Hlavná
Cereálie

Sezamové semeno: užitočné vlastnosti a kontraindikácie. Biele a čierne sezamové semená

Jednou z najstarších plodín Pancake na svete je sezam, nazýva sa aj sezam (Sésamum índicum). V Rusku sa sezam najčastejšie používa v gastronómii. Ale používať taký užitočný produkt iba na výrobu dezertov a pečiva je príliš zbytočné, takže sa pozrime bližšie na vlastnosti sezamových semien.

Z tohto článku sa dozviete:

Charakteristiky zloženia sezamových semien a obsahu kalórií

Sezam má napriek veľkosti semien bohaté zloženie vitamínov a minerálov, čo znamená obrovské množstvo užitočných vlastností:

  • Retinol je prírodný antioxidant, ktorý sa podieľa takmer na všetkých chemických procesoch v tele. Okrem toho je zodpovedný za zdravie ľudského oka;
  • Sesamín - znižuje hladinu cholesterolu, je tiež antioxidantom;
  • Fetin - udržuje minerálnu rovnováhu;
  • Tokoferol - podieľa sa na dodávaní kyslíka do tela, ovplyvňuje tón stien krvných ciev;
  • Vitamíny typu B - pozitívne ovplyvňujú nervový systém a mozog. Pochopiť následky stresových situácií;
  • Skupina užitočných makro a mikroživín - železo a fosfor, vápnik a horčík, zinok a draslík.

Sezamové semená majú vysoký obsah kalórií kvôli vysokej koncentrácii olejov v jadierkach. Päťdesiat percent objemu semien je olej.

Kvôli veľkému množstvu vápnika v sezamových semenách sú jeho semená obzvlášť užitočné v období života, keď kosti potrebujú výživu - v období dospievania, počas tehotenstva a v starobe..

zaujímavý! Vo východnej kultúre existuje legenda o magickom elixíri nesmrteľnosti, sezam bol jednou z jeho hlavných zložiek. Vďaka svojej priaznivej skladbe sa tejto rastline stále pripisujú nádherné vlastnosti..

Sezamové semená: užitočné a liečivé vlastnosti

Ľudstvo si bolo vedomé výhod sezamových semien už od staroveku. Vďaka svojmu zloženiu tieto malé jadrá pozitívne ovplyvňujú mnoho aspektov zdravia:

  • Vynikajúci prostriedok na omladenie;
  • Riboflavín pôsobí na vlasy, pokožku a nechty;
  • Vitamín PP a tiamín - to je trvalá práca nervového a tráviaceho systému;
  • Je užitočný pri ochoreniach kĺbov, ako aj pri prevencii osteoporózy;
  • Fytosterol dobre odstraňuje cholesterol a je vynikajúcim profylaktickým prostriedkom proti ateroskleróze a obezite;
  • Pre ženy nad 45 rokov je užitočné mať fytoestrogén, ktorý je náhradou za ženské hormóny;
  • Zlepšuje krvný obeh v panvových orgánoch, dlhodobá erekcia bude v tomto prípade pre mužov príjemným bonusom.

lyžica sezamového oleja každý deň je kľúčom k stabilnému metabolizmu. Olej tiež pomáha pri žalúdočných vredoch, gastritíde a dokonale odstraňuje nebezpečné toxíny z nášho tela.

Na terapeutické účely sa olej a prášok najčastejšie vyrábajú zo semien, ktoré sa používajú takto:

  • Pri výrobe liekov na rôzne účely. Toto je masť, trenie a injekcia;
  • Náplasti a obklady sú impregnované olejom, čo pomáha k rýchlemu hojeniu rán;
  • Na očistenie čriev sa predpisujú klystíry sezamovým olejom;
  • Ako prostriedok na zlepšenie zrážania krvi a zvýšenie počtu krvných doštičiek;
  • Proti toxínom, ak sa pravidelne užíva asi 30 gramov sezamového prášku;
  • Pre zvýšenie laktácie. Mimochodom, sezam robí materské mlieko výživnejším, ale nenechajte sa uniesť, maslo vo veľkých množstvách môže do mlieka pridať horkosť..

Nie je potrebné vykonávať tepelné ošetrenie sezamových semien, v tomto prípade semená stratia asi 90% svojich prospešných vlastností. Je lepšie ich namočiť do vody, aby sa zväčšili a ľahšie sa žuvali.

Užitočné vlastnosti čiernych sezamových semien

Sezam je čierny a biely v závislosti od farby semien. Zrieva súčasne, ale čierna má jasnejšiu chuť a arómu, navyše sa na rozdiel od bielej nemusí čistiť. Každý druh má svoje charakteristické črty. Napríklad čierna je bohatá na železo a odporúča sa jesť pre ľudí trpiacich anémiou. Čierne sezamové semená majú niekoľko výhodnejších vlastností:

  • Menej tuku ako biely sezam;
  • Maximálne množstvo antioxidantov podporuje zdravie a predlžuje mladosť;
  • Pre bolesť z gastritídy vypite polievkovú lyžicu čierneho sezamového oleja - bolesť okamžite ustúpi;
  • Čierne jadrá tiež dobre fungujú so stresom, nespavosťou a celkovým nepriaznivým emocionálnym stavom;
  • Pomáha posilňovať srdcový sval, prevenciu srdcových chorôb.

Čo je užitočné sezamové biele semená?

Širšie sa používajú biele sezamové semená. Predpokladá sa, že majú jemnejšiu chuť a nie sú tak silné a horké. Biele jadrá tiež nie sú zbavené užitočných vlastností:

  • Vysoké hladiny vitamínov K, C a E prispievajú k boju proti cholesterolu;
  • Vynikajúca prevencia zhubných nádorov;
  • Vyrába sa z bieleho sezamového oleja, z ktorého sa získava lepšie;
  • Použitie v boji proti zápche;
  • Sezamové mlieko sa vyrába z bielych jadier.

Nepoužívajte sezamové semienka na lačný žalúdok, môže to viesť k nevoľnosti a zvracaniu v dôsledku podráždenia sliznice..

Kontraindikácie a poškodenie sezamových semien

Bohužiaľ, všetky zdravé potraviny sú pre organizmus škodlivé..

Sesame má tiež svoje kontraindikácie:

  • Veľké množstvo tuku má nepriaznivý vplyv na organizmus, preto sa nezúčastňujte bielych sezamových semienok, ak máte sklon trpieť nadváhou;
  • Prejedanie týchto semien ohrozuje problémy s pečeňou;
  • Sesame je kontraindikovaný v prípade osobnej neznášanlivosti tela;
  • Nezúčastňujte sa malých semien pre ľudí s trombózou;
  • Počas tehotenstva môže použitie veľkého množstva čierneho sezamu nasýteného vápnikom viesť k absencii fontanelu u dieťaťa;
  • Nejedzte sezam s urolitiázou.

Aby sa predišlo kontraindikáciám, je potrebné starostlivo používať prospešné vlastnosti sezamových semien.

"Sezamové semená - výhody a poškodzuje, recepty na zaujímavé aplikácie"

5 komentárov

Sezam alebo sezam patria do bylinných rastlín rodiny Pedalieva a od staroveku sa používajú ako olejnaté semená. Je potrebné poznamenať, že sezam je biely a čierny. Semená týchto rastlín sa líšia v chuti a koncentrácii biologicky aktívnych látok. Medzi znalcami korenia sa čierny sezam spravidla hodnotí viac. Dnes budeme podrobne skúmať, ako vziať sezamové semienka s prínosom, možným poškodením a kontraindikáciami.

Sesame je neoddeliteľnou súčasťou arabských a židovských kuchýň. Sezamové semienka sú jedinečným výrobkom široko používaným pri varení (pridávanie do studených predjedál, posypanie pekárskych výrobkov, výroba tahini halvy a gozinaki), kozmetiky (používa sa hlavne sezamový olej nasýtený liečivými zložkami), tradičnej a ľudovej medicíny..

