srdcového svalu, pomáhajú pri anémii a normalizujú krvný tlak.
  3. Posilnenie kostí je zabezpečené prítomnosťou vápnika a fosforu.
  4. Aktivitu nervového systému a hormonálne podporuje selén, zinok a kyselina nikotínová..
  5. Jedlo hláskované zlepší pamäť a koncentráciu.
  6. V prípade zažívacieho systému je tiež uvedený produkt, ktorý má stimulačný účinok..
  7. Ak začnete jesť špaldy denne, stav nechtov, pokožky a vlasov sa výrazne zlepší..
  8. Pšenica má pozitívny vplyv na imunitu, ako aj na onkologickú prevenciu..

Pravidelná konzumácia obilnín očistí telo od toxínov a zlepší pohyblivosť čriev.

U ľudí s cukrovkou sa uvádza, že do svojej stravy zavádzajú špaldové jedlá. Vysvetľuje to nízky glykemický index - 45, vitamín B6 a horčík v kompozícii. Tieto prvky normalizujú metabolizmus tukov, odstraňujú zlý cholesterol a vyrovnávajú hladinu cukru v krvi.

O možnom poškodení

Jedinou kontraindikáciou pri užívaní špaldy sú ľudia s neznášanlivosťou gluténu. A táto látka je prítomná vo všetkých obilninách týkajúcich sa pšenice..

  • Glutén je gluténový proteín, vďaka ktorému sa častice mletého zrna zlepia a získa sa cesto, ktoré sa nerozpadne..

Ľudia trpiaci neznášanlivosťou tohto prvku by nemali jesť špaldu kvôli vývoju spôsobenému použitím produktu hnačka, nadúvanie a anémia. Aj pri miernej forme choroby by ste ju nemali riskovať, pretože časom sa vyvinie v ťažkú, ktorá nakoniec povedie k celiakii..

Spôsoby varenia špaldy, recepty

Z múky sa dajú pripraviť chutné pečivo.

Špalda je ideálnou voľbou pre vegetariánov a vegánov, pretože je plná všetkých prvkov potrebných pre telo. A existuje veľa spôsobov, ako ju variť, pretože tepelné ošetrenie si zachováva všetky výhody - varí sa, je surové (naklíčené) a varí sa v pomalom sporáku..

Ako variť špaldu? Toto je najjednoduchší spôsob varenia na vode:

  • cereálie sa premyjú a naplnia tečúcou vodou, nechajú sa hodinu opuchnúť;
  • potom sa naleje vodou (2 šálky / 1 šálka pšenice) a dá sa do sporáka s pomalým ohňom;
  • po uvarení prikryte a nechajte potiť asi 20 minút;
  • kaša sa opäť umyje, podľa potreby pridajte maslo, med a akékoľvek korenie.

Všetko, kaša z špaldy je pripravená. Dá sa jesť v kombinácii so zeleninou a ovocím, ktoré máte radi..

Výrobok je skutočne univerzálny, pretože z neho je pripravené takmer všetko, najmä pri prijímaní múky zo špaldy. Je ľahké upiecť buchty, pečivo, palacinky, palacinky, ktoré sú užitočnejšie ako iná pšeničná múka. Súčasne poteší aj nezvyčajná chuť, ktorá ponúka jemný a orechový odtieň, ktorý bude mať väčšina ľudí radi.

Zdravotné prínosy sú vyplnené aj špaldovými cestovinami, ktoré väčšina ľudí, ktorí sú zvyknutí na biele výrobky, nie vždy pochopia okamžite. Charakteristickým znakom tohto jedla je hnedá farba. Chuť s arómou je veľmi nasýtená a musíte si na ňu zvyknúť. Ak ste však tieto cestoviny ochutnali, pravdepodobne sa nevrátite k obyčajnej pšenici.

Ďalšia špalda môže byť naklíčená, ale nie naparená:

  1. Najskôr sa obilie premyje a naplní sa vodou na jeden deň.
  2. Po uplynutí nastaveného času sa opäť premyje.
  3. Kvapalina sa vypustí a obilie sa umiestni do tepla, kde sa musí pravidelne miešať.

Už po 12 hodinách sa objavia klíčky. Pred ich použitím sa klíčiace zrná opäť premyjú.

Existuje aj ďalší recept na sypané byliny, ktorý si bude vyžadovať 200 g obilnín, 600 g vývaru (rastlinného alebo kurčieho), veľkú lyžicu citrónovej šťavy, rastlinného oleja - 30 g, cesnaku a soli podľa chuti, koriandru, mäty a citrónovej kôry - všetko za 1 veľkú lyžicu:

  • Opláchnite a namočte 20 minút;
  • nalejte vývar a citrónovú šťavu na varené jedlá - teplé;
  • cesnak smažte osobitne na masle;
  • pridajte do vývaru špaldu, cesnak a korenie a uvarte ju na hodinu a pol.

Ak zostane do varenia asi 10 minút, pridajú sa zelenina a citrón. Trvajte na tom, že pod vekom ešte niekoľko minút, potom ho môžete servírovať na stôl. Takáto príloha bude ozdobovať akékoľvek mäso alebo zeleninu..

Hláskované: čo je to obilnina, výhody a poškodzuje spôsob varenia

Dnešný predchodca modernej pšenice sa prakticky nenachádza na stoloch obyvateľov našej krajiny. Ale táto obilninová kultúra je úplne nezaslúžene zabudnutá, pretože má mnoho užitočných vlastností. V nasledujúcom článku sa dozviete, aké druhy obilnín sa hláskujú a ako sa majú variť..

Popis a zloženie produktu

Výtok sa niekedy mylne nazýva špecifická odroda pšenice. Tento názov v skutočnosti spája celú skupinu odrôd obilnín vrátane asi tuctu divých a pestovaných odrôd..

Každý druh špaldy má svoje vlastné vlastnosti, ale všetky majú spoločné črty: krehké uši a membránové zrná, ktorých škrupiny nie sú rozdrvené ani pri hlbokom spracovaní..

Biochemické zloženie špaldy je obohatené o prvky dôležité pre človeka:

  • Vitamíny B;
  • tokoferoly a beta-karotén;
  • kyselina nikotínová a kyselina listová;
  • esenciálne aminokyseliny;
  • draslíka;
  • vápnik
  • železo;
  • zinok;
  • selén;
  • meď;
  • mangán.

Okrem toho je špaldové zrno cenným zdrojom vlákniny potrebnej pre normálne fungovanie ľudského tela.

