Hlavná
Vitamíny

LiveInternetLiveInternet

Ak môžete povedať o akejkoľvek kuchyni, že zahreje dušu, potom je to určite poľská kuchyňa. Vajcia, kyslá smotana, kapusta, šampiňóny a mäso - veľa mäsa! - to je to, čo definuje poľskú kuchyňu, robí ju výdatnou a výživnou, povznášajúcou a posilňujúcou.

Krakow. Foto: http://www.flickr.com/photos/theoryclub/

Znalci nájdu stopy po vplyvu susedných národov v poľskej kuchyni: Litovčania, Maďari, Ukrajinci, Nemci, Bielorusi, Rusi, Turci a dokonca Taliani! Nezainteresovaná osoba bude jednoducho slinovať zo všetkých týchto rôznych kombinácií. Tak choď k stolu, Panov!

Kde začať: Poľské polievky

Všetky jedlá v Poľsku sa spravidla začínajú polievkami. A je ich veľa. Najneobvyklejším z nich je určite „czernina“ - husacia krvná polievka. Okrem hlavnej zložky sa k nej pridávajú vývar z husacích drobov, varené sušené ovocie, zelenina a korenie. Táto polievka je v Poľsku veľmi obľúbená..

Husacia krvná polievka - Černina (czernina). Foto: http://www.flickr.com/photos/marcins/

Ďalšou bežnou polievkou je Chlodnik. Niekto si pamätá borscht kvôli jeho svetlej farbe repy. Táto polievka je však pravdepodobnejšia ako naša okroshka, iba na polievke z červenej repy. Kvas je vyrobený z vývaru z červenej repy, z tvrdých vajec, uhoriek, kôpru a samozrejme kyslej smotany.!

Poľská studená polievka - Chladnička (chlodnik). Foto: http://www.flickr.com/photos/lokon/

Ďalšou poľskou polievkou je żurek, ktorý sa pripravuje z fermentovanej raže z múky s prídavkom bielej klobásy, údeného mäsa, koreňov a korenia. Podávané s kyslou smotanou.

Huby sú častým hosťom poľskej kuchyne. Hojnosť húb v poľských lesoch za starých čias a teraz - v supermarketoch vám umožňuje variť tzv. Húbovú polievku (zupa grzybowa), ktorá je založená na rôznych hubách, ktorých sortiment sa líši v závislosti od ročného obdobia alebo podľa chuti kuchára..

Poľská húbová polievka (zupa grzybowa). Foto: http://www.flickr.com/photos/domel/

A po dobrej polievke môžete začať druhé jedlá.

Druhé kurzy

Poľské pierogi sú vlastne knedle. S mäsom, kyslou kapustou, šampiňónmi alebo zemiakmi - sú varené alebo vyprážané, ale rovnako chutné v akejkoľvek podobe. Sú tiež sladké: s čerešňami, jablkami a iným ovocím alebo dokonca čokoládou! Podľa vašich predstáv.

Poľské „koláče“ (pierogi). Foto: http://www.flickr.com/photos/elysepasquale/

Bigos (Bigos) - jedno z najslávnejších jedál národnej kuchyne mimo Poľska, trochu pripomínajúce kapustnicu, ale vo forme druhého jedla. Recepty na varenie - neobmedzené. Pripravuje sa z mäsa (zvyčajne bravčového) a kysaného kapusta, niekedy sa pridávajú slivky, niekedy huby a párky, niekedy dokonca aj ryža - existuje veľa možností.

Poľské národné jedlo - Bigos. Foto: http://www.flickr.com/photos/donotlick/

Poliaci tiež milujú kapusta plnená kapustou (gołąbki) plnená mletým mäsom a ryžou, dusená v slabej paradajkovej omáčke. K náplni sa môžu pridať aj huby a iné prísady (obilniny, zemiaky atď.). Všeobecne sa predpokladá, že kapustové rolky sú poľské národné jedlo, ktoré si požičiavajú od svojich susedov (vrátane nás)..

Poľské jedlo - kapustové rolky (gołąbki). Foto: http://www.flickr.com/photos/matteoantonante/

Poľské tance (nezamieňať s ukrajinským!) Alebo zemiakové placky (placki ziemniaczane) - pripravujú sa zo surových strúhaných alebo varených a šťouchaných zemiakov, vyprážaných na masle a podávaných s kyslou smotanou alebo jablkovou omáčkou.

Poľské tance - zemiakové placky (placki ziemniaczane). Foto: http://www.flickr.com/photos/aleksandraw/

Jediný výber poľskej kuchyne by nebol úplný bez toho, aby sme spomenuli poľské klobásy (kielbasa). Sú veľmi podobné nemeckým bratwurstom, ale omnoho chutnejší! Vyrábajú sa z niekoľkých druhov mäsa, niekedy s pridaním obilnín alebo zemiakov. Existuje mnoho druhov poľských klobás - cesnak, majoránka a ďalšie korenie ich robia špeciálnymi..

Poľské klobásy. Foto: http://www.flickr.com/photos/[email protected]/

Máte po takomto jedle stále miesto na zákusok? Oh nehovor nie - ešte ste ich nevideli.

Poľské dezerty

Poľsko je známe svojimi polievkami a výdatnými hlavnými jedlami a očarujúce a chutné dezerty ho nielen dopĺňajú, ale robia ho perfektným! Poľské sladkosti sú rovnako obľúbené medzi Poliakmi aj pre Poliaci.

Najznámejšie z nich sú cookies s marmeládou (Kolaczki). Jedná sa o krehký sušienok zložený do obálky, z ktorej vyzerá radostne jasný džem alebo džem alebo jemný tvaroh. V starých časoch bol tento cookie tradičným vianočným jedlom a teraz sa konzumuje po celý rok. Je pravda, že je lepšie jesť čerstvé - je dobré, ak v Poľsku existuje niekto, kto musí tieto cookies variť. Ak nie, neznepokojujte sa! Dajú sa kúpiť aj v miestnych supermarketoch. Nikdy si ľahnú.

