Hlavná
Jarabiny

Muškátový oriešok - Sprievodca varením

Muškátový oriešok je ovocie stálezeleného muškátu. Nazýva sa tiež Myristic alebo Muscatnik. Zistilo sa, že jeho domovinou sú ostrovy Sumatra a Java. Pestuje sa tiež vo veľkých množstvách v Indii, Brazílii a niektorých afrických krajinách..

Na fotografii: muškátový oriešok - takto muškátový oriešok rastie

Z článku sa dozviete:

Zloženie a nutričná hodnota

Kalorický obsah orechov je pomerne vysoký - v 100 g výrobku obsahuje 556,3 kcal. To však nie je prekážkou, pretože maximálny odporúčaný príjem nie je väčší ako 2 - 4 gramy za deň.

Pokiaľ ide o výživovú hodnotu (t. J. Pomer proteínov, tukov a uhľohydrátov), ​​tieto hodnoty sú 20/50/7 g, v danom poradí.

Chemické zloženie korenín je pôsobivé. Obsahuje: škrob, farbivá, metylleugenol, vitamíny (E, A, PP, skupina B, H), myristicín, mastné a éterické oleje, pektín, safroleaemitsin, mikroelementy (vápnik, síra, sodík, mangán, hliník, fosfor, stroncium, selén, bór, kobalt, cín, kremík, zirkón, železo, draslík, chlór, zinok, meď, jód, molybdén, horčík, vanád, nikel, titán).

Varenie aplikácie

Kuchári po celom svete zaznamenali muškátový oriešok ako jedinečné a všestranné korenie. Pretože jadro obsahuje veľa éterických olejov, je rozdrvené bezprostredne pred pridaním do misky. Urobte to pomocou noža, strúhadla alebo špeciálneho mlyna..

Je veľmi výhodné používať špeciálne mlyny, ako na pravej strane fotografie, pretože to vám umožní veľmi presne dávkovať korenie.

Muscatnik je súčasťou najbežnejšej zmesi korenín - garam masala, ktorej hlavným spotrebiteľom je India.

Korenie je ideálne pre mäso, huby a ryby. Je neoddeliteľnou súčasťou zeleninových jedál, najmä pri pridávaní zemiakov, špenátu, kapusty všetkých odrôd, strukovín, šťavy, zeleru.

Korenie dodáva čerstvým základom základy, omáčky, šaláty, dusené mäso, soufflé, mäso, ryby alebo tvarohovú náplň na pečenie.

Kuracie alebo zeleninové polievky sa ukážu novým spôsobom.

Nezvyčajná chuť sa objaví, ak sa korenie pridáva do jedál z múky a vajec, napríklad knedle, biele mäso, guľôčky, rezance, ako aj obilniny vyrobené zo všetkých druhov obilnín..

Muškátový oriešok je potrebný aj pre cukrovinky, ako sú koláče, pečivo, pečivo, muffiny, pečené ovocie a krémy. A dobre to ide aj s inými koreninami.

Nezabudnite na nápoje. Štipka muškátového orecha dodáva nielen jemnú arómu, ale aj liečivé vlastnosti kompótu, punču, vareného vína, limonády, kakaa a mliečnych nápojov..

Keď používate korenie, musíte mať na pamäti, že v prípade cukroviniek sa to robí počas miesenia cesta, omáčky na konci varenia a rôznych pokrmov - počas varenia..

Ako môžem nahradiť muškát?

Bohužiaľ, korenie nie je úplne nahradené vďaka svojej sladkej drevitej aróme a jedinečnej chuti. Ak je to napriek tomu uvedené v recepte, ale nie je k dispozícii, použitie korenia, cesnaku alebo mletého čierneho korenia môže miske priniesť podobné výsledky..

Kulinársky tandem

Nakoniec vám ponúkame niekoľko jednoduchých receptov s pridaním muškátového orecha, ktoré môžete ľahko variť doma. Jedlá pripravujú redaktori a ochutnávajú. odporúča!

Kuracie pastorácie

Skvelá alternatíva k údeninám.

  • kuracie alebo morčacie prsia - 0,5 kg
  • cesnak 2 zub.
  • vyrastie. olej 2 lyžice.
  • med 1 lyžička.
  • soľ 3 lyžičky.
  • voda 1,5 lyžice.
  • mletá paprika - 1 lyžica.
  • muškátový oriešok ¼ tsp.
  1. Soľ rozpustite vo vode a vložte do nej prs, aby soľanka úplne zakryla. Nechajte pôsobiť najmenej 2-3 hodiny, najlepšie v noci..
  2. Cesnak vytlačte lisom a pridajte k medu, vopred zmiešaný s iným korením.
  3. Po uplynutí času prsník vyberte, vytvarujte ho do role a oblieknite ho niťou.
  4. Výsledná „klobása“ sa obalí korenistou zmesou a pečie sa v peci 15 - 20 minút pri teplote 240 - 25 ° C. Neotvárajte rúru. Po uplynutí stanoveného času kachle vypnite a rolku tam nechajte, kým nevychladne (2-3 hodiny).
  5. Potom môžete dať do chladničky alebo rez a slúžiť..

Varené víno

Nie je to len lahodný nápoj, ale aj vynikajúci liek na chlad..

  • víno - 0,75 l
  • granulovaný cukor - 100 gramov

štipľavé korenie:

  • jadro muškátového orieška - na špičke noža
  • sladký hrášok - 2 - 3 ks..
  • citrónová kôra s jedným citrónom
  • škorica - 1-2 paličky
  • zázvor
  • klinčeky - 2-3 ks..
  1. V smaltovanej panvici (prísne) nalejte víno a zapálte malý oheň.
  2. Obsah pomaly zohrejte a po častiach pridajte korenie a cukor. Nemôžete variť zmes!
  3. Hotový nápoj sa pije teplým spôsobom zo skla v malých dúškoch.

Perník cookie

Mimoriadne chutné jedlo, ktoré si môžete pripraviť nielen na Vianoce.

  • pšeničná múka - 2,5.
  • cukor 1 polievková lyžica.
  • vajce 1 ks.
  • smotanový olej 100 g.
  • sóda 2 lyžičky.
  • 1 lyžička. korenie (muškátový oriešok, zázvor, môžete pridať čierne korenie, škoricu a kardamón - najlepšie čerstvo mleté)
  1. Preosejte múku a zmiešajte s korením a sódou.
  2. Zmiešané zmäknuté maslo s vajíčkom a biť.
  3. Pridajte cukor, múku, cesto zamiesime a nechajte ho 1-2 hodiny chladiť.
  4. Cesto rozvaľkajte celkom jemne, postavy vyrezajte plesňami.
  5. Predhrejte rúru na 180 stupňov.
  6. Prenášajte cookies na vopred potiahnutý plech na pečenie s pergamenom a pečte 7 - 20 minút v závislosti od hrúbky produktu..
  7. Vyberte z rúry, nechajte vychladnúť a znova nasaďte.

Vzhľadom k tomu, že muškátový orech dodáva jedlám jedinečnú arómu a chuť, je veľmi populárny medzi všetkými kuchárskymi špecialistami na svete. Nebojte sa experimentovať, objavte svet muškátového oriešku!

