Hlavná
Nápoje

Ako si vybrať, vyčistiť a uvariť krevety: povedzte šéfkuchárovi

Spoločnosť ELLE položila tri hlavné otázky o populárnych morských plodoch od skutočného profesionála.

Ako si vybrať krevety?

Alena Andreasyan, spoluzakladateľka a šéfkuchárka kaviarne „Bez receptu“, autorka kníh „Kniha kulinárskych inšpirácií“ a „Gastronomický román“: „V Rusku si môžete kúpiť krevety rôznych veľkostí a pôvodu. Niektoré z nich sú divoké krevety so studenou vodou, iné sú teplovodné, akvakultúry. Divoké krevety zozbierané na mori sa zvyčajne varia už na trawleroch a predávajú sa mrazené. Potrebujú sa iba rozmraziť, sú pripravené na použitie. Nemusia sa navyše variť, ale ak nechcete jesť studené krevety, môžete ich trochu zohriať v teplej vode. Teplé krevety sa zvyčajne predávajú surové. Bez ohľadu na rozmanitosť však existuje celý rad kritérií, ktoré musí produkt spĺňať:

  • Čerstvé morské plody majú jednotnú farbu a chvost. Ľahko sa pohybujú od seba a nelepia sa spolu.
  • Nasýtená farba. Ak sú krevety bledé, znamená to, že boli opakovane zmrazené.
  • Hnedý odtieň hlavy označuje prítomnosť kaviáru a čierna farba hlavy krevety označuje, že produkt je pokazený..
  • Vôňa. Rozkazené morské plody majú zvláštnu vôňu. “.

Krevety Kuskus

Recept reštaurácie "No Recipe"

zloženie:

  • Kuskus - 100 g
  • Paradajky sušené na slnku - 20 g
  • Špenát - 20 g
  • Olivový olej - 10 ml
  • Olivy - 10 g
  • Krevety - 50 g
  • soľ

Prísady kurkumy:

  • Olivový olej - 10 ml
  • Kurkuma - 1 g
  1. Pri kurkumovom oleji zmiešajte olivový olej s kurkumským práškom a dobre premiešajte.
  2. Varte kuskus podľa pokynov na obale. Panvicu namažte olejom a na nej opečte hotovú obilninu. Odstráňte z tepla, pridajte špenát a dôkladne premiešajte.
  3. Krevety varte vo vriacej vode a potom smažte na panvici. V prípade potreby môžete pridať cesnak.
  4. Pridajte kuskus sušené paradajky, olivy, kurkumu a krevety.

Ako čistiť krevety?

Šéfkuchár reštaurácie Scampi Yevgeny Pavlov povie, ako správne čistiť tigrie krevety: „Palcom stlačte nadol na miesto, kde sa spája hlava krevety a krunýř, jemným pohybom vyberte hlavu. Potom ostrým malým nožom opatrne odrežte krupicu zhora po celej dĺžke kreviet, pričom dávajte pozor, aby ste sa nedotkli jemného mäsa. Potom sa krunýľ dá ľahko odstrániť sám. Nakoniec musíte čierny pás zo zadnej strany opatrne odstrániť, pretože ide o črevný trakt morského života.

Čistenie kreviet na Ďalekom východe je omnoho jednoduchšie: nemusíte nič odrezávať, odskrutkujte krevety hlavou pomerne ľahkým a sebavedomým pohybom. Potom ju len chytíte za predné končatiny a odstrčte škrupinu v kruhu dole od hlavy smerom k chvostu, na konci sa krevety samy ľahko vykĺznu z škrupiny.

Ak máte šťastie a máte čerstvé krevety, potom ich stačí variť 1-2 minúty pri nízkej teplote. Faktom je, že krevety sú bohaté na zdravé bielkoviny a sú veľmi jemné. Po dlhšom varení sa proteín krúti a krevety sa stávajú „gumou“. Keď varíte krevety, musíte slanú vodu. Môžete tiež pridať svoje obľúbené korenie do vody pred varením, napríklad čierne korenie, bobkový list a klinček čerstvého cesnaku. “.

Krevety z modrého syra

Scampi Reštaurácia Recept

Ingrediencie (v 2 dávkach):

  • Nešúpané krevety - 800 g
  • Niva (modrá pleseň) - 200 g
  • Krém 33% - 400 ml
  • Citrónová šťava - 10 ml
  • Čierne korenie - 2 g
  • Nasekaná petržlenová vňaťka - 3 g
  1. Krevety sa šíria v miske, ak je čas na rozmrazenie pri izbovej teplote 3-4 hodiny.
  2. Príprava omáčky: Nastrúhajte syr a zamiešajte v mixéri so smotanou.
  3. V závislosti od nasýtenia plesňového syra zoberte viac alebo menej smotany, aby ste vyvážili jej chuť a slanosť. Ak je omáčka príliš silná, môžete v prípade potreby pridať niekoľko polievkových lyžíc vody.
  4. Omáčku dáme na malý oheň, zahrievame do varu, pridáme trochu čierneho korenia, citrónovej šťavy a štipku cukru na vyváženie chutí. Nepotrebujete soľ, pretože modrý syr je veľmi slaný. Akonáhle sa hmota začne vrieť, vyberte ju z horúčavy - omáčka je pripravená.
  5. Krevety sa nalejú do horúcej, takmer vriacej omáčky a varia (dusíme) priamo v omáčke (asi minútu, ak boli krevety rozmrazené, a asi 5 minút, ak nie).
  6. Potom krevety vložte do hlbokej misy alebo panvice spolu s omáčkou. Malo by byť toho veľa, aby sa do neho mohol namáčať chlieb - to je zvláštne potešenie.

Ako variť?

Grigory Chunikhin, šéfkuchár Cutfish sushi bistro: „Existuje veľa receptov na krevety, ale čerstvý produkt je sám o sebe dobrý. Preto, ak ste pri mori, potom si z krevet môžete pripraviť zubný kameň alebo carpaccio tak, že ho posypete olivovým olejom a štipkou soli - to bude stačiť.

V moskovskej realite odporúčam podrobiť morské plody tepelnému spracovaniu. Kráľovské krevety sa varia až do varenia 15 minút, menšie krevety kaliber, ktoré sa často používajú v šalátoch, stačia obariť vriacou vodou a nechajú stáť asi 5 minút. Údené krevety sa získavajú grilovaním.

Nemožno jesť hlavu na krevety: v tom nie je nič chutné, pretože sa tam nachádzajú takmer všetky orgány. Črevo sa tiahne po celom tele a pred varením sa musí odstrániť. Ak to reštaurácia z nejakého dôvodu neurobila, môžete misku bezpečne vrátiť. “.

Krevety - ako si vybrať

Oleg, v celej rozmanitosti sveta kreviet je ľahké sa stratiť. Koľko druhov kreviet je a ako sa líšia?
V prírode asi 2000 druhov kreviet. Všetky je možné rozdeliť do dvoch skupín - studená voda a teplá voda. Navonok sa líšia veľkosťou - studená voda je omnoho menšia.

Studená voda je naše pravidelné krevety?
Dalo by sa to povedať. Najčastejšie sa vyskytujú krevety severné, ktoré sú tiež bežné, chilli severné a krevety červenohlavé. Mimochodom, sú červené a surové. Tieto krevety sa varia naživo v morskej vode a po varení sa okamžite zmrazia. Medzi varenými krevetami a surovými krevetami môžete rozlíšiť chvost: vo varených krevetách sa krúti a v surovom chvoste je rovný. Ale tu je dôležité vedieť, že severné krevety sa dodávajú do Ruska iba vo varenom - zmrazenom stave a za taký priamy chvost - znamenie, že krevety sa varili už mŕtve..