Početné semená kultúry sa nachádzajú v pretiahnutej viacúčelovej krabici, ktorá dozrieva v hornej časti stonky. Z nich sa vytlačí hodnotný olej - univerzálny rastlinný olej, ktorý našiel vnútorné aj vonkajšie použitie.

Semená s jemnou orechovou chuťou a jemnou pikantnou arómou majú jedinečné biochemické zloženie, vďaka ktorému majú silnú liečivú silu. Ich začlenenie do stravy ako korenie a orientálne sladkosti môžu výrazne zlepšiť zdravie. V semenách sa našli vitamíny, minerály, antioxidanty, biologicky dostupné lipidy, PUFA, aminokyseliny atď. Rozpustné vo vode a tuku..

Výhody a škody sezamových semien pre ženy a mužov

biele a čierne sezamové semienka (foto)

Použitie sezamových semienok je potvrdené v mnohých vedeckých prácach, sú obdarené skutočne mystickými vlastnosťami. V staroveku sa verilo, že sezam je jednou z dôležitých zložiek elixíru mládeže..

Doteraz je známe, že semená majú liečivé vlastnosti, ktoré dokážu zvládnuť mnohé choroby ľudského tela.

Užitočné vlastnosti semien:

  • Imunomodulačné (zahrnutie sezamových semien do stravy zvyšuje odolnosť tela voči rôznym infekciám);
  • Vykašliavanie (pomocou sezamového oleja liečite nachladnutia sprevádzané kašľom);
  • Čistenie (produkt pomáha odstraňovať nahromadené toxíny, karcinogény, ťažké kovy, metabolity a toxické látky z tela);
  • Anticholesterol (PUFA omega-3 v zložení semien pomáha znižovať hladinu zlého cholesterolu v krvi);
  • Hematopoetika (semená zlepšujú zloženie krvi);
  • Metabolické (zahrnutie semien do stravy normalizuje všetky typy metabolizmu, predovšetkým fosfor-vápnik);
  • Sedatívum (výrobok priaznivo ovplyvňuje stav centrálneho nervového systému a pomáha odolávať stresu);
  • Celkové posilnenie (vitamíny a minerály bránia rozvoju hypovitaminózy a nedostatku mikroživín v tele).

Výrobok je nevyhnutný pre zdravie kardiovaskulárneho, endokrinného, ​​tráviaceho, pohybového a reprodukčného systému..

Prínosom sezamových semien pre ženy je zlepšenie stavu genitálnej oblasti. Okrem toho majú biologicky aktívne fytonutrienty výrobku priaznivé účinky na ženské telo počas hormonálnych porúch a pri menopauze, bránia rozvoju mastopatie a bránia vylúhovaniu vápnika z kostí (prevencia osteoporózy)..

Sezam je mocným nástrojom na udržanie krásy, pretože jeho zložky výrazne zlepšujú stav kožných integumentov a príveskov pokožky (nechtové platničky, vlasy).

Výhodou sezamového semena pre mužov je aktivácia procesov budovania svalov, čo je obzvlášť dôležité v procese intenzívneho tréningu. Sesame je tiež užitočný pri menopauze u mužov, ktorá je sprevádzaná nespavosťou, podráždenosťou a zníženou sexuálnou aktivitou..

O poškodení a kontraindikáciách

Doteraz boli výhody a poškodenia sezamových semien študované celkom dobre a odborníci na výživu napriek ich hodnote odporúčajú ich zahrnutie v obmedzenom množstve. Po prvé, výrobok je vysoko kalorický a po druhé, nadmerná konzumácia semien môže viesť k rozvoju alergických reakcií (kožné vyrážky, drvivosť, hyperémia, žihľavka) a poruchy trávenia (zápcha, plynatosť, hnačka, bolesť v epigastrii)..

Nemali by ste sa nechať unášať orientálnymi sladkosťami zo sezamu, hlavnými sú kozinaki (zrná lisované do taniera v náleve zo sladkej melasy) a tahini halva. Kombinácia sezamu a rafinovaného cukru je kontraindikovaná pri cukrovke, obezite, pankreatitíde, exacerbácii chronických gastrointestinálnych ochorení. Ženy by nemali zabúdať na obsah kalórií v takomto jedle.

Je nežiaduce používať semená v prítomnosti urolitiázy v histórii. Odborníci neodporúčajú jesť sezam na lačný žalúdok, pretože to môže spôsobiť podráždenie slizníc tráviaceho traktu..

Ako vziať sezamové semienka?

Jeme a profitujeme!

Odborníci na výživu odporúčajú konzumovať semená a oleje ráno, keď sa vápnik a ďalšie stopové prvky absorbujú v maximálnej možnej miere..

Jedzte sezamové semienka v množstve 1 - 3 čajových lyžičiek denne. Pridávajú sa do šalátov, zeleninových jedál, pečiva.

Zdravé sezamové semená

Veľmi zdravý nápoj pre dospelých aj deti.

Najjednoduchší spôsob konzumácie semien je surová (nie vyprážaná) forma. Pre rôzne ponuky odporúčajú skúsené ženy v domácnosti ochutnať korenené a originálne jedlá zo sezamových semienok - nižšie uvediem niekoľko receptov.

Sezamové mlieko

Sezamové mlieko sa považuje za jedno z najzdravších jedál na báze sezamu. Toto je úžasný liek užitočný pre deti a dospelých. Iba jedna pohárka takéhoto mlieka denne dokáže uspokojiť dennú potrebu vápnika v tele a zlepšiť fungovanie všetkých orgánov a systémov..

Nápoj je obľúbený najmä medzi vegetariánmi, ktorí trpia neznášanlivosťou laktózy a nemôžu piť kravské mlieko, ako aj pravoslávne, ktorí pozorujú dlhé pôstu.

Pohár slnečnicových semien je naplnený vodou celú noc. Ráno sa opuchnuté semená filtrujú, kladú do mixéra, pridáva sa 15 ml sezamového oleja, 2 - 3 dáta ovocia (bez semien), štipka morskej soli. Hmota sa melie, postupne sa nalieva pitná voda (celkovo bude potrebných 0,8 l), kým sa nedosiahne homogénna konzistencia. Nápoj by mal mať charakteristickú mliečnu farbu.

  • Pred použitím sa tekutina prefiltruje cez niekoľko vrstiev gázy, čím sa koláč odstráni. Môžete uchovávať mlieko v chladničke až 3 dni bez straty kvality.

Vitamínový šalát so sezamovými semienkami

Tento šalát je vynikajúci studený predjedlo, ktoré sa podáva pred hlavnými chodmi na raňajky, obedy alebo večere. Budete potrebovať umyté listy šalátu (1 zväzok), koreň zeleru (100 g), stredne jablko, sezamový olej, bylinky na dekoráciu, lyžičku citrónovej šťavy a 2 až 3 lyžičky sezamových semienok.

Listy šalátu sa nakrájajú na prúžky, ošúpané zelerové korene a jablko sa nastrúhajú, čerstvý kôpor, rukola a bazalka sa nasekajú ostrým nožom. Všetky zložky sa zmiešajú, pridajú sa semená, mierne nasolia a dochucujú rastlinným olejom zmiešaným s niekoľkými kvapkami citrónovej šťavy.

Sezam: výhoda a poškodenie

Sezam (v ruštine nazývaný sezam) je jedným z najbežnejších potravinárskych výrobkov na východe. Tam to nazývajú inak - „úžasnejšie“ - simsim (arabská verzia). V angličtine sa sezam nazýva „sezam“ av latinčine - „Sesamum Indicum“..

Sezamové semená sú známe obyvateľom Indie, Číny, Kórey, Egypta a ďalších východných krajín už niekoľko tisíc rokov. A od okamihu, keď sa ľudstvo zoznámilo s touto nádhernou rastlinou, vymysleli sa mnohé recepty na chutné pokrmy a zdravé lektvary. Takže „ruské“ vnímanie sezamových semien iba ako aromatické prísady na kropenie buchty a chlieb, mierne povedané, sa oddeľuje od reality.

