Hlavná
Cereálie

Olejnatá ryba

Keta je sťahovavá červená ryba, ktorá sa reprodukuje raz za život, a po splodení sa vracia späť. Väčšina lososov chumáčov sa rozmnožuje vo veku 4 až 6 rokov.

Môže dosiahnuť dĺžku 1 meter a vážiť 15 kilogramov. Jej kaviár je najväčší, pozoruhodne krásny oranžovo-červený.

Ketu je rozdelený na leto a jeseň. Prvý prichádza k treniu v lete a druhý - na jeseň. Líšia sa tiež veľkosťou a prostredím: Letná Keta preferuje život na severnom výbežku Tichého oceánu a dosahuje dĺžku 80 cm, zatiaľ čo jesenná Keta žije v južnej časti a dorastá do 1 metra..

Keta stúpa pozdĺž riek dostatočne vysoko, aby sa mohla rozmnožiť na pokojnom a pokojnom mieste. Samica vyrazí chvostom neresiacu jamu, rozmnoží sa tam a potom toto miesto zakryje štrkom, čím vytvorí tzv. Niekedy zomrú všetci potomkovia, pretože voda zamrzne až na dno, ale jesenná keta si zachováva svoje vajíčka tým, že ich neresí tak vysoko..

Kaviár Keta je pomerne veľký a často dosahuje priemer 9 mm. Na rozdiel od ružového lososa poter Keta hneď po svojom vzhľade poter opustí svoje miesto narodenia a zostupuje s prúdom do mora..

Calorie Chum

Losos Chum má vysoký obsah bielkovín a tukov a jeho obsah kalórií je 138 kcal na 100 g čerstvého produktu. V 100 g soleného lososa chumáča - 184 kcal a chum losos uvarený v teple obsahuje 154 kcal na 100 g. Energetická hodnota konzervovaného lososa chum je 141 kcal. Použitie tohto druhu rýb s mierou nepoškodí postavu.

Nutričná hodnota na 100 gramov:

Proteíny, grTuky, grSacharidy, grAsh, grVoda, grObsah kalórií, kcal
devätnásť5.5-1,274138

Užitočné vlastnosti chum

Keta obsahuje vitamín E, C, PP, B1, B2, provitamín A, makrobuňky ako draslík, vápnik, fosfor, sodík, chlór, horčík a tiež stopové prvky - zinok, železo, fluór, chróm, nikel, molybdén.

Kaviár obsahuje veľa bielkovín, asi 30%, ktoré sa v tele takmer úplne vstrebávajú (to je zriedkavé pre živočíšne bielkoviny). Proteín kaviáru sa navyše ľahko absorbuje a obsahuje veľa esenciálnych aminokyselín. A dokonca ani cholesterol obsiahnutý v kaviári nie je tak desivý ako v iných produktoch. Prakticky je neutralizovaný lecitínom, ktorý v kaviári nestačí. Polynenasýtené tuky obsiahnuté v kaviári (14 - 18%), ktoré bránia rozvoju aterosklerózy, tiež pomáhajú v boji proti cholesterolu..

Kaviár Keta, hodnotný potravinový produkt získaný spracovaním kaviáru z lososa s roztokom chloridu sodného, ​​po čom nasleduje pridanie konzervačných látok. Neobsahuje uhľohydráty a škodlivé tuky, ale obsahuje veľké množstvo (1/3) bielkovín. Vynikajúca kalorická hodnota a energetická hodnota ako mäso.

Nebezpečné vlastnosti chumu

Kaviár z lososa z lososa, ako aj samotná ryba, je kontraindikovaný v prípade individuálnej intolerancie tela.

Ľudia, ktorí nie sú nezdraví v potravinách obohatených o bielkoviny, by sa pred konzumáciou tejto ryby mali poradiť s lekárom..

Video hovorí o zložitosti chytania lososa chumavého a jeho zvykoch. Okrem toho bude zaujímavé pre každého, kto chce vidieť krásu tajgy..

Diétne (nemastné) odrody rýb

7 minút Zaslal Aksinya Andreeva 2

Dietitania pripisujú rybám s nízkym obsahom tuku zdravé potraviny. Ak ho uvaríte správne, daná osoba nebude mať nadváhu. Asi 17% filé z rýb pozostáva z bielkovín a aminokyselín, ktoré sú prospešné pre zdravie ľudí. Chudé mäso tiež obsahuje prospešné vitamíny a minerály..

Tukové kategórie

Druhy rýb sú rozdelené do 3 kategórií:

  • odrody s nízkym obsahom tuku obsahujú až 4% tuku;
  • stredne tučné odrody, obsahujú od 4 do 8,5% tuku;
  • mastné odrody obsahujúce viac ako 8,5% tuku.

Mäso všetkých odrôd obsahuje bielkoviny (od 14 do 27%) a tuky (od 0,3 do 36%). Na pohodlné rozlíšenie odrôd rýb je najlepšie použiť zoznam alebo tabuľku, ktorá vám umožní ich presné rozlíšenie podľa obsahu tuku alebo kalórií..

Druhy s vysokým obsahom tukov

Tukové triedy zahŕňajú:

  • makrely, sumce;
  • šproty, hviezdny jeseter;
  • sleď obyčajný, úhor;
  • jeseter, halibut;
  • Saury.

Tieto ryby nie sú vhodné na výživu z potravy, pretože tuk v nich je viac ako 8,5% a obsah kalórií sa pohybuje od 270 do 348 kcal na 100 g.

Považujú sa však za najužitočnejšie. Dôvodom je skutočnosť, že obsahujú viac jódu a mastných kyselín. Tieto zložky sú schopné chrániť cievny systém, štítnu žľazu a tiež znižujú hladinu cholesterolu a zlepšujú metabolické procesy v tele..

Takýto zoznam pomôže vylúčiť mastné odrody zo stravy..

Odrody stredného tuku

Medzi stredne tučné typy patria:

  • sumec, stavrida;
  • kapor obyčajný, strieborná rybka;
  • ryšavý, kapor;
  • sleď obyčajný, sardela;
  • sleď obyčajný, ružový losos;
  • ostriež ostriež
  • ide, pražma (rieka, more);
  • losos, morský vlk;
  • tona.

Obsah kalórií na 100 g je približne 126 - 145 kcal.

Takéto ryby sa môžu jesť na diéte, ale iba so súhlasom odborníka na výživu. Tieto odrody majú veľa bielkovín, takže je lepšie jesť pre ľudí, ktorí športujú. Najlepšie je variť dusením, solením a fajčením, ale je ešte užitočnejšie variť jedlo v pare.

Nízkotučné odrody

Odrody s nízkym obsahom tuku zahŕňajú:

  • šafranová treska;
  • Lemon, treska jednoškvrnná;
  • Pollock; Pollock;
  • riečny ostriež, plotica;
  • pangasius, štika;
  • crucian kapor, candát;
  • tilapia, omul;
  • burbot, parmica;
  • platesa bielohlavá;
  • lipan, žiarovka;
  • šváb, makrela;
  • síh.

Kôrovce a mäkkýše tiež patria do tohto zoznamu..

V jedlách pripravených z najchudobnejších rýb obsahuje na 100 g iba do 100 kcal.

Pri konzumácii rýb s nízkym obsahom tukov a tukov s nízkym obsahom tuku môžete nielen prísť o kilo navyše, ale aj zlepšiť svoje zdravie. Lekári tiež odporúčajú deťom zavádzať rybie pokrmy z odrôd s nízkym obsahom tuku..

Čo je hrubšie: pstruh alebo losos?

Mnoho ľudí mylne pripisuje pstruhy a lososy odrodám s nízkym obsahom tuku. Nie je to však tak. Ak chcete lepšie pochopiť, ktoré ryby (pstruhy alebo lososy) majú najmenšie množstvo tuku, mali by ste ich porovnať.

Pstruh má obsah tuku iba 7% a 147 kcal, zatiaľ čo losos má obsah tuku 15% a 219 kcal. Nejde teda o odrody s nízkym obsahom tuku..

