Hlavná
Cereálie

Ako zmraziť ryby

Je možné ryby zmraziť? Na túto otázku odpovedáme bez váhania kladne, pretože zmrazenie čerstvých rýb pomáha udržiavať ich výživnú hodnotu po dlhú dobu. Vďaka tomu si môžete podľa chuti vychutnať chutné a zdravé ryby..

O výhodách rýb sa už toho povedalo dosť, nebude však na mieste pripomenúť, že je zdrojom stopových prvkov, mnohých vitamínov, ľahko stráviteľných bielkovín, omega 3 a omega 6 kyselín..

Skladovanie mrazených rýb: základné pravidlá a vlastnosti

  • Zmrazujú sa iba čerstvé ryby. Na tento účel sa predčistí, vykuchá a premyje;
  • Pred zmrazením uložte jatočné telá;
  • na rozdiel od všeobecného presvedčenia soľ žiadnym spôsobom neovplyvňuje trvanlivosť prípravkov z rýb, zatiaľ čo mení chuť a štruktúru rýb po rozmrazení, a nie k lepšiemu;
  • čím je menšia časová medzera medzi lovom rýb a potápaním v mrazničke, tým lepšie;
  • na skladovanie rýb za negatívnych podmienok žiadúcich nie vo veľkých porazených zvieratách, ale vo forme filé alebo malých kúskov. Produkt teda rovnomerne zamrzne. V každom prípade by sa ryby pred ponorením do mraziaceho priestoru mali starostlivo zabaliť do plastového obalu, vrecka, fólie alebo umiestniť do hermeticky uzavretého plastového obalu;
  • čím nižšia je teplota v mraziacej komore, tým dlhšia je životnosť polotovarov rýb;
  • doma je mrazenie rýb v kocke ľadu menej bežné, pretože takéto polotovary zaberajú podstatne viac využiteľného priestoru v mrazničke. Ak dávate prednosť tomuto spôsobu mrazenia, musíte dať ryby do vrecka a potom do nádoby s vodou. Potom sa táto kompozícia odošle do mrazničky;
  • platesa a sleďa nestrácajú chuť po celý rok a šťuka a ostriež - po dobu 6 mesiacov;
  • tepelnému ošetreniu mrazených rýb musí predchádzať denná expozícia v chladničke za podmienok nepresahujúcich + 5 ° C. Je dôležité vedieť, že pri vysokých teplotách (+30 ° C a viac) sa mastné ryby rýchlo kazia.

Všetky uvedené živiny sú v tele dokonale absorbované, takže rybie jedlá sú veľmi užitočné.

Ako zmraziť rybie pokrmy

Rybie pokrmy je potrebné pripraviť z čerstvých rýb dobrej kvality.

Ak chcete zmraziť surové rybie steaky so zeleninou alebo iným rybím pokrmom bez tepelného spracovania, mali by byť ryby 100% čerstvé, predtým nezmrazené.

Ak zmrazíte vyprážané ryby alebo vyprážané mäsové guľky, môžete si ich rozmraziť a uvariť.

Ako je opísané vyššie, ryby musia byť dobrej kvality. Na fotografii čerstvé riečne ryby - kapor strieborný.

Z celého jatočného tela s hmotnosťou 6 kg som sa rozhodol pred a po tepelnom spracovaní variť a zmraziť vyprážané steaky, kúsky rýb so zeleninou vo fólii, rybie koláče..

Zmrazenie surových rybích steakov so zeleninou vo fólii

Je veľmi vhodné mať na varenie večere v mrazničke prázdne miesto - rybacie steaky so zeleninou.

Takže na fóliu je potrebné vložiť kúsok rýb, soľ a korenie.

Nakrájanú zeleninu dajte na ryby, napríklad cibuľu, mrkvu, papriku atď., Pokvapkajte olivovým olejom.

Takýto predmet chladte v chladničke 1 - 2 hodiny.

Potom ju pevne zabaľte do vrecka (ešte lepšie do dvoch, aby sa vôňa rýb nerozmrazovala cez mrazničku), podpíšte štítok a odošlite ho do mrazničky na uskladnenie.

Surové ryby môžete rozmraziť so zeleninou v chladničke alebo ich môžete okamžite vložiť do predhriatej rúry, ktorá ich uvoľní z vrecka. Teplota sa musí znížiť iba o 10 - 15 stupňov a po 10 minútach by sa mala podľa receptu zvýšiť a variť..

Zmrazené hotové rybie steaky so zeleninou vo fólii

Ešte lepšie je zmrazenie hotových rybích steakov so zeleninou.

Po úplnom uvarení je potrebné fóliu ochladiť na izbovú teplotu.

Potom preneste pripravené steaky so zeleninou vo fólii do chladničky a nechajte 1-2 hodiny, aby teplota produktu čo najviac klesla..

Dobre zabalte do niekoľkých vriec, podpíšte štítok a vložte do mrazničky na uskladnenie.

Takto pripravené jedlo môžete rozmraziť niekoľkými spôsobmi:

  • na polici chladničky a potom zahrievajte v mikrovlnnej rúre;
  • v mikrovlnnej rúre v režime „Rozmrazovanie“ (uistite sa, že fólia je vysokej kvality, určená na použitie v mikrovlnnej rúre alebo bez misky z fólie)
  • v peci pri teplote 150 - 160 stupňov.

Zmrazené vyprážané kúsky rýb

Rybu v múke opečte na panvici podľa receptu. Na sušenie rýb nepoužívam sušienky, pretože môžu byť horké a na takom jemnom mäse je to veľmi viditeľné.

Na papierovú utierku položte kúsky rýb, aby ste odstránili časť oleja.

Miska sa ochladí na platni na teplotu miestnosti.

Potom ryby zabalte po častiach do balíkov a pevne ich zviažte.

Rybu schladte vo vrecku v chladničke 1 - 2 hodiny. Ak zmrazíte rybu, ktorá bola varená včera a stála v chladničke, môžete tento krok preskočiť.

Presuňte ryby do mrazničky nalepením štítku s trvanlivosťou na vrece.

Vyprážané ryby môžete rozmraziť v chladničke, v mikrovlnnej rúre v režime „Rozmrazovanie“, v rúre predhriatej na 150 - 160 stupňov a tiež v teplej panvici s prídavkom malého množstva vody (doslova 1 - 2 lyžičky)..

Mrazenie rybej misky s prílohou

Je veľmi vhodné zmraziť už pripravenú misku, ktorá obsahuje bočné aj hlavné jedlo. Takýto kontajner si môžete vziať so sebou do práce alebo zahriať na obed / večeru.

Klasickou kombináciou je ryža a ryby, ale také prípravky si môžete pripraviť z rýb a zemiakovej kaše, rýb a dusenej zeleniny atď..

Budete potrebovať nádobu, v ktorej môžete nielen zmraziť, ale aj zohriať v mikrovlnnej rúre. Používam sklenené nádoby s vekom.

Do nádoby vložte prílohu podľa vlastného výberu a plátky vyprážaných rýb (alebo hotových mäsových guličiek, zrazy, parenej filé). Pri zamrznutí nezabudnite na voľný priestor (približne 1 cm) zvýšiť objem..

Nádobu na potraviny chladte 1-2 hodiny v chladničke.