Čo je užitočné hláskovať

Vďaka svojmu bohatému zloženiu a jedinečným vlastnostiam majú špaldové krupice mnoho užitočných vlastností. Pri pravidelnom používaní je schopný:

  • znižujú nebezpečný cholesterol v krvi;
  • znížiť riziko vzniku hypertenzie;
  • zlepšiť krvný obeh, zabrániť vzniku anémie;
  • posilniť imunitný systém;
  • pomáhať telu vyrovnať sa so stresom a negatívnymi účinkami na životné prostredie;
  • normalizuje metabolické procesy, čím zlepšuje trávenie a urýchľuje chudnutie so stratou hmotnosti.

Nízky glykemický index špaldy (45 jednotiek) vám umožňuje zahrnúť ho do stravy ľudí trpiacich cukrovkou (po konzultácii s lekárom).

Aj keď obilniny majú vysoký obsah uhľohydrátov, v tele sa vstrebávajú veľmi pomaly bez toho, aby sa dostali do zažívacieho systému, bez toho, aby spôsobili náhle skoky v hladine glukózy v krvi..

Prípravok určený na cukrovku by sa mal, samozrejme, konzumovať s mierou a bez rôznych prísad obsahujúcich cukor (kečupy, omáčky)..

Kontraindikácie a obmedzenia

Počet hláskovaných kontraindikácií je málo, týkajú sa iba malej skupiny ľudí, ktorí identifikovali individuálnu neznášanlivosť na zložky, ktoré tvoria obilie..

Poškodenie pravopisu sa v týchto prípadoch prejavuje poruchami tráviaceho systému a alergickými reakciami.

Ľudia, ktorí sú alergickí na rastlinné bielkoviny z pšeničného lepku, sa zaujímajú o otázku: „Existuje v špalde lepok?“. Podľa niektorých správ obsahuje lepok z chlebových bôbov dvakrát viac rastlinných bielkovín ako obyčajná pšenica.

Vzhľadom na túto skutočnosť sa pri diagnostikovanej celiakii alebo alergických reakciách na lepok dôrazne neodporúča používať špaldu ako potravu..

S určitými obmedzeniami je šetrenie počas tehotenstva a dojčenia povolené. V dôsledku vysokého obsahu vlákniny môže krupica spôsobiť nastávajúce poruchy trávenia u nastávajúcich a dojčiacich matiek, ako je nadúvanie, bolesť v črevách a hnačka. Ak žena tieto problémy neobťažuje, do stravy môžu byť zahrnuté obilniny.

Pravopis počas dojčenia je kontraindikovaný iba v prípadoch, keď u ženy alebo jej dieťaťa bola predtým zistená neznášanlivosť na lepokový rastlinný proteín..

Pri tejto diagnóze by všetky výrobky obsahujúce pšeničný lepok mali byť vylúčené z potravy a pravopis nie je výnimkou.

Ak ani matka, ani dieťa nemajú ťažkosti s asimiláciou rastlinných bielkovín, môžu použiť ako jedlá špaldovú kašu.

Pri absencii kontraindikácií je povolený pravopis u detí v malom množstve, začínajúc od 8 mesiacov veku (po predchádzajúcej konzultácii s detským lekárom).

Výhody pre krásu a harmóniu

Prospešné vlastnosti špaldy sú užitočné najmä pre tých, ktorí pozorne sledujú tento obrázok alebo sa chcú zbaviť nadváhy. Krupa dokonale uspokojuje hlad, pomáha telu čistiť sa od toxínov a toxínov a pripravuje tiež rôzne pokrmy pre každú chuť.

Malo by sa pamätať na to, že čím menej času na prípravu špaldy trvá, tým viac výhod je uložených v zrnách.

Pravdepodobne najjednoduchšia a najživnejšia verzia zdravých raňajok je uvarená. Pripravuje sa bez soli a cukru, alebo sa do obilnín pridávajú rôzne koreniny a rastlinné oleje podľa chuti..

Špalda so zeleninou uvarenou v pomalom hrnci bude vynikajúcou prílohou pre mäso alebo ryby na obed alebo plné jedlo na večeru.

Ďalším zaujímavým produktom pre správnu výživu je klíčenie klíčku. Zrná, ktoré neboli tepelne ošetrené, si zachovávajú maximálne množstvo vitamínov a minerálov, čo znamená, že môžu mať najväčší úžitok pre ľudské telo..

Takto vyklíčené obilniny:

  1. Zrná sa dôkladne umyjú z piesku a zvyškov..
  2. Čistá cereálie sa naleje prevarenou vodou a nechá sa na teplom mieste po dobu 8-14 hodín.
  3. Špalda je umiestnená na plochú dosku pokrytú gázou zloženou v niekoľkých vrstvách. Zrná v tejto forme nechajte ďalších 3-5 dní, nezabudnite ich každých 6 - 9 hodín postriekať teplou vodou.
  4. Keď klíčky vyliahnu a dosiahnu dĺžku 5 až 10 mm, jedia sa.

Veľkým doplnkom tejto misky je špaldový chlieb vyrobený z celozrnnej múky bez pridania kvasníc.

Všeobecne platí, že môžete dokonca diverzifikovať menu na chudnutie zahrnutím cestovín z špaldy. Takéto jedlo, ak nebude zneužité, nielenže poškodí postavu, ale tiež poskytne telu potrebné vitamíny a minerály pri dodržiavaní diéty..

Pretože obsah kalórií v uvarenej špalde je v porovnaní s inými obilninami relatívne nízky (127 kcal na 100 g uvareného výrobku), pravidelne sa pridáva do stravy.

Pri použití tejto obilniny je však rovnako ako pri každom inom výrobku dôležité dodržiavať zásadu moderovania.

Ako variť špalda

Divoký príbuzný pšenice má nielen veľa užitočných vlastností, ale aj príjemnú orechovú chuť s jemnou korenistou arómou.

Krupa dobre funguje s mäsom, rybami, zeleninou a hubami, inými obilninami, omáčkami. Mnoho špaldových receptov sa stane základom zdravej výživy.

Najjednoduchším a najužitočnejším jedlom je špaldová kaša na vode, jej príprave sa vyrovná aj nováčik:

  1. Cereálie sú premývané a namočené v teplej vode po dobu jednej hodiny.
  2. Nalejte vriacu vodu v pomere 1: 2.
  3. Varte 20 minút.
  4. Podľa chuti pridajte do hotovej kaše soľ a maslo.

Aby bola obilnina ešte jemnejšia a chutnejšia, po varení sa nechá stáť na panvici pod vekom asi 20 minút. Preto sa špalda používa na chudnutie..

