Hlavná
Cereálie

Výživa z alergií: nebezpečné a zdravé potraviny

Hlavnou indikáciou na predpisovanie tejto diéty je potravinová alergia, pretože hlavnými úlohami tejto diéty sú priame vylučovanie faktorov, tj samotných výrobkov, ktoré vedú k alergickej reakcii a zníženiu alergénnej záťaže na tele..

Vlastnosti

Približný obsah kalórií v tejto strave je 2800 kcal za deň. Musíte jesť frakčne, najmenej 6-krát denne.

V prípade opuchu sa odporúča obmedziť príjem voľnej tekutiny.

Čo nie?

Hypoalergénna strava úplne vylučuje všetky potravinové alergény vrátane:

  • mäsové a rybie výrobky (vrátane kaviáru)
  • citrus
  • všetky druhy orechov
  • ovocie a bobule červenej a oranžovej farby
  • melón a ananás
  • korenistá zelenina (reďkovka, chren, reďkovka);
  • čokoláda a káva
  • med, cukor, džem, pečivo a všetky druhy cukroviniek
  • solené a údené výrobky
  • majonéza a kečup
  • džúsy
  • vajcia
  • huby
  • hydinové mäso (s výnimkou bieleho mäsa z kuracieho a morčacieho mäsa)
  • syr
  • všetky priemyselné výrobky (okrem detskej výživy)
  • alkoholické nápoje

Je tiež dôležité odstrániť výrobky z ponuky, pre ktoré má pacient individuálnu intoleranciu..

Čo môže?

V ponuke hypoalergénnej stravy sú najčastejšie povolené tieto produkty:

  • Mäso: varené hovädzie mäso, biele kuracie a morčacie mäso;
  • Vegetariánske polievky varené zo schválených potravín;
  • Rastlinný olej: olivový, slnečnicový;
  • Kaša: ryža, pohánka, ovsená múka;
  • Výrobky z kyseliny mliečnej: syry, jogurt, kefír a jogurt si môžete pripraviť bez prísad;
  • Soľankový syr (syr feta);
  • Zelenina: uhorky, kapusta, listová zelenina, zemiaky, hrášok;
  • Ovocie: zelené jablká, lepšie pečené, hrušky;
  • Čaj a sušené ovocné kompóty;
  • Sušený biely chlieb, nekvasené koláče, nekvasený chlieb pita (bez kvasiniek).

Upozorňujeme, že zoznam povolených liekov, ako aj zoznam zakázaných výrobkov sa môže líšiť v závislosti od indikácie a konečnú verziu stravy by mal pripraviť ošetrujúci lekár..

Cesta z diéty

Strava môže trvať dva až tri týždne pre dospelých a až 10 dní pre deti. Keď sa príznaky alergie prestanú prejavovať, tj po 2 až 3 týždňoch od momentu zlepšenia, môžete postupne vracať jedlo k strave, ale prísne jeden po druhom av opačnom poradí - od nízkej alergénnej po vysoko alergénovú. Nový produkt sa uvádza na trh každé tri dni. Ak dôjde k poškodeniu, posledným produktom je alergén a nestojí to za to..

Možnosti denného menu

Raňajky: pšeničná kaša, čaj, zelené jablko

Obed: zeleninová polievka, mäsové guľky, cestoviny a sušený jablkový kompot

Večera: vinaigrette, čaj so žemľom

Raňajky: pohánka, čaj, jablko

Občerstvenie: káva s mliekom, sušienky

Obed: Polievka mletého kurčaťa, hovädzie mäso stroganoff z vareného mäsa a zemiaková kaša, kompót

Večera: puding z tvarohu, bozk

Raňajky: krupicová kaša, čaj, jablko

Snack: Coleslaw and Carrot Salad

Obed: vegetariánska kapustnica, pečená králičia noha, dusená mrkva, kompót

Večera: Mliečne rezance

Hypoalergénne diétne recepty

Sójová mliečna polievka so zemiakmi

200 g sójového mlieka

3 zemiakové hľuzy

Krok 1. Ošúpajte zemiaky a cibuľu, jemne nakrájajte na kocky, pridajte vodu a varte 15 minút.

Krok 2. Pridajte mlieko, soľ a varte ďalších 10 minút.

Krok 3. Nalejte do tanierov, posypte petržlenom a podávajte.

Mletá kuracia polievka

1 liter mäsového vývaru

200 g mletého vareného kuracieho bieleho mäsa

2 lyžice. l sójová múka

Krok 1. Zmiešajte pohár vývaru a mletého mäsa, pridajte sójovú múku.

Krok 2. Nalejte zvyšný vývar, soľ, privarte k varu.

Plnené jablká

250 g vareného chudého hovädzieho mäsa

3 lyžice maslo

½ šálky strúhanky

Soľ, korenie, muškátový oriešok

Krok 1. Predhrejte rúru na 200 stupňov C. Jablká nakrájajte na polovice a jadro..

Krok 2. Maslo rozpustite v panvici. Cibuľu necháme 5 minút vmäknúť. Preneste na iné jedlo.

Krok 3. Hovädzie mäso prejdite mlynčekom na mäso, skombinujte ho s cibuľou.

Krok 4. Pridajte krekry, bazalku, muškátový oriešok, soľ, korenie, premiešajte.

Krok 5. Do tejto zmesi dajte jablká, vložte ich do pekáča a nalejte 1 šálku vývaru. Zakryte a vložte do rúry na 35 - 40 minút.

