Hlavná
Cereálie

Sladké zemiaky (sladké zemiaky): výhody a poškodenia, opis, zloženie

Táto zelenina sa nazýva sladké zemiaky, má príjemnú chuť a množstvo užitočných vlastností, čo umožňuje jej široké využitie pri varení, medicíne a kozmetike. Oficiálny názov, rovnako ako samotná kultúra, má vypožičaný pôvod a je označený neobvyklým slovom sladké zemiaky. Takýto diferenciačný faktor, spolu s ďalšími rozdielmi, vás jednoznačne presvedčil, aby ste nekorelovali exotickú koreňovú plodinu s tradičnými zemiakmi..

Botanický opis

  • Sladký zemiak
  • Latinský názov: Ipomoea batatas;
  • rod: Ipomoea (Ipomoea);
  • rodina: Convolvulaceae $
  • iné názvy: sladké zemiaky.

Sladké zemiaky sú viacročné (jednoročné v kultúre) rastlinné rastliny patriace do rodu Ipomoea a čeľade svätojánskych rastlín. Navonok je to trávnatá réva.

Stonky sa plazia, korene v uzloch, dosahujú dĺžku päť metrov a pripomínajú biče. Výška samotného puzdra sa pohybuje od 15 do 18 cm.

Listy majú tvar srdca alebo dlane s lalokom a dlhé stopky.

Kvety sú pripevnené v listoch listov a vyznačujú sa veľkou lievikom v tvare lievika svetlo fialovej, ružovej alebo bielej farby. Mnoho odrôd chýba kvetu.

Ovocie predstavuje krabica so štyrmi semenami čiernej alebo hnedej farby, ktorých priemer je 3,5 - 4,5 mm.

Hľuzy sa tvoria v dôsledku zahusťovania bočných koreňov. Jedlé mäso rôznych odrôd má charakteristický odtieň a môže mať bielu, smotanovú, žltú, ružovú, oranžovú, červenú alebo fialovú farbu. Farba kôry rôznych zástupcov je tiež špecifická a najrozmanitejšia.

Podobne tvar hľúz sa môže líšiť v závislosti od odrody - podlhovasté, okrúhle, rebrované, v tvare vretena. Zelenina sa vyznačuje hladkým povrchom bez očí a pomerne veľkými rozmermi (hmotnosť jednej kópie je 200 g - 3 kg, tiež sa nachádzajú hľuzy mohutnejšie)..

Zástupcovia väčšiny odrôd majú sladkú chuť. Je to kvôli prítomnosti zložiek, ako je sacharóza, glukóza a fruktóza v tomto produkte. Existujú však odrody s čerstvými hľúzami.

Sladké odrody chutia ako melón, banán alebo tekvica. Nesladené odrody v dôsledku prípravy získajú jemnú sladkú chuť matných zemiakov. Zrejme to bol dôvod, aby sa zelenine dalo druhé meno.

Hľuzy sú tiež rôzne textúry. Môžu byť mäkké alebo tvrdé, šťavnaté alebo suché. Na časti hľúz alebo stoniek sa mliečna šťava zvyčajne vylučuje.

Sladké zemiaky sú termofilnou kultúrou, ktorá je široko distribuovaná v tropických a subtropických zemepisných šírkach, menej často v teplých oblastiach mierneho podnebia. Zvlášť sa táto rastlina pestuje v krajinách ako Čína, India, Indonézia. Podľa vedcov je vlasťou sladkých zemiakov Kolumbia a Peru.

Hlavné obsadenie

Sladké zemiaky sa považujú za jednu z najzdravších zeleniny. Rastlina sa pestuje hlavne s cieľom získať sladké škrobové hľuzy. Obsah cukru v zelenine je 6%, škrob - až 30%.

Okrem toho zloženie produktu zahrnuje proteíny, uhľohydráty, organické kyseliny, vlákninu z potravy, vodu, popol. Hľuzy zo sladkých zemiakov obsahujú niektoré vitamíny, minerály, aminokyseliny a ďalšie užitočné látky potrebné pre život. Viac podrobností o zložení v tabuľke:

Tabuľka. Chemické zloženie sladkých zemiakov

Nutričná hodnota

vitamíny

macronutrients

Stopové prvky

Stráviteľné uhľohydráty

názovčiastkanormy v 100 g
Obsah kalórií60 kcal3.3
veveričky2 g3,7
sacharidy13 g2
Potravinové vlákno1,5 g2
voda80 g2,5
popol1,2 g
A (Retinol) W *300 mcg33.3
B1 (tiamín) v **0,15 mg10
C (kyselina askorbová) v23 mg25.5
Draslík (K)400 mgšestnásť
Horčík (Mg)28 mg7
Fosfor (P)50 mg6.2
Železo (Fe)1 mg6.6
škrob7,5 g

V závislosti od odrody a podmienok pestovania môžu mať rôzni predstavitelia druhu určité vlastnosti v chemickom zložení.

Žlté a oranžové odrody sa vyznačujú vysokým obsahom beta-karoténu, ktorý ich umožňuje porovnávať s mrkvou. Fialové odrody obsahujú tzv. Antokyány - látky s antioxidačnými vlastnosťami.

Je potrebné poznamenať, že sladké zemiakové hľuzy obsahujú oveľa viac uhľohydrátov, železa, draslíka a vápnika ako bežné zemiaky. Okrem toho má tropická zelenina jemnejšiu dužinu a ľahšie sa strávi..

Priaznivé vlastnosti

Sladké zemiaky sú jedným z tých rastlinných výrobkov, ktoré pri pravidelnom používaní majú výrazný liečivý a liečivý účinok na ľudské telo, čo má tieto pozitívne účinky:

  • Zlepšenie činnosti srdca a krvných ciev. Je to spôsobené prítomnosťou vitamínov C a B6 v rastline, čo pomáha posilňovať cievne steny a normalizovať prietok krvi. Preto musí byť zelenina zahrnutá do stravy pre pacientov s patológiou kardiovaskulárneho systému a vysokým krvným tlakom.
  • Znižovanie zápalových procesov. Tento účinok je spôsobený obsahom vitamínov C, B6, beta-karoténu a mangánu vo výrobku.
  • Zníženie hladiny cholesterolu. K tomuto účinku prispieva veľké množstvo vlákniny obsiahnutej v zelenine..
  • Liečba a prevencia artritídy. Tento pozitívny účinok je spôsobený prítomnosťou látky, ako je beta-kryptoxantín v rastline.
  • Normalizácia tráviacich procesov. Terapeutický účinok sa vysvetľuje vysokým obsahom vitamínov B, kyseliny askorbovej, beta-karoténu a draslíka vo výrobku. Veľké množstvo vlákniny má priaznivý vplyv na zvýšenú sekréciu a pomáha v boji proti zápche.
  • Ochrana nervového systému. Vitamíny skupiny B, ako aj draslík a horčík, ktoré sú súčasťou zeleniny, majú ochrannú funkciu, pomáhajú chrániť nervové bunky a zabraňujú nepriaznivým účinkom v stresových situáciách..
  • Prevencia rakoviny. Táto vlastnosť rastliny je spôsobená vysokým obsahom vitamínu C, ktorého množstvo v sladkých zemiakoch je omnoho vyššie ako v mnohých druhoch zeleniny.
  • Prevencia očných chorôb. Vysvetľuje sa to prítomnosťou vitamínu A, ktorého hmotnostný podiel v sladkých zemiakoch predstavuje 33,3% dennej normy.
  • Posilnenie imunitného systému. Dosiahnuté vďaka bohatému vitamínovému a minerálnemu komplexu charakteristickému pre tento produkt..
  • Bezpečnosť pre diabetických pacientov. Produkt sa vyznačuje nízkym glykemickým indexom, ktorý vám umožňuje zahrnúť zeleninu do stravy ľudí s cukrovkou.
  • Strata váhy. Účinok sa vysvetľuje prítomnosťou významného množstva rastlinných vlákien v zelenine, čo prispieva k rýchlej a úplnej saturácii..
  • Zachovanie mládeže. Účinok proti starnutiu je spôsobený betakaroténom, ktorý je súčasťou produktu.
  • Pomáha budovať svalovú hmotu. Vykonáva sa pod vplyvom komplexných uhľohydrátov v rastline, ktoré sú potrebné pre výživu svalov.

