Hlavná
Jarabiny

Čakanka

Stonka je vzpriamená, zelená alebo modro-zelená, viac či menej rozvetvená, drsná, s výškou 15 až 150 cm..

Bazálne listy od sternate-pinnate po celé, viac-menej vrúbkované pozdĺž okraja, postupne zúžené na spodnej strane do stopky; stonka - relatívne málo, značne znížené, z kopijovito-vajcovitého na kopijovité, objem stonky.

Koše sú jednoduché, početné alebo preplnené niekoľko v hornej časti stonky, bočných vetvách a v osách horných a stredných listov stonky. Corolla 15 - 25 mm dlhá, rôzne odtiene modrej alebo bielej.

Ovocie - trojpentrálny achén, 2 - 3 mm dlhý, svetlo hnedý, podlhovastý.

Chemické zloženie

Korene a listy rastliny obsahujú veľké množstvo inulínového polysacharidu, existujú bielkovinové látky, intibín glykozid, ktorý im dáva špecifickú horkú chuť, triesloviny, organické kyseliny, vitamíny - tiamín, riboflavín, kyselina askorbová, karotén; kumarínové glykozidy nachádzajúce sa v kvetoch; v mliečnych šťavách - horké látky (lactucín, laktoskopín a podobne); semená obsahujú 15 - 28% mastného oleja; u mladých listov - karotén, kyselina askorbová (do 0,08%), inulín, draselné soli.

prihláška

Cenná medová rastlina, dáva včelám veľa nektáru a peľu. Za priaznivého počasia dosahuje produkcia medu 100 kg na hektár húštiny [4]..

Varenie aplikácie

Koreň rastliny obsahuje veľké množstvo inulínových uhľohydrátov, na konci sezóny obsahuje až 75% inulínu [5]. Z tohto dôvodu sa koreň používa ako náhrada kávy. K prírodnej káve sa pridávajú sušené a pražené korene, aby sa zlepšila jej chuť..

Korene môžu byť zdrojom fruktózy, ktorá sa používa na výrobu alkoholu. Koreňový sirup sa používa v cukrovinkách a konzervách. Korene čakanky sa môžu používať v šalátoch (so sladkou paprikou, uhorkami a cibuľou), vinaigretmi (s okurkami, zeleným hráškom, mrkvou, cibuľou, vajcami). Čakanka dusená v zelenine alebo masle s omáčkou z vaječného oleja sa používa ako príloha k zemiakovým alebo mäsovým jedlám; v akejkoľvek forme dodáva jedlu obzvlášť pikantnú chuť.

V mnohých krajinách sa na kulinárske účely pestuje listová odroda tohto druhu čakanky - radicchio (Cichorium intybus var. Foliosum)..

Lekárske použitie

V dôsledku obsahu horkých látok v mliečnej šťave čakanka zvyšuje chuť do jedla. Lahodné aromatické nápoje sa získavajú z koreňov, ktoré majú antimikrobiálne a adstringentné účinky, zvyšujú chuť do jedla, znižujú potenie a zlepšujú funkčný stav zažívacieho systému. Podľa experimentálnych údajov infúzia čakanky má upokojujúci účinok na centrálny nervový systém, tóny srdca, má choleretický účinok..

Čakanka sa obzvlášť cení v strave diabetikov. V klinických skúškach sa dosiahli pozitívne výsledky pri liečbe cukrovky mellitus extraktom z koreňov čakanky: došlo k zlepšeniu pohody pacientov v počiatočnej fáze ochorenia, v pokročilých prípadoch sa dosiahlo čiastočné zníženie hladiny cukru v moči.

Vo francúzskej a rakúskej medicíne sa čakanka používa ako žalúdočné liečivo pri absencii chuti do jedla a hypokyseliny, ako aj diuretika..

V domácom a zahraničnom ľudovom liečiteľstve sa korene a vzdušná časť použili ako prostriedok na zvýšenie chuti do jedla a sedácie, na skorbut, nespavosť, hypoacidnú gastritídu, hepatitídu, cystitídu, nefritídu, ako diuretikum, na enteritídu, žalúdočné vredy, žltačku, tuberkulózu, opuchy, najmä srdcový pôvod, potenie, anémia, dna, malária, močová inkontinencia, zápcha, ochorenie žlčníkových kameňov, hemoroidy, bolesť zubov; rastliny popola boli ošetrené leishmaniózou, infúziou a zápalom vývaru, rôznymi kožnými chorobami spojenými s metabolickými poruchami (furunkulosa, alergie, ekzém), chronickými ranami, vredmi; parená vzdušná časť rastliny vo forme obkladov bola použitá na bolesť kĺbov, zápal lymfatických uzlín.

toxicita

Existujú dôkazy o nebezpečenstve čakanky [6]..

klasifikácia

taxonómie

Bežný druh čakanky je členom rodu čakanky (Cichorium) z čeľade Asteraceae radu Asterales..

12 ďalších rodín
(podľa systému APG II)
ďalších 5 - 7 druhov
Objednávka astrocrystalovčakanka clan
Oddelenie kvitnutia alebo angiospermyRodina Astrovčakanka obyčajná
ďalších 44 rádov kvitnúcich rastlín
(podľa systému APG II)
ďalších 900 - 1 000 pôrodov

Poznámky

  1. ↑ Používa sa aj názov Angiosperms..
  2. ↑ Konvencia pri určovaní triedy dvojklíčnolistých rastlín ako nadradeného taxónu pre skupinu rastlín opísanú v tomto článku, pozri časť APG systémy v dvojklíčnolistovom článku..
  3. ↑ Podľa webovej stránky GRIN (pozri rastlinnú kartu).
  4. ↑ Abrikosov H. N. a kol., Chicory // Slovník včelárov / Comp. Fedosov N.F.. - M.: Selkhozgiz, 1955. - S. 395.
  5. ↑ Baert, J.R.A. & Bockstaele, E.L. Pestovanie a rozmnožovanie koreňa čakanky na výrobu inulínu. 1993. Priemyselné plodiny a výrobky.
  6. ↑ Cichorium intybus L. (angličtina). Botanická online SL. (1999-2011). Načítané 10. októbra 2011.