O výhodných a nebezpečných vlastnostiach muškátového oriešku: kulinárske použitie a kontraindikácie

Všetko o muškátovom oriešku: čo to je, jeho použitie pri varení, užitočné vlastnosti a kontraindikácie a oveľa viac sa z tejto príručky dozviete. Toto je jedno z hodnotných a prekvapivo chutných korení, známe už od staroveku vďaka aromatickým a liečivým vlastnostiam. Predtým, ako začnete muškátový oriešok, prečítajte si niečo o preventívnych opatreniach, aby ste mali úžitok a nepoškodili vaše zdravie.

Čo je muškátový oriešok?

Muškátový oriešok je korenie so sladkou arómou, čo je sivohnedé oválne jadro z tropických vždyzelených stromových orechov, ktoré sa používa v strúhanej forme na ochutenie sladkých, slaných jedál a nápojov..

Ako vyzerá muškátový oriešok - fotografia

Muškátový oriešok z oválneho tvaru, nahnedlý, s priemerom približne 2 až 3 cm, so svetlou béžovou sieťou vrások, v súvislosti s charakteristickým mramorovým vzorom.

Všeobecný opis toho, ako a kde rastie

Príjemne voňavý muškátový orech je vlastne semeno plodov vždyzeleného stromu Muscat (Myristica), ktorý rastie v tropických lesoch indonézskych Moluccas, známych tiež ako Spice Islands..

Rastlina z botanického hľadiska patrí do čeľade Muscat (Myristicaceae). Jeho vedecký názov je Myristica fragrans. Existuje niekoľko ďalších druhov Muscat, ktoré majú podobný vzhľad, ale sú menej hodnotné, pretože nemajú rovnakú intenzívnu arómu a chuť. Používajú sa na výrobu éterických olejov..

Dospelý strom môže dosiahnuť výšku 15 - 18 m. Táto rastlina je zdrojom muškátového orecha a farby, dvoch z najcennejších korenín..

Ako muškátový oriešok rastie - foto

Plody sa vyvíjajú z kvetov zozbieraných v malých kvetoch racemózy..

Muškátový oriešok je marhuľová matica, ktorá sa po dozretí rozpadne.

Obsahuje oválne tvrdé jadro, známe ako „muškátové korenie“. Toto semeno (jadro) je husto zabalené do malinovo-červeného sieťového obalu (matsis), ktorý sa nazýva „muškátový orech“, ako vyzerá ako nepravidelne tvarované plátky. Sú to dve rôzne korenia, obidve majú príjemnú, sladkú arómu.

Muškátový oriešok je vlastne semeno, hoci v názve má slovo „nut“.

Ako získať korenie

Muškátový oriešok poskytuje výnos až trikrát za sezónu. Po zbere plodov sa ich vonkajší obal odstráni a zlikviduje. Hneď pod tvrdou šupkou je červený obal, ktorý pevne obaluje jadro. Opatrne sa odlupuje z povrchu muškátového oriešku, suší sa a predáva buď v celej forme alebo v prášku.

Muškátový oriešok sa suší na slnku alebo na špeciálnych sušiarňach od niekoľkých dní do týždňov, až kým sa pri pretrepaní nezačnú hrkať.

Potom sa olúpajú a vrások muškátového orecha sa vytiahne. Je zvlhčený vo vode z vápna, aby sa zabránilo zamoreniu hmyzom a klíčeniu..

Hlavní výrobcovia - Indonézia a ostrov Grenada.

Aká chuť a vôňa

Chuť muškátového oriešku je ostrovná, korenistá, mierne sladká s komplexnou zmesou teplých, korenistých a zemitých tónov. Vôňa je intenzívna, mierne orechová, hrejivá, pikantná.

Chuť sa obzvlášť dobre prejavuje, keď sa oriešok nastrúha iba na veľmi jemnom strúhadle a vyžaruje sladkú arómu..

Ako si vybrať a kde kúpiť

V obchodoch si môžete kúpiť celý muškátový oriešok alebo prášok.

Mletie, hoci je to vhodné, má tendenciu rýchlo strácať svoju chuť a arómu. Z tohto dôvodu sa zvyčajne predáva vo veľmi malom množstve..

Ak toto korenie len zriedka používate, je najlepšou voľbou kúpiť muškátový oriešok, pretože zakaždým, keď ho nastrúhate, získate čerstvé, aromatické a chutné korenie..

Kvalitné muškátové orechy s priemerom 1,5 - 2,5 cm, svetlo hnedé, ťažko na dotyk, bez trhlín a škvŕn. Vrásky a záhyby by nemali byť hlboké. Čím viac je okrúhly orech, tým je chuť intenzívnejšia..

Práškové muškátové oriešky sú často falšované a zmiešané s inými odrodami nižšej kvality. Vyberte si dobre zapečatené balenie od renomovanej spoločnosti, ktorá píše dátum výroby a dátum spotreby.

Ako a koľko skladovať

Celé orechy a mletý prášok skladujte vo vzduchotesnej nádobe na chladnom, tmavom a suchom mieste. Pri správnom skladovaní je trvanlivosť muškátového orecha do šiestich mesiacov a celok sa môže skladovať najmenej dva roky..

Teplo, vlhkosť a svetlo urýchlia odparovanie olejov, ktoré muškátovému oriešku dodávajú jeho osobitnú arómu.

Zmrazenie ako spôsob uchovávania tohto korenia nebude fungovať, naopak, povedie to k tomu, že muškátový orech stratí väčšinu arómy a chuti. Tým sa skráti doba použiteľnosti lieku. Lepšie ho udržujte mimo zdrojov tepla, ako sú okná, kachle alebo radiátory, mimo priameho slnečného žiarenia..

Ak skladujete neotvorenú konzervu muškátového oriešku celé alebo mleté, nie je potrebné posypať korením do inej nádoby. Stačí ho umiestniť do najtmavšieho a najsuchšieho rohu skrinky.

Pohár muškátového orechu majte vždy pevne uzavretý. Po použití dôkladne uzavrite veko, aby ste ochránili korenie pred vlhkosťou..

Chemické zloženie

Muškátový oriešok obsahuje veľa chemických zlúčenín, ktoré majú antioxidačné vlastnosti, zabraňujú chorobám a podporujú dobré zdravie..

Nutričné ​​informácie Muškátový oriešok na 100 g.

názovčiastkaPercentuálny podiel denného príspevku,%
Obsah kalórií525 kcal26
sacharidy49,29 g38
proteín5,84 g10
tuky36,31 g180
Vláknina20,8 g55
kyselina listová76 mcgdevätnásť
niacín1 299 mg8
pyridoxín0,160 mg12
riboflavín0,057 mg4
tiamín0,346 mg29th
Vitamín A102 IU3,5
Vitamín C3 mg5
sodík16 mg1
draslík350 mg7.5
vápnik184 mgosemnásť
meď1,027 mg114
železo3,04 mg38
magnézium183 mg46
mangán2900 mg126
fosfor213 mgtridsať
zinok2,15 mgdvadsať
Karotén-SS16 mcg-
Crypto-xantín-SS90 mcg-

Fyziologická úloha

Muškátový oriešok má na telo taký účinok, že:

  • sťahujúce;
  • výplňový materiál;
  • nadúvanie;
  • sedatívum;
  • sedatívum;
  • antimikrobiálne;
  • zvýšenie sexuálnej potencie.

