Hlavná
Cereálie

Reďkovky: výhody a poškodzuje, je možné jesť a čo z nich variť

Jednoročná (zriedka dvojročná) rastlina, ktorá patrí do kapusty alebo krížovej rodiny a je považovaná za rozmanitosť rodu reďkoviek. Archeológovia sa domnievajú, že jeho vlast je južným regiónom Ázie [13]. Je tiež známe, že reďkev bola súčasťou stravy starovekých Rimanov a Grékov. A to je absolútne opodstatnené, pretože podporuje normálne fungovanie mnohých orgánov a systémov tela.

Koreňová plodina sa vyznačuje vysokým obsahom fenolov, ktoré majú antioxidačné vlastnosti. Pomáhajú znižovať oxidačný stres, zvyšujú odolnosť tela voči rozvoju rakoviny, zlepšujú fungovanie kardiovaskulárneho a tráviaceho systému. Reďkev je tiež užitočná pri cukrovke 2. typu..

Užitočné vlastnosti reďkoviek

Zloženie a obsah kalórií

Základné látky (g / 100 g):Čerstvé [1]Konzervy [2]
voda95,2791.50
sacharidy3.45.2
cukor1,862
Potravinové vlákno1,62.2
veveričky0,681,1
tuky0.100.30
Kalórie (Kcal)šestnásť28
Minerály (mg / 100 g):
draslík233333
sodík39789
fosfordvadsať31
vápnik2528
magnézium108
železo0.340,23
zinok0.280.22
Vitamíny (mg / 100 g):
Vitamín C14.8
Vitamín PP0,2540,310
Vitamín B600710100
Vitamín B200390030
Vitamín B10,0120020

Po analýze vyššie uvedenej tabuľky môžeme dospieť k záveru, že reďkovky sú nízkokalorické potraviny a nie sú bohaté na užitočné látky. Ale aj napriek tomu, že nejde o vitamínovo-minerálnu bombu, stále obsahuje značné množstvo minerálov a vitamínov. Ak hovoríme o spôsoboch použitia, je najlepšie jesť čerstvú koreňovú zeleninu. Počas konzervovania stráca reďkovka niektoré vitamíny a prebytočnú soľ - sodík.

Liečivé vlastnosti

Po dlhej a podrobnej štúdii zloženia reďkoviek vedci dospeli k záveru, že jednou z jej hlavných výhod pre zdravie je obsah rôznych fenolových zlúčenín. Ich hlavnou hodnotou je, že poskytujú antioxidačnú ochranu tela [8]. Ich účinok sa však na to neobmedzuje. Napríklad posilňujú činnosť vitamínu C, znižujú krehkosť kapilár, podporujú normálne fungovanie kardiovaskulárneho a tráviaceho systému..

Vedci sa domnievajú, že antokyány, rastlinné pigmenty, ktoré dodávajú reďkovke červenkastú farbu, majú zreteľný protizápalový účinok, ktorý pomáha oddialiť alebo zabrániť rozvoju chronických chorôb v skorých štádiách. Vďaka svojim antioxidačným vlastnostiam môžu tiež chrániť telo pred rozvojom určitých druhov rakoviny (črevá, žalúdok, obličky a ústna dutina) [10]. Indol fytochemikálie (najmä indol-3-karbinol) tiež prispievajú k prevencii rakoviny.

Okrem toho, aj keď v malej koncentrácii, ale v reďkovke sú polynenasýtené mastné kyseliny (omega-3 a omega-6), ktoré nie sú syntetizované v našom tele a pochádzajú iba z potravy. V súčasnej dobe veľa ľudí tieto kyseliny nedostáva, takže akýkoľvek zdroj je dôležitou súčasťou stravy. Zúčastňujú sa na mnohých procesoch a majú pozitívny vplyv na činnosť nervového systému. Okrem toho pomáhajú znižovať hladinu cholesterolu, riediť krv a tým zabraňujú zrážaniu krvi. Sú tiež spojené so zlepšenou funkciou pečene..

Spolu s reďkovkami vstupuje do tela hrubá vláknina (vláknina). Zlepšujú črevnú motilitu, a tak pomáhajú tráveným potravinám pohybovať sa rýchlejšie a ľahšie do konečníka. Vlákno odstraňuje zápchu a čistí zažívací trakt, absorbuje toxické prvky. Mimochodom, v jednej zo štúdií na potkanoch si kórejskí vedci všimli, že k normalizácii žalúdka a čriev prispievajú nielen samotné koreňové plodiny, ale aj listy rastlín [9]. Reďkev okrem toho stimuluje produkciu žlče, ktorá je nevyhnutná aj pre proces trávenia..

Na cukrovku sa často odporúča čerstvá reďkovka. Stabilizuje a udržiava normálnu hladinu cukru po dlhú dobu. Zubní lekári tiež odporúčajú jesť túto krehkú zeleninu, pretože na jednej strane posilňuje zuby a na druhej strane stimuluje hojnú tvorbu slín, ktorá preplachuje ústnu dutinu a najmä medzizubný priestor..

