Hlavná
Zelenina

Je možné jesť rusulu surovú??

Vedúci oddelenia lesného hospodárstva Tevriz Štátneho odboru lesného hospodárstva Omskskej oblasti Vladimír Gorev odpovedá:

Vladimír Gorev

- My lesníci povieme toto: Russula sa dá jesť. Niekedy to robíme sami. Som malý zberač húb, takže viem veľa o húb.

Tesne pred tým, ako jete, je potrebné očistiť russulu. Z nich musíte odstrániť vrchný film, ktorý má inú farbu - žltú, modrú alebo ružovú. Film je odstránený a telo viečka, ktoré je jasne biele, je solené. Môže sa jesť surové, nie je to nebezpečné.

Aké huby sa môžu jesť surové a nebudú fungovať?

Milovníci surových potravín veria, že výhody surových húb sú oveľa väčšie ako výhody varených alebo vyprážaných potravín. Zbierajú a jedia tie huby, ktoré rastú v lese, mimo diaľnice, továrenské emisie. Sú omnoho chutnejšie a výživnejšie ako tie, ktoré rastú v meste..

Huby, ktoré sa konzumujú surové

Nesmiete jesť surové huby trochu a trochu, zvlášť v noci. Koniec koncov, sú pre tráviaci systém ťažké. Hlivy, šampiňóny, šampiňóny, huby, lišky, rusula, hľuzovka, mliečna sladina - zoznam húb, ktoré sa konzumujú surové. Je to dôstojná náhrada mäsa vďaka bielkovinám, lecitínu a glykogénu.

Russula

Zdá sa, že Russula je hlavnou hubou na výrobu surových potravín. Ale to zďaleka nie je pravda. Mnoho odrôd Russula (150 druhov) má prirodzenú horkosť, iba dve odrody majú príjemnú chuť, konzumujú sa bez tepelného spracovania.

Russula jedlo - russula vesca, je pomerne zriedkavé, v západnej Európe sa považuje za pochúťku. Russula má silnú stavbu, nerozpadá sa, uvoľňuje sa iba dospelá rastlina. Majú orechovú vôňu a osobitnú sladkú chuť. Rastie v riedkych zmiešaných lesoch, v ktorých prevládajú ihličnany. Veľkosť huby je malá, noha je krátka, čiapka je pritlačená k zemi. Okraje čiapky sú konkávne dovnútra, povrch je nerovný, prevládajú červené, vínové, ružové farby.

Podmolochnik rastie po cestách a lesných cestách. Vo vzťahu k Russula s vypuklým mäsovým klobúkom. Má oranžovú farbu, suchý povrch. Euphorbia má sleďovú vôňu, ktorá po varení zmizne.

Hlivy ustrice

Celé zhluky húb ustríc rastú na pňov, kmeňoch, často na starých padlých stromoch. Saprofyty vrátane húb ustríc ničia stromy. Iba hríbová čiapka sa konzumuje surová, je mäkká a noha je tuhá, silno žuvacia. Hubová príchuť.

Čiapka pripomína okrúhlu škrupinu. Jej farba je popolavá s fialovou, šedou, hnedou. Zbierajte huby ustrice od septembra do novembra.

Nemôžete si vybrať huby, o ktorých si nie ste istí, v prípade pochybností je lepšie nechať ich v lese.

Biele huby

Hrebeň má červeno-hnedý klobúk, je to čisto biela. Tvar klobúka u mladých je vypuklý a u dospelých rastlín je zhustený. Objem až 20 cm.

Masívna noha bielej farby dorastá do dĺžky 15 cm a priemeru 5 až 10 cm. Dužina je mäsitá, šťavnatá, krémovej farby..

zázvor

Zázvor sa môže jesť takmer v lese, ak je dôkladne umytý. Budú chutí so soľou. Jasne oranžový lievikovitý klobúk vyrastie do priemeru 12 cm. U mladých šampiňónov šafranu je vrch zabalený v objeme 3 až 5 cm.

Nohy sú tiež oranžové, malé, až do priemeru 2 cm. Vo vnútri nohy je dutina. Buničina je mäsitá, najskôr oranžová, potom zelená vo vzduchu. Po stlačení sa objaví pomarančová šťava so sladkou vôňou.

líšok

Obsahujú látku, ktorá odpudzuje hmyz a červy. Preto nenájdete červiu líšku. Huby majú liečivé vlastnosti. Noha sa plynulo premení na čiapku, chýba výrazná línia. Husté mäso svetlého odtieňa, pri stlačení redundantné. Vôňa pripomína vôňu kyslého sušeného ovocia.

Farba lišty je od žltej po oranžovú. Priemer vrcholu je 5 - 12 cm, je hladký so zvlnenými okrajmi vo forme lievika. Noha mierne svetlejšia, hustá textúra do výšky 7 cm a šírky do 2 cm.

Ihneď po zbere plodov sa musia plody vyčistiť a umyť. Nenechávajte špinavé huby až do rána.

šampiňóny

Huby, ktoré sa často konzumujú surové, sú šampiňóny. Organické kyseliny, vitamíny, proteíny, uhľohydráty robia z tejto huby jedinečný charakter. Japonci považujú šampiňóny za liečivo - obsahujú antioxidant. Plesne tiež znižujú tlak, udržiavajú imunitu, pozitívne pôsobia na pokožku.

Surové šampiňóny sa používajú na šaláty, omáčky, zeleninové plátky. Huby v harmónii s citrónovou šťavou, sójovou omáčkou. Jednohubky vyrobené z čerstvých šampiňónov.

Najchutnejšie huby

V Rusku rastie iba jeden druh vzácnych húb - letná hľuzovka. Je to zriedkavá, veľmi drahá pochúťka. Rastie hlboko v zemi, medzi dubmi a bukami. Vyhľadajte neobvyklú hubu pomocou psov. Sú špeciálne vyškolení na vyhľadávanie. Hľuzovky majú chuť vyprážaných semien alebo vlašských orechov, silnú húb.

Ak sa hľuzovka vloží do vody a nechá sa hodinu, kvapalina sa stane ako sójová omáčka. Lahôdky sa používajú ako prísada do hlavného jedla. Rozstrihajú sa na tenké časti, položia sa na horúcu misku, okamžite sa objaví silná aróma.

Je možné otráviť surové ovocie

Na huby padajú baktérie cez pôdu, ruky, špinavé nože. Tento priaznivý biotop prispieva k rýchlemu rozvoju mikróbov. Čoskoro už na plodnom tele vznikajú milióny ľudí. Práve bakteriálna flóra spôsobuje jedlé huby v ich surovej forme silnú intoxikáciu celého organizmu. Počas tepelného spracovania odumierajú takmer všetky mikroorganizmy, vďaka čomu sú huby bezpečné.

Ak sú čerstvé huby posypané soľou, môže dôjsť aj k otrave. To sa deje v dôsledku porušenia techniky spracovania: dlhé skladovanie, voda sa nezmenila, nie je dostatok soli.

Huby absorbujú všetky toxické látky, ťažké kovy, pesticídy. Ak sa plody zozbierajú v meste, dokonca aj jedlé huby sa stanú nebezpečnými nielen pre zdravie, ale aj pre ľudský život.

Nezberajte a nejedzte staré zastarané huby.

Funkcie spracovania

Tepelné ošetrenie znižuje liečivé vlastnosti húb, oslabuje ich arómu a chuť. Veľa húb počas varenia má menšiu veľkosť, stáva sa viskóznou.

  1. V prvom rade je potrebné huby roztriediť - vyhodiť nejedlé, staré, červivé a zhnité. Oddeľte prípady, ktoré je potrebné variť alebo vyprážať. Možno stohovať podľa veľkosti.
  2. Všetky odpadky - ihly, piesok, konáre, listy, zemina sa musia odstrániť. Môžete to urobiť nožom, oškrabať nečistoty alebo utrieť handrou. Nohy sú odrezané, horná znečistená vrstva sa z nich odstráni..
  3. Všetky čierne, zhnité, mäkké a špinavé oblasti je potrebné rezať ostrým nožom. Ak sú nohy pevné, odrezané a ponechané na húb.
  4. Hríby dôkladne, ale nie dlho, umyte studenou vodou. Voda sa musí niekoľkokrát vymeniť. Ak necháte ovocie dlhšiu dobu vo vode, chuť produktu sa zhoršuje. Po sprchovaní sa huby hodia do cedníka, všetka tekutina by mala odtekať. Pridajte do vody trochu octu, aby ste zabránili stmavnutiu húb.
  5. Veľké exempláre sa odrežú, nohy sa oddelia od klobúkov. Na varenie nakrájajte ovocie na tenké krúžky, aby jedlo vyzeralo krásne.

