Hlavná
Nápoje

Ako vyzerá muškátový oriešok a kde rastie

Muškátový oriešok je strom s koreneným ovocím. Bola predstavená do mytologických dejov a šamanistických kampaní a teraz muškátový orech je nemennou zložkou, ktorá žije vo väčšine pekární, v domácich a reštauračných kuchyniach, v potravinárskom priemysle, parfumoch a kozmetike. Málokto však vie, ako muškátový oriešok vyzerá a kde rastie, pretože ide o moderného spotrebiteľa vo forme prášku alebo oleja..

Strom alebo ker

Muškátový oriešok má veľa mien - muškátový oriešok, muškátový oriešok, myristica. Preložené z arabčiny znamená „s vôňou pižma“. Podľa iných zdrojov dostala továreň prezývku pre prístav Muscat - hlavné mesto Ománu, ktorý bol v stredoveku tranzitným miestom prepravy. Plody tejto odrody sa nachádzajú v desiatkach rôznych kríkov a stromov. Najpopulárnejšou, najplodnejšou a najrozšírenejšou rastlinou, ktorej ovocie na svete sa volá muškátový oriešok, je vždyzelený strom, ktorý sa nachádza v Brazílii, Indii, na Srí Lanke av Indonézii. Hlavné charakteristiky stromu:

  • prvé miesto na svete - Moluccas;
  • môže dorásť až do 20 m;
  • dĺžka života - do 100 rokov;
  • krón - hrubý, pyramidálny;
  • listy v priemere asi 5 cm;
  • po dosiahnutí veku 10 rokov aktívne začína prinášať ovocie.

Ovocie muškát

Nazývali sme muškátový oriešok ovocné semeno. Aby ste si nekúpili produkt nízkej kvality, nezabudnite, že dobrý muškátový oriešok má jednotnú hnedo-šedú farbu, má škvrny s vráskami a líši sa v oválnom tvare. Toto všetko sa ukazuje takto:

  • plody sa zbierajú trikrát až štyrikrát ročne;
  • po zbere odstránia oplodie pokryté jasne červenými lístkami;
  • slnečnicové semená - budúce orechy - sa vytlačia zo sadenice a potom sa vysušia na slnku;
  • na zlepšenie chuti sa jadrá umiestnia do morskej vody a koralového vápna a potom sa opäť sušia.

Slivka je tiež vhodným korením, dokonca drahším ako orech samotný, nazýva sa „matsis“ alebo „nutmeg color“. Matsis je krehká priesvitná doska s priemerom do 3 cm, s otvorom v strede, cez ktorý bol vylisovaný muškátový oriešok. Čerstvé, má jasne červenú farbu, ktorá sa po vysušení zmení na oranžovú. Najlepšia farba muškátu sa získava z tzv. Druhých listov, ktoré ležia bližšie k semenu.

Rastúce vlastnosti

Ako pestovať muškátový oriešok? Miluje:

  • piesčitá hlinitá pôda;
  • mierne zavlažovanie;
  • vlhký vzduch;
  • veľa slnka.

Malo by sa pamätať na to, že ovocie prinášajú len samičie kvety a že strom prináša ovocie samičích aj samčích kvetov. Z čerstvých semien môžete pestovať muškátový oriešok doma. Vo vnútorných podmienkach rastie rovnako ako tropická rastlina podľa potreby. Pravidelným zalievaním, dobrým svetlom a denným postrekom dorastá do výšky dvoch metrov a prinesie ovocie.

Trocha histórie

Arabskí obchodníci prvýkrát priniesli muškát do Konštantínopolu v šiestom storočí z ostrova Molukkas spolu s ďalšími koreninami.

Muškátový oriešok bol v Európe rozšírený a najcennejší až v 12. storočí, potom jedna libra korenia zodpovedala nákladom na tri ovce..

Až do 18. storočia patril monopol na predaj muškátového orieška Portugalsku a Holandsku, čo zvýšilo cenu populárneho korenia na nepredstaviteľné výšky..

V Anglicku sa v modernej dobe považovala najvyššia elegancia za nosenie celého ovocia a malých strúhadiel so sebou, takže pri jedle na večierku alebo v krčmách si potrite čerstvú orech a pridajte ju do misky.

V roku 1769 sa Francúzsko rozhodlo vyslať námornú výpravu na prehliadku muškátového orieška, ktorá sa skončila úspešne.

Od tej doby sa muškátový oriešok začal pestovať v rôznych tropických krajinách, najmä v Grenade, ktoré dostali názov „Nutmeg Island“..

Muškátový oriešok má špeciálnu pikantnú arómu a štipľavú chuť, ktorá dodáva pokrmom korenie. Ale nie je to len plusy, zloženie muškátového tela obsahuje látku, keď sa používa vo veľkých množstvách u človeka, začínajú zmeny vo vedomí a halucinácie. Preto muškát použili šamani počas rituálnych rozhovorov s parfumami. Pri varení by sa mal používať striedmo, vzhľadom na silnú vôňu a chuť je však veľmi ťažké jesť veľa muškátových orechov..

Prečo je muškátový oriešok užitočný: jedinečné vlastnosti koreneného ovocia

Spolu s tenkými škoricovými tyčinkami a zlatými šafranovými podložkami je muškátový orech neoddeliteľnou súčasťou sortimentu špecializovaných obchodov s indickou chuťou a korením. Odborníci si to vyberajú veľmi starostlivo, pričom dávajú pozor na tvar, hmotnosť, hustotu a veľkosť.

Taký záujem nie je náhodný. Korenené ovocie je najcennejším korením a silným liekom..

Čo je muškátový oriešok

Rastlina je dobre známa v Európe a Ázii, muškátový oriešok rastie v tropickom podnebí. Domovinou je súostrovie Banda, ktoré je súčasťou skupiny Moluccan, odkiaľ sa rýchlo rozšírilo takmer na všetky kontinenty..

Muscat je veľmi elegantný, pomerne skromný. Najčastejšie dorastá do 9, menej často do 12-15 metrov, vzťahuje sa na vždyzelené druhy. Celkovo je v trópoch starého sveta asi 10 odrôd.

História korenia

Prvýkrát sa dozvedeli o novom korení v Európe v 7. storočí vďaka arabským obchodníkom. Ako každé korenie s jemnou rafinovanou chuťou a bohatou arómou, zaplatili za ňu zlatom a obchod priniesol skvelý príjem.

V 15. storočí začali Portugalci vojnu nad ostrovmi, na ktorých sa nachádzali muškátové plantáže. Do sporu sa zapojili aj Holanďania, neskôr Briti. Neskôr sa ukázalo, že dôvod sa neoplatil obetovať, pretože rastlina dokonale zakorenila v tropickej zóne krajín Starého a Nového sveta..

Vlasť muškátového orieška sa považuje za Moluccas, tiež známy ako Spice Islands..

