Hlavná
Jarabiny

Aký je rozdiel medzi platesy a halibutmi??

Manželka neustále nakupuje platesy, tvrdí, že je užitočnejšia pre halibuta. Je to naozaj tak? Ako sa tieto dve ryby líšia?

Obaja patria do čeľade rovníc. Z hľadiska vzhľadu sa predstavitelia tejto rodiny líšia od ostatných rýb v plochom tele. Je v nich asymetrický. V zásade sú obe ryby dobré pre telo, majú vynikajúcu chuť.

Platesa - ryby sú menej mastné. Jeho obsah kalórií v sto gramoch je 85 kcal. Jej mäso obsahuje veľa bielkovín a nízkotučné tuky, vitamíny skupín B, A, E, D. Hlavnou hodnotou platesy obyčajnej (alebo, ako sa tiež nazýva karei) sú omega-3 polynenasýtené mastné kyseliny. Obsahuje tiež draslík, fosfor, vápnik, jód, selén, horčík a železo. Produkt obsahuje veľa bielkovín, ktoré sú užitočné pre rastúce a mužské telo.

Platesa s pravidelným používaním má osviežujúci účinok, zvyšuje obranyschopnosť tela, znižuje hladinu cholesterolu a slúži na prevenciu rozvoja aterosklerózy. Jeho systematické používanie zlepšuje stav pokožky, nechtových dosiek a vlasov.

Pokiaľ ide o halibut (alebo, ako sa tiež nazýva hirame), jeho obsah kalórií je 105 - 110 kcal na 100 gramov. Prakticky nemá kosti, vďaka čomu je jeho používanie bezpečné pre deti. Prospešné vlastnosti halibuta sú rovnaké ako pre platesy bradavičnatej. Odborníci na výživu odporúčajú, aby boli zaradení do ponuky dojčiacich a tehotných žien. Bežným ženám sa odporúča uprednostňovať platesy.

Platesa veľká - Pleuronectidae

Zástupcovia rodiny sa vyznačujú asymetrickou štruktúrou lebky s očami na jednej strane (vľavo alebo vpravo) a telom silne stlačeným zo strán, zvyčajne oválnym. Väčšina tuniakov obyčajných je väčšinou druhov žijúcich pri dne..
Z 30 (33) predstaviteľov rybárov žijúcich vo vodách Kamčatky je komerčných iba 7 druhov (okrem halibuta): žltohnedá, žltozelená, bieloprstá, halibut, hviezda, proboscis a sakhalín.

Platesa žltá (Limandaaspera, angličtina - Yellowfinsole)

Podrážka žltoplutvých má pomerne široké telo pokryté malými drsnými šupinami, pozdĺž spodnej časti sú žlté chrbtové a análne rebrá, ktoré na očnej strane prechádzajú tmavo úzkym pásom. Očná strana je svetlo hnedá, slepá strana je biela. Toto je jeden z najbežnejších faundov na Ďalekom východe. Dominantný úlovok floundov v západnej Kamčatke. Žije tiež na východnom pobreží av západnej časti Beringovho mora.
Dĺžka do 49 cm, hmotnosť 1,7 kg, obvyklá dĺžka úlovkov 24 - 35 cm a hmotnosť 0,2 - 0,5 kg, vek 18 - 20 rokov.
Vo vodách Kamčatka sa rozmnožovanie uskutočňuje od konca mája do začiatku septembra, s najvyššou úrovňou v júli.
Platesa žltá platesy je bentofág s najširším spektrom potravín zo všetkých floradov a živí sa bezstavovcami a pelagickými bezstavovcami a rybami..
Jedná sa o morské dno, ktoré sa nezabráni odsoľovaným oblastiam v blízkosti ústia riek, nachádza sa v hĺbkach 5 až 600 m a spôsobuje sezónne migrácie. Veľké pohlavne zrelé jedinci zimujú v hĺbke viac ako 100 metrov av lete migrujú do plytších hĺbok. Mladé ryby žijú v malých hĺbkach počas oboch ročných období. Počas zimovania sa platesa prakticky neje.

Platesa žltá (Pleuronectes quadrituberculatus, angličtina - platesa veľká)

Tento druh sa dá ľahko odlíšiť od ostatných kŕmidiel citrónovožltou farbou slepej strany tela a prítomnosťou 4 až 6 kostných tuberkulóz za horným okom..
Široko rozmiestnené na Okhotskom mori a na východnom pobreží Kamčatky, ako aj v západnej časti Beringovho mora.
Jeden z najväčších floundov: v Beringovom mori majú jednotlivci dĺžku 62 cm a hmotnosť 3,5 kg; vek do 20 rokov. Prevažná veľkosť rýb v úlovkoch sa pohybuje od 24 do 35 cm a od 0,3 do 1,4 kg. Platesa žltoprstá žije na polici av hornej časti kontinentálneho svahu; v Okhotskom mori sa vyskytuje v hĺbke do 300 m av Beringovom mori - do 500 m. Vyznačuje sa sezónnymi migráciami: na jar na poličku a na jeseň na skládku hlbín..
K hromadeniu neresísk dochádza v apríli až máji v hĺbkach až 500 m.

Platesa severná dvojvrstvová alebo bieloprstý (Lepidopsetta polyxystra, angličtina - podrážka skalná)

Táto platesa sa ľahko odlišuje štruktúrou bočnej línie, ktorá má ostrý ohyb v tvare vysokého oblúka nad prsnou plutvou a ďalšou dorzálnou vetvou, zreteľne viditeľnou z slepej bielej strany tela. Horná strana je hnedasto sivá s malými tmavými škvrnami..
Vo vodách Kamčatka dosahuje dĺžku 51 cm, hmotnosť 1,9 kg, žije 17 rokov. Priemerná dĺžka úlovkov je 30 - 35 cm s hmotnosťou 0,4 - 0,6 kg.
V decembri až apríli sa v hĺbkach 150 - 350 m dlhodobo usídľuje veľká sexuálne vylodená platesa. Jednorazové trenie vo vodách Kamčatky trvá od marca do apríla. Po trení začína jarná migrácia zo zimoviska do poličkovej zóny, kde sa aktívne živí mäkkýšmi a ostnokožcami od 30 do 100 m od júla do októbra. Dominuje v úlovkoch floundov pri východnom pobreží Kamčatky, v zátokách Karaginského a Olyutorského..

Platesa obyčajná (Hippoglossoidesrobustus, angličtina - Flatheadsole)

Halibutský flounder sa líši od ostatných tým, že bočná línia nie je oblúkom v prednej časti, ale je takmer rovná, očná strana je tmavo hnedá, na chrbtových a análnych plutvách sú slabo vyjadrené čierne pruhy, slepá strana je svetlá.
Pomerne veľká platesa veľká: dosahuje dĺžku 58 cm a hmotnosť 1,8 kg, u úlovkov zvyčajne prevažujú jednotlivci 26 až 38 cm a hmotnosť 340 až 460 g..
K rozmnožovaniu dochádza v dvoch etapách s vrcholom v máji - prvú dekádu júna v hĺbkach 20 - 100 m. Biotop týchto lejakov je veľmi široký a pokrýva hĺbky 10 až 1000 m. V lete je distribuovaný na polici medzi izobatmi 30 - 80 m. V zime padá na horné úseky pevninského svahu (400 - 500 m).
Hlavné rezervy týchto rybníkov sú v západnej Kamčatke av Beringovom mori..

Platesa veľká (Plftichtys stellatus, angličtina - platesa hviezdna)

Koža tejto platesy je pokrytá pichľavými doštičkami tvaru svetla svetlej farby, čierne pruhy sú umiestnené na chrbtových a análnych plutvách, ktoré sú viditeľné na oboch stranách tela..
Je to veľká platesa veľká: do 58 cm dlhá a s hmotnosťou 3,1 kg. Má dve ekologické formy - pobrežnú, ktorá vstupuje do ústí riek a zostáva tam na zimu, a morskú, ktorá žije v lete a zime vo väčšej hĺbke ako prvá..
Trenie na jar a leto s vrcholom vo vodách Kamčatky v máji až júni sa vyskytuje v hĺbkach 10 - 160 m, ako aj v ústiach riek..

