Hlavná
Jarabiny

Huby z dreva: odrody, znaky

Huby sa nazývajú stromové kvôli hlavnému rysu - sú zavedené do kôry mŕtvych alebo živých stromov a rozkladajú sa pomocou špeciálnych enzýmov. Ničia celulózu a ďalšie polysacharidy a používajú ich pre svoj vlastný vývoj a rast. Zahrnuté v xylotrofickej skupine.

Podľa mykologickej vedy sú študované jedlé a nejedlé druhy týchto húb. Jedlé časti sú užitočné pre ľudí, obsahujú proteíny, vitamíny skupiny B a C, železo, fosfor a vápnik. „Muer“ - je to preklad z čínštiny za názov stromová huba, dlhá a často používaná v pokrmoch panázijskej kuchyne.

Rysy drevných húb

Mnoho lesných húb pôsobí ako lesné radenieky, pretože sa chovajú na oslabených stromoch a pomáhajú prirodzenému výberu kvalitných druhov. Známymi zástupcami takýchto „radov“ sú napríklad medové huby, ktoré krásne rastú na pňoch veľkej rodiny a lákajú lovcov húb s pikantnou arómou. Okrem toho sú chutné, chrumkavé, najmä milovaní gurmánmi v marinovanej forme..

Existujú však huby, ktoré nie sú úplne rovnaké ako tradičné, nemajú klobúk ani nohu. Sú kvalifikovaní a uznávaní svojou formou a vzhľadom, čo nám pripomína známe veci v každodennom živote. Nikomu nikdy nenastalo, aby ich pozbieral a ochutnal, takže chuťové vlastnosti týchto excentrických vzoriek nie sú pre niektoré známe.

Takéto xylotrofy možno rozlíšiť opisom ich vzhľadu:

  • Kusy mäsa (mäso Askokorin);
  • Živica vo forme kvapky (glandulárna excízia);
  • Bubnová pena; Dakrimityes miznú;
  • Koralová huba (Kalocera).

Dokonca aj medzi plesňami sa vyskytujú paraziti, ktorí jedia svojich príbuzných. Napríklad, sírovožltá hypokrela, ktorá sa živí kolóniami exídií alebo chvenia.

Medzi zvlášť nebezpečné parazity pre les patrí severný climacodon, zástupca poddruhu Trutovik. Trhlinami a rezmi preniká do tela zdravého stromu a za 4 roky ho úplne ničí.

Záhradníci a pracovníci parku by mali mať ostražitosť pred týmito parazitmi, pretože môžu úplne zničiť záhradu.

Druhy drevených húb

Lovci húb venujú pozornosť navonok neobvyklým druhom vyskytujúcim sa v lese na kmeňoch zhnitých alebo chorých stromov, padlých stromov. V polovici leta a jesene nájdete dospelých najzaujímavejších húb, ktorých popis je uvedený nižšie.

Ascocorine meat

Názov dostal názov, pretože ovocné telo pripomína kúsky mäsa ružovo-purpurových odtieňov s doskami nie väčšími ako centimeter kombinovanými nad jedným podšálkom. Najčastejšie sa vyskytujú na pňov brezy. Nemá výraznú arómu. Vzhľad nevzrušuje hríbových gurmánov, takže jeho chuť nie je známa.

Biercandera

Patrí do rodiny polypore, líši sa rastom pásky na jeden rok. Zrná huba tmavohnedej farby pripomína klobúk s veľkosťou 3 cm, dužina je krehká, sivá, bez zápachu. Tenká vrstva nesúca spóry s čírym okrajom oddeľuje telo huby od hnedého mastného viečka, akoby na koncoch bola vždy vlhká a sivastá..

Distribuované na mŕtvom dreve, mŕtvom dreve. Chutí ako obyčajný trik.

Hliva ustricová

Hlivy ustríc rýchlo prenikli do našich životov, čo výrazne uľahčilo prípravu mnohých jedál so vzácnymi druhmi drevných húb. Rýchlo sa rozvíjajú v umelom prostredí, majú nádhernú vôňu a dobrý vkus a stali sa nepochybnými vedúcimi predajcami. Prípady pestované na hubových farmách nie sú chutí porovnateľné s divými odrodami. Rastú vo veľkých rodinách na kmeňoch živých a mŕtvych listnatých ovocných stromov..

Musíte ich hľadať na jar a na jeseň na Kryme.

Ovocné telo sa skladá z dlhej elastickej nohy a matného klobúka. Hlivy ustrice majú pestrú paletu farieb - od svetlo šedej po oranžovú a všetky sú jedlé a chutné..

Hypokrey

Síranožltý pokrytec je nepožívateľná huba parazitov, ktorá sa živí príbuznými z rodiny Drozhozhok (najčastejšie glandulárna excízia). Obdobia a miesta rastu tohto druhu sa teda zhodujú s ich „obeťami“..

Hypokrey, ktorý sa objavuje na tele droždia, rastie s niekoľkými žltými škvrnami, ktoré sa potom zlúčia do jedného povrchu. Tvorí veľkú zlatú škvrnu na tele huby s čiernymi bodkami - ovocné útvary tvoriace spóry. Pripomína hustú, nerovnomernú špongiu veľkosti 1 až 15 cm..

Huba

Táto rýchlo rastúca huba z čeľade húsenice sa tiež nazýva Griffola curly. V našej krajine je to zriedkavé, iba v listnatých lesoch na starých kmeňoch a pni. Tieto huby s hmotnosťou 9 až 10 kg sa našli v prírode.

Mnoho tenkých nôh húb sa mení na hnedé klobúky so sivými a zelenkavými odtieňmi pozdĺž zvlnených okrajov. Telo z ľahkého ovocia má užitočné vlastnosti a vôňu dobrých orechov.

Pre tieto vlastnosti sa huba bežne používa pri varení a stala sa liečivým základom ľudových receptov na liečbu pľúcnych chorôb..

Dacrimitses

Zriedka dosť malé, až 0,5 cm, oválne žlté huby. Miluje vodu, vlhkosť a rozpadajúce sa ihličnany, takže sa v suchom počasí schováva v kôre padlých stromov, akoby sa šíril a stal sa plochý.

Vďaka svojmu žltému odtieňu a štruktúre vyzerá ako bubliny z polyuretánovej peny rozptýlené malými kvapkami na strome. Telo dacrimitses nemá ani chuť, ani arómu. Je to nepožívateľné, ale nie jedovaté..

Kalocera lepkavá

Zvyčajne sa v lese usadzuje na zhnitom lese a toto miesto úplne zaberá, to znamená, že tu už nebudú rásť ďalšie huby..

Kalocera sa silne podobá jasne žltej koralovej, niekedy oranžovej farbe. Dosahujúc dĺžku 6 cm rastú procesy v tvare rohov spolu na základni a „vytvárajú“ kyticu. Takéto útvary parazitujú na zhnitom dreve a chovajú sa celé leto.

Každá gumová huba na dotyk má 2 - 3 ostré rozvetvené špičky.

Tento druh nebol kvôli svojej vzácnosti klasifikovaný ako jedlý alebo jedovatý..

Čínsky húb

V mene tejto chutnej huby leží hlavné miesto rastu - Čína, ale niekedy sa nachádza vo východných lesoch Ruska. Rastie hlavne na kmeňoch živých stromov, najlepšie jelša.

Hnedá, takmer čierna, s tenkým telom pripomínajúcim ucho. Vďaka jemnej želé, mierne chrumkavej štruktúre a sladkosti s dymovou chuťou našiel Muer široké uplatnenie v kulinárstve Číny, Japonska, Vietnamu a Thajska..