literatúra

  • Tsvelev N. N. Rod 1632. čakanka - Cichorium // Flóra ZSSR. 30 t / Začalo sa s vedením a pod hlavným redaktorom Acad. V. L. Komárová; Ed. zväzky E. G. Bobrov a N. N. Tsvelev. - M. - L.: Vydavateľstvo Akadémie vied ZSSR, 1964. - T. XXIX. - S. 14-20. - 796 s. - 2200 kópií.
  • Liečivé rastliny lúky. - M.: Obr. Nárok 1993. - S. 60–61.
  • Dudchenko L.G., Koziakov A.S., Krivenko V.V. Pikantné aromatické a korenené aromatické rastliny. - K.: Naukova Dumka, 1989. - 304 s. - 100 000 kópií. - ISBN 5-12-000483-0
  • Gubanov I.A. a kol. 1307. Cichorium intybus L. - čakanka obyčajná // Ilustrovaný identifikátor rastlín v strednom Rusku. V 3 t. - M.: T-vedecký. ed. KMK, technologický inštitút. ISS., 2004. - T. 3. Angiospermy (dvojklíčnolistové: dvojklíčnolistové). - S. 371. - ISBN 5-87317-163-7
káva
Vývozcovia kávyBrazília · Kolumbia · Kostarika · Ekvádor · Salvádor · Etiópia · Guatemala · Haiti · India · Indonézia · Jamajka · Keňa · Papua Nová Guinea · Filipíny · USA · Vietnam
O káveHistória kávy · Výroba kávy ·
Druhy a odrodyZoznam odrôd · Arabská káva (Arabica) · Konžská káva (Robusta)
Chemikálie v káveCafestol · Kofeová kyselina · Kofeín · Trigonellín
Spracovanie kávyPraženie kávy · Dekofeinácia · Domáca pražená káva · Okamžitá káva · Mrazom sušená káva
KávovaryKávovar · Mlynček na kávu · Percolátor · Kávovar na espresso · Pivovarníctvo na varenie · Francúzska tlač · Cezva · Vákuový kávovar · Kávovar Moka · AeroPress · Presso · Knockbox · Kávovník na cukor · Gabet · Kávový filter · Kávovar · Teplota · Jaben
Populárne nápoje a koktailyAmerická · Affogato · Bicherin · Vietnamská ľadová káva · Galón · Glace · Ipoh biela káva · Cappuccino · Carajillo · Corretto · Orientálna káva · Írska káva · Káva s likérom · Káva s mliekom · Kávová fraška · Kubánska káva · Latte · Latte macchiato · Dlhá čierna · Macchiato · Moccochino · Čistič · Red Ey · Pharisee · Plochá biela · Frappuccino · Ľadová káva · Espresso (dlhé, ristretto)
Kávové náhradkyMugitya · Barleycup · Caro · Čakanka · Púpava káva · Pero · Postum · Pražený obilný nápoj
Káva a životný štýlBarista · Kaviareň · Káva Sospeso · Prestávka na kávu · Kuchársky obrad · Ochutnávka kávy · Kaviareň · Fika · Kaviareň vo Viedni · Veštenie · Múzeum kávy · Latte art
Kávové značkyNescafé Jacobs Tchibo
ostatnéZoznam krajín na spotrebu kávy na obyvateľa

Nadácia Wikimedia. 2010.

Zistite, čo je „Chicory obyčajné“ v iných slovníkoch:

čakanka obyčajná - paprastoji trūkažolė statusas T sritis augalininkystė apibrėžtis Dvimetis, daržovinis astrinių (Asteraceae) šeimos augalas. Būna šakniavaisinės, salotinės, gūžinės. Lietuvoje auginamos salotinės ir gūžinės trūkažolės. Dauginamos sėklomis. Maistui... Žemės ūkio augesų selekcijos ir sėklininkystės terminų žodynas

Čakanka obyčajná - Cichorium intybus L. Rodina je Asteraceae. Vytrvalá bylinná rastlina, výška 30 120 cm, všetky časti rastliny s mliečnou šťavou. Koreňový koreň, často nerozvetvený, až 1,5 m dlhý. Stopka je rovná drsná, rebrovaná, s vyčnievajúcim...... Encyklopédia liečivých rastlín

CHICORIUM ORDINARY (CIC-HORIUM INTYBUS L.) - pozri obyčajnú čakanku s mliečnou šťavou. Korene sú silné, siahajú až do hĺbky 1,5 m. Stonka je vysoká 20 150 cm, štetiny alebo kučeravé vlasy, menej často nahá. Listy sú zelené alebo modrasto zelené a na oboch stranách sú kučeravé chlpy...... lúčne trávnaté rastliny

CICHORIUM INTYBUS L. - ORNAMENTÁLNA CHICORY, C. ROOT, SALAD - pozri 982. Vytrvalá rastlina. [v kult. Dvojročná rastlina. C. intybus L. C. obyčajný, C. root, šalát Sp. pl. (1753) 813. Bois (1927) 286, ff. Shicheva (1935) 63. Tserevitinov (1949) 365. Zhukovsky (1950) 201; (1964) 325. S y n. S....... Príručka rastlín

Čakanka -? Čakanka Čakanka squat... Wikipedia

čakanka - obyčajná: 1 ?? spodná časť stonky; 2 ?? horná časť stonky s kvetenstvom (koše); 3 ?? kvetina; 4 ?? kultivovaný koreň čakanky; 5 ?? divoký čakankový koreň. čakanka (Cichorium), rod jedného, ​​dvoch a viacročných...... Poľnohospodárstvo. Veľký encyklopedický slovník

CHICORIUM - (Cichorium), rod jednej, dvoch alebo viacročných bylín z rodiny. Asteraceae. Spodné listy sú od tvrdých pinnate po dentate, horné kopinaté; koše sediace v listových osiach a apikálne. Ovocie je achene s krátkym chomáčom. OK. 10 druhov,...... Biologický encyklopedický slovník

CHICORIUM je rod bylinných rastlín čeľade Asteraceae. Asi 10 druhov v Eurázii a na severe. Afrika v Rusku, v európskej časti a na Sibíri, na lúkach a pasienkoch, často ako burina na cestách. Čakanka obyčajná sa pestuje kvôli koreňom (okrem...... Big Encyclopedic Dictionary

Čakanka - čakanka, rod bylinných rastlín (čeľaď Asteraceae). Asi 10 druhov v Eurázii a severnej Afrike. Čakanka obyčajná sa pestuje kvôli koreňom (prídavok k prírodnej káve, odvar z lieku). Čakanka šalátová rastlina... Ilustrovaný encyklopedický slovník

čakanka - ja; m. 1. Travnatá rastlina z toho. Asteraceae. 2. Sušený koreň tejto rastliny, používaný ako prísada do kávy a na výrobu náhradiek kávy. Káva s čakankou. Rozpustný c. Rozpustiť c. ◁ čakanka, kačica, kačica. C. root. Továreň Tsaya. C... Encyklopedický slovník

čakanka

Vytrvalá rastlina s rovnou trávnatou stopkou do výšky 120 cm s jasne modrými, menej často ružovkastými kvetmi.