Vzhľad korenenej rastliny a miesta rastu

Strom vyzerá celkom tradične. Šírenie koruny dáva nádherný tieň, husté tmavo zelené listy dosahujú dĺžku 13 cm. Povrch plechu je kožovitý, jeho farba je dvojfarebná, na vrchnej strane tmavšia, na spodnej časti svetlá, matná.

Kvety - samice a samce, podľa spôsobu usporiadania na konáre sa dajú veľmi ľahko rozlíšiť. Samice sa nachádzajú v pazuchách listov, zoskupené do 2-3 kvetenstvo. Muži vyzerajú skôr ako paničky a sú oveľa viac v kefke, až do 20 rokov.

Rastlina kvitne hojne, existuje veľa vaječníkov a takmer všetky sú spievané v mäsitých bobúľach. Vo vnútri sa nachádza púpava, ktorá po spracovaní získava chuť a arómu, ktorú ocenia kuchári. Plody sa používajú ako korenie a majú široké uplatnenie..

Vyzerá to ako muškátový oriešok, ako malá marhuľa. Existujú podlhovasté a okrúhle orechy, ich aromatické vlastnosti sa mierne líšia. Strom žije až 100 - 130 rokov, aktívne prináša ovocie v prvých 4 desaťročiach. Úroda predstavuje až 10 000 plodov..

Okrem súostrovia Banda sa rastlina cíti dobre aj v Indonézii, Novej Guinei, Indii, Grenade, Malajzii, na Srí Lanke..

Korenie sa nazývalo orechom na základe jeho vzhľadu, v skutočnosti ide o semeno ovocia stromu Muscat.

Odrody muškátového orieška

Existuje niekoľko druhov, ale iba muškátový orech je cenný. Je rozdelená na západoindickú, charakterizovanú bledožltou farbou a rafinovanou chuťou a východoindickou, tmavšou a voňavejšou, farba jej ovocia je nasýtená oranžovou farbou..

Muškátový oriešok makaka je v južnej Indii bežný, podobne ako voňavé, ale rýchlo stráca svoje aromatické vlastnosti..

Druhá odroda, Bombay, sa vyrába v Novej Guinei a má horkú chuť s horiacou tónom. Obe odrody sa nepovažujú za pravé muškátové orechy a nepredstavujú pre ňu vážnu konkurenciu. Rozlišovanie ich vzhľadu je veľmi jednoduché. Originálne čerstvé korenie má oválny tvar, zvyšok je skôr ako žalúdok.

Ako urobiť korenie

Ovocie roztrhané z vetvy nie je vhodné na pridávanie do potravín, musí sa podrobiť zložitému viacstupňovému spracovaniu.

Zrenie, prasklina ovocia, po ktorej sa zbiera na ďalšie spracovanie.

Aby ste získali muškátový orech, ktorý sa predáva, je potrebné vykonať dlhý postup na výrobu korenín:

  • odstrániť oplodie;
  • vyberte a osušte sadbu;
  • celé orechy dajte na slnko a namočte ich na niekoľko týždňov pod priame lúče (ako alternatíva sa používajú špeciálne pece);
  • očistiť od vonkajšieho plášťa;
  • namočte do zmesi koralového vápna a morskej vody, odstráňte larvy hmyzu a blokujte schopnosť klíčiť;
  • zaschnúť znova;
  • chop.

Pripravené korenie sa balí do vzduchotesných obalov alebo sa predáva ako celok bez škrupiny, pričom sa mierne mení technológia spracovania ovocia..

Chuť a aróma

Zvláštnosťou vône je jej viaczložková zložka. Odhaľuje sa postupne od jemného nádychu po plnohodnotnú drevitú arómu s pikantným nádychom.

Vôňa mletého korenia mizne rýchlejšie, preto je lepšie získať celé jadrá a rozmelniť ich bezprostredne pred použitím.

Chuť korenia je ľahko rozoznateľná, zmiešala horkú a ľahkú sladkosť. Zlepšuje sa tepelným spracovaním, ale netoleruje dlhodobé zahrievanie, preto by sa korenie malo pridať niekoľko minút pred tým, ako je jedlo pripravené..

Červené sadenice (nazývané Macis alebo muškátový oriešok) slúžiace ako muškátový orech sú v porovnaní s ňou ešte cennejším korením..

Chemické zloženie

Kulinárska hodnota a liečivé vlastnosti ovocia sú dané jedinečnou kombináciou zložiek:

  • vlákna;
  • cukrov;
  • vitamíny C, E, PP, K, A, skupina B;
  • kyselina listová;
  • mastné kyseliny;
  • vápnik
  • magnézium
  • fosforu;
  • draslíka;
  • zinok;
  • Selene;
  • meď;
  • žľazy;
  • esenciálne oleje.

Obsah kalórií je vysoký, 526 kcal, ale vzhľadom na denný príjem korenia sa muškátový oriešok používa v malom množstve.

Z tohto dôvodu možno úplne ignorovať ukazovateľ energetickej hodnoty koreneného ovocia pri výpočte celkového množstva kilokalórií počas programov korekcie hmotnosti..

Čo je muškátový orech dobrý?

Každé korenie má pre ľudský organizmus určitú výhodu, a preto korenie v posledných storočiach stálo za váhu v zlate, mohli si ich kúpiť iba veľmi bohatí ľudia..

Použitie muškátu sa prejavuje terapeutickým a profylaktickým účinkom poskytovaným pri mnohých chorobách a patologických stavoch..

Mnohé užitočné vlastnosti aromatického korenia umožňujú ich použitie nielen na varenie, ale aj na liečebné účely..

Všeobecná výhoda

Pravidelné pridávanie korenia do jedla môže:

  • obnoviť a posilniť imunitu;
  • stabilizovať črevá;
  • odstránenie hnačky;
  • aktivovať mentálne procesy;
  • zlepšiť úroveň pamäti a pozornosti;
  • vyrovnať sa s nespavosťou;
  • zlepšiť trávenie;
  • potláčajú množenie patogénnych baktérií, ktoré spôsobujú nadúvanie a halitózu;
  • zvýšiť sexuálnu túžbu;
  • urýchliť metabolické procesy.

Muškátový oriešok, ktorého prospešné vlastnosti a kontraindikácie sú známe už niekoľko storočí a aktívne ho používajú lekári stredoveku, pôsobia selektívne na ženské a mužské telo.

Pre ženy

Korenie ocenia predstavitelia krásnej polovice ľudstva za schopnosť normalizovať menštruačný cyklus, eliminovať príznaky PMS a zmierniť menopauzu..

Matica má antioxidačnú vlastnosť, spomaľuje starnutie, podporuje tonus pokožky zrýchlením regeneračných procesov, stabilizáciou metabolizmu, stimuláciou tvorby kolagénu.

