Hlavná
Nápoje

Špalda - čo je to cereálie, ako variť a ako je to užitočné

Špalda je zrno veľmi pripomínajúce pšenicu. Nazýva sa tiež emmer, farro, dvojzrnné. Podobnosť obilnín sa pozoruje navonok a v zložení. Ale špalda má pevnejšie šupky, nutričná hodnota je omnoho vyššia ako pšenica. Z tohto dôvodu sa výrobok používa na prevenciu a liečbu mnohých chorôb. Navrhujeme, aby ste sa oboznámili s informáciami o tom, aké prínosy alebo poškodenie špaldovej kaše prináša pre ľudské telo.

Chemické zloženie

Produkt je bohatý na užitočné vitamíny, minerálne látky, ktoré sú súčasťou rastlín celozrnných rastlín. Obsahuje veľké množstvo vlákniny, bielkovín, vitamínov B3, B1, B6, B9, B5, E, PP, K.

Z minerálov sú mangán, horčík, železo, selén, fosfor, meď, zinok, draslík. Obsah kalórií v produkte je pomerne vysoký - 33 g kalórií na 100 g.

Pravopis: užitočné, liečivé vlastnosti

Vďaka svojmu chemickému zloženiu patrí medzi zdravé potravinové výrobky a je určený na stravovanie. Kaša má pozitívny vplyv na vnútorné orgány, zlepšuje vzhľad, zachováva mladosť. Vďaka minerálom napomáha správnemu vývoju kostí, podieľa sa na tvorbe kostného tkaniva. Starší ľudia sú veľmi prínosní tým, že bránia rozvoju osteoporózy a podobných ochorení. Proteín s fosforom má pozitívny vplyv na rast tkanív, svalovú hmotu.

Vlákno poskytuje efekt kefy, ktorý z tela odstraňuje zlý cholesterol. Vláknina neutralizuje účinky nebezpečného cholesterolu, ktorý s inými potravinami vstupuje do ľudského tela. Z lekárskeho hľadiska vláknina zabraňuje vzniku hypertenzie. V porovnaní s inými obilninami má špalda väčšie množstvo vlákniny, čo má pozitívny vplyv na fungovanie tráviaceho traktu. Vďaka svojmu obsahu sa zlepšujú funkcie črevnej motility. Zabraňuje hnačkám, nadúvaniu, plynom, kŕčom.

Stane sa dobrým pomocníkom pri liečbe žalúdočných vredov. Odporúča sa na použitie ľuďmi, ktorí sa snažia schudnúť. Dlhodobo udržuje pocit sýtosti, odstraňuje škodlivé látky z tela.

Obsah veľkého množstva medi a železa normalizuje krvný obeh, transportuje kyslík do tkanív orgánov a aktivuje produkciu červených telies. Železo je najlepším pomocníkom v boji proti anémii. Vďaka prítomnosti vitamínov B posilňuje imunitný systém, pomáha zbaviť sa stresu, úzkosti, migrény.

Nerozpustná vláknina, ktorá je jednou zo zložiek špaldy, zabraňuje objaveniu sa obličkových kameňov, má pozitívny vplyv na fungovanie pohlavných orgánov. Znižuje sekréciu žlčových kyselín, stimuluje žlčník.

Odporúča sa, aby sa ľudia trpiaci cukrovkou dostali do svojej stravy, pretože takáto miska zvyšuje citlivosť tela na inzulín a znižuje hladinu cukru v krvi. Má veľké výhody pri produkcii hormónov nadobličkami. Prínos, ktorý nepoškodzuje imunitný systém, má antivírusový účinok a pomáha v boji proti infekciám.

Škody, negatívny účinok

Pravopis môže byť škodlivý pre ľudí, ktorí trpia osobnou neznášanlivosťou obilnín. Ak osoba trpí vážnou poruchou trávenia, je lepšie vylúčiť tento produkt z denného menu..

Nenechajte sa uniesť pravopisom ľudí trpiacich cukrovkou. Sacharidy v ňom obsiahnuté môžu vyvolať chorobu, ale vláknina pomôže rýchlo sa zotaviť, zbaviť sa účinkov cukrovky. Týmto ľuďom sa odporúča, aby produkt používali v malých dávkach..

Kaša nemôže poškodiť organizmus, ak je v ňom malé množstvo jedla..

Hláskované: vedľajšie účinky

Pravopis prospieva len telu, ale ak ho unesiete, často jete porcie a vo veľkom množstve, môžete spôsobiť negatívnu reakciu tela, ktorá bude sprevádzaná:

    tráviace ťažkosti, hnačka; výskyt nadúvania, bolesti brucha; Podráždenosť; alergické vyrážky; oslabenie tela, nadmerná únava.

Ako používať a aké dávky

Môžete variť celozrnné obilniny alebo použiť výrobok vo forme múky. Kaša sa pripravuje na vode, omáčkach, mäse, rybách, zelenine, pridáva sa ovocie a používa sa ako zákusky. Aby bolo jedlo chutné, musíte kašu riadne uvariť. Zrno musí byť preto umyté a namočené pod tečúcou vodou, vydrží niekoľko hodín.

Pri varení dodržiavajte pomer: tri diely vody k jednej časti kaše, môžete pridať trochu soli. Varte na miernom ohni 30 minút. Pripravenosť zŕn sa dá skontrolovať počas varenia - mala by byť mäkká.

Mnoho kuchárov nahrádza ryžu dvojjadrovým jadrom, takže vytvára veľmi chutnú a zdravú prílohu..

Môžete použiť špaldovú múku a nahradiť ju pšenicou. Z toho sa pripravujú akékoľvek výrobky z múky: chlieb, oblátky, sušienky, koláče, palacinky, cestoviny, sušienky, muffiny, palacinky.

Ako si vybrať pravopis

Pri nákupe venujte pozornosť celistvosti balenia. Výrobok musí byť hermeticky uzavretý, nesmie byť vo vnútri žiadna vlhkosť. Zrná by mali byť od seba dobre oddelené, cudzie pachy sú vylúčené. Skontrolujte dátum exspirácie na obale a uprednostnite najčerstvejšie obaly. Doma je výrobok lepšie konzervovaný v skle s dobre uzatvoreným vekom..

Je veľmi zaujímavé, že tento produkt je jedným z najstarších, pretože ho archeológovia našli vo vrstvách zeme, čo zodpovedá neolitickej dobe. Môžeme bezpečne povedať, že obilnina je jednou z najstarších na Zemi. Bolo obdobie, keď na neho úplne zabudli, ale teraz sa jeho pamäť znova ožila, pretože použitie výrobku pre ľudské telo je veľmi vysoké..

Hláskované: ako uchovávať

Aby ste výrobok udržali čo najdlhšie, neexistujú žiadne chyby, ktoré by mohli spôsobiť škodu, môžete ho uložiť v sklenenej nádobe s pevne uzatvoreným vekom. Najlepším miestom bude špajza alebo zásuvka kuchynskej skrinky. Vyvarujte sa priameho slnečného žiarenia. Ak má špalda nepríjemný zápach, potom ju odmietnite použiť.

recenzia

Tatyana, 40 rokov

Páči sa mi nájsť rôzne nové produkty, vyskúšať dlho zabudnuté alebo nové výrobky. Náhodou som v jednom hypermarkete narazil na kúzlo, chcel som sa dozvedieť viac o výhodách, aby som pochopil, aký druh krému to bolo. V blízkosti laických cestovín, na základe ktorých bola špaldová múka, bolo zaujímavé, či ženskej postave prinášajú úžitok alebo škodu. Okamžite som si spomenul na príbeh kňaza a jeho pracovníka Baldu, kde kňaz vydal dekréty: „... zjesť mi uvarenú špaldu...“. Rozhodol som sa skúsiť pochopiť, prečo je kaša dobrá, že aj kňazi dávajú prednosť takým jedlám.

