Hlavná
Zelenina

Užitočné vlastnosti a kontraindikácie, použitie a populárne recepty s kurkumou

Kurkuma (kurkuma, žltý koreň, chaldi alebo gergémia) je jedným z najpopulárnejších korení vo východných krajinách. Od staroveku v Indii, Číne a ďalších starodávnych štátoch sa toto korenie používalo na zlepšenie chuti jedla. Kurkuma okrem toho zaujíma silné miesto v tradičnej medicíne, výžive a kozmetike. Všetko v tomto článku podrobne.!

Čo je kurkuma??

Kurkuma je teda rastlina s podlhovastými zelenými listami a nasýtenými ružovými kvetmi z čeľade Ginger, ktorá sa tradične pestuje na koreňové účely na kulinárske a lekárske účely. Pridáva sa do jedál nielen pre chuť a vôňu, ale aj na dosiahnutie stravovacích cieľov..

Na výrobu korenín sa berie iba kurkuma. Navonok to vyzerá ako zázvor. Oddenky sa zbierajú, varia, sušia, olúpajú a pomelú. V tejto podobe sa kurkuma šíri po celom svete. Farba hotového prášku sa podobá kari, nemali by ste sa však zamieňať.

Kde rastie?

Kurkumské korenie je najčastejšie v Indočíne. V I. storočí našlo éry korenia do starovekého Grécka, odkiaľ sa v priebehu nasledujúcich 400 rokov rozšírilo po celej Európe a prišlo do Číny. Chovatelia priniesli najchutnejšie a najdrahšie druhy kulinárskych korení.

V súčasnosti sa v juhovýchodnej Indii pestuje vytrvalá rastlina približne. Java, v Číne, na Filipínach, na Jamajke a dokonca aj v Južnej Amerike, kde sa stala neoddeliteľnou súčasťou pikantnej mexickej kuchyne.

Druhy kurkumy

Celkovo je známych viac ako 40 druhov kurkumy. Na potravinárske a lekárske účely sa najčastejšie pestujú 3 hlavné druhy korenia:

  1. „Kurkuma dlhá“ alebo „domáci“ je svetlo žltý prášok, ktorý predjedlu dodáva chutný zlatý odtieň.
  2. „Aromatický kurkuma“ je drahšia odroda, ktorá sa často používa na to, aby poskytla jedlám výraznú chuť. Mäso, pečivo, nápoje a rôzne cukrárske výrobky - tento druh korenia ich diverzifikuje.
  3. „Kurkuma Tsiodaria“ - táto odroda korenia sa nakrája na kúsky na prípravu tinktúr a likérov..

Na indických policiach sa nachádzajú aj rôzne variácie čerstvých a sušených listov, ktoré sa môžu pridávať do jedál a čajov..

Chuť a vôňa

Kurkuma má jasný, prchavý zápach, ktorý sa po uvarení stáva jemným a nenápadným. Chuťová vôňa rôznych odrôd je odlišná. Jedlo „doma“ je vhodnejšie na varenie vďaka svojej ľahkej pikantnej chuti. „Voňavé“ korenie je použiteľnejšie v cukrovinkách a kozmetike. Pokiaľ ide o "tseodaria" - vôbec nie je možné jesť. Pálivá chuť a vôňa gáfru z koreňa ho robia vhodným iba pre alkoholické nápoje..

Chemické zloženie kurkumy

Zloženie kurkumy obsahuje mnoho užitočných látok a makro- a mikroelementov, konkrétne:

  • od 1,5 do 5% éterických olejov;
  • škrob;
  • kurkumín na farbenie potravín;
  • Vitamíny C a B6;
  • Železo, zinok, draslík, meď, sodík, horčík, fosfor a mangán;

Chemické zloženie korenia obsahuje tiež asi 7 g proteínu, 10 g tuku a 60 g uhľohydrátov. Celkový obsah kalórií 100 g kurkumy je 355 kcal.

Výhody a poškodenia kurkumy

Rovnako ako akýkoľvek iný potravinový výrobok má korenie veľa užitočných vlastností a kontraindikácií. U niektorých ľudí sa môže vyvinúť alergická reakcia a dokonca neznášanlivosť na akékoľvek množstvo korenia..

Priaznivé vlastnosti

Výhody kurkumy sú zväčša spôsobené vysokým obsahom aromatických látok z triedy kurcuminoidov. Hlavným je kurkumín. V ájurvédskej medicíne sa korenený prášok používa už viac ako 4 000 rokov a moderné vedecké štúdie iba potvrdzujú nevyhnutnosť rastliny v medicíne s faktami.

Hlavnou vlastnosťou kurkumínu je boj proti zápalovým procesom v tele. U každej druhej osoby sa objavujú ako prvé vo forme všeobecných nevystužených ochorení, ktoré sa môžu transformovať na psoriázu, aterosklerózu alebo obezitu..

Kurkumín pôsobí na hlavnú príčinu ochorení. Je schopný blokovať vývoj určitých proteínových komplexov, ktoré aktivujú zápalovú reakciu buniek akéhokoľvek tkaniva tela..

Je tiež známe, že akýkoľvek chronický zápal môže spôsobiť výskyt rakovinových buniek. Je úplne jasné, že prevencia koreňovej príčiny pomocou užitočného korenia vás v budúcnosti ušetrí od problémov. Výrazné choleretické vlastnosti korenia prispejú k rýchlejšiemu vyčisteniu gastrointestinálneho traktu od postihnutých buniek.

Je dokázané, že bez správneho metabolizmu nie je možné správne absorbovať jedlo. Mnohé užitočné látky jednoducho prechádzajú a nie sú absorbované plavidlami. Zároveň škodlivé držia na svojich stenách a vedú k smutným následkom, napríklad k trombóze. Kurkumské korenie v tomto prípade príde na záchranu.

Zlepšenie krvného obehu, kurkuma normalizuje vstrebávanie základných prvkov. Výskum ukazuje, že všeobecné zlepšenie mikrocirkulácie krvi zabraňuje tvorbe povlakov, krvných zrazenín a eliminuje ukladanie cholesterolu. Tento efekt korenia možno porovnať s účinkom bežných ľahkých športov.

Už sme hovorili o škodlivých proteínoch, ale sú také, bez ktorých je zdravie tela jednoducho nemožné. Hovoríme o aktívnej zložke kurkumického kolagénu, pretože si zachováva pevnosť a pružnosť pokožky, ktorá sa podieľa na jej obnove. Lekárske testy ukázali, že mlieko kurkumy urýchľuje hojenie rán.

Podľa indických tradícií nevesta pred obradom očistí celé telo pastou na báze kurkumy, vďaka čomu má pokožka prirodzený lesk a zdravý odtieň. Podobné akčné krémy, masky a oleje obsahujúce toto voňavé korenie sa stále viac objavujú na ruských policiach.

kontraindikácie

Poškodenie kurkumy je zjavné pre alergikov, môžu sa u nich vyvinúť úle alebo Quinckeho edém. K potravinám s takýmito chorobami sa tiež nepridáva korenie:

  • zápal pankreasu
  • Diabetes mellitus (kvôli vysokému obsahu uhľohydrátov);
  • Druhy hepatitídy;
  • Nízky tlak;
  • Gastritída, vred;
  • žlčové kamene.

Nech už je to akokoľvek, malé dávky pravdepodobne nespôsobia žiadne problémy. Pre koho sú všeobecne kontraindikované, je tehotná a dojčatá mladšie ako 6 rokov.

Vysoká aktivita látok v korení spôsobuje, že je nekompatibilná s drogami.

Ako si vybrať a kde kúpiť kvalitné kurkumu?

Pri výbere kurkumy v obaloch by ste mali venovať pozornosť tesnosti balenia. Ak si kúpite voľné korenie, musíte sa uistiť, že v ňom nie sú hrudky a ľahko sa naleje. Ak sa pozriete pozorne na jeho štruktúru, potom by mala byť porézna a nie hustá. Čas použiteľnosti by nemal prekročiť 3 roky.

Pri kúpe čerstvých koreňov je potrebné sa presvedčiť, že sú vo vnútri jasne žlté a majú štipľavú vôňu korenia. V obchode sa podzemok môže skladovať najviac 14 dní v zeleninovej chladničke, inak bude horký.

Korenie si môžete kúpiť takmer na akomkoľvek trhu podľa hmotnosti av supermarketoch v uzavretých obaloch alebo pohári. Na internete nájdete tiež veľa ponúk z internetových obchodov. Táto možnosť je dobrá, pretože má veľa recenzií od zákazníkov..

Ako uchovávať kurkumu?

Korenie netoleruje slnečné lúče, stráca svoj úžitok pod vplyvom ultrafialového žiarenia. Najlepšie miesto na uskladnenie korenia je tmavé miesto a zapečatené nádoby vyrobené z plastu alebo skla.

Ako brať kurkumu na lekárske účely?

V tradičnej medicíne nie je akceptované použitie kurkumy, ale v tradičnej medicíne východu má čestné miesto pre medicínu pre žalúdočné a metabolické procesy..

Mnoho diét je založených na metóde bylinnej medicíny a ich cieľom je čistenie krvi a orgánov toxínov. Prvým „zvončekom“ o potrebe čistenia sú rôzne problémy s pokožkou. Môžu to byť vyrážky, nezdravé farby, opuchy a predčasné starnutie. V tomto prípade jesť kurkumu urýchľuje uvoľňovanie enzýmov žlčníkom, ktoré zachytávajú škodlivé látky a odstraňujú ich tekutinami zo žalúdka, pečene a krvi. Všetci ajurvédski lekári sa uchyľujú k týmto koreniacim vlastnostiam..