Upokojujúci účinok muškátového orieška pomáha eliminovať účinky stresu, chronickej úzkosti a urýchľuje zaspávanie. Zároveň sa výrazne zlepšuje kvalita spánku..

Korenená oriešok sa považuje za najsilnejšiu afrodiziakum, v staroveku sa používala ako elixír lásky a strom Muscat bol pod záštitou Afrodity - bohyne lásky.

Esenciálny olej je v kozmetike cenený, pretože je neoddeliteľnou súčasťou rady výrobkov určených na liečenie problémovej pleti a udržanie tonusu u žien po 45 rokoch. Pridanie štipky mletého korenia do domácich masiek a krovín výrazne zvýši ich účinnosť..

Pre mužov

Hlavným účinkom korenia pre silnejšie pohlavie je odstránenie erektilnej dysfunkcie. V mnohých prípadoch liečba tejto poruchy začína psychologickými poruchami, ktoré zahŕňajú neustály stres, zvýšený psychický stres, spôsobujúce emočné vyčerpanie, úzkosť a výskyt neurózy..

Muscat má tonizujúci účinok, súčasne aktivuje produkciu serotonínu, ktorý eliminuje faktory, ktoré negatívne ovplyvňujú potenciu.

V kombinácii so zvýšením libida (keďže sa plody považujú za silné afrodiziaká), je sexuálna aktivita normalizovaná bez použitia chemikálií..

Korenie pomáha rýchlo obnoviť silu po vysokej fyzickej námahe, zmierňuje bolesti svalov a doplňuje vnútornú energiu.

Je to možné pre deti, tehotné a dojčiace

Pre veľmi mladých rodinných príslušníkov mladších ako 6 rokov sa neodporúča podávať korenie. Pre staršie deti sa používa v sušenej forme, ale iba ako súčasť jedla ako korenie.

Z dôvodu nezrelosti imunity a enzýmového systému dojčiat by sa vonné muškátové orechy nemali používať na liečebné účely..

Pikantné orechy sú prísne zakázané počas tehotenstva a počas dojčenia. Éterické oleje vo svojom zložení môžu spôsobiť silnú a pretrvávajúcu alergiu sprevádzanú zhlukom krvi do panvových orgánov, čo môže spôsobiť krvácanie a predčasný pôrod..

Esenciálny olej s korenistým orechom sa používa v kozmetike, aromaterapii a tiež na vytváranie parfumových kompozícií (najmä orientálnych arómy)..

Pri chudnutí

V programoch na úpravu hmotnosti je vlastnosťou ovocia zrýchlenie metabolizmu a saturácia tela vitamínmi a minerálmi..

Odporúča sa však dodržiavať dennú mieru spotreby korenín, inak namiesto očistenia tela a normalizácie metabolických procesov môžete mať podráždenie kože a poruchy trávenia, vrátane zápchy..

Liečivé použitie

Použitie muškátového oriešku nie je kvôli svojim mnohým liečivým vlastnostiam obmedzené na kulinárske účely. Plody muškátového orecha sú súčasťou mnohých receptov zameraných na zmiernenie stavu:

  • nadmerné vzrušenie nervového systému;
  • nespavosť;
  • oslabená imunita;
  • bolesť svalov, kĺbov a spastické bolesti;
  • potreba prevencie rakoviny;
  • oslabený tón krvných ciev a srdcového svalu.

Miera spotreby

V sušenej mletej forme by množstvo korenia nemalo prekročiť 5 až 7 g. Môžete sa tiež zamerať na veľkosť celej orechy: na deň nepoužívajte viac ako 1 stredne veľké jadro v akejkoľvek forme (priemerná hmotnosť korenenej orechy 3 až 7 g).

Veľká kópia sa bude musieť rozdeliť na polovicu a na zajtra sa táto polovica ukrýva vo vzduchotesnom obale alebo nádobe s pevným vekom..

Korenie má antioxidačný, protizápalový účinok, priaznivo ovplyvňuje centrálny nervový systém a tiež prispieva k zvýšenej produkcii serotonínu - hormónu šťastia..

Recepty založené na korení

  1. Rýchle vyprázdnenie. Astringentné a antibakteriálne vlastnosti korenia sa používajú na zastavenie hnačky. Pripraví sa zmes vody a jogurtu (každá po 100 ml), pridá sa 1 3 lyžičky suchého zázvoru a muškátového orecha. Užíva sa 3 krát denne 30 minút pred jedlom. Stabilizácia trvá 3 - 4 dni, úľava nastane po 2 - 3. Dávke.
  2. Nespavosť. Sedatívne vlastnosti orechov sa používajú na stabilizáciu emocionálneho stavu, zmiernenie stresu a relaxačný proces. Liečebná zmes pozostáva z pohára teplého mlieka s prídavkom 0,5 čajovej lyžičky mletého korenia. Podľa chuti sa pridáva med. Musíte vypiť zmes 20-30 minút pred spaním pomaly, v malých dúškoch.
  3. Choroby kĺbov. V takom prípade je aplikácia externá. Na výrobu obkladov budete potrebovať zmes olivových a anízových olejov v pomere 2: 1. Polovica pohára mletého korenia sa odoberie na 300 ml zmesi, dôkladne premieša, zahrieva sa vo vodnom kúpeli, až kým nie je hladká, ochladená na teplotu miestnosti. Nanáša sa 1 - 2-krát denne s fixáciou na boľavé miesto s izoláciou.
  4. Znížená účinnosť. Na ošetrenie sa pripravuje alkoholová tinktúra: na 1 liter dvakrát čisteného mesačného svitu alebo vodky sa odoberie pohár mletých jadier muškátového orecha a malé hobliny čerstvého zázvoru zmiešané s 0,5 šálkami anízového semena. Liek sa podáva infúziou po dobu jedného týždňa (pri úplnom rozpustení éterických olejov by sa nádoba mala pretrepávať každý deň). 25 ml sa užíva pred jedlom trikrát denne..
  5. Kŕčové žily. Použitá alkoholová tinktúra 50 g. korenie a 250 ml vodky. Užíva sa trikrát denne pred jedlom, 20 kvapiek. Odporúča sa rozpustiť jednu dávku v malom množstve vody..
  6. Prechladnutie chrípka. Používa sa v 2 možnostiach. Na pohár mlieka musíte vziať 0,5 čajovej lyžičky zázvoru, muškátového orecha a plnú lyžicu medu. Mieša sa v 0,5 šálky 2-3 krát denne, bez ohľadu na jedlo. Infúziu alkoholu (pozri predchádzajúci recept) užívajú iba dospelí, 5 kvapiek ráno a večer na zmiernenie príznakov a zvýšenie imunity..
  7. Bolesti hlavy. Zmes 1 3 čajovej lyžičky muškátového orecha na pohár horúcej vody sa berie ako liek proti bolesti raz.
  8. Poškodenie pamäte. Aby sa obnovila pamäť a rýchlosť pamäte, 1 čajová lyžička anízu, muškátového orieška a rasca sa zmieša a trvá na 1 litri vermútu 2 týždne na tmavom mieste. Užívajte ako aperitív 50 ml 3-krát denne. Ak sa ako báza použije brandy, terapeutická dávka sa zníži na polovicu.