Varila doma pomocou pomalého hrnca, varila sa 35 minút. Výhodou bolo, že si zrná zachovali svoju integritu, ale vyzerali veľmi podobne ako jačmeň. A chuť je tiež podobná, výrazná je iba orechová príchuť. Čo môžem povedať? Ak ovsená kaša skutočne prináša pre organizmus veľa výhod, musíte ho pravidelne jesť. Hlavnou vecou nie je prejedanie sa, aby sa nepoškodilo telo.

Olga, 42 rokov

Nemám rád komplexné varenie s predĺženým namáčaním atď., Takže som sa nerozhodol skúsiť špaldu okamžite. Veľa som čítal o obilninách, kamarátke, ktorá miluje správne stravovanie, často hovorila o obrovských výhodách a minimálnom poškodení, ktoré môže priniesť iba najhorúcim fanúšikom. Napriek tomu som sa rozhodol vyskúšať to, získať obal, namočený pohár obilnín vodou na noc. Ráno varené, trvalo to 20-25 minút. Ukázalo sa, že je príliš vodnatý na to, aby ochutnal, veľmi pripomína jačmeň a zrná sa rozpadli.

Výsledok ma trochu rozrušil, ale keďže obilnina zostala, rozhodol som sa ju znova uvariť, berúc do úvahy minulé skúsenosti. Nezačal som dlho nasiaknuť, dôkladne som ho umyl vodou, nechal som 20 až 30 minút napučať vo vode, potom som uvaril a dodržal pomer 1: 3. Dajte prílohu na dusenú zeleninu a nakrájajte na sekané. Ukázalo sa, že je veľmi chutný, zrná si zachovali svoju integritu. Takáto kaša môže zriediť menu niekoľkokrát týždenne.

Yana, 32 rokov

Nedávno sa rozhodla, že sa bude držať zdravej výživy, kompletne prehodnotí svoju stravu a vytvorí zoznam zdravých potravín. Jeden z nich bol napísaný, čo teraz uprednostňujem raňajky. Kaša je veľmi chutná, uspokojivá, môžete k nej pridať čokoľvek. Páči sa mi sušené ovocie a med. Nemôžete jesť veľa, ale pocit sýtosti zostáva na dlhú dobu. Odporúčam každému, kto sa stará o svoje zdravie. Poškodenie sa prakticky eliminuje, takže aj pri zlom zdravotnom stave môžete jesť.

video

Ak sa chcete dozvedieť viac o hláskovaní, počúvať historický príbeh, porozumieť tomu, kde a ako sa pestuje, odporúčame vám pozrieť si toto video. Tu nájdete odpovede na všetky tieto otázky a mnoho ďalších užitočných informácií.

Hláskované - ako správne variť, chutné as maximálnymi zdravotnými výhodami

Obsah článku

Niekoľko slov o druhom „prichádzajúcom“ hláskovaní

Hláskované, a ako to variť, si pani myslia. Teraz to zvážime, ale dovoľte mi najskôr vás predstaviť tejto továrni. Špalda ̶ je starodávna obilná plodina, ktorá sa stala blízkym „príbuzným“ moderných odrôd pšenice. V tých dňoch to bola cenná cereálie. Zrná, ktoré boli najskôr rozomleté ​​na múku, vytvorili chlieb, najdôležitejší produkt v ľudskom živote.

Ale nastal čas, keď bolo na niekoľko desaťročí špalda zabudnutá a opustená. Poľnohospodári sa ponáhľali kultivovať produktívnejší a ľahšie spracovateľný „pravý“ pšeničný chlieb. Tento názov podľa klasifikácie zŕn má moderné hybridné druhy pšenice.

Avšak nejakým magickým spôsobom došlo k prudkej zmene osudu špaldy. Zrazu si ju znovu zapamätali. Prvý, kto obrátil svoje oči k hnutiu ekologického poľnohospodárstva. Dôvodom bola schopnosť kultúry rásť na chudých pôdach bez použitia pesticídov. Ale nielen z tohto dôvodu bola znova milovaná.

Priemysel zdravých potravín pri hľadaní nových výrobkov si pamätal aj obilie. Odborníci na výživu ju začali vo všetkých smeroch využívať ako ideálne prírodné jedlo, ktoré nás napĺňa energiou, odstraňuje toxíny a odpad a doslova „rozpúšťa“ ďalšie kíl..

Vedci tiež nestáli bokom a zistili, že jednoducho vyzerajúca záď obsahuje takmer všetko potrebné pre ľudské telo.

Moderné poľnohospodárstvo sa aktívne zapája do pestovania iba bieleho špalda, špaldy a kamuta. V menšej miere sú hláskované jednokrídlové. Dvojzrnné rastliny majú aj iné názvy: špalda a emmer. Všetky tieto druhy patria do pšenice špaldovej..

Viac informácií o druhoch špaldovej pšenice a histórii jej pôvodu nájdete v článku „Z ktorého sa obilie vyrába. (odkaz sa otvorí na novej karte)

Výživný profil zrna

Okrem toho, že špalda je funkčným a univerzálnym druhom pšenice, má cenné prvky, ktoré mnohé iné druhy obilnín neobsahujú..

Je bohatý na uhľohydráty, ako by sa dalo očakávať, a vysokú hladinu bielkovín (21% odporúčaného denného príjmu) a vlákniny (30% v jednej porcii). Veľmi pôsobivé!

Držiteľ špirály záznamu obsahu bielkovín, ale v závislosti od klímy a stavu pôdy sa pohybuje od 13,1 do 14,28%. Je to viac ako pšenica mäkká alebo jarná (10,5%) a (9,1%), ale podobne ako tvrdá pšenica (13,8%).

Proteín rastliny obilnín je vysoko kvalitný, obsahuje všetky esenciálne aminokyseliny. Tieto látky nie sú produkované v tele, je možné ich získať iba z potravy, preto sa nazývajú „nevyhnutné“. Viac bielkovín, a preto kritickejšie prvky.

Tuk v ňom je však menej ako v pšenici. Dostatok vitamínov, mikro a makro prvkov. Medzi najbohatšie nerasty, pokrývajúce ich významnú potrebu (za deň v%), patria tieto typy:

Selén - 21,3% a 126% (pre druh špaldovej pšenice ̶ Kamut)

Okrem týchto dôležitých zložiek, živiny zahŕňajú: tiamín, niacín, kyselinu pantoténovú, vitamín B6 a kyselinu listovú. Riboflavín, vitamín E a K sú o niečo nižšie..

Hláskované - čo budeme variť?

Dôležitá informácia

Najznámejšou a najrozšírenejšou špaldovou misou je kaša. Varenie to nie je ťažké, ale musíte poznať niektoré funkcie. Nie vždy na etikete produktu píšete potrebné odporúčania, ktoré by ste mali urobiť pred varením.

Najprv musíte zrno dôkladne opláchnuť. Opláchnite, kým nie je voda číra. A to nielen zalejeme a zalejeme vodou, ale akoby som išiel s mojimi zrnami ručne. Tieto pravidlá sa vzťahujú na celé zrná a drvené.

Aj keď je k dispozícii iba obilnina, múčny prach sa odporúča umývať aspoň niekoľkokrát. Premyté zrná nalejte do čistej filtrovanej vody a nechajte cez noc. Ráno vypustíme vodu, znova ju umyjeme a náš produkt je pripravený na ďalšiu akciu.

Prečo toľko problémov, modlite sa, rozmýšľajú veľmi zaneprázdnené ženy v domácnosti. A to všetko preto, že ste dostali z pripraveného jedla presne tú výhodu, ktorú máte v úmysle. Tieto jednoduché manipulácie sa zbavia škodlivých látok nazývaných antinutrienty..

Tieto látky som spomenul v článku „O výhodách a poškodeniach špaldy“. Môžete si ich prečítať tu..

