Hlavná
Vitamíny

Aké organické látky sú bohaté na fazuľa

Kvitnúca rastlina začína svoj život semenom. Semená rastlín sa líšia tvarom, farbou, veľkosťou, hmotnosťou, ale všetky majú podobnú štruktúru.

Pšeničné zrno nie je semeno, ale ovocie. Fetálne tkanivá v caryopsis sú zastúpené iba filmovou vonkajšou vrstvou, ktorá sa nazýva ovocná membrána. Zvyšok zŕn je semeno.

Štruktúru jednoklíčnolistých semien je možné s pšenicou považovať za príklad. V pšenici sú zrná ovocie - zrná obsahujúce iba jedno semeno. Väčšina zŕn je endosperm - špeciálne skladovacie tkanivo obsahujúce organickú hmotu. Embryo je umiestnené na strane endospermu. Rozlišuje medzi zárodočným koreňom, zárodočným stopkou, zárodočnou obličkou a modifikovaným kotyledónom, ktorý sa nachádza na hranici s endospermom. Tento kotyledón počas klíčenia semena podporuje tok živín z endospermu do embrya.

Štruktúra semena jednoklíčnolistých rastlín (pšenica)

Štruktúra dvojklíčnolistých semien

Štruktúra semena dvojklíčnolistých rastlín sa ľahšie zvažuje na príklade fazule pozostávajúcej z klíčkov a šupiek semien. Po odstránení kôry semien sa embryo odkryje, ktoré pozostáva z koreňa zárodkov, zárodočných stoniek, dvoch mohutných kotyledónov a medzi nimi uzavretej obličky. Cotyledons sú prvé modifikované listy embrya. U fazule a mnohých ďalších rastlín obsahujú prísadu živín, ktoré sa potom vynakladajú na výživu sadeníc, a plnia tiež ochrannú funkciu vo vzťahu k obličkám..

Štruktúra semien dvojklíčnolistých rastlín (fazuľa)

Stanovenie anorganických látok v osive

Účel: identifikovať anorganické látky v semenách.

Čo robíme: Na dno skúmavky vložte suché semená (pšenica) a ohrejte ich na oheň. Predpoklad: trubicu udržiavajte vodorovne nad ohňom tak, aby jej horná časť zostala studená.

Čo pozorujeme: čoskoro na vnútorných stenách v studenej časti skúmavky si môžete všimnúť kvapky vody.

Výsledok: Kvapky vody sú výsledkom ochladzovania vodnej pary uvoľňovanej zo semien..

Čo robíme: pokračujte vo vyhrievaní skúmavky.

Čo pozorujeme: objavujú sa hnedé plyny. Semená sú spálené.

Výsledok: pri úplnom spálení semien zostáva len trochu popola. To nie je veľa v semenách - od 1,5 do 5% suchej hmotnosti.

Záver: semená obsahujú horľavé organické a nehorľavé minerály (popol).

Stanovenie organických látok v semenách

Je známe, že múka sa získava mletím zŕn pšenice v mlyne.

Účel: zistiť zloženie organických látok v semenách pšenice.

Čo robíme: vezmite nejakú pšeničnú múku, pridajte do nej vodu a pripravte malú kúsok cesta. Zabalte kúsok cesta do tenká a starostlivo opláchnite v nádobe vodou.

Čo pozorujeme: voda v nádobe zakalila a v gáze zostala malá lepkavá hrudka.

Čo robíme: kvapnite 1-2 kvapky roztoku jódu do pohára vody.

Čo pozorujeme: tekutina v nádobe sa zmenila na modrú.

Výsledok: testovaná osoba zmení farbu na modrú - to znamená, že existuje škrob.

Na gáze, v ktorej bolo cesto, zostala lepkavá lepkavá hmota - lepok alebo rastlinný proteín.

Záver: semená obsahujú rastlinné bielkoviny a škrob - to sú organické látky. Organické látky sa ukladajú hlavne v semenách. Rôzne rastliny ich majú v rôznych množstvách..

Stanovenie rastlinných tukov v semenách rastlín

Semená obsahujú okrem bielkovín a škrobu z organických látok aj rastlinné tuky.

Účel: Dokázať, že semená obsahujú rastlinné tuky.

Čo robíme: Semeno slnečnice vložte medzi dva listy bieleho papiera (obr. 1). Potom ceruzkou zatlačte semeno tupým koncom (obr. 2)..

Čo pozorujeme: na papieri sa objavilo mastné miesto (obr. 3).

Všeobecný záver: organické látky sa v tele tvoria a po zahriatí sa spália a potom spália a premenia na plynné látky. Anorganické látky, ktoré tvoria semeno, nehoria ani nespália.

Životné procesy klíčiaceho semena

Klíčenie osiva

Klíčenie semien je dôležitým ukazovateľom kvality samotných semien. Definovať to nie je ťažké.

Cieľ: Naučte sa, ako určiť klíčivosť semien.

Čo robia: počítať od semena 100 semien v rade, bez výberu, položiť ich na vlhký filtračný papier alebo na vlhký piesok (môžete na vlhkú handričku).

Čo pozorujeme: po 3 až 4 dňoch sa vypočíta počet naklíčených semien a ako dôjde k naklíčeniu semien.

Po 7 až 10 dňoch sa počet naklíčených semien opäť spočíta a pozoruje sa konečná klíčivosť.

Klíčenie sa odhaduje ako percentuálny podiel, pričom sa počíta počet vyklíčených percent zo 100 osiatych.

Záver: čím vyšší je počet naklíčených semien, tým lepšie je semeno.

Klíčenie osiva

Existujú semená, ktoré počas klíčenia prenášajú kotyledónové listy na povrch pôdy (fazuľa, uhorka, tekvica, repa, breza, javor, aster, nechtík) - jedná sa o nadzemné klíčenie semien.

V ostatných rastlinách, keď klíčne listy klíčia, nedosahujú povrch pôdy (hrach, nasturtium, konské bôby, dub, gaštan), označujú sa ako rastliny s podzemným klíčením.

Podmienky potrebné na klíčenie osiva

Ak to chcete urobiť, môžete vykonať malý experiment..

Účel: aké podmienky sú potrebné na to, aby semená klíčili?

Čo robíme: vezmite tri poháre a na dno každého dajte niekoľko zŕn pšenice. V prvom - nechajte semená tak, ako sú (v nich bude iba vzduch). V druhom - nalejte dostatok vody, aby iba zvlhčovala semená, ale úplne ich nezakryla. Naplňte tretinu pohára na polovicu. Zakrývame všetky tri poháre pohárom a necháme na svetle. Toto je začiatok našej skúsenosti..

Približne po 4-5 dňoch analyzujeme výsledok.

Čo pozorujeme: v prvom - semená zostali nezmenené, v druhom opuchli a klíčili a v treťom iba opuchli, ale klíčili.

