Hlavná
Cereálie

Mango ovocie - neuveriteľná chuť a málo kalórií

Zo všetkého thajského ovocia milujem mango. Taká jemná chuť sa len rozplýva v ústach. Obzvlášť len vytrhnuté. Môj priateľ má na dvore môjho domu rastúce dva mangovníky a tiež snívam o vysadení mangovníka. Mango začal rásť v Indii, kde je stále jedným z národných symbolov. Odtiaľ sa toto ovocie rozšírilo po celej juhovýchodnej Ázii. Zahraniční turisti spravidla milujú mango viac ako thajské durian.

Ako si vybrať chutné mangové ovocie?

Najchutnejšie mangy sú veľké a žlté. V Thajsku by ste nemali kupovať „malé o 3“, lepšie „veľké, ale o 5“. Pretože v mangách je iba 70% jedlej látky, zvyšok je kosť a pokožka. Kosť sa navyše môže líšiť: od takmer plochých po hrúbku 2 centimetre. Mimoriadne opatrne si vyberajte mango. Zafarbenie plodov je podľa farby mimoriadne ťažké určiť pre neskúsených gurmánov. Je lepšie dôverovať predajcovi, rovnako ako pri nákupe iného ovocia.

Tajomstvo chutných mangov spočíva v tom, že ovocie by malo byť na dotyk trochu mäkké, ale nie príliš šmykľavé, inak sa ukáže prezretie. Jeho povrch by mal byť hladký, vrásky na koži manga hovoria o starobe, takéto ovocie sa môže ukázať ako fermentované vo vnútri. Vždy si vyberám mango podľa vône. Zrelé chutné plody vonia veľmi príťažlivo, staré - s fermentovanou ovocnou základňou. Pri výbere manga na dary do Ruska beriem solídne, mierne zelenkavé, len za deň alebo dva budú mať čas dozrieť.

Druhy manga v Thajsku

Existuje viac ako tisíc druhov manga, líšia sa tvarom, farbou, veľkosťou a zrelosťou. Thajci pripravujú šaláty z nezrelého ovocia, namočia ich do marinády na zákusky a jedia čerstvé, ich chuť pripomína mrkvu. Zelený vak so zmesou soli, cukru a korenia je pripojený k zeleným mangám kúpeným na trhu, v supermarkete alebo z makaka. S takými prísadami Thajčanov radšej jedia ovocie. Ak je solené mierne kyslé mango, stane sa sladším. Nezrelé ovocie nie je o nič menej užitočné ako zrelé. Jedno zelené mango obsahuje dennú dávku vitamínu C. Nemali by ste však jesť ovocie v kilogramoch, mango má laxatívny účinok..

Moja susedka pije každé ráno kokteil so zrelým mangom, hovorí, že všetky vrásky na jej tvári sú vyhladené. Odporúča iba použitie nie obyčajného kravského mlieka, ale kozieho, potom dostanete kúzelný nápoj, ktorý dodáva energiu celý deň. Existuje dokonca aj nejaká diéta z mlieka a manga, ale nie som jej zástancom. Páči sa mi kokosový koktejl s mangom a banánmi zdobený karambolom. Chcem varovať milovníkov, aby počítali kalórie: 100 gramov mangovej vlákniny obsahuje asi 70 kalórií, 18 gramov uhľohydrátov a takmer žiaden tuk.

Ako šúpať mango?

Mango môžete šúpať akýmkoľvek spôsobom. Najčastejšie: pomocou špeciálneho zemiakového noža nakrájajte kôru, nakrájajte mäso z kosti a nakrájajte na plátky. Túto metódu podávania nájdete na trhoch supermarketov a Phuketu. Mangá sú balené v škatuli spolu s lepkavou ryžou, premočené v kokosovom mlieku.

Reštaurácie ponúkajú iný spôsob krájania, korektnejší, ktorý pripomína žltý ježko. Najskôr sa bez odstránenia kôry rozreže na tri časti, takže kosť je v strede a potom na dve plátky s nožom sa z vnútornej strany vytvorí sieť. Celý tento proces sa vykonáva veľmi opatrne, aby nedošlo k porezaniu kože. Ak sa všetko urobí správne, kocky buničiny zo samotnej siete zmiznú, ak sa každý kus obráti naruby.

Preferujem spôsob, ako jesť mango viac doma, rezať ho naprieč kosťou a oddeliť ho nožom od dužiny. Výsledkom sú dve polovice, z ktorých je vhodné jesť mango lyžičkou. V Thajsku musíte jesť šťavnaté mango veľmi opatrne, aby na zem neklesla kvapka, inak na vás čaká invázia sladkých mravcov. Preto po ochutnaní utrite všetky viditeľné a neviditeľné stopy, zabalte kôru a kosť do vrecka, rýchlo zlikvidujte všetko z miestnosti.

Bez ohľadu na spôsob, akým sa podáva mango, jeho chuť zostáva božská a šťavnatá. dobrú chuť!

Mango nie je len chutné ovocie: aké sú výhody a ako ho správne čistiť a jesť

Mango je jedným z najpopulárnejších tropických plodov bohatých na živiny. Má jedinečnú chuť, arómu a je známy svojimi zdravými vlastnosťami. Prečítajte si viac na RBlogs.ru, kde sa dozviete, ako správne čistiť a jesť mango, aké sú výhody a či konzumácia tohto ovocia nie je na škode..

Čo je to mango?

Mango je tropické kamenné ovocie guľatého alebo oválneho tvaru, približne veľkosti grapefruitu. Farba pleti sa líši od žltej po zelenú alebo červeno-oranžovú v závislosti od odrody a vo vnútri je jemná žltá buničina a tvrdá veľká kosť..

Mangá rastú iba v teplom podnebí. Pochádzajú z južnej Ázie, ale dnes sa pestujú v iných krajinách vrátane Spojených štátov, Mexika a Karibiku..

Popularita manga je veľká, je to jedna z najbežnejšie konzumovaných plodov na svete. Často sa volá kráľ ovocia.

India predstavuje takmer polovicu celosvetového predaja tohto ovocia, zatiaľ čo Čína je druhým najväčším producentom manga..

Ako vyzerá mango - fotografia

všeobecný popis

Mango je jedným z najchutnejších sezónnych plodov pestovaných v trópoch. Predpokladá sa, že strom pochádza z Indie. Z botanického hľadiska patrí do rodiny Anacardiaceae, ktorá zahŕňa aj množstvo druhov tropických ovocných stromov, ako sú kešu kefy, pistácie.

Vedecký názov manga: Mangifera Indica.

Mangá sa dodávajú v mnohých tvaroch a veľkostiach v závislosti od odrody. Ovocie je obvykle 5 až 15 cm dlhé a 4 až 10 cm široké a typický tvar je oválny alebo okrúhly. Hmotnosť sa pohybuje od 150 g do 750 g.

Šupka je hladká a zelená v nezrelých mangách, ale v závislosti od odrody sa mení na zrelé ovocie v zlatožltej, malinočervenej, žltej alebo oranžovo-červenej..

Existujú zelené odrody manga, ktoré sú populárne v Thajsku, Indii a Malajzii..

Buničina je vo vnútri šťavnatá, olejovitá, oranžovo-žltá, s množstvom mäkkých vlákien pochádzajúcich zo sploštenej oválnej kosti umiestnenej v strede..

Ako a kde rastie

Mango stromy rastú pomerne veľké a môžu dosiahnuť výšku 30 metrov alebo viac. Niektoré z nich pestujú viac ako 300 rokov a stále prinášajú ovocie..

Listy mangového stromu sú veľké, kožovité, dlhé 12 až 40 cm a zostávajú na strome rok. Mladé lístie je oranžovo-ružové, ale s pribúdajúcim vekom zmení farbu na tmavo lesklú a na tmavozelenú.

Kvety sa vyvíjajú v latách alebo zhlukoch dlhých 10 až 40 cm, každá kvetina je malá, s bielymi lístkami a jemnou sladkou arómou. Sú opeľovaní hmyzom, z ktorých menej ako 1% tvorí plod.

Kvitnúce mango strom - krásny pohľad.

