Hlavná
Jarabiny

Seafood Post

Faktom je, že keď boli vytvorené kánony a charty Ruskej pravoslávnej cirkvi, v našej oblasti nikto nepočul o mušlích a sépach - vedeli iba o rakoch, ktorých sezóna sa začína až v druhej polovici leta. Preto v cirkevnej charte nie je naznačené, že krevety alebo chobotnice by sa mali považovať napríklad za chudé alebo rýchle občerstvenie..

Michail Potokin, rektor Cirkvi vstupu Pána do Jeruzalema v Biryulyove, predseda komisie pre cirkevné sociálne ministerstvo Moskvy: „Takéto výrobky sa objavili v Rusku relatívne nedávno, predtým, ako sa nezačalo praktizovať ich konzumácia. Ak k tomuto problému pristupujete formálne, nie sú rôzne plazy, hmyz, iné ako morské produkty tradične zakázané, ale zároveň nie sú povolené. Aj v prípade žabích stehien neexistujú žiadne pravidlá. Všetko by malo určovať vaše svedomie, váš morálny pocit. Koniec koncov, pôst je obdobím abstinencie. Pošta samozrejme nemôžete jesť kurča, ale môžete si pochutnať na vynikajúcich hotových jedlách s mušľami a chobotnicami. Len si najskôr pomyslite, či vám to vaše svedomie, vaše náboženské cítenie umožní. “.

7. apríla (nový štýl) oslava dvanásteho sviatku Zvestovania Panny Márie. V tento deň je povolené jesť ryby - s výnimkou prípadov, keď Zvestovanie pripadá na Svätý týždeň (Veľkonočný týždeň), ktorý, ako viete, sa koná každý rok v rôznych dňoch a vyžaduje si veľmi prísne pravidlá pôstu.

Existujú ďalšie dva dni, keď sa podľa tradície pravidlá pôstu stanú šetrnejšími. Pôstka končí v piatok šiesteho týždňa, je 40. deň. Po tomto dni nasleduje sobotný deň spravodlivých Lazárov (Lazarevova sobota) a vstup Pánov do Jeruzalema (Palmová nedeľa). Tieto dni nepatria pôstnemu obdobiu, ako je Svätý týždeň, ktorý ich nasleduje (Veľkonočný týždeň), ale majú vlastné pravidlá pôstu. V sobotu v Lazáreve kostol tradične povoľuje kaviárovi a na Palmovú nedeľu ryby.

Pre tých, ktorí prísne dodržiavajú pravidlá pôstu, v dňoch zvestovania, Lazarovej soboty a Palmovej nedele je celkom logické jesť morské plody - rôzne jedlá s kôrovcami a kôrovcami.

Pre tých, ktorí si dnes dovolia ústupky, ako aj pre tých, ktorí neodmietajú pôst pre morské plody, sme urobili výber chudých receptov s morskými plodmi:

Krevety, mušle, chobotnice, raky, chobotnice, mäkkýše - sú bohaté na stopové prvky a vitamíny. Morské šaláty sú výdatné a chutné! Pozri ďalej.

Môžem jesť morské plody v službe Post?

Mnoho ľudí nalačno sa často pýta: je možné počas pôstu jesť mušle, krevety, kaviár, chobotnicu a iné morské plody. A ja sám, keď som pozoroval Fast, premýšľal som o tom viackrát. Po preštudovaní stanoviska kňazov na túto tému vám dám niekoľko vysvetlení.

Takže to, čo kňaz hovorí:

  1. Pôst je predovšetkým obdobím duchovnej čistoty, pokánia a zdržania sa.
  2. Čistenie tela, hoci je druhoradé, veriaci Bohu ponúkajú obetu. Odmietnutie pokušenia, pôstu sa učí ukľudniť ich túžby.

Pokiaľ ide o morské plody, ktoré sa považujú za polokonzumované a sú povolené počas prázdnin: sviatok Zvestovania, Palmová nedeľa a Lazarevova sobota, stále sa týkajú produktov živočíšneho sveta..

Kňazi však umožňujú ľuďom žijúcim vo svete zdržať sa iba mäsa, vajec a mliečnych výrobkov. Najprísnejšie rýchle držanie kléru: duchovenstvo, mnísi.

Je tu však ešte jedna nuansa: ak sú pre človeka obľúbené morské plody, a nielen úplná náhrada bielkovín potrebných pre telo, je lepšie sa im vyhnúť. Pretože dôležitým cieľom pôstu je odmietnutie pokušenia a potlačenie vlastných túžob.

Ak úplná abstinencia od akýchkoľvek produktov živočíšneho pôvodu spôsobí, že pôst bude dráždivý, spôsobí konflikty so životným prostredím, stratí sa hlavná úloha pôstu..

Záver: Ak si môžete zachovať duchovnú čistotu odmietnutím všetkého živočíšneho krmiva, potom sa morské plody neodporúčajú. Ak máte pocit, že je pre vás veľmi ťažké úplne sa zdržať hlasovania, stačí odmietnuť iba mäso, mlieko a vajcia. Takže v žiadnom prípade nebudete porušovať Fast.

Aké morské plody môžete jesť v pôstu?

V dňoch pôstu, od 2. marca do 18. apríla 2020, ktoré je najdlhšie v roku a najprísnejšie, veriaci obmedzujú svoju stravu tým, že odmietajú jesť živočíšne produkty. „Je dovolené jesť morské plody v pôstu?“ - niektorí ľudia majú záujem.

A ak to umožňuje cirkevná charta, aké morské plody sa môžu jesť počas pôstu? Vzťahuje sa to na všetky ich skupiny alebo iba na určité skupiny? Je možné, aby pôst najmä konzumoval chobotnice a krevety? “ Na tieto a ďalšie otázky odpovieme..

Je možné jesť morské plody počas pôstu?

Musím povedať, že morské plody sa nevzťahujú ani na ryby, ani na mäso, ale na chladnokrvné bezstavovce, to znamená na nekrvavé živé tvory. Aj mnísi Athos jedli také jedlo (hoci podľa starého štatútu to bolo potom prirovnávané k rastlinám).

Ale naši mnísi, keď sa ich opýtali, či sú povolené morské plody v pôstu, odpovedali záporne. Koniec koncov, je stále nemožné ich pripísať rastlinným potravinám, toto je svet morských živočíchov. Mimochodom, moderná veda ich tiež klasifikuje ako zvieratá..

Okrem toho sa v týchto dňoch veriacim odporúča, aby jedli čo najjednoduchšie jedlo. A morské plody od nepamäti patrili v našej krajine k pochúťkam viac ako k obyčajným jedlám.

Je potrebné pripomenúť, že jedným z cieľov pôstu je naučiť sa zvládať vaše túžby, ako aj pokoru a umiernenosť. Abstinencia tela je špecifická obeta, ktorú obetujeme Bohu. Ak teda morské plody považujete za pochúťku, je lepšie v určitých dňoch pôstu ich odmietnuť.

Splnenie diétnych obmedzení bude pre vás jednoduchšie, ak zostavíte jedálny lístok tak, že obsahuje vaše obvyklé jedlá, aj keď bez prísad živočíšneho pôvodu..

Základom stravovania v týchto dňoch je zvyčajne obilie: ovsené vločky, pohánka, proso, jačmeň perlový a ďalšie. Vyrábajú obilniny, polievky, kastroly, obilniny, chudé palacinky, palacinky atď. Mnoho jedál sa pripravuje zo zeleniny a ovocia. Sú uvarené, dusené, pečené, jesť surové. Fazuľa, orechy, zelenina sú v súčasnosti povolené..

Je možné jesť chobotnice a krevety v pôstu?

Ako vodné živočíchy sú najbližšie k rybám, čo znamená, že by bolo logické ich jesť v tých dňoch, keď môžete jesť ryby..