Možné účinky otravy hubami

Huby sa ťažko trávia a prispôsobujú. Nadmerná konzumácia surových húb vedie k tráveniu a črevám..

  • po 1-2 hodinách sa objaví nevoľnosť;
  • bolesť hlavy;
  • závrat
  • slabosť;
  • hnačka;
  • zvracanie
  • niekedy sa vyskytnú alergické reakcie.

Komplikáciou prejedania hríbového obeda môže byť prekážkou čreva. Častejšie sa to stane po surových kuriatkach. Obštrukcia črevného traktu je život ohrozujúca. Vyžaduje sa lekársky zásah.

Ak boli lesné dary zle umyté, bakteriálna flóra spôsobuje otravu organizmu. Teplota stúpne na 37,5 ° C, potom je tu hnačka, bolesť brucha, nevoľnosť, zvracanie, celková slabosť. Otrava sa častejšie lieči doma..

Aké huby môžete jesť surové

Všetky huby sú jedinečné svojím vlastným spôsobom. Majú charakteristickú chuť, farbu a arómu. Častejšie podstupujú tepelné ošetrenie, ale je možné jesť huby v lese bez tepelného ošetrenia.

Prečo a či je možné jesť surové huby

V živote sa môžu vyskytnúť rôzne situácie. Strata v lete alebo na jeseň v lese alebo pešia túra vám umožní zozbierať kôš vzoriek, ktoré sa môžu v lese jesť surové. Je to celkom výživný produkt bohatý na makro a mikroživiny..

Číňania jedia najmä surové šampiňóny. Tvrdia, že surové huby sú kľúčom k zdraviu a dlhovekosti. Niektoré veci sú však pochúťkou a gurmánskym jedlom. Francúzsko je krajina, v ktorej sa surové hľuzovky vo forme chutného jedla často podávajú na stole v rafinovanej spoločnosti..

Ako sa hovorí, v jednej ľudovej múdrosti: „Všetky huby sa môžu jesť. Ale niektorí iba raz za život. “.

Z toho vyplýva, že niektoré z nich sú pre život a zdravie stále nebezpečné. Pri túre by ste si mali pozorne prečítať zoznam tých húb, ktoré sa môžu jesť surové, s ich charakteristickými znakmi a vlastnosťami, ktoré sa teraz nachádzajú v lese..

Huby, ktoré sa konzumujú surové

Surové huby sa môžu jesť, ale musia sa dodržiavať bezpečnostné opatrenia. Sú náhradou za mäsové výrobky. Pri návšteve lesa by ste sa mali zoznámiť so zoznamom jedál bez predbežného tepelného ošetrenia.

Ich zoznam nie je veľký a mali by ste starostlivo vyhľadať druh, ktorý potrebujete. V opačnom prípade môžete naraziť na jedovaté dvojité, zvonka jedlé. Nasleduje zoznam toho, čo huby jedia surové.

Russula

Toto je prvá huba, ktorá príde na myseľ človeka premýšľajúceho o tom, či sa dá jesť surové. Nie všetky Russuly sa však môžu jesť bez predbežnej úpravy. Celkovo bolo zaregistrovaných viac ako 150 druhov. Sú trochu horké.

Ryšavka Russula (Russula vesca) je vhodná na konzumáciu v surovej forme. Je to dosť zriedkavé. Prírodným biotopom sú zmiešané lesy s prevahou ihličnanov. Charakteristické sú nasledujúce príznaky:

  • hustá textúra;
  • orechová vôňa;
  • sladká chuť.

Má malú veľkosť. Okraje viečka sú ohnuté smerom dovnútra. Farba čiapky je ružová, vínová a červená. Povrch klobúku je nerovný. Krátka noha.

Hlivy ustrice

Tieto huby rastú v lese celé radosti. Rastú na kmeňoch padlých stromov alebo dokonca na starých padlých pni. Hlivy ustrice sú saprofyty, to znamená, že ničia stromy, na ktorých rastú.

Iba hrot sa považuje za jedlý, t. J. Čiapku huby ustrice. Výber je vysvetlený skutočnosťou, že klobúk sám je mäkký, ale noha je hustá, dokonca tvrdá. Je ťažké žuť.

Klobúk je dodávaný v troch farbách:

Vzhľadom pripomína elegantný drez. U mladých húb sú hrany ohnuté smerom dovnútra a dospelý je vybavený plochým klobúkom.

Poznámka! Surové huby ustrice sa zbierajú od septembra do prvého novembra.

Biele huby

Druhé meno huby ošípaných je hríb. Je to majiteľ červeno-hnedého klobúka a bielej nohy. Menej často, ale stále nájdete huby s bielym klobúkom. Koža je hustá a prilieha k buničine. Čiapka má polkruhový tvar, je vypuklá a dosť hustá. V priemere môže dosiahnuť 10 - 20 cm. Noha je hustá, v priemere 5 až 10 cm. Dužina je mäsitá a šťavnatá, s jemnou krémovou farbou..

Surové huby ošípaných sú často súčasťou šalátov a iných receptov..

zázvor

Zázvor sa odporúča jesť okamžite po zbere bez opustenia lesa. Hlavnou vecou je ich dôkladné opláchnutie a vyčistenie. Skúsení zberači húb tvrdia, že je najlepšie jesť dobre solené.

Čiapka zo šafranového mlieka má charakteristický jasne oranžový klobúk a mladí ľudia sa vyznačujú tým, že sa klobúk mierne ohýba nahor. Maximálna hodnota priemeru je 12 - 14 cm. Údolie húb šafranu je tenké. V priemere nepresahuje 2 - 3 cm. Vo vnútri je dutý.

Buničina týchto ohnivých húb je hustá, mäsitá. Po stlačení sa z nich vylúči šťava a šafranové mlieko má nasladlú arómu. Po určitom čase po interakcii s kyslíkom sa časť kaméliny začne zelenať.

líšok

Tieto malé červenkasté huby rastú v lese s úhľadnými pasienkami. Nikdy nie sú červami, pretože obsahujú zložku zodpovednú za odpudzovanie škodcov a hmyzu. Tenká, ale hustá noha plynule prúdi do klobúka. Neexistuje žiadna jasná hranica. Lištový klobúk je hustý. Je ľahká, ale po stlačení na huby sa mäso zmení na červené..

Farebná paleta: od svetlo žltkastej po jasne oranžovú a ohnivú.

Čiapka je rovná, dosahuje veľkosť 5 až 12 cm, jej okraje sú zvlnené. Má tvar lievika. Noha je dlhá - do výšky 8 cm. Aróma sa dá prirovnať k vôni koreňov čerstvo odobratej rastliny. Aby sa hríby udržali čo najdlhšie, musia sa okamžite očistiť od listov a zeme.

Poznámka! Surové kuriatka si zaslúžia osobitnú pozornosť vďaka svojim liečivým antiparazitickým vlastnostiam.

šampiňóny

Šampiňóny, ako aj lišky si zaslúžia osobitnú pozornosť kvôli svojim liečivým vlastnostiam. Zahŕňajú tieto komponenty:

Ich pravidelné zaradenie do stravy pomáha stabilizovať krvný tlak, zvyšuje imunitu voči chorobám, zlepšuje stav pokožky.

Často sú biele, niekedy však klobúk je hnedý alebo hnedý. Čiapka má okrúhly tvar a počas rastu zhutňuje. Nohy dosahujú výšku 10 cm a priemer 4 cm.

Mladé huby sa vyznačujú prítomnosťou tenkého filmu pod klobúkom. Ako to rastie, rozbije sa a vytvorí akúsi sukňu. V tejto časti je mäso biele, ale pri interakcii s kyslíkom žltne, menej často sčervená. Vôňa je pikantná.