Aby sa zabránilo tomu, že v mrazničke cirkulujú pachy, musí byť nádoba pevne uzavretá vekom a dodatočne zabalená do vrecka. Prilepte štítok označujúci obsah balenia a dátum exspirácie produktu.

Mrazu musíte rozmraziť na polici chladničky a potom ju znova zohriať v mikrovlnnej rúre alebo na panvici. Môžete tiež rozmraziť v mikrovlnnej rúre v režime „rozmrazovanie“..

Zmrazenie surových rybích koláčov

Rybie koláče rozvaľkajte na múku (používam kukuricu), položte na krájaciu dosku alebo plochú misku pritiahnutú priľnavým filmom. Dbajte na to, aby medzi rybacími polotovarmi zostali medzery, aby sa pri zmrazení nelepili.

Takéto polotovary by sa mali nechať mierne vychladnúť v chladničke (približne 30 minút - 1 hodina)..

Potom preneste doštičku do mrazničky a nechajte ju asi 3-4 hodiny pri -18 stupňov. Počas tejto doby zmrzliny dobre zamrznú a dajú sa ľahko oddeliť od hracej plochy.

Zabalte mrazené placky do niekoľkých vreciek, pevne ich zviažte, podpíšte štítok a pošlite ich do mrazničky na uskladnenie.

Musíte rozmraziť kotlety na polici chladničky. Ak po rozmrazení zostane na kotletkách ešte trochu múky, znova ich vložte do múky a môžete vyprážať..

Zmrazené hotové rybie koláče

Varte rybie koláče podľa akéhokoľvek receptu (smažte na panvici, upečte v rúre, varte pre pár).

Ak sa kotlety vyprážajú na panvici v oleji, nie je zbytočné ich navlhčiť papierovou utierkou na odstránenie oleja..

Po tepelnom ošetrení sa musia kotlety najskôr ochladiť na teplotu miestnosti a potom v chladničke.

Ak včera zmrazíte mäsové gule, ktoré už stáli v chladničke, môžete tento bod mrazu vynechať.

Preto dajte kotlety pri izbovej teplote v určitej vzájomnej vzdialenosti od seba na doštičke pokrytej lepivou fóliou.

Pošlite do chladničky na 1-2 hodiny.

Po naplnení kotletov do vreciek alebo nádob (pohodlne balených po častiach) nádobu alebo vrecko pevne uzavrite / pripevnite a štítok podpíšte.

Vložte zabalené karbanátky do mrazničky na uskladnenie.

Rozmrazujte rovnakým spôsobom ako vyprážané ryby (v chladničke, mikrovlnnej rúre, teplej rúre alebo panvici).

Čas použiteľnosti rybích pokrmov v mrazničke:

Surový rybí steak so zeleninou - 2 mesiace pri -18 ° C.

Hotová ryba s prílohou - 3 mesiace pri -18 ° C.

Tepelne spracované rybie koláče - 3 mesiace pri -18 ° C.

Surové rybie koláče - 2 mesiace pri -18 ° C.

Pečený rybí steak so zeleninou - 3 mesiace pri mínus 18 stupňov.

Môžete tiež zmraziť iné rybie pokrmy: kastroly, rybie prsty, plnené ryby, rybie guličky, vývar a rybie polievky.

Ako zmraziť ryby na uloženie v mrazničke?

Ryby môžete zmraziť rôznymi spôsobmi, všetko záleží na tom, čo s ňou budete robiť ďalej: celá, neloupaná, celá vnútornosť, v kusoch.

Ak sú vaše ryby čerstvé alebo ak chcete zmraziť predtým rozmrazené ryby, je lepšie ich najskôr vyprázdniť a vyčistiť. Zároveň je však potrebné ryby umyť (nie priamo do vody), ale utrieť, inak sa pri ďalšom rozmrazení rozpadnú. Ďalej je lepšie namazať ryby malým množstvom rastlinného oleja. A každá ryba sa zmrazí jednotlivo a vopred ju zabalí do lepiacej fólie alebo fólie.

Ak máte veľké ryby (treska, losos atď.) A chcete ich uložiť na dlhodobé skladovanie v mrazničke, potom je možné nakrájať ich na steaky. Je tiež lepšie namazať steaky pred zmrazením rastlinným olejom a zabaliť jednotlivo do plastového obalu..

Ak sú vaše ryby už zmrazené a chcete ich iba uložiť na dlhodobé skladovanie, môžete ich nastriekať na vrch malým množstvom vody a zmraziť ich v mrazničke, vybrať, prevrátiť, znova nastriekať a vložiť späť do mrazničky. Takto vytvoríte druh námrazy, ktorá pomôže udržať vlhkosť vo vnútri rýb a nedovolí jej veľa zamrznúť.

Je lepšie nemraziť rybie filé doma, pretože po rozmrazení vyschne a stratí všetku „šťavu“. Ale toleruje mrazenie a rozmrazovanie dokonale mletých rýb.

Je lepšie rozmraziť ryby v hlbokej miske vo vnútri chladničky. Ak nemáte čas na také dlhé rozmrazovanie, môžete ho rozmraziť pri izbovej teplote, je však potrebné ho zakryť (v opačnom prípade vyschne vrchná časť ryby). A už v extrémnych prípadoch sa ryby rozmrazujú v studenej vode, zatiaľ čo malé množstvo soli je lepšie pridať do vody. Je však potrebné povedať, že nie všetky ryby vydržia rozmrazovanie vody..

Je lepšie úplne rozmraziť rybie steaky pred varením (ak ste ich sami zmrazili), nechajte ich mierne „mrznuté“..

Ako zmraziť potraviny

Jedným z najpopulárnejších spôsobov skladovania potravín je zmrazenie. Táto metóda nevyžaduje špeciálne znalosti, finančné náklady ani veľa času..

Zmrazovanie minimalizuje plytvanie potravinami, zachováva chuť sezónnych potravín a môže tiež pomôcť ušetriť peniaze..

Toto sú len niektoré z výhod tejto metódy. Dá sa predpokladať, že v období, keď sa každý snaží vytvárať maximálne zásoby potravín, môže byť zmrazenie veľmi dôležité.

1. Čo mrzne

Podľa slovníka „zmrazenie znamená vystavenie niečo nízkej teplote.“ Cieľom tohto postupu je maximalizovať trvanlivosť potravín a zachovať jeho výživovú hodnotu. Doma je maximálna teplota v mrazničkách okolo -18 ° C, na profesionálnych výrobných miestach je dokonca nižšia, čo umožňuje predĺžiť trvanlivosť výrobkov ešte dlhšie.

Čím rýchlejšie je produkt zmrazený, tým lepšia bude jeho štruktúra, chuť a vzhľad. Vezmite prosím na vedomie, že za žiadnych okolností by ste nemali znovu zmrazovať rozmrazené potraviny.

Ak bol výrobok vybratý z mrazničky a rozmrazený, mal by sa použiť čo najskôr. Opakované zmrazenie zvyšuje riziko baktérií a nebezpečnej otravy potravinami..

2. Ako zmraziť

Zmrazovanie potravín nie je vôbec komplikovaný proces, vyžaduje si však aj dodržiavanie niektorých dôležitých pravidiel. Najprv by ste mali zabaliť produkt a vložiť ho do mrazničky. Možno si myslíte, že sa jedná o banálnu akciu, ale treba pripomenúť niekoľko užitočných rád.