V niektorých kláštoroch je nalačno dovolené zahrnúť morské plody do stravy počas sviatkov, ktoré spadajú počas tohto obdobia, ako aj cez víkendy - soboty a nedele, av niektorých farnostiach sa tieto jedlá pripravujú aj v dňoch, keď je horúco s maslom..

Pokiaľ ide o ryby, povoľuje sa cirkevná charta o zvestovaní a palmovej nedeľu. Medzi sviatky, ktoré v tejto dobe oslavuje pravoslávna cirkev, patrí aj Lazarevova sobota, keď je možné slúžiť rybím kaviárom, ale iba červeným kaviárom..

Od pradávna sa v Rusku považovalo za bežné jedlo, a nie za pochúťku, preto jeho použitie nie je zakázané kláštornými chartami. Čierny kaviár však nemôžete jesť.

Keď vo Veľkom pôste môžete jesť morské plody pre laikov?

Odpoveď na otázku, aké morské plody a kedy môžete jesť v pôstu, bude neúplná, ak nespomeniete, že prísna cirkevná charta je určená hlavne pre mníchov. Pre laikov sú poskytované rôzne úľavy.

Pripomeňme, že existuje niekoľko stupňov pôstu:

  • veľmi prísne - suché stravovanie, keď jedia iba tepelne neupravené jedlá bez rastlinného oleja;
  • prísne - jedte varené rastlinné potraviny s rastlinným olejom;
  • bežné, keď sú do stravy zahrnuté aj ryby.

Výnimky sú pre ľudí so zlým zdravotným stavom: smú jesť všetky potraviny okrem mäsa. Odmietnutie jesť ryby a morské plody sa neodporúča tehotným a dojčiacim ženám, malým deťom, ľuďom zaoberajúcim sa duševnou prácou. Tvrdá fyzická práca je tiež dôvodom, že príspevok nebol taký prísny.

Na základe dohody s kňazom sa môžete počas pôstnych dní držať určitej stravy, pričom individuálne rozhodujete o tom, či v tomto časovom období môžete jesť morské plody..

Morské plody obsahujú veľké množstvo bielkovín (až do 19%), vitamíny B, ktoré v tele vytvárajú metabolické procesy a zlepšujú fungovanie gastrointestinálneho traktu..

Morské plody sú bohaté na vápnik, horčík, selén, meď, zatiaľ čo majú nízky obsah tuku. Krevety a iné mäkkýše obsahujú veľké množstvo jódu, ktoré je potrebné pre normálne fungovanie štítnej žľazy..

Mäso kreviet, chobotníc, ustríc, mušlí, krabov, homárov, hrebenatiek, sépie, ostnatých homárov obsahuje tiež polynenasýtené mastné kyseliny, ktoré normalizujú krvný tlak, odstraňujú „zlý“ cholesterol, zlepšujú srdce a krvné cievy, pomáhajú posilňovať imunitu..

Ak je vzdanie sa živočíšnych bielkovín pre vás dosť vážnym testom, môžete si dovoliť, aby niekoľko rýb alebo morských živočíchov vo Veľkom pôstu stálo rýchlo, vrátane chobotníc a kreviet..

Mimochodom, morské plody absorbuje ľudské telo rýchlejšie a lepšie ako mäso. Konzumujú sa čerstvé, varené, vyprážané, pečené, nakladané a plnené.

Ich výber v našich obchodoch je pomerne veľký, sú nám k dispozícii doslova po celý rok, a ak si budete priať, môžete si ich vyrobiť podľa svojich predstáv. A aké morské plody je lepšie jesť počas pôstu, je len na vás.

Morské plody. Zoznam s fotografiou

Toto je názov potravinárskych výrobkov získaných z mora (nezahŕňa ryby, mäso morských cicavcov: veľryby, tulene atď.). Ich prednosťou je nízky obsah kalórií (od 50 kcal na 100 g), vysoká výživová hodnota (obsahujú veľa bielkovín, ktoré sa absorbujú dvakrát rýchlejšie ako mäso) a ich bohaté zloženie. V morských rybách je veľa vitamínov typu B, omega, zinok, selén, horčík, jód atď. Mastné kyseliny (celkom - viac ako 30 užitočných látok).

Lekári odporúčajú pravidelne konzumovať morské plody pre ľudí s ochorením štítnej žľazy, s chorobami kardiovaskulárneho systému, ako aj pre tých, ktorí sú obézni alebo chcú zostať mladí dlhšie: podľa WHO sú najdlhšími pečeňami medzi ľuďmi, ktorí pravidelne konzumujú morské plody. Na deň stačí 50 - 300 g (pre dospelých je to normálne).

morská riasa

Najbežnejšie a najpočetnejšie živé bytosti na Zemi. Riasy žijú všade: vo vode a vo všetkých (čerstvé, slané, kyslé a zásadité), na súši (povrch pôdy, stromy, domy), v útrobách zeme, v hĺbkach pôdy a vápenca, na miestach s vysokou teplotou a ľadom, Riasy môžu žiť samostatne aj vo forme parazitov, napadajúcich rastliny a zvieratá.

kalmar

Oddelenie hlavonožcov. Zvyčajne majú veľkosť 0,25 - 0,5 m, ale obrovské kalamáre rodu Architeuthis môžu dosiahnuť 20 metrov (vrátane chápadiel) a sú to najväčšie bezstavovce. V supermarketoch sa často vyskytuje chobotnica vážiaca až 800 gramov. Jedlou časťou chobotnice je plášť, pod ktorým sú skryté všetky jeho životne dôležité orgány, hlava a chápadlá..

sépia obyčajná

Toto je zástupca triedy hlavonožcov. Často sa nazýva „morský chameleón“, pretože môže meniť farbu tak, aby zodpovedala prostrediu. Farba sépiov je rôznorodá: chápadlá sú zelenkavej farby, plutvy s fialovým odtieňom, chrbtová časť je nahnedlá s pruhmi a škvrnami a ľahšia je brucho. Sépia sa vyskytujú v subtropických a tropických moriach, hlavne v plytkých vodách.

Raky krátkosrsté (Brachyura), podskupina bezstavovcov radu kôrovcov bezstavovcov. Hlava je malá; oči sú sledované. Cephalothorax je široký, šírka hrudného štítu je od 2 do 20 cm, pre japonského hlbokomorského kraba (Macrocheira kaempferi) do 60 cm. Prvý pár chodiacich nôh je vybavený pazúrmi. Krabie brucho je krátke, ohnuté pod hlavonožcom; brušné končatiny u mužov (2 páry) sa transformujú na kopulačný aparát, u žien (4 páry) sa používajú na prenášanie vajíčok. Krabi žijú v moriach, v sladkej vode a na súši. Všetky kraby okrem sladkej vody sa množia v mori.

garnát

Kôrovce z radu dekapodov (Decapoda). Krevety sú široko distribuované po moriach celého sveta, veľa druhov ovládalo sladkú vodu. Veľkosť dospelých jedincov kreviet rôznych zástupcov sa pohybuje od 2 do 30 cm. V moriach na Ďalekom východe Ruska je fauna kreviet viac ako 100 druhov. Mnoho zástupcov tejto skupiny je predmetom priemyselného rybolovu..

Ostnatý homár

Jedná sa o morského obyvateľa, ktorý má dosť podivné zvyky, ktoré nezasahujú do každého, kto chce hodovať jeho chutné a veľmi jemné mäso. Chyťte ho v priemyselnom meradle.

homáre

Ostnaté homáre sú najbližší príbuzní ostnatých homárov, ale vyzerajú skôr ako homáre. Patria k kôrovcom bez kofeínu. Títo morskí obyvatelia majú silnú jasne oranžovú alebo ružovú silnú škrupinu a ich veľkosť je od 15 do 25 centimetrov.