Výsledok: skúsenosti ukazujú, že semená ľahko absorbujú vodu a napučiavajú, čím sa zvyšuje ich objem. V tomto prípade sa organické látky (proteíny a škrob) stanú rozpustnými. Semeno z pokojového stavu teda začína aktívny život. Ak však vzduch, podobne ako v treťom pohári, nemá prístup k semenám, potom opuchol, napriek tomu, že opuchol. Semená pučali iba v druhom pohári, kde mali prístup k vode aj vzduchu. V prvom pohári neboli žiadne zmeny, pretože semená nedostávali vlhkosť.

Záver: Na klíčenie semien je potrebná vlhkosť a vzduch.

Vplyv teploty na klíčenie semien

Účel: Empiricky potvrdzujeme, že okrem vlhkosti a kyslíka ovplyvňujú klíčenie semien aj teplotné podmienky.

Čo robíme: Do dvoch pohárov dáme pár semien fazule (rovnaké množstvo) a nalejeme vodu, aby semená iba zvlhčovali, ale úplne ich nezakryli. Poháre zakryte sklom. Jedno pohár ponecháme v miestnosti pri teplote + 18 - 19 ° C a druhú položíme do chladničky (chladnička), kde teplota nie je vyššia ako + 3 - 4 ° C..

Po 4-5 dňoch skontrolujte výsledky.

Výsledok: semená vyrastajúce iba v pohári, ktorý stál v miestnosti.

Záver: na klíčenie semena sa preto vyžaduje aj určitá okolitá teplota.

Semenný dych

Potreba vzduchu sa vysvetľuje skutočnosťou, že semená dýchajú, to znamená, že absorbujú kyslík zo vzduchu a emitujú oxid uhličitý do životného prostredia..

Účel: experimentálne preukázať, že rastliny absorbujú kyslík zo vzduchu a emitujú oxid uhličitý.

Čo robíme: vezmite dve sklenené banky. V jednom umiestnime malé množstvo opuchnutých semien hrachu a druhé necháme prázdne. Obe banky uzavierame sklom.

Po jednom dni vziať horiaci otvor a dať ho do prázdnej banky.

Čo pozorujeme: malá žiarovka stále horí. Vložte banku so semenami. Svetlo zhasne.

Je vedecky dokázané, že atmosférický kyslík podporuje spaľovanie a je absorbovaný dýchaním. Oxid uhličitý nepodporuje spaľovanie a uvoľňuje sa počas dýchania.

Záver: Skúsenosti ukázali, že klíčiace semená (ako živý organizmus) absorbujú kyslík (O2) zo vzduchu, ktorý bol v banke, a oxidu uhličitého (CO2) Uistite sa, že semená dýchajú.

Suché semená, ak sú živé, tiež dýchajú, ale majú tento proces, ktorý je veľmi slabý.

Transformácia látok v klíčiacich semenách

Klíčenie semien je sprevádzané komplexnými biochemickými, anatomickými a fyziologickými procesmi. Akonáhle voda začne prúdiť do semien, v nich sa výrazne zvyšuje dýchanie a aktivujú sa enzýmy. Pod ich vplyvom sa rezervované živiny hydrolyzujú a menia sa na mobilnú, ľahko stráviteľnú formu. Tuky a škrob sa premieňajú na organické kyseliny a cukry, bielkoviny na aminokyseliny. Živiny, ktoré sa sťahujú z embrya zo zásobných orgánov, sa stávajú substrátom pre procesy syntézy, ktoré v ňom začínajú, predovšetkým novými nukleovými kyselinami a enzymatickými proteínmi, ktoré sú potrebné na začiatok rastu. Celkové množstvo dusíkatých látok zostáva na rovnakej úrovni, aj keď nastane energetický rozklad proteínov, pretože sa tým hromadí aminokyseliny a aspargin..

Obsah škrobu prudko klesá, ale množstvo rozpustných cukrov sa nezvyšuje. Cukor sa konzumuje v respiračnom procese, ktorý sa veľmi rýchlo vyskytuje v klíčiacich semenách. Vdýchnutím vznikajú zlúčeniny bohaté na energiu - uvoľňujú sa ADP a ATP, oxid uhličitý, voda a tepelná energia. Časť cukrov sa vynakladá na tvorbu vlákien a hemicelulóz, ktoré sú potrebné na budovanie nových bunkových membrán..

Významné množstvo minerálov prítomných v semene zostáva počas klíčenia konštantné. Katióny v semenách regulujú koloidné chemické procesy a osmotický tlak v nových bunkách.

Vplyv výživných rezerv v semenách na vývoj sadeníc

Rast embrya a jeho transformácia na semenáčik nastáva v dôsledku rozdelenia a rastu jeho buniek. Čím sú semená väčšie, tým viac je v nich rezervných látok a tým lepšie rastú sadenice.

Účel: empiricky určiť, či veľkosť semien ovplyvňuje rast sadeníc.

Čo robíme: zasejeme najväčšie semená hrachu do jedného kontajnera so zemou a malé do druhého. Po určitej dobe porovnajte sadenice.

Záver: Z väčších semien sa vyvíjajú silnejšie rastliny, ktoré poskytujú najvyšší výnos. Bunky sa zväčšujú a zväčšujú, keď získavajú živiny, rastú a znova sa delia.

Účel: Experimentálne overujeme tvrdenie, že pre rast, najmä prvýkrát, sadenice používajú látky uložené v samotných semenách..

Čo robíme: zoberte rovnaké opuchnuté semená fazule rovnakej veľkosti a odstráňte jeden kotyledón (1) z jedného semena, 1,5 kotyledónov z druhého semena (2) a oba kotyledóny z tretieho (3) ponechajte na kontrolu.

Všetky sú umiestnené v nádobách, ako je to znázornené na obrázku..

Čo pozorujeme: je zrejmé, že semenáčik s dvoma kotyledónmi sa ukázal byť väčší, silnejší ako sadenice s jedným kotyledónom alebo sadenice s polovicou kotyledónu..

Záver: vysoká kvalita semien je teda predpokladom dobrej úrody..

Izbová služba rastlín

Spiace obdobie je nevyhnutnou podmienkou klíčenia semien. Mier môže byť vynútený, spojený s nedostatkom podmienok potrebných na klíčenie (teplota, vlhkosť). Príklad dormancie semien - suché semená.

Organický mier je určený vlastnosťami samotného semena. Pojem „zvyšok“ má v tomto prípade podmienený význam. Vo väčšine prípadov sa v takýchto semenách vyskytujú metabolické procesy (dýchanie, niekedy rast embryí), ale klíčenie je potlačené. Semená v ekologickej dormancii, dokonca ani za podmienok priaznivých na klíčenie, nedráždia vôbec ani neklíčia zle..

Schopnosť semien byť v nútenom alebo organickom pokoji bola vyvinutá v rastlinách počas evolúcie ako prostriedok prežívania sezóny semenáčikov nepriaznivých pre rast. Týmto spôsobom sa v pôde vytvorí rezerva semien..