Po prvé, venujte pozornosť druhu produktu - ktorý produkt, ktorý chcete zmraziť, či už je to napríklad zelenina alebo knedle, má veľký význam. Najmenej náročnými potravinami sú chlieb a pečivo (droždie, pečivo, koláče)..

Zabaľte ich pevne lepiacou fóliou alebo ak sa chcete starať o životné prostredie, zabalte ich do opakovane použiteľnej nádoby a nezabudnite ju podpísať..

Mali by ste začať s mrazením ovocia a zeleniny výberom produktov najvyššej kvality (nakrájané alebo netučné ovocie by sa malo zlikvidovať). Potom ich treba umyť a dobre usušiť. Odporúča sa umiestniť ovocie a zeleninu na podnos a zachovať medzery medzi ovocím. Takto bude každý kus zmrazený osobitne. To uľahčí následné použitie výrobkov v kuchyni..

Akonáhle je zelenina a ovocie zmrazené, musia sa rýchlo (tak, aby sa neroztopili) umiestniť do vzduchotesnej nádoby a podpísať. S knedľami, knedľami a inými podobnými výrobkami by ste mali urobiť to isté. Surové alebo predvarené jedlá by sa mali ukladať do podnosov a po zmrazení vložiť do zapečatených nádob.

Po druhé, štítok by mal byť riadne podpísaný. Bez ohľadu na to, ktorý produkt zmrazíte, musíte vždy podpísať všetky produkty.

Na obale by mal byť uvedený názov produktu a dátum mrazenia, napríklad „černice, 07/25/2019“. Takto sa v budúcnosti predídete chybám a váš život sa tým značne uľahčí..

Napríklad všetky bobule alebo mäso po zmrazení vyzerajú takmer rovnako a môžete ľahko vyjsť z mrazničky vôbec, ako ste plánovali. Malo by sa pamätať na to, že všetky výrobky, aj keď sú zmrazené, majú inú trvanlivosť, preto by ste mali nastaviť dátum zmrazenia..

Odporúčaná doba skladovania rôznych produktov v mrazničke:

- mleté ​​hovädzie mäso: do 3 mesiacov,

- kusy hovädzieho mäsa: 6-12 mesiacov,

- bravčové mäso: do 2 mesiacov,

- mastné ryby: do 6 mesiacov,

- chudé ryby: 6 - 12 mesiacov,

- ovocie a zelenina: do 12 mesiacov,

- polievky, dusené zeleninou a mäsom: 2 - 3 mesiace,

- chlieb: 4 - 6 mesiacov,

- koláče: 6 - 8 mesiacov.

Uvedenie dátumu zmrazenia na obale vám umožňuje určiť, kedy má byť tento produkt použitý..

Po tretie, dôležitá je teplota a čas mrazu. Odporúča sa rýchle zmrazenie pri najnižšej možnej teplote. Podľa štúdie spoločnosti Hen-Wook K. a ďalších vedcov môže rýchle zmrazenie pomôcť minimalizovať nedostatky v kvalite mäsa, zabrániť sušeniu a zachovať jeho štruktúru. Je potrebné poznamenať, že výskum neustále zlepšuje procesy zamŕzania..

Vedci sa snažia zachovať štruktúru čerstvých potravín pri súčasnom zachovaní výživovej hodnoty a maximalizácii doby použiteľnosti. Využívajú procesy, ako napríklad vysokotlakové mrazenie (HPF) využívajúce mikrovlny (MWF), elektrické vystavenie (EF) alebo ultrazvuk (UAF). Osmo-dehydro-mrazenie (ODF) sa odporúča na mrazenie zeleniny a ovocia..

Vedci zdôrazňujú, že na pochopenie vplyvu technológie na procesy zmrazovania potravín je potrebné viac experimentov..

Na základe štúdie z roku 2017 možno dospieť k záveru, že zmrazenie ultrazvukom môže zvýšiť účinnosť tohto procesu prostredníctvom výroby malých a rovnomerne rozložených kryštálov ľadu, čo vedie k zlepšeniu kvality potravín. Táto metóda sa odporúča na skladovanie ovocia a zeleniny..

Výrobcovia mrazených rýb sa následne vyzývajú, aby používali izochorickú metódu. Štúdia Nastasei G. a kol. 2017 potvrdzuje, že v tomto prípade zostáva svalové tkanivo nedotknuté - nedochádza k dehydratácii.

3. Výhody zmrazenia

Jednou z najväčších výhod zmrazenia potravín je predĺženie doby použiteľnosti. Ak zmrazíte mäso alebo polievku, ktorá zostala z večere, môžete ho jesť aj po niekoľkých dňoch alebo týždňoch bez negatívnych zdravotných následkov..

Je to skvelá metóda pre tých, ktorí žijú sami alebo v malej rodine. Vždy nechcete jesť to isté jedlo niekoľko dní.

Je potrebné poznamenať, že zdravá strava by mala byť čo najrozmanitejšia. Netreba pripomínať, koľko jedla sa každý rok pripravuje na sviatky. Mnoho ľudí nevie, že skvelým spôsobom je zbaliť zvyšky pevne a vložiť ich do mrazničky.

Nie je lepšie dostať sa k vášmu obľúbenému tvarohovému koláču za pár dní, ako ho násilne zjesť skôr, ako sa zhorší.?

Ďalšou výhodou zmrazenia je úspora času. Môžete variť vo veľkom množstve a rozdeliť ho na porcie. Varené jedlo je možné ľahko zmraziť a použiť, keď nie je čas na varenie večere alebo pečenie pečiva.

Keď už hovoríme o úsporách, táto metóda vám môže pomôcť minúť menej peňazí. Mrazenie sezónnych plodov, ako sú maliny alebo jahody, na jar av lete bude určite lacnejšie ako nákup tohto druhu produktu v chladnejších mesiacoch..

Okrem toho v zime nebudete musieť hľadať čerstvé ovocie na pultoch obchodu alebo platiť za rovnaké hotové mrazené potraviny veľkú sumu..

Veľkou výhodou tejto metódy je jej vplyv na kvalitu surovín. Potraviny, ktoré je možné skladovať po zmrazení, zahŕňajú mäso, hydinu alebo ryby. Pri správnom rozmrazení sú takmer nerozoznateľné od čerstvých náprotivkov.

Majte na pamäti, že nie každé jedlo je vhodné na mrazenie a nebude vizuálne príťažlivé ako jeho čerstvý náprotivok. Napriek strate pôvodnej formy, napríklad v prípade černice, chuť zostane rovnaká.

To vám umožní zachovať chuť vašej obľúbenej zeleniny alebo ovocia na ďalšie týždne. Je dobré vedieť, že mrazené potraviny majú veľkú výživnú hodnotu. Strata vitamínov a minerálov je nízka.

Štúdia uverejnená v roku 2015 preukázala, že strata vitamínov (C, E, A, B2) v potravinách, ako je brokolica, hrach, kukurica, mrkva, zelené fazule, špenát, jahody a čučoriedky, je minimálna. Niektoré mrazené potraviny majú navyše vyššiu hladinu vitamínov ako ich čerstvé náprotivky. Zistilo sa, že hladiny betakaroténu klesajú v dôsledku zamrznutia mrkvy, špenátu a hrachu..