Zaujímavé je, že - ruskí rybári lovia krevety, ale dodávajú ich do Spojených štátov, Južnej Kórey a Japonska a kupujeme krevety ulovené Dánmi a Kanaďanmi, hovoria, že je to ekonomicky výhodné.

Ďalšie nuansy sa týkajú veľkosti alebo „kalibru“ kreviet. Na obale nájdete také čísla - 50/70 (ks na kilogram - približne vyd.), 70/90 a 90/120. Čím vyššie je toto číslo, tým menšie sú krevety. Krevety studenej vody sú teda malé a veľkosť 70/90 je pre nich už vzácnosťou. Preto vám odporúčam kúpiť krevety ráže 90/120, na všetkom ostatnom je viac ľadu ako mäsa.

To znamená, že sa môžeme uspokojiť iba s najmenšími krevietami?
Malý, neznamená to zlé. Naopak, čím sú krevety menšie, tým je ich mäso šťavnatejšie a chuť je jasnejšia. Z tohto dôvodu sa mi páči krevety severné oveľa tropickejšie. Krevety studenej vody sa navyše zachytávajú v prirodzenom prostredí a krevety teplej vody sa pestujú v priemyselnom meradle na farmách..

Myslíš, že teplé krevety sú horšie?
Povedal by som, že nie sú pre každého, a okrem toho je naozaj ľahké sa pri ich výbere zmiasť. Napríklad, kráľové krevety v prírode neexistujú. Pod týmto menom sa kombinujú všetky veľké krevety s teplou vodou, s výnimkou snáď tigrích kreviet, ktoré sú pomenované kvôli špecifickej farbe škrupiny.

V rôznych krajinách majú kráľovské krevety svoje vlastné - v juhovýchodnej Ázii sú biele tichomorské, indické, čínske, japonské sladké krevety, atlantická červená a dokonca obrovské krevety. V prirodzenom prostredí je však ulovených iba 20% z celkového množstva kreviet. Zvyšných 80% tvoria farmy, kde sa krevety chovajú v špeciálnych rybníkoch.

Odkiaľ pochádzajú kráľovské krevety v Rusku??
Dostávame hlavne krevety pestované v Číne, Indii a Bangladéši. Krevety farmy sú vždy väčšie ako voľne žijúce zvieratá a na obale výrobcu by sa malo uviesť, že ide o produkt akvakultúry. Kráľovské krevety sa predávajú varené v troch formách - nedokončené, s bezhlavou škrupinou alebo úplne olúpané. Mimochodom, napriek pôsobivej veľkosti - 25 - 30 cm na dĺžku, je mäso v kráľovej krevete iba 30% z celkovej hmotnosti, zvyšok je hlava..

Chovajú sa aj tigrie krevety.?
V menšej miere ako kráľovské sa do Ruska dodávajú tigrie krevety. Krevety čierneho tigra sa dovážajú z Indie a Číny a obyčajné z Indonézie a Thajska. Líšia sa farbou - obyčajné tmavé pruhy na svetelnom krunýři a čierne naopak.
Veľkosť tigrích kreviet je ešte väčšia ako veľkosť kráľa - 30 - 35 cm a mäso 50% z celkovej hmotnosti. Tieto krevety sa predávajú surové, s hlavou alebo bez hlavy. Vyzerajú veľmi pôsobivo s hlavou a často sa používajú na zdobenie jedál..

Prečo sú krevety strašidelné??
Niektorí ľudia nemajú radi chuť kreviet pestovaných na umelých krmivách. Niekto sa obáva, že sú chované pomocou stimulantov, farbív a antibiotík. Páči sa mi viac krevety severné - sú chutnejšie a obsahuje v nich omnoho užitočnejšie látky. To všetko však platí iba vtedy, ak sú krevety čerstvé.

Čo by malo byť čerstvé krevety?
Čerstvé krevety by sa mali riadne zmraziť. Farba by mala byť rovnomerná, ľadová námraza by mala byť tenká a chvost by mal byť pritlačený k bruchu. Biele škvrny na škrupine alebo snehové vločky v obale znamenajú, že krevety sa opakovane rozmrazovali. Venujte pozornosť hlave kreviet, ak existuje. Tehotné krevety majú hnedú hlavu, ich mäso je najchutnejšie a najzdravšie. Zelená hlava znamená, že krevety sa živili riasami a špeciálnymi druhmi planktónu. Čierna hlava však hovorí o vážnej chorobe, jej konzumácia kreviet je zdraviu nebezpečná. Čierne škvrny na škrupine sú tiež neprijateľné..

Na svete existuje asi dvesto druhov chobotnice. Niekoľko z nich je rybárskych predmetov. Ale tucet z nich sa dostane do obchodov v našich obchodoch.

Vybrali sme pre vás niekoľko receptov - mušle, krevety, chobotnice, kralmar, rak, morský kel a morský kokteil. Pozri ďalej.

Ako jesť krevety?

Charakteristické výhody tohto typu produktu:

- veľké množstvo živín;

- prevencia krvných zrazenín v cievach a ich regenerácia.

Ako si vybrať krevety

Pre správny výber kreviet musíte predovšetkým poznať ich odrody:

- teplá voda (žije v moriach severnej pologule);

- studená voda (žije v tropických moriach).

Ich rozdiely sú viditeľné voľným okom, obyvatelia studenej vody sú omnoho menšie (5-7 cm) ako ich náprotivky z teplých morí, dosahujú veľkosti až 20-30 cm, čo je, mimochodom, dôsledkom vysokých nákladov na ňu. Mnoho odborníkov však tvrdí, že úroveň užitočnosti a chuti kreviet v studenej vode je oveľa vyššia. Krevety, ktorých biotop bol pozdĺž pobrežia severného Atlantiku, pobrežia Brazílie alebo Baltského mora, sa budú považovať za najlepšie..

Odmietnuť nákup, ak:

- krevety sú v ľadovej kôre alebo jednoducho s vysokým obsahom ľadu;

- krevety sú mäkké, mierne zakalené alebo žltkasté - to naznačuje značný vek kreviet. Vyberte iba jedincov s elastickým mäsom svetloružovej farby;

- chvost kreviet nespojený. Z tohto označenia je zrejmé, že kôrovec zomrel ešte pred tepelným spracovaním.

Ak si zakúpite tento druh morských živočíchov v balení, venujte pozornosť informáciám uvedeným výrobcom (miesto rybolovu, kde bolo vyrobené a zabalené a čo je najdôležitejšie, keď), ako aj čísla 60 - 90 alebo 90 - 120, označujú približný počet kreviet v balení., čím je väčší počet, krevety samotné sú menšie.

Ako variť krevety

Krevety sú známe svojou ľahkosťou prípravy. Najčastejšie sa konzumujú vo varenej forme, preto musíte produkt najprv rozmraziť a potom opláchnuť studenou vodou. Požadovaný počet kôrovcov ponorte do vriacej slanej vody a varte dovtedy, kým sa neplavia na hladinu (3-5 minút). Hlavnou vecou v tejto veci nie je stráviť produkt, inak to bude mať chuť.

Existuje veľa receptov na krevety a tu veľa záleží na možnostiach podávania hotového jedla, či už ide o šalát, desiatu alebo možno polievku. Napríklad môžete vyprážať krevety.

Ako jesť krevety

Pokiaľ vám krevety slúžia ako desiata a nie ako jedna zo zložiek jedla, mali by sa konzumovať ručne. Aby ste sa rýchlo zbavili škrupiny a nepoškodili mäso, musíte urobiť nasledovné:

1. Jednou rukou vezmite krevety za hlavu a rozviňte brucho jatočného tela hore.

2. Vyberte labky (kaviár môže byť v labkách, je rovnako jedlý ako mäso).

3. Odtrhnite hlavu a potiahnite šupku za chvost.

4. Vo vašich rukách by mal zostať jemný ružový kúsok mäsa, chuť do jedla!

Ak používate krevety v čistej forme, nezabudnite na stôl umiestniť hlbokú nádobu s vodou a citrónovou šťavou. Táto tekutina je potrebná na vypláchnutie rúk počas jedla. Citrónová šťava dokonale odstraňuje zápach morských plodov.

