Hlavná
Jarabiny

Koumiss je chutný a zdravý

Myslím, že mnohí už počuli o koumiss, ale každý vie, čo to je? Najčastejšie sa na túto otázku odpovedá takto: „Koumiss je fermentované kobylové mlieko.“ Je to tak, napriek tomu však nie je ani zďaleka úplná definícia tohto pojmu..

Pretože koumiss je úžasný nealkoholický nápoj. V letných horúčavách pravdepodobne neexistuje lepší spôsob, ako uhasiť smäd. Koumiss je vynikajúci tonikum, odstraňuje únavu a ospalosť oveľa lepšie ako káva alebo energetické nápoje. A nakoniec, koumiss je cenným prírodným liekom proti mnohým chorobám.

Zamestnanci spoločnosti Snipe LLC mi povedali o tomto liečivom nápoji. Surovým mliekom na fajčenie je skutočne konské mlieko. Kobyly, ktoré majú žriebätá, sa dojia 4 až 5 krát za deň av noci je na rade žriebätá. Mlieko vstupuje do špeciálnej dielne, kde sa nalieva do špeciálnych kadí. Vyhodí sa do nich kvásk pozostávajúci zo špeciálnych mikroorganizmov..

Po niekoľkých hodinách je koumiss poslaný do chladničky - "dozrieť". Celý proces od dojenia po plnenie do fliaš trvá menej ako jeden deň. Znalci radia vypiť fajčenie počas prvých niekoľkých hodín po výrobe, pretože po chvíli sa stáva kyslou a po 5-7 dňoch stráca svoje liečivé vlastnosti.

Pre koho je koumiss užitočný ako liek? Po prvé, tí, ktorí majú tráviace problémy. Bolo dokázané, že koumiss dokáže regulovať rovnováhu medzi kyselinami a zásadami, blokuje procesy rozkladu a lieči poškodené oblasti sliznice. Ľudia trpiaci gastritídou, žalúdočnými a duodenálnymi vredmi, enterokolitídou a cholecystitídou môžu zmierniť svoje utrpenie tým, že si vezmú tento úžasný nápoj..

Liek Koumiss je tiež užitočný pre tých, ktorí sú vystavení náhlym zmenám krvného tlaku a ľudí s nízkym hemoglobínom. Koumiss podporuje intenzívnu krvotvorbu, normalizuje hladiny hemoglobínu a môže tiež pomôcť tým, ktorí sa zotavujú z infarktu myokardu..

Pozri tiež: Amazon Return

Ale predovšetkým je tento úžasný nápoj potrebný pre astmatikov trpiacich pľúcnym emfyzémom a tuberkulózou. Tu len robí zázraky. V sovietskych časoch boli deťom trpiacim pľúcnou tuberkulózou predpísané liečebné postupy a bolo vždy veľmi účinné. Takže vďaka koumiss boli zachránením tejto smrtiacej choroby zachránené stovky životov.

Je dokonca prekvapujúce, že koumiss, kedysi taký populárny v Rusku, je teraz zriedka hosťom v regáloch. Dokonca ani v Tuve, Burjatsku, Kalmykii a ďalších republikách „jazdeckých národov“ sa tento produkt pri predaji často nevidí. Dôvod je jednoduchý - zníženie počtu domácich koní.

Teraz však podľa zamestnancov spoločnosti Snipe LLC záujem o tento nápoj pomaly oživuje. V Rusku existuje niekoľko fariem produkujúcich kumis a sú jednoducho zaplavené objednávkami. Koumiss kupujú nemocnice, sanatóriá a dokonca aj súkromné ​​osoby. Napríklad Snipe má teraz 450 dojných kobýl, z ktorých si môžete vziať až 1 000 litrov mlieka. Ale ani taký veľký počet, podľa výrobcov fajčiarov, už pre zákazníkov nestačí.

Aby sa koumiss stal hosťom v každom dome, je potrebná reklama na všetky úžasné vlastnosti tohto nápoja. Spomínam si na príbeh, keď boli ruskí kňazi už dávno pozvaní na khans Zlatej hordy a boli na recepcii liečení, aby mohli fajčiť. Mnoho z nich to odmietlo piť. Ale márne! Keby vedeli, o aký druh nápoja ide, tak ho pijú s radosťou a požiadajú tiež o doplnky. A po návrate k svojim kniežatám zorganizovali výrobu koumiss na mieste.

Takže si myslím, že by sme nemali robiť príklad z týchto princov-snobov. Každý, kto sa chce s týmto úžasným nápojom zoznámiť, vás pozývam na medzinárodnú jazdeckú výstavu EquiForum 2010 v Crocus Expo IEC. A kto vie, možno potom sa koumiss stane vašim obľúbeným nápojom.

Ak chcete dostávať prevádzkové komentáre a správy, vložte do svojho informačného toku reťazec „Pravda.Ru“:

Pridajte do svojich zdrojov Pravda.Ru na stránkach Yandex.News alebo News.Google

Radi vás tiež uvidíme v našich komunitách na stránkach VKontakte, Facebook, Twitter, Odnoklassniki.

Koumiss - liečivý nápoj Scythovcov

Od staroveku kočovníci verili v liečivú moc koumiss. Používa sa na liečbu rôznych chorôb, na posilnenie oslabenej imunity a dokonca na omladenie. Názov nápoja pochádza z turkického slova qimiz. Je to kyslá mliečna tekutina získaná z kobylového mlieka v dôsledku kvasenia pomocou tyčiniek z kvasníc, acidofilu a bulharskej kyseliny mliečnej..

Darček z neba Mare: História

Herodotus bol prvým, kto oznámil svetu magický nápoj stepí. Grécky vedec napísal, že divoký Scythians uhasí smäd, keď cestujú po mnoho dní od vodných zdrojov. Spomienka na Koumiss sa nachádza v análech Kievan Rus, v slávnom zozname „Ipatievsky“. V roku 1182 prepadol knieža Igor Vsevolodovič a zajal ho Nomad Polovtsy. Nezostal však v zajatí - utiekol, zmocnil sa okamihu, keď strážca vypil koumiss a opilý tvrdo zaspal. Odvtedy sa všetci európski cestujúci a vedci pozerajú na fajčenie ako opíjajúci sa, opitý nápoj bez toho, aby si uvedomili jeho výživové a liečivé vlastnosti..

Medzitým si Koumiss získal na východe povesť nápoja, ktorý nemá obdobu pri liečbe vyčerpania, najlepšieho posilňujúceho lieku po podvýžive, nápoja, ktorý dáva mužskú silu a dlhovekosť. Potomkovia Čingischána, ktorí zbierali celé harémy manželiek a konkubín z dobytých krajín, pozorne sledovali, že vždy existuje stádo vybraných kobýl, ktoré dávajú najlepšie mlieko v okolí.

Prvé zdokumentované zmienky o liečivých vlastnostiach fajčenia sa nachádzajú v spisoch Avicenny, ktorá pred tisíc rokmi vyliečila fajčenie vizionára Sukhailijského, ktorý trpel urolitiázou. V Rusku sa na konci 19. storočia rozvinula terapia koumissom. Takí slávni ľudia ako Tolstoj, Aksakov, Čechov ho neopovrhli. Koumiss a Alexander Sergeevich Pushkin vysoko ocenili. V poznámkach k básni „Kaukazský väzeň“ napísal: „Koumiss sa vyrába z kobylového mlieka; tento nápoj sa veľmi dobre používa medzi všetkými horskými a kočovnými obyvateľmi Ázie. Chuť je celkom príjemná a považuje sa za veľmi zdravú. “.

Slávny vedec a spisovateľ Vladimír Dahl v roku 1843 napísal, že „keď si zvyknete fajčiť, nedobrovoľne ho uprednostňujete pred všetkými nápojmi bez výnimky. Ochladzuje, uhasí hlad a smäd a dodáva osobitnú silu, nikdy nepreplňuje a nezaťažuje žalúdok. “.

Počas Veľkej vlasteneckej vojny koumiss účinne pomohol obnoviť zdravie a silu zranených a chorých vojakov - obhajcov vlasti..