Niektoré plody na strome dostávajú viac slnečného svetla ako iné, ktoré vždy zostávajú v tieni listov. Pri mangoch dozrievajúcich pod slnkom sa na šupke objaví červené začervenanie. Nie je to však ukazovateľ zrelosti, kvality alebo sladkosti..

Trvá asi štyri mesiace, kým bude mango pripravené na zber..

Plody na predaj sa zvyčajne zbierajú, zatiaľ čo sú zelené, dozrievajú dokonale a doma. Vyzreté plody padajú na zem a môžu sa zhoršovať.

Čerstvá sezóna manga trvá od apríla do augusta.

Čo vonia a čo chutí mango

Existujú rôzne druhy manga, ale každý má príjemnú a bohatú vôňu a chuť je sladká s ľahkou adstringenciou. Nezrelé ovocie je veľmi kyslé.

Chuť ovocia sa často označuje ako exotická zmes ananásu a broskýň. Ideálne je sladké a kyslé.
Vôňa sa porovnáva s jemnou vôňou broskýň, ananásu a marhúľ.

Mango má veľa odrôd, každá z nich má jedinečnú chuť a textúru, ktoré tiež závisia od rôznych fáz dozrievania a od ročného obdobia..

Kde kúpiť a ako si vybrať

V obchodoch sa mango predáva v konzervovaných, čerstvých a sušených formách. Pri nákupe čerstvého ovocia si vyberte ovocie, ktoré je pre vašu veľkosť ťažké. Vôňa je, mali by byť voňavé. Nezrelé nemajú zápach.

Ak chcete ihneď jesť mango, hľadajte mäkké ovocie. Mango zrelé, ak ho môžete jemne zatlačiť palcom. Vyvarujte sa prezretému ovocia s hnedými znakmi - stratili chuť a veľmi rýchlo sa zhoršujú.

Farba šupiek nie je najlepším ukazovateľom zrelosti, najlepšie sa dotýkať ovocia. Zľahka stlačte, zrelé mango bude na dotyk mäkké.

Ako a koľko skladovať

Nezrelé mango možno uchovávať pri izbovej teplote niekoľko dní. Zrelé plody by sa mali skladovať v chladničke pri teplote nie nižšej ako 15 ° C a nie dlhšej ako päť dní.

Mangá môžu byť tiež zmrazené. Zmrazením bude šupka čierna, ale mäso zostane v dobrom stave. Ovocie sa môže olúpať, nakrájať na kocky, uložiť do tesne uzavretej nádoby a vložiť do mrazničky, kde sa bude skladovať až šesť mesiacov..

Zrenie manga doma

Ak chcete nechať mango dozrieť doma, nemusíte ho vkladať do chladničky. Na tmavom mieste pri izbovej teplote ovocie naďalej dozrieva a postupne stáva sladším a jemnejším.

Na urýchlenie procesu vložte mango do papierového vrecka na niekoľko dní. Zrenie môže trvať až 1 týždeň, po ktorom sa ovocie prenesie do chladničky.

Ako rezať a jesť mango

Mango ovocie sa konzumuje v surovom stave bez akýchkoľvek ochucovadiel / prísad, aby ochutnávalo svoje bohaté.

Pred rezaním a jedením manga ovocie umyte v studenej tečúcej vode, aby ste z povrchu odstránili prach / nečistoty a všetky chemické zvyšky. Otrite kôru mäkkou utierkou.

Napriek tomu, že šupka nie je toxická, mango sa obvykle konzumuje bez nej. Má horkú chuť a stuhnutosť. Často sa na nej vyvíja alergia, ktorá sa prejavuje podráždením okolo úst.

kocky

Rozstrihnite mango na tri časti tak, aby stredná časť pozostávala z kameňa. Potom kôru nakrájajte na prúžky 2-3 cm, aby ste ju oddelili od buničiny. Odrežte buničinu, aby ste vytvorili štvorcové kúsky.

  1. Ostrým nožom nakrájajte mango na obidve strany stredného semena. Získate tak dve veľké polovice ovocia a strednú časť s kameňom.
  2. Potom si zoberte jednu polovicu a mäso nakrájajte vodorovne a zvislo, pričom dávajte pozor, aby ste kožu hlboko neprerušili.
  3. Otočte polovicu ovocia a vytlačte kocky tak, ako je to znázornené na fotografii.

plátky

Ďalší spôsob, ako rýchlo šúpať a jesť mango:

  1. Rezané mango na oboch stranách, obchádzanie kosti.
  2. Odrežte mäso bez toho, aby ste poškodili šupku.
  3. Plátky oddeľte polievkovou lyžicou a užívajte si!

oddeľovač

Na čistenie manga si môžete kúpiť špeciálne zariadenie - oddeľovač. Dá sa kúpiť v obchodoch so špecializáciou na kuchynské doplnky alebo si ho môžete objednať v internetových obchodoch.

  1. Dajte ovocie na doštičku a držte ju rukou. Upevnite oddeľovač manga hore tak, aby bol otvor zarovnaný s najširšou časťou ovocia.
  2. Zatlačením na prípravok sa oddelí mangová vláknina od semena..
  3. Na oddelenie mäsa z kôry v kockách alebo plátkoch použite ktorúkoľvek z vyššie uvedených metód na rblogs.ru..

Šupku manga môžete tiež odstrániť šupkou umiestnením na doštičku.

Recepty na varenie a varenie

Mango sa dobre hodí k ostatným tropickým ovocím, ako sú banány a ananásy. Môže sa zmiešať s obyčajným nízkotučným jogurtom..

Tu je niekoľko dobrých tipov na konzumáciu manga:

  • V ázijských krajinách sa používa na výrobu chutney omáčky..
  • Čerstvé kocky z mangovej buničiny sú skvelým doplnkom ovocných šalátov.
  • Používa sa na výrobu džemu, džemu, želé, zmrzliny.
  • Mango šťava s kockami ľadu - obľúbený, chutný nápoj.

Ako vyrobiť zmrzlinu z manga - jednoduchý recept

Tento recept na mangovú zmrzlinu je v Indii bežný. Metóda varenia je veľmi jednoduchá..

  • 2 zrelé sladké manga (môžete si vziať 3 mango, ak nie sú príliš veľké);
  • 1 plechovka kondenzovaného mlieka;
  • 200 - 250 ml tuku (33%).
  1. Opatrne vyberte mangovú buničinu podľa vyššie uvedených pokynov..
  2. Vložte ingrediencie do mixéra a miešajte, kým nie sú úplne homogénne..
  3. Nalejte zmes do foriem alebo do jednej veľkej misky a vložte ju do mrazničky, až kým sa hmota takmer nezmrazí..
  4. Vyberte z mrazničky a dôkladne porazte, kým nezmiznú všetky zhluky. Zabráni sa tým tvorbe ľadových kryštálov a získa sa hladká textúra..
  5. Zmrzlinu vložte späť do mrazničky a nechajte, kým nebude pripravená..

Chemické zloženie a obsah kalórií

Výživová hodnota na 100 g mangovej vlákniny (Mangifera indica):

  • Kalórie: 70 kal.
  • Sacharidy: 17 g
  • Vláknina z potravy: 1,8 g
  • Tuk: 0,27 g
  • Proteín: 0,5 g
Vitamíny a minerályčiastka% dennej sadzby
kyselina listová14 mcg3,5
niacín0,584 mg3,5
Kyselina pantoténová0,160 mg1
pyridoxín0,134 mg10
riboflavín0,057 mg4
tiamín0,058 mg5
Vitamín A765 ME25.5
Vitamín C27,7 mg46
Vitamín E1,12 mg7.5
Vitamín K4,2 mcg3,5
draslík156 mg3
vápnik10 mg1
meď0,110 mg12
železo0,13 mg1,5
magnézium9 mg2
mangán0,027 mg1
Beta karotén445 mcg-
Alfa karotén17 mcg-

Mango ovocie je bohaté na prebiotickú vlákninu z potravy, vitamíny, minerály a polyfenolické antioxidanty. Ovocie obsahuje:

  • Flavonoidy a karotenoidy (beta-karotén a alfa-karotén) - tieto zlúčeniny majú antioxidačné vlastnosti a sú nevyhnutné pre dobrý zrak.
  • Vitamín A - potrebný na udržanie zdravej sliznice a pokožky, ako aj pre normálne videnie, krásnu pokožku, reprodukčné zdravie a normálny vývoj buniek.
  • Draslík je dôležitou súčasťou bunkových tekutín, ktoré pomáhajú kontrolovať srdcový rytmus a krvný tlak..
  • Vitamín C - nevyhnutný pre normálne fungovanie imunitného systému, silné spojovacie tkanivo a zdravé steny krvných ciev.
  • Vitamín B-6 (pyridoxín) - reguluje hladinu homocysteínu v krvi, je užitočný pre krvné cievy, zabraňuje ochoreniu koronárnych tepien a znižuje riziko mozgovej príhody.
  • Meď - nevyhnutná na tvorbu červených krviniek.