Priaznivé vlastnosti

Výhody muškátového oriešku sú vďaka svojmu zloženiu bohaté na životne dôležité prvky. Majú veľa terapeutických použití v tradičných liekoch:

  • proti plesniam;
  • antidepresíva;
  • afrodiziaká;
  • zažívacie
  • antimikrobiálne.

Muškátový oriešok obsahuje éterické oleje, ktoré dodávajú sladkú aromatickú chuť, ako je myristicín, elemicín, eugenol a safrol. Ďalšími prchavými olejmi sú pinén, gáfén, dipentín, cineol, linalool, sabinín, safrol, terpineol..

Toto korenie je dobrým zdrojom minerálov, ako sú meď, draslík, vápnik, mangán, železo, zinok a horčík. Draslík je dôležitou súčasťou buniek a telesných tekutín, ktoré pomáhajú kontrolovať srdcový rytmus a krvný tlak. Ľudské telo používa mangán a meď ako antioxidačný enzým, superoxiddismutáza. Železo je dôležité na tvorbu červených krviniek a ako kofaktor enzýmov cytochróm oxidázy.

Muškátový oriešok je bohatý na vitamíny, vrátane kyseliny askorbovej, kyseliny listovej, riboflavínu, niacínu, vitamínu A, ako aj mnohých flavonoidových antioxidantov, ako sú beta-karotén a kryptoxantín, ktoré sú potrebné na podporu zdravia..

8 zdravých muškátových orechov

  1. Zmierňuje bolesť. Muškátový oriešok obsahuje mnoho dôležitých éterických olejov, ako je myristicín, elemicín, eugenol a safrol, ktoré majú protizápalové účinky a zmierňujú bolesti kĺbov a svalov..
  2. Pomáha pri nespavosti. Toto korenie má upokojujúci účinok, keď sa konzumuje v malých dávkach..
  3. Podporuje trávenie. Muškátový oriešok má antimikrobiálne účinky na organizmus. Ak teda trpíte zažívacími problémami, ako je hnačka, zápcha, nadúvanie alebo plyn, domácou liečbou je dať štipku tohto korenia do polievok alebo dusených jedál a jesť. Pomôže to vylučovanie tráviacich enzýmov a obsah vlákniny v muškátovom orechu zlepší pohyblivosť čriev a odstráni prebytočný plyn..
  4. Zlepšuje funkciu mozgu. Muškátový oriešok je afrodiziakum, ktorý stimuluje nervy v mozgu. Známy ako účinná zložka pri liečení depresie a úzkosti, pretože éterický olej zmierňuje únavu a stres. Muškátový oriešok funguje ako adaptogén, to znamená, že v závislosti od potrieb tela môže byť stimulačným aj sedatívnym účinkom. Počas stresu pomôže znížiť krvný tlak. A naopak, dokáže rozveseliť a pôsobiť ako tonikum a stimulant. Je tiež známe, že toto korenie je užitočné na koncentráciu..
  5. Osviežuje dych. Zlý dych môže byť príznakom toxicity v tele z dôvodu nezdravého životného štýlu, zlej výživy alebo alkoholu. Muškátový oriešok pomáha detoxikácii čistením pečene a obličiek. Keďže éterické oleje majú antibakteriálne vlastnosti, ničia baktérie v ústach, ktoré spôsobujú zlý dych. Bežne sa používa ako prísada do ajurvédskych zubných pást..
  6. Zlepšuje pokožku. Muškátový oriešok sa aktívne používa na starostlivosť o pleť, pretože má antimikrobiálne a protizápalové vlastnosti, ako aj schopnosť liečiť akné, akné a upchaté póry. Doma zmiešajte rovnaké diely muškátového orecha a medu a túto hmotu aplikujte na akné. Nechajte pôsobiť 20 minút a potom opláchnite teplou vodou..
  7. Reguluje tlak a krvný obeh. Vysoký obsah minerálov robí muškátový orech užitočným nástrojom na reguláciu krvného obehu a tlaku. Obsahuje vápnik, železo, draslík, mangán, ktoré sú potrebné pre normálne fungovanie tela.
  8. Pomáha pri rakovine. Štúdia z roku 2015 zistila, že muškátový oriešok znižuje množstvo toxínov, ktoré môžu prispieť k rakovine hrubého čreva a konečníka. Pomáha tiež regulovať črevnú flóru a má protizápalový účinok, ktorý narúša karcinogenézu v čreve..

Esenciálny olej z muškátového oriešku sa používa v parfumoch a kozmetike na vytvorenie mužských „drevitých“ arómy, na výrobu mydiel a dezodorantov, osviežovačov vzduchu..

Kontraindikácie (poškodenie) a vedľajšie účinky

Toto korenie obsahuje látku nazývanú myristicín s veľmi nepríjemnými toxickými vedľajšími účinkami. Konzumácia muškátového oriešku vo veľkých dávkach (viac ako 1 - 2 čajových lyžičiek) môže poškodiť zdravie a spôsobiť nedostatok koncentrácie, potenie, búšenie srdca, bolesť v tele av závažných prípadoch - halucinácie a bludy..

Napriek zriedkavosti bolo zaznamenaných niekoľko úmrtí, zvyčajne pri náhodnom požití veľkého množstva muškátového orecha.

Jeho úmyselné použitie na psychoaktívne účinky alebo neúmyselné požitie veľkého množstva dieťaťom môže viesť k otrave..

Príznaky intoxikácie budú vyzerať takto:

  • Nadmerná únava a ospalosť.
  • Kŕče, halucinácie a klamstvá.
  • zvracanie.
  • Nevoľnosť a bolesti hlavy.

Opäť sa tieto príznaky môžu vyskytnúť iba v prípade zneužitia muškátového oriešku alebo jeho éterického oleja.

Nebezpečná dávka ďaleko presahuje kulinárske použitie a muškátový orech nespôsobí škodu pri dochutení potravín. Nepoužívajte toto korenie.

Toto korenie sa nepovažuje za orech a neexistujú žiadne odporúčania, aby sa tomu zabránilo ľuďom, ktorí sú alergickí na arašidy alebo orechy..

Vo veľmi malom množstve sa muškátový orech môže bezpečne používať dokonca aj počas tehotenstva a dojčenia..

Muškátový oriešok chudnutie

Hoci muškátový oriešok je dobrým zdrojom vlákniny, jej použitie ako pomôcky na chudnutie sa neodporúča. Aj keď ju konzumujete s mierou, počas diéty, ako schudnúť, bude stále spôsobovať nepríjemné vedľajšie účinky, ako sú závraty, nevoľnosť, sucho v ústach a nepravidelný srdcový rytmus. Ostatné potraviny bohaté na vlákninu, ako napríklad otruby, budú pracovať omnoho efektívnejšie bez rizika otravy..

Varenie aplikácie

Muškátový oriešok sa používa ako nezávislé korenie a ako zmes s iným korením. Vhodný pre sladké a slané jedlá..

