Hlavná
Vitamíny

Ryadovka šedá: popis a fotografia, ako variť

Šedá Rowovka je dobrá jedlá huba rastúca na jeseň v ihličnatých a ihličnatých listnatých lesoch. Ako rozlíšiť šedý riadok (iný názov je pruh) od podobných húb? Ako uvariť sivý rad?

Ahoj milý čitateľ!

V lesoch európskeho Ruska je veľa jedlých húb. My ich všetkých nepoznáme. Ale nazvať všetky neznáme huby "muchotrávky", ako sa často praktizuje, myslím, že je neprimerané.

Je lepšie starostlivo študovať nájdené huby, zoznámiť sa s ich príznakmi, zapamätať si ich. To nie je vôbec ťažké, bola by to túžba.

Je lepšie naučiť sa odlíšiť jedlé od jedovatých húb. Jedovaté huby, stačí si pamätať! V našich lesoch je veľmi málo jedovatých a smrteľných jedovatých húb - môžu sa doslova spočítať na prstoch!

Jedlé huby si tiež zaslúžia zapamätanie. Aby sa nevrátil z lesa s prázdnym košom. Napríklad na jeseň by ste nemali ignorovať šedý (streaky) riadok.

Ryadovka šedá - popis a fotografia

V septembri - októbri (a dokonca aj v novembri, ak to počasie dovolí) sa v našich lesoch niekedy vyskytuje veľa húb so sivými klobúkami.

Hubové veslovanie sivé

Môžu rásť sami. Ale ďalšie prípady sa vždy nachádzajú v okolí. Môžu rásť v „hromadách“, doslova hromadiť jeden na druhého. Môžu tvoriť „čarodejnícke krúžky“.

Pre sivú farbu klobúkov sa tieto huby niekedy nazývajú „myšami“. Ruský vedecký názov je sivý riadok. A keďže povrch klobúkov, najmä vo veľkých plodniciach, je pokrytý sieťou trhlín, je to druh liahnutia, ktorý sa nazýva aj rad násadových línií.

Táto huba je nielen úplne jedlá, ale má aj príjemnú chuť a arómu. Áno, a príprava šedého radu je celkom jednoduchá.

Šedá kačica nie je vôbec blízkym príbuzným fialovej rady, o ktorej som už písala. Tieto huby patria do rôznych rodov rodu Ryadovkov. Tu latinské názvy húb túto skutočnosť veľmi presne určujú.

Fialový rad patrí do rodu Lepista a v latinčine sa nazýva Lepista nuda. Ryadovka šedá - zástupca rodu Tricholoma, jeho latinský názov Tricholoma portentosum.

Šedivý rad tráv tvorí mykorrhízu s borovicou obyčajnou a rastie v lesoch, kde sa tento strom nachádza. Je pravda, že v čistých borovicových lesoch som túto hubu ešte nevidel. Ale v ihličnatých listnatých lesoch, v ktorých rastie borovica, smrek, breza a osika, sa šedivé veslárstvo niekedy môže zbierať dosť často..

Veslárske sivo (streaky) - huba je dosť veľká a hustá. Priemer klobúka je od 5 do 15 cm a dĺžka pomerne silnej nohy dosahuje 10 cm alebo viac. Je pravda, že väčšina tejto dlhej nohy sa zvyčajne skrýva v machovej alebo lesnej podstielke..

Riadok riadku je sivý, inak sa nazýva pruh riadku

Klobúk má najskôr zvonovitý tvar, neskôr sa stáva prostatou. V strede čiapky nie je výrazný tubercle. Vrchná strana je pokrytá šedou pokožkou. Táto šupka, najmä u veľkých húb, prasklín a vytvára zvláštny vzor („liahnutie“).

Mladý rowan šedý

Na spodnej strane čiapky je vrstva nesúca spór (hymenofóra), vyrobená z hrubých a pomerne zriedkavých bielych dosiek. U starých húb môžu doštičky zožltnúť. Doštičky nielenže nekĺznu na nohu, ani ju len trochu nedosiahnu.

Sivé záznamy

Noha je dlhá, často zaoblená, dosť hustá a hustá. Dno nohy je mierne zosilnené. Vo vnútri zvyčajne nie je žiadna dutina. Môže sa objaviť iba v starom plodnom tele..

Noha šedej rady je dlhá, ale skrytá v machu

Šedá rowovka má skôr príjemnú vôňu. Píšu o vôni „čerstvej múky“. Neviem, ale zdalo sa mi, že to jednoducho nie je výrazná „aróma húb“. V každom prípade táto huba nemá dostatočne ostrý a nepríjemný zápach..

Aké huby sú podobné sérii síry?

Pozorní čitatelia môjho blogu pravdepodobne vedia, že nie som zástancom „príbehu falošných húb“, ktorý je na internete rozšírený. Rovnako ako každá jedlá huba má veľmi podobné dvojité - „falošné huby“. A strašne jedovaté! Je s tým len zaneprázdnený, aby sledoval a otrávil hubár! Také sú hrôzy...

Opakujem len všetky tieto hororové filmy - rozprávky (alebo, pevnejšie povedané, jeden z „hríbových mýtov“). Všetky tieto „falošné biely“, „falošný hríb“ atď., Ktoré nás mnohí autori internetu vydesia.

Musíte sa len dôkladne pozrieť na huby a pamätať na jej vlastnosti. Teraz má takmer každý v telefóne fotoaparáty. Odstrániť, prehľadať internet. Určite to nájdete.

V lese sú ešte stále huby podobné šedým radom. Čo ich spája, nie je iba sivá farba klobúkov. Všetky patria do rodu Tricholoma. Každá z týchto húb má však svoje charakteristické charakteristické znaky..

Jedlá veslárska zemina je jemnejšia a tenšia ako šedá. A jej záznamy nie sú biele, ale sivé.

Nepožívateľné mydlo na veslovanie má ostrý nepríjemný zápach, pre ktorý dostal svoje meno. A jej záznamy sú zelenkavé.

Nepožívateľný (alebo dokonca mierne jedovatý) rad špicatých sa vyznačuje výraznou charakteristickou tuberkulou korunou uprostred čiapky. Sivý rad nemá taký tubercle. A chuť veslárov je špicatá, žieravá.

Ako uvariť sivý rad?

Po vyčistení húb z lesných zvyškov sa musia variť 15 minút. Po tomto postupe sa sivý rad môže vyprážať, soliť alebo nakladať..

Tiež sa odporúča šúpať huby. Nie je to ťažké, rovnako ako pri odstraňovaní šupky z rusuly. Ale nevyčistil som a zdá sa, že som neutrpel žiadne škody.

Vyprážané sivé riadky majú príjemnú chuť a vôňu. Napriek tomu sa mi fialová rada zdala príjemnejšou húb!

Solenie je asi mesiac. Už ste to vyskúšali. Slaná rowovka šedá, podľa môjho názoru, nie je o nič lepšia a horšia ako slané vlnky alebo seryanka.

Zázvor a huby sú nepochybne lepšie! To isté - huby a huby...

Nelisujem huby. Možno sa mýlim, ale z nejakého dôvodu sa mi zdá, že nakoniec dostaneme výrobok s chuťou marinády, nie húb.

Výhody šedého veslovania

Aké sú nesporné výhody šedivenia??

    Huba niekedy rastie dosť hojne. A nie jeden po druhom. Ak nájdete šedý riadok, pravdepodobne neopustíte les s prázdnym košom.