Táto kultúra rastie v Indii, Južnej a Severnej Amerike, Eurázii, Austrálii, v severnej Afrike. V našom regióne je veľmi bežná v západnej časti Ruska, na Sibíri, na Altaji a na Kaukaze.

Vo voľnej prírode sa čakanka nachádza na lúkach, ornej pôde, na cestách, často sa mýli s burinou. Čakanka je však tiež bežnou sejbou. Pestuje sa v Rusku od roku 1880.

Existujú dva druhy čakanky: hlávkový šalát a obyčajný, ktorého koreň môže dosiahnuť až 15 metrov a je najužitočnejšou časťou rastliny. Bežná čakanka sa bežne nazýva „Peterove batogi“..

Ako si vybrať

Kávové náhradky sú sušené, mleté ​​a tiež pražené korene čakanky. Pokiaľ ide o farbu a chuť, čakanka je podobná prírodnej káve. Predáva sa vo vzduchotesnej, hustej nádobe, ktorá zaisťuje jej bezpečnosť v suchu a bez hrudiek..

V obchode si môžete kúpiť čakanku s rôznymi bylinnými doplnkami: rakytník, ženšen, citrónová tráva, stevia, škorica, šípka a ďalšie.

Slabá čakanka bude mokrá alebo skamenená alebo so zhluknutými hrudkami. Voliteľný koreň čakanky by mal byť mierne hnedý a suchý..

Môžete tiež skontrolovať kvalitu a hotový nápoj. Je vizuálne veľmi podobný mletej káve, ale nevyžaduje sladenie, pretože obsahuje inulín, ktorý je polymérom fruktózy..

Ako ukladať

Rozpustná čakanka sa skladuje v tesne uzatvorenom, prednostne sklenenom obale, aby sa zabránilo vlhkosti. Pozrite si trvanlivosť na obale.

Kalórie čakanka

V surovej forme je to 17 kcal, z toho z bielkovín - 8 kcal, z tuku - 2 kcal, zo sacharidov - 8 kcal.

Nutričná hodnota na 100 gramov:

Proteíny, grTuky, grSacharidy, grAsh, grVoda, grObsah kalórií, kcal
0.90,10.9--17

Prospešné vlastnosti čakanky

Zloženie a dostupnosť živín

Koreň čakanky obsahuje 50 - 60% inulínu - hodnotného polysacharidu, ktorý nahrádza cukor, škrob. A tiež vo svojom zložení existujú vitamín C, karotén, pektín, vitamíny skupiny B (B1, B2, B3), makro a mikroelementy, organické kyseliny a bielkovinové látky, živice potrebné pre ľudské telo.

Užitočné a liečivé vlastnosti

Čakanka je už dlho považovaná za hodnotnú rastlinnú plodinu a získala si zaslúženú popularitu v ľudovom liečiteľstve. Dokonca aj v starom Ríme ľudia používali čakanku ako profylaxiu a na liečbu mnohých chorôb tráviaceho traktu av Egypte - ako protijed na uhryznutie pavúkov a hadov. Avicenna ho používala na zlepšenie trávenia, liečenie dny a zápalu očí..

Čakanka, ktorá obsahuje obrovské množstvo užitočných živín, sa dnes v medicíne a potravinárskom priemysle bežne používa. Je to zvlášť potrebné pre pacientov s cukrovkou, pretože inulín, ktorý je súčasťou kompozície, je prírodnou náhradou cukru. Vďaka malému množstvu uhľohydrátov a veľkému množstvu vlákniny obsiahnutej v koreňoch čakanky sa táto rastlina efektívne používa v diétnom menu takýchto pacientov..

Vďaka inulínu, ktorý je prírodným bifidostimulátorom, koreň čakanky obnovuje prospešnú črevnú mikroflóru, má pozitívny vplyv na tráviaci systém a normalizuje metabolizmus ľudského tela. Účinný pri prevencii, liečbe gastritídy, dysbiózy, žalúdočných vredov, dvanástnikových vredov, chorôb žlčníka, pečene.

Kvôli obsahu draslíka v čakanke sa normalizuje práca srdca, rytmus sa spomaľuje, krvné cievy sa rozširujú a prebytok cholesterolu sa vylučuje. V zložení čakanky neexistuje žiadny škodlivý kofeín - chemická zlúčenina prítomná v čaji a káve, ktorá je kontraindikovaná u pacientov s kardiovaskulárnymi chorobami, preto je jej koreň dobrou náhradou kávy..

Železo obsiahnuté v čakanke je nevyhnutné pri liečbe tachykardie, aterosklerózy, koronárnych chorôb, anémie, zvyšuje hemoglobín v krátkom čase a zmierňuje anémiu. Koreň čakanky navyše obsahuje intibín glykozid, ktorý účinne ovplyvňuje centrálny nervový systém, zmierňuje tachykardiu.

Čakanka je účinná pri chudnutí ako ďalšie opatrenie pri prechode na obmedzenie výživy a fyzickej aktivity. S diuretickými vlastnosťami a účinkami na spaľovanie tukov, čakanka normalizuje rovnováhu tekutín v tele a pomáha odstraňovať toxíny.

Lieky obsahujúce čakanku majú protizápalové, antihelmintické, choleretické a antipyretické vlastnosti.

Od nepamäti sa čakanka používa ako externý prostriedok pri liečbe kožných ochorení: furunkulosa, psoriáza, alergická dermatitída, ekzém, akné, vitiligo atď. Alkoholové tinktúry, odvary, infúzie koreňov čakanky sú vďaka protizápalovým a baktericídnym účinkom účinné ako rýchle hojenie rán..

Zmes pozostávajúca zo štiav čakanky, mrkvy, zeleru a petržlenu má priaznivý vplyv na posilnenie svalového systému očí a zvyšuje jeho výživu, zlepšuje kvalitu videnia.