Platesa obyčajná (Myzopsetta proboscidea, anglicky - Snout sole, Longhead dab)

Čenich na tejto platesy je dlhý a pokrčený, hlava a ústa sú normálnej veľkosti, slepá strana tela je žltooranžová. Malá platesa veľká: dosahuje dĺžku 30 - 35 cm, v úlovkoch dominujú ryby 15 - 20 cm, váži 60 - 300 g. Distribuované všade vo vodách Kamčatky.
Platesa obyčajná je pobrežný druh, ktorý sa nachádza v blízkosti ústia riek a v hĺbkach 100 ma viac. Zima na skládke do 500 m. Masové trenie sa vyskytuje v júli až auguste.

Halibut tichomorský (Hippoglossus stenolepis, halibut tichomorský)

Nachádza sa všade v západnej Kamčatke, ale vo všeobecnosti ich nie je veľa. Najčastejšie sa vyskytuje vo východnej Kamčatke a v západnej časti Beringovho mora. Halibut biely je jednou z najväčších rýb. Sú známe prípady odobratia vzoriek s dĺžkou 239 - 267 cm a hmotnosťou 230 - 345 kg. Takéto jedinečné exempláre sa lovia pomerne zriedka, ale veľkosti halibuta 100 - 180 cm a hmotnosť 50 - 80 kg sa vyskytujú pomerne často, najmä v západnej časti Beringovho mora. V úlovkoch prevažujú jednotlivci s dĺžkou 40–90 cm a hmotnosťou 6–8 kg. Maximálny vek je 35 rokov, obvykle u stád vo veku 5 až 12 rokov.
Vzhľad bieleho halibuta sa ľahko líši od ostatných druhov: má husté telo kosoštvorca, farba tela je hnedo-olivová, niekedy sivá, pripomínajúca mramor. Slepá strana je biela. Ústa sú veľké, s vyvinutými zubami, šupiny na tele sú malé.
Biely halibut, podobne ako všetky floundi, robí sezónne migrácie. V lete žije v hĺbkach 10 - 400 m, s maximálnou hustotou v hĺbkach 30 - 150 m, a na jeseň klesá do hĺbok 300 - 700 m. Mladý (3-5 rokov) neustále žije na polici.

Halibut je čierny alebo modrohlavý (Reinbardtius hippglossoides matsuurae, halibut čierny)

Najčastejšie sa vyskytuje na skládke a priľahlom poli Okhotského mora a Beringovho mora, je zaznamenaná vo vodách oceánu východnej Kamčatky..
Čierny halibut sa líši od ostatných druhov tým, že má tmavo slepé a spozorované strany tela. Oči nie sú umiestnené na jednej strane tela, ako je to u halibuta bieleho a šípového, ale trochu inak: horné oko sa nachádza na samom vrchole hlavy a je viditeľné na oboch stranách tela. Hlava je veľká, s veľkými zubami v tvare tesáka, koža je hladká, pokrytá malými šupinami..
Patrí k veľkým floundám, žije do 24 rokov, dosahuje maximálnu veľkosť 120 - 130 cm a hmotnosť 13,5 kg. V úlovkoch sa jednotlivci najčastejšie vyskytujú v dĺžke 45 - 80 cm, s hmotnosťou 1 - 5 kg.
Tento halibut žije v najširšom rozsahu hĺbok - 50 - 1600 m, vyskytuje sa však aj v malej hĺbke. Maximálne koncentrácie sa pozorujú v hĺbkach 450 - 650 m. Na polici po celý rok žijú iba mladiství, často pri negatívnych teplotách vody. V dolných častiach police a na skládke prevládajú zrelé ryby, ktoré v lete stúpajú do plytšej hĺbky (ale nie viac ako 200 m)..
Halibut čierny je aktívny dravec, ryby (pollock) majú rozhodujúcu úlohu vo výžive a chobotnice medzi hlavonožcami. Cenné obchodné ryby.

Ázijský halibut (Atheresthesevermanni, Kamchatkaflounder, Arrow-toothedhalibut)

Široko rozmiestnené v západnej časti Beringovho mora, v Okhotskom mori.
Halibut so šípkami má svetlo hnedú farbu tela, veľkú hlavu so silnými zubami v tvare šípu (odtiaľ názov „šípkou“), telo je pokryté veľkými ľahko padajúcimi šupinami..
Dĺžka a hmotnosť halibuta so šípkami je výrazne nižšia ako u halibuta bieleho. Maximálna dĺžka dosahuje 94 cm a hmotnosť je 8,5 kg vo veku 20 rokov. Základ úlovku tvoria jednotlivci s dĺžkou 41 - 67 cm a hmotnosťou 0,7 - 3,3 kg vo veku 5 - 12 rokov.
Žije v hĺbkach 20 až 1200 m, najvyšší výskyt v hĺbke 300 - 700 m.

Aký je rozdiel medzi halibutom a platýzom?

Pri varení takmer nič

Ingrediencie
- platesa obyčajná (alebo halibut) - 300 g
- cibuľa - 2 cibule
- sladká paprika -3 ks.
- paradajka - 2-3 ks.
- múka - 2 lyžice. l.
- rybí vývar - 2 poháre
- cesnak - 2 - 3 strúčiky
- zemiaky - 3 - 4 ks..
- rastlinný olej, soľ podľa chuti.
Ako variť
Kusy rýb posypte soľou, korením, rolkou v múke a opražte v rastlinnom oleji. Vyprážajte cibuľu a papriku v rastlinnom oleji, vložte do hrnca a pridajte plátky čerstvých alebo konzervovaných paradajok. Nalejte rybu a privarte. Potom dajte vyprážané kúsky rýb, pridajte cesnak, šťouchané so soľou a mierne varte. Ryby podávame s varenými zemiakmi.
Ale halibut je väčší a tučnejší a platesa obyčajná

Halibut - dravé ryby z dna, žijú vo veľkých hĺbkach, ale v lete žijú v strednom vodnom stĺpci. Stredná dĺžka života do 30 rokov. Halibuta zahŕňajú tieto 3 rody platesy, ktoré zahŕňajú 4 druhy:

Rod halibuta tmavohnedého zahŕňa jeden druh: obyčajný alebo halibut obyčajný (lat. Hippoglossus hippoglossus) - dosahuje dĺžku 4,7 ma hmotnosť 337 kg;
Rod halibut s ozubením Arrow obsahuje dva druhy:
Ázijský halibut šípovitý (lat.Atheresthes evermanni) - dosahuje dĺžku 73 cm a hmotnosť 2 - 3 kg;
Halibut americký (Latin Atheresthes stomias) - dĺžka 45 - 83,5 cm a hmotnosť do 3 kg;

Rod čierny halibut zahŕňa jeden druh čierny alebo modrý halibut (Latin Reinhardtius hippoglossoides) - dosahuje dĺžku 1,2 ma hmotnosť 44,5 kg.

Halibut atlantický je najväčší zo všetkých platýšov. Strana očí halibuta je sivá a „slepá“ strana je biela. Halibut je vďaka svojej mastnej bielej elastickej mäse jednou z najdrahších nórskych potravín. V mladistvom štádiu žije halibut v pobrežných oblastiach a pomerne plytkých vodách, zatiaľ čo dospelí obvykle zostávajú v hĺbke 300 až 2 000 m..
Reprodukcia sa uskutočňuje v hĺbke 300 - 700 metrov, v hlbokých dierach pozdĺž pobrežia alebo vo fjordoch. Hlavnými oblasťami neresenia okrem nórskeho pobrežia sú Faerské ostrovy, rozvodie Grónska, Islandu a Škótska, dánska úžina, Davidská úžina a pobrežné vody Newfoundlandu.

