Hlavná
Cereálie

Aký druh cereálie je špaldová cereálie, ktorá si tak rýchlo získava na popularite

Áno, skutočne, špalda, z ktorej obilniny, z čoho sa vyrába? Naposledy sa objavila v obchodoch so zdravou výživou a teraz ju možno vidieť na pultoch bežného supermarketu v obchode s potravinami..

Mnohí o nej nikdy nepočuli a otočením vrecka krúpov do rúk ju znova položia na poličku.

Ale márne! Táto obilnina stojí na rozdiel od mnohých iných, pretože obsah bielkovín v nej môže dosiahnuť až 30%, takmer ako v mäse. Zdravý rastlinný proteín navyše obsahuje všetky esenciálne aminokyseliny..

Ale to nie je všetko! Iné cenné látky obsiahnuté v obilninách upokojujú náš nervový systém, zlepšujú náladu a majú priaznivý vplyv na naše telo..

Špalda sa často nazýva „starodávne zrno“. V skutočnosti to bolo jedno z prvých zŕn mletých na pečenie chleba. Tieto informácie by mali byť mimoriadne zaujímavé pre ľudí, ktorí hľadajú zdravú alternatívu k pšeničnej múke..

Ak vy, vážený čitateľ, priaznivca celozrnných potravinových výrobkov, určite by ste ju mali spoznať.

obsah

Krúpy hláskované, aké zrno?

Takže špalda je veľmi starodávna obilnina, jej história siaha do hĺbky storočí a má mnoho storočí. Stala sa predkyňou modernej pšenice. Pod týmto menom je ukrytých niekoľko rastlín z rodu Pšenica naraz (latinský názov Triticum).

V súčasnosti má rod pšenica Triticum asi 30 druhov. Tento počet zahŕňa pestované aj voľne rastúce obilniny, ktoré sú rozdelené do 4 genetických skupín podľa počtu chromozómov v každej z nich..

Túto klasifikáciu vykonal P. Zhukovsky, sovietsky botanik, doktor poľnohospodárskych a biologických vied. Na druhej strane sa všetky druhy z poľnohospodárskych dôvodov, kde sa pozornosť sústreďuje na vegetatívne orgány, na typ osiva a jeho chemické zloženie, delia na dve skupiny:

  1. skutočné, holé zrno, pri mlátení semeno ľahko spadne z klátika
  2. falošný, filmový (špaldový), pri normálnom mlátení semeno nevykĺzne z klátikov

Zaujíma nás druhá skupina, ktorá má iba 9 druhov. Väčšina z nich sa však v modernom poľnohospodárstve nekultivuje.

Preto sa podrobne zoznámime iba s tými, ktoré sa v súčasnosti pestujú najčastejšie. Ale pre úplný obraz si objasníme, že druhá skupina obsahuje divoké formy, existujú iba 4 a 5 kultúrnych foriem.

Existuje aj iný druh špaldy - pšenica Kamut alebo Khorasan. Nie je zaradený do klasifikácie P. M. Zhukovsky. Preto o tom budeme hovoriť osobitne.

Najstaršími domestikovanými rastlinami sú:

  • odnozernyanka
  • dvojzrnné alebo špalda alebo emmer
  • špalda
  • kamut

Všetky tieto starodávne poddruhy sa takmer vždy označujú jednoducho ako pravopis. To však neznamená, že je to úplne zlé, pretože majú tak spoločné, že ich spája, ako aj svoje vlastné, ktoré sú vlastné len špecifickým poddruhom, charakteristikám.

História pôvodu

Pôvod pravopisu, ako už bolo uvedené, má korene v dávnej minulosti v hĺbke 9 milénia pred naším letopočtom. V tom čase bol odnozernik prvýkrát kultivovaný. V juhovýchodnom Turecku archeológovia objavili veľkú skupinu osád zaoberajúcich sa poľnohospodárstvom.

Dáta o DNA teda ukázali, že na týchto miestach bola domáca odnozherenka. Ale ešte pred príchodom našej éry sa objem jeho kultivácie začal výrazne znižovať. Teraz je táto obilnina považovaná za reliktnú, ale občas sa pestuje..

Keďže korene s jedným koreňom môžu rásť na chudobných pôdach, nachádzajú sa v horských oblastiach Turecka, Francúzska, Maroka a niektorých ďalších krajín. Pestujú ho hlavne pre domáce zvieratá..

Má sa za to, že korene s jedným koreňom a neskôr sa stali prvými typmi domácej pšenice zavedenej do kultivovaného poľnohospodárstva. V skutočnosti boli zakladateľmi takmer všetkých moderných druhov pšenice.

V procese ďalšieho vývoja rastliny došlo k hybridizácii kultúrneho zrna s divokou rastúcou stepnou trávou. K poňatiu nového druhu došlo prirodzene. Výsledkom bola špaldová pšenica s ešte väčším počtom chromozómov.

Tieto veľmi skoré domestikované zrná sa od biblických čias nezmenili. Nazývajú sa „starodávne zrno“, pretože ide o najstaršie byliny zavedené do kultivovaného poľnohospodárstva.

Spotreba špaldovej pšenice sa datuje pred viac ako 5 000 rokmi a niektoré dôkazy hovoria o ešte skoršom čase - pred 8 000 rokmi.

To, čo sa hláskuje, sa teraz kultivuje?

V súčasnosti sa v Rusku pestuje iba špalda a fena. Rýčové semeno vyzerá ako pšeničné zrno, iba o niečo väčšie, ale je tu jeden veľmi dôležitý rozdiel.

Špaldové jadro je obklopené hustou vonkajšou škrupinou, ktorá tvorí až 35% celkovej hmotnosti zŕn. Fólia chráni pred škodcami a mechanickým poškodením, takže je menej náchylná na nepriaznivé účinky..

Rastliny dobre znášajú sucho a nie sú náročné na pôdu. Môžu rásť na skalnatom povrchu a nad morom nad 1500 metrov. Existujú dôkazy, že vysoké dávky hnojív sú pre ne nežiaduce.

Navyše na nadmerne hnojenej pôde sa zvyšuje citlivosť na rôzne choroby. Na rastlinu sa teda môžu vzťahovať iba pestovateľské technológie šetrné k životnému prostrediu.

Moderná pšenica stráca plevy už pri mlátení, čo vážne skracuje čas na zber. V dávnych formách vločky nezaostávajú za obilím.

Preto nie je všetko tak jednoduché s hláskovaním, pretože čistenie zŕn z fólie je možné iba mechanicky. A to pridáva ďalšie kroky k výrobnému procesu. V dôsledku toho náklady na uvoľnenie obilnín z škrupiny spôsobia poľnohospodárovi viac.

V procese vývoja pšenice, počas jej kultivácie a hybridizácie, sa získali prvé „skutočné“ typy. Tu majú, že zrno sa z filmu ľahko uvoľnilo mlátením. Poľnohospodári boli šťastní, teraz môžete zvýšiť osiatu plochu.

Na druhej strane však bola snaha získať moderné odrody rastlín bez mlátenia.

  1. Kultúra sa stala náchylnejšou na choroby a hmyz.
  2. Existovali hmatateľné potreby pesticídov
  3. Strata niektorých živín

Výhody špaldovej pšenice

  1. Tvrdý vonkajší obal okolo jadra ho chráni pred patogénnym hmyzom
  2. Nie sú potrebné toxické pesticídy
  3. Skladovanie a preprava nepoškodenými obalmi
  4. Fólie sa odstránia tesne pred mletím na múku
  5. Hustý ochranný obal znamená, že zrno si zachová svoju čerstvosť a výživné hodnoty podstatne dlhšie ako holá pšenica

V posledných rokoch dopyt po zrne „falošnej“ pšenice neustále rastie. Pri pestovaní druhov polopenzí sa používajú organické hnojivá. Preto sú výrobky z tohto výrobku klasifikované ako ekologické.

Týmto spôsobom špalda našla nové trhy ako zdravé jedlo. V súčasnosti je umiestnená ako prémiový produkt. Vďaka svojim jedinečným výhodám sa stáva čoraz obľúbenejšou alternatívou k „skutočnej“..

Výsledkom je, že mnohé krajiny opäť prejavujú záujem o tento užitočný závod. V novembri 2015 časopis Time rozpoznal špaldu ako jednu z 50 najzdravších potravín všetkých čias..

Prečo sa pestovanie obilnín náhle stalo nerentabilným

Prečo nevieme nič o úžasnej krbe, ak jej história siaha tisíce rokov. Poďme na to!