Climacodon North

Môžete mu povedať skutočnú lesnú sestru. V polovici leta sa usadzuje na starých a chorých listnatých stromoch a za pár rokov ich ničí. Patrí do rodiny polypore a vyzerá ako veľmi typický predstaviteľ týchto húb.

Svetložlté pórovité telo a mierne hnedé klobúky s menopauzou s polomerom až 15 cm tvoria viacvrstvovú peknú štruktúru. V miestach formovania má spóra mäkké chrbtice - pre tieto plemená je to zriedkavý jav..

Chuť a vôňa sú nepríjemné, takže tento prípad nemá skúsenosti s varením a liečivami.

Med agaric

Jedlá huba známa svojím vzhľadom, chuťou a farbou pre každého človeka je originálna v tom, že sa môže pestovať v bežnom mestskom byte. A ako čítať na našich webových stránkach!) Ale chuťová hodnota nájdených prírodných exemplárov rastúcich na pni a starých listnatých stromoch je oveľa vyššia..

Nachádzajú sa vo všetkých lesoch Ruska, rastú vo veľkých rodinách - až 50 bledo sivých nôh a šedohnedých klobúkov s jednou základňou.

Tinder huba

Existuje veľa rôznych druhov huby - to je jeden z najobľúbenejších predmetov štúdia v mykológii. Jeho biotopy sú listnaté lesy a parky, najmä s brestami.

Žlté čiapky s priemerom 15 cm a hnedé nohy dlhé 10 cm sú pokryté hnedými šupinami. Tí, ktorí radi varia tieto huby, musia zbierať iba mladé exempláre s hustou a vlhkou dužinou. V lete a na jeseň si môžete vziať až tri plodiny..

Nejedlé huby, ktorých liečivé vlastnosti ju zaraďujú do kategórie najlepších svojho druhu liečivých xylotrofov. Tmavohnedé alebo svetlo sivé lamelárne polkruhové výrastky na kmeňoch brezy majú hustú, krehkú štruktúru a hnilobný zápach..

Biologicky aktívne látky a vláknina v ovocnom tele chaga poskytujú ľudskej medicíne substrát na prípravu liečivých vývarov a infúzií, čajov a práškov. Kým v Rusku budú brezové háje, budeme môcť využívať jedinečné prospešné vlastnosti huby v prospech ľudského zdravia..

Zlatá vločka (med kráľovský agarický)

Najčastejšie nájdete na kmeňoch oslabených a mŕtvych topoľov, brezy, jelše. Klobúky žlto-zlaté s priemerom do 20 cm na tenkej dlhej nohe sú pokryté hnedými šupinami.

Mladé exempláre objavujúce sa v polovici leta sú často zamieňané s medovými hubami. Chuť tejto huby sa však stráca známym príbuzným, preto sa ako samostatné jedlo nekonzumuje.

Má nepožívateľného, ​​ale nie jedovatého blízkeho príbuzného - topoľovú vločku (obrázok nižšie).

shiitake

Jedlý japonský les, cisárske huby alebo lentinula - takéto názvy sa nachádzajú v tomto slávnom zástupcovi stromu študovanom mykológiou..

Vlastnosti:

  • vláknitá noha;
  • hnedý okrúhly klobúk s rozjasnenými doskami;
  • suché kožné vločky.

Rastie najčastejšie na dube. Vynikajúce mäso, dávať korenie a liečivé vlastnosti tohto druhu sú vo varení a medicíne rozšírené.

Železná žľaza

Xylotrof z rodiny Drozhalok sa dá ťažko opísať navonok, pretože často mení svoj tvar v závislosti od klimatických podmienok. Pripomína dechtové kvapky čiernej farby a svojou veľkou rodinou obklopuje celý kmeň mladých vetvičiek rastúcich na zvyškoch dreva. Buničina plodnice je želé, nemá chuť a aróma, preto v kuchyni nepredstavuje hodnotu.

Výhody a poškodzuje drevné huby

Výhody jedlých druhov drevných húb sú vedecky dokázané. Nemajú absolútne žiadny tuk. Ich hlavné užitočné komponenty sú:

  • rastlinný proteín;
  • vitamíny C, B, najmä veľa B3;
  • Stopové prvky vápnik, fosfor, železo.

V takých druhoch húb, ako sú huby, shiitake, chaga, nie sú kulinárske, ale farmaceutické vlastnosti. Z nich sa pripravujú rôzne látky a zmesi, ktoré môžu liečiť príznaky určitých chorôb:

  • nedostatok železa v krvi;
  • vysoký krvný tlak;
  • vysoká kyslosť žalúdka;
  • znížená imunita.

Drevné huby možno považovať za škodlivé iba preto, že sa šíria široko a rýchlo na zdravých stromoch v oblastiach s ľudskou kultúrou - záhrady, parky, umelé lesy. Spóry húb sa dostanú na kôru poškodenej oblasti zdravého kmeňa rýchlo a množia sa za niekoľko rokov..

Ak sa poškodia zvieratá alebo mrazené drevo, včas sa ošetria záhradnými odrodami, toto nebezpečenstvo zmizne.

Pán Dachnik odporúča: drevné huby - užitočné vlastnosti, použitie pri varení

Liečivé vlastnosti huby stromu Chaga breza sa preslávili - čaje, odvar z nej má silný imunostimulačný a tonický účinok.

Výsadba húb na farme sa stala výnosnou záležitosťou a teraz sa v predaji často stretávame s vynikajúcimi a výživnými hlivami ustrice, ktoré tiež patria do dreva. V prírode sú žlté, zelenkavé a iné odtiene a rastú vo veľkej rodine. Lesné druhy sú oveľa voňavejšie ako ich príbuzní, chovaní umelo. Veľkou výhodou je, že nemajú jedovaté náprotivky.

Uši z dreva, ako sú huby nazývané kvôli ich podobnosti s ušným boltcom, sú v orientálnych jedlách veľmi populárne. Sú však zriedka pripravené ako nezávislé jedlo, pretože nemajú osobitnú arómu a výraznú chuť. Huby sú dobré ako príloha v kombinácii s mäsom, čo jej dodáva jemnú vôňu dymu. Chrumkavá a pevná textúra je chutná a výživná, zvlášť dobre vyzretá.

Bezpochyby drevné huby zaujali v ľudskej výžive hodnotné miesto: nie je to nič, čím sme sa s nimi začali častejšie stretávať na regáloch supermarketov, čím sme obohatili stravu o zdravé a výživné bielkovinové výrobky..

Čierne huby

Svet húb je veľký a rozmanitý, myšlienka celkového počtu druhov sa neustále mení. Huby nepatria do sveta zvierat alebo rastlín - jednoducho stoja od seba, majú pre človeka veľa užitočných vlastností. Zvlášť zaujímavá je pestovanie huby čiernej v Ázii..

Čierne huby

Opis húb

Táto huba sa podobá spálenému papieru a jemne vonia údeným mäsom a mäso má jemne sladkú chuť. Pre tých, ktorí vidia tento podivný organizmus prvýkrát, bude ťažko pripomínať všetko jedlé..

Táto huba rastie na listnatých a ihličnatých druhoch stromov, ktoré sa často vyskytujú na jelšoch, ktoré sa nachádzajú v ďalekého východu Ruskej federácie..

Populárny názov - „Judáš ucho“ - tento organizmus dostal v dôsledku tvaru plodného tela, ktorého tvar pripomína ľudské ucho. Hríbové huby preferujú pre svoj vývoj mierne podnebie. Zvyčajne sa usadzujú na miestach s dostatočným svetlom a vlhkosťou..