Moderný výskum ukázal, že koumiss je bohatý na stopové prvky, ktoré vylučujú hormóny vylučované pohlavnými žľazami, ktoré obnovujú zloženie krvi, lymfy a tráviacich štiav. Niet divu, že medzi kočovníkmi, ktorí prelievali dokonca aj kvapku posvätného nápoja na zemi, sa považoval za hrozný hriech a tajomstvo výroby fajčenia bolo prenášané výlučne dedičstvom..

Lekári odporúčajú konzumovať dlhodobý nápoj v miernych dávkach (1 - 1,5 šálky) pred jedlom.

10 faktov o výhodách fajčenia

Bolo dokázané, že kobylové mlieko obsahuje 10-krát viac vitamínov ako kravské mlieko. Medzi ne patria vitamíny A a E, vitamíny skupiny B a C, vápnik, fosfor, kyselina listová a kyselina pantoténová. Zloženie tohto produktu obsahuje 2-krát menej bielkovín a 1,5-krát menej laktózy, takže mlieko kobylky je čo najbližšie k samičkám. Vzhľadom na to sa používa na výrobu detskej výživy. Proteíny, ktoré sú v tomto produkte, sa vstrebávajú oveľa rýchlejšie a lepšie. Skutočný koumiss je drahý a má jedinečný vkus. „Živý“ koumiss nie je predmetom skladovania, a teda priemyselnej výroby.

Fakt 1: zvyšuje imunitu. Vitamín C obsiahnutý v koumissi posilňuje imunitný systém a posilňuje ochranné funkcie tela, čím pomáha v boji proti negatívnym účinkom vírusov a infekcií. Nečudo, že ľudia z tohto skorocelu (choroba spôsobená akútnym nedostatkom vitamínu C) boli liečení týmto liečivým nápojom.

Fakt 2: posilňuje zuby a kosti. V starom stepnom nápoji sú pre život tela dôležité makronutrienty - vápnik a fosfor, ktorý má priaznivý vplyv na kosti a zuby..

Skutočnosť 3: zlepšuje krvný obeh. Pravidelná konzumácia kobylového mlieka zlepšuje krvný obeh. Vitamín E, ktorý je súčasťou koumiss, mu dáva schopnosť bojovať proti ateroskleróze (chorobe, ktorá postihuje hlavné krvné línie tela), pretože znižuje hladinu cholesterolu v krvi. V dávnych dobách lekári tiež liečili anémiu fajčením.

Fakt 4: posilňuje nervy. V tomto nápoji je tiež obsiahnutý tiamín (B1), ktorý priaznivo ovplyvňuje činnosť nervového systému..

Fakt 5: zvyšuje potenciu. Užitočné informácie pre mužov - koumiss priaznivo ovplyvňuje potenciu. Tento nápoj tiež zvyšuje rýchlosť regenerácie orgánov..

Fakt 6: lieči gastritídu. Koumiss sa úspešne používa pri liečbe žalúdočných vredov, gastritídy, pankreatických ochorení. To možno vysvetliť obsahom kyseliny pantoténovej v koumiss. Koumiss tiež pomáha pri otrave jedlom..

Fakt 7: robí pokožku krásnou. Koumiss je užitočný pre ženy predstaviteľov ľudskej polovice - omladzuje pokožku. Na jej základe vyživujte masky na tvár.

Skutočnosť 8: zlepšuje náladu. Vedci objavili vitamíny v kobylovom mlieku, ktoré u človeka spôsobujú nával radosti. Dá sa to vysvetliť aj obsahom vitamínu B1 (tiamínu). Tiamín sa nazýva vitamín optimizmu. Pomáha normálnemu rastu a vývoju tela, správnemu fungovaniu tráviaceho a kardiovaskulárneho systému, podieľa sa na metabolizme tukov a uhľohydrátov..

Skutočnosť 9: lieči tuberkulózu. V polovici XIX. Storočia začali lekári pri liečbe pľúcnych chorôb používať kobylé mlieko. Lekári často predpisujú fajčiari konzumatívnym pacientom, a ak sa choroba ešte nezačala, 2-3 mesiace liečby v suchom stepi túto chorobu úplne zmiernili. Prvý v Rusku sa kumysolebnitsa otvoril v roku 1858 v provincii Samara, Dr. Nestor Postnikov. Vo svojej organizácii to bolo ako moderné sanatóriá.

Fakt 10: slúži na prevenciu rakoviny. Aj v uzdravení koumiss obsahuje kyselinu listovú, ktorá zabraňuje vzniku nádorov. Špecialisti Kazašskej akadémie výživy dokonca navrhli zahrnúť výrobky pripravené z kobylového a kozieho mlieka do stravy pacientov s rakovinou, ktorí podstúpili chemoterapiu..

Kto by nemal piť fajčiť

Pri používaní tohto zázračného nápoja však existujú aj kontraindikácie. Liek Koumiss sa neodporúča ľuďom, ktorí trpia akútnymi ochoreniami gastrointestinálneho traktu, žalúdočných a dvanástnikových vredov, ako aj alergiou na mliečne výrobky a neznášanlivosť laktózy. Ďalšou dôležitou kontraindikáciou fajčenia je, že by ho nemali piť ľudia, ktorí sú v procese liečby závislosti od alkoholu.

Ako variť koumiss?

Za starých čias bol koumiss pripravený v kožených taškách, ktoré boli pripevnené k koňovi - trasenie a baktérie nezvratne vykonávali svoju prácu. V nemocniciach koumiss je celý proces varenia naplánovaný na hodiny a minúty - kedy pridať mlieko a ako často sa má miešať.

Predpokladá sa, že pred vypečením by mal byť koumiss zmiešaný najmenej päťtisíckrát - potom bude nasýtený rovnakým oxidom uhličitým a získa vzdušnosť. Pri vchode bola zavesená vínna réva s prípravou koumiss a každá osoba, ktorá vstupuje alebo odchádza, musí triasť nádobu s koumiss 40-krát.

Rozklad mliečneho cukru v koumiss môže akumulovať etylalkohol a kyselinu mliečnu. Preto z vyzretého nápoja netrvá dlho.

Kazaši rozdeľujú koumiss na niekoľko typov.

Uyz koumiss - hustá, uvarená na mledzive (uyz) do 5 dní po odobratí kobýl. Obsahuje veľa proteínov, najmä imunoglobulínov, vysoko výživných.

Saumal - nepoužitý, 8-10 hodín koumiss, sladký.

Zhas koumiss - mladý jednodňový koumiss, zvlášť užitočný pre deti.

Kunan koumiss je dvojdňový, mierne opojný koumiss.

Donen koumiss - trojdňový koumiss, mierne kyslý, obsahuje maximálne množstvo alkoholu, intoxikujúce, má vysoké liečivé vlastnosti.

Bal koumiss - šľahačka koumiss, varená s medom alebo inou sladkosťou, žltkastá, hustá, ľahko vnímateľná telom, podávaná so sušenou kazy (klobása z konského mäsa).

Na prípravu tohto fajčenia sa používa čerstvé kobylové mlieko. Kobyla sa dojí asi 5-7 krát denne a zakaždým sa získa priemerný liter mlieka. Je zaujímavé, že pred dojením sa do kobyly privádza žriebä, pretože inak sa kobyla nedovolí dojiť..

Výsledné mlieko sa naleje do špeciálnej nádoby, v ktorej sa uloží malé množstvo predchádzajúceho fajčenia určeného na kysanie. A počiatočný kyslá cesta - takzvané „fermentované“ - sa pripravuje inak na rôznych miestach pomocou varenej proso, sladu, kyslého kravského mlieka, jahňacích vnútorností, stojaciho kobylieho mlieka atď..

Namiesto koženej vinnej révy sa dnes často dajú nájsť špeciálne vyrobené drevené sudy. Hlaveň je na vrchu uzavretá, veko má však malý otvor, cez ktorý prechádza drevená tyč so špeciálnym krížom na konci pre vírenie a trasenie.