Krok 6. Jablká preneste do inej misky. Nemali by sa ochladiť. Do panvice nalejte tekutinu, v ktorej boli jablká uvarené. Držte na miernom ohni asi 3 minúty.

Krok 7. Rozpustite škrob v studenej vode. Nalejte ju do panvice. Varte, kým nezhoustne. S touto omáčkou z mäsa podávajte plnené jablká.

Mäsové guľky s cuketou

1 morčacie prsia

Krok 1. Cuketa melie v mixéri

Krok 2. Mleté morčacie mäso rozdrvte spolu s cuketou.

Krok 3. Varte ryžu do polovice varenia, pridajte k mletému mäsu, soli, pridajte jemne nakrájanú zeleninu.

Krok 4. Nalepte si malé mäsové guľky. Vložte ich do pekáča.

Krok 5. Pečieme pol hodiny pri teplote 180 stupňov.

Tvarohový kastról

2 lyžice krupica

2 lyžice maslo

Krok 1. Pretierajte tvaroh cez sito, pridajte trochu výťažku zo stébie alebo cukru. Dajte krupicu.

Krok 2. Porazte veveričky a pridajte ich do tvarohu.

Krok 3. Opláchnite hrozienka a vložte do tvarohu.

Krok 4. Namastite plesňou maslom, pridajte do tvarohovej hmoty, posypte krupicou kastrol.

Diéta pre kožné alergie u dospelých. Menu, zoznam produktov

Strava je povinné opatrenie na obnovenie tela v prípade alergií, ktoré sa vyskytujú na pokožke dospelého alebo dieťaťa. Po odstránení záchvatov je dôležité nasledovať šetrnú diétu a najskôr jesť iba bezpečné a ľahko stráviteľné jedlá..

Podľa štatistík má približne 80% detí alergické reakcie na určité potraviny s vekom. Ale ak alergia vadí dospelému - alergénový produkt je navždy opustený.

Všeobecné pravidlá stravovania pre alergie u dospelých

Hlavnou črtou alergie u dospelých je to, že sa môže objaviť vyrážka aj z produktu, ktorý bol predtým v tele dobre absorbovaný. Preto sa opatrne netýka iba nových, ale aj overených zložiek..

Všeobecné pravidlá výživy pre rôzne typy kožných alergií sú nasledujúce:

  • okamžite skontrolovaný lekárom, aby zastavil útok, identifikoval alergén, zostavil individuálne liečebné menu;
  • odmietnuť polotovary;
  • zostavte si zoznam všetkého, čo sa konzumuje počas dňa (je vhodné zaznamenať čas používania);
  • odmietnuť jedlo s korením, omáčkami;
  • pečieme, varíme potraviny.

Pre úspešnú liečbu alergií sú tiež predpísané špeciálne postupy.

Výživa mimo obdobia exacerbácií

Diéta na kožné alergie u dospelých je dôležitá nielen v akútnej fáze, ale aj po záchvate.

Odporúčania výživy sa nelíšia od všeobecných pravidiel hypoalergénnej stravy:

  • používať denník potravín (s jeho pomocou je ľahšie identifikovať reakciu na konkrétny výrobok, kontrolovať množstvo spotrebovanej potraviny);
  • študovať zloženie akýchkoľvek zakúpených výrobkov;
  • Nejedzte ľahké jedlá;
  • nové pokrmy a výrobky vyskúšajte opatrne.

Je dôležité, aby v čase konzumácie akýchkoľvek nových potravín bol niekto blízko a v prípade potreby poskytoval pomoc.

Pravidlá výživy počas exacerbácie

Pri exacerbácii môže telo zle reagovať na množstvo nových potravín. Silná vyrážka v tomto stave môže spôsobiť aj malú dávku alergénu.

Medzi nebezpečné výrobky patria:

  • Nakladaná zelenina;
  • čerstvé papriky, paradajky, reďkovky;
  • margarín;
  • sladkosti;
  • nápoje (káva, čokoláda);
  • bobule (maliny, melón, rakytník);
  • ovocie (melón, kivi, marhule);
  • všetky odrody orechov;
  • všetky druhy húb;
  • omáčky;
  • koreniny;
  • vajíčka
  • údené, vyprážané jedlá;

Diéta na kožné alergie vylučuje údené a vyprážané potraviny.

  • korenené jedlá;
  • cesnak, cibuľa;
  • biely chlieb, krupica, varené cesto (lasagne, cestoviny);
  • jahňacie, kuracie mäso;
  • maslo.
  • Povolené použitie:

    • jemný syr;
    • rafinovaný rastlinný olej;
    • fruktóza;
    • chudé mäso;
    • mierne šťavnaté greeny;
    • jablká, hrušky;
    • akékoľvek odrody kapusty (iba čerstvá alebo varená zelenina);
    • zelený hrášok, tekvica (čerstvá alebo po tepelnom spracovaní);
    • obilniny (okrem krupice);
    • mliečne výrobky (bez prísad).

    Odporúčané typy tepelného spracovania: varenie, dusenie, pečenie. Nepečte ani nepridávajte korenie. Soľ používajte opatrne (jedlá by mali byť mierne slané).

    Povolené a zakázané produkty

    Strava pre alergie na kožu u dospelých umožňuje úplné odmietnutie niektorých výrobkov a odporúča iba obmedziť používanie iných. V ňom sú uvedené aj užitočné výrobky..