Irina Selyutina (biológ):

Podľa spôsobu výživy môže byť muir alebo ušný ušnica buď saprotrof alebo parazit. Ako to možno kombinovať do jednej huby? Na prvý pohľad je to dosť zvláštne. Ak však dáte pozor na substrát, ktorý si huba vyberie pre svoj život, všetko sa okamžite vyjasní. Ak sa aurikálie usadia na oslabených druhoch stromov, potom v tomto prípade plesňový organizmus pôsobí ako parazit. V prípade vývoja mycélia na mŕtvom dreve bude huba typickým saprotrofom. Na bežný život húb dáva prednosť baza a olše.

Plodnice čiernej huby sa často vyskytujú v mestských parkoch na kmeňoch stromov, pri cestách pozdĺž mŕtvych lesov a dokonca aj v ovocných sadoch..

Čierne huby sú vzácnymi hosťami v Rusku. Sú málo známe a často sa kupujú v sušenej forme. Jedlé druhy sa považujú za jedlé: ušnicový ušnica (čierne ucho) a ušatá chlpatá (ucho strieborné).

Opis auricularis auricularis:

  • plod je v rozmedzí od 2 do 10 cm v priemere;
  • hrúbka tela - do 5 mm;
  • noha chýba, preto sa hovorí, že plodnice sú sedavé;
  • vzhľad pripomína ušnú bolesť ucha;
  • hymenofor je hladký;
  • mäsité mäso;
  • zamatový povrch na dotyk;
  • slabá príjemná aróma.

Farba uší sa mení s vekom. Mladé organizmy majú fialový odtieň, potom zhnednú, stmavnú, ale zachovajú si fialový odtieň.

Huby z čierneho dreva nerastú jeden po druhom, zbierajú sa zo stromov v skupinách, ako sú huby ustrice.

Opis aurikulárneho fistula mierne odlišného:

  • svetlejší odtieň;
  • plodnice sú s vekom hustejšie, strácajú svoju priesvitnosť;
  • textúra buničiny je chrupavková;
  • slabá aróma.

V Číne sa umelo pestuje na slame a stromoch. V Rusku je tento druh bežný v Primorye.

Priaznivé vlastnosti

Európania nezbierajú Muira, pretože ho považuje za zbytočný a bez chuti. Huby z čierneho dreva sú v ázijskom svete častejšie, konzumujú sa a používajú sa na postupy proti starnutiu, ošetrujú sa. V Číne a Thajsku sa prospešné vlastnosti týchto výrobkov používajú na vytváranie odvarov, tinktúr, mastí a liekov. Na území Ruska ich gurmáni používajú pri varení a vytvárajú skutočne majstrovské diela haute kuchyne.

Použitie muerov pri príprave jedál je obmedzené iba veľkosťou fantázie kuchára, pretože tieto huby majú skvelú chuť, arómu, o ktorej sa hovorí, že je bohatá a rafinovaná. Sušené huby Muer - vynikajúce korenie na polievky, mäso, hydinu, ryby, zeleninu.

Huba je vhodná na stravu

Tento organizmus predčí mäso v množstve bielkovín. Obsahuje:

  • fosforu;
  • vápnik;
  • vitamíny D, B;
  • enzýmy;
  • kyselina nikotínová;
  • jódu;
  • enzýmy, ktoré bránia tvorbe krvných zrazenín v krvných cievach;
  • polysacharidy atď..

Vďaka týmto prvkom sa Muer bežne používa v medicíne a výžive. Čínska huba pomáha schudnúť a úplne kompenzuje nedostatok vitamínov, saturuje telo stopovými prvkami.

Kontraindikácie a poškodenie

Tieto organizmy neobsahujú žiadne toxické látky. Majú toxické analógy. Rovnako ako huby absorbujú škodlivé látky z prostredia.

Nestojí za to zbierať huby v meste, ako aj v blízkosti tovární, skládok a ciest. Takéto „dary“ prírody môžu spôsobiť otravu, podobne ako otrava jedovatými hubami..

Obsah chitínu v nich je vysoký a ľudia s chorobami gastrointestinálneho traktu by sa mali zdržovať používania mueru vo veľkých množstvách.

V tele detí mladších ako 14 rokov nie je potrebné žiadne množstvo enzýmov na spracovanie takýchto ťažkých potravín, a preto pre nich existujú obmedzenia týkajúce sa použitia višne v potrave..

Lekárske použitie

Medzi hlavné prospešné vlastnosti tohto produktu patrí jeho antioxidačný účinok. Antioxidanty sú zlúčeniny, ktoré chránia naše telo pred škodlivými účinkami toxických zlúčenín pochádzajúcich z prostredia akýmkoľvek spôsobom (s jedlom, pri dýchaní, vodou). Muer podporuje regeneračné procesy v tele a zabraňuje tvorbe krvných zrazenín v krvných cievach a kapilároch.

Na jeho základe sa vyrábajú lieky na liečbu ochorení štítnej žľazy. Huby Woody Chinese chránia organizmus a prispievajú k jeho regenerácii po ťažkých operáciách alebo chorobách. Z nich extrahované polysacharidy pomáhajú bojovať proti zhubným nádorom..

V dermatológii sa Muer používa na vytváranie extraktov, mastí a tinktúr používaných na liečbu kožných ochorení. Napríklad psoriáza atď. s takýmito prostriedkami zaobchádzané iba v niekoľkých kurzoch.

Pravidelné používanie „uší“ je užitočné pre diabetikov a ľudí trpiacich anémiou a hypertenziou. Znižujú hladinu cholesterolu, normalizujú fungovanie srdca a regulujú kyslosť žalúdka (kyslosť určuje uvoľňovanie špeciálnou žľazou v stenách žalúdka kyseliny chlorovodíkovej v určitej nízkej koncentrácii). Majú protizápalové a antivírusové účinky. Steny žalúdka sa upokojujú a prechádza podráždenie sliznice.

Čínska medicína verí, že aurikulária zastavuje starnutie a podporuje bunkovú regeneráciu. Veľkou výhodou je normalizácia množstva vody v tele. Drvené huby pridané k varenej ryži pomáhajú vyrovnať sa s opuchom.

Pravidelný príjem húb počas vírusovej epidémie pomáha predchádzať infekcii patogénmi..

Varenie aplikácie

Čierne a strieborné „uši“ majú podobnú chuť. Majú príjemnú vôňu a vynikajúcu chuť. Vysušené časti sa na 3 až 4 hodiny vopred namáčajú v studenej vode, ovocné telo bobtná, zvyšuje objem 6 až 8 krát.

Muer chutí skôr ako chrupavka alebo želé..

Kulinárski špecialisti radi používajú tento produkt na vytvorenie originálnych omáčok a ochucovadiel. Pridávajú ho do polievok, mäsa a rýb. „Uši“ sú vhodné na plnenie koláčov, na solenie, vyprážanie alebo pečenie.

Irina Selyutina (biológ):

Pri nákupe balenia s vekom v supermarkete si pozorne prečítajte pokyny na jeho prípravu. Existujú však niektoré body, ktoré sú naznačené, ale nie sú uvedené. Preto nezabudnite:

  • Najprv musí byť muir namočený tak, aby sa huby z lisovanej hmoty stali samostatnými príkladmi. Pozor! Nemôžete použiť horúcu vodu na namočenie bahna, pretože pri vysokých teplotách získate niečo slizké a nevhodné na jedlo. Na tento účel je voda mierne teplejšia ako teplota miestnosti..
  • Po namočení je potrebné ich vytriediť, vypláchnuť a naplniť studenou vodou najmenej 12 hodín. Aj keď existujú recepty, ktoré dávajú iné časové rámce pre namáčanie.