Recepty šalát z kreviet

Predstavujeme vám recept na šalát z kreviet Caesar:

1. Mrazené rozmrazené, umyté a olúpané krevety v olivovom oleji.

2. Bochník nakrájajte na malé kocky (asi 2x5 cm) a smažte aj v olivovom oleji.

3. Zoberieme listy šalátu, umyte ich, nechajte vodu vytiecť a nasekajte ju ľubovoľne.

4. Vezmite paradajky a nakrájajte na plátky.

5. Podávanie šalátu.

6. Nasaďte nasekané listy šalátu, posypte krutónmi, krevety a plátky paradajok. potom ďalšiu vrstvu s použitím rovnakej technológie (šalát, posypané krutóny, krevety a plátky paradajok na vrchu) a do vyčerpania ingrediencií.

7. Všetko posypte jemne nastrúhaným syrom.

9.2 Čl. lyžice olivového oleja zmiešané s horčicou, citrónovou šťavou a octom balsamico.

10. Výsledná zmes podľa chuti soľ a korenie.

11. Pridajte 30 g jemne nastrúhaného syra a premiešajte. Omáčka je pripravená.

12. Omáčka na šalátový dresing alebo podávaná osobitne.

dobrú chuť!
Prihláste sa na odber nášho kanála na stránkach Yandex.Zen

Surové a varené krevety

Vysvetľujem situáciu po diskusii. V Moskve sme (najmä ja) zvyknutí na to, že krevety sa predávajú uvarené a surové mrazené. Varené - červené, surové - tmavo zelené. Neexistujú žiadne iné možnosti - neprinášajte.

V Španielsku to tak nie je. Ako som už písal, krevety sú čerstvé surové, čerstvé varené, mrazené surové. Surové krevety sú teda nielen tmavozelené, ale tiež červenkasté a rôznych odrôd - od malých po veľké. A to je surové, nie varené - varené veľmi zreteľne odlišné.

Toto sú čerstvé varené krevety. Svetločervená (dokonca bližšie k oranžovej), mäso vo vnútri je biele.

Tu je - čerstvé surové.

Tu je - mrazená surová (vľavo), čerstvá surová (v strede a napravo). Sú surové, nie prevarené. Porovnajte farbu s varenou - vyzerajú veľmi odlišne. Surové mäso nie je biele, ale svetlo šedé. Počas vyprážania sa bieli. Zvyčajne ich beriem naľavo - sú to surové mrazené argentínske mäso.

Stále sú veľmi malé surové - sú takmer karmínové.

Môžem jesť surové krevety

počas tehotenstva som chcel niekoľkokrát krevety. a ja som ich zjedol) RAW, dokonca ani úplne nerozmrazený (párkrát): manželka :: manželka :: manželka:

Uplynuli 2 roky a pochyboval som. Som úplne neobvyklý.

aspoň niekto niečo zjedol?

nie. aj keď sú uvarené. ale musia naliať vriacu vodu. buď variť

počas tehotenstva som chcel niekoľkokrát krevety. a ja som ich zjedol) RAW, dokonca ani úplne nerozmrazený (párkrát): manželka :: manželka :: manželka:

Uplynuli 2 roky a pochyboval som. Som úplne neobvyklý.

aspoň niekto niečo zjedol?

Ako ste už správne odpovedali vyššie, jedli ste varené krevety)) dobre spite)))
Nemusia sa navyše variť, stačí na ne naliať vriacu vodu na pár minút (na rozmrazovanie)..

a sivé sú čo?

Varím teraz)))) dobre), to znamená, že s nimi niečo robím))))) a šedé sú čo? Nespoznal som také: 008:

Máme málo surovín, kde sa predávajú jednoducho, to sa nestretlo. Sú sivé)

Čerstvé krevety sa konzumujú surové. Zamrznuté, neriskoval by som.

V tom zmysle? Tie, ktoré sú sivé a skutočne surové, jedia?

Hore sme hovorili o tom, že z väčšej časti predávame mrazené - ALREADY BOILED (sú ružové)

V tom zmysle? Tie, ktoré sú sivé a skutočne surové, jedia?

Hore sme hovorili o tom, že z väčšej časti predávame mrazené - ALREADY BOILED (sú ružové)

Krevety existuje veľké množstvo druhov všetkých veľkostí a farieb;). Surové krevety nemusia byť nevyhnutne sivé. vôbec to nie je potrebné.
Veľmi často sú ružové. Ružová nie je známkou toho, že krevety sa varia. )
Surové jedli len ružové.
Ale znovu opakujem, že sa jedia surové iba čerstvo ulovené, nie mrazené. Ochutnajte citrónovou šťavou, petržlenom, olivovým olejom. Kto má rád čo. Ja vo všeobecnosti nie som amatér. Raz, keď som sa snažil zvedavosť, nemal som veľa potešenia.

Krevety existuje veľké množstvo druhov všetkých veľkostí a farieb;). Surové krevety nemusia byť nevyhnutne sivé. vôbec to nie je potrebné.
Veľmi často sú ružové. Ružová nie je známkou toho, že krevety sa varia. )
Surové jedli len ružové.
Ale znovu opakujem, že sa jedia surové iba čerstvo ulovené, nie mrazené. Ochutnajte citrónovou šťavou, petržlenom, olivovým olejom. Kto má rád čo. Ja vo všeobecnosti nie som amatér. Raz, keď som sa snažil zvedavosť, nemal som veľa potešenia.

rovnako ako ustrice - niekto jednoducho zbožňuje. keď kňučia v ústach. : 005: Nepáči sa mi: 005:

Bežné krevety nalejem dvakrát z vriacej vody z čajníka (pred naliatím ich rozmrazím a umyji ich v teplej vode)..

ale králové krevety sa kúpili - a musia sa znova uvariť, aj keď sú červené. pokúsil sa jesť len roztopený - tvrdý a zreteľne nedostatočný..
a všeobecne som ich nejako nemal rád

Prečo variť krevety pred mrazom? Čo je to krevety na farme?

Prečo variť krevety pred mrazom a čo sa skrýva v kráľovej krevete pestovanej na farme?

Krevety prichádzajú do domácich distribučných sietí sušené alebo mrazené. Mimochodom, krevety sú tiež mrazené rôznymi spôsobmi: buď surové alebo už varené. Je lepšie, samozrejme, kúpiť čerstvé mrazené krevety - v konečnom dôsledku sa v nej ukladá maximálne množstvo vitamínov, minerálov a ďalších užitočných prvkov..

Majte na pamäti, že takéto krevety by ste mali rozmrazovať postupne, na spodnej polici chladničky av žiadnom prípade by ste ich nemali okamžite hádzať do vriacej vody! Najčastejšie sú však ukrajinskí gurmáni nútení uspokojiť sa s druhou možnosťou zakúpenia kreviet - varenou a mrazenou pochúťkou. Ako už názov napovedá, takéto krevety sa najskôr varia a potom zmrazia pri nízkych teplotách..

Prečo výrobcovia uprednostňujú tento konkrétny spôsob spracovania kreviet?

- Po prvé, vysoké teploty varenia ničia patogénne baktérie oveľa efektívnejšie ako chlad. Koniec koncov, je takmer nemožné správne opláchnuť každé malé krevety.

- Po druhé, vzhľad konečného produktu sa zlepšuje. Syrové krevety vyzerajú ako chutné červy: nahnedlá zelená so stopami hlienu a podozrivých miest.

- Po tretie, je vhodnejšie baliť varené krevety. Spravidla sa zmrazujú bezprostredne po varení ako jedna jednotka alebo každá jednotlivo sa zmrazí osobitne. Mimochodom, práve také zmrazenie vám umožní uložiť väčšinu výživných látok do pochúťky.