Sivá vdova je dosť zvláštna na to, aby sa na ňu pamätalo a aby ju nezamieňali s jedlými alebo jedovatými hubami..

Ryadovka šedá je huba rastúca neskoro na jeseň. Zvyčajne uprostred - koncom októbra nenájdete obvyklé letné huby v lese. Riadky - sivé a fialové - však v tomto čase rastú pomerne často. A prvé mrazy sa nosia dobre.

Sivý rad má veľmi príjemnú chuť a arómu, najmä keď je vyprážaný.

  • Šedý rad môže byť tiež solený, nakladaný, mrazený.
  • Šedý rad (streaky) je teda pomerne príjemnou hubou, ktorá má nepochybné výhody. Okrem toho mykológ Michail Vishnevsky vo svojej knihe „Liečivé huby“ popisuje sivý rad ako liečivé huby, ktoré majú silný antioxidačný účinok..

    Výťažky z húb samozrejme varíme doma. Ale je pekné myslieť si, že len tým, že budete jesť vyprážané huby, súčasne prinesiete telu nejaké výhody!

    Podrobný popis šedého veslovania

    Bežná rodina obsahuje množstvo druhov jedlých aj jedovatých húb. Mnohé z nich sú veľmi obľúbené, naopak, málo ich už začalo..

    Populárnou odrodou je sivá odroda, ktorá sa tiež nazýva plienka..

    A v tomto článku by som chcel uviesť jeho podrobný popis, ukázať fotografiu a hovoriť o tom, ako správne pripraviť tento lesný dar.

    charakteristický

    Ryadovka šedá - patrí do rodiny Tricholum. Ľudia dostali veľa mien ako figurína, sivé pieskovisko a ďalšie.

    Vzhľad tejto huby je dosť skromný. Čiapka má malý priemer od 4 do 12 centimetrov. Štruktúra je mäsitá. Mladé huby majú zaoblenú hlavu s vypuklým stredom. Ako huba starne, stáva sa stále plochejšou. Po úplnom dozretí sa klobúk stáva plochým a na celej ploche sa hromadí hrbole. Hľuza, ktorá vynikala už v mladom veku, sa stala ťažko viditeľnou, ale stále zreteľne rozlíšiteľnou.

    Pri získaní slušného objemu povrch huby často praskne. Zároveň sa okraje často ohnú.

    Farba klobúku, ako nie je ťažké uhádnuť z opisu, má sivý odtieň. Farba je nerovnomerná, často sa vyskytujú olivové ostrovy. V strednej časti je farba tmavšia.

    Čiapka je hladká, keď sa na ňu dostane voda, vylučuje hlien a lepkavá.

    Tvar nôh pripomína valec. Docela vysoký - výška 8-10 cm. Priemer je asi 3 centimetre. V mladej hube má noha hustú štruktúru. Keď starnutie začína strácať mäso a stáva sa prázdnym.

    Napriek tomu, že noha je dosť dlhá, je ťažké si ju všimnúť pri stretnutí so šedým radom. Zvyčajne je ponorená do machu alebo do plachty..

    Farba nôh je svetlejšia ako povrch huby. Má bielu farbu, ktorá niekedy vydáva mierne žltnutie. V hornej časti je často pokrytá charakteristickým povlakom.

    Na zadnej strane klobúka sú široké, pomerne zriedkavé podberáky. V mladom veku majú čisto biely odtieň. Ako starnú, stávajú sa viac sivými. Keď huba úplne dozrie, získajú svetlo žltkastú farbu.

    Dužina je svetlosivá. Po poškodení môže zožltnúť. V hornej časti je „mäso“ hustejšie, v nohe je štruktúra buničiny drobivá. Má špecifickú arómu. Chuť je vynikajúca.

    Strava je jedlá a je zaradená do 4. kategórie podmienene jedlých druhov. Bez tepelného spracovania je použitie prísne zakázané.

    Táto huba rastie hlavne v ihličnatých a zmiešaných lesoch. Hlavnou podmienkou vývoja je prítomnosť borovice. Práve s ňou táto huba vytvára mykorhizu.

    Obdobie pestovania je od augusta do samých mrazov. To poteší mnoho zberateľov húb, pretože po skončení sezóny huby alebo iné huby im umožňujú zapojiť sa do obľúbeného "tichého lovu" skôr, ako padne sneh..

    Najvyšší vrchol rastu sa vyskytuje na konci septembra. Toto nie je osamelá huba. Najčastejšie, kde sa nachádza sivý rad, bude určite zaručená celá jej rodina.

    Táto jedlá huba má celkom zložité štvorhra. Najhoršie je jedovaté špicaté veslovanie. Charakteristické rysy jedovatej huby - nie taký hustý klobúk a kónický tubercle uprostred povrchu.

    Podobne je tomu aj mydlový tricholóm, ktorý je nepožívateľným druhom. Nemá významné vonkajšie rozdiely. Preto je najjednoduchšie ho klasifikovať podľa vône, ktorá sa veľmi podobá aróme mydla na pranie..

    Ako variť

    Za hlavný krok pri príprave šedého veslovania sa považuje jeho tepelné spracovanie. Riadky sa varia podľa nasledujúcej schémy:

    1. Zhromaždené huby sa položia na noviny alebo do nádoby a očistia sa od piesku, nečistôt a priliehajúcich listov.
    2. Tmavé alebo červivé časti ovocného tela sa potom odstránia..
    3. Odlupujte klobúk.
    4. Vyčistené rady sa premyjú studenou vodou..
    5. Voda sa naleje do nádoby, pridá sa soľ (1 lyžica na 1 kg vlákniny a 1 liter vody). Ak máte pochybnosti o požívateľnosti zozbieraných plodníc, môžete pridať cibuľu. Voda sa privedie do varu..
    6. Potom sa do nej nalejú ovocné telieska. Huby sa varia 20 minút. Veko musí byť otvorené.
    7. Po desiatich minútach varenia knedľa sa do vody pridá 6 hrášok čierneho korenia a jeden bobkový list.
    8. Po 20 minútach sa voda vypustí cez cedník.

    Potom je buničina pripravená na použitie alebo na ďalšie manipulácie. Huby sú skvelé na marinovanie, morenie, varenie alebo vyprážanie. Šedým radom získate lahodnú hubovú polievku alebo zemiakový kastrol.

    huby

    Ryadovka alebo Tricholoma (lat. Tricholoma) - rod lamelárnych podzemných húb rodiny Ordinary (lat. Tricholomataceae).
    Huby iných rodov obyčajnej rodiny sa často nazývajú „riadky“. (Lyophyllum, Lepista)

    všeobecný popis
    Lamelárne huby s farebnými, zriedkavo bielymi klobúkmi patria do rodu, ktoré u mladých jedincov sú pologuľovité a konvexné, neskôr ploché, často s vlnitým, zabaleným alebo ohnutým vonkajším okrajom. Povrch viečka môže byť vláknitý alebo šupinatý. Doštičky priľnuli k pedikulu, často so zubom, niekedy takmer zadarmo. Noha je hustá, stredná. Všeobecná deka chýba. Občas sa vyskytuje membránový, rýchlo miznúci súkromný závoj, ktorý zostáva na nohe v tvare prstenca. Spóry sú hladké, bezfarebné. Sporový prášok je biely, menej často krémový. Mnoho druhov má múku alebo silný a nepríjemný zápach. Trichol sa všeobecne vyznačuje variabilitou vonkajších príznakov, čo komplikuje ich určenie poľa.