Špalda je ideálna na prípravu prvých jedál: napríklad zeleninová polievka s mäsovým vývarom.

  • 500 g mäsa na kosti;
  • 0,5 lyžice. obilniny;
  • 2 cibule;
  • 2 zemiaky;
  • 1 mrkva;
  • 1 malá cuketa.
  1. Varte vývar z mäsa a varte 1-1,5 hodiny na miernom ohni.
  2. Pridajte drvinu, varte 45 minút.
  3. Na panvici opečte jemne nakrájanú cibuľu a nastrúhanú mrkvu.
  4. Zemiaky a cuketa nakrájame na kocky.
  5. Zeleninu ponorte do vývaru, nechajte ju variť ďalších 15 minút.

Podávajte hotovú špaldovú polievku, pridajte bylinky a kyslou smotanu podľa chuti.

Pilaf s kuracím mäsom v pomalom sporáku

Varenie pilaf zo špaldy nie je zložitejšie ako varenie tej istej misky podľa tradičného receptu.

  • 500 g kurča;
  • 200 g obilnín;
  • 1 hlava cesnaku;
  • 3 lyžice. lyžice rastlinného oleja;
  • korenie pre pilaf.
  1. Vyprážané kurča nakrájané na malé kúsky rastlinného oleja v miske pre viac vrstiev po dobu 10 minút.
  2. Kuracie mäso nalejte dobre umyté cereálie, pridajte tam korenie (okrem cesnaku).
  3. Do misky nalejte 2 šálky studenej vody a zapnite režim „Pilaf“ na 40 minút.
  4. Niekoľko minút pred varením pridajte do špaldy olúpaný cesnak.

Hotový pilaf podávaný na porciovaných tanieroch zdobený zeleňou.

Bulgur a špalda sú svojím zložením a chuťou veľmi blízko pri sebe. Ak chcete variť pilaf, vezmite obe cereálie v rovnakých pomeroch, v takom prípade bude chuť misky jemnejšia.

Ozdoba na mäsové jedlá

Výborným doplnkom mäsa bude dusená huba a vlašské orechy. Pripravené podľa tohto receptu:

  • 500 g obilnín;
  • 300 g šampiňónov;
  • 200 g orechov
  • 3 šálky hovädzieho vývaru;
  • cibuľa a mrkva - 1 ks;
  • korenie podľa chuti.
  1. Kockové huby a cibuľa, mrkvová mrkva, sekané vlašské orechy.
  2. Dajte zeleninu, šampiňóny a orechy na panvicu, necháme 10 minút variť.
  3. Presuňte vyprážanie na panvicu, nalejte vývar, pridajte obilie a korenie.
  4. Výsledná zmes sa dusí na miernom ohni 30-40 minút.

Hotové jedlo je zdobené petržlenom, bazalkou alebo inými bylinkami.

Špalda je dokonale uvarená vo viacvrstvovom obale, bočné jedlo z obilnín sa dá ľahko a rýchlo variť pomocou tejto „inteligentnej“ kuchynskej jednotky..

placky

Špaldová múka sa nachádza vo veľkých supermarketoch alebo obchodoch s potravinami. Vyrobiť z neho pečivo je dosť ťažké, ale celkom možné. Zaujímavou možnosťou sú napríklad polovičné biele lievance:

  • 100 g múky;
  • 1 polievková lyžica. mlieko;
  • 2 vajcia;
  • 1 polievková lyžica. lyžica rastlinného oleja;
  • soľ a cukor podľa chuti.
  1. Ľahko porazte vajcia s mliekom, cukrom a soľou..
  2. K výslednej tekutine pomaly pridajte múku.
  3. Cesto dôkladne premiešajte.
  4. Nechajte pôsobiť pol hodiny na teplom mieste..
  5. Palačinky pečte na miernom ohni a panvicu premažte rastlinným olejom.

Výhody hláskovania pre ľudské telo sú časovo testované, pretože história pestovania obilnín má niekoľko tisícročí. A aj keď dnes táto obilnina nie je veľmi populárna, mali by ste ju určite vyskúšať, ak je to možné..

Pre všetkých ľudí hľadajúcich správny životný štýl bude špalda skvelou a zdravšou alternatívou k pšenici..

Čo je quinoa a ako správne variť, pozri tu.

Hláskované - ako správne variť, chutné as maximálnymi zdravotnými výhodami

Obsah článku

Niekoľko slov o druhom „prichádzajúcom“ hláskovaní

Hláskované, a ako to variť, si pani myslia. Teraz to zvážime, ale dovoľte mi najskôr vás predstaviť tejto továrni. Špalda ̶ je starodávna obilná plodina, ktorá sa stala blízkym „príbuzným“ moderných odrôd pšenice. V tých dňoch to bola cenná cereálie. Zrná, ktoré boli najskôr rozomleté ​​na múku, vytvorili chlieb, najdôležitejší produkt v ľudskom živote.

Ale nastal čas, keď bolo na niekoľko desaťročí špalda zabudnutá a opustená. Poľnohospodári sa ponáhľali kultivovať produktívnejší a ľahšie spracovateľný „pravý“ pšeničný chlieb. Tento názov podľa klasifikácie zŕn má moderné hybridné druhy pšenice.

Avšak nejakým magickým spôsobom došlo k prudkej zmene osudu špaldy. Zrazu si ju znovu zapamätali. Prvý, kto obrátil svoje oči k hnutiu ekologického poľnohospodárstva. Dôvodom bola schopnosť kultúry rásť na chudých pôdach bez použitia pesticídov. Ale nielen z tohto dôvodu bola znova milovaná.

Priemysel zdravých potravín pri hľadaní nových výrobkov si pamätal aj obilie. Odborníci na výživu ju začali vo všetkých smeroch využívať ako ideálne prírodné jedlo, ktoré nás napĺňa energiou, odstraňuje toxíny a odpad a doslova „rozpúšťa“ ďalšie kíl..

Vedci tiež nestáli bokom a zistili, že jednoducho vyzerajúca záď obsahuje takmer všetko potrebné pre ľudské telo.

Moderné poľnohospodárstvo sa aktívne zapája do pestovania iba bieleho špalda, špaldy a kamuta. V menšej miere sú hláskované jednokrídlové. Dvojzrnné rastliny majú aj iné názvy: špalda a emmer. Všetky tieto druhy patria do pšenice špaldovej..

Viac informácií o druhoch špaldovej pšenice a histórii jej pôvodu nájdete v článku „Z ktorého sa obilie vyrába. (odkaz sa otvorí na novej karte)

Výživný profil zrna

Okrem toho, že špalda je funkčným a univerzálnym druhom pšenice, má cenné prvky, ktoré mnohé iné druhy obilnín neobsahujú..