Aké sú jedlá

  • Používa sa často v sladkých jedlách (džemy, kompóty, peny, pudingy, tvarohové pasty) a pečivo z cesta (praclíky, muffiny, koláče, sušienky, sušienky, sladké koláče).
  • Dobre to funguje s tekvicou, zemiakmi, okrúhlicami..
  • Toto korenie funguje veľmi dobre v mliečnych jedlách a často sa používa v pudingových a dezertných omáčkach. Kombinuje sa s inými „teplými“ korením - škorica, kardamóm a klinčeky v sušienkach a zákuskoch..
  • Muškátový oriešok sa často umiestňuje do slaných mäsových jedál, kde zvyšuje chuť..
  • Používa sa v rôznych pokrmoch z mletého mäsa alebo rýb (rožky, kastroly).
  • Obzvlášť vhodný pre krémové alebo syrové jedlá a často sa pridáva do alfredo alebo bešamelovej omáčky. Pikantná aróma muškátového kvetu vytvára príjemný kontrast so smotanovým syrom.
  • Používa sa na ochutenie mäsa a často je súčasťou korenených zmesí, ako je garam masala alebo kari.
  • To je skvelé korenie na cestoviny..
  • Používa sa tiež v rôznych nápojoch - káva, varené víno, čaj masala.
  • Dobré je s pečeným alebo duseným ovocím, zlepšuje chuť jablčnej rolky.

Recept na omeletu s muškátovým orieškom - video

Koľko pridať a kedy

Celé muškátové oriešky sa dajú mleté ​​doma tesne pred varením. Z jednej celej orechy sa získajú 2 až 3 čajové lyžičky strúhaného. Ak nie je k dispozícii žiadny špeciálny strúhadlo, sú k dispozícii najmenšie.

Keďže muškátový oriešok je veľmi aromatizovaný, podáva sa v malom množstve. Najčastejšie sa na 1 kg produktu alebo 1 liter tekutiny vyžaduje iba jedna osem čajovej lyžičky a menej často o niečo viac ako štvrtina.

Muškátový oriešok sa pridáva vo všetkých fázach prípravy:

  • Na začiatku procesu - do náplní do koláčov a mletého mäsa na kotlety.
  • 10-15 minút pred pripravenosťou - v omáčkach a omáčke.
  • Tesne pred podávaním posypte misku štipkou tohto korenia.

V ideálnom prípade vložte čerstvé strúhané korenie, keď je miska takmer hotová, pretože tepelné ošetrenie znižuje chuť.

Ako vymeniť muškátový oriešok

Tu je niekoľko vhodných náhradníkov:

  • Mace. Toto je vonkajšia škrupina, ktorá obklopuje muškátový oriešok, takže chutí podobne. Vymeňte muškátový oriešok v recepte za rovnaké množstvo muškátového orecha..
  • Garam Masala. Je to koreninová zmes bežne používaná v indickej, pakistanskej a inej ázijskej kuchyni. Zložky sa líšia, ale typický recept obsahuje muškátový oriešok, muškátový oriešok, škoricu a klinčeky, takže je to dobrá náhrada. Pretože garam masala zvyčajne obsahuje korenie, bobkový list a rasce, táto náhradka funguje najlepšie v korenených jedlách.
  • Škorica. Škoricu môžete použiť ako náhradu za muškátový oriešok v sladkých aj slaných jedlách. Chutí podobne, ale trochu korenistejšie, tak ho dajte o polovicu menej a skúste zistiť, či potrebujete pridať ďalšie.
  • Ginger. Tento koreň je ostrejší ako muškátový oriešok. Keďže zázvor nemá žiadnu sladkú chuť, najlepšie sa používa ako náhrada korenených mäsových a zeleninových jedál v pomere 1: 1..

Muškátový oriešok je okrem vysokej chuti a aromatických vlastností veľmi zdravý, a preto by sa mal pridávať pri varení jedla. Nezabudnite na kontraindikácie a možné poškodenie, ak sa nesprávne použije len na výhody tohto korenia.

Čo je muškátový oriešok a ako sa používa: prínosy a poškodenia, účinky na človeka

Muškátový oriešok má hlbokú korenistú arómu. Korenie predstavuje sivohnedé jadro orechového ovocia. Strúhaná orieška odhaľuje chuť jedla, dodáva špeciálne pikantné tóny. Liečivé vlastnosti korenia boli opísané v Ayurvede na starom východe.

Čo je muškátový oriešok

Pestovanie ihličnatých stromov sa pestuje hlavne v tropických oblastiach indonézskych ostrovov. Rastlina patrí do rodiny Muscat. V latinčine znie vedecký názov ako Myristica Fragrans. Inak sa muškátový oriešok nazýva muškátový oriešok.

Výška stromu môže dosiahnuť až 15 - 18 metrov. Vyznačuje sa kvetenstvom vo forme kefy, z kvetov ktorých sa objavujú cenné plody. Plody sa podobajú marhuľovej veľkosti. Ide o žlto-zelenú maticu, ktorá sa dozrieva polovicou.

Prostredníctvom otvorených letákov plodu vidíte oválne svetlo hnedé jadro, ktoré sa používa na výrobu korenín. V skutočnosti je semeno orechového ovocia korenené, napriek názvu.

Jadro muškátového orecha je pokryté škrupinou červeného oka. Kvôli svojej podobnosti s okvetnými lístkami sa nazýva „muškátová farba“. Slivka sa používa aj ako korenie pri varení. Má jemnejšiu, jemnú chuť..

Korenie sa vyrába z dvoch zložiek ovocia - sadenice a samotnej orechy. Prvý typ korenia sa považuje za hodnotnejší a rafinovanejší. Obidve koreniny majú podobnú vôňu a chuť, hoci farba muškát je menej ostrá..

Výroba korenín z ovocia muškátového oriešku je zdĺhavý a namáhavý proces, ktorý zahŕňa niekoľko fáz:

  1. Semeno sa extrahuje z ovocia, sadenice sa odstránia.
  2. Niekoľko mesiacov sa semená sušia na bezdymovom ohni na bambusových trelízach..
  3. Počas sušenia sa pravidelne premiešavajú dreveným zhrabovačom..
  4. Sušené semená sa lámajú, extrahujú sa jadrá.
  5. Sú umiestnené do roztoku morskej slanej vody a vápna, tzv. vápno mlieko.
  6. Neskôr sa opäť vysušia na ohni až 1 mesiac.

Na výrobu korenín z muškátového oriešku sa vynakladá omnoho menej času a zdrojov:

  1. Vytlačte zrno z obalu a vyberte semenáčik.
  2. Pred čiastočným zafarbením sa obrobok vysuší na otvorenom slnku..
  3. Sušené sadenice sploštené pod lisom.
  4. Nechajte niekoľko dní zaschnúť na slnku..

Hotová muškátová farba je krehká oranžová doska s otvorom v strede. O 30% vyššie korenie vlašských orechov a menej bežne predávané.