Lobster (Lobster)

Patrí do rodiny veľkých kôrovcov morských bezstavovcov. Humr má silnú škrupinu a desať nôh, z ktorých dve vyrastali v pazúry. Hoci sa dnes považujú za gurmánske jedlo, v 19. storočí sa homáre používali ako návnada pre ryby a dokonca aj ako hnojivá na poliach. Nmh má husté, nasýtené mäso pod škrupinou, v chvostoch a stehnách. Jedlé pečene a ikry homárov sú tiež jedlé..

slávka jedlá

Patrí do rodiny morských lastúrnikov. V užšom chápaní sa mušle nazývajú iba typovým rodom rodiny - Mytilus. Zástupcovia tejto skupiny žijú po celom oceáne. Niektoré (rody Mytilus, Perna, Crenomytilus) sú dôležitými predmetmi rybolovu spolu so zástupcami inej rodiny lastúrnikov - ustríc. Mušľové škrupiny sú symetrické a môžu sa veľmi pevne zatvárať.

Sea kale

Jedlé morské riasy patriace do triedy hnedých morských rias. Od staroveku ľudstvo konzumovalo morské riasy ako jednoduchý, ľahko ťažiteľný potravinový výrobok obsahujúci značné množstvo vitamínov a minerálov. Predtým morské riasy konzumovali hlavne obyvatelia pobrežných oblastí. V súčasnosti sú znalosti o liečivých vlastnostiach morského kelu veľmi populárne v rôznych častiach našej planéty, vzdialených od morí a oceánov..

lastúry

Patrí do rodiny lastúrnikov. Hrebenatky sa môžu pohybovať vo vodnom stĺpci v dôsledku vytvárania reaktívnej trakcie častým zabuchnutím chlopní. Tieto mäkkýše žijú vo všetkých oceánoch. Škrupina hrebeňa je nerovná s ušami - veľké plošiny vzadu a spredu. Ich veľkosť sa môže líšiť, napríklad Japonci sú veľmi veľkí a galicijskí a škótski dosahujú stredné veľkosti. Červené chilské hrebenatky sú veľmi chutné a oceňované na západnej pologuli, hoci sú malé.

Chobotnica

Najslávnejším predstaviteľom hlavonožcov je telo krátke, mäkké, oválne v chrbte. Otvor v ústach je umiestnený na mieste, kde sa jeho chápadlá zbiehajú a análny otvor sa otvára pod plášťom. Plášť sa podobá pokrčenej koženej taške. Chobotnica v ústach je vybavená dvoma silnými čeľusťami podobnými zobáku papagája. V krku je strúhadlo, ktoré pomáha drviť jedlo. Hlava nesie osem dlhých chápadiel - „ruky“. U mužov je jedna chápadlo upravené na kopulačný orgán. „Ruky“ sú vzájomne spojené tenkou membránou a sú vybavené prísavkami. Na všetkých ôsmich chápadlách dospelej chobotnice je ich asi 2000, z ktorých každá má prídržnú silu asi 100 g.

Trepang

Zvieratá bezstavovcov, ako sú napríklad ostnokožce. Kostra je výrazne znížená. Teleso trepangu je v priereze predĺžené, takmer lichobežníkové, trochu sploštené, najmä v dolnej časti, v tvare závitovky; na jednom konci je ústa a na druhom konečník. Ústa sú obklopené rohovkou 18 - 20 chápadiel, ktorá slúži na zachytenie potravy, a vedie do dlhého tubulárneho čreva. Koža trepangu je hustá, elastická, obsahuje množstvo vápenatých útvarov nazývaných spikly. V hustej koženej taške uzavretej všetky vnútorné orgány. Dorsálna strana trepangu nesie mäkké kónické výrastky - dorzálne papily zhromaždené v 4 radoch.

ustrice

Jedlý dvojchlopňový morský mäkkýš, z ktorých mnohé sú jedlé. Žijú hlavne v tropických moriach. Znalci považujú ustrice za najväčšiu lahôdku všeobecne. Ustrice dávajú prednosť slanej slanej vode, preto žijú iba v prílivovej zóne blízko ústí.

Seafood Guide

Anna Stolbova

vydavateľ stránky „M. Vkus“

Ovocie de mer (ovocie, morské plody) - tak romantické vo francúzštine znie bežné meno obyvateľov hlbokého mora. Tradične sú všetky ryby vylúčené z tejto skupiny, ale zahŕňajú všetky ostatné druhy morského života vhodného na výživu: lastúrniky (ustrice, mušle a lastúry), hlavonožce (chobotnice, sépia a kalamáre), kôrovce (krevety, krabi), homáre, krily), ostnokožce (trepangy, morské ježky, cucumaria) a riasy (kelp, spirulina). Poďme zistiť, čo to je a ako sa jedia..

Morské plody sú dôležitou súčasťou vyváženej stravy. Obsahujú vysoko kvalitný proteín a veľa dôležitých živín, sú nasýtené omega-3 mastnými kyselinami. Proteín nachádzajúci sa v morských plodoch je v našom tele absorbovaný omnoho ľahšie ako mäso. Okrem toho sú morskí bastardi vynikajúcim zdrojom vitamínov B, zinku (ustrice a kôrovce), železa (ustrice, krevety), medi (ustrice, krabi, homáre), draslíka (mušle, lastúry, mäkkýše), jódu, fosforu a selénu. ktoré sú obsiahnuté takmer vo všetkých z nich. Hladina cholesterolu v nich je extrémne nízka..

Nakupujte morské plody v obchodoch s dobrou povesťou a správnym prístupom k ich skladovaniu. Morské plody sú produktom podliehajúcim skaze. Bez ľadu môžu prežiť maximálne pol hodiny, preto by ste ich mali kúpiť iba s ľadovým „vankúšom“, ak nehovoríme o čerstvom úlovku niekde v rybárskej dedine..

V obchode by mali byť morské plody tenkou vrstvou na ľade v špeciálnej otvorenej chladničke. Neváhajte ich očichať: mali by mať príjemnú, sviežu a mierne sladkú arómu. Vôňa rýb alebo amoniaku by vás mala upozorniť a prinútiť vás odmietnuť nákup. Nekupujte mäkkýše a kôrovce, ktorých škrupiny a pazúry sú poškodené alebo popraskané. Kôrovce, ktoré sa zhoršujú obzvlášť rýchlo, by sa mali nakupovať iba naživo. Pri nákupe sa uistite, že sa pohybujú.

Pri výbere mrazených morských plodov (v tejto forme sa vo väčšine prípadov predávajú populárne krevety a chobotnice) uprednostňujte výrobok v priehľadnom obale, aby ste si ľahšie overili jeho kvalitu. Ľadové kryštály, jinovatka, lepkavé kúsky naznačujú nesprávne skladovanie. Pri kúpe morských plodov podľa hmotnosti vyberte tie, ktoré sú správne zmrazené, tj nelepia sa spolu, nie sú „spájkované“ do veľkého množstva ľadu a nemajú mráz.

Čerstvé morské plody by sa mali jesť v ten istý deň, mrazené by sa mali čo najskôr premiestniť do domácej mrazničky - opakované zmrazenie po rozmrazení bude mať nepriaznivý vplyv na kvalitu produktu a pravdepodobne sa musí vyhodiť..

Vo väčšine prípadov sa pred varením nerozmrazujú v morských plodoch: krevety a mušle sa vkladajú do vriacej vody zvyčajne priamo z vrecka. Ak je potrebné produkt ešte rozmraziť (napríklad chobotnica), je lepšie to urobiť pomaly, najskôr ho preneste z mrazničky do hlavnej komory chladničky a až potom na pracovnú plochu stola..

Pri výbere a varení morských plodov buďte opatrní. Ak ich vzhľad alebo vôňa spôsobujú pochybnosti, je lepšie ich odmietnuť..

Ustrice

Možno najobľúbenejšie a najdrahšie morské plody. Prítomnosť ustríc na stole sa považuje za znak dobrého života a bohatstva. Samozrejme to tak nebolo vždy: v polovici 19. storočia boli ustrice jedlom chudobných, ktorí nemali dostatok peňazí na mäso..