    Séria: chutné recepty na varenie a tipy na výber správnych húb

    Riadky sa nazývajú lamely stepnej huby s farebnými klobúkami. V prírode existujú exempláre s bielymi klobúkami. Ryadovki - nebezpečné huby. Celkovo existuje viac ako sto druhov, z ktorých asi desať je toxických! Asi tridsať druhov nepoškodí telo, ale nepovažuje sa za jedlé. Preto je pred varením potrebné uistiť sa, že výrobok sa má jesť..

    Ryadovki: vynikajúci recept na varenie húb na zimu

    Pre štandardný, ale zároveň preverený zimný recept budete potrebovať nasledujúce prísady:

    • Radia sa s fialovými a bielymi klobúkmi (asi kilogram);
    • Hrubá soľ;
    • voda;
    • Bobkový list;
    • korenia;
    • ocot.

    Najprv ich roztriedte na bielu a fialovú. Je to veľmi dôležitý krok, ktorý je jedným z kľúčov v procese morenia produktu. Potom produkt očistite od zvyškov.

    Vlastne môžete začať proces varenia:

    1. Riadky dôkladne opláchnite, trikrát vymieňajte vodu, až kým nečistota úplne nezmizne;
    2. Pridajte do vody kilogram produktu, tri polievkové lyžice šesť percent octu a korenia;
    3. Okrem toho okamžite vložte bobkový list a nezabudnite na chuť podľa chuti;
    4. Musíte pridať všetky ingrediencie s výnimkou octu a privariť k varu;
    5. Odstráňte penu a duste;
    6. Varte v priemere asi hodinu a pol;
    7. Hodinu po varení alebo dvadsať minút pred jeho koncom nalejte ocot do panvice;
    8. Ďalej musíte banky sterilizovať desať minút;
    9. Vložte huby do bánk.

    Upozorňujeme, že nakladané huby sa môžu jesť okamžite po varení, aj keď väčšina gazdiniek stále dáva prednosť zásobám na zimu..

    Ako na veslovanie (video)

    Fotogaléria

    Nakladané modré labky: Receptúra ​​krok za krokom

    Huby sú známe pod menom modriny, hoci v skutočnosti majú smrekové nohy alebo fialovú farbu v závislosti od poddruhu, ktorý rastie na zemi. Hríbok môžete marinovať podľa zvyčajného receptu, stále však existujú určité rozdiely oproti štandardnému postupu.

    Vezmite si tieto zložky:

    • Tri kilogramy modrín;
    • nové korenie;
    • Jedna a pol lyžice soli (koľko sa každý rozhodne ochutnať);
    • Citrónová kyselina;
    • Hot pepper;
    • cesnak.

    Produkt tradične opláchnite špinou a začnite variť.

    1. Olúpte cesnak a nasekajte ho spolu s baklažánom;
    2. Je dôležité rezať huby nie na veľké, ale na stredné kúsky;
    3. Nalejte huby do vopred pripravenej misky a nalejte vodu;
    4. Podliatiny sa varia asi pol hodiny;
    5. Po varení je dôležité huby opláchnuť pod tečúcou vodou;
    6. Teraz vrátime huby do misy, pridáme korenie a soľ podľa chuti;
    7. Na konci varenia pridajte kyselinu citrónovú a nové korenie;
    8. Varte ďalšiu pol hodinu.

    Týmto sa dokončí základná príprava. Zostáva iba uzavrieť veslovanie v bankách.

    Ako soliť fialový rad v zime

    Fialový obväz je názov v každodennom živote. Je správne nazývať ich topoľovými alebo topoľovými radmi. Budeme potrebovať tradičné prísady, ale samotné morenie sa bude líšiť od morenia.

    Vezmite nasledujúce produkty:

    • Kilogram húb;
    • cesnak;
    • Chrenové listy;
    • kôpor;
    • korenia;
    • Hrubá soľ - 50 gramov.

    V očakávaní prípravy musia byť purpurové obväzy dôkladne umyté. Nevyžadujú sa žiadne ďalšie kroky.

    1. Riadky varte jednu hodinu (čas je približný);
    2. Na dno sterilizovaných plechoviek položte chrenové listy;
    3. Je potrebné rozmiestniť postupne vo vrstvách;
    4. Posypte každú vrstvu veľkým množstvom soli a pridajte cesnak;
    5. Nakoniec plechovky pevne utiahnite.

    Solia sa iba o šesť až osem týždňov. Čas použiteľnosti je navyše obmedzený. Niektorí veria, že ich môžete ponechať na chladnom mieste asi tri roky, ale je to nebezpečné. Neodporúča sa používať solený produkt dlhšie ako jeden rok.

    Nezvyčajné recepty na varenie veslice na zimu doma

    Je nesprávne myslieť si, že tento druh húb sa dá variť a potom soliť. Existuje veľké množstvo receptov zahrňujúcich tepelné ošetrenie húb. Ak chcete začať, skúste variť vyprážané veslovanie na zimu. Bude potrebné minimum výrobkov. V skutočnosti okrem samotných húb berú rastlinný olej a soľ. Jedná sa o veľmi jednoduchý recept, ale pri správnom uvarení vám táto metóda prinesie veľa radosti z chladných zimných večerov..

    Postupujte podľa pokynov krok za krokom:

    1. Odrežte nohy na základni tak, aby neexistovala zem alebo piesok;
    2. Opláchnite huby tradične malým množstvom vody;
    3. Varte ich asi 50 minút;
    4. Nechajte vodu odtiecť (použite vopred pripravenú vŕšku);
    5. Fritujte jednu a pol hodiny korenistými veslami s veľkou dávkou rastlinného oleja;
      Soľ počas varenia (soľ nešetrite, pretože by mala byť dosť slaná);
    6. Usporiadajte poháre a pripravte viečka, aby ste mohli produkt ihneď zavrieť;
    7. Nalejte rastlinný olej a pevne uzatvorte.

    Takáto miska sa tiež uchováva v chladničke. Je pravda, že varené huby sa môžu umiestňovať do studenej pivnice.

    Nový rok

    Takéto jedlo migruje od jesene priamo na novoročný stôl. Tajomstvo spočíva v tom, že huby je potrebné zbierať krátko pred prvým mrazom. Potom bude chuť zvláštna.

    Štruktúra prípravku je odlišná vďaka neobvyklým zložkám..

    1. Varte kilogram umytých húb;
    2. Na inom panvici začnite variť marinádu;
    3. Pridajte k nemu dva bobkové listy, štyri kusy sušených klinčekov, pár hrášku korenia a dve polievkové lyžice soli a cukru;
    4. V tomto štádiu nezabudnite pridať ocot (najlepšie šesťpercentný roztok);
    5. Marináda sa varí asi dvadsať minút;
    6. Na konci prípravy je dôležité naplniť celú zmes 70% octovou esenciou;
    7. V súlade s tým nalejte huby s marinádou a je možné ich rozmiestniť v bankách.

    Otvoriť podobné môže krátko pred novým rokom a budete rozumieť, aké špeciálne jedlo ste dostali.

    Ako rozlíšiť jedlé veslovanie od jedlých a jedovatých

    Pri zhromažďovaní riadkov je dôležité byť opatrný. Nebezpečenstvo spočíva v tom, že huby môžu byť jedovaté alebo aspoň nevhodné na jedlo. Fialový a topoľ - najobľúbenejšie odrody - sú jedlé. Našťastie ich možno nájsť najčastejšie..