Poľské sušienky s marmeládou - Kolaczki. Foto: http://www.flickr.com/photos/[email protected]/

Mazurka alebo mazurek (mazurka mazurek) nie je len tanec, ako by ste si mohli myslieť. Je to vynikajúci koláč, ktorý sa podobne ako sušienky s džemom pečie z krehkého pečiva. Líši sa tým, že je zvinutá do tenkej vrstvy, rozdelená do segmentov a veľkoryso namazaná rôznymi druhmi ovocných džemov. Ukázalo sa, že je veľmi pekné a chutné. A keď je jemne posypaný práškovým cukrom, zdá sa, že vianočný príbeh už začal a je veľmi blízko.!

Poľský koláč - mazurek (mazurek). Foto: http://www.flickr.com/photos/[email protected]/

A samozrejme, poľská babička! Tradične bol tento produkt vyrobený z kysnutého cesta na Veľkú noc, takže nejako pripomína náš veľkonočný koláč: vysoký tvar, napojený na vrchole ovocím alebo čokoládou alebo krémovou polevou. Ale iba prísady v poľskej babičke sú omnoho viac. A medzi nimi určite... vodka! A veľa hrozienok, kandizovaného ovocia, sušených čerešní a višní!

Čokoládová babička. Foto: http://www.flickr.com/photos/bananamondaes/

V poslednej dobe sa čerešne a čokoládové babičky stávajú čoraz obľúbenejšími. Zaujímalo by ma, akú babičku by si chcel vyskúšať?

Je ťažké dokončiť článok v tejto poznámke. Chcem písať a písať, pretože poľská kuchyňa je nám blízka svojimi vkusnými kombináciami, tradíciami, je rozmanitá a neobmedzená! Áno, čo napísať, chcem to skúsiť, skúsiť... A ty?

Nechutné polievky a čiastočne druhé chody! Dezerty sú zlé! Iba Poliaci sa domnievajú, že kapustnica je ich národným jedlom. Myslím si, že Turci nebudú súhlasiť s ich karmou. Ak sledujeme hlavné rozdelenie kapusty, jedná sa hlavne o slovanské krajiny a ako viete, Slovania sú všetci prisťahovalci z toho istého kmeňa, ktorý sa neskôr rozdelil na rôzne kmene. Preto je najpravdepodobnejšie, že kapusta je pôvodným národným pokrmom pre všetkých slovanských národov. Ale bigos a knedle sa páčili.

Dee, v skutočnosti je Poľsko slovanskou krajinou a má jedlo
úžasné, takže to nestojí za to
nalejte blato do krajiny, v ktorej ste neboli! A moja rada pre vás je zistiť, ktoré krajiny patria k slovinským ľuďom..

Potraviny v Poľsku

Kulinárske tradície Slovanov Západoeurópanov tvorili národnú poľskú kuchyňu. Tento vplyv sa zreteľne odráža v hotových tradičných jedlách. Znalci kuchárskeho umenia ľahko určujú prítomnosť prvkov ruskej, nemeckej, ukrajinskej, tureckej, talianskej, litovskej a bieloruskej kuchyne. Hlavné rozdiely v potravinách sa posudzujú v Poľsku - rôznorodosť jedál, rýchly nástup sýtosti. Národní kuchári majú možnosť uvariť chutné jedlo pomocou minimálneho počtu ďalších prísad. Poliaci sú pohostinní ľudia a táto kvalita je potvrdením slovanských koreňov.

Aby ste si poriadne naplánovali svoju dovolenku, mali by ste sa dozvedieť viac o počasí v Poľsku..

Tradičné prvé kurzy

Sviatok poľského národa má určité tradície. Prvým jedlom je polievka, boršč. Zoznam tradičných prvých kurzov vyzerá takto:

  • „Černina“ (husacia krv je základom polievkového vývaru, drobov, sušeného ovocia, zeleniny, pridáva sa korenie);
  • „Chlodnik“ (studená polievka z okroshka riedená repou kvas);
  • "Žurek" (húbová polievka ochutená silnou kyslou smotanou vrátane údeného mäsa, kuracích vajec, zemiakov, korenín);
  • „Červený boršč“ (knedle, mäsové knedle ochutené repou);
  • „Biely boršč“ (polievkový vývar je základom raže kyslej smotany, zemiaky majoránky - základné zložky jedla);
  • „Krupnik“ (jačmenná polievka s prídavkom údeného mäsa, zeleniny);
  • „Vločky“ (vývar z polievky tvorí tuk z hovädzieho mäsa, mäsa, zeleniny);
  • „Rosul“ (rezance ochutené kuracím vývarom, čerstvé bylinky);
  • "Zupa ogurkova" (varené nakladané uhorky vytvárajú tekutý polievkový vývar);
  • "Paradajková zupa" (varená ryža, vermicelli ochutená paradajkovým vývarom zo zeleniny);
  • Grokhovka (tradičný ruský hráškový vývar);
  • „Zupa mushroom“ (pečený chlieb naplnený šampiňónovým vývarom).

Tradičné hlavné jedlá

Poľská kuchyňa je známa veľkým počtom druhých chodov. Najobľúbenejší je recept na varenie „Bigos“. Hlavnými zložkami tohto jedla v Poľsku sú - dusená kapusta ochutená hubami, údeným mäsom, korením, stolovým vínom. Rôzne recepty sa dosahujú pridaním varenej ryže, zeleninových plátkov, sušeného ovocia. Podobný význam má množstvo tradičných hlavných jedál:

  • „Fry“ (dusená kapusta ochutená bravčovým bôčikom uzeným za studena);
  • „Ges“ (tradičné jatočné telá v jablkách);
  • "Golonok" (recept na pečené bravčové mäso, obloha - varený hrášok);
  • „Kotleta Shabovi“ (rezne kotlety, recept zahŕňa použitie mletého bravčového mäsa);
  • „Squeeze“ (plátky hovädzieho mäsa dusené v krémovej omáčke);
  • „Svalnaté“ (vyprážané kačacie mäso);
  • „Polevichki oxen“ (hovädzia sviečka ochutená kyslou smotanou a šampiňónmi z húb);
  • Karkuvku (pečené bravčové mäso);
  • „Zheberka v Medza“ (vyprážané bravčové sternum ochutené medovou omáčkou);
  • Klopsiki (kuracie závitky v paradajkovej omáčke);
  • "Golabki" (tradičná ruská kapusta).