Pokiaľ ide o minerály, reďkev je najbohatšia na draslík, čo má priaznivý vplyv na kardiovaskulárny systém, ktorý pomáha znižovať vysoký krvný tlak [11]. Zinok a fosfor v kombinácii s vitamínom C pomáhajú zlepšovať stav pokožky. A vápnik, spolu s kyselinou listovou, je obzvlášť užitočný pre ženy počas tehotenstva, pretože zaisťujú správnu tvorbu nervového a muskuloskeletálneho systému dieťaťa..

Nakoniec sa reďkovky považujú za účinné prírodné diuretiká. Vďaka tejto vlastnosti je schopná vyčistiť obličky od toxických prvkov. Pri zápale genitourinárneho systému môže koreňová šťava zmierniť príznaky bolesti, ktoré sa vyskytujú počas močenia.

Použitie v medicíne

Reďkvička sa doteraz pri výrobe liekov nepoužíva, vedci sa však domnievajú, že táto koreňová plodina má potenciál. Svetová zdravotnícka organizácia a Medzinárodná agentúra pre výskum rakoviny už dlhú dobu uskutočňujú rozsiahlu štúdiu, v ktorej sú monitorovaní pacienti s vysokým rizikom vzniku rakoviny, ktorí konzumujú určitú zeleninu. Odborníci potom vyhodnotia, do akej miery produkt ovplyvňuje zadržiavanie chorôb..

Ukázalo sa, že biologicky aktívne látky obsiahnuté v reďkovkách vykazujú sľubné výsledky vo vzťahu k rakovine hrubého čreva a konečníka. Vedci dúfajú, že na ich základe vytvoria sériu liekov, ktoré budú mať v porovnaní so syntetickými látkami menej vedľajších účinkov.

V lekárňach nájdete aj potravinárske prídavné látky na báze sulforaphanu a indol-3-karbinolu (chemikálie, ktoré sa často získavajú z brokolice, menej často - z reďkovky). Sú pripisovaní mnohým zázračným účinkom: od bezbolestného úbytku na váhe až po liečbu rakoviny, ale pred použitím týchto liekov by ste mali byť opatrní a určite sa poradiť s lekárom..

V ľudovom liečiteľstve

Podľa tradičných liečiteľov môžu reďkovky v skorých štádiách pomôcť vyrovnať sa s kŕčovými žilami. Koreňové plodiny sa rozdrvia na pyré, zmiešajú sa s malým množstvom citrónovej šťavy a vtierajú sa do kože. Liečba trvá 3 týždne. Buničina z rozdrvenej reďkovky sa okrem toho používa ako obklad na bolesť spôsobenú radikalulitídou a neuralgiou. Strúhaná reďkovka v rovnakých pomeroch zmiešaná s horúcou vodou môže byť užitočná pre mierne omrzliny. Pred aplikáciou takýchto obkladov na postihnuté miesta musí byť kvapalina ochladená.

Ďalším spôsobom vonkajšieho použitia koreňových plodín je boj proti sfarbeným oblastiam kože pomocou leukodermy (porušenie pigmentácie kože, vyjadrené vo forme okrúhlych, svetlých škvŕn). Nakrájanú zeleninu namočte do octu alebo zázvorovej šťavy a naneste na pokožku.

Pokiaľ ide o vnútorné použitie, verí sa, že reďkovky môžu usporiadať tráviaci systém a zmierniť trávenie. Na dosiahnutie tohto účinku je potrebné mletie 5-6 koreňových plodín, zmiešať ich s jednou čajovou lyžičkou škrobu a 200 ml mlieka. Zmes by sa mala vypiť ihneď po príprave. Na zlepšenie metabolizmu by ste mali vziať 50 g sušenej reďkovky, naliať do 200 ml vody a vložiť na 20 minút do vodného kúpeľa. Potom sa ochladí, prefiltruje a trikrát denne sa užíva 50 ml po dobu 30 dní. Liečitelia okrem toho tvrdia, že jesť čerstvé reďkovky pomáha udržiavať u mužov potenciu.

Podľa receptov tradičnej medicíny, reďkovková infúzia zlepšuje stav anémie. Na prípravu tohto liečivého produktu je potrebné vziať pohár tmavého skla, naliať do neho 50 g sušenej koreňovej zeleniny, pridať 100 ml vodky, zavrieť a nechať dva týždne. Potom sa výsledná tinktúra pretlačí tenká a pridá sa rovnaké množstvo vody. Užívajte 20 ml pred spaním po dobu jedného mesiaca.

Reďkovky sa používajú hlavne na problémy s pečeňou alebo na profylaktické čistenie tohto orgánu. Jedným z najpopulárnejších prostriedkov je odvar mladých listov rastliny. Zväzok umytých zelenín sa nakrája na veľké kúsky, naleje sa dvoma pohármi vody a zapáli sa. Túto zmes je potrebné variť, až kým sa polovica kvapaliny neodparí. Potom sa pridá malé množstvo cukru a namiesto vody sa spotrebuje. Rovnaký vývar sa odporúča užívať so žltačkou a hepatitídou. Iba pri týchto chorobách je potrebné do stravy pridať polievku na báze fazule so sušenými vrcholkami a reďkev.