Fanúšikovia tejto huby často odporúčajú mierne nasolené huby soliť a ochutiť malým množstvom octu 9%..

V európskej kuchyni sa takmer nikdy nepoužívajú ako nezávislé jedlá. Ázijská kuchyňa je známa širokou škálou jedál s pridaním týchto drevín. V Kórei sú vyprážané horúcou paprikou a iným korením, posypané čerstvými bylinkami a slúžia ako hlavné jedlo. „Strieborné uši“ sú vhodné ako príloha k vyprážaným alebo vareným zemiakom, ryži a bravčovému mäsu. Dobre s čerstvou zeleninou v šalátoch.

Drevené huby - výhody a poškodzuje

Drevené huby, alebo ako sa nazývajú bahno, majú v Číne veľa užitočných vlastností, používajú sa v gurmánskych jedlách a alternatívnej medicíne. Okrem toho dievčatá, ktoré sú na diéte a sledujú kalórie, sa nemusia báť, v 100 gramoch produktu je obsiahnutých iba 152 kcal..

Keď sa huby pridajú do potravín, získajú jedinečnú jedinečnú chuť. Je však potrebné zvážiť, že pri príprave a uplatňovaní je potrebné zohľadniť určitý počet pravidiel a pre niektoré stromové huby môžu priniesť nielen výhody, ale aj poškodiť..

všeobecné informácie

Všimli ste si niekedy čierne huby na konkrétnych stromoch? Nazývajú sa drevené huby a môžu pučať na pňov, kôre stromov alebo na zemi. Existuje niekoľko druhov takýchto húb. Napríklad najslávnejšie medzi obyčajnými ľuďmi Chaga, alebo breza huba. Najčastejšie sa používa v čajoch a tinktúrach. Vyhľadajte ju na listnatých alebo ihličnatých stromoch..

Zvyčajne nerastie príliš vysoko, niekedy sa však nachádza takmer na samom vrchole. Nachádza sa tiež na pni starých dubov po daždi. Musíte si však uvedomiť, že nie všetky huby sú pre človeka užitočné. Musíte ich poznať a rozlíšiť, aby ste predišli otrave. Jedná sa o „ruské“ drevné huby.

Huby čínskych stromov pripomínajú malé okrúhle uši blízko stromov. A majú tmavú čiernu farbu. Sú známe aj v Thajsku, Japonsku a Kórei..

Výhody Muer

Huby obsahujú veľa vitamínov, najmä veľa vápnika. Muer sa odporúča používať u ľudí s anémiou, slabým srdcom a krvnými cievami, pretože má posilňujúci účinok..

Výhody húb Muer sú rôzne vitamíny a chemické prvky. Spravidla sa používajú pri liečbe a posilňovaní krvných ciev a srdca. Používajú sa tiež na preventívne účely..

Chemické zloženie drevných húb zahŕňa:

  • fosfor.
  • železo.
  • Kyselina pantoténová.
  • Vitamín C.
  • vápnik.
  • Rastlinné bielkoviny.
  • Vitamíny patriace do skupiny. AT.
  • proteín.

V dôsledku tejto poslednej zložky vegetariáni často používajú Muer huby na jedlo. Okrem toho môže Muer skutočne nahradiť ryby v množstve fosforu a množstvo vápnika je vyššie ako v niektorých druhoch mäsa. Napríklad v zeleri je to 20-krát menej železa ako v hubách a u kapra 7-krát menej vápnika.

Muir huby sú v Číne veľmi populárne. Okrem toho nezabudnite na vitamín C, ktorý je známy čínskou hubou. Vďaka tomu môžete očistiť telo od škodlivých toxínov a je užitočné pre posilnenie imunitného systému..

Pri stálom alebo častom používaní bahna v potrave si môžete všimnúť také zmeny v tele, ako sú:

  1. Nižší cholesterol.
  2. Zriedenie krvi.
  3. Zníženie rizika malignít (napr. Rakoviny).
  4. Strata váhy.
  5. Redukcia únavy.
  6. Čerstvý dych.
  7. Znížená pravdepodobnosť vzniku obličkových kameňov alebo žlčníka.
  8. Zlepšenie procesov obnovy.
  9. Zmierňuje hnačky.
  10. Zmierňuje prechladnutie a má vykašliavací účinok.
  11. Zmiernite opuchy nôh.
  12. Znížte zápalové procesy a syndrómy bolesti.
  13. Vedľajšie účinky hypertenzie sa teraz ľahšie prenášajú.
  14. Pri nedostatku jódu sa stav osoby zlepšuje.

V alternatívnej medicíne sa používajú ako krémy na oči v prípade zápalu alebo únavy. V šestnástom storočí sa používal ako zmäkčovač hrdla pri nachladnutí..

Huba okrem toho reguluje kyslé prostredie v žalúdku. Preto budú veľmi užitoční ľudia s vysokou alebo nízkou kyslosťou (najčastejšie spojené s chronickou gastritídou). Hubová tinktúra radí ľuďom s ischemickou chorobou srdca a tým, ktorí sú náchylní na infarkt myokardu. Odporúča sa tým, ktorí vykonávajú prácu, ako je ťažba v ťažkých podmienkach pre dýchací systém. Ľudia s enterokolitídou by tiež mali venovať pozornosť tejto plesni..

Škodlivé vlastnosti

Rovnako ako akékoľvek iné jedlo, drevná huba nie je len dobrá, ale aj škodlivá. Je kontraindikované jesť huby pre tých, ktorí majú akúkoľvek patológiu pečene, problémy so štítnou žľazou, zhoršovanie zažívacieho traktu alebo s ňou spojené ďalšie akútne choroby a nakoniec cholesterol. Individuálna intolerancia, alergia je tiež možná. Ľudia, ktorým lekári odporúčajú, aby nejedli jedlo s hrubou vlákninou, by z týchto húb nemali jesť príliš veľa..

Tiež sa neodporúča:

  • tehotná.
  • Tí, ktorí chcú počať dieťa.
  • Veľa.
  • Vo forme čipov nie sú príliš užitočné.
  • Ľudia s kožnými chorobami, ako je dermatitída alebo ekzém.
  • Malé deti.

Niekoľko užitočných rád

Pri varení sa používajú v takých jedlách, ako sú:

  1. Rybie pokrmy (ako suché korenie).
  2. Mäsové jedlá (najmä s hovädzím, kuracím a bravčovým mäsom).
  3. Polievky (varené).
  4. Prílohy.

Pri skladovaní húb je potrebné pamätať na to, že v sušenej forme sa skladujú po dlhú dobu, ale ak sú namočené len za pár dní. Suché huby udržiavajte suché a chladné..

Pri výbere húb by ste mali venovať pozornosť bodkám. Napríklad, ak existujú zelenkavé alebo biele odtiene, najpravdepodobnejšie to znamená staré zastarané huby. Sušené huby spočiatku vyzerajú vo vode ako malé a zväčšujú sa niekoľkokrát.

Krabica sušených húb kúpená v obchode môže absorbovať až päť litrov vody. Niektorí experti tvrdia, že voda sa musí pravidelne vymieňať spolu s teplotou, od ľadu po vriacu vodu.