Ak chcete sledovať vzdelávacie hodnotenie videa o matici:

Zloženie a nutričná hodnota

Muškátový oriešok je univerzálny liek. Jeho prínosy pre telo sú dôsledkom bohatého chemického zloženia semien. Väčšinou zahŕňa:

  • škrob, pektínové látky;
  • elemicin;
  • esenciálne oleje;
  • kamfén;
  • terpinen-4-ol;
  • limonen;
  • živice;
  • geraniol;
  • myristicin;
  • stopové prvky;
  • a-pinén, P-pinén;
  • vitamíny skupiny A, B;
  • metyleugenol;
  • safrol;
  • linalool;
  • mastný olej známy ako muškátový orech.

Mleté semeno má zvláštnu chuť a príjemnú vôňu. Vôňa je plná teplých sladkavých zemitých tónov. Chuť je podobná lieskových orechov, vyznačuje sa štipľavosťou a štipľavosťou.

Jeho zloženie je nasýtené rastlinnými proteínmi, vďaka čomu má pomerne vysoký obsah kalórií na 100 g:

  • 556 kcal;
  • 20 g proteínu;
  • 50 g tuku;
  • 7 g uhľohydrátov.

Vlasťou korenia sú Moluccas, tiež známy ako Spice Islands. Korenie sa začalo pridávať do potravín asi pred 5000 rokmi. Prvýkrát sa dostal do Európy v 15. storočí. Dnešné hlavné krajiny dodávajúce korenie zahŕňajú:

Hovorilo sa, že v dôsledku prítomnosti ľahkých omamných látok v muškátovom oriešku by sa pestovanie muškát v Ruskej federácii mohlo zakázať. Ale to je len mýtus, strom sa dá pestovať aj v jeho prímestskej oblasti.

Odrody korenia

Najbežnejšie a najznámejšie odrody muškátového orecha sú indonézske a grenadiánske odrody:

  1. Indonézsky orech má jasne oranžovú farbu, má hlbokú nezabudnuteľnú chuť a vôňu. Korenie sa považuje za užitočnejšie a hodnotnejšie vzhľadom na prekročenie koncentrácie éterických olejov.
  2. Granátová orieška sa pestovala neskôr ako indonézština. Má žltkastý nádych ovocia, má jemnejšiu chuť. Dostupné indonézske odrody za cenu.

Užitočné vlastnosti muškátového oriešku

Korenie má komplexný účinok, ktorý ovplyvňuje každý systém individuálne:

  1. Pravidelné používanie korenín zlepšuje pamäť, koncentráciu, pozornosť. V dôsledku zvýšeného prietoku krvi v mozgových cievach sa stimuluje mozgová aktivita..
  2. Korenie pomáha proti zápachu alkoholu. Aby ste sa zbavili výparov, stačí vypiť pohár vody ochutený štipkou mletých zŕn. Rovnaký nástroj pomáha znižovať krvácanie z ďasien, zmierňuje bolesti zubov..
  3. Korenie zvyšuje produkciu endorfínu - hormónu šťastia. S tým sa človek vynára z apatického stavu, stáva sa šťastnejším a pokojnejším.
  4. Zlepšuje činnosť tráviaceho traktu. Zvyšuje chuť do jedla, lieči choroby tráviaceho ústrojenstva. Má analgetický účinok.
  5. Na rýchle zotavenie sa odporúča trieť postihnuté kĺby, modriny, rany éterickým olejom.
  6. Zlepšuje funkciu pečene a obličiek.
  7. Pozitívny vplyv na zloženie krvi.
  8. Zlepšuje krvný obeh, zvyšuje pevnosť a pružnosť stien krvných ciev. Reguluje cholesterol, glukózu v krvi.

Používajte ľudové liečivá založené na korení by mali byť opatrní, pri dodržaní uvedených dávok a bez kontraindikácií.

Bylinkár povie o liečivých vlastnostiach orechov:

Pre ženy

Korenie na ženskom tele bude mať osobitný účinok:

  1. Semená dopĺňajú komplexnú liečbu gynekologických chorôb. Staňte sa dobrým preventívnym opatrením proti rakovine prsníka, maternici a dodatkom.
  2. Pravidelné používanie korenín obnoví hormonálne pozadie, stabilizuje emocionálny stav, posilní nervy.
  3. Uvoľnite chladivosť, zvýšte libido.
  4. Urýchľuje metabolizmus v tele, pomáha byť štíhlejšie a atraktívnejšie.

Okrem vnútorného použitia jadier sa korenie používa navonok. Esenciálny olej z rastlín sa často nachádza v kozmetike pre starostlivosť o pokožku a vlasy.

Pre mužov

Väčšinou muškátový orech pôsobí na mužov ako afrodiziakum. Zvyšuje potenciu, lieči choroby reprodukčného systému. Považoval sa za dobrý profylaktický liek na rakovinu prostaty a semenníkov..

Infúzia éterického oleja alebo muškátového orieška pomáha zmierniť podráždenie po holení, znížiť akné u dospievajúcich chlapcov. Za týmto účelom používajte produkt navonok.

Je možné korenie na tehotenstvo a dojčenie

Muškátový oriešok sa považuje za užitočné korenie pre tehotné a dojčiace ženy. Používanie korenia počas tehotenstva pomôže obnoviť silu, normalizovať tráviaci systém nastávajúcej matky, pomôcť pri vývoji nervového systému plodu.

Počas tehotenstva je potrebné dôkladne ochutiť, sledovať dávkovanie, starostlivo sledovať reakciu tela, aby sa zabránilo negatívnym následkom.

Mletý muškátový oriešok sa môže pridávať do jedla alebo pitia kefírového koktailu zo pohára kefíru, 1 čajovej lyžičky muškátového orecha, 1 lyžice nasekaného kôprového zrna.

Muškátový orech pre deti

V prípade absencie kontraindikácií môžu deti pridávať orechy do jedla v malých dávkach od útleho veku:

  1. Fidgetom sa odporúča podávať muškátový oriešok s mliekom a medom ako sedatívum. Nápoj posilňuje nervový systém, normalizuje spánok.
  2. Pri rezaní zubov korenie zmierňuje bolesť v ústach. Pomôže to aj mliečny koktail so štipkou korenia a pridaním korenia do obilnín..
  3. Strúhané semená pomôžu pri nadúvaní a tvorbe plynu. V malom množstve bude mať korenie pozitívny vplyv na trávenie..

Je dôležité monitorovať reakciu tela dieťaťa na nový produkt v potrave. Pri najmenšej zmene v pohody dieťaťa musíte dočasne prestať používať korenie, vyhľadať lekára.

Kontraindikácie a škodlivé korenie

V prípade niektorých chorôb a telesných charakteristík sa použitie muškátového orecha neodporúča. Kontraindikácie:

  • alergia, individuálna intolerancia;
  • mentálne poruchy v akútnych štádiách;
  • citlivá pokožka (na vonkajšie použitie);
  • sklon k epilepsii.

Tehotné, dojčiace ženy a deti by sa mali užívať v dávkach znížených niekoľkokrát. Muškátový oriešok obsahuje látky ako elemicín, myristicín. Sú omamné, preto môžu byť pri používaní korenín vo veľkých množstvách nebezpečné pre zdravie.