Halibut: druhy rýb, rozdiely a rysy životného štýlu

V rodine platýšov (Latinské Pleuronectidae) existujú desiatky rodov a stovky druhov, ktoré vedú dravý životný štýl a až na zriedkavé výnimky ho trávia v slanej vode. Mimoriadne zaujímavý je rybolov halibuta, ktorý rastie do obrovskej veľkosti a má chutné a zdravé mäso, ktoré chráni ľudské telo pred chorobami centrálneho nervového systému a kardiovaskulárnymi poruchami. Tento zástupca platesy sa tiež nazýva „morský jazyk“, hoci tento výraz sa vzťahuje na dostupnejšiu európsku slanú a sladkovodnú pangasijskú sumec (pangasius). Úspešný výlov halibuta si vyžaduje schopnosť rozlišovať medzi jeho zástupcami, zvykami a dojazdom. Pri výbere správnej návnady a náčinia je dôležité vziať do úvahy gastronomické preferencie rýb a spôsob ich stravovania..

Popis halibuta

Rodina obsahuje 5 podobných druhov, z ktorých každý má významnú obchodnú hodnotu a je považovaný za privítaciu trofej. Počas dlhej životnosti (30 - 50 rokov) sú ryby schopné rásť do impozantnej veľkosti a hmotnosti.

Najväčší halibut na svete sa chytil pri pobreží Nórskeho mora, vážil 241 kg a dosiahol dĺžku 2,5 m. Ichthológovia tvrdia, že to nie je limit a v prírode sú jedinci s výškou nad 4,7 ma váhou 360 kg..

Bez ohľadu na veľkosť a vek sa všetci predstavitelia halibuta vyznačujú spoločnými vonkajšími a fyziologickými vlastnosťami:

  • asymetrická hlava;
  • ploché telo v tvare podlhovastého oválu alebo kosoštvorca;
  • horná strana, na ktorej sú umiestnené oči aj ústa, s posunom doprava;
  • svetlá a hrubá slepá (slepá) strana;
  • úzky interorbitálny priestor,
  • špica na konečníku;
  • malá chvostová plutva so zárezom;
  • priemerná šírka tela je 1/3 jeho dĺžky.

Očná (videná) strana je pokrytá malými šupinami s vysokou tesnosťou priliehania. Konečná veľkosť, hmotnosť a hlavná farba rýb závisí od charakteristík taxonómie, farby dna a špecifických životných podmienok..

Habitat a druhy halibuta

Tento zástupca rodiny platesy žije výlučne v čistých a chladných vodách Atlantického oceánu, Severného Pacifiku a okrajových morí Severného ľadového oceánu. Ryby halibuta v Rusku predstavujú všetkých päť druhov, ktoré existujú v prírode. Bolo to možné vďaka obrovskému rozsahu teritoriálnych vôd pozdĺž severných a východných hraníc krajiny. Okrem toho plavci halibutskí (úzko ozubení, severní) plávajú v blízkosti pobrežia Kamčatky, ktorí sa podobajú pôvodnému vzhľadu aj životnému štýlu, ale majú výrazne nižšiu veľkosť: rastú na 1,2 - 1,8 kg s rastom 52 - 58 cm.

Biely halibut

Rod pozostáva z dvoch druhov, ktoré určujú maximálnu možnú veľkosť celej rodiny a sú mimoriadne cenné pre rybolov. 100 g mäsa obsahuje až 1 g polynenasýtených mastných kyselín Omega-3, glutámových, asparágových kyselín a ďalších látok užitočných pre organizmus:

  • draslík (528 mg), fosfor (287 mg), selén (55, 4 μg);
  • vitamíny D (231 mcg), A (24 mcg), B9 (14 mcg) a PP (12,6 mg);
  • popol (1,6 g), bielkoviny (18, 6 g), prospešný cholesterol (60 mg).

Celkový obsah kalórií je iba 103 - 142 kcal, čo v kombinácii s nízkym obsahom tuku (do 4,8%) robí produkt výživným a ľahko stráviteľným..

Najväčším druhom je halibut tichomorský (lat.Hippoglossus stenolepis), ktorý je schopný rásť viac ako 4,5 m na dĺžku a priberať na váhe nad 3,5 centiera. Žije v hĺbkach až 1,2 km, pričom uprednostňuje vodu s teplotou + 3 - 8 ° C. Ploché telo má kosoštvorcový tvar a je natreté v hnedom alebo zelenkavom odtieni s náhodne rozptýlenými matnými alebo kontrastnými bodmi. Široké ústa sú vybavené mnohými veľkými ostrými zubami, ktoré sú nerovnomerne rozdelené medzi dolnú (1 rad) a hornú (2 rady) čeľuste. V Rusku žije vo vodách Okhotského mora a Beringovho mora. V úlovkoch, ktoré zvyčajne predstavujú mladé zvieratá s hmotnosťou 3 až 6 kg.

Halibut atlantický (lat. Hippoglossus stenolepis) preferuje výraznejšie hĺbky do 2 km a môže dosiahnuť aj dĺžku 4 metre alebo viac. Jeho tmavohnedá alebo sivá očná strana tela je pokrytá veľkými zaoblenými šupinami (cykloidy), z ktorých každá je obklopená menšími doskami po obvode. V oblasti prsnej plutvy tvorí bočná čiara silne zakrivený oblúk. Nachádza sa v Rusku v Bieleho a Barentsovom mori a vo vodách Severného ľadového oceánu neďaleko mesta Novaya Zemlya.

Halibut zubný šíp

Tento rod tiež pozostáva z dvoch druhov, ktoré sa vyznačujú rôznymi mierkami. Ktenoidové platne na očnej strane majú zadné okraje so špičatým hrebeňom tŕnia, čo výrazne zvyšuje úroveň ochrany pred dravcami (pollock, pollock, seal). Slepá strana je vybavená zvyčajnými cykloidnými vločkami so zaoblenými hranami (75 - 110 v rade). Na hornej a dolnej čeľusti sú dve rady špicatých zubov.

Ázijský halibut šípovitý (lat.Atheresthes evermanni) je ryba na výučbu, žije 30-35 rokov a dorastie do jedného metra a váži až 9 kg. Za štandardné sa však považujú osoby s hmotnosťou 1,5 až 3,0 kg a dĺžkou 40 až 70 cm, hlavná farba je sivohnedá, ktorá je na slepej strane oveľa ľahšia. Veľká chrbtová plutva siaha od hlavy k chvostu. V Rusku žije v Japonsku, Okhotsku a Beringovom mori v hĺbkach od 25 do 2000 metrov a vedie sedavý spôsob života. V lete prechádza do plytkej vody, v chladnom období sa presúva do hlbších vrstiev..

Americký halibut šípovitý (Stomias Latin Atheresthes) žije nie viac ako 25 rokov a jeho veľkosť nie je horšia ako ázijský príbuzný. Maximálna hmotnosť je stanovená na 8,6 kg so zvýšením o 84 cm, pri pravidelných úlovkoch je však dĺžka tela 40 - 60 cm a hmotnosť je 1,5 - 2,5 kg. Má súvislú priamu bočnú čiaru a kombinovanú šupinatú vrstvu: viditeľná strana je ctenoidná, spodná strana je cykloidná. V rade je od 95 do 105 vločiek.

Charakteristickým znakom tohto typu halibuta sú dve nosné dierky s ventilmi na každej strane, vstup horného oka za okraj hlavy a tmavohnedá farba. Slepá strana je svetlejšia s fialovým odtieňom. V Rusku žije v Beringovom, Čukčskom a Okhotskom mori.

Čierny halibut

V rode je iba jeden zástupca (lat. Reinhardtius hippoglossoides), ktorý sa vyznačuje pomerne veľkými rozmermi (do 130 cm) a hmotnosťou (nad 40 kg). V úlovkoch dominujú jednotlivci s dĺžkou 55 až 65 cm s hmotnosťou 3 až 4 kg. Má vysokú odolnosť proti kolísaniu teploty v prostredí a cíti sa vynikajúco v studenej vode až do –1,5 ° C, čo mu umožňuje bývať v hĺbkach nad 2000 m. Tento druh sa často nazýva „halibut modrohlavý“ pre farbu slepej strany čiernej a modrej. so strieborným odtieňom. Strana očí má tmavo šedé tóny. V Rusku žije pri pobreží Kamčatky, Sachalin, Kurilských ostrovov v Beringovom a Okhotskom mori..