V kozmetike

V kozmetickom priemysle zahŕňajú výrobky na báze čakanky šampony a výplachy, ktoré podporujú rast a zlepšujú štruktúru vlasov..

Na zníženie telesnej hmotnosti sa dobrý účinok dosiahne, keď sa pije čakankový nápoj 30 minút pred jedlom. 2 lyžice čakanky rozpustite v pohári teplej alebo studenej vody. Horká chuť nápoja znižuje chuť a spôsobuje pocit uspokojenia hladu.

Pri varení

Čakanka úplne odhalí všetky svoje liečivé vlastnosti, ak v 500 ml vody pridáte 2 polievkové lyžice mletého koreňa a povarte desať minút.

Ešte zdravší nápoj získate pridaním mlieka alebo smotany.

Šalátové listy čakanky sa používajú na prípravu čerstvých šalátov alebo ako samostatná príloha k jedlám z mäsa a rýb.

Po rozpustení mletej čakanky v malom množstve teplej vody s mliekom alebo iba vodou ju možno pridať do domáceho pečiva, aby sa získala príjemná farba, aróma a vynikajúca aróma orechov a kávy..

Jedenie čakanky je dobré pre dospelých, deti a dokonca aj tehotné ženy..

Nebezpečné vlastnosti čakanky

Predovšetkým je potrebné odmietnuť čakanku ľuďom s cievnymi ochoreniami, kŕčovými žilami, bronchitídou, chronickým kašľom, astmou, hemoroidmi.

Alergická reakcia môže byť spôsobená kyselinou askorbovou a nespavosť, depresia alebo neurasténia sa môžu vyskytnúť u ľudí s nestabilnou mentalitou..

Používanie výrobkov s čakankou by malo byť primerané: Koniec koncov, hromadenie veľmi užitočných a potrebných látok v tele vo veľkých množstvách vytvára nerovnováhu, ktorá povedie k opačnému výsledku. Pamätajte, že všetko by malo byť vždy moderované.

Viac informácií o tom, ako si vybrať čakanku, ako aj o jej výhodných a liečivých vlastnostiach, sa dozviete na tomto videu.

čakanka

Čakanka - šalát so špecifickým horkým nádychom. Žily jej listov obsahujú horkú látku „intibín“, ktorá stimuluje trávenie. V XVI. Storočí sa čakanka začala používať ako náhrada kávy, ktorá si dodnes našla svojich priaznivcov. Väčšina druhov čakanky sa môže jesť surová alebo pridávať do šalátu. Varí sa tiež - dusené v bielom víne, vývare, olivovom oleji, dusené alebo pečené.

Čakanka - šalát so špecifickým horkým nádychom. Žily jej listov obsahujú horkú látku „intibín“, ktorá stimuluje trávenie. V XVI. Storočí sa čakanka začala používať ako náhrada kávy, ktorá si dodnes našla svojich priaznivcov. Väčšina druhov čakanky sa môže jesť surová alebo pridávať do šalátu. Varí sa tiež - dusené v bielom víne, vývare, olivovom oleji, dusené alebo pečené.

Pestujú sa najmä dva druhy čakanky - endívne (Cichorium endivia) a čakanka obyčajná (Cichorium intybus). Na získanie kulinárskeho použitia sú listy rastúcej rastliny odrezané, pričom zostávajú len stonky a korene a sú umiestnené na tmavom mieste. Endive má nové listy bielej farby a nemajú horkosť, ktorá sa vyskytuje v listoch rastúcich na slnku.

Koreňová čakanka (Cichorium intybus var. Sativum) sa pestuje ako náhrada kávy a teraz skôr ako zdravé jedlo bez kofeínu, najmä populárne v stredomorskom regióne, juhovýchodnej Ázii, Južnej Afrike a južných Spojených štátoch..

Čakanka obsahuje veľa vitamínu C a komplex vitamínu B. Listové žily obsahujú horkú látku intibin, ktorá stimuluje trávenie, a inulin - prebiotikum, ktoré zlepšuje črevnú mikroflóru..

Kultivovaný endive sa zvyčajne delí na tri hlavné skupiny:

1) červená endive (alebo červená čakanka) s červenými listami, na ktorej sú zreteľne viditeľné biele žily, táto rastlina má horkú a ostrovnú chuť, ktorá je zjemnená tepelným spracovaním;

2) Belgický endive (Vitlouf) - s krémovo bielymi listami, na okrajoch mierne zelenkavý;

3) shu-garlof, veľmi podobný rímskemu šalátu, iba s pevne lisovanými listami.

Máme v predaji prvé dve možnosti nazývané čakanka.

Biele čakanky sa používajú ako surové, tak vo varených, pečených, vyprážaných. Sú dusené na minimálne teplo v mlieku alebo smotanovej omáčke alebo sa používajú ako „obal“ na mleté ​​mäso. Z listov čakanky si pripravte lahodný šalát s cesnakom a ančovičkami, ktorý je vynikajúcim sprievodom k cestovinám alebo mäsovým jedlám. Predtým, ako začnete opekať, je potrebné listy uvariť a vypustiť vodu. Vďaka tvaru lode vytvárajú listy vynikajúce porcie „tanierov“ na občerstvenie.

Ak kapusta nakrájate na polovicu, ľahko ju opečíte a pečiete so syrom, dostanete klasickú belgickú misku.

Pred varením čakanky musíte vypnúť pahýl, je to najhoršie. Konzumované sú aj listy čakanky divokej, sú však vážne horké. Gurmánmi sa však páči ich horkosť v talianskych regiónoch Ligúria a Puglia, v španielskej Katalánsku, v Grécku a Turecku..

Výber nápojov na báze čakanky je vynikajúci a v záujme zlepšenia a obohatenia chuti výrobcovia vyrábajú instantnú čakanku s rôznymi prísadami - rakytník rešetliakový, brusnica čierna, čučoriedky, škorica, šípky. K dispozícii je zabalená čakanka, ktorá sa dá variť ako čaj a je tu aj čakanka.

Na pečenie sa môže pridávať mletá čakanka, najmä v koláčovom cestíčku. Niekoľko čajových lyžičiek čakanky by sa malo rozriediť v malom množstve vody alebo mlieka a je lepšie preosiať spolu s múkou alebo pridať do zmesi masla a vajec. Mletá čakanka dodáva pečenému tovaru príjemnú orechovú príchuť.

