Hlavná
Nápoje

Príbeh spoločnosti Apple

Jablká sú najcennejším druhom nášho domáceho ovocia. Z ovocia sa dá povedať, náš každodenný chlieb. Koniec koncov, čerstvé jablká sa neprekladajú takmer celý rok. V júni - júli sa v obchodoch objavili skoré odrody. Neskoršie odrody je možné skladovať do jari alebo do leta..

A teraz trochu histórie. Plody divých stromov obsadili významné miesto v strave našich predkov. Svedčí o tom prinajmenšom skutočnosť, že najstaršie legendy vytvorené na Zemi sú vždy spojené s ovocím. Tieto legendy sa najčastejšie obliekali do podoby náboženských mýtov a viery. Preto ich možno nájsť vo všetkých svätých knihách a písmach. A už v najstarších legendách a mýtoch sa kladie dôraz na výhody ovocia, ich vonkajšie kúzlo a tajomnú podstatu, ktoré ľuďom dávajú nielen zdravie, ale aj lásku, krásu, večnú mládež..

Pamätajte na biblické podobenstvo Adama a Evy. Je veľmi dôležité, že Biblia nazýva miesto bydliska našich predkov „rajom“ alebo skôr záhradou, v ktorej by sa človek mohol stretnúť s „každým stromom, príjemným vzhľadom a dobrým pre jedlo“..

Hada prepletená okolo vysokého jablone a Evy s pokousnutým vyliatym jablkom, ktoré drží Adamovi, je téma, ktorá je pre básnikov a maliarov vzrušujúca už od renesancie..

Preto nie je prekvapujúce, že nakoniec to boli jablká, ktoré sa stali symbolom všetkého ovocia. A to odrážalo vieru v ich magické vlastnosti. Nie je náhodou, že v niektorých štátoch, ako žezlo a koruna, bol obraz jablka znakom monarchickej moci.

Uplynuli storočia - zrodila sa veda o výžive. Jablká, rovnako ako mnoho druhov ovocia, boli dôkladne študované. Bolo skúmané ich chemické zloženie, bola stanovená nutričná hodnota a teraz sa veľa z toho, čo sa považovalo za magické, stalo samozrejmosťou pre každého z nás.

Každý vie, že jablká sú zdravé. Užitočné sú všetky druhy ovocia a zeleniny. Jedinou otázkou je, ktoré jablká sú najzdravšie. Často počujete také tipy: „Jedzte viac jabĺk, najmä Antonovky: sú veľmi bohaté na železo a vitamín C“. Je to naozaj? Úprimne povedané, jablká nie sú nijako zvlášť bohaté na železo. Navyše ho niekedy obsahujú menej ako rovnaké bobule a najmä čerešne. Ďalšia vec je, že soli železa z jabĺk sa v tele lepšie vstrebávajú, pretože sú v priaznivom pomere s vitamínmi. Platí to však všeobecne pre všetky odrody jabĺk, nielen pre Antonovku. Mimochodom a v obsahu kyseliny askorbovej je to medzi jablkami zďaleka prvé.

Možno niekto bude proti takémuto kategorickému tvrdeniu namietať. Vychádzame však z vedeckých údajov, ktoré boli naraz získané v špecializovanom laboratóriu na štúdium bioaktívnych látok z rastlín ovocia a bobuľovín v Uralskom lesníckom ústave. Vedci tohto laboratória študovali chemické zloženie a testovali obsah vitamínov u viac ako 350 odrôd jabĺk. A to je to, čo sa stanovilo na základe týchto štúdií. Každé jablko má vitamíny B1, AT2, C, PP, K, E, karotén, vitamín P. Pri pohľade do budúcnosti treba poznamenať, že dlhý zoznam názvov vitamínov často robí veľký dojem na nevedomých ľudí, ktorí majú tendenciu považovať jablká za takmer univerzálny multivitamínový konglomerát. To však nie je tento prípad. Faktom je, že veľká väčšina týchto vitamínov v jablkách je obsiahnutá vo veľmi malom množstve.

Vezmime si napríklad vitamín E, ktorý má teraz úlohu chrániť lipoidné látky bunkových membrán pred oxidáciou a ktorý spolu s vitamínmi A a C pomáha telu úspešne odolávať rakovine. Takže v 100 gramovom jablku obsahuje iba 0,1 - 0,2 mg vitamínu E, zatiaľ čo jeho denná dávka pre dospelého je 15 - 20 mg. Od tejto chvíle musí človek na to, aby dostal túto dávku, jesť 10 kg jabĺk denne, čo je jednoducho nereálne. Na tento účel by ste mali hľadať ďalšie ovocie. Napríklad môžete použiť rovnaké šípky, hloh alebo horský popol, ktoré sú veľmi bohaté na vitamín E..

Podobná situácia s niektorými inými vitamínmi - B1, AT2, PP a K. V jablkách je ich tiež veľmi málo, takže môžu zohrávať významnú úlohu pri poskytovaní tela. Z tohto hľadiska by sa človek nemal spoliehať na jablká. Väčšina vitamínov B sa nachádza v pivovarských kvasniciach. Preto musíte zabezpečiť, aby sa jedlo vašej rodiny menilo..

Ale pokiaľ ide o vitamín P, tu sa nemýlite. Aj najchudobnejšie jablká obsahujú 30 - 50 mg na 100 g ovocia. Denná norma týchto zlúčenín je 50 až 100 mg. V dôsledku toho iba jedna alebo dve jablká poskytujú nevyhnutnú potrebu pre dospelých zlúčenín, ktoré určujú aktivitu P-vitamínu. Mimochodom, spotrebiteľ sám môže určiť, ktoré odrody jabĺk obsahujú väčšinu týchto zlúčenín bez toho, aby sa uchýlili k akejkoľvek komplexnej chemickej analýze. Zvyčajne, ak mäso jabĺk zostane po zahryznutí z bielej, zvyčajne to znamená, že v ňom je málo vitamínu P. Ak zhnedne a zároveň má aj jemnú chuť, ako napríklad pri silnom čaji, dospeli ste do samého „bodu“. Táto odroda je nielen užitočná, ale aj liečivá. Použitie takýchto jabĺk môže mať priaznivý vplyv na zdravie ľudí trpiacich arteriálnou hypertenziou..

Zaujímavý experiment sa uskutočnil v jednej z nemocníc: boli vybrané jablká s vysokým obsahom zlúčenín vitamínu P, ktoré boli ponúknuté skupine pacientov s hypertenziou. V priebehu liečby sa spotrebovalo 300 g jabĺk (čerstvých alebo vo forme kompotov, šťouchaných zemiakov) denne po dobu 2 týždňov. V dôsledku toho sa ukázalo, že je možné liečiť jablká miernymi formami hypertenzie bez akýchkoľvek ďalších liekov..

Je potrebné dodať, že jablká s vysokým obsahom zlúčenín vitamínu P sú veľmi užitočné pre ľudí so zvýšenou krehkosťou krvných ciev (skleróza). V snahe vysvetliť pokles úmrtnosti na cerebrovaskulárne choroby, ktorý bol pozorovaný v Anglicku v posledných niekoľkých desaťročiach, britskí vedci naznačili, že je to v dôsledku zvýšenej spotreby čerstvého ovocia a zeleniny. Arteriálna krehkosť u pacientov s hypertenziou je dôsledkom nedostatku vitamínu P a kyseliny askorbovej v tele. Zároveň je dôležitý priaznivý pomer minerálnych solí v čerstvej zelenine a ovocí, v ktorých je vždy veľa draslíka a málo sodíka. (Sodík, ako viete, zadržuje vodu v tele a draslík ho naopak pomáha odstraňovať. Preto draslík pomáha znižovať vysoký krvný tlak.) Z tohto dôvodu možno zvýšenie spotreby zeleniny, ovocia a jabĺk považovať za zásadné preventívne opatrenie. cerebrovaskulárne ochorenie.