Obsahuje výživu a návyky halibuta

Všetky druhy bez výnimky sú nebezpečnými predátormi s početnými ostrými zubami a veľkými, húževnatými ústami. Sú dosť ľahkomyseľní a dokážu aktívne hľadať korisť, ale často lovia z prepadnutia, zručne sa maskujú do záhybov reliéfu a sedimentov dna..

Výživa halibuta je založená na:

  • ulitníky a hlavonožce - mäkkýše, chobotnice, littoríny, sépia;
  • kôrovce - krevety, kraby, kraby pustovníky, eufaidy a iné kôrovce;
  • ryby - treska, sleď, treska, škrupiny, húsenice, treska jednoškvrnná, prak atď..

Strava sa môže výrazne líšiť v závislosti od ročného obdobia a veľkosti jednotlivca. Veľké halibuty jedia väčšinou ryby.

Zástupcovia rodiny platýšov trávia celý svoj život na mäkkom dne (bahno, piesok, kamienky) a vyberajú si túto veľkú hĺbku od 25 do 2000 metrov. V lete sa priblížia bližšie k pobrežiu a na plytčine pri hľadaní rastúcich mláďat iných druhov..

Na prvý pohľad je v návykoch halibuta zrejmá určitá pomalosť a absurdita. Ryba sa pomaly plazí pozdĺž dna a môže ležať celé hodiny, odpočívať alebo hľadať vhodnú korisť.

Je to rýchly útok v brilancii, ktorý demonštruje pohyblivosť rýb, zatiaľ čo dokáže plávať naplocho alebo po boku, robiť ostré zákruty a potápať sa veľkou rýchlosťou.

Neresenie halibuta

Čas neresenia platesy je určený osobitnými druhovými rozdielmi, stavmi rezervoárov a ohrevom vody na teplotu +2 až 7 ° C. V teritoriálnych vodách Ruska je to od októbra do mája. Bez ohľadu na to, kde halibut žije, neresenie ide do relatívnej plytkej vody s hĺbkou 50 - 100 metrov. Do procesu hádzania kaviáru sú zapojené sexuálne zrelé jedinci vo veku 7-8 rokov, ktoré sú veľmi plodné. V jednej spojke môže byť niekoľko miliónov vajíčok s priemerom 3 - 4 mm. Po trení sa halibut okamžite prepne na zvýšenú silu a postupne migruje do veľkých hĺbok.

Inkubačná doba vývoja lariev môže trvať od 2 do 6 týždňov. Najprv sa nachádzajú vo vodnom stĺpci, potom sa zdvihnú bližšie k hladine, kde ich prúd zachytí a prenesie do plytkých pobrežných vôd. Práve tu sa potopili na dno a začali sa aktívne živiť bentosom a najmenšími morskými obyvateľmi.

Najzaujímavejšie je, že poter má symetrický tvar, ktorý je pre ryby klasický, ale čoskoro začne jedna strana rýchlo rásť, čo vedie k splošteniu tela a posunu očí a úst k pravej strane..

Ako a kde chytiť halibuta

Komerčný rybolov platesy sa vykonáva pomocou žiabrových sietí, vlečných sietí, spodných úrovní a záťahových sietí. Aby sa nepoškodilo obyvateľstvo, vyberie sa obdobie rozmnožovania od júna do októbra. V tom istom časovom rámci je možné halibuta loviť jednotlivo v Barentsovom mori a ďalších okrajových vodách Severného ľadového oceánu. Na rybolov je najlepšie použiť špeciálne vybavenú loď, ktorá poskytne optimálne podmienky pre aktívne vyhľadávanie rýb pri dne.

Halibutský a bradavičnatý kontrast

Halibut: opis, príprava, zloženie, výhody a poškodenie

Halibut - zovšeobecnený názov pre 5 druhov rýb z troch rodov patriacich do čeľadi platesy bradavičnatej a podľa toho aj rad bradavičnatý. Ich ďalší názov je „morský jazyk“. Všetky druhy žijú v chladných moriach severnej pologule a všetky sa nachádzajú v moriach prania pobrežia Ruska, v povodiach Atlantického oceánu, Tichého oceánu a Severného ľadového oceánu. Rozsah halibuta je obmedzený iba na 4 moria: Barentsov ostrov, Bering, Okhotsk a Japonec.

Popis halibuta

Halibut sa veľmi podobá platesy bradavičnatej, ale líši sa od nej v predĺženejšom tele, ako aj v symetrickejšej hlavovej štruktúre, takže na rozdiel od platesy v akomkoľvek halibute je ťažšie rozlišovať medzi pravou a ľavou polovicou tela (pre informáciu: platesy neplavajú na bruchu, pretože môže sa to zdať, ale na strane).

Všetky halibuty možno rozdeliť do nasledujúcich rodov:

1) halibut biely: atlantický belasovlasý (najväčší, môže dosiahnuť dĺžku 4,7 ma hmotnosť 337 kg; nachádza sa v Barentsovom, Beringovom a Okhotskom mori) a halibut tichomorský;

2) Halibuty so zubami šípovými: Ázijské šípkami ozubené (dosahuje dĺžku 73 cm s hmotnosťou 2 až 3 kg; nájdené v Okhotskom mori, Japonsku a Beringovom mori) a americké šípky ozubené (dosahuje dĺžku 83,5 cm s hmotnosťou do 3 kg), žije v moriach pozdĺž západného pobrežia Severná Amerika, severozápadne od Aljašky na sever od kalifornského pobrežia, niekedy vpláva do morí pozdĺž západného pobrežia Beringovho mora vrátane halibutov blízko východného pobrežia Kamčatky;

3) halibut čierny - monotypický rod, ktorý zahŕňa iba jeden druh - halibut čierny (modrohlavý) (môže dosiahnuť dĺžku 1,2 ma vážiť 44,5 kg; nachádza sa v Barentsovom, Beringovom a Okhotskom mori).

Niektoré druhy halibutových floundov sa niekedy nazývajú halibuty, ale zo systematického hľadiska to nie je úplne pravda..

Populácie halibuta sú stále pomerne početné, ryby majú vysokú výživovú hodnotu, a preto majú veľký obchodný význam pre všetky severné krajiny severnej pologule. Kvôli nadmernému výlovu je však halibut atlantický uvedený v Medzinárodnej červenej knihe. Lov halibuta sa zvyčajne vykonáva na spodných úrovniach..

Životný štýl halibuta

Všetci halibuti sú dravci a živia sa mäkkýšmi a inými bezstavovcami, ako aj rybami.

Sú to ryby z dna, môžu žiť v pomerne veľkých hĺbkach, ale v teplom období často zostávajú v strednom vodnom stĺpci.

Puberta sa vyskytuje vo veku od 7 do 17 rokov, ale vo väčšine druhov najčastejšie vo veku 10 až 14 rokov. Reprodukcia v zime a na jar v hĺbkach od 300 do 1 000 m pri teplote vody +2 až +10 ° C. Jedna samica sa rodí pre reprodukciu od 300 000 do 3,5 milióna vajíčok, ktoré sa vyvíjajú vo vodnom stĺpci (t. J. Kaviár). pelagické). Larvy sa objavujú pri teplote 6 ° C, zvyčajne nie skôr ako 16 dní po rozmnožovaní, po ktorých podliehajú vývoju s transformáciou, ktorá je typická pre všetky platesy.

Halibut žije do 30 rokov.

Ako si vybrať halibuta

Halibut je najlepšie kúpiť celé jatočné telá alebo nakrájané kusy jatočných tiel, ale nie vo forme filé, pretože keď sa naseká z rýb, spotrebuje sa veľa tekutiny a výrazne stratí svoju chuť, najmä ak sa podrobí najmenej jednému zmrazeniu a rozmrazeniu..

Vyhnite sa nákupu mrazeného halibuta, ak je na jatočnom tele viditeľné veľké množstvo ľadu, pretože po rozmrazení môže stratiť až polovicu svojej hmotnosti. Vzhľadom na to, že halibut nie je najlacnejšou rybou, je tento bod obzvlášť dôležitý pre väčšinu spotrebiteľov.