    Zostaňte stále ostražití, pretože jedovaté veslovanie vzhľadom na neskúseného zberača húb sa môže podobať jedlej hube. Vôňa pripomína vyzretú reďkovku. Zároveň ich farba je šedá alebo matná biela. Vyhnite sa týmto húb. Na prvú pochybnosť je lepšie hrať bezpečne a výrobok vyhodiť. Otrava môže byť pri konzumácii veľmi vážna..

    Konzervovanie riadkov (video)

    Riadky na varenie sa príliš nelíšia od tradičných húb na morenie. Dokonca aj nováčiková hosteska sa dokáže vyrovnať podľa potrebných pokynov a podľa osvedčených receptov. Ak chcete začať, vyskúšajte tradičné spôsoby varenia. Chuť týchto húb je celkom nezvyčajná, preto musíte pred vytvorením veľkých rezerv pochopiť, či je táto huba vhodná na konzumáciu u vás a vašich blízkych. Pri triedení húb na varenie buďte vždy opatrní a jedením podozrivých vzoriek neriskujte svoje zdravie.

    Ako nakladať riadky? Prehľad najlepších receptov

    Ryadovki (alebo tricholómy) sú populárne rezidencie našich lesov. Táto veľká rodina obsahuje viac ako 2 000 rôznych druhov húb a považuje sa za jesenné jedlo. Huby zberači tradične chodia na lesnú úrodu na jeseň a zbierajú veslovanie až do prvých mrazov. Varené, sušené, pridané do polievok, vyprážané. A keďže viete, ako nakladať trichómy, môžete so sebou a svojou rodinou liečiť vynikajúce desiatu a zimnú chlad.

    Čo je užitočné pre veslovanie

    Tieto huby sú diétne potraviny. Odborníci vo svojom zložení identifikovali množstvo užitočných mikro a makro prvkov, polysacharidov, vitamínu a flavonoidov.

    Rad má mnoho výhod, tu je ich niekoľko:

    • Pozitívny účinok na tráviaci trakt, obnovenie hepatocidov (pečeňové bunky).
    • Z tela odstráňte toxíny a škodlivé látky.
    • Zvyšuje imunitnú silu.
    • Majú vysoké protizápalové a antivírusové vlastnosti..

    Ryadovki: čo by mal hubár vedieť

    Fanúšikovia „tichého“ lovu húb by mali vedieť, ako tieto huby vyzerajú, aby náhodou neposlali toxický les, ktorý žije v koši. Naozaj, z rôznych odrôd medzi tricholmi existujú aj jedovaté exempláre.

    Aký druh obväzu je vhodný pre jedlo

    Pre neskúsených občanov je ťažké vizuálne určiť jedlý rad od jedovatých.

    Mali by ste zistiť, ako bezpečné huby bežné v našich regiónoch vyzerajú:

    TypklobúkHlaveňštruktúra
    Vhodný na jedlo
    šedáStrieborné, husté až 10 - 12 cm, kužeľovitý tvar (u mladého ovocia) a sploštené (zrelé), okolo obvodu sú zaznamenané nepravidelnostiBiele alebo sivé, 10 - 16 cm dlhé, pri zlomenine nažltlej farby, je pokrytý povlakVláknitá, sotva viditeľná prášková aróma
    Fialová noha (modrá noha)Smotanovo žltá s fialovým odtieňom, priemer do 15 cmNízka, jasne fialová, niekedy ľahká s pruhmi fialovejSilný, elastický, hrubý
    SmieťHemisféra typu u mladých plodov, u starých plodov a vypuklých až do 8 - 10 cm, žltáHrúbka do 3 cm, dĺžka do 6-7 cm (rozširuje sa v blízkosti pôdy)Snehobiely, veľmi hustý
    obutýHnedá a hodvábna na dotyk, s priemerom 6 - 20 cm (prasknutá v ovocí dospelých)Silná, hrúbka do 2,5 cm, dĺžka 5-20 cm, belavá v blízkosti klobúka a nahnedlá na základniSnehobiely s výraznou vôňou borovice
    Zelená (svišťa zelená)Zeleno-žltý odtieň (s vekom sfarbenie), priemer 5-15 cm, sú malé prasklinyOkolo 6 cm, jeden tón s klobúkomFarba okra alebo biela, elastická s jemnou vôňou uhoriek
    Podmienečne jedlé, líšia sa horkosťou (oplatí sa jesť mladé ovocie)
    FialováPriemer do 10-15 cm jasne fialový, u mladých má guľovitý vzhľad, u dospelých je plochýAž 7-8 cm dlhá, tuhá, svetlejšia farbaVeľmi hustá a mäsitá
    Zemitá siváVo forme kužeľa do priemeru 8 - 9 cm s hnedou farbou, hodvábneBiele až 8 cm dlhé, duté a žltkasté na báze starých plodovElastický, s jemnou práškovou arómou
    TopolevayaRobustná, nahnedlá s prasknutými okrajmiValcový, do 3 cmBiela, mäsitá a hustá
    Červená žltáPriemer do 15 cm, červeno-oranžová alebo žltá s malými mierkamiTyp valca až 10 cm dlhý, farba podobná klobúkuSnehobiely s práškovou arómou

    Kde rastú

    Obľúbené biotopy radov sú ihličnaté, borovicové alebo zmiešané lesné pásy. V niektorých regiónoch sa nazývajú „zakladatelia“ alebo „modriny“. Môžete ich vidieť v mestských parkoch a na vidieckych pasienkoch..

    Ak je povolené zbierať

    Veslári rastú už v polovici mája, je však vhodné zbierať ich od prvého augusta do konca októbra. Počas tohto obdobia sú hodnosti obzvlášť mäsité, príjemné a chutné. Vrchol dozrievania sa dosahuje koncom septembra.

    Dôležité tipy

    Neskúsení hubári, ktorí idú na lov radov, je lepšie pripojiť sa k spoločnosti skúsenejších ľudí.

    Pri zbere zvážte nasledujúce tipy:

    • Ak máte pochybnosti o možnosti editácie riadkov, je lepšie ich neberať.
    • Nezhromažďujte staré a už pokazené ovocie.
    • Na nádoby používajte prútený kôš s prístupom vzduchu.
    • Vo veľkých tricholónoch ihneď odrežte klobúk a stohujte trubkovité ovocie nohou.
    • Z riadkov okamžite vyčistite zem, nenechávajte ju.

    Moriace pravidlá

    Moriaci trichol doma je povolený iba po úplnom (dlhom) namočení a ďalšom tepelnom spracovaní. Až potom prinesú veslári skutočné výhody a stanú sa slávnou ozdobou rodinného stola.

    Algoritmus predbežnej prípravy riadkov je nasledujúci:

    1. Ak chcete úplne vyčistiť pôdu, lístie.
    2. Orezať spodnú časť nôh (táto časť nie je vhodná na jedlo).
    3. Riadky dôkladne opláchnite tečúcou vodou.
    4. Triedenie: malé sa smú úplne marinovať a veľké sa marinujú na kúsky.
    5. Vložte všetko ovocie do veľkej nádoby a úplne vylejte studenú vodu.
    6. Ponorte veslovanie 2-3 dni na tmavom mieste s nízkou teplotou.
    7. Potom sa huby umyjú a vyčistia (z viečka by sa mala odstrániť koža).
    8. Pripravené tricholómy sa nalejú do čistej slanej vody (5-7 g soli na liter vody) a umiestnia sa na sporák..
    9. Varte 30-40 minút (pena je odstránená).
    10. Keď sú veslári na spodnej časti panvice, vývar sa vypustí a huby sa znova umyjú vodou.