V staroveku bola viera v liečivé vlastnosti sezamu taká veľká, že bola „zahrnutá“ do elixíru nesmrteľnosti, ktorý podľa povesti bohovia jedli a ktorý dokázal predĺžiť život človeka na mnoho dlhých rokov. Zdá sa, že od tej doby sezamové neopustilo zoznam „zdrojov“ dlhovekosti, a preto aj teraz na východe sa pridáva k takmer každému jedlu. Väčšina semien simsimu sa však dnes pestuje na iný účel - konkrétne na výrobu sezamového oleja, ktorý kulinárski odborníci, lekári a kozmetológovia majú o nič menej úspechu ako sezamové semienka..

Chemické zloženie sezamových semien

hodnotaMnožstvo na 100 gramov
Calorie Sesame565 kcal
tuky48,7 gramov
veveričky19,4 gramov
voda9 gramov
Potravinové vlákno5,6 g
Nasýtené mastné kyseliny6,6 g
Mono- a disacharidy2 gramy
škrob10,2 gramov
vitamínyB1, B2, E, PP
minerályDraslík (497 mg.), Vápnik (1474 mg.), Horčík (540 mg.), Sodík (75 mg).,
Fosfor (720 mg.), Železo (16 mg.).

Užitočné vlastnosti sezamových semien

Sezamové semená sú užitočné aj v najmenších množstvách. Dokonca aj v bujných buchtoch rafinovanej múky a margarínu sa prejavujú v najlepšom svetle. Koniec koncov, sezamové semená obsahujú veľa vlákniny, ktorá pomáha všetkým, dokonca aj tým najškodlivejším a „obťažujúcim“ produktom, ľahko a prirodzene sa pohybovať po gastrointestinálnom trakte. Súčasne sa vytvára stolica a súčasne sa významne znižuje množstvo toxínov a fragmentov denaturovaných proteínov, ktoré sa absorbujú do krvi, čo môže ľahko vyvolať alergické reakcie akejkoľvek závažnosti..

Tukové zloženie sezamu sa napriek vysokému obsahu kalórií dobre vyrovnáva s nadbytkom cholesterolu v krvi. Okrem toho milovníci sezamových semien nielen znižujú hladinu cholesterolu v krvi, ale tiež sa zbavujú existujúcich plakov v cievach. A to je skutočná prevencia väčšiny kardiovaskulárnych chorôb, ktoré trápia moderné ľudstvo (ateroskleróza, hypertenzia atď.).

Sezamové semená obsahujú najvzácnejšie antioxidanty (sesamín a sesamolín), ktoré spomaľujú starnutie ľudských buniek. Pokiaľ ide o účinnosť proti rakovinovým bunkám, tieto látky sú takmer na rovnakej úrovni ako moderné farmakologické prípravky. Zároveň pri použití sezamových semien a sezamového oleja sa nemusíme báť vážnych komplikácií a vedľajších účinkov, ako je tomu v prípade protirakovinových liekov vyrábaných farmaceutickým priemyslom..

Olej aj sezamové semená majú schopnosť zlepšovať zrážanie krvi, čo je skutočný nález pre ľudí trpiacich hemoragickou diatézou..

Existujú tiež dôkazy o tom, že sezamový olej pomáha pri bolestiach zubov. Za týmto účelom si jemne vypláchnite ústa 2 lyžicami oleja, potom vypláchnite olej a masírujte ďasná. Len si nemyslite, že takýto postup nahradí vášho zubného lekára. Problémy s zubami sa najlepšie vyriešia pomocou špecialistu..

Sezamové semienka oceňujú aj športovci, ktorí sa snažia budovať svalovú hmotu, pretože tento produkt obsahuje veľa ľahko stráviteľných bielkovín (asi 20%). V tomto prípade, ako viete, rastlinné bielkoviny na rozdiel od zvieraťa nevymývajú vápnik a ďalšie minerály z krvi. To znamená, že riziko poranenia pri práci s veľkou hmotnosťou sa nezvýši, ale zníži na maximum (pozri nižšie uvedené výhody sezamového vápnika)..

Okrem toho tradičná medicína tvrdí, že prospešné vlastnosti sezamových semien sa rozširujú aj na štítnu žľazu a pankreas, obličky a pečeň..

Na druhej strane sezamové semeno nie je úplne bezpečným výrobkom a jeho výhody, hoci nevýznamné, sú obmedzené na poškodenie..

Škodlivé sezamové semená a kontraindikácie jeho použitia

O nebezpečenstvách sezamových semienok je známe málo. Čo vzhľadom na dĺžku používania ľuďmi naznačuje jeho vysokú výživovú hodnotu. Sezam však niekedy môže byť zdraviu škodlivý:

    So zvýšenou zrážanlivosťou krvi (pozri vyššie z dôvodov)

  • Malé deti (do 3 rokov) kvôli tomu, že ich telo ešte nie je schopné úplne odbúravať a využívať tuky, ktorých podiel v sezamových semenách niekedy dosahuje 50%
  • Zvyšok by sa nemal zneužívať (existuje násilím) a potom sezamu prinesie úžitok.

    Sezam ako zdroj vápnika

    Denná dávka vápnika sa v závislosti od veku pohybuje od 1 do 1,5 gramu. Toto množstvo je dostatočné na plné fungovanie buniek tela. Prívod vápnika v kostiach zostáva v tomto prípade neporušený..

    100 gramov sezamových semien (nerafinovaných) obsahuje až 1,4 gramu vápnika, ktorý vo väčšine prípadov pokrýva denný príjem. Je tiež dôležité, aby bol vápnik v sezamu organický a bol absorbovaný ľudským telom na „Hurray“..

    Vďaka takému bohatému prísunu vápnika môže sezam predísť av niektorých prípadoch dokonca vyliečiť ľudí pred osteoporózou a inými chorobami spojenými s nedostatkom vápnika v tele..

    Je pozoruhodné, že sezam tiež pomáha pri zlomeninách, pretože významne urýchľuje regeneráciu kostného tkaniva (pri spotrebe viac ako 100 gramov za deň)..

    Okrem toho je nesmierne dôležité pochopiť, že vápnik nie je len silou kostí, ale všeobecne aj zdravím, pretože vápnik alkalizuje našu krv. To zase neumožňuje rozvoj onkológie a výrazne zvyšuje obranyschopnosť tela.

    Z tohto dôvodu sa musíme čo najviac snažiť zahrnúť do vašej stravy sezamové semienka.

    Malo by sa však chápať, že zvýšený obsah vápnika v sezamových semenách platí výlučne pre nerafinované semená. V čistených semenách je vápnik 10-12 krát nižší ako v celých semenách. A, bohužiaľ, takmer všetky sezamové výrobky, ktoré sa predávajú prostredníctvom obchodných reťazcov, sa olúpajú.

    Na druhej strane je sezam zaujímavý nielen pre vápnik, ale aj pre ďalšie užitočné stopové prvky, ako je železo. Koniec koncov, 100 gramová sezamová semienka takmer úplne pokrýva dennú potrebu tohto kovu.

    Dôležité! Keď sa sezam zahrieva nad 65 ° C, vápnik prechádza do inej formy a absorbuje sa desaťkrát horšie. Preto maximálny úžitok možno získať iba zo surových sezamových semien.

    Teraz viete všetko o výhodách a poškodeniach sezamu! Presnejšie povedané, všetko, čo je potrebné na udržanie tela v zdravom stave. Preto ďalej navrhujeme zvážiť sezamové semeno z trochu iného uhla - od kulinárskeho.