Tí istí vedci tiež uskutočnili štúdiu o obsahu minerálov, fenolov a vlákniny v uvedených výrobkoch. Ukázali, že zachovanie výživovej hodnoty závisí od druhu výrobku, ale vo väčšine prípadov nebol žiadny významný rozdiel medzi čerstvými a mrazenými potravinami..

Zmrazovanie nevyžaduje pridávanie cukru, soli alebo dlhšie doby varenia. Nedochádza tak k strate cenných makroživín a mikroživín. Mrazené ovocie je zdravšie ako šťavy, džemy a konzervy s vysokým obsahom cukru.

4. Nevýhody zmrazenia

Podobne ako pri akomkoľvek inom spôsobe skladovania potravín môže byť zmrazenie spojené s niektorými negatívnymi aspektmi. Bohužiaľ, nie všetky výrobky sú vhodné na mrazenie. Predpokladá sa, že výrobky s veľmi vysokým obsahom vody, ako sú šalát alebo uhorka, strácajú po rozmrazení veľa vody, preto sa neodporúča ich uchovávať týmto spôsobom. Uhorky sú oveľa vhodnejšie na konzerváciu a rôzne druhy uhoriek..

Ďalšou nevýhodou je strata chutného vzhľadu niektorých výrobkov. Potraviny bohaté na vodu, ako sú maliny, po rozmrazení už nie sú tak pevné a zalievajú sa ústami, ale na chuť nemôžete zabudnúť - všetko s tým je v poriadku. Takéto ovocie a bobule sú ideálne na použitie pri pečení alebo kokteiloch..

Pre niektorých môže byť problémom špecifická vôňa mrazených potravín. Áno, ak sa nezaujímate o zapečatené obaly, môžete ich cítiť. Preto stojí za to stráviť niekoľko minút výberom správnych obalov alebo lepiacich fólií. Kombinácia mrazených potravín s inými čerstvými potravinami alebo pridanie správneho korenia môže účinne pomôcť zbaviť sa vyššie uvedeného zápachu v miske..

Niektorí ľudia sa nechcú obťažovať balením a mrazením potravín, nie je ľahšie hádzať jedlo do koša? Musíte si však uvedomiť, že jedlo je v súčasnosti veľmi drahé a nemá zmysel míňať jedlo a peniaze zbytočne.

Používanie mrazených potravín si môže vyžadovať špeciálne plánovanie menu, z mrazničky musíte tiež vopred extrahovať potraviny, aby sa mohli pred varením alebo jedlom rozmraziť. Správne rozmrazovanie by malo prebiehať postupne..

Tým sa maximalizuje tvar a chuť jedla. Z tohto dôvodu sa odporúča zmraziť malé porcie, ktoré si vyžadujú menej času na rozmrazenie..

Ako neutralizovať ulovené ryby z parazitov

V období prázdnin veľa našich spoluobčanov chodí loviť na rôznych riekach a nádržiach. Ryby sú samozrejme bielkoviny, stopové prvky, nenasýtené mastné kyseliny a vitamíny. Ryby sú však tiež všetky druhy parazitov, ktoré, akonáhle je v našom tele, môžu trvalo pokaziť celý dojem úlovku. Parazity však možno poraziť a jednoducho.

Ak chcete zabiť červy a iné neviditeľné spolubývajúce osoby ulovených rýb, musíte ich správne pripraviť.

Surové ryby

Môže sa jesť, len ak sú splnené tri podmienky.

Po prvé: musí to byť umelo vypestovaná ryba, kŕmená umelým krmivom, ošetrená a kontrolovaná na neprítomnosť parazitov.

Po druhé: ak je ryba morom alebo oceánom, mala byť okamžite zmrazená priamo na lodi a rozmrazená tesne pred jedlom..

Po tretie: paraziti môžu obývať akékoľvek riečne ryby (okrem jesetera). Preto v surovej forme môžete jesť iba sterlet.

Varené a vyprážané ryby

Ak je skutočne dobre uvarená a vyprážaná, môžete jesť akúkoľvek rybu bez strachu z následkov.

- Rybu varíme 15 - 20 minút od varu.

- Vyprážajte najmenej 15 - 20 minút. Okrem toho, ak sú ryby veľké, musia sa najskôr rozrezať pozdĺž hrebeňa na vrstvy.

- Koláče s rybami sa musia pečiť najmenej 30 minút.

- Ak sa dodržiavajú pravidlá horúceho a studeného fajčenia, ryby sa považujú za bezpečné až po ukončení celého procesu.

Slané ryby

Odporúčania sa vzťahujú na ryby alebo ich kúsky s hmotnosťou do 2 kg. Pri solení larvy parazitov umierajú:

- v podmienkach solenia za tepla (15-16 stupňov) - po 5-9 dňoch;

- v podmienkach solenia za studena (5-6 stupňov) - po 6-13 dňoch;

- v podmienkach suchého solenia (podiel 20% soli hmotnosti ryby) u neporušených rýb - po 9 - 13 dňoch a pórovitých - po 7 - 12 dňoch.

Mrazené ryby

Ryba s hmotnosťou do 2 kg sa po prežití považuje za neutralizovanú

12 hodín pri teplote mínus 27 stupňov

18 hodín pri teplote mínus 22 stupňov

36 hodín pri teplote mínus 16 stupňov

3 dni - mínus 12 stupňov

7 dní - mínus 8 stupňov

10 dní - mínus 4 stupne

Ak chcete dostávať prevádzkové komentáre a správy, vložte do svojho informačného toku reťazec „Pravda.Ru“:

Pridajte do svojich zdrojov Pravda.Ru na stránkach Yandex.News alebo News.Google

Radi vás tiež uvidíme v našich komunitách na stránkach VKontakte, Facebook, Twitter, Odnoklassniki.

Zmena, veselý dav hladných školákov v kaviarni, výlety „úplne paralelne“ - ruskí školáci nebudú mať po pandémii a dištančnom vzdelávaní nič.

Copyright © 1999-2020, technológiu a dizajn vlastní spoločnosť Pravda.Ru LLC.

Materiál stránok je určený pre osoby staršie ako 18 rokov (18+).

Použitie materiálov stránok (distribúcia, reprodukcia, prenos, preklad, spracovanie atď.) Je povolené iba s písomným súhlasom vydavateľa. Názory a názory autorov sa nie vždy zhodujú s názormi redaktorov.

Online publikácia „Pravda.Ru“, e-mail č. FS77-72263 z 1. februára 2018, vydaná Federálnou službou pre dohľad nad komunikáciami, informačnými technológiami a masovými komunikáciami. Zakladateľ: LLC TekhnoMedia.
Šéfredaktorka: Inna Semenovna Novikova.
E-mailová adresa: [email protected]
Telefón: +7 (499) 641-41-69

Extremistické a teroristické organizácie zakázané v Ruskej federácii: pravý sektor, ukrajinská povstalecká armáda, ISIS (islamský štát, islamský štát), Al-Káida, UNA-UNSO, Mejlis krymských Tatárov, „Svedkovia Jehovovi“. Úplný zoznam organizácií, ktoré majú súdny príkaz v Rusku, sa nachádza na webovej stránke ministerstva spravodlivosti

Skladovateľnosť a teplota mrazených rýb v mrazničke

Skladované mrazené ryby v mrazničke musia podliehať určitým pravidlám, teplote a načasovaniu. Nesprávne uskladnenie tohto produktu môže pri konzumácii viesť k strate chuti a vážnemu otravu..