Národné rybie pokrmy

Poľskí ľudia veľmi oceňujú rybie pokrmy. Toto jedlo v Poľsku zahŕňa použitie úhora, jesetera, kapra, morskej červenej ryby, ostrieža. Používajú sa všetky druhy spôsobov varenia - dusenie, vyprážanie, varenie, varenie v pare, doplnené plnivami. Tradičnými receptami na slávnostné sviatky sú príprava „kapra v poľskom“, „kapra v hebrejčine“. Jemnosť receptu pre profesionálnych kuchárov spočíva v tom, že slúžia hlave rýb ako samostatné jedlo. Súd skutočných znalcov poľských tradícií predstavil recepty:

  • „Pečená šťuka“;
  • „Sleď obyčajný so smotanou a smotanovou omáčkou“;
  • „Mäsové gule s kyslou uhorkou“;
  • „Lovecké ucho“ (rybie vývar z ostrieža);
  • „Rybia rolka“ (mäso z ostriežov z ostriežov - základ na prípravu mletého mäsa);
  • „Pečené lenoch ochutené omáčkou“.

Ak si chcete plne vychutnať všetky gastronomické vlastnosti miestnej kuchyne, odporúčame vám prísť na Nový rok do Poľska..

Je obvyklé podávať prílohu s rybími pokrmami. Kuchári reštaurácií v Poľsku ponúkajú pečené hranolky, tradičné „kopytá“ knedle (plnené tvarohom, mleté ​​mäso, vyprážané huby, drvené zemiaky), obľúbenú pohankovú kašu, zeleninové placky, palacinky. Huby všetkého druhu sa považujú za nevyhnutnú zložku národnej poľskej kuchyne - vyprážané, varené, konzervované, dusené, dusené.

Tradičné poľské pečivo

Príprava chleba si vyžaduje osobitný výcvikový postup. Maximálny stupeň užitočnosti má ražný poľský chlieb. Múka má určité požiadavky - hrubé triedy. Domáci chlieb je skutočným zdrojom zdravých vitamínov. Chuť, stravovacie vlastnosti prírodných potravín v Poľsku - najvyššia úroveň. Zahraniční hostia poľskej krajiny si navždy zapamätajú pečivo, sladkosti, pekárske výrobky pripravené v štýle tradičných národných receptov:

  • "Kolachiki" (pôvodné pečivo s plnivom, drobivé cesto);
  • „Mazurek“ (veľký koláč pečiva posypaný mletým cukrom);
  • "Poľská žena" (koláč plnený sušeným ovocím, maslové cesto);
  • „Obľúbené“ (jemné chrumkavé koláče);
  • „Galaretka“ (krémový ovocný dezert);
  • "Makovety" (makový muffín);
  • „Sernik“ (maslový koláč, syrová náplň).

Poľská národná kuchyňa, video:

Poľské nápoje

Prírodné nápoje z prírodnej výroby - ríbezľové šťavy (vodovodné, čierne), ražné kvasy a bozk - sú medzi obyvateľmi Poľska veľmi obľúbené. Kategória typických nápojov vrátane alkoholu je - vodka: predtým prešiel bylinnou infúziou s hlavným jedlom z bizóna; rafinované zrnkami zlata. Široký výber miestnych pív pripravených so základnými tradičnými receptami. Zbierka vín s medom, ovocnými nápojmi, likérmi.

Poľská kuchyňa

Čo je skutočná poľská kuchyňa? Sú to stovky druhov polievok, kapustová polievka a boršč, rôzne jedlá z mäsa a chutné aromatické pečivo. A to sú originálne regionálne špeciality, s ktorými pohostinní ľudia v zhone rozmaznávajú svojich hostí.

príbeh

Pri analýze procesu formovania národnej poľskej kuchyne môžeme s istotou povedať, že sa vyvinula pod vplyvom lásky. Len preto, že k globálnym zmenám došlo práve v okamihu, keď sa dámy srdca objavili u kráľov.

Ale to sa narodilo v X storočí. Potom sa na území moderného Poľska začala budovať ich životná mýtus. Dobrá poloha a priaznivé podnebie im umožnilo rýchlo získať chutné a zdravé jedlo. Dôkazom toho sú početné archeologické nálezy a odkazy v historických dokumentoch..

Už vtedy mali obilniny, múku, pšenicu a raž, hovädzie a bravčové mäso, strukoviny, konopný olej, divinu, sadlo, vajcia a med. Zo zeleniny - uhoriek, mrkvy, vodnice, cibule a cesnaku, z korenín - rasce a petržlenu, ktoré mimochodom začali poľské hostesky používať oveľa skôr ako hostesky zo západnej Európy. V XII. Storočí sa tu už pestovali jablká, hrušky, čerešne, čerešne, slivky a hrozno..

Ďalší vývoj poľskej kuchyne úzko súvisí s históriou tejto krajiny. V roku 1333 nastúpil na trón Casimir, predstaviteľ českej dynastie. Keď sa zamiloval do židovky, nemohol si pomôcť, ale podľahnúť jej vplyvu. Výsledkom bolo, že po niekoľkých rokoch začalo veľa prenasledovaných Židov hľadať útočisko v tejto krajine a aktívne sa delili o svoje kulinárske tradície a preferencie so svojimi obyvateľmi. Zároveň sa v poľskej kuchyni objavili originálne židovské jedlá, ktoré Poliaci trochu vylepšili a upravili podľa svojich potrieb. Vďaka Židom dnes obyvatelia Poľska pri varení uprednostňujú husaci tuk pred bravčovým mäsom.