Ľudoví lekári nazývajú čaj z reďkoviek listy účinným liekom na spálenie v pečeni. Umyjú sa a varia sa vriacou vodou a pridávajú cukor. Faktory, ktoré spôsobujú pocit pálenia, sa však môžu veľmi líšiť a je najlepšie sa najskôr poradiť s lekárom, aby zistil príčiny bolesti..

Reďkovky sa okrem toho používajú aj v boji proti ateroskleróze. Listy z rozdrveného pyré sa zmiešajú s medom v rovnakých pomeroch a zoberú sa 2 čajové lyžičky dvakrát denne počas dvoch týždňov.

Reďkovková šťava sa aktívne používa na liečbu rôznych ochorení na Blízkom východe, ale naši tradiční liečitelia ju nedávno používali pri príprave svojich výrobkov. Je potrebné poznamenať, že táto šťava sama osebe je príliš koncentrovaná a má silný dráždivý účinok na sliznicu tráviacich orgánov, preto sa zvyčajne mieša s inými tekutinami..

Napríklad sa predpokladá, že malé kamene môžu byť odstránené z žlčníka vďaka zmesi reďkovkovej šťavy a repy. Mrkva-reďkovkový smoothie pomáha obnoviť normálne fungovanie slizníc gastrointestinálneho traktu. Kombinácia reďkovkovej šťavy, uhoriek a papriky zmierňuje príznaky ochorení dýchacích ciest. V období exacerbácie bronchiálnej astmy sa odporúča zmiešať 100 ml šťavy a 20 g medu a prijať taký liek 2 čajové lyžičky trikrát denne..

V prípade prechladnutia odporúčajú tradičné liečitelia piť zmes reďkovkových a cibuľových štiav s medom. Niektorí liečitelia sa domnievajú, že reďkovková šťava v zmesi s čiernou soľou znižuje telesnú teplotu a bude účinná počas tepla.

Okrem toho sa predpokladá, že reďkev má antipruritické vlastnosti a môže byť užitočná pri uhryznutí hmyzom. Odporúča sa namazať postihnuté miesta koreňovou šťavou, aby sa znížil opuch a pálenie.

Vo východnej medicíne

V systéme ľudového liečenia Unani, ktorý prijali Arabi zo starovekých Grékov av indickej Ayurvede, sa reďkovky už dlho používajú na liečbu žltačky, žlčníkovej choroby, choroby pečene, rektálneho prolapsu (rektálneho prolapsu) a trávenia [12]..

Starovekí čínski liečitelia pripisovali reďkovku produktom „otepľovania“ a korelovali s poludníkmi pľúc, sleziny a žalúdka. Verili, že táto koreňová plodina stimuluje tok životne dôležitej energie Chi, takže sa pridávala do mnohých rastlinných liekov v čerstvej alebo sušenej forme. Z toho sa ťažila aj šťava. Verilo sa, že reďkovka pomáha odstraňovať prebytočný hlien z tela, takže sa používa na liečbu respiračných chorôb. Bol tiež liečený takmer všetkými problémami gastrointestinálneho traktu..

Moderní ľudoví liečitelia na východe dodávajú koreňovej plodine vlastnosti proti starnutiu kvôli svojej schopnosti „zahriať“ telo a zlepšiť trávenie.

Vo výskume

Niekoľko štúdií demonštruje účinnosť niektorých biologicky aktívnych zložiek koreňovej plodiny, najmä sulforafánu, pri inhibícii rozvoja rakovinových buniek v ľudskom tele. Okrem toho sa pri pokusoch vykonávaných mimo živého organizmu (in vitro) preukázalo, že extrakt týchto zlúčenín nielen spomaľuje vývoj, ale spôsobuje aj ničenie patogénnych buniek [3]. Táto látka je obzvlášť účinná v boji proti rakovine prsníka [6]..

Vedci z univerzity v Ohiu tiež zistili, že určité látky nachádzajúce sa v reďkovkách sa môžu potenciálne použiť na liečbu rakoviny. Vo svojom experimente zaviedli do stravy potkanov infikovaných rakovinou hrubého čreva antokyany - prírodné farbivo, ktoré určuje farbu reďkoviek. Výsledkom bolo 50-80% zníženie intenzity rastu nádoru v porovnaní s kontrolnou skupinou hlodavcov, ktorí nedostávali žiadne potravinové doplnky [4]..

Mimochodom, pokiaľ ide o už spomínaný sulforofan, má nielen protirakovinové vlastnosti. Vedci sa domnievajú, že vďaka svojim protizápalovým a antioxidačným vlastnostiam významne prispieva k ochrane tela pred kardiovaskulárnymi chorobami, ktoré sa vyvíjajú v dôsledku oxidačného stresu [5]. Je zaujímavé, že táto látka sa tvorí v reďkovkách výhradne kvôli mechanickému poškodeniu (rezanie, žuvanie) a následným chemickým reakciám.