Na prelome 19. a 20. storočia začali plodiny starej kultúry prudko klesať. Dôvodom bola priemyselná revolúcia na začiatku 20. storočia, ktorá umožnila lacnejšie a rýchlejšie zbierať a spracovať mäkké semená..

Okrem toho, čo je veľmi dôležité, bol výnos moderných hybridných odrôd vyšší ako výnos „starodávnych“ zŕn. Udalosti, ktoré sa odohrali, sú veľmi dobre viditeľné v Severnej Amerike. Takže špalda sa sťahovala do tejto krajiny až v roku 1900.

Len v roku 1910 sa však v Spojených štátoch ročná úroda zozbierala zo 600 000 akrov (2 428 116 000 štvorcových M.). Takmer okamžite boli špaldy nahradené novými modernými odrodami, ktoré boli produktívnejšie a čo je najdôležitejšie spracované lacnejšie.

Výsledkom bolo, že do roku 1970 nemala Severná Amerika prakticky žiadnu kultiváciu špaldy. Už v roku 1987 sa však vďaka rastúcemu záujmu o zdravšie potravinové výrobky VITA-SPELT® (Purity Foods, Inc.) vrátil k výrobe tejto výživnej obilniny..

Takže k nášmu šťastiu nebola táto nádherná rastlina úplne stratená pre ľudstvo. A dozvedeli sme sa z toho, z čoho je špalda. V roku 1980 bol opäť otvorený v Európe. Odvtedy sa k jeho oživeniu pripojilo mnoho krajín v iných častiach sveta..

Špaldová múka

Špalda sa najčastejšie používa na výrobu múky, pretože má vyšší obsah lepku ako v dvojzrnných rastlinách. Bolo to jej semeno, ktoré boli najprv rozomleté ​​na prášok ľuďmi, ktorí pred mnohými rokmi žili na pečení chleba.

Prečo je to lepšie ako tradičná pšeničná múka. V skutočnosti existuje veľa zdravotných výhod, ktoré nemožno získať z múky z „pravej“ pšenice.

Prvý ̶ tvrdý ochranný obal

Na poliach rastie špaldová pšenica rovnako ako zlaté zrno. Ale zrno dozrelo a nastal čas žať. Zrelé špaldové semeno zostáva počas zberu v klátiku a pšenica sa ľahko mláti.

Nepožívateľná vonkajšia vrstva starodávnych obilnín pevne chráni semeno, kým nie je mechanicky odstránené. A prináša ovocie:

  • hustá škrupina zrna ju bude dobre chrániť pred poškodením a kontamináciou.
  • výživná hodnota špaldy je až do procesu mletia pod spoľahlivou ochranou
  • poľnohospodári vysoko oceňujú tieto osobitné prínosy napriek svojim nízkym výnosom a výrobným procesom náročným na pracovnú silu..

Zlatá pšenica takúto ochranu nemá, preto potrebuje ďalšie fungicídy alebo pesticídy na ochranu rastlín až do obdobia utrpenia.

Druhá ̶ ekologická rastlina

Organické semená sa používajú na výrobu múky..

  • špalda je veľmi silná a vytrvalá rastlina s rezistentnými génmi na nepriaznivé podmienky
  • dozrieva aj na chudobných kamenitých pôdach a nie je náročná na hnojivá
  • je prekvapujúce, že chemické hnojivá nemajú pozitívny vplyv na ich produktivitu
  • špalda má konkurenčnú výhodu vo vzťahu k burinám, vyžaduje oveľa menej herbicídov

Preto faktory obmedzujúce hromadnú výrobu z neho robia ideálnu rastlinu pre ekologické poľnohospodárstvo.

Tretia ̶ nutričná hodnota

Jadro zrna, ako viete, pozostáva z troch hlavných častí: otrúb, klíčkov a endospermu. Každá z týchto častí obsahuje iba vlastné mikro a makro prvky. A keď je jadro rozomleté ​​na múku, potom sú všetky časti rozomleté ​​a každá z nich prináša svoje vlastné vlastnosti.

Výsledkom je úplne prírodná výživná celozrnná zmes. A ako sa vyrába múka z „skutočnej“ modernej pšenice? Väčšina výrobcov oddeľuje endosperm od klíčkov a otrúb počas mletia.

To znamená, že iba časť pšeničného semena sa zmení na múku. To vedie k jemnejšej štruktúre a dlhšej trvanlivosti produktu. Avšak ďalšie spracovanie, nazývané rafinácia alebo čistenie, má veľkú nevýhodu.

V skutočnosti je zníženie obsahu živín v dôsledku rafinácie výsledného produktu také významné, že nutričná hodnota bielej múky je minimálna. Podľa štúdií sa v tomto procese stráca viac ako 15 kľúčových živín..

Na doplnenie nedostatku vitamínov a iných stratených látok je rafinovaný produkt obohatený podľa odporúčania Svetovej zdravotníckej organizácie (WHO)..

Zvyčajne sa tieto doplnky skladajú z vitamínov B, riboflavínu, tiamínu, niacínu a kyseliny listovej. Niektorí výrobcovia tiež pridávajú železo, vrátane vápnika. To, čo prinesú bežnému spotrebiteľovi, nie je známe, preto sa oplatí zvážiť aspoň to.

Celozrnná špaldová zmes má, samozrejme, vyššiu výživovú hodnotu ako tradičná. Okrem toho bola táto hodnota vytvorená samotnou prírodou. Výnimočne je hláskované biele, pretože jeho vlastnosťou je prírodná farba.

Štvrtý - nezmenený pravek

Na rozdiel od moderných priemyselných zŕn sa špalda nikdy geneticky nemodifikovala v porovnaní s pôvodnou formou. Postupom času sa to nezmenilo. Všetky cenné vlastnosti sú do našich dní zachované najlepším možným spôsobom..

Z tohto dôvodu sú jedlá podobné jedlám, ktoré ľudia jedli v stredoveku a oveľa skôr. Okrem toho chutí vynikajúco a dodáva príjemnému sladkému orechovému pečivu. V súčasnosti jej sláva postupne rastie.

V Európe sa používa pri domácom pečení ako zdravá alternatíva obohatenej múky a ako čiastočná náhrada za pečenie. Toto je prvý a najjednoduchší krok k správnej výžive..

A čo lepok??

Pokiaľ ide o múku alebo obilniny, pre niektorých ľudí je dôležitá otázka obsahu lepku v nich. Tí, ktorí netolerujú lepok, môžu dobre znášať špaldu alebo dvojkukuricu bez lepku. Viac sa o tom môžete dočítať v článku „O výhodách a poškodeniach špaldy pre telo“.

Pacienti s celiakiou alebo so stredne ťažkou až ťažkou reakciou na lepok by nemali jesť produkty špaldy. Ľudia s miernou citlivosťou však môžu nájsť pravopisnú náhradu. Ale pre všetkých ostatných, ktorí nemajú citlivosť na lepok, bude špaldová múka ľahšia ako pšenica.

Vo väzbe

V posledných rokoch prudko vzrástol dopyt po celozrnnom chlebe. To viedlo k oživeniu tradície výroby celozrnného chleba. V Európe je špalda populárnejšia ako v Rusku. Napríklad v Nemecku sú špaldové výrobky oveľa bežnejšie ako kdekoľvek inde..

16. októbra je Svetový deň potravín a zároveň Medzinárodný deň chleba. V roku 2018 Vedecká poradná rada Nemeckého inštitútu pre chlieb vymenovala celoročný špaldový chlieb z roku, pričom ho vybral z 3 200 výrobkov vo svojom registri.

Bol ocenený za svoju všadeprítomnú prítomnosť v nemeckých pekárňach po celej krajine. Pravdepodobný úspech víťazstva je, že sa považuje za najlepšie obilné zrno od stredoveku..

Chlieb z nej spĺňa vynikajúcu chuť a výživu a má priaznivé účinky na zdravie. Teraz môžete tiež pripraviť taký chlieb alebo ovsenú kašu, pretože viete, z ktorej obilniny vychádzajú špaldy.

Čo sú špaldové krupice, vlastnosti, výhody a poškodenie tela

Špalda je zrno veľmi pripomínajúce pšenicu. Nazýva sa tiež emmer, farro, dvojzrnné. Podobnosť obilnín sa pozoruje navonok a v zložení. Ale špalda má pevnejšie šupky, nutričná hodnota je omnoho vyššia ako pšenica. Z tohto dôvodu sa výrobok používa na prevenciu a liečbu mnohých chorôb. Navrhujeme, aby ste sa oboznámili s informáciami o tom, aké prínosy alebo poškodenie špaldovej kaše prináša pre ľudské telo.