V súčasnej dobe sa mnohí výrobcovia snažia priemyselne pripraviť fajčenku plnením do fliaš, spracovaním kobylového mlieka a získaním takzvaného „sušeného mlieka“. Čerstvý koumiss však neprekonáva nič, čo ľuďom dáva jedinečnú chuť a uzdravenie.

Koumiss je uložený na chladnom mieste a bez chladu, ako šampanské, chladený. Bon chuť k jedlu a byť zdravý!

Koumiss

Turci. qımız - fermentované kobylové mlieko
Alkoholický nápoj na báze kobylového mlieka získaný kvasením pod vplyvom acidofilných a bulharských tyčiniek a kvasníc. Nápoj má príjemnú sladkokyslú chuť bielej farby s jemnou penou na povrchu. Koumiss vyrobený z rôznych druhov štartovacích kultúr môže obsahovať rôzne množstvá alkoholu. Jeho obsah sa môže meniť od 0,2 do 2,5 obj. a niekedy dosahujú 4,5 obj. Počas fermentácie sa mliečna bielkovina rozdeľuje na ľahko stráviteľné zložky a laktózu na kyselinu mliečnu, oxid uhličitý, alkohol a ďalšie látky..

Koumiss sa objavil pred viac ako 5 000 rokmi od krútenia koní kočovnými kmeňmi. Archeologické expedície uskutočňované na území Mongolska a Strednej Ázie odhalili zvyšky kožených vínových zvyškov s pozostatkami kobylového mlieka. Tajomstvo fajčenia bolo dlho držané v tajnosti a cudzinci, ktorí sa náhodou naučili technológiu výroby nápoja, boli oslepení. Koumiss je považovaný za národný nápoj turkických národov. Koumiss je populárny v Turkménsku, Uzbekistane, Kazachstane, Mongolsku a ďalších ázijských krajinách.

V súčasnosti je recept na koumiss všeobecne známy a vyrába sa nielen doma, ale aj v továrňach. S výhradou všetkých pravidiel výroby koumiss sa získa veľmi nákladná výroba. Preto veľa výrobcov pri hľadaní lacnejších nákladov na nápoje začína namiesto kravy namiesto kravy používať kravské mlieko. V dôsledku toho sa výrazne zníži kvalita nápoja..

Výroba klasického fajčenia na báze kobylového mlieka pozostáva z niekoľkých fáz:

  1. Výťažok 1 kobryho mlieka. Kvôli malému množstvu mlieka na mlieko sa klisny dojia 3 až 6-krát denne. Počas prílivu mlieka vo vemene majú mliečne slúžky 15 až 20 sekúnd na to, aby zhromaždili všetko mlieko. Preto sú potrebné veľmi obratné ruky..
  2. 2 kvasnice. Všetko mlieko sa naleje do balíčka lipového stromu a pridá sa tam ferment zo zrelého fajčenia. Zmes sa zahreje na 18 až 20 ° C a miesi sa počas 1 až 6 hodín.
  3. 3 fermentácia. Počas miešania nastáva konštantný proces zmiešanej kyseliny mliečnej a alkoholovej fermentácie. V tomto štádiu sa vytvárajú všetky živiny fajčenia.
  4. 4 dozrievanie. Výsledná zmes sa naleje do uzavretých sklenených fliaš a nechá sa 1-2 dni v teplej miestnosti. Počas tejto doby je nápoj sýtený oxidom uhličitým.

V závislosti od času zrenia je koumiss rozdelený do troch typov:

  • slabý koumiss (1 obj.) je zrelý na deň, má malú penu, nie je príliš kyslý, skôr ako mlieko, ale ak zostane trochu, rýchlo sa rozvrství na hustú dolnú vrstvu a vodnú - hornú;
  • priemerný koumiss (1,75 obj.) dozrieva do dvoch dní, na svojom povrchu sa vytvorí perzistentná pena, chuť sa zakysne, okusuje sa na jazyku a samotný nápoj získa rovnomernú stabilnú štruktúru emulzie;
  • silný koumiss (3 obj.) dozrieva tri dni a stáva sa oveľa tenší a kyslejší ako priemerný koumiss a jeho pena nie je tak stabilná.

Výhody fajčenia

Koumiss obsahuje veľké množstvo živín stráviteľných pre 95% látok. Medzi ne patria vitamíny (A, E, C, skupina B), minerály (železo, jód, meď), tuky a živé kyslé mliečne baktérie.

Užitočné vlastnosti koumiss boli skúmané N.V. Postnikov v roku 1858 a na základe jeho vedeckých prác otvoril kúpeľné strediská a vytvoril základné metódy liečby rôznych chorôb fajčením.

Koumiss je nasýtený antibiotikami, ktoré negatívne ovplyvňujú životne dôležitú aktivitu tuberkulózneho bacilu, tyfusu a úplavice. Baktérie z kyslého mlieka majú priaznivý vplyv na fungovanie gastrointestinálneho traktu, zvyšujú sekréciu žalúdočnej šťavy, tukových látok pankreasu a žlčníka. Účinné liečenie fajčenia s vredmi žalúdka a dvanástnika v štádiu po exacerbácii. Baktérie Koumiss negatívne ovplyvňujú rozmnožovanie a vývoj hnilobných mikroorganizmov a Escherichia coli.

Z hľadiska kardiovaskulárneho systému má koumiss pozitívny vplyv na zloženie a vlastnosti krvi. Zvyšuje obsah červených krviniek a bielych krviniek, ktoré aktívne bojujú proti všetkým cudzím mikroorganizmom a baktériám.

Z nervového systému má koumiss upokojujúci a relaxačný účinok, normalizuje sa spánok, znižuje sa podráždenosť a chronická únava..

Okrem liečenia ľudí sa koumiss používa aj na liečenie gastrointestinálnych chorôb veľkých zvierat: koní, kráv, ťavy, somárov a oviec..

V závislosti na závažnosti a povahe choroby, veku pacienta existujú špeciálne spôsoby užívania fajčenia, ktoré sú do istej miery podobné používaniu minerálnych vôd. Dočasné obdobie liečby by nemalo byť kratšie ako 20 - 25 dní.

Metódy užívania nápoja tiež závisia od sekrečných funkcií žalúdka:

  1. 1 so zvýšenou a normálnou sekréciou sa používa priemerný útek 500 - 750 ml za deň (200 - 250 ml pred jedlom alebo 20 - 30 minút pred jedlom);
  2. 2, so zníženou sekréciou, je predpísaný priemerný útek s vyššou kyslosťou 750 - 1 000 ml za deň (250 - 300 ml pred každým jedlom za 40 - 60 minút);
  3. 3 pre vredy gastrointestinálneho traktu sprevádzané zvýšenou a normálnou sekréciou lekári odporúčajú piť slabý koumiss v malých dúškoch 125 - 250 ml trikrát denne;
  4. 4 pri ulceróznych ochoreniach gastrointestinálneho traktu sprevádzaných zníženou sekréciou použite slabý a stredný fajčenie 125 - 250 ml trikrát denne 20 - 30 minút pred jedlom. Mali by ste tiež piť všetko postupne v malých dúškoch;
  5. 5 v pooperačnom a rehabilitačnom období závažných chorôb je slabé fajčenie 50-100 ml trikrát denne počas 1-1,5 hodiny pred predpísaním jedla.

Škody na úteku a kontraindikáciách

Neodporúča sa používať koumiss na zhoršovanie gastrointestinálnych ochorení, ako aj na individuálnu neznášanlivosť samotného nápoja a laktózy v ňom prítomnej..

Koumiss - dáva zdravie a pobaví dušu!

Koumiss je náš národný nápoj, naša hrdosť a sláva. Viac ako 60% všetkého fajčenia v Rusku sa vyrába v Baškirtostane. Koláč, pena a kyslá - fajčenie nielen dokonale uhasí smäd, ale uzdraví aj veľa chorôb. Ah, ako sa mi to páči, keď si vtipné šteklenie tvojich nosov láme! Stalo sa tak, že som nejaký čas nežil v Ufe. Chýbala mi moja rodina a priatelia, mesto, naša Baškirská príroda a... koumiss! Nikde v hlavných mestách popoludní s ohňom nenájdete! A ak to zistíte, potom nejaký úbohý zdanie, ktoré je ťažké nazvať koumiss. Zostal som v nostalgii a dokonca som napísal milovaný verš o mojom milovanom a domorodom fajčení! Nesúďte prísne.