Mango kôra je tiež prospešná pre telo, je bohatá na fytonutrienty zodpovedné za svetlé farby, najmä karotenoidy a polyfenoly.

Aké sú výhody a poškodzovanie manga pre telo?

Ak sa vám páči chutné a šťavnaté mango, nie je pravdepodobné, že premýšľate o jeho výhodách pre zdravie a o tom, či došlo k poškodeniu..

Toto ovocie má veľké množstvo vitamínov, minerálov a antioxidantov, a preto sa prejavujú jeho pôsobivé vlastnosti.

Avšak mango obsahuje viac cukru ako mnoho iných druhov ovocia. Najlepšie je obmedziť množstvo a jesť najviac 330 gramov za deň (jedná sa o asi dve malé plody).

Fruktóza v mangoch sa líši od spracovaného cukru tým, že je doplnená vlákninou a množstvom živín pre telo, vďaka čomu prináša viac výhod ako poškodeniu..

Zdravotné výhody

Mango pomôže chrániť a posilňovať telo vďaka vysokému obsahu vlákniny, vitamínov a minerálov. Tu sú niektoré z jeho užitočných vlastností:

  • Podporuje zdravie očí. Antioxidant zeaxantín nachádzajúci sa v mangách odfiltruje škodlivé modré lúče svetla a zabraňuje makulárnej degenerácii. Mango ovocie je bohaté na beta-karotén, ktorý pomáha zlepšovať videnie a celkový stav očí a dokonca zabraňuje makulárnej degenerácii súvisiacej s vekom..
  • Zvyšuje imunitu. Stredne veľké mango obsahuje až dve tretiny odporúčaného denného príjmu vitamínu C. Silný antioxidant posilňuje imunitný systém a zabraňuje prechladnutiu a chrípke..
  • Zlepšuje trávenie. Mangánová vláknina obsahuje prebiotickú vlákninu, ktorá pomáha dobrým baktériám v črevách živiť sa.
  • Znižuje hladinu cholesterolu. Pektín s vysokým obsahom manga znižuje lipoproteíny s nízkou hustotou (LDL alebo „zlý“ cholesterol), ktoré spôsobujú cievne plaky a blokujú prietok krvi.
  • Podporuje zdravie srdca. Mango obsahuje horčík a draslík, ktoré podporujú zdravý pulz a uvoľňujú krvné cievy, čím znižujú krvný tlak.
  • Podporuje zdravie mozgu. Železo v mangách prispieva k normálnemu fungovaniu mozgu a vitamín B6 podporuje jeho kognitívny vývoj..

S cukrovkou

Mango sa môže jesť aj pri cukrovke 2. typu. Áno, je to sladké a musí sa jesť opatrne, ale z diabetikov to nie je zakázaný produkt..

Glykemický index manga je v rozmedzí od 41 do 60, v priemere 51. Hodnota 51 je na spodku stupnice glykemického indexu. Nízka glykemická strava sa považuje za menej ako 55, čo je bezpečné pre diabetikov..

Takéto produkty poskytujú pomalé uvoľňovanie cukru do krvi a nespôsobujú prudký skok v glukóze v krvi.

Kôra manga má antidiabetické vlastnosti. Buničina je bohatá na vlákninu z potravy, ktorá opäť pomáha regulovať hladinu cukru v krvi..

Z dôvodu fruktózy v zložení sa ľuďom s cukrovkou neodporúča konzumovať denne viac ako jedno mango (s hmotnosťou približne 150 g)..

Pri chudnutí

Pretože mango obsahuje veľa vitamínov, základných výživných látok a pozostáva z 80% vody, konzumácia jedného ovocia vám umožní cítiť sa naplno dlhšie.

Pol pohára nasekaného manga obsahuje iba 50 kalórií. Môžu nahradiť akékoľvek vysoko kalorické občerstvenie.

Pretože je ovocie plné vlákniny, zlepšuje tráviace funkcie a spaľuje nežiaduce kalórie. Pomáha schudnúť..

Počas tehotenstva

Pre ženy je dobré jesť mango počas tehotenstva, pretože majú nedostatok železa..

Ovocie je bohaté na vitamíny A, C a B6, ktoré sú užitočné pre tehotné ženy..

Kontraindikácie a vedľajšie účinky

Aj keď toto úžasne chutné ovocie má zdravotné výhody, má niekoľko vedľajších účinkov. Vyskytujú sa pri prejedaní. Nadmerná spotreba manga môže zvrátiť výhody a škody.

Prejedanie manga spôsobuje:

  • hnačka
  • skok v hladine cukru v krvi.

Ľudia alergickí na latex môžu mať krížovú reakciu na mango (ako aj na banány, avokádo a niektoré ďalšie druhy ovocia a zeleniny)..

Ako si vybrať správne mango?

Mango je exotické ovocie, ktoré sa bežne používa pri varení. Môžete ho jesť v čistej forme, ale najčastejšie sa používa ako doplnková prísada do šalátov alebo hlavných jedál. Chuť manga je špecifická, čo vám umožňuje kombinovať ho nielen so sladkými, ale aj s mäsovými výrobkami. Na pultoch obchodov môžete vidieť mnoho variácií týchto plodov, ktoré sa líšia tvrdosťou, tvarom a farbou šupky.

Mango môže byť:

V tvare môžu byť mango pretiahnuté, vejčité, takmer okrúhle alebo pripomínajúce hrušku. Forma neovplyvňuje chuť, iba naznačuje, že ovocie patrí k určitému druhu. Najvzácnejšia rozmanitosť manga sa považuje za plochý typ..

Pri výbere konkrétnej možnosti by ste mali najskôr určiť, v ktorej miske sa toto ovocie použije. Niektoré druhy manga sú vhodné na šaláty, iné na čistú spotrebu a iné na kombináciu s mäsom alebo rybami. Nezrelé ovocie sa široko používa pri liečbe a stabilizácii črevnej účinnosti a zrelé ovocie v dietetike a varení..

Ako rozlíšiť zrelé mango od nezrelého ovocia

Stupeň zrelosti manga sa môže určiť podľa vzhľadu plodu alebo konzistencie. Pri vizuálnom hodnotení sa pozornosť upriamuje na tvrdosť a tón pleti.

Zrelé mango má nasledujúce vlastnosti:

  • priemerná dĺžka zrelého ovocia dosahuje priemer 10 až 15 cm;
  • lesklá šupka s čiernymi bodkami (na farbe v tomto prípade nezáleží);
  • pri zatlačení na plod nezostanú žiadne priehlbiny, ale kôra by mala byť mierne stlačená (nemýľte sa s dokonale mäkkými mangami);
  • bohatá aróma, hmatateľná aj cez pokožku (v mieste zlyhania plodu je vôňa nasýtenejšia);
  • zrelá mangová vláknina je vždy mäkká, vláknitá a má bohatý oranžový alebo žltý odtieň;
  • oblasť stonky je vždy okrúhla;
  • buničina sa ľahko oddelí od kosti.

Skontrolujte mieru mäkkosti manga stlačením prstov a stláčaním plodu do dlane. Elasticita ovocia v tomto prípade bude znamenať jeho zrelosť. Ak ovocie pripomína kameň, potom tento faktor naznačuje jeho nezrelosť.