Chemické zloženie

Produkt je bohatý na užitočné vitamíny, minerálne látky, ktoré sú súčasťou rastlín celozrnných rastlín. Obsahuje veľké množstvo vlákniny, bielkovín, vitamínov B3, B1, B6, B9, B5, E, PP, K.

Z minerálov sú mangán, horčík, železo, selén, fosfor, meď, zinok, draslík. Obsah kalórií v produkte je pomerne vysoký - 33 g kalórií na 100 g.

Pravopis: užitočné, liečivé vlastnosti

Vďaka svojmu chemickému zloženiu patrí medzi zdravé potravinové výrobky a je určený na stravovanie. Kaša má pozitívny vplyv na vnútorné orgány, zlepšuje vzhľad, zachováva mladosť. Vďaka minerálom napomáha správnemu vývoju kostí, podieľa sa na tvorbe kostného tkaniva. Starší ľudia sú veľmi prínosní tým, že bránia rozvoju osteoporózy a podobných ochorení. Proteín s fosforom má pozitívny vplyv na rast tkanív, svalovú hmotu.

Vlákno poskytuje efekt kefy, ktorý z tela odstraňuje zlý cholesterol. Vláknina neutralizuje účinky nebezpečného cholesterolu, ktorý s inými potravinami vstupuje do ľudského tela. Z lekárskeho hľadiska vláknina zabraňuje vzniku hypertenzie. V porovnaní s inými obilninami má špalda väčšie množstvo vlákniny, čo má pozitívny vplyv na fungovanie tráviaceho traktu. Vďaka svojmu obsahu sa zlepšujú funkcie črevnej motility. Zabraňuje hnačkám, nadúvaniu, plynom, kŕčom.

Stane sa dobrým pomocníkom pri liečbe žalúdočných vredov. Odporúča sa na použitie ľuďmi, ktorí sa snažia schudnúť. Dlhodobo udržuje pocit sýtosti, odstraňuje škodlivé látky z tela.

Obsah veľkého množstva medi a železa normalizuje krvný obeh, transportuje kyslík do tkanív orgánov a aktivuje produkciu červených telies. Železo je najlepším pomocníkom v boji proti anémii. Vďaka prítomnosti vitamínov B posilňuje imunitný systém, pomáha zbaviť sa stresu, úzkosti, migrény.

Nerozpustná vláknina, ktorá je jednou zo zložiek špaldy, zabraňuje objaveniu sa obličkových kameňov, má pozitívny vplyv na fungovanie pohlavných orgánov. Znižuje sekréciu žlčových kyselín, stimuluje žlčník.

Odporúča sa, aby sa ľudia trpiaci cukrovkou dostali do svojej stravy, pretože takáto miska zvyšuje citlivosť tela na inzulín a znižuje hladinu cukru v krvi. Má veľké výhody pri produkcii hormónov nadobličkami. Prínos, ktorý nepoškodzuje imunitný systém, má antivírusový účinok a pomáha v boji proti infekciám.

Škody, negatívny účinok

Pravopis môže byť škodlivý pre ľudí, ktorí trpia osobnou neznášanlivosťou obilnín. Ak osoba trpí vážnou poruchou trávenia, je lepšie vylúčiť tento produkt z denného menu..

Nenechajte sa uniesť pravopisom ľudí trpiacich cukrovkou. Sacharidy v ňom obsiahnuté môžu vyvolať chorobu, ale vláknina pomôže rýchlo sa zotaviť, zbaviť sa účinkov cukrovky. Týmto ľuďom sa odporúča, aby produkt používali v malých dávkach..

Kaša nemôže poškodiť organizmus, ak je v ňom malé množstvo jedla..

Hláskované: vedľajšie účinky

Pravopis prospieva len telu, ale ak ho unesiete, často jete porcie a vo veľkom množstve, môžete spôsobiť negatívnu reakciu tela, ktorá bude sprevádzaná:

    tráviace ťažkosti, hnačka; výskyt nadúvania, bolesti brucha; Podráždenosť; alergické vyrážky; oslabenie tela, nadmerná únava.

Ako používať a aké dávky

Môžete variť celozrnné obilniny alebo použiť výrobok vo forme múky. Kaša sa pripravuje na vode, omáčkach, mäse, rybách, zelenine, pridáva sa ovocie a používa sa ako zákusky. Aby bolo jedlo chutné, musíte kašu riadne uvariť. Zrno musí byť preto umyté a namočené pod tečúcou vodou, vydrží niekoľko hodín.

Pri varení dodržiavajte pomer: tri diely vody k jednej časti kaše, môžete pridať trochu soli. Varte na miernom ohni 30 minút. Pripravenosť zŕn sa dá skontrolovať počas varenia - mala by byť mäkká.

Mnoho kuchárov nahrádza ryžu dvojjadrovým jadrom, takže vytvára veľmi chutnú a zdravú prílohu..

Môžete použiť špaldovú múku a nahradiť ju pšenicou. Z toho sa pripravujú akékoľvek výrobky z múky: chlieb, oblátky, sušienky, koláče, palacinky, cestoviny, sušienky, muffiny, palacinky.

Ako si vybrať pravopis

Pri nákupe venujte pozornosť celistvosti balenia. Výrobok musí byť hermeticky uzavretý, nesmie byť vo vnútri žiadna vlhkosť. Zrná by mali byť od seba dobre oddelené, cudzie pachy sú vylúčené. Skontrolujte dátum exspirácie na obale a uprednostnite najčerstvejšie obaly. Doma je výrobok lepšie konzervovaný v skle s dobre uzatvoreným vekom..

Je veľmi zaujímavé, že tento produkt je jedným z najstarších, pretože ho archeológovia našli vo vrstvách zeme, čo zodpovedá neolitickej dobe. Môžeme bezpečne povedať, že obilnina je jednou z najstarších na Zemi. Bolo obdobie, keď na neho úplne zabudli, ale teraz sa jeho pamäť znova ožila, pretože použitie výrobku pre ľudské telo je veľmi vysoké..

Hláskované: ako uchovávať

Aby ste výrobok udržali čo najdlhšie, neexistujú žiadne chyby, ktoré by mohli spôsobiť škodu, môžete ho uložiť v sklenenej nádobe s pevne uzatvoreným vekom. Najlepším miestom bude špajza alebo zásuvka kuchynskej skrinky. Vyvarujte sa priameho slnečného žiarenia. Ak má špalda nepríjemný zápach, potom ju odmietnite použiť.

recenzia

Tatyana, 40 rokov

Páči sa mi nájsť rôzne nové produkty, vyskúšať dlho zabudnuté alebo nové výrobky. Náhodou som v jednom hypermarkete narazil na kúzlo, chcel som sa dozvedieť viac o výhodách, aby som pochopil, aký druh krému to bolo. V blízkosti laických cestovín, na základe ktorých bola špaldová múka, bolo zaujímavé, či ženskej postave prinášajú úžitok alebo škodu. Okamžite som si spomenul na príbeh kňaza a jeho pracovníka Baldu, kde kňaz vydal dekréty: „... zjesť mi uvarenú špaldu...“. Rozhodol som sa skúsiť pochopiť, prečo je kaša dobrá, že aj kňazi dávajú prednosť takým jedlám.

Varila doma pomocou pomalého hrnca, varila sa 35 minút. Výhodou bolo, že si zrná zachovali svoju integritu, ale vyzerali veľmi podobne ako jačmeň. A chuť je tiež podobná, výrazná je iba orechová príchuť. Čo môžem povedať? Ak ovsená kaša skutočne prináša pre organizmus veľa výhod, musíte ho pravidelne jesť. Hlavnou vecou nie je prejedanie sa, aby sa nepoškodilo telo.

Olga, 42 rokov

Nemám rád komplexné varenie s predĺženým namáčaním atď., Takže som sa nerozhodol skúsiť špaldu okamžite. Veľa som čítal o obilninách, kamarátke, ktorá miluje správne stravovanie, často hovorila o obrovských výhodách a minimálnom poškodení, ktoré môže priniesť iba najhorúcim fanúšikom. Napriek tomu som sa rozhodol vyskúšať to, získať obal, namočený pohár obilnín vodou na noc. Ráno varené, trvalo to 20-25 minút. Ukázalo sa, že je príliš vodnatý na to, aby ochutnal, veľmi pripomína jačmeň a zrná sa rozpadli.