Nemali by ste si kupovať halibut s hlienom po stranách a plutve, pretože to naznačuje jeho stálosť.

Pri rezaní čerstvého halibuta jeho plutvy vyžarujú dosť drsnú, ale dokonca aj príjemnú vôňu..

Mrazený halibut by sa mal rozmrazovať pomaly, najlepšie v komore všeobecnej chladničky.

Halibut pri varení

Halibut má mäso, dych vyrážajúce v nežnosti a chuti, ktoré je potrebné vziať do úvahy pri jeho príprave. Jeho hlavnou vlastnosťou je to, že z procesu tepelného spracovania sa z neho uvoľňuje veľké množstvo kvapaliny. Takže kvalitatívne, to znamená, že mäso sa nerozpadne na panvici, je nepravdepodobné, že by sa opražil halibut. Ale neznepokojujte sa preto, pretože stále existuje veľké množstvo spôsobov, ako uvariť túto úžasnú rybu.

Najlepšie je upiecť alebo dusiť halibuta. Za týmto účelom si môžete vziať panvicu alebo rybu položiť na plech a predtým ju zabaliť do fólie. Takto sa vyhneme strate šťavnatosti - najdôležitejšej kvalite tejto ryby.

Polievka z halibuta je jedným z najchutnejších jedál na svete..

Ak sa rozhodnete piecť rybárov alebo kulebak s halibutom, musíte opatrne zabaliť ryby do cesta. Inak počas pečenia uniká tekutina na plech na pečenie a koláče sa môžu spáliť, čo môže spôsobiť, že pečenie stratí svoju estetiku, okrem nepríjemného zápachu v kuchyni..

Halibut je tiež solený, údený, sušený.

Výživná hodnota halibuta (na 100 g)

Platýz a halibut patria do tej istej skupiny rýb - platýs. Hlavný rozdiel Kambalov od ostatných rýb spočíva v tom, že ich telo je ploché a asymetrické a ich oči sú na jednej strane hlavy. Obyvatelia našej krajiny veľmi milujú predstaviteľov platýzov a platesy. Okrem vynikajúcej chuti sú tieto ryby veľmi zdravé. Ich pravidelné používanie pomôže predchádzať mnohým chorobám a ich liečiť..

Flounder. Zloženie, kalórie a výhody platesy bradavičnatej.
Priaznivé vlastnosti platesy obyčajnej sú dôsledkom jej zloženia. Platýš má veľa bielkovín a nízky obsah tukov, platesa obsahuje vitamíny A, E, D, skupina B, omega-3 polynenasýtené mastné kyseliny, fosfor, draslík, vápnik, selén, železo, jód, horčík a ďalšie užitočné látky potrebné na udržanie ľudské zdravie.

Kalorický obsah platesy je asi 85 kcal. na 100 gramov produktu.

Užitočné vlastnosti platesy obyčajnej:

  • Platesa obyčajná má všeobecný posilňujúci účinok, zvyšuje imunitu..
  • Má priaznivý vplyv na kardiovaskulárny systém. Znižuje hladinu cholesterolu v krvi a je dobrou prevenciou aterosklerózy.
  • Zlepšuje funkciu štítnej žľazy.

Halibut. Použitie halibuta:
Halibut je veľmi chutná ryba, v ktorej nie sú takmer žiadne kosti a ktorej obsah tuku je omnoho vyšší ako obsah platesy bradavičnatej. Halibut má širokú škálu výhodných vlastností:

  • Mäso z halibuta pomáha normalizovať metabolizmus tela.
  • Znižuje pravdepodobnosť rakoviny prsníka a inej rakoviny.
  • Pravidelné používanie halibuta má dobrý vplyv na kardiovaskulárny systém. Zlepšuje zloženie krvi, pomáha pri arytmiách a zabraňuje zrážaniu krvi.
  • Halibut priaznivo ovplyvňuje pečeň.
  • Halibut prispieva k normálnemu fungovaniu nervového systému.
  • Halibut je veľmi užitočný na udržanie dobrého videnia..

Jedzte platesa, halibuta a iných zdravých potravín s radosťou. Nezabudnite, že zdravie sa skladá nielen zo správnej výživy, ale aj zo zdravého spánku, fyzickej aktivity a ďalších zložiek.

Platesa žltá (Limandaaspera, angličtina - Yellowfinsole)

Podrážka žltoplutvých má pomerne široké telo pokryté malými drsnými šupinami, pozdĺž spodnej časti sú žlté chrbtové a análne rebrá, ktoré na očnej strane prechádzajú tmavo úzkym pásom. Očná strana je svetlo hnedá, slepá strana je biela. Toto je jeden z najbežnejších faundov na Ďalekom východe. Dominantný úlovok floundov v západnej Kamčatke. Žije tiež na východnom pobreží av západnej časti Beringovho mora.
Dĺžka do 49 cm, hmotnosť 1,7 kg, obvyklá dĺžka úlovkov 24 - 35 cm a hmotnosť 0,2 - 0,5 kg, vek 18 - 20 rokov.
Vo vodách Kamčatka sa rozmnožovanie uskutočňuje od konca mája do začiatku septembra, s najvyššou úrovňou v júli.

Platesa žltá platesy je bentofág s najširším spektrom potravín zo všetkých floradov a živí sa bezstavovcami a pelagickými bezstavovcami a rybami..
Jedná sa o morské dno, ktoré sa nezabráni odsoľovaným oblastiam v blízkosti ústia riek, nachádza sa v hĺbkach 5 až 600 m a spôsobuje sezónne migrácie. Veľké pohlavne zrelé jedinci zimujú v hĺbke viac ako 100 metrov av lete migrujú do plytších hĺbok. Mladé ryby žijú v malých hĺbkach počas oboch ročných období. Počas zimovania sa platesa prakticky neje.

Platesa žltá (Pleuronectes quadrituberculatus, angličtina - platesa veľká)

Tento druh sa dá ľahko odlíšiť od ostatných kŕmidiel citrónovožltou farbou slepej strany tela a prítomnosťou 4 až 6 kostných tuberkulóz za horným okom..
Široko rozmiestnené na Okhotskom mori a na východnom pobreží Kamčatky, ako aj v západnej časti Beringovho mora.
Jeden z najväčších floundov: v Beringovom mori majú jednotlivci dĺžku 62 cm a hmotnosť 3,5 kg; vek do 20 rokov. Prevažná veľkosť rýb v úlovkoch sa pohybuje od 24 do 35 cm a od 0,3 do 1,4 kg. Platesa žltoprstá žije na polici av hornej časti kontinentálneho svahu; v Okhotskom mori sa vyskytuje v hĺbke do 300 m av Beringovom mori - do 500 m. Vyznačuje sa sezónnymi migráciami: na jar na poličku a na jeseň na skládku hlbín..
K hromadeniu neresísk dochádza v apríli až máji v hĺbkach až 500 m.

Platesa severná dvojvrstvová alebo bieloprstý (Lepidopsetta polyxystra, angličtina - podrážka skalná)

Táto platesa sa ľahko odlišuje štruktúrou bočnej línie, ktorá má ostrý ohyb v tvare vysokého oblúka nad prsnou plutvou a ďalšou dorzálnou vetvou, zreteľne viditeľnou z slepej bielej strany tela. Horná strana je hnedasto sivá s malými tmavými škvrnami..
Vo vodách Kamčatka dosahuje dĺžku 51 cm, hmotnosť 1,9 kg, žije 17 rokov. Priemerná dĺžka úlovkov je 30 - 35 cm s hmotnosťou 0,4 - 0,6 kg.
V decembri až apríli sa v hĺbkach 150 - 350 m dlhodobo usídľuje veľká sexuálne vylodená platesa. Jednorazové trenie vo vodách Kamčatky trvá od marca do apríla. Po trení začína jarná migrácia zo zimoviska do poličkovej zóny, kde sa aktívne živí mäkkýšmi a ostnokožcami od 30 do 100 m od júla do októbra. Dominuje v úlovkoch floundov pri východnom pobreží Kamčatky, v zátokách Karaginského a Olyutorského..