Približne po 180 rokoch došlo k zmenám v poľskej kuchyni. Potom sa kráľ Žigmund oženil s talianskym Bonetom, ktorý okamžite predstavil poľskú šľachtu tradičným talianskym jedlám.

Vývoj poľskej kuchyne ovplyvnil okrem toho aj Česká republika a Rakúsko, vďaka ktorým sa tu ochutnávali sladké dobroty, ako aj Francúzsko a Rusko..

Zhrnutím vyššie uvedeného je možné poznamenať, že poľská kuchyňa s radosťou prijala skúsenosti iných národov, vďaka ktorým sa stala bohatšou, rozmanitejšou a chutnejšou. To ju však neprinútilo stratiť jej originalitu a originalitu. Skôr ich zdôrazňujte novými potravinami a novými spôsobmi varenia.

Moderná poľská kuchyňa

Moderná poľská kuchyňa je neuveriteľne chutná a má vysoký obsah kalórií. Okrem polievok a borschtu na tom zaujímajú aj mäsové jedlá pripravené rôznymi spôsobmi..

Súbor populárnych poľských výrobkov je podobný súboru ruských alebo ukrajinských, aj keď má určité rozdiely. Má viac:

  • kyslá smotana - tu sa považuje za obľúbený výrobok a bežne sa používa ako dresing, omáčka a prísada do zákuskov.
  • majorán. V popularite nie je toto korenie v poľskej kuchyni horšie ako čierne korenie. Ochutené omáčkami, mäsovými jedlami, polievkami a strukovinami.

Poľská kuchyňa

Obsah článku:

Poľsko je krajina s bohatou históriou, ktorá dokázala udržať svoje národné tradície. Kulinárske priority sa formovali súbežne s rozvojom kultúry krajiny. Tradičná poľská kuchyňa má svoj vlastný jedinečný základ, napriek prirodzenému vplyvu tradícií kuchyne susedných krajín. Multinacionalita poľsko-litovského spoločenstva je najdôležitejším faktorom ovplyvňujúcim národnú kuchyňu.

Trocha histórie

Vývoj poľskej národnej kuchyne sa začal v 10. storočí, keď sa na území moderného Poľska usadili gladiány.

  • ražná a pšeničná múka;
  • obilniny;
  • spoločenské mäso a zverina;
  • vajíčka
  • med;
  • Konopný olej;
  • Mliečne výrobky;
  • zelenina a ovocie.

Poľskí králi, ktorí si vzali manželky princezien zo susedných krajín (Litva, Taliansko, Rusko, Maďarsko, Česká republika), prispeli k vytvoreniu tradičnej kuchyne. Priniesli so sebou kuchárov a pozvali aj odborníkov z Francúzska a Talianska. Boli to oni, ktorí do poľskej kuchyne priniesli aristokraciu. Začiatkom 14. storočia začali Židia hromadne osídľovať krajinu a prinášali miestnym obyvateľom svoje kulinárske recepty. Židovská tradícia používania husacieho tuku namiesto bravčového mäsa zakorenila a je populárna dodnes..

V histórii krajiny boli tragické okamihy, keď časť alebo celé územie patrilo iným štátom. Tieto udalosti tiež zanechali dojem na formovanie kuchyne. Mnoho národných jedál poľskej kuchyne pripomína ruskú, ukrajinskú, rakúsku, nemeckú.

Moderná poľská kuchyňa kombinuje šľachtické tradície západnej Európy s roľníckou patriarchálnou kuchyňou. Ľahko prijala tradície kuchyne iných národov, vďaka ktorým sa vyznačuje veľkým výberom jedál.

Charakteristické črty poľskej kuchyne

Napriek podobnosti poľskej kuchyne so susednou slovanskou, má svoje vlastné vlastnosti. Poliaci majú veľmi radi kyslou smotanu, ktorá sa používa na výrobu omáčok, ako prísada na výrobu rôznych dezertov a pečiva. V Poľsku je kyslá smotana náhradou za tradičný balkánsky jogurt, ktorý sa používa ako zálievka.

Osobitná láska k polievkam a vývarom mäsa sa prejavuje v ich rozmanitosti. Polievky poľskej kuchyne môžu byť teplé a studené, s pridaním obilnín, húb, kapusty, šťaveľ a žihľavy. Biele polievky sa vyrábajú z kapusty, červenej na báze repy.

Poliaci uprednostňujú kravské mlieko, hoci ovce sú v horách obľúbené. Z rastlinných olejov je výhodný repkový olej..

V modernom Poľsku je gril obľúbený, kde sa pripravujú aj zákusky. Krajina sa niekoľkokrát stala miestom konania majstrovstiev sveta v grile. Početné poľské jedlá majú výraznú slanú, sladkú alebo kyslou chuť. Popri čerstvej zelenine sú to najmä kapusta, nakladané uhorky a huby.

Desať najlepších poľských jedál vyskúšať

Moderná kuchyňa si zachovala všetky stredomorské chuťové tradície. S príchodom zemiakov zo susedného Pruska sa začal používať spolu s obilninami ako prílohou a stal sa tiež základom mnohých prvých a druhých chodov. Desať najlepších národných jedál tradične zahŕňa:

  • Zurek - najhustejšia polievka poľskej kuchyne. Recept na jej prípravu trvá niekoľko storočí. Jej základom je kyslá múka. Varí sa iba v Poľsku, podobná polievka nie je nikde na svete..
  • Flaki - ďalšia polievka s podpisom poľskej kuchyne z jaziev (hovädzie žalúdky) na vývare kostí. Hlavnou podmienkou vynikajúcej chuti je správna príprava jazvy tak, aby nemala zápach. Varenie trvá 4–5 hodín.
  • Bigos je rovnako známe jedlo poľskej kuchyne: dusená kapusta so šunkou alebo mäsom, ktorá sa považuje za národný kulinársky symbol. Na varenie sa používa čerstvá alebo nakladaná kapusta. Hotové jedlo má bohatú arómu údeného mäsa. Je považované za najlepšie desiatu pre poľské pivo..
  • Perie - poľské knedle v tvare polmesiaca. Obľúbená poľská výplň - huby s kapustou. Výrobky plnené zemiakmi s cibuľou a tvarohom sa v Poľsku nazývajú „Rusi“.
  • Kačica s jablkami - mladá kačica nakladaná s medovinou poľskými jablkami a majoránkou. V Poľsku má osobitný vkus..
  • Hovädzie mäso - tenké plátky hovädzej sviečkovice obalené náplňou vo forme roliek, ktoré sú dusené v húb alebo cibuľovej omáčke.
  1. Ostriež v poľštine - Poliaci podávajú túto rybu s originálnou omáčkou z kuriatka s hrdlami rakov. Ostriež je smažený nie v múke, ale v tenkej vrstve z lístkového cesta.
  2. Makové semená - zmes strúhaného maku s prídavkom medu, orechov, sušeného ovocia, hrozienok. V receptoch poľskej kuchyne sa táto zmes používa na hotové sušienky a pečivo posypané horúcim mliekom.
  1. Pápežský krém - poľský koláč „Napoleon“ vyrobený z lístkového cesta s maslom, šľahačkou alebo pudingovým krémom. Na vrch posypeme práškovým cukrom.
  1. Poľské pivo je obľúbeným nápojom Poliakov, ktorý sa pripravuje podľa zachovaných starých receptov. Líši sa v najvyššom stupni čistenia. V zime sa do piva pridáva med a korenie. Rovnako ako uvarené víno vypijú.

Medzi pólmi sú okrem piva, ovocných a bobuľových likérov obľúbená aj vodáreň Zubrovka na voňavej tráve s rovnakým názvom, medovina Jadwiga a silná Slivovitsa..

Z dezertov sa zbožňujú husté želé so smotanou, peny, ovocné taniere, šišky s džemom z divokej ruže.

Poľsko je známe uzenými klobásami vyrobenými podľa starých receptov. Na fajčenie sa používajú borievkové konáre a ovocné stromy, ktoré dodávajú nezvyčajnú arómu. Mnoho milovníkov verí, že majú vynikajúcu chuť ako Nemci. Zahŕňajú niekoľko druhov mäsa, pridáva sa korenie, obilniny a zemiaky.

Pre ruských turistov je to zaujímavý poľský kastrol, ktorý podľa našich predstáv nevyzerá ako „kastról“. V Poľsku je to rýchle občerstvenie, ktoré je dlhou buchtou, pečené s cibuľou, šampiňónmi a syrom. Veľmi uspokojujúce a lacné.

3 recepty na jednu poľskú večeru

Ak chcete cítiť chuť do akejkoľvek kuchyne, určite sa musíte niečo pokúsiť uvariť sami. Z mnohých receptov poľskej národnej kuchyne stojí za to vybrať si tri rôzne jedlá, ktoré vytvoria skutočný poľský obed. Veľkou výhodou poľských jedál je dostupnosť surovín a ľahká príprava.

Poľský šalát. Zloženie: 500 g čerstvých paradajok, 200 g čerstvých uhoriek, 200 g uhoriek, 2 vajcia, 1 kus cibule, kôpr, koriander, 1 lyžička. cukor, soľ podľa chuti, 50 ml rastlinného oleja, 1 lyžička. horčica.

  • Kocky všetky ingrediencie, kombinovať dohromady.
  • Porazte rastlinný olej s horčicou, pridajte jemne nasekaný kôpor, koriandr, soľ, cukor.
  • Šalát s výslednou omáčkou obliekajte.

Poľská kapusta. Zloženie: 300 g bravčových rebier, 100 g údeného hrude, 50 g údenej slaniny, 300 g kyslej kapusty, 500 g zemiakov, 50 g proso, 2 cibule, bobkové listy, čierne korenie, bobule borievky, bylinky, 20 g sušených húb.

  • Vepřové rebrá varíme 30 minút v 2 l vody, pridáme bobkový list, hrášok, bobule borievky.
  • Huby namočené v horúcej vode, jemne nasekáme, pridajte do vývaru. Kyslá kapusta tam, soľ vývar podľa chuti, môžete pridať štipku cukru. Varte 20 minút, pridajte proso, nakrájané na hrudníku a varte ďalších 20-25 minút. Nechajte variť 15 minút. Nalejte zelenú a mletú korenie do taniera, nalejte kapustu.
  • Vyprážajte cibuľu v údenej slanine, pridajte varené zemiaky a nakrájané zemiaky. Podávajte na kapuste v osobitnej doštičke.

Varšavský jablkový koláč. Zloženie: 250 g múky, 250 g cukru, 250 g krupice, 2 lyžičky. prášok do pečiva, 1 lyžička. škorica a vanilkový cukor, 150 g masla, 1 kg jabĺk, mandľové plátky.

  • Preosiata preosiata múka, cukor, krupica, prášok do pečiva, škorica a vanilka rozdeľte na 3 časti.
  • Ošúpajte jablká, nastrúhajte a rozdeľte hmotu na 2 časti.
  • Forma sa prikryje pergamenovým papierom, rozloží sa prvá vrstva suchej zmesi, potom polovica jabĺk, druhá vrstva zmesi, druhá polovica jabĺk, tretia časť zmesi..
  • Nastrúhané predzmrazené maslo úplne zakrývajte hornú časť koláča.
  • Mandľové plátky posypeme vrchom, pečieme v rúre 40 minút pri 180 °.

Koláč sa môže jesť horúci alebo studený. Recepty s fotografiami jedál poľskej kuchyne pomáhajú vidieť ich hotové pred podávaním. Rôzne pomôcky na varenie ponúkajú aj podrobné pokyny s fotografiami, takže je ľahké pripraviť aj tie najťažšie jedlá.