    Všetky z nich sú uvedené v tabuľke:

    Nezdravé jedloMalé množstvá bezpečných výrobkovZdravé jedlá
    • všetky morské plody;
    • vajíčka
    • mliečne výrobky s vysokým obsahom tuku (mlieko, kyslá smotana);
    • Prírodné výrobky na báze mlieka (tavený syr, margarín, zmrzlina);
    • nakladaná zelenina;
    • reďkovky;
    • horká a kyslá zelenina (šťaveľ, špenát);
    • silné bujóny;
    • akékoľvek korenie;
    • všetky druhy klobás;
    • pečene;
    • sóda;
    • kvass;
    • alkohol;
    • káva;
    • múky (vrátane čerstvého chleba);
    • mastné odrody mäsa;
    • huby;
    • med;
    • orechy
    • čokoláda;
    • všetky plody sú červené;
    • jedlé exotické rastliny;
    • kečup, majonéza.
    • banány
    • strukoviny;
    • mliečne výrobky;
    • kuracie, jahňacie mäso (nejesť šupky);
    • zemiaky;
    • cestoviny;
    • celá kukurica, výrobky z nej (múka, krupica);
    • obilniny (z bielej ryže, pohánky, krupice);
    • čistená voda (okrem sýtených);
    • odvar zo sušeného ovocia;
    • fruktóza;
    • výrobky z druhej múky;
    • zelenina, prírodné maslo;
    • plody akejkoľvek farby okrem červenej (s výnimkou exotických);
    • petržlenová kôpr;
    • zakúpené jedlo pre batoľatá

    Zmiznutie príznakov alergie môže byť povrchným účinkom a neodráža stav tela. Nevracajte sa okamžite z potravín z prvého stĺpca tabuľky, pretože môže to viesť k recidíve.

    Aby ste tomu zabránili, dodržiavajte tieto zásady:

    1. Na prípravu jedál používajte celé surové potraviny.
    2. Naučte sa zoznam zložiek hotových jedál..
    3. Vyvarujte sa konzumných potravín, potravín s prísadami, konzervovaných potravín.
    4. Obmedzte omáčky.
    5. Jedzte mierne solené potraviny.
    6. Používajú iba vajcia natvrdo uvarené, vo veľmi malých dávkach (je lepšie opustiť žĺtok)..
    7. Preferujte frakčnú výživu (v malých porciách).
    8. Uchovávajte denník s jedlom (2 mesiace alebo dlhšie).

    Menu pre týždeň

    Strava pre alergie na kožu u dospelých by mala byť výživná a vyvážená..

    V tabuľke je uvedená možnosť ponuky na 7 dní:

    deňraňajky2 raňajkyvečeraVysoký čajvečera
    1čaj, hrsť chudého domáceho pečivatanierik s akýmkoľvek ľahkým ovocím (okrem citrusov)ryža v rastlinnom oleji, malý moriakzeleninové / ovocné pyré z mäkkého ovociadomáci tvaroh, sušené ovocie, čaj
    2kefír; palacinky zapečené v rastlinnom olejibanánzemiaková kaša (tekvica, mrkva, hrach); tichá voda, akýkoľvek prírodný kyslý dezertprírodná domáca želé (červená sa neodporúča)akákoľvek kaša z odporúčaného zoznamu (pohánka, kukurica), sušený ovocný čaj
    3mierne solené ovsené vločky, vajce natvrdo uvarené, bylinkový čaj, 1 malá krekradžús alebo čaj so sušienkami (sušienky)nízkotučný vývar s mletou zeleninou a mäsom, ovsená kaša na vode s trochou soli, ovocný kompot (lepšie zo sušeného ovocia)jogurt alebo želénízkotučné ovsené vločky, trochu duseného mäsa, čaj
    4ovsená kaša s banánmi alebo jablkami; bochník namazaný domácim tvarohom; čajdomáce sušené sušienky, jablková šťava alebo vodafazuľová polievka s kuracím kotletom, ľahké dusené ovocie (bez červeného ovocia)hotové jedlá „pre najmenších“ (1 jar)vermicelli s ľahkým kuracím vývarom, čajom, sušeným ovocím
    5mliečna ryžová polievka (mlieko je najlepšie nariedené), čajsušienky, jablkoryža s vývarom, tekvicová kaša s pečenými nízkotučnými mäsovými guľkami, kompótdomáci jogurt nie je príliš tučný (môžete doňho vtrieť jablko, banán, hrušku)pohánka s moriakom, čajom
    6detská potrava alebo džús, akákoľvek kaša s džúsom alebo zriedeným mliekomsušienky (domáce alebo „Maria“), ovocie podľa vlastného výberu (okrem exotických a červených)pyré z ryžovej polievky s kúskom králika, kraku, čajukefírkastrol tvaroh so sušeným ovocím, čajom
    7ovsená kaša (kukurica, ryža) s jablkami, čajomšťava (okrem citrusov a akejkoľvek červenej)tekvicová polievka, uvarená morkaželé (na báze ovocia alebo ovsených vločiek)tvaroh a ovocné pyré alebo kastrol z ekologického tvarohu

    Navrhnuté jedlá by sa mali vyskúšať ako prvé, skontrolovať reakciu tela.

    Potravinový denník

    Hypoalergénna strava bude efektívnejšia, ak budete okamžite viesť denník konzumovaných potravín. Kontrola výživy pomôže rýchlo sa zbaviť príznakov (kožné vyrážky, opuchy) a posilniť telo. Po 21 dňoch sa bude denník zvykom. Pri alergiách na dieťa by si mali dospelí viesť denník výživy dieťaťa.

    Takéto záznamy pomáhajú:

    • regulovať množstvo spotrebovanej potraviny;
    • kontrolovať stravu BJU;
    • kompetentne pripravovať dennú alebo týždennú stravu;
    • sledovať negatívne reakcie tela na konkrétne jedlo, vylúčiť ho z ponuky včas.