Vedci okrem iného zistili, že koreňová plodina má antidiabetický účinok. Tento účinok je spojený so schopnosťou jeho zložiek zvyšovať mechanizmy antioxidačnej obrany tela, znižovať úroveň oxidačného stresu a oxidačnej degradácie lipidov. Okrem toho prispievajú k zlepšenej absorpcii glukózy a všeobecne majú priaznivý vplyv na energetický metabolizmus. Vedci sa navyše domnievajú, že reďkovky a listy sa môžu ukázať ako užitočné nielen ako preventívne činidlo, ale aj pri cukrovke, ktorá sa už vyvinula [7]..

Na chudnutie

Reďkovka je nízkokalorická zelenina, preto je často súčasťou stravy zameranej na chudnutie. Existujú dokonca aj takzvané mono-diéty, ktoré poukazujú na použitie samotných koreňových plodín. Malo by sa okamžite poznamenať, že odborníci na výživu sú voči tejto možnosti skeptickí, pretože to môže spôsobiť problémy s obličkami a gastrointestinálnym traktom a tiež zbavuje telo živín z iných produktov..

Okrem toho, že reďkovky obsahujú minimálny počet kalórií, má tiež nízky glykemický index - nezvyšuje hladinu cukru v krvi. Okrem toho táto koreňová plodina napĺňa telo hrubou stravou. Po prvé, prispievajú k zavedeniu metabolizmu a po druhé, prinášajú dlhodobý pocit sýtosti..

Avšak nekontrolovaná absorpcia reďkoviek sama osebe nebude viesť k magickej strate ďalších kilogramov, ale môže spôsobiť značné poškodenie tela, takže do ponuky stačí zahrnúť 4 až 5 šalátov z tejto zeleniny za týždeň. Odborníci odporúčajú kombinovať ho v šalátoch s inými nízkokalorickými, ale zdravými ingredienciami, ako sú zelené listy, uhorky, zeler alebo jablká. Mimochodom, horčičný olej, ktorý dodáva zelenine pikantnú chuť, pomáha zvyšovať chuť do jedla, takže je lepšie používať v strave menej ostrú koreňovú zeleninu..

Musíte tiež pochopiť, že schudnutie je len dôsledkom integrovaného prístupu, ktorý zahŕňa zdravé stravovanie a aktívnu fyzickú aktivitu.

Mimochodom, odborníci tiež zaradili reďkev do dnes populárnej stravy DASH, ktorá bola vyvinutá špeciálne pre pacientov s hypertenziou s cieľom znížiť tlak. Okrem hlavného účinku sa ukázalo, že táto strava pomáha normalizovať hmotnosť a stabilizuje hladinu cukru. Táto strava je vyvážená obsahom dôležitých zložiek, ako sú bielkoviny, minerály a vláknina z potravy. Dôraz sa kladie na použitie dostatočného množstva tekutiny, zeleniny, ovocia, obilnín a strukovín. Obmedzený príjem sladkostí a tukov.

Pri varení

Reďkev nie je obľúbená u zeleniny, ako sú paradajky alebo cibuľa, ale je známa takmer vo všetkých kútoch sveta vrátane našej, kde sa tradične pridáva do okroshky. Koreňová plodina sa vo všeobecnosti používa ako jedna zo zložiek rôznych šalátov a ako sebestačná desiata a niekedy aj ako príloha k mäsovým jedlám. Tiež založené na reďkovkových omáčkach. Najbežnejším použitím zeleniny je čerstvá zelenina, ale je tiež vyprážaná (napr. Hranolky), nakladaná, konzervovaná, plnená (mäsom, šampiňónmi, syrom) a pečená. Prekvapivo, vynaliezavé ženy v domácnosti dokonca vyrábajú marmeládu z tejto koreňovej plodiny.

Aby sa pripravil tento nezvyčajný dezert, 250 - 300 g reďkovky sa musí najskôr nechať 30 minút v studenej vode a potom sa varí na miernom ohni 30 minút. Všimnite si, že v horúcej vode stratí zelenina svoju svetlú farbu, ale to nebude mať vplyv na chuť jedla. Varenú reďkovku rozdrvíme vidličkou a pridáme nastrúhané kyslé jablko. Pridajte do zmesi pol pohára vanilkového cukru a nechajte ho 2 hodiny variť. Nakoniec pridajte škoricu a pomarančovú chuť podľa chuti. Ak sa ukázalo, že marmeláda je hustá, môže byť rozložená v plechovkách a vychladnúť, ak vyzerá ako džem, môže sa rozotrieť na toasty alebo sušienky..

Medzi najobľúbenejšie desiaty môžete upozorniť reďkovky s tvarohom. Stane sa veľmi jednoduchým: pomelie sa koreňová plodina, pridá sa tvaroh, kyslá smotana, bylinky, soľ, korenie a premieša sa. Mimochodom, je obvyklé podávať predjedlá z reďkoviek pred hlavnými pokrmami, pretože táto zelenina je schopná zvyšovať chuť do jedla. Pokiaľ ide o omáčky, šalátový recept je vhodný na úpravu letných šalátov, podľa ktorých je potrebné miesiť 2 varené žĺtky, pridať 200 g kyslej smotany, 4-5 reďkovky, polovicu nakladanej uhorky, zelenú cibuľu, petržlenovú vňať a pol lyžičky horčice. Potom všetko zmiešajte v mixéri. Mimochodom, niekedy sa reďkovka v Caesar šaláte nahradí cesnakom - rovnako ako cesnak dáva štipľavosť, ale nezanecháva špecifickú vôňu.