Správne varenie rýb pre stravu

Osoba, ktorá sa rozhodne ísť na diétu prvýkrát, by mala pravidelne jesť ryby. Uľahčí posunutie tohto obdobia. Vďaka svojmu nízkokalorickému obsahu stimulujú chudnutie, ale súčasne dobre tlmia chuť do jedla..

Aby sa zachovalo čo najviac užitočných minerálov, vitamínov a aminokyselín počas varenia, odborníci na výživu a kuchári odporúčajú ich varenie, dusenie alebo pečenie..

Počas stravovania by ste nemali jesť vyprážané, údené, solené a sušené ryby. Tiež sa oplatí používať konzervované potraviny..

Pre rôzne druhy tukov s nízkym obsahom tukov môžete variť polievky, mäsové gule a mäsové gule pre pár, kastroly a cukety.

Pravidelná výživa rybími pokrmmi nielen redukuje hmotnosť, ale tiež posilňuje imunitu, zlepšuje činnosť mozgu a zlepšuje pokožku, vlasy, nechty a dokonca aj zuby..

Jednoduché recepty z nízkotučných rýb

Takéto recepty vám pomôžu rýchlo a chutne pripraviť pokrmy z rýb. Toto diverzifikuje stravu a pomôže posunúť obdobie liečby alebo chudnutie..

Steak z tresky so zemiakmi

Na prípravu 3 až 4 porcií sa budú vyžadovať tieto jedlá:

  • 700 g tresky;
  • 10 stredne zemiakov;
  • 1 stredná cibuľa;
  • 1 malý citrón;
  • 3 dezertné lyžice obyčajného jogurtu;
  • 50 g ražnej múky;
  • 3 polievkové lyžice olivového oleja;
  • 1 malá chrenová chrbtica.

Na dosiahnutie obvyklej chuti je stále potrebná malá hromada zelených kôprov, petržlenu a šalátu, ako aj korenie v požadovanom množstve..

Na prípravu takéhoto jedla môžete použiť akékoľvek morské ryby z čeľade tresky (Navaga alebo Pollock)..

  1. Ošúpajte zemiaky z ich šupiek a očí. Opláchnite ho v studenej vode. Nakrájajte na kruhy asi 1 cm a varte.
  2. Ošúpajte cibuľu, opláchnite studenou vodou (nezasekne vaše oči) a nakrájajte ju na krúžky alebo polkrúžky..
  3. Opláchnite citrón dobre a napoly nakrájajte na krúžky.
  4. Skontrolujte filé na kosti (odstráňte nájdené) a nakrájajte na porcie. Potom ich posypte korením a nakrájajte na múku zo všetkých strán. Smažte v olivovom oleji do svetlej kôry.
  5. V prípade potreby opláchnite chren, otrite ho nožom a obrusujte strúhačkou.
  6. Na prípravu omáčky zmiešajte jogurt s citrónovou šťavou z druhej polovice ovocia, strúhaným chrenom a bylinkami (kôpor, petržlen). Všetko dobre premiešajte.

Pred podávaním misky by ste mali všetky ingrediencie položiť na taniere a ozdobiť nasekanými bylinkami, šalátom a citrónovými rezmi s cibuľou.

Taká nízkotučná ryba pre stravu, ako je treska, sa dokonale hodí, pretože obsah kalórií v takejto miske je iba 235 kcal..

Rezne z filé z tilapie

Na prípravu 5 porcií budete potrebovať:

  • 700 g filé z tilapie;
  • 1 cibuľa (cibuľa);
  • 1 kuracie vajce;
  • 80 - 90 g varenej okrúhlej ryže;
  • 3 polievkové lyžice rastlinného oleja;
  • 1 malá banda kôpru.

Na dosiahnutie známej chuti používajte pre ryby korenie a chuťové prísady..

  1. Odstráňte všetky kosti z filé a pomelte ich v mixéri alebo v mlynčeku na mäso, až kým sa mäso nerozomelie.
  2. Ošúpajte a opláchnite cibuľu v studenej vode a potom nasekajte, kým nebude hladká..
  3. Vajce skombinujte s mletým mäsom, cibuľou a varenou ryžou.
  4. Opláchnite greeny a nasekajte ich. Potom pridajte do mletého mäsa s korením a všetko dôkladne premiešajte.
  5. Formálne kotlety.

Potom môžu byť položené na plech na pečenie, mierne naolejované a poslané do pece, zohriaté na 150 stupňov. Po približne 15 - 20 minútach bude jedlo hnedé, čo znamená, že môže byť vybraté a podané. Jedlo môžete doplniť varenými zemiakmi alebo čerstvou zeleninou.

Vietnamský halibut so zeleninou

Na prípravu 3 až 4 porcií budete potrebovať:

  • 500 - 600 g filé z halibuta;
  • 2 paradajky;
  • 2 papriky (bulharské);
  • 2 strúčiky stredne veľkého cesnaku;
  • 1 vápno alebo citrón;
  • 40 ml rybej omáčky;
  • 40 ml sezamového oleja;
  • Nasekaný zázvor 15 g;
  • 10 g bieleho cukru (piesok);
  • 3 vetvičky mäty.

Je tiež potrebné používať korenie a teplé korenie na ryby.

  1. Umyte filé a nakrájajte na kúsky.
  2. Citrónovú šťavu zmiešajte so sezamovým olejom, rybou omáčkou a korením. Potom vyplňte nakrájanú filetu s výslednou marinádou a nechajte ju variť asi 10 - 13 minút.
  3. Paradajky olúpeme (nalejeme ich pred túto vriacu vodu) a nakrájame na kocky.
  4. Olúpajte cesnak a korenie a nakrájajte na malé kúsky. Potom ich zmiešajte s paradajkami a zázvorom.
  5. Opláchnite a jemne nasekajte mätu.
  6. Opláchnite citrón a vápno a nakrájajte na krúžky.
  7. Na nakládané kúsky filé dajte zeleninu a všetko vylejte marinádou.
  8. Každý kus zabaľte jednotlivo do potravinovej fólie a položte na plech..
  9. Vložte ju do rúry (predohriatej na 150 stupňov) a nechajte pôsobiť 25 minút.

Po uvarení preneste hotovú rybu z fólie na taniere a ozdobte plátky mäty a limetky (citróna).

Užitočné tipy

Sladkovodné ryby majú vôňu rieky alebo rias. Po rozrezaní je preto lepšie namočiť do vody citrónovou šťavou.

Čerstvé jatočné telá by mali mať lesklé šupiny, červené žiabre a mierne vypuklé oči bez filmu. Ak chýba aspoň jedna značka, ryba nie je úplne čerstvá alebo bola znovu zmrazená.

Ak bude jedlo pripravené z filé, je lepšie neliť a odstrániť všetky kosti, najmä malé.

Ak chcete zistiť, či sú mastné ryby alebo nie, stačí sa pozrieť na zoznamy a vybrať si. A môžete zistiť, ktoré ryby sú najvhodnejšie pre správnu výživu od odborníka na výživu. Nielenže povie, ktoré druhy rýb sú najvhodnejšie, ale aj ako ich najlepšie uvariť..

Nízkotučné ryby

Nízkotučné ryby

  • chudé odrody (obsah tuku do 4%),
  • stredne tuku (4 až 8% tuku) a
  • mastné odrody (viac ako 8% tuku).

Samostatne by sa mala spomenúť sleď, makrela, šprota, úhor a treska pečeň ako ryba, ktorá obsahuje najviac nenasýtené mastné kyseliny. Ak však máte vysoký cholesterol v krvi, makrelu budete musieť odmietnuť, pretože stimuluje tvorbu nevhodného cholesterolu. Je zaujímavé, že najtučnejšie ryby na svete žijú v jazere Bajkal. Toto je baikalská golomyanka (Comephorus baikalensis). Jej telo má takmer 40% tuku. Zvyšok je veľká hlava s veľkými ústami, plutvami a chrbticou.