    Použitie sezamu pri varení

    Ako je uvedené vyššie, ruskí kuchári používajú sezam, hlavne na pečenie a gozinaki. Dôrazne však odporúčame, aby ste sa tam nezastavili a nenaučili sa najmenej tucet receptov, ktoré nesúvisia s rohlíkmi, rohlíkmi, bochníkmi a chlebom..

    Napríklad sezamové mlieko je nesmierne užitočné, ktoré sa pripravuje doslova v priebehu niekoľkých minút a má obrovský prínos. Sezamové mlieko sa v prípade potreby ľahko zmení na „kefír“ (do 12 hodín na teplom mieste) a prináša nášmu telu ešte viac výhod!

    Pokiaľ ide o kulinárske špeciality zo sezamových semien, najviac vonnými a najchutnejšími je čierny (nespracovaný) sezam. Je ideálny pre šaláty. Biely sezam ide dobre s rybami, mäsom a hydinou.

    Sezam je navyše súčasťou mnohých korenín používaných na východe av Ázii na akékoľvek jedlá. A v Kórei je sezam úplne zmiešaný so soľou, po ktorej sa používa ako obyčajná soľ (ako je naša jodizovaná soľ)..

    Užitočné rady: na úplnejšiu predstavu o chuti a aróme sezamových semien musia byť kalcinované v panvici trochu oddelene a až potom zmiešané so zvyškom ingrediencií..

    Sezamové semeno: výhody a poškodzuje, ako sa má brať

    Sezamové semená sa používajú vo varení, medicíne a kozmetike. V krajinách Ázie a Blízkeho východu sa tradične verí, že dávajú mladosti a predlžujú život. Užitočné vlastnosti a kontraindikácie sezamového semienka boli predmetom štúdia špecialistov.

    Botanická vizitka

    Táto olejnatá rastlina má 26 druhov, medzi ktorými najobľúbenejší je indický (orientálny, obyčajný) sezam. V arabčine sa tráva nazýva „simsim“, Gréci ju nazývajú „indický sezam“, a preto je latinský názov Sesamum indicum.

    V júni je tento rok posiaty jemnými kvetinami kvetov rôznych odtieňov a v auguste sa objavujú plody - predĺžené štvorhranné škatule so semenami uzavretými vnútri tobolky. Vďaka extrémne dlhému koreňu rastlina žije a úspešne prináša ovocie aj na tých najsuchších miestach.

    Čierny alebo biely?

    Semená Sesamum indicum sú biele a čierne. Čierne sezamové semeno sa považuje za nasýtené užitočnými látkami, aktívne sa pestuje na východe. Na západe sa biele semená najčastejšie predávajú. Aj v nich však existuje pozoruhodný súbor cenných prvkov..

    Jedinečné zloženie sezamových semien

    Výhody sezamových semien pre telo sa prejavia, pokiaľ ide o zloženie. Semená Simsimu obsahujú 20% bielkovín a 60% oleja. Proteínové semená obsahujú tryptofán - aminokyselinu, ktorá potláča depresiu, a metionín - nevyhnutný zdroj lipotropných látok..

    Tieto zložky poskytujú metabolizmus tukov. Sezamový olej je bohatý na kyselinu olejovú a linolovú, ktoré zabezpečujú normálne fungovanie telesných buniek. Plody indického sezamu a „vitamín dlhovekosti“ - tokoferol sú bohaté.

    Omladzujúce osivo

    Vďaka vzácnemu zloženiu sezamových semienok je kultúra dôležitým zdrojom mikrokomponentov, ktoré zastavujú prirodzené starnutie.

    1. Rekordné množstvo vápnika vám umožňuje regulovať vylučovanie hormónov, enzýmov, kontraktilitu kostrových svalov a samozrejme udržiavať pevnosť kostí..
    2. Prítomnosť vitamínu E spoľahlivo chráni bunkové membrány pred oxidačným stresom, ktorý vyvoláva starnutie..
    3. Organická zlúčenina acetylcholín v sezamu je zodpovedná za koncentráciu a zachovanie pamäte.

    Zdravotný garant

    Je známe, že fytosteroly obsiahnuté v sezamu znižujú absorpciu cholesterolu v tenkom čreve a bránia rozvoju rakoviny. Vláknina znižuje hladinu cholesterolu v plazme.

    Unikátna rovnováha prvkov sa zameriava nielen na prevenciu chorôb, ale aj na ošetrenie sezamových semien. Látky obsiahnuté v oleji rastliny sú schopné znižovať krvný tlak a odolávať prechladnutiu. Osivo lieči choroby srdca, štítnej žľazy, pečene, žlčníka. Olej Simsim má nasledujúci účinok:

    • hemostatické a hematopoetické;
    • protizápalové;
    • preháňadlo.

    Čo je užitočné sezamové semeno

    Pokladnica s vitamínmi

    Sezamové semeno je bohaté na vitamíny:

    1. Kyselina nikotínová sa aktívne podieľa na obnove elektronickej rovnováhy v bunkách orgánov, zvyšuje mikrocirkuláciu krvných ciev v mozgu.
    2. Kyselina listová podporuje zdravé bunky a zlepšuje imunitu.
    3. Tiamín (vitamín B1) podporuje najdôležitejšie systémy - srdcový, nervový, tráviaci.
    4. Vitamín B6 zabraňuje kožným chorobám a črevným poruchám, podieľa sa na metabolizme bielkovín.
    5. Kyselina pantoténová (vitamín B5) je nevyhnutná pre syntézu hemoglobínu, výmenu aminokyselín, tukov a uhľohydrátov..
    6. Riboflavín (vitamín B2) hrá významnú úlohu pri podpore zdravia všetkých telesných systémov av neposlednom rade štítnej žľazy..

    Sezam proti osteoporóze

    Krehkosť a krehkosť kostí je do značnej miery problémom nedostatku vápnika v tele. V strave ľudí náchylných na túto patológiu by malo byť jedlo, v ktorom je veľa vápnikových solí. Sezamové semeno pri osteoporóze úspešne rieši problém.

    Denná dávka vápnika na spomalenie vylúhovania minerálov z kostného tkaniva je približne 1 500 mg. V sto gramoch sezamových semienok, 1474 mg. tento stopový prvok. Ukazuje sa, že denná norma sezamového semena, za predpokladu, že človek spotrebuje iné výrobky obsahujúce vápnik (mlieko, syr, konzervované lososy), je približne 2 polievkové lyžice.

    ženy

    Absolútne nevyhnutné sezamové semeno pre ženy v menopauze. Faktom je, že sezam je plný mnohých fytoestrogénov - rastlinných látok, ktoré sú v molekulárnom zložení podobné prírodnému hormónu estrogén, a preto ho môžu nahradiť..

    Pravidelný príjem fytoestrogénu v ženskom tele spomaľuje starnutie takmer trikrát.

    Z tohto dôvodu použitie sezamových semien inhibuje nástup menopauzy, zmierňuje príznaky, pomáha predchádzať vzniku škvŕn charakteristických pre starnutie..

    Namiesto vyčerpania stravy

    Napriek tomu, že obsah kalórií v sezamových semenách je veľmi vysoký (565 kcal na 100 gramov), prítomnosť produktu v potrave pomáha v boji proti nadmernej hmotnosti. Účinok sa vysvetľuje obsahom fytoestrogénov v semenách rastlín.

    Vďaka týmto nesteroidným zlúčeninám telo pokračuje v práci v móde mládeže a udržuje harmóniu. To je dôvod, prečo odborníci odporúčajú v dospelosti používať sezamové semeno na chudnutie. Aminokyselina arginín v sezamových semenách aktivuje syntézu rastového hormónu, ktorý znižuje množstvo podkožného tuku.

    Muži

    Nemenej užitočné je sezamové semeno pre mužov. Obsahuje zložky (selén a zinok), ktoré optimalizujú hladinu mužského hormónu testosterónu v krvi. Aminokyselina arginín spúšťa syntézu proteínov a pomáha tak budovať svalovú hmotu.