Kurkuma pre ženy

Tento silný antioxidant má veľké výhody pre zdravie a krásu žien. V období mimo sezóny vám kurkuma podáva jedlá, nápoje a obklady pomôžu zahriať pokožku, spevniť a zvlhčiť vlasy a vyhladiť malé vrásky..

Indické korenie je tiež dobré pre zdravú výživu, pretože odstraňuje prebytočnú vodu a kyselinu mliečnu a ticho chutí. Pomôže to znížiť hlad po sladkostiach. Do smoothies a smoothies pridajte kurkumu so škoricou, aby ste nahradili sladkosti a sušienky.

Kurkuma pre mužov

Výhody kurkumy pre mužov sú zrejmé. Krvné riedenie zvyšuje potenciu a produkciu testosterónu a zvyšuje príťažlivosť k spravodlivému sexu. Muži sú náchylnejší na infarkty ako ženy, preto je používanie korenín na posilnenie krvných ciev povinné.

Pri častej fyzickej námahe tento produkt zmierňuje bolesti svalov a dodáva im malý tón. Na tomto pozadí sa zlepší aj mozgová aktivita..

Kurkuma počas tehotenstva

Ženy v pozícii by sa mali zdržať používania korenia. Môžete sa poradiť s lekárom, ale je lepšie neriskovať svoj plod a vylúčiť ho zo stravy počas tehotenstva a kŕmenia.

Kurkuma zdravia po 50 rokoch

Okrem už uvedených živín sú v korenistom zlatej koreni stopové prvky potrebné pre starších ľudí, ako napríklad:

  • Bioflavonoidy - sú potrebné na prevenciu astmy a sklerózy, urýchlenie regenerácie buniek a boj proti kožným chorobám;
  • Jód - ničí mikróby, vyživuje nechty, pokožku, vlasy a zubnú sklovinu;

Všetky ďalšie užitočné funkcie vám umožňujú efektívne používať korenie na udržanie zdravia po 50 rokoch. Navyše, korenie je ľahké. Môžete okoreniť čaj, kávu, mlieko a dokonca aj vodu. Ochutenie tiež nepoškodí chuť mnohých tradičných ruských jedál.

Použitie kurkumy v potrave môže tiež spôsobiť nežiaduce vedľajšie účinky u pacientov s hemofíliou, ochorením žlčníka, akútnym vredom a vysokou kyslosťou..

Kurkuma na chudnutie

Vzhľadom na uvedené vlastnosti kurkumy, ktoré zlepšujú metabolizmus, je ľahké vyvodiť záver, že je to vynikajúci nástroj na boj s nadváhou. Príjem štvrtiny lyžičky ochucovacieho prášku urýchli dosiahnutie požadovaného výsledku.

Rovnaké množstvo produktu sa môže pridať do smoothies na chudnutie alebo na zvýšenie svalovej hmoty. Urýchlenie rozkladu tukov uvoľní viac hormónov pre rast nových tkanív. Prílenie korením spôsobí nadúvanie a hnačku.

Použitie kurkumy v kozmetike

Použitie kurkumy sa neobmedzuje iba na varenie. Užitočný výťažok z koreňov je zahrnutý v omladzujúcich krémoch, osviežujúcich pleťových vodách, maskách a krovinách.

  1. Taký peeling je vhodný na hĺbkové čistenie pórov a exfoliaciu odumretej pokožky. Doma si musíte vziať lyžičku olivového oleja, ½ lyžičky. kurkuma a škorica a hrsť kávového základu. Rovnomerne zmiešaný roztok by mal byť aplikovaný na suchú tvár krúživým pohybom, aby sa zabránilo oblasti okolo očí. Opláchnite studenou vodou po 5-6 minútach.
  2. Ak chcete bojovať proti vráskam, môžete si vyrobiť masku kurkumy s medom 1: 1. Silnú vrstvu pokožky udržujte 10-15 minút a opláchnite teplou vodou.
  3. Zmes zlatého korenia a oleja Amla sa dá bezpečne votrieť do kože hlavy po dobu pol hodiny. Táto maska ​​posilní vlasové folikuly a obnoví strihané pramene.
  4. Po depilácii sa na pokožku môže aplikovať hustá zmes aromatického koreniaceho prášku s vodou. To zmierni podráždenie a spomalí vzhľad nových vlasov. Je lepšie postupovať v noci, pretože žltnutie korenia zostane 12 hodín.

Použitie kurkumy pri varení

Okamžite stojí za zmienku, že nemôžete zneužívať korenie z koreňa kurkumy. Prijateľná dávka na varenie je pol lyžičky na 1,5 kg pripraveného jedla. Vysoký obsah uhľohydrátov môže viesť k priberaniu na váhe počas korenia.

Kde pridať kurkumu?

Kurkuma korenie dobre s mnohými výrobkami. Pridaním aj v sladkých, dokonca slaných farbách môžete vytvoriť zaujímavé exotické odtiene. Za klasické sa považuje pridanie týchto jedál:

  • ryža so zeleninou;
  • pečená zelenina;
  • zemiaky v akejkoľvek forme;
  • Masala a Kurma;
  • karí kurča s ryžou;
  • cícer a sójové jedlá;
  • mrkvová, tekvicová alebo brokolicová polievka;
  • ovsené vločky (sladké a slané);
  • omeleta;
  • burritto;
  • Sladké koláče a muffiny;
  • Omáčky a omáčky na prílohy a akékoľvek mäso.

Recepty

Recepty na jedlá a nápoje s kurkumou sú nespočetné. Nasledujú populárne pokyny na výrobu zdravých nápojov typu root root..

Kurkuma čaj

Pikantný zázvorový nápoj pripravený na panvici, guláši alebo Turku.

  • Zapáliť 250 ml vody;
  • Pridajte štipku strúhaného zázvoru;
  • ½ lyžičky kurkumu dôkladne premiešajte vo vode a povarte;
  • Odstráňte z tepla a vytlačte citrónovú šťavu s medom podľa chuti.

Hotový! Tento exotický čaj s vitamínovým korením pomôže zotaviť sa z prechladnutia, eliminuje bolesti v krku a kašeľ..

Kurkumská káva

Takmer každý, kto vstane skoro, rád rozveselí šálku aromatického nápoja. Prečo doň nepridávať nejaké vitamíny?

  • Urobiť kávu;
  • Pridajte malú štipku kurkumy a korenia s horkosťou;

Hotový! Taký ranný nápoj bude dvakrát zdravší ako bežná káva, zvýši účinok kofeínu a poteší exotickú chuť chuti známeho produktu..

Kurkuma s medom

Čo kombinuje lepšie ako dve zdravé potraviny? Med a kurkuma - základ pre vynikajúce „zlaté antibiotikum“!

  • Zmiešajte korenie s 2 lyžicami. jablčný ocot a štipka čierneho korenia;
  • Pridať čajovú lyžičku strúhaná kôra a 100 g medu;
  • Zmes sa mieša do hladka..
  • Uchovávajte v pohári v chladničke.

Hotový! Takýto ľudový liek kurkumy s medom je nielen užitočný, ale aj veľmi chutný. Môže sa používať ako antibakteriálne činidlo na prevenciu a liečbu prechladnutia. Ak budete jesť lyžicu medu kurkumy za hodinu počas prvých 2 dní choroby a 3 polievkové lyžice denne v iných dňoch, zotavenie nastane za 3 až 5 dní.

Zlaté mlieko

Na prípravu tohto nápoja proti starnutiu stačí rozpustiť čajovú lyžičku korenia v pohári prevareného mlieka. Aby ste dosiahli správny účinok, musíte sa napiť celý deň v dúšku.

Pre väčšie nasýtenie je možné do nápoja pridať med, škoricu alebo kardamóm..

Ako nahradiť kurkumu?

Saffron je najlepší náhrada kurkumy. Dáva jedlu rovnaký zlatý odtieň. Curry vyzerá podobne. Pokiaľ ide o tóny zázvoru v aróme, šafran sa môže miešať so zázvorom.

Môžete experimentovať s pomermi údenej papriky a ostrosti muškátového orecha. Pri správnej kombinácii bude farba a chuť veľmi podobné pikantnej kurkume..

Ak farba misky nie je kritická, na záchranu príde lacná mletá rasca. Pre jasnejšiu chuť sú zrná lepšie.

Môžete nahradiť chuťové a aromatické vlastnosti kurkumy, ale ďalšie korenie pravdepodobne nebude mať rovnaké výhody..

O kurkume a jej použití pri varení: aký druh korenia je a kam ho pridať

Kurkuma je korenie bežne používané v ázijských jedlách. Mnohí ju poznajú ako hlavnú zložku karí. Kurkuma sa stala módnym nástrojom na chudnutie a zdravie. Z toho sa pripravuje slávne „zlaté“ mlieko a čaj a pripravujú sa potravinové doplnky. Ak chcete vedieť spoľahlivé informácie o používaní a výhodách kurkumy, prečítajte si časť Pryvodkino.ru.

Čo je kurkuma??

Kurkuma (kurkuma, kurkuma) je korenie vyrobené zo sušeného a mletého koreňa kurkumy. V závislosti od odrody je to jemný prášok od tmavooranžovej po jasne žltú. Dáva jedlám zlatý odtieň.