Výsledok ma trochu rozrušil, ale keďže obilnina zostala, rozhodol som sa ju znova uvariť, berúc do úvahy minulé skúsenosti. Nezačal som dlho nasiaknuť, dôkladne som ho umyl vodou, nechal som 20 až 30 minút napučať vo vode, potom som uvaril a dodržal pomer 1: 3. Dajte prílohu na dusenú zeleninu a nakrájajte na sekané. Ukázalo sa, že je veľmi chutný, zrná si zachovali svoju integritu. Takáto kaša môže zriediť menu niekoľkokrát týždenne.

Yana, 32 rokov

Nedávno sa rozhodla, že sa bude držať zdravej výživy, kompletne prehodnotí svoju stravu a vytvorí zoznam zdravých potravín. Jeden z nich bol napísaný, čo teraz uprednostňujem raňajky. Kaša je veľmi chutná, uspokojivá, môžete k nej pridať čokoľvek. Páči sa mi sušené ovocie a med. Nemôžete jesť veľa, ale pocit sýtosti zostáva na dlhú dobu. Odporúčam každému, kto sa stará o svoje zdravie. Poškodenie sa prakticky eliminuje, takže aj pri zlom zdravotnom stave môžete jesť.

video

Ak sa chcete dozvedieť viac o hláskovaní, počúvať historický príbeh, porozumieť tomu, kde a ako sa pestuje, odporúčame vám pozrieť si toto video. Tu nájdete odpovede na všetky tieto otázky a mnoho ďalších užitočných informácií.

Hláskované: čo je to obilnina, výhody a poškodzuje spôsob varenia

Dnešný predchodca modernej pšenice sa prakticky nenachádza na stoloch obyvateľov našej krajiny. Ale táto obilninová kultúra je úplne nezaslúžene zabudnutá, pretože má mnoho užitočných vlastností. V nasledujúcom článku sa dozviete, aké druhy obilnín sa hláskujú a ako sa majú variť..

Popis a zloženie produktu

Výtok sa niekedy mylne nazýva špecifická odroda pšenice. Tento názov v skutočnosti spája celú skupinu odrôd obilnín vrátane asi tuctu divých a pestovaných odrôd..

Každý druh špaldy má svoje vlastné vlastnosti, ale všetky majú spoločné črty: krehké uši a membránové zrná, ktorých škrupiny nie sú rozdrvené ani pri hlbokom spracovaní..

Biochemické zloženie špaldy je obohatené o prvky dôležité pre človeka:

  • Vitamíny B;
  • tokoferoly a beta-karotén;
  • kyselina nikotínová a kyselina listová;
  • esenciálne aminokyseliny;
  • draslíka;
  • vápnik
  • železo;
  • zinok;
  • selén;
  • meď;
  • mangán.

Okrem toho je špaldové zrno cenným zdrojom vlákniny potrebnej pre normálne fungovanie ľudského tela.

Čo je užitočné hláskovať

Vďaka svojmu bohatému zloženiu a jedinečným vlastnostiam majú špaldové krupice mnoho užitočných vlastností. Pri pravidelnom používaní je schopný:

  • znižujú nebezpečný cholesterol v krvi;
  • znížiť riziko vzniku hypertenzie;
  • zlepšiť krvný obeh, zabrániť vzniku anémie;
  • posilniť imunitný systém;
  • pomáhať telu vyrovnať sa so stresom a negatívnymi účinkami na životné prostredie;
  • normalizuje metabolické procesy, čím zlepšuje trávenie a urýchľuje chudnutie so stratou hmotnosti.

Nízky glykemický index špaldy (45 jednotiek) vám umožňuje zahrnúť ho do stravy ľudí trpiacich cukrovkou (po konzultácii s lekárom).

Aj keď obilniny majú vysoký obsah uhľohydrátov, v tele sa vstrebávajú veľmi pomaly bez toho, aby sa dostali do zažívacieho systému, bez toho, aby spôsobili náhle skoky v hladine glukózy v krvi..

Prípravok určený na cukrovku by sa mal, samozrejme, konzumovať s mierou a bez rôznych prísad obsahujúcich cukor (kečupy, omáčky)..

Kontraindikácie a obmedzenia

Počet hláskovaných kontraindikácií je málo, týkajú sa iba malej skupiny ľudí, ktorí identifikovali individuálnu neznášanlivosť na zložky, ktoré tvoria obilie..

Poškodenie pravopisu sa v týchto prípadoch prejavuje poruchami tráviaceho systému a alergickými reakciami.

Ľudia, ktorí sú alergickí na rastlinné bielkoviny z pšeničného lepku, sa zaujímajú o otázku: „Existuje v špalde lepok?“. Podľa niektorých správ obsahuje lepok z chlebových bôbov dvakrát viac rastlinných bielkovín ako obyčajná pšenica.

Vzhľadom na túto skutočnosť sa pri diagnostikovanej celiakii alebo alergických reakciách na lepok dôrazne neodporúča používať špaldu ako potravu..

S určitými obmedzeniami je šetrenie počas tehotenstva a dojčenia povolené. V dôsledku vysokého obsahu vlákniny môže krupica spôsobiť nastávajúce poruchy trávenia u nastávajúcich a dojčiacich matiek, ako je nadúvanie, bolesť v črevách a hnačka. Ak žena tieto problémy neobťažuje, do stravy môžu byť zahrnuté obilniny.

Pravopis počas dojčenia je kontraindikovaný iba v prípadoch, keď u ženy alebo jej dieťaťa bola predtým zistená neznášanlivosť na lepokový rastlinný proteín..

Pri tejto diagnóze by všetky výrobky obsahujúce pšeničný lepok mali byť vylúčené z potravy a pravopis nie je výnimkou.

Ak ani matka, ani dieťa nemajú ťažkosti s asimiláciou rastlinných bielkovín, môžu použiť ako jedlá špaldovú kašu.

Pri absencii kontraindikácií je povolený pravopis u detí v malom množstve, začínajúc od 8 mesiacov veku (po predchádzajúcej konzultácii s detským lekárom).

Výhody pre krásu a harmóniu

Prospešné vlastnosti špaldy sú užitočné najmä pre tých, ktorí pozorne sledujú tento obrázok alebo sa chcú zbaviť nadváhy. Krupa dokonale uspokojuje hlad, pomáha telu čistiť sa od toxínov a toxínov a pripravuje tiež rôzne pokrmy pre každú chuť.

Malo by sa pamätať na to, že čím menej času na prípravu špaldy trvá, tým viac výhod je uložených v zrnách.

Pravdepodobne najjednoduchšia a najživnejšia verzia zdravých raňajok je uvarená. Pripravuje sa bez soli a cukru, alebo sa do obilnín pridávajú rôzne koreniny a rastlinné oleje podľa chuti..

Špalda so zeleninou uvarenou v pomalom hrnci bude vynikajúcou prílohou pre mäso alebo ryby na obed alebo plné jedlo na večeru.

Ďalším zaujímavým produktom pre správnu výživu je klíčenie klíčku. Zrná, ktoré neboli tepelne ošetrené, si zachovávajú maximálne množstvo vitamínov a minerálov, čo znamená, že môžu mať najväčší úžitok pre ľudské telo..

Takto vyklíčené obilniny:

  1. Zrná sa dôkladne umyjú z piesku a zvyškov..
  2. Čistá cereálie sa naleje prevarenou vodou a nechá sa na teplom mieste po dobu 8-14 hodín.
  3. Špalda je umiestnená na plochú dosku pokrytú gázou zloženou v niekoľkých vrstvách. Zrná v tejto forme nechajte ďalších 3-5 dní, nezabudnite ich každých 6 - 9 hodín postriekať teplou vodou.
  4. Keď klíčky vyliahnu a dosiahnu dĺžku 5 až 10 mm, jedia sa.

Veľkým doplnkom tejto misky je špaldový chlieb vyrobený z celozrnnej múky bez pridania kvasníc.

Všeobecne platí, že môžete dokonca diverzifikovať menu na chudnutie zahrnutím cestovín z špaldy. Takéto jedlo, ak nebude zneužité, nielenže poškodí postavu, ale tiež poskytne telu potrebné vitamíny a minerály pri dodržiavaní diéty..