Staroveká a moderná ľudová medicína vždy našla veľa spôsobov, ako čakanku používať. Napríklad sa predpokladá, že čakanka odstraňuje vnútorné parazity. A nie je to tak dávno v Nemecku, čakanka sa vyrábala z tonika, ktoré sa používalo na liečbu žlčníka, gastroenteritídy, nosohltanu, ako aj modrín a odrezkov. by In set,> Inulin, obsiahnutý v čakanke, moderná medicína používa ako zložku na výrobu liekov od spoločnosti Not set "> pri cukrovke a zápche..

Sezóna sa vzťahuje iba na listy koncové. Cigórový nápoj si môžete kúpiť celoročne.

Čakanku je potrebné skladovať na suchom a najdôležitejšom mieste na tmavom mieste: vo svetle sa listy neznesiteľne horkú. Dokonale absorbuje pachy, preto ho nedávajte vedľa cibule alebo cesnaku..

Pri kúpe čakanky si vyberte pevne uzavreté ťažké hlávky kapusty so žltými koncami. Listy so zelenými koncami horké viac.

Šalátová čakanka sa ľahko zamieňa s čakankou menovkou. Iba od druhej, teraz populárnej,.

Čakanka obyčajná

Čakanka obyčajná

Celkový pohľad na kvitnúcu rastlinu
Vedecká klasifikácia
doména:eukaryota
Británia:rastliny
Oddelenie:kvitnúce
trieda:Dvojklíčnolistové [1]
Objednať:Asteranae
Objednať:Astrocots
rodina:astry
podčeľaď:čakanka
kmeň:čakanka
podkmeňa:čakanka
Vyhliadka:Čakanka obyčajná
Medzinárodný vedecký názov


taxonómie
na wikidách

snímky
na Wikimedia Commons
GRIN[npgsweb.ars-grin.gov/gringlobal/taxonomydetail.aspx?id=10543 t: 10543]
IPNI[Www.ipni.org/ipni/simplePlantNameSearch.do?find_wholeName=Cichorium+intybus&output_format=normal&query_type=by_query&back_page=query_ipni.html. ]
TPL[Www.theplantlist.org/tpl1.1/search?q=Cichorium+intybus. ]

Čakanka obyčajná (latinsky: Cichórium íntybus) je druh vytrvalých bylinných rastlín z rodu čakanky (Cichorium) z čeľade Asteraceae..

Bežná čakanka je veľmi rozšírená ako burina. Je ľahko rozoznateľný kvetinovými košmi, ktoré pozostávajú iba z trstinových modrých kvetov. Tieto koše sú otvorené iba v skorých ranných hodinách, rovnako ako za oblačného počasia..

Obľúbené mená: cestná tráva, modrý kvet, Petrovho batogi, scherbach [2].

obsah

Distribúcia a ekológia

Zvyčajne rastie na lúkach, lesných druhoch, trávnatých svahoch, často ako burina na voľných pozemkoch, poliach, pri cestách, v blízkosti osád. V horách sa týči stredná horská zóna.

Biologický opis

Vytrvalá (pre divé formy) alebo dvojročná (pre kultivary) bylinné rastliny s dlhým kmeňom stonky a mliečnymi orgánmi vo všetkých orgánoch.

Stonka je vzpriamená, vetvička, zelená alebo modro-zelená, viac či menej rozvetvená, drsná, s výškou 15 - 150 cm. Vetvy sú často silne vychýlené, mierne zhrubnuté do vrcholu, štetiny alebo kučeravé vlasy, často holé alebo takmer nahé, vyzerajú takmer ako hore. aké malé sú tu listy.

Bazálne listy od sternate-pinnate po celé, viac-menej vrúbkované pozdĺž okraja, postupne zúžené na spodnej strane do stopky; stonka - relatívne málo, značne znížené, z kopijovito-vajcovitého na kopijovité, objem stonky.

Koše sú jednoduché, početné alebo preplnené niekoľko v hornej časti stonky, bočných vetvách a v osách horných a stredných listov stonky. Reed kvety. Corolla 15 - 25 mm dlhá, rôzne odtiene modrej alebo bielej.

Ovocie - trojpentrálny achén, 2 - 3 mm dlhý, svetlo hnedý, podlhovastý.

Chemické zloženie

Korene a listy rastliny obsahujú veľké množstvo (do 11% [4]) inulínového polysacharidu, existujú bielkovinové látky (4% [4]), intibín glykozid, ktorý im dáva špecifickú horkú chuť, triesloviny, organické kyseliny, vitamíny - tiamín, riboflavín kyselina askorbová, karotén; kumarínové glykozidy nachádzajúce sa v kvetoch; v mliečnych šťavách - horké látky (lactucín, laktoskopín a podobne); semená obsahujú 15 - 28% mastného oleja; u mladých listov - karotén, kyselina askorbová (do 0,08%), inulín, draselné soli.

prihláška

Cenná medová rastlina, dáva včelám veľa nektáru a peľu. Za priaznivého počasia dosahuje produkcia medu 100 kg na hektár húštiny [5]..

Varenie aplikácie

Koreň rastliny obsahuje veľké množstvo inulínových uhľohydrátov, na vrchole sezóny obsahuje sušený koreň až 75% inulínu [6] (podľa iných zdrojov asi 49% [7]). Z tohto dôvodu sa koreň používa ako náhrada kávy. K prírodnej káve sa pridávajú sušené a pražené korene, aby sa zlepšila jej chuť..

Korene môžu byť zdrojom fruktózy, ktorá sa používa na výrobu alkoholu. Koreňový sirup sa používa v cukrovinkách a konzervách. Korene čakanky sa môžu používať v šalátoch (so sladkou paprikou, uhorkami a cibuľou), vinaigretmi (s okurkami, zeleným hráškom, mrkvou, cibuľou, vajcami). Čakanka dusená v zelenine alebo masle s omáčkou z vaječného oleja sa používa ako príloha k zemiakovým alebo mäsovým jedlám; v akejkoľvek forme dodáva jedlu obzvlášť pikantnú chuť.

V mnohých krajinách sa na kulinárske účely pestuje listová odroda tohto druhu čakanky - radicchio (Cichorium intybus var. Foliosum)..