Sušená mletá kurkuma je známou formou korenia. Čerstvý koreň je v obchodoch oveľa menej bežný. Môže sa nastrúhať (ako zázvor) a použiť namiesto suchého prášku.

Kurkuma je tiež známa ako „indický šafran“, pretože jej vlasť je India a korenie dáva jedlám rovnakú farbu ako drahý šafran..

Žltý odtieň v mnohých indických, thajských a ázijských jedlách a zmesiach korenín je najčastejšie výsledkom pridania kurkumy. To je hlavná zložka kari korenia, ako aj jedna zo zložiek zmesi korenín Garam Masala.

Kurkuma slúži tiež ako potravinárske farbivo (označené ako E100) a ako prírodný konzervačný prostriedok..

Ako vyzerá kurkuma - fotografia

Ako kurkuma rastie

Existuje takmer 400 rôznych druhov kurkumy. Najznámejšia je kurkuma dlhá (Curcuma longa) - kvitnúca rastlina z čeľade zázvoru (Zingiberaceae). Rastie hlavne v juhovýchodnej Ázii.

Ako pravá tropická rastlina miluje kurkuma vysokú vlhkosť, slnečné žiarenie, teplo a pomerne suchú pôdu..

India je najväčším producentom kurkumy na svete, ale tiež spotrebuje asi 80% svetovej plodiny.

Kurkuma rastie na jeden meter na výšku a vytvára podlhovasté a uzlové podzemné hľuzy podobné zázvoru. Tento podzemok je malovaný intenzívne žltooranžovou farbou..

Veľké listy kurkumy tvoria falošný kmeň, z ktorého kvetenstvo rastie asi 20 cm vysoko so smotanovými, žltými alebo ružovými kvetmi..

Rhizome je pripravený na zber 8-10 mesiacov po výsadbe. V tejto chvíli váži 1,5 až 3 kilogramy.

Hľuzy sa sušia a melú, aby sa meltala kurkuma. Proces sušenia je najťažšou súčasťou výroby korenín, pretože kurkumín (žltý pigment) je veľmi citlivý a rýchlo mizne..

Hľuzy kurkumy sa tradične sušia na slnku a pre priemyselnú výrobu sa používajú špeciálne sušiace zariadenia..

Čo vonia a čo chutí

Vôňa mletého kurkumy sa často označuje ako mierne sladká, drevitá a nejasne pripomínajúca zmes pomarančovej kôry a zázvoru. Chuť je jemná, korenistá, hrejivá a mierne horká. Cítim mierne zázvorové tóny..

Čerstvý kurkumský koreň má koláč, decht a mierne horiacu chuť. Vo veľkých množstvách sa objaví horkosť. Vôňa je dosť nenápadná a mierne korenistá..

Ako si vybrať a kde kúpiť

Pozemná kurkuma sa predáva v časti korenia väčšiny obchodov s potravinami. Problém je však v tom, že v 99% prípadov to bude produkt nízkej kvality. Väčšina výrobcov hreší pridaním plniva do kurkumy, aby sa zvýšil ich objem - múka, krieda, škrob atď. Používajú tiež syntetické farbivá, aby farba zmesi s cudzími prísadami vyzerala svetlá a žltá..

Chróm olovnatý sa najčastejšie používa na jas - škodlivú chemickú zlúčeninu.

Pri výbere pozemného kurkumy buďte opatrní. Dajte prednosť ekologickým výrobkom svetoznámych výrobcov.

V kvalitných obchodoch so zdravou výživou hľadajte kvalitný produkt.

Vôňa je lepším ukazovateľom kvality ako farba, ktorá sa môže meniť od žltej po oranžovú. Kvalitná mletá kurkuma so štipľavým zápachom, bez hrudiek, jednotnej farby, bez nečistôt.

Ak nežijete v juhovýchodnej Ázii, čerstvý kurkumský koreň je zriedkavým návštevníkom zvyčajného obchodu s potravinami. Vyhľadajte ich v oddelení zeleniny supermarketov veľkých miest, v obchodoch špecializovaných na ázijské výrobky.

Ak máte to šťastie, že nájdete čerstvé kurkumu, dôkladne ju preskúmajte. Korene by mali byť:

  • pevné látky;
  • nie sú pokrčené;
  • dobre vyvinuté;
  • asi 3-10 cm dlhá;
  • 1 - 2 cm v priemere;
  • nie mokrý;
  • žiadne známky poškodenia, vrátane hmyzu alebo plesní.

Ako a koľko skladovať

Kurmerické éterické oleje sa rýchlo odparia, keď korenie príde do kontaktu so svetlom a vzduchom. Uložte mleté ​​korenie v uzavretej nádobe na chladnom a tmavom mieste (ale nie v chladničke). Sklenené nádoby so skrutkovacím uzáverom sú vhodné na skladovanie..

Korenie začne postupne strácať svoju aktivitu asi po šiestich mesiacoch, a to aj skôr, ak je vystavené svetlu a / alebo teplu. Všeobecne je doba použiteľnosti pozemného kurkumy až 1 rok. Pri dlhodobom skladovaní môže mať horčičnú chuť..

Čerstvý kurkumský koreň pri izbovej teplote sa rýchlo stáva vláknitým a suchým. Skladovateľnosť v chladničke v plastovom vrecku je 3 - 4 týždne. Koreň môže byť nakrájaný na kúsky na zmrazenie. V mrazničke nestratí svoje nehnuteľnosti asi 6 mesiacov.

Varenie aplikácie

Kurkuma dopĺňa akékoľvek zeleninové alebo mäsové jedlá kombinované aj s ovocnými šalátmi a pečivom.

Kde pridať kurkumu a v akom pomere

Korenie sa hodí na ryžu, zemiaky, zeleninu, polievky, palacinky, cestoviny a chlieb.
Uvádzame zoznam jedál, ktoré kurkuma dodáva:

  • Vyprážané vajcia sú skvelým spôsobom, ako začať používať toto korenie, ak ste ho predtým nepoznali..
  • Na vyprážanú zeleninu. Jemná korenistá aróma tohto korenia je obzvlášť dobrá u karfiolu, zemiakov a koreňovej zeleniny..
  • V polievkach. Zeleninová alebo kuracia polievka je chutnejšia, ak sú natreté zlatým kurkumou..
  • Na obr. K miske s jednoduchou ryžou alebo pilafom pridá krásnu farbu a jemnú arómu..
  • Pre smoothie alebo smoothie. Zmiešajte ho s iným čerstvým ovocím a zeleninou, aby ste vytvorili chutný a zdravý nápoj..
  • Na šošovicu.
  • Na ryby a morské plody.

Používa sa na výrobu polievok, šalátových dresingov, pečenia, pridávania do mliečnych výrobkov, zmrzliny, jogurtu, pomarančového džúsu, sušienok, popcornu, cukroviniek, omáčok atď..

Pomery kurkumy - podľa chuti, zvyčajne vo výške ¼-1 lyžička. na 1 porciu alebo 1 pohár nápoja.

2-3 cm čerstvej kurkumy = 1 polievková lyžica čerstvo nastrúhanej kurkumy = 1 čajová lyžička pôdy.

Kedy pridať do jedla

Aby sa zachovala farba a aróma, mletá kurkuma sa zvyčajne pridáva v posledných minútach varenia. Dlhodobé tepelné spracovanie vedie k odparovaniu éterických olejov. Ak sa kurkuma pripraví príliš dlho, farba sa zmení zo svetlo žltej na hnedú.

Čo je kombinované s

Kurkuma ide dobre s inými koreniami a korením, čím zlepšuje celkovú chuť a arómu jedál. Najčastejšie sa zmieša s týmito prísadami korenia:

  • chilli;
  • Zira;
  • rasce;
  • zázvor;
  • koriander;
  • Bobkový list;
  • muškátového orieška;
  • citrónová kôra;
  • tymian;
  • vanilka;
  • škorica;
  • senovka grécka;
  • kardamóm;
  • Semená kôpru;
  • galangal;
  • cesnak;
  • klinček.

Ako používať kurkumu

Najskôr opláchnite čerstvé korene studenou tečúcou vodou niekoľko minút, aby ste odstránili zvyšky piesku a pôdy..

Pomocou škrabky, noža alebo lyžice musíte vyčistiť koreň tvrdej šupky. Potom nastrúhajte alebo nakrájajte na malé kocky.

Populárne recepty

Kurkuma a zázvorový čaj

Tento nápoj kombinuje prospešné vlastnosti kurkumy a zázvoru. Stimulujú imunitný systém a pomáhajú pri prechladnutí..

  • 2-3 cm koreňa kurkumy alebo 1 lyžička. prášok;
  • Zázvor 2 cm;
  • L citrón (vytlačená šťava);
  • 1 štipka čierneho korenia;
  • 1 čajová lyžička medu;
  • 250 ml horúcej vody.
  1. Olúpajte a jemne nasekajte zázvor a kurkumu.
  2. Nalejte horúcu vodu.
  3. Pridajte med, citrónovú šťavu a korenie.
  4. Miešajte a nechajte uvariť 10-15 minút.

Recept na zlaté mlieko (kurkuma latte)

Tento trendový nápoj urobil kurkumu veľmi obľúbenou. Zlaté mlieko je starodávny ajurvédsky recept, ktorý sa dá pripraviť niekoľkými spôsobmi. Tento recept bol vyvinutý na zlepšenie absorpcie, čo vám umožní získať ešte úžasnejšie liečivé vlastnosti kurkumy..