    Vynikajúce recepty na nakladané riadky

    Existuje veľa receptov na morenie riadkov. Klasický recept (s jednoduchou marinádou) sa najlepšie používa pre modré a topoľové poddruhy. A recept so zahrnutím muškátového orecha sa stane ideálnym fialovým a májovým. Muscat zdôrazní prirodzenú vôňu riadkov a pridá doň korenie. Všetky recepty marinády sú založené na 1 kg húb na liter vody. Použitý ocot 9%.

    Jednoduché (pre všetky poddruhy)

    Je to nevyhnutné:

    • Lavrushka: 3-4 ks.
    • Klinček: 5-6 ks.
    • Čierne korenie: 2 - 3 hrách.

    varenie:

    1. Nalejte vodu do hlbokej nádoby, pridajte cukor / soľ, premiešajte a povarte.
    2. Opatrne nalejte huby do vriacej vody a nechajte ju trochu zovrieť.
    3. Potom pripojte zvyšné komponenty (okrem octu) a varte ďalšiu štvrť hodiny.
    4. Pridá sa kyselina a povarí sa približne 10 až 15 minút.
    5. Ovocie usporiadajte štrbinovou lyžičkou na brehu, nalejte do slaného nálevu a stočte do vzduchotesných viečok..
    6. Banky sa obrátili hore nohami, zabalili prikrývku a čakali na ochladenie.

    Classic (pre poddruhy zelených a topoľov)

    Výroba marinády:

    • Hrubá soľ: 30 - 35 g.
    • Cukor: 60 - 65 g.
    • Ocot: 100 - 120 ml.
    • Cesnak: 8-9 klinčekov.
    • Čierne korenie: 6-7 hrachu.
    • Lavrushka: 2-3 ks.
    • Kôpor: 3 - 4 dáždniky.

    varenie:

    1. Cukor / soľ vmiešajte do vody, privarte k varu.
    2. Pripravený veslovanie dajte do vriacej vody a nechajte ho variť štvrť hodiny.
    3. Pridajte zvyšok receptúry (okrem octu) a pomaly povarte asi 20 minút.
    4. Opatrne nalejte kyselinu a nechajte variť ďalších 10-12 minút, odstráňte penu.
    5. V sterilizovanej sklenenej nádobe rozotrite hubovú hmotu a nalejte marinádu.
    6. Zabalte banky, pevne ich prikryte handrou a počkajte, kým vychladnú (v priemere to bude trvať asi deň).

    S muškátovým orieškom (pre podväzkové, májové a fialové poddruhy)

    Čo je potrebné:

    • Muškátový oriešok (mletý): 2-2,5 kg.
    • Soľ: 20-25 g.
    • Cukor: 15 - 20 g.
    • Ocot: 35 ml.
    • Cesnak: 4 - 5 strúčiky.
    • Čierne korenie: 2 - 3 hrách.
    • Lavrushka: 2-3 ks.

    varenie:

    1. Pridajte huby do nádoby s vodou, pridajte soľ / cukor a privarte. Varte asi 15 - 20 minút.
    2. Potom pridajte ďalšie ingrediencie (okrem cesnaku) a nechajte variť ďalšiu štvrťhodinovú hodinu..
    3. Cesnak nakrájajte na tenké plátky a položte na spodnú časť plechoviek.
    4. Premiestnite hotové riadky do nádob a naplňte soľankou.
    5. Zrolovať sa, zakryť hrubou handrou a vychladnúť.

    S chrenom (modriny, topoľ a sivý druh sú vhodnejšie)

    Pre soľanku:

    • Cukor: 50 - 55 g.
    • Soľ: 45 g.
    • Strúhaný chren: 20 g.
    • Ocot: 70 - 75 ml.
    • Laurel list: 2-3 ks.
    • Čierny korenie (hrach): 7-8 ks..

    varenie:

    1. Strúhaný koreň s chrenom nastrúhaný s radmi a nechať nasiaknuť pol hodiny.
    2. Recept rozmiešajte vo vode a privarte..
    3. Naplňte riadky nasýtené chrenom a nalejte horúcu soľanku.
    4. Dajte poháre do samostatnej nádoby naplnenej mierne zahriatej vody.
    5. Nádobu na jar sterilizujte vo vodnom kúpeli 30 - 35 minút.
    6. Zatvorte, zabalte uterákom a nechajte, kým poháre nevychladnú.

    So zázvorom (pre všetky druhy)

    Požadovaný:

    • Ginger root: 10-12 g.
    • Cukor: 20 - 25 g.
    • Soľ: 25 g.
    • Ocot: 50 - 55 ml.
    • Lavrushka: 2-3 ks.
    • Korenie (čierne): 3 - 4 ks..
    • Zest s pol citrónom.

    varenie:

    1. Miešajte prísady podľa receptu (okrem octu a zázvoru) a povarte.
    2. Do vriaceho nálevu nasaďte veslovanie a hmotu varte na miernom ohni asi štvrtinu hodiny.
    3. Nalejte kyselinu a nechajte marinádu variť ďalšie 2-3 minúty.
    4. Rošt nastrúhajte a vložte do húb. Nechajte vychladnúť ďalšiu pol hodinu.
    5. Varené riadky položte na nádoby, nalejte horúcu soľanku.
    6. Tesne uzavrite, zabalte do prikrývky a nechajte vychladnúť.

    Provensálsky (pre topoľ, sivý a májový druh)

    Čo sa vyžaduje:

    • Cukor: 25 g.
    • Soľ: 20-25 g.
    • Provensálske byliny: 10-15 g.
    • Zmes papriky (lepšie sa hrášok): 5-6 g.
    • Ocot: 35 ml.
    • Lavrushka: 3-4 ks.

    varenie:

    1. Naplňte huby do nádoby a nalejte vodu (750 - 800 ml). Dajte na pomalé varenie.
    2. V zostávajúcej tekutine (200 - 250 ml) premiešajte cukor / soľ a roztok vylejte do nádoby s hubovou hmotou. Zahrňte zvyšné ingrediencie (okrem octu).
    3. Varte a duste štvrtinu hodiny na miernom ohni..
    4. Pridajte kyselinu a dajte na vývar ďalších 5-7 minút.
    5. Hubovú hmotu vložte do sklenených nádob, nalejte horúcu soľanku.
    6. Vložte banky do vodného kúpeľa a naparujte ich pol hodiny.
    7. Hotové marinády stočte, prikryte prikrývkou a nechajte vychladnúť.

    Ako správne chrániť nakladané huby

    Varené konzervované potraviny sa skladujú až rok v suchom suteréne, špajzi, pivnici alebo pod zemou. Tiež sa môžu uchovávať v štandardnej chladničke, ale doba použiteľnosti sa skracuje na 2 až 3 mesiace. Nezabúdajte, že ak sú morené riadky stočené do kastrónových viek, musia sa skladovať iba v chladničke. A pri krútení kovu - v iných podmienkach.

    záver

    Existuje veľké množstvo užitočných riadkov na recepty na morenie. Oplatí sa experimentovať a robiť zásoby na zimu pomocou niekoľkých receptov. A počas degustácie vyberte to najlepšie av budúcnosti varte iba svoje obľúbené možnosti na morenie húb.

    Prečítajte si aj ďalšie užitočné články:

    Huby veslovania - rozdiel a popis, hlavné typy, vlastnosti a použitie + 81 fotografií

    Hubárčenie alebo pokojný lov je veľmi vzrušujúca a obohacujúca činnosť. Sú chutné a zdravé, ak, samozrejme, určite viete „správnu“ huba, to znamená, že k tejto lekcii pristupujete kompetentne, aby ste sa vyhli smutným následkom..