Poznámka! Ak plánujete jesť huby surové, je lepšie vyzdvihnúť mladých jedincov. Staré nevhodné.

Milkman, Euphorbia

Submilk patrí do rodiny russula. Táto huba preferuje bývanie v blízkosti chodníkov alebo chodníkov. Sú oranžové. Klobúk je suchý na dotyk aj po navlhčení vodou. Je hustá, mäsitá.

Euphorbia možno identifikovať podľa špecifickej vône sleďa. Zmizne okamžite po tepelnom spracovaní. Ak ho chcete používať v surovom stave, odporúča sa používať soľ a korenie.

hľuzovky

Tento druh je skutočne exotický. Za drahú pochúťku sa považuje skutočnosť, že je dosť ťažké ju nájsť..

Navonok to vyzerá ako hľuza zemiaka, ale povrch nie je tak hladký a rovnomerný. Farba je modro-čierna alebo hnedo-čierna. Dužina je hustá, šťavnatá, ale mierne voľná. Má žltú alebo bielu farbu. Chuť nejasne pripomína liesku. Sladká a príjemná aróma na diaľku pripomína vôňu rias. Preto nie je exotický podľa vkusu každého..

V Rusku sa môžete stretnúť iba s jedným druhom - letnou hľuzovkou. Rastie hlboko na zemi medzi bukami a dubmi. Psi sa používajú na vyhľadávanie, pretože je takmer nemožné sami to nájsť.

Jedlý dáždnik

Umbrella Variegated alebo Edible je ďalší zástupca, ktorý sa môže konzumovať bez predchádzajúceho tepelného spracovania.

Názov dostal vďaka dlhej tenkej nohe zakončenej kupolovou čiapkou, ktorá môže dosiahnuť priemer 35 cm. Dĺžka nohy je 40 cm. Dužina je mäsitá, niekedy môže dôjsť k zafarbeniu vzduchu..

Pozor! Pri plánovaní konzumácie dáždnika si musíte byť istí jeho požívateľnosťou. Na rozľahlých lesoch nájdete jedovaté štvorhra.

Je možné otráviť surové ovocie

Huby sa stávajú priaznivým prostredím pre život a reprodukciu mikróbov a iných patogénnych mikroorganizmov. Padajú pri zbere špinavými rukami, ako aj zo zeme, kde rastú.

Okrem toho huby dokážu akumulovať toxíny a škodlivé látky. To platí najmä pre tých, ktorí rastú v blízkosti mesta a ciest. Sú to tieto dva faktory, ktoré môžu spôsobiť vážne intoxikáciu tela a spôsobiť otravu. Tiež nejedzte staré a zastarané.

Možné účinky otravy hubami

Surové huby sa môžu otráviť. V tomto prípade je možné otráviť nielen jedovaté, ale aj úplne jedlé vzorky. Väčšina leží ťažko na bruchu a je ťažké ich stráviť. Takmer všetky druhy zahŕňajú chitín a bielkoviny, ktoré spôsobujú narušenie gastrointestinálneho traktu a niekedy dokonca alergické reakcie.

Navyše, nikto nie je imunný voči chybám. Ako neodborný zberač húb musí byť človek pri zbere do surovej potravy mimoriadne opatrný a pozorný..

Vlastnosti otravy:

  • po 1,5 až 2 hodinách pociťuje nevoľnosť;
  • bolesť hlavy sprevádzaná závratmi;
  • celková slabosť;
  • hnačka a zvracanie;
  • alergie.

V prípade otravy môže dôjsť k upchatiu čriev. Surové lišty sú obzvlášť nebezpečné pre ľudský život a zdravie. V tomto prípade je nutný chirurgický zákrok..

rada

  • Suché obdobie nie je najlepší čas na zber. V tom čase akumulovali obrovské množstvo toxínov a iných škodlivých látok..
  • Huby nemôžete kúpiť od neznámych a neoverených predajcov. Nikto vám nemôže zaručiť kvalitu húb a neodporúča, či sa surové huby môžu jesť bez tepelného spracovania.
  • Hotové jedlo je možné uchovávať v chladničke najviac jeden deň. V takom prípade sa odporúča používať smaltované jedlá.
  • V prípade najmenších pochybností, či je možné jesť huby, sa odporúča tepelné ošetrenie. Odborníci radia, aby ste ošetrili všetky plody zozbierané v lese.
  • Nejedzte huby, najmä surové, vo veľkých množstvách.
  • Použitie akýchkoľvek odrôd a druhov je u detí a tehotných žien prísne kontraindikované. Toto pravidlo sa vzťahuje najmä na syry.

Po oboznámení sa s pravidlami a druhmi húb, ktoré môžete jesť bez tepelného spracovania, môžete bezpečne ísť do lesa.

Russula

Russula patrí do rodu Russula z rodiny Russula group lamellar, rastie samostatne a v skupinách od začiatku leta neskoro na jeseň v listnatých, ihličnatých a zmiešaných lesoch, na okrajoch, plesní, medzi mechami. U mladých húb je viečko hrdličky s priemerom do 10 cm pologuľovité, potom plocho konvexné, v strede mierne stlačené, mäsité, suché, s mierne rebrovaným alebo hladkým okrajom, farba je rôznorodá, často s veľkými jasnými škvrnami, šupka čiapky nedosahuje okraj, je odstránená z prácou. Buničina je hustá, biela s orechovou sladkou chuťou a príjemnou ovocnou vôňou. Doštičky sú často, úzke, pripevnené alebo mierne klesajúce pozdĺž nohy, biele, žltkasté. Stehno je hustejšie, krátke, do 4 cm dlhé, do 3 cm v priemere, valcovité, plné, mierne zužujúce sa dole, mierne zvrásnené, biele.

Huby z rodu Russula majú dobre tvarované rodiace telá, ktoré sa skladajú z klobúka a obyčajne centrálneho stopky. Ich telo je veľmi krehké a pozostáva z tenkých a hustých hýf.

Celkovo existuje 27 odrôd Russula, z ktorých 8 má žieravú šťavu. Pred použitím by mali byť namočené v studenej vode. Iné odrody sa môžu konzumovať okamžite..

Užitočné vlastnosti Russula

Russula je veľmi krehká huba obsahujúca vitamíny B1, B2, PP, C, E, vláknina z potravy, nenasýtené a nasýtené mastné kyseliny, mono- a disacharidy. Russula bagati draslík a fosfor, tiež obsahujú horčík, sodík, vápnik a železo. Podľa kalórie Russula obsahuje iba 19 kcal

Russula sa môže jesť surová. Obsah liekov v nich je malý. Russula sa však používa na prevenciu a čistenie tráviaceho traktu. Aby sa zabránilo dlhodobému tepelnému vareniu, aby sa živiny ničili, stačí do vriacej vody pridať rusulu, pridať soľ, nechať stáť 15 minút, potom sú pripravené na jedlo..

Russula sa používa vo varenej, vyprážanej, nakladanej a solenej forme. Russula dostala svoje meno nie preto, že ich možno jesť surové, ale preto, že niektoré z nich sa môžu jesť deň po solení, to znamená takmer surové.

Vývar po Russula môže byť použitý na polievku

V jednom druhu rusuly bol nájdený enzým russulin, ktorý je schopný zrážať mlieko a pomáhať výrobcom syra. Použitie tohto enzýmu nahradí stovky tisíc žalúdkov teliat a jahniat, z ktorých bol predtým získaný..

Nebezpečné vlastnosti rusyly

Russula navonok veľmi podobná jedovatým hubám, takže pri ich zbere musíte byť veľmi opatrní.

Huby s horiacim lúhom sú nepožívateľné, dokonca toxické. Ich použitie vedie k zvracaniu a podráždeniu slizníc.

Pretože je Russula ťažko absorbovateľná telom, je vhodné obmedziť ich použitie na vredy a jadrá. Odborníci neodporúčajú prejedať aj kvalitné a starostlivo pripravené červienky aj pre zdravých ľudí. Jedna porcia húb by nemala prekročiť 150 gramov. A pre deti je lepšie ponúkať ofenzívne až do siedmich rokov.