  • 1,5 šálky kokosového mlieka;
  • 1 lyžička kurkuma
  • ½ lyžičky škoricový prášok;
  • Štipka mletého čierneho korenia;
  • 1 lyžička med (voliteľné).
  1. Všetky zložky miešajte v mixéri, až kým nebudú hladké..
  2. Potom nalejte tekutinu do malej panvice.
  3. Zahrievajte na strednom ohni asi 5 minút, ale nevarte.

Kurkumu latte môžete ozdobiť podľa vlastného uváženia: posypte čerstvo mletým muškátovým orieškom, škoricovým práškom.

Zmes medu, zázvoru, citrónu a kurkumy pre imunitu - video

Chemické zloženie

Nutričné ​​informácie Kurkuma (Curcuma longa) na 100 g.

názovčiastkaPercentuálny podiel denného príspevku,%
Energetická hodnota (obsah kalórií)354 kcal17
sacharidy64,9 gpäťdesiat
proteín7,83 g14
tuky9,88 g33
Dietetické vlákno (vláknina)21 g52,5
kyselina listová39 mcg10
niacín5,40 mg32
pyridoxín1,80 mg138
riboflavín0,233 mgosemnásť
Vitamín C25,9 mg43
Vitamín E3,10 mg21
Vitamín K13,4 mcgjedenásť
sodík38 mg2,5
draslík2525 mg54
vápnik183 mgosemnásť
meď603 mcg67
železo41,42 mg517
magnézium193 mg48
mangán7,83 mg340
fosfor268 mg38
zinok4,35 mg39.5

Kurkumín je polyfenolová zlúčenina v koreni kurkumy, ktorá dodáva tmavo oranžovú alebo jasne žltú farbu..

Výhody a poškodenia kurkumy

Je nepravdepodobné, že by akékoľvek iné korenie niekedy pritiahlo toľko pozornosti ako kurkuma. Na internete tvrdia, že má prekvapivo užitočné vlastnosti a takmer žiadne kontraindikácie, publikuje recepty a recenzie. Korenie sa prezentuje ako všeliek.

Seasoning.ru vysvetľuje, prečo je kurkuma užitočná a aké liečivé vlastnosti potvrdzujú úradné štúdie.

Priaznivé vlastnosti

  • zmierňuje zápal pri artritíde (ale nie vždy vyvoláva účinok);
  • reguluje hladinu cukru v krvi;
  • znižuje hladinu „zlého“ cholesterolu;
  • riedi krv a chráni krvné cievy;
  • má antioxidačný účinok;
  • má pozitívny vplyv na črevnú flóru;
  • oneskoruje vývoj makulárnej degenerácie spojenej s vekom a iných očných chorôb.

Ako brať kurkumu na lekárske účely

V obvyklom množstve, ktoré je potrebné na ochutenie jedla, kurkuma nevykazuje prospešné vlastnosti. Na terapeutický účinok sú potrebné 3 až 10 g kurkumy denne. Ide o jednu čajovú lyžičku. Ale pri tejto dávke je korenie horké a nepríjemné.

Ak sa chcete priblížiť k správnemu množstvu, musíte počas dňa piť kurkumský čaj, ochutiť ho dvoma alebo tromi jedlami a vypiť „zlaté“ mlieko v noci. A tak na niekoľko týždňov.

Najjednoduchším spôsobom použitia kurkumy na liečebné účely, ak sa vám nepáči jej chuť, je užívať kurkumínové kapsuly. Mali by byť označené ako „štandardizovaný kurkumický extrakt“ alebo „kurkumín“. V jednej kapsule je obvykle 400 až 600 mg kurkumického extraktu. Dospelým sa zvyčajne odporúča, aby ich užívali trikrát denne alebo podľa pokynov týkajúcich sa doplnkov výživy.

Kurkumín nie je rozpustný vo vode a telo ho ťažko absorbuje. Biologická dostupnosť sa môže mnohokrát zvýšiť, ak ju užijete spolu s piperínom - účinnou látkou nachádzajúcou sa v čiernom korení. V potravinových doplnkoch je najčastejšie už v zložení.

Kurkuma sa tiež lepšie vstrebáva, ak sa konzumuje s mierne zahriatym kokosovým alebo olivovým olejom..

Kontraindikácie a vedľajšie účinky

Kurkuma vo veľkých dávkach pri dlhodobom užívaní spôsobuje vedľajšie účinky:

  1. Žalúdočné ťažkosti. Má otepľovací účinok a môže spôsobiť zápal a bolesť žalúdka..
  2. Kamene v obličkách. Kurkuma obsahuje oxaláty, ktoré viažu vápnik a tvoria nerozpustný oxalát vápenatý. V dôsledku toho sa zvyšuje riziko vzniku obličkových kameňov..
  3. Nevoľnosť a hnačka. Kurkumín má tendenciu dráždiť gastrointestinálny trakt.
  4. Alergická reakcia. Zlúčeniny prítomné v kurkume môžu spôsobiť vyrážku a dokonca aj dýchavičnosť pri orálnom podaní alebo pri kontakte s pokožkou.
  5. Nedostatok železa. Nadmerný príjem kurkumy môže brániť absorpcii železa..
  6. Zvýšené riziko krvácania. Ak máte operáciu, prestaňte konzumovať kurkumu najmenej 2 týždne pred operáciou.

Tehotné alebo dojčiace ženy by sa mali vyhnúť užívaniu doplnkov kurkumy. Tiež kontraindikované v prípade individuálnej intolerancie a malých detí.

Ako nahradiť kurkumu

Má jedinečnú chuť, ktorú je ťažké reprodukovať, a väčšina kuchárov súhlasí s tým, že pre ňu neexistuje dokonalá náhrada. Ale existuje niekoľko korenín, ktoré môžu byť použité ako alternatíva:

  • šafran Napriek tomu, že ide o drahú alternatívu, má žiarivo žltú farbu s oranžovým odtieňom, podobnú kurkume.
  • Curry prášok. Jedná sa o zmes niekoľkých korení, vrátane kurkumy, takže vášmu jedlu dáva rovnakú chuť.
  • zázvor Jeden z najslávnejších a široko dostupných príbuzných kurkumy. Bude to potrebné veľmi málo, inak to môže spôsobiť neočakávané zmeny v chuti. Okrem toho zázvor nedáva jasne žltú farbu charakteristickú pre kurkumu a je lepšie ho zmiešať so šafranom.
  • Údená paprika. Účinne nahrádza zlatožltú farbu kurkumy a súčasne dodáva pikantnú chuť.

Dobrým spôsobom, ako mať toto korenie vždy po ruke, je pestovať kurkumu doma..

Zahrnutie kurkumy do vašej stravy môže mať veľké zdravotné výhody, teraz viete, čo to je a ako ju správne používať. Zlaté korenie podporuje imunitu, pomáha zmierňovať bolesť a zlepšuje trávenie, ale kurkuma môže tiež spôsobiť škodu v dôsledku niektorých vedľajších účinkov. Pri rozhodovaní, či ho potrebujete neustále používať, je dôležité zvážiť klady a zápory. Ako pri každej alternatívnej liečbe, porozprávajte sa so svojím lekárom skôr, ako vypijete kurkumu..

Kurkuma je korenie s úžasným potenciálom

Z článku sa dozviete:

Čo je kurkuma??

Kurkuma (kurkuma Latinskej Cúrcumy) je rod trvalých bylinných rastlín z čeľade zázvoru. Pochádza z Indie a juhovýchodnej Ázie, je však populárna na celom svete. Podpis oranžovo-žltá farba dodáva kari, nápojom a pečivu špeciálnu svetlú farbu. Čerstvý kurkumský koreň, podobne ako koreň zázvoru, má tenkú nepožívateľnú šupku, ktorá sa ľahko odlupuje a vystavuje oranžové mäso. Surový kurkuma je miernejší v dôsledku obsahu vody v koreňoch. Používa sa nielen pri varení, ale aj ako farbivo na oblečenie. Medzi popredných komerčných výrobcov kurkumy patria India, Indonézia, Čína, Filipíny, Taiwan, Haiti a Jamajka..

Čo chutí kurkuma?

Korenie s komplexnou, bohatou, drevitou arómou s citrusovými, kvetinovými a zázvorovými tónmi. Chuť je jemná kyslá a horká, mierne štipľavá, mierne horčičná, hrejivá a pižmová.

Druhy kurkumy

V Indii sa pestujú kurkumy dva hlavné regióny - Madras a Alleppey. Kurkuma pestovaná v Madrase obsahuje 2,2% éterického oleja s 2,1% kurkumínu, zatiaľ čo kurkuma pestovaná v Alleppey obsahuje 3,5% až 6,9% éterického oleja a od 5,3% do 6,5 % kurkumínu. Kurkumín dodáva oddenku oranžovožltú farbu, ktorá označuje kvalitu korenia. Hnedá kurkuma nižšej kvality.

V oblasti Alleppey sa vyrába niekoľko druhov kurkumy - odroda „nakrájaná a cibuľka“ pochádza z hlavného koreňa (podzemného) a zvyčajne je lacnejšia a má nižšiu kvalitu (menej arómy, farby a percento éterického oleja), vláknitejšia a ťažko drviť.

Referencia histórie

Liečebné použitie kurkumy je opísané v starodávnych pojednaniach o sanskrte a ájurvédskej medicíne. Ajurvédska medicína, stručne nazývaná „Ayurveda“, jeden z najstarších liečebných systémov na svete, vyvinutá pred viac ako 3 000 rokmi v Indii.