Pokiaľ ide o stanovenie množstva vitamínu C v jablkách, je to oveľa zložitejšie. Musíte byť schopní navigovať v odrodách jabĺk. Najbohatší na tento vitamín sú Renet Kichunova, Krozhelsky transparent, Orange, Tolisaare. Medzi stredne vitamínové odrody spolu s Antonovkou patrí Borovinka, jesenné pruhované, Grushovka Moskva, Slavyanka Michurina. Jablká Wellsie, Melba, Jonathan a Renet Simirenko však obsahujú vitamín C 5 až 10-krát menej ako v odrodách s vysokým obsahom vitamínov a stredne vitamínov - iba 3 - 6 mg na 100 g ovocia. Preto, aby dospelý mohol uspokojiť dennú potrebu tohto vitamínu, musíte jesť najmenej 1 kg Jonathanu alebo Melby. A deti sú takmer rovnaké. A ako viete, nie je to úplne realistické..

Zo všetkého, čo už bolo povedané, je možné dospieť k záveru: jablká môžu slúžiť hlavne ako dodávatelia vitamínov C a P. To vôbec nie je zlé, najmä vzhľadom na veľkú úlohu, ktorú vitamín C zohráva pri prevencii prechladnutia. Zahrnutie detí a dospelých od 1 do 3 jabĺk do dennej stravy (samozrejme zodpovedajúcich odrôd) môže znížiť počet ochorení podobných chrípke asi dvakrát. Takéto pozorovania už boli opísané v odbornej lekárskej literatúre. Americký vedec G. Lucas, ktorý študoval zdravotný stav 500 študentov na University of Michigan, zistil, že 66% všetkých chorôb bolo zodpovedných za vysoký krvný tlak a chrípke podobné choroby. Zaradenie 2 - 3 jabĺk do dennej stravy viedlo k tomu, že počet prechladnutí u študentov sa znížil o 2 - 3 - krát a počet prípadov arteriálnej hypertenzie - 6-krát. V ďalšom experimente sa zistil dobrý ochranný účinok dokonca aj u ľudí, ktorí dostali iba jedno jablko denne. Zároveň by som rád zdôraznil, že sa používali jablká bežných odrôd.

Výhody jabĺk však určujú nielen vitamíny. Jablká obsahujú až 1% pektínu alebo, inými slovami, 1 g na 100 g. V porovnaní s jahodami, hruškami, malinami, angreštami a niektorými ďalšími plodmi a bobuľami obsahujú jablká podstatne viac. Pektíny sú sacharidy s vysokou molekulovou hmotnosťou, ktoré sa nachádzajú v medzibunkovej septe a bunkovej šťave. Pektín v gastrointestinálnom trakte sa netrávi. Adsorbujú toxické látky, ktoré sa týmto spôsobom neutralizujú a vylučujú z tela. Obzvlášť veľa škodlivých látok sa vytvára napríklad pri zápalových ochoreniach čriev (tzv. Kolitída). Preto sú surové strúhané jablká jedným z najlepších prostriedkov na trávenie. Prispievajú k liečbe týchto chorôb nielen pektíny, ale tiež antimikrobiálne zlúčeniny, ako je lyzozým obsiahnutý v jablkách, ako aj prchavé látky a triesloviny. Tieto a ďalšie majú škodlivý vplyv na patogénne mikróby, a teda majú normalizačný účinok na črevnú mikroflóru..

Jedna z prvých vedeckých správ o antimikrobiálnej aktivite jabĺk sa týkala dobre známej odrody - Antonovky. Zistilo sa, že šťava z týchto jabĺk ničí niektoré patogénne mikróby vrátane pôvodcu úplavice. Neskôr sa ukázalo, že takmer všetky odrody jabĺk, najmä maloplodé, majú antimikrobiálny účinok. V tomto prípade je kyslosť šťavy, ako aj obsah látok, ako sú katechíny (triesloviny), ktoré sa líšia pre jablká rôznych odrôd, tiež významný..

Určité lekárske skúsenosti sa získali pri používaní jabĺk na liečbu kolitídy. Prvé 2 až 3 dni počas exacerbácie choroby sa jablká používajú vo forme odvarov a štiav získaných z odrôd koláča. Ďalej je potrebné vykonávať „jablkové dni“, keď sa jablková kaša šťava použije v množstve 1,5 - 2 kg za deň a vylúči sa iné jedlo (hovoríme o liečbe dospelých). Kaša sa používa v 5 až 6 dávkach počas 1 až 3 dní. Mimochodom, okrem jabĺk sú na liečenie kolitídy užitočné aj odvary a kaše z čerstvého koláča, ako sú malé hrušky, čučoriedky..

Pektíny majú ešte jednu pozoruhodnú vlastnosť. Majú schopnosť viazať a odstraňovať toxické ťažké kovy (olovo, meď, kobalt) z tela. Preto je jablková strava užitočná aj pre ľudí, ktorí pracujú v rizikových odvetviach (tlačiarne, galvanické dielne atď.). Aby však pektíny mali liečivý účinok, je potrebné konzumovať najmenej 5 až 10 g za deň, t.j. jesť aspoň 5 jabĺk.

Jablká majú vyvážený komplex cukrov, ktoré sa v tele najmenej využívajú na tvorbu tukov. Prirodzená rovnováha v jablkách glukózy, fruktózy a sacharózy nespôsobuje presýtenie krvi cukrom (tzv. Hyperglykémia). Preto jesť jablká nie je kontraindikované u ľudí s cukrovkou.

Súčasná prítomnosť solí železa a kyseliny listovej v jablkách, hematopoetickom stimulátore, ich robí užitočnými pri prevencii anémie..

Drahé soli obsiahnuté v jablkách sú tiež veľmi cenné. Spolu s tanínom inhibujú v tele tvorbu kyseliny močovej. Jablká obsahujú kyselinu chlorogenovú, ktorá je dôležitá pre normálnu činnosť pečene a obličiek, pretože táto kyselina (spolu s draslíkom) má tiež choleretický a diuretický účinok. Preto sa jablká - čerstvé a vo forme odvarov, kompóty - odporúčajú používať na ochorenia obličiek.

Jablká tiež priaznivo pôsobia na acidobázickú rovnováhu tela. Výrazne znižujú kyslosť vnútorného prostredia a pôsobia proti tzv. Tkanivovej acidóze - hromadeniu kyslých metabolických produktov v krvi a tkanivových tekutinách. (Tento účinok je spôsobený jablkami kyseliny citrónovej a jablčnej, ktoré sa v tele rozdeľujú na vodu a kyselinu uhličitú, ktorá má zásadité vlastnosti.) Účinné je aj vykladanie „jablkových dní“ v obezite..

Obzvlášť užitočné je jesť jablká v zime, a to nielen preto, že v zime je málo vitamínov. V zime človek konzumuje viac kalórií (mäso, ryby, vajcia), okysľuje vnútorné prostredie tela. Kyslé metabolické produkty vo veľkých množstvách sa v prípade unavenia vrhajú do mozgového tkaniva, takže jablká sa tiež odporúčajú ľuďom s mentálnou prácou..

Jablká tak dávajú silu, predlžujú mladosť, pomáhajú v boji proti chorobám. Je to preto, že Briti - veľkí znalci tohto ovocia - hovoria: „Deň pre jablko - a doktor nie je potrebný“?

Prvý strom v záhrade

(Z príbehu kronikára)

Dá sa s istotou povedať, že jabloň nie je len najbežnejšou ovocnou plodinou v našej krajine, ale tiež jednou z najstarších. Je ťažké určiť jej vek, ale je isté, že sa do kultúry dostala aspoň pred piatimi tisícročiami. A nedávno sa „autorita“ jabĺk ešte zvýšila: vstúpili do povinnej stravy astronautov. Ukazuje sa, že jablká dobre tolerujú kozmické rýchlosti, pričom zostávajú neporušené, zatiaľ čo citróny a pomaranče v stratosfére „explodujú“ a lietajú na kúsky mozaiky..

