Hlavná
Zelenina

E 301 poškodenie potravinového doplnku

Nebezpečenstvo: nízke

Pôvod: Syntetický

Krajiny, kde je to povolené: Rusko EU US

Ďalšie názvy: askorbát sodný askorbát sodný

O doplnku

V prírodnom prostredí sa askorbát sodný nachádza v kyseline askorbovej, napríklad v červenej paprike, cibuľke, pomaranči, citróne, ríbezle atď..

Askorbát sodný je derivát kyseliny askorbovej. Na priemyselné účely sa E301 vyrába reakciou hydroxidu sodného a kyseliny askorbovej.

Askorbát sodný vyzerá ako prášok vo forme kryštálov a granúl svetlej farby, je rozpustný vo vodných roztokoch, v alkohole a nerozpustný v éteroch, má kyslú chuť.

Je to v podstate antioxidant, to znamená, že je určený na konzerváciu potravín pred žluknutím (výskyt nepríjemného zápachu a chutí), zeleniny a ovocia pred sčernením a tiež šetrí víno a nealkoholické nápoje pred oxidáciou..

Okrem toho pôsobí ako látka, ktorá stabilizuje farbu výrobku, ktorý reguluje kyslosť, a tiež zlepšuje látku na výrobu chleba..

prihláška

E301 sa aktívne používa ako antioxidant pri príprave zeleninových a ovocných štiav a nektárov, konzervov, želé výrobkov, všetkých druhov marmelády a kondenzovaného mlieka. Askorbát sodný sa pridáva do mrazenej alebo chladenej zeleniny a ovocia, konzervovanej zeleniny a ovocia, do mäsových prípravkov, chleba a pekárskych výrobkov, cestovín, ako aj do piva.

Účinky na telo

Vitamín C potrebuje 70 - 100 mg denne, tehotná a laktujúca 10 mg a 30 mg viac.

Norma pre detstvo je od 30 do 90 mg / deň.

výhoda

  • Vitamín C je látka, ktorá pomáha ľudskému telu čistiť sa a zotavovať sa, ako aj udržuje a chráni našu imunitu pred negatívnymi vonkajšími faktormi..
  • Askorbát sodný v ľudskom tele zachováva potrebné množstvo železa na celý život a má tiež schopnosť premieňať železo, ktoré sa ľahšie trávi.
  • Vitamín C pomáha udržiavať normálny cholesterol v ľudskom tele.
  • Ak sa askorbát sodný používa viac ako 1 g denne, môže to spôsobiť výskyt kameňov v močovom mechúre, ako aj v obličkách. Je to spôsobené skutočnosťou, že E301 nie je úplne vylúčený z tela a rozkladá sa na kyselinu šťaveľovú, čo vedie k vyššie uvedeným problémom..
  • Predávkovanie vitamínom C môže viesť k rôznym kožným alergickým reakciám a iným problémom..

Povolenie podať žiadosť

Doplnková látka E301 askorbát sodný sa môže používať na výrobu potravín Ruskej federácie.

Kategória: Antioxidanty

Nebezpečenstvo: nízke

Pôvod: Syntetický

Krajiny, kde je to povolené: Rusko EU US

Ďalšie názvy: askorbát sodný askorbát sodný

O doplnku

V prírodnom prostredí sa askorbát sodný nachádza v kyseline askorbovej, napríklad v červenej paprike, cibuľke, pomaranči, citróne, ríbezle atď..

Askorbát sodný je derivát kyseliny askorbovej. Na priemyselné účely sa E301 vyrába reakciou hydroxidu sodného a kyseliny askorbovej.

Askorbát sodný vyzerá ako prášok vo forme kryštálov a granúl svetlej farby, je rozpustný vo vodných roztokoch, v alkohole a nerozpustný v éteroch, má kyslú chuť.

Je to v podstate antioxidant, to znamená, že je určený na konzerváciu potravín pred žluknutím (výskyt nepríjemného zápachu a chutí), zeleniny a ovocia pred sčernením a tiež šetrí víno a nealkoholické nápoje pred oxidáciou..

Okrem toho pôsobí ako látka, ktorá stabilizuje farbu výrobku, ktorý reguluje kyslosť, a tiež zlepšuje látku na výrobu chleba..

prihláška

E301 sa aktívne používa ako antioxidant pri príprave zeleninových a ovocných štiav a nektárov, konzervov, želé výrobkov, všetkých druhov marmelády a kondenzovaného mlieka. Askorbát sodný sa pridáva do mrazenej alebo chladenej zeleniny a ovocia, konzervovanej zeleniny a ovocia, do mäsových prípravkov, chleba a pekárskych výrobkov, cestovín, ako aj do piva.

Účinky na telo

Vitamín C potrebuje 70 - 100 mg denne, tehotná a laktujúca 10 mg a 30 mg viac.

Norma pre detstvo je od 30 do 90 mg / deň.

výhoda

  • Vitamín C je látka, ktorá pomáha ľudskému telu čistiť sa a zotavovať sa, ako aj udržuje a chráni našu imunitu pred negatívnymi vonkajšími faktormi..
  • Askorbát sodný v ľudskom tele zachováva potrebné množstvo železa na celý život a má tiež schopnosť premieňať železo, ktoré sa ľahšie trávi.
  • Vitamín C pomáha udržiavať normálny cholesterol v ľudskom tele.
  • Ak sa askorbát sodný používa viac ako 1 g denne, môže to spôsobiť výskyt kameňov v močovom mechúre, ako aj v obličkách. Je to spôsobené skutočnosťou, že E301 nie je úplne vylúčený z tela a rozkladá sa na kyselinu šťaveľovú, čo vedie k vyššie uvedeným problémom..
  • Predávkovanie vitamínom C môže viesť k rôznym kožným alergickým reakciám a iným problémom..

Povolenie podať žiadosť

Doplnková látka E301 askorbát sodný sa môže používať na výrobu potravín Ruskej federácie.

Antioxidant E301 (askorbát sodný)

Názov: Ascorbate sodný E301
Ďalšie názvy: E301, E-301, Ang: E301, E-301, askorbát sodný
Skupina: Doplnky stravy
Typ: Antioxidanty, Antioxidanty
Účinky na telo: bezpečné
Povolené v krajinách: Rusko, Ukrajina, EÚ

charakteristika:
Antioxidanty sú určené na ochranu potravín pred sfarbením, oxidáciou a horkosťou. Môžu byť prírodného pôvodu buď syntetizovanými chemickými zlúčeninami.
Askorbát sodný je typ vitamínu C. E-301 je biely vo vode rozpustný prášok, ktorý sa používa na zlepšenie pečenia a reguláciu kyslosti. Askorbát sodný je silný antioxidant, ktorý zabraňuje zhoršovaniu a oxidácii tukov a modifikácii dusičnanov pri výrobe konzerv a klobás..
Pri skladovaní a preprave askorbátu sodného je prísne zakázané miešať ho s inými látkami.

použitie:
Askorbát sodný sa používa na zabezpečenie stabilnejšej a prirodzenejšej farby mäsa a párkov. E301 je sodná soľ kyseliny askorbovej a spolu s E300 pôsobí ako vitamín a antioxidant. Používa sa na výrobu pekárskych výrobkov, pridáva sa k margarínom a majonéze. Má tendenciu predlžovať trvanlivosť výrobkov. V medicíne je askorbát sodný súčasťou prípravku Ascocin, kde obsahuje 400 mg v 1 tablete, používa sa hlavne na posilnenie imunitného systému..

Účinok na ľudské telo:
Prípustný denný príjem askorbátu sodného je až 15 mg / kg, čo je z hľadiska E300 kyselina askorbová normou požadovaného množstva vitamínu C v ľudskom tele..
E301 aktivuje obranyschopnosť tela, reguluje vstrebávanie vitamínov a stopových prvkov z potravy. Podieľa sa na tvorbe kostí a spojivových tkanív. Výsledný nadbytok askorbátu sodného sa v tele premení na kyselinu šťaveľovú. U tehotných žien a fajčiarov môže byť príjem askorbátu sodného zvýšený vďaka vlastnosti E301 na zlepšenie stavu pokožky, vlasov a kostí..
E301 je schválený na použitie v mnohých krajinách, berúc do úvahy implementáciu technologických pokynov jednotlivo alebo v kombinácii s inými askorbátmi..
S jedlom, ktoré má zloženie E-301, by sa malo jednať opatrne pre ľudí trpiacich chorobami obličiek a močových ciest, pretože kyselina šťaveľová môže vyvolať tvorbu kameňov. Askorbát sodný nie je alergén. Pri práci s touto látkou v priemyselných objemoch postačuje v podniku mať kvalitný ventilačný systém.