Ako si vybrať

  • Je lepšie kúpiť živé ryby, ale sú situácie, keď potrebujete ryby, ktoré sú privezené zďaleka. Prepravuje sa v zmrazenom stave a musí sa implementovať v rovnakej podobe. Nemôžete kúpiť rozmrazený alebo úplne rozmrazený produkt: nebude viac vhodný na skladovanie. Nie je tiež jasné, koľkokrát predtým boli produkty zmrazené.
  • Skladovateľnosť mrazených rýb, ktoré sa predávajú v obaloch, uvádza výrobca. Štítok by mal tiež uvádzať čas úlovku. Popísané sú aj podmienky skladovania tohto produktu. Hlavné je skontrolovať, či je obal nepriedušný. To má veľký vplyv na kvalitu výrobku: chuť, štruktúru a prospešné vlastnosti..
  • Mrazené ryby by mali byť zdravé, mali by mať jednotnú farbu bez výskytu bielych škvŕn a poškodenia, ako aj čerstvú vôňu zodpovedajúcu typu produktu..
  • Vysoko kvalitný výrobok nemôže byť vo veľkom množstve ľadu a jeho zasklený povlak (ľadová poleva, ktorá je zmrazená na povrchu jatočného tela pomocou špeciálnej technológie), nemôže mať hrúbku viac ako 5% z celkovej hmotnosti.
  • Ak si kúpite kvalitný a kvalitný produkt a necháte ho v mrazničke v súlade so všetkými pravidlami, môžete zmrazené ryby skladovať po dlhú dobu..

Mraznička

Ak chcete ryby zmraziť sami, musíte to urobiť v nasledujúcom poradí:

  1. Pred uložením rýb do mrazničky sa jatočné telá umyjú a utierajú pomocou jednorazovej utierky.
  2. Veľké jatočné telá môžu byť vopred narezané, ale všeobecne je prijateľné aj zmrazenie.
  3. Keď sú kusy pripravené na zmrazenie, umiestnia sa do zapečateného vrecka.
  4. Potom sa z vaku odstráni zvyšný vzduch, tesne uzavrie a umiestni do mrazničky.

Celá mrazená kostra si zachováva svoju štruktúru a chuť dlhšie ako steak.

Technológia nárazového mrazenia, ktorú má veľa moderných chladničiek, poskytuje najrýchlejšie možné zmrazenie tkanív rýb, čo vám umožňuje zachovať ich štruktúru. Produkt, rýchlo zmrazený (pri -30 ° C), sa uchováva dlhšie. Táto funkcia sa aktivuje, keď je jatočné telo v mrazničke..

  • Mrazené ryby skladujte pri teplote -8 ° C a nižšej.
  • Mrazenie pri -18 ° C (hlboko) môže predĺžiť skladovateľnosť rýb v mrazničke (6 - 10 mesiacov)..
  • Čerstvé aj predspracované potraviny (fajčenie, solenie) dobre mrazia..

Skladovateľnosť

Pri hlbokom zamrznuti je mozne skladovat ryby:

  • ružový losos, jeseter - 7 mesiacov (zasklené);
  • losos, kapor, zubáč, ostriež, šťuka, sumec - 8 mesiacov;
  • losos (neobrezaný) - 4 mesiace;
  • losos (vypitvaný) - 3 mesiace;
  • pollock - 6 mesiacov;
  • iné sladkovodné druhy - 8 mesiacov;
  • iné morské druhy - 6 mesiacov;
  • spracovaný, narezaný ružový losos - 10 mesiacov.

Správne rozmrazovanie

Odmrazovanie je podľa všetkých pravidiel dôležitým krokom pri skladovaní rýb. Keď sa mrazené jatočné telo jednoducho vloží do vody a čaká sa na jeho rozmrazenie, mäso čiastočne stráca svoju výživnú hodnotu. Chuť sa zhorší a jatočné telo samo stratí svoju hustú štruktúru..

  • Rozmrazovanie by sa malo uskutočňovať na polici chladničky, na jedle. Jatočné telo sa tam premiestňuje večer z mrazničky, takže ráno je pripravené na varenie.
  • Po rozmrazení kúsky dobre utrite handričkou, aby na nich nezostala žiadna vlhkosť..
  • Na rozmrazovanie môžete použiť aj mikrovlnnú rúru (vopred vyberte vhodný režim). Produkt sa teda rozmrazuje, ak sa musí pripraviť veľmi rýchlo.
  • Môžete variť rybiu polievku z mrazených rýb.
  • Tento produkt sa nesmie znovu zmrazovať. To povedie k tomu, že sa zmení štruktúra a zloženie rýb a jej konzumácia bude nebezpečná.

Ak hosteska presne vie, koľko mrazených rýb možno uložiť, môže z nej bezpečne pripraviť rôzne jedlá a vždy si byť istá kvalitou svojich výrobkov..

Aké potraviny môžu byť zmrazené: Infografika

Niektorí ľudia si myslia, že zmrazenie nie je najlepším spôsobom, ako uchovávať jedlo, pretože chuť, stopové prvky, vitamíny a jedlo sa strácajú..

To vôbec nie je. Ďalej vám povieme podrobne o všetkých populárnych produktoch, ktoré môžete bezpečne zmraziť a potom rozmraziť bez obáv, že budú nepožívateľné alebo stratia chuť.

Výhody mrazenia

Ak hovoríme o zelenine a ovocí, potom je zmrazenie oveľa šetrnejšou metódou konzervácie ako morenie alebo varenie s cukrom.

Navyše, v zime je mrazená zelenina zozbieraná v sezóne omnoho zdravšia ako čerstvá zelenina zo supermarketu, ale prinesená zo vzdialených krajín, kde sa pestuje v skleníkoch, používa veľké dávky hnojív a urýchľovače rastu..

A predsa vás možno upokojí skutočnosť, že príroda sama o sebe zabezpečuje prirodzené zmrazenie. V zime sú korene, hľuzy a semená mnohých rastlín opakovane zmrazené a rozmrazené a na jar, ako keby sa nič nestalo, znovu rastú.

A pokiaľ ide o zvyšok jedla, je to úplne smiešne. Aký život môže byť vo všeobecnosti, ak sa jedlo podrobilo tepelnému spracovaniu? Alebo ktoré vitamíny v surovom mäse môžu zničiť mráz? A ak to ničí, potom aký je rozdiel, ak v žiadnom prípade po varení nezostanú?

Článok teda nie je o výhodách, ale iba o chuti.

Všetky následné informácie sú krásne a jasne znázornené v infographic. Uložte si svoje záložky, užitočné v sezóne!

1. Mliečne výrobky a vajcia

Tvrdé odrody syra sú veľmi odolné voči mrazu, ich chuť a štruktúra sa vôbec nemenia.

Po rozmrazení sa však polotuhá látka rozpadne, ale jej chuť sa tým nebude zhoršovať. To znamená, že ak si vyberiete medzi dvoma zlom: zmrazenie tvrdého syra alebo tvorba plesne na ňom z dlhodobého skladovania v chladničke, potom je určite lepšie vložiť ho do mrazničky. Tam pokojne klama až šesť mesiacov.

Ak je syr veľmi mäkký, napríklad Adyghe, zmrazenie výrazne ovplyvní jeho chuť..