Pred použitím korenia na lekárske účely by ste sa mali poradiť so svojím lekárom o možnosti použitia a dobe používania.

Je možné narkotický účinok?

Vplyv muškátového oriešku na psychiku spočíva vo zvýšenej produkcii serotonínu. Pri prekročení odporúčanej dennej dávky vstupuje do tela veľké množstvo elemicínu, čo má psychotropný účinok, ktorého účinok je podobný intoxikácii liekom, čo je možné po konzumácii 3-5 jadier. Zároveň sa vytvára priame ohrozenie života, dokonca aj smrť.

Nadmerné používanie korenia môže spôsobiť intoxikáciu liekom, súčasná dávka je 30 g.

Varenie aplikácie

Korenie je univerzálne, je vhodné pre mäso a dezerty. Pridáva sa tiež do omáčok a nápojov, prvých chodov.

V Rusku, Taliansku, Španielsku a ďalších krajinách s európskou kuchyňou sa korenie najčastejšie pridáva:

  • v čokoláde;
  • pečivo;
  • zeleninové polievky a bujóny;
  • omáčky;
  • šampiňóny;
  • nápoje;
  • zeleninové vedľajšie jedlá;
  • cestoviny.

Najčastejšie používaná sušená arašidová orieška, ktorá sa pridáva pri varení v malom množstve..

Prekročenie proporcií dáva ostrú chuť a môže nakoniec zničiť jedlo, takže kuchári zaobchádzajú s muškátovým orieškom veľmi starostlivo a opatrne.

Aplikácia v kozmetike

Extrakt z korenia ošetruje akné, odstraňuje malé vrásky tváre aktiváciou produkcie kolagénu a zásobovaním pokožky nevyhnutnými stopovými prvkami..

Muškátový olej omladzuje, jemne odlupuje odumreté bunky, tóny a znižuje pigmentáciu. Často sú súčasťou masiek, krémov a peelingov..

Výber a skladovanie

Skladovateľnosť celého neošúpaného vlašského orecha je 9 rokov, v jadrách alebo v prášku stráca svoje vlastnosti po 6-7 mesiacoch.

Najlepšie je získať korenie v celých jadrách a zomeliť ich bezprostredne pred použitím, mleté ​​korenie rýchlo stráca chuť.

Je výhodné získať korenie v celých jadrách nasekaním orechov pred použitím (pomocou strúhadla alebo mlynčeka na kávu). Pri výbere by ste mali venovať pozornosť vzhľadu. Vysoko kvalitný výrobok by nemal mať priehlbiny, inklúzie, tmavé škvrny, plesne, známky hniloby.

Mali by sa uprednostňovať odrody okrúhleho tvaru s plytkými drážkami, ktorých vôňa a chuť sú intenzívnejšie. Uchovávajte jadrá v nádobe s pevne priliehajúcim vekom z tmavého skla alebo keramiky.

Mleté korenie sa najlepšie nakupuje v balení s minimálnym balením, takže nebude mať čas stratiť aróma po narušení jeho tesnosti..

kontraindikácie

Pri plánovaní použitia muškátového oriešku na liečbu sa musia starostlivo preštudovať zdravotné prínosy a poškodenia. V prvom rade je zakázané zaobchádzať s deťmi mladšími ako 6 rokov a tehotnými.

Ovplyvňuje tón hladkých svalov a môže spôsobiť predčasné narodenie. Pri dojčení treba mať na pamäti, že muškátový oriešok ovplyvňuje chuť mlieka a môže u novorodencov vyvolať alergickú reakciu..

Neodporúča sa používať rastlinu ako korenie a na odstránenie alergií, závažných nervových porúch a individuálnej neznášanlivosti produktu..

Užitočné vlastnosti a kontraindikácie muškátového oriešku

Muškátový oriešok je mnohým známym ako kulinársky výrobok, ktorý dodáva aróme a nápoju arómy a osobitnú chuť. Medzitým sa korenené ovocie muškátového orecha široko používajú v ľudovom liečiteľstve, farmakológii, voňavkárstve a kozmetike a vo výrobe tabaku. Za svoju popularitu vďačí éterickým olejom a psychoaktívnym (narkotickým) látkam myristicínu. V dávnych dobách stálo ovocie s vynikajúcou voňavou vôňou za zlato. Mohli ich kúpiť iba bohatí šľachtici.

Všetko o muškátovom oriešku

Muscatnik je vždyzelený strom, má šíriacu sa korunu a rastie v krajinách Eurázie a Afriky. Strom je pomerne vysoký, listy sú podlhovasté a veľké žily, kvety s malými dáždnikovitými kvetenstvami, ktoré vydávajú korenistú arómu..

Ovocie v tvare kosti má okrúhly tvar, má veľkosť asi 4 - 9 cm. Vo vnútri plodu je veľké semeno (semeno) zahalené rozvetvenými tmavočervenými žilami (transplantácia)..

Výhody muškátového oriešku

Ovocie muškátového orecha sa cení pre jeho vynikajúcu vôňu a liečivé vlastnosti. Jadro má príjemnú korenistú, mierne sladkú arómu. Pikantná zložka v aromatických olejoch. Parfumy vytvárajú fascinujúce arómy, muškátové jadro dodáva parfémom špeciálny zvuk, určitú horkosť.

Muškátový oriešok sa obzvlášť cení na východe, takmer všetky parfumované výrobky vyrobené vo východných krajinách obsahujú ovocný olej z muškátového orecha. Silne korenistá zvuková charakteristika mnohých afrodiziakum.

Už v 4. storočí sa mletý kameň pridával ako korenie do mnohých jedál a alkoholických nápojov. Starovekí liečitelia poznamenali, že orech upokojuje nervový systém, pozitívne ovplyvňuje trávenie a črevné funkcie, zlepšuje funkciu reprodukčného systému.

Liečebný účinok plodu Muscatus

Orech obsahuje éterické oleje, vitamíny a minerály:

  1. Elemicín je prchavá látka;
  2. Myristicín je kryštalická látka so slabou vôňou, ktorá sa po zahriatí zmení na kyselinu;
  3. Safflower - organický prvok, psychotropná látka, ktorá je zahrnutá v zozname zakázaných látok;
  4. Vitamíny A, B2, B6, PP, C;
  5. Chemické prvky: fosfor, draslík, sodík, horčík, železo, vápnik.

Muškátové ovocie má psychotropný účinok, obnovuje funkcie gastrointestinálneho traktu, urogenitálnej oblasti. Jeho protizápalové antimikrobiálne vlastnosti sú známe..

