Hlavná
Vitamíny

Seafood Guide

Vitajte na stránke Interessno.ru, naši milí priatelia. Chobotnice... Čo môžete povedať o týchto tvoroch? Ako vyzerajú ako mimozemšťania, ktorí zachytili naše oceány? Áno, tieto hlavonožce naozaj vyzerajú ako „cudzinci“. Čo však o nich vieme, okrem toho, že majú neobvyklý vzhľad. V skutočnosti to nie je tak veľa.

Z tohto dôvodu sme tvrdo pracovali a zhromaždili sme pre vás najzaujímavejšie fakty o chobotnici. Dúfame, že informácie z publikácie budú užitočné nielen pre deti a školákov študujúcich tento mäkkýš v biologických triedach, ale aj pre ich rodičov..

Rovnako ako chobotnice sa aj chobotnice môžu maskovať, aby sa chránili pred dravcami. Žraloky, tulene, veľryby, delfíny a dokonca aj niektoré druhy morských vtákov na nich žijú..

Aby sa nezachytil predátorov, naučil sa tento mäkkýš dokonale maskovať sám seba. Niektoré druhy chobotnice dokonca vedia, ako zmeniť farbu pleti, čo im umožňuje prispôsobiť sa rôznym prostrediam. Napríklad, ak sa tam nachádza, môže sa zlúčiť so žltým pieskom.

Myslíte si, že existuje iba jeden druh chobotnice? Nie naozaj. V súčasnosti je ľuďom známych viac ako 300 druhov. Všetky z nich sú hlavonožce, nie sú však dva rovnaké druhy..

Najbežnejšie typy sú:

  1. Chobotnica obrovská (Architeuthis).
  2. Infernalský upír (Vampyroteuthis infernalis).
  3. Chobotnica humboldtová (Dosidicus gigas).
  4. Squid (Loligo vulgaris).

Na rozdiel od morských koní sú chobotnice neuveriteľne rýchle plavci. Dokážu dosiahnuť rýchlosť až 41 km / h. Ako však dokážu plávať tak rýchlo? Ide o to, že používajú princíp prúdového motora. Nasávajú vodu v malom vrecku a potom ju rýchlo uvoľnia. Pomáha im to zrýchliť..

Obrie chobotnica (Architeuthis) je najväčšou chobotnicou na svete. Vzhľadom na svoj názov nie je prekvapujúce, že ide o najväčší druh. Podľa rôznych štúdií môže Architeutis dosiahnuť dĺžku až 13 metrov. Je potrebné poznamenať, že Architeutis má sexuálny dimorfizmus, ženy sú viac ako muži. Kým ženy môžu dorásť až do dĺžky 13 metrov, samce nerastú dlhšie ako 10 metrov.

Tento druh bohužiaľ nebol náležite študovaný. Prvýkrát zastrelili Architeutis na kameru až v roku 2004. V roku 2012 chytili druhého Architeutisa pri pobreží Hashima.

Takéto utajenie mäkkýšov je spôsobené skutočnosťou, že žije vo veľkých hĺbkach.

Aj keď ste tieto hlavonožce neštudovali, pravdepodobne viete, že môžu uvoľniť „atrament“. Toto je ich obranný mechanizmus. Keď sa chobotnica cíti ohrozená predátorom, uvoľní hustú látku podobnú atramentu zo špeciálneho vrecka. Tento „atrament“ neuvoľňuje, aby otrávil alebo poškodil nepriateľov. Uvoľňuje ich, aby rýchlo a potichu unikol.

Okrem chápadiel, ktoré sú jedným z najvýraznejších rysov chobotnice, majú obrovské oči. Napríklad u druhov Architeutis môžu mať žiaci priemer viac ako 9 cm. Obrovské oči umožňujú týmto hlavonožcom vidieť väčšie vzdialenosti a jasnejšie ako morské zvieratá s menšími očami..

Vynikajúce videnie pomáha chobotniciam nielen sledovať ich korisť na diaľku, ale tiež vidieť potenciálnych predátorov a utiecť skôr, ako si ich všimnú..

Počas lovu používajú chápadlá na zachytenie koristi. Najprv sledujú obeť pomocou vynikajúceho videnia. Keď chobotnica uvidí korisť, pokúsi sa preplávať za sebou.

Akonáhle sa dostane dosť blízko, chytí korisť dvoma chápadlami. Potom vytiahne obeť a zovrie ju so všetkými chápadlami (má ich osem)..

Rovnako ako chobotnice majú chobotnice prísavky, ktoré pomáhajú udržať korisť.

Zvyčajne jedia až 30% svojej telesnej hmotnosti denne. V závislosti od druhu, ich strava môže pozostávať z krabov, ustríc, rýb a dokonca aj menších príbuzných.

Všetky druhy chobotnice majú zobáky. Sú veľmi ostré a pomáhajú mäkkýšom rýchlo sa vysporiadať so svojou korisťou..

Ich zobáky sú veľmi odolné. Je takmer nemožné ich poškriabať a zlomiť. Nie sú trávené v žalúdkoch veľrýb. Preto keď veľryby lovia a zabíjajú veľryby, nájdu vo svojich žalúdkoch veľa zobákov týchto hlavonožcov..

Druhy hlbokomorských kalamárov žijú vo večnej tme, pretože väčšina slnečných lúčov sa odráža od hladiny vody a zvyšok sa rozptýli v prvých 50 metroch. Preto môžu niektoré hlbokomorské druhy žiariť. Majú bioluminiscenčné orgány a čistú pokožku. Žiarenie orgánov im pomáha pri navigácii v úplnej tme a pri hľadaní koristi.

Jedným z mála známych faktov o chobotnici je to, že majú tri srdcia. Je to spôsobené zložitou štruktúrou ich tela. Ich dve menšie srdcia sú žiabre, odvádzajú krv do žiabrov a hlavná trojkomorová tlačí krv do iných orgánov. Zaujímavé je tiež to, že nemajú červenú krv ako človek, ale namodralú. Je to spôsobené skutočnosťou, že namiesto železa obsahujúceho hemoglobín je v krvi obsiahnutá meď obsahujúca hemocyanín.

Ako sme už uviedli, kalmáre môžu strieľať „atrament“, aby unikli predátorom. Existuje však jeden jedinečný pohľad, ktorý strieľa nie „atramentom“, ale so žiarivou tekutinou. Toto je pohľad na Heteroteuthis dispar. Toto je malá chobotnica, veľkosť klinca. Namiesto „atramentu“ vylučuje hlien, ktorý žiari vo vode asi päť minút..

Odporúčame tiež prečítať si: Zaujímavé fakty o ružiach

Po položení samca a samice si samica kladie vajíčka. Môže ukladať tisíce vajíčok naraz. Aby sa zabránilo predátorom jesť, samica bude hľadať zákutia, v ktorých sa môžu skrývať, a to aj pod kameňmi, v rôznych dierach, štrbinách atď. Asi po ôsmich týždňoch sa potomstvo vyliahne z vajíčok.

Z tohto dôvodu sa naša publikácia skončila. Dúfame, že informácie z tohto článku boli pre vás užitočné a zaujímavé. Uvidíme sa čoskoro páni.

Squid: čo to je a aké vlastnosti majú?