Pokiaľ ide o staroveké obdobia, pri archeologických vykopávkach v Novgorode sa objavili jablkové semená vo vrstvách z 12. storočia, dokonca sa našlo celé jablko - malej veľkosti, ale pravdepodobne kultúrneho pôvodu..

Na začiatku tohto tisícročia boli v Kyjevskej Rusi bežné záhrady, v ktorých sa jabloň nachádzala na významnom mieste. Keď sa Moskovský zakladateľ Jurij Dolgoruky presťahoval do Moskvy, zavolal skúsených záhradkárov z Kyjeva a vysadil ovocný sad na kniežatskej panstve, kde rástli jablone a hrušky. Zahraniční hostia, ktorí navštívili Moskvu, ocenili ruské záhrady a kvalitu ovocia.

Peter I. Nezanedbával som ani záhradníctvo, po zajatí Azova v roku 1696 dal inštrukcie vysadiť záhrady na Donu. Bola položená ovocná škôlka a množili sa nielen domáce odrody jabĺk, ale boli napísané aj sadenice najlepších odrôd ovocných stromov..

Teraz si pomyslite: Odkiaľ pochádza meno „jabloň“? V staroslovienčine sa to volalo „ablone“. V staro ruskom jazyku sa pevné „a“ prispôsobilo - začali hovoriť „jablone“. Takže sa teraz volá medzi Čechmi a Poliakmi. Bulhari nemajú rozdiel v názvoch medzi jabloňmi a jablkami: obidve sú „jablko“.

Koreň slova „jabloň“, ako naznačujú lingvisti, pochádza z Keltov na Dolnom Dunaji, kde sa jabloň nazýva „abla“, alebo od starovekých Nemcov - „apla“: v nemčine je jablko „apfel“. Toto opäť potvrdzuje predpoklad, že jabloň prišla v kultúrnej podobe k Slovanom zo Západu.

Pozývame k stolu

Pečené jablká s marmeládou

Jablká - 10 ks., Jam (bez semien) - 1/2 šálky, voda - 2 - 3 polievkové lyžice; vlašské orechy, mandle podľa chuti.

Opláchnite jablká v studenej vode, odoberte z nich jadro (bez prerezania jabĺk), nakrájajte kôru, naplňte jablká džemom a vložte ich do panvice, pridajte vodu a vložte do rúry na 15 až 20 minút so stredným teplom. Akonáhle sú jablká mäkké, musia sa odstrániť, nechať mierne vychladnúť, potom sa prenesú na misku a zhora vylejú nad sirup vytvorený na panvici..

Na vypchávanie jabĺk je najlepšie brať jahodovú, jahodovú, čierne ríbezle a čerešňu (bez semien) džem alebo marmeládu. Do džemu je dobré pridať drvené mandle alebo jemne nasekané vlašské orechy.

Jablkový krém

Krém s obsahom 20% tuku - 100 g, stredne veľké jablká - 2 ks., Cukor - 2 polievkové lyžice; mletá škorica podľa chuti.

Ošúpajte jablká a semená. Pripravte šťouchané zemiaky s cukrom a škoricou. Do pyré pridajte vychladenú smotanu a zmes premiešajte v mixéri.

Pečené jablká

Pri pečení jabĺk je potrebné zvážiť najmä ich rozmanitosť. Jablká by mali byť zelené, so silnou šupkou a pevne kyslou, nie príliš sladkou dužinou. Medzi tieto odrody patrí Granny Smith, Mac, Runet, Antonovka. Takéto jablká si zaslúžia pečenie!

Pečenie jabĺk je celkom ľahké. Musia sa umyť, odstrániť jadro nožom alebo špeciálnym nástrojom určeným na túto operáciu. Jadro môžete naplniť cukrom, medom, orechmi, tvarohom, sušeným ovocím, dokonca mletým mäsom.

Jablká môžete piecť celé alebo predrežou. Čas pečenia závisí od odrody (v priemere 10 minút). Keď je pokožka prasknutá, vyberte pečené jablká z rúry.

Pečené jablká môžu byť skvelým vedľajším jedlom, ak sa pečú s mäsom. Souffle, sambuca a želé sú vyrobené z šťouchaných pečených jabĺk.

Je zaujímavé, že až polovica sacharózy, ktorá je obsiahnutá v jablkách, sa po pečení rozpadá na jednoduché cukry (glukóza, fruktóza), ktoré sa v tele lepšie vstrebávajú. Výsledná zmes fruktózy a glukózy chutí sladšie ako pôvodná sacharóza.

5 základných pravidiel pečených jabĺk + 4 jednoduché recepty

Ako piecť jablká, aby sa zachovali ich prospešné vlastnosti a získala chutná pochúťka? Postupujte podľa našich pravidiel a receptov!

Pečené jablká s rôznymi náplňami sú tradičným jesenným dezertom. Okrem toho sú jablká pre telo veľmi užitočné a v pečenej forme sa stávajú ešte užitočnejšími, pretože sa v tele lepšie vstrebávajú..

Pravidlo 1. Vyberte si „správne“ jablká.

Mali by byť stredne veľké alebo veľké, nie červivé, najlepšie sladké. Ak máte kyslú po ruke, mali by sa dobre osladiť, pretože kyslé jablká sa po upečení stanú kyslou..

Pravidlo 2. Chutné plnenie.

Klasickými prísadami tohto jedla sú med, škorica, orechy a tvaroh. Budete potrebovať trochu medu - lyžičku na jablko. Škorica sa môže miešať s cukrom.

Pravidlo 3. Spracovanie Apple.

Najskôr sa musia umyť pod tečúcou vodou. Jablká zo skladu sa musia umyť saponátom s špongiou, aby sa umyl vosk, ktorý sa používa na ošetrenie jabĺk na dlhodobé skladovanie..

Pravidlo 4. Príprava jabĺk na pečenie.

Najprv určíme, ako budeme piecť jablká. Ak pečieme celý, jednoducho odrežeme vrch a posypeme malým množstvom cukru zmiešaného so škoricou. To isté môžete urobiť aj s polovicami jabĺk. Ak ale jablká vypcháme, najprv opatrne vystrihneme stred a potom pomocou lyžice odstránime mäso z jabĺk. Ak pečieme cesto v jablkách, potom vystrihneme stred, olúpame kožu a posypeme citrónovou šťavou, aby jablká rýchlo nestmavli..

Pravidlo 5. Teplota a čas pečenia.

Ak je rúra príliš horúca, jablká môžu prasknúť, ak sa naopak nepečú. Preto volíme optimálnu teplotu - 180 stupňov. Pomocou špáradla urobíme niekoľko kúskov do kože jabĺk.

Jablká pečieme v rúre asi dvadsať minút. Čas varenia sa však môže líšiť. Všetko záleží na tom, kto miluje viac. Mnoho ľudí dáva prednosť tomu, aby sa jablká mierne drvili. Potom musia byť pečené nie príliš dlho. Pre tých, ktorí naopak milujú, keď sa rozpadnú, musíte piecť dlhšie, počkajte, kým kôra začne prasknúť na jablkách..

Jablká s viečkom z lístkového cesta

Veľmi efektívny recept. Čiapka z lístkového cesta je vynikajúca sama o sebe, ale v kombinácii s pečeným jablkom a šálkou kávy je jednoducho božská.

  • Apple - 2 ks..
  • Obaly z lístkového cesta
  • Varené kondenzované mlieko
  • Orechy - 50 g
  • Vajec - 1 ks..
  • Cukor - 1 polievková lyžica. l.
  • Škorica - 1 lyžička.