Aj keď sú obilniny považované za zdravé potraviny, existujú štúdie, ktoré preukázali, že nesprávne varenie vedie k závažným chorobám, ako je osteoporóza, zubný kaz a iné..

V druhej fáze je všetko jednoduché. Vyberte si panvicu s hrubým, najlepšie dvojitým dnom. Ak to tak nie je, môžete použiť kovový disk alebo rozdeľovač, ktorý tlmí účinok plameňa a zahrievanie pôjde pomalšie. Toto je pre plynové sporáky.

Je lepšie uvariť kašu z pšenice špaldovej alebo pšenice Kamut.

Ako variť celú pšenicu špaldy

Pomer obilnín a vody sa môže líšiť v závislosti od toho, čo chcete získať

  • Ak chcete, aby boli zrná veľmi mäkké, ako napríklad dusená ryža, pridajte 3 šálky vody alebo vývaru k 1 šálke obilnín, prikryte a duste jednu hodinu, hodinu a pol.
  • Ak potrebujete, aby zrná boli celé, napríklad na šalát, vezmite do každej šálky 2 poháre vody alebo vývar. Pripravte špaldu ako rizoto, pridajte pol šálky naraz a miešajte po každom pridaní, až kým sa kvapalina neodparí. Zrná by mali byť jemné asi po 30 - 40 minútach.
  • Ak chcete získať celé zrná v šaláte, môžete si vziať špaldu. Lepšie drží tvar.

Ako variť drvené špaldy

Kaša sa môže variť z celých alebo drvených zŕn, ako aj z obilnín. To všetko sa musí umyť vopred, ako je opísané vyššie..

Na 1 (jednu) časť pripraveného produktu berieme 3 (tri) diely filtrovanej vody

  1. Nalejte obilie do vriacej slanej vody
  2. So soľou buďte opatrní, pretože špalda sa ľahko soľí
  3. Premiešajte, privarte
  4. Teplo znížte na minimum, zakryte vekom a počkajte, kým sa všetka tekutina neodparí.
  5. 10 minút pred pripravením vložte kúsok masla
  6. Môžete pridať vodu, ak sa úplne odparila a podľa vášho názoru špalda ešte nie je pripravená.
  7. Alebo naopak, ak sa vám zdá, že je kaša pripravená a je tu veľa vody, potom otvorte veko misky a nechajte ju odpariť..
  8. Nalejte zohriate mlieko, ak je to potrebné, a pokračujte vo varení, až kým nebude špalda mäkká a kaše požadovanej hrúbky ďalších 10 - 12 minút. Dáme maslo a všetky drvené orechy, ak je to potrebné.

Teraz zabaľte panvicu a nechajte ju vylúhovať.

Zrno sa rýchlo uvarí po dobu 30 - 40 minút, ak je rozdrvené a predtým namočené. Inak to bude trvať 50 až 60 minút.

Ak sa celá obilnina varí najmenej hodinu a pol.

Nepoznal som okamžité hláskovanie, ale ak existuje, je lepšie ho odmietnuť. Keďže už bola podrobená tepelnému spracovaniu, už nemá všetky svoje cnosti.

Ďalší spôsob varenia obilnín

# krok 1

Pre túto metódu budete potrebovať mixér alebo kuchynský robot. Vložte celé zrná do mixéra a urobte pár impulzov, aby ste zrno jemne rozdrvili. Pre túto metódu je špalda dokonca lepšia ako špaldová dvojzrnná.

# Krok 2

Vložte panvicu a zohrievajte na miernom ohni niekoľko minút, aby ste ju zaschli a mierne potiahnite, kým neprasknú.

# krok 3

Potom pridajte horúcu vodu, privarte a znížte teplotu. Soľ a povarte, až kým nebude špalda takmer mäkká. Niekde od 30 do 40 minút /

# krok 4

Takéto zrná vytvárajú nádherný teplý šalát. Pridajte varenú zeleninu, napríklad mrkvu alebo repu alebo zemiaky. Nakladané uhorky alebo čerstvé, cibuľu so šampiňónmi.

Nezabudnite jemne nakrájanú zeleninu a maslo podľa chuti. Môže to byť olivový, horčicový rastlinný olej alebo maslo. Neexistuje žiadny limit pre vašu fantáziu, experimentovať a vychutnať si nový vkus.

Výroba pečiva pomocou špaldovej múky

Kde kúpiť a ako uchovávať

Keďže špalda získava na popularite vďaka svojim mimoriadnym zdravotným výhodám, nájdete ju v miestnom obchode so zdravou výživou alebo vo veľkých supermarketoch v oddelení ekologických potravín..

Najčastejšie sa píše, že sa používa na výrobu múky, pretože obsahuje viac lepku ako dvojzrnná špalda.

Pri kúpe skontrolujte obal a uistite sa, že na ňom nie sú stopy vlhkosti. Ak ho neplánujete použiť okamžite, uložte ho v chladničke vo vzduchotesnej nádobe, aby bol čerstvý..

Bežná pšeničná múka je veľmi podobná špaldovej múke, nemá však svoje výhody. Biela múka, v ktorej sa odstránia klíčky a otruby zrna, má pri pečení ľahšiu štruktúru.

Ale špaldová celozrnná múka vám poskytne celý rad zdravotných výhod. Vo svojich domácich receptoch môžete nahradiť, čo nemá vplyv na konečný výsledok pečeného chleba alebo iného výrobku.

Konkrétne zmeňte pravidelnú múku za špaldovú múku a získajte zdravší produkt. Najmä ak ste citliví na pšenicu, ale napriek tomu chcete vyskúšať domáce koláče.

Pri hnetení cesta berieme do úvahy niektoré aspekty

Ak vykonáte úplnú výmenu, zvážte nasledujúce body.

najprv

Pretože špalda je ľahšie rozpustná vo vode ako pšenica, bude pravdepodobne potrebné zmenšiť objem vody v recepte. Preto začnite malým množstvom tekutiny a potom pomaly pridávajte, až kým nedosiahnete dokonalú konzistenciu..

druhý

Vzhľadom na to, že špaldová múka je v porovnaní s pšeničnou múkou trochu krehkejšia, vyžaduje pri hnetení cesta menej úsilia..

Takto začnete chápať, koľko pozornosti je potrebné pri každom type testu. Mnoho druhov tradičnej múky obsahuje stabilizátory a ďalšie prísady, ktoré uľahčujú domáce pečenie..

Neprítomnosť takýchto zložiek a prítomnosť väčšieho množstva bielkovín v špalde spôsobujú, že dosiahnutie požadovaného výsledku nie je také jednoduché, ako sa zdá na prvý pohľad..

Pečenie špaldovej múky

Aj pri najlepšom brúsení produkuje špalda úplne prírodnú celozrnnú výživovú zmes. Obzvlášť výhodné je pripraviť rôzne koláče, pretože pri ochladení nestanú tuhé.

Vďaka mnohým výhodám je špaldová múka skvelou alternatívou pre ľudí, ktorí majú v strave veľa chleba. V takom prípade by ste mali venovať pozornosť nasledujúcim bodom.

  1. Je dôležité, aby sa špaldový chlieb vyrábal z celej múky.
  2. Ak ju pripravíme z rafinovanej múky, stratíme veľa výživných látok, ktoré nám poskytuje.
  3. Ďalej by sa mal chlieb miesiť na kyslom pečive. Je to príjemné..
  4. Okrem toho sa prirodzene fermentovaný chlieb skladuje po dlhú dobu na chladnom a suchom mieste a vydrží až päť alebo dokonca desať dní..
  5. Kým buchty z bielej múky môžu spôsobovať trávenie, nadúvanie, hlien a iné problémy, celozrnný kváskový chlieb je bez týchto problémov..