Škody a kontraindikácie

V niektorých prípadoch môže byť sladké zemiaky, podobne ako akýkoľvek rastlinný produkt, zdraviu škodlivé a zhoršujú stav pacienta. Je potrebné mať na pamäti, že zelenina obsahuje oxaláty, ktoré prispievajú k tvorbe kameňov v obličkách a žlčníku. Používanie sladkých zemiakov musí byť navyše obmedzené alebo úplne vylúčené, ak existujú také zdravotné problémy:

  • peptický vred žalúdka a dvanástnika v akútnom štádiu;
  • ulcerózna kolitída;
  • divertikulóza a divertikulitída čreva;
  • individuálna neznášanlivosť tejto rastliny.

Sladké zemiaky sa neodporúčajú ženám počas tehotenstva a laktácie..

Funkcie aplikácie sladkých zemiakov

Celá škála odrôd môže byť podmienečne rozdelená do 3 hlavných typov, ktoré sa riadia takými charakteristickými znakmi, ako je charakter chuti a farba buničiny:

  1. Zadku. Zástupcovia sa vyznačujú vodnou chuťou a bielym mäsom.
  2. Zeleniny. Hľuzy majú sladkú chuť a žltkastú dužinu..
  3. Dezert. Zelenina má sladkú, bohatú chuť, červenú alebo ružovú dužinu.

Sladké zemiaky sa môžu konzumovať v surovej aj tepelne upravenej forme. Počas procesu varenia je jedlá porcia varená, vyprážaná, pečená a naparená.

Zelenina sa široko používa pri výrobe takých potravín, ako sú obilniny, soufflé, marmeláda, pastilka, hranolky. Kvalitná múka, alkohol, cukor, melasa sa vyrábajú zo sladkých zemiakových hľúz.

Mladé listy a stonky sa varia, namočené, aby sa odstránila horkosť, a pridajú sa do šalátov. Semená sa môžu používať ako náhrada kávy. Zelené časti rastliny sa používajú ako hnojivá a krmivo pre zvieratá.

Sladké zemiaky v tradičnej medicíne a na stole

Táto liečivá rastlina sa zatiaľ nepoužíva v domácej farmakológii, ale vo veľkej miere sa používa v ľudovom liečiteľstve a je tiež súčasťou terapeutickej a výživovej výživy..

Účinným liekom je sladký zemiakový škrob, ktorý má vlastnosti obalenia a zjemnenia. Tieto vlastnosti tohto produktu sa používajú pri liečení chorôb gastrointestinálneho traktu..

Šťava získaná z hľúz rastlín má priaznivý vplyv na tráviaci systém a na celé telo. Môže sa používať ako všeobecné posilňujúce činidlo pri infekčných chorobách, nedostatku vitamínu.

Recepty

Liečivý účinok sa pozoruje pri pravidelnom používaní zeleniny v rôznych pokrmoch. Nasledujúce recepty pomôžu pripraviť chutné a zdravé liečivo:

Sladká zemiaková polievka

Rúru dobre zohrejte (až na 200 stupňov). Sladké zemiaky (500 g) šupky a nakrájané na kocky. Cibuľa (2 ks.) Nakrájajte na štvrtiny a potom vložte do veľkej misky so sladkými zemiakovými rezmi.

Zeleninu osolte, pridajte olivový olej, mletý tymián (1 lyžička) a štipku rasca. Výsledná zmes sa prenesie na plech s fóliou a pečie sa 30 minút.

Hotovú zeleninu po pridaní vývaru rozdrvte v mixéri. Výslednú pyré polievku ochutíme kyslou smotanou s nízkym obsahom tuku a podávajte horúco.

Sladké zemiaky s omáčkou

Nešúpané sladké zemiaky (1 kg) vo vriacej slanej vode a varte do 15 minút. V samostatnej nádobe zmiešajte pomarančový džús (200 ml), hnedý cukor (1/2 šálky), strúhaný zázvor (1 lyžička) a škoricu (1 lyžička). Výsledná zmes bola ochutená maslom (25 g) a podľa chuti pridaná soľ..

Sladké zemiaky nakrájajte na veľké kruhy, položte na plech, nalejte naň veľa omáčky a vložte do predhriatej (do 180 stupňov) rúry na 40 - 50 minút. Hotovú misku podávajte horúco.

Sladké zemiaky so špenátom

Sladké zemiaky nakrájajte na polovicu a pečte 45 minút v predhriatej (do 200 stupňov) rúre. Počas tejto doby pripravte náplň: nakrájajte špenát (1 zväzok), jemne nakrájajte chilli papričku (1 ks), všetko zmiešajte, nalejte olivový olej (1 lyžička lyžice) a soľ. Zeleninu ochutíme výslednou náplňou a pečieme ďalších 7 minút. Hotové jedlo ozdobíme cibuľovými krúžkami (1 ks).

Sladké zemiaky sú cenným potravinovým výrobkom s množstvom prospešných vlastností. Pre tých, ktorí sledujú svoje zdravie a snažia sa jesť správne, sa sladké zemiaky môžu stať presne nevyhnutnou prísadou, ktorá nielen diverzifikuje dennú stravu, ale slúži aj ako prostriedok nápravy mnohých ochorení..

Sladké zemiaky - čo to je, ako variť sladké zemiaky

Sladké zemiaky, ktoré sa tiež nazývajú „sladké zemiaky“ (sladké zemiaky), sú známe svojou jedinečnou chuťou (zmes mierne zamrznutých zemiakov a sladkej príchute), užitočných vlastností. Príprava jedla je rôznorodá: hľuzy sa pridávajú do polievok alebo šalátov, dezerty a sladké pečivo sa vyrábajú na základe produktu. Produkt sa pestuje v tropickom a subtropickom podnebí: India, Čína a Indonézia, kde sa zelenina považuje za „ovocie dlhovekosti“..

Sladké zemiaky

Druh hľúzovitej bylinnej byliny sa nazýva sladké zemiaky (Ipomoea batatas z latinského názvu) alebo „sladké zemiaky“, pretože sa podobajú zelenine. Pôvod sladkého zemiaka je Peru a Kolumbia. Rastlina je vytrvalá vínna réva z čeľade Ipomoea s výškou 15 - 18 cm so stopkami od 1 do 5 m, ktoré sú zakorenené v uzloch. Ovocie sa líši od zemiakov, čo závisí od odrody, z hľúz sa získava cukor, melasa, múka alebo alkohol. Do šalátov sa pridajú varené alebo namočené listy zeleniny a semená produktu sa používajú ako náhrada kávy.

odrody

Neexistuje žiadna úradná klasifikácia sladkých odrôd zemiakov. Rastlina je rozdelená na kŕmne, zeleninové a dezertné druhy, ktoré sa tvoria podľa vlastností:

  • farba pleti (od bielej po meď-oranžovú);
  • sfarbenie mäsa (od bielej, krémovej farby po fialovú, marhuľovú);
  • tvar (sférický až podlhovastý);
  • chuť (od chuti vyprážaných zemiakov k ovocnej alebo sladkej chuti: banán, melón, tekvica alebo gaštan).