Opláchnite filet z halibuta narezaný na porcie. Zmiešajte citrónovú šťavu, sezamový olej, rybiu omáčku. korenie, cukor a soľ, nalejeme ryby marinádou a necháme pôsobiť 10 minút. Paradajky umyte, opláchnite vriacou vodou, olúpte a nakrájajte na malé kocky. Olúpte, umyte a jemne nasekajte cesnak. Umyte papriku, odstráňte stonky a semená, jemne nasekajte, zmiešajte s paradajkami, zázvorom a cesnakom. Mincovňu umyte a jemne nasekajte. Umyte vápno, nakrájajte na krúžky. Vložte zeleninovú zmes na kúsky rýb, nalejte marinádou a každý kus zabalte do potravinovej fólie. Varte v predhriatej rúre po dobu 20-25 minút. Usporiadanie: ryby na tanieroch, posypeme mätou a ozdobíme plátkami limetky.

Aký druh rýb je chum??

Keta je červená ryba s prechodným (anadromóznym) spôsobom života, ktorej počet dosahuje 35 - 40% celkovej biomasy lososa tichomorského (Oncorhynchus). Táto okolnosť z neho robí veľmi cenný predmet komerčného rybolovu a umelého šľachtenia. Prítomnosť veľkých miestnych populácií komplikuje vedecky podloženú stavbu stromov druhov s jasnou identifikáciou jednotlivých malých foriem. Je však isté, že ryba má spoločného predka s lososom ružovým a lososom lososom.

Ako vyzerá chum

Losos tichomorský druhu Oncorhynchus keta žije celý život v morskej vode, preto má klasickú strieborno-azúrovú farbu s odtieňom, tmavšiu v oblasti hrebeňa a svetlejšiu na bruchu. Táto farebná schéma je optimálna pre pelagické ryby v stredných priehľadných vrstvách, vďaka ktorým sú rovnako neviditeľné tak na pozadí dobre osvetleného vodného zrkadla, ako aj na spodnom pláne so šedým olovom..

Medzi ďalšie znaky vzhľadu lososa chum patrí:

  • masívne predĺžené telo;
  • stláčané strany;
  • posunuté k chvostu chrbtového (lúčov 9 - 11) a tukových plutiev;
  • veľká kužeľová hlava;
  • široké, nízke ústa s nedostatočne vyvinutými zubami;
  • nedostatok tmavých škvŕn a pruhov;
  • stredné stupnice (130 - 150 kusov v bočnej línii);
  • veľká chvostová plutva bez zahĺbenia.

Počas trenia sa vzhľad lososa z lososa dramaticky mení - telo sa zvyšuje a rozširuje, vytvára sa hrboľ. Čeľuste sa predlžujú a ohýbajú, objavujú sa na nich veľké zuby. Strieborná farba je nahradená žlto-hnedými, olivovými a zelenkavými odtieňmi. Na stranách sa zreteľne objavujú veľké karmínové alebo fialové priečne škvrny, ktoré postupne stmavujú.

Čo je losos chum v lete a na jeseň

Ichtyológovia rozlišujú dve hlavné sezónne formy Oncorhynchus keta, ktoré sa líšia, pokiaľ ide o neresenie, plodnosť, rýchlosť rastu a veľkosť. Vedúcu úlohu zohrávajú jesenné preteky, ktoré v septembri - novembri prechádzajú na rieky na neresenie s ešte nedostatočne rozvinutými sexuálnymi produktmi. Trvanie kurzu vpred môže trvať 2 až 4 týždne (do 2 000 km). Tento čas stačí na úplné dozrievanie vajec a mlieka. Maximálna veľkosť jesenného lososa siata dosahuje 100 - 110 cm s hmotnosťou 18 - 19 kg a je záznamom pre celý rod. Najčastejšie sa však pri úlovkoch ulovili exempláre s hmotnosťou 60 až 70 cm s hmotnosťou 3 až 5 kg.

Obdobia rozmnožovania letných pretekov klesajú od konca júna do septembra. Ryba už vytvorila reprodukčné produkty, preto nejde dlhým smerom po prúde, ale trie sa blízko úst. Najväčšia hmotnosť letného lososa chum je 6-7 kg. Pri rybárskych úlovkoch prevažujú jedinci s dĺžkou tela 50 až 60 cm (2,5 až 3 kg).

Kde žije losos chum?

Vďaka svojej nenáročnosti a vysokej odolnosti voči nízkym teplotám sa ryby úspešne prispôsobili častiam arktického a tichomorského oceánu, kde trávia väčšinu svojho života na kŕmnej pôde. Keta má najrozsiahlejší sortiment zo všetkých tichomorských lososov, častejšie sa však vyskytuje v Laptevskom a Bosporskom mori, Aljašskom zálive, východnom Sibíri, Chukchi, Okhotsku, Barentsovom mori..

V rovnakých oblastiach ryby spôsobujú migráciu do riek Kurilských ostrovov, Kamčatky, Sakhalínu, Jakutska, Magadánskeho regiónu, Primorského územia, Kanady, USA, Japonska a Južnej Kórey. V Rusku losos chum pravidelne navštevuje sladkovodné útvary povodia Leny, Amuru, Yany, Anadyru, Penzhiny, Okhoty, Poronai. Hlavným regiónom pre umelú reprodukciu lososa je región Sachalin, prírodný - Kamčatka.

Druhy Chum

Losos sa vyznačuje výrazným navádzaním (návrat na presné miesto narodenia). Keta sa vždy sťahuje za účelom chovu do rieky, kde sa objavila z kaviáru, a snaží sa nájsť pôvodné neresisko. Táto genetická vlastnosť umožnila ichtyológom rozdeliť druh na dve nezávislé formy - severoamerickú a ázijskú, ktoré sa geograficky nepretínajú..

Ázijský taxón žije a neresí sa v Rusku. Na základe štatistických vzoriek meristických a genetických štúdií vedci dokázali identifikovať niekoľko regionálnych poddruhov ázijského lososa obyčajného:

  • Okhotské more - južne a severovýchodne od Sachalin;
  • južné - Primorye, Kunashir, Iturup;
  • Amur - Amgun, Ussuri, Zeya, Bikin, severná časť Tatárskeho prielivu;
  • Sachalin - juhozápadný Sachalin;
  • severná - Kamčatka, Chukotka.

Vzhľad všetkých druhov je veľmi podobný a delí sa na letné a jesenné preteky. Výnimkou je losos Sakumín, ktorý sa používa ako predmet priemyselného šľachtenia a má jedinečný exteriér v strieborno-zelených odtieňoch..

Životný štýl a výživa chum

Na rozdiel od mnohých sťahovavých druhov, poter z lososa z Tichého oceánu nezostane v riekach niekoľko rokov, aby získal hmotu a vyrástol do veľkostí bezpečných pre more. Ihneď po opustení hniezda sa pomaly stekajú stáda mladých lososov chumáčov. Po odplávaní do mora sa nachádzajú v pobrežnej zóne a vyzdvihujú odľahlé oblasti s množstvom malého živého jedla. Prvé kŕmenie trvá 6 - 10 mesiacov. Denný prírastok na váhe je 3-3,5% z celkovej hmotnosti jednotlivca.

Po dosiahnutí výšky 30 - 40 cm prechádzajú ryby do zdĺhavej migrácie krmiva, ktorá môže trvať od 3 do 10 rokov. Losos Chum tak žije takmer celý svoj život v slanej vode ďaleko od pobrežia.

V mori losos žerie bentické organizmy, okrídlené mäkkýše, kôrovce, ctenofóry, poter z iných rýb. Ako kôra rastie, prechádza do dravého životného štýlu, pričom uprednostňuje lov vločiek, sleďov, škvrnitosti, platesy, sardely, chobotnice, sardinky, škrupiny. Minimálny čas na pobyt na mori sú 3 roky.

Trenie tresky

Sexuálna zrelosť lososa sa vyskytuje za 3 až 7 rokov. Zástupcovia menších letných pretekov sú prví, ktorí sú pripravení na chov. Väčšina neresiacich sa samíc sú staršie ako tri roky (asi 80%). Zvyšných 15 - 17% pripadá na deti vo veku 4 a 5 rokov. Osoby neresiace sa vo veku 6 alebo 7 rokov sú zriedkavé. V jesennej móde sú väčšinou stáda neresiacich sa mláďat štvorročné..