Moje jablká. Odrežte vrchnú časť a vyberte jadro, dužinu vyberte lyžičkou. Vajce premiešajte, zmiešajte cukor so škoricou, orechy nakrájajte v mixéri.

Teraz urobme test. Rozviňte vrstvu lístkového cesta, nakrájajte na prúžky s veľkosťou asi 5 x 1 cm. Potrebujeme asi 8 takýchto prúžkov na jedno jablko.

Rozložili sme 4 prúžky a pomocou ďalších 4 prúžkov sme vytvorili prámik.

Kondenzované mlieko sa zmieša s orechmi a plní jablkami. Z prúteného cesta so pohárom nakrájajte kruh o veľkosti jablka a prikryte ho jablkami.

Dajte jablká do pekáča, cesto namažte rozbitým vajcom a posypte zmesou cukru a škorice..

Predhrejte rúru na 180 stupňov a nechajte jablká piecť asi 30 minút.

Pečené jablká s orechmi a korením.

V tomto recepte sa získa pikantná náplň. A ak vás nezaujíma estetika pečeného jablka, môžete ho v peci preexponovať tak, aby sa jablkové mäso nakoniec naplnilo náplňou a pokožka sa ľahko oddelila. Perfektné so pohárom dobrého vína..

  • Apple - 2 ks..
  • Voda - 2 lyžice. l.
  • Cukor - 3 lyžice. l.
  • Maslo - 2 lyžice. l.
  • Múka - 1 polievková lyžica. l.
  • Muškátový oriešok - 1/4 lyžičky.
  • Orechy - 100 g
  • Soľ - 1 štipka

Pripravte si náplň. Zmiešajte múku, cukor, muškátový oriešok, soľ, škoricu. Meriame potrebné množstvo vody a masla. Mletie orechov v mixéri.

Jablká umyte, odrežte hornú časť a ak je to potrebné, zakryte náplň a pečte spolu. Pomocou lyžice odstráňte prebytočnú dužinu z jablka, základňa na pečenie je pripravená.

Suchú náplň rozložíme na jablká, nalejeme do lyžice vody a na vrch roztiahneme kocku masla. Namažte dno formy maslom a posypte zvyškom suchej náplne..

Dajte jablká do formy a pošlite ich do rúry na 30 minút pri teplote 180 stupňov

Jablká s tvarohom a sušeným ovocím

Klasický recept na pečené jablká a univerzálny okrem. Do tvarohu môžete pridať akékoľvek sušené ovocie, orechy alebo čerstvé ovocie.

  • Jablká - 2 ks..
  • Tvaroh - 200 g
  • Vajec - 1 ks..
  • Rozinky - 4 lyžice. l.
  • Cukor, škorica, vanilkový cukor - podľa chuti

Umyte jablká, odrežte vrchnú časť a vyberte jadro, potom dužinu. Mletý tvarovaný syr rozotrite cukrom, vanilkovým cukrom a žĺtkom. Pridajte hrozienka a dobre premiešajte. Vložte náplň do jabĺk. Formuláciu namažeme maslom, posypeme škoricou a naplníme plnené jablká.

Pečieme v rúre 30 minút, podávame s kyslou smotanou alebo vanilkovou zmrzlinou.

Jablká pre fitness

Tento recept je ideálny pre tých, ktorí sa obávajú počtu kalórií. Žiadny tuk, cukor, ale grécky jogurt namiesto kyslej smotany.

  • Jablká - 2 ks..
  • Ovsené vločky - 150 g
  • Orechy - 3 lyžice. l.
  • Sušené marhule - 6 ks..
  • Med - 2 lyžice. l.
  • Zázvor - 1 lyžička.
  • grécky jogurt

Nasekáme a zmiešame orechy, sušené marhule a zázvor. Zmiešajte med s ovsenou kašou, pridajte sušené ovocie.

Dostávame stred z jabĺk a plníme ovsené vločky. Pomocou dreveného špáradla pichneme do strán jablká tak, aby pokožka nepraskla. Dajte jablká do formy, nalejte do nej vodu v tretine výšky jabĺk.

Formulár pošleme do predhriatej rúry do 180 stupňov po dobu 40 minút.

Pred podávaním môžete naliať pečené jablká gréckym jogurtom.

Jablko

Mnohí už počuli, že v jablkách, na rozdiel od všeobecného presvedčenia, nie je takmer žiadne železo. Toto je pravda. Ale jablká majú niečo, čo znižuje riziko kardiovaskulárnych chorôb a niektorých druhov rakoviny, odstraňuje rádionuklidy a eliminuje bradavice. Kvôli určitým kontraindikáciám je lepšie vedieť vopred, za akých podmienok je lepšie zdržať sa jabĺk. Milovníci týchto plodov sa však čoskoro obávajú - výhody jabĺk a šťavy sú väčšie a potvrdzuje to nielen prax tradičnej medicíny, ale aj vedecký výskum..

Užitočné vlastnosti jabĺk

Zloženie a obsah kalórií

Základné látky (mg / 100 g):Surové so šupkou [6]Tepelne neupravené [7]
voda85,5686,67
sacharidy13.8112,76
Potravinové vlákno2,41.3
veveričky0,260,27
tuky0.170.13
Kalórie (Kcal)5248
minerály
draslík10790
fosforjedenásťjedenásť
vápnik65
magnézium54
sodík10
železo0.120,07
zinok0.040,05
vitamíny
Vitamín C4.64
Vitamín E0.180,05
Vitamín PP00910091
Vitamín B600410037
Vitamín B200260028
Vitamín A0,0030,002
Vitamín K0,00220,0006

Chemické zloženie jabĺk sa líši v závislosti od ovocia rôznych odrôd, je určené stupňom zrelosti, podmienky pestovania jablone závisia od trvanlivosti a ďalších faktorov. Množstvo vody v ovocí sa môže meniť od 84 do 90%, cukrov - od 5 do 15%, vlákniny - od 0,59 do 1,38% a trieslovín - 0,025 až 0,27%. [3]

Liečivé vlastnosti

Liečivé rastliny zahŕňajú lesné jablko. Jeho plody obsahujú uhľohydráty: fytoglykogén, pektíny; organické kyseliny: jablčná, vínna, citrónová; karotenoidy, vitamín C, kyselina chlórovodíková, triesloviny, katechíny, flavonoidy, antokyány, leukoantocyanidíny, éterický olej, organické zlúčeniny železa a fosforu. Zloženie listov zahrnuje dihydrochalkony: floretín, floridzín; flavonoidy: hyperín, kvercetín, kveretrín, izocvercitrín, rutín, naringenín; katechíny, kyselina askorbová.

Čaj z plodov lesných jabloní je predpísaný na urolitiázu, dnu, reumatizmus, kašeľ a chrapot, žalúdočný katar a kolitídu. Pečené jablká sa odporúčajú na chronickú zápchu. Čerstvé jablká sú indikované na gastritídu s nízkou kyslosťou (hypokyselinová gastritída), spastickú kolitídu, biliárnu dyskinézu podľa typu hypokinetiky a choroby s nedostatkom vitamínov. Vonkajšie čerstvo odreté jablká sa používajú na ošetrenie odrenín, popálenín, omrzlín, dlhých hojivých vredov a prasklín na bradavkách dojčiacich žien. V dermatológii sa aplikácie jabĺk používajú na zápalové ochorenia kože. Odvar z listov jabloní sa používa ako zdroj vitamínu C. [8]

V medicíne

Výťažok z extraktu ferri pomati sa vyrába z plodov divých jabloní. Extrakt malátu železnatého predpísaný na hypochromatickú anémiu.

V ľudovom liečiteľstve

S urolitiázou, dnou, reumatizmom, žalúdočným katarom, kolitídou, kašľom a chrapotom je užitočný čaj z plodov jabloní: 10 druhov ovocia sa rozdrví a povarí v litri vody po dobu 10 minút. Podľa chuti sa pridáva med alebo cukor..