Huby sa v miske zvyčajne nepoužívajú, ale do chuti sa môžu pridať do polievky jemne nasekané. Chuť húb je svieža, ale ak sa používa v jedlách, má schopnosť prijať chute a vône iných jedál, z ktorých sa stáva jedinečný a jedinečný. Vo forme triesok majú horkú kyslú chuť..

Huba hríbov

Muer sú huby z čierneho dreva. Sú tenké a krehké, vyzerajú ako kúsky spáleného papiera. Huby majú výrazný zápach zákalu a sladké, svieže mäso.

príbeh

Muer huby sa široko používajú v Thajsku, Vietname, Číne. Rastú na kmeňoch stromov. Prvá zmienka o huby Muir nájdeme v japonskej histórii. Boli použité pri najdôležitejších cisárskych recepciách. Hríbiky z hríbov v kombinácii s tygími koníkmi ľalie boli potešením japonskej kuchyne. Všetci hostia ocenili ich sladkú chuť a sviežu textúru..

V priebehu času sa huby rozšírili na Západe, o niečo neskôr v Rusku. V sušenej forme neboli huby, podobne ako čierne kúsky papiera, veľmi populárne, až kým na jednom z trhov nepadli do vody, po ktorých napučali a získali obvyklý vzhľad húb. Teraz v Rusku si môžete kúpiť Muir v akomkoľvek obchode orientálneho korenia za prijateľnú cenu..

Zaujímavý fakt

Ako užitočná náhrada za hranolky sa používajú špeciálne chrumkavé huby..

prihláška

Chuť húb Muir je takmer neutrálna, vďaka čomu sú dokonale kombinované s akýmikoľvek výrobkami. Muer sa používa na varenie vyprážaných a dusených jedál, polievok, príloh, šalátov a studených jedál. Ako hlavné jedlo sa zriedka používa z toho istého dôvodu..

Pred varením sa tieto huby musia nechať 3-4 hodiny v teplej vode. Po namočení zväčšia svoj objem 6 až 8 krát. Ďalej je oddelená tvrdá koreňová časť a v tejto forme môžu byť pripravené.

V Kórei používajú vyprážané huby Muir s korením. Mleté koriandr, červená paprika sa vložia do vyhrievanej panvy, vylejú sa na olivový olej a vyprážajú sa asi 2 minúty. Potom pridajte huby a varte na ohni 7-10 minút. Ochladené chrumkavé huby podávané s bylinkami. Ak je muir súčasťou šalátu, je potrebné pridať horúce a slané omáčky. Muer sa tiež používa ako rezance, sú nakrájané na tenké prúžky a vložené do vývaru, varené asi 20 minút..

Huby sa často používajú ako príloha k vyprážaným zemiakom, bravčovému mäsu alebo varenej ryži. V modernej ruskej kuchyni je známy funchose šalát s hubami Muer. Zloženie šalátu zahŕňa: ryžové rezance, huby Muir, mrkvu, bylinky a koreniny. Ryžové vermicelli sa nalejú vriacou vodou po dobu 10-15 minút, zatiaľ sa nastrúhajú mrkvy a stonka kapusty s korením, pridajú sa huby nakrájané na prúžky a vyprážajú sa asi 10-15 minút. Potom prikryte a nechajte stáť ďalších 10 minút. Potom rezance zmiešame so šampiňónmi, pridáme čerstvú koriandru, sójovú omáčku, niekoľko hodín schladíme v chladničke.

Suché huby Muer môžete skladovať veľmi dlho na chladnom a suchom mieste a namočené huby v uzavretej miske s vodou sa uchovávajú najviac 2-3 dni..

vlastnosti

Muer je vynikajúci antioxidant. Obsahuje látky, ktoré bránia tvorbe krvných zrazenín v krvných cievach. Používajú sa ako tonikum. Obsahuje kyselinu nikotínovú, ktorá reguluje redoxné procesy v tele..

štruktúra

Zloženie húb obsahuje polysacharidy, aminokyseliny. Huby sú bohaté na železo, fosfor a tiež obsahujú látky potrebné na posilnenie imunity..

Muer Calorie

Calorie Muer - 33 kcal.

Huby ČÍNA JEDLÉ čínske huby - recenzia

Čínske drevené huby - o ich chuti, výhodách a varení :))

V jednom zo spoločných nákupov som narazil na čínske huby stromov za smiešnu cenu (asi 10 rubľov za malý balík). Pravdepodobne by som riskoval, keby som si vybral nejaké podivné sušené huby, ak nie pre svoje detstvo na Ďalekom východe na hranici s Čínou. Tam matka často kupovala rovnaké huby a varila z nich chutné pokrmy.

Preto som si ich bez strachu objednal. Dostal som veľkú škatuľu, v ktorej bolo 20 malých škatúľ veľkosti krabičky na zápalky.

Na zadnej strane sa môžete smiať ruskému textu:

Tieto huby (v čínštine sa nazývajú muer) rastú na umierajúcich stromoch, zbierajú sa, sušia sa a lisujú..

Na internete som našiel nasledovné:

Huby: výhody

Muir huby sú nielen chutné, ale sú tiež veľmi zdravé. Starí Číňania tvrdili a moderné lekárske štúdie potvrdili, že huby stromov zvyšujú zdravie, sú imunomodulátory a bránia rôznym kardiovaskulárnym chorobám. Zabraňujú tvorbe krvných zrazenín, sú užitočné pri hypertenzii a znižujú hladinu cholesterolu..

Huby z jačmeňa sú bohaté na bielkoviny, odborníci na výživu a vláknina a želatína ocenili ich trávenie a črevnú pohyblivosť..

Len magické huby))

Spôsob prípravy: huby vyberieme z obalu, vyčistíme ich od celofánu a namočíme ich do vriacej studenej vody asi jednu hodinu, hoci výrobca vo všeobecnosti odporúča namočiť na obale iba 20 minút. Na internete som zistil, že niektorí radia, aby si ich jeden deň namočili, zdá sa, že chuť je odhalená viac. Ale rád robím všetko čo najrýchlejšie, tak som to neskúšal.

Huby začnú absorbovať vodu takmer okamžite a otvoria sa do hodiny, ich objem sa zvyšuje pravdepodobne každých 7-8.

Po otvorení húb sa musia umyť pod tečúcou vodou. A to je všetko - môžete vyprážať, variť, dusiť.

Tieto huby nemajú svoju výraznú chuť. Pri vyprážaní s cibuľou sa viac či menej prejavuje chuť húb. Majú však veľmi dobrú hustú štruktúru. V hotovom jedle sa veľmi pekne drví.

Páčilo sa mi v nich nadýchanie. Vyprážal som huby s cibuľou, nastrúhaný syr na jemnom strúhadle, všetko som premiešal a pečivo z listového lístka s takou náplňou. Jedli sme ich veľmi rýchlo.

Ak teda v obchode vidíte huby čínskych stromov, neváhajte ich vziať!

Ďalšia moja recenzia produktu Ďalekého východu - Fern Orlyak.