Priaznivé vlastnosti

Sladké zemiaky sú potravinové a kŕmne plodiny bohaté na užitočné makro- a mikroelementy: bielkoviny, uhľohydráty, niacín, železo, tiamín, riboflavín, beta-karotén, vápnik, draslík, fosfor, kyselina askorbová, antokyanín (vo fialových plodoch); vitamíny B, C, PP, A. Ďalší produkt obsahuje vlákninu, škrob, glukózu (glykemický index 70). Uvedené látky saturujú telo a pomáhajú v boji proti:

  • narušenie kardiovaskulárnej aktivity (posilnenie stien krvných ciev);
  • rakovina (antioxidačné vlastnosti kyseliny askorbovej chránia telo pred voľnými radikálmi, ktoré spôsobujú rakovinu);
  • obezita (diétny produkt, strata hmotnosti v dôsledku výživových vlastností, rýchla saturácia tela a nízky obsah kalórií v produkte - 62 kcal na 100 g);
  • neuróza (regulácia nervového systému a mozgu);
  • narušenie žalúdka (vlastnosti obalu, ochrana pred gastritídou a vredmi);
  • choroby žien (reguluje tvorbu ženských hormónov).

Škody a kontraindikácie

Sladké zemiaky a výrobky z nich vyrobené (tinktúry, prášky z koreňa) majú množstvo pozitívnych aj kontraindikácií. Rastlina sa nemôže používať na určité typy vredov (duodenálna, divertikulitída, divertikulóza, ulcerózna kolitída a spastický žalúdočný vred), s individuálnou neznášanlivosťou produktu. Nepoužívajte rastlinu počas tehotenstva alebo laktácie.

Ako variť

Pri výbere sladkých zemiakov dávajte pozor na šupku, jedlý výrobok by nemal mať vonkajšie chyby (priehlbiny, hniloby), ovocie by malo byť hladké. Vyberte si stredne veľkú rastlinu, ktorá sa považuje za chutnejšiu. Zelenina sa pripravuje rôznymi spôsobmi: varená, pečená, dusená, vyprážaná ako obyčajné zemiaky alebo varená na grile, v pomalom sporáku.

Sladké zemiakové recepty

Sladké zemiaky vyzerajú ako zemiaky, ale jeho výhodou je rozmanitosť chutí jedál (z nich môžete vyprážať zeleninu alebo z nej pripraviť sladkú kašu). Rastlina sa pridáva do polievok, šalátov, na sladké kastroly, šťouchané zemiaky, dezerty. Zelenina sa široko používa pre ázijské jedlá: v čínskom recepte sa sladké zemiaky zmiešajú s prosa alebo sa pripravuje sladká jazyková polievka. Japonci pripravujú tempura il daigaku imo zo zeleniny (dezert).

Sladké zemiakové pyré

  • Čas: 50 minút.
  • Porcie na jeden kontajner: 4 osoby.
  • Kalorické jedlá: 1091 kcal.
  • Účel: obed, večera.
  • Kuchyňa: Európska.
  • Obtiažnosť: Ľahká.

Varenie sladkých zemiakov doma nezaberie veľa času a úsilia. Miska sa pripravuje podľa princípu ako zemiaková kaša, ale pri sladkých zemiakoch je mäkšia a sladšia. Zelenina uspokojuje hlad, saturuje telo, zatiaľ čo má relatívne nízky obsah kalórií.

  • sladké zemiaky - 1 kg;
  • mlieko - 200 ml;
  • maslo - 50 g;
  • soľ, korenie podľa chuti.
  1. Opláchnite, ošúpajte zemiaky nakrájané na polovicu alebo na štvrtiny (podľa veľkosti). Ponorte do vriacej slanej vody.
  2. Keď sú sladké zemiaky uvarené, horúco prejdite mlynčekom na mäso.
  3. Pridajte maslo, nalejte do horúceho mlieka, zmes rozšľahajte špachtľou alebo dôkladne premiešajte.
  4. Podľa chuti pridajte soľ, korenie (napr. Koriandr). Podávajte horúce.

Pečené sladké zemiaky

  • Čas: 45 minút.
  • Porcie na jeden kontajner: 4 osoby.
  • Obsah kalórií: 709 kcal.
  • Účel: obed, večera.
  • Kuchyňa: Európska.
  • Obtiažnosť: Ľahká.

Sladké zemiaky podávajte ako prílohu na obed alebo večeru vo forme širokých plátkov alebo hranoliek. Chuť zeleniny pripomína mierne zamrznuté sladké zemiaky a z hľadiska ľahkosti prípravy sa s ňou zbližuje. Aby bola horúca, môžete na varenie použiť červenú papriku, podávajte s omáčkami, na ochutenie pridajte bylinky (petržlen a kôpor)..

  • sladké zemiaky - 1 kg;
  • olivový olej - 1 polievková lyžica;
  • paprika - 1/2 čajovej lyžičky;
  • soľ, korenie podľa chuti.
  1. Ako uvariť sladké zemiaky: najskôr nakrájajte na podlhovasté plátky, ako na fotografii.
  2. V miske zmiešajte olivový olej, papriku, soľ a ďalšie korenie podľa chuti.
  3. Každý kúsok nakrájaného ovocia ponorte do masla s korením a položte ho na plech potiahnutý pergamenom alebo namazaný.
  4. Pečte sladké zemiaky v rúre 40 minút pri teplote 200 stupňov.

vyprážané

  • Čas: 25 minút.
  • Porcie na jeden kontajner: 3 osoby.
  • Kalorické jedlá: 1312 kcal.
  • Účel: obed, večera.
  • Kuchyňa: Európska.
  • Obtiažnosť: Ľahká.

Vyprážaná sladká zemiaková chuť ako sladké hranolky. Keď vyprážate zeleninu na panvici, na konci varenia pridajte soľ - zachová sa tým šťavnatosť jedla. Vyprážané sladké zemiaky podávame ako prílohu, ochutíme omáčkami podľa chuti - kyslá smotana, horčica, cesnak atď..

  • sladké zemiaky - 600 g;
  • olivový olej - 100 ml;
  • cesnak - 1 strúčik;
  • mletá čierna paprika - 1/3 čajovej lyžičky;
  • soľ, korenie podľa chuti.
  1. Ako doma variť sladké zemiaky: Najskôr vyčistite sladké zemiaky (malo by byť oranžové). Zeleninu nakrájajte na pozdĺžne plátky.
  2. Dajte sladké zemiaky do vyhrievanej panvice s olivovým olejom, opečte na všetkých stranách. Buďte opatrní: tento výrobok sa vypráža rýchlejšie ako bežné zemiaky.
  3. Pridajte podľa chuti nasekaný cesnak, korenie, soľ a ďalšie korenie.
  4. Keď kôra pokrýva celé sladké zemiaky (ako na fotografii), môžete misku vybrať z tepla a poslať ju na stôl..