Pretože obsah kalórií v uvarenej špalde je v porovnaní s inými obilninami relatívne nízky (127 kcal na 100 g uvareného výrobku), pravidelne sa pridáva do stravy.

Pri použití tejto obilniny je však rovnako ako pri každom inom výrobku dôležité dodržiavať zásadu moderovania.

Ako variť špalda

Divoký príbuzný pšenice má nielen veľa užitočných vlastností, ale aj príjemnú orechovú chuť s jemnou korenistou arómou.

Krupa dobre funguje s mäsom, rybami, zeleninou a hubami, inými obilninami, omáčkami. Mnoho špaldových receptov sa stane základom zdravej výživy.

Najjednoduchším a najužitočnejším jedlom je špaldová kaša na vode, jej príprave sa vyrovná aj nováčik:

  1. Cereálie sú premývané a namočené v teplej vode po dobu jednej hodiny.
  2. Nalejte vriacu vodu v pomere 1: 2.
  3. Varte 20 minút.
  4. Podľa chuti pridajte do hotovej kaše soľ a maslo.

Aby bola obilnina ešte jemnejšia a chutnejšia, po varení sa nechá stáť na panvici pod vekom asi 20 minút. Preto sa špalda používa na chudnutie..

Špalda je ideálna na prípravu prvých jedál: napríklad zeleninová polievka s mäsovým vývarom.

  • 500 g mäsa na kosti;
  • 0,5 lyžice. obilniny;
  • 2 cibule;
  • 2 zemiaky;
  • 1 mrkva;
  • 1 malá cuketa.
  1. Varte vývar z mäsa a varte 1-1,5 hodiny na miernom ohni.
  2. Pridajte drvinu, varte 45 minút.
  3. Na panvici opečte jemne nakrájanú cibuľu a nastrúhanú mrkvu.
  4. Zemiaky a cuketa nakrájame na kocky.
  5. Zeleninu ponorte do vývaru, nechajte ju variť ďalších 15 minút.

Podávajte hotovú špaldovú polievku, pridajte bylinky a kyslou smotanu podľa chuti.

Pilaf s kuracím mäsom v pomalom sporáku

Varenie pilaf zo špaldy nie je zložitejšie ako varenie tej istej misky podľa tradičného receptu.

  • 500 g kurča;
  • 200 g obilnín;
  • 1 hlava cesnaku;
  • 3 lyžice. lyžice rastlinného oleja;
  • korenie pre pilaf.
  1. Vyprážané kurča nakrájané na malé kúsky rastlinného oleja v miske pre viac vrstiev po dobu 10 minút.
  2. Kuracie mäso nalejte dobre umyté cereálie, pridajte tam korenie (okrem cesnaku).
  3. Do misky nalejte 2 šálky studenej vody a zapnite režim „Pilaf“ na 40 minút.
  4. Niekoľko minút pred varením pridajte do špaldy olúpaný cesnak.

Hotový pilaf podávaný na porciovaných tanieroch zdobený zeleňou.

Bulgur a špalda sú svojím zložením a chuťou veľmi blízko pri sebe. Ak chcete variť pilaf, vezmite obe cereálie v rovnakých pomeroch, v takom prípade bude chuť misky jemnejšia.

Ozdoba na mäsové jedlá

Výborným doplnkom mäsa bude dusená huba a vlašské orechy. Pripravené podľa tohto receptu:

  • 500 g obilnín;
  • 300 g šampiňónov;
  • 200 g orechov
  • 3 šálky hovädzieho vývaru;
  • cibuľa a mrkva - 1 ks;
  • korenie podľa chuti.
  1. Kockové huby a cibuľa, mrkvová mrkva, sekané vlašské orechy.
  2. Dajte zeleninu, šampiňóny a orechy na panvicu, necháme 10 minút variť.
  3. Presuňte vyprážanie na panvicu, nalejte vývar, pridajte obilie a korenie.
  4. Výsledná zmes sa dusí na miernom ohni 30-40 minút.

Hotové jedlo je zdobené petržlenom, bazalkou alebo inými bylinkami.

Špalda je dokonale uvarená vo viacvrstvovom obale, bočné jedlo z obilnín sa dá ľahko a rýchlo variť pomocou tejto „inteligentnej“ kuchynskej jednotky..

placky

Špaldová múka sa nachádza vo veľkých supermarketoch alebo obchodoch s potravinami. Vyrobiť z neho pečivo je dosť ťažké, ale celkom možné. Zaujímavou možnosťou sú napríklad polovičné biele lievance:

  • 100 g múky;
  • 1 polievková lyžica. mlieko;
  • 2 vajcia;
  • 1 polievková lyžica. lyžica rastlinného oleja;
  • soľ a cukor podľa chuti.
  1. Ľahko porazte vajcia s mliekom, cukrom a soľou..
  2. K výslednej tekutine pomaly pridajte múku.
  3. Cesto dôkladne premiešajte.
  4. Nechajte pôsobiť pol hodiny na teplom mieste..
  5. Palačinky pečte na miernom ohni a panvicu premažte rastlinným olejom.

Výhody hláskovania pre ľudské telo sú časovo testované, pretože história pestovania obilnín má niekoľko tisícročí. A aj keď dnes táto obilnina nie je veľmi populárna, mali by ste ju určite vyskúšať, ak je to možné..

Pre všetkých ľudí hľadajúcich správny životný štýl bude špalda skvelou a zdravšou alternatívou k pšenici..

Čo je quinoa a ako správne variť, pozri tu.

Čo je napísané a ako je to užitočné??

Špalda - najcennejšia cereália, ktorá teraz prežíva nové kolo popularity. Je to prírodný, zdravý a ekologický produkt. Bez nej je ťažké si predstaviť zdravú stravu. Krúpy sú oceňované pre svoju jemnú chuť s orechovými tónmi a jedinečným zložením. Kultúra s nízkym výnosom. Je ťažké ju mlátiť, ale liečivá sila jej vrátila stratenú popularitu. Dnes sa čoraz viac ľudí snaží stať sa súčasťou ich ponuky..

Špalda alebo špalda je jedinečná cereálie, ktorá si zaslúži osobitnú pozornosť kvôli jej jedinečným vlastnostiam. Pred stáročiami to bolo populárne v mnohých krajinách. Pestovalo sa v Byzancii a starom Ríme, na Kaukaze, v Pyrenejach. Spomína sa to v dielach Puškina, Homera a starí Egypťania a Sumeri si to užívali.

Hláskovaná - čo je to krupica?

Považuje sa za predchodcu pšenice. Rastlina je ucho červenkastého odtieňa. Vyznačuje sa nenáročnosťou, schopnosťou rásť vo voľnej prírode, odolnosťou voči nepriaznivým podmienkam.

Hodnotné plodiny sa už dávno zabudli kvôli dômyselnému spracovaniu. Zrná sú spoľahlivo chránené pred baktériami a škodcami. Ak obyčajná pšenica obsahuje hlavné percento vitamínov a minerálov v škrupine semien, potom biela voda - v celom objeme. Zrná sú väčšie, pokryté fóliou, ktorú je ťažké počas spracovania odstrániť. Zrno je ťažké čistiť a mlátiť, ale obsahuje viac živín. Dnes sa hláskuje, ktorého prospešné vlastnosti sú dôležité pre ľudí všetkých vekových skupín, sa postupne vracia k strave. Používa sa na zdravotné účely, konzumuje celú, varenú múku, ktorá sa pridáva do pečenia.

Vrchol popularity obilnín nastal v 17. - 18. storočí. Dnes sú hlavnými dodávateľmi svetového trhu Turecko, Rusko, Irán, India.

Pravopis: zloženie

Špalda je cenená pre svoj vysoký obsah bielkovín a bohaté chemické zloženie. Obsahuje:

  • Vitamín PP, ktorý sa podieľa na reakciách metabolizmu energie;
  • vitamíny E a K;
  • omega-3 a omega-6 mastné kyseliny;
  • vitamíny B1, B2, B5, B6, B9.

Obsahuje cenné minerály - horčík a draslík, ako aj minerály dôležité pre zdravie:

Aminokyseliny, komplexné uhľohydráty, vláknina, všetko obsahuje špaldu, jej výhody pre telo nie sú obmedzené. Špalda obsahuje zinok, ktorý sa podieľa na syntéze hormónov a desiatok enzýmov. Jedna časť poskytuje tretinu dennej potreby mikroelementu, dodáva telu polovicu dennej rýchlosti fosforu, ktorá reguluje rovnováhu kyselina-báza a metabolizmus energie.