Je bohatý na uhľohydráty, ako by sa dalo očakávať, a vysokú hladinu bielkovín (21% odporúčaného denného príjmu) a vlákniny (30% v jednej porcii). Veľmi pôsobivé!

Držiteľ špirály záznamu obsahu bielkovín, ale v závislosti od klímy a stavu pôdy sa pohybuje od 13,1 do 14,28%. Je to viac ako pšenica mäkká alebo jarná (10,5%) a (9,1%), ale podobne ako tvrdá pšenica (13,8%).

Proteín rastliny obilnín je vysoko kvalitný, obsahuje všetky esenciálne aminokyseliny. Tieto látky nie sú produkované v tele, je možné ich získať iba z potravy, preto sa nazývajú „nevyhnutné“. Viac bielkovín, a preto kritickejšie prvky.

Tuk v ňom je však menej ako v pšenici. Dostatok vitamínov, mikro a makro prvkov. Medzi najbohatšie nerasty, pokrývajúce ich významnú potrebu (za deň v%), patria tieto typy:

Selén - 21,3% a 126% (pre druh špaldovej pšenice ̶ Kamut)

Okrem týchto dôležitých zložiek, živiny zahŕňajú: tiamín, niacín, kyselinu pantoténovú, vitamín B6 a kyselinu listovú. Riboflavín, vitamín E a K sú o niečo nižšie..

Hláskované - čo budeme variť?

Dôležitá informácia

Najznámejšou a najrozšírenejšou špaldovou misou je kaša. Varenie to nie je ťažké, ale musíte poznať niektoré funkcie. Nie vždy na etikete produktu píšete potrebné odporúčania, ktoré by ste mali urobiť pred varením.

Najprv musíte zrno dôkladne opláchnuť. Opláchnite, kým nie je voda číra. A to nielen zalejeme a zalejeme vodou, ale akoby som išiel s mojimi zrnami ručne. Tieto pravidlá sa vzťahujú na celé zrná a drvené.

Aj keď je k dispozícii iba obilnina, múčny prach sa odporúča umývať aspoň niekoľkokrát. Premyté zrná nalejte do čistej filtrovanej vody a nechajte cez noc. Ráno vypustíme vodu, znova ju umyjeme a náš produkt je pripravený na ďalšiu akciu.

Prečo toľko problémov, modlite sa, rozmýšľajú veľmi zaneprázdnené ženy v domácnosti. A to všetko preto, že ste dostali z pripraveného jedla presne tú výhodu, ktorú máte v úmysle. Tieto jednoduché manipulácie sa zbavia škodlivých látok nazývaných antinutrienty..

Tieto látky som spomenul v článku „O výhodách a poškodeniach špaldy“. Môžete si ich prečítať tu..

Aj keď sú obilniny považované za zdravé potraviny, existujú štúdie, ktoré preukázali, že nesprávne varenie vedie k závažným chorobám, ako je osteoporóza, zubný kaz a iné..

V druhej fáze je všetko jednoduché. Vyberte si panvicu s hrubým, najlepšie dvojitým dnom. Ak to tak nie je, môžete použiť kovový disk alebo rozdeľovač, ktorý tlmí účinok plameňa a zahrievanie pôjde pomalšie. Toto je pre plynové sporáky.

Je lepšie uvariť kašu z pšenice špaldovej alebo pšenice Kamut.

Ako variť celú pšenicu špaldy

Pomer obilnín a vody sa môže líšiť v závislosti od toho, čo chcete získať

  • Ak chcete, aby boli zrná veľmi mäkké, ako napríklad dusená ryža, pridajte 3 šálky vody alebo vývaru k 1 šálke obilnín, prikryte a duste jednu hodinu, hodinu a pol.
  • Ak potrebujete, aby zrná boli celé, napríklad na šalát, vezmite do každej šálky 2 poháre vody alebo vývar. Pripravte špaldu ako rizoto, pridajte pol šálky naraz a miešajte po každom pridaní, až kým sa kvapalina neodparí. Zrná by mali byť jemné asi po 30 - 40 minútach.
  • Ak chcete získať celé zrná v šaláte, môžete si vziať špaldu. Lepšie drží tvar.

Ako variť drvené špaldy

Kaša sa môže variť z celých alebo drvených zŕn, ako aj z obilnín. To všetko sa musí umyť vopred, ako je opísané vyššie..

Na 1 (jednu) časť pripraveného produktu berieme 3 (tri) diely filtrovanej vody

  1. Nalejte obilie do vriacej slanej vody
  2. So soľou buďte opatrní, pretože špalda sa ľahko soľí
  3. Premiešajte, privarte
  4. Teplo znížte na minimum, zakryte vekom a počkajte, kým sa všetka tekutina neodparí.
  5. 10 minút pred pripravením vložte kúsok masla
  6. Môžete pridať vodu, ak sa úplne odparila a podľa vášho názoru špalda ešte nie je pripravená.
  7. Alebo naopak, ak sa vám zdá, že je kaša pripravená a je tu veľa vody, potom otvorte veko misky a nechajte ju odpariť..
  8. Nalejte zohriate mlieko, ak je to potrebné, a pokračujte vo varení, až kým nebude špalda mäkká a kaše požadovanej hrúbky ďalších 10 - 12 minút. Dáme maslo a všetky drvené orechy, ak je to potrebné.

Teraz zabaľte panvicu a nechajte ju vylúhovať.

Zrno sa rýchlo uvarí po dobu 30 - 40 minút, ak je rozdrvené a predtým namočené. Inak to bude trvať 50 až 60 minút.

Ak sa celá obilnina varí najmenej hodinu a pol.

Nepoznal som okamžité hláskovanie, ale ak existuje, je lepšie ho odmietnuť. Keďže už bola podrobená tepelnému spracovaniu, už nemá všetky svoje cnosti.

Ďalší spôsob varenia obilnín

# krok 1

Pre túto metódu budete potrebovať mixér alebo kuchynský robot. Vložte celé zrná do mixéra a urobte pár impulzov, aby ste zrno jemne rozdrvili. Pre túto metódu je špalda dokonca lepšia ako špaldová dvojzrnná.

# Krok 2

Vložte panvicu a zohrievajte na miernom ohni niekoľko minút, aby ste ju zaschli a mierne potiahnite, kým neprasknú.