V pomalom sporáku

  • Čas: 2 hodiny 30 minút.
  • Porcie na jeden kontajner: 4 osoby.
  • Kalorické jedlá: 1920 kcal.
  • Účel: obed, rodinná večera.
  • Kuchyňa: Európska.
  • Obtiažnosť: stredná.

Sladké zemiakové jedlo v pomalom sporáku sa harmonicky zmestí do rodinnej večere alebo obeda. Varenie nezaberie veľa času, pretože všetky prísady sú ponorené do pomalého hrnca. Hlavnou vecou je stlačiť a nastaviť požadovaný režim „multi-cook“ načas. Pred použitím spotrebiča dôkladne opláchnite a osušte ho, aby misa nebola nasýtená vlhkosťou.

  • sladké zemiaky (sladké zemiaky) - 400 g;
  • kuracie stehná - 8 ks;
  • mrkva - 400 g;
  • zelené jablká - 2 ks;
  • olivový olej - 80 ml;
  • cibuľa - 2 ks;
  • cesnak - 4 strúčiky klinčeka;
  • pomarančový džús - 50 ml;
  • sójová omáčka - 30 ml;
  • mletá škorica - 1 štipka;
  • muškátový oriešok - 1 štipka;
  • čerstvý tymián - 2 vetvy;
  • čerstvá mäta - 2 vetvy;
  • soľ podľa chuti.
  1. Ako uvariť: Najskôr začnite variť marinádu: kombinujte pomarančový džús, nasekaný cesnak, tymián, orech, škoricu. Nalejte do sójovej omáčky, olivového oleja.
  2. Kuracie stehná ponorte do marinády a potom nechajte schnúť pri izbovej teplote 30 minút.
  3. Mrkvu nakrájajte na krúžky, jablká a cibuľu na plátky a cesnak na plátky. Ošúpajte sladké zemiaky nakrájané na podlhovasté plátky.
  4. Vložte výrobky do viacvrstvového skla do nasledujúcich vrstiev (ako na fotografii): kuracie stehná, mrkva, sladké zemiaky, posledná cibuľa, cesnak. Nalejte ingrediencie s marinádou a dvoma lyžicami olivového oleja.
  5. Zatvorte pomalý sporák, varte výrobky (režim „Multi-cook“) jednu hodinu pri teplote 120 stupňov.
  6. Otvorte pomalý sporák, do výrobkov pridajte nakrájané jablko, varte 20 minút pri teplote 120 stupňov (rovnaký režim).
  7. Hotové jedlo dajte, podávajte na stôl s lístkami mäty.

video

Našli ste v texte chybu? Vyberte to, stlačte Ctrl + Enter a my to opravíme!

Sladké zemiaky (sladké zemiaky)

Obsah článku:

  • Zaujímavosti
  • odrody
  • Sladké zemiakové recepty
  • Chemické zloženie a obsah kalórií
  • Priaznivé vlastnosti
  • Škody a kontraindikácie

Sladké zemiaky sa tiež nazývajú „sladké zemiaky“. Toto meno bolo vypožičané z jazyka Arawak, ale nie je to tak, nie je tam veľa zemiakov, vyzerá to tak trochu. Chutí skôr ako tekvica a je veľmi sladká. Sladké zemiaky sú horolezecké rastliny ročné, tvoria dlhé stonky (do 2 - 3 m), plazivé na zemi. Výška kríkov je 15 - 18 cm Každý, kto kedysi videl hľuzy zemiakov, vie, že sú tvorené zhusťovaním bočných koreňov a môžu byť vyfarbené žltou, bielou, oranžovou, smotanovou, ružovou, fialovou alebo červenou. Odváži sa od 200 g do 3 alebo viac kg.
  • Prečítajte si o pestovaní sladkých zemiakov, nájdete tu aj fotografie o tom, ako rastie.

Vlasť - Kolumbia a Peru, odkiaľ bola distribuovaná do celého sveta počas kolumbijskej éry: najprv do západnej Indie, potom na východnú a južnú Polynéziu, Nový Zéland a Veľkonočný ostrov (nachádzajúci sa v Tichom oceáne, patrí Čile)..

Teraz sa „sladké zemiaky“ úspešne pestujú v subtropických a tropických krajinách. Lídri v pestovaní sladkých zemiakov zostávajú Indonéziou, Indiou a Čínou, kde sa nazýva „ovocím dlhovekosti“..

Zaujímavé fakty o sladkých zemiakoch

    Sladké zemiaky dokážu zvýšiť libido (sexuálna túžba), ktoré bolo známe ešte v roku 1595 vďaka pojednávaniu Thomasa Muffeta „O zlepšení zdravia“. Je to kvôli obsahu prírodného ženského hormónu, najmä progesterónu, preto je použitie sladkých zemiakov veľmi užitočné pre ženy v menopauze..

Šťavnaté ovocie s pomarančom je populárne v Amerike, v Ázii preferujú fialovú alebo krémovú dužinu a hladký povrch, ktorý má neporovnateľnú pečenú chuť.

Podľa druhu sladkých zemiakov je možné ho ochutnať ako banán s orechom, len banán, tekvica, melón, orechy, cuketa a dokonca aj gaštan..

  • Z hľúz sa získava cukor, múka, melasa a dokonca aj alkohol. Stonky a mladé listy sa povaria alebo namočia, aby sa usadila horká mliečna šťava, potom sa pridajú do šalátov a semená sa používajú ako náhrada kávy..

  • Odrody sladkých zemiakov

    V súčasnosti samotná Čína pestuje asi 100 odrôd sladkých zemiakov! Ich mená zostávajú často neznáme, pretože neexistuje žiadna oficiálna klasifikácia odrôd. Všeobecne sa delia na zeleninu, krmivo a dezert. Existujú aj tie, ktoré netvoria zeleninu, ale zvyšujú iba nadzemnú vegetatívnu hmotu. Pestujú sa v Japonsku.

    Aký je rozdiel medzi odrodami? Po prvé, farba kôry (od bielej po meď-oranžovú), farba hľuzy (od bielej, krémovej po fialovú a marhuľovú), ako aj tvar: guľovitá (podobná paradajke) alebo pretiahnutá fusiforma (ako mrkva, ktorá je bežnejšia). Často nájdete plody, ktoré sa podobajú stočenému hadovi. Môžete si všimnúť, že odrody sa líšia aj svojou produktivitou, presnosťou tvorby hľúz, farbou a tvarom listov rastlín.

    Najznámejšie sú Nancy Hall (tekvica), Vir-85, He-dong (gaštan), losos, Hua Bei, Hat Bay, Caramel, Victory 100 “,„ Betty “,„ Červený ženšen “,„ Gocha “,„ Virgin 11 “,„ Sweet-100 “,„ Firstborn “,„ Record “,„ Tekken “,„ Vinnitsa Pink “,„ Vinnitsa Aboriginal “..

    Sladké zemiaky varia o niečo rýchlejšie ako zemiaky. Konzumuje sa surový, pečený, varený, pridaný do obilnín, polievok, diétnych šalátov (kvôli nízkemu obsahu kalórií). Vďaka mäsovo sladkej chuti je vhodné kombinovať s pomarančovou kôrou, citrónovou šťavou a horúcim korením - kari a korenie.

    Ako jesť sladké zemiaky as čím?

    Ale veľmi jednoduché. Môžete to len vyčistiť a umyť ako mrkva. Môžete pripraviť šťouchané zemiaky: nakrájajte na kocky, pridajte vodu, povarte a povarte ako obyčajné zemiaky, stačí omnoho menej, stačí 25-30 minút. Nie je potrebná žiadna soľ! Vypustite, rozdrvte pridaním tekutiny, v ktorej bola uvarená alebo varené mlieko. Deti to budú milovať, pretože jedlo je veľmi sladké bez cukru.