Obsahuje špalda lepok?

Verí sa, že krupica je bezpečná pre celiatikov, ale nie je to úplne pravda. Jeho obsah lepku je nízky. Špalda obsahuje proteíny skupiny gluténu, ale v menšom množstve ako obyčajná pšenica. Jedno jedlo je vhodné, zatiaľ čo iné môžu mať nežiaduce individuálne reakcie..

Pravopis: výhody a poškodenie ľudského tela

Krupica má množstvo cenných vlastností a pokrmy z nej majú jemnú chuť. Vďaka „pomalým“ uhľohydrátom si dlho zachovávajú pocit sýtosti. Výsledkom je, že je zavedená strava, nie je potrebné občerstvenie a sladkosti.

Produkt je zaujímavý pre tých, ktorých endokrinný systém nefunguje dobre. Obsahuje dostatok niacínu, ktorý pomáha nadobličkám a stimuluje produkciu vlastných hormónov. Výhodou hláskovania pre diabetikov je obnovenie glukózovej tolerancie buniek, čo bráni ďalšiemu rozvoju choroby. Produkt zlepšuje metabolizmus uhľohydrátov, normalizuje energetickú rovnováhu, dodáva silu. Vitamín K spolu s inzulínom reguluje hladinu glukózy v krvi a selén sa podieľa na syntéze hormónov štítnej žľazy.

Výhody pre tráviaci systém sú možné len pri dávkovaní. Jedlá sa používajú na gastritídu, ale nie v akútnej fáze ochorenia. Vlákno zlepšuje funkciu čriev, normalizuje stolicu. Vláknina z potravy viaže tuky, zlepšuje vylučovanie toxínov.

Jedna porcia obsahuje polovicu dennej sadzby mangánu. Tento prvok je potrebný na absorpciu železa. Je súčasťou enzýmov, ktoré spúšťajú metabolizmus aminokyselín. Jedlá z špaldy sú určené pre staršie, tehotné ženy, ľudí so zníženou imunitou, ako aj pre všetkých, ktorí trpia:

  • zažívacie ťažkosti,
  • vysoký krvný tlak,
  • obézny,
  • cukrovka.

Pre deti

Výhodou je bohatá sada aminokyselín, minerálov a ďalších prvkov, ktoré dieťa potrebuje. Tento druh pšenice je ideálny pre detské menu. Z nej sa pripravuje obloha, ktorá sa pridáva do pečenia. Špalda je dôležitá ako bohatý zdroj rastlinných bielkovín a stopových prvkov. Má pozitívny vplyv na imunitu, pomáha odolávať infekciám..

Všetky cenné komponenty sú obsiahnuté v ľahko stráviteľnej forme. Chutné jedlo rýchlo nasýti, čo pomáha eliminovať nedostatok biologicky významných prvkov.

Výhody hláskovania pre ženy

Vysoký obsah železa a medi bráni rozvoju anémie. Vitamín K je dôležitý počas tehotenstva a laktácie. Reguluje viskozitu krvi, zabraňuje krvácaniu. U žien starších ako 50 rokov chráni pred osteoporózou a vitamín E pomáha udržiavať mladosť. Kyselina nikotínová obsiahnutá vo výrobku spevňuje pokožku a vlasy. Znižuje opuch, zlepšuje pleť.

Veľkou výhodou pre chudnutie. Jedlá z neho stimulujú trávenie, zlepšujú metabolizmus, odstraňujú produkty rozpadu.

Prítomnosť vitamínov B zlepšuje fungovanie nervového systému. Pri pravidelnom používaní nespavosť ustupuje a úzkosť prechádza. Vitamín PP spomaľuje starnutie, aktivuje činnosť vnútorných orgánov, zlepšuje činnosť mozgu.

Výhody hláskovania pre mužov

Liečivá sila je na zvýšenie produkcie testosterónu a zvýšenie svalovej hmoty. Vitamín K je súčasťou bielkovín, ktoré regulujú fungovanie srdcového svalu. Špalda pomáha odstraňovať cholesterol, bezpečne toleruje stres a zvyšuje fyzickú aktivitu, znižuje krvný tlak. Prítomnosť kyseliny nikotínovej z nej robí dôležitý produkt pre športovcov a každého, kto vystavuje svoju pečeň zvýšenému stresu. Niacín pôsobí ako hepatoprotektor a podieľa sa na syntéze proteínov. Podporuje uvoľňovanie glykogénu - zdroja energie pre svalovú prácu.

Kontraindikácie a možné poškodenie

Aby sa predišlo nepríjemným následkom, nestojí za to viac ako 2-3 krát týždenne. Krupica obsahuje lepok, ktorý je nebezpečný pre ľudí s celiakiou - ochorenie, ktoré ničí črevá. Nadmerná konzumácia môže byť škodlivá pre zdravie a spôsobiť:

  • zažívacie ťažkosti,
  • zvýšená tvorba plynu,
  • bolesť brucha,
  • alergické vyrážky,
  • slabosť,
  • Podráždenosť.

Ako vyrobiť chutné špaldy?

Jedálny lístok je bohatý na rôzne recepty. Polievky sa varia zŕn, pripravujú sa omáčky a prílohy. Z nich získajte múku, ktorá sa pridáva do pečenia, ktorá sa používa na výrobu rezancov. Kaša sa varí vo vode alebo mlieku, pridáva sa ovocie a zelenina. Polotovary založené na špalde sa často nachádzajú na predaj. Jedná sa o rôzne vermicelli, cereálie, müsli. Šetria čas a vyrovnávajú nedostatok cenných látok.

Ako uvariť špaldu - záleží na účele prípravy, kvalite originálneho produktu, odrode, veľkosti zrna. V prípade kaše, odoberte viac vody a na ozdobu - dajte hotovú obilninu trvať na tom, aby sa rozpadla.

Je lepšie jesť obilniny na raňajky, varené vo vode s prídavkom sušeného ovocia alebo orechov. Denný príspevok - jedna priemerná dávka.

Hláskované: ako správne variť?

Klasický recept nie je zložitý. Pohár zrna sa musí umyť, naliať 2 šálky vody, zapáliť. Korenie a soľ sa pridávajú podľa chuti. Varte do mäkka, zakryte tanierom, zabalte uterákom, nechajte pôsobiť 30-40 minút. Podávajte lepšie s maslom. Je potrebné poznamenať, že varená špalda sa značne zvyšuje. Čerpá všetku vodu a stáva sa voľnou, mäkkou, jemnou.

Aby sa jedlo stalo viskóznejším, proporcie sa menia: pre 1 pohár zŕn neberú 2, ale 3 poháre vody. Koľko je potrebné uvariť - závisí od stupňa mletia a stupňa. Ak premyté cereálie vopred namočíte, bude sa rýchlejšie variť. Ak varíte ihneď, bude to trvať od 30 minút do hodiny.

Ďalšou možnosťou pre chutnú prílohu je špalda v pomalom sporáku. Ak to chcete urobiť, musíte vziať:

  • pohár obilnín,
  • Cibuľa,
  • mrkva,
  • dva šálky vývaru,
  • 30 gramov paradajkovej pasty,
  • soľ,
  • korenie.
  • Fry root zelenina.
  • Paradajkovú pastu zrieďte v bujóne, nalejte do misky, pridajte umyté a namočené obilniny, soľ, korenie.
  • Nastavte režim hasenia na 35 minút.
  • Ozdobte petržlenom alebo zelenou cibuľkou na tanieri.

Zrná sa prakticky nedajú variť, takže sú vhodné na pridávanie do ľahkého jedla, do šalátov. Dezerty sa pripravujú z nich, varia sa pilaf alebo kapusta. Špalda sa používa nielen na varenie, ale aj na kozmetické účely. Účinné masky a peelingy sú vyrobené z múky.

Ako si vybrať a kde kúpiť?

Krupica sa dá kúpiť v supermarkete, na trhu alebo objednať na internete. Je to čoraz obľúbenejšie, takže je ľahké ho nájsť. Je lepšie zvoliť obaly, na ktorých je vyznačená doba použiteľnosti. Pri nákupe by ste mali zvážiť iné názvy - emmer, kamut alebo two-grain.

Vysokokvalitná obilnina neobsahuje cudzie nečistoty, má zlatý alebo načervenalý odtieň, na ktorom je výrobca uvedený na obale. Často sa predáva vo forme múky alebo nasekanej. Skladujte na suchom mieste v uzavretej sklenenej nádobe..