Letná forma lososa sa rodí v júni až auguste na vrchole ohrevu vody na +12-14С. Jeseň - september - november pri zníženej okolitej teplote (+ 3 - 8 ° C) Pre neresiská sa musia vyberať plytké oblasti s hĺbkou 0,2 - 1,5 metra s miernym smerom (0,1 - 1,0 m / s) a voľná zemina. (kamienky, kamienky, štrk).

Po nájdení vhodného miesta si samica začne hniezdo vybavovať. Najprv pri silných úderoch z chvosta vyčistí časť dna s veľkosťou 1,5 až 3,0 x 1,0 až 2,5 m, potom zrazí dlhú priekopu s hĺbkou 15 - 50 cm, do ktorej položí asi tisíc veľkých vajíčok s priemerom 4 až 6 mm a s hmotnosťou 180 - 300 mg Po oplodnení muriva samcami ho matka opatrne vykopáva do zeme a vytvára vysoký tubercle. Za 3 až 7 dní je jedna žena schopná vybaviť 2 až 3 hniezda v rôznych množeniach, čo výrazne zvyšuje šancu na úspešné rozmnožovanie..

Po neresení všetok losos uhynie za 1-3 týždne. Toto obdobie je dostačujúce na to, aby chum opustil neresiská, rozptýlil sa po prúde a nevyvolával ekologickú katastrofu v malých častiach rieky..

Inkubačná doba muriva trvá 120 - 150 dní. Embryá vznikajúce z vajec majú priestranný žĺtkový vak, ktorý im pomáha aktívne sa rozvíjať bez toho, aby opustili ochranu neresiacej sa kopce. Prvý výjazd silnejších lariev chum pripadá na apríl a trvá do júla. Plávajúci malý poter (pestrý) je zrazený do kŕdľov a schováva sa v pobrežnej vegetácii, v dierach, medzi kameňmi. Tigrie kamuflážna farba z 10 - 14 priečnych pruhov pomáha uniknúť pred dravcom.

Po 1 až 2 mesiacoch dosahuje juvenilná kôra dĺžku 4 až 6 cm a je odoslaná na výživu do mora. Do tejto doby sa poter objaví v poteroch, telo sa rozširuje a preberá formy známe pre daný druh, telo je prestavané na život v slanej vode.

Ryby z lososa červeného krasu - prospešné vlastnosti

Lososové misky stimulujú metabolické procesy, posilňujú imunitu, bránia starnutiu a chorobám kardiovaskulárneho systému. Červené mäso lososa chum má v každej forme nízky obsah kalórií. V 100 gramoch surového produktu iba 128 kcal. Rovnaká úroveň energetickej hodnoty je charakteristická pre solené, nakladané alebo varené ryby. Dokonca aj vyprážaný losos chum neobsahuje viac ako 200 kcal / 100 g, preto odborníci na výživu ošetrujú potraviny miernymi kalóriami..

Losos lososový: výhody a poškodenie tela

Keta je jasný zástupca rodu lososov. Je cenený pre jemné mäso a rovnako chutný kaviár. Patrí k sťahovavým rybám, pretože jej hlavným biotopom je morská voda, ale pri rozmnožovaní ide do ústia riek. Chum má niekoľko druhov a dokonca aj rasy. Napriek rôznorodosti sa navonok ryby prakticky nelíšia, majú podobný charakter a rozsah. Jedinou výnimkou z tohto pravidla je Sachalin..

Čo chum vyzerá a kde to vyzerá

Losos chum je morský jedinec, je teda neoddeliteľnou súčasťou farby, ktorá je takýmto obyvateľom známa. Telo ryby má striebornú farbu stupnice, niekedy s modrým odtieňom alebo odtieňom. Na chrbte sú mierne tmavšie a svetlejšie, na bruchu sú svetlejšie. To umožňuje zástupcovi rodiny lososov maskovať sa dobre pred nepriateľmi a bez povšimnutia pri love na korisť. Upozorňujeme na hlavné črty lososa chum:

  • pretiahnuté, mierne pretiahnuté, skôr masívne telo;
  • pritiahnuté nabok, lisované telo;
  • prítomnosť peria na plutvách, posunutá k chvostu;
  • nedostatok tmavých škvŕn v ústach a pruhoch;
  • široká čeľusť s nedostatočne vyvinutými zubami;
  • veľká kužeľovitá hlava;
  • stredne veľké šupiny na tele;
  • veľký chvost so súvislou plutvou bez zárezu.

Mali by ste vedieť! Počas trenia sa losos lososov úplne mení. Telo je zhutnené, rozšírené, zväčšené. Hrboľ sa tvorí na chrbtovej časti tela. Čeľuste a dokonca aj zuby, ktoré sú dlhšie a mierne ohnuté, sú veľké..

Počas trenia sa ryba úplne zmení na farbu. Namiesto striebristých rýb môžete vidieť hnedého, zeleného, ​​žltého alebo dokonca olivového zástupcu lososa. Na jej stranách sú pruhy karmínovej alebo fialovej, ale časom stmavnú.

Jednotlivci dosahujú veľké veľkosti, ktorých dĺžka dosahuje 80 cm a hmotnosť môže presahovať tyč 10 kg. Podľa úradných informácií je maximálna veľkosť lososa chum obyčajná 1,5 m, hmotnosť - 16 kg. Je však zriedka možné uloviť takúto rybu. Ryby neresiace sa ryby sú zvyčajne dlhé najviac 60 cm. Stojí za zmienku, že v lete je jeho veľkosť menšia ako v zime.

rozloha

Keta preferuje slanú morskú vodu, takže ju nenájdete v sladkých vodách. Jeho hlavnou oblasťou sú moria, oceány alebo pobrežné zóny. Hlavným „domicilným“ regiónom je Tichý oceán. Nie je to pre nič za nič, čo nazývajú priechodnou osobou. V čase neresenia opúšťa zvyčajnú slanú vodu a ide do čerstvých riek, zvyčajne hľadajúc tie ústia riek, z ktorých pochádza z poterov. Nemá rada hĺbku, tak zriedka, keď pláva hlbšie ako 10 m.

Ichtyológovia poznamenali, že najrozsiahlejším rozsahom je iba chum losos. V našej krajine je chovaný v umelých bazénoch určených špeciálne pre hodnotné ryby..

Ako sme už povedali, losos chum sa delí na preteky: jeseň a leto. Rozdiel medzi nimi je v načasovaní neresenia, plodnosti a veľkosti. Jesenné ryby sa splodia na jeseň. Hádzanie kaviáru začína v septembri a končí v novembri. Ryby tejto rasy sú väčšie, jej hmotnosť je 20 kg a jej dĺžka presahuje 100 cm. Cestuje na veľké vzdialenosti - až do 2000 km, čo sa nedá povedať o lete. Je zrejmé, že takáto rasa je pre rybolov cennejšia..

K rozmnožovaniu letných chum dochádza v auguste a končí v septembri. Má malú veľkosť, zriedka presahuje dĺžku 50 cm.

Ichtyológovia identifikovali dve formy rýb: Ázijské a Severoamerické..

V závislosti od rozsahu sa ryby delia na 3 typy:

Existuje aj typ Sachalin, ktorý sme už opísali vyššie.

Za zmienku stojí, že po premene z poteru na zrelého jedinca ryby idú niekoľko rokov do slanej vody a zvyšujú tam svoju hmotnosť. Najprv sa držia na odľahlých miestach pri pobreží a potom, keď dosiahnu dĺžku 35 cm a získajú malú silu, idú na „cestu“, aby našli dostatok potravín. Takéto migrácie lososa chum môžu trvať dosť dlho - až niekoľko rokov. Nedá sa však povedať, že ryba je osamelá a pláva sama od seba. Zhromažďuje sa v početných stádach, čo môže byť dosť nebezpečné, najmä v období neresenia..

Ak pre mladého jedinca stačia zooplanktón, larvy a zvyšky uhynutých rýb, potom dospelý losos obyčajný vyžaduje výživnejšie jedlo, ktorým môžu byť malé ryby, ako sú sleď alebo tráva, kôrovce, mäkkýše atď. Priemerná dĺžka života je 7 rokov..