Vďaka vynikajúcej chuti a bohatému zloženiu sa rôzne druhy morských plodov vrátane chobotnice stávajú čoraz častejšie hosťami ruských stolov. Mnoho žien v domácnosti, ktoré sa s touto zložkou prvýkrát stretli v obchodoch, sa pýta, čo to je (ryby alebo mäkkýše) a ako ju správne uvariť. Preto sa oplatí zvážiť, o aké chobotnice v skutočnosti sú a aké vlastnosti majú.

V biológii

Napriek tomu, že biotop kalmárov je vodnou zložkou, nie sú z hľadiska vedy chobotnice ryby a nemajú s nimi takmer nič spoločné. Biológia spája toto stvorenie so živočíšnym kráľovstvom, s typom mäkkýšov, triedou hlavonožcov a odlúčením desiatich ozbrojených síl. Chobotnica v skutočnosti nie je druh, ale celé oddelenie rôznych tvorov, ktoré sa líšia dravým spôsobom života a prítomnosťou presne desiatich chápadiel s prísavkami umiestnenými okolo úst. Všetky komerčné druhy týchto mäkkýšov majú podobnú chuť, zloženie a vlastnosti, líšia sa iba veľkosťou a podrobnosťami vzhľadu. Celková ročná úroda olihní dosahuje tisíce ton ročne.

Chobotnice pohybujú hlavou dozadu a pri vysokej rýchlosti uvoľňujú pramienky vody z úst a pohybujú sa chápadlami. Tieto tvory sa podobajú podvodným raketám tak v podobe, ako aj vo vlastnostiach hnutia. Perorálny aparát týchto tvorov má často vzhľad zrnitého zobáka. Ďalší zaujímavý fakt o týchto zvieratách: každé z nich má až tri srdcia, čo im poskytuje vynikajúce prežitie a schopnosť regenerácie aj po významnom poškodení..

Oblasť jedlej chobotnice

Pri varení sa zvyčajne používa druh Loligo vulgaris, tj „chobotnice obyčajná“, ktorá je bežná v celom severnom Atlantiku (od Afriky po Severné more) a vyskytuje sa aj v Stredozemnom mori. V Ázii je na jej mieste obľúbenejší Todarodes pacificus (Pacific Squid), ktorý sa vyrába vo veľkých množstvách v pobrežných vodách Tichého oceánu vrátane Japonského mora, východnej Číny a žltého mora. Vo vodách Južnej Ameriky - na pobreží Čile a Argentíny - existuje niekoľko miestnych druhov týchto tvorov, ktoré sú tiež ulovené..

Kalmáre žijú v rôznych hĺbkach: od niekoľkých desiatok metrov do 5 kilometrov. Skutočne gigantickí jednotlivci navyše žijú vo veľkých hĺbkach, ktorých dĺžka presahuje 10 metrov a hmotnosť jatočného tela presahuje 400 kg..

Pri varení

Je obvyklé jesť chobotnice chobotnice aj hlavnú časť jatočného tela. Pri spracovaní tohto produktu sa z neho najskôr odstráni pokožka. V surovej forme sa neodporúča používať, takže pre chobotnice sú bežné nasledujúce hlavné spôsoby varenia:

V stredomorskej a severoeurópskej kuchyni je chobotnica zvyčajne súčasťou rôznych šalátov. V talianskej kuchyni (a najmä jej „vývozné“ variácie) sú bežné cestoviny, pizze, lasagne a kalzóny s kokteilom z morských plodov, ktorých požadovanou zložkou sú chobotnice.

V Rusku a susedných krajinách sú veľmi populárne sušené a sušené chobotnice, ktoré sa nakrájajú na plátky, hobliny alebo krúžky a ponúkajú sa ako pivo. Pokročilejšia verzia tohto predjedla, často ponúkaná v krčmách, je obľúbená - krúžky alebo plátky chobotnice vyprážané v cestíčku.

Zloženie a obsah kalórií

Presné zloženie a vlastnosti tohto produktu do veľkej miery závisia od druhu zvieraťa a spôsobu spracovania. Ale podľa vzorca BZHU v priemere 100g kalmára obsahuje:

  • až 20 gramov proteínu;
  • až 3 gramy tuku;
  • až 3 gramy uhľohydrátov.

Súčasne, rovnako ako v iných morských živočíchoch, značnú časť tukov, ktoré sú súčasťou kalmárov, zaberajú ľahko stráviteľné a užitočné polynenasýtené omega-3 a omega-6 mastné kyseliny..

Obsah kalórií v 100 gramoch chobotnice je od 100 do 130 kcal, čo z neho robí hodnotný a nízkokalorický zdroj bielkovín a zdravých tukov. Okrem toho zloženie tohto produktu vo významných množstvách zahŕňa také vitamíny:

  • Vitamíny B, najmä B1, B2 a B9;
  • C;
  • E;
  • PP.

Mäso týchto tvorov je bohaté na cenné stopové prvky, ako napríklad:

  • jód (ako vo všetkých ostatných morských plodoch);
  • fosfor (ktorý je tiež charakteristický pre ostatných morských obyvateľov vrátane rýb);
  • selén;
  • horčík;
  • sodného;
  • meď;
  • železo;
  • zinok;
  • draslíka;
  • vápnik.

Z ďalších látok, ktoré tvoria produkt, je potrebné poznamenať, že je tu taurín, ktorý je regulátorom metabolizmu tukov v ľudskom tele..

výhoda

Vďaka svojmu jedinečnému zloženiu môže tento produkt priniesť osobe, ktorá ho používa, veľa výhod. Železo vo svojom zložení zlepšuje činnosť krvotvorného systému, jód zlepšuje činnosť štítnej žľazy, vitamíny B, ako aj horčík a fosfor prispievajú k normalizácii nervového systému a zmierňujú bolesti hlavy, selén a vitamín E pomáhajú odstraňovať škodlivé látky z tela, taurín pomáha odstraňovať škodlivé formy cholesterol, polysaturované omega-3 a omega-6 mastné kyseliny majú priaznivý vplyv na funkciu pečene a aminokyseliny a proteíny, ktoré tvoria chobotnicu, pomáhajú športovcom získať svalovú hmotu a z hľadiska kozmetológie zlepšujú stav vlasov, pokožky a zubov.

Pravidelná konzumácia kalmára pomáha znižovať hladinu glukózy v krvi, zlepšuje funkciu srdca, znižuje riziko kardiovaskulárnych ochorení a zmierňuje priebeh chorôb spojených s odchýlkami krvného tlaku od normálu. Tento produkt má priaznivé účinky aj na tráviaci systém..

Hlavnými kontraindikáciami pri používaní chobotnice sú individuálna intolerancia a alergické reakcie na jednotlivé látky, ktoré tvoria jej zloženie. Nanešťastie alergie na morské plody sa dnes rozširujú čoraz viac, takže keď sa prvýkrát zoznámite s pokrmami tohto mäkkýša, obmedzte sa na malú časť, aby ste sa nestali obeťou anafylaktického šoku..

Konzumácia veľkého množstva sušeného produktu môže prispieť k usadeniu solí..

Zberané z morí znečistených životným prostredím alebo nesprávne spracovaných kalmárov môže spôsobiť oveľa viac škody ako úžitku..