    Staroveký ľudový liek na potenciu je zmesou v rovnakom pomere medu a sezamového semena. Účinok dennej trojnásobnej čajovej lyžičky, príjem lahodného koktailu, vás nebude čakať.

    Pre deti

    Z dôvodu množstva zložiek, ktoré podporujú rast, odborníci na výživu odporúčajú deťom podávať sezamové semienka. Počas výmeny mliečnych zubov sú potrebné vápnik a vitamíny. Vlákno pomáha tráviacemu systému.

    Fosfor, horčík, zinok tvoria zdravú kostru. Sesame sa ponúka deťom so šalátmi a pečivom, rybami a mäsom. Existujú recepty na mlieko a jogurt zo semien rastlín, vápnik z týchto nápojov sa vstrebáva lepšie ako z kravského mlieka..

    Škody a kontraindikácie pre sezamové semienko

    Ohrozené sú ľudia, ktorých choroby sa môžu zhoršiť v dôsledku prítomnosti produktu v potrave.

    • Pacienti s diagnostikovanou vaskulárnou oklúziou by mali odmietnuť aromatické semená, pretože simsim zvyšuje rýchlosť zrážania krvi..
    • U ľudí s gastritídou poškodenie sezamových semien v schopnosti dráždiť žalúdočnú sliznicu.
    • Ľudia s precitlivenosťou by mali pamätať na to, že sezam vyvoláva alergické reakcie viac ako iné semená..

    Existuje nevyhnutné pravidlo, ako konzumovať sezamové semená v porovnaní s jedlom iných potravín: konzumované na lačný žalúdok - spôsobí nevoľnosť.

    Okamžik voľby

    Spoločnosť Sesame bude schopná poskytovať kvalitné služby, ak bude mať vysokú kvalitu. Prospešné vlastnosti sezamových semien sú zachované v čistom, suchom, nie žluknutom produkte. Ak sa semená nepredávajú podľa hmotnosti, mali by ste zvoliť tie, ktoré sú balené v priehľadnom obale.

    Misky so sezamovými semienkami

    Sezamové semená pri varení získali zvláštnu povesť. Posypeme rohlíky a chlieb, pridajú sa do šalátov, ochutia rybie a mäsové pokrmy, s produktom pripravia sladké dezerty.

    Na východe sa sezamový olej používa na prípravu pasty z masla tahini. V zmesi s citrónovou šťavou, vodou a cesnakom sa z tohto produktu stáva pikantná zdravá omáčka, ktorá posilňuje imunitný systém..

    Slnečnicové mlieko

    1. Sezamové mlieko sa vyrába zo 100 gramov. surové semená namočené v 500 ml. ochladená prevarená voda.
    2. Po 10-12 hodinách pridajte do zmesi lyžičku medu.
    3. Mletie v mixéri do hladka.
    4. Filtrujte po získaní bielej farby.

    Denná sadzba - pol pohára denne.

    Rastlinné zrážané mlieko

    Nápoj sa pripravuje rovnakým spôsobom ako mlieko, iba napätý obrobok sa nechá na teplom mieste ďalších 12 hodín. Ľahko nasekané, posypané dátumami alebo medom, štipka vanilky robí nápoj vynikajúcou liečbou. Denná dávka sezamového jogurtu - 100 ml.

    Liečivý šalát

    Sezamové semeno na zlomeniny kostí sa odporúča ako súčasť špeciálneho šalátu.

    • 50 g tvrdý syr;
    • Veľké jablko;
    • varené vajce;
    • pol pohára kyslej smotany;
    • horčica na špičke noža;
    • 2 polievkové lyžice vyprážané sezamové semienka.
    1. Polovica jablka sa natiera na hrubom strúhadle a položí sa do misy.
    2. Preliate žĺtkovou kašou, kyslou smotanou a horčicovou omáčkou.
    3. Vložte strúhaný syr a druhú polovicu jablka.
    4. Špičkový šalát posiaty sezamovými semienkami.

    Tento šalát sa odporúča jesť najmenej trikrát týždenne.

    Zdravé ovocie sa rozpadne

    Recepty sezamového semena zahŕňajú mimoriadne chutné a zdravé stravovacie dezerty, ako napríklad ovocné drobky..

    • 2 stredne veľké jablká;
    • štvrť šálky Herkulesových vločiek;
    • lyžičku citrónovej šťavy a medu;
    • na lyžici sezamových semien, strúhaných orechov (akýchkoľvek) a olivového oleja;
    • tretina pohára hrozienok.
    1. Strúhané jablká bez kože na veľkých bunkách.
    2. Posypeme citrónovou šťavou.
    3. Dajte dohromady s umytými hrozienkami do formy, v ktorej sa rozpadne pečivo.
    4. Oddelene v miske zmiešajte obilniny, sezam, med, maslo, orechy.
    5. Touto strúhankou potiahnite zmes jablčných hrozienok..
    6. Miska sa pečie pri 180 ° C počas 20 minút, až kým sa na vrchu nevytvorí kôra.

    Prečítajte si viac o výhodách sezamového oleja a o tom, ako ho aplikovať..

    Sezam: užitočné vlastnosti a kontraindikácie, ako používať

    Slávne slová z príbehu Aladina „Sezam, otvorené!“ plne súvisia s korením, ktoré ľudstvo pozná už dlho - sezamovým semenom. Jeho zrelé struky sa otvárajú hlasným treskom. Sesame znamenal nesmrteľnosť a bol symbolom večného života starovekého Egypta. Výhody a poškodenia sezamu v modernom svete sa posudzujú z hľadiska jeho vplyvu na ľudské telo.

    Ako a kde rastie sezam

    Sesame patrí do rodu carrionovcov. Tieto bylinné rastliny začali existovať v trópoch Južnej Afriky. Jedna z odrôd - indický sezam rastie v Ázii a pestuje sa na severe Ameriky. Rastliny môžu dosiahnuť výšku 1,5 m, zatiaľ čo ich koreň narastie na 80 cm. Hustá stonka sa začína od samého základu vetviť, listy dorastajú až 30 cm na dĺžku. Rastlina začína kvitnúť začiatkom leta a do konca augusta vytvára plody.

    Veľké kvety môžu byť ružové, biele alebo fialové. Ovocie je polo oválne hniezdo, v ktorom sa nachádzajú pretiahnuté ploché semená. Dosahujú veľkosť 4 mm, môžu byť biele, žlté alebo čierne odtiene.

    V predaji sú 2 hlavné typy: biela alebo čierna. Chuťou sa líšia. Tajomstvo spočíva v tom, že čierne semená nie sú olúpané. Chuť bieleho semena je zjemnená, má orechovú notu, vo svojom zložení sa zvyšuje obsah mastných olejov.

    Zloženie a obsah kalórií v sezamových semenách

    Výhody a škody sezamových semien závisia od zloženia a spôsobu použitia. Obsah kalórií v zrnách je pomerne vysoký v dôsledku prítomnosti mastného sezamového oleja. 50 g sezamu obsahuje asi 300 kcal. Koncentrácia tuku presahuje 50% tohto objemu.

    V zložení sezamu bola nájdená jedinečná látka nazývaná sesamín: má vlastnosti, ktoré sú prospešné pre zdravie ľudí.

    Sesamín je považovaný za prírodný prírodný antioxidant, ktorý spomaľuje proces starnutia a bojuje s voľnými radikálmi..

    Výhody sezamu alebo jeho poškodenie pre ľudské telo sú vysvetlené vysokým obsahom mastného oleja, ktorý obsahuje kyseliny:

    • olejová;
    • linoleovú;
    • palmitová;
    • stearová;
    • burský oriešok
    • lignín.

    Semená sú tiež bohaté na užitočné stopové prvky, medzi nimi aj najvyšší obsah vápnika. Vitamíny B1 a C dodávajú sezamu priaznivé vlastnosti pre ľudské telo.