Aký je rozdiel medzi lososom chum a lososom ružovým?

Ružový losos, podobne ako losos chum, patrí do rodiny lososov. Má ľahký odtieň stupnice s modrastým odtieňom. Počas obdobia trenia mení farbu rovnako ako jej „brat“. Charakteristickým znakom je prítomnosť tmavých škvŕn na chrbte a chvoste.

Má malú veľkosť. Mäso z ružového lososa je hustejšie a viac tuku ako losos z lososa, čo sa vysvetľuje jeho stravou. Je hojný a má viac kalórií, hoci nedosahuje veľké veľkosti.

Vysvetlite hlavné rozdiely medzi týmito dvoma typmi:

  1. Veľkosti: losos losos väčší ako ružový losos.
  2. Farba: losos chum má strieborný odtieň, ružový losos má svetlošedomodrý odtieň.
  3. Veľkosti šupín: ružový losos má menšie šupiny v porovnaní s lososom chum.
  4. Mäso: v ružovom lososi je hrubšie a hustejšie, ale v knedle lososovom je jemnejšie.
  5. Veľkosť vajec: v kocke sú väčšie ako v ružovom lososa a sú svetlejšie.
  6. Hodnota kaviáru: ružový losos sa považuje za sýtejšiu a jemnejšiu, preto sa hodnotí vyššia.

Zloženie a obsah kalórií

Užitočnosť a hodnota každého produktu je daná jeho zložením. V mäse lososa chum, dostatočného množstva minerálov, vitamínov, kyselín potrebných pre ľudské telo, ako aj makro a mikroelementov.

Z vitamínov je potrebné zdôrazniť skupiny:

Je dôležité, aby ryby obsahovali omega-6 a -3 kyseliny, ktoré môžu spomaliť starnutie a opotrebovanie tela a tiež podporovať normálne fungovanie jednotlivých orgánov..

Chcel by som zdôrazniť najmä tieto látky prítomné v mäse:

Nízkokalorický kal. Na 100 g produktu je iba 127 kcal. Obsah kalórií sa však môže líšiť v závislosti od jeho prípravy. Napríklad pri solení sa bude rovnať približne 184 kcal a pri vyprážaní sa už občas zvýši a bude sa rovnať 225 kcal. Je to potrebné pre tých ľudí, ktorí sledujú svoju postavu a nadváhu.

Okrem toho je energetická užitočnosť pomerne vysoká:

Užitočné vlastnosti lososovitých rýb

Všeobecná výhoda

Ketu možno bezpečne klasifikovať ako potravinový produkt, v ktorom sú úplne vylúčené uhľohydráty, ale je tu veľa bielkovín. Užitočné mäso pre tých, ktorí zo zdravotných dôvodov obmedzujú príjem potravy.

Zdôrazňujeme hlavné výhody mäsa zo sliviek:

  1. Stimuluje fungovanie mozgu a centrálneho nervového systému.
  2. Obsahuje antioxidanty, má teda omladzujúci účinok na organizmus, čo nepochybne vedie k zlepšeniu štruktúry vlasov, nechtových dosiek a pokožky..
  3. Priaznivý vplyv na činnosť kardiovaskulárneho systému.
  4. Zlepšuje ľudskú vizuálnu funkciu.
  5. Vďaka fosforu posilňuje zuby, kosti, vlasy a nechty.
  6. Zvyšuje hemoglobín, preto je užitočný pre pacientov s anémiou.
  7. Pomáha telu vyrovnať sa s infekčnými, prechladnutiami a inými infekciami a škodlivými baktériami.
  8. Zlepšuje metabolický proces v tele.
  9. Odporúča sa na prevenciu trombózy a aterosklerózy.
  10. Čistí telo od trosky a zbytočného cholesterolu.
  11. Zlepšuje celkový stav, ktorý zahŕňa zvýšenie nálady a pohody, zmierňuje stres.
  12. Čistí pečeň a pomáha rýchlejšie regenerovať bunky.
  13. Pozitívny vplyv na reprodukčné funkcie.

Tu je uvedená iba časť vlastností, ktoré sú pre človeka užitočné a dôležité, ale je ich omnoho viac. Z tohto dôvodu budeme uvažovať osobitne pre každú skupinu.

Pre ženy

Mäsové mäso a najmä jeho kaviár prinesú žene druhú mladosť. Osviežia pokožku, obnovia stratený lesk vlasov a nechtov. Ak vezmete do úvahy skutočnosť, že ryby majú nízkokalorickú hodnotu, nemali by ste sa báť ďalších kíl a poškodenej postavy..

Dôležitým faktorom pre ženy bude to, že v rybom mäse sú prítomné omega kyseliny, ktoré sú známe svojou schopnosťou spomaľovať starnutie a omladzovať telo. V dôsledku prítomnosti metionínu sa zlepšujú funkcie čriev a pečene, uvoľňujú sa aj depresívne stavy, zlepšuje sa nálada.

Kaviár Keta s obsahom vitamínu E je prospešný aj pre ženy, vďaka čomu je možné ustanoviť reprodukčné funkcie. Je známe, že pomáha pri neplodnosti, čo je obzvlášť dôležité pre tých, ktorí chcú mať deti.

Pre mužov

Pre silnú polovicu, najmä pre športovcov, bude mať chum losos priaznivý vplyv na svalovú hmotu. Vďaka obsahu dostatočného množstva bielkovín v ňom sa svaly stávajú silnejšími a zväčšujú sa. Vďaka rôznym chorobám je ryba schopná rýchlo postaviť človeka na nohy, čo je zvlášť dôležité pre mužov.

Odborníci na výživu považujú filé z lososa chum za ideálny produkt na udržanie normálnej funkcie srdca a krvných ciev. Vďaka omega-3 a -6 kyselinám, ako aj horčíku, môžu ryby znížiť riziko mozgovej príhody a infarktu.

Pre mužov bude užitočné nielen mäso, ale aj kaviár, pretože sa považuje za nevyhnutnú afrodiziakum, ktorý môže pomôcť pri sexuálnej impotencii..

Počas tehotenstva

Chum je na zozname schválených rýb pre tehotné ženy. Vďaka zloženiu môžete obnoviť silu a dať plodovi všetko potrebné pre správny vývoj. Vďaka hodnotným prvkom, ako je omega-3, sa zvyšuje imunita, posilňujú sa kosti. Látky obsiahnuté v rybách sú pre nenarodené dieťa životne dôležité pre správnu tvorbu a fungovanie mozgu a nervového systému. Vedci dokázali, že deti narodené ženám, ktoré počas tehotenstva jedli červené ryby, sú vo vývoji pred svojimi rovesníkmi.

Musíte však pamätať na to, že solené, sušené alebo údené ryby neprinášajú toľko výhod, aké môžu poskytnúť pečené alebo dusené varené. Potraviny v konzervách sú tiež povolené za predpokladu, že majú vynikajúcu kvalitu..

Pri kŕmení

Je známe, že počas laktácie, t.j. po pôrode má žena v tele nedostatok bielkovín. A keďže sa červené ryby v tele ľahko absorbujú, je možné v krátkom čase naplniť deficit užitočných prvkov.

Pre dieťa budú cenné výživné látky obsiahnuté v mäse rýb nielen užitočné, ale aj potrebné. Vďaka jódu, selénu, vápniku a fosforu sa kostra dieťaťa posilní, zlepší sa prívod krvi do mozgu a normalizuje sa spánok. Inými slovami, filé z rýb umožnia matke získať späť svoju silu a dieťa bude rásť rýchlejšie a aktívne sa bude rozvíjať..

Pred pridaním chum do vašej stravy musíte monitorovať reakciu dieťaťa. Ak nemá príznaky alergie, môžete využiť jemnosť rýb s mierou. Je zrejmé, že je lepšie odmietnuť údený alebo solený losos chum, alebo ho užiť v malých dávkach. Je lepšie jesť varené, pečené alebo parné ryby.