- Po štvrté, varené mrazené krevety sú určené na okamžité „jedenie“. Pred použitím stačí ich jednoducho rozmraziť a zahriať (naj opatrnejší spotrebitelia tieto krevety ešte niekoľko minút varia v slanej vode)..

V našom „lenivom“ období je to ideálna voľba pre administratívnych manažérov (krevety na pivo) a pracujúce ženy (šaláty a občerstvenie s krevetami), ktoré boli vždy otrasené. Ďalším vďačným konzumentom varenej zmrzliny sú reštaurácie, kaviarne a sushi bary. Prečo sa obťažovať rozmrazovaním a varením kreviet, ak sa ten istý výrobok dá použiť takmer okamžite? Mimochodom, nezabudnite, že krevety v sladkej vode sa vždy predávajú iba čerstvo zmrazené (sú mäsitejšie a vždy majú jednotnú farbu). Ale solené krevety sú často zmrazené presne uvarené.

Ako si vybrať správne varené krevety?

1. Je lepšie zvoliť mrazené krevety „suchým“ spôsobom. Je ľahké ich spoznať: v takýchto garnátoch nie je ľad a nikdy sa nedržia spolu.

2. Všetky krevety vo vaku by mali byť rovné a čisté, bez poškodenia škrupiny a cudzích nečistôt;

3. Chvost kreviet musí byť ohnutý! To je isté znamenie, že takéto krevety sa varili stále nažive a nepoškodené;

4. Vrstva ľadu v krevetoch by nemala byť hrubšia ako 1 mm. Ak je vo vrecku viac ľadu, znamená to, že bola porušená technológia mrazenia (napríklad krevety boli zamrznuté za mokra).

Čo je zlé pre kupujúceho? Chuť produktu je znížená a preplatíte za „ľad navyše“. Najspoľahlivejšou možnosťou je suché mrazenie - bez ľadu a straty užitočných vlastností pochúťky.

5. Ak sú na kreviet viditeľné biele škvrny alebo do vrecka príde sneh - s najväčšou pravdepodobnosťou sa znovu rozmrazil a zamrzol (mohlo sa zhoršiť).

Na druhej strane sa od mrazu môžu objaviť aj belavé škvrny, ktoré odvádzajú vlhkosť a krevety sú banálne.

6. Čierne škvrny na nohách kreviet znamenajú, že sú staré alebo poškodené, žlté škvrny alebo hľuzy - že sa pomocou chemického roztoku snažili zbaviť čiernych škvŕn..

7. Venujte pozornosť číslam uvedeným na obale vedľa hmotnosti. Napríklad ikona 90/120 znamená, že balenie obsahuje od 90 do 120 kreviet na 1 kilogram. Je zrejmé, že čím sú krevety menšie, tým viac budú v balení.

Mimochodom, nemali by ste prenasledovať „krásu“ a „veľkosť“ a zamerať sa výlučne na obrie tigrie krevety alebo krásky Wannamei nazývané krevety. Takmer všetko „exotické“ sa pestuje umelo na rybích farmách v Číne a Vietname. Takéto krevety sú intenzívne „plnené“ špeciálnymi krmivami so zosilňovačmi rastu, antibiotikami a farbivami. „Chémia“ sa hromadí v mäse kreviet a prirodzene následne vstupuje do ľudského tela, pretože antibiotiká sa z morskej lahôdky neodstraňujú ani počas vyprážania alebo varenia..

Vo veľkých množstvách môžu tieto látky, ktoré nie sú užitočné, viesť k vážnym chorobám. Napríklad antibiotiká v akýchkoľvek dávkach spôsobujú ich stálu závislosť a znižujú ľudskú imunitu. Okrem toho si na antibiotiká zvyknú nielen naše telo ako celok, ale aj mikróby a vírusy, ktoré ho obývajú. Často berieme „rybie antibiotikum“ ako jedlo, už pri ďalšej chrípkovej chrípke už nereagujeme tak dobre na obvyklý liek...

Divoké krevety však nemusia vyzerať tak reprezentatívne ako umelé kráľovské, ale prinesú oveľa viac výhod, pretože vyrastali v prírodnom prostredí bez umelých prísad a farbív. Sú to skutočne prírodný, ekologický a zdravý produkt..

Spravodlivo si uvedomujeme, že je možné a potrebné aj krásne a veľké krevety, ktorých hlavnou vecou nie je jeho zneužívanie. Napokon, umelo pestované krevety, hoci neobsahujú celkom užitočné látky, môžu spôsobiť značné škody na zdraví, iba ak ich budete jesť každý deň a v astronomických množstvách.

Krevety si môžete kúpiť v Kyjeve kliknutím na tento odkaz.

Krevety - diskutujte o výhodách a škodách chutných morských plodov

Krevety dobyli globálnu vodnú plochu a ovládli dokonca aj sladkovodné vodné útvary. Milovníci gurmánov si môžu produkt kúpiť v ktoromkoľvek obchode..

Hoci vedci zabezpečujú, aby kupujúcim boli ponúkané najmä produkty pestované na vodných farmách a nesúviseli so skutočnými krevietami, spotrebitelia sa vo všeobecnosti nestarajú o to, či sú žiabre rozvetvené alebo nie, ako kladú svoje vajíčka (to je podstata rozdielov), iba ak chutné a zdravé.

Nie všetky náboženské kultúry však schvaľujú tieto desaťročia ako jedlo. Islamisti sa stále nedohodli, či by sa mali považovať za prípustné jedlo, a judaisti ich kategoricky neakceptujú..

V našom článku budeme hovoriť o užitočných a škodlivých vlastnostiach kreviet, používaní morských plodov pri varení!

Ako si vybrať dobrý produkt

Z dôvodu vysokého obsahu nenasýtených mastných kyselín, voľnej vlhkosti a autolytických enzýmov by sa tento produkt nemal skladovať, a preto sa musí ihneď po ulovení zmraziť alebo uvariť a zmraziť. Výrobok sa dodáva do maloobchodných reťazcov varenou zmrzlinou alebo čerstvým mrazom.

Aby sa zabránilo vysychaniu jatočných tiel počas skladovania alebo sa na nich usadili škodlivé mikroorganizmy, každá jatočná tráva je pokrytá námrazou - po zmrazení sa aplikuje tenká kôra ľadu.

Tento extra krunýř pomáha udržiavať chuť. V tomto štádiu k falšovaniu často dochádza, keď hmotnosť ľadovej kôry nie je 6–8% hmotnosti jatočného tela, ale zvýši sa na 12–25% a stáva sa, že dokonca až 50%.

Kupujúci je nútený kúpiť zmrznutú vodu.

U živých kreviet je farba rôznorodá, vo varených krevetách zmení farbu na červenú. GOST tieto morské plody rozdeľuje podľa veľkosti na malé, stredné a veľké. Rozdeľujú sa tiež podľa stupňa čistenia. Čerstvo zmrazené kôrovce majú ľahké a elastické mäso, zatiaľ čo varená zmrzlina má hustú bielu a ružovú farbu.

Pri vyšších teplotách sa zhoršuje vzhľad, chuť, vôňa a textúra, takže kvalita kreviet uložených vo veľkom množstve v otvorených chladených vitrínach, horná vrstva, v ktorej je v kontakte s okolitým vzduchom, a je vyššia ako požadovaná teplota, je sporná..

Tuk z rýb sa líši od tukov teplokrvných zvierat. Je tekutý, má špecifickú chuť a vôňu. Vďaka vysokému obsahu vysoko nenasýtených mastných kyselín oxiduje počas skladovania pri kontakte s kyslíkom, najmä ak sa na výrobok dostane slnečné svetlo a je udržovaný v teple. Tuk z kreviet sa preto za takýchto podmienok rýchlo zhoršuje..