Poľská kuchyňa je atraktívna s rôznymi pokrmami a polievkami. Je blízko ruskej kuchyne, ale má veľa skutočne originálnych kulinárskych nálezov. Poliaci majú povesť krajiny polievok a môžu tiež ponúkať vynikajúce šaláty, rybie pokrmy, svoje vlastné dezerty a nápoje. Zároveň si Poľsko starostlivo zachováva stredoveké kulinárske tradície. Je nepravdepodobné, že kdekoľvek inde si dnes môžete vyskúšať palacinky rutabaga alebo silnú omáčku z hlohových plodov, ktoré sa už dlho používajú na lov..

Zoznam použitej literatúry:

  • Berger S., Kulzova-Gavlichkova E., Stobnitskaya E. Poľská kuchyňa. - Varšava: Panstwowe wydawnictwo Ekonomiczne, 1966.
  • Lazerson I. Poľská kuchyňa. - M.: Centerpolygraph, 2018.
  • Lemnis M., Vitry G. V kuchyni Stavropolu a pri poľskom stole. - M.: Interpress, 1985.
  • Moiseenko A. Poľská kuchyňa // Kuchyne sveta. - Charkov: Rodinný klub voľného času, 2018.
  • Poľská kuchyňa // Kulinárske umenie národov sveta. - M.: Caravel, 1993.
  • Poľská kuchyňa. Príjemná cesta. - M.: Poľská organizácia cestovného ruchu, 2011.
  • Furgalinskaya Ya. Poľská kuchyňa. - Minsk: A.M. Yanushkevich, 2018.

Poľská kuchyňa

Poľská kuchyňa kombinuje prvky nemeckej, východoslovanskej a tureckej kuchyne. Viac o poľskej kuchyni.

poľský

Aj keď varia bigosy v Litve, Bielorusku, Poľsku a tu na západnej Ukrajine. Bigos je považovaný za perlu poľskej kuchyne.

Varený karfiol sa vypráža na panvici, potom sa podáva s vareným žĺtkom, bylinkami a vyprážanou strúhankou..

Povedať, že je jednoducho chutné, nie je nič povedať. Pre mňa bol kašubský sleď objavom a prekvapením. Úprimne povedané, zloženie marinády sa mi zdalo paradoxné, bolo úplne nemožné si predstaviť, čo sa nakoniec stane. Kontajner s 1,5 litrovým občerstvením bol vymetený denne - aby som bol úprimný, časť, ktorá bola pridelená do práce, netrvala vôbec 15 minút :))

Bigus (bigos) - veľmi chutná a ľahko pripraviteľná kapusta. Pokúste sa variť bigus s mäsom, šampiňónmi a slaninou podľa nášho receptu.!

Poľský sleď je originálnym predjedlom solených sleďov, jabĺk a cibule. Skôr to nie je ani desiata, ale šalát, pretože prísady sú doplnené hustou omáčkou z kyslej smotany a horčice. Sleď v kyslej smotane sa môže podávať s vyprážanými zemiakmi alebo iba s ražným chlebom. Nezvyčajné a veľmi pikantné!

Saltison alebo brawn, ako sa tiež nazýva, je veľmi kalorické občerstvenie, známe už od pradávna v Poľsku, Bielorusku a na Ukrajine. Ponúkam recept na Saltisona z bravčovej hlavy a kuracieho mäsa.

Veľkonočné pečivo bohaté na poľskú babičku s čokoládovou polevou.

Dorty pozostávajú z chrumkavého pečiva s krátkou kôrou a vrstvy bielkovinovo-mandľovej hmoty. Dorty nie sú pripravené veľmi rýchlo, ale dostávajú chutné a originálne pečivo, ideálne pre rodinné pitie čaju.

Recept na kvasu cukrovej repy podľa receptu poľskej kuchyne. Cukrová repa je vynikajúci nealkoholický nápoj a vynikajúca základňa na výrobu okroshky, cvikly, studeného borše..

Staropolský smajlík je uspokojivou nátierkou na sendviče a predjedlá pod pohárom alkoholu. Sádlo v tomto recepte sa pripravuje z mastného bravčového mäsa s cibuľou a jablkami.

Rýchly pikantný šalát s ananásom. chutný!

Venované milovníkom zemiakov. Voňavé, krásne, chutné.

Poľská omáčka sa pripravuje na báze masla a vajec, najčastejšie sa používa s horúcimi šalátmi a rybími pokrmami. Podľa tohto receptu si tiež môžete pripraviť poľskú omáčku s omáčkou z bieleho mlieka.

Prvýkrát som takúto polievku vyskúšal v jednej z krakovských reštaurácií. Naozaj sa mi to páčilo. S pomocou chuťových pohárikov som hádal o prichádzajúcich ingredienciách))) Snažil som sa variť hubovú polievku sám - I GOT.

Rolka s jablkami a škoricou. Toto je prvé jedlo, ktoré som pripravil. Mal som 13 rokov.

Korenené občerstvenie za pár minút. Lacné a veselé! Podávajte ako nezávislé jedlo alebo ako doprovod mäsa.

Polendvitsa je jedlá poľskej a bieloruskej kuchyne. Vynikajúce trhané pokrmy si môžete uvariť doma. Doprajte svojim blízkym lahodnú mäsovú pochúťku. V prípade polendvitsa sa odoberie bravčová panenka a suší sa (suší sa) korením.

Môžete tvrdiť, že táto kapustnica alebo kapusta, ale skutočnosť, že Poliaci sú dobrým sudcom kapusty, najmä kyslej kapusty, je nepopierateľná..

Varíte boršč často? Je čas diverzifikovať menu. Záchranný recept Zupa Burakova vypožičaný v karpatskom regióne príde na pomoc. Táto polievka má aj iné meno - boršč. Toto nie je nič iné ako polievka z červenej repy. Podáva sa ako horúci ako boršč a chladený, zvlášť v horúcich dňoch.

Tento charlotte nie je to, na čo sme zvyknutí: v recepte nie sú žiadne vajcia a cesto vôbec nie je špongiovým koláčom. Ukázalo sa, že jablkový koláč s množstvom jemných jablečných výplní a chrumkavým pečivom z kôry. Veľmi chutné!