Je zaujímavé, že samotné koreňové plodiny sa zvyčajne používajú priamo na varenie bez použitia listov rastliny. V poslednej dobe si však reďkovky získavajú čoraz väčšiu obľubu, najmä u vegetariánov. Ona, rovnako ako samotná koreňová plodina, je bohatá na vitamíny a minerály a je postupne absolútne zaslúžene zaradená do zdravej výživy. Môže sa pridávať do zeleninových polievok, zeleného borše, šalátov (namiesto rukola alebo ľadovca), ako aj do duseného mäsa a slúži ako príloha..

Všimnite si, že pri nákupe reďkovky v zime sa môže stretnúť skutočnosť, že koreňové plodiny sú zbavené zvyčajnej pikantnosti. Ide o to, že v chladnom období sa táto zelenina dováža z horúcich krajín (Arménsko, Izrael), kde je často a hojne napojená, a preto sa jej zloženie znižuje horčičnými olejmi, a preto úroveň jej závažnosti.

V kozmetike

Vďaka úspešnej kombinácii alkaloidov, polyfenolov, komplexu enzýmov a ďalších užitočných látok sa reďkovka začala aktívne používať v profesionálnej aj domácej kozmetike. Pri výrobe ekologických výrobkov obsahujúcich výlučne prírodné prísady sa stalo obzvlášť populárnym použitie filtrátu reďkovky koreňového fermentovaného fermentáciou s mliečnymi baktériami..

Vďaka svojim antiseptickým a fungicídnym vlastnostiam sa stal zdravou alternatívou k parabénom, ktoré pôsobia ako konzervačné látky a zabraňujú rastu baktérií, objavovaniu sa plesní v kozmetike. Nedráždi však ani citlivú pokožku. Dnes sa tento prírodný konzervačný prostriedok nachádza v mnohých výrobkoch na starostlivosť o tvár. Napríklad nemecká značka Judith Williams alebo indonézska značka Kozmetika.

Pokiaľ ide o prípravky pripravené doma, existuje veľké množstvo rôznych receptov. Masky na báze reďkoviek sú väčšinou určené pre mastnú pleť, ako aj v boji proti akné. Tu je niekoľko z nich:

  • pre mastnú pleť. Zmiešajte 50 ml mlieka a 10 koreňových plodín nasekaných mixérom. Naneste na tvár a nechajte pôsobiť 30 minút, potom opláchnite teplou vodou;
  • z akné. Zmiešajte 3 polievkové lyžice reďkovky rozdrvené v mixéri s jednou čajovou lyžičkou medu a jednou čajovou lyžičkou tinktúry nechtíka. Naneste na silnú vrstvu na problémové oblasti, nechajte pôsobiť 30 minút a potom opláchnite teplou vodou.

V kozmetike, rovnako ako pri varení, sa používajú nielen korene rastlín, ale aj jej suchozemská časť. Napríklad listy sa často pridávajú do výživnej masky vhodnej pre všetky typy pleti. Na jej prípravu je potrebné zmiešať polievkovú lyžicu nasekaných vrcholov, 6 kvapiek olivového oleja a jednu lyžičku škrobu. Zmes sa nechá stáť 10 minút na tvári a potom sa premyje teplou vodou.

Okrem toho sa verí, že reďkovková šťava sa môže používať v maskách zameraných na bielenie pokožky a zbavenie sa škvŕn. Podľa receptu je potrebné zmiešať jednu polievkovú lyžicu petržlenovej šťavy, uhorky, reďkovky a jednu polievkovú lyžicu kyslej smotany. Nechajte tvár asi 15 minút a potom ju opláchnite teplou vodou.

Nebezpečné vlastnosti reďkoviek a kontraindikácie

Reďkev reďkoviek je nepochybne nesmierne užitočná, ale aj pre ňu existujú kontraindikácie. Bez ohľadu na to, aké zvláštne to môže znieť, ale kvôli užitočným antiseptickým a baktericídnym vlastnostiam sa reďkev neodporúča pre:

  • exacerbácie chorôb gastrointestinálneho traktu;
  • zápal štítnej žľazy;
  • vred a pankreatitída;
  • črevné infekcie;
  • hypervitaminóza a struma;
  • podráždenie slizníc a gastritída;
  • exacerbácia ochorení pečene a obličiek;
  • cholecystitída.

Reďkovka zvyšuje podráždenie slizníc a zvyšuje vylučovanie enzýmov pankreasu, ktoré sú už v dôsledku vyššie uvedených chorôb už dosť obťažované. Pri nevyskytnutých formách týchto chorôb je dovolené jesť najviac 100 gramov v potrave..