Mrazené kôrovce pri teplote nepresahujúcej 18 ° C sa môžu podľa GOST skladovať 4 až 6 mesiacov a pri teplote neprevyšujúcej 25 ° C:

varená zmrzlina - 7-8 mesiacov;

surové mrazené - 9 - 10 mesiacov.

V prírode žije asi dvetisíc morských a sladkovodných kreviet, ale spotrebiteľ by mal vedieť iba to, že sú rozdelené na teplú vodu a studenú vodu. Druhé - menšie a lacnejšie, pochádzajú z Nórska, Litvy, Estónska, Kanady, Dánska.

Majú viac živín, na vonkajšej strane živia prírodnou potravou, majú jemnejšiu chuť, sú zdravšie. Teplé vody (hlavne kráľovské a tigrie jedince) sa chovajú na vodných farmách. Naša krajina ich nakupuje v Thajsku, Číne, Vietname, Južnej Ázii, Indonézii, Ekvádore, Nikarague, Brazílii.

Prejdenie s obalmi kreviet v chladených vitrínach, nestačí ich vyhodnotiť iba podľa ich vzhľadu. Krajina pôvodu je tiež dôležitá, pretože v Európe výrobky podliehajú prísnej kontrole kvality, ale na ázijskú výrobu existuje viac ako dosť sťažností..

Zoznam požiadaviek na výrobky:

Vedľa hmotnostného označenia na obale je zvyčajne uvedený približný počet jednotlivcov obsiahnutých v kilograme ako jeden z nepriamych ukazovateľov veľkosti. Čím nižšie čísla, tým väčšie sú jednotlivci a menej na kilogram. Ak na obale nie sú žiadne takéto údaje, vo vnútri sa môže vyskytnúť maličkosť a zmena stupňa, najmä ak je obal nepriehľadný. Ak obal obsahuje kôrovce bez hláv, množstvo sa môže uviesť na kilogram, nie na kilogram..

Kusy snehu v obale - dôkaz rozmrazovania a opätovného zmrazenia produktu.

Zelená hlava kôrovcov nie je chybou, ale dôkazom výživy špeciálnymi druhmi planktónu, vôbec neovplyvňuje kvalitu, hnedá - príznak tehotenstva jednotlivca - zlepšuje chuťové vlastnosti, ale čierna - dôkazy o chorobe alebo o tom, že produkt bol nejaký čas roztopený a teplý, Takýto prípad sa musí zlikvidovať..

Kvalitné kôrovce majú zložený chvost a dokonca hladkú farbu. Tmavé škvrny na nohách a krunýroch, žltkasté mäso, poukazuje na vek jednotlivcov a neprerušený chvost naznačuje, že zvieratá uhynuli pred zmrazením..

Balenie musí obsahovať meno výrobcu, úplnú adresu a telefóny. Toto je hlavný znak pripravenosti byť zodpovedný za kvalitu svojich výrobkov..

Kôrovce sa tiež môžu čistiť - celé alebo čiastočne (až po chvost). V priemere 2,5–3 kg nerafinovaných jedincov na kilogram morských plodov bez lastúr. Tu závisí výber na preferenciách..

Chemické zloženie, obsah kalórií, cholesterol, nutričná hodnota, glykemický index

Krevety sú produktom živočíšneho pôvodu s vysokým obsahom bielkovín, esenciálnych mastných kyselín, vitamínov rozpustných v tukoch. Ich výživová hodnota je veľmi vysoká. Rovnako ako všetky kôrovce sú oceňované pre svoju chuť. Energetická hodnota kreviet je 95 - 110 kcal na 100 g porcie, glykemický index je 0.

Zloženie varených a olúpaných kreviet obsahuje v priemere:

Obsah základných látok vo výrobku sa môže pohybovať v širokom rozmedzí:

dusíkaté látky - 5,4 - 27%;

minerály - 0,1-3%.

Konštantný a vysoký obsah dusíkatých látok, zastúpených hlavne bielkovinami, nám umožňuje považovať krevety za bielkovinové jedlo. Majú veľa nenasýtených mastných kyselín..

Pri konzumácii iba 100 g produktu za deň môžete organizmu poskytnúť potrebné vitamíny a minerály:

vitamín E - o 7%;

vitamín B6 - o 6%;

Vitamín A - 4%.

Na stránkach našej stránky sa tiež dozviete, ako je lososové mlieko užitočné, ako uvariť chutné a hodnotné morské plody!

V tomto článku si prečítajte všetko o nebezpečenstvách a výhodách ančovičiek v oleji a prečo nadmerná konzumácia môže poškodiť naše telo?

Sú ryby tresky belasé dobré pre zdravie? Ďalšie informácie o chemickom zložení, výživovej hodnote a kontraindikáciách nájdete tu: https://foodexpert.pro/produkty/ryba-i-moreprodukty/putassu.html.

Zdravotné výhody

Výhody tohto produktu sú nepopierateľné - obsahuje veľa vitamínov a minerálov:

provitamín A zlepšuje videnie, predlžuje mladistvú pokožku;

Vitamín A, ktorý je spolu s vitamínmi B nevyhnutný pre vynikajúci stav a zdravie nechtov a vlasov;

Vitamín C - prírodný asistent imunity;

vitamíny D a E chránia a čistia krvné cievy;

proteín podporuje a obnovuje svalové štruktúry, podporuje tvorbu kolagénu, ktorý udržuje pružnosť pokožky;

bohaté zloženie mikroelementov (mangán, fluór, chróm, jód, železo, zinok, síra atď.) zlepšuje krvný obeh, pomáha čistiť telo toxíny, odstraňuje zvyšky liečiva, soli, ťažké kovy, podporuje štítnu žľazu a ďalšie žľazy, zlepšuje hormonálne hladiny.

Vlastnosti účinku na telo

Spochybňovať výhody mäsa z kreviet pre ľudí je jednoducho rúhanie. Ľudia, ktorí pravidelne pridávajú morské plody do svojej stravy, majú menšiu pravdepodobnosť nachladnutia, sú menej náchylní na alergie a stav ich pokožky, vlasov a nechtov naznačuje, že nepotrebujú ďalšie porcie vitamínov a minerálov..

Pre mužov a ženy

Muži vidia výhody kreviet iba ako pivo občerstvenie. Je nepravdepodobné, že vedia, že mäso týchto dekapodov obsahuje selén a zinok, zvyšuje potenciu a aminokyseliny prispievajú k produkcii testosterónu. Vitamín E, ktorý je súčasťou kompozície, sa vždy považoval za vitamín ženskej krásy a súčasne predlžuje dobrý stav reprodukčnej funkcie..

Sú škodlivé pre tehotenstvo a dojčenie

Žena v pozícii žije pre dvoch, takže potrebuje zosilnené porcie živín. Zahrnutím kreviet do stravovania môžete splniť všetky tieto potreby. Železo nájdené v krevetách je tiež prospešné - zabraňuje anémii, ktorá sa často vyskytuje počas tehotenstva..

Hemoglobín bude normálny, nastávajúca matka bude zdravá a dieťa sa bude plne rozvíjať. Hlavná vec nie je nechať sa unášať do takej miery, že sa u morských plodov vyvinie alergia. Strava by sa mala líšiť, stačí 100 gramov kôrovcov denne. Pre laktáciu je lepšie morské plody odmietnuť.

Aké sú prínosy pre deti?

Pre rastúci organizmus za deň sa vyžaduje 3-4,5 g bielkovín na kilogram hmotnosti (pre dospelých iba 1-2 g). S nedostatkom hmotnosti, po operáciách a chorobách, so zníženou imunitou, sa zvyšuje potreba proteínov. Ľahko sa s morským morom vyrovná, doplní alebo nahradí v potrave ryby a mäso. Nenasýtené mastné kyseliny pomáhajú rastúcemu telu budovať bunkové štruktúry a syntetizovať hormóny a vyrovnávajú hormonálne pozadie skákania.