V ázijskej kuchyni sú veľmi populárne jedlá, v ktorých sú chobotnice uvarené. Niekedy to vedie k nedostatočnému vareniu produktu a vo veľmi zriedkavých prípadoch môže mäkkýš prežiť proces varenia a aktívne odolávať pokusom o jeho konzumáciu.

Tipy na výber

Nasledujúce príznaky vám pomôžu pochopiť, že ide o nekvalitný produkt:

  • mäso má inú farbu ako bielu (je potrebné sa vyhnúť najmä žltým alebo fialovým odtieňom: takýto výrobok prežil mnoho cyklov zmrazenia a rozmrazenia, čo znamená, že je poškodený);
  • výrobok má vôňu zhnitých rýb;
  • jatočné telo je na dotyk príliš mäkké.

Viac informácií o tom, ako si vybrať chladené chobotnice, nájdete nižšie..

Chobotnica: ani ryby, ani mäso?

Časy, keď boli chobotnice považované za pochúťku a vyhodené z regálov, zmizli okamžite. Jedlá z nich sa pre nás dnes stali celkom bežné a možno aj trochu podcenené. A mimochodom, je to dokonca zbytočné, pretože chobotnica je chutný, zdravý a výživný produkt. O tom, kde a za akú cenu si môžete kúpiť chobotnicu, prečítajte si kontrolné vyšetrovanie Vladimíra Žueva...

Chobotnica je morské stvorenie, ktoré patrí do radu lastúrnikových hlavonožcov. Decapods - pretože päť párov chápadiel a hlavonožcov - všetky chápadlá (nohy) vyrastajú z hlavy. Tvrdenie, že zlá hlava nedáva odpočinok nohám, nie je vôbec chobotnicami. Všetky hlavonožce (chobotnice, chobotnice, sépia) sú najinteligentnejšie zvieratá zo všetkých bezstavovcov, majú najrozvinutejší mozog a jeho najväčšie veľkosti..
Pokiaľ ide o "rozmery" chobotnice, dĺžka sa pohybuje od obvyklých 20 cm po desivé 20 metrov s chápadlami! Takéto chobotnice, ktorých hmotnosť môže dosiahnuť niekoľko ton, sa zvyčajne nazývajú chobotnice. Tieto morské príšery v spoločnosti so svojimi najbližšími bratmi sa rýchlo stali hrdinami rôznych mýtov, legiend a fantastických príbehov. Mimochodom, jeden z týchto „príšer“ je vystavený na verejnosti v londýnskom prírodovednom múzeu ako akýsi zázrak prírody..
Zázraky sú zázraky, dnes však nebudeme hovoriť o folklóre, oceánografii a práci Julesa Verneho, ale po odstránení všetkých obáv a predsudkov budeme hovoriť o „príspevku“ chobotníc k svetovému vareniu..

Ani ryby, ani sliepky

Ortodoxní Gréci, ktorí používajú chobotnicu na pôst, „sa ospravedlňujú“ jednoducho - „ani ryby, ani mäso“ a majú trochu pravdu. Chobotnice sa skutočne podobajú rybe iba na diaľku a s obvyklým mäsom má málo spoločného. Jedným slovom - mušľa. Najobľúbenejší medzi chobotnicami gurmánov vyhral v Japonsku, Taliansku a Kórei. Talianska kuchyňa všeobecne, ako špongia, ľahko absorbuje všetko, čo pláva, pohybuje a skáče po Apeninskom polostrove, ale pre Japoncov a Kórey je morské plody „všetko naše“. Ak hovoríme o SNŠ, potom zo sovietskej éry, Rusko bolo v ťažbe chobotnice pred zvyškom. Konzervovaná chobotnica sa predávala v ktorejkoľvek provinčnej predajni ZSSR, ale v prípade čerstvo zmrazených jatočných tiel bolo potrebné dostať sa na pevninu. V priebehu času sa konzervované potraviny s chobotnicou, podobne ako mnoho iných výrobkov, sťahovali do vákuového balenia.
Dnes 30% Rusov vo svojej strave pravidelne používa kalmáre (z ktorých 40% si ich kúpi najmenej 1-krát mesačne, 63% nie častejšie ako 1-krát za 2-3 mesiace). Dá sa len hádať o podobných údajoch pre Bielorusko, ale vzhľadom na zemepisnú polohu našej krajiny môže byť toto číslo výrazne nižšie. Nikdy sme však nemali zvláštny deficit týchto mäkkýšov..

O vitamínoch...

Diskrečne vyzerajúce chobotnice, bohaté na bielkoviny, vitamíny PP, B6, ktorých obsahom predbieha mäso z rýb a domácich zvierat. Kalamáre (tuky) sú bohaté na esenciálne polynenasýtené tuky, ktoré zohrávajú významnú úlohu v našej strave. Kalmáre sú navyše bohaté na také cenné minerály, ako je fosfor, železo, meď, jód. Mimochodom, sú tiež viac ako v kravskom mlieku, teľacom mäse, rybách (kapor, pleskáč, karas, štika). A chobotnice sú mierne horšie ako mušle s obsahom minerálov. Páči sa ti to.

Ako si vybrať právo

Takmer všetko je jedlé v chobotnici. V krajinách, v ktorých sú tieto mäkkýše neustále prítomné v potrave (Čína, Japonsko), sa konzumuje dokonca aj hlupák a oči, aj keď sú v panvici predsušené. Je prakticky nemožné nájsť na našich pultoch „prísavky a oči“, pretože chobotnica k nám prichádza už napoly alebo úplne očistená, bez hlavy, chápadiel, očí a častí vnútorných častí.
Pri kúpe chobotnice dávajte pozor na celkový pohľad na jatočné telo. Najlepšie je kúpiť malé chobotnice so svetlým bielym mäsom a jemnou morskou vôňou. Skontrolujte, či vaša pokožka nie je poškodená, najmä ak ju chcete napchať.

ceny

Nájdenie chobotnice na bieloruských policiach nie je ťažké. Supermarkety ho už dlho zahŕňajú do svojho sortimentu rýb, o ktorom sa nedá hovoriť o malých obchodoch.
V supermarketoch často nájdete už balené a mrazené chobotnice, v baleniach po 0,5 - 1 kg a malých vákuových baleniach s hmotnosťou 140 - 250 g..

Mrazené telá
Supermarket Wester - 14070 rub / kg, stredný - 12380 rub / kg, koruna, Maximus - 6840 - 6800 rub / 0,5 kg. Mrazené telá - 14430 rubov / kg. V tejto verzii predaja je ťažké zvážiť pôvodný stav chobotnice, preto sa budete musieť spoľahnúť na šťastie.
Dobrá voľba ponúka trh Komarovsky: chladená chobotnica tu vám pomôže vybrať a zvážiť individuálne. Kilogram tohto potešenia bude stáť 11900 r / kg.
Samostatne môžete povedať o obchode Santa & Fish (Komsomolskaya 34). Zdá sa mi, že toto je jediný obchod v Minsku, ktorý sa skutočne špecializuje na ryby a morské plody. Prvý rybársky trh v hlavnom meste! Vďaka výhodnej polohe v centre mesta sa jednoducho zamilovať do gurmánskych rýb. Pohodlné obchodné poschodie, pocit európskej novosti, svetlo, priestrannosť, čistota a žiadny nepríjemný zápach rýb a perestrojky ako v oceáne alebo rybách. V obchode môžete vždy kontaktovať špeciálneho konzultanta, ktorý zodpovie všetky vaše otázky týkajúce sa akýchkoľvek rýb a poradí vám, čo si vybrať. Sortiment rýb je bohatý. Existujú dokonca pazúry skutočných krabov! V obchode sa tiež organizujú udalosti, ako napríklad Fish of the Day. A ešte jedna malá plus - varenie za studena iba z morských plodov a rýb. Pokiaľ ide o chobotnicu, uvidíme nasledujúce.