Platesa obyčajná (Hippoglossoidesrobustus, angličtina - Flatheadsole)

Halibutský flounder sa líši od ostatných tým, že bočná línia nie je oblúkom v prednej časti, ale je takmer rovná, očná strana je tmavo hnedá, na chrbtových a análnych plutvách sú slabo vyjadrené čierne pruhy, slepá strana je svetlá.

Pomerne veľká platesa veľká: dosahuje dĺžku 58 cm a hmotnosť 1,8 kg, u úlovkov zvyčajne prevažujú jednotlivci 26 až 38 cm a hmotnosť 340 až 460 g..
K rozmnožovaniu dochádza v dvoch etapách s vrcholom v máji - prvú dekádu júna v hĺbkach 20 - 100 m. Biotop týchto lejakov je veľmi široký a pokrýva hĺbky 10 až 1000 m. V lete je distribuovaný na polici medzi izobatmi 30 - 80 m. V zime padá na horné úseky pevninského svahu (400 - 500 m).
Hlavné rezervy týchto rybníkov sú v západnej Kamčatke av Beringovom mori..

Platesa veľká (Plftichtys stellatus, angličtina - platesa hviezdna)

Koža tejto platesy je pokrytá pichľavými doštičkami tvaru svetla svetlej farby, čierne pruhy sú umiestnené na chrbtových a análnych plutvách, ktoré sú viditeľné na oboch stranách tela..
Je to veľká platesa veľká: do 58 cm dlhá a s hmotnosťou 3,1 kg. Má dve ekologické formy - pobrežnú, ktorá vstupuje do ústí riek a zostáva tam na zimu, a morskú, ktorá žije v lete a zime vo väčšej hĺbke ako prvá..
Trenie na jar a leto s vrcholom vo vodách Kamčatky v máji až júni sa vyskytuje v hĺbkach 10 - 160 m, ako aj v ústiach riek..

Platesa obyčajná (Myzopsetta proboscidea, anglicky - Snout sole, Longhead dab)

Čenich na tejto platesy je dlhý a pokrčený, hlava a ústa sú normálnej veľkosti, slepá strana tela je žltooranžová. Malá platesa veľká: dosahuje dĺžku 30 - 35 cm, v úlovkoch dominujú ryby 15 - 20 cm, váži 60 - 300 g. Distribuované všade vo vodách Kamčatky.
Platesa obyčajná je pobrežný druh, ktorý sa nachádza v blízkosti ústia riek a v hĺbkach 100 ma viac. Zima na skládke do 500 m. Masové trenie sa vyskytuje v júli až auguste.

Halibut tichomorský (Hippoglossus stenolepis, halibut tichomorský)

Nachádza sa všade v západnej Kamčatke, ale vo všeobecnosti ich nie je veľa. Najčastejšie sa vyskytuje vo východnej Kamčatke a v západnej časti Beringovho mora. Halibut biely je jednou z najväčších rýb. Sú známe prípady odobratia vzoriek s dĺžkou 239 - 267 cm a hmotnosťou 230 - 345 kg. Takéto jedinečné exempláre sa lovia pomerne zriedka, ale veľkosti halibuta 100 - 180 cm a hmotnosť 50 - 80 kg sa vyskytujú pomerne často, najmä v západnej časti Beringovho mora. V úlovkoch prevažujú jednotlivci s dĺžkou 40–90 cm a hmotnosťou 6–8 kg. Maximálny vek je 35 rokov, obvykle u stád vo veku 5 až 12 rokov.
Vzhľad bieleho halibuta sa ľahko líši od ostatných druhov: má husté telo kosoštvorca, farba tela je hnedo-olivová, niekedy sivá, pripomínajúca mramor. Slepá strana je biela. Ústa sú veľké, s vyvinutými zubami, šupiny na tele sú malé.
Biely halibut, podobne ako všetky floundi, robí sezónne migrácie. V lete žije v hĺbkach 10 - 400 m, s maximálnou hustotou v hĺbkach 30 - 150 m, a na jeseň klesá do hĺbok 300 - 700 m. Mladý (3-5 rokov) neustále žije na polici.

Halibut je čierny alebo modrohlavý (Reinbardtius hippglossoides matsuurae, halibut čierny)

Najčastejšie sa vyskytuje na skládke a priľahlom poli Okhotského mora a Beringovho mora, je zaznamenaná vo vodách oceánu východnej Kamčatky..
Čierny halibut sa líši od ostatných druhov tým, že má tmavo slepé a spozorované strany tela. Oči nie sú umiestnené na jednej strane tela, ako je to u halibuta bieleho a šípového, ale trochu inak: horné oko sa nachádza na samom vrchole hlavy a je viditeľné na oboch stranách tela. Hlava je veľká, s veľkými zubami v tvare tesáka, koža je hladká, pokrytá malými šupinami..
Patrí k veľkým floundám, žije do 24 rokov, dosahuje maximálnu veľkosť 120 - 130 cm a hmotnosť 13,5 kg. V úlovkoch sa jednotlivci najčastejšie vyskytujú v dĺžke 45 - 80 cm, s hmotnosťou 1 - 5 kg.
Tento halibut žije v najširšom rozsahu hĺbok - 50 - 1600 m, vyskytuje sa však aj v malej hĺbke. Maximálne koncentrácie sa pozorujú v hĺbkach 450 - 650 m. Na polici po celý rok žijú iba mladiství, často pri negatívnych teplotách vody. V dolných častiach police a na skládke prevládajú zrelé ryby, ktoré v lete stúpajú do plytšej hĺbky (ale nie viac ako 200 m)..
Halibut čierny je aktívny dravec, ryby (pollock) majú rozhodujúcu úlohu vo výžive a chobotnice medzi hlavonožcami. Cenné obchodné ryby.

Ázijský halibut (Atheresthesevermanni, Kamchatkaflounder, Arrow-toothedhalibut)

Široko rozmiestnené v západnej časti Beringovho mora, v Okhotskom mori.
Halibut so šípkami má svetlo hnedú farbu tela, veľkú hlavu so silnými zubami v tvare šípu (odtiaľ názov „šípkou“), telo je pokryté veľkými ľahko padajúcimi šupinami..
Dĺžka a hmotnosť halibuta so šípkami je výrazne nižšia ako u halibuta bieleho. Maximálna dĺžka dosahuje 94 cm a hmotnosť je 8,5 kg vo veku 20 rokov. Základ úlovku tvoria jednotlivci s dĺžkou 41 - 67 cm a hmotnosťou 0,7 - 3,3 kg vo veku 5 - 12 rokov.
Žije v hĺbkach 20 až 1200 m, najvyšší výskyt v hĺbke 300 - 700 m.

BIOLÓGIA PALATÉRSKEHO PODLAHY

Platesa platesy sú mliečne morské ryby, ktoré sa v lete chovajú pomerne riedko, ale počas zimy a trenia tvoria školy. Zistené do hĺbok 500 metrov a viac.

Vyskytuje sa v apríli - máji (júni), v hĺbke 55 - 63 m pri teplote (dole) 1,5 - 2,5 °. Plodnosť 211 - 241 tisíc vajec.

Plávajúce vajcia (pelagické) s priemerom 2,2 - 2,5 mm, s veľkým kruhovým žĺtkom.

Platesa obyčajná dosahuje dĺžku 50 cm (samice). Pri komerčných úlovkoch je priemerná dĺžka rýb 32 - 38 cm, hmotnosť 450 (do 550), samce sú menšie ako samice a ich dĺžka zvyčajne nepresahuje 40 cm..

Platesa obyčajná sa živia hlavne ophiurami, mäkkýšmi, malými rybami a tiež červami..

V lete sa halibut drží v hĺbke 45 - 60 m, do plytkej vody vstupuje iba niekoľko jedincov. V zime platí platesy veľké do hlbokých hĺbok až 300 metrov. Zrejme sa vyhýba (najmä mladým jednotlivcom) zahriatej plytkej vode.