Fosfor a vápnik v zložení napomáhajú tvorbe kostí a zubov, jód normalizuje štítnu žľazu.

Pre starších ľudí

Krevety sú užitočné na udržanie duševnej činnosti, ktorá sa často znižuje v starobe. Znižuje sa aj ich imunita, elasticita a vaskulárna permeabilita a zhoršuje sa srdcová aktivita..

Možné nebezpečenstvo a kontraindikácie

Napriek ubezpečeniu odborníkov na výživu, že ide o bezpečné jedlo, ktoré je možné ponúknuť aj deťom, nadmerné nadšenie pre akýkoľvek produkt neprinesie dobré výsledky. Morský život absorbuje ťažké kovy a kôrovce pestované na vodnej farme by mohli byť kŕmené antibiotikami a doplnkami výživy.

Pri nadmernom jedle je možné otravu jedlom. Výrobok tiež nie je vhodný pre osoby s individuálnou intoleranciou proteínov..

Ak nechcete chudnúť, pridaním kreviet do diéty, ak to nepomáha pri rýchlom spaľovaní tukov, sa nasýti telo užitočnými látkami, a tým sa zníži chuť do jedla, dá sa telu silu na boj proti sebe a nadváha, zlepší sa metabolizmus, čo tiež pozitívne ovplyvní rýchlosť spaľovania tukov v páse. a v iných častiach tela.

Kalorický obsah kreviet na 100 g sa rovná kalorickej hodnote rýb odrôd s nízkym obsahom tuku, zemiakov alebo banánov, takže sú tu kôrovce bez stehien, ale s mierou.

Cennou kvalitou kreviet je vysoký obsah kyseliny listovej ako zdroj hormónov radosti. Tupá nálada preto neohrozuje stratu hmotnosti a preto je dôležité zachovať pripravenosť odmietnuť gastronomické excesy..

Všetci ľudia by mali sledovať, čo jedia as niektorými chorobami (diabetes mellitus) - najmä. Morské plody pomáhajú doplňovať jódové rezervy v tele, obohacujú ho o bielkoviny, prispievajú k odstraňovaniu všetkého odpadu z ľudského tela. Vzhľadom na nedostatok sacharidov v tele ich diabetik vníma ako prijateľné jedlo.

Na našej stránke sa dozviete o prospešných látkach obsiahnutých v rybe char, o niektorých neobvyklých receptoch na ich prípravu!

Aké vlastnosti má červený kaviár, je v ňom nejaký zdravotný prínos - prečítajte si našu špeciálnu recenziu.

A čo sa dá pripraviť z rýb sumcov a aké užitočné je mäso tejto ryby pre mužov, ženy a deti? Podrobnosti nájdete tu: https://foodexpert.pro/produkty/ryba-i-moreprodukty/zubatka.html.

Odporúčania na použitie

Ak je produkt v škrupine, bude potrebné ho vyčistiť. Aby to bolo možné dosiahnuť, hlava sa najskôr stiahne, potom sa odstráni škrupina, počnúc od širokého konca, smerom k chvostu. Nohy sa odstránia počas odstraňovania „brnenia“. Potom sa odstráni pažerák. Použite ostrý nôž, aby ste urobili rez pozdĺž chrbta a vytiahli tmavú žilu.

Krevety sa nejedia surové a zo všetkých metód ich prípravy je najjednoduchšie varenie. Hlavná vec je urobiť to správne, aby nestratili svoj vkus a nestratili užitočné komponenty.

Ak by ste to preháňali a trávili, potom namiesto jemného chutného mäsa môžete získať „gumové“ kúsky nepochopiteľnej chuti. Ak chcete, aby boli chutné, morské plody sa musia ponoriť do vriacej vody, ktorá je predsolená, pridajte korenie.

Varte, kým kôrovce neplávajú na povrch (zvyčajne 3 - 5 minút), vypnite a panvicu odložte na štvrtinu hodiny. Po uplynutí času sa pochúťka vyberie, posypaná olivovým olejom a ochutená korením.

Zmrazené kôrovce pred použitím a dochutené korením. Najskôr sa umyjú tečúcou studenou vodou. Nemusíte rozmrazovať - ​​stačí umývať polevu, opláchnuť prípadný odpad. Vyčistené kôrovce sa na minútu ponoria do vriacej vody s korením. Ak sú v škrupine, mali by zostať vo vriacej vode dlhšie - asi dve minúty.

Stravovanie bielkovinových potravín je lepšie poobede. Krevety budú dobrým jedlom na obed alebo večeru. Jedinci bez olúpania sa konzumujú ručne. Ak sú kôrovce úplne pripravené na použitie, použite vidličku. Spotrebuje sa krk, ktorý tvorí 33 - 45% hmotnosti jatočného tela..

Ak do stravy pridávate krevety pri chudnutí, môžete jesť až 300 g denne, ak sa kombinujú so zelenou zeleninou. U diabetikov sú normy prísnejšie - nie viac ako 100 g denne raz týždenne a iba po konzultácii s lekárom. Zdraví ľudia môžu konzumovať 100-200 g denne.

Z tohto videa sa dozviete ešte zaujímavejšie fakty o nebezpečenstvách a výhodách kreviet a iných morských živočíchov:

Varenie aplikácie

Varené kôrovce, studené aj horúce, sa podávajú ako nezávislé jedlo a používajú sa ako súčasť šalátov, omáčok, polievok, grilovaných, pečených. Existuje veľa ľahko pripraviteľných pokrmov z kreviet..

Vyprážané krevety. Toto jemné jedlo by sa malo pripravovať rýchlo, aby mäso kôrovcov zostalo jemné, takže zložky sa musia pripraviť vopred. Vyčistené telá (400 g) smažte v olivovom oleji 5 minút, potom pridajte smotanu a smažte ďalších 5 minút..

Pridajte šťavu z polovice citróna, 1/2 lyžice zázvorového prášku, 3 mleté ​​strúčiky cesnaku, všetko rýchlo premiešajte. Kôrovce vtiahnite do misky a zvyšným olejom opražte 6 toastov.

Krevety v mikrovlnnej rúre. Pripravte sa rýchlo. Rozmrazte kilogram kreviet, opláchnite, vložte do misky do mikrovlnnej rúry. Nalejte zmesou 2 lyžice. polievkové lyžice vody, 0,5 lyžice. polievkové lyžice soli a 2 lyžice. lyžice sójovej omáčky. Dobre pretrepte, aby ste premiešali.

Vložte mikrovlnnú rúru a zapnite ju na plný výkon po dobu 3 minút. Potom získajte, premiešajte a varte ďalšie 3 minúty. Vyberte nádobu, vypustite prebytočnú tekutinu, posypte pochúťku citrónovou šťavou a podávajte.

Krevety v cesnakovej omáčke. Vyberte z mrazničky pol kilogramu kôrovcov a vložte ho do studenej vody. Počas rozmrazovania pripravte omáčku: zmiešajte 4 mleté ​​strúčiky cesnaku, 2 lyžičky mletého korenia, 1 lyžičku. soľ, 1 polievková lyžica. lyžica citrónovej šťavy, 2 lyžičky. koňak.

Rozmrazené telá usušte, vložte do pekáča, nalejte do rovnakej omáčky a dobre premiešajte. Vložte vrece do chladničky najmenej na jednu hodinu alebo celú noc. Potom obsah pretrepte na horúcej panvici s olejom a smažte 5 minút.

Z tohto videa sa dozviete ďalší zaujímavý recept a majstrovskú triedu na varenie kreviet od šéfkuchára:

Výhody kreviet boli študované a preukázané praxou, ale aj keď nezohľadňujete nízky príjem kalórií v kombinácii s vysokou výživou a užitočnosťou, sú jednoducho veľmi chutné.