Okrem toho sa odporúča, aby ste po infarkte nejedli reďkovky. Éterické oleje obsiahnuté v koreňovej kultúre sú schopné stimulovať zvýšenú srdcovú frekvenciu, a tým pôsobiť na srdce zvýšeným zaťažením. Kyselina šťaveľová navyše bráni úplnej absorpcii vápnika, ktorá je nevyhnutná pre normálne fungovanie svalov vrátane srdca. Preto je potrebné umožniť telu zotaviť sa z choroby a až po niekoľkých mesiacoch sa začne postupne vracať zelenina do stravy..

Na tomto obrázku sme zhromaždili najdôležitejšie body o výhodách a možných nebezpečenstvách reďkoviek a budeme veľmi vďační, ak zdieľate obrázok na sociálnych sieťach s odkazom na našu stránku:

Zaujímavosti

Reďkev je cudzia rastlina, presnejšie povedané, prišiel z Číny vďaka talianskemu navigátorovi Marco Polo. Bol to on, ktorý sa po návrate z tejto cesty predstavil Európe na konci 13. storočia. Je však potrebné poznamenať, že reďkev prišla do Ruska až v XVII. Storočí, a to vďaka Petrovi I. Bez ohľadu na to, ako car miloval zámorskú zvedavosť, dvaja s ním nemohli zdieľať rovnaké pocity. Preto táto koreňová plodina získala v Rusku popularitu až po takmer storočí, pretože francúzska kuchyňa sa stala módnou..

Stále je vo Francúzsku veľa jedál vyrobených z koreňovej zeleniny a reďkovkových listov. V XIV. Storočí získala zelenina v niektorých krajinách západnej Európy spolu s popularitou nový názov - francúzska reďkovka..

Parametre priemerného reďkovky: priemer asi 4 cm a hmotnosť asi 20 - 30 g. Ale izraelskému farmárovi Nissanovi Tamirovi sa podarilo vypestovať nezvyčajne veľké ovocie. Jeho hmotnosť bola 10 kilogramov. V súčasnosti je to najväčšia reďkovka na svete a je uvedená v Guinessovej knihe rekordov.

Všimnite si, že veľa kuchárov používa reďkovky ako dekoráciu pre rôzne jedlá. Vďaka svojej tuhosti umožňuje koreňová plodina vytvárať neobvyklé vzory a jasná farba vždy priťahuje pozornosť. Obzvlášť často na tieto účely berú reďkovky melónu, ale môžete to robiť s bežnými odrodami. Existuje dokonca aj samostatná technika rezbárstva - umenie rezania zeleniny a ovocia..

Pri pohľade na tému umenia by sme mali spomenúť vývoj dizajnéra Arthura Xina, inšpirovaného vzhľadu tejto zeleniny. Oživil myšlienku ekologickej záhradnej lucerny „Zrelé reďkovky“ (z anglických zrelých reďkoviek). Kreatívny prístup k podnikaniu umožnil dizajnérovi, aby sa staral nielen o vonkajšiu zložku - žiarovky vytvárajú pocit mini-záhrady, ale aj o ekologickú stránku tvorby: počas dňa prístroj gadget akumuluje slnečnú energiu, pomocou ktorej osvetlí vašu záhradu večer..

Je zaujímavé, že teraz si môžete vychutnať reďkovky nielen na zemi, ale aj vo vesmíre. Znie to úžasne, ale vďaka svojim prírodným vlastnostiam je koreňová plodina schopná rásť na vesmírnych staniciach a neustále tu prezentovať vitamíny astronautom, ktorí tam žijú..

Potvrdenie, že reďkovka je populárna vo všetkých kútoch našej planéty, sa môže považovať za výročnú oslavu „reďkovky v noci“ v mexickom meste Oaxaca. Korene tohto festivalu siahajú ďaleko do 16. storočia, keď mnísi prvýkrát priviedli do Mexika reďkovky a aby prilákali kupcov, odrezali z neho rôzne figúrky. V súčasnosti je „reďkovková noc“ veľkou oslavou: väčšina okolitých a dokonca navštevujúcich poľnohospodárov súťaží v kreativite, často sa neobmedzuje iba na jednu postavu, ale vytvára celé sochy alebo dokonca kompozície. Autor najlepšej práce dostáva odmeny vo výške 1 300 dolárov. Obrovské koreňové plodiny sa pestujú špeciálne pre tieto majstrovské diela pomocou mnohých chemických hnojív..

Popularita tejto zeleniny je vyjadrená v jazyku. Máme teda rozšírený výraz „reďkovka“, ktorý sa používa v súvislosti so zlým človekom. Pravdepodobne sa také združenie zrodilo kvôli ostrej a horkej chuti koreňovej plodiny. Prvýkrát sa táto fráza začala používať počas občianskej vojny a potom sa prejavila v reči vďaka charakteru Jevgenije Leonova vo filme „Páni šťastia“. Existuje aj výraz „reďkovka: zvonka červená a vo vnútri biela.“ V tomto prípade hovoríme o pokrytec: červená je jedna tvár a biela je iná. Navyše v žargóne zlodejov znamená „reďkovka“ kabelku.