Múku možno použiť na zahusťovanie omáčky alebo omáčky. Ak napríklad pripravujete bešamelovú omáčku s pridaním špaldy, potom nepoužívajte vriacu vodu. Aby ste dosiahli vynikajúci výsledok, udržiavajte kachle na miernom ohni.

Do nášho jedálneho lístka zaraďujeme špaldové jedlá

Obehové dávky

Vysoké hladiny železa a medi obsiahnuté v obilninách zlepšujú krvný obeh. Je obzvlášť užitočný pri anémii s nedostatkom železa. Počas tohto obdobia je mimoriadne potrebné zintenzívniť tvorbu červených krviniek, aby bunky a tkanivá tela prijímali dostatok kyslíka..

Zachováva kostné tkanivo

O zdravie kostí sa starajú minerály, ako je mangán a fosfor. Starší ľudia, najmä ženy, ktorí sú viac náchylní na zlomeniny, by sa mali podrobnejšie pozrieť na produkty špaldy. Mangán v kombinácii s inými minerálmi chráni pred osteoporózou.

Nasýti zdravou vlákninou

Špalda je bohatá na zdravé vlákniny. Vláknina pomáha podporovať pohyb potravy v gastrointestinálnom trakte, zvyšuje črevnú pohyblivosť a tým zlepšuje trávenie. V dôsledku toho sa existujúce problémy odstránia..

Užitočné produkty s pravopisom pre tých, ktorí sledujú telesnú hmotnosť. Kaša na raňajky dáva dlhú sýtosť a môžete ľahko obísť bez občerstvenia.

Upokojuje nervový systém

Už v stredoveku si vedci všimli, že vedci potvrdili, že pravopis má pozitívny vplyv na ľudský nervový systém. Upokojuje ho a dokonca zvyšuje jeho náladu a „vinníkmi“ sú aminokyseliny tryptofán a fenylalanín, z ktorých je veľa zŕn.

Riziko cukrovky je znížené

Špaldové produkty tiež znižujú krvný tlak, znižujú hladinu cukru v krvi a znižujú riziko cukrovky..

Zdravie mozgu, srdca a metabolizmu

Ak jete špaldový chlieb alebo špaldovú kašu, dostanete v priemere viac ako tretinu denného príjmu vo vode rozpustného vitamínu B3. Niacín sa stará o zdravie srdca, podieľa sa na metabolizme a tvorbe pohlavných hormónov, kde má kľúčovú úlohu.

Vysoká hladina esenciálnych mastných kyselín je nevyhnutná pre správne fungovanie mozgu..

Krehký lepok

Podobne ako pšeničná cereálie, aj špalda obsahuje lepok. Má to však úplne iný zmysel ako hybridné odrody pravej pšenice. Špaldový lepok je krehký a tiež ľahko rozpustný vo vodnom prostredí. Táto štruktúra sa ľahko vstrebáva a tráviaci proces sa stáva menej stresujúcim..

Špaldová káva

Čo je to šetrná káva?

Špalda môže byť užitočnou alternatívou k prírodnej káve. Náhradný nápoj má podobné vlastnosti ako prírodná káva: slad, silná chuť s nádychom lieskových orechov a trocha horkosti získaná pražením celých zŕn obilnín..

O takejto káve existuje veľa pozitívnych a dokonca nadšených recenzií. Je lepšie variť ho vo francúzskej tlači, aby sediment nespadol do šálky. Zdá sa, že niektoré ešte krajšie ako čakanka.

Existujú však aj negatívne recenzie. Ako sa hovorí, ak to neskúšate, neviete.

Ako pripraviť zdravú špaldovú kávu?

Celé zrná rastliny sú vyprážané, nasekané a varené vriacou vodou.

Špaldový kávový nápoj je možné zakúpiť ako ekologický výrobok v špecializovaných obchodoch so zdravou výživou alebo v internetovom obchode. V takejto „káve“ nie je kofeín, ale sú tu vitamíny, minerály a komplex esenciálnych aminokyselín.

Kto má úžitok z náhradného nápoja

Náhradná káva sa môže piť kedykoľvek počas dňa, zlepšuje tón, ale nie je nadmerným stimulantom. Je tiež vynikajúcou a zdravou náhradou prírodnej kávy pre tehotné ženy a ženy so slabým trávením..

Ak sa chcete vzdať kofeínu, aspoň čiastočne, kvôli zdravotným problémom, skúste „kávu“ zo špaldy. Možno sa vám bude páčiť.

Prečo nahradiť prírodnú kávu trením

V každom prípade je kofeín zdrojom prebiehajúceho výskumu a dôkladného skúmania mnohých zdravotných problémov. A predstavuje problémy tak často ako výhody.

Napríklad kofeín je diuretikum, ktoré môže z organizmov v tele vyplavovať minerály a elektrolyty. Kľúčovým faktorom je, samozrejme, umiernenosť..

Faktom však zostáva, že kofeín je vysoko návykovou drogou. Predovšetkým, špaldová káva je zdravé jedlo, ktoré plní skôr živiny než vyčerpáva.

Trocha histórie

Nápoj má v Európe pomerne dlhú históriu. Skutočný rozmach však spôsobil Fridricha Veľkého v 18. storočí. Hľadal lacnú náhradu kávy pre pruských vojakov, pretože „skutočný“ spolu s vysokými dovoznými clami bol drahý luxus. Postupom času sa recepty špaldovej kávy stávali sofistikovanejšími. Objavili sa aj exkluzívne odrody.

Čo iné sa pripravuje zo špaldy

Okrem múky sa v obchodoch predávajú aj obilniny a obilniny, špagety, sušienky a pekárske výrobky zo špaldovej múky. Zatiaľ čo cestoviny vyrobené z „pravej“ pšenice majú tendenciu sa počas varenia uvoľňovať, špaldové výrobky si svoj tvar dokonale udržiavajú.

V Európe je biely chlieb známy pod iným menom. Napríklad v Taliansku je to „farro“ av Nemecku „dinkel“. V Nemecku a Rakúsku je v pekárňach bežne k dispozícii chlieb s rôznymi receptami, rožky a rožky pšenice Dinkel, ako aj múka v supermarketoch..

V týchto krajinách môžete vyskúšať Grunkern „zelené zrno“. Zberá sa, keď dosiahne zrelosť mliečneho vosku a suší sa na drevenom krbu. V Poľsku je špaldový chlieb a múka zvyčajne k dispozícii ako zdravé jedlo a dá sa ľahko nájsť v pekárňach..

Niektoré krajiny, ako napríklad Bavorsko a Belgicko, predávajú pivo vyrobené z pšenice špaldovej. Má jedinečnú a osobitnú chuť, ktorá sa mnohým ľuďom páči. Pravdepodobne má pravopis ako produkt pre menšinu vyššiu cenu..

Stojí to za to, pretože je známa nielen svojimi užitočnými vlastnosťami, ale aj univerzálnosťou, ktorú ponúka pri varení. Z nej sa pečie nielen chlieb, ale aj palacinky, kastroly, sušienky a dokonca aj pizza. Špalda sa konzumuje vo forme celých zŕn v polievkach, šalátoch alebo uvarená chutná kaša.

Špalda má príjemnú orechovú chuť podobnú jačmenu. Má viac prírodného cukru ako pšenica, takže môže byť mierne sladký, ale v závislosti od odrody. Celé špaldové zrno možno pripraviť ako prílohu ako náhradu za ryžu alebo zemiaky.

Ak sa vám článok „Pravopis - ako správne variť...“ páčil, potom do komentárov vložte hviezdy alebo sa o tom podeľte o svoj názor.

Čo je napísané a ako je to užitočné??

Špalda - najcennejšia cereália, ktorá teraz prežíva nové kolo popularity. Je to prírodný, zdravý a ekologický produkt. Bez nej je ťažké si predstaviť zdravú stravu. Krúpy sú oceňované pre svoju jemnú chuť s orechovými tónmi a jedinečným zložením. Kultúra s nízkym výnosom. Je ťažké ju mlátiť, ale liečivá sila jej vrátila stratenú popularitu. Dnes sa čoraz viac ľudí snaží stať sa súčasťou ich ponuky..