Ustrica je dvojchlopňový mäkkýš, pravdepodobne jediný tvor, ktorý sa podáva živý. Existujú veľkosti v rozsahu od 0 (veľké) do 5 (najmenšie). Na náš stôl padajú najčastejšie ustrice strednej veľkosti č. 3 s hmotnosťou 80 - 100 g. Obal mäkkýšov sa otvára špeciálnym nožom na ustrice, keď je škrupina otvorená, ustrica by mala byť nažive (pri dotyku sa bude chvieť), nebudú sa jesť žiadne uhynuté ustrice. konzumujú. Telo mäkkýšov sa postrieka citrónovou šťavou a ustrica sa vypije zo škrupiny a zje ju hnedým chlebom. Ustrice sa podávajú so suchým bielym vínom (vo Francúzsku) alebo ľahkým pivom (v Holandsku, Belgicku)..

mušle

Slávky sú ďalším druhom lastúrnikov. Mušľové škrupiny majú oválny hladký tvar až do veľkosti 20 cm tmavo hnedej (niekedy šedo-čiernej), vo vnútri škrupín je jemné mäso mäkkýšov. Používajú sa vo veľkom počte jedál: varené, vyprážané, dusené a dokonca údené. Najobľúbenejšie španielske jedlo, paella, sa pripravuje s mušľami, dokonale sa kombinuje s čerstvou zeleninou a cestovinami.

Jednoduchým a zároveň gurmánskym predjedlom budú mušle „v španielčine“, vyprážané a potom dusené do vývaru s cesnakom, cibuľou a soľou. Je veľmi jednoduché určiť, či je mušľa pripravená - keď sú všetky mušle otvorené, môžu byť doručené.

lastúry

Sú to mušle, ktoré patria k samotným škrupinám, ktoré prinášame z morských plavieb. Mäsové lastúry sú skutočnou pochúťkou. Najlepšie je vyprážať na masle: dobre zafarbí chuť mäkkýšov. Pre predjedlá a šaláty je potrebné správne rozmraziť mušľové mäso, potom naliať marinádu z citróna, malú dávku stolového octu zmiešanú so zázvorom a koriandrom..

kalmar

Chobotnice sú veľké hlavonožce, priemerná veľkosť dospelého človeka je 25 - 50 cm. Jatočné telá a chápadlá chobotnice sa jedia ako jedlo. Mimochodom, chobotnice môžu konkurovať banánom a obilninám v množstve draslíka - tieto mäkkýše sa dokonca nazývajú balzamom na srdce. Chobotnice je možné zaradiť do ľubovoľnej, aj najťažšej stravy - jej obsah kalórií je menší ako 100 kcal na 100 gramov.

Výhody chobotnice ocenili všetky „morské“ národy: Taliani varia pizzu a cestoviny s ním, Gréci plnené mušle s varenou ryžou, Thajčania varia lahodnú pikantnú polievku s chobotnicou a Španielovia nakladajú guláš s chobotnicou, zeleninou a bylinkami..

Chobotnica

Chobotnica, ďalšia predstaviteľka hlavonožcov, dostala svoje meno vďaka ôsmim chápadlom, pomocou ktorých sa nielen pohybuje, ale určuje aj požívateľnosť a nemožnosť toho, čo je pred ňou. Chobotnice sa veľmi líšia - od jedného centimetra do štyroch metrov - a môžu vážiť až 50 kilogramov. Veľkými fanúšikmi chobotníc ako potravinového produktu sú Japonci - ich kuchyňa sa nedá predstaviť bez chobotníc tempura (pečené v cestíčku)..

Pri príprave chobotnice je dôležité znížiť jatočné telo na silne vriacu vodu: mäso bude mäkké. Soľ môžete soliť až po varení, inak sa ukáže, že je „gumová“. Asi najlepším spôsobom varenia chobotnice je grilovanie spolu so zeleninou. Táto metóda je vhodná pre čerstvé aj nakladané mäso. Najlepšie marináda z chobotnice je červené víno.

garnát

Tieto kôrovce sú skutočným hitom všetkých existujúcich morských živočíchov. Sú rozšírené po celom svete, veľkosť dospelých sa pohybuje od 2 do 30 cm. Šaláty, cestoviny, rizoto sa varia s krevetami alebo sa varia ako samostatné občerstvenie. Najlepšie dresingy z kreviet sú citrónová šťava s olivovým olejom, sójovou alebo cesnakovou omáčkou. Mimochodom, krevety ozdobia obvyklého oliviera, nahradia mäso alebo klobásu.

Lobsteri (Lobsteri)

Najväčší kôrovec, ktorého mäso je veľmi jemné a chutné, skutočný symbol dobrého života. Humr je príbuzný rak, ktorý žije v studenej morskej vode. Nemôžeme však zdieľať nasledujúci zaujímavý fakt, že tieto kôrovce sú skutočnými dlho pečeňami: dĺžka života mužov je 31 rokov, ženy 54 rokov. Najcennejšie sú nórski atlantickí homári. Na dĺžku dosahujú 20 cm, ich mäso je veľmi jemné. Americké plemeno je pozoruhodné svojimi rozmermi: do dĺžky 1 m a hmotnosti takmer 20 kg. Vo vodách Indického oceánu žijú drobné homáre, ktorých chuť sa považuje za veľmi výraznú a zaujímavú. Najlepší kuchári na svete varia nielen mäso, ale aj pečene („tomali“) a kaviár („koralové“) homáre. Kôrovce jedia ručne, pomáhajú si pomocou špeciálneho rybieho noža alebo pinzety pri otváraní pazúry a krunýra homára. Lobsterov „mladší brat“ je ostnatý homár.

Trepang

Trepang je ostnokožcov, ktorý sa bežne nazýva morská uhorka. Jedlá z nej sú veľmi populárne v Japonsku a Číne - vo východnej medicíne sa trepang dlho používa ako účinný nástroj proti mnohým chorobám. Mäso z trepangov je priehľadné a husté, pridáva sa do šalátov, pilaf (druh španielskej paelly), kaviár, kotlety, polievky. Trepangs dobre s horúcou omáčkou. Z mäsa trepangov sa získava lahodné mleté ​​mäso - náplň na palacinky a pečenie.

kraby

Krab je rakovina krátkeho chvosta, ktorá si získala celosvetovú popularitu. Krabie mäso má vynikajúcu chuť a bohatú arómu: kraby sú považované za uznávané a pochúťky. Krabie mäso sa používa na prípravu mnohých japonských jedál, šalátov a pridáva sa do šťouchaných polievok. Elegantným a zároveň jednoduchým jedlom aj pre slávnostný stôl môže byť krabie mäso v ustrici.

krill

„Mladší brat“ kreviet, kolektívne meno malých morských kôrovcov (z Holandska. Kriel - maličkosť). Varený krill ide dobre s ryžou, môže byť výplňou pre plnú zeleninu, zdobí zeleninový šalát. Rovnako ako iné morské plody, krill je dobrý v citrónovej a sójovej omáčke..

chaluha

Napodiv, ale obvyklý "morský kel" - kelp - sa vzťahuje aj na morské plody. Je najbohatším zdrojom jódu, je cenený pre svoje zloženie vitamínov (kyselina askorbová, karotén a vitamíny B). Obsah kalórií v kelp je veľmi nízky - iba 5,4 kcal na 100 gramov produktu. Na jeho použitie nie je toľko možností: podáva sa buď ako nezávislé jedlo alebo sa používa ako prísada do zeleninového šalátu. Pred podávaním nezabudnite vypustiť uhorku, v ktorej bola pripravená, a posypte sezamovými semienkami a čiernym korením. Známy šalát sa tak stane oveľa zaujímavejším.