# krok 3

Potom pridajte horúcu vodu, privarte a znížte teplotu. Soľ a povarte, až kým nebude špalda takmer mäkká. Niekde od 30 do 40 minút /

# krok 4

Takéto zrná vytvárajú nádherný teplý šalát. Pridajte varenú zeleninu, napríklad mrkvu alebo repu alebo zemiaky. Nakladané uhorky alebo čerstvé, cibuľu so šampiňónmi.

Nezabudnite jemne nakrájanú zeleninu a maslo podľa chuti. Môže to byť olivový, horčicový rastlinný olej alebo maslo. Neexistuje žiadny limit pre vašu fantáziu, experimentovať a vychutnať si nový vkus.

Výroba pečiva pomocou špaldovej múky

Kde kúpiť a ako uchovávať

Keďže špalda získava na popularite vďaka svojim mimoriadnym zdravotným výhodám, nájdete ju v miestnom obchode so zdravou výživou alebo vo veľkých supermarketoch v oddelení ekologických potravín..

Najčastejšie sa píše, že sa používa na výrobu múky, pretože obsahuje viac lepku ako dvojzrnná špalda.

Pri kúpe skontrolujte obal a uistite sa, že na ňom nie sú stopy vlhkosti. Ak ho neplánujete použiť okamžite, uložte ho v chladničke vo vzduchotesnej nádobe, aby bol čerstvý..

Bežná pšeničná múka je veľmi podobná špaldovej múke, nemá však svoje výhody. Biela múka, v ktorej sa odstránia klíčky a otruby zrna, má pri pečení ľahšiu štruktúru.

Ale špaldová celozrnná múka vám poskytne celý rad zdravotných výhod. Vo svojich domácich receptoch môžete nahradiť, čo nemá vplyv na konečný výsledok pečeného chleba alebo iného výrobku.

Konkrétne zmeňte pravidelnú múku za špaldovú múku a získajte zdravší produkt. Najmä ak ste citliví na pšenicu, ale napriek tomu chcete vyskúšať domáce koláče.

Pri hnetení cesta berieme do úvahy niektoré aspekty

Ak vykonáte úplnú výmenu, zvážte nasledujúce body.

najprv

Pretože špalda je ľahšie rozpustná vo vode ako pšenica, bude pravdepodobne potrebné zmenšiť objem vody v recepte. Preto začnite malým množstvom tekutiny a potom pomaly pridávajte, až kým nedosiahnete dokonalú konzistenciu..

druhý

Vzhľadom na to, že špaldová múka je v porovnaní s pšeničnou múkou trochu krehkejšia, vyžaduje pri hnetení cesta menej úsilia..

Takto začnete chápať, koľko pozornosti je potrebné pri každom type testu. Mnoho druhov tradičnej múky obsahuje stabilizátory a ďalšie prísady, ktoré uľahčujú domáce pečenie..

Neprítomnosť takýchto zložiek a prítomnosť väčšieho množstva bielkovín v špalde spôsobujú, že dosiahnutie požadovaného výsledku nie je také jednoduché, ako sa zdá na prvý pohľad..

Pečenie špaldovej múky

Aj pri najlepšom brúsení produkuje špalda úplne prírodnú celozrnnú výživovú zmes. Obzvlášť výhodné je pripraviť rôzne koláče, pretože pri ochladení nestanú tuhé.

Vďaka mnohým výhodám je špaldová múka skvelou alternatívou pre ľudí, ktorí majú v strave veľa chleba. V takom prípade by ste mali venovať pozornosť nasledujúcim bodom.

  1. Je dôležité, aby sa špaldový chlieb vyrábal z celej múky.
  2. Ak ju pripravíme z rafinovanej múky, stratíme veľa výživných látok, ktoré nám poskytuje.
  3. Ďalej by sa mal chlieb miesiť na kyslom pečive. Je to príjemné..
  4. Okrem toho sa prirodzene fermentovaný chlieb skladuje po dlhú dobu na chladnom a suchom mieste a vydrží až päť alebo dokonca desať dní..
  5. Kým buchty z bielej múky môžu spôsobovať trávenie, nadúvanie, hlien a iné problémy, celozrnný kváskový chlieb je bez týchto problémov..

Múku možno použiť na zahusťovanie omáčky alebo omáčky. Ak napríklad pripravujete bešamelovú omáčku s pridaním špaldy, potom nepoužívajte vriacu vodu. Aby ste dosiahli vynikajúci výsledok, udržiavajte kachle na miernom ohni.

Do nášho jedálneho lístka zaraďujeme špaldové jedlá

Obehové dávky

Vysoké hladiny železa a medi obsiahnuté v obilninách zlepšujú krvný obeh. Je obzvlášť užitočný pri anémii s nedostatkom železa. Počas tohto obdobia je mimoriadne potrebné zintenzívniť tvorbu červených krviniek, aby bunky a tkanivá tela prijímali dostatok kyslíka..

Zachováva kostné tkanivo

O zdravie kostí sa starajú minerály, ako je mangán a fosfor. Starší ľudia, najmä ženy, ktorí sú viac náchylní na zlomeniny, by sa mali podrobnejšie pozrieť na produkty špaldy. Mangán v kombinácii s inými minerálmi chráni pred osteoporózou.

Nasýti zdravou vlákninou

Špalda je bohatá na zdravé vlákniny. Vláknina pomáha podporovať pohyb potravy v gastrointestinálnom trakte, zvyšuje črevnú pohyblivosť a tým zlepšuje trávenie. V dôsledku toho sa existujúce problémy odstránia..

Užitočné produkty s pravopisom pre tých, ktorí sledujú telesnú hmotnosť. Kaša na raňajky dáva dlhú sýtosť a môžete ľahko obísť bez občerstvenia.

Upokojuje nervový systém

Už v stredoveku si vedci všimli, že vedci potvrdili, že pravopis má pozitívny vplyv na ľudský nervový systém. Upokojuje ho a dokonca zvyšuje jeho náladu a „vinníkmi“ sú aminokyseliny tryptofán a fenylalanín, z ktorých je veľa zŕn.

Riziko cukrovky je znížené

Špaldové produkty tiež znižujú krvný tlak, znižujú hladinu cukru v krvi a znižujú riziko cukrovky..

Zdravie mozgu, srdca a metabolizmu

Ak jete špaldový chlieb alebo špaldovú kašu, dostanete v priemere viac ako tretinu denného príjmu vo vode rozpustného vitamínu B3. Niacín sa stará o zdravie srdca, podieľa sa na metabolizme a tvorbe pohlavných hormónov, kde má kľúčovú úlohu.

Vysoká hladina esenciálnych mastných kyselín je nevyhnutná pre správne fungovanie mozgu..