    Mnohé odborníci na výživu odporúčajú potravinové denníky. Optimálne trvanie ich správania je celý ich život. Na odstránenie akútnych alergií a zabránenie relapsu sa denník používa približne 2 mesiace. Táto technika sa nazýva babička. Môžete vytvoriť tabuľku, kde prvý stĺpec je zoznam produktov spotrebovaných za deň (zaznamenaných okamžite).

    Ďalej zaznamenajte čas použitia, veľkosť porcie, BZHU. Na tento účel je možné použiť špeciálne kalkulačky výživy. Prestávky medzi dávkami by mali trvať 3 hodiny. V tomto rytme fungujú najlepšie metabolické procesy. Hlavným cieľom denníka o potravinách je zabrániť majiteľovi, aby zabudol na obsah denného menu, množstvo porcií.

    Stojí za to používať denníkové aplikácie, ktoré umožnia:

    • automaticky určuje energetickú hodnotu, BZHU;
    • uložiť ukazovatele;
    • pohodlne zaznamenávať údaje kedykoľvek;
    • zvážte rovnováhu vody používateľa, jeho hmotnosť, životný štýl.

    Digitálne denníky majú určité nevýhody: nedostatok mnohých jedál v ich databáze, práca závisí od internetu. Napriek tomu sa tieto programy považujú za vhodné, praktické..

    Diéta na potravinové alergie

    Hypoalergénny výživový systém pomáha pri všetkých typoch alergií. Počas tejto diéty môžete určiť príčinu alergickej reakcie, vytvoriť trávenie, postarať sa o imunitu.

    Pri reakcii na potravinový produkt sa najčastejšie odporúča hypoalergénna strava. Hlavným cieľom je rýchla identifikácia a eliminácia nebezpečných potravín, zníženie alergénnej záťaže. Výživa v tomto prípade zostáva vysoko kvalitná, bohatá, ale šetrná. Denné podávanie soli podľa stravy - nie viac ako 6 g.

    Potraviny sa varia vo vriacej vode alebo v pare. Polievky sa pripravujú na základe slabého vývaru. Denný obsah kalórií v hypoalergénnej strave je 2800 kcal. Celý objem jedla je rozdelený do 6 dávok. Hladovanie sa neodporúča.

    Vylúčiť tradičné alergény:

    • alkohol;
    • jedlá z tovární;
    • syry
    • všetky mastné mäsové výrobky;
    • huby;
    • vajíčka
    • Šťavy (najmä červené, zakúpené);
    • korenené a kyslé omáčky;
    • údené mäso, slanosť;
    • všetky sladké (vrátane medu, cukru, domácich koláčov);
    • káva, čokoládové nápoje;
    • kachľová čokoláda, sladké hmoty s kakaom;
    • ostré a horké rastliny (chren, reďkovka);
    • červené a oranžové rastlinné potraviny;
    • exotické potraviny (ananás, kivi);
    • akýkoľvek druh orechov;
    • citrusy;
    • všetky morské plody (vrátane morských rias, akýchkoľvek rýb).

    Postupom času sa uvedené položky zadávajú do ponuky opatrne, pretože ich reakcie sa môžu líšiť.

    Diéta pre kožné alergie u dospelých by mala obsahovať:

    • Výrobky chudej múky bez droždia (chlieb pita, biele sušienky, chudé koláče);
    • sušené ovocné nápoje (čaje, kompóty);
    • niektoré druhy ovocia (zelené / biele jablká, hrušky);
    • zelenina (kapusta, strukoviny, uhorky);
    • mladé nespálené zelené;
    • syr feta (tavené, koláčové syry sú zakázané);
    • mliečne výrobky: tvaroh na farme, kefír; stredne tukový jogurt bez prísad;
    • ovsená kaša, pohánka, ľahká ryža (varená, ochutená rastlinným tukom);
    • rastlinné oleje (najlepšie bez sedimentu a horkosti);
    • vegetariánske polievky, ktoré obsahujú iba odporúčané prísady;
    • čisté biele mäso (odstránený tuk a pokožka).

    Konečné zloženie liečebného menu určuje iba odborník po analýze. Vypadnite z tejto stravy postupne. Nové pozície (zo zakázaného zoznamu) sú zavedené po 3 týždňoch prísneho režimu. Vyplatí sa ich pridať po jednom, v malých porciách, vyhodnotiť váš stav. Najskôr sa uprednostňujú domáce ekologické výrobky..

    Factory dobroty sú posledné, ktoré boli zavedené. Je dôležité vziať do úvahy: reakcia na nové jedlo sa môže objaviť o pár dní, takže po jedle by ste mali počkať 3 dni a až potom vyskúšať ďalší produkt. Ak je reakcia negatívna, alergén sa už nekonzumuje..

    Proteínová alergia na diéty

    Hlavným problémom pri odstraňovaní tohto alergénu z výživy je to, že je súčasťou širokej škály produktov:

    • spracovateľské mäso, rybie výrobky;
    • sladkosti;
    • pekárenské výrobky;
    • omáčky;
    • múčne výrobky (vrátane chleba).

    Vyplatí sa odstrániť z menu:

    • srvátka;
    • tagatosis;
    • renínu;
    • regeneračné prostriedky (používané na čistenie zubov, v bielidlách, žuvačkách);
    • proteín v akejkoľvek forme;
    • kazeín;
    • laktóza, laktulóza;
    • diacetyl;
    • akékoľvek krémy;
    • všetky mliečne výrobky / výrobky z kyslého mlieka;
    • ochutenie mliečnych tukov.