    Spolu s jedlými hubami vyliezajú jedovatí bratia.

    Rozdiel a popis riadkov

    Jedlé huby v prírode sú jedovaté aj jedlé, ale môžete ich jesť až po dôkladnom spracovaní (po varení). Je pomerne ťažké ich rozlíšiť, pretože vo vzhľade sú veľmi podobné, takže pred zberom je dôležité študovať fotografiu a popis húb..

    Jedovaté huby majú dokonca aj klobúky, ktoré sú vyfarbené výlučne na bielo a majú nepríjemný štipľavý zápach.

    Jedlý vzhľad atraktívnejšie - rôznych farieb (ružová, fialová, fialová, šedá a podobné farby), s nohou zodpovedajúceho odtieňa. Pod hlavou huby sú jasne žlté platne. Ak huby nakrájate spolu, uvidíte, že mäso bude mať rovnakú farbu ako taniere.

    Obyčajné huby sa nachádzajú na jeseň (od septembra do konca októbra) v lese na povrchu lesných podstieliek alebo na pôde medzi machom. Po prvých jesenných mrazoch prinášajú ovocie najmä vo veľkých „priateľských“ skupinách.

    Podľa opisu skúsených hubárov majú veslári alebo skôr niektorí z nich jedinečný vkus, ale každý z nich stojí za vyskúšanie..

    Hlavné typy riadkov

    Rodina riadkov obsahuje viac ako 2 000 druhov, ale nie všetky z nich rastú v Rusku. Tu sú najbežnejšie:

    Fialovo jedlé riadky na hustej nohe zosilnenej dnom plochým vypuklým klobúkom, ktorých okraje sú ohnuté smerom dovnútra. Farba tohto druhu musí mať odtieň fialovej.

    Dužina z huby je mäsitá a hustá s príjemnou vôňou, postupom času horí a stáva sa ľahkou a dutou..

    Husa Ryadovka alebo dvojfarebná. Krémová alebo béžová huba, hustá s priemerom klobúka maximálne 15 centimetrov. Často sa nachádzajú biele taniere pod klobúkom.

    Jeho názvu je obrovský rad alebo biele prasa, to znamená veľká huba s veľkým masívnym klobúkom (priemer asi 40 centimetrov).

    Pokožka je bielej farby, pokrytá malými šupinami. Klobúk je zabalený vo vnútri hríbu vo forme lievika. Krátka, hrubá noha pokrytá bielymi múkami potiahnutými villi.

    Špeciálnym druhom sú huby v máji alebo huba St. George. Názov priamo súvisí s plodom hneď po snehu v máji, nájdete ho takmer v každom lesnom pásme..

    Tento druh je pomerne nenáročný a nevyžaduje špeciálne podmienky pre rast. Ale s nástupom leta huba úplne zmizne.

    Huba sv. Juraja nemá konkurentov, pretože väčšina plodiny zvyčajne spadá v jesennej sezóne a jej farbu nemožno prehliadnuť..

    Vlastnosti a použitie radových húb

    Jedlé huby obsahujú veľké množstvo vitamínov B, mangánu a zinku a majú antibakteriálne, antivírusové a protizápalové vlastnosti. Huba je užitočná pre pacientov s tuberkulózou, nezabudnite však na predbežné konzultácie s odborníkmi. Je dôležité vedieť, že sivé ranovky môžu spôsobiť akútnu otravu tela!

    Je možné jesť veslárske výrobky v akomkoľvek výkone: dusené, solené, vyprážané, nakladané a varené formy spracovania. Môžete zbierať a variť mladé aj zrelé exempláre.

    Napriek tomu sa odporúča, aby sa mladí ľudia používali ako jedlo, pretože neskorší majú horkú chuť. Huby rozmrazené po prvých jesenných mrazoch sú tiež vhodné na zber.

    Pred zberom treba náležite vyčistiť, potom ho dôkladne opláchnuť tečúcou vodou a variť asi 20 minút v slanej vode.

    Ak správne pripravíte tento druh húb, ich chuť sa podobá chuti uvareného mäsa, a preto vyrábajú voňavý kaviár z húb..

    Huba je vhodná na stravovanie a patrí do vegetariánskej kuchyne..

    Jeho obsah kalórií je pomerne nízky (19 kcal) a úspešne harmonizuje s uhľohydrátmi.

    Topoľový topoľ, varenie, 4 recepty na chutné pokrmy

    Hlavnou výhodou huby je topoľ topoľový - schopnosť z neho pripraviť pokrmy, ktoré majú prekvapivo príjemnú vôňu a chuť.

    Slané a nakladané prípravky z tohto druhu si zachovávajú svoju prirodzenú vôňu podobnú vôni čerstvej uhorky a múky a vyprážané topoľové huby pripomínajú chuť hľuzoviek..

    Poďme sa dozvedieť viac o bežných hubách topoľov a variť z nich jedlá..

    Hubové veslovanie, popis

    Huby topoľov nie sú pre zberateľov húb najobľúbenejšou korisťou. Mnoho fanúšikov „tichého lovu“ to neberie, pretože je podmienečne požívateľné.

    Dôvodom je schopnosť huby absorbovať nečistoty a škodlivé nečistoty z atmosféry. Stojí za to vzdať sa radosti topoleviku, ktorý rastie pri cestách nachádzajúcich sa vo vzdialenosti menej ako kilometer od osád..

    Zber bezpečných topoľových radov sa vykonáva na odľahlých miestach. Najčastejšie sa vyskytujú na piesočnatých pôdach pod topoľmi, osika, orechy a borovicami.

    Rastú v skupinách a vytvárajú rady alebo krúžky. Ak sa jeden prípad dostal do dohľadu, potom určite nájdete celú lúku jeho bratov.

    V ľuďoch a príručkách majú mnoho rôznych mien: topolevka, pieskovisko, mráz, zabulyuka, underfields a pieskovec.

    Topolevka možno rozoznať podľa tvaru klobúka. Táto časť mladého úradníka má pologuľovitý tvar, z ktorého sa časom stáva zubný kameň a je pokrytý trhlinami.

    Farba - hnedá so žltkastosťou, šedá, tehlová červená. Buničina má načervenalý odtieň s mäsovo sladkou chuťou..

    Doštičky bodliaka sú tenké, časté. Farba mladých doštičiek je biela, krémová a ružovkastá. Staré záznamy vzoriek sú pokryté načervenalými škvrnami.

    Noha má tvar valca so šupinatým povrchom. Veľkosť nôh: priemer 1 až 4 cm a dĺžka 3 až 12 cm.

    Pri hľadaní bude užitočné vyzbrojiť sa prútikom, aby ste otočili lístie, pod ktorým sa veslári radi skrývajú..

    Kvôli povahe ich rastu sú veľmi znečistené pôdou a rozpadnutými listami. Preto je pred varením nutné podstavec očistiť kefou.

    Podzemie obsahuje užitočné vitamíny a minerály:

    • minerály - fosfor, selén, vápnik;
    • kyseliny - šťaveľová, vínna, citrónová;
    • prírodné enzýmy, ktoré sa môžu rozkladať a zabrániť hromadeniu tukov a glykogénu;
    • Vitamíny B, vitamíny A, PP, C.
    • Tieto látky urýchľujú metabolizmus, normalizujú hladinu cholesterolu a cukru v krvi, zvyšujú chuť do jedla, pozitívne ovplyvňujú krvný tlak a tráviaci trakt..