Poľský recept na pečenie na prázdninách. Plyatsok - viacvrstvový dezertný koláč, vždy obdĺžnikový.

Poľský pestovateľ jabĺk je veľmi chutný a krehký koláč alebo dokonca koláč, ktorý pozostáva z troch vrstiev: tenkého základu krehkého pečiva, jablkovej náplne a pečenej pusinky. Príprava jablone je jednoduchá, ale vyžaduje si čas, pretože pred podávaním musí stáť v chladničke. Výsledok stojí za to!

Ak máte radi koláče z maku, pripravte tanec Macakovnik a poteší svoju rodinu alebo hostí neskutočne chutnými domácimi koláčmi. Technológia výroby koláča s makom je pomerne jednoduchá a nevyžaduje veľa času a drahých surovín.

Kyslá smotanová polievka sa podľa tohto receptu pripravuje na vývare z krakovskej klobásy. Kyslá smotana sa pridáva do polievky s klobásou, zemiakmi, dvoma druhmi cibule a cesnakom. Toto zaujímavé prvé jedlo som začal variť po ceste do Poľska, keď som vyskúšal biely boršč. Rozhodol som sa vytvoriť niečo podobné v mojej kuchyni. Vyskúšajte to a vy!

Veľmi jemné a chutné dusené hovädzie mäso s cibuľou, mrkvou a paprikou. Známy Poliaci so mnou zdieľali neobvyklý recept na hovädzie mäso v pive.

Knedle - múčne výrobky z nekvaseného cesta, populárne v Poľsku, na Ukrajine, v Českej republike a na Slovensku. Strúhané knedle - je to ľahké, ale aké chutné!

Taký predjedlo z chrenu je vhodné ako omáčka na mäso alebo ho môžete iba roztrieť na bruschetta. Pikantné, nezvyčajné, chutné!

Lahodný vrstvený šalát bez majonézy, v ktorom je veľa čerstvej zeleniny.

Recept na polendwitz vám určite pomôže naučiť sa všetky komplikácie pri varení mäsových pochúťok. Varenie domáce bravčové panenky polendwitz.

Chladnička repy Kefir je letnou horúčavou spásou! Táto polievka osviežuje, ochladzuje, vyživuje! Chutné a zdravé!

Hnedý chlieb nie je vhodný len na sušienky alebo na pečenie. Toto jednoduché a uspokojivé jedlo pripomínajúce knedle je vynikajúcim potvrdením..

Stále máme neobjektívny postoj k sekaným hovädzím steakom s varenými vajcami z obdobia verejného stravovania. Ale steak nie je vždy mletý a existuje veľa receptov na jeho prípravu. Dnes ponúkam jeden z najjednoduchších, ale najchutnejších hovädzích steak s vajcom.

Poľské muffiny sú skvelé pečivo, ktoré môžete začať „prekvapením“. Vynikajúci a jednoduchý recept na domáce muffiny. Milujem výrobu koláčov, ale môžete si piecť tortu Hubby z rovnakých surovín (poľský recept)..

Recept na lahodný dezert a zdravé raňajky. Varšavský tvarohový koláč - jedna z možností pečenia tvarohov.

Recept na poľský makový koláč! Vyskúšané prvýkrát - úplne potešenie! Veľa maku, kandizovaného ovocia, sušených marhúľ, jabĺk, a dokonca je to jemné a vzdušné! Ako sa vám páči, a najradšej sladké, bez múky, budete potrebovať iba 100 g krupice!

Ryba v poľštine dostala svoj názov podľa omáčky, ktorá v skutočnosti premení varenú rybu na delikátnu a originálnu misku.

← Predchádzajúce | Ďalej →

Poľská kuchyňa je pre nás jednou z najzrozumiteľnejších európskych kuchýň. Produkty a metódy prípravy receptov na poľskú kuchyňu nevyvolávajú otázky. Po mnoho rokov pretrvával spor medzi Rusmi a Poliakmi o tom, kto vymyslel vodku. Rovnakým spôsobom možno argumentovať mnohými receptami poľskej kuchyne, ktoré sú také podobné ukrajinským a bieloruským. Čarodejníci a kapustnica, boršč, bigos, kapusta - to všetko sú recepty poľskej kuchyne. Okrem rôznych koláčov sú pre nich známe aj cereálie - poľská kuchyňa. Recepty poľskej kuchyne sú jednoduché, jedlá sú výdatné, a preto je poľská kuchyňa u nás taká obľúbená.

Národné jedlá Poľska

Ak pôjdete do inej krajiny, dokonca aj do susednej krajiny, pripravte sa na to, že jej tradičná kuchyňa bude pre vás nová. Toto pravidlo sa vzťahuje aj na národné jedlá Poľska, z ktorých niektoré názvy môžu stimulovať chuť turistov, ktorí majú hlad po výletoch. Z nášho článku sa dozviete, čo v Poľsku vyskúšať z jedla a aké sú jeho vlastnosti.

10 najpopulárnejších produktov

Po stáročia sa formovala poľská kuchyňa. Niektoré z národných jedál Poľska sa vzdialene podobajú slovenským, maďarským, litovským, ukrajinským a židovským, ale miestne kulinárske tradície sa dajú bezpečne nazvať autentické, originálne a hodné najvyššieho hodnotenia. Vyrábajú sa spravidla z výrobkov dostupných v tejto oblasti, medzi ktoré patria:

  1. Mäso. V tejto krajine sú mäsové jedlá veľmi „rešpektované“ a nie je uprednostňovaný žiadny konkrétny druh. Používa sa bravčové, hovädzie, teľacie, hydinové, jahňacie, zverinové. Mäso je vyprážané, pečené, varené, dusené, vyrobené chutné klobásy (Krakov, Varšava, Lublin) s pridaním rôznych korenín..
  2. Ryby. V Poľsku je obľúbený rybolov na riekach a jazerách a často sa tu podávajú rybie pokrmy: vyprážaný škorec, židovský kapor, pečený losos.
  3. Všetky druhy nakladanej zeleniny a nakladanej zeleniny. Spravidla bude na stole každej poľskej rodiny kyslá kapusta a uhorky, nakladané uhorky, nakladané huby..
  4. Spice. Sú zaradení do prvého a druhého kurzu. Sú to semená petržlenu a rasce, majoránka a kôpr, cesnak a korenie.
  5. Huby. Vďaka lesom, ktoré sa môžu pochváliť prírodou Poľska, sa tu hojne rozrastajú huby, z ktorých sa varia hlavne polievky, ako aj solia a sušia..
  6. Zelenina a strukoviny. Najmä bežné sú zemiakové jedlá.
  7. Obilniny. Najčastejšie sa vyskytujú v poľských receptoch pohánky a ryže.
  8. Ovocie a bobule. Sú to sezónne jablká, jahody, čerešne, egreše, hrušky, slivky, ríbezle atď..
  9. Múčne výrobky. Tvoria základ národného jedla v Poľsku: knedle, knedle, knedle, palacinky, palacinky.
  10. Syr. Vyrába sa z ovčieho mlieka, usporiadaného do špeciálnych tvarov pripomínajúcich sudy a údeného. Tento syr sa nazýva "oscypek".

Čo jesť v Poľsku z národnej kuchyne?

Aké tradičné jedlo sa podáva v Poľsku na obed? Samozrejme, polievka. Tu je len veľa polievok, medzi ktorými je pre cudzincov ťažké navigovať. Mali by ste si pamätať na niekoľko mien prvých jedál, ktoré sa považujú za najchutnejšie medzi národnými jedlami Poľska:

  • zurek alebo zhur - chutná polievka s cesnakovým tónom, zvyčajne podávaná ako chlieb v chlebe;
  • flaki - polievka pripravená na droboch;
  • grokhovka - tradičná hrachová polievka;
  • Krupnik - perličková polievka s kúskami mäsa;
  • červený boršč - pridáva sa k nemu prvá repa, často knedle alebo tzv. uši a podáva sa boršč so zakysanou smotanou.

Druhé jedlá sú tiež príjemné v rozmanitosti:

  • kapustová kapusta (obvykle kapusta, ale existujú variácie) s mäsom;
  • perie (alebo koláče) - napodiv, nemajú žiadny vzťah k pečeniu, pretože to sú knedle s rôznymi náplňami;
  • bravčová panenka, ktorá sa vypráža v strúhanke alebo plnená slivkami;
  • kačica plnená jablkom.

Pouličné jedlo v Poľsku

Ak nemáte čas na stretnutia v reštauráciách a chcete venovať čo najväčšiu pozornosť štúdiu krásy poľských miest, najlepšou voľbou je názov pouličného jedla. Bude to vynikajúca alternatíva k zariadeniam rýchleho občerstvenia, pretože vám umožní zoznámiť sa s tradičnými poľskými potravinami. Medzi najobľúbenejšie takéto jedlá patria:

  • kastrol - polovica bagety s rôznymi náplňami, zapečená so syrom;
  • kebab - orientálny kebab podávaný s uhorkami trochu modifikovanými poľským spôsobom;
  • oscypek - kúsky tohto syra sú grilované;
  • slávne perníkové koláčiky Torun.

Najpotrebovanejším alkoholom v Poľsku je vodka (najznámejšia je Zubrovka). Poliaci pijú malé víno, dávajú prednosť bylinkovým balzamom a likérom a varia tiež chutné pivo, ktoré nie je v žiadnom prípade horšie ako odrody Českej republiky alebo Nemecka. V niektorých prevádzkach môžete vyskúšať aj med - alkoholický nápoj, ako je varené víno, ale môžete ho použiť aj za studena.

Sladkosti v poľskej kuchyni sú niečo zvláštne. Sladkou chutí prekvapia svojou chuťou a určite poteší aj tých, ktorí sú ľahostajní k dezertom. Vedúci na ich zozname:

  1. Babička. Tradične obsahuje prísady, ako sú orechy, sušené ovocie, kandizované ovocie, ale môže sa doplniť čokoládou, ovocnou polevou, tvarohom atď. Poľská babička veľmi pripomína veľkonočné koláče z kysnutého cesta, na ktoré sme zvyknutí.
  2. Cookies s marmeládou. Doteraz sa tieto krásne obálky cesta so svetlým džemom, ktorý vykukoval okolo okrajov, upekali výlučne na Vianoce, dnes sa však vo všetkých obchodoch s cukrovinkami predávajú kedykoľvek počas roka a predávajú sa v supermarketoch..
  3. Mazurka. Tento dezert je kombináciou krehkého pečiva, džemu alebo čokolády, práškového cukru, orechov alebo sušeného ovocia.
  4. Apple Charlotte Podáva sa so šľahačkou alebo kopčekom zmrzliny.

Kde sa najesť v Poľsku?

Len málo turistov chodí do tejto krajiny výlučne kvôli gastrotourizmu a má na to slušný rozpočet. Spravidla je stravovanie druhoradou úlohou, ktorú je však potrebné riešiť..

V každom významnom meste v Poľsku, či už vo Varšave, Krakove, Gdansku, Vroclavi, Poznani alebo Lodži, existujú drahé a lacnejšie reštaurácie. Na centrálnych uliciach, v tých „turistických“ oblastiach, je vždy veľa bývalých, zatiaľ čo druhé je potrebné prehľadávať. Rozpočet turisti by mali venovať pozornosť mliečnym barom - zariadeniam, ako sú jedálne, kde sa živia celkom chutnými a zároveň lacnými.

Je potrebné poznamenať, že okrem zariadení národnej kuchyne sa v poľských mestách nedávno objavilo také množstvo, ktoré ponúka návštevníkom ochutnávku francúzskych a talianskych, čínskych a thajských, vietnamských a iných jedál. Nájdete aj vegetariánske reštaurácie - najmä vo Varšave..

← Predchádzajúce | Ďalej →