Veliteľ zmrzliny bez kože. Predávajú sa jatočné telá s hmotnosťou 20260 r / kg. Veliteľ so zmrzlinou. Tiež sa predáva podľa hmotnosti za cenu 10860 r / kg. Chobotnice Loligo s rúrkami, varené a mrazené 31410 r / kg, krúžky 31170 r / kg, slamky 11510 r / kg. "Čo znamená varená zmrzlina?" Spýtal som sa konzultanta. „A to znamená, že stačí rozmraziť chobotnicu, naliať vriacou vodou a je pripravená na použitie. Je ideálny pre šaláty a dokonale zapadá do morských koktailov, “odpovedal primerane skúsený konzultant..
Okrem toho všetkého je možné chobotnicu kúpiť v priamom kontakte.
Chobotnica údená za horúca s nákladmi na korenie v priemere 22990 rub / kg (Wester), 18720 rub / kg (oceán), 23650 rub / kg (stredná), 27890 rub / kg (koruna), 19440 rub / kg (Maximus), 17710 rub / kg (Santa & Fish) ) Podľa môjho názoru by to mal vyskúšať každý labužník: vôňa údeného mäsa a chrumkavá chobotnica bude podľa vášho vkusu. Je pravda, že sa vám môže zdať trochu ťažké v porovnaní s rovnakými rybami.

Solené sušené oliheň Julianne možno kúpiť na rovnakom mieste ako údené. Skoro vždy vedľa seba.
57540 rub / kg (Wester), 56249 rub / kg (koruna), 53210 rub / kg (Santa & Fish).

Oliheň vo vákuovom balení s rôznymi náplňami 140 - 200 g.
Úplne pripravený na jedenie. Cena sa pohybuje od 3500r do 4500r za balík.

Ako čistiť a variť chobotnice

Povedzme, že ste si kúpili mŕtve kalamáre s kožou, čo ďalej?
Najskôr ho umyte a rozmrazte a na chvíľu ho vložte do studenej vody. Potom, keď bola chobotnica mäkká a pružná, odstráňte všetky vnútro z plášťa a čo je najdôležitejšie, nezabudnite na chitínový tanier (chrbticu), môžete ho ľahko nájsť. Vo vnútri by nemalo zostať nič. Obraciame sa na pokožku. Ľahko vzlietne. Urobte malý rez nožom a uchopte ho za hrany, odstráňte ho ako pančuchu. To sa dá urobiť pod teplou, ale nie horúcou vodou, a potom bude proces odstraňovania ešte jednoduchší. Môže dôjsť k tomu, že po odstránení „zafarbenej“ kože zostane na chobotnici priehľadný film, ktorý sa musí odstrániť podobným spôsobom. Keď je vaša chobotnica úplne vyzlečená, opláchnite ju dôkladne dovnútra a von pod tečúcou vodou.
Ak sa rozhodnete pripraviť šalát s chobotnatým mäsom, mal by sa uvariť. Najhoršia vec, ktorá sa môže stať, je, že ju môžete stráviť, a chobotnica bude rovnako ťažká ako guma. Je potrebné si uvedomiť, že chobotnice sú takmer čistými bielkovinami, a preto si vyžadujú rovnaké zaobchádzanie ako so surovým vajcom. Soľná voda, kvapka polovice citróna, môžete hádzať bobkový list, korenie, iné korenie a čakať na varenie. Jatočné telo vyhoďte do vriacej vody a varte nie dlhšie ako jednu minútu. Varené? Rozrežte na krúžky (polovičné krúžky) a vytvorte ďalšie. Ak ho stále trávite, skúste ho variť ďalších 45 minút, môže to zase zmäknúť, ale toto je najextrémnejší prípad. To isté platí pre vyprážanie a pečenie. Nie je užitočné dlho vystavovať chobotnicu (ako v zásade všetky morské produkty) tepelnému spracovaniu, stratíte viac, ako získate. Pre väčšiu mäkkosť ju môžete pred varením mierne poraziť, čím zmäkčíte všetky svaly prstenca.

Vladimir Zuev, špeciálne pre Oede.by

Recepty:

Peking Squid
Čo potrebuješ:
Chobotnica 250 g
2 lyžice. l jemne nasekané čerstvé uhorky
1 cibuľa
2 strúčiky cesnaku
1 polievková lyžica. l kukuričný škrob
1 polievková lyžica. l koňak
1/4 šálky kuracieho mäsa
2 lyžice. l zeleninový olej
soľ, bylinky podľa chuti
Čo robiť:
Namočte chobotnicu na 1 hodinu do vody, opláchnite, odstráňte akord a odstráňte kožu. Nakrájajte na plátky dlhé 4 cm a široké 2 cm a ponorte do vriacej vody na 30 sekúnd. Oliheň opečte v horúcom oleji 1 minútu. Pridajte nasekanú cibuľu, nasekaný cesnak, nakrájanú uhorku, koňak, rozriedenú trochou vody, škrobu, vývar a soľ. Dobre premiešajte a duste, kým omáčka nezhustne. Pri servírovaní dajte zeleň.

  • Plnená chobotnica
  • Zelerový šalát s jablkami a kalamármi

Tento článok sa mi páčil?

Prihláste sa na odber bulletinu a držte krok s kulinárskym životom sveta!

Kalamáre. Chobotnice a chobotnice

Chobotnice severná (Sepioteuthis australis)

Podvodný svet je tajomným prostredím, ktoré doteraz nebolo úplne preskúmané. Medzi obyvateľmi hlbín sú bytosti, ktoré nielen štrajkujú svojou krásou, ale aj strašidelnou veľkosťou a silou. Jedným z takýchto úžasných stvorení je obyčajná chobotnica - predstaviteľ rádu desiatich ozbrojených mäkkýšov patriacich do triedy hlavonožcov..


Chobotnice s roztiahnutými rukami a lovecké chápadlá

Opis a vlastnosti chobotnice

Hovorí sa mu primát mora. Toto naznačuje horné štádium vývoja, ktoré chobotnica zaujíma medzi hlavonožcami. Hrdina článku má vo svojej triede najrozvinutejší mozog a dokonca má chrupavku podobnú lebke..

Tvorba kostí pomáha chrániť mentálne orgány. Poskytuje komplexné chobotnice správanie. Zviera je schopné prefíkať, klamať a iné intelektuálne triky.

Trik je kombinácia mozgu s inými orgánmi a funkciami zvieraťa. Takže v obrovských chobotniciach má myšlienkové centrum tvar šišky. Diera v strede je vyhradená pre pažerák. Inými slovami, chobotnica je mušľa, ktorá jej prechádza mozgom..