    Úradná farmakológia používa pri výrobe liekov proti tuberkulóze enzýmy obsiahnuté v buničine topoľov.

    Ponúkame vám možnosť pozerať na zaujímavé video:

    Jedlá z riadkov

    Gurmáni vysoko hodnotné jedlá topolevikov pre svoju chuť a vôňu, pripomínajúce vôňu uhoriek a čerstvo mletej múky. Aby sa zdôraznila prirodzená chuť húb, odporúča sa pri varení používať minimálne množstvo korenia.

    Vrchol zbierky riadkov je v auguste a septembri. Zhromaždené substráty prechádzajú niekoľkými fázami prípravy, z ktorých najdlhšia je čistenie a namáčanie.

    Horkosť sa eliminuje udržiavaním ošúpaných húb vo vode..

    Dôležité: Ak zanedbáte dôkladné čistenie, banky začnú explodovať a ich obsah zhnije..
    Z topolevikov sa pripravujú zimné prípravky, hlavné jedlá a kastroly.

    Topoľ Ryadovka, príprava na zimu

    V prípade zimných prírezov je produkt nevyhnutne namočený. Toto je potrebné na odstránenie horkosti. Tento proces trvá 2 až 3 dni a uskutočňuje sa v chladnej miestnosti..

    Ak má voda s hubami izbovú teplotu, existuje riziko, že topoleviki bude kvasiť. Voda sa musí vymieňať najmenej dvakrát denne.

    Po namočení sa produkt spracuje digesciou podľa tohto receptu:

    • pripraviť slabo octový roztok, uvariť;
    • vo vriacom roztoku sa produkt varí 15 minút;
    • nakrájajte cibuľu na 2 časti, namočte ju do vody a pokračujte vo vare 10 minút;
    • vypustite a opláchnite studenou vodou.

    Po tomto ošetrení sú huby pripravené na morenie a morenie..

    Solenie riadkov

    Pripravené morené riadky sa môžu použiť na morenie. Sú dokonale uskladnené až do jari a dlhšie. Majú príjemnú chuť a elastickú chrumkavú konzistenciu.

    Každá hostiteľka má svoje vlastné kulinárske tajomstvá, vďaka ktorým sú jej jedlá jedinečné. Základom je vždy klasický recept na varenie..

    Na solenie riadkov musíte vziať nasledujúce zložky:

    • 2 kg varených topoľov,
    • 3 šálky vody,
    • 5 polievkových lyžíc soli,
    • 10 hrášok čierneho korenia,
    • 3 bobkové listy,
    • 6 klinčekových kvetenstvo,
    • 5 kôprov,
    • 6 listov čiernych ríbezlí.
    • všetky ingrediencie sa zmiešajú na panvici a privedú do varu.
    • do varenej marinády sa pridávajú huby,
    • varte 15 minút a vložte do plechoviek.

    Zostávajúce miesto v bankách je vyplnené marinádou na vrchol a banky sú usporiadané.

    • horúce plechovky vyklopte veko dole,
    • zabalené teplým materiálom a odstavené jeden deň až do úplného ochladenia;
    • Po ochladení sa plechovky prevrátia a uskladnia na chladnom tmavom mieste.

    Nakladané uhorky môžete jesť 40 dní po dni varenia.

    Marinovanie topoľových radov

    Trávená topoleviki sa stáva krehkou, preto musia byť všetky manipulácie s nimi opatrné, aby hotový produkt v zvinutých nádobách mal reprezentatívny vzhľad..

    Na prípravu marinády musíte vziať:

    • 1 liter vody,
    • 2 polievkové lyžice soli a cukru,
    • 4 bobkové listy,
    • 3 strúčiky cesnaku,
    • 5 hrachových lupienkov.

    Marináda sa varí 10 minút, potom sa k nej pridajú 2 polievkové lyžice octu a naleje sa plechovka, do ktorej sa predtým položil 1 kg vareného výrobku..

    Potom sa plechovky sterilizujú pol hodiny, uzavrú sa viečkami a nechajú sa vychladnúť.

    Nakladané topoleviki skladujte v chladničke alebo suteréne.

    Ako variť veslovanie na panvici, ako smažiť huby

    Na prípravu chutného vyprážaného jedla topolevikov nie je potrebné ich namočiť. Je potrebné ich vyčistiť a naliať vriacou vodou..

    Toto sa uskutočňuje za účelom udržania elasticity a tvaru počas ďalšieho tepelného spracovania.

    Klasický recept na vyprážané riadky vyžaduje tieto zložky:

    • 1,5 kilogramu varených húb,
    • pol pohára rastlinného oleja,
    • 1 čajová lyžička soli,
    • 3 cibuľové hlavy,
    • banda kôpru.

    Pozrime sa na video o varení húb topoľov:

    • osmažte cibuľu v oleji do zlatohneda;
    • chladené huby nakrájame na prúžky a smažíme oddelene od cibule;
    • zmiešajte s cibuľou na jednej panvici, pridajte korenie, bylinky, nalejte pol pohára mlieka alebo vody;
    • pred odparením vody dusíme 10-15 minút a podávame horúcemu stolu.

    Huby v kyslej smotane sú obzvlášť chutné. Za týmto účelom pridajte do receptu 200 ml kyslej smotany v štádiu pridávania korenia.

    Topoľ Ryadovka - huba s jedinečnou vôňou a chuťou.

    Nedostatok popularity a jej klasifikácia ako podmienečne jedlých by nemala pripraviť gurmánov o možnosť vychutnať si originálne jedlá..

    Podľa pravidiel zberu a varenia je topolevik úplne bezpečný a schopný uspokojiť veľa zberačov húb svojou produktivitou.

    Huby: 5 receptov na zimné varenie

    Veslári nie sú medzi fanúšikmi pokojného lovu veľmi populárni a mnoho darcov húb práve prechádza týmito darmi jesenného lesa. A márne, pretože riadky sú chutné nielen vyprážané, ale budú tiež veľkým občerstvením, ak budú správne solené alebo nakladané.

    Veslári nie sú medzi fanúšikmi pokojného lovu veľmi populárni a mnoho darcov húb práve prechádza týmito darmi jesenného lesa.

    Ochrana húb

    Najlepšie je osoliť huby v drevenej vedre alebo sude, aby si zachovali svoju jedinečnú lesnú arómu.

    Na prípravu niekoľkých pohárov chrumkavých húb na zimu by ste mali poznať tajomstvá ich správnej prípravy:

    • Stupne stepí a lesov by sa mali zbierať iba na miestach vzdialených od vozovky.
    • Nie všetky veslári sú jedlé. Huby sa môžu jesť iba v purpurovej, nahnedlej alebo šedej farbe. Biely ranovok je jedovatý a predstavuje zdravotné riziko, spôsobuje halucinácie a otravu.
    • Pred varením sa huby umyjú a dôkladne očistia od piesku a tiež sa ošúpajú z klobúkov.
    • Pred varením veslárov je vhodné nechať ich dve hodiny namočiť pridaním kyseliny citrónovej alebo octu a soli do vody. Týmto spôsobom sa môžete zbaviť malej horkosti spojenej s týmito hubami..

    Ako na veslovanie (video)

    Recept na nakladané riadky

    Nakladané veslovanie je dosť jednoduché a doma sa dá ľahko variť..