Hlavné dôvody, ktoré bránia klíčeniu semien:

  • hydroizolácia šupky v dôsledku prítomnosti palisádovej vrstvy buniek s hrubými stenami, kutikuly (vodotesný voskový film);
  • prítomnosť látok v perikarpe, ktoré inhibujú (inhibujú) klíčenie;
  • nedostatočné vyvinutie embrya;
  • fyziologický mechanizmus inhibície klíčenia.

Výsev a hĺbka výsevu osiva

Hĺbka umiestnenia osiva závisí od ich veľkosti. Čím väčšie sú semená, tým hlbšie sú zasiate. Veľké semená majú viac rezervných živín a sú dostatočné na vývoj a rast sadeníc, zatiaľ čo sa dostávajú z veľkých hĺbok..

Malé semená sa vysievajú do hĺbky - do 2 cm, stredne - od 2 do 4 cm a veľké semená - od 4 do 6 cm.

Hĺbka umiestnenia semien tiež závisí od vlastností pôdy. Semená sa zapisujú hlbšie do piesčitých pôd ako do ílových pôd. Horné vrstvy sypkých piesočných pôd rýchlo vysychajú a pri malej výsadbe semená nedostávajú dostatok vlhkosti. Na hustej ílovitej pôde je v horných vrstvách dostatok vlhkosti, ale v dolných vrstvách je málo vzduchu. Pri hlbokej výsadbe sa semená dusia, pretože im chýba kyslík.

fazuľa

Fazuľa - jednoročná rastlina (lezecká alebo kríková), ktorá patrí do čeľade strukovín. Vďaka svojmu bohatému chemickému zloženiu sa používa v kulinárskej, tradičnej medicíne, kozmetike a diétnej terapii..

Vlasťou fazule je India, Stredná a Južná Amerika. Vo Veľkej Británii sa konzumuje hlavne v vyprážanej forme, v Číne a Kórei - je rozdrvená na múku, na základe ktorej sa vyrábajú cukríky a koláče, v Grécku - je to dusené mäso. Japonské parfumy z nej robia prášok a šampóny.

Fazuľa - analóg mäsa rastlinného pôvodu. Má diuretický, čistiaci účinok, posilňuje kostné tkanivo a dodáva bunkám kyslík..

Pozrime sa podrobnejšie na to, čo je použitie fazule, jemnosti jej prípravy, úlohu v kozmetológii.

Fazuľa je strukovina milujúca teplo, ktorej semená klíčia pri teplote 10 až 12 stupňov nad nulou. Keď mráz zapadne, sadenice zomrú.

Fazuľa sa vysieva na neutrálne alebo mierne zásadité pôdy, kde sa pestovali predtým pestované riadkové plodiny (paradajky, uhorky, kapusta, zemiaky). Mladá rastlina je mimoriadne zvlhčená (iba počas obdobia sucha), pretože skoré zalievanie spôsobuje, že vaječníky padajú. Po otvorení púčikov sa intenzita „saturácie vlhkosti“ pôdy strojnásobí. Namiesto vädnúcej kvetiny sa postupne vytvára lusok, vo vnútri ktorého dozrievajú semená v tvare púčikov (5 - 12 kusov).

Dĺžka fazuľového ovocia je v rozsahu od 7 do 25 centimetrov (v závislosti od odrody rastliny)..

Podľa štruktúry fazule sú 3 typy:

  1. Lúpanie (zrno). Charakteristickým znakom je prítomnosť pergamenovej vrstvy na vnútornej strane strukov. Farba plodov sa líši od bielej po tmavočervenú s postriekaním. Lúpacie zrná sa pestujú hlavne pre osivo..
  2. Semi-cukor V plodoch fazule je prítomná pergamenová vrstva, je však zrejmá iba vtedy, keď je zrno sušené. Na použitie v potrave sa používajú mladé mäkké semená rastlín, ktoré sú v štádiu zrelosti mliečneho vosku.
  3. Špargľa (cukor). Táto fazuľa sa nazýva zelenina, pretože používa zelenú lusku s nerozvinutými mäkkými semenami..

Je zaujímavé, že strukoviny obohacujú pôdu dusíkom, v dôsledku čoho sa zvyšuje jej úrodnosť (v dôsledku šírenia baktérií uzlín)..

Chemické zloženie

Fazuľa - bielkovinový produkt, ktorý patrí do kategórie komplexných uhľohydrátov. Energetická hodnota 100 gramov semien fazule je 335 kcal. Zaujímavé je, že podobné množstvo zelených fazúľ obsahuje iba 30 kcal.

Tabuľka č. 1 „Nutričná hodnota obyčajných fazúľ“
názovNutričná hodnota na 100 gramov výrobku, v gramoch
škrob43,2
voda14
celulóza3.8
Pektínové vlákna3.6
monosacharidy3.0
popol0.95
Nasýtené mastné kyseliny0,90
tuky2.0
veveričky21.0
sacharidy54.0
Tabuľka č. 2 „Chemické zloženie obyčajných fazúľ“
Názov prísadyKoncentrácia prvkov v 100 gramoch ovocia, miligramy
vitamíny
Vitamín B1 (tiamín)0,46
Vitamín B2 (riboflavín)0.16
Kyselina listová0085
Vitamín E (tokoferol)0.6
Vitamín B3 (kyselina nikotínová)2
Vitamín B5 (kyselina pantoténová)1,2
Vitamín B6 (Pyridoxín)0,19
Vitamín K0,0056
Vitamín C18.8
macronutrients
draslík1090
fosfor470
síra150
vápnik140
magnézium100
chlór58
Stopové prvky
železo5.9
zinok3.2
mangán1.32
hliník0.64
meď0,578
Boron0.49
nikel0,173
kremík0092
fluóru0.04
molybdén0039
sodík0038
selén0025
kobalt0,0182
jód0,012
chróm0,01

Je zaujímavé, že fazuľa „konkuruje“ rybám a mäsu v množstve ľahko stráviteľných proteínov.

Priaznivé vlastnosti

Fazuľa je vynikajúcim zdrojom bielkovín, železa, draslíka, horčíka, fosforu a zinku.

Aký je jeho prínos pre ľudí?