V prípade hypovitaminózy sa na zabránenie nedostatku vitamínov pripravuje odvar jabloní: odrezky sa jemne nasekané suroviny plnia vodou (1 diel listov jablone a 4 diely vriacej vody) a varia sa štvrť hodiny. Prefiltrujte a vezmite lyžičku trikrát denne.

Pri úplavici, zvracaní musíte jesť niekoľko kyslých čerstvých jabĺk počas dňa.

Ako mierne preháňadlo sa používa receptúra: nakrájajte na plátky dve stredne veľké jablká, nalejte 200 ml mlieka a 100 ml vody. Varte najmenej 5 minút. Nechajte to variť. Vezmite si ráno na lačný žalúdok.

Jablká na báze octu jablčného muštu sú populárne v ľudovom liečiteľstve. Medzi nimi sú režimy na ošetrenie octu jablčného muštu a recepty podľa systému D. Jarvisa, B. V. Bolotova.

navonok:

Pri zvýšenom potení dlaní sa odporúčajú kúpele s prídavkom niekoľkých čajových lyžičiek jablčného octu..

Krehké nechty sa ošetrujú vaničkami rastlinného oleja a octom jablčného muštu (1: 1). Procedúra trvá 10 minút..

Z trhlín na pätách pomáha tento liek: jablko sa varí v mlieku a melie sa na kaše. Výsledná hmota sa položí na poškodené oblasti, zakryje sa čistou handrou a inkubuje sa pol hodiny..

Masť z jabĺk a zmäknutého masla sa používa na popraskanie pier, na hojenie rán a škrabancov..

Skutočné bradavice sa otrú čerstvým plátok jabĺk niekoľko minút až 6 krát denne po dobu jedného mesiaca. [5], [8]

Vo východnej medicíne

V starovekom „Canon of Medical Science“ v Avicenne sa zachovávajú odporúčania týkajúce sa denného používania jabĺk: slávny lekár vysoko ocenil liečivý potenciál jabĺk.

V lekárskom systéme Tibetu sa jablko nazýva Kushu. Tibetskí liečitelia pripisujú ovociu funkciu znižovania tvorby plynov v čreve a naznačujú absorpčné vlastnosti jablka.

Čínska medicína, ktorá klasifikuje potravinové výrobky podľa obsahu jinu a jangu v nich, definuje jablko ako výrobok s prevahou začiatku jangu a jeho koeficient označuje ako „+2“. [9]

Vo výskume

Jablko proti rakovine: pomáhajú jablká v boji proti rakovine? Áno, podľa štúdií na univerzite v Cornwalle nie je použitie jabĺk pri liečbe rakoviny neprimerané. Po viac ako 3 týždňoch v laboratórnych podmienkach sa zistilo, že stav experimentálnych zvierat s nádorom prsníka sa zlepšil o 17% v skupine, ktorá dostávala dennú dávku jedného jablka, a 30% v časti subjektov, ktoré dostávali jablko denne. extrahovať trikrát viac. [10]

Priame spojenie medzi použitím jabĺk a prevenciou rakovinových ochorení bolo preukázané aj testami uskutočňovanými na ľuďoch. Podľa výsledkov štúdie Boyer J., Liu R. (2004) zahrnutie jedného alebo viacerých jabĺk do dennej stravy pacientov znižuje riziko vzniku rôznych druhov rakoviny, ako aj výskytu kardiovaskulárnych ochorení. [Jedenásť]

V dietetike

Jablká neobsahujú nasýtené tuky a cholesterol, a preto sú vynikajúcim potravinovým výrobkom pre jadrá a obezity. Jablková strava môže znížiť hladinu cholesterolu v krvi o 30%. Odrody jabĺk (kyslé), v ktorých je malé množstvo cukru užitočné pre pacientov s cukrovkou. [5]

Pri varení

Jablká sú jedinečným produktom, ktorý sa používa v zákuskoch, hlavných jedlách, pečive, šalátoch, omáčkach. Plňte vtáka jablkami; sú pečené mäsom alebo rybami; dusená zelenina; vyprážané s pečeňou; pridať k sleďa v foreshmak. Jablká sú chutné v kastróloch, palacinkách, tvarohových koláčoch, cereáliách a pudingoch. Jablká sú nakladané, sušené, zozbierané jablká do budúcnosti.

Užitočné sú ovocné polievky vyrobené z jabĺk (ako variant s rôznymi variáciami alebo s pridaním iného ovocia). Pripravujú sa na základe jablkovej omáčky z pečených jabĺk, džúsu alebo šťavy zo surového ovocia. Podávame s medom, kyslou smotanou alebo smotanou..

Mäkké a sladké odrody jabĺk sú vhodné na výrobu džemov, marshmallows, marmelád. Pri pečení uprednostňuje kuchár tvrdé a zelené jablká s hustou pokožkou. Takéto ovocie nepridávajú do cesta nadmernú vlhkosť a nemusia ďalej zahustiť. [3]

Recepty spoločnosti Apple:

Toto je dezert bosnianskej kuchyne (jablká plnené orechmi a hrozienkami).

Potrebné: 4 stredne tvrdé jablká, 2 šálky cukru, 3 šálky vody, polovica citrónovej šťavy, pol šálky olúpaných vlašských orechov, lyžica hrozienok, šľahačka na servírovanie.

Pripravte sirup v hlbokej panvici alebo panvici: vodu prevarte, pridajte cukor a pridajte citrónovú šťavu. Olúpajte jablká, urobte dierku namiesto stonky a opatrne nakrájajte jadro. Celé jablká ponorte do pripraveného vriaceho sirupu a varte 5 až 10 minút (hotové jablko by malo byť ľahko prepichnuté vidličkou, pričom by malo zostať nedotknuté). Odstráňte jablká zo sirupu a nechajte vychladnúť. Šupku jabĺk vložte do sirupu a varte na miernom ohni asi 20 minút, až kým sa objem tekutiny nezníži na polovicu. Vypustite zvyšný sirup a chladte. Mletie orechov a hrozienok, mix. Jablká plňte hrozienkami a orechmi, nalejte na vychladený sirup a ozdobte smotanou. [12]

Chutney - tradičná indická omáčka, často veľmi pikantná a pikantná, varená zo zeleniny alebo ovocia.

Budete potrebovať produkty: 30 stredne veľkých sladkých a kyslých jabĺk, 60 g soli, 300 g trstinového cukru, 100 g cibule, 1 strúčik cesnaku, 80 g mletého zázvoru, 14 g suchej chilli papričky, 28 g horčicových semien, 100 g hrozienok, 900 ml octu.

Olúpajte jablká, semená, nakrájajte na plátky, dajte hlboký hrniec, pridajte cukor a ocot a varte, až kým jablká nezmäknú. Semená horčice namočte do octu a potom dôkladne osušte. Rozhadzujte hrozienka. Nakrájaný cesnak a cibuľu nakrájajte na plátky, zmiešajte s nasekanou chilli papričkou, zázvorom a horčicou a všetko rozomelte v trecej miske. Po uvarení jabĺk zmiešajte všetky prísady s jablkovou hmotou, dobre premiešajte a nechajte vychladnúť. Vložte poháre a uložte do chladničky. Jablkový chutney podávaný s rybami, hydinou, bravčovým mäsom, ryžou, tortillami alebo domácim chlebom.

V kozmetike

Kozmetické recepty používajú jablkovú šupku, jablkovú šťavu alebo ovocnú dužinu.

Apple Hair Mask

Kôra a semená 2 veľké jablká, z nich pripraviť zemiakovou kašou. Zmiešajte jablkovú omáčku s 2 lyžicami octu jablčného muštu, lyžičku citrónovej šťavy a lyžicu kukuričnej múky a uveďte do homogénneho stavu. Naneste zmes na suché vlasy a masku postavte na pol hodiny. Opláchnite teplou vodou a potom si vlasy umyte a osušte ako obvykle.