Archeologické vykopávky v oblasti Nového Dillí odhalili zvyšky cesnaku, zázvoru a kurkumy v kvetináčoch z roku 2500 pred naším letopočtom. Počas védskeho obdobia (1500 pnl - 500 pnl) sa kurkuma nazývala „zlatým korením“ alebo „korením života“. Živá farba kurkumy bola spojená s farbou slnka, takže rituály bohoslužby často zahŕňali odnože zlatého korenia..

Použitie kurkumy pri varení

V indickej a ázijskej kuchyni je kurkuma dôležitým korením, dodáva chuťou a farbám všetky karí (najmä zeleninové karí), dezerty, vyprážané ryby, šošovicu, marinády, ryžu, polievky a zeleninu, ako je karfiol a zemiaky. Garam Masala - obľúbená indická zmes korenia, ktorá často obsahuje kurkumu.

  • V indonézskej, malajskej a thajskej kuchyni sa kurkuma pridáva k duseným mäsom, žltej ryži (nasi kuning) a jedlám na báze zeleniny..
  • V perzských jedlách sa kurkuma používa v kombinácii so sušenými limetkami na ochutenie mäsa, šošovice, cibule a paradajkových dusených mäsa s ryžou..
  • V Libanone sa používa na farbenie tortu Sfuf (libanonská verzia manny)..
  • V Južnej Afrike dáva kurkuma varenú bielu ryžu bohatú zlatú farbu..
  • V USA sa často pridáva do pečiva, cukroviniek, nápojov, polevy do koláčov, zmrzliny, pomarančovej šťavy, omáčok a dokonca aj do jogurtov..

Kurkumu používajte s fazuľami, kuracím mäsom, vajcami, rybami, mäsom, ryžou a špenátom.

Kurkuma ide dobre s bylinkami a korením, ako sú bobkové listy, koriandr, klinčeky, koriander, rasca, kari listy, kôpr, semená fenikla, galangal, zázvor, citrónová tráva, horčičné semienka, muškátový orech, paprika a korenie. Je hlavnou zložkou populárneho ájurvédskeho nápoja „zlaté mlieko“. Prečítajte si viac o tomto úžasne zdravom nápoji v našom článku:

Kurkuma zlaté mlieko - kurkuma latte recept

Užitočné vlastnosti kurkumy

Zdravotné prínosy kurkumy a kurkumínu (hlavnej fenolovej zlúčeniny a účinnej látky) sú v ájurvédskej medicíne všeobecne uznávané. Znižuje rýchlosť rastu tukových buniek, zmierňuje účinky reumatoidnej artritídy, reguluje krvný tlak a zrážanie krvi, pomáha predchádzať zápalom vedúcim k srdcovým chorobám a zachováva prirodzenú krásu pokožky. Kurkuma, najmä v kombinácii s čiernym korením, sa používa vo forme kapsúl na zmiernenie svalového napätia.

Kurkuma skladovanie

Kurkumu (alebo zmes korenín, napríklad karí) skladujte vo vzduchotesnej nádobe mimo dosahu tepla a svetla. Ak sa skladujú na chladnom a tmavom mieste, mali by zostať čerstvé po dobu dvoch až troch rokov..

Ako nahradiť kurkumu?

Ako farbu môžete namiesto kurkumy použiť šafran alebo annatto. Ak hľadáte náhradu s podobnými zdravotnými výhodami, zázvor je. Ak však potrebujete korenie s podobnou zemitou príchuťou, skúste rasce používať opatrne.

Prečítajte si článok o menej populárnych kurkumách a zázvoroch - Kalgan (Galangal) - liečivé vlastnosti a použitie.

Kde kúpiť kurkumu?

Je ľahšie nájsť sušený kurkumský prášok ako čerstvý koreň. Na lekárske účely je najlepšie zvoliť kurkumu (alebo kurkumín) vo forme kapsúl, tabliet alebo extraktov. Chceme vám povedať o rôznych ponukách na iHerb.

Kurkuma: užitočné vlastnosti, použitie

Rovnako ako mnoho iných korení, aj kurkuma, ktorej prospešné vlastnosti sú predmetom tohto článku, má dlhú históriu použitia v tradičnej medicíne. Toto zlaté korenie sa pre svoje jedinečné vlastnosti často nazýva indický šafran. Prečo je doplnok užitočný a ako ho správne používať?

Foto: Neumyvakin I.P. Zlatá kurkuma - kráľovná korenia. Recepty na zdravie, vitalitu a dlhovekosť. - M.: Dilya, 2019. - 96 s.

Kurkuma: liečivé vlastnosti

Čo je kurkuma? Toto je vytrvalá bylina z čeľade zázvoru. Voňavé korenie sa získava z koreňov kvitnúcej rastliny a používa sa ako farbivo, ako aj na výrobu karí. Hlavnou účinnou látkou je kurkumín, ktorý má silné antioxidačné vlastnosti..

Liečivé vlastnosti kurkumy sú úžasné, pretože telu dodáva iba jedna polievková lyžica prášku:

  • 26% dennej dávky mangánu;
  • 16% denného železa;
  • 5% draslík denne;
  • 3% denne vitamín C.

Tieto údaje opísal môj kolega a odborník na výživu Megan Weir v článku MedicalNewsDoday. Kurkuma sa aktívne používa nielen v našej, ale aj v ájurvédskej a čínskej medicíne. Tu sú niektoré z výhodných vlastností kurkumy:

  • Protizápalové účinky. Hlavná zložka kurkumínu dokonale bojuje proti zápalovým procesom. Predpokladá sa, že korenie môže pomôcť pri liečbe pankreatitídy a artritídy..
  • Antioxidant. Kurkuma je veľmi užitočná pre pečeň, pretože bráni poškodeniu toxínmi, najmä v prípadoch, keď sa používajú silné lieky. Antioxidanty chránia telo pred voľnými radikálmi, ktoré zastavujú mechanizmy starnutia a vývoj mnohých chorôb.

Ľanové semená: výhody a poškodzuje

Mimoriadne liečivé vlastnosti kurkumy umožňujú jej použitie na zlepšenie zdravia organizmu. Toto je to, čo je korenie známe:

  • Zvyšuje hladinu BDNF v mozgu. Bývalo to tak, že neuróny sa môžu deliť iba v ranom detstve, ale teraz sa dokázalo, že to tak nie je. Použitie kurkumy prispieva k neurotrofickému faktoru mozgu (BDNF), ktorý sa považuje za rastový hormón. To nám umožňuje hovoriť o liečbe Alzheimerovej choroby, depresie a iných mozgových ochorení. Zatiaľ zostáva všetko vo fáze výskumu..
  • Dobré na artritídu. Kurkuma pomáha pri úľave od reumatoidnej artritídy. Liečba kĺbov má protizápalový účinok kurkumínu. Praktické skúsenosti dokazujú, že použitie doplnku sa ukázalo byť účinnejšie ako lieky.
  • Chráni pred srdcovými chorobami. Kurkumín je schopný vylepšiť funkciu tenkej membrány, ktorá pokrýva vnútro srdca a krvných ciev. To znižuje pravdepodobnosť srdcových chorôb..
  • Znižuje pravdepodobnosť rozvoja rakoviny. Kurkuma je prírodný spôsob ochrany pred rakovinou prsníka, pankreasu a prostaty..
  • Zlepšuje zdravie pokožky. Podporuje liečbu akné, ekzému, môže byť používaný lokálne kvôli bezpečnosti vo vysokých dávkach.

Karkade: o výhodách a nebezpečenstvách čaju

Kurkuma, ktorej vlastnosti sú prospešné pre telo, môže tiež predstavovať zdravotné riziká. Odporúčam, aby ste si starostlivo premysleli pred zaradením koreniny do stravy alebo ju použili ako prostriedok nápravy. Niektoré zložky korenia dráždia črevá, čo vedie k tráveniu. Tehotné ženy by tiež mali používať kurkumu opatrne, pretože môžu stimulovať kontrakcie..

Toto sú vlastnosti kurkumy. Použitie korenia v medicíne je ťažké preceňovať. Prečítajte si o tom viac môj kolega Utley Arnarson pre Healthline.

Kurkuma: ako brať?

Vo vašej strave musí byť prítomné magické korenie kurkumy, ktorého použitie je možné nielen pri varení, ale aj pri liečení chorôb. Ako brať kurkumu? Pridajte ho do týchto jedál:

  • šaláty, dresingy, marinády;
  • hnedá ryža;
  • šošovka;
  • mrkva, jablko, citrusové smoothie.

Ako vziať kurkumu na liečebné účely vo vnútri? Podľa lekárskeho denníka WebMD môžete v závislosti od príčiny použiť toto množstvo látky:

Klinček: univerzálny liek na krásu a zdravie

  • Na liečbu depresie stačí 500 mg kurkumy počas 6 týždňov..
  • Pri vysokých hladinách turmerického cholesterolu, ktorého liečba je pomerne účinná, sa používa v dávke 1,4 g v dvoch dávkach počas troch mesiacov..
  • Pri osteoartróze sa 500 mg kurkumínového extraktu používa dvakrát denne počas 1-3 mesiacov.

Môže sa teda použiť kurkuma. Recepty by nemali obsahovať viac ako 8 g látky za deň..