Výhody a poškodenie potravinového antioxidantu E301 (askorbát sodný)

Charakteristické pre E301 alebo askorbát sodný

E301 alebo askorbát sodný je potravinový doplnok, ktorý nájdete v zozname ingrediencií mnohých potravinárskych výrobkov: párkov, iných mäsových výrobkov, detských zmesí, pekárskych výrobkov a mnohých ďalších. Táto „eshka“ by vás však nemala vystrašiť. Samotná je jednou z odrôd sodnej soli kyseliny askorbovej vitamínu C.

Externe je askorbát sodný prášková pevná látka, natieraná buď bielou alebo svetlou pieskovou farbou.

Vzorec askorbátu sodného je nasledujúci - C6H7NaO6.

Tiež si uvedomujeme, že potravinový antioxidant E301 je schválený na použitie vo všetkých krajinách sveta, čo je spôsobené nielen jeho bezpečnosťou pre telo, ale aj výhodami, ktoré prináša.

Používanie potravinárskych prídavných látok

Antioxidant E301 sa najčastejšie používa pri výrobe rôznych potravinárskych výrobkov. Napríklad ho zahrňte do zloženia všetkých druhov pečenia, v ktorých sa používa ako regulátor kyslosti. E301 sa pridáva do rôznych mäsových výrobkov na stabilizáciu zafarbenia. Okrem toho môže askorbát sodný tiež slúžiť ako konzervačné činidlo, čím sa predlžuje trvanlivosť potravinových výrobkov. Mimochodom, na tento účel je E301 súčasťou margarínu, majonézy a podobných výrobkov obsahujúcich tuk..

Potravinový doplnok E301 je niekedy súčasťou zloženia výrobku, aby ho obohatil vitamínom C..

Je tiež známe lekárske použitie askorbátu sodného. Je súčasťou lieku s názvom Ascocin, ktorý sa používa na posilnenie imunity.

Účinok na telo: prínos alebo poškodenie?

Najdôležitejším pozitívnym účinkom askorbátu sodného je jeho účinok na ľudský imunitný systém. Tento výživový doplnok ho posilňuje. Mimochodom, askorbát sodný je vynikajúcou alternatívou k vitamínu C pre pacientov, ktorí ho nemôžu používať kvôli zvýšenej kyslosti žalúdočnej šťavy. Je tiež predpísané v prípade individuálnej intolerancie na čistú kyselinu askorbovú. Okrem toho sa odporúča používať ako vitamín C pre deti..

Potravinový doplnok E301 má množstvo pozitívnych vlastností. Napríklad je to vynikajúca prevencia kardiovaskulárnych chorôb a aterosklerózy. Okrem toho sa predpokladá, že tento antioxidant pomáha dokonca aj v boji proti onkológii..

Je potrebné poznamenať, že doplnková látka E301 je nielen prospešná, ale aj škodlivá. So systematickým zvyšovaním denného príjmu, ktorý je 15 mg na kilogram hmotnosti, sa môžu vytvárať obličkové kamene, ako aj nepríjemné následky z močových ciest. Dôvodom je skutočnosť, že nadbytok askorbátu sodného sa rozkladá na kyselinu šťaveľovú, čo je veľmi škodlivé pre ľudí s ochorením obličiek a vylučovací systém ako celok..

Synonymické názvy doplnku stravy E301

Doplnok stravy uvedený v tomto článku môže mať aj nasledujúce názvy:

  • askorbát sodný;
  • kyselina askorbová;
  • sodná soľ kyseliny askorbovej;
  • Askorbát sodný.

Denná sadzba

Súvisiaci obsah

Potravinový antioxidant E303 askorbát draselný

Potravinový antioxidant E304 askorbylpalmitát

E301 - askorbát sodný

Kategória:antioxidanty
Vplyv na zdravie: považuje sa za užitočný

Opis potravinového doplnku:

Askorbát sodný E-301 je potravinový doplnok antioxidačnej skupiny. E-301 je látka rozpustná vo vode a používa sa ako:
antioxidant
stabilizátor farieb
vylepšovač pečenia
regulátor kyslosti

Spolu s kyselinou askorbovou je E-301 typ vitamínu C. 100 g kyseliny askorbovej zodpovedá približne 112,5 g askorbátu sodného..

prihláška

Askorbát sodný podporuje tvorbu stabilnejšej farby mäsa.

Syntetický E-301 je sodná soľ kyseliny askorbovej a spolu s E-300 sa používa ako antioxidant, ako konzervačná látka a ako vitamín.

Vitamín C, potrebný pre rast zdravých zubov, ďasien, kostí, kože a krvných ciev, podporuje vstrebávanie železa. Nachádza sa v mnohých čerstvých druhoch ovocia a zeleniny.

Ďalšie názvy tohto doplnku:

Askorbát sodný, askorbát sodný, askorbát sodný

Askorbát sodný

Názov:Askorbát sodný
Typ:Potravinový doplnok
Kategória:antioxidanty
Popis skupiny:Antioxidanty - prísady s indexom (E-300 - E-399) chránia jedlo pred oxidáciou, žluknutím a sfarbením. Sú to prírodné zlúčeniny (kyselina askorbová, vitamín E) a chemicky syntetizované zlúčeniny, ktoré sa v prírode nenachádzajú. Pridajte k emulzii tuku a oleja (napríklad majonéza).

Zákony a dokumenty o potravinových doplnkoch:

Použitie doplnkovej látky podľa krajiny:

Opis potravinárskej prídavnej látky

Askorbát sodný E-301 je potravinový doplnok antioxidačnej skupiny. E-301 je látka rozpustná vo vode a používa sa ako:

Spolu s kyselinou askorbovou je E-301 typ vitamínu C. 100 g kyseliny askorbovej zodpovedá približne 112,5 g askorbátu sodného..

prihláška

Askorbát sodný podporuje tvorbu stabilnejšej farby mäsa.

Syntetický E-301 je sodná soľ kyseliny askorbovej a spolu s E-300 sa používa ako antioxidant, ako konzervačná látka a ako vitamín.

Vitamín C, potrebný pre rast zdravých zubov, ďasien, kostí, kože a krvných ciev, podporuje vstrebávanie železa. Nachádza sa v mnohých čerstvých druhoch ovocia a zeleniny.

Príklad výrobkov, ktoré môžu obsahovať látku:

Vlastnosti a technologické funkcie E301:

antioxidant:Látky, ktoré spomaľujú oxidáciu. Predĺžte trvanlivosť výrobkov.
Regulátor kyslosti:Látky, ktoré určujú a udržiavajú určitú hodnotu pH v potravinovom výrobku. Pridaním kyselín sa zníži pH produktu, pridaním zásad sa zvýši a pridaním tlmivých roztokov sa pH udržuje na určitej úrovni..

Možné názvy prídavných látok v potravinách:

  • askorbát sodný
  • Askorbát sodný
  • Askorbát sodný
  • E-301, E-301, E301, E301

Diskusný článok:

  • elena
  • 05/11/2016 06:05:23
  • Vyacheslav
  • 29.06.2016 09:06:51
  • tina
  • 18.09.2013 17:09:44
  • Yayaya
  • 21.7.2016 09:07:59
  • ľad
  • 28.12.2016 12:12:33
  • Valery
  • 18.11.2014 15:11:31
  • Susanna
  • 12/03/2012 13:12:07
  • Láska nástroj
  • 12/04/2012 14:12:29
  • Zdravý rozum
  • 31/01/2013 19:01:35

Ak je to potrebné, pridávajú sa, pretože askorbát sodný nie je nič viac ako sodná soľ kyseliny askorbovej a kyselina askorbová je vitamín C. Takže askorbát sodný je látka tvoriaca vitamín, podobne ako karotén v mrkve je východiskovým materiálom pre vitamín A.

Ako to môže mať vplyv na telo detí? Všetko záleží na množstve. Ako povedal Paracelsus: „Všetko je jed, všetko je medicína; obidve určujú dávku. “ Napríklad bežná jedlá soľ, nevyhnutný produkt, ale vo veľkých množstvách je jed - smrteľná dávka je 100-násobkom denného príjmu a je 3 gramy na 1 kilogram telesnej hmotnosti, to znamená, že pre osobu s hmotnosťou 80 kg je dávka 240 gramov smrteľná.