  1. Znižuje vysokú hladinu cukru v krvi (v dôsledku obsahu arginínu).
  2. Zúčastňuje sa na regulácii metabolizmu solí (draslík je „zodpovedný“ za osmotický tlak vnútrobunkovej tekutiny).
  3. Upokojuje nervový systém, zvyšuje odolnosť proti stresu (vďaka prítomnosti vitamínov B a aminokyselín).
  4. Reguluje hormonálne pozadie (kvôli prítomnosti proteínových štruktúr).
  5. Zlepšuje videnie optimalizáciou výmeny energie oka a zabraňuje fotooxidácii v sietnici (tieto procesy kontrolujú karotenoidy a vitamíny B).
  6. Zabraňuje ukladaniu zubného kameňa v ústach (v dôsledku prítomnosti vápnika, fosforu a draslíka)..
  7. Urýchľuje regeneráciu tkanív a slizníc orgánov (vďaka obsahu vitamínov A a E rozpustných v tukoch).
  8. Zvyšuje mužskú potenciu (udržiavaním prirodzenej úrovne pohlavných hormónov, za ktoré je „zodpovedný“ zinok).
  9. Zmierňuje zápalové procesy v obličkách a pečeni (organické kyseliny majú antimikrobiálny účinok)
  10. Normalizuje metabolické procesy, zabraňuje ateroskleróze (saturuje telo esenciálnymi živinami, zabraňuje hypovitaminóze).
  11. Zvyšuje sekréciu žalúdočnej šťavy.
  12. Odstraňuje toxíny z tela a dodáva do tela pektíny a vlákninu.
  13. Posilňuje imunitný systém, zosilňuje syntézu červených krviniek, zabraňuje vzniku anémie (v dôsledku prítomnosti železa).
  14. Chráni genetické bunky pred mutáciami (prírodné antioxidanty neutralizujú účinky voľných radikálov, ktoré spôsobujú poškodenie DNA).
  15. Urýchľuje vylučovanie moču z tela, znižuje opuch (draslík normalizuje správnu rovnováhu voda-soľ).
  16. Posilňuje kosti a zuby (vďaka obsahu vápnika a horčíka).

Fazuľa sa používa vo výžive výživy pre poruchy srdcového rytmu, cukrovku, aterosklerózu, opuchy obličkového pôvodu, hypertenziu, reumatizmus, nervové vzrušenie, dysfunkcie metabolizmu solí, tuberkulózu, cystitídu, urolitiázu. Fazuľa je navyše zahrnutá v ponuke programov na chudnutie..

Aplikácia v tradičnej medicíne

Na liečebné účely použite semená, struky a puky fazule.

Zvážte najobľúbenejšie recepty:

  1. Infúzia fazule s hypertenziou, dnou, cukrovkou. Liečebný extrakt sa pripraví nasledovne: pomelie sa 20 gramov sušených šupiek fazule, potom sa naleje pol litra vriacej vody. Potom sa vývar naleje na 40 minút do termosky. Liek sa užíva 15 minút pred jedlom, 100 ml štyrikrát denne. Liečba trvá 21 dní.
  2. Prášok z fazule na ošetrenie popálenín, plačových ekzémov, kožných vyrážok. Suché semená rastlín sa pomelú na jemný prach. Na urýchlenie regenerácie dermy sa poškodené oblasti sypajú získaným práškom trikrát denne.
  3. Odvar z fazuľových listov pre reumatoidnú artritídu. 20 gramov suchej suroviny sa naleje do 250 ml vody. Potom sa zmes varí na miernom ohni 10 minút. Odvar sa odoberie 100 mililitrov trikrát denne počas 40 minút pred jedlom.
  4. Čaj vyrobený z plevy z fazule na opuchy, urolitiázu a zápal obličiek. Liečebný vývar sa pripravuje bezprostredne pred použitím. Za týmto účelom sa naleje 15 g suchých listov 250 ml vriacej vody. Čaj trvá 5 minút, potom sa odfiltruje a vypije. Liečivý extrakt sa konzumuje medzi jedlami (2 až 3 krát denne). Fazuľový čaj sa okrem toho používa na prevenciu urolitiázy..
  5. Fazuľové pyré na aterosklerózu, poruchy srdcového rytmu. Pred varením sú fazule „gruel“ namočené na 6 až 8 hodín do vody. Potom sa semená dôkladne umyjú a zahrejú sa na nízku teplotu. Po uvarení sa fazuľa prenesie na panvicu s „čerstvou“ vodou, v ktorej sa fazuľa varí, až kým sa úplne nevarí. Teplé ovocie miesime vidličkou, podľa chuti pridáme soľ a olej. Na odstránenie funkčných porúch v dennom menu je potrebné zaradiť najmenej 150 gramov fazuľového pyré z fazule.
  6. Bylinkový čaj na riedenie obličkových kameňov. Súčasťou liečiteľskej zbierky sú fazuľové listy, čučoriedkové listy, trnitá farba, yarrow tráva, poľná preslička a ľubovník bodkovaný. Byliny sú zmiešané v rovnakých pomeroch, s výnimkou posledných dvoch, ktoré sa užívajú dvakrát viac. Potom sa naleje 20 g zbierky 300 ml studenej vody a trvá 5 - 7 hodín v termoske. Potom sa bylinkový extrakt uvedie do varu a okamžite sa ochladí..

Liečivý lektvar sa užíva 120 mililitrov trikrát denne pred jedlom. V prípade bolesti chrbta sa dávka čaju zníži na 60 mililitrov. Po vymiznutí nepohodlia v chrbte sa denná časť infúzie uvedie do normálu.

  1. Čaj na čistenie krvi. Na vytvorenie zbierky budete potrebovať 20 gramov fazuľových listov, 15 gramov brezových listov, 10 gramov rebríčka, 5 gramov presličky, 5 gramov mäty piepornej. Po zmiešaní bylín sa 20 g suchej suroviny naleje do 400 ml vriacej vody. Kompozícia sa ponechá na teplom mieste 2 až 3 hodiny. Čaj sa užíva 100 ml 4-krát denne.
  2. Fazuľová šťava na liečbu chronickej pankreatitídy. Nektár sa pripravuje z čerstvých plodov fazule. Na zníženie zápalu v pankrease sa šťava podáva najmenej štyrikrát denne, každá po 70 mililitroch. Ak je potrebná tekutina, pridáva sa prírodný med (5 - 10 mililitrov).

Pamätajte, že tieto recepty by sa mali používať iba po konzultácii s rodinným lekárom.

kontraindikácie

Na kulinárske účely používajú semená a struky fazule, ktoré boli tepelne ošetrené. Pri oslabenej črevnej mikroflóre však aj uvarené fazule spôsobujú tvorbu plynu, nadúvanie a ťažkosti v žalúdku. Aby sa neutralizovali vedľajšie účinky, fazuľa sa konzumuje z čerstvých bylín a do vody, kde sa ovocie varí, sa pridajú semená feniklu alebo kôpru..

Fazuľa je vylúčená z ponuky pre tieto choroby:

  • jade;
  • gastritída;
  • bodnúť;
  • dna
  • peptický vred žalúdka;
  • akútna pankreatitída;
  • zvýšená kyslosť žalúdočnej šťavy;
  • cholecystitída.

Okrem toho sa neopierajte o fazuľa pre tehotné ženy, malé deti a staršie osoby.

Pamätajte, že je prísne zakázané jesť čerstvé ovocie rastliny, pretože obsahuje toxické látky.

Aplikácia v kozmetike

Fazuľa sa už mnoho storočí používa v kozmetike. V dávnych dobách sa z nej získavala múka, na základe ktorej sa vytvoril ženský prášok. Je zaujímavé, že egyptská kráľovná Kleopatra zahrnula fazuľa do svojho týždenného programu starostlivosti o telo. V súčasnosti sa fazuľa používa ako prostriedok proti starnutiu zrelej, starnúcej a problematickej pokožky tváre..