Známky prezretého manga:

  • prítomnosť kyslej alebo „alkoholovej“ vône;
  • príliš mäkká konzistencia pripomínajúca tekvicovú kašu;
  • priehlbiny alebo početné jazvy na šupke.

Kyslá aróma alebo štipľavý alkoholický zápach sa vyskytuje v prezretých mangoch kvôli vysokému obsahu cukru. Táto zložka postupne kvasí, čím sa narušuje nielen vzhľad manga, ale aj jeho chuť. Takéto ovocie nie je vhodné jesť.

Je možné jesť nezrelé mango

Mango sa konzumuje nielen v zrelej, ale aj nezrelej forme. Vyzreté ovocie sa pri varení nepoužíva kvôli osobitnej chuti a kyslej aróme. Pri dozrievaní mango mení zloženie prospešných prvkov a vitamínov. Nezrelé ovocie obsahuje veľa škrobu a pektínu. Tieto látky sa postupne menia na sacharózu, maltózu a glukózu a množstvo pektínu sa do značnej miery znižuje..

Známky nezrelého manga:

  • tvrdé ovocie;
  • buničina so zeleným odtieňom;
  • na šupke nie sú žiadne čierne bodky (niektoré zrelé mango tiež nezískajú škvrny na šupke, takže tento atribút nemožno nazvať kľúčom)
  • kosť je zle oddelená od buničiny;
  • nedostatok nasýtenej arómy;
  • nezrelé mango je vždy ľahšie ako zrelé ovocie;
  • plocha stonky je oválna alebo podlhovastá;
  • kyslá alebo kyslá chuť.

Ak sa nákup zrelých mangov stane problémom, môžete si kúpiť nezrelé ovocie a čakať, až dozrie. Ovocie sa odporúča vložiť do papierového vrecka a počkať niekoľko dní. V chladničke mango nielen dozrieva, ale môže sa rýchlo zhoršiť. V chlade by sa malo skladovať iba zrelé ovocie. Proces zrenia manga môžete urýchliť tak, že doň umiestníte jablko alebo banán..

V domovine exotického ovocia sa tiež často zo stromov odstraňujú nezrelé. Takéto činy sú primárne determinované zámerom chrániť plody vtákov. Zrelé mango v izbových podmienkach je možné v prípade potreby použiť, ale je lepšie kúpiť zrelé.

Výhody manga

Vo svojom zložení je mango považované za jedného z šampiónov v obsahu vitamínov a živín. Jeho pravidelná konzumácia prispieva k normalizácii metabolizmu a k práci všetkých telesných systémov.

Zloženie manga obsahuje nasledujúce vitamíny a prospešné prvky:

  • 12 aminokyselín, ktoré sú životne dôležité pre ľudské telo;
  • sedatíva rastlín;
  • enzýmy, ktoré spomaľujú vývoj rakovinových buniek;
  • kyselina glutámová.

Pred použitím sa šupka odstráni z manga a vyťaží sa kosť. Ak existujú známky nadmerného dozrievania, je lepšie odmietnuť ochutnávku plodu..

Ako si vybrať, jesť a ukladať mango

Mango je ľuďom známe už viac ako 4 tisíc rokov. Toto slovo je preložené zo Sanskritu ako „veľké ovocie“. Populárne exotické ovocie má príjemnú sladkosť a jemnú textúru. Turisti prichádzajúci do tropických krajín vidia širokú škálu odrôd týchto chutných plodov. Aj dnes si môžete kúpiť mango v supermarketoch takmer v každej krajine. Ale ako si vybrať zrelé ovocie a ako jesť mango, aby ste získali plnú gastronomickú radosť a maximálny úžitok? O tom budeme hovoriť v našom článku..

Ako určiť zrelosť manga

Zrelé ovocie obsahuje veľa vitamínov a minerálov, ktoré sú pre organizmus prospešné. Ako zvoliť správne mango?

Zrelé mango

Pri kúpe zrelého manga sa zvažuje niekoľko faktorov: ako vyzerá zrelé mango a aká je jeho chuť. Pri nákupe sa zameriavame na nasledujúce kritériá:

  1. Mango kôra farba. Prideľte asi 300 druhov ovocia, ktoré majú jedinečný odtieň pleti. Zrelé ovocie môže mať žlto-zelený odtieň. Existujú oranžové plody. Je dôležité, aby kôra manga bola dostatočne jasná.
  2. Šupka textúry. Zrelé plody sa vyznačujú hladkou pokožkou s lesklým leskom. V prípade drsnosti je možné podozrenie na nezrelosť plodu.
  3. Formulár. Vyberte si ovocie, ktoré pripomína tvar hádzanej. Zahŕňajú veľa chutnej dužiny..
  4. Hustota. Zrelé ovocie s miernym tlakom. V tomto prípade šupka zostáva nedotknutá. Príliš mäkké alebo príliš husté ovocie sa nelúpa dobre a nie veľmi dobré.
  5. Vôňa. Zrelé ovocie má sladkú vôňu. Najvýraznejšie sa prejavuje v oblasti pripevnenia stopky. Ak ovocie nič vonia, mango je pravdepodobne nezrelé. Je to kyslá vôňa - to naznačuje poškodenie ovocia.

Priemerné ovocie váži 300 g. Pred nákupom ovocia sa však berie do úvahy kameň, ktorý zaberá veľa miesta vo vnútri. Zrelé mango má vláknitú štruktúru v žltej alebo oranžovej farbe..

Nezrelé mango

Nezrelé ovocie má nepravidelný tvar. Vyzerá to trochu asymetricky. Ploché mango ešte nedozrelo. Pretože jej dužina má adstringentné vlastnosti. V takejto situácii nie je potrebné skúšať arómu kvality ovocia. Zelené mango je bez zápachu. Zameriavajú sa preto výlučne na vzhľad.

Ak má ovocie zelenú farbu a pevnú konzistenciu, nemusíte ho jesť okamžite. Po niekoľkých dňoch bude vhodný na použitie..

Nekupujte ovocie, ktoré má škrabance, jamky alebo veľké škvrny. Takéto znaky naznačujú porušenie pravidiel prepravy a skladovania.

Vlastnosti výrobkov nízkej kvality

Existujú dôležité náznaky, ktoré umožňujú podozrenie na znehodnotenie ovocia:

  • Kvapky vlhkosti na povrchu. Označujú začiatok prideľovania šťavy. Takýto produkt sa čoskoro zhorší..
  • Zuby, ktoré zostanú po tlaku. Takéto označenie znamená prezreté mango.
  • Pach alkoholu. Produkt prechádza procesom rozkladu - je lepšie takýto nákup odmietnuť.
  • Kyslá aróma. Tento zápach je výsledkom fermentačných procesov u plodu..

Chuť manga

Mnoho ľudí sa čuduje, ako vyzerá chuť manga. Ovocie na diaľku pripomína broskyňu. Môže však mať iné chuťové vlastnosti. Závisí to od zakúpenej odrody. Výrobok by nemal byť čerstvý - to naznačuje nedostatok zrelosti plodu.

Kyslá chuť je znakom začiatku procesu rozkladu. Podobná chuť môže byť prítomná aj v nezrelé ovocie. Ovocie vysokej kvality by malo mať mierne kyslosť, čo je spôsobené prítomnosťou aminokyselín v zmesi.

Ako šúpať mango

Musím pred jedlom olúpať mango? Pred jedlom sa ovocie zbaví pokožky a semien, po ktorých je vhodné na konzumáciu.

Ako odstrániť kosť

Existuje niekoľko metód na odstránenie kostí z ovocia:

  1. Prvý spôsob. Na tento účel sa výrobok položí na doštičku a ručne sa pripevní. Časť s chvostom by mala byť na vrchu. Potom musíte nakresliť nôž pozdĺž ťažko viditeľných čiar, ktoré smerujú zhora nadol. To sa deje na každej strane. Vďaka tejto technike bude možné uľahčiť proces odstránenia kosti a minimalizovať riziko poškodenia plodu. Kosť sa ľahko odstráni lyžičkou.
  2. Druhý spôsob. V tomto prípade zostane plod takmer nedotknutý. Ostrým nožom nakrájajte ovocie. Okrem toho by mala byť veľkosť otvoru malá - nie viac ako jadro. Do výsledného otvoru sa vloží nôž, opatrne otočený tak, aby sa polovice pohybovali od seba. Potom si vyberú kosť lyžičkou. Táto metóda poskytne dobré výsledky s dostatočným množstvom zrelých mangov..
  3. Tretí spôsob. V takom prípade môžete celé ovocie odrezať tak, aby otvor bol pozdĺž rovnej časti kosti. Použite ostrý nôž. Jadro sa odstráni lyžičkou..