    Výhody sezamových semien

    Sezamové semená majú množstvo liečivých vlastností. Vďačia za to jedinečným látkam zloženia, ktoré im príroda poskytla..

    1. Prítomnosť vápnika v kompozícii robí sezam užitočným pre normalizáciu tvorby muskuloskeletálneho tkaniva. Telo potrebuje vápnik pre prirodzený rast a vývoj..
    2. Vitamíny a prírodné antioxidanty prispievajú k zlepšeniu vzhľadu vlasov, nechtov, pokožky.
    3. Fytoestrogény, ktoré sa v sezamu považujú za analógy ženských hormónov, sú užitočné ako aktivátory reprodukčnej funkcie žien. Okrem toho majú vlastnosti, ktoré inhibujú rozvoj rakoviny.
    4. Rastlina obsahuje dve zlúčeniny - sesamín a sesamolín, ktoré sú vo vode rozpustné antioxidanty, ktoré účinne bránia starnutiu, rozvoj onkológie..
    5. Tieto jedinečné látky v sezamu tiež prispievajú k normalizácii krvného obehu v tele a bránia rozvoju aterosklerotických plakov. Je prospešný pre ľudí trpiacich poruchou kardiovaskulárneho systému..
    6. Vitamíny so stopovými prvkami prispievajú k prirodzenému rastu a normalizácii všetkých orgánov.

    Čo je užitočné sezam pre ženy

    Prínos sezamu pre ženy nespočíva iba v normalizácii reprodukčnej aktivity, ale aj v prispievaní k zlepšeniu hormonálnych hladín. Esenciálne oleje ovplyvňujú psychické emocionálne stavy žien v ťažkých obdobiach života..

    Sezamové semená pre mužov

    Sezamové semienka sú prírodné afrodiziakum, vďaka ktorým je ich príjem pre mužov príťažlivý. Fytosteroly prispievajú k normalizácii fungovania reprodukčného systému.

    Pravidelné používanie semien ako súčasti komplexných produktov má posilňujúci účinok na srdcový sval, pomáha po intenzívnej fyzickej námahe obnoviť silu..

    Výhody sezamu pre starších ľudí

    O výhodách a poškodeniach sezamu pre zdravie staršej osoby možno diskutovať z hľadiska mierneho používania a pri zohľadnení fyzickej kondície..

    Osobitnou výhodou bieleho sezamu pre ľudí starších ako 50 rokov je to, že je zdrojom stráviteľného vápnika. V tomto veku je vápnik nevyhnutný na prevenciu chorôb pohybového aparátu. Lekári okrem toho hovoria o výhodných vlastnostiach zŕn, ktoré prispievajú k:

    • prevencia osteoporózy;
    • zmeny súvisiace s vekom;
    • prevencia rakoviny;
    • pozitívny účinok na mozgovú aktivitu a ako výsledok prevenciu Alzheimerovej choroby.

    Môže byť tehotné a dojčiace

    Staletá skúsenosť tradičnej medicíny tvrdí, že sezam má tendenciu poškodzovať vnútromaternicový vývoj dieťaťa počas tehotenstva. Napriek vysokému obsahu vápnika, medi a mastných kyselín môže použitie sezamových semien počas tehotenstva vyvolať zvýšenie maternicového tonusu..

    O výhodách sezamu pre tehotné ženy môžete hovoriť iba v prípade, že žena nemá problém s nosením a príležitostne používa semená.

    Aby sa nepoškodil vývin dieťaťa a aby sa zabránilo alergickej reakcii, sezam sa nemá konzumovať v prvých troch mesiacoch tehotenstva..

    Počas obdobia laktácie sezamové semená:

    • mať priaznivý vplyv na produkciu mlieka;
    • prispieva k zlepšeniu jeho chuti;
    • zvýšenie hladiny tukov.

    Okrem toho vlastnosti semien bránia rozvoju mastopatie. Vápnik v sezamu je užitočný pre mladú matku aj dieťa.

    V akom veku možno deťom dať sezam

    Sezamové semená pre deti majú zvláštnu výhodu v zložení sezamového mlieka. Je ponúkaná deťom od 1 roka. Jedinou prekážkou, ktorá môže poškodiť zdravie dieťaťa, je vývoj alergickej reakcie.

    Pred zavedením sezamového mlieka do stravy by sa malo získať stanovisko pediatra. Pri absencii alergických reakcií na sezamové mlieko sa odporúča variť obilniny a iné mliečne jedlá.

    Výhody sezamu na chudnutie

    Moderní odborníci na výživu argumentujú výhodami alebo poškodením sezamových semien na chudnutie. Za poškodenie semien sa považuje vysoký obsah oleja a vysoký obsah kalórií v produkte..

    Prínosy sezamu na chudnutie podľa športových odborníkov na výživu majú antioxidačné vlastnosti. Rastlinná vláknina okrem toho ovplyvňuje zlepšenie metabolických procesov. Zlepšenie metabolizmu počas stravovania sa považuje za jeden z najdôležitejších základných bodov..

    Ako používať Sesame

    Sezam možno používať rôznymi spôsobmi. Pri varení je bežné používať sezamový olej. Varia sa na ňom rôzne jedlá, čo zvyšuje ich priaznivý účinok na organizmus..

    Na liečebné účely sa semená odoberajú: môžu sa mierne zahriať, uvariť vo vode alebo spotrebovať v surovom stave.

    Na prípravu terapeutických činidiel sa semená pomelú v mlynčeku na kávu a potom sa zmiešajú s ďalšími prísadami. Často sa tiež používajú ako korenie na šaláty, ryžu, sušienky a iné pečivo..

    Pasta na báze zrna tahini je obzvlášť populárna v krajinách na východe, je výhodná v prípade systematického mierneho používania ako prostriedku na zlepšenie celkovej pohody..

    Na zníženie krvného tlaku a cholesterolu

    Aby sa zabránilo zvýšeniu hladiny cholesterolu v krvi, odporúča sa užívať studený lisovaný sezamový olej, normalizuje krvný tlak. 1 lyžička vypite 3-krát denne.

    Zmes sezamového oleja a medu má liečivé vlastnosti: výhodou takéhoto prostriedku je normalizácia prietoku krvi a zlepšenie stavu krvných ciev. 1 polievková lyžica. l zmesi sa užívajú denne po dobu jedného mesiaca.

    Ako jesť sezam pre lepšiu absorpciu vápnika

    Aby sa zvýšil vplyv prospešných vlastností, odporúča sa, aby semená boli namočené 5-6 hodín. Táto metóda zlepšuje vstrebávanie vápnika v tele. Zrná zaberajú 1 lyžičku. denná.

    Koľko sezamu môžete jesť za deň

    Výhody vyprážania alebo surového sezamu môžu prekročiť ukazovatele ujmy iba vtedy, ak sú dodržané všetky pravidlá pre jeho každodenné použitie.

    Norma spotreby semien pre dospelého je 100 - 150 g denne.

    Použitie sezamu v kozmetike

    Užitočné vlastnosti sezamu pre ženy našli uplatnenie v domácej kozmetike, na jeho základe sa pripravujú masky na vlasy a tvár. Na prípravu prípravkov sa najčastejšie používa sezamový olej, pretože má jedinečné prospešné vlastnosti:

    • pomáha hydratovať suchú, poškodenú pokožku;
    • aktivuje regeneračné procesy.

    Použitie sezamovej múky v kozmetike je tiež vysoké. Semená sa pomelú v mlynčeku na kávu a do múky sa pridajú ďalšie prísady. Môžu to byť: med, éterické oleje, vylisované bylinky, rôzne výťažky.

    Ako používať sezam pri varení

    Sezamové semená sú odborníkom v oblasti kulinárstva známe ako najcennejšie korenie. Arabské jedlá sa tradične pripravujú so sezamovými semienkami. Používa sa na výrobu tahini, homos, cíceru. Sú to tradičné pestré jedlá, kde sezam pôsobí ako jedna z hlavných zložiek.