Spirulina

Jednou z najstarších foriem života na našej planéte, hoci spirulina je podobná riasam, je v skutočnosti živý organizmus. Nachádza sa v oceáne aj v sladkej vode a je jediným zdrojom silného fytocyanínového antioxidantu na Zemi. Extrakt spirulíny sa vďaka svojmu pretrvávajúcemu pigmentu používa v potravinárskom priemysle ako prírodné farbivo. Prášok spirulíny sa pridáva do dezertov, nápojov, pečiva. Odporúča sa používať ráno, pretože má povzbudzujúci účinok ešte väčší ako káva a iné energetické nápoje..

Staršia generácia našich čitateľov si pamätá časy, keď sa na regáloch všetkého bohatstva podmorského sveta predstavovala iba morská riasa. O homáre počuli iba vo filmoch, čítali o ustriciach vo francúzskych románoch. Časy sa zmenili: takéto zdravé morské plody sa stali súčasťou nášho každodenného života. Ak ste ich ešte nezadali do svojho jedálnička - neodkladajte to. Pokiaľ ide o kombináciu výhod, chuti a absencie škodlivých následkov vo forme extra centimetrov v páse, morské plody zaujímajú prvé miesto v celom kulinárskom priestore..

Je možné morské plody?

Mimochodom, tu je odpoveď na otázku o morských plodoch v príspevku Hieromonka Joba (Gumerov):
Otázka:

Prosím, povedzte mi, či je možné v príspevku jesť morské plody: chobotnice, krevety a podobne. Chápem, že pôst nie je strava a význam pôstu znamená zdržať sa a zachovávať čistotu, telesnú aj duchovnú. A prednedávnom som si z rozhovoru s kňazom uvedomil, že na pôst môžete jesť bezkoordové, teda bezkrvné živé tvory, medzi ktoré patria iba krabi, krevety a chobotnice. Tieto výrobky som vždy považoval za pochúťku a teraz neviem, či sa môžu jesť nalačno? Vopred vám ďakujem za odpoveď.
Yulia
Hieromonk Job (Gumerov) odpovedá:

Čo môže a nemôže byť v pôstu?

V živote každého pravoslávneho kresťana sa raz objaví prvý vedomý Veľký pôst. Je dobré, keby tradície pôstu boli v rodine, ak bol život od detstva vnútri Cirkvi. Ale ľudia, ktorí sa rozhodli zoznámiť sa s cirkevnou tradíciou pôstu už v dospelosti, majú veľa otázok. V našej rubrike „Otázky kňazovi“ v predvečer pôstu sa objavuje stále viac otázok o tom, čo je možné a nemožné vo Veľkom pôstu. Rozhodli sme sa vybrať najbežnejšie otázky a odpovedať na ne v jednom článku.

To, čo je možné a nemožné počas pôstu, určuje charta. V tomto prípade ruská pravoslávna cirkev používa starodávnu kláštornú chartu, ale život moderného človeka vo veľkom meste je veľmi odlišný od života v kláštore a pre mnohých ľudí nie je možné riadiť sa každým listom antických pravidiel. Berúc do úvahy odporúčania charty by si každý mal určiť mieru pôstu pre seba, po porade s kňazom a vyhodnotení jeho zdravotného stavu, pracovného zaťaženia, príležitostí a ďalších okolností.

Čo môžete jesť v prvom týždni pôstu?

Môžem jesť krevety v pôstu?

Je možné jesť rastlinný olej v pôstu??

Je možné požičať morské plody na pôstnej pôde?

Môžem piť v pôstu?

Prečo nemôžete jesť mäso v pôstu?

Môže požičať med?

Prečo nemôžete otehotnieť v pôstu?

Môžem piť vodu v pôstu?

Kto by sa nemal postovať?

Je to možné u veľkých pôstnych rýb?

Aké modlitby nemožno prečítať na pôstnom období?

Čo nemôžete jesť v pôstu?

Čo sa nedá urobiť v pôstu

Čo môžete jesť v prvom týždni pôstu?

V prvom týždni pôstu môžete jesť čerstvú, sušenú a solenú zeleninu a ovocie, chlieb, med, orechy. Prísna kláštorná charta znamená úplné odmietnutie jedla v prvý deň Veľkého pôstu, jedlo bez oleja v utorok a štvrtok a suché stravovanie v stredu a piatok prvého týždňa pôstu (tj jesť jedlo bez oleja, ktoré nebolo varené). Ale pre laika, to znamená osobu, ktorá nežije v kláštore, ale v modernom svete, je nasledovanie tejto charty ďalšou činnosťou, ktorá je prístupná niekoľkým, a môžete k nej ísť iba so zvláštnym požehnaním duchovného otca. Laici zvyčajne v prvom týždni jedia tiež obilniny, polievky, vyprážanú, varenú alebo pečenú zeleninu a huby atď..

Ak si chcete požičať, prečítajte si denný kalendár pôstu

Je možné jesť rastlinný olej v pôstu??

Rastlinný olej počas pôstu povoľuje kláštorná charta iba v sobotu, nedeľu a niektoré pracovné dni. Kalendár však nie je potrebné neustále konzultovať. Liaty (t.j. nenáboženský) rastlinný olej je prijateľný na každodenné použitie.

Predpokladá sa, že v južných krajinách, kde k nám prišla charta, bolo odmietnutie ropy spôsobené skutočnosťou, že na stole boli vždy olivy a ropa z nich sa už vnímala ako prebytok. Pre moderného človeka žijúceho v strednom Rusku je pravdepodobnejšie, že rastlinný olej bude jednoduchší.

Môžem piť v pôstu?

V pôstnom období môžete piť vodu, dusené ovocie, džúsy, čaje, kávu a dokonca aj niekoľko dní je povolené víno. Počas veľkého pôstu nemôžete piť silný alkohol ani víno..

Pôst je čas sústredenia a sústredenia, zatiaľ čo alkohol môže zasahovať do človeka v jeho duchovnom pohybe.

Môže požičať med?

Môžete požičať med v pôstu. Musíme si však uvedomiť, že význam gastronomického pôstu je obmedziť, tj chutné, sladké, milované jedlo, dokonca chudé, sa neprejedie.

Môžem piť vodu v pôstu?

Samozrejme, môžete si požičať vodu v pôstu. Odpúšťajte vodu iba pred spoločenstvom. Je obvyklé priblížiť sa k sviatosti na prázdny žalúdok a od 12:00 ráno pred alebo 6 hodín pred, ak je liturgia v noci alebo večer, musíte odmietnuť jedlo aj pitie..

Je to možné u veľkých pôstnych rýb?

Počas pôstu môžete loviť dvakrát: na sviatok zvestovania (7. apríla) a na vstup Pána do Jeruzalema (Palmová nedeľa, 9. apríla 2017). Ak Zvestovanie pripadne na Svätý týždeň, potom ani na dovolenke nemôžete jesť ryby. V predvečer Palmovej nedele, Lazarevovej soboty (2017 - 8. apríla), je povolený rybí kaviár.

Okrem toho sú ryby v pôstu často požehnané jesť tehotné a dojčiace, študenti a tí, ktorí sa zaoberajú zvýšenou duševnou alebo ťažkou fyzickou prácou.

Môžem jesť krevety v pôstu?

To, či sa v pôstnom období nachádzajú krevety, závisí od miery pôstu. Napríklad v Grécku, kde sú morské plody tradičným a ľahko dostupným jedlom, sú počas Veľkého pôstu povolené aj v kláštoroch v dňoch, keď charta umožňuje maslo. V Rusku morské plody nie sú také známe potraviny a každý, kto sa po porade s kňazom postí, sa sám rozhodne, či v jeho strave budú krevety, chobotnice a iné „morské plazy“. Ak sú krevety pre vás celkom prijateľné a máte pocit, že takéto zosilnenie potrebujete niekoľkokrát, je možné jesť krevety (a iné morské plody - mušle, chobotnice). Ak sú krevety pre vás skôr obľúbenou pochúťkou, možno by ste mali vyhľadať iný produkt, ktorý posilní vašu silu..