Ako šúpať

Na odlupovanie manga použite nasledujúce metódy:

  • Kuchynský nôž. V tomto prípade sa ovocie olúpa ako zemiaky. Na tento účel nakrájajte tenkú šupku. Môžete urobiť 2 rezy. Vyrábajú sa na druhej strane chvosta. Potom prstami odporúčame napnúť pokožku na druhý koniec.
  • Škrabka. Táto metóda bude trvať dlhšie. Pokožka však bude narezaná na tenkú a elegantnú pokožku.
  • Bez použitia noža. Túto metódu je možné použiť iba na zrelé ovocie, ktoré sa nakráli na 2 časti. Na to je vyzbrojený pohárom. Vezmite polovicu ovocia v jednej ruke a pohár v druhej. Položte mango ošúpané, jemne stlačte na pohár. Veľkosť pohára by mala byť o niečo menšia ako ovocie. Z tohto dôvodu mäso spadne do pohára a pokožka zostane v ruke.

Ako jesť mango

Môžete jesť mango rôznymi spôsobmi - čerstvé alebo použité na prípravu rôznych pokrmov. Konkrétna metóda závisí od osobných preferencií..

surový

Toto ovocie sa odporúča jesť okamžite po rozrezaní na dve polovice. Je dovolené nechať buničinu s kožou alebo šupkou. Malo by sa však pamätať na to, že je ľahšie získať vnútornosti plodu z neošetrenej polovice.

Dužina ovocia sa krája nožom alebo sa vyťahuje lyžičkou. Produkt sa odporúča krájať, nasekať na pyré alebo konzumovať so zmrzlinou. Kvôli výraznej sladkej chuti sa cukor nemôže použiť.

Mango má veľa šťavy. Ak si oblečie šaty, nebude ich môcť odstrániť. Túto skutočnosť je potrebné zohľadniť pred začiatkom jedla..

Aby sa predišlo nepríjemným zdravotným následkom, smie sa jesť maximálne 300 g bezsemenného manga denne. Viac môže spôsobiť alergie..

V tomto prípade je produkt celkom prijateľný na použitie pred spaním. Obsahuje látky, ktoré upokojujú nervy, zlepšujú kvalitu spánku..

Kalorický obsah ovocia je nízky, a preto nepoškodí figúru. V 100 g produktu iba 65 kcal. Vďaka svojej chuti vám produkt umožňuje vyrovnať sa s túžbou po sladkostiach, vďaka ktorým bude proces chudnutia ľahký a príjemný..

Kameň je tiež jedlý. Nezahŕňa však výživné látky, nemá príjemné chuťové vlastnosti a je príliš hustá..

Ako súčasť varených jedál

Mnoho ľudí sa zaujíma o to, čo je možné vyrobiť z manga. Tento produkt má mnoho použití:

  • Mangá sa ukladajú do rôznych koláčov alebo želé. Môže byť použitý ako náplň pre akékoľvek pečenie..
  • Mango sa dobre hodí k morským plodom. Je povolené pridávať do rybej omáčky. Avšak pre toto ovocie je tepelné ošetrenie.
  • Mangány sú v konzervách vynikajúce - je to vynikajúci dezert.
  • Ovocie je možné pečiť s kačicami. Nemenej úspešné je ovocie kombinované s kuracím mäsom. Tento recept dodá vtákovi vynikajúcu a nezvyčajnú chuť..
  • Ovocie sa dokonca dá do polievky. Vynikajúcim riešením by bolo jedlo na báze kreviet.

Mango nápoj

Na prípravu chutného nápoja z manga potrebujete 50 ml studenej vody, 150 ml jogurtu, trochu ľadu a citrónovej šťavy, 1 mango. Na začiatok by malo byť ovocie olúpané a nasekané mixérom. Potom sa zmieša s vodou. Pridajte citrónovú šťavu a vložte jogurt. Znova poraziť. Podávame s ľadom.

Slimming Smoothie

Na výrobu tohto zdravého jedla potrebujete banán, kapusta, mango. Odporúča sa odobrať 150 g ananásu a 50 ml pomarančovej šťavy.

Ak chcete urobiť smoothie, stojí za to sekanie kapusty. Ošúpeme a nakrájame ovocie na kocky. Zmiešajte všetky ingrediencie, vložte do mixéra a pridajte trochu šťavy. Beat, kým nebude hladký. Podávame chladené.

Je možné jesť šupku z manga

Pokožka mnohých druhov ovocia je mimoriadne zdravá. Je však prísne zakázané jesť mangovú kožu. Obsahuje škodlivú živicu - urushiol. Látka má nepríjemnú chuť a vyvoláva intoxikáciu tela. V dôsledku toho existuje riziko alergických reakcií..

Ako ukladať mango

Kompetentne vybrané ovocie, ktoré má celú šupku a hladkú lesklú textúru, je možné skladovať najviac 1 týždeň. Toto je povolené za nasledujúcich podmienok:

  • v chladničke;
  • na tmavom a chladnom mieste, zabalené v papieri;
  • v mrazničke;
  • pri izbovej teplote;
  • po tepelnom spracovaní.

Najlepšie je dať mango na tanier a vložiť ho do chladničky - na strednú poličku. Ak šupka manga začne stmavnúť, je lepšie opustiť konzumáciu tohto produktu. Takéto príznaky naznačujú poškodenie plodu. Ovocie sa oplatí uchovávať pri teplote najviac 5 stupňov. V tomto prípade by relatívna vlhkosť mala byť 90%.

Ako dozrieť mango doma

Ako môžete urobiť zrelé mango? Táto otázka vyvstáva v súvislosti so skutočnosťou, že dnes nie je vždy možné získať zrelé ovocie. Ak chcete dokončiť mango, musíte ho položiť na osvetlený parapet. O 3-5 dní bude pripravený na použitie..

Proces sa môže mierne zrýchliť. Na tento účel sa odporúča dať zrelé jablká alebo banány do balenia s mangami. Táto metóda významne urýchli dozrievanie ovocia. Zrne o 2 dni.

Udržiavanie manga v chladničke

Mangá sa udržiavajú v chladničke v súlade s určitými pravidlami. Ak sa ovocie za takýchto podmienok skladuje príliš dlho, jeho chutnosť sa môže zhoršiť. Buničina bude stuhnutá.

Ak chcete udržiavať ovocné šťavy dlhšie a sladšie, musíte dodržiavať pravidlá:

  1. dajte zrelé ovocie na chladnom mieste;
  2. nezrelé ovocie na parapete.

Ideálnym riešením je uskladnenie manga v čerstvom priestore. Táto polica chladničky má dobrú ventiláciu vzduchu, ktorá vám umožňuje udržiavať teplotu +3 stupňov. Pri tomto spôsobe skladovania nie sú mangy balené príliš pevne v papieri.

Ak takáto zóna v chladničke neexistuje, plod sa vloží do papierového vrecka a umiestni sa na strednú poličku. Teplotný režim by mal byť 3 až 5 stupňov. V oddelení čerstvosti sa ovocie skladuje 10 dní. Zároveň je povolené ponechať ho na strednom poli 1 týždeň.

Ak je potrebné mango skladovať dlhšiu dobu, je zmrazené, zatiaľ čo ovocie sa odporúča šúpať a nakrájať na tyčinky. Na začiatku sa kúsky umiestnia na tanier, zabalia sa do plastu a vložia sa do mrazničky. Potom sa mrazené ovocie prenesie do vrecka, dobre uzavrie a umiestni do mrazničky. Teplotný režim je od -18 do -24 stupňov. Produkt môžete uchovávať maximálne 3 mesiace.