Nadmerné používanie korenia môže spôsobiť otravu muškátovým orieškom. Bude sa cítiť s nasledujúcimi príznakmi:

  • závraty, zahalenie mysle;
  • porucha trávenia;
  • Alergická reakcia.

Korenie patrí medzi alergény, takže ľudia, ktorí sú náchylní na alergické reakcie, by mali byť pri používaní obzvlášť opatrní..

Prečítajte si prehľad dávkovania a kontraindikácií korenia z Ayurvedy:

Aplikácia muškátového oriešku

Spice má neobmedzený rozsah aplikácií:

  1. V drvenej alebo strúhanej verzii sa orech používa hlavne pri varení, aby dal miske pikantnú arómu a dochuť..
  2. Korenie sa často používa v ľudovom liečiteľstve. Na základe toho vytvoriť prostriedky na prevenciu, liečbu chorôb určitých orgánov.
  3. Esenciálny olej z muškátového oriešku sa široko používa v aromaterapii, voňavkárstve a kozmetike.

Správnym použitím korenia môžete získať maximálny prínos pre zdravie a vzhľad, stať sa energickejším a energickejším.

V ľudovom liečiteľstve

Muškátový oriešok v kombinovanej terapii môže urýchliť hojenie tela. Na liečenie niektorých chorôb existuje veľa receptov založených na liehovinách:

  1. V prípade migrény, nespavosti, pred spaním vypite pohár teplého mlieka s malou lyžičkou korenia a medu. Nápoj pomôže posilniť nervový systém, zlepšiť kvalitu spánku.
  2. Tinktúra podľa klasického receptu zbaví červov a iných parazitov. Potrebujete piť 10 kvapiek, vypite pohár vody.
  3. Ak chcete zlepšiť intelektuálne schopnosti, zlepšiť pamäť, zoberte 2 veľké polievkové lyžice tinktúry červeného vína 3-krát denne. Použite 1 polievkovú lyžicu strúhaného muškátového orieška, anízu a rasce. Nalejte víno, nechajte ho uvariť 1-2 týždne.
  4. Na prípravu nástroja na zvýšenie potencie nalejte liter vodky do pohára zmesi mletého vlašského orecha, zázvoru a anízu v rovnakých pomeroch. Nechajte liek variť 1 týždeň, užite 20 kvapiek denne.
  5. Účinným liekom na kŕčové žily je pikantná alkoholová tinktúra. Pri príprave postupujte podľa klasického receptu: vezmite 1 liter vodky, 100 g strúhanej orechy. Zložky premiešajte a nechajte vylúhovať 3 týždne. Pred jedlom užite 20 kvapiek..
  6. Trením éterického oleja do kĺbov sa môžete zbaviť bolesti a nepohodlia. Môžete to variť sami. Za týmto účelom zohrejte olivový olej a pridajte tam malú lyžičku muškátového orecha.

Ak chcete zobraziť názor lekára na používanie korenín:

Pri varení

Korenie sa používa v kuchyni rôznych krajín a národov. Dáva miske bohatú pikantnú arómu, pomáha diverzifikovať chuť jedla.

V jedlách s jemnou, jemnou chuťou sa používa muškátová farba. Voňavé korenie dodáva aróme teplé, zemité tóny, ale nemení chuť a vôňu jedla.

Muškátový orech sa používa v jedlách so svetlou chuťou a vôňou. Vďaka tomu je aróma ešte hlbšia a sýtejšia..

Je lepšie používať celé orechy. Aby vôňa bola jasnejšia, pred použitím ju rozdrvte. Na to môžete použiť mlynček na kávu alebo strúhadlo. Rošt muškátový orech na brúsnej strane, pridajte do misky hranolky podľa chuti, podľa receptu:

  1. Na začiatok varenia by sa do koláčových náplní a muškátového koláča malo pridať korenie.
  2. Pred varením vložte korenie do omáčok a omáčky 10 minút..
  3. Na druhom chode sa pred podávaním pridajú ochucovacie polievky.

Korenie padá najmä na svoje miesto:

  • v húb;
  • Ovocné dezerty, cukrovinky, pečivo;
  • bujóny;
  • voňavé silné omáčky, najmä v súlade so zložkami bešamelovej omáčky s muškátovým orieškom (50 g masla, 50 g múky, 200 ml mlieka, soľ a muškátový orech podľa chuti - premiešajte a roztopte na panvici, dusíme 10 minút);
  • výdatné šaláty;
  • mäso, rybie jedlá;
  • zeleninové dusené mäso;
  • horúce nápoje.

Odporúčame sledovať príbeh o použití orechov v kulinárskom umení:

Ostatné korenie sa dokonale kombinuje s muškátovým orieškom, napríklad:

Ak korenie nebolo dostupné a varenie prebieha v plnom prúde, muškátový oriešok môže byť nahradený majoránkou, koriandrom. Pri lezení je možné korenie nahradiť čiernym korením alebo bobkovým listom.

Muškátový oriešok: Použitie na varenie

Muškátový oriešok: Použitie na varenie

Muškátový oriešok je jadrom semena ovocia muškátového orecha, ktoré rastie v tropických krajinách s vlhkým podnebím. Po vysušení vyzerá ako oválna hnedá orech, v súvislosti s ktorou môžete vidieť vzor chaotických pruhov tmavých a svetlých odtieňov. Exotická orieška, ktorá sa používa už od staroveku ako liek na posilnenie mozgu, zakorenila v európskych krajinách v VI. Storočí, ale už ako voňavé korenie, ktoré sa používalo na ochutenie pokrmov a alkoholu. Súčasne je už dlho známe, že muškátový oriešok upokojuje nervový systém, zvyšuje chuť do jedla, lieči nespavosť, gastrointestinálne choroby a sexuálne poruchy. Koniec koncov, je to zdroj vitamínov, minerálov, stopových prvkov a éterických olejov, vďaka ktorým je jedlo nielen chutné, ale aj zdravé.

Odrody muškátového orieška

Známe sú dve odrody muškátového orieška - indonézsky a grenadiánsky. Indonézsky orech má jasne oranžovú farbu, vysokú koncentráciu éterických olejov, hlboko bohatú sladko-korenistú chuť a arómu, a teda vyššiu cenu. Indonézia je lídrom vo výrobe tohto korenia na svete a indonézski kuchári dokonca používajú dužinu ovocia muškátového orecha, čo robí vynikajúcu marmeládu.

Briti začali pestovať granátové orechy od 18. storočia na ostrove Grenada. Muškátový oriešok z Grenady sa vyznačuje žltou farbou pleti, jemnou chuťou a dostupnejšou cenou.

Varenie muškátový orech

Muškátový oriešok sa najčastejšie používa na prípravu sladkých jedál - dezertov, pečiva, koktailov a alkoholických nápojov. Toto voňavé korenie je nevyhnutné na ochutenie tvarohu, pudingov, koláčov, sušienok, pečiva, vdoliek, praclíkov, bucht a cukroviniek. Domáce džemy, džemy, marmelády a dusené ovocie s prídavkom muškátového orecha sú veľmi chutné, čo dáva klasickým domácim sladkostiam originálnu chuť a jemnú arómu. Na muškátových jedlách sú recepty na mäso, ryby, huby a zeleninu. V orientálnej kuchyni sa toto korenie často pridáva do polievok, šalátov, ryže a omáčok. Muškátový oriešok sa tiež používa v potravinárskom priemysle na prípravu párkov, údených alebo nakladaných rýb, paradajkovej pasty, kečupu, syra, horčice, na ochutenie kakaa a čokolády..