Aktívne používaný kurkuma v ľudovom liečiteľstve. Tu je niekoľko receptov, ktoré môžete použiť:

  • Zlaté mlieko pomáha pri bolesti kĺbov. Je ľahké variť. Nalejte 2 lyžice. l Kurkuma 1 polievková lyžica. vriacou vodou, nechajte sporák 10 minút. Výsledná pasta sa uchováva v chladničke a dobre sa aplikuje teplým mliekom v pomere 1 polievková lyžica. l na 1 polievková lyžica. mlieko.
  • Kurkuma tiež pomôže v boji proti anémii. Recepty liečby sa redukujú na zmes 1 lyžička. med a 1/4 lyžičky kurkuma. Jedzte každé ráno pred raňajkami.
  • Na zníženie hladiny cukru v krvi použite ¼ tsp. kurkuma 3 krát denne pred jedlom.
  • Potrebujete dezinfikovať ranu? Tu pomôže kurkuma. Liečivé vlastnosti korenia umožňujú aplikovať na malé rezy na urýchlenie hojenia.
  • Ako sa kurkuma používa na kašeľ a bolesti v krku? Ak to chcete urobiť, za 1 polievková lyžica. zriedená teplá voda s 1 čajovou lyžičkou. soľ a 1/2 lyžičky korenie.

Ricínový olej: výhody a poškodzuje

Praktické skúsenosti mojich pacientov dokazujú, že kurkuma, ktorej výhody sú nepopierateľné, je dobrá v kozmetológii. Pre problémovú pleť ideálna maska ​​s obsahom 1 polievková lyžica. l ovsená múka a ½ lyžičky. korenia. Suché prísady zrieďte malým množstvom vody do ovsenej kaše. Naneste na tvár, opláchnite po 10 minútach.

Kurkuma sa často používa na chudnutie. Jedno jedlo môže nahradiť špeciálna infúzia. Vezmite 0,5 litra vriacej vody, pridajte 3 lyžice. l čaj, 3 plátky zázvoru, 1 polievková lyžica. l kurkuma, 1 lyžička. med a štipka škorice. Po ochladení zmiešajte s 0,5 l kefíru bez tuku.

Pochybujete, či je kurkuma taká dobrá? Recenzie používateľov webu hovoria samy za seba:

Niektoré metódy a ich účinnosť sú skutočne potvrdené vedeckým výskumom. Ak však chcete používať korenie na liečebné účely, je lepšie poradiť sa s lekárom. Všetko o kurkume nie je isté s istotou, preto tiež neubližuje konzultáciám s výživou.

Teraz chápete, čo je kurkuma. Výhody a poškodenia prášku preukázali ľudia z osobných skúseností, ale stále prebiehajú štúdie v oblasti boja proti závažným chorobám. Dávajte pozor, aby ste sami neliečili liek..

Rozmarín: vlastnosti, použitie, kontraindikácie

Pozor! Materiál slúži iba na informáciu. Nemali by ste sa uchýliť k metódam liečby, ktoré sú v nej opísané, bez predchádzajúcej konzultácie s lekárom.

zdroj:

  1. Atli Arnarson. Má príliš veľa kurkumy vedľajšie účinky? // Healthline. - 2017. - 29. apríla - režim prístupu: https://www.healthline.com/nutrition/turmeric-side-effects
  2. Megan Ware. Všetko, čo potrebujete vedieť o kurkume // MedicalNewsToday. - 2018. - 24. mája - Režim prístupu: https://www.medicalnewstoday.com/articles/306981
  3. Kurkuma. Recenzie // WebMD. - Režim prístupu: https://www.webmd.com/vitamins/ai/ingredientmono-662/turmeric

Autor: Anna Ivanovna Tikhomirova, kandidátka na lekárske vedy

Recenzent: kandidát lekárskych vied, profesor Ivan Georgievich Maksakov

Kurkuma - indický zázrak korenia na uzdravenie tela

Zdravím, milí čitatelia! Čo je kurkuma, pravdepodobne viete, a myslím si, že mnohí z vás ho používajú na varenie.

Dnes vám chcem povedať o výhodách kurkumy pre naše zdravie, o tom, ako to ovplyvňuje našu pohodu a energetickú úroveň a ako ju používať na liečbu..

Na ošetrenie tohto korenia existuje veľa techník a metód a všetky ošetrenia a liečenie kurkumou možno rozdeliť na vnútorné a vonkajšie liečenie a liečenie..

V tomto článku sa budeme baviť o tom, ako používať toto korenie, aby bolo zdravé a aktívne po mnoho rokov a liečilo tie choroby, ktoré už existujú..

Z tohto článku sa dozviete:

Kurukuma - liečivé vlastnosti a aplikačné tajomstvá

Používam toto korenie dlhú dobu as radosťou a nebudem ho odmietať, pretože mi po celý čas používania kurkumy dokázala, že sa naň môžeš spoľahnúť mnohými spôsobmi!

Toto korenie má nielen preventívne vlastnosti, má pomerne silné liečivé vlastnosti a môže to urobiť pre naše zdravie dosť veľa, preto by ste sa mali o tom podľa vášho názoru dozvedieť viac.?

Čo je kurkuma??

Táto rastlina je pôvodom z Indie..

Korenie sa vyrába z koreňov a listov, ktoré sú obľúbené nielen v juhovýchodných krajinách, ale aj na celom svete..

Vzhľadom k tomu, že kurkuma má silné zafarbovacie vlastnosti (sfarbuje príjemnú žlto-zlatú farbu), je pomerne široko používaná pri varení, v potravinárskom priemysle, pri výrobe textílií, pri výrobe kozmetiky..

Významným prínosom tohto korenia je, že je relatívne lacný, takže sa šafran často nahrádza drahým korením..

Preto sa kurkuma nazýva indický šafran. Určite ste sa stretli s takým menom v receptoch. Ak áno, potom vedzte, že indický šafran a kurkuma sú rovnaké.

Kombinácia najsilnejších liečivých, farbiacich a úžasných chutí a aromatických vlastností s perfektnou dostupnosťou tohto korenia pre všetky segmenty populácie kdekoľvek na svete robí z kurkumy skutočne ideálny!

Čo je kurkuma - zloženie dokonalého korenia

Kurkuma obsahuje veľmi širokú škálu makroprvkov, mikroelementov, významnú časť všetkých známych vitamínov, ako aj mnoho ďalších látok, ktoré sú pre naše telo cenné a potrebné, napríklad éterické oleje..

Samostatne stojí za zmienku kurkumín, ktorý je v skutočnosti veľmi farbiacou látkou, ktorá je obsiahnutá v tomto korení..

Extrahuje sa z koreňa a listov rastliny metódou nazývanou extrakcia.

Je to kurkumín, ktorý je samotnou zložkou, vďaka ktorej sa kurkuma nazýva najsilnejším antioxidantom, antiseptikom atď..

Neuveriteľné vlastnosti indického kurkumy

Vďaka svojmu bohatému zloženiu je toto korenie veľmi užitočné a dá sa bezpečne pripísať prírodným liekom:

  1. Kurkuma sa používa ako antibakteriálne, protizápalové a antivírusové činidlo. Je to úžasné prírodné antiseptikum, ktoré sa používa na dezinfekciu rán a popálenín..
  2. Znižuje riziko vzniku leukémie u detí..
  3. Pomáha inhibovať rozvoj melanómu.
  4. Kurkuma sa nazýva „inteligentné antibiotikum“: látky obsiahnuté v koreňoch tejto rastliny môžu rýchlo zničiť patogénnu mikroflóru, napriek tomu, že negatívne účinky na prospešné baktérie sú úplne eliminované, kurkuma iba posilňuje imunitné sily tela a robí ho odolnejším voči všetkým infekcie a vírusy.
  5. Toto korenie je skutočným prírodným antidepresívom, je veľmi uznávané a používané pri svojej praxi čínskymi liečiteľmi tradičnej medicíny..
  6. Vzhľadom na to, že kurkuma má silné protizápalové vlastnosti, možno ju použiť na liečbu ekzému, varu, psoriázy, svrbenia a iných zápalových kožných ochorení..
  7. Kurkuma výrazne zrýchľuje proces regenerácie buniek, a preto je nevyhnutným nástrojom pre všetkých, ktorí si chcú udržať svoju mladosť a zdravie po mnoho rokov vo vynikajúcom stave..
  8. Bolo dokázané, že v priebehu chemoterapie je kurkuma schopná zosilniť účinok liečby, zatiaľ čo znižuje výskyt vedľajších účinkov takýchto postupov..
  9. Kurkuma poskytuje lepšie výsledky, ak sa používa v komplexnej terapii na chudnutie: zavedením všetkých procesov v tele jej pomáha rýchlejšie a ľahšie zbaviť sa tukových zásob..
  10. Pri liečbe chorôb vnútorných orgánov kurkumy nie sú prakticky rovnaké: od malých zápalov, poruchy trávenia a onkológie - pri správnom použití a kompetentnom prístupe sa s týmito problémami vyrovná oveľa lepšie a rýchlejšie ako chemické lieky..
  11. Čo môžeme povedať o jeho preventívnych vlastnostiach! Sotva je možné nájsť spoľahlivejšieho asistenta, pokiaľ ide o prevenciu chorôb vnútorných orgánov: črevá, žalúdok, pečeň, pankreas, slezina, žlčové cesty, genitourinárny systém - táto indická „krása“ môže robiť všetko - lieči, posilňuje a zlepšuje všetky potrebné procesy. aby orgány a systémy tela pracovali hladko a presne ako hodiny.
  12. Výrazne spomaľuje progresiu chorôb, ako sú roztrúsená skleróza, senilná demencia a Alzheimerova choroba. Ako prevencia týchto chorôb je jeho použitie v starobe POVINNÉ!
  13. Kurkuma dokonale lieči artritídu, artrózu a reumatizmus. Ak ho použijete pri komplexnej liečbe takýchto chorôb, dosiahnete úľavu od utrpenia oveľa rýchlejšie.
  14. Dôrazne sa odporúča na každodenné použitie pre kohokoľvek s diabetom: pre týchto ľudí to nie je len obyčajné korenie, MEDICINE, ktoré vám môže skutočne pomôcť.!
  15. Podľa mnohých štúdií je kurkuma schopná dobre riediť krv a znižovať krvný tlak, čo výrazne zjednodušuje život pacientov s hypertenziou..
  16. Kurkuma znižuje vysokú hladinu cukru v krvi a má priaznivý vplyv na celý kardiovaskulárny systém.
  17. Pri problémoch so žlčníkom a pri porušovaní sekrécie žlče je kurkuma prvým pomocníkom: poháňa žlč a zmierňuje zápal..
  18. Vynikajúci pri znižovaní hladiny cholesterolu v krvi.
  19. Obnovuje zníženú chuť do jedla (NEZVYŠUJE, ale OBNOVUJE na normálnu úroveň, čo je veľmi dôležité!).
  20. S porušením menštruačného cyklu je schopný obnoviť normálne fungovanie vaječníkov.
  21. Pravidelné používanie kurkumy sa môžete spoľahlivo chrániť pred alergiami a liečiť existujúce alergie..
  22. Kurkuma je ideálnym „čističom“ tela: jedným z najsilnejších korení, ktoré pomáhajú telu rýchlo, jednoducho a efektívne zbaviť toxínov, toxínov a jedov..
  23. Dokonale čistí krv a vnútorné orgány od toxínov a hlienu, mikróbov a vírusov, ako aj od parazitov..
  24. Kurkuma nielen obnovuje trávenie. Prispieva k úplnejšej absorpcii všetkých živín, najmä bielkovín, pomáha pri trávení ťažkých a mastných potravín..
  25. Kurkuma zlepšuje krvný obeh a zmierňuje opuchy.
  26. Ak kurkumu používate nepretržite, potom slabú imunitu, časté prechladnutia, fyzickú slabosť a chronickú únavu - určite to nebude pre vás určite!
  27. Pomocou tohto korenia veľmi rýchlo prežívate vo svojej vlastnej skúsenosti, ako prospešné ovplyvňuje vaše zdravie: prudký nárast sily, energie, vynikajúca pleť, vynikajúci tráviaci systém, dobrá nálada - aspoň to potvrdzujem svojou vlastnou skúsenosťou!
  28. Chcel by som zdôrazniť protirakovinové vlastnosti kurkumy, pretože toto korenie priťahuje počas posledných desiatich rokov osobitnú pozornosť vedcov z celého sveta a intenzívne vykonáva výskum, na základe ktorého sa potom vyvíja vývoj zameraný na vytváranie silných protirakovinových liekov založených na kurkumách..

V súčasnosti existujú dôkazy, že kurkuma je schopná:

  • zastaviť rast, vývoj a šírenie metastáz,
  • podporovať začatie seba-ničenia rakovinových buniek,
  • zastaviť rast nových krvných ciev v existujúcich nádoroch,
  • a ešte oveľa viac, vďaka čomu má kurkuma dôstojné a čestné miesto medzi prírodnými prostriedkami boja proti rakovine.

Kurkuma na chudnutie

Kurkuma pomôže schudnúť a zbaviť sa celulitídy, ak sa správne použije, to znamená kombináciou s inými spôsobmi, ako dosiahnuť štíhlu postavu.

Ak samozrejme nešportujete a jete veľa tukov, múky a sladkostí, potom vám to nepomôže, jednoducho jej nedáme šancu dokázať, že sme naším najlepším pomocníkom v tejto veci..

Nie sme však jedným z tých, správne?

Kurkuma je svojimi vlastnosťami veľmi podobná zázvoru (mimochodom je to - z rodu zázvoru!). Jedným z názvov kurkumy je žltý zázvor..

Kurkumín, ktorý je súčasťou kurkumy, zabraňuje tvorbe tukových tkanív, to znamená, že jednoducho neumožňuje ukladanie tuku na naše strany a pás..

Mimochodom, kurkuma sa už dlho a celkom úspešne používa v mnohých známych centrách na chudnutie ako súčasť protinádorovej liečby pacientov. “!

Pretože toto korenie môže rýchlo obnoviť metabolizmus, zrýchliť metabolizmus, zlepšiť krvný obeh v tkanivách (ovplyvňujú sa aj tukové zásoby!), Odstráňte opuchy, odstráňte prebytočnú tekutinu z tela a tiež zlepší absorpciu živín z potravy a eliminuje nahromadené toxíny, potom to všetko v kombinácii veľmi dobre ovplyvňuje stav nášho tela.

Stáva sa ľahšou a štíhlejšou, celulitída sa znižuje a tuk sa postupne opúšťa..

Ak sem pridáme fyzické cvičenia, prehodnotíme našu stravu, opustíme škodlivé a pijeme dostatok čistej vody, proces chudnutia sa výrazne zrýchli a výsledok sa skonsoliduje a stratené kilogramy sa nevrátia.

Tieto recepty môžem s kurkumou odporučiť na chudnutie:

  • Pri príprave jedla používajte kurkumu. Nebojte sa ísť príliš ďaleko: liečitelia Ájurvédy tvrdia, že s týmto je ťažko možné „zaskrutkovať“ toto korenie nie je také, ako je napríklad muškátový oriešok, ktorý potrebuje kvapku vody. Ale samozrejme bez fanatizmu: pol čajovej lyžičky na porciu je v poriadku.
  • Pri príprave čaju tam hodte kurkumu, zázvor a škoricu (podľa chuti). Nepite čaj s cukrom, ale so štipkou medu. Skvelé, ak je čaj bylinný.
  • Pridajte do pohára jogurtu alebo fermentovaného pečeného mlieka čajovú lyžičku kurkumy, zamiešajte a vypite. Dôležité: fermentované mliečne výrobky berte nie v chlade, ale v teplom stave! Len v tomto prípade môžete počítať s tým, že takýto nápoj prinesie potrebné výhody!
  • Pred spaním si môžete vziať teplé, horúce mlieko s kurkumou a medom: priviesť mlieko do varu, mierne vychladnúť, pridať kurkumu a med. Ihneď zamiešajte a vypite, nezabudnite si však užiť chuť takéhoto mlieka a predstavte sa ako zdravé, štíhle a krásne!

Ak nechcete konzumovať kravské mlieko, potom niet pochýb: vhodné je akékoľvek iné - kozie alebo rastlinné mlieko (z orechov, semien alebo obilnín), bude akcia podobná.

Ako sa lieči kurkumou?

Na liečbu chorôb môžete použiť kurkumický prášok - korenie, ktoré sa zvyčajne pridáva do jedál, ako aj špeciálne zakúpené kurkumatické prípravky:

  1. kurkumický extrakt v tabletách,
  2. v kapsulách,
  3. v rôznych doplnkoch výživy, kde je súčasťou kurkuma.
  • Kurkumický extrakt

Môže slúžiť ako náhrada za bežné korenie, pretože má úplne všetky svoje prospešné vlastnosti..

Extrakt sa pripravuje z koreňa a listov kurkumy, ktorý je k dispozícii vo forme tabliet, kapsúl a v tekutej forme.

To je veľmi výhodné pre tých, ktorí nemajú radi vôňu a chuť kurkumy - bude pre nich ľahšie piť kapsulu alebo tabletu s kurkumickým extraktom.

Okrem toho existuje ešte jedno nesporné a veľké „plus“ týchto liekov - vyrábajú ich výrobcovia najčastejšie, využívajú najnovšie patentované technológie a využívajú moderné vybavenie..

Výsledkom je produkt s vysokým stupňom biologickej dostupnosti pre naše telo, a to je veľmi, veľmi dôležité, pretože najdôležitejšie je to, koľko je telo absorbované, pretože výsledok bude závisieť od tohto!

  • Kurkumický olej

Kurkumický éterický olej sa získava z drvených suchých koreňov pomocou metódy destilácie vodnou parou..

Olej má žltooranžovú farbu v dôsledku obsahu kurkumínu v ňom - ​​prírodného prírodného farbiva, ktoré sa používa v potravinárskom priemysle, ale sfarbuje maslo, syr atď..

Vôňa kurkumy je pikantná, svieža, chutí horká.

Kurkumický olej sa používa v modernej parfumérii a kozmetike, obzvlášť sa používa pri výrobe parfumov s pikantnou orientálnou arómou..

V aromaterapii sa kurkumický éterický olej používa ako vynikajúce antibakteriálne činidlo proti vírusom a prechladnutiam..

Na tento účel môžete použiť rôzne metódy: aróma lampa, aróma lampa, kúpte sa s týmto olejom, vdychujte atď..

Samozrejme, pre mnoho receptov tradičnej medicíny je ľahšie a pohodlnejšie používať kurkumický prášok, takže je skvelé, ak toto korenie máte vždy v kuchyni a vo forme kapsúl..

Kurkuma s mliekom a medom a „zlatým mliekom“ - aký je ich rozdiel?

Mnohí z vás poznajú známe ajurvédske recepty, v ktorých sa mieša mlieko, med a kurkuma. Niekedy sú pridané ďalšie komponenty..

Aký je ich rozdiel??

Mlieko s kurkumou a medom a „zlaté mlieko“ sú v podstate to isté, jediný rozdiel je v spôsobe výroby týchto nápojov..