    V Európe je bežné pečenie, ktoré je posiate semenami v poslednej fáze tepelného spracovania.

    Sesame sa používa ako posledný prvok na prípravu rôznych zeleninových a mäsových šalátov. Semená výrazne zlepšujú chuť a vzhľad jedál.

    Cookies sa tradične vyrábajú zo sezamovej múky, halva sa vyrába na báze sezamovej pasty. Tieto zákusky milujú najmä ľudia na Blízkom východe..

    Výhody a použitie sezamového mlieka

    Sezamové mlieko sa používa ako prostriedok na zvýšenie zásob vápnika v tele. Má osobitné výhody pre dojčatá. Ak nie je možné tráviť bielkovinu z kráv sezamovými semienkami, pripravuje sa kokosové alebo sójové mlieko. Tento nástroj obohacuje telo živinami, dopĺňa nedostatok vápnika a zvyšuje imunitné sily tela.

    Na prípravu sezamového mlieka si zoberte:

    • 100 g semien;
    • 1 liter tekutiny (voda alebo mlieko).

    Zrná sa namočia po dobu 5 až 6 hodín. Vypustí sa voda, semená sa vylejú na pripravenú tekutinu, potom sa šľahačkou zmiešajú a pridá sa sladidlo. Výsledný nápoj sa filtruje. Chuť zlepšuje ovocie, ovocie, škorica. Táto zmes sa uchováva nie viac ako jeden deň.

    Škodlivé sezamové semienka a kontraindikácie

    Poškodenie sezamových semien závisí od spôsobu jeho použitia. Prekročenie dennej dávky môže spôsobiť vznik rôznych komplikácií.

    1. Sesame môže byť škodlivý pre ľudí trpiacich chorobami gastrointestinálneho traktu, ktoré sú spojené so zvýšenou kyslosťou žalúdka..
    2. Pri patologických ochoreniach obličiek môže poškodenie spôsobené použitím semien prekročiť možný úžitok z dôvodu rizika usadenín.
    3. Užívanie surových zŕn na lačný žalúdok môže spôsobiť škodu v podobe zvýšených pocitov smädu alebo pálenia záhy..

    Ako si vybrať a uložiť sezamové semienka

    Ukazovatele prínosu alebo poškodenia ľudského tela závisia od výberu a skladovania sezamových semien. Semená by sa mali vyberať v špecializovaných oddeleniach obchodov s potravinami. Zrná by mali byť suché a ľahké, bez známok poškodenia..

    Po zakúpení sa osivo odporúča naliať do sklenenej nádoby s utesneným vekom. Skladujú sa mimo priameho slnečného žiarenia. Skladovateľnosť zŕn pri optimálnych podmienkach je 6 mesiacov.

    záver

    Výhody a škody sezamu sú pojmy, ktoré spolu úzko súvisia. Vďaka obsahu éterických olejov sú zrná obzvlášť užitočné. Mierny príjem sezamu normalizuje vápnik v tele, zlepšuje celkový stav, pomáha zmierňovať nervové napätie. Korenie je schopné dať jedlám jedinečnú chuť a urobiť ich zaujímavejšími a atraktívnejšími..

    Sesame alebo „Sim, otvorené“.!

    Sesame je jedným z najbežnejších produktov na východe. Je dobre známy obyvateľom Číny, Indie a ďalších krajín. Nazýva sa sim-sim alebo sezam, čo sa prekladá ako „olejnička“.

    V legendách sa označuje ako symbol nesmrteľnosti. Toto je jedno z prvých korenín a olejnín, ktoré človek používa. Pri správnom použití sú pre ženy, mužov a deti zaručené sezamové dávky..

    Semená sú hodnotené po celom svete pre svoje jedinečné zloženie a výnimočné vlastnosti. Výhody sezamu sú obrovské. Pre telo je to cenný zdroj živín. Produkt dodáva silu, zachováva krásu a mladosť. Aby zrná nepoškodili, mali by ste sa naučiť, ako ich vyberať a jesť.

    Sezamové osivo

    Vitamínový komplex zŕn obsahuje tieto životne dôležité látky:

    • Tiamín. 100 g obsahuje takmer polovicu denného príjmu. Vitálny vitamín B1 sa podieľa na trávení, spevňuje steny krvných ciev.
    • Kyselina listová, ktorá je zodpovedná za rast buniek a zachovanie DNA, zlepšuje imunitu a zloženie krvi, sa podieľa na syntéze aminokyselín.
    • Kyselina pantoténová alebo vitamín B5. Aktívne sa podieľa na metabolizme uhľohydrátov, bielkovín a tukov, ako aj na syntéze hormónov nadobličiek. Látka pomáha vyrovnať sa s artritídou, alergiami a kardiovaskulárnymi chorobami..
    • Tokoferol (vitamín E). Je zodpovedný za imunitu a regeneráciu tkanív, podieľa sa na syntéze proteínov a hormónov a spomaľuje proces starnutia buniek..
    • Vitamín B4 alebo cholín zlepšujú pamäť a koncentráciu, pomáhajú vyrovnať sa so stresom, normalizujú srdcový rytmus.
    • Niacín alebo vitamín PP. Táto látka pomáha predchádzať srdcovým chorobám, zlepšuje činnosť mozgu. Chráni bunky pred škodlivými účinkami a prispieva k lepšiemu uvoľňovaniu energie zo sacharidov..

    Nasýtené minerálne zloženie predstavujú nasledujúce prvky:

    Sezamové semená sú veľmi bohaté na kremík. Jedna lyžička zákusku úplne pokrýva denné požiadavky na tento dôležitý prvok, ktorý posilňuje kosti a chrupavku, predlžuje mladosť a zabraňuje rozvoju aterosklerózy..

    Semená obsahujú okrem minerálov a vitamínového komplexu aj vzácne prírodné antioxidanty - sesamol a sesaminol. Látky normalizujú cholesterol a majú protiplesňové účinky..

    Lecitín chráni pečeň a zlepšuje činnosť mozgu. Semená sú bohaté na fytosteroly, ktoré znižujú hladinu cholesterolu v krvi a bojujú proti obezite. A tiež obsahujú aminokyseliny:

    Dôležité: sezam môže hromadiť olovo. Obsah tohto toxického prvku môže dosiahnuť 10% dennej normy na 100 gramov semien.

    Sezamové semeno viac ako polovica pozostáva z tukov, jedná sa o produkt s vysokou kalorickou hodnotou. Pomer polynenasýtených mastných kyselín omega-3 a omega-6 je optimálny.

    Sezam: liečivé vlastnosti

    Starí Číňania vedeli, pre ktoré sezamové obdobie je dobré. Považovali to za najlepšie korenie a Asýrčania verili, že bohovia obohatili sezamové víno skôr, ako začali pracovať na vytvorení nášho sveta. V Avicennových spisoch sú recepty založené na sezamu, ktorého liečivá sila je pôsobivá.

    Sezamové semená, ktorých výhody boli známe ešte pred naším obdobím, majú pre človeka cenné vlastnosti, ktoré môžu pomôcť pri rôznych chorobách a abnormalitách. Ak ich pravidelne používate, môžete očakávať nasledujúce výsledky:

    • Urýchlenie zotavenia z vírusových infekcií.
    • Uvedenie krvného tlaku do normálu.
    • Riešenie problémov s pokožkou, nechtami a vlasmi, zotavenie sa z popálenín a zníženie vonkajších alergických reakcií.
    • Stabilizácia artritídy, artrózy, osteochondrózy.
    • Zisk svalov. Sezam je dôležitým zdrojom bielkovín, je to takmer štvrtina bielkovín..
    • Čistenie a hojenie, zlepšenie látkovej výmeny a trávenia. Sesame je bohatým zdrojom vlákniny, ktorá je nevyhnutná pre správne fungovanie čriev..
    • Rýchle zotavenie po strese alebo fyzickej námahe.
    • Ochrana pred anémiou.