Voda vo veľkých množstvách je tiež jedom, vyskytli sa prípady, keď ľudia pili 12 litrov naraz, a takáto dávka viedla k smrti.

A ak budete piť 3 fľaše vodky naraz na lačný žalúdok a nebudú sa hrýzť, nastane aj smrť.

Askorbát sodný (e301): výhody, poškodenia a vlastnosti

Vitamín C (kyselina askorbová) sa spája s viac ako 300 dôležitými biochemickými procesmi v ľudskom tele. Potravinový doplnok E301 (askorbát sodný) je silný antioxidant a druh vitamínu. V článku sa bude diskutovať o tom, prečo sa tento antioxidant používa, aké je jeho poškodenie a je pre telo nebezpečné.

  • Čo je E301?
  • Kde sa potravinový doplnok používa?
  • Je prísada E301 nebezpečná?

Čo je E301?

Iný názov pre toto
organické zlúčeniny - kyselina askorbová sodná. Je syntetický
antioxidant. V procese výroby sa používa kyselina askorbová.,
voda a lúh sodný. Získajte E301 reakciou vitamínu C s hydroxidom sodným
alebo hydroxidu sodného.

Hlavné vlastnosti doplnkovej látky sú:

  • sfarbenie -
    biely
  • štandardne
    podmienky - prášok vo forme malých kryštálov;
  • zápach - nie;
  • OK
    rozpustný vo vode a etanole, ako aj v tukoch;
  • ochutnať -
    kyslá;
  • stmievanie
    svetlo.

Balené v textilných a papierových vreciach, vlnité škatule,
stočené bubny. V týchto nádobách musí byť navyše polyetylén
vložky: chránia pred vlhkosťou.

Kde sa potravinový doplnok používa?

Jej hlavná oblasť
Aplikácie - výroba potravín z mäsa a rýb. Jeho funkcie sú.

  1. Spomaluje oxidačné javy v potravinách, predlžuje trvanlivosť tukov.
  2. Reguluje kyslosť potravín.
  3. Účinne opraví požadovanú farbu.
  4. Dezinfikujte dusičnany. Z tohto hľadiska je E 301 vo všetkých výrobkoch, do ktorých sa pridávajú tieto škodlivé soli.

Roztok askorbátu
Používa sa na postrek zeleniny a ovocia vybraných na dlhú dobu
skladovanie. Toto ošetrenie ich chráni pred poškodením. V pekárni
priemysel E301 sa používa na normalizáciu štruktúry skúšky.

V pivovarníckom priemysle je doplnok užitočný v tom, že spomaľuje príliš veľa fermentácie piva. Výrobcovia zavádzajú látku do zloženia štiav, konzervovaného tovaru a vína spolu s kyselinou askorbovou - E300. Výhodou doplnku je, že sa v tele spracováva rýchlejšie a nie je nebezpečný pre ľudí s alergickými chorobami.

Tu sú potraviny, ktoré obsahujú túto bezpečnú látku:

  • ovocný
    nápoje
  • strúhanky;
  • sušienka
    sladkosti;
  • obilné výrobky;
  • škrupiny
    Výživové doplnky.

Aby sa predišlo negatívnym následkom pre telo, spotrebitelia musia vedieť, do akej miery môže byť táto látka bez nebezpečného účinku na ľudské telo. Jeho maximálne množstvo je 15 miligramov na 1 kg hmotnosti..

Iné oblasti použitia
E-301.

  1. Liek,
    farmakológia - na výrobu antibakteriálnych a antivírusových liekov
    a lieky na posilnenie imunitnej obrany.
  2. Vo výrobe
    kozmetické výrobky - ako prísada do krémov, šampónov a opatrovateľov
    gély v detskej kozmetike.
  3. V zložení fondov,
    používa sa na liečbu patológií kože.
  4. Vo veterinárnej medicíne
    a hospodárske zvieratá sa používajú ako kŕmne doplnkové látky.

Je prísada E301 nebezpečná?

Pôsobí na telo rovnakým spôsobom ako vitamín C, t. vitamín C. Nemá škodlivé účinky na ľudí trpiacich rôznymi typmi alergických ochorení. Je vhodný pre tých, ktorí trpia vredmi zažívacieho traktu a rôznymi typmi chronickej gastritídy..

E301 bojuje proti hromadeniu voľných radikálov v tele. To znamená, že sa používa ako profylaxia rakoviny.

E 301 môže byť škodlivý pre ľudí, ktorí majú patologické nálezy obličiek a močových ciest. Dôvodom je skutočnosť, že v tele sa premieňa na kyselinu šťaveľovú. Interakcia s vápnikom vedie k tvorbe obličkových kameňov.

Askorbát sodný je schválený na použitie pri výrobe potravín vo všetkých krajinách sveta. Neexistujú žiadne údaje o tom, kde je zakázané. Lekári odporúčajú používať zlúčeniny vitamínu C, aby zabránili rozvoju nedostatku vitamínu na jeseň av zime.

Ak obal potravinového výrobku naznačuje prítomnosť E301 v jeho zložení, neznamená to, že je škodlivý. Kyselina askorbová je životne dôležitou látkou pre normálne fungovanie ľudského tela. Látka nie je škodlivá pre telo ľudí trpiacich alergickými chorobami..

Pozrite si video o askorbáte sodnom:

E301 - askorbát sodný

  • Pôvod: 2-syntetický;
  • Kategória prísad: Konzervačné antioxidanty;
  • Nebezpečenstvo: nulová úroveň;
  • Synonymické názvy: E 301, askorbát sodný, E-301, askorbát sodný.

všeobecné informácie

Chemickou podstatou tejto prísady je askorbát sodný alebo sodná soľ kyseliny askorbovej (vitamín C). E 301 je jednou z biologických foriem „kyseliny askorbovej“, ktorá bude vyzerať takto: C6H7NaO6.

Priemyselný spôsob výroby aditíva spočíva v rozpustení kyseliny askorbovej vo vodnom prostredí s prídavkom hydrogenuhličitanu sodného v ekvivalentnom objeme. Ihneď po zastavení procesu napeňovania sa na vyzrážanie askorbátu sodného použije izopropanol.

Pri výrobe potravín hrá táto prísada úlohu konzervačných látok a regulátora kyslosti..

Účinok na telo

Táto doplnková látka nemá vedecky dokázané škodlivé vlastnosti vlastností pre ľudské telo..

výhoda

Látka nazývaná askorbát sodný je pre ľudské telo veľkou pomocou a zúčastňuje sa mnohých vnútorných procesov. Minimalizuje mieru rizika chorôb kardiovaskulárneho systému, zabraňuje ateroskleróze, zvyšuje ochranné vlastnosti tela, zabraňuje exacerbáciám chronických chorôb a akútnym infekciám.

Túto látku odporúčajú na použitie ľudia s nedostatkom vitamínu E, ale kvôli neznášanlivosti kyseliny askorbovej nemôžu sami vitamín používať.

V priebehu vedeckých štúdií uskutočňovaných na Americkom národnom inštitúte zdravia sa zistilo, že táto látka tiež prispieva k liečbe rakoviny zhubného charakteru..

Použitím

Potravinový doplnok E301 sa používa ako konzervačná látka pri výrobe mäsových a rybích výrobkov, pekárskych výrobkov. Pridáva sa do margarínov, majonéz..

Vo farmakológii sa askorbát sodný pridáva k lieku Ascocin, ktorý je určený na posilnenie ľudského imunitného systému a zvýšenie ochranných vlastností tela..

legislatíva

Táto doplnková látka s označením E 301 je schválená na výrobu potravín na celom svete vrátane Ukrajiny a Ruskej federácie.

Výhody a poškodenie potravinového antioxidantu E301 (askorbát sodný)

E301 alebo askorbát sodný je potravinový doplnok, ktorý nájdete v zozname ingrediencií mnohých potravinárskych výrobkov: párkov, iných mäsových výrobkov, detských zmesí, pekárskych výrobkov a mnohých ďalších. Táto „eshka“ by vás však nemala vystrašiť. Samotná je jednou z odrôd sodnej soli kyseliny askorbovej vitamínu C.