    Video recept: sladké zemiaky s omáčkou Salsa

    Zloženie sladkých zemiakov: vitamíny a kalórie

    V sladkých zemiakoch sú vitamíny PP, B1, B2, B6, A, C, cholín, kyselina pantoténová, pyridoxín, kyselina listová, stopové prvky - horčík, vápnik, fosfor, draslík, železo. Veľa vody, organických kyselín, disacharidov, škrobu, popola, karoténu.

    Užitočné vlastnosti sladkých zemiakov

      Výhody pre kardiovaskulárnu aktivitu: vďaka obsahu vitamínu B6 použitie sladkých zemiakov posilňuje steny krvných ciev. Preto sa odporúča zaradiť ho do stravy tých, ktorí majú často problémy s kardiovaskulárnou aktivitou a tlakom..

    Prevencia rakoviny: Priaznivé vlastnosti „sladkých zemiakov“ sú spôsobené prítomnosťou antioxidantu - vitamínu C. V porovnaní s bežnými zemiakmi a cibuľou je sladké zemiaky oveľa lepšie ako obsah kyseliny askorbovej. Preto lepšie chráni telo pred voľnými radikálmi, ktoré spôsobujú „bunkovú koróziu“, ktorá je spojená s nástupom rakoviny (vrátane rakoviny ústnej dutiny, pažeráka, čriev, pľúc)..

    Užitočné vlastnosti sladkých zemiakov na chudnutie: sú nasýtené vláknom, ktoré rýchlo nasýti telo bez poškodenia pásu a bokov. Zložité uhľohydráty v zárodku sa štiepia na cukry, uvoľňujú sa, potom sa vstrebávajú do krvi a osoba zostáva po dlhú dobu plná. Jeho obsah kalórií je veľmi malý, čo umožňuje použitie tejto zeleniny v potrave.

    Neoceniteľné prínosy pre mozog a nervový systém: vďaka veľkému množstvu draslíka sú sladké zemiaky užitočné pre nervový systém. Stupeň svalových kontrakcií a nervových zakončení do značnej miery závisí od obsahu tohto užitočného stopového prvku v našom tele. Preto je zelenina užitočná pri chronickej únave, strese, nespavosti a neuróze..

    Užitočné vlastnosti pre žalúdok: spevňujú sliznicu žalúdka, bránia gastritíde, vredom a iným chorobám, okrem prípadov uvedených v poškodení a kontraindikáciách.

  • Výhody sladkých zemiakov sú nepopierateľné pre ženy v menopauze, pre ľudí s očnými chorobami, prechladnutím a nízkou imunitou.

  • Video o výhodách sladkých zemiakov, ako aj o tom, ako si vybrať, jesť a ukladať:

    Poškodenie a kontraindikácie „sladkých zemiakov“

    Sladké zemiaky a ich prípravky (čerstvý koreňový prášok a tinktúra) sú kontraindikované v prípade dvanástnikového vredu, divertikulózy, divertikulitídy, ulceróznej kolitídy, spastického žalúdočného vredu. Počas tehotenstva a laktácie môže byť konzumácia sladkých zemiakov škodlivá..

    Vo všetkých ostatných ohľadoch je sladké zemiaky veľmi prospešné pre naše zdravie! Využite jeho prospešné vlastnosti a buďte zdravý!

    Čo je sladké zemiaky sladké zemiaky a aký je jeho prínos a poškodenie

    Každý vie o zemiakoch, ale nie každý počul o jeho „menovanom bratovi“ - sladkých zemiakoch.

    Napriek tomu, že sa táto rastlina často označuje ako sladké zemiaky, patrí do inej rodiny. Obyčajné zemiaky patria do solária a sladké zemiaky patria do rastlín väzenia..

    Definícia rastlín

    V strednom Rusku je jeho rozšírenému vegetačnému obdobiu pri optimálnej rastovej teplote +25 brzdené jeho širšie vegetačné obdobie. +30 stupňov. Vďaka otepľovaniu podnebia a rozvoju poľnohospodárskej technológie sa však postupne presúva na sever našej krajiny.

    Mnohé sú zmätené druhým menom tejto koreňovej plodiny - „sladkým zemiakom“. Od ľudí často počujete: „Poznáme chuť matných zemiakov - to nepotrebujeme.“ Surové hľuzy rastlinných odrôd tejto rastliny však v konzistencii a chuti pripomínajú sladké gaštany alebo mrkvu s bielou alebo žltou dužinou. Varené hľuzy zo sladkých zemiakov už majú dotyk sladkých zemiakov alebo tekvice. Ale odrody dezertov podľa chuti sú porovnateľné s banánmi alebo melónom, hlavnou vecou je udržať ju v teple, potom sladký zemiak získa všetku svoju sladkosť.

    Hľuzy zo sladkých zemiakov sa môžu jesť surové, vyprážané, varené alebo pečené. Súčasne sa takáto rastlina pripravuje dvakrát rýchlejšie ako jej „kolegovia“ zemiaky. Vďaka svojim lesklým lesklým listom v tvare srdca a jemným lila kvetom dokáže tento sladký zemiak ozdobiť akúkoľvek záhradu. Keď zasadíte túto rastlinu vo vašej oblasti, pochopíte, akú nadradenosť by ste mali dostať: obyčajné zemiaky alebo sladké zemiaky.

    Pestovanie na mieste

    Na pestovanie sladkých zemiakov potrebujete iba bežné záhradné náradie a materiály. Je však dôležité pochopiť, že sa nepestuje zo semien. Sladké zemiakové stonky rastú z hľúz. Z tohto dôvodu, ak chcete pestovať túto rastlinu na vlastných posteliach, musíte si kúpiť niekoľko hľúz tejto rastliny.

    6 týždňov pred výsadbou na záhrade vložte hľuzu do nádoby s pilinami, vlhkým pieskom alebo spadnutými listami.

    Udržujte teplotu okolo 27 stupňov Celzia. Keď klíčky dosiahnu výšku 15 centimetrov, môžete ich rezať a pripravovať na výsadbu.

    Neostrihajte spodnú časť stopky na samom základni, pretože sa tu hromadia škodlivé mikroorganizmy. Potom nájdite miesto na pestovanie sladkých zemiakov. Majte na pamäti, že zbožňuje teplé počasie a netoleruje chlad. To znamená, že normálna teplota na pestovanie takejto rastliny je 24 stupňov Celzia a viac. Sladké zemiaky rastú najlepšie tam, kde nie je nízka teplota a mráz, napríklad v tropických krajinách. Okrem toho milé zemiaky milujú piesočnaté pôdy..

    Keď nájdete vhodné miesto na pestovanie hľúz, mali by ste pripraviť pôdu. Môžete ich zasadiť na rovnej základni alebo na malom kopci. Počas suchého obdobia vyčistite oblasť pestovania sladkých zemiakov. Ak existujú rastliny, ktoré poskytujú pôdu živiny, je to dobré. Môžete tiež rozložiť napríklad spadnuté lístie a nechať ho hniť asi mesiac pred výsadbou.

    Potom začnite orať zem, aby ju zmäkčila. Pri výsadbe klíčky umiestnite vo vzdialenosti 30 centimetrov od seba a odkvapkajte, aby na povrchu zostali 3-5 centimetrov rastlín, to znamená, že na povrchu by mali zostať iba horné listy..