Večer pred oknom visel,
Dážď bez prestávky,
Sedím a pijem koumiss,
Pijem pomaly.
Pijem zelené polia,
Svieže dubové háje,
Vidím step z peria trávy,
Lúčna tráva.
Vidím v oblasti koní,
Vypočujte si ich dych,
Vidím prácu bežných ľudí,
Vidím ich úsilie.
Polovica spí,
Na tráve je rosa...
Čo iného uvidím
V šálke koumiss?

Čo je v prekvapujúcom kruhu tak prekvapujúce? Poďme na odpoveď do encyklopédie.

Tajomstvo peny Koumiss.

Mare's koumiss je považovaný za najcennejší produkt od staroveku. Podľa archeologických nálezov sa koumiss v strednej Ázii a Mongolsku začal variť už pred 5 500 rokmi! Kočovníci vždy chovali veľa koní. Mlieko z čerstvej kobyly sa nedá úplne piť a takmer nikdy sa neuchováva. Z tohto dôvodu nomádi vymysleli svoj nápoj - koumiss, ktorého recept bol vždy udržiavaný v najprísnejšej dôvere. Ale dnes to odhalíme.

Koumiss sa získa ako výsledok mliečnej a alkoholovej fermentácie kvasiniek a baktérií: bulharských a acidofilných mliečnych tyčiniek. V dôsledku fermentácie sa proteín premení na najmenšie vlákna, ktoré sa v tele ľahko absorbujú. V závislosti od kysnutého cesta, ročného obdobia a času skladovania je koumiss pomerne silný a opojný, alebo naopak mäkký a upokojujúci. Typicky sa obsah etanolu v nápoji pohybuje od 0,2 do 4,5% (slabý, stredný a silný fajčenie). Koumiss obsahuje vitamíny skupiny B (B1, B2, B12), kyselinu listovú a pantoténovú, biotín a veľké množstvo vitamínu C. Aby bol prípravok Koumiss príliš kyslý, vyžaduje sa niekedy med, hrozienka, sušené marhule alebo voňavé bylinky. Mare's koumiss s Bashkir medom je zázrak, aký chutný a zdravý!

Čo je užitočné „mliečne víno“?

Koumiss je skutočne silný nápoj. Dojčatá aj starí ľudia to pili v kočovných kmeňoch. Spisovatelia A. Chekhov a L.N. prišli k Baščarom, aby sa s nimi vyšetrovali. Tolstoy, autor vysvetľujúceho slovníka ruského jazyka V.I. Dahl a mnoho ďalších známych osobností. Takto hovorí Vladimír Dal o koumiss: „Kumyz je hlavným jedlom a potešením kočovných národov. Ochladzuje, uhasí smäd a hlad a dodáva osobitnú živosť. Kumyz nikdy nepreplavuje žalúdok, môžete ho piť tak, ako chcete. Kumyz je prospešný pri všetkých chorobách, pri ktorých telo vyžaduje výdatné a detské jedlá. Sekvenčný účinok kumyzu sa zistí o týždeň neskôr. Cítiš sa energický, zdravý, voľne dýchaj, tvoja tvár získa dobrú farbu. “.

Liečivá sila koumiss je uznaná tradičnou medicínou. O ňom sa píšu vedecké správy, obhajuje dizertačné práce. V latinčine lekári nazývajú koumiss „vinum lactis“, čo znamená „mliečne víno“. Koumiss z kobyly je považovaný za najcennejší, hoci môže byť vyrobený z kravského, kozieho a dokonca aj z ťavovitého mlieka. Koumiss má výraznú antimikrobiálnu aktivitu. Dokonale čistí telo toxínov, zabraňuje rozvoju hnilobných procesov v čreve a normalizuje jeho mikroflóru. Liek Koumiss je indikovaný u ľudí s chorobami gastrointestinálneho traktu, kardiovaskulárnym systémom, pľúcnou tuberkulózou. Vďaka posilňujúcim vlastnostiam tohto nápoja je nevyhnutný pre chudokrvnosť, nedostatok vitamínov, stres, únavu, depresiu a ďalšie ochorenia nervového systému. Pri lokálnej aplikácii koumiss podporuje rýchle hojenie rán. Prvé liečebné centrum pre koumiss bolo otvorené v Rusku v roku 1958 neďaleko Samary. V súčasnosti sa liečebné kobyly z kobyly liečia v sanatóriách iba v našej krajine, v Baškirtostane, vďaka čomu je naša republika jedinečná a na rozdiel od ktorejkoľvek inej. Môžeme byť právom hrdí na to, že máme taký úžasný nápoj a máme možnosť si ho vychutnať. Pite koumiss - skutočný elixír sily a zdravia!

Autorkou básní je Olga Bobylevich.
© Copyright: 2007
Osvedčenie o publikácii č. 107100801498

Koumiss - dobrý nápoj

Vedecká práca študenta 4. ročníka je spojená so štúdiom histórie vzniku koumiss a jeho liečivých vlastností..

Od pradávna sa koumiss považuje za národný nápoj Baškirovcov. Nazýva sa aj hrdinský. Slovo „koumiss“ pochádza z turkického slova „koumiz“, čo znamená fermentované kobylové mlieko.

Výskyt dymu je spojený s množstvom koní medzi kočovníkmi a ich spôsobom života, v ktorom kvôli absencii tvrdej práce, voľná kobyla na vynikajúce krmivo v slobodných stepiach dala veľa mlieka.

Staroveký grécky historik Herodotus sa prvýkrát zmienil o koumissovi ako o elixíri dlhovekosti a obľúbenom nápoji starovekých Scythovcov..

Po mnoho storočí ľudia prešli rečami a jemnými rečami o produkcii fajčenia. Čerstvé kobylé mlieko sa nalialo do vínovej révy a po dlhú dobu šľahalo bishkekom. Po vyšľahaní sa mlieko nechalo niekoľko dní kvasiť vo vínnej kôre. Teraz sa koumiss vyrába v moderných továrňach zo živého alebo sušeného kobylového mlieka s prídavkom mikroorganizmov a kvasníc.

Koumiss obsahuje kyselinu mliečnu, droždie, alkohol, oxid uhličitý, vitamíny A, B1, B2, B12, C, E, D, stopové prvky: jód, meď, železo, titán.

Baškortostan je veľké centrum liečby fajčenia. Liečba Koumiss sa používa v sanatóriách Yumatovo, Glukhovskaya. S.t. Aksakova je. A. P. Čechov, „Yakty-Kul“, „Yangan-Tau“, „Karagay“, „Tanyp“, letovisko „Talkas“ Shafranovo, detské sanatóriá „Salute“, „Rainbow“.

Koumiss má priaznivý vplyv na ľudské telo. V teplom uhasí smäd, v chlade oživí dušu a telo, pobaví zdravých, uzdraví chorých.

Koumiss, ktorý je dôležitým liečebným a diétnym liekom, má na telo univerzálny účinok. Preto je potrebné ho zaradiť do stravy každej rodiny.

Stiahnuť ▼:

PrílohaVeľkosť
Koumiss - dobrý nápoj380,18 KB
Koumiss - dobrý nápoj2,78 MB

Náhľad:

I. Koumiss - silný nápoj

  1. História fajčenia. 3
  2. Zloženie a liečivé vlastnosti. 6
  3. Koumiss zdravotnícke nemocnice v Bashkortostane. 7

II. Výrobné technológie spoločnosti Koumiss 8

1. Zbierka mlieka Mare 8

2. Tradičný spôsob varenia Koumiss 9

3. Mechanizovaná výroba koumiss 10

Zoznam použitých zdrojov 12

Fermentované, zlaté, husté ako med, koumiss,

Zdravá sila, ale chorým dáva život - koumiss.