Je možné požičať morské plody na pôstnej pôde?

Názory na to, či je možné požičiavať morské plody v pôstu, sa líšia. Niektorí sa domnievajú, že ako ryby môžete počas celého pôstu len dvakrát - na sviatok Zvestovania a Palmovej nedele. Iní - tieto morské plody sú povolené v Pôstok v sobotu a nedeľu..

Laici v tejto veci sa musia zamerať na svoj zdravotný stav, pracovné zaťaženie, životný štýl. Pre niektorých nie je odmietanie mäsa a mliečnych výrobkov ťažké, ale tí, ktorých životy sú silne naložené, sa nezaobídu bez dostatočného množstva bielkovín a morské plody môžu slúžiť ako plnohodnotný zdroj..

V každom prípade si musíte pamätať na základné pravidlo pôstu: jedlo by malo byť jednoduché. A ak morské plody zostanú v potrave nalačno, nie je potrebné sa prejedať morskými pochúťkami.

Prečo nemôžete jesť mäso v pôstu?

Mäso počas pôstu sa nemôže jesť, pretože počas tohto obdobia sa musí človek, tak v duchu, ako aj v tele, usilovať o Boha. Potraviny živočíšneho pôvodu sú ťažké a nie je ľahké, aby sa bohatý mäsový boršč alebo mäsové gule postavili k modlitbe a sústredili sa na Pána..

Veriaci odmietajú určité výrobky a učia sa zdržať zdržiavania sa, schopnosti vyrovnať sa so svojimi túžbami, čo je potrebné nielen pri stole, ale všeobecne v živote.

Existujú však situácie, keď osoba ani počas Veľkého pôstu nemôže vylúčiť mäso z potravy (zdravotný stav, služobná cesta alebo expedícia, jedlo v zariadení - v nemocnici, väznici atď.). V takom prípade musíte pamätať na to, že gastronomický príspevok pomáha človeku v jeho boji iba s vášňou a hlavným miestom je duchovný.

Kňazi často spomínajú na slová starších: „Aspoň jete mäso pôstom, ale navzájom sa nejete.“ Táto ponuka samozrejme nevyžaduje konzumáciu mäsa nalačno, najmä preto, že odmietnutie iba mäsových výrobkov je prvým a najjednoduchším stupňom pôstu. Tieto slová však naliehajú na tých, ktorí z jedného alebo druhého dôvodu porušujú pôst, nezúfajú a nesústredia svoju pozornosť na svoje duchovné pohyby, aby sa neobťažovali, ale aby sa naučili zaobchádzať s ostatnými s láskou.

Prečo nemôžete otehotnieť v pôstu?

V tejto veci je potrebné pochopiť najmä to, že v Cirkvi neexistujú žiadne znaky a pravidlá týkajúce sa času vhodného na otehotnenie. Cirkev iba hovorí, že pôst sa odporúča, aby sa manželia zdržali manželskej blízkosti, aby sa naučili ovládať svoje vášne a túžby a aby sa modlili. K telesnej zdržanlivosti však môže dôjsť iba na základe vzájomného súhlasu manžela a manželky, a nie vždy tak rýchlo. Ak by dieťa napriek tomu bolo počaté v pôstnom období, nemalo by sa to v žiadnom prípade považovať za dosť chybné alebo znepokojené vplyvom dňa jeho počatia na jeho osud..

Kto by sa nemal postovať?

Do jedného alebo druhého stupňa je pôst možný pre všetkých! Zmyslom pôstu nie je vyčerpať vaše telo tým, že odmietne jedlo. Pôst je obdobím boja s vášňami, a preto prvou prioritou môže byť odmietnutie toho, čo u človeka spôsobuje určitý druh závislosti. A chudá čokoláda prestane byť chudá, ak sa bude konzumovať na dlaždici denne.

Akékoľvek alebo všetky, aj veľmi malé obmedzenia, môže znášať ktorákoľvek osoba, ak pristúpime k problému s odôvodnením. Zamietnutie celej stravy je kontraindikované, pretože trpí na všetky choroby a staršie osoby, deti a dospievajúci, tehotné a dojčiace ženy. V živote moderného kresťana je však okrem gastronomie stále veľa pokušení - to je nekonečné surfovanie na internete, množstvo zábavných relácií a televíznych seriálov, hádky s ostatnými a mnoho ďalších nezmyselných spôsobov, ako tráviť čas. Pôst je čas milosti, aby ste sa pokúsili priniesť svoj spôsob života aspoň trochu bližšie k prikázaniam Krista..

Rev. Barsanuphius Veľký povedal: „... pôst vnútorného človeka potešuje Boha a odmení ti nedostatok telesného pôstu.“ Aj keď sa pôst dosiahne v najmenšom rozsahu, je potrebné nasmerovať vaše úsilie na dobré skutky, modlitbu a pokánie..

Aké modlitby nemožno prečítať na pôstnom období?

V pôstu si môžete prečítať alebo sa skôr modliť slovami akýchkoľvek modlitieb. Neexistujú žiadne zvláštne pravidlá. Ďalšia vec je, že pôst je čas špeciálnych modlitieb a služieb..

V prvom rade ide o pokánnú modlitbu Efraima zo Sýrie. Číta sa každý deň. Bolo by pekné venovať pozornosť aj textom pôstnych spevov v bohoslužbách, aby sme pochopili ich význam.

Často sa dá nájsť názor, že počas pôstu nie je možné čítať akathistov, s výnimkou jedného alebo niekoľkých dní. V sobotu piateho týždňa štrnásteho výročia je vo všetkých pravoslávnych kostoloch spievaná Akathistka blahoslavenej Panny Márie a znie chvála Matky Božej. Aj počas špeciálnych pôstnych bohoslužieb - vášne, ktoré sa slúžia štyrikrát počas pôstu, je Akathist čítaný do Božieho utrpenia Krista..

Názor na obmedzenie čítania akatistov v iných dňoch pôstu je spôsobený skutočnosťou, že mnohí ľudia považujú za nevhodné mať radostnú náladu modlitebného spevu v čase, keď kresťan by mal trúchliť nad jeho hriechmi. Navyše, cirkevný liturgický život je v tomto období už veľmi intenzívny.

Počas veľkého pôstu v charte cirkvi však nie je zakázané čítať určité modlitby. Je tradíciou venovať viac pozornosti kajatým modlitbám počas pôstu. Ale kresťan vie čítať akatistov súkromne (tj doma). Čas pôstu nie je časom skleslosti, ale časom úsilia o Boha a intenzívnej modlitby. A ak niekto chce pridať akatistov k svojim obvyklým ak modlitbám pripraveným na čítanie počas pôstu, môžete to urobiť.

Čo nemôžete jesť v pôstu?

Vo Veľkej pôži je nemožné jesť jedlo živočíšneho pôvodu, tj mäso, mliečne výrobky, vajcia a dokonca ryby. Zmyslom pôstu však nie je odmietnuť rýchle občerstvenie, ale obmedziť sa.

Nie je také ľahké odmietnuť ani obľúbené jedlo, v niektorých závažnejších akciách je dokonca ťažšie odmietnuť jeho vôľu. Gastronomická abstinencia je vonkajšou telesnou zložkou pôstu, ktorá prispieva k aktívnejšej práci duše. Podľa svätého spravodlivého Jána z Kronštadtu je pôst potrebný na „vyčistenie mysle, rozvoj pocitu, posun vôle k dobrej činnosti“. Kresťan sa môže obmedziť na ťažké jedlo, sladkosti, pochúťky, rozptyľujúce zábavu a každodenný rozruch, a môže sa sústrediť na modlitbu, pokánie a boj proti svojim hriechom..

Človek sa však nemusí postarať o hlad v pôstnom období. Pôst potravín by nemal byť škodlivý pre zdravie a denné povinnosti..