Na čo sú fazuľové masky užitočné??

  1. Živí sa. Fazuľa intenzívne zjemňuje pokožku tváre, odstraňuje začervenanie, obnovuje hydrolipidický plášť dermy (vďaka obsahu vitamínov, aminokyselín, prírodných antioxidantov).
  2. Odľahčiť. Vzhľadom na to, že organické kyseliny sú prítomné v bôboch, výrobky na ich báze sa používajú na vyrovnanie odtieňa pokožky, zníženie závažnosti pehy a vekových škvŕn..
  3. Sprísniť. Fazuľové masky pomáhajú pri „boji“ s malými vráskami a tiež zlepšujú tvárový turgor.
  4. Očistený. Domáce opravné prostriedky s fazuľou sa používajú na rozpustenie čiernych bodiek na pokožke (ďasná) a suchom akné.

Výživná maska ​​pre kombinovanú dermis

  • 20 gramov varenej mrkvy;
  • 60 gramov varenej fazule;
  • 25 ml kyslej smotany;
  • 10 ml citrónovej šťavy.

Mrkva a fazuľa sa pomelú na kašovitý stav a potom sa zmiešajú so zvyškom ingrediencií. Kompozícia je dôkladne premiešaná. Hotová zmes sa nanáša na pokožku počas 15 až 20 minút. Pri pravidelnom používaní masky získava dermis svieži zdravý odtieň, vekové škvrny sa zosvetľujú, „mikroreliéf“ tváre je vyhladený.

Čistiaca fazuľová maska

  • 60 gramov varenej fazule;
  • 50 mililitrov kôprovej vody (30 gramov trávy sa naleje 50 mililitrami horúcej vody, trvajte 15 minút).

Fazuľa sa hnetie vidličkou a potom sa kombinuje s kôprom. Hotová kompozícia by mala mať konzistenciu silnej kyslej smotany. Maska sa nanáša na očistenú pokožku a obchádza oblasť okolo očí a pier po dobu 15 minút. Potom sa zmes vymyje kôprovým bujónom, zriedi sa na polovicu vodou.

Maska na tvár s fazuľami

  • 30 gramov varenej červenej fazule;
  • 35 gramov ovsených vločiek;
  • 8 ml citrónovej šťavy;
  • 30 ml domáceho krému.

Tieto zložky sa zmiešajú a potom aplikujú na tvár, krk a dekolt. Po 20 minútach sa zmes premyje teplou vodou. Maska je najúčinnejšia pre zrelú vyblednutú dermis..

Zloženie pre mastnú pleť

  • 30 gramov fazuľového pyré;
  • 1 vaječný bielok (šľahačka do peny);
  • 15 gramov pšeničnej múky.

Tieto komponenty sa pomelú a potom sa aplikujú na očistenú pokožku. Po 20 minútach umyte teplou vodou. Maska sa používa na odstránenie mastného lesku, čistenie pórov a vyrovnanie odtieňa tváre..

Intenzívne čistiaca maska

Zloženie zmesi obsahuje:

  • 15 gramov strúhanej uhorky;
  • 15 gramov tvarohu;
  • 30 gramov fazuľového pyré.

Uvedená zmes sa nanesie na zvlhčenú tvár a starostlivo masíruje problémové oblasti. Maska sa udržuje na koži počas 15 minút, potom sa umyje. Aby sa dosiahol trvalý výsledok, postup sa uskutočňuje každé 2 dni..

  1. Optimálna frekvencia použitia masiek - 1 - 2 krát týždenne.
  2. Na kozmetické účely je lepšie používať biele fazule..
  3. Fazuľa sa varí bezprostredne pred prípravou masky.
  4. Na získanie fazuľového pyré sa cez jemné sito nechá prejsť teplý produkt.
  5. Pred zákrokom je pokožka dôkladne očistená.
  6. Na dosiahnutie maximálneho účinku sa prísady pridávajú do teplej fazule..
  7. Zmes sa nanáša na pokožku hrubou vrstvou, pričom sa vyhýba oblasti okolo očí.
  8. Na umývanie tváre sa odporúča použiť vodu, v ktorej boli fazule uvarené.
  9. Maska sa umyje teplou vodou, potom sa zafarbí derma a nanesie sa výživný krém.

Spolu s kozmetickými maskami sa odporúča používať profesionálne výrobky obsahujúce extrakt z fazule. Konkrétne: sérum na korekciu tónov pleti (Mary Kay), upokojujúci pleťový gél s výťažkom z čiernych fazule (Beautykor), bieliaca maska ​​na tvár so zelenými fazuľami (Meitan), textilná maska ​​na báze fermentovaných fazúľ (Innisfree)..

Tipy na varenie

Na urýchlenie varenia bôbov, zníženie koncentrácie škodlivých oligosacharidov, zlepšenie jeho absorpcie v črevnom trakte, fazuľa je predbežne pripravená.

Na začiatku sa produkt varí 2 minúty pri nízkej teplote. Potom panvicu prikryte vekom a nechajte 2 hodiny na kachle. Potom sú fazule namočené v studenej vode, trvajte 6 až 12 hodín.

Bez ohľadu na spôsob predúpravy semien sa fazuľa pred varením premyje. Potom sa opuchnuté ovocie vylejú do studenej tekutiny a varia sa na miernom ohni. V prípade prvých jedál je doba varenia zŕn - 10 - 20 minút, v prípade príloh - 30 - 60 minút. Fazuľa sa najčastejšie privádza do polovičnej pripravenosti (v malom množstve vody) a potom sa pridá do vývaru alebo zeleniny. Na konci varenia je lepšie dať paradajky, paradajkovú pastu, omáčky do misky, pretože kyselina predlžuje dobu varenia fazule.

Normálne fazuľa sa solí 10 minút pred koncom varenia a špargľa po varení. Takže uložíte farbu strukov.

Pamätajte, že doba varenia fazule závisí od jej čerstvosti. Preto pri nákupe fazule dávajte pozor na dátum balenia surovín.

záver

Fazuľa je prírodný zdroj ľahko stráviteľného proteínu, skvelá alternatíva k mäsu. Obsahuje esenciálne aminokyseliny, vitamíny, antioxidanty, organické kyseliny, mikro a makro prvky.

Z dôvodu prevencie funkčných porúch sú fazule zahrnuté do ponuky 2 až 3-krát týždenne (každá 100 až 150 gramov). Fazuľa - „nevyhnutný“ produkt pre ľudí trpiacich reumatizmom, cukrovkou, črevnými poruchami, patológiami priedušiek, dysfunkciou močových ciest, neurologickými chorobami. Keďže „bielkovinová“ rastlina má nízky obsah kalórií, úspešne sa používa v dietetickej výžive, najmä v boji proti nadváhe. Aby ste však získali maximálny úžitok z produktu, pred varením ho nechajte namočiť 6-8 hodín v studenej vode.

aké sú organické látky boháčích semien

Semená obsahujú rastlinný proteín a škrob. Obe tieto látky sú vždy prítomné v semenách, ale v rôznych rastlinách v rôznych množstvách. Semená hrachu, fazule, fazule a najmä sóje sú bohaté na rastlinné bielkoviny, tvoria tretiu až štvrtú časť ich suchej hmotnosti. Pšenica, raž, kukurica, rastlinný proteín v semenách je omnoho menej, asi desatina ich suchej časti. Tu prevláda škrob, ktorý tvorí viac ako polovicu ich suchej hmotnosti..