Biomedicínske vlastnosti muškátového orecha sú do veľkej miery ovplyvnené vitamínmi a minerálmi v ňom obsiahnutými, ako aj prítomnosťou eugenolu, metyleugenolu, safrolu, myristicínu, elemecinu a izoelecínu v ňom.

Výber správneho ovocia

V predaji nájdete muškátové oriešky indonézske a grenadské. Prvý - má oranžovú farbu, má výraznejšiu arómu a chuť, cena tohto korenia je o niečo drahšia.

Grenadské ovocie nie je také jasné, má žltkastú pokožku a jemnejšiu vôňu a chuť. Celosvetovo sa hodnotia indonézske výrobky. V Indonézii sa používa nielen osivo, ale aj dužina ovocia..

Pri výbere sa pozerajú na veľkosť semien, priemerná veľkosť orechov v priemere je asi 1,5 - 2 cm, farba sušeného ovocia je svetlo hnedá, hnedá. Ovocie s poškodením, plesňou, trieskami nestojí za to.

Nie je možné ručne rozdrviť kvalitný orech, ak je ovocie mäkké, naznačuje to jeho stálosť.

Ako rastie muškátový oriešok, ako vyzerá ovocie

Unikátne ovocie s neuveriteľnou korenistou arómou dodáva muškátovi, stromu dosahujúcemu výšku 9 metrov. Za sto rokov existencie rastlina prináša ovocie štyridsať rokov. Strom kvitne s malými bielymi kvetenstvami. Plody sú žltooranžové, farba a vôňa závisia od sféry rastu. Na terapeutické, voňavkárske a kulinárske účely sa používa jadro, malá orech s priemerom do 2 cm.

Muscat rastie v tropických krajinách: Indonézia, Afrika, India, Srí Lanka, Grenada. Rastliny vlasti - Moluccas nachádzajúci sa medzi Sulawesi a Novou Guineou

Muškátový oriešok

Starovekí liečitelia si boli vedomí liečivých vlastností ovocia Muscatus. Používajú sa na najrôznejšie choroby:

  • poruchy nervového systému;
  • tráviace problémy;
  • kožné choroby;
  • choroby genitálnej oblasti;
  • znížená imunita;
  • sexuálne problémy mužov a žien.
Muškátový oriešok pomáha riešiť veľa zdravotných problémov, ktoré sa vyskytujú „na nervovom systéme“, pretože má vlastnosť upokojujúcu myseľ.

Orech muškátový orech našiel svoje použitie ako stimulátor imunity a mozgových funkcií. Má adstringentný účinok, protizápalové a antimikrobiálne vlastnosti. Je zaznamenaný jej sedatívny a tonický účinok..

Správne brúsenie muškátovým orieškom

Vďaka moderným kuchynským pomôckam je brúsenie tvrdej oriešky celkom jednoduché. Môžete použiť mlynček na kávu alebo mixér, ak potrebujete získať 1-2 gramy prášku, je lepšie použiť bežný strúhadlo.

Aplikácia muškátového oriešku

Existuje mnoho možností použitia ovocia Muscatus v ľudovom liečiteľstve, vo varení a v kozmetológii.

Recepty na ľudové ošetrenie

  • Normalizácia gastrointestinálneho traktu. Vlašský orech pomáha lepšie tráviť jedlo, pomáha zbaviť sa nadúvania a nadúvania, pomáha pri žalúdočných vredoch, zmierňuje kŕče. Ak užijete 1 gram prášku denne, môžete sa zbaviť hnačky a zastaviť zvracanie.
  • Chladný. Štipka muškátového orecha pridaného do horúceho čaju zahreje a upokojí kašeľ. Účinné teplé obklady s éterickými olejmi muškátového orecha.
  • Nespavosť. Muškátový orech sa zahrieva a upokojuje. Čaj s muškátovým orieškom vám pomôže oddýchnuť a rýchlejšie zaspať..

Sedatívne účinky na organizmus trvajú 8 hodín, čo postačuje na nočný odpočinok tela. Toto by sa malo vziať do úvahy, ak sa drink s muškátovým orechom opije večer, môže sa ráno cítiť ospalosť.

  • Hypertenzia. Draslík v zložení tohto plodu môže znižovať krvný tlak. Vlašský orech má slabý vazodilatačný účinok. Túto skutočnosť je potrebné zohľadniť pri liečbe ľudí s nízkym krvným tlakom..
  • Obeh. Vďaka esenciálnym látkam má orech kognitívny účinok, zlepšuje pamäť, mentálnu aktivitu mozgu. Prášok účinný na kŕčové žily a hemoroidy.
  • Olej sa lisuje s muškátovým orieškom, ktorý znižuje opuchy.
  • Sexuálne dysfunkcie. Plod je afrodiziakum. Nápoje a jedlá s prídavkom muškátového orecha spôsobia, že sa budete cítiť uvoľnenejšie. Sladkosti pozostávajúce z muškátového orecha, škorice, klinčeka zmiešaného s múkou pomôžu upokojiť pred romantickým dátumom. Muškátový oriešok pomáha pri podporovaní príťažlivosti mužov a ženského libida.
  • Osteochondróza, artritída. Orech zmierňuje opuchy, vracia kĺbovú mobilitu.
  • Mnoho antibakteriálnych zubných pást obsahuje muškátový orech, ktorý odstraňuje zlý dych a bojuje s baktériami..

kuchařství

Muškátový oriešok je bežne používaná zložka pri príprave sladkých jedál, pečiva, cukroviniek, nápojov. Chuť sa pridáva do pudingov, vdoliek, koláčikov, pečiva. Džemy, džemy, kompóty sa s ňou varia.

Muškátový oriešok dáva jemnú chuť rybím a mäsovým jedlám. Vo východných krajinách sa prášok pridáva do omáčok, ryžových jedál. Potravinársky priemysel používa muškátový oriešok vo výrobe čokolády a horúcich omáčok..

Muškátový oriešok sa kombinuje so všetkou zeleninou a ovocím, môžu sa ochutiť zeleninovými pokrmami a konzervovať. Orech je súčasťou slávnej bešamelovej omáčky, bez ktorej nebude fungovať varené víno.

Je súčasťou zloženia francúzskych, marockých a indických pikantných zmesí. Syrová fondue so syrom muškátového orecha.

Na konci varenia sa vlašský orech pridáva v malých dávkach, inak táto ingrediencia môže dať miske horkú chuť..

kozmetológie

Vďaka svojmu relaxačnému, dekongesantnému a krv stimulujúcemu účinku sa muškátový oriešok používa v kozmetike. Prášok sa pridá do telových peelingov, čistiacich masiek. Účinok po použití týchto výrobkov je okamžite viditeľný, pokožka preberá zdravý a žiarivý vzhľad.