V horúcom dni, keď sa ľudia pasú v stepi stáda,

Stalo sa, že len ťažký nákup sedí a pije koumiss.

Naplnil ti kožušiny, koumiss skoro ráno,

V tých dňoch, keď bola tráva v stepi suchá, koumiss.

Striekli ste silnú vlnu do subwoofera bohatého človeka

A sotva sa posadil do pastierskej tursuk, koumiss.

Dôležitý buym nalial koumiss z pohára do pohára.

Na jeho sviatok zvolal davu priateľov, koumiss.

Nakrájal jahňa v stepi a opekal sa na hranici.,

A ty si skopol skopový tuk, koumiss.

Ale nakoniec si čakal na skvelé dni, koumiss,

Keď ľudia, jednoduchí ľudia jazdia na koňoch, koumiss.

Navždy vyhnal záliv a vzal svoje stáda,

A s nimi - mäso, rúno a dar stepí - koumiss.

Fermentovaný, zlatý, aký si dobrý, koumiss!

Posilňujete starších a mládež, koumiss.

V dňoch, keď celá rodina stavia nový dom,

Zdravie, sila na prácu, ktorú nám dáš, koumiss!

Koumiss je obľúbený kvasený mliečny nápoj národov strednej Ázie a východu, vyrobený z kobylového mlieka. Boli vyrobené legendy o jeho výhodách. Starí Kosovia si cenili recept tohto elixíru dlhovekosti natoľko, že oslepili každého cudzinca, ktorý pozná tajomstvo výroby nápoja..

Od pradávna sa koumiss považuje za národný nápoj Baškirovcov. Nazýva sa aj hrdinský. Raz ma moja babička po prvý raz liečila, aby som sa vyfajčila. Páčilo sa mi tento biely napenený nápoj so sladkou a kyslou chuťou. Chcel som sa dozvedieť viac o tomto nápoji a začal som sa zaujímať: ako sa tento nápoj vyrába, ako sa zdá, prečo má kyslú chuť, na čo je užitočný.

Vo svojej výskumnej práci som sa snažil nájsť odpoveď na všetky tieto otázky..

Cieľom mojej výskumnej práce je študovať históriu vzniku koumiss a jeho liečivé vlastnosti.

Na dosiahnutie tohto cieľa je potrebné vyriešiť tieto úlohy:

1. Študovať históriu fajčenia.

2. Študovať zloženie koumiss.

3. Zistite, ako koumiss ovplyvňuje ľudské telo.

4. Oboznámte sa s technológiou výroby fajčenia.

5. Vypracovať odporúčania na základe výsledkov štúdie..

I. KUMYS - BOGATYR NÁPOJE

1. História koumiss

Výskyt fajčenia súvisí s hojnosťou koní medzi kočovníkmi a ich životným štýlom, v ktorom z dôvodu nedostatku poľnohospodárskej práce poskytla voľná kobyla veľa mlieka. Ale čerstvé kobylé mlieko je nepríjemné na pitie, navyše sa čoskoro zhoršuje. Nomádi, dlhoročnými skúsenosťami, objavili spôsob prípravy nápoja z kobylového mlieka, osviežujúcu a príjemnú chuť, ktorú je možné skladovať niekoľko dní..

V.I. Dahl vo svojom slovníku uvádza nasledujúcu definíciu koumiss: „Koumiss, fermentované kobylové mlieko, obľúbený nápoj kočovných kmeňov: pripravuje sa v kožušine (veľká kožušina sa nazýva saba, malá tursuk, na Kaukaze je vínna kukurica, v Rusoch koza), nalievanie mlieka vodou “A silne fermentuje, aby sa mlieko pred koncom kyslej fermentácie zmenilo na víno.“ Slovo „koumiss“ pochádza z turkického slova „koumiz“, čo znamená fermentované kobylové mlieko.

Prvá zmienka o koumiss sa nachádza v starogréckom historikovi a cestovateľovi Herodotusovi, ktorý žil v 5. storočí. BC. Uviedol, že obľúbeným nápojom scythských nomádov bolo kobylové mlieko pripravené do budúcnosti špeciálnou metódou. Ako Herodotus napísal, Scythians zbúri kobylové mlieko do drevených kadí a potom spája vrchné vrstvy, ktoré považujú za najlepšie, do samostatných vaní. Kočovníci starostlivo strážili tajomstvo toho, aby vyhodili. Tí, ktorí prezradili toto tajomstvo, boli prísne potrestaní: boli oslepení. Mnoho historikov verí, že koumiss šiel presne od Scythians.

Kumis spomínal aj Marco Polo, ktorý žil, nazýval ho obľúbeným nápojom Tatárov a porovnával ho s bielym vínom. Francúz Wilhelm Rubricas vo svojich poznámkach o koumiss zdôraznil jeho intoxikačný a diuretický účinok.

V slovanských prameňoch sa Koumiss prvýkrát spomínal v kronike Ipatievovcov za rok 1182, čo naznačuje, že sa kniežaťu Igorovi Severskému podarilo uniknúť z polovianskeho zajatia, pričom využil skutočnosť, že strážcovia boli pod vplyvom alkoholu pod vplyvom alkoholu..

Od svojho vzniku v staroveku dodnes je koumiss jedným z obľúbených nápojov mnohých národov. Od pradávna bol koumiss známy aj kočovným národom, ako sú Kazaši, Kirgizovia, Baškirci a stal sa ich národným nápojom.

Historicky bolo právo byť prvým, kto vyskúšal čerstvo pripravený koumiss, najrešpektovanejšiemu a najstaršiemu aksakalu. Od tej doby až dodnes sa zachovávajú obrady a tradície používania fajčenia. To nemôže byť opitý sám. Určite sa musíte spojiť v kruhu príbuzných, priateľov, príbuzných a počas jedla budete cítiť celú životodarnú silu starodávneho nápoja. Koumiss by sa nemal vyhodiť. V dávnych dobách musel človek, ktorý vyhodil koumiss, zobrať hrsť Zeme z miesta, kde bol nápoj vyliaty, a trieť si túto zem hrudníkom. Za hriech sa považovalo vyliatie nedokončeného fajčenia z pohára.

Po stáročia spisovatelia a básnici vo svojich dielach oslavovali liečivé vlastnosti nápoja. Napríklad stredoázijský spisovateľ zo 16. storočia Ibn Ruzbihan povedal, že tento požehnaný nápoj dýcha život a lieči telo. Ľudia zložili legendy, príslovia a príslovie o zázračnej sile koumiss.

Piť koumiss - žiť dlho!

Koumiss - „Hodvábna cesta“ k zdraviu.

Ten, kto nepije fajčenie, dievčatko neudivuje.

Tam, kde je koumiss, nalejú ho tam; tam, kde je dievča, tam hrajú hudbu.

A to všetko je o koumiss.

  1. Zloženie a liečivé vlastnosti.

Najprv som sa rozhodol samostatne preskúmať vlastnosti koumiss. Nalejte dym do priehľadného pohára.

Konzistencia je homogénna, sýtená, mierne penivá kvapalina.

Farba: mliečna biela, s modrastým odtieňom.

Chuť - príjemná, osviežujúca, kyslá, pena, chrumkavá, so smotanovou dochuťou.

Koumiss vo všetkých fázach zrenia sa používa iba ako fermentor a nie ako fermentor, preto sa nazýva „živý nápoj“.

Kočovníci vedeli o liečivých vlastnostiach fajčenia. Používali koumiss na oslabenie chorôb a po podvýžive.

V súčasnosti vedci skúmajú, čo užitočné a liečivé vlastnosti koumiss obsahuje. Obsahuje veľa užitočných vitamínov pre ľudí - A, B1, B2, B12, C, E a D. Koumiss tiež obsahuje jód, meď, železo a titán. Nápoj obsahuje alkohol vínny a kyselinu mliečnu, neobsahuje žiadne konzervačné látky. Koumiss zlepšuje metabolizmus a fungovanie nervového, obehového a tráviaceho systému. Nápoj lieči ochorenia pečene, pľúc a choroby tráviaceho traktu. Koumiss znižuje hladinu cholesterolu, zvyšuje celkový tón tela. Liečebným účinkom fajčenia je zlepšenie chuti do jedla a absorpcia vápnika v tele. Existuje názor, že tajomstvo dlhovekosti obyvateľov horských oblastí spočíva v pravidelnom používaní fajčenia.