Pre deti

Je dobré, aby deti dali manželku. Zloženie mäsa obsahuje všetky potrebné prvky a minerály užitočné pre dieťa. Tiamín obsiahnutý v filé z rýb aktivuje mozog, zvyšuje účinnosť a imunitu. Vďaka fosforu sa kostné tkanivo posilňuje. Vitamín A, ktorý je dostatočný pre ryby, zlepšuje videnie.

Pravidelná konzumácia rýb zvyšuje odolnosť organizmu proti rôznym škodlivým baktériám a infekciám vrátane nachladnutia.

Pri chudnutí

Ľudia, ktorí chcú odstrániť ďalšie kíl, môžu uvariť lososa chum alebo ho napariť. Pri tomto druhom spôsobe varenia bude mäso šťavnaté a veľmi jemné. Ak chcete dať pikantnú chuť, je najlepšie použiť čerstvú citrónovú šťavu a bylinky. Ryby môžete piecť vložením všetkých uvedených zložiek do fólie. Príprava pečených rýb bude trvať pol hodiny.

Odborníci na výživu tvrdia, že morské plody sú nielen užitočné, ale aj potrebné na zníženie nadváhy. Keta je zaradená do zoznamu povolených potravín na chudnutie kvôli nízkemu obsahu kalórií a rýchlej stráviteľnosti mäsa.

S pankreatitídou

Pacient s pankreatitídou by mal mať na pozore konzumáciu morských živočíchov. Počas exacerbácie choroby je zakázané jesť v akejkoľvek forme! Počas obdobia remisie sa však môže do stravy zavádzať ryba s miernym obsahom tuku, do ktorej patrí losos chum. Nemala by sa konzumovať neustále, napriek svojim cenným vlastnostiam. Je lepšie sa oddávať malým kúskam pochúťky menej často ako trpieť neznesiteľnou bolesťou po mesiaci.

S gastritídou

Ketu na gastritídu sa neodporúča. Ak však prehodnotíte spôsob varenia mäsa, môžete ho trochu zjesť. Pred pečením nemôžete jesť filé varené v cestíčku alebo vykostené. To platí najmä pre pacientov s cukrovkou. Ale varené, pečené vo fólii alebo v pare, varené filé, môžu pacienti užívať s gastritídou, ale nie počas obdobia exacerbácie..

Je kaviár z lososa z lososa užitočný

Je to nepochybne užitočné. Takáto pochúťka je sklad minerálov, makro- a mikroprvkov, vitamínov, kyselín dôležitých pre človeka. Uvádzame iba niektoré dôležité vlastnosti kaviáru pre človeka:

  • doplní a nasýti telo potrebnými látkami;
  • stimuluje mozgovú aktivitu, zlepšuje pamäť;
  • odstraňuje škodlivý cholesterol a tiež odstraňuje toxíny;
  • urýchľuje procesy hojenia tkanív na bunkovej úrovni;
  • normalizuje tlak;
  • zabraňuje trombóze, spevňuje steny krvných ciev;
  • pomáha pri zakladaní činnosti srdca;
  • zabraňuje tvorbe a rozvoju rakovinových nádorov;
  • reguluje hladinu cukru v krvi;
  • zabraňuje kŕčovým žilám;
  • urýchľuje hojenie rán, odrenín, rezov atď. na ľudskej koži;
  • posilňuje kostné tkanivo;
  • má vďaka svojmu cennému zloženiu ďalšie prospešné vlastnosti.

Ako soliť

Ponúkame najjednoduchší recept. Potrebujeme kaviár z lososa chum, ktorý sa predtým extrahuje z jatočného tela. Do fóliových vreciek umiestnených vajcia. Mali by sa odtiaľto odobrať. Aby ste to dosiahli, opláchnite vrecia v chladenej vode. Malo by byť slané, pretože vajcia môžu stvrdnúť v čerstvej tekutine. Vezmite 30 g soli na liter. Po opláchnutí film utrite rukami tak, aby sa valil v dlaniach a roztrhnite ho. Odstráňte vajíčka z osobitnej misky.

Teraz začíname pripravovať soľanku. Potrebujeme 200 ml zohriatej vody, ale nie horúcej, ale teplej! Zmiešajte so soľou. Množstvo soli je individuálne. Ak chcete skontrolovať pripravenosť slaného nálevu, môžete tam hodiť malé olúpané zemiaky. Ak príde, potom je tu dosť soli.

Nalejte kaviár so soľankou a nechajte ho osoliť. Solenie bude vyžadovať najmenej 3 hodiny. Po uplynutí času vypustite tekutinu. Pripravíme ďalšiu soľanku, ktorá je podobná tej predchádzajúcej a vajcia s ňou umyjeme. Poháre sterilizujeme poklopmi a do nich dáme kaviár. Je lepšie používať sklenené nádoby. Vajíčka nalejte rastlinným olejom (150 ml), zavrite viečka a odošlite ich do chladničky na uskladnenie.

Škody a kontraindikácie

Ryby nemajú prakticky žiadne kontraindikácie, avšak ľudia náchylní na alergie by sa mali liečiť opatrne alebo by mali byť úplne vylúčení zo svojej stravy. Napríklad, ak bola zaznamenaná reakcia na bielkoviny alebo konkrétne na morské plody. Chum losos by ste nemali používať, ak existujú individuálne znaky neznášanlivosti produktu.

Vyprážané ryby v oleji sú kontraindikované u pacientov s problémami s krvnými cievami, srdcom, pečeňou alebo obličkami. Je lepšie variť mäso alebo paru. Bude to tiež chutné a najdôležitejšie - bezpečné.

Ako si vybrať a uložiť

Pre neskúsených kupujúcich existuje niekoľko tipov na výber „správneho“ jatočného tela. Nie je také ľahké odlíšiť ho od lacnejších odrôd rýb, ako je ružový losos, takže by ste sa mali riadiť pokynmi odborníkov, aby vás nezavádzali bezohľadní predajcovia..

  1. Losos z Chumy je omnoho väčší ako veľkosť a hmotnosť ružového lososa. Ak je priemerná hmotnosť iba 3 kg, potom bude mať chum 5 až 6 kg alebo viac.
  2. Mäso čerstvého mladého lososa chum je vždy jasne ružové.
  3. Ak je to možné, musíte cítiť mäso. Čerstvé arómy rýb naznačujú, že losos chum bol ulovený nedávno.
  4. Je potrebné venovať pozornosť očiam. Nemali by byť zablatení.
  5. Je nežiaduce zvoliť jatočné telo s modrinami, škvrnami alebo odermi.
  6. Musíte sa pokúsiť skontrolovať elasticitu mäsa. Ak po kliknutí na kostru zub rýchlo zmizne a telo ryby nadobudne svoju pôvodnú podobu, môžete si ho vziať. Ak zuba zostane, potom losos chum nie je prvou čerstvosťou.
  7. Čerstvý losos chum má klzký povrch.

skladovanie

V závislosti od stavu rýb sa používajú rôzne možnosti skladovania..

čerstvý
Čerstvý losos chum môže byť uložený v chladničke maximálne dva dni, potom sa z neho musí niečo rýchlo pripraviť, inak ryby zmiznú. Pred odoslaním na uskladnenie je potrebné vykonať prípravné práce, ktoré zahŕňajú čistenie od šupín a odstránenie vnútorností. Potom ryby dôkladne opláchnite, osušte papierovými utierkami, vložte do osobitnej misky a zakryte vekom. Môžete použiť lepiacu fóliu alebo čistý plastový sáčok. Konzervačným prostriedkom na uchovávanie môže byť soľ alebo šťava z čerstvého citróna.

slaný
Solený losos chum môže byť doma skladovaný omnoho dlhšie ako čerstvý. Napríklad doba použiteľnosti solených rýb je 3 dni a pri solení zapečatená vo vákuu - 1 mesiac. 30 dní sa môže uchovávať solená ryba.

Na predĺženie trvanlivosti chum lososa môžete použiť rastlinný olej, do ktorého umiestnite kúsky rýb alebo celé jatočné telo. Potom sa lehota zvýši na 3 mesiace.