Ako uchovávať rezané ovocie

Aby sa zabránilo stmavnutiu ovocia, zavlažuje sa citrónovou šťavou. Potom položte tanier a zabaľte do filmu. Skladujte rozrezané mango odporúčané maximálne 1 deň. To sa deje na strednej polici..

Mango je neuveriteľne chutné ovocie, ktoré je pre telo veľmi prospešné. Na zachovanie jedinečných vlastností tohto produktu je dôležité naučiť sa, ako si vyberať a uchovávať ovocie..

Naučí sa, ako si vybrať šťavnaté a zrelé mango.

Mango je exotické ovocie všetkých odtieňov žltej a červenej. Mango obsahuje veľa vitamínov a aminokyselín. Toto ázijské ovocie sa predáva vo všetkých európskych supermarketoch a jeho stav si často vyžaduje viac, ako je potrebné..

Ako si vybrať zrelé mango

Zrelé a šťavnaté mango má atraktívny vzhľad: kôra je rovnomerná, hladká a lesklá. Tmavé čisté bodky na šupke naznačujú zrelosť ovocia. Farba šupky závisí od odrody. Preto žlto-zelené mango, ak je zrelé, nie je v chuti horšie ako tmavo červené.

Farba by mala byť jasná a nasýtená, nie vyblednutá.

Pri kúpe manga dávajte pozor na stav šupky a vône:

  • jemne zatlačte prst na šupku. Mal by tam byť malý zub. Ak je ovocie veľmi mäkké alebo pokazí pokožka, znamená to, že je prezreté a začína sa zhoršovať. Toto je tiež indikované previsnutou pokožkou s vráskami. Príliš tvrdé mango ešte nedozrelo a je nepravdepodobné, že dozrie na okennom parapete;
  • vôňa ovocia. Zrelé mango má príjemnú a sladkú arómu. Na stopke sa vôňa zintenzívňuje a cez ňu prechádzajú dechtové a ihličnaté tóny. Ak ovocie vôbec nepáchne, potom je nezrelé. Príliš intenzívny zápach s kyslosťou naznačuje, že ovocie je prezreté.

Forma manga je akákoľvek. Na predaj sa však najčastejšie nachádzajú mango v tvare hrušky. Deformované ovocie je nepoužiteľné.

Ako si vybrať mango v obchode

Pri výbere plodu sa nespoliehajte iba na svoje oči. Nezabudnite sa priblížiť, starostlivo preskúmajte mango, zvážte ho v ruke, dotknite sa, zapáchajte. Nezabudnite na šupku jemne pritlačiť. Tenké a ploché mango má príliš málo dužiny a džúsu. Plody by mali byť mierne kypré, plné a okrúhle..

Ak si chcete kúpiť mango na ďalšie použitie na niekoľko dní, je lepšie zvoliť ovocie s pevnejšou štruktúrou. Mangá sa skladujú dlhšie v chladničke, menej v teple, ale dozrievajú rýchlejšie.

Je dobré mať možnosť ovocie ochutnať pred nákupom. Buničina zrelého manga je šťavnatá a vláknitá, ľahko oddeliteľná od kosti. Farba buničiny sa mení od žltej po oranžovú. Ovocie chutí ako kombinácia broskýň, melónu a marhúľ. Nezrelé ovocie má tvrdú dužinu a slabo výraznú chuť. Vyzreté mango chutí sa nelíši od tekvicovej kaše.

Teraz viete, ako si vybrať mango. Nepopierajte potešenie z občasného užívania si tohto zdravého a chutného ovocia..

Tiež zaujímavé čítať: cédrový vankúš.

Ako určiť mieru zrelosti manga a dozrieť ovocie doma

Preložené zo Sanskritu - starovekého jazyka Indie - mango znamená „veľké ovocie“. Jeho spotreba presahuje množstvo banánov a jabĺk konzumovaných vo svete. Toto tropické ovocie milovali obyvatelia našej krajiny kvôli jeho bohatej sladkej chuti a príjemnej živicovo-ovocnej aróme s kvetinovým nádychom. V tomto článku vám povieme, ako určiť zrelosť manga a dozrieť zelené ovocie doma.

Je možné jesť nezrelé mango a ako ho doma dozrieť

Najobľúbenejšie typy sú mango thajské, filipínske, vietnamské a balijské. Farba šupky je žltá, zelená, oranžová alebo červená. Tvar plodu je pretiahnutý, okrúhly, vejčitý alebo hruškovitý. Priemerná hmotnosť jedného ovocia je 300 - 400 g, niektoré kópie dosahujú 1 kg.

Mango sa dodáva na ruský trh bez dozoru. Je to kvôli vlastnostiam tropického ovocia. Deje sa tak nielen mangami, ale aj banánmi a ananásmi. Zelené, nepožívateľné ovocie je schopné dozrieť nezávisle mimo stromu. Produkuje etylénový plyn - tzv. „Maturačný hormón“. Pri jeho pôsobení dochádza k rozkladu trieslovín a škrob sa mení na cukor. Autorom tohto objavu je ruský botanik Dmitrij Nelyubov.

Roztrhané mango dokáže dozrieť rýchlejšie ako zostávajúce na vetve. V podmienkach nedostatku vlhkosti a náhodného poškodenia sa zvyšuje produkcia etylénu. Ak dáte jedno zrelé vedľa nezrelého ovocia, proces dozrievania pôjde rýchlejšie.

Mangány často dozrievajú na ceste z trópov do našich regálov, takže si v obchode môžete kúpiť zrelé ovocie..

Červená farba kôry neznamená úplné dozrievanie ovocia, ale iba to, že bola veľkoryso osvetlená slnečnými lúčmi pri zavesení na strom..

Ako pochopiť, že ovocie je stále zelené: je ťažké a ťažké na dotyk, má tmavozelenú farbu šupky, nič nepáchne, po odrezaní je ťažké odstrániť kosť, mäso je kyslé a pletie ústa. Niektorí spotrebitelia označujú chuť nezrelých mangov za mydlovú a nepríjemnú..

Je možné jesť nezrelé mango? V domovskej krajine kultúry sa v Indii pripravujú omáčky, marinády a vedľajšie jedlá pre ryby a mäso z nezrelého ovocia. Preto sa zelené mango nemôže vyhodiť, ale nakrájať na šalát alebo pridať do zeleninového guláša na piknik.

Zaujímavé! Alkohol a mango sú úplne nekompatibilné produkty. Kyselina obsiahnutá v buničine dráždi steny žalúdka a v kombinácii s alkoholom spôsobuje nevoľnosť, zvracanie a podráždenie zažívacieho traktu..

Ako mango dozrieva doma

Kam dať mango na dozrievanie? Ak ste si kúpili zámerne nezrelé ovocie, nechajte ho pri izbovej teplote na podnose vedľa banánov alebo jabĺk. Za 3-4 dni „dosiahne“ a zmäkne.

Zrýchlenie dozrievania pomôže niekoľko jednoduchých spôsobov použitia novín alebo papiera na pečenie a obilnín..

Balenie papiera

Ak ste si kúpili zelené mango, ako dozrieť ovocie? Papier pomôže rýchlo dozrieť mango. Zabaľte ich do pravidelných novín alebo do pergamenu a zväzok umiestnite na tmavé miesto pri izbovej teplote. Po 24 až 48 hodinách zmäkne, objaví sa ovocná aróma..

Ak zabalíte mango jablkom alebo banánom, proces sa urýchli zvýšením vyrobeného etylénu.

Zrenie obilnín

Indické ženy v domácnosti používajú osvedčený spôsob zrenia manga: vložte ho do misy, panvice alebo vrecka surovej ryže. Za týchto podmienok plod nedozrie za pár dní, ale iba za pár hodín. Napríklad, ak dáte mango do ryže ráno, večer, maximálne do nasledujúceho rána, dostanete zrelé ovocie. Skúseným ženám v domácnosti sa odporúča pozerať sa do kontajnera každé 3 až 7 hodín, aby sa predišlo nadmernému dozrievaniu..