Radšej sa tomu vyhnúť. Keďže však teraz existujú také rozdielne technológie a počiatočné ingrediencie, samotné syry môžu mať rôzne reakcie na zmrazenie.

Preto vám nič nebráni urobiť malý experiment umiestnením malého kusu do mrazničky. Syr tejto konkrétnej spoločnosti možno po rozmrazení zostane rovnako chutný.

Tu je zoznam obľúbených druhov tvrdých syrov:

  • Veľmi ťažké: Parmesan, Pecorino Romano
  • Hard: Gouda, Cheddar, Edam, Rus
  • Polotuhá látka: Mozzarella, Camembert, Brie
  • Mäkká: Ricotta, Feta, krémová, Adyghe

Neodporúčame vám, aby ste v mrazničke okamžite zmrazili veľký kus modrého syra alebo iného mäkkého syra bez predchádzajúceho experimentu..

Je lepšie vopred trieť pevné látky a ukladať ich do porcií. Polotuhá látka nakrájaná na porciované kúsky a posypaná škrobom tak, aby sa navzájom nelepili.

Tvaroh

Tvaroh môžete zmraziť na uskladnenie za predpokladu, že ho neskôr použijete na akékoľvek jedlá, napríklad na knedle, lievance alebo lasagne z tvarohu..

Po rozmrazení sa jej chuť trochu zhoršuje, ale štruktúra sa mení: odlupuje, rozpadá sa a chutí suchšie.

Najlepšie je zmraziť veľmi suchý tvaroh tým, že ho dobre vytlačíte zo srvátky a zabalíte do porciovaných balíkov..

sérum

Tvarohovú srvátku je možné zmraziť. Skladuje sa veľmi dlho a po rozmrazení sa môže použiť na cesto. Ale pitie to nebude veľmi príjemné, pretože sa niekedy stáva, že je rozdelené na zlomky.

Najvýhodnejšie je zmraziť v plastových pohárikoch, ktoré je potrebné zviazať plastovým vreckom, aby sérum neabsorbovalo cudzie pachy..

A čo je najdôležitejšie, nelejte tekutinu po okraj, nechajte priestor pre prirodzenú expanziu vody, inak to jednoducho vystrekne priamo v komore..

Je možné mlieko zmraziť?

Mlieko je dokonale uložené v mrazničke. Napríklad na severe sa mlieko stále uchováva dodnes zmrazené na ulici..

A ak je to potrebné, odrežte kúsok, roztopte ho v chladničke a vypite, dobre premiešajte, pretože môže dôjsť k miernemu oddeleniu zložiek..

Ak ho rozmrazíte rýchlejšie, v mikrovlnnej rúre alebo dokonca pri izbovej teplote, mlieko potom veľmi stráca chuť.

Môžete zmraziť kravské aj kozie mlieko, nie je tu žiadny rozdiel. Nádoba sa musí vybrať tak, aby sa zohľadnila expanzia kvapaliny v čase premeny na ľad.

„Ak teda chcete zmraziť mlieko v plastovej fľaši, nemusíte ho naliať na okraj! Proste praskne. “

Je lepšie uprednostniť malé fľaše do jedného litra. Pretože sa neodporúča znovu zmrazovať mlieko, ak vám to neprichádza vhod, pretože stratí veľa vitamínov.

Aj keď mnohí praktizujú túto metódu: vyberú veľkú fľašu, udržiavajú ju pri izbovej teplote, vylejú určité množstvo a zostávajúca ľadová guľa sa znova vloží do mrazničky.

Kyslá smotana

Kyslá smotana je jednoznačne po rozmrazení silne stratifikovaná a potom sa nevráti do pôvodnej podoby. Jej chuť sa nezmení, ale bude to úplne nepríjemné, pretože sa v nej tvoria zrná a vločky.

Preto je rozmrazená kyslá smotana v nasledujúcom texte vhodná iba na pečenie alebo varenie pokrmov s kyslou smotanovou omáčkou: hovädzie stroganoff, omáčka s hubami atď. Už nemôže dostávať šalát..

Kyslá smotana bude po rozmrazení o niečo lepšia, ak sa pred položením do mrazničky porazí mixérom. Ale to všetko nečakajte na počiatočnú konzistenciu. Pri mrazení nezabudnite, že sa rozširuje a musíte brať nádoby „s okrajom“..

Zmrazujte surové vajcia?

Áno! Je to skvelý spôsob, ako uchovávať vajcia, pretože v tejto forme nezmiznú rok.

Proteín po rozmrazení nemení štruktúru vôbec a žĺtok sa stáva elastickejším, ale to nezkazí chuť, ale skôr zlepší.

Existujú dokonca aj jedlá, v ktorých sa predpokladá, že predbežné zmrazenie vajec následne získa „gumový“ pečený žĺtok. Takéto vajcia sú obzvlášť dobré v horúcich sendvičoch..

Mimochodom, ak ste jedli omeletu v McDonald's, potom to nie je neobvyklé, pretože sa tu mieša divoká chémia, ale jednoducho preto, že na jej prípravu boli použité mrazené vajcia..

Rozmrazené vajcia sú vhodné aj na pečenie vrátane krémov a pusiniek.

Hlavná vec je, neskúšajte ich zmraziť v škrupine, budú explodovať. Najvýhodnejšie je zmraziť v porciovaných šákoch a šľahať.

Napríklad: šálky na omeletu, z ktorých každé 3 - 4 vajcia, alebo šálky, v ktorých sú zvlášť žĺtky alebo veveričky, napríklad 3 kusy..

Ak stále zmrazíte veľké množstvo naraz a nepamätáte si, koľko kusov išlo do nádoby, môžete rozmrazené vajcia zmerať takto:

  • Bielkoviny 1 vajce - 2 lyžice
  • Žĺtky 1 - 1 polievková lyžica
  • Celé vajíčko - 3 lyžice

2. Mrazenie mäsa a rýb

Červený kaviár

V priemyselnom meradle je červený kaviár zmrazený, ale faktom je, že sa tu používa šokové zmrazenie, ktoré zahŕňa teplotu komôr - 18 stupňov a menej.

Takýto kaviár je dokonale skladovaný a pri správnom rozmrazení (v chladničke) nestráca svoju chuť ani výživové zloženie..

V domácich chladničkách sotva máme -12 (s výnimkou moderných modelov, ktoré majú funkciu Super Freeze), takže aj v prípade, že kaviár rozmrazujete správne, malé zmeny budú stále zreteľné.

Chuť kaviáru sa nezhorší, ale niektoré vajcia môžu prasknúť, mierne sa zdeformovať a objaví sa trochu tekutiny..

Popravde, kaviár v plechovkách tohto druhu je a nič sa každému nepáči.

"Aby kaviár prežil zmrazenie čo najlepšie, musí sa naplniť do malých sklenených pohárov, naplniť na vrchol a čo najviac odstrániť vzduch."

A na rozmrazovanie vložte do chladničky 10-12 hodín, nie menej. Ak to ponáhľate a zahrejete, zmení sa na takmer jednotný chaos.

Všeobecne platí, že kaviár takú konzerváciu dobre znáša najmä kvôli tomu, že je dobre solený, pretože soľ neumožňuje produktu dôkladne zamrznúť..

Sledujte a sušené ryby zmrazte?