Lekárske použitie

V dôsledku obsahu horkých látok v mliečnej šťave čakanka zvyšuje chuť do jedla. Lahodné aromatické nápoje sa získavajú z koreňov, ktoré majú antimikrobiálny a adstringentný účinok, zvyšujú chuť do jedla, znižujú potenie a zlepšujú funkčný stav zažívacieho systému. Podľa experimentálnych údajov infúzia čakanky má upokojujúci účinok na centrálny nervový systém, tóny srdca, má choleretický účinok..

Čakanka sa obzvlášť cení v strave diabetikov. V klinických skúškach sa dosiahli pozitívne výsledky pri liečbe cukrovky mellitus extraktom z koreňov čakanky: došlo k zlepšeniu pohody pacientov v počiatočnej fáze ochorenia, v pokročilých prípadoch sa dosiahlo čiastočné zníženie hladiny cukru v moči.

Vo francúzskej a rakúskej medicíne sa čakanka používa ako žalúdočné agens bez chuti do jedla a hypokysovej gastritídy a tiež ako diuretikum. Komu: Wikipedia: Články bez zdrojov (typ: nešpecifikované) [zdroj nešpecifikovaný 2058 dní]

V ľudovom liečiteľstve sa korene a vzdušná časť používali ako prostriedok na zvýšenie chuti do jedla a upokojenia, na skorbut, nespavosť, hypoacidnú gastritídu, hepatitídu, cystitídu, nefritídu, ako diuretikum, na enteritídu, žalúdočné vredy, žltačku, tuberkulózu, opuchy, najmä srdcového pôvodu, potenie, anémia, dna, malária, močová inkontinencia, zápcha, ochorenie žlčníkových kameňov, hemoroidy, bolesť zubov; rastliny popola boli ošetrené leishmaniózou, infúziou a zápalom vývaru, rôznymi kožnými chorobami spojenými s metabolickými poruchami (furunkulosa, alergie, ekzém), chronickými ranami, vredmi; parená vzdušná časť rastliny vo forme obkladov sa použila na bolesť kĺbov, zápal lymfatických uzlín. Komu: Wikipedia: Články bez zdrojov (typ: nešpecifikované) [zdroj nešpecifikovaný 2058 dní]

toxicita

Existujú dôkazy o nebezpečenstve čakanky [8]..

klasifikácia

taxonómie

Bežný druh čakanky je členom rodu čakanky (Cichorium) z čeľade Asteraceae radu Asterales..

12 ďalších rodín
(podľa systému APG II)
ďalších 5 - 7 druhov
Objednávka astrocrystalovčakanka clan
Oddelenie kvitnutia alebo angiospermyRodina Astrovčakanka obyčajná
ďalších 44 rádov kvitnúcich rastlín
(podľa systému APG II)
ďalších 900 - 1 000 pôrodov

synonymá

Podľa zoznamu rastlín na rok 2010 [9] synonyma tohto druhu zahŕňa:

  • Cichorium balearicum porta
  • Cichorium byzantinum clem.
  • Cichorium caeruleum gilib., žiadne M. inval.
  • Dumort Cichorium cicorea.
  • Cichorium commune pall.
  • Cichorium cosnia Buch.-Ham., žiadne M. inval.
  • Cichorium divaricatum Heldr.exNyman
  • Cichorium glabratum C. Presl
  • Cichorium glaucum Hoffmanns. & Odkaz
  • Cichorium hirsutum gren.
  • Cichorium officinale Gueldenst. ex ledeb.
  • Cichorium perenne Stokes
  • Cichorium rigidum salisb.
  • Cichorium sylvestre Garsault, nom. inval.
  • Cichorium sylvestre (Tourn.) Lam.

Napísať recenziu na článok "čakanka obyčajná"

Poznámky

  1. ↑ Konvencia pri určovaní triedy dvojklíčnolistých rastlín ako nadradeného taxónu pre skupinu rastlín opísanú v tomto článku, pozri časť APG systémy v dvojklíčnolistovom článku..
  2. ↑ Botanický slovník N. Annenkov. Pozri Referencie.
  3. ↑ Podľa webovej stránky GRIN (pozri rastlinnú kartu).
  4. ↑ 12.Blinova K.F. a kol. [Herba.msu.ru/shipunov/school/books/botaniko-farmakognost_slovar1990.djvu Botanický a farmakologický slovník: Ref. príspevok] / Ed. K. F. Blinová, G. P. Yakovleva. - M.: Vyššia. škola, 1990. - S. 254-255. - ISBN 5-06-000085-0.
  5. ↑ Abrikosov H. N. a kol., Chicory // [ashipunov.info/shipunov/school/books/slovarj-sprav_pchelovoda_1955.djvu Slovník včelárov] / Comp. Fedosov N.F.. - M.: Selkhozgiz, 1955. - S. 395.
  6. ↑ Baert J. R. A. & Bockstaele E. L. Pestovanie a šľachtenie koreňa čakanky na výrobu inulínu. // Priemyselné plodiny a výrobky. - 1993.
  7. ↑ Divoké jedlé rastliny / Ed. Acad. W. A. ​​Keller; Akadémia vied ZSSR; Mosk. bifľoš. Záhrada a historický ústav Mater. kultúra pre nich. N. Ya, Marra. - M.: B. a., 1941. - S. 34 - 40 s.
  8. ↑ [www.botanical-online.com/medicinalsachicoriaangles.htm#listado Cichorium intybus L.] (angličtina) (1999—2011). Načítané 10. októbra 2011.
  9. ↑ [www.theplantlist.org/tpl/record/gcc-37233 Cichorium intybus L. je akceptované meno]. Zoznam rastlín (2010). Verzia 1. Publikované na internete; www.theplantlist.org/. Kráľovské botanické záhrady, Kew a Missouri Botanická záhrada (2010). Načítané 6. decembra 2013.

literatúra

  • Tsvelev N. N. [herba.msu.ru/shipunov/school/books/flora_sssr1964_29.djvu rod 1632. čakanka - cichorium] // Flóra ZSSR: 30 ton / začal po ruke. a pod kap. ed. V. L. Komárová. - M. - L.: Vydavateľstvo Akadémie vied ZSSR, 1964. - T. XXIX / ed. zväzky E. G. Bobrov, N. N. Tsvelev. - S. 14-20. - 796 s. - 2200 kópií.
  • Liečivé rastliny lúky. - M.: Obr. Nárok 1993. - S. 60–61.
  • Dudchenko L.G., Koziakov A.S., Krivenko V.V. Pikantné a aromatické rastliny s príchuťou korenia: Príručka / Otv. ed. K. M. Sytnik. - K.: Naukova Dumka, 1989. - 304 s. - 100 000 kópií. - ISBN 5-12-000483-0.
  • Gubanov, I.A. a kol. 1307. Cichorium intybus L. - čakanka obyčajná // [herba.msu.ru/shipunov/school/books/gubanov2004_illustr_opred_rast_sred_rossii_3.djvu Ilustrovaný identifikátor rastlín v strednom Rusku. V 3 tonách]. - M.: T-in Scientific. ed. KMK, technologický inštitút. ISS., 2004. - T. 3. Angiospermy (dvojklíčnolistové: dvojklíčnolistové). - S. 371. - ISBN 5-87317-163-7.