  1. Recept na domáce telové peelingy. Rozmiešajte jeden muškátový oriešok a čajovú lyžičku šošovice v mixéri, rozriedte harmančekovým čajom, aby sa vytvorila buničina.
  2. Akné maska. Čajovú lyžičku muškátového orechu zmiešajte s čajovou lyžičkou kyslej smotany, naneste na pokožku silnou guľkou, nechajte pôsobiť 15 minút, opláchnite teplou vodou.
  3. Odstránenie vrások. Zmiešajte med a muškátový prášok v rovnakých pomeroch. Naneste teplú zmes na tvár, dekolt, ruky a po 20 minútach umyte. Tento nástroj dokonale zjemňuje drsnú pokožku, masky na pätách a lakťoch pomôžu obnoviť hebkosť pokožky..

Esenciálny olej sa používa na stimuláciu rastu vlasov, má antimikrobiálny účinok..

Účinok použitia muškátového orecha a kontraindikácie

Fazuľa Royal má stimulačný účinok, môže spôsobiť eufóriu, znížiť tlak. Nedá sa použiť:

  • ľudia s nevyváženou psychikou;
  • s depresiou;
  • s nízkym krvným tlakom;
  • s podráždením pokožky.

Masky a obklady s muškátovým práškom na pokožke by sa nemali nechať dlho, môžu spôsobiť popáleniny. Ak po kontakte s telom dôjde k pocitu pálenia, okamžite tento prostriedok odstráňte..

Z týchto dôvodov neprekračujte dávku éterického oleja:

  • pre aromatické komory nie viac ako 5 kvapiek maximálna doba použitia nie viac ako 1 hodinu;
  • na masáž - 3 kvapky na 15 g základne;
  • pre obklady a odreniny - až 5 kvapiek na 15 g základne;
  • pri inhalácii - 1 kvapka, doba expozície - 5 minút;
  • pre starostlivosť o vlasy a kozmetiku - 2 kvapky.

Odporúčame deťom a tehotným ženám, aby sa zdržali užívania muškátového orecha v akejkoľvek forme. Je vhodné začať užívať prášok v malých dávkach a postupne zvyšovať na 10 g.

Muškátový oriešok je jedinečné ovocie, ktoré má liečivé účinky na organizmus. Aby ste neboli sklamaní z účinku tohto produktu a nepoškodili zdravie, mali by ste dodržiavať dávkovanie a zvážiť kontraindikácie..

O výhodných a nebezpečných vlastnostiach muškátového oriešku: kulinárske použitie a kontraindikácie

Všetko o muškátovom oriešku: čo to je, jeho použitie pri varení, užitočné vlastnosti a kontraindikácie a oveľa viac sa z tejto príručky dozviete. Toto je jedno z hodnotných a prekvapivo chutných korení, známe už od staroveku vďaka aromatickým a liečivým vlastnostiam. Predtým, ako začnete muškátový oriešok, prečítajte si niečo o preventívnych opatreniach, aby ste mali úžitok a nepoškodili vaše zdravie.

Čo je muškátový oriešok?

Muškátový oriešok je korenie so sladkou arómou, čo je sivohnedé oválne jadro z tropických vždyzelených stromových orechov, ktoré sa používa v strúhanej forme na ochutenie sladkých, slaných jedál a nápojov..

Ako vyzerá muškátový oriešok - fotografia

Muškátový oriešok z oválneho tvaru, nahnedlý, s priemerom približne 2 až 3 cm, so svetlou béžovou sieťou vrások, v súvislosti s charakteristickým mramorovým vzorom.

Všeobecný opis toho, ako a kde rastie

Príjemne voňavý muškátový orech je vlastne semeno plodov vždyzeleného stromu Muscat (Myristica), ktorý rastie v tropických lesoch indonézskych Moluccas, známych tiež ako Spice Islands..

Rastlina z botanického hľadiska patrí do čeľade Muscat (Myristicaceae). Jeho vedecký názov je Myristica fragrans. Existuje niekoľko ďalších druhov Muscat, ktoré majú podobný vzhľad, ale sú menej hodnotné, pretože nemajú rovnakú intenzívnu arómu a chuť. Používajú sa na výrobu éterických olejov..

Dospelý strom môže dosiahnuť výšku 15 - 18 m. Táto rastlina je zdrojom muškátového orecha a farby, dvoch z najcennejších korenín..

Ako muškátový oriešok rastie - foto

Plody sa vyvíjajú z kvetov zozbieraných v malých kvetoch racemózy..

Muškátový oriešok je marhuľová matica, ktorá sa po dozretí rozpadne.

Obsahuje oválne tvrdé jadro, známe ako „muškátové korenie“. Toto semeno (jadro) je husto zabalené do malinovo-červeného sieťového obalu (matsis), ktorý sa nazýva „muškátový orech“, ako vyzerá ako nepravidelne tvarované plátky. Sú to dve rôzne korenia, obidve majú príjemnú, sladkú arómu.

Muškátový oriešok je vlastne semeno, hoci v názve má slovo „nut“.

Ako získať korenie

Muškátový oriešok poskytuje výnos až trikrát za sezónu. Po zbere plodov sa ich vonkajší obal odstráni a zlikviduje. Hneď pod tvrdou šupkou je červený obal, ktorý pevne obaluje jadro. Opatrne sa odlupuje z povrchu muškátového oriešku, suší sa a predáva buď v celej forme alebo v prášku.

Muškátový oriešok sa suší na slnku alebo na špeciálnych sušiarňach od niekoľkých dní do týždňov, až kým sa pri pretrepaní nezačnú hrkať.

Potom sa olúpajú a vrások muškátového orecha sa vytiahne. Je zvlhčený vo vode z vápna, aby sa zabránilo zamoreniu hmyzom a klíčeniu..

Hlavní výrobcovia - Indonézia a ostrov Grenada.

Aká chuť a vôňa

Chuť muškátového oriešku je ostrovná, korenistá, mierne sladká s komplexnou zmesou teplých, korenistých a zemitých tónov. Vôňa je intenzívna, mierne orechová, hrejivá, pikantná.

Chuť sa obzvlášť dobre prejavuje, keď sa oriešok nastrúha iba na veľmi jemnom strúhadle a vyžaruje sladkú arómu..

Ako si vybrať a kde kúpiť

V obchodoch si môžete kúpiť celý muškátový oriešok alebo prášok.

Mletie, hoci je to vhodné, má tendenciu rýchlo strácať svoju chuť a arómu. Z tohto dôvodu sa zvyčajne predáva vo veľmi malom množstve..

Ak toto korenie len zriedka používate, je najlepšou voľbou kúpiť muškátový oriešok, pretože zakaždým, keď ho nastrúhate, získate čerstvé, aromatické a chutné korenie..

Kvalitné muškátové orechy s priemerom 1,5 - 2,5 cm, svetlo hnedé, ťažko na dotyk, bez trhlín a škvŕn. Vrásky a záhyby by nemali byť hlboké. Čím viac je okrúhly orech, tým je chuť intenzívnejšia..