Jablkové masky

Jablková maska ​​pre normálnu pokožku: nastrúhané jablko nastrúhajte na jemnom strúhadle. Strúhané jablko zmiešajte s lyžičkou kyslej smotany (alebo rastlinného oleja) a rovnakým množstvom škrobu. Naneste homogénnu zmes na tvár a krk počas 20 minút. Opláchnite teplou vodou.

Vitamínová maska ​​pre akýkoľvek typ pleti: na tvár naneste mletý krém zo strúhaného jablka, namočte štvrtinu hodiny a opláchnite studenou vodou (ak je použitá suchá pokožka, naneste na ňu trochu zvláčňujúci krém)..

Apple uvaríme v malom množstve vody, pyré, zmiešame s pár kvapkami olivového oleja a lyžičkou medu. Naneste na očistenú tvár po dobu 15 minút.

Na starostlivosť o pleť v chladnom období: pripravte masku z lyžice ovsenej kaše, šťavy z jedného jablka a malého množstva mlieka. Naneste na tvár a krk počas 30 minút, potom ich opláchnite teplou vodou.

Masky z jabĺk na suchú pokožku

Práškové jablko zmiešajte s lyžičkou medu a lyžičkou nasekanej ovsenej kaše. Naneste na tvár, masku držte štvrtinu hodiny, opláchnite teplou vodou.

Skombinujte 2 čajové lyžičky tvarohu s čajovou lyžičkou jablčnej šťavy, pol žĺtka a čajovou lyžičkou gáforového oleja. Naneste na tvár, nechajte stáť 15 minút. Najskôr umyte teplou vodou a potom studenou vodou..

Apple maska ​​pre mastnú pleť

Zmiešajte polievkovú lyžicu pečeného jablkového pyré s lyžičkou šľahačky bielkovín. Držte masku najmenej 15 minút a potom ju opláchnite studenou vodou.

Nakrájajte jablko a varte lyžicu jablečných surovín za pár minút v 40 ml mlieka alebo smotany. Nechajte to variť pol hodiny. Pridajte do masy šľahaný proteín. Naneste na tvár a po 15 minútach opláchnite studenou vodou. [5]

Kombinácia s inými výrobkami

V kulinárskom zmysle jablko dobre spolupracuje s kyslými a sladkými plodmi, citrusovými plodmi, mrkvou, mliečnymi výrobkami (jogurt, kefír). Dobrá znášanlivosť jabĺk s mäsovými a bielkovinovými výrobkami obohatenými o tuky: syr, nízkotučný tvaroh, orechy. Ale škrobové potraviny v kombinácii s jablkami spôsobujú kvasenie..

Nápoje

Z rôznych odrôd jabĺk (s pridaním ďalších zložiek) sa pripravuje čaj, kvas, džúsy, koktaily, údery, ovocné nápoje. Jablečná šťava dokonale uhasí smäd, pôsobí ako aperitív. Pije sa v čistej forme alebo v zmesi s rôznymi ovocnými alebo zeleninovými šťavami (mrkva, paradajka, tekvica, petržlenová šťava alebo zelerová šťava). Kompoty sa varia z čerstvých a sušených jabĺk. Niektoré odrody jabĺk sa varia rýchlo, takže ich nemusíte variť, mali by ste ich však variť vo vriacom sirupe a ihneď ich vychladnúť. Jablká sa používajú ako základ nealkoholických a alkoholických nápojov (calvados, apfelvine)..

Čerstvé jablkové kvas

Na výrobu kvasu budete potrebovať: 15 stredne veľkých kyslých jabĺk, 2,5 šálky cukru alebo medu, pol pohára šťavy z čiernych ríbezlí, 2 polievkové lyžice hrozienok, 20 g kvasníc, lyžicu mletej škorice, kôru z jednej pomaranča a citróna, 5 l vody.

Jablká odlúpame z jadra, nasekáme spolu s kôrou, pridáme vodu a varíme štvrť hodiny. Potom scedte a nechajte vývar ochladiť na 20 ° C, pridajte cukor alebo med, droždie, škoricu, citrusovú kôru, ríbezľovú šťavu, hrozienka a nechajte 2 dni na teplom mieste. Po kvas nalejte do fliaš a uložte na chladnom mieste. Podávame s drveným ľadom.

Džbán Apple

Zloženie: 1,5 kg sladkých jabĺk, 2 citróny, 2 litre studeného silného čaju, 2,5 šálky cukru, fľaša šampanského. Jablká nakrájame, nakrájame na štvrtiny, nakrájame na semená, nasekáme na tenké plátky, vložíme do smaltovanej panvice, vytlačíme šťavu z 2 citrónov a nastrúhanú kôru z polovice citróna, nalejeme do vychladeného silného, ​​čerstvo uvareného čaju, zalejeme cukrom, zamiešame, zakryjeme a necháme chladnom mieste po dobu 5 hodín. Pred podávaním preneste hmotu na pochvu a nalejte šampanské.

Základné produkty: 10 jabĺk, voda, ½ šálky cukru, lyžica škorice a mleté ​​nové korenie.

Jablká nakrájajte na štvrtiny, vyberte jadro. Pripravené jablká dajte do panvice, zalejeme vodou tak, aby jablká pokryli asi 5 cm. Nalejte cukor, škoricu a nové korenie. Nechajte variť a varte na miernom ohni bez veka 60 minút. Potom prikryte a varte na miernom ohni ďalšie 2 hodiny. Nechajte vychladnúť a napätie. Udržujte mošt v chladničke.

Vinárstvo Jablká

Najlepšie odrody na výrobu vína sú jablká jesenných a zimných odrôd: obsah cukru, trieslovín a kyselín v nich obsiahnutých je vyšší ako v letných odrodách. Kvalitné vína sa získavajú z Antonovky, Parmenovej zimy zlaté, Slavyanka, Anis. Kvalitné víno sa vyrába z letnej triedy Grushovka Moskva. Vína vynikajúcej kvality sa dajú získať z čínštiny a ranetki, ale vzhľadom na vysokú kyslosť týchto jabĺk by sa šťava z ich ovocia mala riediť vodou alebo šťavou zo sladších odrôd jabĺk. Divoká jablková šťava sa používa v zmesiach..

Jablkové vína majú tendenciu strácať vôňu a sviežosť počas skladovania, preto je najlepšie ich používať v roku výroby. Nevzťahuje sa to na vinársky výrobok vyrobený z ranetki a porcelánu: tieto vína by sa mali vzhľadom na svoju trpezlivosť zrieť najmenej 2 roky. Počas tohto obdobia ich chuť zmäkne..

Najlepšie je používať jablká na výrobu polosladkých alebo suchých vín. [Trinásť]

Iné použitia

  • Jablko úspešne nahradí zubnú pastu kefkou: po jedle čerstvého tvrdého jablka môžete nielen jesť, ale aj čistiť zuby. Plody použité na tento účel by mali byť dostatočne tvrdé, sladké a kyslé.
  • Pokožka stmavnutá z kuchynských prác na rukách môže byť bielená a očistená jablkovými šupkami.
  • Schopnosť jabĺk odstraňovať rádionuklidy je opodstatnená jednou z metód „čistenia“ potravín: na zníženie rádioaktivity potravinového výrobku sa môže prikryť tenkými plátkami jabĺk a nechať niekoľko hodín (od 3 do 6). Údaje na prístroji ukazujú, že žiarenie pozadia produktu po takomto postupe je znížené.
  • Mnoho druhov jabloní je vysoko produktívnych nosičov medu. Jablone určitých druhov a odrôd majú dekoratívnu hodnotu. V sústružení a tesárstve sa široko používa javorové drevo: materiál z neho je silný a hustý, ľahko sa dá rezať a leštiť.
  • Jablká sú skvelým materiálom pre remeslá. Z nich si môžete vytvoriť vtipné malé zvieratá, vyrobiť šablóny na farebnú tlač z polovíc jabĺk, orezať výklenok v ovocí a získať originálne ozdobné držiaky na sviečky pre tablety. [1], [5]