  • Externe je askorbát sodný prášková pevná látka, natieraná buď bielou alebo svetlou pieskovou farbou.
  • Vzorec askorbátu sodného je nasledujúci - C6H7NaO6.
  • Tiež si uvedomujeme, že potravinový antioxidant E301 je schválený na použitie vo všetkých krajinách sveta, čo je spôsobené nielen jeho bezpečnosťou pre telo, ale aj výhodami, ktoré prináša.

Používanie potravinárskych prídavných látok

Antioxidant E301 sa najčastejšie používa pri výrobe rôznych potravinárskych výrobkov. Napríklad ho zahrňte do zloženia všetkých druhov pečenia, v ktorých sa používa ako regulátor kyslosti. E301 sa pridáva do rôznych mäsových výrobkov na stabilizáciu zafarbenia. Okrem toho môže askorbát sodný tiež slúžiť ako konzervačné činidlo, čím sa predlžuje trvanlivosť potravinových výrobkov. Mimochodom, na tento účel je E301 súčasťou margarínu, majonézy a podobných výrobkov obsahujúcich tuk..

Potravinový doplnok E301 je niekedy súčasťou zloženia výrobku, aby ho obohatil vitamínom C..

Je tiež známe lekárske použitie askorbátu sodného. Je súčasťou lieku s názvom Ascocin, ktorý sa používa na posilnenie imunity.

Najdôležitejším pozitívnym účinkom askorbátu sodného je jeho účinok na ľudský imunitný systém. Tento výživový doplnok ho posilňuje..

Mimochodom, askorbát sodný je vynikajúcou alternatívou k vitamínu C pre pacientov, ktorí ho nemôžu používať kvôli zvýšenej kyslosti žalúdočnej šťavy..

Je tiež predpísané v prípade individuálnej intolerancie na čistú kyselinu askorbovú. Okrem toho sa odporúča používať ako vitamín C pre deti..

Potravinový doplnok E301 má množstvo pozitívnych vlastností. Napríklad je to vynikajúca prevencia kardiovaskulárnych chorôb a aterosklerózy. Okrem toho sa predpokladá, že tento antioxidant pomáha dokonca aj v boji proti onkológii..

Je potrebné poznamenať, že doplnková látka E301 je nielen prospešná, ale aj škodlivá.

So systematickým zvyšovaním denného príjmu, ktorý je 15 mg na kilogram hmotnosti, sa môžu vytvárať obličkové kamene, ako aj nepríjemné následky z močových ciest..

Dôvodom je skutočnosť, že nadbytok askorbátu sodného sa rozkladá na kyselinu šťaveľovú, čo je veľmi škodlivé pre ľudí s ochorením obličiek a vylučovací systém ako celok..

Synonymické názvy doplnku stravy E301

Doplnok stravy uvedený v tomto článku môže mať aj nasledujúce názvy:

  • askorbát sodný;
  • kyselina askorbová;
  • sodná soľ kyseliny askorbovej;
  • Askorbát sodný.

Poškodenie a prínos a poškodenie izocorpátu sodného

Izoakorbát sodný patrí do kategórie jednej z najznámejších potravinárskych prídavných látok, ktoré sa už nejaký čas používajú. Z hľadiska fyzikálnych vlastností je špecifickým antioxidantom kryštalický prášok, ktorý sa dobre rozpadá. Žiadny charakteristický zápach - charakteristická vlastnosť doplnkovej látky, napríklad biela farba.

Z hľadiska chémie je tento doplnok bežnou sodnou soľou kyseliny erytrobovej. Na jeho získanie v priemyselných podmienkach sa používa postup syntézy kyseliny s hydroxidom sodným..

V prírode sa látka získava z cukrovej repy, cukrovej trstiny alebo kukurice. Ak chcete dosiahnuť požadovaný výsledok, stačí postupovať podľa pokynov na výrobu cukru z nich.

Výsledný produkt sa umiestni ako brzda pre oxidačný proces rôznych organických zlúčenín..

Ale aj bez toho by látka našla široké uplatnenie v potravinárskom priemysle, pretože je schopná stabilizovať farbu konečného produktu. Pri niektorých jedlých výrobkoch sa výrobok používa na reguláciu vnútornej kyslosti alebo na stabilizáciu kyslého prostredia..

Spoločne to umožňuje niekoľkokrát predĺžiť skladovateľnosť produktu. Spotrebiteľ tak nebude cítiť, že výrobok bol uvoľnený už dlhší čas, pretože príjemná aróma sa zachová.

Najčastejšie sa kupujúci stretávajú s izosorbátom pri konzumácii párkov. Neznamená to však, že technologickí pracovníci z dielní na spracovanie rýb alebo z oddelení ovocia neprijali taký funkčný doplnok. Dodávatelia často pridávajú biely prášok, aby sa zabránilo stmavnutiu zeleniny alebo jedál vyrobených na ich základe.

Mnohí počuli, že takéto prísady majú extrémne negatívny vplyv na organizmus. Tento nástroj je však v skutočnosti schválený na použitie v mnohých krajinách..

Uchýlia sa k jeho pomoci, keď je potrebné vytvoriť jednotnú farbu klobás v štádiu technologického spracovania.

Okrem toho je E316 nevyhnutné pre spracovateľské podniky na mäso, aby urýchlili veľvyslanec surovín a dodali mu výraznú chuť..

Celkovo táto jedna prísada znižuje dávku ďalších dusičnanov asi o jednu tretinu. To zaisťuje, že sa výrazne zníži poškodenie hotovej salámy..

  • Ďalšou výhodou je zvýšená stabilita a produktivita antioxidantov, ako je kyselina L-askorbová..
  • Účinky na telo
  • Keďže sa ukáže, že spĺňa požiadavky E316 takmer vo všetkých kategóriách cukroviniek, mäsa, pečiva, oleja a tukov, mnohí už nevenujú pozornosť zmienke o tejto doplnkovej látke v označení..
  • Presné údaje o mutagénnom účinku na ľudské telo neboli oficiálne získané, preto si každý spotrebiteľ môže nezávisle rozhodnúť, či má s týmto doplnkom jesť výrobky..

Niektorí odborníci majú sklon veriť, že nepredstavujú vážne nebezpečenstvo, ak nezneužijete povolený denný príspevok. Maximálna dávka je 5 mg na kg telesnej hmotnosti a deň. Výhoda látky sa považuje za rýchlu elimináciu z tela prirodzeným spôsobom bezprostredne po oxidácii, pričom látka má menšiu časť.

Viac ako tristo biologických procesov, ktoré sa vyskytujú v ľudskom tele, sa spája s vitamínom C. Jedinečná látka - najúčinnejší antioxidant, ktorý zabraňuje peroxidácii tukov..

Potravinový doplnok E 301 je jednou z mnohých foriem kyseliny askorbovej..

Názov produktu

Úradný názov - askorbát sodný je schválený GOST R 5551 - 2013 (Antioxidanty potravinárskych výrobkov. Termíny a definície).

Medzinárodné synonymum je nátriumascorbát. Číslo v európskej kodifikácii E 301 (E - 301).

Nájdete ďalšie mená:

  • kyselina askorbová (chemický názov);
  • askorbát sodný;
  • Natrium L - Fscorbat (nemčina);
  • Sodium sel d'acide L - ascorbique (francúzsky).

Druh látky

Askorbát sodný je syntetický antioxidant. Je to sodná soľ kyseliny askorbovej.

Surovinami na výrobu aditív sú kyselina askorbová, pitná voda, hydroxid sodný očistený od nečistôt.

Postup získania látky je založený na reakcii neutralizácie kyseliny s lúhom sodným, po ktorej nasleduje sušenie.

vlastnosti

indexŠtandardné hodnoty
farbabiely, povolený odtieň svetla
štruktúrasodná soľ, empirický vzorec 6N706 Na
vzhľadjemný kryštalický prášok
Vôňachýbajúce
rozpustnosťdobré vo vode, alkohole, nerozpustné v tukoch
Obsah hlavnej látky99%
príchuťkyslá
ostatnévo svetle postupne stmavne

obal

Na balenie askorbátu sodného používajte nádoby určené na balenie potravín:

  • tašky vyrobené z prírodných tkanín (GOST 30090);
  • otvorené papierové vrecká (značka NM alebo PM);
  • vlnité lepenkové škatule (GOST 19360);
  • kartónové bubny.