Pre „zlaté mlieko“ si vopred pripravíte špeciálnu pastu kurkumy a uložíte ju v chladničke, podľa potreby pridáte horúce mlieko a pri príprave receptov zo série „mlieko + kurkuma + med“ - všetko uvaríte naraz, len zamiešaním v horúcom mlieku všetky potrebné komponenty.

Účinnosť je rovnaká a naznačujú to výsledky ľudí liečených týmto spôsobom.

Hlavnou vecou je výber kvalitných surovín, najmä kurkumy, ktoré musia byť čerstvé, dobrej kvality, organického pôvodu.

Zlaté mlieko je tajomstvom zdravia jogínov!

Zlaté mlieko je veľmi efektívny recept, ktorý v krátkom čase dokáže rýchlo obnoviť kapilárnu sieť krvných ciev a vyčistiť ich, je schopný pomôcť telu bojovať proti usadeninám solí..

Ajurvédski odborníci tvrdia, že pomocou tohto nápoja vo vašej strave sa môžete cítiť, aké to je, keď kolená nekŕzajú a podrážky nôh nespália ani po veľmi dlhej prechádzke alebo po vážnej fyzickej námahe..

Zároveň sa výrazne zlepšuje pleť, objavuje sa oveľa viac energie a sily, telo sa omladzuje a choré vnútorné orgány sa postupne zbavujú zápalu a začínajú normálne fungovať.

Recept na prípravu „zlatého mlieka“:

  • Do kurkumického prášku musíte pridať dvakrát toľko vody (to znamená, že berieme jednu časť kurkumy a dve časti vody) a dôkladne premiešame do stavu kaše.
  • Zapálte a varte za miešania 5-7 minút.
  • Ukazuje sa, hustá pasta, ktorá musí byť ochladená a prenesená do sklenenej nádoby, ktorá by mala byť uložená v chladničke.

Ako užívať „zlaté mlieko“:

  • Preventívny priebeh prijímania - 40 po sebe nasledujúcich dní dvakrát do roka.
  • Hojenie - dlhšie, možné občas, až do úplného uzdravenia.
  • Ďalšou možnosťou je pravidelný príjem „zlatého mlieka“ nepretržite počas celého roka. Povedzme, že raz za niekoľko dní zoberiete trochu takéhoto mlieka z hľadiska prevencie a za účelom liečenia a všeobecného omladenia celého organizmu. Výhody budú a budú zrejmé!
  • Predtým, ako idete spať, prevarte pohár mlieka, trochu vychladnite, pridajte lyžičku kurmerickej pasty, ktorú ste do nej uvarili, a kvalitné maslo (ghee, mandle, sezamový olej je ideálny) a zamiešajte. Vezmite maslo do pohára mlieka - 1 - 1/3 čajovej lyžičky.
  • Do mlieka nepridávajte med, ale do úst vložte čajovú lyžičku medu, počkajte, kým sa tam rozpustí, a potom okamžite vypite pohár „zlatého mlieka“.
  • Nie je potrebné piť celú pohár mlieka, môžete si pripraviť polovicu porcie a štvrtinu, každý jednotlivo.
  • Ak nepijete kravské mlieko, použite rastlinné mlieko. Áno, podľa klasikov naozaj potrebujete kravy a odborníci z Ayurvedy tvrdia, že nie je nič lepšie ako kravské mlieko. Ale ak máte iný názor, alebo ste alergický na kravské mlieko, alebo ak je vaše telo na kravské mlieko tvrdé, potom ho nemusíte trvať a mučiť: berte kurkumu s rastlinným mliekom. To je lepšie, ako keby ste ich vôbec nebrali.!
  • Dajte pozor na to, že je lepšie nemiešať med v mlieku, ale rozpustiť sa v ústach a potom vypiť mlieko. V skutočnosti to dokážete tak, ako sa vám páči, ale odborníci v oblasti apitherapie tvrdia, že med, podobne ako uhľohydráty, sa rozpúšťa a začína sa vstrebávať v ústach, a ak ho pijete jedným dúškom, účinnosť liečby mnohokrát klesá..
  • Jogíni tiež venujú osobitnú pozornosť tomuto okamihu a odporúčajú miešaním medu v mlieku alebo, ak ho berú ako súčasť iných nápojov, držať každý dúšok nápoja v ústach, doslova ho „žuť“, zmiešať so slinami a potom len prehltnúť. Určite ste počuli starodávny princíp výživy: „jesť tekuté jedlo a piť pevné jedlo“, to je všetko.

Kedy vziať zlaté mlieko?

Východná medicína v Indii odporúča užívať „zlaté mlieko“ v noci a ráno, ale vždy na lačný žalúdok, a nie po jedle!

Po konzumácii takého „večerného mlieka“ je sen ako dieťa, úplný pokoj a pokoj. Môžem to potvrdiť vlastnou skúsenosťou..

Kurkuma je prírodné antibiotikum, ktoré je silné protizápalové a antiseptické, odstraňuje kašeľ a znižuje teplotu..

„Zlaté mlieko“ je spasenie pre tých, ktorí majú choroby kĺbov a chrbtice, môže obnoviť medzistavcové mazanie a odstrániť usadeniny vápnika, zmierniť bolesť pri artritíde a osteochondróze..

Ak sedíte pri počítači dlho a máte oslabujúcu bolesť krčnej chrbtice, neponáhľajte sa piť lieky proti bolesti.!

Pokúste sa uvariť „zlaté mlieko“, zmierňuje bolesť dobre a na dlhú dobu.

Do „zlatého mlieka“ môžete pridať zázvor a čierne korenie, ak na tieto korenie nemáte žiadne kontraindikácie. Táto kombinácia posilní hojivý nápoj mnohokrát!

Použite „zlaté mlieko“ na očistenie, obnovenie sily pri ochoreniach vnútorných orgánov, pri vysokom tlaku, na posilnenie imunity, na chudnutie, na omladenie tela a zlepšenie fungovania všetkých jeho systémov.!

Ako na kurkumu použiť prášok kurkumy a vodu

Jednoduchý recept na liečenie tela kurkumou.

Zriediť 1 - 1 čajovú lyžičku kurkumy v 200 ml. voda.

  • čistenie tela.
  • s cukrovkou.
  • s chorobami žalúdka.
  • s chladom.
  • na choroby kĺbov.
  • kloktadlo bolí hrdlo s touto zlúčeninou.
  • pri otrave chemikáliami a úľami berte toto riešenie pravidelne.
  • s krvácajúcimi ďasnami a na posilnenie ďasien, vezmite tento roztok dovnútra a vypláchnite ústa.
  • s anémiou.

Med zvyšuje účinky kurkumy, takže ak nie ste alergický na včelie produkty, zoberte túto vodu s medom. Pite pomaly a každú dúšku držte v ústach niekoľko sekúnd.

Východná medicína tvrdí, že všetko, čo užijete PRED Jedlom, má vplyv na obličky a hrubé črevo, POČAS jedla, na tráviaci systém a po jedle na pľúca a hrdlo..

Stručne povedané, môžeme povedať, že pomocou kurkumy dovnútra na ošetrenie a regeneráciu je lepšie skombinovať tri spôsoby jej použitia:

  1. recepty tradičnej medicíny s kurkumickým práškom v zmesi (liečia a liečia),
  2. kurkuma extrakty vo forme kapsúl a tabliet (uzdravia sa a uzdravia),
  3. pridanie kurkumického prášku počas varenia (pomôže oveľa ľahšie stráviť jedlo, uľahčí proces trávenia a má priaznivý vplyv na všetky vnútorné orgány).

Kombinácia kurkumy a čierneho korenia môže významne zvýšiť účinnosť liečby. Táto informácia bola impulzom pre mnoho „vyspelých“ výrobcov doplnkov výživy, aby do kurmerických prípravkov pridali čierne korenie, čím sa zvyšuje ich hojivý a proti starnúci účinok na organizmus..

Ak v zložení získate doplnok výživy s kurkumou bez korenia, teraz, po získaní týchto informácií, si ho môžete pridať sami počas užívania doplnku alebo pri používaní receptov tradičnej medicíny s týmto korením.!

Pomocou kurkumy pomocou integrovaného prístupu môžete zaručiť, že sa zbavíte mnohých chorôb, zlepšíte svoju pohodu a vzhľad.

Orientálne krásy už dlho používajú kurkumu, aby mali luxusné vlasy a krásnu pokožku. Aby to dosiahli, vezmú to dovnútra, pridajú do jedla a tiež používajú recepty domácej kurkumy.

Kúpim tu tento skutočný práškový kurkuma. Sú to certifikované výrobky, ktoré spĺňajú všetky kvalitatívne normy. Táto kurkuma je lepšia ako všetky vrecká, ktoré sa v našich obchodoch predávajú desaťkrát.!

Ako sa používa toto orientálne korenie? Podeľte sa o svoje životné hacky v komentároch, bude veľmi zaujímavé vedieť o vašej skúsenosti s používaním tohto úžasného korenia.!

Zdieľajte tento článok so svojimi priateľmi v sociálnej sieti. siete.

Častejšie ma navštevujte na stránke môjho blogu, máme pred sebou veľa zaujímavých vecí!

Uvidíme sa, drahí! Veľa šťastia všetkým a dobré zdravie!

Alain bol s vami, ahoj všetci!

PRIPOJTE SA NA SKUPINY SOCIÁLNYCH SIETÍ

Predchádzajúci Článok

Pokyny pre dobré trávenie