Vyskúšajte konzervu Russula vo vlastnej šťave, recept z tohto videa.

oznámenia

Pomôžte podniku nájsť sa

Štvrtý pacient zomrel na koronavírusy

Infikované dnes - 42

Všetky správy

19. mája v Nižnom Novgorode začnú tri registratúrne úrady prijímať osobné žiadosti o manželstvo

Auto: Video dňa. Letní obyvatelia Nižného Novgorodu sa „ponáhľali“ z mesta a zhromaždili obrovskú dopravnú zápchu

Námestník Štátnej dumy Kurdyumov navrhuje, aby sa Nižný Novgorod stal hlavným mestom priemyslu a obchodu

Od 18. mája sa v nových materských škôlkach v Nižnom Novgorode objavia pracovné skupiny. Celý zoznam zverejňujeme

Vandali poškodili dve fontány Nižný Novgorod, ktoré boli rekonštruované minulý rok

Mapa infekcií: v regióne Nižný Novgorod nie sú žiadne miesta bez koronavírusu

Finále Eurovízie sa zobrazia naživo, ale nepáči sa vám to

„Akuna matata, letíme domov“: ďalších 37 obyvateľov Nižného Novgorodu sa vrátilo zo zahraničia z rôznych častí sveta

Budeme mať toto leto odpočinok? Odpovedanie na 7 populárnych pandemických otázok o dovolenke

„Vedúci lekári niekedy obchádzajú nedorozumenia.“: Melik-Huseynov hovoril o príplatkoch pre lekárov

Dvaja ďalší obyvatelia Nižného Novgorodu s infekciou koronavírusmi zomierajú

V regióne Nižný Novgorod odhalilo 229 nových prípadov infekcie vírusom COVID-19

V Rusku sa koronavírusom nakazilo ďalších 9 200 ľudí. 119 zomrelo za deň

Hanbím sa povedať: 6 problémov po pôrode, ktoré ukončia lásku a sex

Najlepšie fotografie tohto týždňa: vesmír Nižný a Chkalov "vo svojom živle"

Od 18. mája bude v materských školách viac pracovných skupín: kroniky koronavírusu v Nižnom Novgorode

Zdravotníci v rozvodni Sormovskaja začali dostávať príspevky po zásahu prokuratúry

V Pavlove spadlo zo 4. poschodia trojročné dievča a prežilo

Víkend v Nižnom Novgorode online: Múzeum noci, kvízy a koncerty

Úrady hľadajú dodávateľa na zlepšenie švajčiarskeho parku. Zmluvná cena je takmer 4 miliardy rubľov

Nová nelegálna skládka sa rozrástla v susedstve Burnakovského a zničila jazero

Na diaľnici M-7 sa začnú rozsiahle opravy. Čakáme na dopravné zápchy na diaľnici v Moskve

Metro Nižný Novgorod zmení plán práce od 18. mája

Lekári z Nižného Novgorodu, ktorí pracujú s pacientmi COVID, boli poslaní viac ako 130 miliónov rubľov

Mapa infekcií: v dvoch regiónoch Nižného Novgorodu počet pacientov presiahol 500

Šéf dediny Gidrotorf Nikolaj Batashev bol zadržaný pre jazdu pod vplyvom alkoholu

„Dostal som to.“ Putin ostro hovoril o príplatkoch pre lekárov

Automobilový závod Gorky prejde na šesťmesačný pracovný týždeň na šesť dní

„Vírus je medzi nami a voľne sa šíri“: lekár vysvetlil, prečo je priskoro radovať sa a maskovať masky

Otec mnohých Dmitrija Sivokhina urobil zástupcu primátora Nižného Novgorodu

Majstrovstvá Ruska vo futbale sa obnovia 21. júna

Bývalý švagor speváka Baskova postaví v Shcherbinki ortopedické diagnostické centrum

„Vyberte svoj podiel“: obchod s digitálnymi technológiami ponúka „prehliadku“ výhodných cien

Na koronavírus v oblasti Nižného Novgorodu zomreli ďalší traja ľudia

128 ľudí bolo vyliečených z koronavírusu denne v regióne Nižný Novgorod

V regióne Nižný Novgorod dostalo koronavírus denne 307 ľudí

V Rusku 10 598 nových prípadov koronavírusu. Vyzerá to ako stabilita

Kursk, strelec paľby a zajatie Reichstagu: 12 predných príbehov z celej krajiny

Tiny Marmoset Monkeys Narodil sa v Zoo Limpopo

Je muchotrávka smrteľná? Odhaľovanie najpopulárnejších húb na muchy

Celá pravda o tom, kde ich hľadať a čoho sa báť

Profesor Katedry botaniky a genetiky rastlín, PSNIU Lidiya Perevedentseva

Ak jete surové huby, môžete otráviť

- Pravda. Všetky huby obsahujú špeciálne látky a môžu spôsobiť zažívacie ťažkosti. Vo všeobecnosti rastú huby v lese, prichádzajú do styku s pôdou a môžu sa na nich vyskytovať rôzne mikroorganizmy. Z týchto dvoch dôvodov je samozrejme potrebné ich spracovať a vypláchnuť. Musí byť tepelne spracované.

Najotrávnejšia huba - svetlá muchotrávka

- V našich podmienkach - áno, skutočne je. Smrtiaca dávka je sto gramov, to znamená asi jeden klobúk. Na dieťa stačí 25 gramov - štvrtina klobúku. Ani tepelné ošetrenie nepomôže. Po otrave sa objaví mierna nevoľnosť, práca gastrointestinálneho traktu je prerušená, teplota stúpa. Potom prichádza obdobie skrytého blahobytu, ale vo vnútri tela sa vyskytuje tuková degenerácia pečene, obličiek a srdca. To mení štruktúru krvi. Tento jav je nezvratný.

Obdobie pohody môže trvať tri dni alebo týždeň. Po zhoršení stavu - spravidla bude nasledovať smrť. Proti takejto otrave neexistuje antidotum. A ak niekto pôjde do nemocnice, len podporuje životaschopnosť konkrétnych orgánov.

Ak ste zjedli huby a ochoreli ste, je lepšie nevyhodiť zvyšky, ale dať ich na analýzu. Odborníci to skontrolujú na prítomnosť toxínov.

Akékoľvek huby môžu spôsobiť zažívacie ťažkosti.

Ak budete jesť muchotrávku, môžete zomrieť

- Z agaru nebude nič. V ňom je menej toxínov ako v bledom grebe. Smrtiaca dávka je tri až štyri kilogramy. Pre osobu vážiacu 75 kilogramov je potrebná jedna huba, ktorá spôsobí mierne otravy. Mimochodom, časť toxínov v agarickej muške je zničená varom. Ale prečo jesť huby, keď existujú iné huby?

Existuje 300 druhov jedlých húb. Populácia zhromažďuje najviac 20 z nich. Pravidlo bezpečnosti je tu: ak pochybujete o húb, je lepšie ich neberať. A nezničte to, čo neberiete, pretože stromy nemôžu žiť bez húb.

Biela huba má pozitívny vplyv na zdravie pokožky, vlasov a nechtov

- Všetky huby majú priaznivý vplyv na ľudské telo. V medicíne existuje smer - fungoterapia, to znamená ošetrenie húb. Huby na také účely sa pestujú v čistej kultúre, mnohé z nich sa testujú - kontrolujú zlúčeniny, ktoré vylučujú. Huby majú baktericídne vlastnosti. Pomáha znižovať krvný tlak a znižovať hladinu cholesterolu..

Existujú huby, napríklad chaga, a látky, ktoré inhibujú rozvoj zhubných nádorov. Chaga bol liečený na rakovinu pier vo Vladimir Monomakh. V zásade sa používa perorálne ako riešenie. Biele huby tiež patria medzi „liečivé“ huby. Pomôže spomaliť vývoj zhubných nádorov a zvýšiť imunitu. Je lepšie použiť ho vo forme prášku, takže sú zachované prospešné vlastnosti.