Ústa článku sú také silné, že sa podobajú vtáčej zobáku. Hustota chitínových čeľustí umožňuje prepichnutie lebiek veľkých rýb. Hrubá čiara k zvieraťu tiež, nič, sústo.

Ak sa mušľa napriek tomu zachytí a dostane sa do ľudských úst, môže dôjsť k rozpakom. Zaznamenalo sa niekoľko prípadov kalamácie stláčanej spermií. Väčšina prípadov použitia je zaznamenaná v Japonsku a Kórei. V januári 2013 sa tak hrebeňové spermie stali dôvodom hospitalizácie návštevníka jednej z reštaurácií v Soule.

Kalamáre v tancujúcom jedle ožili, keď začali žuť. Zviera hodilo 12 vriec v tvare vretena do sliznice jazyka a tváre návštevníka reštaurácie. Cudzia látka spôsobila pocit pálenia. Žena vyplávala jedlo a zavolala lekárov.

V Rusku sa takéto prípady nezaznamenali. Existujú oblasti, v ktorých je chobotnica známe jedlo, napríklad Ďaleký východ. Avšak v otvorených domácich priestoroch sú mäkkýše očistené od vnútorných orgánov a dobre varené. V Ázii sú chobotnice zriedka vyčistené..

Chobotnica je kvôli štruktúre tela klasifikovaná ako hlavonožce. Končatiny sa od neho neodchyľujú. Noha transformovaná v procese evolúcie na 10 chápadiel sa pohybuje smerom od hlavy zvieraťa a obklopuje ústa. Oči mäkkýša majú známe usporiadanie. Štruktúra orgánov videnia je ako človek. Zároveň je každé oko schopné sledovať iný objekt.

Telom chobotnice je svalnatý plášť s tenkou doskou chitínu. Je umiestnený na zadnej strane a je zvyškom škrupiny. Jeho rám nepotrebuje chobotnicu, pretože vyvinuli prúdový pohyb.

Ak sa vezú do vody, stiahnu telo a vyhadzujú potoky, plávajú rýchlejšie ako mnoho rýb. Keď sa vytvorili kozmické lode, prvé rakety, vedci sa inšpirovali chobotnicami. Ďalšie podrobnosti o ich životnom štýle.

Predbežné rezanie

Ako sme už zistili, chobotnice sú bezstavovce. Ale vo vnútri ich tela je druh „výstužných rebier“, ktoré sú základom vnútorného obalu. Vyzerajú ako priesvitné pletacie ihlice. Pred varením musia byť odstránené..

Ak ste si kúpili celú nespálenú chobotnicu, odrežte si hlavu očami a chápadlami. Vyberte vnútornosti. Oči a zobák z úst sa nejedia. Odrežte chápadlá zo základne.

Ak sú jatočné telá pokryté kožou, oparte ich vriacou vodou a potom ich namočte do studenej vody - všetko sa ľahko odstráni.

Šírenie

Tento druh sa vyskytuje v pobrežných vodách východného severného Atlantiku od Severného mora do západnej Afriky, ako aj v Stredozemnom a Jadranskom mori, je udržiavaný v hĺbke približne 100 ma viac, ale nachádza sa aj v hĺbke 400 až 500 m..

Kalamáre obyčajné obývajú rôzne morské hĺbky, piesočnaté aj špinavé pôdy, živia sa hlavne rybami, rakami, inými hlavonožcami, ako aj polychatými červami a štetinami, niekedy sa vyskytuje aj kanibalizmus..

Svetová kuchyňa

Chobotnice sú dnes populárne v mnohých krajinách. Hneď ako sú uvarené: vyprážané, dusené, nakladané. Napríklad v Provence sa vyprážajú s cesnakom a maslom alebo sa pridávajú do rybích polievok; V Grécku prišli s veľmi zaujímavým receptom, chobotnica je plnená hrozienkami, drobkami, ryžou, bylinkami a smotanovým syrom. Španieli uprednostňujú smaženú chobotnicu a Taliani spolu s dusenými zemiakmi a paradajkami. Mleté mäso chobotnice sa vyrába v Južnej Amerike a v juhovýchodnej Ázii je ťažké nájsť trh, na ktorom sa predáva sušená chobotnica.

Ako variť?

Varenie chobotnice chobotnice je veľmi jednoduché, ak viete jedno tajomstvo, ktoré s vami radi zdieľame! Musíte chobotnicu chobotnice variť dlhšie ako 2 až 3 minúty, inak sa z nej stane „guma“ a jednoducho bez chuti..

Ako si vybrať dobrú chobotnicu? Čo hľadať?

Pri výbere chobotnice venujte pozornosť skutočnosti, že farba mäsa pod kožou je svetlá, krémovo sfarbená a NIE mliečna. Jatočné telá tejto farby boli s najväčšou pravdepodobnosťou chemicky ošetrené..

správanie

Obyčajné chobotnice každoročne uskutočňujú sezónne migrácie a plávajú niekoľko tisíc kilometrov pri hľadaní oceánskych oblastí bohatých na potraviny. V lete zostávajú blízko hladiny vody av zime sa vrhajú do hlbín..

Zvyčajne sú chobotnice v hĺbke 20 - 50 m, ale jednotlivci boli chytení aj v hĺbke 500 m. Tieto mäkkýše môžu viesť osamelý životný štýl a zhromažďovať sa v pomerne veľkých skupinách. Skupiny lovia spolu, akoby obklopovali kŕdle malých rýb s hustou rybárskou sieťou.

Cez deň pokojne ležia na morskom dne chobotnice, schovávajú sa v kameňoch alebo v zhlukoch rias a s príchodom tmy sa menia na silných dravcov..

Chytia svoju korisť - ryby a kôrovce - dvoma dlhými chápadlami a zabíjajú ich jedom, potom metodicky trhajú kúsok po kúsku a potešia ho prehltnú..

Kalamáre samotné sú obľúbenou pochúťkou mnohých morských obyvateľov. Delfíny a veľryby spermií sa na nich zvlášť radi hodia. Aby si zachránili život, naučili sa meniť farbu tela a akoby sa rozpustili vo vode a stali sa neviditeľnými.

V prípade ohrozenia mäkkýš strieľa na útočník pramienok tmavej tekutiny, ktorý ho obklopí akýmkoľvek druhom dymovej clony. Po takomto chemickom útoku sa mu podarí za pár sekúnd skryť pred nebezpečným predátorom.

Plávajúce vo vodnom stĺpci, chobotnice pomaly mávajú plutvami. Aby sa vyvinula vyššia rýchlosť, kalmárové rytmické svalové kontrakcie nasávajú vodu do dutiny plášťa a tlačia ju cez sifón silou, čím vytvárajú silný reaktívny ťah.

Zástupcovia druhu Loligo vulgaris, ktorí uprednostňujú osamelý životný štýl, keď sa stretli s menším príbuzným, ho často jedia bez výčitiek svedomia.

Neptunový šalát

Varená chobotnica, nakrájaná na plátky - skvelá voľba pre mnoho šalátov.