Predpokladom je prítomnosť ďalšej vložky do vrecka vyrobenej z polyetylénu alebo vrstvenej potravinovej fólie.

prihláška

Potravinový doplnok E 301 sa používa na výrobu polotovarov z mäsa a rýb a hotových výrobkov (varené, údené).

  • oneskoruje oxidačné procesy v potravinách s vysokým obsahom tuku, čím bráni kazeniu a predlžuje trvanlivosť;
  • reguluje kyslosť;
  • pôsobí ako účinný fixačný prostriedok na farbenie;
  • neutralizuje toxický účinok dusičnanov. Použitie prísady E 301 vám umožňuje znížiť dávku nebezpečného konzervačného prostriedku av niektorých prípadoch ho opustiť.

Roztok askorbátu sodného sa postrieka ovocím a zeleninou (vrátane olúpaných zemiakov) určených na dlhodobé skladovanie v zabalenej forme. Chráni to výrobky pred stmavnutím..

  1. Pekárenské spoločnosti používajú antioxidanty na zlepšenie kvality cesta.
  2. Pridajte E 301 do piva na pomalé kvasenie..
  3. Výrobcovia v zložení konzervovaného ovocia a zeleniny, džúsov, ovocných vín často zavádzajú askorbát sodný spolu s kyselinou askorbovou (E 300) pod všeobecným názvom vitamín C.

Je to spôsobené skutočnosťou, že potravinový doplnok E 301 je v tele rýchlejšie a ľahšie metabolizovaný ako derivát. Je vhodný pre alergikov na kyselinu askorbovú..

Askorbát sodný je povolený v detskej potrave:

  • ovocné a zeleninové šťavy a nápoje (nie viac ako 300 mg na 1 kg hotového výrobku);
  • sušienky, sušienky a iné obilné výrobky obsahujúce tuky (do 200 mg);
  • v zložení škrupín prípravkov Omega-3.
  • Codex Alimentarius umožňuje použitie potravinového doplnku E 301 ako antioxidantu v 13 štandardoch.
  • Prípustná denná dávka vyjadrená ako kyselina askorbová je 15 mg na 1 kg telesnej hmotnosti.
  • Potravinový doplnok E 301 sa bežne používa v iných oblastiach..
  1. Farmakológia a medicína: ako súčasť antivírusových liekov, liekov na posilnenie imunitného systému, v komplexoch vitamínov a ako samostatný vitamín C.
  2. Kozmetika: je súčasťou prípravkov proti starnutiu, šampónov, zdvíhacích krémov, detskej kozmetiky. Účinne bojuje proti baktériám, ktoré spôsobujú zápal kože. Má bieliaci účinok.
  3. Hospodárske zvieratá: Doplnok vitamínového krmiva. Askorbát sodný je zvlášť užitočný pri pestovaní mladých zvierat..

Prínos a ujma

Štátny štandard pre potravinový doplnok E 301 je predmetom diskusie. Prijatie je naplánované na rok 2017. Bezpečné používanie výrobku je upravené v SanPiN 2.3.2.1293-03.

Askorbát sodný ako jedna z biologických foriem vitamínu C má rovnaké liečivé vlastnosti ako kyselina askorbová..

Prítomnosť alkálie zjemňuje prísadu. To umožňuje použitie antioxidantu E 301 u ľudí, ktorí majú kontraindikácie na užívanie kyseliny askorbovej (gastritída s vysokou kyslosťou, vredy)..

Askorbát sodný je silný oncoprotector. Nepovoľuje hromadenie voľných radikálov v tele..

Nadmerný príjem doplnku môže spôsobiť zažívacie ťažkosti..

U ľudí s ochorením močových ciest a zlyhaním obličiek je potrebná opatrnosť. Nadbytok askorbátu sodného sa v tele oxiduje na kyselinu šťaveľovú, ktorá začína aktívne interagovať s vápnikom. Výsledkom je vznik oxolátu, z ktorého sa tvoria obličkové kamene..

Konzervované cherry paradajky

jednoducho potrebné v akejkoľvek elitnej reštaurácii, pretože sú súčasťou mnohých jedál.

Chcete zistiť, či potravinový doplnok s názvom extrakt z papriky môže poškodiť ľudské telo? Potom si rýchlejšie prečítajte náš článok.

V Rusku je použitie siričitanu draselného povolené vo veľmi obmedzených koncentráciách. V ktorých potravinových výrobkoch nájdete tento konzervačný prostriedok, nájdete tu.

Hlavní výrobcovia

Askorbát sodný vyrábajú spoločnosti Marbiopharm (Mari El Republic) a Vostokvit (Biysk)..

Prvý používa domáce suroviny, druhý dostáva od Číny.

Prevažnú časť potravinového doplnku E 301 dodáva na ruský trh chemicko-farmaceutická spoločnosť Merck KGaA (Nemecko). Bola založená v roku 1668 (v Rusku od roku 1898) a je považovaná za najstaršiu na svete..

Ak sa vitamín C v tele väčšiny „menších bratov“ syntetizuje nezávisle, potom musí človek doplniť zásoby cenných látok z rôznych zdrojov..

Potraviny bohaté na kyselinu askorbovú by sa mali pridávať každý deň.

Dôležité mať na pamäti! Pri dlhodobom skladovaní, tepelnom spracovaní, vitamín stráca niektoré z prospešných vlastností.

Doplnok stravy E1103 Invertáza

Známe doplnkové látky v potravinách E1103 Invertáza a pod inými, menej bežnými názvami - beta-fruktofuranozidáza a invertázy. Použitie tejto látky je spravidla dôsledkom charakteristických vlastností potravinárskej prídavnej látky E1103 invertázy, v súvislosti s ktorou môže pôsobiť nielen ako aktívny enzým, ale aj ako biologický katalyzátor, ako aj ako stabilizátor potravín..

Aké prínosy a poškodzujú potravinárske prídavné látky E 301, E 316, E 319, E 307 a 304?

  • Výživové doplnky sú obsiahnuté vo všetkých výrobkoch vyrábaných moderným potravinárskym priemyslom..
  • Ale nie všetky z nich sú bezpečné..
  • Znalosť klasifikácie prídavných látok v potravinách vám pomôže vybrať najlepší produkt a nie je plný nebezpečných chemikálií..

Vážení čitatelia! Naše články hovoria o typických spôsoboch riešenia právnych problémov, ale každý prípad je jedinečný..

Ak chcete vedieť, ako vyriešiť váš konkrétny právny problém, kontaktujte vpravo formulár online konzultanta alebo zavolajte na +7 (499) 938-50-73. Je to rýchle a bezplatné.!

antioxidanty

  1. V skutočnosti nie všetky prísady označené E sú nebezpečné..
  2. Príkladom toho sú nutričné ​​antioxidanty..
  3. Ich pôsobenie je zamerané na ochranu pred nepriaznivými účinkami voľných radikálov a na zabránenie oxidačným procesom v bunkách produktu.
  4. Môžu dokonca spomaliť proces starnutia, takže je veľmi dôležité zahrnúť takéto zložky do dennej stravy.
  5. Pri výrobe potravín sa aktívne používajú, pretože zlepšujú farbu produktu, predlžujú trvanlivosť a zabraňujú jeho oxidácii..

Pri tejto produkcii je povolené použitie prírodných a syntetických antioxidantov. Ten je vzhľadom na svoju dostupnosť výhodnejší vo výrobe.

Najbežnejšie látky získané umelými prostriedkami sú E301, E307, E304, E316, E319.

  • Táto zložka sa často nachádza pod názvom „askorbát sodný“ a je sodnou soľou kyseliny askorbovej..
  • Syntetizuje sa celkom jednoducho: rozpúšťajú kyselinu askorbovú vo vode, pričom v procese pridávajú obyčajnú sódu.
  • Výsledkom je, že po poklese peny sa požadovaná zložka vyzráža pridaním izopropylalkoholu..

E 301 je silný antioxidant s nulovým nebezpečenstvom. Preto sa doplnková látka vo veľkej miere používa na výrobu pekárskych výrobkov, margarínu, majonézy, párkov, rýb a mäsových polotovarov..

Výhody askorbátu sodného pre človeka sú nepopierateľné:

  • znižuje riziko vzniku chorôb kardiovaskulárneho systému;
  • zabraňuje tvorbe aterosklerózy;
  • Pomáha telu bojovať proti vírusovým a infekčným chorobám;
  • aktivuje obranyschopnosť tela;
  • pomáha lepšie vstrebávať jedlo;
  • zlepšuje pokožku, vlasy a nechty.