RYBNÉ HOSPODÁRSTVO PLAVIDSKÉHO PLAVIDLA

V období júl - september v tatárskom prielive, v hĺbke 50 - 70 m, platýz platýz predstavoval 20–33% výlovu vlečných sietí vlečnou sieťou a v zime na Askoldovej banke 8–10%. V Perzskom zálive Petra Veľkého platýse platesy v rokoch 1930-1941. dalo asi 4 - 10 tisíc centov.

Technika a priebeh rybolovu

Prichytené vlečnými sieťami a snurrevadómom.

Pripravuje sa v zmrzline a používa sa tiež na výrobu konzervovaného jedla („vyprážané platesy v paradajkách“)..

Platesa obyčajná: ktorá je chutnejšia?!

Platesa sú pravdepodobne jednou z najznámejších morských rýb v Rusku a na celom svete. Špecifický tvar tela pripomínajúci tanier alebo misku pomôže rozlíšiť toto bizarné stvorenie, dokonca aj pre začiatočníka, o jehotyológoch. Táto ryba je však známa nielen svojim tvarom, ale aj osobitnou chuťou. Dnes vám povieme o najpopulárnejších odrodách tohto zvieraťa a zdôrazníme ich vlastnosti a chuť. Aké druhy platesy sú chutnejšie...

Odrody rýb

Milovníci exotických a súčasne morských plodov z potravy dávajú prednosť mnohým platýzovým. Áno, čítate správne, platesa môžu jesť aj tí, ktorí dodržiavajú prísnu stravu. V bedrových častiach rýb sa nenachádzajú prakticky žiadne kosti (ak nezohľadníte časti chrbtice a peria skeletu, ktoré sa dajú ľahko odstrániť), je preto vhodné konzumovať platesy obyčajné. V regáloch domácich obchodov sa spravidla nachádza iba niekoľko druhov platesy obyčajnej, vrátane žltokopytníkov z rodu flounders, predstaviteľov rodu halibutov z rodu halibutov a priamo halibutov z príslušnej skupiny rýb. Ponúkame ich na bližšie spoznanie.

Platesa žltá alebo platesa žltá. Chuť a vlastnosti

Znalci hovoria, že mäso žlta bielohlavého je dosť chutné a zdravé. Aj keď jemné biele mäso je mierne vodnaté, stále je to uznávaná pochúťka. Toto je ten istý prípad, keď je chuť obratne kombinovaná s dobrým. Ryby obsahujú veľké množstvo bielkovín, ktoré sa v tele ľahko vstrebávajú. Okrem toho filé z tejto platesy, ako aj väčšina ostatných severných rýb, sú bohaté na vitamíny B a omega-3 polynenasýtené mastné kyseliny. Mimochodom, v buničine zvieraťa je veľmi málo tuku - nie viac ako 3%. Platesa žltá-bradavičnatá sa môže skutočne použiť vo výžive aj pri diéte na chudnutie, ale nie v slanej, údenej alebo sušenej forme..

Rod Halibut

Platesa obyčajná je ľahko rozpoznateľná kvôli svojej malej veľkosti. Hladké telo s malými váhami má skutočne malú veľkosť, jeho hmotnosť nepresahuje 0,5 kg a dĺžka tela nie je väčšia ako 30 centimetrov, ale toto všetko neovplyvňuje chuť platesy. Jeho aróma a chuť sú čo najbližšie k halibute. Jemná jemná chuť rýb sa hodí k citrónovej šťave, ktorá nielenže dodáva chuť a arómu miske citrusových tónov, ale tiež odstraňuje špecifickú rybiu vôňu, ktorá sa nehodí všetkým..

platejs

Ak hovoríme o druhoch ochutnávky bradavíc, potom nemožno halibuty ignorovať. V skutočnosti je halibut spoločným názvom pre ryby od troch rodov a piatich druhov. V našich obchodoch najčastejšie nájdete tichomorský halibut - biely halibut, ako aj čierny halibut - jediný predstaviteľ čierneho halibuta, ktorý sa často nazýva „modrý halibut“, a niekedy je tu aj americký halibut americký. Nesporným favoritom na domácom trhu je pacifik biely. Buničina veľkých hlbokomorských rýb so správnou prípravou sa v ústach topí doslova. Hodný produkt sa oprávnene dodáva do obchodov za pôsobivú cenu, za kilogram mrazeného halibuta budete musieť zaplatiť najmenej 700 rubľov. Avšak každý vynaložený rubeľ sa v plnej miere vyplatí vďaka vynikajúcej chuti a špeciálnej aróme rýb. Sashimi halibut je obzvlášť dobrý.

Platesa veľká v Stredozemnom mori - bažant morský

Žije tiež v Čiernom a Baltickom mori, navyše existuje oceánska forma, ktorá sa cení ešte viac ako v Stredozemnom mori (mimochodom, čiernomorská ryba sa hodnotí menej ako všetky ostatné kvôli šedej farbe mäsa a bahennej chuti). V Stredozemnom mori je to veľmi veľké zviera, ktorého dĺžka tela dosahuje jeden meter a hmotnosť 25 kilogramov. Ale aj stredne veľká ryba vám umožní získať dostatok mäsa s veľmi veľkou skupinou fanúšikov vynikajúcich rybích filé. Jedinečné vody Stredozemného mora umožňujú, aby mäso z týchto rýb bolo biele a veľmi jemné. Z tohto dôvodu by mal každý milovník morských živočíchov vyskúšať bažanta v Stredozemnom mori..

Stručne povedané, môžeme bezpečne odpovedať na otázku, ktoré druhy platesy sú chutnejšie, že ide o rôzne druhy halibuta. Ich cena len potvrdzuje náš záver. Avšak, aby ste si boli úplne istí, musíte vyskúšať ryby všetkých vyššie uvedených druhov sami a potom napíšte svoj názor do komentárov k tomuto článku. Veľa štastia!

Platesa namiesto halibuta

Platesa namiesto halibuta

Niektoré potraviny na policiach sa nahrádzajú podobnými, ale lacnejšími. S akým tovarom sa to najčastejšie stáva? Ako vyhovieť vašim záujmom?

Poskytuje poradenstvo odborníkovi v oblasti produktov na stránke www.znaytovar.ru Anna Vladimirovna Guseva.

Škorica je jedným z najpopulárnejších korení. V posledných desaťročiach vedci objavili mnoho svojich pozoruhodných vlastností. Škorica je dobrá na cukrovku. Bojuje so zlým cholesterolom. Urýchľuje spaľovanie tukov. Priaznivý vplyv na stav pokožky. Len jedna vec je naštvaná: pod škoricou často predávajú úplne inú rastlinu.

Nazýva sa Cassia Chinese. Líši sa od klasického korenia vo svižnejšej chuti a v tom, ako ovplyvňuje telo. Cassia nemá ani polovicu výhodných vlastností, ktoré má škorica.

Ale v ňom je niekoľkokrát viac ako v škorici kumarínové látky, ktoré môžu ničiť pečeňové bunky a často spôsobovať bolesti hlavy..

Ako sa rozhodnúť?

Cassia je ako škorica a napriek tomu je celkom reálne ich rozlíšiť. Ale iba ak si kúpite korenie v paličkách. Cassia je tmavšia a odolnejšia. Škorica je ľahšia a ľahko sa láme. Okrem toho sú skrútené rôznymi spôsobmi. Skutočná škorica - na oboch stranách, napríklad papyrus. Falošná čínština - iba s jedným.

Mletá škorica je o niečo zložitejšia. Podľa pravidiel je na obale nápis „Cinnamonum zeylonicum“. Na prášku z kasíny by sa mala objaviť ďalšia značka - „Cinnamonum aromatum“. V skutočnosti to však výrobcovia často ignorujú..

Existuje aj iný spôsob, ako zistiť, či je škorica pred vami alebo nie je užitočnou náhradou. Dajte trochu jódu na prášok. Cassia sa stane tmavo modrou, škoricou - mierne modrou.

Po mnoho rokov sme pod zámienkou olív predávali olivy umelo natierané čiernou farbou.

Neexistuje žiadny špeciálny zločin. Tento postup je bežný vo všetkých krajinách, kde oliva nerastie. Celkovo si prírodné olivy môžete kúpiť na každom kroku iba v Stredomorí, niektorých arabských krajinách a Južnej Amerike. Ale v Nemecku, Británii a Škandinávii sú olivy natreté čestne na obale. V Rusku to nie je akceptované..