Ako priniesť mango na zrelosť? Pomáha nielen ryža, ale aj kukuričné ​​zrná alebo obilniny. Túto metódu praktizujú mexické ženy v domácnosti.

Referencie. Nezrelé plody obsahujú viac kyseliny askorbovej a zrelé plody obsahujú viac vitamínu A a menej vitamínu C.

Stanovenie stupňa zrelosti a správneho skladovania

Aby sa neskôr nevedelo, ako urobiť mango zrelým, je lepšie dokázať určiť stupeň zrelosti plodu aj pri jeho kúpe. Nie je to ťažké:

  1. Zrelé ovocie vyžaruje svetlý, sladký, živicový ovocný zápach, najmä v oblasti stonky.
  2. Po stlačení je dužina mierne pružná ako zrelá broskyňa.
  3. Kôra zrelého ovocia je lesklá, hladká a hustá, farba sa mení od žltej po červenooranžovú v závislosti od odrody. Existujú odrody zeleného manga s pomarančovou dužinou, ale na našich policiach sú veľmi zriedkavé.
  4. Tmavé škvrny na povrchu plodu nie vždy naznačujú, že sa produkt začal zhoršovať. Pravdepodobne ovocie obsahuje veľa sacharózy. Ak sú však škvrny mäkké, ľahko sa pritlačia nechtom, je lepšie nekupovať ovocie.
  5. Najchutnejšie a voňavé ovocie má guľovitý tvar..

Zrelé ovocie vôňa ananásu a broskyne súčasne s ľahkou stopou ihiel. Znalci tohto exotického ovocia sú si istí, že ide o silnú arómu, ktorá naznačuje 100% zrelosť.

Pravidlá ukladania:

  1. Do chladničky nedávajte zelené ovocie - proces dozrievania v takýchto podmienkach spomaľuje a produkt sa zhoršuje. Zrelé a zrelé ovocie uchovávajte v škatuľke na ovocie v chladničke.
  2. Skladovateľnosť zrelého ovocia v chladničke je 5 až 6 dní pri teplote + 2... + 5 ° C, v mrazničke šesť mesiacov pri –18 ° C. Po zmrazení si výrobok zachová svoju chuť..
  3. Rezané ovocie sa rýchlo zhoršuje, dužina stmavne a stráca chuť. Skladujte tento výrobok v nádobe na potraviny s uzavretým vekom maximálne 24 hodín.
  4. Nezrelé mango sa skladuje až 7 týždňov pri teplote + 7... + 9 ° C a vlhkosti vzduchu 90%.

záver

Pri nákupe zeleného manga vyvstáva otázka: ako ho dozrieť? Indické ženy v domácnosti praktizujú veľmi úspešný spôsob - dozrievajú ovocie v surovej ryži. To zvyšuje produkciu etylénového zemného plynu a zrelý produkt je možné získať po maximálne 24 hodinách..

Zabalenie do novín alebo pergamenu je ďalším efektívnym spôsobom, ako mango dozrieť. Úplne pripravený výrobok na konzumáciu je však možné získať až po 48 hodinách. Ak nie je zhone, plody sa nechajú niekoľko dní pri izbovej teplote..

Mango: ako to jesť

Mango: ako to jesť? Veľké, oválne oválne mango ovocie priťahuje pozornosť. Tropický hosť, ktorý sa kedysi objavil v ruských obchodoch, postupne získal obdivovateľov svojej chuti. Okrem toho je toto ovocie veľmi užitočné, obsahuje mnoho cenných látok, ktoré organizmu podporujú v pracovnom rytme a spomaľujú starnutie.

Mango ovocie

Kde rastie

Mango rastie v tropických krajinách a India je považovaná za rodisko tohto vždyzeleného stromu s veľkým chutným ovocím. V indických krajinách sa dnes mango darí, vyhrieva sa v lúčoch horúceho slnka. Rastie aj mango v Pakistane, Egypte, Indonézii, Thajsku..

Celkovo v prírode existuje až 30 druhov mangov..

Aká chuť

Mango má zaujímavú chuť - zmes broskýň a ananásu ochutená mrkvovou sladkosťou. Táto kombinácia je fascinujúca, chcem vyskúšať mango znova a znova. Nie je prekvapujúce, že mango má veľa obdivovateľov ďaleko za hranicami svojej tropickej vlasti..

Plody sú červeno-zelené a žlté. Farba má malý vplyv na chuť ovocia, pokiaľ ide o zrelé mango.

Ako to vyzerá: fotografia

Mango stromy sú veľmi vysoké, do štyridsiatich metrov. Je pravda, že kultúrne druhy sú v raste menšie, ale prinášajú oveľa viac ovocia. Ovocie samotné je veľké, jednotlivé exempláre dosahujú dva kilogramy. Stredne veľké mango váži asi libru. Listy stromov sú husté, dlhé, až pol metra dlhé.

Mladé stromy sa predvádzajú v ružovej a oranžovej farbe - listy tejto farby. Keď strom dorastie, listy sfarbujú ružovú farbu na červenú a potom zelenú. Počas obdobia kvitnutia sú mangovníky pokryté žltými alebo bielymi kvetmi, tento pohľad nemôže zanechať ľahostajnosť. Malé kvety sa nachádzajú v výkonných zhlukoch, pričom každý taký zhluk je takmer pol metra.

Výhody mangového ovocia

Mango je úžasný dar prírody. Má veľa užitočných látok, vitamínov, minerálov.

V mangách je teda veľa kyseliny askorbovej, ktorá, ako každý vie, zvyšuje imunitu organizmu. Mnoho beta-karoténu, zodpovedných za vitalitu tela. Existuje veľa vitamínov B a E, bez ktorých nie je možné normálne fungovanie mnohých orgánov. Draslík a horčík obsiahnutý v mangách podporujú fungovanie srdca a krvných ciev, fosfor je zodpovedný za zdravie kostí. Mango ovocie obsahuje veľa užitočných aminokyselín, cukrov syntetizovaných v tele. Existujú fenolické zlúčeniny, polyfenoly, ktoré pôsobia ako antioxidanty a chránia bunky pred poškodením a sú tiež zodpovedné za kvalitu krvi.

Mango pomáha s:

  1. vysoký tlak
  2. Bolestivá menštruácia;
  3. Choroby nechtových platní;
  4. Obezita;
  5. anémia.

Odporúča sa používať mangá:

  1. Pre aktívnu funkciu mozgu;
  2. Ako ochrana proti rakovine;
  3. Na chudnutie;
  4. Na odstránenie prebytočného cholesterolu z tela;
  5. Na podporu mužskej sily;
  6. Znížiť bolesť počas telesného tréningu;
  7. Na udržanie zdravia tehotných žien a plodu.

Mangá môžu jesť dojčiace matky, pokiaľ samozrejme nie je chuť ovocia nová, ak žena chutila mango ešte pred tehotenstvom. Musíte však jesť v malých dávkach, aby ste nespôsobili alergickú reakciu u dieťaťa.

Mango deti môžu jesť, ale nie skôr ako dva roky. Najlepšia voľba je šťouchaná zemiaková kaša.

kontraindikácie

Mango by sa napriek svojej užitočnosti malo vylúčiť zo stravy pre ľudí trpiacich alergickými reakciami. Edém Manga Quinckeho - nepríjemné „prekvapenie“.

Je nebezpečné jesť zelené ovocie, obsahuje príliš veľa kyseliny askorbovej. Môže spôsobiť kŕče žalúdka..

Mnoho mangov sa neodporúča. Maximálne množstvo je niekoľko druhov ovocia denne, inak môžete tráviaci systém narušiť. Okrem toho treba pripomenúť, že mango sa nesmie konzumovať s alkoholickými nápojmi, pričom toto ovocie výrazne spomaľuje rozklad etylalkoholu..

Ak máte problémy s obličkami, ochorenie pečene, oplatí sa venovať pozornosť exotickému ovociu.

Ako si vybrať zrelé mango

Na pultoch obchodov nájdete dva druhy manga - žlté a zelenkavo-červené. Pri výbere zrelého ovocia musíte venovať pozornosť farbe ovocia a jeho hustote.