Ale najobľúbenejšie možno možno nazvať Neptunový šalát. Toto je iba výhodné pre všetkých. Na jeho prípravu sa používa 1-2 druhy čerstvej zeleniny a morských plodov. Ako rastlinný základ môžete použiť pekingskú kapustu, červenú cibuľu, papriku, divoký pór, špenát, uhorky. „Morská“ časť by mala mať rovnaký objem ako zelenina. Pre ňu sú vhodné varené krevety, mušle a chobotnice, kraby, kaviár, sardely. Tieto šaláty sa zvyčajne ochutia majonézou, ale môžete si uvariť zdravší a chutnejší dresing. Zmiešajte 2 lyžice. l prírodný jogurt bez arómy, rovnaké množstvo majonézy s nízkym obsahom tuku, pridajte jemne nasekané kôporky zelené (1 - 2 lyžičky) a pár kvapiek citrónovej šťavy.

Výživa

O živote týchto obrovských mäkkýšov je známe málo, ale vedci dokázali identifikovať ich jedinečné schopnosti. Ich telo obsahuje veľké množstvo chloridu amónneho, čo prispieva k zníženiu špecifickej hmotnosti, čo dáva chobotnici chobotnice neutrálny. Vďaka tomu môžu pitvať vodný stĺpec prakticky bez pohybu. Predátori tak môžu maskovať a čakať na svoju korisť. Chytia korisť, ktorá je príliš blízko, chytia ju za chápadlá a roztrhnú ju háčikmi..

Obri sa živia hlavne svetelnými ančovičkami, mezopelagickými rybami a antarktickými zubáčmi. Kanibalizmus však nie je vylúčený. Dospelé mäkkýše môžu jesť poter a nezrelé jedince svojho druhu.

Jednotlivci dospievajú sexuálne, keď je plášť plášťa najmenej 1 meter a hmotnosť je vyššia ako 25 kg. Reprodukcia sa vyskytuje koncom zimy alebo skoro na jar..

Dekoratívne vlastnosti

Chobotnice chobotnice zvyčajne zostávajú v dovážajúcej krajine, ale niekedy sa predáva aj „kompletná súprava“. Je potrebné si uvedomiť, že pokiaľ ide o chuť a štruktúru, nie sú ani zďaleka také zaujímavé ako chobotnice, a preto ich mnoho rybárov okamžite oddeľuje. Ale, ako sa hovorí, nedostatok rýb...

V našej krajine nie je tak často vidno jedlo zdobené chápadlami. Preto môžete tento detail bezpečne použiť na dekoratívne účely. Chápadlá sa zvyčajne narezávajú na prúžky alebo kocky a rozprestierajú sa na vrch misky. Varte ich ako jatočné telo.

chov

Na severe oblasti v Severnom mori začína rozmnožovanie skoro na jar po zotmení. Zvieratá sem prichádzajú pred výškou leta. Murivo sa skladá z niekoľkých podlhovastých vajíčok v tvare klobásy, ktoré sú pripevnené k pevnému substrátu v hĺbke asi 30 m. Môže to byť časť morského dna, napríklad skaly, ako aj časti živého tvora, ako sú vápenaté škrupiny iných mäkkýšov, mŕtve organické látky. materiál alebo podobne. Zároveň niekoľko zvierat kladie vajcia na spoločné miesto. Larvy sú morfologicky podobné dospelým vzorkám a líšia sa pomerom častí tela k sebe. Ich veľkosť počas ich výskytu v júni je menšia ako 1 cm. Obdobie vývoja embryí do vyliahnutia pri teplote nad 20 ° C je od 20 do 30 dní, pri teplote nižšej ako 15 ° C - od asi 40 do 50 dní.

Je možné piecť kalmáre v rúre?

Nie je to tak dávno, čo si získal recept na „ciciaky“ vyrobené z vypchatých kalamárov. Pre tento recept je detská chobotnica jednoducho dokonalá, pretože pred podávaním nemusíte jedlo rozrezávať na porcie.

Ako mleté ​​mäso používajte syr, tvaroh, huby, ryžu alebo zemiakovú kaše. Jedlo môžete pripraviť nasledujúcim spôsobom.

Nakrájajte cibuľu na malé kúsky a nastrúhajte pár mrkvy na jemnom strúhadle. Zeleninu dusíme spolu, zalejeme 100 g húb, pripravíme. Zmiešajte s prevarenou ryžou (1 šálka). Podľa potreby môžete pridať 2-3 varené vajcia, jemne nasekané.

8-10 jatočné telá čisté, opláchnuté a odrezané chvosty. Začnite so zmesou ryže a zeleniny a položte na deco. Urobte si uši a nosy z kúskov chvosta a pomocou klinčekov alebo korenia vytvorte oči. Namažte „prasiatka“ majonézou a pošlite ich na pečenie štvrť hodiny. Plnená chobotnica je veľmi krásne a chutné jedlo..

Ako chobotnice lovia?

Chobotnice majú dve dlhé chápadlá, pomocou ktorých môžu chytiť korisť. Žiadna iná bytosť, ktorá patrí do živočíšnej ríše, taká nemá. Tieto elastické končatiny majú schopnosť natiahnuť sa do 10 metrov alebo viac, čo je približne rovnaké ako výška trojposchodového domu..

Ale rovnako ako to, korisť nikdy pôjde do rúk hladujúcich. Chobotnice sú vynikajúci plavci, jeden z najrýchlejších obyvateľov mora. Pred útokom na obeť ju preto dohonia.

Kompatibilita produktu

Kalmáre sa používajú na prípravu širokej škály jedál: predjedlá, šaláty, omáčku, omáčky. Varená ryža, cestoviny, funchose a domáce rezance sú pre nich ako prílohu ideálne..

Kalmáre sa harmonicky kombinujú s čerstvou a pečenou zeleninou, varenými vajcami a omeletami, nakladanými hubami, olivami, mladými bylinkami, morským kale. Existuje veľké množstvo receptov, v ktorých sa sépie, krevety, ryby, kaviár používajú spolu s chobotnicou - skrátka všetko, čo more predstavovalo človeku.

Užitočné vlastnosti a kalórie calamari

Oliheň má vynikajúcu chuť, vysokú výživovú hodnotu a liečivé vlastnosti. Preto sa tento mäkkýš nazýva morský ženšen..

Použitie chobotnice je dôsledkom obsahu mnohých výživných látok a vitamínov v nej:

  • proteín;
  • Vitamíny C, B1, B2, B6, B9, PP, E;
  • Polynenasýtené tuky.

Chobotnice obsahujú obrovské množstvo mikro a makro prvkov dôležitých pre ľudské zdravie:

  • fosfor;
  • železo;
  • meď;
  • jód;
  • draslík;
  • vápenatý;
  • sodný;
  • horčík;
  • nikel;
  • zinok;
  • selén.

Obsah železa a draslíka v chobotniciach podporuje normálne fungovanie srdca. Okrem toho mäso z bielych chobotníc je úplne bez cholesterolu. Jód je nevyhnutný pre človeka na udržanie zdravej štítnej žľazy a endokrinného systému ako celku. Obzvlášť výhodný je obsah selénu v chobotnici: pomáha odstraňovať soli ťažkých kovov z tela.