Slávny ruský spisovateľ S.T. Aksakov, poznamenal veľkú liečivú hodnotu koumiss. "Na jar, keď je chernozemská step pokrytá čerstvou, voňavou, sviežou vegetáciou a klisnami, ktoré boli počas zimy vychudnuté, kŕmia tukom, vo všetkých nočných morách začína príprava údenia," napísal. "A každý, kto môže piť od dojčiaceho dieťaťa po skľúčeného starého muža, pije liečivý, milostivý, hrdinský nápoj a choroby chladnej zimy a dokonca aj staroby úžasne zmiznú, úplne zapadnuté tváre sú oblečené, bledé tváre sa začervenajú.".

  1. Nemocnice Kumis republiky Baškortostan.

Dnes je Baškortostan najväčším liečebným centrom pre fajčenie. V republike existujú stovky špecializovaných fariem, ktoré obsahujú asi tisíc dojných kôl. Tisíce, desiatky tisíc ľudí prichádzajú do nášho regiónu piť fajčenie. Z celej rozľahlej krajiny, kvôli jej vzdialeným hraniciam - z Nemecka, Francúzska, Československa, Poľska - sem prichádzajú ľudia kvôli zdraviu, šťastiu. A Bashkiria rozširuje svoje dobré ruky ku každému: nabraňte svoju láskavosť dlaňami a buďte rovnakí.

V Bashkirii sú kúpeľné strediská na ochranu podnebia: Aksakova, Alkino, Glukhovskaya. Čechov, Shafranovo, Yumatovo.

Multidisciplinárne liečebné stredisko Yumatovo v Baškirsku je jediné kúpeľné stredisko, kde je koumiss hlavným terapeutickým faktorom pri liečbe pacientov s ochoreniami dýchacích ciest, tráviaceho a nervového systému..

„Liečba Kumisom v Yumatove je možná po celý rok. V dielni koumiss sú ľudové tradície (a tajomstvá) prípravy tohto požehnaného nápoja posvätné, ale nevzdávajú sa výhod technologického pokroku. Mechanizujú sa všetky namáhavé procesy výroby tabaku (miesenie, plnenie do fliaš, uzávery). Študuje sa vedecké mikrobiologické laboratórium koumiss pod dohľadom skúsených odborníkov, skúma sa mikroflóra mlieka a koumiss, určuje sa chemické zloženie, sila koumiss a na niektorých plodinách sa pripravuje kvásk. V rokoch 1996-1998 bola na základe dielne fajčenia v sanatóriu Yumatovo organizovaná výroba sušeného kobylového mlieka pomocou nízkoteplotného jemného sušenia predkondenzovaného kobylového mlieka a teraz sa tu fajka varí po celý rok. V sanatóriu bolo zriadené dcérske hospodárstvo na výrobu tabaku. Koumiss sa pripravuje v dielni koumiss, mechanizujú sa výrobné procesy náročné na pracovnú silu (miesenie, plnenie do fliaš, uzávery)..

V snahe výrazne zlepšiť liečebný účinok fajčenia bol v sanatóriu zavedený pitný režim, otvorený bol špeciálny fajčiarsky salón, kde pacienti podľa predpisu lekára pijú fajčenie, dodržiavajúc čas prijatia, dávkovanie a teplotu.

V Bashkirii, v sanatóriách „Yakty-Kul“, „Yangan-Tau“, „Karagay“, „Tanyp“, „Talkas“ detských sanatórií „Salute“ a „Rainbow“ sa v lete používa kumysoterapia „Baymaksky“..

Federálne sanatóriá federálnych sanatórií Aksakovo, Glukhovskaya a Shafranovo majú tiež svoje vlastné konské farmy a výrobné semináre koumiss na liečbu pacientov s tuberkulózou. Koumiss ako liečivý faktor sa tu používa po celý rok. “ [5]

II. KUMIS PRODUKČNÁ TECHNIKA

1. Zbierka mlieka Mare

V období od jari do konca jesene, konkrétne od apríla do novembra, sú kone vyháňaní, aby sa pasú na horských pasienkoch. Počas tohto obdobia sa zbieral kobylové mlieko. Do procesu dojenia koní sa tradične zapájajú muži aj ženy. Všetky žriebä sa vyberú z ohrady a udržiavajú sa na vodítku. Dospelí kone, počujúc ich blížiace sa, sa spoja. Najskôr kone kŕmia žriebät a až potom začne proces dojenia. Kone sa podávajú každé tri až štyri hodiny, celý deň od východu do západu slnka.

2. Tradičný spôsob varenia Koumiss

Na prípravu fajčenia tradičným spôsobom sú potrebné tieto položky:

Wineskin je nádoba, v ktorej je šľahané čerstvé kobylé mlieko. Víno je vyrobené z jahňacej kože, ktorá je vopred osolená borovicou alebo inými ihličnatými konármi..

Biškek - drevená lyžica z kmeňa borievky, na ktorej jednom konci sú vyvŕtané otvory na pripevnenie drevenej platne.

Čerstvé kobylé mlieko sa naleje do vinnej révy a dlho bije s Biškekom. Po šľahaní sa mlieko nechá niekoľko dní kvasiť vo vínnej kôre. V tomto období prebiehajú v mlieku prírodné chemické procesy: nápoj absorbuje vôňu ihličiek a borievky a získava užitočné vlastnosti. Čerstvé husté fajčenie má skôr špecifickú chuť..

Z dávnych čias k nám prišiel obyčajný starodávny recept na varenie koumiss. Bashkir kočovní ľudia používali jedinečný spôsob, ako pripraviť nápoj. Po mnoho storočí ľudia prešli rečami a jemnými rečami o produkcii fajčenia. Každá rodina, v ktorej sa fajka vyrába, má svoje tajomstvá a metódy prípravy, takže nápoj uvarený na rôznych miestach má rôzne chute. Špeciálni znalci fajčenia tvrdia, že nápoj pripravený mechanizovaným spôsobom má horšiu chuťovú a liečivú vlastnosť ako ten, ktorý sa pripravuje ručne tradičným spôsobom.

  1. Mechanizovaná výroba koumiss

Moderné továrne na fajčenie používajú najnovšie technológie. Bol vyvinutý celý systém zberu a skladovania kobylového mlieka. Pokročilá technológia vám umožňuje získať vysoko kvalitné čisté kobylé mlieko a jeho ďalšie spracovanie pomocou mikroorganizmov a kvasníc. Mare mlieko je veľmi drahý produkt. Kôň podáva malé množstvo mlieka a to iba v období jar-jeseň. Okrem toho spôsob zberu mlieka predstavuje veľa problémov. Preto je koňské mlieko oveľa cennejšie ako napríklad kravské mlieko. Samotná výroba fajčenia je veľmi pracná. Preto je koumiss umiestnený ako elitný nápoj.

1. Výskyt koumiss je spojený s hojnosťou koní medzi kočovníkmi a ich spôsobom života, v ktorom z dôvodu nedostatku poľnohospodárskej práce poskytla voľná kobyla s vynikajúcou výživou v slobodných stepiach veľa mlieka. Na základe dlhoročných skúseností nomádi objavili spôsob prípravy nápoja z kobylového mlieka, osviežujúci a príjemný podľa chuti, ktorý sa mohol skladovať niekoľko dní..

2. Koumiss obsahuje kyselinu mliečnu, droždie, alkohol, oxid uhličitý, enzýmy, aminokyseliny, antibiotiká, vitamíny B, PP (kyselinu nikotínovú), C, kyselinu listovú. Kobyla z kobyly obsahuje okrem vitamínov aj stopové prvky - meď, kobalt, mangán, zinok, fluór, bróm, jód..