    V neprítomnosti vegetariánskeho priemyslu môže byť ťažké vytvoriť menu bez bielkovín..

    Vyplatí sa načúvať niektorým odporúčaniam výživových odborníkov:

    • musíte použiť sójové mlieko (niekedy je obohatené o doplnky a vitamíny, ale je lepšie brať „čisté“);
    • oplatí sa pripraviť alebo kúpiť mandľové mlieko (recepty sa vyhľadávajú na internete);
    • je potrebné používať sójový jogurt (obohatený o prospešné baktérie);
    • môžete piť ovsené vločky s bifidobaktériami;
    • stojí za to starostlivo analyzovať zloženie výrobkov v obchode a vytvoriť individuálny „biely zoznam“ mien a značiek (potom nebude nákup potravín hádkou);
    • v reštauráciách je dôležité zvoliť iba prírodné známe jedlá av prípade potreby špecifikovať ich zloženie (objednávanie bujónov, zeleninové omáčky, sorbety).

    Je potrebné vylúčiť výrobky s veľkým zoznamom doplnkových látok (najmä pod písmenom „E“)..

    Diéta na alergie na lieky

    Tento typ alergie je reakciou na lieky, ktoré sú sprevádzané všeobecnými a miestnymi príznakmi..

    Najbežnejšie alergény:

    • vakcíny;
    • barbituráty;
    • inzulín;
    • antikonvulzívne lieky;
    • penicilínová skupina;
    • sulfónamidové lieky.

    Príčiny alergií:

    • alergické ochorenia (astma, senná nádcha);
    • huba;
    • dedičnosť;
    • dlhý priebeh niektorých liekov.

    V tomto prípade sa prípravky na orálne podávanie považujú za najviac alergénne. Niektoré príznaky je možné pozorovať okamžite po zavedení lieku („skoré“) a niektoré sú viditeľné až po niekoľkých dňoch („neskoro“)..

    Medzi príznaky „skorého“ patria:

    • anafylaktický šok;
    • vyrážka;
    • svrbenie kože a slizníc;
    • kašeľ, kýchanie.

    Medzi „neskoré“ príznaky patria:

    • orgánové dysfunkcie (neuritída);
    • polyartritída;
    • horúčka;
    • fialová, vaskulitída.

    Na diagnostike sa podieľa iba alergológ, ktorý predpisuje:

    • kožné testy;
    • imunogram;
    • krvné testy, sputum, hlien;
    • rhinoskopie;
    • fekálna analýza;
    • endoskopia.

    Proces liečenia alergiou na lieky zahŕňa:

    • ukončenie liečby alergénom;
    • imunoterapia;
    • prijímanie vazokonstrikčných látok;
    • použitie antihistaminík;
    • použitie glukokortikosteroidov;
    • diéta.

    Alergie na lieky sú často komplikované alergiami na jedlo..

    Preto počas liečby vylúčte:

    • všetky sladkosti a sladké prísady (cukor, med);
    • alkohol;
    • čokoládové výrobky;
    • konzervy;
    • všetky vnútornosti;
    • Nakladané, údené jedlo;
    • jedlo s farbivami, zvýrazňovače chuti.

    Hlavným nebezpečenstvom alergie na zdravotnícke pomôcky je to, že ak je detekcia a liečba predčasná, dýchacie cesty sa môžu zväčšiť. V najťažších prípadoch je to dokonca smrteľné. Pred konzumáciou liekov, ktoré sú pre telo silné, je potrebné nielen prediskutovať s ošetrujúcim lekárom odporúčané dávky a obdobie, ale aj interakciu s liekom a možné vedľajšie účinky..

    Diétna výživa zahŕňa odmietnutie nielen potravín, ktoré spôsobujú individuálnu negatívnu reakciu. Je dôležité, aby dospelí a deti odmietali iné alergénne potraviny. V prípade výskytu prvých vyrážok na koži by ste sa mali okamžite poradiť s odborníkom.

    Autor: Zemskaya Olga Anatolyevna (folk)

    Dizajn článku: Lozinsky Oleg

    Video o alergii na kožu

    Správna strava pre alergie, čo je a čo nie je:

    Hypoalergénna strava

    Všeobecné pravidlá

    Výraz "alergia" znamená stav precitlivenosti na rôzne podnety (alergény), ktorý sa prejavuje ako špecifická reakcia, ktorá je založená na imunologicky (IgE) sprostredkovaných reakciách. Alergény môžu pôsobiť ako látky organického a anorganického pôvodu a fyzikálne faktory (teplo, chlad, ultrafialové žiarenie). Existuje mnoho skupín alergénov, z ktorých najdôležitejšie sú: jedlo, liečivé, domáce, peľ, epidermálne, priemyselné, infekčné (plesňové, vírusové, bakteriálne, parazitárne), hmyz a ďalšie.

    Mechanizmus špecifickej reakcie organizmu na alergén je vývoj senzibilizácie (tvorba protilátok v reakcii na počiatočné požitie alergénu do tela) a vývoj alergickej reakcie, keď sa alergén objaví v už senzibilizovanom organizme. Alergická reakcia je spôsobená mnohými biochemickými procesmi, ktoré sa vyskytujú pri uvoľňovaní biogénnych amínov (histamín, serotonín), ktoré poškodzujú bunky rôznych tkanív a orgánov..