Nebezpečné vlastnosti jabĺk a kontraindikácie

  • Odrody kyslých jabĺk sú zakázané pre tých, ktorí trpia žalúdočnými vredmi a dvanástnikovými vredmi a hyperkyselinou gastritídou (gastritída s vysokou kyslosťou).
  • Čerstvé sladké jablká a nezriedená jablková šťava môžu pomôcť zvýšiť hladinu cukru v krvi. Preto by sa u pacientov s diagnózou cukrovky mali používať obzvlášť opatrne..
  • Semená jabĺk obsahujú kyanid a sú jedovaté. Množstvo jedovatej látky v semenách na jablko je však zanedbateľné. Smrteľnú dávku pre osobu možno považovať za plnú šálku jabĺk.
  • Jablko môže vyvolať alergickú reakciu u jednotlivcov s individuálnou intoleranciou (nielen jablko, ale aj ďalší predstavitelia rodiny Pink môžu vyvolať alergiu u pacientov: marhuľa, slivka, broskyňa, mandle, hruška)..
  • Liekové interakcie: Jablečná šťava znižuje absorpciu antihistamínu fexofenadínu v tele a znižuje jeho účinnosť. [Pätnásť]

Na tomto obrázku sme zhromaždili najdôležitejšie body o výhodách a možných nebezpečenstvách jabĺk a budeme veľmi vďační, ak zdieľate obrázok na sociálnych sieťach s odkazom na našu stránku:

Zaujímavosti

  • Na vyskúšanie všetkých odrôd jabĺk, ktoré sa pestujú na planéte Zem, musí človek jesť jablko jednej konkrétnej odrody denne viac ako 20 rokov..
  • Prečo sa jablká netopia vo vode? Jablko je 25% vzduchu, takže ak sa hodí do vody, vznáša sa na povrch.
  • Jablká Sekai Ichi sú jedným z najväčších (a najdrahších): odroda bola prvýkrát vyšľachtená v Japonsku v roku 1974.
  • Existuje zriedkavá fóbia, na ktorú sú ľudia so strachom z jabĺk náchylní - „malusdomikofóbia“.
  • Odrody jabĺk študujú agronómovia v rámci pomológie - špeciálnej vedeckej disciplíny.
  • V Číne je obvyklé vlastníkom domu dávať jablká, vďaka nim za pohostinnosť a pohostinnosť. Slovo „ping“ znamená súčasne „jablko“ aj „mier“.
  • Miesto narodenia šampióna jabĺk sa stalo rovnakým Japonskom: do krajiny vychádzajúceho slnka sa v októbri 2005 vyhodilo ovocie s hmotnosťou 1 kg 849 g..
  • Povodeň zakorenila v lodiarstve minulých storočí: považovalo sa za zlé znamenie použitia dreva jabloní na stavbu lode, pretože rakvy boli vyrobené z tohto materiálu..
  • V Írsku sa dievčatá v manželskom veku hádali takto: olúpali kôru z jablka s jednou súvislou stuhou a hodili ju za chrbát. Predpokladalo sa, že kôra jabĺk spadne na zem a bude mať podobu podobnú prvému písmenu mena zúženého..
  • Výraz „porovnávanie jabĺk a pomarančov“ v angličtine znamená porovnávať úplne odlišné veci, javy, javy, paralely a porovnania, ktoré nie sú možné..
  • V „Tisíce a jednej noci“ jeden z príbehov hovoril o magickom jablku od Samarkanda, ktoré lieči všetky ľudské choroby..
  • Aj keď v biblických textoch nie je nijaký priamy náznak, že zakázané ovocie zo Stromu vedomostí bolo ovocím jablone, v európskej kultúrnej tradícii bola tomuto ovocia pridelená posvätná úloha. Jablká sú zachytené maliarmi rôznych období na plátnách zobrazujúcich Adama a Evu v záhrade Eden (rytina A. Durera ukazuje prvého muža a ženu s jablkami v rukách; v dielach Lucasa Cranacha a Titiana, Adama a Evy sú tiež vyobrazení pod stromom jabloní). V diele Johna Miltona „Paradise Lost“ sa jablko nazýva zakázané ovocie roztrhané v Edene. V pozoruhodnom príbehu Herberta Wellsa The Apple sa odohráva motív pokušenia vedomostí. Iróniou príbehu je, že postavy robia, čo je v ich silách, aby sa zbavili zakázaného ovocia a mali mentálny vhľad. V dôsledku toho protagonista hádže jablko, ale pocit dokonalej chyby a ľutovania, že vedome odmietol príležitosť jesť zo stromu poznania, ho neopúšťajú. [14]

Pamiatky jabĺk vo svete:

  1. 1 Pamätník jablka Antonovka bol otvorený v Kursku v roku 2008. Kurské „jablko“ vyrobil z medeného plechu V. Klykov, socha je vysoká 2 metre a váži asi 150 kg..
  2. 2 Pamätník Apple v New Yorku bol postavený v roku 2004 v jednom a troch parkoch. Autorom sochy je S. Weiss.
  3. 3 Pamätník jablka neďaleko mesta Almaty. Socha v tvare jablka je skutočne funkčnou fontánou a nachádza sa na vrchole hory Kok-Tyube.
  4. 4 Socha „Apple“ bola nainštalovaná na jednom z milánskych námestí v roku 2015. Autor: M. Pistoletto.
  5. 5 Socha „Zelené jablko“ v meste Vilnius. Stavba je polovica jablka, na ktorej časti sú vyryté mená obyvateľov mesta, ktorí sa venujú charite..

Botanický opis

Z botanického hľadiska je jablko ovocím jablone (stromu alebo kríka), predstaviteľom kmeňa Apple, podčeledi Plum, čeľadi Pink (Rosaceae). Názov rodu jabloní v latinke - „Mālus“ - podľa jednej verzie siaha až k vypožičaniu si z gréčtiny (gr. „Mêlon“, čo znamená najmä „jablko“ a akékoľvek ovocie)..

pôvod mena

Slovo „apple“ v ruštine pochádza zo skupiny lingvistov z indoeurópskeho „albho“ - („bieleho“). Menej populárna verzia spája etymológiu slova „jablko“ so starým mestom Abella (región Kampánia v modernom Taliansku), ktoré je známe svojimi jablkovými plodinami.

V rámci rodu je 62 druhov jabloní. Medzi nimi sú nasledujúce druhy najbežnejšie a najvýznamnejšie z hľadiska stupňa využitia v rôznych odvetviach priemyslu alebo sú zakladateľmi moderných odrôd: domáce (pestované) jablko, les (divoký), nízky, dospievajúci, belošský (východný), Alma-Ata (Sivers), lacustrín (čínsky) Sibírsky bobule. [1], [2]

príbeh

Jabloň je od nepamäti spoločníkom ľudstva. Pohorie Tien Shan na juhu Kazachstanu sa považuje za rodisko divokej jablone..

Verí sa, že v Európe bol jabloň spôsobený Grékmi, ktorí rozvíjali intenzívne obchodné a obchodné vzťahy s najvzdialenejšími národmi. V priebehu času bol divoký jabloň pestovaný človekom: boli vybrané najlepšie vzorky a podmienky kultivácie sa zlepšili.

V 4. storočí pnl Theofrast popisuje odrody jabĺk vyvinuté záhradníkmi a najpopulárnejšie odrody jabĺk v Hellase. Neskôr Rimania Caton, Varron, Callumella, Pliny a Virgil vo svojich dielach nazvali 36 odrôd jabĺk, čo naznačuje technické metódy štepenia pestovaných ovocných rastlín..