Krehký lepok

Podobne ako pšeničná cereálie, aj špalda obsahuje lepok. Má to však úplne iný zmysel ako hybridné odrody pravej pšenice. Špaldový lepok je krehký a tiež ľahko rozpustný vo vodnom prostredí. Táto štruktúra sa ľahko vstrebáva a tráviaci proces sa stáva menej stresujúcim..

Špaldová káva

Čo je to šetrná káva?

Špalda môže byť užitočnou alternatívou k prírodnej káve. Náhradný nápoj má podobné vlastnosti ako prírodná káva: slad, silná chuť s nádychom lieskových orechov a trocha horkosti získaná pražením celých zŕn obilnín..

O takejto káve existuje veľa pozitívnych a dokonca nadšených recenzií. Je lepšie variť ho vo francúzskej tlači, aby sediment nespadol do šálky. Zdá sa, že niektoré ešte krajšie ako čakanka.

Existujú však aj negatívne recenzie. Ako sa hovorí, ak to neskúšate, neviete.

Ako pripraviť zdravú špaldovú kávu?

Celé zrná rastliny sú vyprážané, nasekané a varené vriacou vodou.

Špaldový kávový nápoj je možné zakúpiť ako ekologický výrobok v špecializovaných obchodoch so zdravou výživou alebo v internetovom obchode. V takejto „káve“ nie je kofeín, ale sú tu vitamíny, minerály a komplex esenciálnych aminokyselín.

Kto má úžitok z náhradného nápoja

Náhradná káva sa môže piť kedykoľvek počas dňa, zlepšuje tón, ale nie je nadmerným stimulantom. Je tiež vynikajúcou a zdravou náhradou prírodnej kávy pre tehotné ženy a ženy so slabým trávením..

Ak sa chcete vzdať kofeínu, aspoň čiastočne, kvôli zdravotným problémom, skúste „kávu“ zo špaldy. Možno sa vám bude páčiť.

Prečo nahradiť prírodnú kávu trením

V každom prípade je kofeín zdrojom prebiehajúceho výskumu a dôkladného skúmania mnohých zdravotných problémov. A predstavuje problémy tak často ako výhody.

Napríklad kofeín je diuretikum, ktoré môže z organizmov v tele vyplavovať minerály a elektrolyty. Kľúčovým faktorom je, samozrejme, umiernenosť..

Faktom však zostáva, že kofeín je vysoko návykovou drogou. Predovšetkým, špaldová káva je zdravé jedlo, ktoré plní skôr živiny než vyčerpáva.

Trocha histórie

Nápoj má v Európe pomerne dlhú históriu. Skutočný rozmach však spôsobil Fridricha Veľkého v 18. storočí. Hľadal lacnú náhradu kávy pre pruských vojakov, pretože „skutočný“ spolu s vysokými dovoznými clami bol drahý luxus. Postupom času sa recepty špaldovej kávy stávali sofistikovanejšími. Objavili sa aj exkluzívne odrody.

Čo iné sa pripravuje zo špaldy

Okrem múky sa v obchodoch predávajú aj obilniny a obilniny, špagety, sušienky a pekárske výrobky zo špaldovej múky. Zatiaľ čo cestoviny vyrobené z „pravej“ pšenice majú tendenciu sa počas varenia uvoľňovať, špaldové výrobky si svoj tvar dokonale udržiavajú.

V Európe je biely chlieb známy pod iným menom. Napríklad v Taliansku je to „farro“ av Nemecku „dinkel“. V Nemecku a Rakúsku je v pekárňach bežne k dispozícii chlieb s rôznymi receptami, rožky a rožky pšenice Dinkel, ako aj múka v supermarketoch..

V týchto krajinách môžete vyskúšať Grunkern „zelené zrno“. Zberá sa, keď dosiahne zrelosť mliečneho vosku a suší sa na drevenom krbu. V Poľsku je špaldový chlieb a múka zvyčajne k dispozícii ako zdravé jedlo a dá sa ľahko nájsť v pekárňach..

Niektoré krajiny, ako napríklad Bavorsko a Belgicko, predávajú pivo vyrobené z pšenice špaldovej. Má jedinečnú a osobitnú chuť, ktorá sa mnohým ľuďom páči. Pravdepodobne má pravopis ako produkt pre menšinu vyššiu cenu..

Stojí to za to, pretože je známa nielen svojimi užitočnými vlastnosťami, ale aj univerzálnosťou, ktorú ponúka pri varení. Z nej sa pečie nielen chlieb, ale aj palacinky, kastroly, sušienky a dokonca aj pizza. Špalda sa konzumuje vo forme celých zŕn v polievkach, šalátoch alebo uvarená chutná kaša.

Špalda má príjemnú orechovú chuť podobnú jačmenu. Má viac prírodného cukru ako pšenica, takže môže byť mierne sladký, ale v závislosti od odrody. Celé špaldové zrno možno pripraviť ako prílohu ako náhradu za ryžu alebo zemiaky.

Ak sa vám článok „Pravopis - ako správne variť...“ páčil, potom do komentárov vložte hviezdy alebo sa o tom podeľte o svoj názor.

Špalda - polo divoký druh pšenice, dar predkov s nezmenenou sadou chromozómov

Tento nízkokalorický produkt s vysokým obsahom bielkovín a aminokyselín, nevyhnutnými mikro a makro prvkami, súborom nenasýtených mastných kyselín a vitamínov, sám o sebe zvyšuje záujem..

Predchodca moderných odrôd pšenice sa považuje za špaldu, ktorá sa nazýva špalda alebo emmer, polo divoký druh pšenice pestovanej pred 19. storočím vo všetkých oblastiach planéty. Toto je dar predkov, ktorý si vo svojom súbore zachováva úplné zloženie chromozómov, nezmenené.

Čo je napísané? Výhody a škody, ktoré sa skúmajú nielen podľa priaznivcov zdravej výživy a výživy, ale aj od bežných ľudí, ich opisu, zloženia a vlastností, dnes v článku.

Pravopisná výhoda a poškodenie

Rastlina má starodávnu históriu, spomína sa v Biblii a legendách starogréckych básnikov Homera a Herodota. V Rusku sa kultúra objavila na začiatku jedenásteho storočia, ale do polovice 19. storočia začali úrody divo rastúcich rastlín klesať, čím sa uvoľnili belšie mäkké odrody pšenice..

V týchto dňoch sa pestuje špalda. Filmové plodiny, ktoré zahŕňajú špaldu, sa stále pestujú v obmedzenom množstve. Oživenie prebieha v južných regiónoch našej krajiny, na Altaji, na západnej Sibíri a na Ukrajine.