    Čo je užitočné sezam pre ženy?

    Použitie sezamu je spôsobené prítomnosťou fytoestrogénov v ňom. Pre ženy vo veku nad 40 rokov je to obzvlášť dôležité, pretože s vekom sa tvorba hormónov spomaľuje a fytosteroly sa vyrovnávajú kvôli ich neprítomnosti, omladzujú a spomaľujú deštruktívne procesy. Okrem toho fytosteroly blokujú účinky estrogénu v nadbytku, čím bránia vzniku chorôb spojených s touto odchýlkou.

    Môže byť sezam tehotná? Nielen možné, ale nevyhnutné, ale v obmedzenom množstve. Sesame pomôže vyrovnať sa so zápchou, podporuje zdravie zubov, znižuje opuchy. Jeho použitie je dobrá profylaxia krvácania.

    Výrobok musí byť čerstvý a vysokej kvality. Aby ste predišli trombóze, nezadávajte ju príliš často alebo hojne do menu. Norma - nie viac ako 30 gramov s dobrou toleranciou. Mastné sezamové má obmedzenia pre tých, ktorí chcú schudnúť alebo majú zažívacie ťažkosti..

    Sezamová čierna a biela - aký je rozdiel?

    Čo je sezam - veľa vie. Sú to malé semená s príjemnou vôňou a sladkou chuťou. Ale nie každý vie, aké druhy sú, používajúc iba jednu odrodu. V skutočnosti existuje niekoľko desiatok druhov a semená sa nachádzajú nielen vo svetlo mliečnej farbe, ale aj v červenej, hnedej, žltej alebo dokonca čiernej farbe..

    Predpokladá sa, že čím tmavší odtieň, tým vyššia je kvalita a jasnejšia aróma. Na policiach sa spravidla nachádzajú čierne a biele semená. Rozdiel je:

    • Čierne sú drahšie, majú aróma bohatú na tortu a horkú chuť. Pri varení sa kombinujú s ryžou a zeleninou. Priaznivé vlastnosti čiernych sezamových semien sú výraznejšie. Viac nasýtený antioxidantmi, fytosterolmi a vitamínmi B..
    • Biely sezam, ktorého použitie je o niečo nižšie, sa používa na pečenie a cukrovinky. Semená obsahujú veľa draslíka, bielkovín, tukov a vitamínu E. Majú jemnejšiu chuť, ale obsah užitočných zložiek stráca tmu..

    V tradičnej čínskej medicíne je vysoko cenený čierny sezam, ktorý sa považuje za užitočnejší ako biely. Vysoký obsah antioxidantov a ďalších cenných zložiek z neho robí jeden z najlepších produktov na liečenie a predlžovanie mladosti..

    Sezam: ako používať?

    Sesame sa pridáva celé zrná do rôznych jedál, rozomelie sa na múku alebo na mlieko. Populárnym produktom je sezamový olej.

    Sesame je účinný pri chudnutí. Jeho semená majú čistiace a spaľovacie vlastnosti. Vyrovnávajú nedostatok minerálov a vitamínov, odstraňujú toxíny a normalizujú metabolizmus. Domáce tahini sezamová pasta bude najlepšie.

    Tahini omáčka je obľúbený doplnok orientálnej výživy s konzistenciou hustej kyslej smotany. Je to samo o sebe dobré ako omáčka na jedlo z mäsa, zeleniny a rýb, ako aj alternatíva k dezertom. Korenie má pozitívny vplyv na kardiovaskulárny systém a trávenie.

    Príprava tahini: opláchnite pohár semien, vysušte na panvici, ochladte a potom niekoľko minút porazte v mixéri. Pre plasticitu pridajte 3 polievkové lyžice sezamu alebo olivového oleja.

    Nie každý vie, ako vziať sezamu, aby stratil ďalšie libry. Odborníci na výživu odporúčajú pridávať ich do šalátov alebo zeleninových jedál, kombinovať s inými koreninami, pridávať mleté ​​semená do kyslých nápojov alebo použiť lyžičku pred jedlom trikrát denne, vyprať ju teplou vodou.

    Sezam je veľmi užitočný pre deti. Aby sa dosiahol maximálny úžitok, odporúča sa pripraviť sezamové mlieko. Recept nie je zložitý:

    • 200 gramov suroviny sa na niekoľko hodín namočí do vody.
    • Potom sa voda vypustí, semená sa premyjú.
    • Nalejte do nádoby s 2 litrami studenej prevarenej vody a porazte mixérom. Ak chcete, môžete pridať lyžicu medu.
    • Zmes sa prefiltruje cez tenkú vrstvu a uloží sa do chladničky maximálne 24 hodín..

    Sezamové mlieko sa pripravuje bez tepelného spracovania, takže nápoj má všetky prospešné vlastnosti nespracovaných semien.

    Dôležitá informácia: Počas tepelného spracovania semien sú nutričné ​​vlastnosti znížené.

    kontraindikácie

    Ako každý produkt, semeno môže mať nielen úžitok, ale aj poškodiť. Za určitých podmienok je lepšie odmietnuť:

    • Neodporúča sa používať u ľudí trpiacich trombózou alebo so zvýšenou zrážanlivosťou krvi..
    • Je kontraindikovaný pri hyperkalcémii a urolitiáze..
    • Je možná individuálna intolerancia alebo alergické reakcie.
    • Sesame sa nemieša dobre s aspirínom, čo spôsobuje vylučovanie vápenatých solí v obličkách.
    • Sezam sa má používať opatrne u ľudí s chorobami tráviaceho ústrojenstva, pretože môže dráždiť žalúdok a črevá..
    • Je povolené jesť najviac 1-2 čajové lyžičky denne.
    • Neodporúča sa jesť surové semeno nalačno.

    Poškodenie čierneho sezamu je možné aj v prípade nadmernej konzumácie alebo výskytu sprievodných chorôb. Primeraný prístup a implementácia odporúčaní na prípravu - to je kľúč k bezpečnému použitiu.

    Ako zvoliť sezamové semienka?

    Na tom nie je nič komplikované. Prvá vec, ktorú by ste si mali byť istí čerstvosťou. Dôkazom toho je príjemná orechová vôňa a nedostatok náznaku vlhkosti alebo plesní..

    Semená by mali byť suché a drobivé, bez nečistôt, rovnomerne zafarbené a bez známok kazenia. Ak je to možné, môžete ich ochutnať. Malo by byť sladké av žiadnom prípade by nemalo byť horké. Ak je sezam zabalený, skontrolujte dátum výroby a dátum exspirácie.

    Je lepšie kúpiť sezam podľa hmotnosti. Kontrola kvality je jednoduchšia..

    Výber sezamových semien závisí od účelu a účelu. Na kulinárske experimenty je lepšie brať ľahké odrody a na lekárske účely sú vhodnejšie čierne sezamové semená.

    Ako ukladať?

    Na zachovanie všetkých cenných vlastností po dlhú dobu musia byť dodržané nasledujúce podmienky:

    • Skladujte na chladnom a suchom mieste nie dlhšie ako šesť mesiacov. Môže to byť chladnička, špajza alebo pivnica.
    • Chráňte pred priamym slnečným žiarením..

    Skladovateľnosť sezamových semien závisí od typu a podmienok. Nerafinované semená si dlhšie zachovávajú prospešné vlastnosti. Vylúpané - je lepšie uchovávať v pevne uzatvorenej sklenenej nádobe najviac 3 mesiace. Povolené zmrazenie. V takom prípade sa skladovateľnosť predĺži na jeden rok..

    Sesame je dôležitým zdrojom živín, vitamínov a antioxidantov. Je to jedinečný prírodný dar plný liečivej sily a schopný prospieť telu. Správnym používaním tohto dietetického produktu môžete dosiahnuť úžasné výsledky vo veciach liečenia a predlžovania mladosti..