Na farbenie olív výrobcovia zabezpečujú reťaz chemických reakcií. Najskôr sa zelené ovocie namočia v zásaditom roztoku a potom ním prechádza kyslík. Nakoniec sa pridá glukonát železa - látka, ktorá fixuje čiernu farbu. Tento dodatok obklopuje hlavná diskusia..

Na jednej strane je to vynikajúci zdroj železa, ktorý sa dobre vstrebáva. Tento sledovací prvok pre mnohých z nás chýba. Obzvlášť u žien počas „kritických dní“, tehotenstva a laktácie. Ukazuje sa, že farebné olivy sú pre nich ešte výhodnejšie ako prírodné..

Na druhej strane, železo v sčernených olivách je príliš veľa. Jedna štandardná nádoba obsahuje viac ako denný príjem. A predávkovanie železom je cesta k problémom s pečeňou a srdcom. Železný „fixativ“ môže navyše dráždiť žalúdok. Takže pre ľudí s gastritídou alebo vredom sa jesť čierne olivy neodporúča. Ovocie prirodzene dozrievané je dobré pre žalúdok..

Ako sa rozhodnúť?

Je ľahké odlíšiť farebné olivy od prírodných olív. Prvé sú modro-čierne a rovnomerne sfarbené. Druhá - matná, hnedá alebo tmavofialová a „viacfarebná“. Na ktorej strane na nich svietilo slnko - s tou farbou a sýtejšou.

Ak sa olivy predávajú v nepriehľadnej plechovej plechovke, je tiež ľahké určiť ich prirodzenosť. Pozri zloženie na etikete. Ak má E579, pred tým, než začnete sčernieť, nedozviete sami olivy. Tento doplnok nie je nič iné ako už spomínaný glukonát železnatý..

Pravdepodobne nenájdete prírodné olivy v supermarkete priemernej ruky. Väčšinou sa predávajú v prémiových obchodoch. Ak nie ste pripravení veľa utratiť, môžete nepochybne kúpiť čiernu „náhradu“ takýchto pochúťok. A čo je najdôležitejšie, nezabudnite na moderovanie. 5-10 farebných olív bude viac prospieť ako poškodiť. A je škodlivé jesť celú nádobu, aj keď sú olivy prírodné.

Pollock treska

Pred rokom a pol vykonali zástupcovia Federálnej agentúry pre rybolov kontrolu v jednom z moskevských supermarketov. Ukázalo sa, že pod rúškom drahých rýb nás predávajú lacno. Situácia bola mimoriadne nepríjemná, ale veľmi zvedavá. Ukázalo sa, že Pollock je v balení s ostriežom. V balení s treskou - je. Bol tu pocit, že jedinou čestnou pozíciou je tu filé z pollocku: niečo, čo ju nahradí?

Výrobcovia v skutočnosti často skĺznu ešte lacnejšou možnosťou - pangasiom. A tiež pod treskou alebo ostriežom "pseudonym". Treska sa tiež nahrádza treskou škvrnitou. Namiesto halibuta predávajú sumca alebo platesy. Ružový losos namiesto lososa chum.

Toto je úmyselný podvod kupujúcich, ktorý zasiahne našu peňaženku. Prípad je jurisdikčný. Chytanie výrobcov za ruky je však ťažké. Vzácny človek okamžite rozlišuje jednu rybu od druhej. A ak chápe, že chuť nie je rovnaká, je príliš neskoro, jesť sa bude jesť treska.

Z hľadiska zdravia s takýmito náhradami nie je nič zlé. Známy pollock je veľmi užitočná ryba. Má veľa bielkovín, ale málo tuku - skvelá voľba na chudnutie alebo na zotavenie z choroby. Stále však existujú nuansy. Povedzme, že pangasius je zachytený v oveľa znečistenejších riekach ako treska.

Ako sa rozhodnúť?

K substitúcii najčastejšie dochádza, ak sa ryby predávajú vo forme mrazeného filetu. Ďalšou možnosťou je polotovar. Je nemožné rozpoznať, že pod vrstvou ľadu alebo sušienok. V týchto prípadoch je pravdepodobné, že vo vnútri nie je celý kus, ale rybie ozdoby. Pri dýchaní si toho nevšimnete. Ale po rozmrazení sa taký „filet“ stane doslova nepožívateľným.

Aby tieto kúsky dostali na trh obchodný vzhľad, po zmrazení pridávajú špeciálne látky - fosfáty. Vďaka nim ryby drží vodu a vážia viac. Zároveň sa však jeho svalové bunky postupne ničia - proteín v ňom sa stáva 2-3 krát menej. Výsledkom je, že dostávame minimum živín za pomerne vysokú cenu. Áno, a riskujeme, že telo bude reagovať na chemický „výplň“ s alergiou.

Najlepším spôsobom, ako sa vyhnúť falšovaniu, je kúpiť celé jatočné telo. A nie v mrazenej, ale v chladenej forme. Len málo ľudí vie, ako rozlíšiť jeden druh rýb od druhého. Tieto informácie sa však dajú veľmi ľahko nájsť. Každá kuchárska stránka vás bude informovať, že treska na boku má svetlý pruh a treska jednoškvrnná má tmavý pruh. A tento ružový losos z lososa chum sa vyznačuje hrboľom na chrbte a výrazne menšou veľkosťou.

Tieto informácie sú dostupné na mnohých spotrebiteľských internetových stránkach. Nebude škodlivé pozrieť sa do encyklopédie o rybách, dokonca ani o deťoch. To všetko vám pomôže lepšie sa orientovať a nenechať sa oklamať..

Hnedá alebo biela?

Ďalším výrobkom, ktorý podľa výsledkov inšpekcií nie je to, čo mu dávajú, je hnedý cukor. Vymeňte ho za banálnu rafinériu, len trochu odtieňovanú. Robia to už niekoľko rokov, pretože cukrová trstina sa stala populárnou. Gurmáni potom začali chváru chváliť a priaznivci zdravého životného štýlu začali hľadať prínosy pre telo. Stopové prvky, hovoria, obsahujú veľa vitamínov B..

Zloženie hnedého cukru je skutočne bohatšie. Ale sladkosti nehrajú pri zdravej výžive veľkú úlohu. Z hnedej „surovej“ látky teda nie je oveľa užitočnejšie ako z bielej rafinovanej. A rozdiel v obsahu kalórií v cukroch je zanedbateľný. Ale hnedá je modernejšia, čo znamená drahšie. Predstierať, že je ziskové.

Avšak „falošný“ je nesprávne slovo. Náhrada cukru je legálna. Výrobcovia bezpečne premiešajú malú melasu do rafinovaného produktu - a získa požadovanú farbu. Pravý hnedý cukor sa varí z trstinovej šťavy. Je koncentrovanejší, a preto užitočnejší..

Ako si vybrať právo?

Doma je veľmi jednoduché rozlíšiť skutočný hnedý cukor od farbiva. Hodiť kúsok do vody. Nie je príliš horúco na to, aby ste mali čas sledovať, ako sa rozpúšťa. Prírodný cukor zostáva hnedý až do konca. Maľované zafarbí na bielo, ale voda značne stmavne. Niet divu, že „farebná“ melasa je umiestnená okolo zŕn a nie vo vnútri - ľahko sa „zmyje“..

V supermarkete je náročnejšia navigácia. „Zlý“ cukor ponúkajú ruskí aj zahraniční výrobcovia. A uzavreté balenia neumožňujú vidieť produkt zblízka. Možno by bolo lepšie kúpiť trstinový cukor v špecializovaných predajniach. Tam ju dokonca môžete ochutnať. Skutočný produkt je dosť lepkavý a má silnú arómu a jeho kryštály sú nerozoznateľné.

Bude tiež príjemné zapamätať si odrody „farebného“ cukru. Nazývajú sa Muscovado, Demerara, Turbinado a Black Barbados. Ak na obale nie sú žiadne takéto značky, stojí za zváženie.