Výber a skladovanie

Výber koreňovej zeleniny by sa mal začať vyšetrením pokožky: mal by byť hladký, rovný a celý - bez trhlín, čo naznačuje, že zelenina sa pestuje bez dostatočnej vlhkosti. Nepoužívajte reďkovky s čiernymi škvrnami, pretože naznačujú hnilobu. Musíte tiež cítiť koreňovú plodinu a skontrolovať jej povrch, či nemá výrazný význam (dobrá reďkovka bude tvrdá a prezretá - mäkká). Najlepšie je zvoliť si reďkovky s vrcholom, pretože zelené chvosty sú najlepším ukazovateľom čerstvosti..

Verí sa, že reďkev ľahko absorbuje dusičnany, ktoré bezohľadní výrobcovia kŕmia rastliny, aby urýchlili zrenie a zvýšili úrodu. Vskutku, prvá reďkovka nemusí byť veľmi „čistá“, ale odborníci tvrdia, že otravu môžete zarobiť jedením asi kilogramovej dávky naraz. Všeobecne platí, že prvé koreňové plodiny by sa nemali zneužívať, ale nemusíte ich úplne opustiť.

Existuje niekoľko spôsobov, ako uložiť reďkovky:

  • pri izbovej teplote;
  • v chladničke;
  • v pohári vody;
  • v pivnici;
  • v sušenej forme.

Prvý spôsob je vhodný pre tých, ktorí nechcú odložiť jesť reďkovky v dlhej krabici: pri izbovej teplote bude ležať niekoľko dní. Nestojí to za orezávanie vrcholov, pretože okraje sa môžu zvetrať, čím sa stráca reďkovka chuti. Je však lepšie nenechávať copu na uskladnenie v chladničke, pretože rýchlo odvádza vlhkosť z koreňových plodín. Mimochodom, je vhodné umyť reďkovky skôr, ako ich umiestnite do chladu, takže bude ležať asi týždeň. Po vložení reďkovky do vrecka ju môžete trochu navlhčiť a hlavnou vecou nie je zviazať ju, ale len ju zvinúť - ďalšie výrezy alebo diery v balení vytvoria dobré podmienky vetrania..

Spôsob skladovania v nádobe s vodou umožňuje zelenine žiť niekoľko mesiacov, ale zároveň sa čiastočne obetuje jej užitočnosť. Algoritmus akcií je nasledujúci: vyzdvihnúť chladnú prevarenú vodu do pohára, dať reďkovku, očistiť od vrcholov, vložiť do chladničky a vodu vymeniť každých 4-5 dní. Mnohé tiež skladujú sušené reďkovky. Nasekanú zeleninu prevarte v osolenej vode a potom ju vysušte v sušiarni. Potom pošlite vrece alebo látkové vrece. Tento druh reďkovky sa bude uchovávať v chladničke niekoľko mesiacov, ale, bohužiaľ, už nehovoríme o prítomnosti užitočných látok v nej..

Uskladnenie v pivnici je najlepším spôsobom, ako zásobiť reďkovky na zimu. Za týmto účelom vyplňte spodok drevenej alebo plastovej škatule pilinami alebo pieskom, reďkev položte na jednu vrstvu v jednej vrstve a potom znovu obrúste. Riadky je možné striedať s úplne hornou časťou zásuvky. Vezmite prosím na vedomie, že koreňové plodiny musia byť predtým očistené od vrchných častí a nečistôt, ale v žiadnom prípade nie. Vrchná vrstva by mala pozostávať z piesku alebo pilín a zeleninu úplne zakryť. Počas skladovania musíte monitorovať stav reďkovky, regulovať úroveň vlhkosti a odstraňovať hnilobu zeleniny.

Odrody a pestovanie

Reďkovka sa považuje za jednu z najrýchlejších zeleniny, pretože od výsadby semien po prvú úrodu môže uplynúť iba 18 až 20 dní. V porovnaní s inými plodinami nie je pestovanie reďkoviek príliš komplikované. Je dôležité zvoliť správnu odrodu, pretože dozrievanie koreňových plodín závisí od dĺžky denného svetla v určitej oblasti. Dôležitú úlohu hrá kvalita prípravy pôdy a intenzita zavlažovania.

Pri skorom sejbe je vhodnejšie zvoliť pôdu na južných svahoch. Od pádu sa odporúča pridať 3-4 kg humusu, trochu fosforečných a potašových hnojív a na jar môžete pridať trochu dusíka (v množstve 10 g na 1 meter štvorcový). Pôda by mala byť voľná a výsadba by nemala byť príliš silná (3-6 cm medzi rastlinami a 10-12 cm medzi radmi). Polievanie by malo byť pravidelné, ale mierne, pretože nadmerná vlhkosť vedie k porážke reďkovky s čiernou nohou a nevýhodou pre prasknuté plody nepravidelného tvaru..