Semená obsahujú okrem bielkovín a škrobu z organických látok aj rastlinné tuky. Rôzne rastliny majú vo svojich semenách rôzne množstvo rastlinného tuku. Semená fazule, hrachu, pšenice, raže obsahujú zanedbateľné množstvo tuku, približne jedna tretina suchej hmotnosti ľanového semena je tuk a slnečnica do polovice alebo viac.

Semená obsahujú rastlinný proteín a škrob. Obe tieto látky sú vždy prítomné v semenách, ale v rôznych rastlinách v rôznych množstvách. Semená hrachu, fazule, fazule a najmä sóje sú bohaté na rastlinné bielkoviny, tvoria tretiu až štvrtú časť ich suchej hmotnosti. Pšenica, raž, kukurica, rastlinný proteín v semenách je omnoho menej, asi desatina ich suchej časti. Tu prevláda škrob, ktorý tvorí viac ako polovicu ich suchej hmotnosti..

Semená obsahujú okrem bielkovín a škrobu z organických látok aj rastlinné tuky. Rôzne rastliny majú vo svojich semenách rôzne množstvo rastlinného tuku. Semená fazule, hrachu, pšenice, raže obsahujú zanedbateľné množstvo tuku, približne jedna tretina suchej hmotnosti ľanového semena je tuk a slnečnica do polovice alebo viac.

Aké organické látky sú bohaté na fazuľa

Odpovedzte na otázky pomocou údajov v tabuľke „Obsah organických látok v potravinách a ich obsah kalórií“.

Organický obsah vo výrobkoch
výživa a ich obsah kalórií

výrobokObsah v 100 g výrobku
veveričkytukysacharidykcal
burský oriešok26.345,29.7550
fazuľa22.31.754.5322
cirok11.83.366,4323
Slnečnicové semienko20.752.95,0578

Ktoré potraviny majú najvyšší obsah kalórií??

Ktoré semená rastlín obsahujú menej ako 2 g tuku na 100 g produktu?

100 g kurčaťa obsahuje 22-25 g proteínu. Aký rastlinný produkt obsahuje takmer rovnaké množstvo bielkovín?

Na dokončenie tejto úlohy musíte porovnať hodnoty posledného stĺpca kcal. Najvyššie hodnoty zodpovedajú arašidovým a slnečnicovým semienkam. V prípade ostatných otázok postupujeme rovnako. Upozorňujeme, že niektoré otázky majú niekoľko odpovedí..

Odpoveď: slnečnica, arašidy; fazuľa; fazuľa, arašidy.

Čo sú užitočné strukoviny?

Čo kombinuje hrachovú polievku a šťouchané zemiaky, fazuľové šaláty a šošovicové polievky? Sú tieto výrobky užitočné? Kedy dávať pozor na fazuľa?

Človek bol informovaný o strukovinách už od doby kamennej. V botanike slovo „fazuľa“ znamená ovocie strukoviny, ktorá má dva dlhé listy so zatvorenými hranami. Vo vnútri ventilov sú semená ležiace v priamej línii, ktoré majú krátke, takmer neviditeľné nohy. Takéto ovocie môže mať priamy, podlhovastý alebo zaoblený tvar. Keď zrelé zrno (struky) zaschne, otvorí sa a z neho vylejú semená. Takéto semená môžu byť hrach, fazuľa, šošovica, sójové bôby, arašidy a tiež menej známe cícer, ktorý poznáme. Správnejším názvom je strukovina. Mimochodom, semená strukovín sa môžu zbierať nezrelé, ako je to napríklad v prípade zeleného hrášku alebo zelenej fazule..

Do skupiny strukovín však patria nielen potravinárske plodiny, ale aj iné rastliny, ktoré sú dekoratívne a krmoviny, a niektoré z nich dokonca slúžia ako zdroj cenných drevín. Takéto rastliny zahŕňajú agát, vlčí bôb, lucernu, mimózu, vistériu atď..

Moderné štúdie preukázali, že medzi všetkými záhradnými rastlinami sú strukoviny lídrami v obsahu ľahko stráviteľných bielkovín. Za predpokladu, že zástupcovia tejto kultúry sú riadne pripravení, sú v tele dokonale absorbovaní, pričom kompenzujú nielen nedostatok bielkovín, ale aj vitamíny, minerály a ďalšie užitočné zložky strukovín. V nich obsiahnutá diétna vláknina podporuje rýchle nasýtenie a dáva pocit plnosti.

Poďme hovoriť o najbežnejších predstaviteľoch strukovín.

Hrach

Prvé miesto pre výrobu zeleného hrachu bolo zdieľané medzi Indiou a Čínou. Suchý hrášok sa vyrába v Číne, Rusku, Francúzsku a Kanade..

Na 100 g čerstvého zeleného hrachu: 38 mcg vitamínu A (vrátane 449 mcg beta-karoténu), 0,3 mg vitamínu B1, 0,1 mg vitamínu B2, 2,1 mg vitamínu B3, 0,1 mg vitamínu B5, 0,2 mg vitamínu B6, 65 mcg vitamínu B9, 40 mg vitamínu C, 25 mg vápnika, 1,5 mg železa, 33 mg horčíka, 108 mg fosforu, 244 mg draslíka a 1,2 mg zinku.

Suchý hrášok sa v súčasnosti varí alebo dusí. Pri zahrievaní dochádza k deštrukcii bunkových stien, ich chuť je sladšia a prístupnejšie užitočné zložky. Hrášok sa varí a používa sa na výrobu polievok, ako aj na hlavné jedlá, ako je napríklad hrachová kaša (hrach)..

Slúžka s pridaním zeleniny

Zloženie: hrášok ½ lyžice, malá mrkva 1 ks, cibuľa 1 polovica, paprika 1 polovica, smotana 50 g, bylinky, soľ podľa chuti.

Varenie. Hrach triedite odstránením semien nízkej kvality. Potom ich niekoľkokrát opláchnite pod tečúcou vodou a vložte do panvice (je lepšie použiť liatinu alebo teflón). Potom naplňte vodou (1 hodinu hrášku po dobu 4 hodín vody) a nechajte pôsobiť 7 hodín alebo cez noc (kvôli tomu by sa mala kaša rozmačkávať).