Špalda alebo špalda je jedinečná cereálie, ktorá si zaslúži osobitnú pozornosť kvôli jej jedinečným vlastnostiam. Pred stáročiami to bolo populárne v mnohých krajinách. Pestovalo sa v Byzancii a starom Ríme, na Kaukaze, v Pyrenejach. Spomína sa to v dielach Puškina, Homera a starí Egypťania a Sumeri si to užívali.

Hláskovaná - čo je to krupica?

Považuje sa za predchodcu pšenice. Rastlina je ucho červenkastého odtieňa. Vyznačuje sa nenáročnosťou, schopnosťou rásť vo voľnej prírode, odolnosťou voči nepriaznivým podmienkam.

Hodnotné plodiny sa už dávno zabudli kvôli dômyselnému spracovaniu. Zrná sú spoľahlivo chránené pred baktériami a škodcami. Ak obyčajná pšenica obsahuje hlavné percento vitamínov a minerálov v škrupine semien, potom biela voda - v celom objeme. Zrná sú väčšie, pokryté fóliou, ktorú je ťažké počas spracovania odstrániť. Zrno je ťažké čistiť a mlátiť, ale obsahuje viac živín. Dnes sa hláskuje, ktorého prospešné vlastnosti sú dôležité pre ľudí všetkých vekových skupín, sa postupne vracia k strave. Používa sa na zdravotné účely, konzumuje celú, varenú múku, ktorá sa pridáva do pečenia.

Vrchol popularity obilnín nastal v 17. - 18. storočí. Dnes sú hlavnými dodávateľmi svetového trhu Turecko, Rusko, Irán, India.

Pravopis: zloženie

Špalda je cenená pre svoj vysoký obsah bielkovín a bohaté chemické zloženie. Obsahuje:

  • Vitamín PP, ktorý sa podieľa na reakciách metabolizmu energie;
  • vitamíny E a K;
  • omega-3 a omega-6 mastné kyseliny;
  • vitamíny B1, B2, B5, B6, B9.

Obsahuje cenné minerály - horčík a draslík, ako aj minerály dôležité pre zdravie:

Aminokyseliny, komplexné uhľohydráty, vláknina, všetko obsahuje špaldu, jej výhody pre telo nie sú obmedzené. Špalda obsahuje zinok, ktorý sa podieľa na syntéze hormónov a desiatok enzýmov. Jedna časť poskytuje tretinu dennej potreby mikroelementu, dodáva telu polovicu dennej rýchlosti fosforu, ktorá reguluje rovnováhu kyselina-báza a metabolizmus energie.

Obsahuje špalda lepok?

Verí sa, že krupica je bezpečná pre celiatikov, ale nie je to úplne pravda. Jeho obsah lepku je nízky. Špalda obsahuje proteíny skupiny gluténu, ale v menšom množstve ako obyčajná pšenica. Jedno jedlo je vhodné, zatiaľ čo iné môžu mať nežiaduce individuálne reakcie..

Pravopis: výhody a poškodenie ľudského tela

Krupica má množstvo cenných vlastností a pokrmy z nej majú jemnú chuť. Vďaka „pomalým“ uhľohydrátom si dlho zachovávajú pocit sýtosti. Výsledkom je, že je zavedená strava, nie je potrebné občerstvenie a sladkosti.

Produkt je zaujímavý pre tých, ktorých endokrinný systém nefunguje dobre. Obsahuje dostatok niacínu, ktorý pomáha nadobličkám a stimuluje produkciu vlastných hormónov. Výhodou hláskovania pre diabetikov je obnovenie glukózovej tolerancie buniek, čo bráni ďalšiemu rozvoju choroby. Produkt zlepšuje metabolizmus uhľohydrátov, normalizuje energetickú rovnováhu, dodáva silu. Vitamín K spolu s inzulínom reguluje hladinu glukózy v krvi a selén sa podieľa na syntéze hormónov štítnej žľazy.

Výhody pre tráviaci systém sú možné len pri dávkovaní. Jedlá sa používajú na gastritídu, ale nie v akútnej fáze ochorenia. Vlákno zlepšuje funkciu čriev, normalizuje stolicu. Vláknina z potravy viaže tuky, zlepšuje vylučovanie toxínov.

Jedna porcia obsahuje polovicu dennej sadzby mangánu. Tento prvok je potrebný na absorpciu železa. Je súčasťou enzýmov, ktoré spúšťajú metabolizmus aminokyselín. Jedlá z špaldy sú určené pre staršie, tehotné ženy, ľudí so zníženou imunitou, ako aj pre všetkých, ktorí trpia:

  • zažívacie ťažkosti,
  • vysoký krvný tlak,
  • obézny,
  • cukrovka.

Pre deti

Výhodou je bohatá sada aminokyselín, minerálov a ďalších prvkov, ktoré dieťa potrebuje. Tento druh pšenice je ideálny pre detské menu. Z nej sa pripravuje obloha, ktorá sa pridáva do pečenia. Špalda je dôležitá ako bohatý zdroj rastlinných bielkovín a stopových prvkov. Má pozitívny vplyv na imunitu, pomáha odolávať infekciám..

Všetky cenné komponenty sú obsiahnuté v ľahko stráviteľnej forme. Chutné jedlo rýchlo nasýti, čo pomáha eliminovať nedostatok biologicky významných prvkov.

Výhody hláskovania pre ženy

Vysoký obsah železa a medi bráni rozvoju anémie. Vitamín K je dôležitý počas tehotenstva a laktácie. Reguluje viskozitu krvi, zabraňuje krvácaniu. U žien starších ako 50 rokov chráni pred osteoporózou a vitamín E pomáha udržiavať mladosť. Kyselina nikotínová obsiahnutá vo výrobku spevňuje pokožku a vlasy. Znižuje opuch, zlepšuje pleť.

Veľkou výhodou pre chudnutie. Jedlá z neho stimulujú trávenie, zlepšujú metabolizmus, odstraňujú produkty rozpadu.

Prítomnosť vitamínov B zlepšuje fungovanie nervového systému. Pri pravidelnom používaní nespavosť ustupuje a úzkosť prechádza. Vitamín PP spomaľuje starnutie, aktivuje činnosť vnútorných orgánov, zlepšuje činnosť mozgu.

Výhody hláskovania pre mužov

Liečivá sila je na zvýšenie produkcie testosterónu a zvýšenie svalovej hmoty. Vitamín K je súčasťou bielkovín, ktoré regulujú fungovanie srdcového svalu. Špalda pomáha odstraňovať cholesterol, bezpečne toleruje stres a zvyšuje fyzickú aktivitu, znižuje krvný tlak. Prítomnosť kyseliny nikotínovej z nej robí dôležitý produkt pre športovcov a každého, kto vystavuje svoju pečeň zvýšenému stresu. Niacín pôsobí ako hepatoprotektor a podieľa sa na syntéze proteínov. Podporuje uvoľňovanie glykogénu - zdroja energie pre svalovú prácu.

Kontraindikácie a možné poškodenie

Aby sa predišlo nepríjemným následkom, nestojí za to viac ako 2-3 krát týždenne. Krupica obsahuje lepok, ktorý je nebezpečný pre ľudí s celiakiou - ochorenie, ktoré ničí črevá. Nadmerná konzumácia môže byť škodlivá pre zdravie a spôsobiť:

  • zažívacie ťažkosti,
  • zvýšená tvorba plynu,
  • bolesť brucha,
  • alergické vyrážky,
  • slabosť,
  • Podráždenosť.

Ako vyrobiť chutné špaldy?