    Starostlivosť o sadbu

    Sladké zemiaky by ste nemali často zalievať. Raz týždenne stačí. Naposledy nalejte prameň asi 2 týždne pred zberom. To zabraňuje rozkladu koreňov..

    Čerstvo vysadené sladké zemiaky si vyžadujú minimálnu údržbu. Nepotrebuje veľa hnojív. Sadenice obklopte iba čiernym mulčom. To pomáha udržiavať vlhkosť v pôde pre výživu rastlín. Čierny mulč navyše pomáha absorbovať teplo zo slnka..

    Neexistuje žiadna osobitná sezóna na pestovanie sladkých zemiakov. Rastie po celý rok, najmä ak je klíma suchá a teplá. Po 4-5 mesiacoch už budete zbierať chutné sladké zemiaky.

    Pomocou listov tejto rastliny je ľahké určiť najlepší čas na zber, pretože sa začnú žltnúť. Potom, čo ste zozbierali, nechajte ju niekoľko hodín na slnku. Sladké zemiaky môžete udržiavať v teple 10 až 14 dní. Keď je úplne suchý, skladujte ho na mieste s teplotou nižšou ako 15 stupňov Celzia a pri vlhkosti 80%..

    Nesporné výhody:

    1. Vzhľadom na masivitu vrcholov nie je potrebné používať herbicídy a neustále buriť.
    2. Nepoužívajte insekticídy, pretože chrobák Colorado sa nedotýka.
    3. Hľuzy sa dajú skladovať aj vo vnútri.
    4. Sladké zemiaky sa veľmi zberajú: v teplom roku a pri dobrej starostlivosti z jednej rastliny bolo možné získať až 4,5 - 5 kg. Hmotnosť jednotlivých hľúz dosahuje 1 kg alebo viac.

    Výhody sladkých zemiakov

    Tento produkt má množstvo skutočne jedinečných prospešných vlastností:

    1. Sladké zemiaky sú bohaté na vitamíny. Vitamín B6 nachádzajúci sa v sladkých zemiakoch pomáha znižovať chemické vlastnosti homocysteínu, čo môže byť užitočné pre pacientov s degeneratívnymi ochoreniami, ako je rakovina a osteoporóza..
    2. Štúdie preukázali, že antikarcinogénne vlastnosti v tejto rastline majú pozitívny vplyv na ženy v menopauze, ktoré sú ohrozené rakovinou prsníka.
    3. Vitamín C pomáha v boji proti vírusom chrípky, prechladnutiu a chráni telo pred škodlivými toxínmi.
    4. Rôzne vitamíny stimulujú tvorbu kolagénu, čo pomáha udržiavať elasticitu pokožky..
    5. Sladké zemiaky obsahujú dostatok vitamínu D na posilnenie imunitného systému..
    6. Ak potrebujete železo na zvýšenie energie, do svojej stravy pridajte sladké zemiaky..
    7. Horčík je minerál, ktorý bojuje proti stresu..
    8. Je známe, že draslík, podobne ako iné dôležité elektrolyty, zastavuje svalové kŕče, zlepšuje zdravie obličiek a znižuje opuchy..
    9. Prírodný cukor v hľúzach sa zvyčajne uvoľňuje pomaly do krvného obehu, preto je lepšie regulovať energetickú hladinu osoby a predchádzať únave..
    10. Varené sladké zemiaky obsahujú beta-karotén a karotenoidy. Pomáhajú očiam dobre..
    11. Podľa obsahu kalórií takáto rastlina prevyšuje zemiaky 1,5-krát.
    12. Sacharidy a bielkoviny obsiahnuté v sladkých zemiakoch sa trávia lepšie ako bežné zemiaky.
    13. Koreňové plodiny obsahujú až 3 - 6% glukózy, 30% škrobu, minerálne soli, karotén, železo.
    14. Sladké zemiaky sú užitočné pre ľudí s gastrointestinálnymi chorobami.
    15. Beta karotén obsiahnutý v hľúzach má vlastnosti proti starnutiu, ničí voľné radikály, ktoré prispievajú k vzniku vrások. Pozitívne pôsobí aj na tvorbu kolagénu, ktorý zvyšuje elasticitu pokožky. Ľudia, ktorí si chcú udržať mladosť a krásu pokožky mnoho rokov, by túto rastlinu určite mali zahrnúť do svojej stravy..

    Použitie na choroby

    1. Tento produkt bude nepochybne veľmi užitočný pre ľudí s cukrovkou, pretože má veľmi nízky glykemický index, a preto nezvyšuje hladinu cukru v krvi a karotenoidy obsiahnuté v zemiakoch zvyšujú citlivosť na inzulín. Použitie sladkých zemiakov významne zníži hladinu cholesterolu v krvi v dôsledku vlákniny v nej obsiahnutej.
    2. Tento produkt je tiež nevyčerpateľným zdrojom vitamínu B6, ktorý znižuje riziko vzniku degeneratívnych kardiovaskulárnych ochorení, zlepšuje stav stien tepien a krvných ciev..
    3. Táto rastlina tiež pomôže ľuďom trpiacim chorobami zažívacieho traktu, pretože vláknina znižuje hladinu prebytočných kyselín a vápnik, draslík a veľké množstvo vitamínov zmierňujú zápaly a bolesti vredov a gastritídy..
    4. Na základe posledných medzinárodných štúdií môžeme bezpečne povedať, že sladké zemiaky zmierňujú zápalové procesy v mozgu a nervových vláknach, ako aj pri chronických ochoreniach, ako je reumatizmus a artritída..
    5. Konzumácia tohto zemiaka má vplyv na fibrinogén, látku nevyhnutnú pre normálny proces zrážania krvi, ktorý urýchľuje hojenie zranení a tiež znižuje riziko veľkej straty krvi v prípade zranenia. Avšak u ľudí so zvýšenou zrážanlivosťou krvi je schopná spôsobiť škodu, a preto by sa pri konzumácii sladkých zemiakov a pri ich nezneužívaní malo postupovať opatrne..
    6. Dokázalo sa, že zemiaky znižujú škody spôsobené fajčením. Keďže sladké zemiaky vyrovnávajú nedostatok vitamínu A, a preto je riziko vzniku emfyzému významne znížené v fajčiari aj v jeho prostredí..

    Bude užitočné pre športovcov, ktorí sa snažia získať svalovú hmotu, pretože taký zemiak pozostáva z komplexných uhľohydrátov, ktoré sú „stavebným materiálom“ pre svaly. Štúdie ukázali, že konzumácia sladkých zemiakov hodinu a pol pred silovým tréningom významne zvyšuje jeho účinnosť. Rovnako ako medzinárodné výskumné skupiny tvrdia, že tento produkt znižuje kŕče a bolesti v prepracovaných svaloch.

    Napodiv, sladké zemiaky pomôžu aj pri dlhodobom strese. Ide o to, že v strese ľudské telo stráca draslík vo veľkých množstvách a táto rastlina je vynikajúcim zdrojom prírodného draslíka. Takže s chronickou únavou a podráždenosťou vám priadza pomôže!

    Škodlivé zneužitie

    Nemali by sme však zabúdať na možné poškodenie pri nadmernom používaní koreňovej plodiny, najmä u ľudí trpiacich obličkovými kameňmi a žlčníkom. Koniec koncov, sladké zemiaky obsahujú oxaláty, ktoré niekedy vedú k tvorbe kameňov.