Na prípravu samotnej kaše položte panvicu na mierny ohrev a privarte ju do varu, potom premiešajte a znížte teplo. Ak je voda „tvrdá“, môžete do nej pridať asi ½ lyžičky sódy (hrach sa bude vrieť rýchlejšie). Ďalej varte kukuricu na miernom ohni za stáleho miešania, keďže hrášok rýchlo horí. Na konci varenia je lepšie ho osoliť. Mimochodom, v tejto chvíli môžete okrem chuti pridať aj trochu cukru, čierneho korenia alebo bobkového listu. Čas varenia kaše sa pohybuje od 30 do 60 minút v závislosti od času namáčania semien. V každom prípade je možné pripravenosť poštového hrachu posudzovať po uvarení semien hrachu a rozdrvení obsahu panvice. Nechajte šťouchané zemiaky uvariť trochu a mierne zahusťovať. Pridajte hotovú kašu do smotany a hnette ju tolkushkou. Mrkvu, cibuľu a papriku jemne nasekajte a dusíme v malom množstve vody. Obliekajte hrášok zeleninovým prípravkom, posypte ho zelenou farbou. Môže byť doručená!

Hrášok sám o sebe veľmi uspokojuje, aj keď sa používa ako nezávislé jedlo, dobre sa však hodí k rôznym druhom mäsa, ako aj kyslej kapuste a nakladanej uhorke. Môžete ho naplniť maslom, slnečnicovým alebo olivovým olejom.

fazuľa

Európska fazuľa je obzvlášť rozšírená v krajinách Južnej Ameriky a Európy a v Číne sa tiež veľmi oceňuje a miluje..

Fazuľa obsahuje: vitamín A, vitamín C, vitamín B1, vitamín B6, vitamín B5, draslík, fosfor, meď, zinok, flavonoidy, organické kyseliny, dusíkaté látky (vrátane základných aminokyselín), steroly. Bielkoviny fazule majú zloženie blízke mäsovým bielkovinám a telo ich absorbuje 75%.

V medicíne našli použitie letáka s fazuľou obyčajného fazule, ktorý má schopnosť zvýšiť diurézu a znížiť hladinu cukru v krvi. Preto sú súčasťou antidiabetickej zbierky Arfazetín. Ako alternatívny prostriedok pri ochoreniach obličiek sa používa hypertenzia, zhoršený metabolizmus solí, reumatizmus, infúzia..

Fazuľové ovocie sa používa na výrobu konzervovaných potravín. Panenky pripravujú všetky druhy polievok, príloh, šalátov s pridaním. V súčasnosti tiež existuje veľa jedál využívajúcich fazuľové struky (zelené fazule).

Jednoduchá fazuľová polievka

Zloženie: všetky suché fazule 1 lyžica, mrkva 1 ks, zemiaky 3 ks, paradajková pasta 3 lyžice. Ja, bylinky, soľ a korenie podľa chuti.

Varenie. Aby sa fazuľa lepšie uvarila, nepraskla počas varenia a rýchlejšie dosiahla pripravenosť, mali by ste ju vopred naplniť studenou vodou a nechať pôsobiť 36 hodín alebo dokonca dva dni. Množstvo vody by malo výrazne prekročiť množstvo fazule. Prebytočná voda sa môže v prípade potreby vypustiť neskôr. Približne 1/3 celkového času namáčania fazule by mala byť pri izbovej teplote. Zvyšok času by mal byť v chladničke. Každých 12 hodín (ráno a večer) musíte vypustiť vodu a pridať novú.

Pred varením nalejte fazuľu do novej vody a pomaly zapaľujte. Varte asi hodinu, potom pridajte mrkvu strúhanú na hrubom strúhadle a zemiaky, nakrájané na prúžky alebo kocky. Ďalej polievku varte dovtedy, kým nebude pridaná zelenina pripravená. 5 minút pred soľou, korením, pridajte paradajkovú pastu a jemne nakrájanú zeleninu. Pripravená je jednoduchá fazuľová polievka!

Šošovka: hnedá, zelená, červená

Od prvého 10. výročia 21. storočia sa šošovka zväčša pestuje v Indii, Turecku, Iráne, Nepále, Kanade. V súčasnosti tiež divo rastie na území Malej Ázie a juhovýchodnej Európy..

Bežná šošovica môže mať rôzne odrody: červená, zelená, hnedá, francúzska, beluga (pomenovaná podľa podobnosti semien s čiernym kaviárom). Obsahuje (na 100 g výrobku): draslík, vápnik, fosfor, železo, beta-karotén, vitamín B1, vitamín B2, vitamín B6, vitamín B12, vitamín PP, vitamín C, tryptofán. Množstvo živín v šošovke sa môže líšiť v závislosti od jej odrody, typu a spôsobu prípravy.

Tradičná medicína ponúka tekutý šošovkovitý vývar na boj proti zápche a hrubá ako astringentná pre choroby gastrointestinálneho traktu. Existuje tiež mnoho ďalších užitočných receptov, ktoré používajú semená šošovice na rôzne ochorenia..

V mnohých ázijských krajinách je šošovka jedným z hlavných zdrojov bielkovín, ktorý nahrádza nutričné ​​vlastnosti obilnín, chleba a dokonca aj mäsa..

Čočková polievka pyré

Zloženie: akákoľvek suchá šošovica 300 g, mrkva 1 ks, zemiaky 2 ks, cibuľa 1 ks, paradajky 2 ks, maslo 30 g, rastlinný olej 2 lyžice. l, kyslá smotana 3 lyžice. l, soľ 1 polievková lyžica. l, korenie (zázvor, karí, koriander, kurkuma, asafoetida ½ lyžičky), bylinky podľa chuti.

Varenie. Najskôr je potrebné zoradiť a umyť šošovicu. Varte vodu v panvici a šošovicu spustite do vriacej vody. Varte do mäkka po dobu 25 minút. V tomto okamihu pripravte zeleninu: mrkvu nastrúhajte na hrubom strúhadle, nakrájajte zemiaky a cibuľu na kocky, nastrúhajte paradajky na jemnom strúhadle. Do šošovice pridajte nakrájané zemiaky a maslo. Varte asi 15 minút. Mrkvu a cibuľu mierne opečte v rastlinnom oleji a potom mierne na miernom ohni za občasného miešania 7 minút. Pridajte korenie a dusíme asi 2 minúty. Pridajte nastrúhané paradajky, premiešajte ich a na pár minút všetko duste. Pridajte hotovú zmes do polievky, všetko premiešajte a osolte. Pomocou mixéra rozomeleme polievku na tekuté pyré. Omáčka a šťouchaná šošovková polievka s kyslou smotanou a nechajte ju stáť pod vekom po dobu 15 minút, potom pridajte bylinky a podávajte..

sója

Pestovaná sója sa pestuje v Ázii, Južnej a Severnej Amerike, južnej Európe, južnej a strednej Afrike v Austrálii na ostrovoch Indického a Tichého oceánu. Pestované sójové semená, niekedy nie celkom správne nazývané „sójové bôby“, bežne distribuovaný produkt známy od 3. tisícročia pred Kristom.