Referencie

O káveKáva podľa krajinyRod, druh, odrodyChemikálie v káveSpracovanie kávyZariadenia pre
kávaPopulárne nápoje a
koktailyKáva a životný štýlostatné

Výňatok charakterizujúci čakanku obyčajnú

"Spálil som to, aby som jej dokázal lásku." Stačí zapáliť čiaru a stlačte.
Rostov, ktorý sedel vo svojej bývalej triede, na pohovke s vankúšmi na rukovätiach a pozeral sa do týchto zúfalo živých očí Natashy, vstúpil do tejto rodiny, do detského sveta, ktorý nemal pre nikoho iného okrem neho zmysel, ale ktorý dal mu niektoré z najlepších radostí v živote; a pálil si ruky vládcom, aby mu ukázal lásku, sa mu zdal zbytočný: pochopil to a nebol prekvapený týmto.
"No a čo?" Iba? - spýtal sa.
- No, tak priateľský, tak priateľský! To je nezmysel - vládca; ale sme navždy priatelia. Ona, ktorú miluje navždy; ale nerozumiem, na to teraz zabudnem.
- No, tak čo?
"Áno, tak ma miluje a teba." - Natasha sa náhle začervenala, - dobre, pamätáš si, pred odchodom... Takže hovorí, že na to všetko zabudneš... Povedala: Budem ho vždy milovať a budem slobodná. Pravda je, že je vynikajúca, vznešená! - Áno áno? veľmi ušľachtilý? Áno? Natasha sa pýtala tak vážne a nadšene, že bolo zrejmé, že to, čo teraz hovorí, hovorila so slzami.
Pomyslel si Rostov.
„Nikdy si nevezmem svoje slovo,“ povedal. - A potom je Sonya taká roztomilá, že to, čo hlupák vzdá svojho šťastia?
"Nie, nie," zakričala Natasha. "Už sme o tom hovorili s ňou." Vedeli sme, že to poviete. To je však nemožné, pretože, ako viete, ak to hovoríte - považujete sa za súvisiace slovo, ukázalo sa, že to zdala zámerne. Ukazuje sa, že si ju stále násilne vezmeš a vôbec sa to nestane.
Rostov videl, že to všetko dobre vymysleli oni. Sonya ho včera udriela svojou krásou. Dnes, keď ju videla krátko, sa mu zdala ešte lepšia. Bola to krásna 16-ročná dievčina, ktorá ho očividne vášnivo milovala (nepochybne mal minútu). Prečo ju nemiloval teraz, a dokonca ani oženil, pomyslel si Rostov, ale teraz existuje toľko iných radostí a prenasledovaní! „Áno, prišli s tým,“ pomyslel si, „musíte zostať slobodní“..
"Dobre, dobre," povedal, "potom, čo hovoríme." Ach, ako som na teba rád! - pridal.
"No, čo si urobil Borisovi?" - spýtal sa brata.
- To je nezmysel! Natasha zakričala smiechom. - Nemyslím na neho a na nikoho a nechcem to vedieť.
- Nech sa páči! Tak čo si??
- SOM? Spýtal sa Natashy a na tvári sa jej rozžiaril šťastný úsmev. - Videl si Duport'u?
- Nie.
- Nevideli ste slávneho Duporta? Nerozumieš. Ja som, čo to je. - Natasha si vzala ruky, sukňu, keď tancovali, utiekla o pár krokov, prevrátila sa, urobila antrah, porazila nohu nohou a stála na samotných špičkách ponožiek a prešla pár krokov.
- Koniec koncov, stojím? po tom všetkom, “povedala; ale nemohol stáť na špičkách. - Tak som tu! Nikdy sa nebudem oženiť s nikým, ale pôjdem k tanečníkom. Nikomu nehovor.
Rostov sa nahlas a veselo zasmial, že Denisov závidel jej izbe a Natasha nemohla odolať, zasmial sa mu. "Nie, je to v poriadku?" - povedala všetko.
- Už sa už viac nechceš oženiť s Borisom?
Natasha sa začervenala. "Nechcem sa s nikým oženiť." Keď to uvidím, poviem mu to isté.
- Nech sa páči! - povedal Rostov.
"No, áno, je to všetko nezmysel," pokračovala Natasha v rozhovore. - A aký dobrý je Denisov? Opýtala sa.
- dobre.
- Zbohom, obleč sa. Je strašidelný, Denisov?
- Prečo strašidelné? Spýtal sa Nicolasa. - Nie. Vaska slávna.
- Voláte ho Vaska - čudné. A že je veľmi dobrý?
- veľmi dobre.
- Dobre, rýchlo príďte piť čaj. spolu.
Natasha stála na špičkách a vyšla z miestnosti ako tanečníci, ale usmiala sa, keď sa usmievali šťastné 15-ročné dievčatá. Rostov sa stretol v obývacej izbe s Sonyou a začervenal sa. Nevedel, ako sa s ňou vysporiadať. Včera sa pobozkovali v prvej minúte radosti rande, ale teraz cítili, že sa to nedá urobiť; cítil, že všetci, jeho matka a sestry, sa na neho tázavo pozreli a očakávali, že sa s ňou bude správať. Pobozkal jej ruku a zavolal jej - Sonya. Ale ich oči, keď sa stretli, povedali si navzájom „vás“ a nežne sa pobozkali. Svojimi očami požiadala o odpustenie za to, že sa na veľvyslanectve Natashy odvážila mu pripomenúť jeho sľub a poďakovala mu za jeho lásku. Svojím pohľadom sa poďakoval za ponuku slobody a povedal, že je to tak, inak by ju nikdy neprestal milovať, pretože človek ju nemohol milovať..
„Aké divné však je,“ povedala Vera a vybrala si všeobecné ticho, „že Sonya a Nikolenka sa teraz stretli s vami a ako cudzinci.“ - Verina poznámka bola spravodlivá, rovnako ako všetky jej poznámky; ale rovnako ako pri väčšine svojich poznámok sa každý cítil v rozpakoch a nielen Sonya, Nikolai a Natasha, ale aj stará grófka, ktorá sa obávala lásky svojho syna k Sonya, ktorá ho mohla pripraviť o brilantnú párty, tiež zafarbila ako dievča. Denisov, s Rostovovým prekvapením, v novej uniforme, pripomínanej a parfumovanej, sa objavil v obývacej izbe s rovnakým chlapom, aký bol v bitvách, a tak láskavý k dámam a pánom, ako ho Rostov nikdy neočakával..