Hláskoval čo to je

Semená divo rastúcej pšenice, špaldy biloba (Triticum dicoccum), je jednoročná bylina do výšky jedného metra alebo viac, so zvislou dutou stonkou, plochými lineárnymi listami s vláknitým koreňovým systémom..

Na vrchole rastliny sa vyvíja kvetenstvo hrotov, odtieň hnedej tehly s červeným odtieňom a plody zŕn pokryté trvalými šupinami. V Rusku sa špalda nazývala aj červená pšenica.

Triticum dicoccum, na rozdiel od pšenice, je o niečo nižšia ako úroda a pri mlácení je zle očistená, ale jeho uši sa pri zbere nerozpadnú.

Je mimoriadne odolný proti hmyzu - škodcom, chorobám a meniacim sa poveternostným podmienkam, ako sú sucho, silné dažde a prírodné katastrofy, ktoré znižujú úrodu iných odrôd a nemajú vplyv na červenú pšenicu. Nie je príťažlivá pre pôdy a jej pestovanie je jednoduchšie.

Zrno divo rastúcich rastlín je väčšie ako zrno pšenice a je pokryté tvrdými, odolnými šupinami (plevami), ktoré sú spečené šupkou zŕn. Vločky znižujú účinnosť mlátenia, je veľmi ťažké ich oddeľovať od plev, takže chovatelia chovajú nové odrody bez zrna..

Existuje už celá rodina podobných štruktúr krevet, ktoré zahŕňajú druhy ako Timofeevova pšenica, Machova pšenica, špalda, Urartuova pšenica, Zanduriho pšenica (jednoduchá pšenica) a pšenica dvojitá pšenica..

V predvečer 20. storočia špalda ako samostatný druh takmer úplne zmizla. Kvôli túžbe pestovať čo najviac mäkkých odrôd pšenice, aby sa uživili a milovali, ako aj predávali plodiny do zahraničia. Čo sa týka užitočných a nevyhnutných vlastností, ktoré sú vlastné pravopisu, ľudia úplne zabudli.

Čo je to cenná divoká tráva

Biochemické zloženie zŕn divokej rastliny obsahuje obrovské poklady látok životne dôležitých pre človeka, oveľa väčšie ako v pšenici, ktorú kupujeme..

Tretiu časť zrna (až 36%) tvoria rastlinné bielkoviny, bielkoviny potrebné pre organizmus. Prevažnú časť chemického zloženia (až 18%) zaujímajú aminokyseliny, ktoré sú stavebnými kameňmi proteínov, vďaka ktorým telo žije naplno, je plné fyzickej a duševnej sily.

Špaldové zrno prevyšuje obsah moderných vitamínov a minerálov v ňom:

  • vápnik a selén,
  • zinok a horčík,
  • železo a fosfor,
  • mangán, draslík a meď,
  • Vitamín E, PP, K, B6, B5, B2 a B1.

Nutričná hodnota a obsah kalórií v zrne. Energetická hodnota vyjadrená až do 330 kcal / 100 g produktu. Pomer tukov, bielkovín a uhľohydrátov je uvedený v tabuľke:

Ako špalda je lepšia ako pestovaná pšenica

Aby ste lepšie porozumeli užitočnosti špaldy, musíte pochopiť, aký je jej významný rozdiel v porovnaní s obyčajnou kultivovanou pšenicou. Moderný vzhľad rastliny obsahuje vitamíny a výživné látky iba vo vrstve ovocia a osive, čo je hlavnou príčinou rozdielu. Po odlúpnutí sa odstránia všetky užitočné látky a ľudia nemajú na výber, iba škrob obsiahnutý v zrne.

Tu dokazuje svoju hodnotu špaldové zrno, v ktorom sú všetky užitočné zložky sústredené v strede zrna alebo endospermu. Mletý na najmenšie frakcie špaldy zostáva tak nasýtený živinami ako celé zrno, čo dodáva telu vitalitu..

Tvrdá semená srsti na divokej rastline, ktorá sa každému nepáči, hrá veľmi dôležitú úlohu. Vďaka svojej drsnej konzistencii neprechádza nielen prírodnými škodcami, ale aj chemikáliami, ktorými je ekologické prostredie nasýtené.

Cena týchto obilnín je však vysoká, pretože pre výrobcov je proces spracovania zŕn komplikovaný. Ak chcete odstrániť tvrdé škrupiny, musíte nainštalovať výkonné a drahé zariadenie.

Výhody a poškodenia dvojitých škrupín

Bohaté chemické zloženie a rovnováha jedinečných látok dáva prospešné vlastnosti červenej pšenice vyjadrené v skutočnosti:

  • posilnenie imunity,
  • znížiť riziko infekčných chorôb,
  • tráviace procesy,
  • posilnenie srdca a krvných ciev,
  • normalizovať krvný tlak a krvný cukor a cholesterol,
  • očistenie tela od toxínov a toxínov,
  • posilnenie nervového systému a pamäte,
  • zmierniť depresiu,
  • funkcia štítnej žľazy,
  • podporovať fungovanie reprodukčného systému,
  • chudnutie a udržanie chudnutia,
  • konfrontácia proti nukleácii nádorových buniek.

Čo lieči špaldu v ľudskom tele

Používanie pravopisu podľa odborníkov významne zvyšuje obranyschopnosť tela, blahodarne ovplyvňuje srdce, krvné cievy a nervový systém a pomáha riešiť problémy:

S vysokým obsahom cukru a cholesterolu. Špalda je bohatá na vitamíny, jedným z nich je B6, ktorého sila spočíva v stimulácii a inhibícii mnohých procesov v tele. Vitamín neumožňuje ukladanie lipidov, čím sa normalizuje metabolizmus tukov. V dôsledku tohto procesu sa prirodzene vylučuje zbytočný cholesterol. Horčík pomáha predchádzať cukrovke.

S prácou v gastrointestinálnom trakte. Celkom hrubé vlákna, ktoré sú v zažívacom systéme, začínajú s prácou „školníka“. Ľahko zoškrabávajú zvyšky jedla, zbytočné látky zo stien čreva, čo zlepšuje pohyblivosť čriev a aktivuje žalúdok.

S mužskou silou. Vďaka kyseline nikotínovej prítomnej v rastline sa začínajú procesy aktívnej produkcie mužských pohlavných hormónov, normalizácie nadobličiek. Podporuje odstraňovanie glukózy z krvi, takže trávené látky sa nestávajú tukom, ale novou svalovou hmotou.