Práškové muškátové oriešky sú často falšované a zmiešané s inými odrodami nižšej kvality. Vyberte si dobre zapečatené balenie od renomovanej spoločnosti, ktorá píše dátum výroby a dátum spotreby.

Ako a koľko skladovať

Celé orechy a mletý prášok skladujte vo vzduchotesnej nádobe na chladnom, tmavom a suchom mieste. Pri správnom skladovaní je trvanlivosť muškátového orecha do šiestich mesiacov a celok sa môže skladovať najmenej dva roky..

Teplo, vlhkosť a svetlo urýchlia odparovanie olejov, ktoré muškátovému oriešku dodávajú jeho osobitnú arómu.

Zmrazenie ako spôsob uchovávania tohto korenia nebude fungovať, naopak, povedie to k tomu, že muškátový orech stratí väčšinu arómy a chuti. Tým sa skráti doba použiteľnosti lieku. Lepšie ho udržujte mimo zdrojov tepla, ako sú okná, kachle alebo radiátory, mimo priameho slnečného žiarenia..

Ak skladujete neotvorenú konzervu muškátového oriešku celé alebo mleté, nie je potrebné posypať korením do inej nádoby. Stačí ho umiestniť do najtmavšieho a najsuchšieho rohu skrinky.

Pohár muškátového orechu majte vždy pevne uzavretý. Po použití dôkladne uzavrite veko, aby ste ochránili korenie pred vlhkosťou..

Chemické zloženie

Muškátový oriešok obsahuje veľa chemických zlúčenín, ktoré majú antioxidačné vlastnosti, zabraňujú chorobám a podporujú dobré zdravie..

Nutričné ​​informácie Muškátový oriešok na 100 g.

názovčiastkaPercentuálny podiel denného príspevku,%
Obsah kalórií525 kcal26
sacharidy49,29 g38
proteín5,84 g10
tuky36,31 g180
Vláknina20,8 g55
kyselina listová76 mcgdevätnásť
niacín1 299 mg8
pyridoxín0,160 mg12
riboflavín0,057 mg4
tiamín0,346 mg29th
Vitamín A102 IU3,5
Vitamín C3 mg5
sodík16 mg1
draslík350 mg7.5
vápnik184 mgosemnásť
meď1,027 mg114
železo3,04 mg38
magnézium183 mg46
mangán2900 mg126
fosfor213 mgtridsať
zinok2,15 mgdvadsať
Karotén-SS16 mcg-
Crypto-xantín-SS90 mcg-

Fyziologická úloha

Muškátový oriešok má na telo taký účinok, že:

  • sťahujúce;
  • výplňový materiál;
  • nadúvanie;
  • sedatívum;
  • sedatívum;
  • antimikrobiálne;
  • zvýšenie sexuálnej potencie.

Priaznivé vlastnosti

Výhody muškátového oriešku sú vďaka svojmu zloženiu bohaté na životne dôležité prvky. Majú veľa terapeutických použití v tradičných liekoch:

  • proti plesniam;
  • antidepresíva;
  • afrodiziaká;
  • zažívacie
  • antimikrobiálne.

Muškátový oriešok obsahuje éterické oleje, ktoré dodávajú sladkú aromatickú chuť, ako je myristicín, elemicín, eugenol a safrol. Ďalšími prchavými olejmi sú pinén, gáfén, dipentín, cineol, linalool, sabinín, safrol, terpineol..

Toto korenie je dobrým zdrojom minerálov, ako sú meď, draslík, vápnik, mangán, železo, zinok a horčík. Draslík je dôležitou súčasťou buniek a telesných tekutín, ktoré pomáhajú kontrolovať srdcový rytmus a krvný tlak. Ľudské telo používa mangán a meď ako antioxidačný enzým, superoxiddismutáza. Železo je dôležité na tvorbu červených krviniek a ako kofaktor enzýmov cytochróm oxidázy.

Muškátový oriešok je bohatý na vitamíny, vrátane kyseliny askorbovej, kyseliny listovej, riboflavínu, niacínu, vitamínu A, ako aj mnohých flavonoidových antioxidantov, ako sú beta-karotén a kryptoxantín, ktoré sú potrebné na podporu zdravia..

8 zdravých muškátových orechov

  1. Zmierňuje bolesť. Muškátový oriešok obsahuje mnoho dôležitých éterických olejov, ako je myristicín, elemicín, eugenol a safrol, ktoré majú protizápalové účinky a zmierňujú bolesti kĺbov a svalov..
  2. Pomáha pri nespavosti. Toto korenie má upokojujúci účinok, keď sa konzumuje v malých dávkach..
  3. Podporuje trávenie. Muškátový oriešok má antimikrobiálne účinky na organizmus. Ak teda trpíte zažívacími problémami, ako je hnačka, zápcha, nadúvanie alebo plyn, domácou liečbou je dať štipku tohto korenia do polievok alebo dusených jedál a jesť. Pomôže to vylučovanie tráviacich enzýmov a obsah vlákniny v muškátovom orechu zlepší pohyblivosť čriev a odstráni prebytočný plyn..
  4. Zlepšuje funkciu mozgu. Muškátový oriešok je afrodiziakum, ktorý stimuluje nervy v mozgu. Známy ako účinná zložka pri liečení depresie a úzkosti, pretože éterický olej zmierňuje únavu a stres. Muškátový oriešok funguje ako adaptogén, to znamená, že v závislosti od potrieb tela môže byť stimulačným aj sedatívnym účinkom. Počas stresu pomôže znížiť krvný tlak. A naopak, dokáže rozveseliť a pôsobiť ako tonikum a stimulant. Je tiež známe, že toto korenie je užitočné na koncentráciu..
  5. Osviežuje dych. Zlý dych môže byť príznakom toxicity v tele z dôvodu nezdravého životného štýlu, zlej výživy alebo alkoholu. Muškátový oriešok pomáha detoxikácii čistením pečene a obličiek. Keďže éterické oleje majú antibakteriálne vlastnosti, ničia baktérie v ústach, ktoré spôsobujú zlý dych. Bežne sa používa ako prísada do ajurvédskych zubných pást..
  6. Zlepšuje pokožku. Muškátový oriešok sa aktívne používa na starostlivosť o pleť, pretože má antimikrobiálne a protizápalové vlastnosti, ako aj schopnosť liečiť akné, akné a upchaté póry. Doma zmiešajte rovnaké diely muškátového orecha a medu a túto hmotu aplikujte na akné. Nechajte pôsobiť 20 minút a potom opláchnite teplou vodou..
  7. Reguluje tlak a krvný obeh. Vysoký obsah minerálov robí muškátový orech užitočným nástrojom na reguláciu krvného obehu a tlaku. Obsahuje vápnik, železo, draslík, mangán, ktoré sú potrebné pre normálne fungovanie tela.
  8. Pomáha pri rakovine. Štúdia z roku 2015 zistila, že muškátový oriešok znižuje množstvo toxínov, ktoré môžu prispieť k rakovine hrubého čreva a konečníka. Pomáha tiež regulovať črevnú flóru a má protizápalový účinok, ktorý narúša karcinogenézu v čreve..