Špalda si svoje vlastnosti dlho zachováva v uzavretej nádobe, ktorá je najlepšie umiestnená na chladnom mieste. Zrná rýchlo absorbujú cudzie pachy, čo zhoršuje ich kvalitu.

Polotovary a obilniny nie sú tou najlepšou voľbou. Prírodné obilniny, ktoré si vyžadujú dlhé varenie, sú pre zdravie oveľa zdravšie.

Špaldová kaša: výhody a poškodzuje

Jednoduché a chutné jedlo z starej Ruska sa ľahko strávi, má liečivé účinky, ak nie sú kontraindikácie. Mierne začlenenie do stravy začína metabolické procesy, zlepšuje pocit pohody, podporuje optimálnu hmotnosť. Produkt pomáha posilňovať nervový systém, obohacuje výživné látky, zabraňuje infarktom a mozgovým mŕtviciam a zabraňuje rozvoju aterosklerózy. Takéto jedlo na raňajky je obzvlášť dobré. Celý deň dodáva energiu. Môže sa variť vo vode alebo mlieku. V prvom prípade bude obsah kalórií nižší.

Ako uvariť celozrnnú pšenicu špajdlovanú na prílohu?

Kríže vytriedené, premyté, nasiaknuté. Potom sa voda vypustí, znova sa umyje a povarí sa pridaním lyžice olivového oleja. To zabraňuje zlepovaniu zŕn a zvyšuje nutričnú hodnotu. V rúre, vo viacvrstvovom ohrievacom zariadení sa pripravia na pripravenosť alebo sa zabalia do froté uteráka. To zaisťuje vynikajúcu prílohu..

Voľná ​​kaša sa najlepšie podáva ihneď po varení. Chuť môžete vylepšiť pridaním masla, vyprážanej cibule alebo zeleniny.

Zabudnutý produkt postupne získava svoju pozíciu v strave moderných ľudí. Na predaj sa postupne objavujú špaldové cestoviny, múka, obilniny, pečivo, raňajkové cereálie. Všetky tieto výrobky obohatia stravu a sprísnia ju..

Špalda - polo divoký druh pšenice, dar predkov s nezmenenou sadou chromozómov

Tento nízkokalorický produkt s vysokým obsahom bielkovín a aminokyselín, nevyhnutnými mikro a makro prvkami, súborom nenasýtených mastných kyselín a vitamínov, sám o sebe zvyšuje záujem..

Predchodca moderných odrôd pšenice sa považuje za špaldu, ktorá sa nazýva špalda alebo emmer, polo divoký druh pšenice pestovanej pred 19. storočím vo všetkých oblastiach planéty. Toto je dar predkov, ktorý si vo svojom súbore zachováva úplné zloženie chromozómov, nezmenené.

Čo je napísané? Výhody a škody, ktoré sa skúmajú nielen podľa priaznivcov zdravej výživy a výživy, ale aj od bežných ľudí, ich opisu, zloženia a vlastností, dnes v článku.

Pravopisná výhoda a poškodenie

Rastlina má starodávnu históriu, spomína sa v Biblii a legendách starogréckych básnikov Homera a Herodota. V Rusku sa kultúra objavila na začiatku jedenásteho storočia, ale do polovice 19. storočia začali úrody divo rastúcich rastlín klesať, čím sa uvoľnili belšie mäkké odrody pšenice..

V týchto dňoch sa pestuje špalda. Filmové plodiny, ktoré zahŕňajú špaldu, sa stále pestujú v obmedzenom množstve. Oživenie prebieha v južných regiónoch našej krajiny, na Altaji, na západnej Sibíri a na Ukrajine.

Hláskoval čo to je

Semená divo rastúcej pšenice, špaldy biloba (Triticum dicoccum), je jednoročná bylina do výšky jedného metra alebo viac, so zvislou dutou stonkou, plochými lineárnymi listami s vláknitým koreňovým systémom..

Na vrchole rastliny sa vyvíja kvetenstvo hrotov, odtieň hnedej tehly s červeným odtieňom a plody zŕn pokryté trvalými šupinami. V Rusku sa špalda nazývala aj červená pšenica.

Triticum dicoccum, na rozdiel od pšenice, je o niečo nižšia ako úroda a pri mlácení je zle očistená, ale jeho uši sa pri zbere nerozpadnú.

Je mimoriadne odolný proti hmyzu - škodcom, chorobám a meniacim sa poveternostným podmienkam, ako sú sucho, silné dažde a prírodné katastrofy, ktoré znižujú úrodu iných odrôd a nemajú vplyv na červenú pšenicu. Nie je príťažlivá pre pôdy a jej pestovanie je jednoduchšie.

Zrno divo rastúcich rastlín je väčšie ako zrno pšenice a je pokryté tvrdými, odolnými šupinami (plevami), ktoré sú spečené šupkou zŕn. Vločky znižujú účinnosť mlátenia, je veľmi ťažké ich oddeľovať od plev, takže chovatelia chovajú nové odrody bez zrna..

Existuje už celá rodina podobných štruktúr krevet, ktoré zahŕňajú druhy ako Timofeevova pšenica, Machova pšenica, špalda, Urartuova pšenica, Zanduriho pšenica (jednoduchá pšenica) a pšenica dvojitá pšenica..

V predvečer 20. storočia špalda ako samostatný druh takmer úplne zmizla. Kvôli túžbe pestovať čo najviac mäkkých odrôd pšenice, aby sa uživili a milovali, ako aj predávali plodiny do zahraničia. Čo sa týka užitočných a nevyhnutných vlastností, ktoré sú vlastné pravopisu, ľudia úplne zabudli.

Čo je to cenná divoká tráva

Biochemické zloženie zŕn divokej rastliny obsahuje obrovské poklady látok životne dôležitých pre človeka, oveľa väčšie ako v pšenici, ktorú kupujeme..

Tretiu časť zrna (až 36%) tvoria rastlinné bielkoviny, bielkoviny potrebné pre organizmus. Prevažnú časť chemického zloženia (až 18%) zaujímajú aminokyseliny, ktoré sú stavebnými kameňmi proteínov, vďaka ktorým telo žije naplno, je plné fyzickej a duševnej sily.

Špaldové zrno prevyšuje obsah moderných vitamínov a minerálov v ňom:

  • vápnik a selén,
  • zinok a horčík,
  • železo a fosfor,
  • mangán, draslík a meď,
  • Vitamín E, PP, K, B6, B5, B2 a B1.

Nutričná hodnota a obsah kalórií v zrne. Energetická hodnota vyjadrená až do 330 kcal / 100 g produktu. Pomer tukov, bielkovín a uhľohydrátov je uvedený v tabuľke:

Ako špalda je lepšia ako pestovaná pšenica

Aby ste lepšie porozumeli užitočnosti špaldy, musíte pochopiť, aký je jej významný rozdiel v porovnaní s obyčajnou kultivovanou pšenicou. Moderný vzhľad rastliny obsahuje vitamíny a výživné látky iba vo vrstve ovocia a osive, čo je hlavnou príčinou rozdielu. Po odlúpnutí sa odstránia všetky užitočné látky a ľudia nemajú na výber, iba škrob obsiahnutý v zrne.

Tu dokazuje svoju hodnotu špaldové zrno, v ktorom sú všetky užitočné zložky sústredené v strede zrna alebo endospermu. Mletý na najmenšie frakcie špaldy zostáva tak nasýtený živinami ako celé zrno, čo dodáva telu vitalitu..

Tvrdá semená srsti na divokej rastline, ktorá sa každému nepáči, hrá veľmi dôležitú úlohu. Vďaka svojej drsnej konzistencii neprechádza nielen prírodnými škodcami, ale aj chemikáliami, ktorými je ekologické prostredie nasýtené.

Cena týchto obilnín je však vysoká, pretože pre výrobcov je proces spracovania zŕn komplikovaný. Ak chcete odstrániť tvrdé škrupiny, musíte nainštalovať výkonné a drahé zariadenie.