    Chuťové vlastnosti ovocia

    Aromatické vlastnosti sladkých zemiakov sa môžu značne líšiť v závislosti od podmienok pestovania (pôda, teplota, vlhkosť, krajina rastu atď.) A odrôd, ktorých počet je viac ako tucet. Chuť možno rozdeliť do troch skupín sladkých zemiakov: dezert (sladký a šťavnatý, ovocný melón alebo banán), krmivo (menej sladké a suché) a zelenina (mierne sladké odrody). Ale pre niektorých ľudí sladké zemiaky pripomínajú chuť mierne mrazených vyprážaných alebo varených zemiakov.

    Sladké zemiakové jedlá

    Možnosti konzumácie sladkých zemiakov sú skutočne obrovské množstvá.

    Hľuzy, stonky, listy a dokonca aj sladké zemiakové semienka sú vhodné ako potrava. Používa sa na prípravu rôznych príloh a šalátov, rôznych náplní plnených paprík a plnenej kapusty. Môžete použiť sladké zemiaky v surovej forme, ako aj smažiť, variť alebo upiecť.

    V ázijských krajinách sa používa ako korenie na prvé a druhé kurzy. Aromatický čaj sa varí zo sušených listov a stoniek sladkých zemiakov a do šalátov sa pridávajú mladé výhonky. Zo sladkých zemiakových semien pripravte analóg kávy. Použitie tohto produktu v kulinárskom umení je obmedzené iba vašou fantáziou a fantáziou.

    Tu je príklad jednoduchej misky hľúz zemiakov, ktoré sa dajú pripraviť za menej ako desať minút:

    Nakrájajte surové hľuzy na tenké plátky a smažte ich, kým nezmäknú jednou polievkovou lyžicou olivového alebo slnečnicového oleja, potom rozdrvte do plytkej panvice, až kým sa nerozdrví, a je pripravená zdravá príchuť, do ktorej sa uchovali takmer všetky vitamíny..

    Celé hľuzy môžete piecť celé tým, že ich zabalíte do fólie pri teplote štyroch stoviek stupňov.

    Je to len tak, že môžete diverzifikovať svoju stravu. Nezabudnite sa vopred zoznámiť s kontraindikáciami, aby vám nové jedlá vo vašom menu nepoškodili, ale priniesli iba výhody a príjemné emócie..

    Sladké zemiaky (sladké zemiaky)

    Sladké zemiaky sú hľuzovité rastliny čeľade Convolvulus, ktorých jedlé hľuzy sú známe aj ako sladké zemiaky. S bramborami nemá nič spoločné. A chrobák z Colorado ho nejedol..

    Za rodisko sladkých zemiakov sa považuje Kolumbia a Peru, kde sa táto rastlina začala využívať pred viac ako 800 tisíc rokmi. Sladké zemiaky majú podlhovasté hľuzy valcovitého tvaru, ktorých hmotnosť sa pohybuje od 200 gramov do 3 kg. Sladká dužina je pevná, šťavnatá a pevná, krémová, ružová, žltá, oranžová alebo červená. Dužina je podľa chuti mierne sladká, pripomína mrkvu, tekvicu alebo ošúpané zemiaky.

    Sladké zemiaky sa delia na tri typy: dezert, krmivo, zelenina.

    Kalorické sladké zemiaky (sladké zemiaky)

    Obsah kalórií v sladkých zemiakoch (sladkých zemiakoch) je 61 kcal na 100 gramov výrobku.

    Zloženie a užitočné vlastnosti sladkých zemiakov

    Sladké zemiaky obsahujú vlákninu z potravy, ktorá sa nestrávi v žalúdku a vylučuje sa spolu s toxínmi a toxínmi. Ako súčasť sladkých zemiakov: beta-karotén, vitamíny A, C - prírodný antioxidant potrebný na dodanie elasticity kolagénu, ako aj minerálov vápnik, železo, fosfor, ktoré posilňujú obranyschopnosť tela..

    Sladké zemiaky obsahujú veľa škrobu, preto sa odporúča používať ho ako poťahovací prostriedok pri rôznych chorobách tráviaceho traktu. Sladké zemiaky môžu konzumovať aj ľudia s cukrovkou, pretože blokujú rýchly vstup glukózy do krvi..

    Ľudia, ktorí hrajú šport, musia do svojej stravy pridať koreňové plodiny, pretože tento produkt obsahuje komplexné uhľohydráty. Štúdie preukázali, že sladké zemiaky pomáhajú kulturistom znižovať bolesti svalov a kŕče.

    Poškodenie sladkých zemiakov

    Používanie sladkých zemiakov by sa malo obmedziť v prítomnosti peptického vredu, najmä v akútnom štádiu. V zriedkavých prípadoch je možná individuálna neznášanlivosť na sladké zemiaky..

    Výber a skladovanie sladkých zemiakov

    Pri výbere sladkých zemiakov by ste mali vizuálne posúdiť stav hľúz, ktorý by mal byť suchý, ťažký a tvrdý, bez tmavých škvŕn a známok poškodenia. Na hľúzach sladkých zemiakov nie sú žiadne oči, takže akékoľvek výrastky alebo útvary na povrchu sladkých zemiakov by mali byť dôvodom na odmietnutie nákupu..

    Suché hľuzy zemiakov sa skladujú na chladnom mieste bez prístupu svetla na niekoľko mesiacov..

    Sladké zemiakové varenie

    Sladké zemiaky sa líšia od zemiakov mnohými spôsobmi. Sladké zemiaky sú omnoho zdravšie ako obvykle, v porovnaní s bežnými hľuzami (kalorizátor) obsahujú viac uhľohydrátov, železa a draslíka. Tiež v dôsledku prítomnosti proteínu v koreňovej plodine môže zostať dlhý čas čerstvý..

    Sladké zemiaky sa najlepšie jedia čerstvé, jemne nasekané alebo nastrúhané a pridávajú sa do zeleninového šalátu. Varené sladké zemiaky sú varené, dusené, pečené a vyprážané, pripravujú sa z nich polievky, šťouchaná soufflé. Ukazuje sa, že je to veľmi chutné polievkové pyré.

    Ak sa chystáte piecť sladké zemiaky, na to sa najlepšie hodí biela hľuza. Tmavé hľuzy sú najvhodnejšie na vyprážanie a varenie..

    Sladké zemiaky môžu byť v konkrétnom recepte nahradené niekoľkými výrobkami. Odporúča sa tiež nahradiť sladké zemiaky surovou alebo uvarenou mrkvou. V zeleninových šalátoch, hlavných jedlách je najlepšou náhradou sladkej koreňovej zeleniny obyčajné varené zemiaky.

    Sladké zemiaky (kozmetické zemiaky) v kozmetike

    Jesť sladké zemiaky zlepšuje stav pokožky. V domácej kozmetike sa sladké zemiaky používajú na prípravu lekárskych masiek pre pleť tváre proti akné, vekovým škvrnám a akné.

    Odporúča sa na použitie pre ženy po 50 rokoch, pretože obsahuje fytoestrogény, ktoré normalizujú hormonálnu rovnováhu..

    Chudnutie zo sladkých zemiakov

    Sladké zemiaky sa odporúčajú na použitie v diéte, pretože obsahujú škrob, ktorý sa vyznačuje nízkym GI, ktorý prispieva k rýchlemu a dlhému nasýteniu a zníženiu chuti do jedla. A nestráviteľná vláknina obsiahnutá v sladkých zemiakoch pomáha čistiť črevá toxínov a toxínov, ako už bolo uvedené.