Esenciálny olej z muškátového oriešku sa používa v parfumoch a kozmetike na vytvorenie mužských „drevitých“ arómy, na výrobu mydiel a dezodorantov, osviežovačov vzduchu..

Kontraindikácie (poškodenie) a vedľajšie účinky

Toto korenie obsahuje látku nazývanú myristicín s veľmi nepríjemnými toxickými vedľajšími účinkami. Konzumácia muškátového oriešku vo veľkých dávkach (viac ako 1 - 2 čajových lyžičiek) môže poškodiť zdravie a spôsobiť nedostatok koncentrácie, potenie, búšenie srdca, bolesť v tele av závažných prípadoch - halucinácie a bludy..

Napriek zriedkavosti bolo zaznamenaných niekoľko úmrtí, zvyčajne pri náhodnom požití veľkého množstva muškátového orecha.

Jeho úmyselné použitie na psychoaktívne účinky alebo neúmyselné požitie veľkého množstva dieťaťom môže viesť k otrave..

Príznaky intoxikácie budú vyzerať takto:

  • Nadmerná únava a ospalosť.
  • Kŕče, halucinácie a klamstvá.
  • zvracanie.
  • Nevoľnosť a bolesti hlavy.

Opäť sa tieto príznaky môžu vyskytnúť iba v prípade zneužitia muškátového oriešku alebo jeho éterického oleja.

Nebezpečná dávka ďaleko presahuje kulinárske použitie a muškátový orech nespôsobí škodu pri dochutení potravín. Nepoužívajte toto korenie.

Toto korenie sa nepovažuje za orech a neexistujú žiadne odporúčania, aby sa tomu zabránilo ľuďom, ktorí sú alergickí na arašidy alebo orechy..

Vo veľmi malom množstve sa muškátový orech môže bezpečne používať dokonca aj počas tehotenstva a dojčenia..

Muškátový oriešok chudnutie

Hoci muškátový oriešok je dobrým zdrojom vlákniny, jej použitie ako pomôcky na chudnutie sa neodporúča. Aj keď ju konzumujete s mierou, počas diéty, ako schudnúť, bude stále spôsobovať nepríjemné vedľajšie účinky, ako sú závraty, nevoľnosť, sucho v ústach a nepravidelný srdcový rytmus. Ostatné potraviny bohaté na vlákninu, ako napríklad otruby, budú pracovať omnoho efektívnejšie bez rizika otravy..

Varenie aplikácie

Muškátový oriešok sa používa ako nezávislé korenie a ako zmes s iným korením. Vhodný pre sladké a slané jedlá..

Aké sú jedlá

  • Používa sa často v sladkých jedlách (džemy, kompóty, peny, pudingy, tvarohové pasty) a pečivo z cesta (praclíky, muffiny, koláče, sušienky, sušienky, sladké koláče).
  • Dobre to funguje s tekvicou, zemiakmi, okrúhlicami..
  • Toto korenie funguje veľmi dobre v mliečnych jedlách a často sa používa v pudingových a dezertných omáčkach. Kombinuje sa s inými „teplými“ korením - škorica, kardamóm a klinčeky v sušienkach a zákuskoch..
  • Muškátový oriešok sa často umiestňuje do slaných mäsových jedál, kde zvyšuje chuť..
  • Používa sa v rôznych pokrmoch z mletého mäsa alebo rýb (rožky, kastroly).
  • Obzvlášť vhodný pre krémové alebo syrové jedlá a často sa pridáva do alfredo alebo bešamelovej omáčky. Pikantná aróma muškátového kvetu vytvára príjemný kontrast so smotanovým syrom.
  • Používa sa na ochutenie mäsa a často je súčasťou korenených zmesí, ako je garam masala alebo kari.
  • To je skvelé korenie na cestoviny..
  • Používa sa tiež v rôznych nápojoch - káva, varené víno, čaj masala.
  • Dobré je s pečeným alebo duseným ovocím, zlepšuje chuť jablčnej rolky.

Recept na omeletu s muškátovým orieškom - video

Koľko pridať a kedy

Celé muškátové oriešky sa dajú mleté ​​doma tesne pred varením. Z jednej celej orechy sa získajú 2 až 3 čajové lyžičky strúhaného. Ak nie je k dispozícii žiadny špeciálny strúhadlo, sú k dispozícii najmenšie.

Keďže muškátový oriešok je veľmi aromatizovaný, podáva sa v malom množstve. Najčastejšie sa na 1 kg produktu alebo 1 liter tekutiny vyžaduje iba jedna osem čajovej lyžičky a menej často o niečo viac ako štvrtina.

Muškátový oriešok sa pridáva vo všetkých fázach prípravy:

  • Na začiatku procesu - do náplní do koláčov a mletého mäsa na kotlety.
  • 10-15 minút pred pripravenosťou - v omáčkach a omáčke.
  • Tesne pred podávaním posypte misku štipkou tohto korenia.

V ideálnom prípade vložte čerstvé strúhané korenie, keď je miska takmer hotová, pretože tepelné ošetrenie znižuje chuť.

Ako vymeniť muškátový oriešok

Tu je niekoľko vhodných náhradníkov:

  • Mace. Toto je vonkajšia škrupina, ktorá obklopuje muškátový oriešok, takže chutí podobne. Vymeňte muškátový oriešok v recepte za rovnaké množstvo muškátového orecha..
  • Garam Masala. Je to koreninová zmes bežne používaná v indickej, pakistanskej a inej ázijskej kuchyni. Zložky sa líšia, ale typický recept obsahuje muškátový oriešok, muškátový oriešok, škoricu a klinčeky, takže je to dobrá náhrada. Pretože garam masala zvyčajne obsahuje korenie, bobkový list a rasce, táto náhradka funguje najlepšie v korenených jedlách.
  • Škorica. Škoricu môžete použiť ako náhradu za muškátový oriešok v sladkých aj slaných jedlách. Chutí podobne, ale trochu korenistejšie, tak ho dajte o polovicu menej a skúste zistiť, či potrebujete pridať ďalšie.
  • Ginger. Tento koreň je ostrejší ako muškátový oriešok. Keďže zázvor nemá žiadnu sladkú chuť, najlepšie sa používa ako náhrada korenených mäsových a zeleninových jedál v pomere 1: 1..

Muškátový oriešok je okrem vysokej chuti a aromatických vlastností veľmi zdravý, a preto by sa mal pridávať pri varení jedla. Nezabudnite na kontraindikácie a možné poškodenie, ak sa nesprávne použije len na výhody tohto korenia.