Prípustný denný príjem by nemal prekročiť 15 mg / kg, pretože pri prebytku askorbátu sodného sa premieňa na kyselinu šťaveľovú, ktorá môže vyvolať tvorbu obličkových kameňov..

  1. Vitamín E sa nachádza v prírodnej forme v rybách, mäse, mlieku, bylinkách, olejoch a obilninách..
  2. Vitamín E významne spomaľuje oxidáciu tukov a zabraňuje tvorbe škodlivých voľných radikálov.
  3. V syntetickej forme sa vitamín pridáva do potravín obsahujúcich veľké množstvo tukov a olejov, pretože látka E307 môže významne predĺžiť dobu použiteľnosti..
  4. Doplnková látka sa tiež používa vo farmaceutickom priemysle na výrobu vitamínov a v kozmetike pri výrobe krémov, šampónov, masiek..
  5. Výhody E307 sú nepopierateľné, pretože pozitívne ovplyvňujú zdravie ľudí:
  • podporuje vstrebávanie kyslíka na bunkovej úrovni;
  • priaznivý účinok na reprodukčný systém;
  • zlepšuje stav pokožky, vlasov, nechtov, bráni tvorbe škvŕn;
  • poskytuje vstrebávanie vitamínu A;
  • pomáha liečiť opary, vredy, ekzémy.

Získava sa tiež synteticky kombináciou kyseliny askorbovej a palmitovej. Toto je mastná zložka kyseliny askorbovej. Je to biely prášok s jemnou citrónovou vôňou.

  • Používa sa na odstránenie žluknutia v tukoch a rafinovanom rastlinnom oleji, na výrobu majonézy, klobás a polotovarov z mäsových výrobkov, sa môže pridávať do instantných jedál zo zemiakov, ako aj na výrobu aróm..
  • Povolené pri výrobe detskej výživy, zmesí a sušeného mlieka.
  • Syntetická prísada má stabilizačné vlastnosti..
  • Nepoškodzuje telo, ale maximálny povolený denný príjem by nemal byť vyšší ako 1,35 mg / kg.
  1. Je to ďalší antioxidant, ktorého spotreba je pre človeka bezpečná..
  2. Je dobre rozpustný vo vodných a alkoholových roztokoch, ale v mastnom a mastnom prostredí táto vlastnosť chýba..
  3. E316 sa syntetizuje kombináciou kyseliny askorbovej s hydroxidom sodným a získava sa aj z prírodných cukrovej trstiny, kukurice a cukrovej repy.
  4. Okrem toho, že sa erythorbát používa ako antioxidant, môže sa používať aj ako regulátor kyslosti a stabilizátor farby..

S E316 sa môžete stretnúť na obale mäsa, párkov a polotovarov v konzervovaných rybách. Doplnková látka je schopná zabrániť stmavnutiu pokožky ovocia, keď je vystavená kyslíku. Okrem toho sa E316 pridáva do zloženia cukroviniek, pekárskych výrobkov, rôznych tukov, nápojov obsahujúcich alkohol a neobsahujúcich alkohol..

Je ľahko odstrániteľný z nášho tela, je úplne bezpečný a schválený na použitie. Denná norma by nemala byť vyššia ako 5 mg / kg telesnej hmotnosti.

  • Na rozdiel od predchádzajúcich však E319 patrí do kategórie „podmienečne bezpečné“.
  • Norma jeho spotreby by nemala prekročiť 0,2 mg / kg telesnej hmotnosti človeka.
  • Aké poškodenie od E 319 možno očakávať?
  • Môže spôsobiť:
  • astmatické záchvaty alebo dusenie;
  • zvracanie
  • alergie
  • halucinácie a klamstvá.

Táto reakcia je spôsobená chemickým pôvodom zložky. Prínos spočíva v jeho osobitosti, ak necháva nezmenenú chuť a farbu hotových výrobkov.

Pridanie zložky do výroby majonézy a rôznych hotových omáčok na jej báze, polievok a zemiakových štiav, polotovarov, cukroviniek na raňajky.

  1. Nie všetky syntetické komponenty sú škodlivé.
  2. Po starostlivom preskúmaní etikety je však potrebné pristupovať k výberu výrobkov obsahujúcich syntetické prísady múdro.
  3. Antioxidanty sú schopné:
  1. Predĺžte životnosť.
  2. Zabráňte oxidácii.

Všetky uvedené doplnkové látky sú úradne schválené na použitie na území nášho štátu a vo väčšine krajín Európskej únie, stále však nepresahujú dennú normu ich spotreby..

Nenašli ste odpoveď na svoju otázku? Zistite, ako vyriešiť svoj právny problém - zavolajte hneď teraz:

+7 (499) 938-50-73 (Moskva)

Je to rýchle a bezplatné.!

Potravinový doplnok E301 alebo askorbát sodný

Názov: E301 alebo askorbát sodný
Ostatné názvy: E301, E-301, askorbát sodný
Skupina: Doplnky stravy
Typ: Antioxidanty, Antioxidanty
Účinky na telo: bezpečné
Povolené v krajinách: EÚ, Ukrajina, Rusko

Opis E301

Potravinový doplnok E301 alebo askorbát sodný má chemický vzorec C6H7NaO6. Inými slovami, z hľadiska chémie je C6H7NaO6 sodná soľ kyseliny askorbovej alebo typ vitamínu C.

Chemicky syntetizujte E301 z kyseliny askorbovej a hydroxidu sodného. Názov - askorbát sodný. Navonok to vyzerá ako kryštalický prášok bielej farby.

Aplikácia E301

V potravinárskom priemysle sa E301 používa ako antioxidant, stabilizátor farby a prostriedok na pečenie. Pre stabilnejšiu farbu rôznych mäsových výrobkov sa používa askorbát sodný v spojení s kyselinou askorbovou - E300.

V potravinárskom priemysle je zahrnutá výroba rýb, mäsa, pekárskych výrobkov, výroba margarínov, majonéz..

V lekárskom priemysle sa askorbát sodný pridáva do prípravku Ascocin na posilnenie imunitného systému.

Účinok E301 na ľudské telo

Všeobecne sa škodlivé účinky E301 na ľudské telo nezistili. Napriek tomu existujú maximálne prípustné denné dávky na spotrebu potravín pri prítomnosti tohto doplnku. Prípustná denná dávka je do 15 mg / kg. V tele musí byť všetko vyvážené.

Predávkovanie niektorými látkami vedie k vytlačeniu alebo nahradeniu iných (nemenej dôležité). Výsledkom je porucha tela ako celku, čo môže v budúcnosti viesť k rôznym chorobám. Je potrebné poznamenať, že v tomto prípade sa prebytok E301 v tele premení na kyselinu šťaveľovú.

Preto u ľudí trpiacich chorobami obličiek vyvoláva kyselina šťaveľová tvorbu kameňov. V ľudskom tele askorbát sodný reguluje vstrebávanie vitamínov a mikroprvkov z potravy, aktívne sa podieľa na tvorbe spojivových tkanív, zlepšuje stav pokožky, kostí, vlasov.

Askorbát sodný má prírodný pôvod (vyskytuje sa v mnohých rastlinách vo forme kyseliny askorbovej) a je umelý (ako bolo uvedené na začiatku článku).

Súvisiace príspevky:

Potravinový antioxidant E301 askorbát sodný. Vlastnosti a výhody antioxidantu E301

Potravinový antioxidant E301 askorbát sodný je jednou z odrôd vitamínu C - v skutočnosti je touto látkou sodná soľ kyseliny askorbovej, ktorá spolu s E300 hrá úlohu vitamínu aj antioxidantu.

Navonok tento potravinový doplnok vyzerá ako prášková látka bielej farby. Vďaka špeciálnym vlastnostiam potravinového antioxidantu E301 askorbát sodný je vysoko rozpustný vo vode. Medzitým počas skladovania a prepravy vyžaduje askorbát sodný zvýšenú pozornosť a opatrnosť - je prísne zakázané miešať ho s inými látkami..

V potravinárskom priemysle sa antioxidant E301 askorbát sodný spravidla používa vo výrobnom procese pekárskych výrobkov ako regulátor zlepšovania kyslosti a chuti. Okrem toho sa aktívne používa pri výrobe mnohých druhov margarínu a majonézy, pretože pridanie tohto prášku významne predlžuje trvanlivosť výrobkov..