Muškátový oriešok je úžasne kombinovaný s tekvicou, kapustou, mrkvou, paradajkami, zemiakmi, pórom a špenátom, s pečeným ovocím a bobuľovým pyré, často sa používa na konzervovanie húb a zeleniny. V talianskej kuchyni sú veľmi obľúbené cestoviny s bolonskou omáčkou alebo bešamelovou omáčkou, ktorá obsahuje muškátový oriešok, av strednej Ázii sú plátky nakrájaného ovocia posypané muškátovým orieškom zmiešaným s cukrom. Toto korenie sa tiež pridáva do vareného vína, kávy, mlieka, šľahačky, čokoládových nápojov a zmrzliny. V európskej kuchyni sa muškátový oriešok najčastejšie používa v nemeckej, francúzskej a anglickej kuchyni. Taliani ho pridávajú k polevám pre tortellini a ravioli a obyvatelia Švajčiarska ich ochutia syrovým fondue. Korenie pomáha pri asimilácii mliečnych výrobkov a uľahčuje trávenie mäsa.

Toto korenie je súčasťou mnohých korenistých kompozícií, medzi ktoré patria indický Garam Masala a Curry, francúzske kvety quatre, marocká kompozícia Ras el kanout a tuniská qalat dagga. Muškátový oriešok je v harmónii s feniklom, zeleným kardamómom, škoricou, zázvorom, klinčekom, korením a kurkumou..

Ako používať muškátový oriešok

Muškátový oriešok sa dá kúpiť vcelku alebo v prášku, zatiaľ čo celá orech sa pred použitím rozdrví alebo otrie na špeciálnom strúhadle, ktoré má veľa žien v domácnosti v kuchyni. Muškátový oriešok má veľmi svetlú a silnú arómu, prerušuje slabšie pachy a vo veľkých množstvách je zdraviu škodlivý, preto odporúčaná dávka korenia na jednu porciu nie je vyššia ako 0,1 g..

Pridajte muškátový oriešok do misky na konci varenia, inak bude mať horký odtieň. Ak sa používa na pečenie, odporúča sa ho zaviesť do cesta počas procesu miesenia. Strúhaný čerstvý muškátový orech sa používa okamžite, pretože veľmi rýchlo stráca svoju jedinečnú chuť.

Doteraz bolo použitie muškátového orechu ako korenín na jedlá dostupné výhradne pre vysokopostavených jednotlivcov, preto sa muškátový orech nazýval kráľovskou fazuľou. Teraz v každej kuchyni vidíte toto korenie a domáce jablkové a čerešňové koláče bez arómy muškátového orechu vyzerajú trochu sviežo. Ak si vaša rodina zvykne piť teplé mlieko s medom, muškátovým orieškom, kardamónom a šafranom pred spaním, zabudnú ráno na nespavosť a pochmúrnu náladu!

Volba editorov: Muškátové oriešky

Kuchárske majstrovské diela s muškátovým orieškom

Pred 9 mesiacmi

7 minút na čítanie

Ak kulinárski majstri dobre vedia, kam pridať muškátové orechy, nie všetky domácnosti sú si vedomé možností tohto konkrétneho produktu. Ale každá žena chce vo svojej vlastnej kuchyni nielen variť každodenné jedlá, ale vytvárať skutočné majstrovské diela z obvyklej sady výrobkov.

Muškátový oriešok s jedinečnou pikantnou chuťou a sladkou arómou je akoby vytvorený tak, aby gastronomické fantázie získavali materiálnu esenciu vo forme chutných jedál.

Po mnoho storočí toto korenie obsadilo čestné miesto v národnej kuchyni mnohých národov a je u nás populárne. Zvážte možnosti použitia muškátového oriešku pri varení a povedzte, ako pridať korenie do najobľúbenejších receptov.

Kulinárske vlastnosti použitia korenistých orechov

Najprv musíte pochopiť, čo je toto korenie. Na kulinárske účely sa rovnako často používajú dva druhy korenia:

  • Muškátový oriešok - má intenzívnu arómu a výraznú korenistú chuť. V strúhanej forme je korenie vhodné na varenie riadu, ktorý sa má variť.
  • Maskatová farba - vyznačuje sa jemným až jemným zvukom hlavných prízvukov pižma. Tento produkt je vhodný pre chutné pokrmy vrátane nápojov.

Muškátový oriešok sa samozrejme používa v kulinárstve rôznych krajín v súlade s tam prijatými tradíciami. Ale vďaka geografii distribúcie sa rozšírila aj škála možností tohto jedinečného korenia.

  • V stredoázijských krajinách sa muškátový orech zmieša s cukrom a potom sa posype kandizovaného ovocia.
  • V európskych krajinách sa tiež vo veľkej miere používa aromatické korenie. Zaujíma významné miesto v anglickej, francúzskej a nemeckej kuchyni..
  • Švajčiari kvôli lepšej absorpcii mliečnych výrobkov pridajú muškátový oriešok do slávnej syrovej fondue.
  • V tomto ohľade však Taliani prekročili všetkých, pretože k ravioli pridali muškátový orech, zálievky pre tradičné tortellini knedle, v omáčkach a cestovinách..

Čo jedlá organicky dopĺňa muškátový oriešok

Tu je zoznam jedál, ktorých chuť harmonicky dopĺňa muškát:

  1. Mäsové jedlá. Akékoľvek mäso, či už je to hydina, jahňacie alebo mladé teľacie mäso, ochutené koreneným korením, prebudí vašu chuť k jedlu a poteší vás jeho úžasnou chuťou. Okrem toho je povolený absolútne akýkoľvek spôsob varenia: vyprážanie, dusenie, pečenie. Napríklad, do domácej stravy sa pridajú kyjevské placky alebo domáce klobásy, ak sa k mletému mäsu pridá muškátový oriešok. Maximálna dávka ochutenia tepelnou metódou je 60 gramov.
  2. Rybie jedlá a občerstvenie. Chuťová prísada je organicky kombinovaná s morskými plodmi, najmä s rybami. Existuje tiež široká škála aplikácií: aspik, rybie polievky, solenie a dusenie mäsa, ryby.
  3. Prvé jedlá budú mať vynikajúcu, trochu pikantnú chuť, ak do vývaru pridáte mäsiara. Obzvlášť dobré korenie v zeleninových polievkach.
  4. Omáčky s prídavkom muškátového orieška sa najlepšie pripravujú v Taliansku. Aby ste sa o tom presvedčili, stačí vyskúšať aspoň raz slávne bolonské cestoviny alebo bešamelovú smotanu a mliečnú omáčku. Vzhľadom na lásku Talianov k cestovinám, ako príkladu klasického jedla ich národnej kuchyne, určite by ste si mali lasagnu ochutiť špeciálnou omáčkou s prídavkom muškátového orecha..
  5. Cukrárske výrobky s nenapodobiteľnou pikantnou arómou sú rovnako obľúbené u detí aj dospelých. Sú to: sladké pečivo, sušienky, muffiny, dezerty, koláče a iné dezerty.
  6. Nápoje s príchuťou pižma majú po celom svete veľa fanúšikov. Ak chcete dať kúsok na vedomie, drvené orechy možno pridať do alkoholu, kávy, rôznych koktailov, mlieka.
  7. Zeleninové jedlá. Keďže muškátový oriešok sa najlepšie kombinuje so zeleninou, mal by sa umiernene pridávať do čerstvých šalátov, dusenej kapusty a zemiakov, húb (marinády, polievky, omáčky). Muscatel dokonale kombinuje chuť a arómu s paradajkami, špenátom, tekvicou, mrkvou.
  8. Pikantné kompozície s muškátovým orieškom získavajú intenzívnejšiu vôňu arómy. Korenie je v poriadku s klinčekmi, zázvorom, paprikou, kurkumou a mnohými ďalšími prísadami. Je zaujímavé, že každá žena v domácnosti si môže uvedomiť svoje fantázie pri zostavovaní podobného zloženia korenia.
  9. Džemy a džemy s pikantnými prísadami sú osviežujúce a povzbudzujúce. Ak chcete potešiť doma s nezvyčajnou chuťou známych jedál, môžete dochucovať kompotom alebo bobuľovým želé.