Sprievodca ázijskými hubami

Ak máte radi ázijskú kuchyňu, mnohé z týchto húb pravdepodobne navštívili váš tanier. V Japonsku, Číne, Kórei a ďalších ázijských krajinách sa huby obzvlášť ošetrujú. Do pokrmov nepridávajú iba chuť a textúru a nasýtia ich živinami, ale považujú sa aj za liečenie. Huby sa pestujú všade a používajú sa v mnohých jedlách. Niektoré z nich sú podobné medovým hubám alebo ustriciam, ktoré sú nám známe, iné majú bizarné tvary a názvy, ale všetky sú nám dosť zle známe, hoci sú už dlho dostupné v obchodoch. Je preto čas sa lepšie spoznať - zvážte najobľúbenejšie ázijské huby.

shiitake

Huba Shiitake je najjasnejším predstaviteľom ázijských húb, ktoré sa dodávali iba na cisársky stôl. Nachádza sa vo voľnej prírode, ale vo veľkých množstvách sa pestuje umelo a bežne sa používa pri varení. Shiitake má hustú mäsitú štruktúru a sviežu aróma cesnaku, ktorá dokonale dopĺňa všetky jedlá. Sušený shiitake má bohatšiu chuť a hustú textúru.

Ako variť Shiitake?

Rôzne spôsoby varenia robia z shiitake univerzálny produkt. Z týchto húb, vývarov a polievok sa varia, pridávajú sa do mäsa, rýb a zeleniny, pripravujú sa šaláty a gril..
Možnosti čerstvého varenia shiitake:

  • Smažte kapustu a cibuľu Pak-choy, podávajte so sezamovou alebo sójovou omáčkou a koriandrom.
  • Varte huby miso polievka alebo tom yam polievka.
  • Yakitori varíme s tonkatsu omáčkou.
  • Pridajte vyprážanú shiitake s fazuľovou pastou na ryžu.

Sušený shiitake je namočený, varený a dokonale kombinovaný s pohánkou, rezancami a sladkokyslou omáčkou. Vývary uvarené zo sušeného shiitake sú nasýtené a výraznejšie ako z čerstvého produktu. Sušené huby sa tiež pridávajú k náplni do malých súm..

Priaznivé vlastnosti shiitake

Huba obsahuje veľké množstvo aminokyselín a vitamínov, ktoré pri stálom používaní môžu posilniť imunitný systém a odstrániť prebytočný cholesterol..

Enoki

Tento rodák z Japonska rastie v zime pod snehom na pni stromov a má jemnú, sviežu chuť a sviežu dužinu. Špeciálne pestovateľské technológie dali huby Enoki hubami s dlhými nohami a miniatúrnymi klobúkmi. Enoki pripomína vzhľad našich medových húb.

Huba je vodnatá, bez svetlej arómy, ktorá podľa chuti pripomína ustrice huby. Enoki sa používa hlavne ako doplnková zložka k už pripravenej miske..

Ako variť enoki?

Huby nepotrebujú dlhé varenie: sú ponorené do vriacej vody doslova na pár minút. Japonci pridávajú tento produkt do národného jedla Nabemono - vývar s mäsom a zeleninou. Enoki sa vkladajú do miso polievky a dopĺňajú sa o zeleninové jedlá so šalátom a cherry paradajkami. Huby radikálne nemenia chuť jedla, iba im dodávajú objem a výživu.

Vyprážaná slanina plnená šampiňónmi je veľmi chutná. A enoki, varené na otvorenom ohni, sú dobré v kombinácii so sladkou a kyslou alebo slanou slanou omáčkou.

Marinovanie je ďalší spôsob, ako uvariť tieto ázijské huby. Mierne vyprážané huby sa kombinujú s rybím práškom Honda, premiešajú sa, vložia sa do vákua a na deň sa vložia do chladničky..

Na čo sú Enoki užitočné??

Enoki obsahuje silný antioxidant, ktorý môže zabrániť rakovine.

Može zobrať

Maitake sa tiež nazýva „tancujúca huba“, pretože mu vo feudálnom období dali striebro. Ten, kto ho našiel, doslova tancoval s radosťou. Vo veľkosti maytake niekedy dosahujú obrovské veľkosti - priemer viac ako pol metra a hmotnosť asi 4 kg.

Ako variť maytake?

Sladká chuť húb sa hodí k rybím pokrmom a pikantným omáčkam. Pečú sa krevety a syr, ktoré sa používajú v prvých jedlách, vyprážajú sa na panvici a grile, varia sa tempura, pridávajú sa na cestoviny. Príjemná textúra dodáva jedlu špeciálnu arómu. Maitake sú veľmi podobné hubám ustríc, ktoré sú nám známe, takže ich môžete bezpečne variť rovnakým spôsobom.

Užitočné funkcie Maytake

Pleseň znižuje krvný tlak, normalizuje hladinu cukru v krvi a zmierňuje chronickú únavu. Na základe extraktu maytake sa vyrába veľa biologicky aktívnych prísad na podporu kĺbov, prevenciu rakoviny, boj proti zápalovým procesom a získanie potrebného množstva aminokyselín a vlákniny s nízkokalorickou diétou..

Muir, čínska huba, sa nazýva Judas Ear kvôli želatínovému ušnému krytu. Táto čierna huba sa predáva v sušenej forme, má neutrálnu chuť, chrumkavú textúru a dobre sa hodí k mnohým výrobkom..

Ako variť Muer?

Z nich sa pripravujú polievky, vyprážané a dusené jedlá, šaláty s teplou a solenou omáčkou. Mimoriadne chutné je nakladané huby, ktoré sa výborne hodia na uhorky, šalát z kukurice a sladké a kyslé korenie. Muer na varenie je rozdelený do samostatných uší, čo dodáva produktu krásny vzhľad, alebo sa krája na prúžky. Celý muir plnený a pečený.

Šalátové šaláty sa pripravujú bez tepelného spracovania. Po opuchnutí sa okamžite nakrájajú a zmiešajú s bylinkami. Môžete z nich urobiť výplň pre slabé sumy. Muer jesť s kimchi kapustou, dať do poke.

Prílohy zo smažených húb, papriky, cukety, červenej cibule a zmesi ustrice a sójovej omáčky sú vynikajúce s pečenou dorádou.

Užitočné vlastnosti Muera

Táto stromová huba má mnoho užitočných vlastností, medzi ktoré patrí prevencia krvných zrazenín v cievach. Okrem toho sa považuje za silný antioxidant a tiež za vynikajúci zdroj bielkovín. Jedná sa o nízkokalorický produkt, ktorý rýchlo nasýti telo a po dlhú dobu dodáva pocit sýtosti..

Inier

Staré drevené huby alebo strieborné uši sú vzácne a drahé huby. Nepodáva sa ako každodenné jedlo, ale ako slávnostné jedlo. Tieto huby sa predávajú aj v sušenej forme, napríklad Muir.

Ako uvariť hríbiky?

Po namočení sa smaží smažená paprika s cesnakom a slúži ako príloha k mäsu. Miska je jasná a šťavnatá. Huby sa vkladajú do poké s kuracím mäsom, kde sú v kombinácii s kari omáčkou a kokosovým mliekom v dokonalej harmónii s ryžou. Keď sa vyprážajú, pridávajú sa do šalátu z vyprážaného baklažánu, koriandra, cibule, ustrice a sladkej papriky. Sójová omáčka by sa nemala používať v šalátoch s vnútorným obsahom, pretože môže zafarbiť huby z bielej na hnedú.

Užitočné vlastnosti húb inier

Jesť huby v potrave vám umožňuje posilniť obranyschopnosť tela a zlepšiť emočné pozadie. Vo východnej medicíne sa tieto huby považujú za liečivé. Používajú sa na boj proti nádorom a zápalom, na prevenciu cukrovky, na zníženie hladiny cholesterolu, pri imunodeficiencii a alergiách.

Ering

Tieto exotické huby pomerne veľkej veľkosti majú jemnú sladkú chuť. Ostatné názvy - huby stepné alebo kráľovské ustrice, huby stepných porcini. Sú to neuveriteľne zdravé a výživné huby, ktoré majú podobnú štruktúru ako mäso..