Potravinový antioxidant E301 askorbát sodný a konzervovaný priemysel výroby potravín a párkov ho neobchádzajú - je zodpovedný za prevenciu znehodnocovania a oxidácie tukov, ako aj za modifikáciu dusičnanov. Okrem toho sú dôležité stabilizačné vlastnosti potravinového antioxidantu E301 askorbát sodný, vďaka čomu sa poskytuje stabilnejšia a prirodzenejšia farba mäsa a párkov..

V oblasti medicíny nachádza E301 uplatnenie v zložení liečiva pod názvom Ascocin. Takže v jednej tablete tohto lieku obsahuje asi 400 mg askorbátu sodného. Tento liek sa používa zvyčajne na posilnenie imunitného systému..

Výhody výživného antioxidantu E301 askorbát sodný

Používanie tejto látky nie je zákonom zakázané v mnohých krajinách sveta, vrátane Ruskej federácie, s ohľadom na prevahu výhod potravinového antioxidantu E301 askorbát sodný pre ľudské zdravie pred možným poškodením. Jeho použitie je však spôsobené buď v kombinácii s inými askorbátmi alebo povinnou implementáciou technologických pokynov.

Stanovený povolený denný príjem E301 nie je vyšší ako 15 mg na kg telesnej hmotnosti. Pokiaľ ide o kyselinu askorbovú (vitamín C), považuje sa to za normu požadovaného množstva tohto prvku v ľudskom tele. U žien v polohe a ťažkých fajčiarov sa požadovaná dávka E301 mierne zvyšuje.

Okrem toho, že askorbát sodný nie je alergénom, je schopný aktivovať ochranné funkcie tela, ako aj regulovať vstrebávanie stopových prvkov a vitamínov z potravy..

Použitie potravinového antioxidantu E301 askorbát sodný spočíva v účasti na vzdelávacích procesoch kostí a spojivového tkaniva..

V prípade prebytku askorbátu sodného v ľudskom tele sa táto látka dokáže transformovať na kyselinu šťaveľovú.

Antioxidant E 301: prospešná soľ kyseliny askorbovej. E316 - izo-askorbát sodný

Úradný názov - askorbát sodný je schválený GOST R 5551 - 2013 (Antioxidanty potravinárskych výrobkov. Termíny a definície).

Medzinárodné synonymum je nátriumascorbát. Číslo v európskej kodifikácii E 301 (E - 301).

Nájdete ďalšie mená:

  • kyselina askorbová (chemický názov);
  • askorbát sodný;
  • Natrium L - Fscorbat (nemčina);
  • Sodium sel d'acide L - ascorbique (francúzsky).

Druh látky

Askorbát sodný je syntetický antioxidant. Je to sodná soľ kyseliny askorbovej.

Surovinami na výrobu aditív sú kyselina askorbová, pitná voda, hydroxid sodný očistený od nečistôt.

Postup získania látky je založený na reakcii neutralizácie kyseliny s lúhom sodným, po ktorej nasleduje sušenie.

vlastnosti

indexŠtandardné hodnoty
farbabiely, povolený odtieň svetla
štruktúrasodná soľ, empirický vzorec 6N706 Na
vzhľadjemný kryštalický prášok
Vôňachýbajúce
rozpustnosťdobré vo vode, alkohole, nerozpustné v tukoch
Obsah hlavnej látky99%
príchuťkyslá
ostatnévo svetle postupne stmavne

obal

Na balenie askorbátu sodného používajte nádoby určené na balenie potravín:

  • tašky vyrobené z prírodných tkanín (GOST 30090);
  • otvorené papierové vrecká (značka NM alebo PM);
  • vlnité lepenkové škatule (GOST 19360);
  • kartónové bubny.

Predpokladom je prítomnosť ďalšej vložky do vrecka vyrobenej z polyetylénu alebo vrstvenej potravinovej fólie.

prihláška

Potravinový doplnok E 301 sa používa na výrobu polotovarov z mäsa a rýb a hotových výrobkov (varené, údené).

  • oneskoruje oxidačné procesy v potravinách s vysokým obsahom tuku, čím bráni kazeniu a predlžuje trvanlivosť;
  • reguluje kyslosť;
  • pôsobí ako účinný fixačný prostriedok na farbenie;
  • neutralizuje toxický účinok dusičnanov. Použitie prísady E 301 vám umožňuje znížiť dávku nebezpečného konzervačného prostriedku av niektorých prípadoch ho opustiť.

Roztok askorbátu sodného sa postrieka ovocím a zeleninou (vrátane olúpaných zemiakov) určených na dlhodobé skladovanie v zabalenej forme. Chráni to výrobky pred stmavnutím..

  • Pekárenské spoločnosti používajú antioxidanty na zlepšenie kvality cesta.
  • Pridajte E 301 do piva na pomalé kvasenie..
  • Výrobcovia v zložení konzervovaného ovocia a zeleniny, džúsov, ovocných vín často zavádzajú askorbát sodný spolu s kyselinou askorbovou (E 300) pod všeobecným názvom vitamín C.

Je to spôsobené skutočnosťou, že potravinový doplnok E 301 je v tele rýchlejšie a ľahšie metabolizovaný ako derivát. Je vhodný pre alergikov na kyselinu askorbovú..

Askorbát sodný je povolený v detskej potrave:

  • ovocné a zeleninové šťavy a nápoje (nie viac ako 300 mg na 1 kg hotového výrobku);
  • sušienky, sušienky a iné obilné výrobky obsahujúce tuky (do 200 mg);
  • v zložení škrupín prípravkov Omega-3.
  1. Codex Alimentarius umožňuje použitie potravinového doplnku E 301 ako antioxidantu v 13 štandardoch.
  2. Prípustná denná dávka vyjadrená ako kyselina askorbová je 15 mg na 1 kg telesnej hmotnosti.
  3. Potravinový doplnok E 301 sa bežne používa v iných oblastiach..
  1. Farmakológia a medicína: ako súčasť antivírusových liekov, liekov na posilnenie imunitného systému, v komplexoch vitamínov a ako samostatný vitamín C.
  2. Kozmetika: je súčasťou prípravkov proti starnutiu, šampónov, zdvíhacích krémov, detskej kozmetiky. Účinne bojuje proti baktériám, ktoré spôsobujú zápal kože. Má bieliaci účinok.
  3. Hospodárske zvieratá: Doplnok vitamínového krmiva. Askorbát sodný je zvlášť užitočný pri pestovaní mladých zvierat..

Prínos a ujma

Štátny štandard pre potravinový doplnok E 301 je predmetom diskusie. Prijatie je naplánované na rok 2017. Bezpečné používanie výrobku je upravené v SanPiN 2.3.2.1293-03.

Askorbát sodný ako jedna z biologických foriem vitamínu C má rovnaké liečivé vlastnosti ako kyselina askorbová..

Prítomnosť alkálie zjemňuje prísadu. To umožňuje použitie antioxidantu E 301 u ľudí, ktorí majú kontraindikácie na užívanie kyseliny askorbovej (gastritída s vysokou kyslosťou, vredy)..

Askorbát sodný je silný oncoprotector. Nepovoľuje hromadenie voľných radikálov v tele..

Nadmerný príjem doplnku môže spôsobiť zažívacie ťažkosti..

U ľudí s ochorením močových ciest a zlyhaním obličiek je potrebná opatrnosť. Nadbytok askorbátu sodného sa v tele oxiduje na kyselinu šťaveľovú, ktorá začína aktívne interagovať s vápnikom. Výsledkom je vznik oxolátu, z ktorého sa tvoria obličkové kamene..

Konzervované cherry paradajky sú jednoducho nevyhnutné v každej špičkovej reštaurácii, pretože sú súčasťou mnohých jedál.

Chcete zistiť, či potravinový doplnok s názvom extrakt z papriky môže poškodiť ľudské telo? Potom si rýchlejšie prečítajte náš článok.

V Rusku je použitie siričitanu draselného povolené vo veľmi obmedzených koncentráciách. V ktorých potravinových výrobkoch nájdete tento konzervačný prostriedok, nájdete tu.

E 301: poškodenie alebo prospech?