Jedálny lístok je bohatý na rôzne recepty. Polievky sa varia zŕn, pripravujú sa omáčky a prílohy. Z nich získajte múku, ktorá sa pridáva do pečenia, ktorá sa používa na výrobu rezancov. Kaša sa varí vo vode alebo mlieku, pridáva sa ovocie a zelenina. Polotovary založené na špalde sa často nachádzajú na predaj. Jedná sa o rôzne vermicelli, cereálie, müsli. Šetria čas a vyrovnávajú nedostatok cenných látok.

Ako uvariť špaldu - záleží na účele prípravy, kvalite originálneho produktu, odrode, veľkosti zrna. V prípade kaše, odoberte viac vody a na ozdobu - dajte hotovú obilninu trvať na tom, aby sa rozpadla.

Je lepšie jesť obilniny na raňajky, varené vo vode s prídavkom sušeného ovocia alebo orechov. Denný príspevok - jedna priemerná dávka.

Hláskované: ako správne variť?

Klasický recept nie je zložitý. Pohár zrna sa musí umyť, naliať 2 šálky vody, zapáliť. Korenie a soľ sa pridávajú podľa chuti. Varte do mäkka, zakryte tanierom, zabalte uterákom, nechajte pôsobiť 30-40 minút. Podávajte lepšie s maslom. Je potrebné poznamenať, že varená špalda sa značne zvyšuje. Čerpá všetku vodu a stáva sa voľnou, mäkkou, jemnou.

Aby sa jedlo stalo viskóznejším, proporcie sa menia: pre 1 pohár zŕn neberú 2, ale 3 poháre vody. Koľko je potrebné uvariť - závisí od stupňa mletia a stupňa. Ak premyté cereálie vopred namočíte, bude sa rýchlejšie variť. Ak varíte ihneď, bude to trvať od 30 minút do hodiny.

Ďalšou možnosťou pre chutnú prílohu je špalda v pomalom sporáku. Ak to chcete urobiť, musíte vziať:

  • pohár obilnín,
  • Cibuľa,
  • mrkva,
  • dva šálky vývaru,
  • 30 gramov paradajkovej pasty,
  • soľ,
  • korenie.
  • Fry root zelenina.
  • Paradajkovú pastu zrieďte v bujóne, nalejte do misky, pridajte umyté a namočené obilniny, soľ, korenie.
  • Nastavte režim hasenia na 35 minút.
  • Ozdobte petržlenom alebo zelenou cibuľkou na tanieri.

Zrná sa prakticky nedajú variť, takže sú vhodné na pridávanie do ľahkého jedla, do šalátov. Dezerty sa pripravujú z nich, varia sa pilaf alebo kapusta. Špalda sa používa nielen na varenie, ale aj na kozmetické účely. Účinné masky a peelingy sú vyrobené z múky.

Ako si vybrať a kde kúpiť?

Krupica sa dá kúpiť v supermarkete, na trhu alebo objednať na internete. Je to čoraz obľúbenejšie, takže je ľahké ho nájsť. Je lepšie zvoliť obaly, na ktorých je vyznačená doba použiteľnosti. Pri nákupe by ste mali zvážiť iné názvy - emmer, kamut alebo two-grain.

Vysokokvalitná obilnina neobsahuje cudzie nečistoty, má zlatý alebo načervenalý odtieň, na ktorom je výrobca uvedený na obale. Často sa predáva vo forme múky alebo nasekanej. Skladujte na suchom mieste v uzavretej sklenenej nádobe..

Špalda si svoje vlastnosti dlho zachováva v uzavretej nádobe, ktorá je najlepšie umiestnená na chladnom mieste. Zrná rýchlo absorbujú cudzie pachy, čo zhoršuje ich kvalitu.

Polotovary a obilniny nie sú tou najlepšou voľbou. Prírodné obilniny, ktoré si vyžadujú dlhé varenie, sú pre zdravie oveľa zdravšie.

Špaldová kaša: výhody a poškodzuje

Jednoduché a chutné jedlo z starej Ruska sa ľahko strávi, má liečivé účinky, ak nie sú kontraindikácie. Mierne začlenenie do stravy začína metabolické procesy, zlepšuje pocit pohody, podporuje optimálnu hmotnosť. Produkt pomáha posilňovať nervový systém, obohacuje výživné látky, zabraňuje infarktom a mozgovým mŕtviciam a zabraňuje rozvoju aterosklerózy. Takéto jedlo na raňajky je obzvlášť dobré. Celý deň dodáva energiu. Môže sa variť vo vode alebo mlieku. V prvom prípade bude obsah kalórií nižší.

Ako uvariť celozrnnú pšenicu špajdlovanú na prílohu?

Kríže vytriedené, premyté, nasiaknuté. Potom sa voda vypustí, znova sa umyje a povarí sa pridaním lyžice olivového oleja. To zabraňuje zlepovaniu zŕn a zvyšuje nutričnú hodnotu. V rúre, vo viacvrstvovom ohrievacom zariadení sa pripravia na pripravenosť alebo sa zabalia do froté uteráka. To zaisťuje vynikajúcu prílohu..

Voľná ​​kaša sa najlepšie podáva ihneď po varení. Chuť môžete vylepšiť pridaním masla, vyprážanej cibule alebo zeleniny.

Zabudnutý produkt postupne získava svoju pozíciu v strave moderných ľudí. Na predaj sa postupne objavujú špaldové cestoviny, múka, obilniny, pečivo, raňajkové cereálie. Všetky tieto výrobky obohatia stravu a sprísnia ju..

Čo je špaldová pšenica a prečo je táto obilnina dobrá

Vedci sú si istí, že špalda sa stala progenitorom všetkých v súčasnosti známych druhov pšenice. Prvá zmienka o nej sa objavuje v Biblii v období starovekého Babylonu. Na úrodu sa nezabudnuteľne zabudlo príchodom menej náročných odrôd pšenice..

Moderní odborníci na výživu stále viac odporúčajú tento produkt z dôvodu jeho neuveriteľných prínosov pre telo. Krupica sa používa v strave a liečebnej výžive, pretože obsahuje nízkokalorický obsah a bohaté chemické zloženie..

Botanický opis špaldy

Špalda - druh pšenice (Triticum) s obilím pokrytým hustým filmom a krehkými klasmi kukurice. Kultúra neovplyvňuje podnebie a pôdu, skorú zrelosť, odolnosť voči hubám.

Existujú také druhy rastlín: odnozereninka, dvuzernyanka, špalda, pšenica Urartu. V mletom zrne je chemické zloženie úplne zachované. Kultúra si zachováva individuálne vlastnosti, neprekrýva sa s inými druhmi a je odolná voči radiácii a chemickej kontaminácii..

Referencia histórie

Domáce obilniny - krajiny Stredomoria. Špalda sa pestovala v Babylone v Turecku v starovekom Egypte. Vedci naznačujú, že rastlina sa objavila v miléniu VI-V pred naším letopočtom. e. Prvé nálezy sa našli v dolinách pohoria Ararat, neskôr - na Kaukaze, na území moderného Ruska a Poľska..

Zaujímavé! Špalda bola dovezená do Ruska v roku 1899 z USA. Krupa okamžite získal populárnu lásku.

Regióny rastu

V Rusku sa špalda pestovala v regióne Volga-Kama a na Kaukaze. Neskôr bola plodina nahradená produktívnejšou tvrdou pšenicou odolnou voči chorobám a menej náročnou na klímu. Farmy v oblasti Kurgan, Dagestan, Karachajsko-čerkeská republika sa teraz zaoberajú pestovaním špaldy.

Špalda rastie na akejkoľvek pôde, odolná voči suchu, fotofilná.

Aký je rozdiel medzi špaldou a pšenicou

Špalda sa líši od ostatných druhov pšenice:

  • vysoký obsah ľahko stráviteľného lepku;
  • červenkastú farbu zŕn;
  • prítomnosť ťažko oddeliteľnej škrupiny, ktorá obsahuje väčšinu vitamínov a minerálov;
  • veľká veľkosť zŕn;
  • rýchle varenie;
  • nižší obsah škrobu.