    Liečba alergiou v prvom rade znamená odstránenie alebo zníženie kontaktu s kauzálnym alergénom. Je to strava pre alergie, ktorá je najdôležitejším faktorom, ktorý umožňuje vylúčiť potravinový alergén z potravy v prítomnosti alergickej reakcie na jedlo a znížiť celkový stav hyperreaktivity tela v reakcii na alergény iných skupín (huby, domácnosť, drogy, peľ a iné), počas tohto obdobia môže akékoľvek menšie dráždidlo zhoršiť klinické príznaky existujúcej choroby (s urtikáriou, astmou, alergickou nádchou, Quinckeho edémom) alebo spôsobiť novú systémovú alebo miestnu (svrbenie kože / vyrážku) alergickú reakciu.

    Dietoterapia je však najdôležitejšia v prípadoch, keď sú klinické prejavy spôsobené alergiou na potravinové výrobky vrátane liekov používaných v potravinárskom priemysle a na chov zvierat a vtákov (salicyláty, antibiotiká). Strava tejto kategórie pacientov vyžaduje najnákladnejšiu a dôkladnú korekciu, ale účinok pozorovania individuálnej eliminácie alebo všeobecnej hypoalergénnej stravy môže byť veľmi významný..

    Antialergická strava by mala byť založená na niekoľkých zásadách:

    • vylúčenie potravín obsahujúcich príčinne významné a krížové alergény zo stravy;
    • vylúčenie výrobkov s vysokou alergickou aktivitou;
    • použitie iba čerstvých výrobkov, vylúčenie geneticky modifikovaných a dlhodobých výrobkov na uchovávanie (konzervovanie, konzervované potraviny), ako aj výrobkov obsahujúcich potravinárske prídavné látky (konzervačné látky, farbivá, aromatické prísady);
    • vylúčenie produktov uvoľňujúcich histamín, ktoré vyvolávajú uvoľňovanie histamínu z buniek gastrointestinálneho traktu (káva, kravské mlieko, čokoláda, pomarančový džús, pšeničné otruby), ako aj výrobky obsahujúce histamín (jahody, paradajky, kakao, strukoviny, lieskové orechy, sleď obyčajný, tuniak), údené mäso, špenát, syry) obsahujúce veľké množstvo biogénnych amínov - histamín, tyramín, beta-etyletyl;
    • vyhnúť sa nadmernému množstvu živočíšnych bielkovín v potrave;
    • obmedzenie spotreby jednoduchých uhľohydrátov a stolových solí, ako aj výrobkov, ktoré dráždia gastrointestinálnu sliznicu - korenené, vyprážané, slané jedlá a nápoje obsahujúce alkohol;
    • primeraná náhrada vylúčených výrobkov na zabezpečenie kvantitatívneho a kvalitatívneho súladu stravy s fyziologickými potrebami tela pacienta podľa hlavných živín.

    Pri zostavovaní stravy alebo v prípade, že je potrebné ju upraviť, je dôležité orientovať sa v alergickej aktivite výrobku a mať zoznam hypoalergénnych potravinových výrobkov:

    • potraviny s vysokým stupňom alergénnej aktivity zahŕňajú: kuracie vajce, mäkkýše, kravské mlieko a výrobky z plnotučného mlieka, čokoládu, syr, ryby, kávu, horčicu, pšenicu, orechy, jahody, jahody, maliny, hrozno, tomel, kakao, paradajky, repu, zeler, melón, mrkva, ananásy, ostružiny, citrusové plody, med, čierne ríbezle, granátové jablká, huby, koreniny, omáčky, červený kaviár, konzervované a nakladané výrobky, údené mäso, sýtené nápoje a nápoje obsahujúce alkohol;
    • potraviny s priemerným stupňom alergénnej aktivity zahŕňajú: bravčové mäso, červený ríbezle, morky, zemiaky, králiky, hrach, broskyne, kukuricu, ryžu, marhule, zelené papriky, pohánky, raž, banány, pohánky, brusinky;
    • Medzi výrobky s nízkym stupňom alergickej aktivity patrí jahňacie, hovädzie (odrody s nízkym obsahom tuku), varené kurča, tekvica (svetlé tóny), cuketa, vodnica, tekvica, zelené a žlté jablká, egreše, slivky, biely ríbezle, zelené uhorky, melón, mandle, mliečne výrobky, záhradné byliny, droby (pečeň, jazyk, obličky), ryža, ovsená a perličková kaša, smotana, olivový a slnečnicový olej, hrušky, sušené ovocie.

    Dospelá alergická strava

    Všeobecné zásady výživovej výživy alergikov sa odrážajú v nešpecifickej hypoalergénnej strave - tabuľka č. 5 HA (hypoalergénna), ktorá je založená na strave č. 5, určená pacientom s ochorením pečene a žlčových ciest. V akútnom období alergického ochorenia by základom stravy mali byť antialergické výrobky. Pacient by mal spravidla dodržiavať striktnú diétu, až kým nezmiznú prejavy choroby. Trvanie takejto stravy by malo byť približne 3 týždne pre dospelých a asi 10 dní pre dieťa.

    Ako príznaky ustupujú, je možné menu rozšíriť o výrobky s priemerným stupňom alergénnej aktivity, ktoré sa podávajú v malom množstve. Najskôr sa do stravy zavádza biely chlieb, varené nízkotučné ryby bielych odrôd, čerstvá cibuľa, čerstvo vylisované šťavy a ovocné pyré a ovocné nápoje. Súčasne sa zavádza prvé ovocie a zelenina zelenej a žltej farby a za neprítomnosti vyrážok sa do niekoľkých dní zavádza ovocie / zelenina pomaranča (tekvica) a červená..