Ryby si môžete osoliť sami pomocou všetkých pravidiel a bezpečnostných opatrení pri solení jedla. Správne solený losos chum, osobne uvarený, sa môže uchovávať v chladničke až 25 dní.

údený
Druhy červených rýb sa zvyčajne fajčia horúco alebo studene. Lehota na varenie rýb je 3 dni, nie viac, zatiaľ čo v prípade chumového lososa vareného za studena až 10 dní. Je vhodné tieto výrobky skladovať v papierových vreckách v chladničke.

vysušený
Vysušená možnosť je najspoľahlivejšia. Jeho trvanlivosť je prakticky neobmedzená. Počas roka môžete potešiť svoju domácnosť pochúťkami sušenými na slnku. Pre správne skladovanie je však potrebné rybu zabaliť silným papierom a poslať do strednej police v chladničke.

Varený losos chum
Ryby vo varenej, dusenej alebo inej forme sa skladujú najviac 2 dni. A pre rohlíky a sushi pomocou červenej ryby je tento termín ešte kratší - 1 deň.

zmrazenie
Na zmrazenie rýb je potrebné pripraviť: očistiť od vnútorností a distribuovať ich do vriec. Môžete použiť fóliu. Ako taký sa môže uchovávať v mrazničke niekoľko mesiacov. Rozmrazovanie je výlučne pred jedlom a prirodzeným spôsobom. Žiadna horúca voda alebo mikrovlnná rúra, inak ryby stratia niektoré zo svojich blahodárnych vlastností a chuti. Všetko sa musí robiť postupne:

  1. Preneste z mrazničky do chladničky.
  2. Ponechajte tam niekoľko hodín v závislosti od stavu..
  3. Akonáhle ryba začne vykazovať akékoľvek známky rozmrazovania, vyberte ju z chladničky a nechajte ju rozmraziť už v miestnosti. Teplota by mala byť izbová.
  4. Zmrazovanie sa neodporúča, preto musíte ryby najskôr zabaliť do malých častí. Potom získajte presne také množstvo lososa, aké je potrebné na prípravu konkrétneho jedla.

Ako variť losos chum: recepty

Existuje veľa spôsobov varenia. Najprv by som chcela dať hosteskám niekoľko odporúčaní, aby ich jedlá z mäsového mäsa boli vždy úspešné:

  1. Ryby sú vyprážané alebo pečené pri vysokej teplote. Platí to pre spôsob pečenia na grile, ako aj pre cesto.
  2. Pri vyprážaní kúskov rýb sa oplatí používať rôzne bylinky, koreniny atď., Ktoré môžu vylepšiť arómu mäsa a dodať mu špeciálnu rafinovanú chuť. Takéto prísady zahŕňajú plátky citróna, sezamu, bazalky, tymiánu, rozmarínu atď..
  3. Pri nákupe soleného lososa chum v obchode s potravinami je lepšie ihneď ho namočiť. Výrobca vždy používa veľké množstvo rôznych prísad vrátane soli, aby sa predĺžila doba použiteľnosti a doba použiteľnosti výrobku. A pre človeka neprinesie žiadne výhody, ale iba poškodí zdravie.
  4. Odporúča sa marinovať olivovým olejom, citrónovou šťavou a korením, ktoré rodina pred varením uprednostňuje..

Čo by ste mali vedieť o mäse

Akákoľvek ryba, najmä červená, je vynikajúcim produktom na vytváranie neprekonateľných kulinárskych pokrmov. Môžu sa pripravovať rôznymi spôsobmi vrátane vyprážania, pečenia, dusenia, morenia, morenia, varenia atď. Môžu sa stať jednou z ingrediencií pre šaláty, zeleninové jedlá, polievky atď. Ryby sa môžu podávať na stôl ako samostatné jedlo alebo ako prísada do vedľajšieho jedla..

Je potrebné poznamenať, že losos chum má vynikajúce gastronomické vlastnosti. Aby mäso zostalo užitočné a nestratilo svoje cenné vlastnosti, je dôležité správne pristúpiť k procesu jeho prípravy. Losos Chum je jedným z mála zástupcov mora, ktorého mäso (filé) sa nesmie vyprážať. V procese praženia sa strácajú nielen jeho priaznivé vlastnosti, ale aj samotný výrobok sa stáva bez chuti a dehydratuje sa (sucho). Ak naozaj chcete smažiť, je lepšie použiť cesto. Ideálnym spôsobom varenia sú ryby vo fólii alebo v uzavretých nádobách, napríklad v kvetináčoch.

Keta je možné zakúpiť v rôznych formách: čerstvé, mrazené, chladené, údené, solené atď. Čerstvé, vhodné na výrobu polievok, najmä rybích polievok. Z toho sa dajú pripraviť ďalšie teplé jedlá. V solenej forme sa chum losos najlepšie používa ako nezávislé jedlo alebo ako prísada do šalátu alebo akéhokoľvek studeného predjedla. Solené ryby by sa mali dôkladne umyť z prebytočnej soli a je lepšie trochu namočiť.

Mali by ste vedieť! Nielen chum losos sa považuje za pochúťku. Rybie ikry nie sú v ničom horšie ako mäso. Je tiež zdravý, výživný a chutný. V porovnaní s ostatnými zástupcami červenej ryby sú vajcia z lososa chumáče vždy husté, elastické, majú jasne oranžovú farbu.

V rúre

  • filet z lososa z lososa - 250 g;
  • olivový olej - 2 lyžice;
  • citrónová šťava - 2 lyžice;
  • soľ, korenie, bylinky a korenie - podľa uváženia hostesky.
  1. Najskôr pripravte marinádu: citrónovú šťavu zmiešajte s olejom, pridajte korenie a bylinky. Všetka soľ a korenie.
  2. Kusy rýb namažte marinádou a nechajte ich v tomto stave 10 minút. Medzitým predhrievajte rúru na 180 ° C..
  3. Nakladaný chumový losos položíme na mastený plech na pečenie a pošleme ho do rúry. Pergamenový papier je možné umiestniť na plech..
  4. Čakanie rýb trvá viac ako 15 minút.

Na panvici

Výrobky budete musieť pripraviť vopred:

  • mäso z lososa z lososa - 700 g;
  • cibuľa - 1 ks;
  • vývar (ryba) - 200 ml;
  • múka - 3 lyžice;
  • paradajková pasta - 2 lyžice;
  • suché víno - 50 ml;
  • kyselina citrónová - 5 g;
  • rastlinný olej - 100 g;
  • korenie - 1 lyžička;
  • cukor - 2 lyžičky;
  • soľ - 1 lyžička;
  • greeny - podľa uváženia hostesky.
  1. Rybu nakrájame na malé kúsky, osolíme, korením a dáme do samostatnej misky. Obaľovaný filet v múke a nechajte.
  2. Panvicu položíme na veľký oheň, nalejeme olejom a opečieme. Frying Time - 10 min.
  3. Cibuľu nakrájajte na polovičné krúžky, nakrájajte na múku a vyprážajte na panvici v oleji. Pridajte do cibule paradajkovú pastu, nalejte vývar a všetko premiešajte.
  4. Posielame tu aj víno, kyselinu citrónovú a cukor. Zmiešať.
  5. Vložte vyprážané plátky filé do predhriatej zmesi, panvicu prikryte vekom a mäso začnite na miernom ohni. Čas varenia - nie viac ako 15 minút.
  6. Jemne nasekajte greeny.
  7. Dostaneme lososa chum, položíme ho na tanier, posypeme bylinkami a podávame..