Odborné poradenstvo: pripraviť prášok z huby ošípaných, suchý, potom mletý. Jedzte jednu polievkovú lyžicu a vypite vodou. A tak trikrát denne. Kurz zvyčajne trvá asi 20 dní, potom sa uskutoční prestávka 10 - 20 dní a začne sa druhý kurz. Môžete to urobiť tromi prístupmi. Takéto „ošetrenie“ sa najlepšie robí na jeseň alebo na jar, keď je oslabený imunitný systém.

Liečia huby, táto oblasť medicíny sa nazýva fungoterapia.

Mnohé huby, ktoré považujeme za nepožívateľné, sa v skutočnosti môžu jesť. Stačí dlhé tepelné ošetrenie

"To nemôžem povedať." Ale sú tu aj serushki a greenfinch - sú to huby. Sú to druhy riadkov, rastú v riadkoch. Veľa z nich je v borovicových lesoch a to už prešlo k masám. Tieto huby skúmajú od roku 1975. Ale skôr, samozrejme, bolo o takýchto hubách málo známe. V listnatých lesoch rastú aj veľké huby. Vyzerajú ako huby, ale svetloružové.

Nemôžete jesť veľa húb - je to pre tráviaci systém ťažké

- Ak je človek zdravý, vyrovná sa s akýmkoľvek počtom húb. Je to však ťažké jedlo na trávenie. Deti mladšie ako päť rokov sa vôbec neodporúčajú. Toto sa mimochodom týka starších ľudí a tých, ktorí majú problémy s trávením..

Huby vždy rastú v skupinách.

- Mýtus, nie vždy. Aj keď sa to často vyskytuje. Napríklad, ak ste videli biele huby, potom stojí za to vyhľadať ďalšie kópie v okolí. Pretože huba a strom žijú v symbióze, tvoria mykorhizu. Tam, kde korene idú, sa objavia nové huby.

Ak sa oblasti možného rastu neprekrývajú, môžete sa pokúsiť ich vyhľadať v kruhu vedľa každého stromu. Vo všeobecnosti sa huby pestované v krúžkoch nachádzajú na otvorenom priestranstve. Tam nájdete lúčne huby.

Russula sa môže jesť surová

- Je lepšie jesť žiadne surové huby. Musí existovať aspoň nejaký druh fermentácie. Áno, hovoria, že o Russula, ale stále musia byť solené, držal niekoľko hodín. Ale je lepšie vôbec experimentovať.

Pochybným hubám je najlepšie sa vyhnúť

Červy sa objavujú iba v jedlých húb. Ale z nejakého dôvodu sa neobjavujú vo šampiňónoch

- Mýtus. Žampióny majú červy. Rovnako ako sa vám páči. Mimochodom, červami sú larvy húb. Sú tiež v jedovatých húb. Existujú dokonca aj druhy hmyzu, ktoré sa živia určitými druhmi húb. V menšej miere sú „útokom“ hmyzu líšky. Ale iba preto, že majú hustú štruktúru.

Normálne huby od jedlých sa dajú vždy odlíšiť, aj keď sú podobné - vôňou, rezom (jedovaté huby zafarbia na modro, zožltnú, zafarbia na červeno atď.)

- Nie. Zmena farby je reakcia na oxidáciu vo vzduchu. Skutočnosť, že napríklad huba zmení farbu na modrú, neznamená, že ju nie je možné jesť. A naopak. Ak je muška agarická, ak je rezaná, nič sa nestane. A táto huba nie je vhodná na jedlo.

Ak človek nepozná huby a sú si podobné, nijakým spôsobom ich nerozlišuje. Napríklad maslo je žlto-hnedé, nazýva sa tiež hnedý mach, noha na strihu sa zmení na modrú. A hnedý hríb stmavne. Boletus a sčervenenie a začervenanie. K dispozícii je tiež modrina huby. Je veľmi podobný hríbiku, iba jeho noha je dutá a pri reze mení farbu.

Všetky „slušné“ huby majú jedovaté náprotivky

- Nie každý. Ale to sa stáva. Vyzerá to ako biela, žlčová huba a hríb. Niektorí namiesto bielych zbierajú žlčové huby, potom varia a sú prekvapení, hovoria, prečo je tak horká. Gallstone sa používa na liečbu pečene, je tiež možné jesť, ale nie je to chutné. A žlčová huba má na spodnej strane ružovkastú trubicu. Bledé grebe a šampiňóny majú podobnosti. Až teraz sa zdá, že druhá noha je vložená do šálky a taniere sú tmavé, zatiaľ čo muchotrávky sú bledé. Je tiež zamieňaná s Russula.

Nezamieňajte si skutočné huby s falošnými. Druhé sú horké a ich klobúk je jedovatej žltej farby. Falošní nespôsobia na zdravie veľa škody.

Existuje asi 300 druhov jedlých húb, ale ľudia zvyčajne zbierajú najviac 20

Huby, ešte pred vyprážaním, musia byť namočené a uvarené

- Nie je potrebné namáčať. Takže absorbujú iba vodu. Je potrebné ich opláchnuť a smažiť, najskôr ich však uvaríme vo vlastnej šťave.

Huby sa nemôžu zbierať na cestách - absorbujú výfukové plyny

- Správny. Huby sú špongiou. Všetky absorbujú. Nositeľom záznamu o intenzite absorpcie všetkých toxínov je tenké prasa. Sama obsahuje toxíny. Huba je však chutná a mäsitá. Rastie v riadkoch. Ale pretože prasa absorbuje všetko, asi pred 20 rokmi bolo uznané ako jedovaté. Huby sa všeobecne zbierajú najlepšie 30 km od priemyselného centra.

Šampiňóny môžu rásť kdekoľvek, ale sú to najviac „savé“ huby.

- Určite to tak nie je. Šampiňóny sú rôznych druhov. Naše rastú na lúkach. V lesoch nájdete veľmi veľké. Napríklad hľúzovitý šampiňón, má žltkastú farbu. A blízko mravcov sú lesné huby, ktoré majú červenú dužinu. Môže byť v lipniki. Všeobecne platí, že tieto huby milujú humus, ale bohužiaľ to nestačí.

Pre niektoré huby je potrebný istý les: napríklad šafranové huby rastú v suchom smreku, motýle - kde mach

- Určite to tak nie je. Samozrejme, veľa záleží na stromoch. V blízkosti agarickej muchy môže byť asi 20 druhov drevín: breza, borovica, smrek, osika, hríb. Tam je borovica biela huba, ktorá je s tmavo hnedým klobúkom, ale je tu pravá, rastie pod breza. Pod sibírskym smrekovcom sa nachádza smrekovec. V lipách je málo mykorhizných húb. Preto v hubách zberač húb nemá nič.

Huby rastúce na cestách sa nemôžu zbierať

Ak je v lese veľa agarických mušiek, nájdete tu aj biele

- Toto je pravda. Požiadavky na agaric a biele sú približne rovnaké. Môžu to byť symbionty (obyvatelia) jedného stromu. Postupom času je možné s istotou posúdiť: objavili sa huby - niekde sú hríbiky. Ale nie nevyhnutne na tomto mieste.

Dobrá hrudka od zlej sa dá odlíšiť vylisovaním. Toto nie je nebezpečné?

- Prsník je mliečnik, to znamená, že z neho sa vylučuje mliečna šťava. Môžete sa samozrejme pokúsiť olízať. Ak je horký, je potrebné ho soliť, ak nie - okamžite môžete vyprážať. Taká netoxická huba.

Huby sa nedajú vyberať zo zeme, môžete ich iba rezať, pretože týmto spôsobom sa mycelium nepoškodí.

- Neexistuje žiadne definitívne odporúčanie. Hlavná vec nie je roztrhať. Môžete jednoducho krútiť a sťahovať v smere hodinových ručičiek, aby ste nezničili vrh, pretože sa tu môžu vyvinúť zvyšky plodníc. Existujú rôzne verzie. Jedna z nich: ak je huba odrezaná, potom baktérie a parazitárne huby preniknú do mycélia, ale v pôde je ich veľa..

Vytvorili sme mapu húb v regióne Nižný Novgorod. A aby výber húb nekončil otravou jedlom, nezabudnite urobiť náš test!