Absolútne žiadny problém! Tak ako v prípade kaviáru, soľ nedovolí sleďovi príliš zmrznúť a premení sa na kameň, preto pri rozmrazovaní nedochádza k jeho plazeniu a nestráca chuť..

Akékoľvek suché ryby, červené ryby atď. Môžu byť zmrazené. Len nezabudnite to zabaliť dobre, pretože štipľavá vôňa rýb môže ovplyvniť chuť iných výrobkov, ktoré sú uložené v mrazničke..

Ako zmrazenie ovplyvňuje čerstvé ryby?

Môžete zmraziť akékoľvek riečne a morské ryby, ktorých chuť sa vôbec nezhoršuje, až na to, že po rozmrazení je trochu mäkšia..

Preto je potrebné si túto vlastnosť pamätať skôr, ako ju vložíte do mrazničky. Ryby musia byť očistené, vypitvané a nakrájané na porcie, pretože potom bude pre vás ťažšie to urobiť.

Ak však naozaj nemáte čas na prípravu, čerstvé ryby môžu byť zmrazené a podobne, bez čistenia. Nič jej sa nestane.

Ryba sa však znova nemrazí, pretože jej konzistencia sa výrazne zmení: stane sa suchšou, začne sa zlomiť..

Môžete zmraziť akékoľvek mäso a to pravdepodobne nie je žiadnym tajomstvom pre nikoho. Mnohí sa viac zaujímajú: je možné mäso po rozmrazení znovu zmraziť?

Budete prekvapení, ale odpoveď znie áno.!

Nezabudnite však, že jeho chuť sa nezlepší a taký kus mäsa sa radšej používa na dusenie alebo vývar, než na vyprážanie alebo pečenie, pretože pri opakovanom rozmrazovaní sa stáva príliš suchým..

Je možné zmraziť kurča?

Áno, samozrejme. Otázkou je len, ako to urobiť najpohodlnejším spôsobom..

Ak po rozmrazení nepotrebujete celé jatočné telo (a nepotrebujete ho, pretože je lepšie ho upiecť čerstvé, bude to šťavnatejšie), potom ho rozložte na jednotlivé komponenty a zabalte ho do samostatného vrecka..

Tento spôsob rozdelenia jatočného tela na kurča je veľmi výhodný:

  • Filet z prsníka - na porciu kotletiek
  • Dve šunky, krídla, krk - na pečenie v rukáve
  • Späť na vývar
  • Kosť z hrudnej kosti a kože - ďalší vývar

Aké mleté ​​mäso môže byť uložené v mrazničke?

Pravdepodobne každé dieťa vie, že mleté ​​mäso môže byť zamrznuté. Je však možné mrazené mäso skladovať s cibuľou v mrazničke, nie všetci to vedia.

Áno, cibule sa počas rozmrazovania vôbec kazí a chuť mletého mäsa sa nemení. Okrem toho ho môžete zmraziť nielen cibuľou, ale aj ďalšími prísadami kotleta: chlieb, vajcia, cesnak, zemiaky.

3. Zmrazovanie zeleniny, ovocia a húb

Je možné huby zmraziť?

Áno, je to možné pomocou akýchkoľvek húb: les, čerstvé huby, huby a ďalšie. Ak však zakúpené šampiňóny a hlivy ustrice môžu byť úplne vložené surové do mrazničky, potom lesné musíte predvariť päť minút.

Aby sa huby vo vrecku nemohli zlepiť, musia sa po porciovaní alebo varení položiť na utierku a trochu vysušiť. A až potom vložiť porciované pakety.

Stojí za to zmraziť bobule?

Samozrejme to stojí za to! Akékoľvek bobule po zmrazení samozrejme strácajú trochu chuti.

Stane sa trochu vodnatým a kyslým. Ale na druhej strane obsahuje oveľa viac vitamínov ako v pohári džemu.

Bobule je potrebné zmraziť v dvoch fázach. Prvýkrát je potrebné ich položiť na tanier a mierne zamrznúť, a keď sa trochu „chytia“ - vložte do porcie a nakoniec zmrazte..

zelenina

Mnohí, ale nie všetci z nich dobre tolerujú zmrazenie. Poďme zistiť, ktorá zelenina môže byť doma zmrazená na zimu a ktoré sú nežiaduce.

Celkovo možno všetko zmraziť, ale nie všetka zelenina si zachová svoju chuť. Napríklad cuketa kategoricky netoleruje zmrazovacie kruhy. Sú prinajmenšom čerstvé mrazy, aspoň blanšírované, ale na výstupe sa ukázalo, že sú gumové a nepožívateľné.

Čo by sa teda nemalo vkladať do mrazničky?

  • Cuketové kruhy (hrozná konzistencia)
  • Čerstvý baklažán (nepríjemný zápach)
  • Celé paradajky (nepríjemná vôňa a premena na ovsenú kašu)
  • Celé uhorky (iba zvyšky vody)
  • Reďkovka (strašidelná vôňa)
  • Reďkovky (to isté)
  • Zelený šalát (rozložený na kúsky)

Čo presne však stojí za to zamrznúť, ale postupujte podľa pokynov na obaloch a príprave:

  • Cuketa nastrúhaná na panvici (dôkladne vytlačte)
  • Pečený baklažán (pre kaviár)
  • Paradajky strúhané na boršč (nalejte do porciovaných pohárov)
  • Uhorková šťava v nádobách na ľad (na masky)
  • Bulharský korenie (surové, aspoň plátky, aspoň celé)
  • Lúpaný cesnak
  • Strúhaná repa a mrkva
  • Fazuľa je obyčajná (dokonale uložené a bez chýb)
  • Špargľa (musí byť blanšírovaná)
  • Šťaveľ (surový, nasekaný)

Toto je najdôležitejšia sada. Ale okrem toho je celkom možné zmraziť tekvicové kúsky, zemiaky, kapustu a dokonca aj zelenú cibuľu!

Niektorým sa chuť mrazených zemiakov nepáči, pretože sa z toho stáva trochu sladšou. To však nezabráni obchodom so supermarketmi po celý rok!

4. Zmrazovanie rôznych tekutín

Je možné zmraziť kokosové mlieko?

Kokosové mlieko sa často zamieňa s kokosovou vodou, ktorá je vo vnútri orecha. Je priehľadný a pri rozmrazovaní je celkom možné zamrznúť, nemení sa ani chuť ani aróma.

Mlieko je však produkt vyrobený ľudskými rukami. Na jej prípravu je potrebné nastrúhať oriešok (alebo použiť pripravené hranolky), potom naliať zmes do čistej vody a nechať pôsobiť 2 hodiny. Potom všetko premiešajte mixérom a výslednú tekutinu vytlačte cez tenkú farbu.

Bude to skutočné mlieko, ktoré sa môže zmraziť, ak ste ho prilierli.

Mrazte čaj a kávu?

Môžete, a chuť nápoja nie je príliš ovplyvnená. Ale v suchej forme, skladovanie zŕn alebo čajových lístkov v mrazničke to nestojí za to, pretože stratia všetku vôňu a jednoducho zvlhnú. Naviac žiadne utesnené obaly nemôžu ušetriť od vlhkosti.

Je možné pivo zmraziť?

Je možné, ale iba potom, to zahodiť neskôr. Mrazené pivo je veľmi nepríjemné v chuti, nechutné, nehovoriac o tom, že plyn ho počas rozmrazovania neodvolateľne opustí..