S chronickým stresom. Niacín pomáha urýchľovať syntézu dopamínu, noradrenalínu a adrenalínu a následne pomáha telu vyrovnať sa s ťažkými stresovými situáciami, nájsť správne riešenie a bez obáv. Existuje názor, že po konzumácii hrsti napoly zbitých zŕn je človek odsúdený na úspech vo svojich záležitostiach..

S krehkými kosťami. Špaldové zrná sa považujú za najlepší prírodný prostriedok na posilnenie kostrového systému. Vedci dokázali, že 100 gramov zdravej obilniny predstavuje 15 gramov fosforu a 10 gramov vápnika. Nie je ťažké predstaviť si, aké dobré budú vaše kosti, ak budete jesť obilniny z tvrdých obilnín každý deň..

Výhody pankreatitídy. Pri zápale pankreasu je ťažké jedlo vylúčené zo stravy a hlavný dôraz sa kladie na ovsenú kašu. Kaša však nie je rovnako užitočná, preto je potrebná konzultácia s lekárom.

Špaldové zrná a obilniny z nich obsahujú dostatočné množstvo uhľohydrátov a častice tvrdých škrupín, ktoré sa ťažko trávia. Preto, hoci je kaša užitočná, jej konzumácia s pankreatitídou bude iba v remisii, aby nespôsobila ďalšie komplikácie..

S dnou. Jednou z príčin vzniku ochorenia je narušenie metabolizmu purínov, pri ktorom je indikovaná výživa obilnín v potrave..

Zrno sa odporúča pridávať do polievok a obilnín. Tradičná medicína odporúča podať žiadosť o choré kĺby z ovsenej kaše zmiešanej so surovým vajcom, aby sa zmiernil opuch a bolesť..

Na chudnutie. Zloženie stravy alebo špecializovanej výživy na zlepšenie zdravia a chudnutie zahŕňa obilniny, medzi ktorými vyniká špalda. Kvôli priemernému indexu kliky 45 jednotiek. a jedlá s polpenziou s vysokým obsahom rastlinných bielkovín poskytujú dlhotrvajúcu sýtosť. V dôsledku pomalého rozkladu uhľohydrátov obsiahnutých v zrne sa asimilačný proces spomaľuje, po ktorom sa neukladajú v tuku, ale premieňajú sa na energiu. Na zníženie hmotnosti sa cereálne jedlá pripravujú vo vode bez cukru a oleja.

V prípade gastritídy je polokonzumované jedlo užitočné len mimo štádia exacerbácie, pretože nielenže nasýti telo živinami, ale tiež aktivuje metabolické procesy. V akútnej fáze je kontraindikovaná kvôli schopnosti podráždenia sliznice tuhými vláknami. Pri exacerbácii diéty sa aplikuje jemný, nie záťaž tráviaceho traktu.

Kto by nemal jesť špaldu

Každý výrobok má kontraindikácie a je dôležité ich vziať do úvahy, pretože môže vážne ovplyvniť zdravotný stav. Všetky obilniny obsahujú proteín glutén, vrátane špaldy. Len v zložení je táto látka omnoho menšia.

Zložka nazývaná lepok je zodpovedná za spájanie mletých zŕn, premieňanie múky pri pridávaní vody na lepkavé cesto, zrádzanie elasticity, zlepšenie chuti a zlepšenie prospešných vlastností..

To všetko je určite dobré, ale nie všetci ľudia môžu vyššie uvedené látky biologicky tráviť a mylne si ich pomýliť za škodlivé. Telo, ktoré sa začína chrániť, vytvára protilátky, ktoré eliminujú prebytočný lepok. Napriek skutočnosti, že lepok v špalde je omnoho menší ako v iných obilninách, musí sa to zohľadniť.

Okrem toho nezabudnite, že v akútnych štádiách chorôb gastrointestinálneho traktu a pankreatitídy môžu jedlá zo špaldových zŕn poškodiť organizmus..

Čo je vyrobené z obilia

Kaša. Kaša je považovaná za najobľúbenejšie špaldové jedlo a toto právo si bezpochyby zaslúži. Všetky užitočné látky sa skladujú vo varených zrnách, takže si z týchto obilnín pripravíte raňajky, takže nasýtite telo veľkým množstvom vitamínov a aminokyselín..

Pripravte ju vo vode a mlieku. Huby a mäso sa pridávajú do obilnín ako do bežných obilnín, morských plodov, ovocia a bobúľ.

Pri používaní jedál z polotvrdého zrna alebo obilia v potrave je potrebné pamätať na kontraindikácie a poškodenie, ktoré spôsobuje pri zhoršovaní niektorých chorôb..

Špaldové cestoviny. Použitie cestovín ako cenného dietetického produktu je jednoznačné, pretože je plné hodnotných aminokyselín, vzhľadom na malé množstvo lepku je nízka alergénna, ich organoleptické vlastnosti sa skladujú až dva roky pri normálnej teplote. Kalórie až 360 kcal / 100 g produktu.

Poškodenie produktu sa dá zistiť iba pri použití cestovín počas zhoršovania gastrointestinálnych ochorení, kvôli hrubým vláknam, ktoré tvoria ich zloženie..

Mnoho reštaurácií a kaviarní pripravuje zdravé raňajky a večere, ktoré sú založené na tejto zdravej obilnine. V západných krajinách je už dlho zvykom variť kulinárske výrobky a piecť chlieb zo špaldovej múky, kde sú veľmi úspešné, iba chlieb rýchlo stagnuje..

A rozsah použitia krmovín dow je pomerne široký. Z toho sa varia polievky, pridávajú sa do šalátov a používajú sa ako príloha. Pilaf sa varí na jeho základe, pečie sa chlieb, vyrábajú sa sušienky, rezance a omáčky.

Chuť obilnín sa hodí na mäso a ryby, huby, cibuľu a mrkvu, maslo a kyslou smotanu. Ako korenie pridajte zázvor a muškátový oriešok, strúhaný syr a čierne korenie, cesnak a bylinky, citrónovú kôru.

Príroda nám poskytla zdravé obilniny, ktoré sú cenné nielen pre ich zloženie, ale aj veľmi chutné. Hovorí o výhodách a škodách, o ktorých sa hovorí v článku, sa môžu stať nevyhnutnou súčasťou vašej stravy, ak poznáte jej správne používanie.

Zostaňte zdraví, milí čitatelia!

Články blogu používajú obrázky z otvorených zdrojov na internete. Ak sa náhle zobrazí vaša fotografia týkajúca sa autorských práv, upovedomte editora blogu prostredníctvom formulára Spätná väzba. Fotografia bude odstránená alebo bude vložený odkaz na váš zdroj. Ďakujem za pochopenie!