Čo sa nedá urobiť v pôstu

Čo sa nedá urobiť za pôstu? Bolo by správnejšie opýtať sa, čo by sa malo robiť vo Veľkom pôstu. Koniec koncov nám je tento čas daný konkrétne ako čas intenzívnej práce na sebe. Ako šanca zmeniť niečo vo sebe k lepšiemu. Sústreďte sa na svoj duchovný, vnútorný život.

A pravidlá, ktoré nás Cirkev pozýva dodržiavať počas pôstu, sú potrebné ako pomôcka pri dosahovaní týchto cieľov..

Aké sú tieto pravidlá??

Pôst v jedle. Vo Veľkom pôstu môžete jesť nielen nezdravé jedlo (mäso, vajcia, mliečne výrobky), ale tiež sa oprať štíhle. Počas pôstu by ste nemali piť alkohol, s výnimkou niektorých dní, keď je povolené malé víno. Manželia by sa mali, pokiaľ je to možné a iba na základe vzájomnej dohody, zdržať intimity (svadby sa nevykonávajú v pôstu; veriaci by sa preto nemali oženiť).

Primerané rozvrhnutie času. Vo Veľkom pôstu sa musíte zamerať na svoj duchovný život, a preto by ste nemali zbytočne strácať čas. Má zmysel obmedziť zábavu a pobavenie a venovať čas na modlitbu a váš duchovný rozvoj.

Odpustenie urážok. Nemôžete naďalej milovať svoje sťažnosti proti ostatným v príspevku, musíte sa pokúsiť vyriešiť konflikty a čo najviac sa zmieriť. Preto pôst začína po nedeľu odpustenia..

Posilnená modlitba. Pri pôste sa nesmie zanedbávať bohoslužba a modlitba. Požičovne sú veľmi zvláštne, sprostredkujú hlavnú náladu pôstu - pokánie. Existujú služby (kánon Andreja Kréty, Liturgia darovaných darov, Umučenie, služby Svätého týždňa), ktoré by ste určite mali navštíviť.

Pokánska modlitba Efraima Sýrskeho sprevádza pravoslávneho kresťana počas celého pôstu.

V pôstnom období nemôže kresťan naďalej žiť v obvyklom zhonu a zabudnúť na Boha. Je potrebné nájsť čas a príležitosti, aby sme urobili najmenšie, ale malé kroky k Pánovi. Sedem týždňov pôstu - sedem krokov k Veľkej noci, ku svätému zmŕtvychvstaniu Krista. A musia sa konať tak, aby oslavovali sviatok čistým srdcom.

Prečítajte si tiež:

Čo môžete a nemôžete uverejňovať

Ak si chcete rýchlo prečítať nové odpovede v našej sekcii, prihláste sa na odber telegramu „Otázky pre kňaza“

Ak si chcete rýchlo prečítať nové odpovede v našej sekcii, prihláste sa na odber telegramu „Otázky pre kňaza“

Ak si chcete rýchlo prečítať nové odpovede v našej sekcii, prihláste sa na odber telegramu „Otázky pre kňaza“

Je možné morské plody?

Mimochodom, tu je odpoveď na otázku o morských plodoch v príspevku Hieromonka Joba (Gumerov):
Otázka:

Prosím, povedzte mi, či je možné v príspevku jesť morské plody: chobotnice, krevety a podobne. Chápem, že pôst nie je strava a význam pôstu znamená zdržať sa a zachovávať čistotu, telesnú aj duchovnú. A prednedávnom som si z rozhovoru s kňazom uvedomil, že na pôst môžete jesť bezkoordové, teda bezkrvné živé tvory, medzi ktoré patria iba krabi, krevety a chobotnice. Tieto výrobky som vždy považoval za pochúťku a teraz neviem, či sa môžu jesť nalačno? Vopred vám ďakujem za odpoveď.
Yulia
Hieromonk Job (Gumerov) odpovedá:

6 potravín, ktoré môžete jesť v noci bez poškodenia postavy

Zmluva, že po 18:00 nemôžete jesť ani pod hrozbou smrti, je tak stará ako svet. Večera nie je potrebná a ani sa jej neodporúča dať nepriateľovi. Hlavnou vecou posledného jedla pred spaním je poznať opatrenie a vybrať si správne produkty.

Zelená zelenina

Zelenina, ako je zeler, špenát a uhorka, má negatívny obsah kalórií. To znamená, že telo trávi na svoju trávenie viac energie, ako je v nich obsiahnuté. Jedzte a schudnite.

Kuracie prsia

Biela hydina je zdrojom bielkovín. 100 gramov celkom 165 kalórií. Najlepšie dusené alebo grilované bez oleja. Mastné omáčky sú kontraindikované - korenie vo forme aromatických bylín je však vítané.

ryby

Mastné ryby, ktoré žijú v studených vodách (losos, divoký losos, sardinky, makrely, sleď), obsahujú najväčšie množstvo omega-3. Tieto prospešné mastné kyseliny prispievajú k správnemu fungovaniu kardiovaskulárneho systému, majú protizápalové vlastnosti a transformujú pokožku..

vajíčka

Žĺtky ako večeru nie sú dobrý nápad, pretože obsahujú cholesterol. Ale proteínová omeleta bude prospešná iba.

morské plody

Krevety, chobotnice, lastúry, mušle a ustrice sú nielen bohaté na bielkoviny, ale pri správnom varení (alebo ich nedostatku) sa stanú skutočným večerným liečením..

Tvaroh

Pre tých, ktorí majú dobrý vzťah s laktózou, bude tvarohom veľká večera. Najlepšie je použiť 5 percent tuku. Ak sa vám nepáči v surovej forme, môžete z toho pripraviť panvicu alebo tvarohové palačinky. Ale zdržte sa pridávania cukru - lepšie ho nahraďte prírodnými sladidlami.

14 hanebných otázok o rybách a morských plodoch

Bývalo to tak, že sa ustrice dali konzumovať iba v tých mesiacoch, v ktorých je uvedené písmeno „p“, ale teraz sa ustrice nachádzajú v ponuke reštaurácie po celý rok. Čo sa zmenilo?

Doteraz nebolo možné v horúcich mesiacoch prepravovať ustrice za správnych teplotných podmienok - dodávali sa pokazené. Došlo tiež k prerušeniu dodávok, keďže zber ustríc sa zberal od začiatku septembra.

Teraz sa ustrice pestujú po celý rok na morských farmách, kde monitorujú kvalitu a teplotu vody a za všetkých nevyhnutných podmienok sa ustrice dostávajú na pulty obchodov a kuchyne kuchyne..

Eiliv-Sonas Aceron / Unsplash

V niektorých jedlách sú ryby surové. Je možné kvôli nej chytiť parazity? Je možné jesť jedlo so surovými rybami pre deti a tehotné ženy?

Odporúčame jesť ryby ulovené v moriach a oceánoch, ako aj ryby spracované nárazovým mrazom.

Napríklad ryby dodávané do našej reštaurácie, ktoré boli vystavené mrazu nárazom (pri -37 stupňov) priamo na trawlery - ihneď po ich ulovení. Paraziti neprežijú v chladných podmienkach a takéto ryby je bezpečné jesť..

Podávame ryby ulovené v severných moriach, konkrétne v Barentsovom mori, ktoré sa považuje za jedno z najsolnejších. Paraziti nevydržia slané prostredie a umierajú. Pravdepodobnosť nákazy sa zvýši, ak sa ryby ulovia v sladkej vode.

Ak vás obavy ešte neopustili, odporúčame vám vybrať pokrmy, v ktorých sú surové ryby pred marinované.