Ako variť eringi?

Najjednoduchší recept na grilovanie je grilovanie vo forme steakov a podávame so sladkokyslou omáčkou alebo pikantným pestom.

Elastická noha huby sa dá upiecť a klobúk bude chutnejšia, ak sa vypráža vo veľkom množstve oleja. Erings sú skvelé na prípravu polievok: vývary sú priehľadné a bohaté. Okrem toho sa môžu soliť alebo nakladať, pridávať do cestovín alebo šalátov.

Šime

Simeji pripomína ruskú medovú agariku. Dobre dopĺňajú prvé teplé jedlá a pri pečení sú veľmi chutné. Grilovaná šimeji doplní kyslou omáčkou. Veľmi aromatická a výživná bude miso polievka alebo kačacia polievka.

Svetlú chuť húb v šaláte zvýrazňuje šalát, špenát, mäta, zázvorová a sójová omáčka a sezamový olej.

náznak

Tieto ázijské huby sú v Japonsku veľmi obľúbené a sú dostupné pre každého. Chutia ako naše maslo..

Rozsah prípravy je pomerne veľký: výrobok je možné variť, vyprážať, marinovať, dusiť, konzervovať a mraziť. Nameko je ideálny pre mäso, zeleninu a morské plody. Do miso polievky a rezanovej polievky sa často pridáva huba..

Cao Gu

Cao-gu alebo slamová huba je častým hosťom thajskej kuchyne. Je bežné, že tento druh huby sa vkladá do rôznych polievok, smažíme, nakladáme alebo pridáme jemne nasekané mleté ​​mäso..

Cao-gu sú vynikajúce v kombinácii so zeleninou, ustrinou, sójovou omáčkou, chobotnicou.

matsutake

Je to veľmi cenná a drahá japonská huba, ako napríklad huby ošípané v Rusku. Kráľ húb rastie v určitých oblastiach, čo určuje jeho vysoké náklady. V umelých podmienkach sa tento druh nepestuje.
S Matsutake môžete variť veľa jedál: polievku s morskými plodmi a zeleninou, miso polievku, tempuru. Matsutake vyprážaný na panvici so šalotkou a cesnakom, grilovaný a podávaný s ryžou, pridaný do vyprážaného mäsa.

Okrem vysokej chuti má huba vysoký obsah stopových prvkov a živín..

Hubica z čiernych stromov („uši stromov“ alebo „uši Judáš“)

Vývoz sušených drevných húb Číny je populárny po celom svete. Sú nielen chutné, ale aj liečivé. V našich obchodoch si môžete kúpiť tašku alebo krabicu s takýmito hubami. Nielen v špecializovaných, ale aj v supermarketoch.

Huby stromov (Muer) v čínskej medicíne

Čínska medicína už dlho používa sušené huby („palivové drevo“ + „ucho“) na liečenie a udržanie zdravia ľudí. „Uši stromov“, aurikulárna ušnica (Auricularia auricula-judae) a chlpatá (Auricularia polytricha) obsahujú významné množstvo bielkovín, vitamínov (C a skupina B) a stopových prvkov. Železo, vápnik a fosfor sú v týchto hubách dvakrát toľko ako v mäse. Uši z dreva sú zároveň potravinou, ktorá neobsahuje tuk. Nemá takmer žiadne kalórie.

Čínska medicína odporúča, aby starší ľudia jedli omnoho častejšie. Tieto huby sú užitočné aj pre ľudí trpiacich anémiou, arteriálnou hypertenziou, cukrovkou a obezitou. Lekárske články poskytujú presvedčivé ukazovatele znižovania cholesterolu, zlepšovania stavu kardiovaskulárneho systému (vysoký kardioprotektívny účinok) a potvrdzujúce protinádorové látky obsiahnuté v „ušiach stromu“. Zvýšená kyslosť žalúdka je normalizovaná a podráždená a zapálená sliznica sa upokojuje. Tieto huby pôsobia ako mierne antibiotikum a majú protizápalový účinok. Antikoagulačná aktivita húb sa porovnáva s účinkom heparínu. Uvádzajú sa špecifické recepty, medzi ktorými môže byť na jeseň užitočná rada na liečbu infekcií horných dýchacích ciest odvarom húb v mlieku. Pravda, tehotné a dojčiace ženy, ako aj pokus o počatie dieťaťa, by nemali zneužívať „uši stromov“..

Opis húb

Zaujímajú nás dva druhy drevín: aurikulárna aurikulárna (Auricularia auricula-judae) a aurikulárna vlasová pokožka (Auricularia polytricha). Tieto huby sa vyskytujú aj v Rusku, ale považujú sa za málo známu jedlú huba. Veľkosť klobúku Auricularia auricula-judae je od 2 do 10 cm, jeho hrúbka je do 0,5 cm. Klobúk má škrupinový tvar podobný uchu. Spodná strana je pokrčená. Buničina je priesvitná, želatínová. Horná strana je zamatová. Huba nemá takmer žiadny zápach. Farba klobúka je ovplyvnená vekom a prostredím. Mladé „uši“ majú fialovejšiu farbu, s vekom sfarbujú na hnedú, svetlohnedú, pričom zachovávajú fialový odtieň. Vlhká huba je červenkastohnedá so slabo fialovým odtieňom. „Uši“ rastú v skupinách, často hustých. Niekedy sa nájdu jednotlivé huby. Aurikulárna ulička sa usadzuje na živých a suchých listnatých stromoch (zriedka ihličnatých).

Aurikulárna chlpatá srsť (Auricularia polytricha) alebo „strieborné ucho“ má hornú plochu dospievajúcej šedohnedej farby. Tieto huby sú svetlejšie, sú dokonca sivasto-biele.

S pribúdajúcim vekom narastajú ovocné huby stromových húb a stávajú sa chrupavkami od samého základu. Uši dreva sa nachádzajú v lesoch a parkoch, často na jelšiach a bazoch. V Číne sa zbierajú nielen divé huby, ale aj špeciálne pestované. Muir sa pestuje aj na rôznych náhradách dreva, dokonca aj na slame. Auricularia sa môže jesť surová (napríklad v šalátoch) a sušená. Bezohľadní dodávatelia niekedy ponúkajú namiesto týchto húb sušené hlivy ustrice. Okrem toho sa sušia a balia spolu s tvrdými nohami.

Huby z dreva sú neuveriteľne populárne v Číne, Thajsku a Vietname. Číňania (najmä na Taiwane) nazývajú aurikuliu „muer“, v južnej Číne (Guangzhou) - „van yee“. Vietnamci sú Mok Nhi. V našej krajine sú drevené huby v Primorye lepšie známe. Európania ich nezbierajú kvôli nedostatku pachu a chuti. Považuje sa za exotický, ktorý sa ľahšie dováža z ázijských krajín..

Ako variť drevené huby?