Na obyvateľstvo západoeurópskeho regiónu sa kultúra jabĺk sťahovala zo starovekého Grécka a Ríma. Začiatkom 16. storočia sa rozvoj tohto odvetvia pestovania ovocia zrýchlil. Za menej ako sto rokov v Európe už bol podrobne opísaný 60 odrôd jabĺk, medzi ktorými sú tie, ktoré sa pestujú v našej dobe: Stettinská červená, Calville biela, Červená krátkosrstá, Hviezda.

V 10. storočí prišiel jabloň k východným a južným Slovanom prostredníctvom iného sprostredkovateľa - Byzancie. V Kyjevskom kniežatstve sa venovala zvýšená pozornosť pestovaniu jabloní, jablkový sad, ktorý založil Anthony Pechersky (1051), bol všeobecne známy. V 12. storočí Jurij Dolgoruky inicioval kladenie jabloňových sadov na predmestie. Kultúra jabĺk vstúpila do nového kola vývoja za Petra I. 18. storočie bolo poznačené objavom vedy o pomológii a aktivitami jej zakladateľa A.T. Bolotov, podrobná štúdia odrôd jabĺk a hrušiek známych v tom čase. O roky neskôr diela Michurina I.V..

odrody

Existuje viac ako 10 000 odrôd jabloní. Celá ich rozmanitosť je distribuovaná v letných, jesenných, zimných a neskorých zimných odrodách.

Letné odrody zahŕňajú: Grushovka Moskva, Melba, Papirovka.

Velvet, Bessemyanka Michurinsky, Borovinka, škorica prúžkovaná, Streifling, Kitayka tvoria skupinu jesenných odrôd jabĺk.

Zimné odrody jabĺk: Antonovka, Minsk, Slavyanka, Welsey, delikatesy, Jonathan.

Odrody Aurora Crimean, Babushkino, Banana, Golden Delishes, Saltanat, Boyken sa považujú za odrody neskorej zimy. [3]

Rastúce vlastnosti

Pre výsadbu jabĺk si vyberte slnečnú plochu. Požiadavky na osvetlenie sa obmedzujú na jednoduché pravidlo: stromy by mali dostávať časť priameho slnečného žiarenia najmenej 6 hodín denne. Vzdialenosť medzi jednotlivými vysadenými stromami je od 4,5 do 5,5 m. Pred výsadbou musíte zabezpečiť, aby sadenice nespadli do tzv. „Mrazovej kapsy“ - nížinný fragment oblasti, v ktorej sa zvyčajne usadzuje studený vzduch..

Mali by ste vyčistiť aj pôdu: odstráňte burinu a trávu. Ak korene sadenice vyschli v predvečer výsadby, je potrebné ich vyživovať vodou. Mladé sadenice jabloní sa vysádzajú na jeseň (druhá polovica októbra) alebo skoro na jar. Výsadbový otvor sa vykopal do hĺbky 0,6 m, šírka sa vypočíta nasledovne: približný priemer koreňového systému sadenice sa zdvojnásobí. Hnojenie hnojív počas výsadby je možné, ale bez použitia dusíkatých hnojív a vápna, pretože spôsobujú popáleniny v koreňovom systéme. Po výsadbe a naplnení výsadbovej jamy sa sadba kmeňa pripevní k držiaku kolíka. Vytvorte hojne dieru a vodu. Potom mulčovanie. Orezávanie mladých jabloní sa pestuje ročne na jar (v prvom, druhom, treťom, štvrtom a piatom roku po výsadbe). Polievanie sadeníc je zriedkavé, ale hojné. Podľa schém pre roky výsadby sa vykonáva ornát, preventívne postrekovanie. [4]

Zbierame jablká

Existujú dva stupne zrelosti ovocia: odnímateľné (botanické) a spotrebiteľské (jedlé). Odnímateľná zrelosť ovocia sa zhoduje s ukončením rastových procesov a akumuláciou živín v dužine jabĺk. Plody už nerastú a sú voľne odstránené z vetvy. Spotrebiteľská zrelosť plodu je určená okamihom prejavu v jablku, ktorý je súčasťou tejto osobitnej odrody arómy, chuti a farby. Tieto dva stupne zrelosti sa vyskytujú súčasne v letných odrodách. V jesenných a zimných odrodách má spotrebiteľ o mesiac a viac prednosť s odstrániteľnou zrelosťou. Zber letných odrôd je načasovaný do štádia spotrebiteľskej zrelosti ovocia. Zber jabĺk jesenných a zimných odrôd by sa mal prísne načasovať: príliš skorý zber nezanecháva čas zrenia kyslých plodov a predčasný zber vedie k skutočnosti, že jablká sa stanú nevhodnými na dlhodobé skladovanie. Je nesprávne vyberať jablká tak, že ich triasiete alebo ich zrazíte zo stromu. Jablko musí byť opatrne odstránené z konárov bez poškodenia stonky. [3]

Výber a skladovanie

Zrelé jablko v procese pestovania, ktoré sa vylučuje z používania dusičnanov, má zvýraznenú arómu. Záleží tiež na farbe plodu: jablko by nemalo byť „zafarbené“ v rovnakej farbe. Ak povrch jablka (šupky) kĺzne na dotyk, drží alebo cíti vlhkosť, je to známkou toho, že ovocie bolo ošetrené chemickými látkami. Pri nákupe musíte tiež triediť jablká s malými hnedými škvrnami. Mäkká kôra, na ktorej ľahko zostanú záhyby alebo čiastočne zvrásnená šupka, naznačuje, že plody začínajú miznúť a strácajú svoju šťavnatosť: chuťové vlastnosti týchto plodov sa už výrazne zhoršili.

Čerstvé jablká sa uchovávajú v chladničke. Pri izbovej teplote môžu plody tiež vydržať dosť dlho, ak ich vložíte do plastového vrecka a pravidelne (raz za 7 dní) posypete vodou. Letné odrody zostávajú za optimálnych skladovacích podmienok čerstvé približne 3 týždne. Skladovateľnosť jesenných a zimných odrôd - od 60 dní do 6 mesiacov.

Dužina jabĺk je príjemným prostredím na množenie mikroorganizmov, jediná bariéra, pre ktorú je celá a neporušená šupka. Ak je ovocie rozmaznané a začne hniť, musí sa okamžite premiestniť do samostatnej nádoby, pretože hniloba sa môže rozšíriť na zdravé ovocie. [3], [5]

  1. Jabloň, zdroj
  2. "Malus", zdroj
  3. Jablko na našom stole / N. Semchuk a kol. - Mn.: Polymya, 1988 - 143 s..
  4. Pestovanie jabĺk, zdroj
  5. Liečivé výrobky. Jedlo je medicína, medicína je jedlo. Štruktúra. A. D. Milskaya, - Kh.: Phoenix, 1998. - 479 s..
  6. Jablká, surové, s kožou, prameň
  7. Jablká, surové, bez kože, zdroj
  8. Liečivé rastliny: encyklopedická referenčná kniha / ed. A. M. Grodzinsky. - K.: Olympus, 1992. - 544 s.: Silt.
  9. Čínska medicína / diéta, zdroj
  10. Úžasný zdroj Apple
  11. Fytochemikálie Apple a ich prínosy pre zdravie, zdroj
  12. Zdroj Apple
  13. Shestov P.V., Kazakov P.K. Domáce vína sú prírodné. - M.: "Capital", 1991. - 64 s..
  14. Apple (symbolika), zdroj
  15. Zdroj Apple

Je zakázané používať akékoľvek materiály bez nášho predchádzajúceho písomného súhlasu.

Administrácia nezodpovedá za pokus o použitie lekárskeho predpisu, rady alebo stravovania a nezaručuje, že uvedené informácie vám osobne pomôžu alebo uškodia. Buďte opatrní a vždy sa poraďte so svojím lekárom.!