    Každý nový produkt by sa mal zaviesť nie viac ako raz za tri dni, pričom by sa mala zohľadniť reakcia tela na každý novo zavedený produkt. Ak nedochádza k negatívnym reakciám, je tento produkt bezpečný pre zdravie a môže byť zaradený do základnej stravy pre alergikov. Ak po zavedení alergická reakcia opäť nastane, mala by byť úplne vylúčená zo stravy.

    Napriek tomu, že striktná hypoalergénna strava v akútnom období ochorenia obsahuje obmedzený zoznam výrobkov, výživa pacienta by mala byť fyziologicky úplná, ale nie nadmerná z hľadiska mikronutrientov (najmä bielkovín) a energetického významu. Je mimoriadne dôležité vylúčiť z ponuky všetky alergénové výrobky a jedlá, v ktorých sú prítomné, dokonca aj v minimálnom množstve. Preto v prípade alergickej reakcie pacienta na kuracie vajcia je potrebné vylúčiť majonézu, krémy, kastroly, pečivo a všetky jedlá, ktorých receptúra ​​obsahuje vajcia alebo jej zložky.

    Ak nie je známy kauzálny alergén, sú z potravy vylúčené všetky výrobky s vysokým stupňom alergénnej aktivity - mlieko, vajcia, morské plody, ryby, kaviár z rýb, citrusové plody, paradajky, med, čokoláda, melón, jahody, orechy.

    V potrave sú potraviny obsahujúce ľahko stráviteľné uhľohydráty obmedzené: med, cukor, sladkosti, cukrovinky, džem, čokoláda. Môže sa nahradiť cukor sacharínom, aspartámom, xylitolom. Strava je obohatená o výrobky obsahujúce veľké množstvo vápnika (fermentované mliečne výrobky, tvaroh), ktoré má antialergické a protizápalové účinky. V potrave sú zároveň obmedzené potraviny obsahujúce kyselinu šťaveľovú, čo znižuje absorpciu vápnika.

    Soľ a všetky slané jedlá podliehajú obmedzeniam. Strava zvyšuje obsah potravín bohatých na vitamíny (povolená zelenina a ovocie) a bioflavonoidy, ktoré spevňujú steny krvných ciev.

    Osobitná pozornosť by sa mala venovať výrobkom, ktoré majú výraznú krížovú alergickú reakciu. V prípade neznášanlivosti jedného typu výrobku zo stravy je potrebné vylúčiť ostatné druhy. Nižšie sú uvedené niektoré z týchto potravín a zoznam produktov, ktoré s nimi vzájomne reagujú..

    • Ryby - so všetkými druhmi riečnych / morských rýb, morských plodov (krevety, krabi, homáre, kaviár, mušle, homáre).
    • Kravské mlieko - výrobky obsahujúce bielkoviny z kravského mlieka, teľacie mäso, hovädzie mäso a výrobky z nich, kozie mlieko.
    • Zemiaky - paradajky, paprika, baklažán, paprika.
    • Kuracie vajce - mäso a kuracie mäso, kačacie mäso; majonéza, prepelica a vajcia, krémy a omáčky obsahujúce zložky z kuracieho vajca.
    • Orechy - ostatné druhy orechov, múka (ryža, ovos, pohánka), kivi, sezam, mango, mak.
    • Banány - Kiwi, avokádo, melón, pšeničný lepok.
    • Citrus - všetky ostatné druhy citrusových plodov (pomaranč, grapefruit, mandarinka, citrón).
    • Jahody - ríbezle, maliny, ostružiny, brusnice.
    • Strukoviny - mango, arašidy, sója, šošovica.
    • Slivka - marhule, čerešne, mandle, broskyne, nektárinky, čerešne, jablká, slivky.
    • Kefir (kefírové droždie) - droždové cesto, plesňové odrody syrov (Dor Blue, Roquefort, Bri), kvas.

    Silné mäsové, húbové a rybie vývary, korenie a chuťové prísady, korenené, údené jedlá a omáčky sú predmetom výnimky. Pri príprave mäsa sa musí naliať prvý vývar a obilie sa musí pred varením namočiť do vody 2 hodiny.

    Pri výbere výrobkov je mimoriadne dôležité venovať pozornosť prítomnosti potravinárskych prídavných látok, ktoré sú v mnohých prípadoch alergénom, a tiež poznať ich kódové označenie. Najnebezpečnejšie sú tieto potravinárske prídavné látky:

    • Antioxidanty: E 321 (butylhydroanizol / butylhydroxytoluén).
    • Konzervačné látky: E 220-227 (siričitany), E 249-252 (dusitany), E 210-219 (kyselina benzoová a jej deriváty), E 200-203 (kyselina sorbová).
    • Farbivá: E 122 (azorubín), E 102 (tartrazín), E 110 (žltooranžový), E 124 (košenová červená), E127 (erytrrozín), E 151 (BN diamantová čierna).
    • Príchute: B 550 - 553 (glutamáty).
    • Aromatické prísady: E 621 (glutamát sodný), E 622 (glutamát draselný), E 623 (glutamát vápenatý), E 624 (glutamát amónny) a E 625 (glutamát horečnatý).

    Je vhodné variť jedlá v potrave pečením alebo varením, vyprážanie jedla nie je povolené. To poskytuje chemické šetrenie gastrointestinálnej sliznice a znižuje absorpciu alergénov v čreve. Na úplné trávenie potravinových proteínov, ktoré sú potenciálnymi alergénmi, sa odporúča frakčný príjem potravy a zníženie objemu dávok..

    indikácia

    Alergické choroby (Quinckeho edém, žihľavka, alergická nádcha). Alergie rôzneho pôvodu (jedlo, drogy, domácnosť, peľ, epidermálne, hmyz a iné).