Nepochybnou výhodou chobotnice je to, že vďaka zložkám v zložení je možné účinne ovplyvniť hladinu cholesterolu v krvi (ak je prekročená). A to je dobrá prevencia proti ochoreniam srdca a krvných ciev. Mnoho prospešných látok v chobotnatom mäse robí cievy pružnejšími, čo zvyšuje ich pevnosť a schopnosť zužovať sa..

Výhodou chobotnice je tiež to, že vďaka bielkovinám v krevetoch a chobotniciach ich použitie dobre podporuje a zlepšuje vývoj svalového tkaniva. Tieto vlastnosti a vysoký obsah kalórií z chobotnice robia z tohto mäsa vynikajúci produkt na jedenie pre tých ľudí, ktorí sa snažia budovať svalovú hmotu (športovci, kulturisti)..

Nutričná hodnota spolu s vysokými kalorickými kalmarmi dokonale ovplyvňujú stav zažívacieho systému. Krevety a chobotnice sa dokonale vstrebávajú do tela bez toho, aby v žalúdku vytvárali ťažkosti. Metabolické procesy v tele prebiehajú normálne, pretože v chobotnatom mäse neexistujú žiadne zlúčeniny purínov. Použitie chobotnice navyše spočíva v tom, že vyvoláva sekréciu žalúdočnej šťavy a má tiež priaznivý vplyv na chuť do jedla a normalizáciu funkcie čriev..

Významným prínosom lekárov chobotnice je ich schopnosť stimulovať duševnú aktivitu a zlepšiť pamäť. Vďaka selénu a vitamínu E sú výhody chobotnice spôsobené diuretickou funkciou, ktorá stimuluje rýchle odstraňovanie toxínov z tela. A v tomto prípade je genitourinárny systém výrazne posilnený.

Výhody chobotnice sú teda reprezentované celým zoznamom priaznivých účinkov na ľudské telo:

  • Antisclerotic;
  • Posilnenie srdcového svalu;
  • Podpora endokrinného systému;
  • výplňový materiál;
  • Odstraňovanie toxínov a toxínov;
  • Spevnenie krvných ciev;
  • Zlepšenie trávenia;
  • diuretický.

Obsah kalórií je pomerne nízky, čo ho odlišuje od ostatných druhov mäsa a zároveň je uspokojivé a chutné. Obsah kalórií je 100 kcal na 100 gramov mäsa. Ukazovatele nutričnej hodnoty chobotnice v celkovom zložení výrobku:

  • Bielkoviny - 18%;
  • Tuky - 2,2%;
  • Sacharidy - 2%.

Vedecky sa preukázalo, že výhody morských plodov, ako sú chobotnice a krevety, sú v mnohých ohľadoch vyššie ako akékoľvek iné mäso, dokonca aj morčacie a hovädzie mäso..

Chobotnice v kuchyni sveta

Je ľahké uhádnuť, ktoré krajiny milujú tento produkt najviac. Samozrejme tí, ktorí žijú pri mori a oceáne. Národné kuchyne krajín Ďalekého východu sú jednoducho nepredstaviteľné bez výrobkov, ako sú chobotnice s krevetami, mušle, chobotnice. Morské plody a stredomorská kuchyňa sú bežné.

Kalmáre milujú aj tí, ktorí žijú ďaleko od veľkej vody. A to všetko preto, že tento výrobok je dokonale skladovaný a prepravovaný v zmrazenom stave a nestráca svoju chuť.

Zaujímavé fakty o chobotnici

Chobotnice patria do radu desaťramenných hlavonožcov. Obyčajné chobotnice môžu dosiahnuť dĺžku až 50 cm, existujú však aj niektoré druhy, napríklad chobotnica v Antarktíde, ktorá dorastá do dĺžky až 10 metrov. Zaujímavejšie fakty o chobotnici vám povedia viac informatívne.

  1. Kalmárovité prostredie je veľmi široké. Tieto mäkkýše sú bežné vo všetkých klimatických zónach, najčastejšie sa však nachádzajú v miernych a subtropických vodách.
    .
  2. Chobotnice
    rozmanité a závisí od ich biotopu. Kalamáre severných morí sú teda prakticky bezfarebné. Väčšina druhov chobotníc môže zmeniť farbu pod vplyvom elektrických výbojov a hlbokomorské druhy majú priehľadné telo.
  1. Chobotnica má tvarované telo torpéda, päť párov chápadiel s prísavkami a sú tu tiež tri srdcia
    , každý z nich je spojený s tromi hlavnými chápadlami.
  2. Chobotnice pohybujú chápadlami vpred
    .
  3. Najväčšími zástupcami tohto druhu sú obrie chobotnice a Antarktída.
    . Ich telo, bez počítania chápadiel, môže dosiahnuť dĺžku 5 až 10 metrov a spolu s chápadlami môže byť dĺžka takýchto obrovských mäkkýšov 13 až 14 metrov..

video

Prečo obrovský


Všetci jednotlivci majú plášť dlhý 2,5 metra, ktorý im pomáha rýchlo sa pohybovať

Dnes je obrovská chobotnica najväčším predstaviteľom bezstavovcov. Maximálna veľkosť od špičky končatín po koniec malých plutiev je asi 8 metrov.

Ak nezohľadníte lovecké chápadlá, telo tohto obyvateľa morských hĺbok často dosahuje 5 m. Vzhľad obrovskej chobotnice sa takmer nelíši od bežných predstaviteľov, ako sú mäkkýši, jediným rozdielom je veľká veľkosť..

Úžasné Mezzanotheutis

V súčasnosti je isté, že architeutis nie je ani zďaleka jediný druh obyvateľov hlbín, ktoré vystrašujú ľudstvo jeho rozmermi. Od nepamäti bol na Zemi ďalší predstaviteľ obrovských príšer druhu druhu hlavonožcov - mezonichoteutis. Táto obrovská chobotnica je považovaná za jednu z najväčších v našej dobe. Možno ho nazvať blízkym príbuzným architeutis, iba on je omnoho veľkolepejší. Mesonichotevtis je jediným predstaviteľom svojho druhu, pretože na rozdiel od architeutis je jeho hmotnosť o niečo väčšia: iba plášť dospelých jedincov dosahuje dych vyrážajúce veľkosti - jeho dĺžka je štyri metre. Mimochodom, iný názov pre obor je kolosálny.

Chobotnica na chobotnicu

Všetky hlavonožce majú cenný dar prírody - atramentové vrecko. Je to vnútorný orgán chobotnice nachádzajúci sa v plášti. Atrament obsahuje organickú farbu. Farebný odtieň u hlavonožcov je rôzny: pre sépia je modro-čierny a pre chobotnicu hnedý. Pozorovania ukázali, že atrament vytláčaný hlavonožcami sa nerozpúšťa okamžite, desať a viac minút visia vo vode s tmavou kompaktnou kvapkou. Najpozoruhodnejšou vecou je však to, že tvar kvapky pripomína zviera, ktoré ho vyhodí. Namiesto úteku predátor chytí túto kvapku. Potom „exploduje“ a nepriateľa obalí temným mrakom, zatiaľ čo chobotnice sa medzitým pomocou tohto krytu schovávajú pred prenasledovaním.