Suché drevené huby „judské uši“ vyzerajú ako kúsky čierneho spáleného papiera. Suché „strieborné uši“ sú o niečo menšie, majú viac sivej farby. Inak sú tieto dva druhy podobné. Pred varením je potrebné huby namočiť do vody. Gurmáni ponúkajú komplexnú schému, striedajú namáčanie v studenej a teplej vode a potom huby držia 24 hodín v chladničke. Číňania (a ja) to uľahčujú. Huba sa umiestni do nádoby a naleje sa studenou vodou. Malo by tam byť veľa vody, pretože opuchnuté „ucho stromu“ bude vyzerať trochu ako malá suchá hrudka. Nevylievajte všetky obaly naraz. Bude to stačiť niekoľkokrát. Stačí vidieť jednu alebo dve hrudky, aby ste videli výsledok a vyhodnotili podstatu huby. Po namočení sa uši stromov zväčšia 6 až 8krát. Minimálny čas namáčania sú 2 hodiny. Lepšie namáčanie cez noc. Potom môže byť huba uložená v chladničke (až dva dni) v akejkoľvek nádobe vhodnej veľkosti. Opuchnuté „ucho stromu“ sa umyje a miesto pripojenia plodonosného tela k drevu sa odreže. Húb nakrájajte na kúsky vhodné na varenie. Grind to nestojí, ak to nie je stanovené v recepte. Chuť muer vôbec nevyzerá ako huba. Vyzerá to skôr ako morské plody. Ovocné telo huby je želatínové alebo skôr želatínovo-chrupavkovité. Navyše je spodná časť chuti podobnejšia ako chrupavka, horná (zvlnená) je oveľa mäkšia.

Muer sa predáva nielen vo vreckách, ale aj v baleniach s veľkosťou zápaliek. Nachádza sa tu huba, ktorá bola predtým rozdrvená na čierne a sivé vločky. Po úplnom namáčacom cykle sa ich objem zvýši takmer 10-krát.

Tieto huby prakticky neobsahujú huby, ale príjemne sa kŕmia. Perfektne sa kombinujú s veľkým počtom produktov, ktoré dopĺňajú ich chuť. Woody uši môžu byť varené, dusené, solené a nakladané. Na ich prípravu nie je konkrétny čas, pretože tieto huby sa môžu jesť aj surové. Aby ste „cítili“ huby, zmiešajte ich s vyprážanou cibuľou, varenou kuracou filé, pridajte sójovú omáčku alebo kyslou smotanu, trochu ďumbieru (nehýbte sa!) A pár strúčikov cesnaku. Nechajte to asi 10 minút. Soľ, bylinky a koreniny podľa chuti.

Na chladnom a suchom mieste je možné vrecko so sušenými drevnými hubami skladovať veľmi dlho. Namočené huby sa uchovávajú v chladničke 2 až 3 dni v uzavretej miske. Ak okraje ucha začnú zhnednúť, vyplňte huby vodou, opláchnite a potom varte.

Liečivé vlastnosti huby z dreva Muer

Latinský názov: Auricularia aurikuria - juda

Biotop Muer je Ďaleký východ, juhovýchodná Ázia, západná Európa, európska časť Ruska. Rastie na starých listnatých stromoch. Táto huba bola známa v Číne už v 3. storočí nášho letopočtu a v ázijskom kuchyni je rozšírená. Slovania však nikdy túto huby nejedli a kvílili nazývať židovské uši. Muer má množstvo liečivých vlastností:

  • vďaka svojmu zloženiu potravinovej vlákniny a chitosanu je to silný sorbent prírodného pôvodu;
  • zabraňuje vstrebávaniu uhľohydrátov a tukov v dôsledku obsahu koloidných látok;
  • znižuje riziko krvných zrazenín;
  • podporuje rozpúšťanie obličkových kameňov a žlčníka;
  • má imunomodulačný účinok v dôsledku obsahu polysacharidov.

Muer je predpísaný na použitie v nasledujúcich prípadoch:

  • Pri akútnej otrave a chronickej intoxikácii, ako aj po ožarovaní a chemoterapii. Pomáha zlepšovať kvalitu krvi a zabraňuje črevnej dysbióze.
  • Pri liečení alergických ochorení.
  • S normalizáciou trávenia u pacientov s gastrointestinálnymi problémami.
  • Pri liečbe cukrovky.
  • S kardiovaskulárnymi chorobami.
  • V liečbe obezity a normalizácie metabolických procesov.
  • V prevencii a komplexnej liečbe rakoviny.

prípravy

Muer kapsula

Droga je založená na extrakte z drevných húb MUER. Na vnútorné použitie.

Zloženie: výťažok z drevných húb MUER. Vďaka šetrnému zaobchádzaniu, ktoré vylučuje zahrievanie, je možné počas výrobného procesu zachovať všetky cenné látky, ktoré tvoria huby..

Indikácie pre použitie:

  • Choroby gastrointestinálneho traktu. Používa sa na normalizáciu trávenia;
  • Onkologické choroby. Používa sa po ožarovaní a chemoterapii na prevenciu intestinálnej dysbiózy a na zlepšenie kvality krvi. Potláča vývoj benígnych a malígnych nádorov.
  • Liečba akútnej otravy a chronickej intoxikácie organizmu rôzneho pôvodu. MUER obsahuje chitosan a celulózu, ktoré sú silným sorbentom prírodného pôvodu.
  • Liečba obezity v dôsledku normalizácie metabolických procesov tela;
  • Komplexná liečba alergických chorôb;
  • Srdcovo-cievne ochorenia;
  • cukrovka.

V balení: 60 kapsúl po 100 mg.

  • Profylaktické dávkovanie: 2 kapsuly lieku 2-krát denne, 30 minút pred jedlom. Trvanie kurzu je 3-4 týždne.
  • Terapeutické dávkovanie a liečivo predpisuje lekár nezávisle od lekára, v závislosti od konkrétneho ochorenia, celkového stavu a ďalších súvisiacich faktorov. Existujú vyvinuté a opakovane testované softvérové ​​metódy, ktoré môžu dosiahnuť vysoké výsledky pri liečbe rôznych chorôb a výrazne dopĺňajú hlavnú terapiu. Pokiaľ ide o konkrétne recepty lieku a rôzne metódy jeho použitia, mali by ste sa poradiť s lekárom fungoterapeuta. Môžete sa prihlásiť na konzultáciu telefonicky, ktorá sa nachádza v sekcii kontaktov. Všetky konzultácie sú bezplatné..

Kontraindikácie: rôzna individuálna neznášanlivosť na akékoľvek zložky lieku, ako aj stav tehotenstva a laktácie, pretože v týchto skupinách sa nevykonali žiadne klinické štúdie. Je nežiaduce podávať deťom mladším ako 10 rokov bez konzultácie s fungoterapeutom.

Upozorňujeme na skutočnosť, že lieky na báze liečivých húb nezrušujú liečebné metódy úradného lekárstva. Naopak, sú veľmi dobrým doplnkom k hlavnej liečbe, môžu zosilniť jej účinok a v niektorých prípadoch sú jednoducho nevyhnutným prostriedkom prírodnej terapie kvôli nedostatku akýchkoľvek alternatív v lekárskej praxi na obnovenie tela po veľkých operáciách, chemoterapii a ožarovaní a iné prípady, keď naše telo potrebuje ďalšiu pomoc. Prípravky z húb sú navyše vynikajúcim nástrojom na prevenciu súvisiacich chorôb..

„Urálne centrum pre fungoterapiu Iriny Filippovej“ je oficiálnym zástupcom „Centra pre fungoterapiu Iriny Filippovej“ v Uralu. Hlavnou úlohou centra je individuálny prístup ku každému pacientovi, každý špecifický prípad je starostlivo preštudovaný a analyzovaný odborníkom. Dlhoročné skúsenosti nám umožňujú určiť najúčinnejší režim liečby húb v závislosti od individuálnych charakteristík pacienta, jeho základnej diagnózy, veku, sprievodných chorôb atď. Bezplatnú odbornú konzultáciu získate po telefonickom stretnutí vo vašom meste:

Predchádzajúci Článok

Čo je užitočné Kakao