  • E301 - čo to je?
  • Táto zložka sa často nachádza pod názvom „askorbát sodný“ a je sodnou soľou kyseliny askorbovej..
  • Syntetizuje sa celkom jednoducho: rozpúšťajú kyselinu askorbovú vo vode, pričom v procese pridávajú obyčajnú sódu.
  • Výsledkom je, že po poklese peny sa požadovaná zložka vyzráža pridaním izopropylalkoholu..

E 301 je silný antioxidant s nulovým nebezpečenstvom..

Preto sa doplnková látka vo veľkej miere používa na výrobu pekárskych výrobkov, margarínu, majonézy, párkov, rýb a mäsových polotovarov..

Výhody askorbátu sodného pre človeka sú nepopierateľné:

  • znižuje riziko vzniku chorôb kardiovaskulárneho systému;
  • zabraňuje tvorbe aterosklerózy;
  • Pomáha telu bojovať proti vírusovým a infekčným chorobám;
  • aktivuje obranyschopnosť tela;
  • pomáha lepšie vstrebávať jedlo;
  • zlepšuje pokožku, vlasy a nechty.

Prípustný denný príjem by nemal prekročiť 15 mg / kg, pretože pri prebytku askorbátu sodného sa premieňa na kyselinu šťaveľovú, ktorá môže vyvolať tvorbu obličkových kameňov..

Výživa

E316, izo-askorbát sodný, izo-askorbát sodný

Izoaskorbát sodný (potravinový doplnok E316) je biely kryštálik, takmer bez zápachu. V potravinárskom priemysle sa E316 používa hlavne ako antioxidant..

Z hľadiska chémie je izoaskorbát sodný sodnou soľou kyseliny erytorbovej. Chemický vzorec izoaskorbátu sodného: C6H7NaO6.

Získajte prísadu E316 z kyselín a hydroxidu sodného. Izoakorbát sodný sa môže pri výrobe cukru získať aj z prírodných zdrojov (cukrová repa, cukrová trstina, kukurica)..

Izoaskorbát sodný je schopný spomaliť oxidáciu organických zlúčenín. V potravinárskom priemysle sa E316 používa aj ako okysľovač, stabilizátor farby a regulátor kyslosti..

Použitie E316 vo výrobkoch umožňuje niekoľkonásobne zvýšiť ich trvanlivosť.

Kvôli antioxidačným vlastnostiam izoaskorbátu sodného zachováva doplnková látka E316 čerstvosť a arómu výrobkov, čím zabraňuje tvorbe karcinogénnych nitrozamínov v nich..

Najčastejšie používanou prísadou je E316 v cukrárskom, pekárskom a olejárskom a tukovom priemysle.

Antioxidant E316 sa tiež používa v mäsovom priemysle a pri výrobe párkov, na stabilizáciu farby mäsových výrobkov..

Izo-askorbát sodný sa často používa pri výrobe vína, pri príprave piva, omáčok, nealkoholických nápojov. Okrem toho sa E316 môže používať na zabránenie stmavnutia ovocia a zeleniny..

Izocorcorát sodný sa okrem potravinárskeho priemyslu používa v chemickom priemysle, v galvanických a enzymatických procesoch ako stabilizátor a antioxidant..

Doplnková látka E316 je zahrnutá do zoznamu povolených doplnkových látok na Ukrajine av Rusku. Antioxidant E316 sa tiež používa v potravinárskom priemysle vo väčšine krajín, čo pomáha udržiavať jedlo čerstvé po dlhú dobu..

pôvod:

Opis potravinárskej prídavnej látky

Izoaskorbát sodný (potravinový doplnok E-316) je antioxidačný potravinový doplnok. Je široko používaný pri spracovaní mäsa a rýb, je súčasťou mnohých klobás. Maximálna bezpečná dávka 5 mg / kg telesnej hmotnosti na deň.

Izo-askorbát sodný spomaľuje oxidáciu organických zlúčenín v potravinách. E-316 môže byť tiež použitý ako okysľovač, stabilizátor farby a regulátor kyslosti..

Príklad výrobkov, ktoré môžu obsahovať látku:

Vlastnosti a technologické funkcie E316:

antioxidant:Látky, ktoré spomaľujú oxidáciu. Predĺžte trvanlivosť výrobkov.
stabilizátor:Osobitná skupina doplnkových látok, ktorých hlavným účelom je tvorba a zachovanie konzistencie, textúry a tvaru potravín.

Viac výhod alebo škôd vyplývajúcich z E 316?

  1. E316 - erythorbát sodný - biely prášok, bez zápachu, ale s mierne slanou chuťou.
  2. Je to ďalší antioxidant, ktorého spotreba je pre človeka bezpečná..
  3. Je dobre rozpustný vo vodných a alkoholových roztokoch, ale v mastnom a mastnom prostredí táto vlastnosť chýba..

  • E316 sa syntetizuje kombináciou kyseliny askorbovej s hydroxidom sodným a získava sa aj z prírodných cukrovej trstiny, kukurice a cukrovej repy.
  • Okrem toho, že sa erythorbát používa ako antioxidant, môže sa používať aj ako regulátor kyslosti a stabilizátor farby..

    S E316 sa môžete stretnúť na obale mäsa, párkov a polotovarov v konzervovaných rybách. Doplnková látka je schopná zabrániť stmavnutiu pokožky ovocia, keď je vystavená kyslíku.

    Okrem toho sa E316 pridáva do zloženia cukroviniek, pekárskych výrobkov, rôznych tukov, nápojov obsahujúcich alkohol a neobsahujúcich alkohol..

    Je ľahko odstrániteľný z nášho tela, je úplne bezpečný a schválený na použitie. Denná norma by nemala byť vyššia ako 5 mg / kg telesnej hmotnosti.

    Je použitie E307 nebezpečné??

    • E307 je tiež známy ako alfa-tokoferol alebo vitamín E, ktorý je hlavným antioxidantom v ľudskom tele..
    • Vitamín E sa nachádza v prírodnej forme v rybách, mäse, mlieku, bylinkách, olejoch a obilninách..
    • Vitamín E významne spomaľuje oxidáciu tukov a zabraňuje tvorbe škodlivých voľných radikálov.
    • V syntetickej forme sa vitamín pridáva do potravín obsahujúcich veľké množstvo tukov a olejov, pretože látka E307 môže významne predĺžiť dobu použiteľnosti..
    • Doplnková látka sa tiež používa vo farmaceutickom priemysle na výrobu vitamínov a v kozmetike pri výrobe krémov, šampónov, masiek..
    • Výhody E307 sú nepopierateľné, pretože pozitívne ovplyvňujú zdravie ľudí:
    • podporuje vstrebávanie kyslíka na bunkovej úrovni;
    • priaznivý účinok na reprodukčný systém;
    • zlepšuje stav pokožky, vlasov, nechtov, bráni tvorbe škvŕn;
    • poskytuje vstrebávanie vitamínu A;
    • pomáha liečiť opary, vredy, ekzémy.

    E-316 sa môže získavať synteticky (z kyselín a žieravín) alebo izo-askorbát sodný sa môže získavať z prírodných zdrojov (cukrová repa, cukrová trstina, kukurica) pri výrobe cukru..

    Z hľadiska chémie je izoaskorbát sodný sodnou soľou kyseliny erytorbovej. Chemický vzorec izoaskorbátu sodného: C6H7NaO6.

    Potravinový doplnok sa najčastejšie nachádza v kategóriách: mäsové výrobky.

    Je použitie E304 bezpečné?

    E 304 - askorbylpalmitát - ďalšia zložka bezpečná pre zdravie ľudí, ktorá sa používa pri výrobe potravín..

    Získava sa tiež synteticky kombináciou kyseliny askorbovej a palmitovej. Toto je mastná zložka kyseliny askorbovej. Je to biely prášok s jemnou citrónovou vôňou.

    1. Používa sa na odstránenie žluknutia v tukoch a rafinovanom rastlinnom oleji, na výrobu majonézy, klobás a polotovarov z mäsových výrobkov, sa môže pridávať do instantných jedál zo zemiakov, ako aj na výrobu aróm..
    2. Povolené pri výrobe detskej výživy, zmesí a sušeného mlieka.
    3. Syntetická prísada má stabilizačné vlastnosti..
    4. Nepoškodzuje telo, ale maximálny povolený denný príjem by nemal byť vyšší ako 1,35 mg / kg.
    Predchádzajúci Článok

    Pomarančová kôra: výhody a škody