Máme vlastné kanály v komunikátoroch Viber a Telegram. Prečítajte si správy kdekoľvek je to vhodné! Užite si krásne fotografie Nižného Novgorodu na našom Instagrame.

Foto: Natalya Palniková, Tatyana Knyazeva, Sergey Yakovlev, Tatyana Tikhonova, Daria Selenskaya, Roman Danilkin

Huby Russula

Publikované 13. marca 2017 · Aktualizované 28. februára 2018

Rod Russula je preložený z latinčiny ako „červenkastý“ a do rodu patrí viac ako šesťdesiat druhov rôznych farieb - od červenej, hnedej, zelenej po žltú a bielu. Huby sú elegantné a nenáročné - rastú na rôznych pôdach vo suchom a vlhkom chladnom počasí. Majú krehké biele mäso a ľahké taniere. Na rozdiel od zrozumiteľného mena nie sú plodnice konzumované surové a mnohé z nich majú horkú dochuť..

Mladá rusula sa zhromažďuje spolu s nohami a starostlivo sa ukladá do košov na vrstvu listov alebo machu - krehké huby sa dajú do domu len ťažko priviesť. Sú vhodné na varenie rôznych hlavných jedál a domácich uhoriek..

Druhy Russula

Russula zelená

Krásna silná huba sa nachádza v dubových a brezových lesoch, kde rastie jednotlivo alebo tvorí malé huby. Čiapka je široká, najprv okrúhla, potom plochá, s priemerom do 18 cm. Koža je nazelenalá, bledá, stredne hnedasto-zelená, ľahko odstrániteľná.

Stopka je hustá, 8–10 cm vysoká, ľahká smotana, hladká, bez zhutnenia v spodnej časti a krúžku na stopke. Dužina je biela, krehká, s krémovými častými doštičkami prilepenými na nohe, neutrálna chuť, bez horkosti..

Russula zvlnená

Obyčajný druh rastie v listnatých a ihličnatých lesoch, zďaleka je viditeľný vďaka červeným chytľavým odtieňom lesklého klobúka - červenohnedého v strede a po okrajoch mierne rozjasňujúcemu. V závislosti od miesta rastu sa odtiene môžu líšiť - od fialovej červenej po malinovú a ružovú.

Čiapka je pologuľovitá až do priemeru 6 - 10 cm, natiahnutá v starých húb, zatiaľ čo jej okraje sú zakrivené a mierne zvlnené. Dosky sú tenké, časté, mliečne biele. Buničina je silná, pri zlomení mierne ružovkastá z klobúka, neutrálnej chuti alebo mierne horká. Noha je pravidelného valcového tvaru, krémovej bielej, v suchom počasí získava ružový odtieň.

Russula jedlo

V borovicových lesoch na piesočnatej pôde sa tieto vynikajúce huby stretávajú so zaobleným hemisférickým klobúkom, ktorý sa neskôr stáva mierne vypuklým alebo plochým a potom sa v strede úplne vypuklý. Pokožka je svetločervená, môže mať odtiene fialovej, béžovej alebo ružovej, po okrajoch mierne nafúknutá a dá sa ľahko odstrániť. Doštičky sú početné, mliečne biele, potom krémové.

Noha je hustá, hustá, biela, do 7 cm vysoká, hnedastá na spodnej časti, v suchom počasí získava odtieň klobúku. Celulóza je príjemná podľa chuti, bez horkosti, s jemnou arómou borovicových orechov.

Miesta a čas zberu

Najchutnejšie druhy - Russula sa usadzuje v listnatých alebo zmiešaných rovinatých lesoch pod bukami, dubmi a brezami. Čas zberu trvá od začiatku júna do konca augusta. Bežný druh je cenený nad ostatnými pre jeho príjemnú chuť, orechovú príchuť a hustú dužinu.

Russula vlnitá sa zbiera od konca leta do polovice októbra a nachádza sa v zmiešaných a listnatých lesoch, na rovinách a na horách. Tento druh vytvára pomerne silné husté ovocné telá, a preto milujeme zberačov húb nie menej ako predchádzajúci.

Russula zelená často rastie pod brezy, tvoriť s nimi tieto mycorrhiza, rovnako ako v jasných dubových lesoch. Úroda pripadá na koniec leta a septembra. A dokonca aj v teplom októbri môžete naraziť na celé radosti zelenkavých húb.

Krehké čiapky, ktoré nemajú čas vystúpiť zo zeme, sa rýchlo otvárajú a priťahujú horúce chute hmyzu. Staré exempláre sú obzvlášť krehké a pri ich zbieraní si môžete priniesť kôš húb na drobky.

Skúsení zberači húb berú iba napnuté ovocie mladých húb a starostlivo ich vkladajú do košíka. Rozrežte ich spolu s nohou, ktorá je vhodná na jedlo, a zároveň skontrolujte červovosť.

Falošná rusula

Chytonohé červenohnedé rastliny sa nepovažujú za najlepšie huby, stále sa však hromadne zbierajú kvôli svojej dostupnosti a šťastnému majetku, ktorý rastie všade. Nevýhodou je nielen krehkosť, sviežosť chuti a prítomnosť horkosti - vďaka svojej vonkajšej rozmanitosti majú veľmi nebezpečné štvorhra.

Death cap

Jedna z najnebezpečnejších húb, smrtiaca jedovatá muchotrávka, vyzerá ako zelená Russula. Zelenkastý lesklý klobúk s priemerom do 15 cm, časté biele plasty a neutrálna chuť - to sú hlavné podobnosti týchto typov.

Charakteristickými vlastnosťami svetlej muchotrávky sú široký, a potom prúžkovaný lem na nohe a zosilnená základňa v tvare pohára, druh vrecka blízko zeme. V starých muchotrávkach často prsteň zmizne, a preto nesmieme strácať ostražitosť av prípade akýchkoľvek pochybností dajte si pozor a nesmiete vziať podozrivú hubu vôbec..

Žieravina Russula (štipľavá)

Žieravina Russula (štipľavá)

Konvexné čiapky svetlo červenej alebo ružovkastej farby sa ľahko zamieňajú s potravou a zvlnenou rusulou. Krehká biela dužina, ružovkastá bližšie k pokožke, s ľahkou ovocnou vôňou a štipľavou, nepríjemnou chuťou.

Tento druh nie je taký nebezpečný ako ten predchádzajúci a niektorí zberači húb dokonca používajú na jedlo chutné huby po varení najmenej pol hodiny. Vedci súčasne našli v tkanivách jedovatú látku muskarín, ktorá je súčasťou muchy a spôsobuje vážne otravy. Z tohto dôvodu sa tento druh nemôže považovať za jedlý..

Russula s ostrými hranami (žltnutie)

Russula s ostrými hranami (žltnutie)

Atraktívna huba s hustým hladkým klobúkom čerešne alebo červeno-hnedej farby a purpurovým odtieňom je podobná vlnitej Russula. Buničina je pevná, žltkastá, s ovocnou vôňou, bližšie ku koži žltne. Chuť je nepríjemná, štipľavá. Kôra je zle odstránená. Noha s fialovou alebo fialovou.

Rastie hlavne v ihličnatých lesoch a vytvára borovicu mykorhizu. Nepovažuje sa za jedlé kvôli horkosti a vo svojej surovej forme spôsobuje poruchy trávenia.

Russula krvavo červená

V ihličnatých a zmiešaných lesoch, častejšie pod borovicami, sa môžete stretnúť s týmito chytľavými krvavými hubami. Klobúk s priemerom do 10 cm, najprv vypuklý, neskôr široko rozšírený, vínovo-červenej farby, niekedy s fialovým odtieňom. Kôra je zle odstránená.

Buničina je biela, v blízkosti samotnej kože je červenkasto horká alebo leptavá v rôznej miere, v nohe so sladkou dochuťou je aróma ovocná. Druh je nepožívateľný kvôli svojej horkosti a vo svojej surovej forme môže spôsobiť trávenie.

Priaznivé vlastnosti

Russula je skladom cenných látok, vitamínov a minerálov. Viac ako 20% surového proteínu sa nachádza v tkanivách, čo je takmer dvakrát toľko ako vo väčšine zeleniny. Z mäsovej hustej dužiny je možné pripraviť výživné chudé jedlá, ktoré čiastočne nahrádzajú mäso a výrobky z rýb. V tkanivách Russula boli objavené najdôležitejšie minerálne prvky pre telo - vápnik a fosfor, horčík a železo.