Jeremy Stewart / Unsplash

Vladimir Eliseev, špecialista na infekčné choroby v Klinickom a diagnostickom centre MEDSI v Krasnaya Presnya

U surových rýb môžu skutočne existovať larvy parazitov vrátane anizacidózy. Najmä vtedy, keď nie je známe, kde bolo chytené a za akých podmienok bolo prepravené. Je dôležité kupovať ryby v dôveryhodných obchodoch a objednávať ich iba v reštauráciách, ktoré spolupracujú s dodávateľmi, o ktorých nájdete informácie.

U detí a tehotných žien je riziko nákazy parazitmi a infekčných chorôb rovnaké ako u iných ľudí, ale priebeh týchto chorôb môže byť ťažší a následky môžu byť oveľa komplikovanejšie. Preto je bezpečnejšie taký výrobok zohriať ešte pred jeho konzumáciou..

Ak existujú obavy o surové ryby, mali by ste venovať pozornosť morským ježkom. Sú bezpečné a obsahujú veľké množstvo výživných látok, najmä jódu..

Niektoré druhy rýb a morských živočíchov uchovávajú ortuť samy osebe. Napríklad tuniak. Je to pravda a aké sú obmedzenia týkajúce sa tuniaka?

Veľkí dravci zhromažďujú ortuť samy osebe, pretože jedia menšie ryby. Okrem tuniaka sa ortuť hromadí v žralokoch, mečiaroch a belugách.

Povolená ortuť je 1 miligram na kilogram tuniaka. Pri tejto hodnote môže dospelý s hmotnosťou 70 kg alebo viac jesť každý deň časť tuniaka.

Pre deti, tehotné a dojčiace ženy existujú obmedzenia. Mali by jesť tuniaka najviac dvakrát týždenne..

V akom ročnom období musíte hľadať morské ježovky a lastúry v reštauráciách? Majú sezónnosť?

Odporúčam vám, aby ste v chladných sezónach hľadali morské ježovky v reštauráciách, ktoré sa začínajú v septembri - počas tohto obdobia majú veľa kaviáru. Mušle sa môžu jesť bez ohľadu na sezónnosť.

V Petrohrade a Moskve stoja ustrice v priemere asi 2 000 rubľov za tucet. Existujú propagačné akcie, pri ktorých je tucet ponúkaných za polovičnú cenu. Oplatí sa jesť takéto ustrice? Ak sú rozmaznané - ako to zistiť?

Propagácie sú iba marketingovým trikom na prilákanie zákazníkov. Pre tieto zásoby sa používajú čerstvé ustrice, ale môžu byť malé a nie príliš mäsité..

Whi whisky / unsplash

Ľahko sa identifikuje rozmaznaná ustrica - nezmršťuje plášť a je tu ostrý odporný zápach.

Existuje rozdiel medzi umelo pestovanými morskými plodmi a tými, ktoré boli ulovené vo voľnej prírode? Morské plody pestované v zle vyčistených vodách môžu uchovávať arzén a iné škodlivé látky.?

Ustrice z ďalekého východu sa pestujú na morských farmách. Názov „umelo pestované“ sa na ne vzťahuje, ale pokiaľ ide o kvalitu, nelíšia sa od „divých“ ustríc, pestujú sa v podobnom prostredí a tiež jedia..

Pokiaľ ide o ryby, je tu rozdiel. Koncentrácia škodlivých látok a toxických prvkov v rybách závisí od vody a výživy. Umelo vypestované ryby budú obsahovať látky, ktoré sú obsiahnuté v jeho strave - napríklad lieky potrebné na rýchly rast a liečbu chorôb. Stav rýb samozrejme ovplyvňuje aj čistota vody..

Je možné jesť ryby a morské plody ulovené v rybníkoch neďaleko veľkých miest?

Lepšie to nestojí za to, pretože intenzita antropogénneho a prírodného znečistenia môže byť dosť vysoká. Neďaleko je tiež umiestnená čistiareň a priemysel..

Z čoho pozostáva stanovenie cien rýb? Prečo sú ľadovce tak drahé?

Ceny sa skladajú z cien pohonných hmôt, marží sietí a sprostredkovateľov, ako aj zo zákona ponuky a dopytu.

Ľadová ryba je jednou z najčistejších. Má husté mäso, malé množstvo kostí a bez zápachu tuku. Cena je ovplyvnená komplexnosťou diaľkového rybolovu, ako aj malými zásobami rýb - v sovietskej minulosti bola nízka hodnota a intenzívnejší rybolov..

Je humánne držať ryby a kôrovce na predaj vo veľkých akváriách??

Za správnych podmienok zaistenia - humánne. Je dôležité monitorovať hygienický stav akvárií, prevzdušňovanie (výmena vzduchu) a vytvárať charakteristické prostredie pre každý druh rýb a kôrovcov..

Mrazivá námraza s hrúbkou niekoľko centimetrov je večná bolesť každého, kto nakupuje ryby a krevety vo veľkých obchodoch. Prečo to používať?

Glazúrová námraza sa používa na zmrazenie otrasov. Slúži ako ochrana produktu, aby sa predišlo hlbokej „dehydratácii“ alebo „zamrznutiu“. Pred „šokom“ sú ryby pokryté tenkou vrstvou glazúry, ktorej hrúbka je upravená zákonom a nemala by prekročiť 5% hmotnosti rýb.

Hrúbka glazúry niekoľko centimetrov je nezákonná a používa sa na podvádzanie kupujúceho.

Ako si vybrať ustrice v obchode? Je možné ich otvoriť doma bez špeciálneho noža?

Je potrebné uprednostniť ustrice z akvária - zostávajú v ňom dlhšie ako na ľade.

Kvalitu ustrice môžete presne určiť, ak je otvorená. Pri výbere ustríc v obchode by ste mali venovať pozornosť skutočnosti, že listy čerstvej ustrice sú pevne zatvorené. Mala by byť vážna a mať príjemnú brakickú vôňu. Ak sú letáky otvorené a z ustrice pochádza nepríjemný nepríjemný zápach - kazí sa.

Pri servírovaní ustríc v reštaurácii by ste sa mali zariadenia dotknúť plášťa ustrice (posledná časť mäsa). Ak sa plášť zmenšil, zápach mora pochádza z mäkkýšov, vo vnútri je dosť bezfarebnej priehľadnej šťavy - čerstvej ustrice..

Teoreticky môžete otvoriť ustricu, ale nemali by ste to robiť - môžete sa porezať. Je lepšie mať na to špeciálny nôž..

Je pravda, že lastúra stráca väčšinu chuti, keď je zmrazená a je veľmi odlišná od dvojice?

Hrebenatka hrebenatej stráca počas mrazu šok. Jeho rozdiely od dvojhry sú minimálne. Okamžité hlboké zmrazenie po úlovku zachováva chuť a užitočné vlastnosti.

Ktoré časti chobotnice môžem jesť? Ako správne variť?

Najchutnejšou časťou sú chápadlá chobotnice.

Spôsob prípravy: Chápadlá spustite do vriacej vody na 30 - 40 sekúnd, vyberte a vyčistite. Opäť ležte vo vriacej vode s prídavkom červeného vína, feniklu, zelerovej stonky a zátky na víno. V „RosMary“ pripravujeme chobotnicu podľa takého receptu, aby sa ukázalo, že ide o hustú a jemnú konzistenciu..

Nikita Tikhomirov / Unsplash

Existuje móda pre určité ryby alebo morské plody? Ak áno, čo je dôležité pre túto sezónu a čo príde do ďalšieho menu reštaurácie?

Medzi morskými plodmi sú veľmi dôležité ustrice, najmä Ďaleký východ a Japonec, ako aj živé lastúry a morské ježky.

Pokiaľ ide o ryby, nejestvujú žiadne výrazné zásahy. Môžete rozlíšiť tuniaka - bol populárny už dlhú dobu. RosMary má vysoký dopyt po halibute.

Nie sú populárne ryby, ale rybie pokrmy. Teraz je to ceviche a o niečo menej - zubný kameň.

Predchádzajúci Článok

Skúška na tému: „Root“