K týmto zoznamom treba dodať, že muškátový oriešok sa používa v priemyselnej výrobe na výrobu párkov, kečupu, syrov, údeného mäsa..

Ako aróma sa do niektorých druhov čokolády a kakaa pridáva korenie..

Kulinárske tajomstvá používania muškátu

Dnes môžete bez problémov kúpiť celé muškátové orechy alebo práškový produkt v bežnom obchode. Ako je uvedené vyššie, každá komoditná forma muškátu je určená na konkrétne účely. Ak musíte variť jedlo, v dôsledku ktorého sa výrobky podrobujú tepelnému spracovaniu, je lepšie zvoliť celé semená. Potom budú samozrejme musieť byť spracované, to znamená nasekané. Je dôležité naučiť sa, ako nastrúhať muškátový orech správne, inak môžete hotové jedlo pokaziť. Na tento účel môžete pre svietidlá použiť dve možnosti:

  • špeciálne miniatúrne veľkosti strúhadiel z nehrdzavejúcej ocele;
  • alebo môžete použiť mlyn s prvkami z takého kovu.

Hlavnou podmienkou je, že časti zariadení musia byť dobre vyčistené..

Najprv musíte očistiť semeno od škrupiny a potom nastrúhať presne množstvo uvedené v recepte. Odporúča sa prísne dodržiavať toto pravidlo, pretože vôňa muškátu nie je rezistentná..

Kedy pridať muškátový oriešok do riadu:

  1. V omáčkach a omáčke sa zavádza korenie 10 minút pred koncom varenia.
  2. Plnenie mletého mäsa - na samom začiatku procesu varenia.
  3. V konečnej príprave, pred podávaním, stačí jedna štipka korenia.
  4. Pri varení sa korenie pridáva pár minút pred vybratím misky zo sporáka. V opačnom prípade muškátový orech dodá jedlu horkú chuť..

Populárne recepty pre každú domácnosť

Už bolo uvedené, do ktorých jedál by sa mal muškátový oriešok pridať a kedy používať toto korenie opatrne. Aby sa predišlo nepredvídaným situáciám v kuchyni kvôli negramotnosti, je lepšie sa spoľahnúť na kulinárske skúsenosti odborníkov. Existuje veľa receptov na vynikajúce jedlá s účasťou muškátového oriešku, ktoré môže každá žena v domácnosti variť doma. Ponúkame niektoré z najpopulárnejších receptov:

Bešamelová omáčka

Tento recept má jasný taliansky prízvuk, pretože obyvatelia tejto stredomorskej krajiny pridávajú slávnu omáčku nielen k cestovinám, ale aj k dezertom a cukrárskym výrobkom. Postupnosť akcií je nasledovná:

  1. Potrebné prísady: 50 g pšeničnej múky a masla, ½ litra horúceho mlieka, štipka muškátového orecha, toľko mletého bieleho korenia, soľ podľa chuti.
  2. Najskôr rozpustite maslo, potom pridajte múku a výslednú zmes opečte na miernom ohni.
  3. Keď sa hmota zmení na zlatú, pomaly pridávajte mlieko za stáleho miešania.
  4. Omáčka sa varí až do hustoty..
  5. Pred vybratím zo sporáka pridajte soľ a ďalšie korenie.

Varené víno

Nemenej populárne sú recepty na muškátové orechy. Najznámejšie je varené víno, ktoré sa v európskych krajinách považuje za jedno z najúčinnejších spôsobov liečby prechladnutia. Ale okrem terapeutických vlastností sa tento nápoj vyznačuje aj otepľujúcou vôňou a neporovnateľnou chuťou, ktorá dáva kombinácii muškátového oriešku so zázvorom.

  • červené víno - 750 ml;
  • cukor - 100 g;
  • korenie: muškátový oriešok, škorica, zázvor, klinček, sladký hrášok, citrónová kôra.

Musíme vziať malú štipku každého korenia. Príprava nápoja v smaltovanej miske. Najprv musíte víno pomaly zohriať, potom postupne pridajte cukor a potom korenie. V žiadnom prípade by ste nemali zmes privádzať do varu. Má sa piť uvarené víno v teplej forme, odporúča sa používať sklo.

sušienky

Pečivo Muscat je veľmi populárne v Nemecku a ďalších krajinách Starého sveta. Tradíciou je pridávanie korenia do koláčikov, koláčov a veľkonočných koláčov. Tu je jednoduchý recept na cookies, ktorý sa určite stane obľúbeným zážitkom pre celú rodinu. Celý postup varenia nebude trvať dlhšie ako pol hodiny. Na pečenie cookies budete potrebovať:

  • Múka - 2,5 šálky;
  • Vajec - 1 ks;
  • Cukor - 1 polievková lyžica;
  • Maslo - 100 g;
  • Prášok do pečiva - lyžička;
  • Ginger a Muscatnik - každá 1 lyžička. každé korenie.

Postupujeme k príprave cookies v nasledujúcom poradí:

  1. Najprv musíte do múky pridať prášok do pečiva, pridať do neho korenie.
  2. Potom olej zjemnite.
  3. Porazte maslo s vajcom a cukrom, šľahanú masu skombinujte s múkou.
  4. Cesto dobre zamiesime, nakrájame na stôl posypaný múkou a vystrihneme tvary pečene.
  5. Polotovary umiestnite na zahriaty plech na pečenie potiahnutý pergamenovým listom.
  6. Pečieme pri 180 * počas 20 minút.
  7. Pred podávaním môžete pečeň posypať práškovým cukrom, sezamovými semienkami alebo strúhanou čokoládou.

Jedlá s muškátovým orechom nielenže potešia chuť, ale majú aj veľký zdravotný prínos. Jednoduché prevedenie ozdobia slávnostné jedlo aj denné menu.