Huby červenej a fialovej farby majú antibakteriálny účinok, používajú sa v ľudovom liečiteľstve na liečenie abscesov a pyodermie..

U červeno sfarbených druhov bol objavený enzým pomenovaný vedcami Russulinom na počesť latinského názvu tohto rodu húb. Enzým má silnú aktivitu a v malom množstve je schopný rýchlo zakriviť mlieko a nahradiť syridlo pri výrobe syra.

kontraindikácie

Mnoho druhov má určitú horkosť a v surovej alebo nedostatočne tepelne upravenej forme môže spôsobiť poruchy trávenia a štipľavá russula, ktorá sa nazýva aj nevoľná, vyvoláva zvracanie a silné podráždenie slizníc..

Huby sa neodporúčajú ľuďom s ochorením gastrointestinálneho traktu. Marinované hríbové prípravky a vyprážané jedlá vo veľkých množstvách zaťažujú pečeň, najmä pri patológiách žlčníka. Preto sa takéto potraviny konzumujú s mierou opatrnosti.

Nezahŕňajte russulu do výživy detí mladších ako 6 rokov - je to pre nich ťažké jedlo, ktoré si vyžaduje aktívnu prácu enzýmov, ktorých produkcia je v tele dieťaťa stále nedostatočná..

Bude užitočné pripomenúť si veľké nebezpečenstvo pre nešťastný zberač húb, ktorý môže zmiasť Russulu s jedovatými hubami, najmä s bledými kamienkami..

Recepty na prípravu jedál a prípravkov

Recepty na varenie pre rusulu

Pred varením sa huby dôkladne umyjú, potom sa rýchlo očistia, pučia kožu od okraja a mierne sa vysekávajú uprostred. Čistené plodnice sa okamžite spracúvajú bez toho, aby došlo k stmavnutiu. Sú vhodné pre všetky druhy prípravkov a jedál, s výnimkou prvých chodov.

Russula prírodná

Používajte druhy bez horkosti - Russula jedlo a zelené. Po prvotnom spracovaní sa varia v okyslenej a slanej vode s rýchlosťou 40 g soli a 10 g kyseliny citrónovej v 2 litroch vody. Je potrebné vziať do úvahy, že počas varenia sa budú výrazne posadiť, znižovať objem a na konci varenia klesnú ku dnu..

Po varení húb po dobu 20 minút sa rozložia do pohárov a nalejú sa do vriaceho vývaru, potom sa sterilizujú najmenej hodinu a pol. Produkt sa potom korkuje, ochladí a uchováva na chladnom mieste..

Russula v horúcom náleve

Tento zdravý pikantný nálev je jedným z najlepších húb. 2 kg húb si budú vyžadovať 4 polievkové lyžice soli, 2 bobkové listy, 6 hrášok čierneho korenia, 4 listy čiernych ríbezlí, trochu klinčeka a kôpru.

Nalejte 1 misku vody do riadu, dajte soľ a privarte. Huby sa ponoria do vriaceho soľanky, pena sa po úplnom varení odstráni, položí korenie a 15 minút varí na miernom ohni. Pripravenosť môže byť určená poklesom častí na dne a vyčírením soľanky. Obrobok sa ochladí a naskladá sa do pohárov, naleje sa soľankou a uzavrie sa. Nakladaná zelenina je pripravená o mesiac a pol.

Russula vyprážaná v strúhanke

Veľké klobúky druhov bez horkosti sa olúpajú, nakrájajú na polovice, solia sa, máčajú sa vo vajci, plnia sa do múky a pokropia sa strúhankou. Kusy sa vyprážajú vo veľkom množstve vriaceho rastlinného oleja.

Obrobok sa položí do pollitrových pohárov 1 cm pod krk a sterilizuje sa jednu hodinu. Po korku vychladnite a skladujte na chladnom mieste.

Hubový kaviár

Dôkladne umyté a vyčistené plodnice sa varia počas 30 minút, neustále odstraňujú penu, potom sa hodia do sita a umiestnia sa do porézneho plátenného vrecka pod tlakom na 4 hodiny, aby odtečili nadbytočnú tekutinu..

Huby vylisované týmto spôsobom sa jemne nasekajú alebo pomelú v mlynčeku na mäso s veľkým grilom spolu s malou hlavičkou cibule, pridá sa 50 g soli na 1 kg húb a čierneho korenia. Výsledný kaviár sa uloží do sterilných pohárov, naleje sa do prevareného oleja a uzavrie sa čistým suchým vekom. Potraviny skladujte na krátky čas, približne jeden mesiac, v chladničke.

Video o hubách Russula

Elegantná farebná russula rastie všade - v borovicových a listnatých lesoch, na mýtinách a okrajoch, v tráve pri brezach brezovej brezy. Takmer tretina všetkých zozbieraných húb patrí jednému alebo druhému druhu Russulovy. Svojou nenáročnosťou, prístupnosťou, jasnými farbami a ľahkou prípravou priťahujú zberateľov húb, ktorí sa nijako neponáhľajú obísť tieto pozoruhodne užitočné a uspokojujúce dary lesa..

Tak chutné a zdravé - huby rusula: povedzme o ich výhodách a škodách

Russula patrí do rodu lamelárne. Ich farebné krehké čiapky dosahujú v sezóne 10 - 11 cm.

Huby s klobúkami hnedozelených alebo béžových kvetov s priemerom 5 až 6 cm sa považujú za chutné. Majú sladkú chuť s jemným orechovým nádychom..

Budeme hovoriť o výhodách a poškodeniach rusuly pre ľudské telo, ako aj o využití prospešných vlastností húb v rôznych oblastiach v našom materiáli..

Ako si vybrať dobrý produkt a skontrolovať jeho kvalitu

Russula je veľmi krehká. Zbierajú sa do košov alebo paliet lemovaných machom alebo listami..

Pri zbere v lese alebo pri nákupe v maloobchodných predajniach venujte pozornosť týmto faktorom:

    Vzhľadu. Čiapka by nemala byť viac ako 7-8 cm v priemere, rozpadateľná. V kvalitnej hube je povrch lepkavý, hladký, bez škvŕn. Noha - biela, chrumkavá na dotyk.

Vôňa. Potravinová trieda na rozdiel od žieraviny takmer nevyvoláva vôňu charakteristickú ovocnú vôňu, najmä pri prestávke.

Chuti. Dobrý produkt má sladkú, čerstvú chuť. Horkosť hovorí o jeho starobe alebo nemožnosti.

Užitočné: chemické zloženie, nutričná hodnota, obsah kalórií

Russula označuje nízkokalorické potraviny - 100 g obsahuje iba 15 - 18 kcal.

Glykemický index je 15, to znamená, že po konzumácii bude hladina cukru mierne stúpať.

100 g čerstvého výrobku obsahuje:

    proteíny - 1,68 g;

uhľohydráty - 1,55 g.

Zvyšná hmotnosť pripadá na vodu a hrubú vlákninu z potravy.

Zloženie obsahuje nasledujúce vitamíny:

    C (kyselina askorbová);

PP (kyselina nikotínová).

Liek Russula obsahuje tiež makroprvky, draslík, horčík, vápnik a fosfor, ako aj stopové množstvo železa.

Charakteristiky účinku na ľudské telo

Russula nízkokalorická, takže sa používajú v strave so stratou hmotnosti. Hrubá vláknina pôsobí v tráviacom trakte ako absorbent, absorbuje a odstraňuje toxíny z tela..

Pre dospelých mužov a ženy

Výrobok s miernym a správnym používaním prispieva k:

    zvýšenie hladiny hemoglobínu;

zintenzívnenie tvorivej činnosti;

zbaviť kocoviny.

Russula je prospešná pre ženy počas menopauzy vďaka lecitínu a riboflavínu, ktoré pomáhajú udržiavať emocionálnu rovnováhu.

Muži by mali jesť tento produkt s nervóznym a duševným vyčerpaním. Pomôže normalizovať spánok a obnoviť libido..