    • sivé veslovanie - jeden kilogram;
    • hrubá soľ - dve polievkové lyžice;
    • granulovaný cukor - jedna lyžica;
    • voda;
    • ocotový roztok;
    • nové korenie a hrášok;
    • vavrínové listy;
    • púčiky klinčeka;
    • čerstvý kôpor;
    • zelené ríbezle.
    1. Huby, očistené od piesku a nečistôt, sa umyjú a namočia do soli a okyslenej vody octom alebo kyselinou citrónovou dve hodiny..
    2. Potom sa riadky opäť umyjú, nalejú sa čerstvou vodou, pridá sa cukor, soľ a listy vavrínu a varia sa po varení najmenej tridsať až štyridsať minút. Pena sa počas procesu varenia odstráni..
    3. Pripravené rady sú umiestnené v čistých sterilných nádobách. Do každej pohára húb sa pridajú tri hrášky čiernej a nové korenie, tri púčiky klinčeka, niekoľko zelených vetvičiek kôpru a dva alebo tri lístky ríbezlí. Do každej nádoby sa nalejú aj dve polievkové lyžice octového roztoku..
    4. Kvapalina, v ktorej sa veslári varili, sa filtruje a privedie do varu. Huby sa nalejú horúcou marinádou a zvinú sa s varenými viečkami.

    Tento recept je určený na jeden liter pohárov. Uchovávajte na mieste, kde nie je prístup k slnečnému žiareniu.

    Solenie na zimu

    Tieto huby môžete osoliť dvoma spôsobmi: studenými a horúcimi. Pri solení fialových riadkov použite spravidla horúcu metódu.

    • fialové riadky - dva kilogramy;
    • hrubá soľ - sto gramov;
    • cesnak;
    • čerstvé vetvy kôpru;
    • cibuľa cibule.
    Tieto huby môžete osoliť dvoma spôsobmi: studenými a horúcimi

    1. Huby sa očistia od piesku, dôkladne sa umyjú a namočia sa do okyslenej slanej vody na dve hodiny.
    2. Potom sa rady nalejú čerstvou vodou a varia sa po varení tridsať až štyridsať minút.
    3. Kvapalina sa vypustí z varených húb a premyje sa studenou vodou.
    4. Položte riadky v čistom pohári alebo drevenom obale vo vrstvách s vrchnákom. Každý rad posypeme soľou, cibuľovými krúžkami, tenkými plátkami cesnaku a vetvičkami kôpru.
    5. Nádobu uzavrite hubami s vekom, zatlačte na ňu nadol a nechajte ju takto asi týždeň na chladnom tmavom mieste..

    Pred použitím slaných riadkov je vhodné ich vypláchnuť studenou vodou.

    Ako soliť topoľový riadok

    Veslovanie topoľov získalo svoje meno vďaka topoľu, pod ktorým rastie. Aj keď sa tieto huby považujú za jedlé, môžu sa konzumovať až po náležitom tepelnom ošetrení. Zber topoľových riadkov na zimu solením.

    • huby - jeden kilogram;
    • hrubá soľ - päťdesiat gramov;
    • korenie (klinčeky, korenie, čierne korenie, listy vavrínu);
    • sušený kôpor a ovocné listy (čerešňa a ríbezle).
    Názov topoľ ryadovka dostal meno vďaka topoľu, pod ktorým rastie

    1. Pripravte si jesenné dary a starostlivo ich vyčistite od piesku, zvyškov a listov. Opláchnite riadky v studenej vode a niekoľkokrát ich vymeňte. Ak sú veľké, delia sa na niekoľko častí.
    2. Nalejte jesenné dary vriacou slanou vodou a varte tridsať až štyridsať minút.
    3. Kvapalina, v ktorej boli varené kmene varené, sa filtruje, čo je potrebné pre marinádu.
    4. V sterilných sklenených nádobách položte niekoľko hrášok korenia, púčikov klinčekov, ovocných listov a niekoľkých štipcov sušeného kôpru. Varené huby sú rozložené na korenie a naliate horúcou marinádou. Banky sú pevne zrolované, otočené a nechané vychladnúť v tejto podobe.

    Môžete si vychutnať slané topoľové riadky najskôr o mesiac a pol. To je to, koľko času potrebujú na to, aby sa náležite nakladali..

    Varenie modrej labky doma

    Skúsení zberači húb nikdy nebudú prechádzať týmito hubami s modrými nohami, ktorých vedecký názov je lila s legínami. Tieto dary jesenného lesa majú jemnú a príjemnú chuť, ktorá sa mierne podobá šampiňónom. Môžete si smažiť modré topánky, pridať ich do polievok a šalátov alebo na nakladanie na zimu.

    • modriny;
    • hrubá soľ;
    • kryštálový cukor;
    • ocotový roztok;
    • korenie (hrášok čierneho korenia, listy vavrínu);
    • nejaké čerstvé listy čiernych ríbezlí.
    Skúsení zberači húb tieto huby s modrými nohami nikdy neprejdú.

    1. Huby sa šúpajú, odrezávajú nohy a odlupujú klobúky. Potom sa dôkladne umyjú..
    2. Varené pripravené stoky sa varia asi dvadsať minút po varení, odstráni sa pena, po ktorej sa tekutina vypustí.
    3. Marináda sa pripravuje z vody, soli a cukru v nasledujúcom pomere: tri polievkové lyžice soli a polievkovú lyžicu cukru na liter kvapaliny. Pridajte marinádu korenie a lístky ríbezlí a nalejte ich do húb. Varené spolu ďalších dvadsať minút. Na konci varenia pridajte ocot (dve polievkové lyžice na liter vody).
    4. Huby s marinádou sa distribuujú do sterilných pohárov a pokrývajú sa vekom.

    Nakladané modriny podávajte s cibuľou, cesnakom a kôprom, pridajte niekoľko polievkových lyžíc rastlinného oleja.

    Hádanky marinované s cibuľou a mrkvou

    Zelenina dodá nakladaným hubám osobitnú arómu a pikantnú chuť. Okrem toho sa takýto obrobok môže bezpečne podávať na stôl ako šalát, pričom sa pridá niekoľko polievkových lyžíc rastlinného oleja a bylín..

    • veslovanie - dva kilogramy;
    • cibuľa - dve hlavy;
    • mrkva - dve koreňové plodiny;
    • korenie a byliny (čierne korenie, vavrínové listy, sušený tymián a estragón);
    • hrubá soľ;
    • kryštálový cukor;
    • ocotový roztok.
    1. Umyté huby, zbavené piesku, sa nalejú čerstvou vodou a varia sa 15 až 20 minút po varení, potom sa tekutina vypustí..
    2. Pripravte si marinádu z vody, soli, octu a cukru. Koľko cukru a soli pridať, závisí od objemu vody (dve polievkové lyžice soli, polievková lyžica cukru a dve polievkové lyžice octu na liter kvapaliny).
    3. Lúpaná zelenina sa nakrája na tenké plátky, vyleje sa na marinádu, pridá sa korenie a bylinky, povarí sa desať minút a pridá sa do vriacej soľanky. Všetko varte spolu ďalších desať minút, potom sa výrobky uložia do sterilných sklenených nádob.
    4. Prefiltrovaná soľanka sa varí ešte niekoľko minút, ochladí sa a naleje do pohárov húb. Vráťte viečka a skladujte na tmavom a suchom mieste.

    Na túto prípravu je najlepšie brať mladé huby malých rozmerov.

    Ako nakladať rowovki (video)

    Slané a nakladané rowadas majú príjemnú chuť a jedinečnú lesnú arómu, takže na jeseň by ste si nemali nechať ujsť príležitosť pripraviť niekoľko pohárov z týchto chrumkavých húb na zimu..