Je víno uložené v mrazničke?

V žiadnom prípade by ste nemali zmraziť víno. Rozdelí sa na frakcie, zakalí sa, vôňa a chuť sa výrazne zmenia.

A ak ho vložíte do mrazničky priamo vo fľaši, praskne a potom fotoaparátom nič neumývate.

Droždie môže byť zmrazené?

Áno, sú veľmi náchylné na mrazenie, bez ohľadu na ich účel: na pečenie, mesačný svit alebo na všetko ostatné, kde sa dajú použiť.

Kvasinky sa pri nízkych teplotách nezhoršia a keď sa rozmrazovanie začne aktívne množiť.

Mlieko môže byť zmrazené?

Ak zmrazíte materské mlieko raz, nebude to na škodu. Zároveň však treba pamätať na to, že určitá časť vitamínov sa ničí súčasne, preto často to nestojí za to. To isté platí pre opätovné zmrazenie materského mlieka.

Mnohí sa zaujímajú o to, či je možné zmraziť čerstvo vylisovanú ovocnú šťavu alebo napríklad brezu?

Naša odpoveď je áno, ale zaberie to toľko miesta v mrazničke? Určitá časť vitamínov sa samozrejme stráca počas sterilizácie, ale aj počas rozmrazovania..

A čo chuť - sterilizovaná šťava častejšie vychádza chutnejšie, najmä pre jablká a paradajky.

5. Zmrazovanie polotovarov

Borščový dresing

Samozrejme. Táto metóda je veľmi výhodná, vďaka ktorej sa ušetrí skvelý čas. Ďalšia otázka: ako to urobiť lepšie?

Existujú rôzne možnosti a všetky sú dobré..

Celú čerstvú zeleninu môžete nastrúhať osobitne, dať do porciovaných balíkov a zmraziť. Mínusom tejto metódy je však to, že vyžaduje príliš veľa kontajnera.

Pri druhom spôsobe sa prefabrikované tankovanie uskutočňuje napríklad s týmito komponentmi:

  • Strúhaná repa
  • Varené fazuľa
  • Strúhané paradajky
  • Vyprážaná mrkva s cibuľou
  • kapusta

To znamená, že potom stačí iba uvariť zemiaky a vývar. Zelenina sa počíta okamžite, nie podľa hmotnosti, ale podľa počtu hľúz, ktoré idú na jednu panvicu. A rovnakým spôsobom sa krája: pripravuje sa jedna porcia - vloží sa do balenia.

Vkusne musíte experimentovať. Niektorým sa nepáči mrazená kapusta a iní netolerujú rozmrazenú mrkvu. Už existuje - vyskúšajte to sami, nikto vám to nepovie.

Aký je najlepší spôsob zmrazenia kapusty?

Nezabúdajte, že do mletého mäsa nemusíte pridávať čiastočne uvarenú ryžu, ako je to v prípade zvyčajného receptu, pretože sa rozlieva. Pri takomto polotovare nalejte ryžu vriacou vodou a držte asi 10 minút, potom ochladte a zmiešajte s mäsom.

Listy kapusty by mali byť blanšírované. Plnená kapusta sa skladuje veľmi dobre, ale chuť sa samozrejme mierne líši od čerstvo pripravenej.

Plnená paprika

Odporúčania týkajúce sa ryže v kapustových kotúčoch sú rovnaké pre toto jedlo. Ale korenie samotné nemusí byť blanšírované, dokonale toleruje čerstvý mráz.

Mrazová paprika chutí dobre, ale čerstvá je oveľa lepšia.

Knedle, knedle a

Samozrejme, ale určite ich zmrazte na tanieri.

A až potom, čo ich okraje zosilnia a zamrznú, zložte ich do vrecka.

Inak namiesto knedlíc dostanete zvláštnu zmes cesta a mletého mäsa, ktoré sa jednoducho nedajú variť.

6. Cesto a pečivo

Mnoho žien v domácnosti nevie, či je možné cesto zmraziť alebo nie.

Áno, absolútne sa mu nič nestane. Platí to aj pre droždie a keksy a oblátky. V supermarkete je v tejto podobe a mimochodom sa predáva.

Pripravte koláče s náplňou zmrazením?

Áno, koláče dokonale tolerujú mrazenie. Vyprážané, dokonca pečené. To znamená, že mraznička neovplyvní kvalitu testu.

Ale čo sa týka náplne, tu sú rôzne možnosti. Mäso sa dokonale konzervuje, ale stáva sa trochu suchším. Plnená ryža bude príliš mäkká, kapusta zostane tak chutná.

Mrazené polia môžu byť bez náplne zmrazené?

Áno. Po rozmrazení sa stanú trochu suchšími a mierne sa drobia, ale to nemá výrazný vplyv na chuť.

A ak do nich pridáte výplň a opečiete, nebude to vôbec žiadny rozdiel.

Chlieb a pečivo sú uložené v mrazničke?

Áno, samozrejme. Jediná vec, ktorú treba vziať do úvahy, je, že po rozmrazení je chlieb omrznutý oveľa rýchlejšie a musíte ho jesť čo najrýchlejšie.

Je možné zmraziť tortu?

Koláče sa môžu uchovávať v mrazničke, cesto sa nepoškodí. Krémy sa však správajú inak. Olej je konzervovaný v poriadku, ale proteín po rozmrazení vonia veľmi pekne.

7. Zmrazovanie hotových jedál

Varené vajcia zmrazte?

Ak ich zmrazíte celé, to znamená, že nebudete schopní: uvarený proteín získa nechutnú chuť.

Žĺtky však prekvapivo vôbec nekazia. Preto, aby ste zmrazili uvarené vajcia, musíte sa zbaviť proteínového obalu a vložiť žĺtky do komory..

Otázka je už iná: prečo?

Je možné zmraziť hotové kotlety?

Vyprážané kotlety tolerantne mrazia a ich chuť po rozmrazení sa príliš nelíši od bežných. Samozrejme to nebude čerstvo pripravené jedlo, ale stále celkom chutné.

A čo klobása? Môžete: údiť a variť, párky a párky. Mimochodom, v obchode sú často zamrznuté..

Sú údené ryby uložené v mrazničke?

Je chladno a údené. Jeden aj druhý môžu byť zmrazené, ak po prázdninách zostane zvyšok.

Malo by sa však poznamenať, že údené ryby po rozmrazení majú lepšiu chuť a konzistenciu ako údené ryby.

Stojí to za zmrazenie zemiakovej kaše?

Zemiaková kaša sa musí zmrazovať iba v najextrémnejších prípadoch, pretože po rozmrazení bude misa úplne iná. Maximum, ktoré sa zmestia - kastról.

Aké polievky môžu byť zmrazené?

Kharcho sa chová najlepšie pri mrazení, napodiv, napriek prítomnosti ryže. Tam by však mala byť mäkká a uvarená, preto jej zmenená štruktúra neovplyvňuje jej chuť.

Prečo kharcho? Ale pretože v nej nie je uvarené zemiaky, ktoré po mrazničke získajú zvláštnu príchuť.

Môže byť uložený v mrazničke?

Zmrazovanie pilafov je mimoriadne nežiaduce, pretože ryža sa po rozmrazení stáva vodnatou a drobivou.

Na záver by som chcel povedať: mraznička je výhodná vec a nemali by ste zanedbávať tento dobro civilizácie.