3. Koumiss má priaznivý vplyv na ľudské telo. V teplom uhasí smäd, v chlade oživí dušu a telo, pobaví zdravých, uzdraví chorých.

4. Baškortostan - veľké liečebné stredisko pre fajčenie - sanatóriá Yumatovo, Glukhovskaya, pomenované po S.t. Aksakova je. A. P. Čechov, letovisko Shafranovo.

Koumiss, ktorý je dôležitým liečebným a diétnym liekom, má na telo univerzálny účinok. Preto je potrebné ho zaradiť do stravy každej rodiny. Pitie fajčenia je najlepšie tam, kde sa narodilo. Krok, kvety, vzduch dodávajú tomuto elixíru zdravia osobitnú, jedinečnú arómu a silu. Biely nápoj prírody Bashkir je neoddeliteľný od zeme.

Zoznam použitých zdrojov

1. Gazizov F.G. Prvé koumiss lekárske sanatórium v ​​Bashkiria. - Ufa: vydavateľstvo kníh Bashkir, 1983. - 136 s..

2. Jednosmerný, jeden osud / kompilátory Z.M. Timerbulatov, A.P. Filippov. - Ufa: Kitap, 2007

3. Shamaev A.G. Bashkir koumiss. - Ufa: vydavateľstvo kníh Bashkir, 1986 - 208 s.

4. Shamaev A.G. Koumiss. - 5. vydanie. dodať. - M.: Profizdat, 2000 ---- 364 s..

Výhody a poškodenia koumiss pre telo

Výhody a poškodenia fajčenia sú predmetom lekárskeho výskumu už stovky rokov. Čo určuje liečivé vlastnosti nápoja a prečo sa nazýva elixír dlhovekosti a mladosti?

Koumiss na východe sa široko používa ako potravina s liečivými vlastnosťami. V oblastiach, kde je nápoj obľúbený, sa vyrába z mlieka kobýl alebo ťavy. Predpokladá sa, že takýto nápoj nielen osviežuje a tónuje, ale dodáva silu, lieči z chorôb, posilňuje telo. Výhody a poškodenia fajčenia boli starostlivo preštudované lekármi a biológmi. Na základe vedeckého výskumu bol vyvinutý liečebný systém pod názvom „Kumysoterapia“. Tento článok vám pomôže zistiť, kto bude mať úžitok z fajčenia a kedy môže poškodiť.

Čo je to nápoj?

Koumiss je produkt fermentácie kyseliny mliečnej, ako kefír alebo jogurt. Na prípravu liečivých nápojov sa častejšie používa konské mlieko, ktoré sa lepšie vstrebáva do tela. Výhody takéhoto liečivého prostriedku sú vyššie. Podľa tradícií niektorých krajín sa na zrenie používa kozie alebo kravské mlieko..

Výsledkom reakcie v prítomnosti kvasinkových baktérií a cukru je alkohol. Čím dlhšie mlieko dozrie, tým vyššie je percento alkoholu. Priemerný obsah alkoholu sa pohybuje od 0,2 do 2,5%, ale osviežujúci nápoj nebude zdraviu škodlivý, ak sa užíva v miernych dávkach. Chuť koumiss je sladká a kyslá, s príjemnou ostrosťou. Znakom je prítomnosť oxidu uhličitého v tekutine, ktorá sa vytvára pri dlhodobej fermentácii.

Zloženie a obsah kalórií koumiss

Liečivý nápoj pozostáva z ľahko stráviteľného proteínu, živočíšnych tukov a uhľohydrátov, ako aj z užitočných stopových prvkov vrátane:

Osviežujúci elixír obsahuje potrebné výživné látky pre človeka vrátane vitamínov B, retinolu, beta-karoténu, tokoferolu..

Čo je užitočné koumiss

Avicenna začala používať koumiss na liečebné účely, ktoré dobre poznali prospešné vlastnosti liečivého pitia. Liečiteľ odporučil prostriedky na obnovenie sily s nedostatkom vitamínov, fyzickým vyčerpaním, nervovými chorobami.

Moderná medicína prijala skúsenosti minulých generácií. V priebehu skúmania výhod fajčenia koní sa zistilo, že liek reguluje metabolizmus, má priaznivý vplyv na nervový systém, normalizuje vylučovanie žalúdočnej šťavy a prospieva črevám, zlepšuje peristaltiku. Priaznivé vlastnosti fajčenia pre pečeň sa vysvetľujú prítomnosťou cholínu (B4), ktorý urýchľuje regeneráciu a normalizuje metabolizmus lipidov..

Pravidelné užívanie lieku zlepšuje počet bielych krviniek, zvyšuje obsah hemoglobínu. Vzhľadom na baktericídne vlastnosti sa koumiss považuje za užitočný pri chorobách, ako sú:

  • akútne črevné infekcie;
  • gastritída;
  • furunkulóza;
  • tuberkulóza.

Štúdie, v ktorých sa zistilo, že tekutina bohatá na vitamíny pomáhajú liečiť niektoré typy ochorení srdca, vedú k normálnemu krvnému tlaku, potvrdzujú, že u človeka sa používa koumiss.

Pre ženy

Užitočný elixír z konského mlieka sa používa v gynekológii. Tento nástroj sa používa na liečenie vaginálnej dysbiózy. Po príjme v priebehu cyklu sa stav mikroflóry zlepší, celkové hormonálne pozadie sa vráti do normálu.

Užívanie fajčenia u žien je spôsobené jeho bohatým zložením vitamínov a minerálov, ktoré pomáha zlepšovať pleť, zmierňovať opuchy a schudnúť..

Toxická struma je choroba, ktorá často ovplyvňuje spravodlivejšie pohlavie. Hyperaktivita štítnej žľazy nepriaznivo ovplyvňuje centrálny nervový systém. Človek sa stáva podráždeným, rýchlo sa rozčuľujúcim a slzným. Prospešné vlastnosti fajčenia s goiterom sa vysvetľujú relaxačným účinkom v dôsledku malého percenta alkoholu, ako aj prítomnosťou vitamínov skupiny B.

Pre mužov

Používanie kobylieho mlieka z kobylieho mlieka pre mužov je spôsobené prítomnosťou hormónu testosterónu, ktorý je zodpovedný za libido. Vďaka nemu sa predlžuje trvanie a kvalita pohlavného styku. Užitočné látky v zmesi fermentovanej mliečnej zmesi zvyšujú elasticitu krvných ciev, respektíve zlepšujú krvný obeh, takže sa erekcia stáva úplnou. Takáto terapia je obzvlášť dôležitá pre silnejšie pohlavie staršie ako 40 rokov. Výhodou fajčenia pre mužov mladšieho veku je, že osviežujúci elixír zlepšuje zloženie spermií. Prispieva to k zdravému potomkovi..

Na tehotenstvo a dojčenie

Nízke hladiny hemoglobínu sú problémom u mnohých tehotných žien. Tento stav je nebezpečný pre nastávajúcu matku a plod. Koumiss obsahuje veľké množstvo železa, takže je vhodný na prevenciu anémie. Zdravý elixír z kobylového mlieka obsahuje vápnik, ktorý je viac ako v tvarohu. Tento mikroelement je nevyhnutný pre tehotné ženy, pretože sa aktívne podieľa na tvorbe kostí dieťaťa. Malé množstvo etanolu nie je pre plod nebezpečné, ale v prvých týždňoch tehotenstva je lepšie zdržať sa zdravého pitia..

Pravidelná konzumácia malého množstva fajčenia bude prospešná pre dojčiacu matku. Tónovací nápoj posilňuje laktáciu, obnovuje oslabené ženské telo po pôrode. Bohaté minerálne zloženie nápoja prospeje pokožke a vlasom, ktoré si počas tohto obdobia vyžadujú osobitnú starostlivosť..

Je možné dať deťom fajčiť

Zdravý nápoj môže konzumovať dieťa od jedného roku veku. Zdravému dieťaťu to neublíži. Koumiss obsahuje všetky vitamíny a minerály potrebné pre úplný vývoj.