Pokiaľ ide o rozmanitosť reďkoviek, rozlišujú sa dve veľké skupiny: európske odrody a čínsko-japonská. Prvý z nich zvyčajne prináša úrodu v roku výsevu a druhý vyžaduje plodiny dva roky. V našich otvorených priestoroch je reďkovka bežnejšia a medzi najobľúbenejšie môžete rozlíšiť tieto odrody:

  • Skoré zrenie „Skoré červené“ s dobrým zalievaním dáva koreňové plodiny s hmotnosťou až 120 g. Dužina je chrumkavá a mierne ostrá..
  • Zrelé odrody "Rebel" produkujú malé plody s hmotnosťou do 20 g s výraznou pikantnou chuťou a vôňou;
  • Neskorý zrelý produkt „Red Giant“ produkuje okrúhle plody so sviežou a šťavnatou dužinou. Dosahuje hmotnosť 200 g. Rastie dobre pri teplote nie vyššej ako 25 stupňov.

Ak hovoríme o neobvyklých druhoch, v žiadnom prípade by nám nemala chýbať reďkovka „melón“, ktorá je teraz na vrchole popularity. Líši sa od obvyklej koreňovej plodiny svojím vzhľadom: šupka má svetlozelenú alebo bielu farbu a jadro má šarlátovú farbu. Okrem toho je jeho chuť na vonkajšej strane horká a vo vnútri sladká. Reďkovka odrody Zlata sa vyznačuje aj osobitným „vzhľadu“. Koreňové plodiny majú žiarivú zlatú farbu a drsný povrch. K dispozícii je tiež biela a fialová reďkovka. Špeciálny tvar reďkovky 18 dní je valcový.

Všeobecne platí, že ak neexistujú žiadne lekárske kontraindikácie, je potrebné do stravy strúhance určite zaradiť. Po prvé, táto nízkokalorická zelenina je vhodná aj pre tých, ktorí dodržiavajú diétu. Po druhé, reďkovka poskytne telu veľa výživných látok a vitamínov, posilní tiež mechanizmy antioxidačnej obrany a chráni bunky pred predčasným starnutím a poškodením..

  1. Americká národná databáza živín, zdroj
  2. Americká národná databáza živín, zdroj
  3. Syed Sultan Beevi, Lakshmi Narasu Mangamoori, Murugan Subathra, Jyotheeswara Reddy Edula. Hexánový extrakt z koreňov raphanus sativus L. inhibuje proliferáciu buniek a indukuje apoptózu v ľudských rakovinových bunkách moduláciou génov súvisiacich s apoptotickou cestou. Rastlinné potraviny na výživu ľudí, zväzok 65, vydanie 3, 2000. S. 200-209.
  4. Malozyomov S. Potraviny živé a mŕtve. Liečivé výrobky a výrobky zabijakov. M. Eksmo, 2018.
  5. Bai Y., Wang X., Zhao S., Ma C., Cui J., Zheng Y. Sulforaphane chráni pred kardiovaskulárnymi ochoreniami aktiváciou Nrf2. Oxid Med Cell Longev. 2015.
  6. Pawlik A., Wala M., Hac A., Feleczykowska A., Herman-Antosiewicz A. Sulforaphane, izotiokyanát prítomný v reďkovkách, inhibuje proliferáciu ľudských buniek rakoviny prsníka. Phytomedecine, 2017. P. 1-10.
  7. Saleem Ali Banihani. Reďkev (Raphanus sativus) a cukrovka. Živiny 9. september 2017 (9).
  8. Iyda J.H., Fernandes A., Ferreira F. D., Alves M.J., Pires T.C.S.P., Barros L., Amaral J.S., Ferreira I.C.F.R. Chemické zloženie a bioaktívne vlastnosti voľne rastúcej rastliny Raphanus. Food Res. Int., 2019. S. 714-722.
  9. Jang H. S., Ahn J. M., Ku K. H., Rhee S. J., a kol. Účinok reďkovkového lístia na gastrointestinálnu funkciu a triglycerid v stolici a excerciu sterolov u potkanov kŕmených hypercholesterolemickou stravou. Denník kórejskej spoločnosti o vede a výžive potravín, 2008.
  10. O'Hare T.J., Williams D.J., Zhang B., Wong L.S., Jarett S., Pun S., Jorgensen W., Imsic M. Klíčky reďkovky oproti klíčky brokolice: porovnanie protirakovinového potenciálu založeného na produktoch štiepenia glukozinolátov. II. Medzinárodné sympózium o účinkoch ovocia a zeleniny na zdravie ľudí: Favhealth 2007.
  11. Haddy F.J., Vanhoutte P. M., Feletou M. Úloha draslíka pri regulácii prietoku krvi a krvného tlaku. American Journal of physioljgy-regulačná, integračná a porovnávacia fyziológia. Marec 2006.
  12. Shukla S., Chatterji S., Mehta S., Raj P.K., Singh R.K., Yadav D.K., Watal G. Antidiabetický účinok koreňovej šťavy Raphanus sativus. Pharm. Biol. 2011, 49 (1).
  13. Zohary D., Hopf M., Domestikácia rastlín v starom svete (3. vydanie). Oxford: Jxford University Press, 2000. S. 139.

Je zakázané používať akékoľvek materiály bez nášho predchádzajúceho písomného súhlasu.

Administrácia nezodpovedá za pokus o použitie lekárskeho predpisu, rady alebo stravovania a nezaručuje, že uvedené informácie vám osobne pomôžu alebo uškodia. Buďte opatrní a vždy sa poraďte so svojím lekárom.!