Je ťažké drviť špaldu na múku kvôli hustej škrupine.

Zloženie a vlastnosti obilnín

V tabuľke je uvedené chemické zloženie špaldy.

nadpisobsahnorma
Beta karotén0,005 mg5 mg
Luteín a Zeaxantín169 mcg-
Vitamín B10,364 mg1,5 mg
Vitamín B20,113 mg1,8 mg
Vitamín B51068 mg5 mg
Vitamín B60,23 mg2 mg
Vitamín B945 mcg400 mcg
Vitamín E0,79 mg15 mg
Beta tokoferol0,25 mg-
Gama tokoferol1,71 mg-
Vitamín K3,6 mcg120 mcg
Vitamín PP6,843 mg20 mg
draslík388 mg2500 mg
vápnik27 mg1000 mg
magnézium136 mg400 mg
sodík8 mg1300 mg
síra145,7 mg1000 mg
fosfor401 mg800 mg
Stopové prvky
železo4,44 mg18 mg
mangán2 983 mg2 mg
meď511 mcg1 000 mcg
selén11,7 mcg55 mcg
zinok3,28 mg12 mg
Esenciálne aminokyseliny
arginín0,687 g-
valín0,681 g-
histidín0,36 g-
izoleucín0,552 g-
leucín1,07 g-
lyzín0,409 g-
metionín0,258 g-
treonín0,443 g-
tryptofán0,132 g-
fenylalanín0,737 g-
Esenciálne aminokyseliny
alanín0,534 g-
Kyselina asparágová0,757 g-
glycín0,602 g-
Kyselina glutámová4,665 g-
Proline1,625 g-
serine0,725 g-
tyrozín0,377 g-
cysteín0,33 g-
Omega 3 mastné kyseliny0,065 g0,9 až 3,7 g
Omega-6 mastné kyseliny1,193 g4,7 - 16,8 g

Priaznivé vlastnosti

Špalda má silný liečivý účinok na organizmus vďaka svojmu bohatému zloženiu minerálov a vitamínov:

  1. Vitamín B1 - hlavný účastník metabolizmu uhľohydrátov a energie - dodáva telu plastové látky a vitalitu, podporuje činnosť kardiovaskulárneho a tráviaceho systému.
  2. Vitamín B5 sa podieľa na metabolizme bielkovín, tukov a uhľohydrátov (BJU), cholesterolu, podporuje produkciu mnohých hormónov, červených krviniek, činnosť kôry nadobličiek, podporuje vstrebávanie aminokyselín a cukrov.
  3. Vitamín B6 podporuje imunitu, centrálny nervový systém, syntéza červených krviniek, zabraňuje anémii.
  4. Vitamín B9 sa podieľa na delení buniek kostnej drene, črevách, prispieva k normálnemu vývoju nervovej trubice plodu, zabraňuje abnormalitám vo vývoji dieťaťa. Vedci dokázali závislosť nedostatku kyseliny listovej a riziko vzniku kardiovaskulárnych chorôb.
  5. Vitamín PP normalizuje metabolizmus a zúčastňuje sa na oxidačných reakciách tela, podporuje krásu pokožky.
  6. Draslík je hlavným účastníkom metabolizmu vody, kyselín a elektrolytov. Zodpovedá za vedenie nervových impulzov, reguluje krvný tlak.
  7. Horčík podporuje syntézu proteínov, podporuje vstrebávanie vápnika, draslíka a sodíka, zabraňuje hypertenzii a patológiám srdcového svalu.
  8. Fosfor reguluje energetický metabolizmus, acidobázickú rovnováhu, mineralizáciu kostného a zubného tkaniva, zabraňuje rozvoju anémie a krivice u detí.
  9. Železo normalizuje redoxné reakcie, zabraňuje vzniku anémie, slabosti kostrových svalov, atrofickej gastritíde.
  10. Mangán sa podieľa na tvorbe spojivového a kostného tkaniva, reguluje metabolizmus aminokyselín a uhľohydrátov, zabraňuje poruchám reprodukčného systému, posilňuje kostné tkanivo.
  11. Meď sa podieľa na absorpcii železa, bielkovín a uhľohydrátov, saturuje tkanivá kyslíkom a znižuje riziko rozvoja patologických stavov kardiovaskulárneho systému..
  12. Selén podporuje imunitnú odpoveď tela, zabraňuje rozvoju osteoartrózy.
  13. Zinok sa podieľa na rozklade uhľohydrátov, zabraňuje rozvoju anémie, cirhózy, sexuálnej slabosti.

Obsah kalórií a BJU

Výživná hodnota špaldy:

  • obsah kalórií - 338 kcal;
  • proteíny - 14,6 g;
  • tuky - 2,4 g;
  • uhľohydráty - 59,5 g;
  • vlákno - 10,7 g;
  • voda - 11 g.

Rastúce vlastnosti

Špalda - jedna z mála obilnín, ktoré sa môžu pestovať na skalnatých pôdach v drsnom podnebí.

Moderné odrody sú na pôdu náročnejšie. Pestujú dobre na výživných pôdach bohatých na humus s neutrálnym pH 6,5 - 7.

Na úrodných pôdach sa zrno zasieva po zemiakoch, repe, hrachu a fazuli. Na chudobných - po ďateline, lucerne, strukovinách a obilninách. Prekurzory dusíka a organických látok kompenzujú nízku výživu pôdy.

Dva týždne pred výsevom sa pôda kultivuje pluhmi do hĺbky 20 cm a vysieva sa pneumatickými sejačkami. Optimálna hĺbka výsadby je 3 - 6 cm. Výsevné dátumy - koniec septembra - začiatok novembra. Rozstup riadkov - 15 - 25 cm. Hustota výsevu - 160 - 250 zŕn na 1 m². Pri zahustenej sejbe je špalda zle huňatá a dáva menej uší.

Jedinou procedúrou na ošetrenie plodín je zavŕtanie s jarnou bránou skoro na jar, aby sa odstránili buriny a uvoľnila sa kôra.

Čas zberu závisí od účelu zrna a vegetácie. Zrná sa zbierajú počas technickej alebo voskovej fázy dozrievania. Takzvané „zelené zrno“ má olivovú farbu, má vysoký obsah bielkovín.

Oblasti použitia

Špalda sa široko používa vo varení, tradičnej medicíne, výžive a kozmetike.

kuchařství

Krupa má príjemnú orechovú príchuť, takže sa stala skutočným nálezom kuchárov.

Používa sa na varenie zeleninových, mäsových a hríbových polievok, na pečenie hydiny, na pečenie múky. Špalda obsahuje mleté ​​bravčové, teľacie, hovädzie a biele ryby.

Ľahko vyprážaný drvený špalda sa pridáva do šalátov, dusená šošovica a fazuľa, je nahradená ryžou v pilafe.

Na predaj sú špaldové vločky s prísadami alebo bez nich v podobe sušeného ovocia a bobúľ. Tento zdravý a zdravý produkt bude vynikajúcimi raňajkami, ak do prírodného jogurtu alebo mlieka pridáte niekoľko hrstí..

Cestoviny sa pripravujú z špaldovej múky, ktorá má vyššiu výživovú hodnotu ako výrobok z bielej múky.

Referencie. Kalorický obsah 100 g porcií uvareného špaldy je 127 kcal.

ethnoscience

Špalda našla uplatnenie v ľudovej medicíne. Krupica sa odporúča na použitie pri gastritídach pri remisii. Produkt urýchľuje metabolizmus a normalizuje žalúdok..

Referencie. Špalda obsahuje veľa horčíka, ktorý bráni rozvoju cukrovky 2. typu.