Po návrate z armády do Moskvy bol Nikolaj Rostov prijatý domov za najlepšieho syna, hrdinu a milovaného Nikolushku; príbuzní - ako milý, príjemný a uctivý mladý muž; známy - ako prekrásny husársky poručík, šikovný tanečník a jeden z najlepších nápadníkov v Moskve.
Rostovci sa stretli s Moskvou; Tento rok mal starý gróf dosť peňazí, pretože všetky majetky boli založené, a preto Nikolushka, ktorý dostal svoj vlastný klusák a najmódnejšie legíny, tie špeciálne, ktoré nikto v Moskve nemal, a najmódnejšie topánky s najviac s ostrými ponožkami a malými striebornými ostrohami strávil čas veľmi veselo. Po návrate z domu zažil Rostov po určitom čase príjemný pocit, keď sa pokúsil prekonať staré životné podmienky. Zdalo sa mu, že je veľmi zrelý a vyrastal. Zúfalý na nestabilnú skúšku Boha, požičiavajúci si peniaze od Gavrily na taxík, tajné bozky s Sonyou, pripomenul si to všetko, čo sa týka detstva, od ktorého bol teraz nesmierne ďaleko. Teraz je husárskym poručíkom v striebornej mentalite, s vojakom Georgom, ktorý pripravuje klusáka na beh spolu so slávnymi poľovníkmi, staršími, slušný. Na známej bulváre má známú dámu, ku ktorej večer vedie. Vedel mazurku na plese Arkharovovcov, hovoril o vojne s poľným maršalom Kamenským, navštívil anglický klub a vy ste boli so štyridsaťročným plukovníkom, ktorého ho Denisov predstavil.
Jeho vášeň pre panovníka sa v Moskve trochu oslabila, pretože v tom čase ho nevidel. Často však hovoril o panovníkovi, o jeho láske k nemu, takže cítil, že stále nehovoril všetko, že v jeho citoch na panovníka bolo niečo iné, čomu každý nerozumel; a bezvýhradne zdieľali všeobecný pocit zbožnenia voči cisárovi Alexandrovi Pavlovičovi v Moskve v tom čase v Moskve, ktorý bol v tom čase v Moskve pomenovaný anjelom v tele.
Počas tohto krátkeho pobytu v Rostove v Moskve sa pred odchodom do armády nepriblížil, ale naopak sa rozdelil na Sonya. Bola veľmi milá, milá a očividne s ním zamilovaná; bol však v tom období mladosti, keď sa to zdá natoľko, že na to nie je čas, a mladý muž sa bojí zapojiť - oceňuje svoju slobodu, ktorú pre oveľa viac potrebuje. Keď počas tohto nového pobytu v Moskve myslel na spoločnosť Sonya, povedal si: Uh! veľa, mnoho ďalších bude a je niekde inde, ktoré mi nie sú známe. Budem mať čas, keď sa chcem milovať, a teraz nie je čas. Okrem toho mu pripadalo niečo ponižujúce pre jeho odvahu v ženskej spoločnosti. Šiel na gule a súcit, predstieral, že to robí proti svojej vôli. Anglický klub Bega, hanba s Denisovom, cesta tam bola ďalšia vec: bolo to slušné pre dobrého husára.
Začiatkom marca sa stará grófka Ilya Andreich Rostov zaoberala usporiadaním obeda v anglickom klube, ktorý dostal princa Bagrationa..
Gróf prešiel okolo haly vo svojom rúchu a dal rozkazu klubu econo a slávnemu Theoctistovi, hlavnému kuchárovi anglického klubu, o špargle, čerstvých uhorkách, jahodách, teľatá a rybách na večeru pre princa Bagrationa. Gróf je od svojho založenia členom a majstrom. Bol od klubu požiadaný, aby usporiadal oslavu pre Bagration, pretože zriedka niekto vedel, ako usporiadať sviatok, bolo pohostinné usporiadať hostinu, najmä preto, že málokedy vedel, ako chce, a ak chcel, aby si usporiadal sviatok, chcel dať svoje peniaze. Šéfkuchár a majiteľ klubu s veselými tvárami počúvali rozkazy grófa, pretože vedeli, že s nikým, ako s ním, je lepšie jesť pri večeri, ktorá stála niekoľko tisíc..
- Pozri, hrebenatky, hrebenatky v koláči, viete! "Tak studené boli tri?..." spýtal sa kuchár. Earl myslel. "Nemôžete to urobiť menej, tri... jedna majonéza," povedal a ohol prstom...
- Takže si objednaj veľké sterlety? Spýtal sa hospodyne. - Dobre, zober to, ak nie sú podradné. Áno, ste môj otec, bol som a zabudol. Nakoniec potrebujeme ďalší vstup na stôl. Ó, moji otcovia! - Popadol hlavu. - Ale kto mi prinesie kvety??
- Mitinka! A Mitinka! Skočte na Mitinku pri Moskve, “obrátil sa na vedúceho, ktorý prišiel na jeho výzvu,„ skočíte do Moskovského regiónu a teraz musíte obliecť korvinu, aby záhradník Maximka sadol. “ Povedzte, že všetky skleníky, ktoré sem boli ťahané, by boli zabalené do plsti. Áno, mám tu v piatok dvesto hrncov.
Keď dal stále viac a viac rôznych objednávok, odišiel odpočívať pri grófke, ale pamätal si, čo je ešte potrebné, vrátil sa, vrátil kuchára a hospodára a znova začal objednávať. Prišla ľahká, mužská chôdza, hrkálka ostruh a krásna, červená, sčernlivá fúzy, očividne odpočúvaná a plesajúca po pokojnom živote v Moskve..