Krevety môžu byť zaradené do ponuky dospelých a detí, tehotných žien, pretože krevety nespôsobia ujmu. Z toho budú mať úžitok všetci, ktorí nasýtia telo vitamínmi a minerálmi, čo vám poskytne obživu a dobrú náladu.

Kedy a kto by nemal jesť krevety

Krevety sa považujú za pochúťku a my ich nejeme každý deň. Prečo ich odborníci na výživu cenia? Kto sa odporúča zaradiť krevety do svojej stravy?

Naši odborníci odpovedajú na otázky:

- Krevety majú veľa výhod: málo kalórií, ale veľa bielkovín, rôzne stopové prvky - fosfor, zinok, meď a určité množstvo jódu. Bielkoviny sú stavebným materiálom pre všetky bunky, hormóny a enzýmy. Zinok je prvkom nevyhnutným pre syntézu pohlavných hormónov a pre rast svalových vlákien, ako aj pre podporu fungovania imunitného systému. Fosfor je štrukturálny prvok kostí a zubov. Meď je súčasťou mnohých enzýmov zodpovedných najmä za tvorbu kolagénu a elastínu. Jód je súčasťou hormónov štítnej žľazy.

Navyše, moderné pravidlá správnej výživy vyžadujú, aby ste konzumovali dostatok bielkovín, ale obmedzili sa na nasýtené tuky živočíšneho pôvodu. Preto odborníci na výživu odporúčajú uprednostňovať ryby a morské plody, ktoré zahŕňajú krevety. Môžu byť bezpečne začlenené do všetkých systémov zdravej výživy a zahrnuté do akéhokoľvek jedla..

Divoký alebo „kultúrny“

Všetky zvieratá chované v zajatí sú kŕmené určitými druhmi potravín, zatiaľ čo vo voľnej prírode si zviera vyberá vlastné krmivo, ktoré je zvyčajne rozmanitejšie.

To isté platí pre krevety. Divoké budú určite bohatšie ako krevety pestované na farmách akvakultúry. Divoké krevety ulovené v rôznych moriach a oceánoch sú navyše bohatšie a majú stopové prvky. To zasa ovplyvňuje chuť kreviet - argentínsky sa bude výrazne odlišovať od Tichomoria.

zakázaná

Krevety sú vylúčené z potravy úplne v prípade potravinových alergií a čiastočne s potravinovou intoleranciou. V druhom prípade sa krevety vyberajú z menu na 3-4 mesiace, po ktorých sa postupne a v malom množstve zavádzajú do stravy. Ďalej môžu byť povolené na použitie, ale nie často v malých porciách..

O cholesterole

V krevetách je skutočne veľa cholesterolu - asi 150 mg cholesterolu na 100 gramov produktu. Ak v predvečer biochemických krvných testov jete dostatočne veľké množstvo kreviet (od 500 gramov alebo viac), potom môžete vidieť prudký nárast cholesterolu.

V súčasnosti je potrebné poznamenať, že ak existujú krevety každý deň a v malých množstvách, potom je možné vyvolať mierne zvýšenie celkového cholesterolu. Zároveň sa však tento rast zvyšuje v dôsledku zvýšenia koncentrácie lipoproteínov s vysokou hustotou v krvi, to znamená najlepšieho cholesterolu, ktorý prenáša stavebné látky do bunky. Všeobecne platí, že jesť krevety zlepšuje pomer medzi zlým a dobrým cholesterolom..

Recepty

Gazpacho, studená polievka

Miešajte paradajky, čerstvá paprika, cibuľa, uhorky v mixéri. Pridajte paradajkovú šťavu. Soľ, korenie a nalejte na taniere. Ku každému pridajte krevety blanšírované olivovým olejom a cesnakom.

guacamole

Vmiešajte avokádo do misy, pridajte k tomu jemne nasekané zelené kôpry, kôpr, estragón, bazalku a jednu lyžičku citrónovej šťavy. Položte masu na chlieb, položte krevety na vrch (varené alebo vyprážané).


Buďte prvý, kto sa dozvie o nových materiáloch Roskachestvo, prihláste sa na odber nášho spravodajcu!

Všetko o krevety: poškodenie a výhody, kalórie, spôsoby varenia

Obsah článku

  • Všetko o krevety: poškodenie a výhody, kalórie, spôsoby varenia
  • Ako jesť krevety
  • Čo je dobré vedieť o krevetách

Výhody a kalórie kreviet

Krevety majú nízky obsah kalórií, iba 98 kcal / 100 g. Majú vysoký obsah bielkovín a nízky obsah tukov a uhľohydrátov. Chemické zloženie kreviet je dosť rôznorodé. Patria sem vitamíny skupiny B, PP, A, E, ako aj veľa minerálov. Pomáhajú urýchľovať metabolické procesy, čo vedie k chudnutiu. Krevety sú právom považované za diétne jedlo.

Zlepšujú vzhľad vlasov, nechtov a pokožky, posilňujú imunitný systém a majú antioxidačné účinky. Krevety, rovnako ako všetky morské plody, sú užitočné pre ľudí s abnormalitami v endokrinnom systéme..

Metódy varenia kreviet

Krevety sa najlepšie pripravujú varením v slanej vode s kôprom a korením. Varte ich nie dlhšie ako tri až päť minút. Ak sú trávené, mäso bude tvrdé. Aby sa krevety stali chutnejšími, nemusia sa po uvarení po 15 minútach odstrániť z vývaru. Tento recept je vhodný pre surové mrazené krevety..

Mrazené hotové krevety sa dajú ešte ľahšie variť. Vložte ich do šálky naplnenej vriacou vodou. Mali by sa úplne vzdialiť od ľadu. Krevety rozmrazte v inej miske a znovu nalejte vriacu vodu tak, aby boli úplne vo vode. Po pol minúte vypustite vodu. Krevety s citrónovou šťavou a podávame.

Pre milovníkov exotiky existuje ďalšia možnosť. Varené krevety si môžete ponoriť do čerstvo vylisovanej šťavy z granátového jablka a nechať ich na chvíľu minútu. Získajú jasný a nezvyčajný vkus..

Preventívne opatrenia

Krevety nie sú škodlivé, ak sa konzumujú s mierou. Morské plody majú tendenciu hromadiť soli ťažkých kovov. Krevety tiež nie sú výnimkou. V dôsledku nesprávneho skladovania a prepravy výrobky často strácajú kvalitu a môžu byť škodlivé pre vaše zdravie. Krevety majú okrem toho veľa cholesterolu, ktorý sa v tele môže hromadiť vo forme cholesterolových plakov na stenách krvných ciev..

Pri výbere kreviet v obchode dávajte pozor na to, ako vyzerajú. Ak má krevety čiernu hlavu, je to indikátor zlej kvality. Je lepšie sa zdržať takéhoto nákupu. Ak sú hlavy zelené, znamená to, že krevety sa živia riasami a planktónom, a to nemá vplyv na ich kvalitu..

Záleží na tom, kde boli chytení a v akom prostredí boli pestované. Pri nákupe kreviet z južnej Ázie by ste mali byť obzvlášť opatrní..

Ako jesť krevety: čo skombinovať a ako slúžiť?

Mnoho ľudí na celom svete miluje krevety. Tieto morské plody sú známe svojimi rozmanitými názvami v ponukách sveta. Veda identifikovala niekoľko tisíc druhov kreviet. Populácia Zeme však konzumuje len asi štyri stovky všetkých týchto odrôd. Poďme hovoriť o tom, ako si vybrať najchutnejšie krevety, ako ich správne servírovať a obratne jesť..