  • Liek má upokojujúci účinok na nervový systém, ktorý je dôležitý pre hyperaktívne deti.
  • Vďaka jedinečným vlastnostiam kobylieho mlieka, ktoré obsahuje ľahko stráviteľné bielkoviny, je produkt užitočný pre deti s nízkou hmotnosťou.
  • Liečivý lektvar nespôsobuje kožné reakcie, preto je bezpečný pre alergikov.

Nie vždy sa deťom páči chuť zdravého mliečneho produktu. Aby dieťa neodmietlo, môže sa pripraviť nápoj s pridaním šťavy, vanilkového cukru, škorice, medu so smotanou.

Výhody koumiss na chudnutie

Osviežujúci nápoj vyrobený z kravského alebo kobylového mlieka bude pre vašu stravu prospešný..

  • Má preháňadlo a dobre odstraňuje prebytočnú tekutinu z tela..
  • Produkt obsahuje užitočné živočíšne bielkoviny potrebné na udržanie svalového tonusu..
  • Koumiss, opitý pred jedlom, dodáva pocit plnosti a naplňuje žalúdok.
  • Liek reguluje metabolizmus lipidov, zrýchľuje metabolizmus, zabezpečuje chudnutie s chýbajúcimi užitočnými látkami, ktorých nedostatok môže spôsobiť značné poškodenie tela.

Ako piť koumiss

Koumiss by sa mal konzumovať v primeraných množstvách, vzhľadom na to, že iba čerstvo pripravené prostriedky nápravy. Obyvatelia Strednej Ázie pijú niekoľko litrov zdravej tekutiny bez toho, aby výrazne poškodili svoje zdravie, ale reakcia môže byť negatívna v organizme, ktorý je pre takúto misku neobvyklý..

Spočiatku sú pacientom predpísané malé dávky. Pred jedlom začnite s pol pohára. Veľkosť porcie sa postupne zvyšuje na 200 ml, potom sa upraví na 0,5 l za deň.

Koumiss nie je akceptovaný na pitie chladu, mal by byť pri izbovej teplote. Pred spaním je nežiaduce užívať zdravý nápoj, v takom prípade bude mať vzrušujúci účinok.

Použitie fajčenia v domácej kozmetike

Na východe sa koumiss nazýva elixír mládeže. Ázijské krásy využívajú svoje prospešné vlastnosti na udržanie krásy vlasov a pokožky. Zmes kyslého mlieka vám umožní zbaviť sa mnohých problémov, vrátane ochabnutej pokožky, akné, skorých vrások.

Na vlasy

  • Bohaté minerálne a vitamínové zloženie lieku vyživuje vlasové folikuly a dodáva kadere krásu a silu.
  • Vďaka antibakteriálnemu a zvlhčujúcemu účinku prospieva koumiss aj pokožke hlavy, pomáha odstraňovať mastné a suché lupiny.
  • Kvapalina sa používa na prepláchnutie, aby pramene žiarili a uľahčili česanie..
  • Ázijci už dlho a úspešne využívali prospešné vlastnosti liečivého lektvaru na liečbu skorej alopécie. Na prípravu kozmetického výrobku sa 50 ml nápoja zmieša s vaječným žĺtkom a lyžičkou medu. Zmes sa udržiava na vlasoch počas 30 až 40 minút, potom sa hlava umyje zriedenou zmesou čiastočne fermentovaného mlieka.
  • Koumiss, zmiešaný s morskou soľou, sa stane drhnutím užitočným pre pokožku hlavy. S pomocou tohto nástroja môžete bojovať proti seborrhea. Aj keď lupiny chýbajú, použitie kroviny bude mať priaznivý vplyv na vlasy. Po použití sa zlepší prísun krvi do koreňových cibúľ, vlákna sa očistia od zvyškov stylingových produktov, získajú živý lesk.

Na pokožku tváre

Vďaka prítomnosti užitočného retinolu a tokoferolu vám použitie koumiss umožňuje omladiť pokožku. Zmes kysnutého mlieka má hydratačný, bieliaci a tonizujúci účinok. Môže sa použiť na čistenie ochabnutej pokožky namiesto kozmetického mlieka. Prínosy kozích fajčiarov, ak sa používajú ako kozmetické výrobky, budú vyššie, pretože takýto nápoj obsahuje viac tuku.

Maska listov fajčenia a petržlenu má omladzujúci a bieliaci účinok.

  1. Mleté greeny zrieďte nápojom tak, aby zmes nebola príliš tekutá.
  2. Aplikujte masku každý druhý deň, kurz pozostáva z 10-15 procedúr.

Recept na varenie koumiss doma

Ak neexistuje tradičná zložka, môže sa nahradiť kozím alebo kravským mliekom. Vďaka tejto technológii si Gréci pripravili zdravé kyslé mlieko.

Podľa jeho liečivých vlastností je fajčenie z kravského alebo kozieho mlieka o niečo horšie ako klasické, ale v chuti ho prevyšuje..

Na prípravu zdravého domáceho fajčenia budete potrebovať:

  • 2 litre hlavnej zložky;
  • 4 čajové lyžičky medu (lipa alebo kvetina);
  • sušené droždie - 1-3 gramy;
  • 2 veľké lyžice jogurtu bez obsahu cukru.
  1. Najskôr pripravte kvásk, na ktorý ohrievajú mlieko.
  2. Po tom, ako tekutina uvarí, sa v nej rozpustí med a nechá sa vychladnúť.
  3. Potom pridajte kvas do zmesi a nechajte deň na teplom mieste.
  4. Výsledný jogurt prefiltrujte, dajte droždie zriedené vodou, pridajte zvyšný med.
  5. Zmes sa udržiava v utesnenej nádobe, kým sa nezačne proces vývoja oxidu uhličitého..
  6. Nápoj sa umiestni na pol dňa do chladničky na konečné kvasenie.

Aby domáce jedlo nepoškodilo zdravie, používajte ho 3-4 dni.

Z tohto videa sa dozviete, ako doma variť koumiss:

Škody na úteku a kontraindikáciách

  • Zdravý nápoj sa neodporúča vstupovať do menu pre ľudí trpiacich chorobami žalúdka alebo čriev, ak je choroba v akútnom štádiu.
  • Kontraindikácia je taká diagnóza, ako je gastritída s vysokou kyslosťou.
  • Koumiss bude škodlivý pri akútnych formách ochorení obličiek, zápalových procesoch v pečeni a žlčníku, hypolaktóze.
  • Napriek liečivým vlastnostiam kobylieho mlieka, ktoré sa používa na liečbu tuberkulózy, ľudia s otvorenou formou choroby by mali odmietnuť osviežujúce pitie..
  • Obezitu alebo aterosklerózu môže poškodiť fajčenie vyrobené z vysokotučného mlieka.
  • Keďže zmes obsahuje alkohol, diabetici by mali používať koumiss opatrne. Odporúča sa vypiť denne koumiss, obsahujúce minimálne množstvo alkoholu, v malých dávkach a až po konzultácii s lekárom.

Ako si vybrať a uložiť koumiss

  • Prínosy pre zdravie sú iba čerstvým produktom. Preto by hlavným výberovým kritériom mal byť dátum zverejnenia.
  • Je dôležité venovať pozornosť technológii výroby nápoja. Vo veku koumiss je viac alkoholu, čo nie je vždy žiaduce. Pre deti alebo tehotné ženy spôsobí takýto nápoj viac škody ako úžitku..
  • Je lepšie zvoliť koumiss balené v sklenených obaloch.

Fermentovaná zmes mlieka sa uchováva v chladničke najviac sedem dní.

záver

Výhody a poškodenia fajčenia z kobylieho mlieka sú témou, ktorá by mala zaujímať tých, ktorí vedú zdravý životný štýl. Pre obyvateľov Ruska je to však exotický nápoj - je pomerne ťažké sa s nimi stretnúť na pultoch našich obchodov. Medzitým fermentované mliečne výrobky vyrobené z iných druhov surovín majú tiež užitočné vlastnosti, ktoré budú mať priaznivý vplyv na činnosť celého organizmu a budú prospešné pre zdravie..