    Povolené produkty

    Antialergická strava zahŕňa nemastné (bez kože) varené alebo dusené dietetické mäso z kurčiat, králikov alebo moriek. Z obilnín je povolená pšenica, pohánka a ovsená múka.

    Prvé jedlá sa varia bez vyprážania na slabom zeleninovom vývare s prídavkom rôznych záhradných bylín. Ako prílohu sú povolené zemiaky uvarené na samostatných plátkoch alebo ako zemiaková kaša na vode.

    Diéta môže obsahovať jogurt bez prísad, čerstvý nízkotučný tvaroh, nízkotučné výrobky z kyslého mlieka, otruby / celozrnný chlieb, cestoviny z tvrdej pšenice, sušienky sušienok.

    Z tukov - rastlinný slnečnicový alebo olivový olej. Zo zeleniny - listové šaláty, uhorky, dusené / varené cukety, kapusta, cibuľa.

    Tabuľka schválených produktov

    Zelenina a zelenina

    Proteíny, gTuky, gSacharidy, gKalórie, kcal
    baklažán1,20,14,524
    cuketa0.60.34.624
    kapusta1.80,14.727
    brokolica3.00.45.228
    Ružičkový kel4.80,08.043
    karfiol2,50.35,4tridsať
    zelená Cibuľa1.30,04.6devätnásť
    cibuľa cibule1.40,010,441
    uhorky0.80,12,8pätnásť
    tekvica0.60,14.3devätnásť
    petržlen3,70.47.647
    šalát1,20.31.312
    zeler0.90,12.112
    špargľa1.90,13,1dvadsať
    Artyčok Jeruzalema2.10,112.861
    kôpor2,50,56.338
    fazuľa7.80,521.5123
    cesnak6.50,529.9143
    šošovka24.01,542.7284

    ovocie

    hrušky0.40.310.942
    nektarinka0.90.211.848
    broskyne0.90,111.346
    jablká0.40.49.847

    jarabiny

    egreše0.70.212.043
    čierna ríbezľa1,00.47.344

    Orechy a sušené ovocie

    ľanové semená18.342,228.9534
    slnečnicové semienka20.752.93.4578

    Obilniny a obilniny

    pohankové krúpy (jadro)12.63.362.1313
    krupica10.31,073.3328
    ovsené krúpy12.36.159.5342
    cereálie11.97.269.3366
    pšeničné otruby15.13.853.6296

    Múka a cestoviny

    cestoviny10,41,169,7337

    Mliečne výrobky

    mliečne výrobky3.26.54.1117
    kefír 0%3.00,13.8tridsať
    kefír 1%2,81,04.040

    Syry a tvaroh

    tvaroh 0,6% (s nízkym obsahom tuku)18.00.61.888
    tofu tvaroh8.14.20.673

    Mäsové výrobky

    varené hovädzie mäso25.816.80,0254
    dusené hovädzie mäso16.818.30,0232

    Vták

    varené kurča25,27.40,0170
    kuracie prsia v pare23.61.90,0113
    varené morčacie filé25.01,0-130

    Ryby a morské plody

    morská kapusta0.85.10,049

    Oleje a tuky

    maslo0,582.50.8748
    olej z ľanových semienok0,099.80,0898
    olivový olej0,099.80,0898
    slnečnicový olej0,099.90,0899

    Nealkoholické nápoje

    minerálka0,00,00,0-
    zelený čaj0,00,00,0-

    Šťavy a kompóty

    šípková šťava0,10,017.670
    * údaje sú na 100 g produktu

    Výrobky úplne alebo čiastočne obmedzené

    Antialergénna strava zahŕňa vylúčenie potravín, ako sú mäsové a rybie vývary, a zo všetkých prvých jedál, ktoré sú na nich založené, z potravy; mastné odrody červeného mäsa, údené mäso, kačica, hus, plnotučné mlieko; väčšina klobásy, kuracie vajcia, „červené“ ryby všetkého druhu; čokoláda, citrusové plody, výrobky z múky a sladkosti, morské plody (krevety, mušle, chobotnice), med a výrobky z neho (včelí mlieko, propolis), akékoľvek slané jedlá, nakladaná zelenina, konzervované potraviny; kuchárske a živočíšne tuky, smotana, solené a mastné syry, kyslá smotana, sladká tvaroh.

    Vylúčené sú produkty obsahujúce stráviteľné uhľohydráty - cukor, cukrovinky, džem, med, zmrzlina, džemy, sladkosti. Cestoviny, krupica, sója, biela ryža podliehajú obmedzeniam..

    Vylúčené zo stravy sú ocot, všetky koreniny (kečup, horčica, majonéza, chren), huby, baklažán, melón, ananás, pečivo, ako aj ovocie a zelenina červenej a oranžovej farby (mandarínky, paradajky, červené jablká, pomaranče, repa, reďkovky), mrkva, reďkovky, jahody, jahody), orechy (arašidy a lieskové orechy), káva.

    Do hypoalergénneho menu je zakázané zahrňovať akékoľvek výrobky obsahujúce potravinárske prídavné látky (farbivá, konzervačné látky), ovocné / zeleninové šťavy z zakázaných bobúľ, ovocné čaje, perlivé cukry a všetky nápoje obsahujúce alkohol a oxid uhličitý.

    Predchádzajúci Článok

    As asi p