Žlté mango sa ľahko vyberá: čím je farba bohatšia, tým zrelé je ovocie.

Ak sa predáva zeleno-červené ovocie, môžete so zameraním na farbu urobiť chybu a kúpiť si nezrelé ovocie. Preto musíte vziať plod do ruky, mierne stlačiť. Plod by mal po stlačení obnoviť tvar. Na dobré ovocie by nemali byť žiadne jamky.

Ak plod vôbec nestlačí, potom je nezrelý, nemal by sa užívať. Ak si však chcete kúpiť ovocie, je lepšie dozrieť. A nie na chladnom mieste! V chladničke zostane mango nezrelé. Je lepšie zabaliť ovocie do papiera a nechať ho niekoľko dní.

Je potrebné šúpať mango

Mango je skvelý dezert. Môže sa jesť surové, odrezávať kôru a môže sa použiť ako prísada do jedál. Šaláty, predjedlá, hlavné jedlá s mäsom a rybami sa pripravujú z manga, ktoré ovocie podrobujú tepelnému spracovaniu. Dobrá mangová šťava. Mango kulinárske majstrovské diela majú tiež svojich fanúšikov.

Pred varením umyte mango, odstráňte kôru. Buničina je rezaná. Ak je ovocie pevné, môžete ho nakrájať na kúsky. Ak je mango mäkké, môžete s cieľom odstrániť mäso zobrať obyčajnú lyžicu a zoškrabať mäso zo stien kôry..

Prečo sa mango konzumuje bez šupky? Je to všetko o jeho tvrdosti a toxickom zložení. Šupka chráni buničinu pred vonkajšími faktormi, a to je jej hlavný účel. Ale nemôžete jesť šupku. Obsahuje toxickú živicu urushiol, ktorá je zdraviu škodlivá. Aj malé množstvo jedlej mangovej šupy môže spôsobiť žalúdočné a črevné ťažkosti..

Urushiol môže tiež spôsobiť alergickú reakciu. Niektorí ľudia, najmä tí, ktorí sú alergickí, ľahko ochorejú, aj keď sa dotknú kôry manga. Na koži, pľuzgiere, sa objaví sčervenenie ako pri popálení žihľavy. Títo ľudia musia byť pri exotickom ovocí veľmi opatrní..

Ako jesť mango

Gurmánom sa odporúča jesť surové mango, aby si lepšie vychutnali chuť. Na tento účel sa mango olúpa a naseká. Na odstránenie kôry je potrebné urobiť rez na ovocie, prehĺbiť nôž na ovocie a ovocie rozdeliť na niekoľko častí, ktorých stred je s kosťou. Odlupovať.

Môžete použiť ďalšiu možnosť, keď je mango rozdelené na tri časti, v strednej časti - kameň. Nôžom sa pozdĺžne rezy urobia v každej časti laloku a potom sa buničina vyberie lyžičkou, pričom sa nechá kôra.

Mangá sa konzumujú v malých kúskoch. Plátky manga si môžete dať do šalátu, pripraviť dezert alebo si môžete piecť alebo dusiť zeleninu, ovocie, mäso, ryby. Mangá sa používajú aj na výrobu džemu, marmelády a iných gurmánskych cukroviniek..

Ako jesť zelené mango

Podľa odborníkov zelené mango znižuje hladinu cholesterolu, odstraňuje ďalšie kilogramy a nabíja telo vitamínom C. Nezrelý plod však môže spôsobiť metabolizmus, takže je lepšie obmedziť ho na niekoľko kúskov. Zelené mango musí byť olúpané, olúpané a nakrájané na plátky.

Plátky manga môžu byť solené. To je napodiv, aby bola mangová dužina sladšia.

Ako a koľko manga možno uložiť

Obvykle sú mango prepravované z Indie do iných krajín odstránené zo stromu, ktorý je stále zelený. Na ceste k trhu s mangom sa postupne dozrieva. A napriek tomu zriedka vidíte zrelé exempláre na pultoch obchodov. Predtým, ako bude poslané na jedlo, musí si polozrelé mango ľahnúť. Nezrelé ovocie sa zvyčajne umiestňuje na miesto, kde je veľa svetla. Nech je vedľa dvere zrelé červené jablko so zeleným ovocím, takže mango dozrieva rýchlejšie. O päť dní neskôr sa plod môže jesť.

Ak ich chcete ponechať dlhšie, musíte ich nechať v chladničke. V zime nemusia byť mango zlé na mesiac. Treba si však uvedomiť, že mango v priebehu času stráca chuť..

Používanie ovocia v tradičnej medicíne

Tradičné liečitelia manga pripravujú užitočné lektvary, ktoré pomáhajú pri mnohých chorobách. Od listov sa teda pripraví odvar, ktorý sa stáva nevyhnutným pri liečbe cukrovky. Rovnaký odvar dostávajú pacienti so srdcovými chorobami, ktorí trpia kŕčovými žilami, chorobami žalúdka.

Mangánové lieky podávajú ako diuretiká, ako aj látky na zrážanie krvi.

Dermatitída a iné kožné ochorenia sa liečia mangovou šťavou. Čerstvá šťava je tiež dobrou prevenciou aterosklerózy.

Mango korenie pomáha zbaviť sa pálenia záhy a semien tejto úžasnej rastliny - od astmy.

Liečitelia používajú nielen mango a listy, ale aj kôru. Liečitelia trvajú na kôre a výsledné liečivo liečia cukrovkou, kŕčovými žilami. Odvar sa niekedy pripravuje z kôry a listov..

Prečítajte si tiež:

Kalendár dozrievania ovocia

V tropických krajinách, v ktorých sa pestuje mango, je obdobie dozrievania a zberu zvyčajne jarné mesiace. Takže v Thajsku mango dozrieva v marci a apríli. Platí to pre skoré odrody. Neskoršie odrody sa objavujú bližšie k letným mesiacom. V Egypte sa mangá zbierajú od druhého letného mesiaca do septembra vrátane. V Dominikánskej republike sa plody začínajú zbierať v máji, v Hurghade - v auguste. Plod mangov v období plodenia je od konca jesene do januára..

Mango zvyčajne dozrieva asi päť mesiacov..

Prečítajte si tiež:

recenzia

- Milujem mango! Toto je chuť, ktorú nemožno porovnávať s ničím. Hlavnou vecou je vybrať si dobré ovocie, aby semeno opäť nebolo príliš veľké. Zvyčajne rozrezávam mango na niekoľko častí a potom nasekáme dužinu na malé kúsky pomocou siete. Rád jedím len mango, nedávam šaláty.

- Bolo mi odporučené jesť mango na zníženie hladiny cholesterolu. Pozor na exotický produkt. Ale chuť sa mi páčila, začala sa pridávať do ovsenej kaše. Po mesiaci testy ukázali, že hladiny cholesterolu poklesli!

- A použil som mangovú diétu, keď som potreboval urýchlene schudnúť. Mimochodom, plátok manga ľahko odstraňuje túžbu jesť sladkosti alebo čokoládu.

- Moja žena miluje mangovú šťavu, sama si ju robí, preto si kúpili odšťavovač. Je potrebné poznamenať, že ovocie skutočne zvyšuje imunitu. Všetci priatelia boli v zime mnohokrát chorí a moja žena a ja by sme dokonca kýchali. To znamenajú čerstvé vitamíny..

- Kúpil som to, nepáčilo sa mi. Nie, ovocie samotné sa zdá byť normálne, ale som alergický na šupku. Posypané úľmi. Už nejesť.

"A som alergický na mango." A na celé ovocie, na šupke a na dužine. Ťažké alergie, dokonca aj sanitka. Teraz mango nikdy nekupuje.

Kráľ ovocia, ako sa niekedy nazýva mango, prinesie telu veľa výhod, ak bude konzumovať striedmo, bude brať výlučne zrelé ovocie. Potom môžete sami vidieť, že pokožka bude hladšia a ako keby začala žiariť zvnútra, bude energickejšia, vaše telo zvýši silu, aby odolalo infekciám.

Zdravie pre vás a vašich blízkych! Natalya Belokopytova.