    Odborníci na výživu vyvinuli niekoľko diét, ktoré zahŕňajú sladké zemiaky, a všetky sú určené na iný počet dní..

    Ďalšie informácie o sladkých zemiakoch nájdete v videu „Sladké zemiaky - sladké zemiaky“ v televíznej relácii „Žite skvele!“.

    Ako pestovať sladké zemiaky sladké zemiaky

    Sladké zemiaky (sladké zemiaky) sú vytrvalé byliny s dlhými (do 5 m) stonajúcimi stonkami a jedlými hľúzami, ktorých hmotnosť sa môže pohybovať od 200 g do 3,5 kg. Táto kultúra sa obyčajne považuje za druh zemiakov, nepatrí však do rodiny nočníkov, aj keď patrí do kategórie nočných lúčov. Mnoho záhradkárov sa chová spolu s obyčajnými zemiakmi a sladkými zemiakmi, pretože ich pestovanie je oveľa jednoduchšie. Hlavná vec je, že sa nebojí bravčového zemiaka v Colorade, ktorého boj značne komplikuje starostlivosť o Solanaceae. Okrem toho existujú odrody, ktorých hľuzy obsahujú trochu glukózy, takže majú mierne výraznú sladkosť a môžu v strave nahradiť bežné zemiaky..

    Výber stupňa

    Často vyvstávajú otázky týkajúce sa toho, čo sladké zemiaky sú koreňové plodiny alebo koreňové hľuzy. V skutočnosti ani jeden, ani druhý. Sladké zemiaky sú hľuzy rodiny Ipomoea z rodiny Convolvulus. Buničina hľúz sa líši farbou - od bielej alebo žltej po oranžovú alebo červenú v závislosti od odrody. Aj odrodové charakteristiky určujú tvar, veľkosť a farbu šupky.

    Všetky odrody zemiakových sladkých zemiakov sú rozdelené do 3 druhov:

    • krmivo - vyznačujúce sa hustou dužinou obsahujúcou minimálne množstvo glukózy, čo z nich robí najlepšiu alternatívu k bežným zemiakom;
    • zelenina - trochu sladšia ako krmivo, ale dá sa použiť aj na prípravu druhých jedál a občerstvenie;
    • dezert - sladký, s výraznými ovocnými arómami.

    Najlepšie je vybrať si sladké zemiaky podľa opisu odrody a recenzií skúsených pestovateľov zeleniny, pričom sa zohľadnia ciele pestovania a vaše vlastné chuťové preferencie:

    • ako náhrada za obyčajné zemiaky sa väčšine záhradkárov odporúča používať kŕmne a zeleninové odrody - „biele“, „fialové“ alebo „japonské“, ktorých hľuzy sú prakticky bez sladkosti;
    • dezertné jedlá sú vhodnejšie na prípravu sladkých jedál - Georgia Red, Pobeda 100 a Beauregard s vysokým obsahom glukózy a originálnou chuťou.

    Poľnohospodárska technológia každého typu je takmer rovnaká. Malo by sa však poznamenať, že „Victory 100“ je vzácna odroda a „Beauregard“ poskytuje najvyššie možné výnosy a je odolná voči chorobám..

    Chovné metódy

    Na rozdiel od bežných zemiakov sa sladké zemiaky môžu pestovať iba zo semien alebo odrezkov získaných z klíčených hľúz. V tomto prípade sa prvá možnosť používa veľmi zriedka, pretože je spojená so zvýšenými nákladmi na pracovnú silu a vyžaduje si dostupnosť vysokokvalitného osiva..

    Výsadba sladkých zemiakov hľúzami bezprostredne na otvorenom priestranstve, podobne ako bežné zemiaky, sa nepoužíva, pretože koreňové plodiny nemajú čas na to, aby sa tvorili pred mrazmi v dôsledku dlhého obdobia zrenia. Hlavnou metódou propagácie tejto kultúry je preto pestovanie odrezkov na zrelých plodoch.

    Pestovanie odrezkov

    Množenie sladkých zemiakov odrezkami sa začína v druhej polovici zimy. Podujatie sa uskutočňuje podľa nasledujúcej schémy:

    • Pripravené hľuzy sa premyjú a ponoria sa na niekoľko hodín do slabého roztoku síranu meďnatého na dezinfekciu.
    • Potom sa malé plody nakrájajú na polovicu a veľké na 4-6 častí, v závislosti od veľkosti
    • Voda sa nalieva do nádoby s vhodným priemerom hrdla tak, že sa do nej ponorí jeden kus, ktorý je umiestnený s výrezom, až do stredu..
    • Položia všetky pripravené časti a upevnia ich na správne miesto pomocou špáradiel z rôznych strán.
    • Nainštalujte kontajnery na parapet, ktorý je plne osvetlený počas denných hodín. V prípade potreby použite fytolampy.
    • Podľa svetelných štandardov sa klíčky objavia po 2 až 3 týždňoch. S nedostatkom svetla klíčenie výrazne spomaľuje alebo vôbec nezačína.
    • Keď výhonky dorastú do výšky 10 cm, odtrhávajú sa jeden po druhom a inštalujú sa do nádoby s malým množstvom vody..
    • O pár dní sa objavia korene..

    Hotové odrezky môžu byť vysadené okamžite na otvorenom priestranstve alebo vysadené do samostatných šálok, ak poveternostné podmienky neumožňujú pristátie. Sadenice sa môžu preniesť na trvalé miesto iba v pôde zohriatej na 15 ° C pri teplote vzduchu najmenej 25 ° C..

    Niektorí záhradníci radšej klíčia hľuzy nie vo vode, ale v krabiciach so substrátom. Vyžaduje si to nádrže s bočnou výškou najmenej 15 cm a otvory v spodnej časti. Naplní sa tretina zmesou záhradnej pôdy, piesku a humusu, ktoré sa berú v rovnakých pomeroch a posypú sa pieskom na vrchole asi 2 prstov. Časti sladkého zemiaka sú rozložené plátokom a pokryté pieskom tak, aby ich zakryl až do stredu. Na parapet sú inštalované aj kapacity v súlade so špecifikovanými pravidlami osvetlenia. Ďalej sa postup vykonáva rovnakým spôsobom..

    Výsev sadeníc semenami

    Semená tejto kultúry majú veľmi hustú škrupinu, ktorá musí byť mierne zničená, aby sa zvýšila klíčivosť. V laboratóriách sa na tento účel používa roztok kyseliny sírovej. Doma budete musieť škrabať každé semeno ručne. Pred tým sa semeno dezinfikuje v roztoku mangánu a suší sa.

    Semená sa vysievajú pre sadenice v polovici februára v tej istej pôdnej zmesi, ako je uvedené vyššie na klíčenie hľúz. V takom prípade sa musí dodržať táto postupnosť krokov:

    • slnečnicové semená sú pochované o 2 cm;
    • nádoba je pokrytá fóliou, inštalovaná na teplom a jasnom mieste a zabezpečuje pravidelné zavlažovanie;
    • sadenice by sa mali objaviť počas prvého týždňa, po ktorom sa film pravidelne odstraňuje kvôli ventilácii, a keď sadenice rastú, úplne sa odstránia;
    • sadenice sa presádzajú na trvalé miesto, keď dosiahnu výšku 15 cm;
    • 15 dní pred transplantáciou začnú stvrdnúť - nádoby vyberajú každý deň a postupne zvyšujú svoj čas z 10 minút na niekoľko hodín.