Na báze pšeničnej cereálie sa pripraví zmes na ošetrenie kašľa. Vyžaduje si to:

  • 20 g zŕn rozdrvených na múku;
  • 2 vajcia;
  • 40 g medu;
  • 2 lyžice. l maslo.

Žĺtky sú oddelené od bielkovín a bijú sa, pridáva sa múka a mieša sa. Roztavené maslo a med sa nalejú do hmoty, ešte raz sa zmiešajú a trikrát denne sa vyberú 1 lyžička. 30 minút pred jedlom pred uvoľnením.

Medová kaša je účinná proti hnačkám. Na jeho prípravu sa 50 g zŕn rozdrví na múku a kalcinuje sa na suchej panvici. 250 ml vody sa povarí na panvici a pomaly sa naleje múka za stáleho miešania tak, aby nevznikli hrudky. Kapacita sa vyberie zo sporáka a vloží do kaše 1 lyžička. med. Náradie sa spotrebúva v malých dávkach (2 až 3 lyžice L.). Má výrazný fixačný účinok..

kozmetológie

Špalda priaznivo ovplyvňuje stav pokožky, preto sa často používa v kozmetike. Múka sa zmieša s jogurtom a používa sa ako peeling na tvár. Do anticelulitídnych peelingov sa pridáva hrubá múka. Časté používanie prípravku zvyšuje krvný obeh, regeneráciu pokožky, redukuje strie.

Do kroviny sa pridávajú éterické oleje čajovníka, pomaranča, citrónu, grapefruitu, pačuli, jazmínu, aby sa zvýšil účinok produktu..

Na prípravu omladzujúcej masky si zoberte nasledujúce prísady:

  • 1 vajce
  • 1 polievková lyžica. l obilniny;
  • 1 polievková lyžica. l mastná kyslá smotana.

Všetky zložky sú zmiešané, nanášané na čistú pokožku, ponechané 20-30 minút. Potom umyte teplou vodou a naneste krém. Priebeh procedúry je 2 - 3-krát týždenne počas jedného mesiaca. Prvý výsledok je zrejmý po dvoch použitiach..

chudnutie

Špalda je jednou z diétnych potravín. Kríže obsahujú komplexné uhľohydráty, ktoré sa v tele pomaly vstrebávajú, a preto poskytujú pocit sýtosti na dlhú dobu. Vitamíny B regulujú odbúravanie bielkovín, tukov a uhľohydrátov, udržiavajú optimálnu telesnú hmotnosť a pomáhajú znižovať nadváhu. Špalda účinne čistí črevá, normalizuje tráviaci systém, odstraňuje cholesterol.

Výrobok sa používa pre monodiet 3, 5, 7 dní. Strata hmotnosti takejto obilniny telo toleruje bez zbytočného stresu. Obilniny varte v mierne osolenej vode bez pridania cukru, masla, mlieka. Kaša sa konzumuje v malých porciách - 5-6 krát denne. Pol hodiny pred jedlom vypite pohár teplej vody. Jedlo by malo pozostávať z 5-6 jedál v malých porciách.

Jedálny lístok môžete spestriť pomocou bielych rýb, hydiny, zeleniny. Z povolených nápojov ovocné nápoje, čerstvý, zelený alebo bylinný čaj, nesladený kompot.

Ako variť špalda

Špaldové varenie je rýchle a ľahké. Pohár cereálie sa vymyje pod tečúcou vodou a naleje sa do pohára vody alebo mlieka. Z tohto množstva sa rozpadne kaša. Na prípravu tekutejšej misky zdvojnásobte množstvo tekutiny.

Obilniny sa varia na miernom ohni 25-30 minút. Ak je to potrebné, pridajte tekutinu. K hotovému jedlu sa pridá olej, med, orechy, sušené ovocie, čerstvé ovocie a bobule..

Cuketa plnená šampiňónmi a špalda

Na prípravu tohto jedla je ideálny špeciálny druh cukety vo forme sudov. Ak to nenájdete, vezmite malú mladú zeleninu a veci vo forme lodí.

zloženie:

  • špalda - 100 g;
  • ceps - 15 g;
  • cibuľa - 1 ks;
  • cuketa - 4 - 5 ks;
  • olivový olej - 2 lyžice. l.;
  • sójová omáčka - 2 lyžice. l.;
  • paradajková pasta - 1 polievková lyžica. l.;
  • soľ a korenie podľa chuti.

varenie:

  1. V cukine nakrájajte viečka chvostom, mäso odstráňte semenami lyžičkou, nakrájajte.
  2. Kocky nakrájame na kocky.
  3. Huby namočte do vriacej vody po dobu 30 minút.
  4. Obilniny varte 10 minút, položte na sito.
  5. Cibuľu opečte na mäkké, dajte nakrájané huby a cukety, paradajkový pretlak, sójová omáčka, soľ, korenie. Duste 10 - 12 minút. Na konci varenia vložte šľahačku a premiešajte.
  6. Cuketu plňte náplňou, vložte ju do rúry, zahrievajte ju na teplotu 180 ° C počas 35 - 40 minút..
  7. Podávame s kyslou smotanou alebo prírodným jogurtom.

Ako klíčiť a používať obilniny

Špalda sa používa na klíčenie, napríklad ovos alebo pšenica. Cereálie sa premyjú pod tečúcou vodou, vyberie sa piesok a odpadky, vylejú sa do čistej vody a nechá sa 10 až 11 hodín. Zrná tak rýchlejšie napučiavajú a klíčia.

Obilniny sa opakovane premyjú vodou a zlikvidujú sa na site. Potom naneste tenkú vrstvu do 1 cm na keramickú platňu, prikryte handrou a na 12 hodín dajte tmavé miesto. Každé tri hodiny sa rozprašuje voda, ktorá sleduje hladinu vody - zrná by nemali plávať.

Pri výhonoch špaldových 1-2 mm sa môže použiť ako jedlo. Maximálna dĺžka sadeníc je 5 mm.

Klíčiace cereálie sa používajú ako samostatné jedlo na 2-3 lyžice. l denne pridajte do šalátov, mäsových guličiek, džúsov, smoothies, polievok. Ak je v tele ťažké spracovať surové zrná, použijú sa po tepelnom spracovaní.

Škody a kontraindikácie

Ak budete postupovať podľa odporúčaní na použitie, špalda nepoškodí telo.

Priame kontraindikácie:

  • alergia na lepok;
  • exacerbácia gastritídy a pankreatitídy;
  • individuálna intolerancia.

Výber a skladovanie

Pri výbere špaldy v obchode venujte pozornosť:

  1. Integrita balenia. Musí byť vzduchotesný.
  2. Vzhľadu. Krupica by mala byť veľká, čistá, bez nečistôt..
  3. Skladovateľnosť. Maximálna doba použiteľnosti je 9 mesiacov.

Doma sa špalda skladuje v plastových alebo sklenených nádobách, priedušných ľanových vreckách alebo sulfátových vreckách na tmavom a chladnom mieste..

Cena obilnín závisí od výrobcu, hmotnosti balenia, hrúbky mletia a pohybuje sa v rozmedzí od 69 do 190 rubľov. na 500 g. Zrno je lacnejšie ako balené.

záver

Špaldová pšenica bola zabudnutá na dlhú dobu a bola odstránená z každodennej stravy, hoci pred začiatkom dvadsiateho storočia sa konzumovala vo veľkých množstvách, nahrádzala ryžu, pohánky, ovos. Dnes sú výsevné oblasti s hláskovaním v porovnaní s pšenicou na celom svete zanedbateľné. V Rusku sa súkromné ​​poľnohospodárske podniky zaoberajú pestovaním na čistom entuziazme, ale krupica bude pravdepodobne čoskoro na pultoch obchodov spolu s prosa, ryža a pohánky..

Varená špalda má príjemnú orechovú príchuť, harmonicky kombinovanú s mäsom, rybami, zeleninou, sušeným ovocím a inými obilninami.