Tehotné a dojčiace

Pre ženy, počas obdobia čakania na dieťa a počas dojčenia, sú akékoľvek huby zakázané, aby sa predišlo alergiám alebo kolikám u dieťaťa..

Odborníci na výživu pripisujú russulu, napriek nízkemu obsahu kalórií, ťažkému jedlu, na ktoré telo budúcej matky, plod a novorodenec môžu reagovať nepredvídateľne.

deti

Tráviaci systém u detí končí tvorbou 7 rokov. Do tohto veku neodporúčajú pediatri zahrnúť do detskej stravy jedlá z húb, aby nedošlo k vyvolaniu alergií..

Deti zvyčajne považujú huby za neatraktívne pre jedlo. Ale ak dieťa naliehavo chce vyskúšať jedlo s Russula, potom môžete mať šancu (najskôr 5 rokov a najviac 20 g súčasne).

V starobe

Vekom telo spomaľuje metabolizmus, čo môže viesť k rozvoju obezity a aterosklerózy. Aby sa zabránilo týmto chorobám, je užitočné, aby starší ľudia nahradili mäso rusulou.

Tieto huby tiež prispievajú k aktívnej obnove neurónov v mozgu, ktorých zníženie ohrozuje Alzheimerovu chorobu a dokonca demenciu..

Sú užitočné najmä pre starších ľudí, ktorých práca súvisí s tvorivosťou..

Osobitné kategórie

Z dôvodu nízkej hodnoty GI sa odporúča, aby bol liek zaradený do stravy pacientov s diabetes mellitus, obezitou.

Rýchlo uspokojí hlad, nasýti telo užitočnými látkami.

Tieto huby sú tiež nevyhnutné v procese opustenia zlých návykov, odstránenia jedov a toxínov z tela, postupného vylučovania závislosti od nikotínu a alkoholu.

Športovci jedia huby nejednoznačne. Kulturisti ich odmietajú používať, najmä počas obdobia sušenia.

Ale tí, ktorí sa podieľajú na aeróbnych športoch (jogging, chôdza, atď.), Uprednostňujú rusúlu a využívajú ju medzi zasadnutiami intenzívneho tréningu..

Možné nebezpečenstvo a kontraindikácie

Hlavnou kontraindikáciou použitia akýchkoľvek liekov je individuálna intolerancia. Hlavným nebezpečenstvom Russula je ich podobnosť so smrtiacou bledou sivou.

Preto by mal byť počas zberu ostražitý, v prípade najmenších pochybností by sa mal produkt opustiť.

Russulu nemožno jesť s chorobami:

    oblička

žalúdok a črevá počas exacerbácie.

Používajte opatrne v potrave na dnu a urolitiázu..

Odporúčania na použitie

Napriek názvu sa Russula musí variť pred varením, po vyčistení a opláchnutí tečúcou vodou.

Po prvotnom ošetrení sa huby umiestnia do vriacej slanej vody. Ak je produkt určený na solenie, ihneď po varení sa hodí späť na sito alebo cedník.

Russula, určená na varenie jedla, udržujte na miernom ohni 5 minút a potom vypusťte vodu.

Po takejto príprave môžu byť huby dusené, vyprážané, mrazené pre budúce použitie, používané na varenie polievok.

Russula je bielkovinový produkt. Odporúča sa jesť na obed v množstve nie vyššom ako 150 g (výpočet pre surový produkt), kombinovaný s obilninami, zeleninou.

U starších ľudí klesá norma na 100 g. Ak to trávenie umožňuje, môže sa kombinovať s mäsom, rybami a hydinou a vytvárať chutné a príjemné jedlá (napríklad hovädzie mäso v Burgundsku)..

Varenie aplikácie

Russula dokáže pripraviť každé jedlo slávnostne, dodáva mu jemnú chuť a zápach z úst.

Univerzálna výplň

Na varenie budete potrebovať:

    300 g pripravených húb (solené, vopred nasiaknuté);

50 g póru alebo obyčajnej cibule;

10 ml rastlinného oleja.

Huby sa nakrájajú na prúžky, cibuľu - na kocky. Ten sa vypráža do svetložltej, pridáme huby, dusíme, kým sa tekutina úplne neodparí, soľ, prípadne pridajte greeny..

Výplň sa môže použiť na prípravu:

    koláče a palačinky zmiešané s rovnakým množstvom varených zemiakov alebo ryže;

hrnce s kapustou, zemiaky, pohánka, cestoviny;

Plnka sa môže ochutiť 20 g kyslej smotany alebo jemne nastrúhaného syra.

Hubová polievka

Na prípravu 4 porcií budete potrebovať:

    400 g zemiakov;

50 g cibule a mrkvy;

10 ml rastlinného oleja alebo 20 g masla.

Zemiaky varíme v 1 litri vody, miesime bez toho, aby sme ich vytiahli. Na panvici sa v oleji vyprážajú polovice cibuľových krúžkov a jemne nastrúhaná mrkva, k vyprážaniu sa pridajú huby nakrájané na prúžky..

Po 5-7 minútach zmiešajte s uvarenými zemiakmi vo vode, soľi, povarte na miernom ohni 5 - 10 minút, trvajte na tom pol hodiny.

Pred podávaním ochutte kyslou smotanou a posypte bylinkami.

V tomto videoklipe je ďalší zaujímavý recept na pokrmy z rusula:

Môžem použiť na chudnutie

Russula dokonale zapadá do diéty so zníženou hmotnosťou, ktorá dodáva jedlu z potravy príjemnú chuť a príjemnú chuť.

Huby uspokoja hlad po dlhú dobu, stimulujú metabolizmus, ale nemali by sa jesť v noci, aby nepreťažovali obličky a pečeň..

Ľudové recepty na liečbu chorôb

Liečivé vlastnosti russuly sú založené na obsahu:

    draslík, odstraňovanie prebytočnej tekutiny z tela;

riboflavín, podporujúci regeneráciu tkanív;

stresový a únavový lecitín.

Odvar sa pripraví z odvarov - 50 g drvených húb sa varí v 100 ml vody počas 5 minút, potom sa sfiltruje..

Výsledný liek sa pije každý deň na lačný žalúdok ako diuretikum počas 5 dní. Po týždni sa kurz môže opakovať.

Vývar nielen zmierňuje opuchy, ale má aj mierne tonické účinky.

Obal čerstvej Russuly sa aplikuje na modriny, modriny a plytké rezy na rýchle uzdravenie..

V kozmetike

Čerstvá šťava má zjemňujúcu pokožku, pôsobí proti starnutiu. Je to použité:

    na odstránenie starých rohov a rohov na nohách.

Pred spaním sú nohy naparené, problémová oblasť je rozmazaná hubovou šťavou alebo jednoducho utretá Russula.

Potom si obliekajte bavlnené ponožky.

Ráno sú zdrsnené miesta potreté pemzou, opláchnite pokožku vodou, namažte výživným krémom. Na to, aby sa končatiny stali citlivými, stačí postup opakovať trikrát;

na odstránenie olupovania kože na lakťoch a kolenách.

Po kúpeli alebo sprche sa šúpací povrch otrie čerstvými hubami, šťava sa po 20-30 minútach umyje, telový peeling sa aplikuje zvlhčovačom s D-panthenolom;

ako prostriedok proti starnutiu (iba pre mastné a normálne typy po 45 rokoch).

Rozdrvte jednu alebo dve klobúky v zemiakovej kaši, nalejte 50 ml teplej vody, nechajte hodinu. Tekutinu vytlačte cez tenkú vrstvu.

Pred zákrokom tvár naparte a osušte suchou utierkou. Výsledná tekutina sa nanesie špongiou alebo vatovým tampónom v 3-5 vrstvách v intervale 1 až 2 minúty. Po 10 minútach umyte praním. Naneste zvlhčovač alebo vyživujúci krém.

Počet relácií je 10, s frekvenciou raz týždenne. Postup zopakujte po 6 týždňoch.

Tieto huby sa môžu použiť ako prostriedky na liečenie a hojenie rán. V kozmetike sa šťava používa na odstránenie kukurice a olupovania a nariedi sa ako omladzujúce činidlo..