V pomalom sporáku

Steak uvaríme. Požadovaný:

  • steak z lososa z lososa - 1 ks;
  • strúhaný tvrdý syr - 100 g;
  • rastlinný olej - 30 ml;
  • soľ a korenie - podľa uváženia hostesky.
  1. Umyte steak a osušte ho papierovou utierkou..
  2. Namažte olejom, soľou a prípadne korením.
  3. Posypte strúhaným syrom na vrchu a položte na spodok multifunkčného zariadenia.
  4. Nastavte režim pečenia na 35 - 40 minút.

grilovaný

  • slivkové mäso (filé) - 1 kg;
  • zázvor - 45 g;
  • Mango - 2 ks;
  • cesnak - 3 strúčiky, 4 môžu byť;
  • korenie - 2 lyžičky;
  • pivo - 400 ml;
  • olivový olej - 2 lyžice;
  • soľ - podľa uváženia hostesky;
  • citrón - 1 ks.
  1. Mäso slivky sa nakrája na stredne veľké kúsky..
  2. Pripravte si marinádu: nakrájajte na malé kúsky manga a zázvoru, premiešajte, pridajte nasekaný cesnak (môžete ho vytlačiť do cesnakového stláčača), všetko premiešajte mixérom, aby ste vytvorili homogénnu zmes. Nalejte do toho pivo, osolte, „rozveselte“ všetko s korením a dobre premiešajte.
  3. Pripravené kúsky filé ponorte do marinády a nechajte ich variť 1,5–2 hodiny v chladničke.
  4. Získame morený losos, nakladáme na kúsok fólie, posypeme olejom, zabalíme. Vo fólii smažíme mäso na drôte, nie menej ako 25 minút.
  5. Vytiahneme kúsky fólie a znovu ich položíme na gril na smaženie na každej strane na 10 minút.
  6. Položte opečené filé na misku, posypte citrónovou šťavou a podávajte hosťom.

Čo sa dá variť z chum: recepty

karbonátky

Na varenie budete potrebovať:

  • mäso z lososa z lososa - 500 g;
  • vajcia - 2 ks;
  • cibuľa - 1 ks;
  • majonéza - 3 lyžice;
  • tvrdý syr - 100 g;
  • škrob - 3 lyžice;
  • korenie - podľa uváženia hostesky;
  • soľ - 1 lyžička.
  1. Mäso nakrájajte na plátky.
  2. Cibuľu alebo prelejte mlynčekom na mäso alebo kombinujte. K rybám pridajte jemne nasekaný losos chum.
  3. Pridajte majonézu, sformujte mleté ​​mäso a nechajte ho niekoľko hodín vsiaknuť. Syr strúhaný veľkými klinčekmi.
  4. Získame usadené mäso, pridáme k nemu vajcia a všetko starostlivo miesime ako cesto. Potom korenie a pridajte soľ. Ak sa rozhodnete použiť korenie, môžete ich okamžite pridať do mletého mäsa spolu so soľou. Masu miešame do hladka a necháme ju „odpočívať“ ďalších 10 minút.
  5. Položíme panvicu na sporák, nalejeme olej a veľmi ho zahrievame.
  6. Rozmleté ​​mäso rozotrite lyžičkou na panvici a začnite na oboch stranách. Oheň by mal byť mierny.

Všetko je pripravené! Podávajte na stôl, vopred zdobené zeleňou. byť zdravý!

Na prípravu budete potrebovať:

  • mäso z lososa z lososa - 500 g;
  • cibuľa - 1 ks;
  • zemiaky - 4 ks;
  • mrkva - 1 ks;
  • petržlen a kôpor - každá partia;
  • hrášok korenia - 3 ks;
  • soľ - podľa uváženia hostesky.
  1. Varenie rýb: očistite šupiny, zbavte sa vnútorností, opláchnite ich a nakrájajte na kúsky. Dajte na panvicu s vodou a na miernom ohni.
  2. Umyté a olúpané zemiaky nakrájané na kocky.
  3. Ošúpané a umyté mrkvy sme rezali do kruhov.
  4. Ošúpeme cibuľu z šupiek, umyjeme a jemne nasekáme.
  5. Hneď ako voda a ryby vrú, pošleme tam mrkvu, cibuľu a zemiaky.
  6. Misky zakryte a pokračujte vo varení na miernom ohni 15–20 minút.
  7. Pred varením pridajte nakrájanú zeleninu pár minút..

kebab

  • mäso z lososa z lososa - 500 g;
  • cibuľa - 4 ks;
  • paprika - 1 ks;
  • citrón - polovica;
  • soľ - podľa uváženia hostesky;
  • korenie - 2 lyžičky;
  • sójová omáčka - 2 lyžičky;
  • olivový olej - 2 polievkové lyžice.
  1. Zeleninu umyjeme a necháme uschnúť.
  2. Pripravte marinádu: vytlačte šťavu z citróna a zmiešajte ju so sójovou omáčkou. Pridajte k tomu citrónovú kôru, jemne nakrájanú cibuľu, korenie, olej a soľ. Zmiešajte všetko.
  3. Z lososa chum vyberáme kosti, zbavíme sa koží a nakrájame filé na stredne veľké kúsky, aby sa dali na špajle..
  4. Papriku nakrájajte na malé štvorčeky, cibuľové krúžky.
  5. Nalejte losos chum s pripravenou marinádou, všetko premiešajte a nechajte filet marinovať. Ryby nechajte v marináde 60 minút. Predhrejte rúru na 230 ° C.
  6. Na špajle dáme kúsky rýb, ktoré sa striedajú s kúskami papriky a cibuľa.
  7. Gril kladieme na formu alebo plech na pečenie, hlavná vec je, že obrobky s nimi neprichádzajú do styku. Poslané do rúry.
  8. V procese varenia špajlíc sa obraciame, aby sa mäso rovnomerne zhnedlo zo všetkých strán. Po pol hodine dostaneme kebab z lososa chum.

Pasta z lososa z lososa

Vyžadujú sa tieto produkty:

  • pečeň z lososa z lososa - 500 g;
  • cibuľa - 1 ks;
  • mrkva - 2 ks;
  • rastlinný olej na vyprážanie zeleniny;
  • maslo - 150 g;
  • soľ - podľa uváženia hostesky.
  1. Opláchneme pečeň, odstránime z nej film, zbavíme sa žíl. Ďalej ho rozdeľte na malé kúsky.
  2. Do mierneho ohňa vložíme panvicu s rastlinným olejom a veľmi ju zahrievame..
  3. V horúcom oleji roztierajte kúsky pečene a opečte ich na obidvoch stranách. Je žiaduce, aby sa objavila kôra.
  4. Mrkvu nakrájajte na plátky. Nakrájajte cibuľu.
  5. Na panvici s pečeňou pridajte kúsky masla a varené rastlinné prípravky. Ak chcete, korenie a soľ. Misku zakryte vekom a duste 20 minút.
  6. Keď je všetko pripravené, panvicu vyberte z ohňa a nechajte vychladnúť. Dusené výrobky rozdeľujeme do mixéra a drvíme. Môžete použiť kombináciu alebo mlynček na mäso.
  7. Vložte pastu do misy a pripravte sendviče.

Je možné jesť surový losos z lososa

Samozrejme sa neodporúča jesť surové ryby bez ohľadu na to, kde predtým žili a čo jedli. Obyvatelia severu pripravujú stroganín zo surových rýb, t. podrobené mäsu tzv. „šokovému“ spracovaniu, pri ktorom všetky mikroorganizmy odumrú.

Losos chum je morský jedinec a ako viete, v slanej vode nie je veľa škodlivých baktérií a parazitov. V tom neprežijú. Ale je lepšie byť v bezpečí a moriť ryby pár hodín pred jedlom. Recept je jednoduchý: zmiešajte vodu s octom a citrónovou šťavou, soľ a vložte kúsky rýb na 2 hodiny.

Zaujímavosti

  1. Ženy z vajec z lososa chum pripravujú masky proti starnutiu. Mali by ste však vedieť, že masky môžete variť iba z čerstvého kaviáru, bez pridania korenia a soli. Je lepšie nepoužívať ryby zakúpené v supermarketoch..
  2. Ak plánujete hlučný večierok, objednajte si hostí alebo si pripravte ryby sami. Je známe, že tiamín v mäse neutralizuje škodlivé účinky alkoholu a tabaku na organizmus..

„Dôležité: všetky informácie na stránke sa poskytujú iba na informačné účely. Pred použitím odporúčaní sa poraďte s odborníkom. Redaktori ani autori nezodpovedajú za prípadné škody spôsobené materiálmi. “