Výhody a poškodenia dvojitých škrupín

Bohaté chemické zloženie a rovnováha jedinečných látok dáva prospešné vlastnosti červenej pšenice vyjadrené v skutočnosti:

  • posilnenie imunity,
  • znížiť riziko infekčných chorôb,
  • tráviace procesy,
  • posilnenie srdca a krvných ciev,
  • normalizovať krvný tlak a krvný cukor a cholesterol,
  • očistenie tela od toxínov a toxínov,
  • posilnenie nervového systému a pamäte,
  • zmierniť depresiu,
  • funkcia štítnej žľazy,
  • podporovať fungovanie reprodukčného systému,
  • chudnutie a udržanie chudnutia,
  • konfrontácia proti nukleácii nádorových buniek.

Čo lieči špaldu v ľudskom tele

Používanie pravopisu podľa odborníkov významne zvyšuje obranyschopnosť tela, blahodarne ovplyvňuje srdce, krvné cievy a nervový systém a pomáha riešiť problémy:

S vysokým obsahom cukru a cholesterolu. Špalda je bohatá na vitamíny, jedným z nich je B6, ktorého sila spočíva v stimulácii a inhibícii mnohých procesov v tele. Vitamín neumožňuje ukladanie lipidov, čím sa normalizuje metabolizmus tukov. V dôsledku tohto procesu sa prirodzene vylučuje zbytočný cholesterol. Horčík pomáha predchádzať cukrovke.

S prácou v gastrointestinálnom trakte. Celkom hrubé vlákna, ktoré sú v zažívacom systéme, začínajú s prácou „školníka“. Ľahko zoškrabávajú zvyšky jedla, zbytočné látky zo stien čreva, čo zlepšuje pohyblivosť čriev a aktivuje žalúdok.

S mužskou silou. Vďaka kyseline nikotínovej prítomnej v rastline sa začínajú procesy aktívnej produkcie mužských pohlavných hormónov, normalizácie nadobličiek. Podporuje odstraňovanie glukózy z krvi, takže trávené látky sa nestávajú tukom, ale novou svalovou hmotou.

S chronickým stresom. Niacín pomáha urýchľovať syntézu dopamínu, noradrenalínu a adrenalínu a následne pomáha telu vyrovnať sa s ťažkými stresovými situáciami, nájsť správne riešenie a bez obáv. Existuje názor, že po konzumácii hrsti napoly zbitých zŕn je človek odsúdený na úspech vo svojich záležitostiach..

S krehkými kosťami. Špaldové zrná sa považujú za najlepší prírodný prostriedok na posilnenie kostrového systému. Vedci dokázali, že 100 gramov zdravej obilniny predstavuje 15 gramov fosforu a 10 gramov vápnika. Nie je ťažké predstaviť si, aké dobré budú vaše kosti, ak budete jesť obilniny z tvrdých obilnín každý deň..

Výhody pankreatitídy. Pri zápale pankreasu je ťažké jedlo vylúčené zo stravy a hlavný dôraz sa kladie na ovsenú kašu. Kaša však nie je rovnako užitočná, preto je potrebná konzultácia s lekárom.

Špaldové zrná a obilniny z nich obsahujú dostatočné množstvo uhľohydrátov a častice tvrdých škrupín, ktoré sa ťažko trávia. Preto, hoci je kaša užitočná, jej konzumácia s pankreatitídou bude iba v remisii, aby nespôsobila ďalšie komplikácie..

S dnou. Jednou z príčin vzniku ochorenia je narušenie metabolizmu purínov, pri ktorom je indikovaná výživa obilnín v potrave..

Zrno sa odporúča pridávať do polievok a obilnín. Tradičná medicína odporúča podať žiadosť o choré kĺby z ovsenej kaše zmiešanej so surovým vajcom, aby sa zmiernil opuch a bolesť..

Na chudnutie. Zloženie stravy alebo špecializovanej výživy na zlepšenie zdravia a chudnutie zahŕňa obilniny, medzi ktorými vyniká špalda. Kvôli priemernému indexu kliky 45 jednotiek. a jedlá s polpenziou s vysokým obsahom rastlinných bielkovín poskytujú dlhotrvajúcu sýtosť. V dôsledku pomalého rozkladu uhľohydrátov obsiahnutých v zrne sa asimilačný proces spomaľuje, po ktorom sa neukladajú v tuku, ale premieňajú sa na energiu. Na zníženie hmotnosti sa cereálne jedlá pripravujú vo vode bez cukru a oleja.

V prípade gastritídy je polokonzumované jedlo užitočné len mimo štádia exacerbácie, pretože nielenže nasýti telo živinami, ale tiež aktivuje metabolické procesy. V akútnej fáze je kontraindikovaná kvôli schopnosti podráždenia sliznice tuhými vláknami. Pri exacerbácii diéty sa aplikuje jemný, nie záťaž tráviaceho traktu.

Kto by nemal jesť špaldu

Každý výrobok má kontraindikácie a je dôležité ich vziať do úvahy, pretože môže vážne ovplyvniť zdravotný stav. Všetky obilniny obsahujú proteín glutén, vrátane špaldy. Len v zložení je táto látka omnoho menšia.

Zložka nazývaná lepok je zodpovedná za spájanie mletých zŕn, premieňanie múky pri pridávaní vody na lepkavé cesto, zrádzanie elasticity, zlepšenie chuti a zlepšenie prospešných vlastností..

To všetko je určite dobré, ale nie všetci ľudia môžu vyššie uvedené látky biologicky tráviť a mylne si ich pomýliť za škodlivé. Telo, ktoré sa začína chrániť, vytvára protilátky, ktoré eliminujú prebytočný lepok. Napriek skutočnosti, že lepok v špalde je omnoho menší ako v iných obilninách, musí sa to zohľadniť.

Okrem toho nezabudnite, že v akútnych štádiách chorôb gastrointestinálneho traktu a pankreatitídy môžu jedlá zo špaldových zŕn poškodiť organizmus..

Čo je vyrobené z obilia

Kaša. Kaša je považovaná za najobľúbenejšie špaldové jedlo a toto právo si bezpochyby zaslúži. Všetky užitočné látky sa skladujú vo varených zrnách, takže si z týchto obilnín pripravíte raňajky, takže nasýtite telo veľkým množstvom vitamínov a aminokyselín..

Pripravte ju vo vode a mlieku. Huby a mäso sa pridávajú do obilnín ako do bežných obilnín, morských plodov, ovocia a bobúľ.

Pri používaní jedál z polotvrdého zrna alebo obilia v potrave je potrebné pamätať na kontraindikácie a poškodenie, ktoré spôsobuje pri zhoršovaní niektorých chorôb..

Špaldové cestoviny. Použitie cestovín ako cenného dietetického produktu je jednoznačné, pretože je plné hodnotných aminokyselín, vzhľadom na malé množstvo lepku je nízka alergénna, ich organoleptické vlastnosti sa skladujú až dva roky pri normálnej teplote. Kalórie až 360 kcal / 100 g produktu.

Poškodenie produktu sa dá zistiť iba pri použití cestovín počas zhoršovania gastrointestinálnych ochorení, kvôli hrubým vláknam, ktoré tvoria ich zloženie..

Mnoho reštaurácií a kaviarní pripravuje zdravé raňajky a večere, ktoré sú založené na tejto zdravej obilnine. V západných krajinách je už dlho zvykom variť kulinárske výrobky a piecť chlieb zo špaldovej múky, kde sú veľmi úspešné, iba chlieb rýchlo stagnuje..

A rozsah použitia krmovín dow je pomerne široký. Z toho sa varia polievky, pridávajú sa do šalátov a používajú sa ako príloha. Pilaf sa varí na jeho základe, pečie sa chlieb, vyrábajú sa sušienky, rezance a omáčky.

Chuť obilnín sa hodí na mäso a ryby, huby, cibuľu a mrkvu, maslo a kyslou smotanu. Ako korenie pridajte zázvor a muškátový oriešok, strúhaný syr a čierne korenie, cesnak a bylinky, citrónovú kôru.

Príroda nám poskytla zdravé obilniny, ktoré sú cenné nielen pre ich zloženie, ale aj veľmi chutné. Hovorí o výhodách a škodách, o ktorých sa hovorí v článku, sa môžu stať nevyhnutnou súčasťou vašej stravy, ak poznáte jej správne používanie.

Zostaňte zdraví, milí čitatelia!

Články blogu používajú obrázky z otvorených zdrojov na internete. Ak sa náhle zobrazí vaša fotografia týkajúca sa autorských práv, upovedomte editora blogu prostredníctvom formulára Spätná väzba. Fotografia bude odstránená alebo bude vložený odkaz na váš zdroj. Ďakujem za pochopenie!

Predchádzajúci Článok

Čo je to špaldová rastlina