Používanie atramentovej tašky

Pomocou modernej technológie je možné získať farbu z obsahu atramentového vrecka. Postupujte nasledovne: vrecká sa vyberú z vnútornej strany, opláchnu sa v morskej vode a vysušia sa na slnku. Vysušené vrecká sa rozdrvia a varia, potom sa tekutina filtruje a potom sa izoluje farba. Toto sú hodnoty, ktoré má atramentové vrecko samo o sebe! Musí sa však s ňou zaobchádzať veľmi opatrne, ak je poškodená, farba vytečie a kalmáre stmavnú.

Ľudia, ktorí sa zaoberajú živými chobotnicami, by si mali v prvom rade chrániť svoje oči, pretože farebná tekutina, ktorá sa dostane na sliznicu oka, spôsobuje vážne podráždenie..

Vyprážané kalamáre krúžky

Tento predjedlo je vynikajúcou voľbou pre stretnutia s priateľmi. Je ideálny pre pivo alebo biele víno. Ale čo je najdôležitejšie, budete tráviť dosť času a úsilia na prípravu takejto liečby. Chobotnice - chutné a ľahko sa pripravujú, stačí poznať niektoré nuansy.

Jatočné telo nakrájajte na krúžky. Každý krúžok ponorte najskôr do múky, potom do surového vajíčka a potom do sušienok. Na obidvoch stranách smažte v zahrievanom oleji po dobu 1,5 minúty. Môžete tiež použiť fritézu.

Obsah žalúdka veľryby spermie, ktorý vedy otvoril nové fakty

Prvé záznamy o mezonichoteutis boli zaznamenané začiatkom 19. storočia. Britský zoológ Robson preskúmal chápadlá získané zo žalúdka veľryby spermie ulovené na južných ostrovoch Škótska a dospel k záveru, že môžu patriť iba k vyššie uvedenému morskému gigantovi. V priebehu rokov sa nedostali žiadne informácie týkajúce sa monštier hlavonožcov..

Úspešný pokus spoznať obrovského obyvateľa hlbín

Ďalší jednotlivec, pomenovaný jeden z najväčších chobotníc na svete, bol objavený v Antarktíde 120 rokov po prvej zmienke o morskej príšere. V roku 2007 chytili rybári hlbokomorského obyvateľa, ktorého telo dosiahlo dĺžku 9 metrov. Potom bolo ľahké zistiť závažnosť nálezu, pretože rybárske tankery majú v súčasnosti všetko potrebné vybavenie na váženie úlovkov priamo na palube. Obrovská chobotnica prekvapila posádkou svojimi rozmermi, pretože jej hmotnosť bola niečo vyše 500 kilogramov.

Veľa šťastia vedci

Po značnom čase po tom, čo Robson preskúmal chápadlá morskej príšery, objavili vedci 4 vajcia v ďalekom Atlantiku, pravdepodobne ponechané mäkkýšmi. Po preštudovaní ich zloženia a pôvodu dospeli k záveru, že vajcia skutočne patria ženskej chobotnici vzácneho druhu mezonichoteutis. Vedecké údaje sa objavili v roku 1970, tj takmer 50 rokov po Robsonovom prvom experimente. Charakteristiky a črty zachovaného muriva boli starostlivo študované skúsenými odborníkmi tej doby. A 9 rokov po výskumnej práci bolo možné chytiť dospelého mezonichoteutis. Dĺžka jej plášťa bola 117 cm a bola to žena najväčšej chobotnice na svete.

Nie pre slabé srdce: Tanec Squid

Bol si niekedy v Japonsku? Ak tam prvýkrát cestujete, buďte opatrní v miestnych reštauráciách. Napríklad, Dancing Squids je obľúbeným pokrmom obyvateľov krajiny vychádzajúceho slnka, môže však šokovať nezvyčajnú osobu. Je to všetko o sekaní chobotnice (hlava, oči a chápadlá), ktorá sa nachádza na vrchu misky. Kuchár priamo na hostí naleje omáčku, kvôli ktorej chobotnica začne „tancovať“. Po tanci z mäkkýšov jednoducho odrezali kúsky a jedli.

Chobotnica v skutočnosti nie je nažive, chápadlá sa pohybujú iba kvôli chemickým reakciám. Ale nie každému sa páči tento pohľad. Áno, aj surové chápadlá.

Čo jej veľká chobotnica zje?

Foto: Obrie chobotnice Architeutis

O strave architeutizácií sa vie pomerne málo: v divočine je ťažké ich pozorovať, a preto je potrebné vyvodiť závery o obsahu ich žalúdkov a rôznych nepriamych príznakov..

  • Škola pelagických rýb;
  • hlbokomorské ryby;
  • chobotnice;
  • sépia;
  • rají;
  • iné chobotnice.

Ignoruje príliš malé ryby a iné zvieratá, ale zaujímajú ho ryby s veľkosťou 10 cm alebo viac. Keďže boli chytení iba jeden po druhom, predpokladá sa, že žijú a lovia sami. Okrem toho sú najčastejšie ulovené pri pobreží Nového Zélandu - narážajú na vlečné siete, ktoré lovia makrouróny. Súčasne tieto ryby nejedú samotné - z toho môžeme usúdiť, že ich strava je podobná.

Obrie chobotnica sa nedá aktívne loviť: nemá takmer žiadne svaly na rýchly pohyb. Preto sa snaží obeť chytiť a nečakane na ňu zaútočiť. Preto hlavonožce číhajú v temnote vo veľkých hĺbkach a keď okolo pláva ďalšia chobotnica alebo ryba, vytiahne chápadlá - iba majú silné svaly..

S chápadlami pevne zachytí korisť, potom ju privedie na ostrý zobák a pomocou nej ju rozbije na kúsky a potom ju drví drsným jazykom - to uľahčuje ďalšie trávenie..

Zaujímavá skutočnosť: Ak chobotnica stratila chápadlo v dôsledku útoku dravca, môže ju pestovať.

morenie

Viete, čo je chobotnica v kórejčine? Tento predjedlo je populárny na celom svete a je veľmi ľahké ho vyrobiť..

Trite na kórejskom strúhadle 100 g mrkvy, soľ s morskou soľou a nechajte stáť. Cibuľu nakrájajte na pol krúžky, osmažte na oleji a ochlaďte. Varenú chobotnicu nakrájajte na krúžky, zmiešajte so zeleninou, pridajte 40 ml sójovej omáčky. Ak máte radi korenené korenie, okorente pár korenistých krúžkov a strúčik cesnaku. Miska by sa mala podávať infúziou najmenej 12 hodín.

Charakteristické znaky kraketu

Obrovský mäkkýš sa líši od ostatných obyvateľov oceánu svojou hlavou, ktorá má valcovitý tvar, na ktorom niečo pripomína vtáčie zobáky. Zachytáva a drví korisť práve pre nich. Oči krakanov sa považujú za najväčšie v porovnaní s orgánmi dohľadu všetkých ostatných zvierat, ktoré žijú na planéte Zem. Ich priemer je 25 cm a farba stvorenia sa mení v závislosti od dispozície liehu: od tmavozelenej po krvavo červenú. Najväčší chobotnica na svete a jeho zvláštnosť vo forme špicatého jazyka, ktorým mäkkýš tlačí korisť do žalúdka, vzbudzuje strach aj u skúsených námorníkov..