Užitočné informácie

Aké užitočné informácie sú o týchto úžasných kôrovcoch dôležité? Verí sa, že krevety sú svojou povahou teplokrvné, sú chytené vo vodách teplého mora a chladnokrvné (chytené v chladnom mori). Môžete ich odlíšiť očami - tie, ktoré rástli v chladnejších moriach oveľa menšej veľkosti v porovnaní s mäkkýšmi teplej vody (iba 5 až 7 cm oproti 20 až 25 cm). Gurmáni by to mali vedieť, pretože je obvyklé sa domnievať, že chladnokrvné krevety majú najintenzívnejšiu chuť v porovnaní s teplokrvnými krevety. Každý má samozrejme iný vkus.

Koľko druhov kreviet existuje, toľko spôsobov, ako ich variť a ešte viac ich varí. Môžu slúžiť ako sebestačné jedlo, ktoré sa varí pomocou grilu, dusené, vyprážané alebo varené a môže byť súčasťou zložitého kulinárskeho majstrovského diela. K šalátom sa pridávajú krevety, horúce, podávané s prílohou, z nich sa pripravujú jemné polievky. Kôrovce dobre fungujú takmer so všetkým ovocím alebo zeleninou a pripravujú sa z nich aj veľmi nezvyčajné omáčky s exotickou chuťou..

Krevety sú pochúťkou pre tých, ktorí nasledujú obrázok. Patria do kategórie nízkokalorických diétnych potravín. Bielkoviny, ktoré sú v nich obsiahnuté, sa ľudským telom ťažko absorbujú ako proteíny nachádzajúce sa v rybách, ale sýtost prichádza rýchlejšie a trvá dlhšie..

Kritériá výberu

Živé krevety sa dajú kúpiť iba tam, kde sú ulovené. Na pultoch v našich zemepisných šírkach sa dodávajú v čerstvo zmrazenej alebo varenej alebo mrazenej podobe. Ukazovateľ kvality morských plodov je farba hlavy mäkkýšov. Ako rastie hlava stmavne. Záver: čím tmavšia je farba hlavy, tým sú krevety staršie. Môžete to tiež trochu rozdrviť - starý mäkkýš je mäkší, pretože s vekom sa jeho telo zmenšuje v škrupine, jeho veľkosť sa zmenšuje.

Neužívajte tie krevety, ktoré sú pokryté námrazou, pretože nie je možné presne určiť, koľkokrát boli rozmrazené a znovu zmrazené..

Pri výbere stojí za to starostlivo si vybrať obal produktu. Morské plody z európskych krajín sú tu podrobené prísnemu výberu a kontrole kvality. Ázijskí výrobcovia sa to však nemôžu pochváliť a často ignorujú pravidlá. Väčšina sťažností pochádza z ázijských morských živočíchov..

Venujte pozornosť chvostom mäkkýšov v balení - musia byť ohnuté smerom dovnútra. Ak je mušľa rovná, znamená to, že umrela skôr, ako zamrzla. Ak narazíte na krevety s čiernymi hlavami, potom ich bez váhania vyhoďte - jedná sa o chorých mäkkýšov. Nie je potrebné sa báť zelenej farby hláv - stalo sa to preto, že jedli špeciálny planktón. Neovplyvňuje chuť.

Najchutnejšie krevety sú mrazené v hnedasto sivej a vo varenej svetloružovej farbe. Kôrovce je potrebné variť šupkou, aby sa zachovala ich chuť a výhody. V týchto, najviac obsah prospešných vitamínov a minerálov.

Ako šikovne olúpať krevety

Správne jesť krevety je veda. Na pohodlné čistenie mäkkýšov je potrebné pritlačiť jeho chvost palcom a ukazovákom, začať sa mierne otáčať a krútiť. V dôsledku toho by sa hlava mala oddeliť od tela. Škrupina je od hlavy k chvostu odstránená..

S dekoratívnym prestieraním sú chvosty ponechané v krunýri. Ľahko sa dajú odstrániť ľahkým potiahnutím a potiahnutím za koniec škrupiny.

Potom sa na bruchu kreviet urobí plytký rez, aby sa odstránili vnútornosti. Vykonáva sa na vonkajšej strane mäkkýša. Najchutnejšie svetloružové mäso by malo zostať na vidličke.

Pani Poznámka: nehádžte krevety do koša - robia vynikajúci vývar vhodný na prípravu polievok a iných pokrmov z morských plodov..

Ako jesť krevety

Ako viete, musíte mušli očistiť rukami. Ale správne ju zjedzte vidličkou. Podľa etikety nájdete na dobre podanom stole tanier so šupkami a vedľa neho misku s citrónovou vodou na umývanie prstov (citrónová voda odstraňuje zápach morských plodov z rúk).

Vyprážané krevety sa zvyčajne podávajú bez hlavy, ale s chvostom. Za chvostom ich treba vziať a namočiť do omáčky. Po zahryznutí časti bez obalu položte zvyšok na okraj dosky.

Krevety koktail je vhodné jesť s vidličkou, určené pre dezert alebo ustrice. Samotný tvar dosiek, v ktorých sa podáva kokteil, neznamená použitie noža.

Ak sú krevety už vylúpané (dostanú názov koktail) a slúžia ako nezávislé jedlo, je vhodné ich jesť nožom a vidličkou..

Mnoho gurmánov má otázku, je možné jesť surové krevety? Nikto vám samozrejme nezakáže riskovať, ale napriek tomu by ste to nemali robiť. Ak si trúfate jesť surový mäkkýš, uistite sa, že v blízkosti je toaleta.

Riziko otravy konzumáciou surových morských plodov je veľmi vysoké. Chýbajúce tepelné spracovanie produktu vedie k rozmnožovaniu baktérií a mikroorganizmov.

Aké potraviny idú s krevetami?

Morské plody sú kombinované s takmer všetkým, čo nájdete v chladničke. Je to krevety, ktoré je vhodné kombinovať s ovocím, a najkrajšia z hľadiska estetiky prichádza s nimi prezentácia. Obzvlášť dobré sú s exotickým ovocím pre našu oblasť. Napríklad avokádo alebo kôra z citrónu alebo pomaranča a kreviet - ideálna kombinácia. Varená zelenina, čerstvá uhorka alebo paradajky sú tiež dobré v jedlách z morských plodov..

V šalátových koktailoch sa kôrovce kombinujú s inými druhmi morských živočíchov alebo rýb. Šaláty sa zvyčajne ochutia olivovým olejom alebo omáčkami..

Krevety sú dobré v tradičných talianskych jedlách - pizze a cestovinách. Často sa nachádzajú v paelly..

Krevety sa môžu podávať s akoukoľvek zeleninou, ktorá má jemnú chuť (napríklad karfiol, špargľa, zelený hrášok sú pre nich dobré). Chuť morských živočíchov bude jasnejšia a jemnejšia, ak sa ochutia rascou alebo koriandrom.

Chutné a jemné polievky sa varia z mäkkýšov, pripravujú sa paštéty a soufflé. Krevety sú rovnako chutné, ktoré sa jednoducho vyprážajú v oleji s cesnakom a bylinkami, feferónkou.

Ako predjedlo sa krevety podávajú s vínami rôznych odrôd. Výnimkou sú alkoholizované nápoje. Ale pivo chutí lepšie ako pivo.

Krevety sú veľmi obľúbeným produktom, napriek tomu, že nie sú chytené v našich zemepisných šírkach. Zdravé a výživné morské plody sú prítomné nielen na slávnostnom stole, ale aj ako každodenná pochúťka. Množstvo minerálov a vitamínov v tomto produkte z neho urobilo jednu z pochúťok pre tých, ktorí schudnú a starajú sa o seba. Mnoho spôsobov varenia, vynikajúca chuť, relatívne nízke náklady urobili krevety obľúbenou a obľúbenou pochúťkou.

Pozrite sa, ako vyčistiť krevety v nasledujúcom videu..