Čerstvé zelené sójové bôby v 100 g výrobku obsahujú: vitamín A 9 μg, vitamín B6 0,065 mg, vitamín B9 165 μg, vitamín C 29 mg, vápnik 197 mg, železo 3,6 mg, horčík 65 mg, fosfor 194 mg, draslík 620 mg, sodík 15 mg, zinok 1 mg.

Vzhľadom na rozsiahle oblasti, v ktorých sója rastie, sa často používa ako lacná náhrada mliečnych a mäsových výrobkov. Sójová múčka je tiež široko zapojená do mliekarenského a mäsového priemyslu a je tiež súčasťou mnohých mäsových výrobkov. Sójová múka, rastlinný olej, tofu, sójová omáčka, sójová pasta a dokonca aj dezerty sa vyrábajú aj zo sóje. Na báze sójových výrobkov sa pripravujú „chudé“ kotlety, párky, syry, sušienky atď. Sójové a sójové výrobky sa používajú najmä v japonskej a čínskej a vegetariánskej kuchyni (natto je produkt z fermentovaných celých sójových semien).

V Rusku je postoj k sóji nejednoznačný. Sója je jednou z prvých rastlín, ktorá prešla zmenou na genetickej úrovni. Dôsledky používania geneticky modifikovaných produktov na ľudskú DNA stále nie sú úplne objasnené, takže je lepšie sa do nich nezapojiť. Musím povedať, že to je práve dovážané výrobky, ktoré „hrešia“ pomocou umelo získanej sóje. Pokiaľ ide o domáce hotové výrobky, sypú sóju alebo čerstvú okaru (sójová vláknina získaná výrobou sójového mlieka), naše poľnohospodárstvo nemá peniaze na genetické experimenty, preto sa v Primorye, regióne Amur a Krasnodarskom teritóriu pestuje úplne prírodná a bezpečná sója. Podľa odborníkov na výživu a kozmetológov sú sójové výrobky jednoducho nevyhnutné pre naše zdravie a krásu. Malo by sa však pamätať na to, že sója nás nemôže úplne nahradiť mliekom, tvarohom alebo mäsom, pretože rastlinné bielkoviny sa výrazne líšia od živočíšnych.

Je pozoruhodné, že sójové bôby patriace do čeľade strukovín sú úplne na rozdiel od hrachu alebo fazule, pretože nemajú chuť ani arómu. Sója, ako napríklad chameleón, sa však v kastróle zlúči s výrobkami v okolí a poskytne zdravú výživnú hmotu, ktorá je nasýtená chuťou a arómou sprievodných prísad..

Arašidy: orech alebo orech?

Pestované arašidy (arašidy) sú dôležitou poľnohospodárskou plodinou pestovanou v priemyselnom meradle v niektorých regiónoch Kaukazu, menej často v Strednej Ázii a južných regiónoch európskej časti, čo vedie k arašidovým orieškam. Známy názov „arašidy“ nie je ľudové meno. V ruštine sa objavil vďaka prekladu z cudzieho jazyka. Z botanického hľadiska je však nesprávne označiť arašidy za oriešok, pretože v skutočnosti ide o fazuľovú trávu.

Arašidové semená obsahujú až 53% mastného oleja, až 37% bielkovín, až 21% škrobu, až 7,47% cukrov, arachin a conarachin, aminokyseliny, saponíny, puríny, ako aj vitamíny B (najmä v koži semien), vitamín E atď..

Mastné arašidové maslo sa v medicíne používa spolu s mandľovým olejom ako základ pre parenterálne dávkové formy a arašidové semená ako náhrada za sladké mandľové semená na prípravu emulzií.

V USA sa mleté ​​arašidy kombinujú s rastlinným olejom na výrobu arašidového masla. Spravidla používajú takúto pastu, rozotierajú rôzne potraviny na chlieb alebo do nej ponárajú. Od začiatku 90. rokov je však v tejto krajine dôležitým problémom nárast počtu prípadov závažných ľahko vyvolaných alergických reakcií na arašidy. V niektorých lekárskych a školských zariadeniach tieto údaje vyvolali kontroverzné zákazy používania akýchkoľvek výrobkov obsahujúcich arašidy..

Špeciálna príležitosť arašidové cukríky

Zloženie: arašidy 100 g, ovsené vločky 200 g, hrozienka 50 g, med 50 g, kokosové vločky 50 g.

Varenie. Ak ste si v obchode kúpili surové arašidy, mali by ste ich trochu upiecť na panvici. Aby to bolo možné, musí byť veľmi horúce. Nemal by sa pridávať žiadny olej. Potom musíte obmedziť oheň na minimum a rozložiť semená arašidov. Pri vyprážaní sa musí neustále miešať, až kým sa ružová kôra ľahko neoddeľuje od semien. Nechajte arašidy vychladnúť.

Vložte ovsené vločky na panvicu a zľahka ich poterte. Panvica musí byť úplne suchá. Podobne nechajte vločky vychladnúť. Potom ich skombinujte s drvenou arašidovou orieškou (kúsky by mali byť stredne veľké). Umyte hrozienka vriacou vodou. Vysušte a pridajte do výslednej zmesi. Teraz je čas pridať med do „lepidla“ všetkých ingrediencií a vytvoriť jednu hmotu vhodnú na tvarovanie rukami a potom ju nechať otvorenú cez noc. Táto zmes na polievanie cez noc je nasýtená medom a zhutnená. Nasledujúci deň zostáva len formovať gule, hodiť ich do kokosových vločiek a ošetrovať hostí!

cícer

Cícer ("turecký hrášok") sa v súčasnosti pestuje väčšinou v Turecku, Indii, Pakistane, Mexiku, Severnej Amerike a Afrike. V Rusku nie sú cícer zatiaľ veľmi populárny. Zoznámte sa s tým v našich obchodoch je dosť problematické.

Semená cíceru sú zdrojom zinku, železa, selénu, vápnika, horčíka, fosforu, sodíka a draslíka, vitamínov B, ako aj vitamínov A, C, E a K. Zahŕňajú tiež esenciálne aminokyseliny lyzín..

Cícer sa bežne používa v indickej, vegetariánskej a stredomorskej kuchyni. Cícerová múka sa vyrába zo semien, najmä bielej, a cícer a homos sa pripravujú z cíceru (známeho občerstvenia)..

Pozor: strukoviny!

Strukoviny sa nedajú nazývať diétny výrobok. Po prvé, okrem proteínov, obsahujú veľa uhľohydrátov, a po druhé, jedlá z nich sú v žalúdku asi 4 hodiny alebo dlhšie, čo spôsobuje fermentačný proces v čreve. Tieto jedlá by sa mali opatrne zapisovať do ponuky detí a starších osôb..

Opatrne sa oplatí používať strukoviny ľuďom trpiacim chorobami ciev a srdca, žlčníka a pankreasu, gastrointestinálneho traktu, ako aj s kolitídou. A kvôli obsahu veľkého počtu purínových báz v nich sú kontraindikované na dnu, urolitiázu a aterosklerózu v akejkoľvek forme..